Bakłażany należą do najpopularniejszych warzyw w Armenii. Są duszone, pieczone, dodawane do sałatek, zup i dań głównych. Na zimę zbiera się je tutaj w różne rodzaje: fermentowane, marynowane, z nich wykonane złożone przekąski i gulasz, zrób dżem. Jeśli zastanawiasz się, co ugotować z „niebieskich” na przyszłość, na zimę powinieneś przestudiować ormiańskie przepisy na bakłażany - na pewno będzie z czego wybierać!

Funkcje gotowania

Bakłażany w stylu ormiańskim można zamknąć do różne przepisy które mają znaczące różnice. Nie chodzi tylko o skład, ale również o technologię przygotowania. Nie ma jednego algorytmu, ale istnieje kilka cech, które pozostają istotne niezależnie od wybranego wariantu obrabianego przedmiotu.

• Hodowcy opracowali odmiany bakłażana, które prawie nie mają gorzkiego smaku. Ale jeśli nie wiesz, jak wysoka jest zawartość solaniny w zakupionych warzywach, warto podjąć kroki w celu jej usunięcia. Ten proces jest prosty: należy przygotować roztwór w ilości 20 g soli na 1 litr wody, zanurzyć w nim pokrojone lub nakłute widelcem owoce, odczekać 20-30 minut, opłukać bakłażany pod bieżącą wodą. Innym sposobem na usunięcie solaniny jest posolenie posiekanych warzyw, odczekanie 10 minut i opłukanie kawałków. Trzecią opcją jest gotowanie owoców przez 5 minut w osolonej wodzie.
• Aby przygotować bakłażany po ormiańsku na zimę, musisz wybrać mocne, młode i małe owoce z zielonymi ogonkami. Powinny z łatwością zmieścić się w słoiku, zwłaszcza jeśli planujesz marynować je w całości. Do dżemu potrzebne są zwłaszcza małe owoce (do 10 cm długości).
• Jeśli chcesz, aby bakłażany lepiej zachowały swój kształt po konserwacji, nie powinieneś ich obierać przed zrobieniem tego. Końcówki owoców i tak są odcięte. Same owoce przekłuwa się w kilku miejscach widelcem lub wykałaczką, aby były lepiej nasycone solanką, marynatą lub syropem.
• Banki należy umyć sodą i wysterylizować, pokrywki należy ugotować. Jeśli przekąska będzie przechowywana w lodówce, można użyć plastikowych pokrywek. Do przechowywania w pomieszczeniach bakłażany są zamykane metalowymi pokrywkami, aby zapewnić szczelność.
• Jeżeli receptura przedmiotu przewiduje jego sterylizację w puszkach, warto wybrać pojemniki małe i tej samej wielkości.

Warunki przechowywania i warunki ormiańskiego bakłażana zależą od zastosowanego przepisu.

Faszerowany bakłażan w stylu ormiańskim na zimę

Skład (na 3 l):

• małe bakłażany - 2,4 kg;
• papryka- 0,6 kg;
• czosnek - 10 ząbków;
• świeża pietruszka - 100 g;
• olej roślinny- 1l;
• ocet stołowy (9 procent) - 80 ml;
• sól - 20 g;
• chmiel-suneli - do smaku.

Metoda gotowania:

