I veri belyashi non hanno nulla a che fare con ciò che offre la ristorazione pubblica russa nelle stazioni ferroviarie e nelle stazioni. I veri bianchi sono un miracolo! Lussureggiante con una crosta marrone dorata, un impasto tenero che si scioglie in bocca e un ripieno straordinario. Le casalinghe bashkir e tartare furono le prime a imparare a cucinare tali torte molti secoli fa. A poco a poco, i bianchi iniziarono il loro viaggio intorno al mondo e, si potrebbe dire, conquistarono il pianeta.

Tartari e Bashkir discutono chi di loro è stato il primo a inventare la parola "balish", che in russo è stata trasformata nel solito belyash. Ma non importa affatto. La cosa principale è che la torta (o torta) è fatta da pasta non lievitata, carne tagliata a pezzetti, talvolta mischiata con patate, veniva usata come ripieno.

Il contenuto calorico, da un lato, sembra essere piccolo, in 100 grammi - 360 kcal, d'altra parte, una persona può staccarsi dai gustosi bianchi e fermarsi in tempo solo con una forza di volontà molto sviluppata.

Belyashi con carne classica in padella - una ricetta fotografica passo passo

Belyashi è una specie di fast food, che di solito viene cucinato in varie istituzioni. Ristorazione... Belyashi sono fritti nelle mense scolastiche e studentesche, in piccoli caffè, in punti Fast food... Per cucinare la calce come nella sala da pranzo, hai bisogno di:

Tempo di cottura: 2 ore 0 minuti

Quantità: 6 porzioni

ingredienti

• Acqua: 300 ml
• Lievito: 9 g
• Zucchero: 20 g
• Sale: 15 g
• Farina: 500-550 g
• Manzo: 400 g
• Cipolle: 2 teste.
• Cipolle verdi (facoltativo): 1 pacco
• Pepe macinato: gusto
• Olio vegetale per friggere: 150-200 g

Istruzioni per la cottura

Lussureggiante tartaro regolare belyashi a casa

In generale, il belyash tataro è molto grande e ricorda piuttosto una torta. Dipende solo dalla padrona di casa se ne farà uno enorme o tanti piccoli bianchi che si sciolgono in bocca. Secondo il classico ricetta tartara per preparare l'impasto occorrono:

• 0,5 litri. panna acida mediamente grassa (fresca);
• 1 uovo;
• sale (a piacere, circa 0,5 cucchiaini);
• 500 gr. Farina.

Per carne macinata avrebbe bisogno:

• 300 gr. vitello;
• 300 gr. agnello;
• 0,7 kg di patate;
• condimenti e sale (a piacere).

Preparazione:

1. In linea di principio, i tartari non usano il lievito e la ricetta data è una delle più semplici e deliziose. Setacciare la farina, mescolare con il sale, fare una depressione in cui conficcare un uovo e versare la panna acida.
2. Lavorate l'impasto, che dovrà risultare abbastanza tenero ed elastico, restando indietro rispetto alle pareti della ciotola e dalle mani della padrona di casa. L'impasto deve riposare per circa mezz'ora.
3. Per preparare la classica calce tartara, la carne e le patate devono essere tagliate a cubetti, il processo è lungo e noioso, ma il risultato sarà delizioso. A fine cottura aggiungete sale e pepe al ripieno, mescolate bene.
4. Ci sono poi due opzioni di cottura, la prima è la classica a pasta bianca con pizzicamento dei bordi, la seconda è la preparazione di una enorme bianca utilizzando la stessa tecnologia con il foro al centro.
5. Secondo questa ricetta gli albumi non vengono fritti, ma cotti al forno. Se la torta è grande, dopo un'ora si dovrebbe aggiungere un po' d'acqua o brodo all'interno per mantenere il ripieno succoso. Delizioso e aromatico tataro belyashi gli animali si ricorderanno a lungo!

Belyashi su kefir - una ricetta semplice e gustosa

Di solito, l'impasto non lievitato viene utilizzato per preparare la calce, è chiaro che l'impasto lievitato richiede molto tempo, fatica e almeno un po' di esperienza. Le casalinghe alle prime armi possono provare a fare torte usando l'impasto di kefir. Richiesto per la prova:

• 1 bicchiere di kefir ad alta percentuale di grasso;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale (qualsiasi);
• 2-3 uova;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 0,5-1 cucchiaino bibita;
• 0,5 cucchiaini sale;
• ≈ 3 tazze di farina.