• Umyj bakłażany, odetnij końce. Pokrój owoce wzdłuż, ale nie do końca, aby można je było otworzyć jak książkę.
• Umieść bakłażany w przygotowanym roztworze soli fizjologicznej. Po 20 minutach spłukać, osuszyć serwetką.
• Rozłóż owoce na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wyślij do niego "małe niebieskie". Piecz je przez 30 minut.
• Warzywa wyjąć z piekarnika, włożyć do rondla, docisnąć talerzem, postawić na nim słoik z wodą. Naciśnij bakłażana przez pół godziny, aby usunąć nadmiar wilgoci.
• Obierz nasiona z papryki, usuwając szypułki. Obracaj przez maszynkę do mięsa za pomocą nasadki ze średnim otworem.
• W ten sam sposób zmiel czosnek.
• Posiekaj warzywa nożem, niezbyt drobno.
• Połącz pieprz, czosnek i zioła. Dodaj chmiel suneli i sól, dobrze wymieszaj.
• Umieść nadzienie z papryki, czosnku i ziół na środku bakłażana. Dla niezawodności możesz związać owoc wątek kulinarny.
• Papryki włożyć do rondla, posmarować olejem, na wierzch ułożyć masę.
• Pozostaw w temperaturze pokojowej na 5 dni.
• Wysterylizuj słoiki, mocno włóż do nich bakłażany.
• Zalej słoiki octem.
• Podgrzej olej, w którym marynowano bakłażany i przelej do słoików.
• Zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Przepis na okazję::

Bakłażan przygotowany według tego przepisu można przechowywać w lodówce do 6 miesięcy. Jeśli zostaną wysterylizowane w łaźni wodnej (w tempie 20 minut na 1 litr) i zamknięte metalowymi pokrywkami, przekąskę można przechowywać w dowolnym chłodnym pomieszczeniu, jej okres przydatności do spożycia wydłuży się do 12 miesięcy.

Ormiańska sałatka z bakłażana na zimę

Skład (na 2,5-3 litry):

• bakłażan - 1,5 kg;
• pomidory - 1 kg;
• cebula - 0,25 kg;
• marchewki - 0,25 kg;
• papryka bułgarska - 0,5 kg;
• ostre papryczki- 0,5 szt.;
• czosnek - 10 ząbków;
• czysta przegotowana woda - 0,2 l;
• rafinowany olej roślinny - 0,2 l;
• cukier - 100 g;
• sól - 20 g;
• esencja octu (70 procent) - 20 ml.

Metoda gotowania:

• Bakłażany pokroić w kostkę, namoczyć w roztworze soli, opłukać i pozostawić do wyschnięcia.
• Cebulę uwolnić z łuski, pokroić w półpierścienie, niezbyt cienką.
• Papryka wolne od nasion, pokrojone na połówki lub ćwiartki pierścieni.
• Obierz marchewki i pokrój je w kółka.
• Pomidory zalać wrzątkiem, obrać, miąższ pokroić w drobną kostkę.
• Pokrój ostrą paprykę w cienkie krążki, wyciągnij z nich nasiona.
• Połącz warzywa, włóż do rondla.
• Połącz oddzielnie olej, cukier, sól i wodę. Wlać do warzyw, wymieszać.
• Rondelek z warzywami stawiamy na małym ogniu, zawartość doprowadzamy do wrzenia, gotujemy pół godziny.
• Dodać zmiażdżony specjalną prasą czosnek i esencja octowa... Gotuj przystawkę przez kolejne 5 minut.
• Sałatkę rozłóż w wysterylizowanych słoikach, szczelnie zamknij.

Sałatka przygotowana według tego przepisu działa dobrze nawet w temperaturze pokojowej. Nie zepsuje się przez co najmniej rok, ale można go przechowywać jeszcze dłużej.

Ormiański dżem z bakłażana na zimę

Skład (na 1 l):

• małe bakłażany (do 10 cm) - 0,5 kg;
• cukier - 0,6 kg;
• jądra orzechy włoskie- 50g;
• woda - 0,75 l;
• soda - 10 g;
• goździki - 2-3 szt.

Metoda gotowania:

• Obierz bakłażany, nakłuj wykałaczką, zanurz w roztworze sody zrobionym z 10 g sody i 0,5 litra wody. Pozostaw na 3 godziny. Dobrze spłucz i osusz.
• Zagotuj wodę (jej ilość nie jest wskazana w przepisie, ponieważ może to być wszystko). Zanurz w nim bakłażany, blanszuj przez 5 minut. Wrzuć durszlak, pozostaw do wyschnięcia.
• Przygotuj syrop ze szklanki wody i cukru. Włóż do niego bakłażany, gotuj przez 15 minut.
• Zdejmij z ognia, ostudź.
• Ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj przez 40 minut.
• Dodaj goździki i posiekane orzechy i gotuj przez kolejne 10 minut.
• W przygotowanych słoikach ułożyć bakłażany, polać syropem. Zamknij szczelnie i przechowuj do zimy.

Dżem z bakłażana ugotowany według tego przepisu nie jest kapryśny, może stać w temperaturze pokojowej. Musisz go zjeść w ciągu roku.

Bakłażany przygotowane na zimę w języku ormiańskim mogą być bardzo różne. Zarówno miłośnicy słodyczy, jak i koneserzy pikantnych potraw odnajdą wersję jedzenia w puszkach, która spełni ich gusta kulinarne.

Przepisy kulinarne i zimowe przygotowania sporo bakłażanów. Wśród nich wyróżnia się kategoria krajowych, potwierdzona wieloletnim doświadczeniem, przykuwająca uwagę. specjalny smak ochrona. Po zebraniu niebieskiego doświadczone gospodynie domowe zaleca się zwrócenie uwagi na przygotowanie bakłażanów w języku ormiańskim na zimę.

Do gotowania weź młode warzywa, które nie miały czasu na „bawełnę”. Nie powinno być śladów zgnilizny, powierzchnia skórki powinna być błyszcząca i nie powinno być na niej śladów lepkości. Bakłażany mogą być gorzkie, aby uniknąć takiego problemu, warzywa moczy się przez 20 minut w roztworze soli fizjologicznej. Krojenie rozpoczyna się bezpośrednio przed gotowaniem, aby nie miały czasu na przyciemnienie.

Opcje gotowania bakłażana na zimę

Najlepsze przepisy mogą różnić się składem użytych produktów i ich proporcjami, ale wszystkie one pomagają uzyskać danie, które można wykorzystać jako samodzielną przekąskę oraz jako dodatek do różnego rodzaju dodatków. Osobliwość Kuchnia ormiańska jest wyjątkowy ostry smak przekąski, częste stosowanie przypraw i ziół.

Klasyczny przepis

Przepis klasyczne gotowanie bakłażan jest prosty, więc nawet początkujące gospodynie domowe mogą z niego korzystać. Potrzebowałby:

• niebieski - 2,4 kg;
• papryki - 3 szt .;
• olej - 4 szklanki;
• esencja - 2 łyżki. ja.;
• sól, mielony pieprz - po 1 łyżeczce;
• pietruszka, główka czosnku.

Namoczone niebieskie, obrane od spodu, umieszczamy na 30 minut w piekarniku o temperaturze +170 C. Paprykę siekamy na batoniki, ząbki czosnku przeciskamy przez prasę, dodajemy przyprawę chmielowo-suneli, przyprawy i odejdź na 15 minut. Każdy bakłażan jest cięty wzdłużnie i nadziewany mieszanką czosnkowo-pieprzową. Warzywa są wiązane i zalane olejem, umieszczane w chłodnym miejscu na 5 dni, po czym są zwijane w słoiki.

kiszona kapusta ormiańska

Marynowane pomidory wyróżniają się wyjątkowym smakiem i technologią gotowania. Do przepisu weź dużo czosnku i ziół, najczęściej pietruszki i kolendry, strzałek cebuli i liści marchwi. Jako przyprawę używa się 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu czerwonego i czarnego. na 1 kg pomidorów. W przypadku solanki cukier i sól są pobierane w równych proporcjach 50 g. Pomidory i zielenie wlewa się gorącą solanką, po czym są wysyłane do fermentacji przez 30 dni.

Faszerowane cebulą

Faszerowany bakłażan jest pożywny i obfite danie... W pierwszym etapie umyte i obrane niebieskie wkłady do piekarnika, utrzymując przez 30 minut w temperaturze +170 C. Do nadzienia potrzebne będą:

• niebieskie - 1 kg;
• cebula z rzepy - 3 szt .;
• czosnek - 2 głowy;
• sól, przyprawy do smaku.