Da riempire:

• 300 gr. carne macinata, costituita da più tipi di carne, oppure carne cruda, tagliata a pezzi;
• 3-4 cipolle;
• 1-2 cucchiai. l. crema per aggiungere succosità al ripieno.

Preparazione:

1. Nella prima fase, preparare l'impasto: estinguere la soda con kefir, aggiungere le uova, sbattere, aggiungere zucchero e sale, versare il burro, mescolare.
2. A questo punto aggiungete lentamente la farina, impastando l'impasto, fino a quando non inizia a staccarsi dalle mani. Deve essere coperto con cellophane e puoi iniziare a preparare il ripieno.
3. Nella seconda fase, attorcigliare la carne in carne macinata, tritare finemente la cipolla, inoltre schiacciarla con una frantumazione di legno in modo che faccia entrare più succo. Condire con sale, condimenti e pepe, panna, mescolare.
4. Fase tre, infatti, la cottura. Strappare piccoli pezzi di pasta, stendere una torta, mettere la carne macinata in un mucchio al centro. Non pizzicare completamente, come uno gnocco, ma solo i bordi in modo che il centro rimanga aperto.
5. Finale - friggere, è necessario friggere in olio vegetale, in una padella, scaldarlo bene e quindi ridurre il fuoco.
6. Per prima cosa mettete gli albumi con il ripieno verso il basso, comparirà una crosticina dorata sulla carne macinata, che conserverà il succo all'interno. Quindi girare e cuocere finché sono teneri.

Come cucinare i bianchi con la pasta lievitata

La ricetta dei bianchi su pasta lievitata è adatta per casalinghe esperte, poiché un impasto del genere è molto capriccioso, dipende da molti fattori e anche dal benessere del cuoco. La versione più leggera è quando l'impasto viene acquistato in un supermercato familiare e di fiducia. Ma i più coraggiosi possono provare a cucinare pasta di lievito in modo indipendente, utilizzando seguente ricetta... Richiesto per la prova:

• 40 gr. lievito (che significa vero, fresco);
• 1-2 cucchiai. l. Sahara;
• 0,5-1 cucchiaino sale;
• 1-2 uova;
• 2 cucchiai. l. burro (qualsiasi burro, che deve essere prima sciolto, o vegetale);
• 2,5 bicchieri di latte (a volte si aggiunge acqua al posto del latte);
• 7 cucchiai. farina (o poco più).

Per cucinare ripieni:

• 300-350 gr. manzo o carne macinata;
• 1 cipolla di media grandezza;
• sale, condimenti e spezie (a piacere).

Preparazione:

1. Nella prima fase si prepara l'impasto, prima l'impasto, per il quale si macina il lievito con lo zucchero, si aggiunge ½ parte del latte, 2 cucchiai. farina, mescolare bene e lasciare in un luogo caldo.
2. Dopo mezz'ora o un'ora, aggiungere il resto degli ingredienti, impastare bene l'impasto, lasciarlo nuovamente in un luogo caldo, questa volta per 1,5-2 ore, schiacciandolo di tanto in tanto.
3. Fase due, veloce: la carne macinata viene mescolata con sale, spezie e condimenti.
4. Terza fase - cottura dei bianchi: arrotolare l'impasto in una salsiccia, tagliata a pezzi. Quindi arrotolare ogni pezzo in un cerchio, al centro del ripieno. La cosa principale è imparare a pizzicare i bordi, quindi la calce finita sarà una vera opera di cucina.
5. Friggere in olio di semi di girasole a fuoco basso, coprire con un coperchio. L'impasto lievitato richiederà tempo e fatica, ma i risultati pagheranno cento volte tanto e la richiesta di cuocere i bianchi arriverà settimanalmente dalla casa.

Ricetta sbiancante all'acqua

Nel salvadanaio di una vera casalinga, dovrebbe esserci una ricetta del genere, nel caso in cui desideri imbiancare e tutti i prodotti, ad eccezione del latte, sono disponibili e sei troppo pigro per andare al negozio. L'uso dell'acqua al posto del latte riduce leggermente il contenuto calorico del piatto. Per cucinare pasta magra sarà richiesto:

• 6 gr. lievito istantaneo;
• 1 cucchiaio. acqua;
• 500 gr. grado superiore Farina;
• sale.