Cebulę kroimy w półpierścienie i smażymy na złoty kolor, mieszamy z czosnkiem i ziołami. Schłodzone bakłażany są krojone, a nadzienie wysyłane do powstałej kieszeni. Warzywa są wiązane i wysyłane do słoików w celu konserwacji.

Z papryką

Przekąska paprykowa ma pikantny smak, ale ze względu na obecność papryki nie jest ostra. Potrzebowałby:

• niebieski - 2,5 kg;
• cebula, papryka - 1 kg;
• czosnek - 100 g;
• kolendra - mała wiązka;
• kozieradka - 2,5 łyżeczki;
• papryka - 2,5 łyżeczki;
• sól dla smaku.

Niebieskie tnie się na 1 cm koła, solone i pozostawia na 2 godziny. Posiekane krążki cebuli i ząbki czosnku doprawiane są przyprawami, solą, ziołami. Bakłażan smaży się do połowy, a nadmiar oleju usuwa się ręcznikiem papierowym. Składniki warzywne wymieszać, dusić przez 7 minut.

Z marchewką

• niebieski - 2 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól dla smaku

Zetrzyj marchewki, drobno posiekaj cebulę. Cienkie kółka bakłażana smaży się na patelni, po 15 minutach dodaje się kolejno cebulę i marchewkę, po kilku minutach wprowadza się posiekany czosnek i sól. Otrzymać jeszcze marynata można dodać 2 szt. pomidory.

Z papryką

Czerwona papryka podkreśla smak bakłażana i nadaje preparatowi apetyczny wygląd. Potrzebowałby:

• niebieski - 3 szt .;
• czerwona papryka - 3 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• pomidory - 4 szt .;
• sól - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 75 ml;
• zielenie do smaku;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Posiekane bakłażany są smażone. Posiekane papryki w postaci słomek i krążków cebuli łączy się z niebieskimi, duszone do miękkości. Na koniec dodawane są pozostałe składniki, po dokładnym wymieszaniu wysyłane są do sterylizacji przez 10 minut.

W pikantnej marynacie

Kiszone bakłażany przygotowane według tego przepisu wyróżniają się wyjątkowym smakiem dzięki przyprawom i zielonym jabłkom. Potrzebowałby:

• bakłażan - 2 kg;
• korzeń selera - 100 g;
• zielone jabłka - 4 szt .;
• pomidory - 3 szt .;
• esencja - 1 łyżka. ja.;
• sól, pietruszka, kolendra do smaku.

Posiekany seler smaży się na złoty kolor. Dodaje się do niego pokrojone w kostkę jabłka. Bakłażany są krojone w kostkę, solone i myte po 30 minutach, po czym wysyłane są do smażenia w celu dalszego duszenia przez 10 minut. Pomidory są obierane, krojone na kawałki i łączone z mieszanką warzywną. Wprowadzane są warzywa, przyprawy i ocet, a po kilku minutach dokładnego mieszania przedmiot zaczyna się układać w słoikach.

Fermentowane po ormiańsku

Bezpretensjonalna przekąska jest przygotowywana szybko i łatwo. Potrzebowałby:

• niebieskie - 2 kg;
• głowa czosnku - ½ szt .;
• esencja - 1,5 łyżki. ja.;
• olej - 200 ml;
• cząber - 1 łyżeczka;
• pieprz mielony, sól do smaku;
• pęczek kolendry.

Bakłażany kroi się w paski, smaży i rozprowadza na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju. Czosnek przechodzi przez prasę, kolendra jest miażdżona. Połącz warzywa i zioła, dodaj przyprawy i esencję. Solone bakłażany umieszcza się pod prasą i pozostawia na jeden dzień, po czym zwija się w słoiki.

Jak prawidłowo przechowywać puste miejsca w zimie?

Przedmioty są przechowywane w lodówce lub w pomieszczeniu o temperaturze do +6 C. Konserwację z obecnością octu w kompozycji można przechowywać w domu, ale preferowana jest opcja piwnicy. Nadmierna wilgoć nie powinna być dozwolona, ​​ponieważ prowadzi to do pojawienia się rdzy na okładkach. Gdy temperatura spadnie poniżej 0 C, zachowanie smaku i jakości mieszanka warzyw będzie zgubiony.

Podczas przechowywania nie dopuścić do bezpośredniego nasłonecznienia brzegów.

Ormiańskie bakłażany są smażone, pieczone, gotowane na węglu drzewnym. Czosnek, kolendra, bazylia, orzechy włoskie- najlepsi towarzysze bakłażana. Sprawiają, że jest to interesujące i niezapomniane.

Smażyć bakłażany po ormiańsku

Smażone bakłażany podawane są jako ciepła sałatka... Złote plastry doskonale kontrastują z chrupiącymi, pięknymi plastrami papryki. Krążki z czerwonej cebuli, posiekana kolendra i bazylia nadają potrawie bogaty smak.

Jak gotować:

Do gospodyni uwaga: zwykle przy smażeniu warzywa wchłaniają duża liczba olej, aby temu zapobiec, należy użyć patelni grillowej, posmarować ją trochę rafinowanym olejem i usmażyć przygotowane plastry.

Farsz z mięsem

Sukces tego dania polega na tym, że bakłażany nie są smażone, ale pieczone w piekarniku.

Wymagany:

• 1 średniej wielkości bakłażan
• 150 g cielęciny;
• 1 strąk papryki;
• 90 g cebuli + 15 g czosnku;
• 2 wiśnie;
• 70 g rafinowanego oleju;
• 2 g mielonego pieprzu (ostra);
• fioletowa bazylia do smaku;
• 3 gałązki kopru;
• Sól.

Gotowanie zajmuje 45 minut.

Jedna porcja: 166 kcal

1. Bierzemy bakłażana i kroimy go na pół, pieczemy w piekarniku w temperaturze 195ºC (10-12 minut).
2. Posiekaj cebulę, czosnek, zrób mieloną cielęcinę. Wlej rafinowany olej na patelnię i gotuj wszystkie składniki, aż będą ugotowane.
3. Dodaj przyprawy: ostrą paprykę i sól.
4. Do dekoracji, upieczenia wiśni i pieprzu wystarczy pięć minut.
5. Ułóż bakłażany na płaskim naczyniu, ułóż mięso mielone, pomidorki koktajlowe, na wierzch paprykę, posyp koperkiem i bazylią.

Uwaga: można go nadziewać mięsem drobiowym, wtedy czas smażenia mięsa mielonego będzie nieco krótszy.

Pieczemy „małe niebieskie” na stosie

Niebieskie warzywa gotuje się na węglu drzewnym, układając je w całości na szaszłykach bez wcześniejszego marynowania. Osobliwością dania jest jego podawanie: miąższ obiera się, sieka na kawałki i podaje jedzącym jako sałatkę, którą uzupełniają posiekane zioła, aromatyczny czosnek i inne pieczone warzywa.

Wymagany:

• 4 średnie bakłażany;
• 3 strąki słodkiej papryki (różne kolory);
• 4 pomidory śliwkowe;
• 1 mały pęczek kolendry
• 2 gałązki bazylii;
• czosnek, cebula do smaku;
• 2 szczypty mieszanki papryki;
• 3 szczypty soli.

Gotowanie zajmie 20 minut.

Jedna porcja: 89 kcal.

1. Bakłażany, pomidory, paprykę nałożyć na szaszłyki, zapiekać na grillu do miękkości.
2. Wszystkie pieczone warzywa należy obrać, w tym celu zanurza się je w pojemniku z lodowatą wodą.
3. Miąższ warzyw pokroić w plastry, połączyć z posiekanymi ziołami, posiekaną cebulą, czosnkiem, doprawić do smaku i wymieszać.