Per carne macinata dover prendere:

• 250 g manzo (o carne macinata);
• 250 g Maiale;
• 300 gr. cipolle;
• sale, condimenti, erbe aromatiche e peperoni.

Preparazione:

1. Il processo di creazione di calce in acqua è abbastanza semplice. Sciogliere il lievito in acqua calda (ma non bollente), aggiungere gli ingredienti secchi (sale e farina).
2. Impastare bene l'impasto, lasciare in un luogo caldo in modo che salga - aumenta di volume più volte.
3. Per preparare la carne macinata, torcere il maiale e il manzo in un tritacarne, salare e aggiungere i condimenti, mescolare bene.
4. Gli stessi bianchi sono preparati tradizionalmente: metti il ​​​​ripieno su un cerchio di pasta arrotolata sottile, solleva i bordi, pizzicali con una bella onda.
5. Friggere in olio vegetale (raffinato, inodore), friggere prima il lato con la parte aperta, quindi girare e portare a prontezza.

La cosa buona dei bianchi è che in assenza di latte in casa, l'impasto può essere fatto in acqua, il gusto non si deteriorerà da questo!

Come cucinare i bianchi nel latte

L'impasto per il latte sbiancato, secondo molte massaie, è più gustoso e tenero. Per il test hai bisogno di:

• 20 gr. vero lievito di birra;
• 1,5 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. latte;
• 1 uovo;
• 3-4 cucchiai. l. olio vegetale;
• 4-4,5 m. Farina;
• 0,5 cucchiaini sale.

Per carne macinata avrebbe bisogno:

• 500 gr. carne (maiale, manzo, idealmente agnello);
• 1-3 cipolle (per un dilettante);
• erbe aromatiche;
• sale (ovviamente, a piacere).

Preparazione:

1. Scaldare un po' il latte, sciogliere il lievito, mescolare.
2. Macinare le uova con sale, zucchero, versare nel latte a filo.
3. Aggiungere un po' di farina, impastare l'impasto.
4. Aggiungere l'olio vegetale verso la fine del processo. È importante che l'impasto non sia ripido, dovrebbe rimanere indietro rispetto alle mani e alla ciotola in cui si sta svolgendo il processo di impasto.
5. Spolverare l'impasto con la farina, coprire la ciotola con del cellophan, puoi usare un asciugamano, lasciarlo in un luogo caldo per avvicinarsi. Schiaccialo più volte entro due ore.
6. Segue il processo di preparazione del gustoso secondo le tecnologie tradizionali, poiché è imbiancato, quindi non pizzicare completamente i bordi, ma lasciare un piccolo foro. Quindi sarà roseo all'esterno, ma molto succoso e tenero all'interno.
7. Fritto in padella, la prontezza viene controllata con uno stuzzicadenti, con il quale è necessario forare i bianchi. Il succo rossastro che risalta dice che il belyash non è pronto, il succo limpido è un segno che è ora di mettere il belyash su un piatto e invitare i parenti a una festa.

Bianchi pigri - la ricetta "non potrebbe essere più semplice"

La pasta lievitata ama l'attenzione della padrona di casa, capricciosa, non tollera correnti d'aria, negligenza e cattivo umore. Pertanto, non tutti i cuochi casalinghi sono pronti per tali imprese gastronomiche e i giovani moderni, in generale, amano le ricette facili e veloci. Uno di questi è offerto di seguito, ci vorrà un po 'di tempo e i prodotti più semplici.

ingredienti per il test:

• 0,5 kg di farina (grado più alto);
• 1 cucchiaio. panna acida mediamente grassa;
• 2 uova;
• 2 cucchiai. l. margarina (anche meglio del burro);
• 1 cucchiaio. l. (con uno scivolo) zucchero;
• un po' di sale.

Preparazione:

1. L'impasto si prepara come segue: setacciare la farina in una ciotola capiente. Fare una depressione nel mucchio di farina risultante. Mettici dentro le uova, aggiungi il resto degli ingredienti. Lavorate velocemente l'impasto, arrotolatelo in una palla (dovrebbe staccarsi dalle mani). Coprire la palla, metterla fuori al freddo per mezz'ora.
2. Per il ripieno avrete bisogno di carne macinata o di carne (300 gr.), tagliata a pezzetti. Il vero tataro cucina la carne tagliata naturalmente; le loro controparti moderne di altre regioni possono usare carne macinata attorcigliata su una gratella con fori grandi come ripieno per la carne macinata sbiancata.
3. Nella carne macinata, oltre alla carne, aggiungi sale, condimenti, un paio di cucchiai di panna. Approfittando del massimo ricetta semplice cucinando calce, puoi ottenere un risultato molto decente.

Come cucinare i bianchi succosi fatti in casa al forno

Alcune casalinghe non amano il fritto, lo considerano poco salutare per lo stomaco e cercano altri modi per preparare i piatti tradizionali. Puoi offrire la seguente versione di calce, in cui l'impasto e il ripieno sono preparati secondo ricetta tradizionale, cambia solo fase finale... Il test richiede:

• 1,5-2 cucchiai. Farina;
• 2 tuorli;
• 1,5 cucchiai. latte;
• 1/3 confezione di margarina (può essere sostituita con burro);
• 1-1,5 cucchiai. l. Sahara;
• 50 gr. lievito convenzionale.

Preparazione dell'impasto:

1. Scaldare il latte, versarlo nel lievito, strofinando lentamente, quindi aggiungere lo zucchero, il sale e la margarina (o burro), che deve essere prima sciolto.
2. Alla fine si aggiunge anche un po' di farina e si lavora l'impasto. Ha bisogno di "riposare" 40-50 minuti, durante i quali si può preparare il ripieno.
3. Per il ripieno, la carne macinata (300 gr.) Viene utilizzata da qualsiasi tipo di carne, idealmente - agnello, puoi mescolare maiale e manzo. È importante aggiungere più cipolle (4-5 teste), tritate finemente o grattugiate su una grattugia per barbabietole. La panna (1-2 cucchiai) mescolata con carne macinata aggiungerà succosità.
4. Nella forma, i bianchi dovrebbero assomigliare ai prodotti tradizionali; sono preparati da un boccale di pasta, i cui bordi sono sollevati e pizzicati. Il ripieno è all'interno, in una specie di sacchetto di pasta. Poiché si usa il forno, il foro deve essere molto piccolo per mantenere succosa la farcia.
5. Cuocere per 30-40 minuti a una temperatura di 180 ° C, controllare la prontezza con uno stuzzicadenti di legno, una volta forato, la calce finita dovrebbe rilasciare un succo limpido. Cucinare i bianchi tartari al forno è un approccio più corretto alla dieta.

Belyashi con patate - ricetta magra

Molte donne vorrebbero compiacere i propri parenti con i bianchi durante il digiuno, ma non sanno se è possibile farlo. Certo, tradizionalmente questo piatto si prepara con ripieno di carne, e solo una torta del genere ha il diritto di essere chiamata calce. D'altra parte, perché non provare a cucinare? piatto magro... Per il test hai bisogno di:

• 1 kg di grano, farina premium;
• 2,5 cucchiai. acqua (il latte non appartiene ai cibi magri);
• 2 cucchiai. l. olio vegetale (non animale);
• 30 gr. lievito;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 0,5 cucchiaini sale;
• Per la carne macinata sono necessari 0,5 kg di patate.

Preparazione:

1. Processo di cottura pasta di lievito- classico. Sciogliere il lievito in acqua riscaldata, quindi aggiungere nell'ordine - burro, zucchero e sale, mescolare bene.
2. Versare la farina, impastare l'impasto che non è freddo, ma che si stacca dalle mani. Lasciarlo avvicinare in un luogo caldo, spolverarlo di farina e coprire con un canovaccio.
3. Sbucciare le patate, lessarle in acqua salata finché piena disponibilità... Versare dell'acqua in un contenitore separato, scolare il resto.
4. Purè di patate con una schiacciata massa omogenea, aggiungere l'acqua in cui è stata cotta per rendere il ripieno più morbido e succoso.
5. Fase tre: preparare torte magre, anche qui, usa una tecnologia collaudata per arrotolare un pezzo di pasta in un cerchio (puoi tagliarlo con un bicchiere), nel mezzo di uno scivolo di purè di patate.
6. È meglio non friggere i bianchi secondo questa ricetta, ma cuocere in forno.

1. Belyashi - molto piatto popolare, in relazione al quale c'erano molte ricette per la loro preparazione. Ma ci sono raccomandazioni generali, ad esempio, setacciatura obbligatoria della farina. Quindi è saturo di aria, l'impasto sarà più soffice.
2. Un altro segreto: l'impasto deve essere ben impastato, i piatti in cui l'impasto è in acqua, kefir, panna acida sono più facili da preparare. L'impasto lievitato richiede particolare attenzione, rispetto regime di temperatura, mancanza di bozze.
3. Ci sono segreti per preparare il ripieno, nelle ricette tradizionali di Tataria e Bashkiria si dice che la carne va tagliata a pezzi, così mantenga la sua struttura.