„Niebieskie”, gotowane na ogniu po ormiańsku, są szczególnie smaczne, z dymem. Idealnie komponują się z wędlinami.

Blanki na zimę

Bakłażany przygotowane na zimę można podawać jako dodatek do mięsa, jako pikantne przekąski lub jako samodzielne danie.

Przystawka pikantna

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg sprężystych bakłażanów;
• 1 główka czosnku;
• kolendra, pietruszka w równych proporcjach;
• 20 g soli;
• 150 g cebuli;
• 150-200 g rafinowanego oleju.

Wymagany czas: 1 godzina.

Kalorie: 179 kcal.

1. Opłucz bakłażany, usuń szypułki i pokrój warzywo w 2 centymetrowe plastry, lekko dopraw solą, włóż do pojemnika, na wierzch połóż mały ładunek. Zostaw na dzień. W tym czasie wypłynie z nich gorzki sok.
2. Pokrój obraną cebulę w krążki.
3. Smażyć bakłażany na rafinowanym oleju.
4. Podsmaż cebulę na osobnej patelni.
5. Obierz główkę czosnku i zmiel goździki w moździerzu.
6. Do emaliowanego rondla włożyć smażoną cebulę, bakłażany, posiekane zioła, sól kuchenną, czosnek, prażony i dobrze schłodzony olej. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, gotuj w minimalnej temperaturze przez pół godziny.
7. Napełnij słoiki przygotowaną mieszanką. Wybierz fajne miejsce do przechowywania.

Przystawka będzie smakować bardziej cierpko, gdy zostanie dodana z posiekanymi papryczkami chili.

Oryginalna przystawka

Będziesz potrzebować:

• 1 kg średniej wielkości bakłażana;
• 40-50 g rafinowanego oleju;
• 100 g orzechów włoskich;
• 1 garść kolendry;
• 1 duża główka czosnku;
• 2 łyżki stołowe rozcieńczony kwas cytrynowy;
• sól dla smaku.

Wymagany czas: 35 minut.

Kaloryczność porcji: 178 kcal.

Jak gotować:

1. Wyślij umyte bakłażany do piekarnika, gotuj do miękkości. Warzywa ułożyć pod naciskiem między 2 deski, aby usunąć gorzki sok.
2. W moździerzu zmiel orzechy i czosnek z solą na jednolitą oleistą mieszankę, dodając rafinowany olej i dodając posiekane zioła.
3. Wyciśnięte warzywo przełożyć do szerokiej miski, zmielić maszynką do ziemniaków, dodając stopniowo masę orzechową.
4. Pozostaje wlać kwas cytrynowy, wymieszaj ponownie. Przechowuj obrabiany przedmiot w lodówce.

Uwaga: kawior dobrze podawać jako przystawkę do aromatycznego świeżego pieczywa.

Tajemnice marki

1. Kupujemy: średniej wielkości, jędrne bakłażany, z mocno przylegającą zieloną szypułką, jasną i błyszczącą skórką bez wad. Małe owoce zawierają mniej nasion i mniej goryczy.
2. Moczenie: niektóre bakłażany mają gorzki smak. Aby pozbyć się goryczy, warzywa należy zanurzyć w słonej wodzie. Ale nie wszystkie „niebieskie” są gorzkie, w zależności od odmiany.
3. Smażymy: oblewamy bakłażana olejem roślinnym, a on go wchłania, tak pokornie dietetyczne warzywo zamienia się w bombę kaloryczną. Można tego uniknąć zanurzając plastry w osolonej wodzie lub lekko piecząc warzywa w piekarniku ( kuchenka mikrofalowa) lub maczać plastry warzyw w ubitej i lekko solonej białko jajka... A potem zacznij smażyć.
4. Gotowanie zgodnie z zasadami: aby plastry warzyw były soczyste z chrupiącą skórką można je panierować w mieszance mąki i skrobi. Nie ma sensu natłuszczać warzyw na głębokim tłuszczu, plastry będą zbyt miękkie. Pomoże w tym patelnia grillowa. Jest nasmarowany kroplą oleju, warzywo jest podgrzewane i smażone. Kolejnym sposobem na gotowanie bez oleju jest pieczenie całych owoców w piekarniku.