Ricette passo passo per preparare deliziosi bianchi in una padella lussureggiante

2017-11-30 Natalia Danchishak

Grado
ricetta

1692

Volta
(min)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi pasto pronto

9 gr.

12 gr.

Carboidrati

36 gr.

299 kcal

Opzione 1. La ricetta classica per i bianchi lussureggianti

Questo piatto Cucina tartara ha conquistato il cuore di tutti coloro che l'hanno provato almeno una volta. Pasta tostata croccante con ripieno succoso non lascerà nessuno indifferente. I bianchi classici sono fatti di filetto di manzo, e la succosità del ripieno è data dalle cipolle passate attraverso un tritacarne.

ingredienti

Impasto:

• acqua calda - 300 ml;
• un pizzico di sale;
• 30 gr di zucchero;
• grasso di burro - 100 g;
• 700 g di farina;
• un uovo;
• un sacchetto di lievito secco.

Riempimento:

• 400 g di carne macinata;
• sale;
• grande testa di cipolla;
• pepe macinato fresco;
• due spicchi d'aglio;
• 200 ml di latte;
• 50 g di pane.

Ricetta passo passo per soffici bianchi in padella

Sciogliere sale, lievito e zucchero in acqua tiepida. Aggiungere meno della metà della farina setacciata e impastare fino a che liscio. Mettiamo l'impasto sul fuoco per un'ora. Nel frattempo separate i tuorli dagli albumi. Batti quest'ultimo in una schiuma forte. Aggiungere il burro fuso, i tuorli, la farina rimanente e gli albumi montati all'impasto abbinato. Mescolare delicatamente e lasciare l'impasto per un'altra ora e mezza, impastando ogni mezz'ora.

Attorcigliare l'aglio e la cipolla sbucciati in un tritacarne e aggiungere alla carne macinata. Immergere la pagnotta nel latte e inviarla al ripieno. Condite il tutto con pepe e sale e mescolate bene, sbattendo leggermente.

Dividere l'impasto finito in parti uguali. Impastiamo ciascuno con le mani in cerchio e mettiamo il ripieno al centro. Collegate al centro del bordo della pasta, lasciando un piccolo foro. Lasciamo una decina di minuti per la lievitazione. Mettere l'olio in una padella profonda di ghisa e scaldarlo fino a quando non appare un leggero fumo. Immergere i bianchi con il foro nell'olio e friggere fino a doratura su entrambi i lati a fuoco medio.

Per rendere gli albumi croccanti e non assorbire molto grasso, immergeteli solo nell'olio bollente. Puoi girare i bianchi solo una volta. Per far sembrare gli albumi lussureggianti, non stendere l'impasto con un mattarello, ma lavorarlo con le mani.

Opzione 2. Bianchi lussureggianti: una ricetta veloce

A molte casalinghe non piace lavorare con la pasta lievitata, poiché ci vuole molto tempo e fatica per prepararla. C'è una semplice ricetta di pasta che sarà pronta in mezz'ora. Inoltre, non contiene uova o latte, quindi può essere usato per fare i bianchi magri con patate o pesce.

Ingredienti:

• acqua calda - una pila e mezza.;
• sale;
• zucchero - 50 g;
• olio vegetale - mezza pila.;
• farina - 200 g;
• lievito vivo - mezzo bastoncino;
• carne macinata - mezzo chilo;
• Pepe nero macinato;
• tre teste di cipolle;
• aneto, basilico e prezzemolo.

Come cucinare velocemente i bianchi soffici?

Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e poco meno della metà della farina. Mescolate, coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate in un luogo caldo per 15 minuti. Versare il resto della farina nell'impasto lievitato, aggiungere il sale e versare il burro. Lavorare un impasto morbido e tenerlo in caldo per un altro quarto d'ora.

Condire la carne macinata con sale e pepe. Cipolla sbucciare e sbriciolare il più finemente possibile. Lavare e tritare le verdure. Aggiungere la cipolla e le verdure alla carne macinata e mescolare delicatamente.