Film pokazuje inną opcję gotowania bakłażana w języku ormiańskim na zimę:

Łącząc się z pyszną kuchnią ormiańską, ważne jest, aby nauczyć się gotować danie narodowe Prawidłowy. Ormiańskie bakłażany muszą koniecznie zawierać czosnek, aromatyczne zioła, przyprawy i minimalna ilość obrazy olejne.

Bakłażan to ulubione warzywo na jesień. Można je przygotować na wiele sposobów. Smakują jak grzyby. Bakłażany po ormiańsku na zimę są ostre. to pikantna przystawka może urozmaicić nie tylko dzienne menu, ale także zaskoczyć gości na uroczystości.

Smak i jakość preparatu zależy bezpośrednio od jakości warzyw. Do konserwacji konieczne jest wybranie tylko dojrzałych niebieskich. Skórka powinna być gładka i błyszcząca. Łodyga jest jasnozielona. Warzywa powinny być jędrne i jędrne, nigdy nie powinny być letargiczne ani suszone na słońcu.

Warzywa należy umyć, obrać i pokroić w plastry.

Opcje gotowania bakłażana na zimę

Najlepsze ormiańskie przepisy na bakłażany.

Klasyczny przepis

Prosty zestaw składników i szybkość przygotowania sprawiają, że ten przepis wyróżnia się spośród wielu.

Lista składników:

• bakłażan - 1 kg;
• papryka - 2 szt .;
• Pietruszka;
• czosnek - 5 ząbków;
• olej słonecznikowy - 3 szklanki;
• ocet - 2 łyżki. ja.;
• chmiel-suneli - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżeczka;
• pieprz.

Metoda gotowania:

• Opłucz bakłażany i osusz je ręcznikiem. Usuń łodygi.
• Ułóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i piecz przez 30 minut w 170 stopniach.
• Paprykę i zioła pokroić na małe kawałki, czosnek zmielić w moździerzu.
• Włóż wszystko do pojemnika i dodaj ocet. Dobrze wymieszaj i dodaj przyprawy. Daj czas na marynowanie.

• Pokrój bakłażany wzdłuż na dwie części. Wybierz trochę zawartość, aby utworzyć wnękę.
• Napełnij każdą połówkę nadzieniem. Dodaj sól i pieprz do smaku.
• Zawiąż każdą łódkę nitką i włóż do rondla.
• Skrop olejem, przykryj i wstaw do lodówki na tydzień.
• Następnie umieść obrabiane przedmioty pionowo w przygotowanych słoikach i zamknij.

kiszona kapusta ormiańska

Składniki:

• pomidory - 1 kg;
• papryczka chili - 1 szt .;
• Liść laurowy- 1 szt.;
• sól - 70 g;
• czosnek - 1 głowa;
• ulubione warzywa;
• liść kapusty.

Kroki gotowania:

1. Zagotuj wodę solankową. Dodaj do niego sól i liść laurowy. Odczekaj, aż ostygnie.
2. Obierz i posiekaj paprykę i czosnek. Owiń umyte warzywa w liść kapusty i posiekaj.
3. Pokrój pomidory w poprzek, nie docinając do podstawy. Zainwestuj 1 łyżeczkę w każdą. nadzienia.
4. Umieścić w pojemniku, napełnić solanką i założyć prasę. Niech parzyć przez 3-4 dni.

Faszerowane cebulą

Produkty:

• bakłażan - 3 kg;
• cebula - 500 g;
• marchewki - 500 g;
• koperek - 1 pęczek;
• czosnek - 8 ząbków;
• olej roślinny.

Zasady gotowania:

1. Umyj i osusz bakłażany. Odetnij ogony i piecz w piekarniku do połowy.
2. Upieczone warzywa schłodzić i przekroić na pół. Smaż cebulę i marchewkę do miękkości.
3. Gdy przedmiot ostygnie, dodaj koperek.
4. Bakłażany faszerować i zawiązać kulinarną nicią, uciskać na trzy dni.
5. Następnie włóż słoiki i wstaw na zimno.

Z papryką

Prosty przepis na przystawkę. Bakłażany pokroić w plasterki i posypać solą. To uwolni ich od goryczy. Następnie smażymy w plastrach. Dodaj dressing z papryki, ziół, cebuli i duszonej papryki. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Połącz wszystkie składniki i odczekaj, aż się zamarynuje. Następnie rozłóż w bankach i zwiń.

Z marchewką

Odbierać pyszny bakłażan możesz je marynować z marchewką. Danie przygotowywane jest tak samo jak w poprzednich przepisach, tylko nadziewane koreańską marchewką.

Z papryką

Posiekaj bakłażany pieprzem w dużych kawałkach... Do wrzątku dodaj sól, cukier, pieprz, ocet do smaku. Warzywa gotujemy przez kilka minut i wyjmujemy łyżką cedzakową. Dodaj czosnek i olej roślinny. Wymieszać, zalać przegotowaną solanką i ostudzić. Następnie wyślij go do lodówki. Po trzech godzinach możesz jeść.

W pikantnej marynacie

Marynowane bakłażany można gotować w pikantnej marynacie. Przygotuj płyn do napełniania według własnego gustu. Wymagane składniki to sól, cukier, ostra papryczka, czosnek. Całe bakłażany gotujemy w wodzie przez 15 minut. Następnie pokrój w kółka i ułóż warstwami, rozlewając marynatę. Poddani uciskowi. Po trzech godzinach możesz spróbować.

Czy wiesz, jak gotować ormiański pieczony bakłażan na zimę? Przygotowanie ich nie będzie trudne nawet dla początkujących kucharzy. Po naleganiu faszerowane warzywa w oleju danie można podawać lub przechowywać na zimę. Okazuje się, że jest to doskonała pikantna, pikantna i aromatyczna przystawka, którą można podawać zarówno świąteczny stół oraz w dni powszednie.

Przygotowuję produkty według listy.

Suszę bakłażany ręcznikiem, usuwam łodygi.

Warzywa pieczę w piekarniku nagrzanym do 230-240 stopni przez około 30 minut. Bakłażany należy od czasu do czasu obracać. Upieczonych bakłażanów nie kroję wzdłuż, tworząc rodzaj „kieszeni”, pozwalając bakłażanom ostygnąć.

W tej chwili przygotowuję nadzienie. Moja słodka papryka, usuń nasiona, pokrój w drobną kostkę.

Drobno też siekam ostrą paprykę bez pestek i obrany czosnek.

Wycinam warzywa.

W misce łączę posiekaną słodką i ostrą paprykę, czosnek, zioła, sól, ocet i przyprawy.

Dobrze mieszam nadzienie.

Napełniam kieszenie bakłażana nadzieniem.

Uszczelka faszerowany bakłażan na patelnię.

Napełniam je olejem roślinnym.

Przykrywam bakłażany talerzem, kładę ładunek na wierzchu. Patelnię wkładam do lodówki na około 5-6 dni.

Ormiańskie bakłażany są gotowe!

Aby przygotować bakłażany po ormiańsku na zimę, należy przenieść warzywa do czystych, suchych słoików, wlać olej, w którym były przechowywane.

Zamykam słoik plastikową gotowaną pokrywką, przechowuję w lodówce lub piwnicy.

Ormiańskie bakłażany są gotowe na zimę!

Ciesz się posiłkiem!