Dividere l'impasto lievitato in pezzi delle dimensioni di un uovo di gallina. Schiacciateli con le mani in una torta rotonda. Adagiate al centro la carne macinata e raccogliete al centro i bordi della pasta, dando al tortino una forma tonda. Lasciali alla prova.

Riscaldare una grande quantità di olio per fare una leggera fumata. Friggere gli albumi a fuoco medio in modo che siano ben cotti e non si brucino.

Si consiglia di passare la cipolla attraverso un tritacarne o tritare in un frullatore. È necessario sminuzzare la verdura molto sottilmente in modo che faccia entrare più succo possibile.

Opzione 3. Lussureggianti bianchi con carne, patate e salsa

I veri belyashi tartari sono serviti con salsa di pomodoro, che svelerà ulteriormente il gusto di questi prodotti da forno.

ingredienti

• uovo - due pezzi .;
• sale;
• farina - due pile.;
• spezie;
• drenare. olio - 70 g;
• filetto di manzo - mezzo chilo;
• pomodoro;
• cetrioli sottaceto - due pezzi .;
• aceto di mele- qualche goccia;
• kefir - 150 ml;
• cipolle - due teste;
• patate - cinque pezzi;
• olio d'oliva- mezza pila.;
• spicchio d'aglio;
• senape - 5 g.

Come cucinare

Rompi un uovo in una ciotola e scuoti con una frusta, versando gradualmente il kefir. Aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Spolverare il tavolo di farina, dividere l'impasto in pezzi uguali e lasciar riposare.

Lavate il filetto, tagliatelo a pezzi e passatelo in un tritacarne. Sbucciare e tritare finemente le cipolle. Aggiungere alla carne macinata. Lavare le patate sbucciate, torcere in un tritacarne o grattugiare su una grattugia grossa. Unire alla carne macinata. Aggiustate di sale, salate e impastate bene con le mani.

Stendere l'impasto in torte sottili. Adagiate sopra ogni ripieno di carne e raccogliete verso il centro del bordo della pasta, lasciando un piccolo foro. Scaldare l'olio in una casseruola profonda o in una padella. Metti gli albumi dentro con il foro verso il basso e friggi fino a quando Marrone dorato, girare e cuocere.

Scottare il pomodoro con acqua bollente, togliere la pelle. Tritare finemente la polpa di verdura. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere il pomodoro. Aggiungere qualche goccia di aceto, sale e pepe. Spegni leggermente. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aglio tritato finemente, la senape e i cetrioli sottaceto grattugiati grossolanamente. Mescolata. Mettere la salsa su un piatto e servire con gli albumi.

Per la succosità, puoi aggiungere un po 'd'acqua, panna o latte al ripieno. L'impasto della calce non ha bisogno di essere impastato a lungo, dovrebbe essere morbido.

Opzione 4. Lussureggianti bianchi in padella con riso

Ogni casalinga ha dovuto affrontare una situazione in cui c'era molto impasto, ma il ripieno potrebbe non essere sufficiente. In questo caso può essere variato con vari additivi. Di norma, per questo vengono utilizzate patate o riso bollito.

ingredienti

• pila. latte cotto fermentato;
• sale;
• uovo;
• lievito secco - 6 g;
• farina - tre pile.;
• olio vegetale - 50 ml;
• scarico dell'olio. - 30 g;
• carne macinata - 500 g;
• luppolo-suneli;
• lampadina;
• pepe macinato fresco;
• riso - 50 g;
• 300 ml di olio vegetale.

Ricetta passo passo

Aggiungere il lievito secco al kefir caldo, mescolare e lasciare che si attivi. Versare il burro fuso nella miscela di kefir e olio vegetale... Mescoliamo. Setacciare la farina e mescolare con il sale. Lo introduciamo a poco a poco nel composto liquido e impastiamo l'impasto morbido. Manteniamo in un luogo caldo per quaranta minuti.

Laviamo il riso, cambiando più volte l'acqua, e lessiamo i cereali in acqua salata finché sono teneri. Riponetela su un colino e fate raffreddare. Sbucciare e tritare le cipolle il più piccolo possibile. Unire la carne macinata con il riso bollito, le cipolle e condire con le spezie. Mescoliamo.

Impastiamo la pasta lievitata, ci ungiamo le mani con il burro e la dividiamo in parti uguali. Impastiamo ciascuno con le mani in una torta sottile. Mettere il ripieno al centro. Formiamo gli albumi pizzicando i bordi della pasta al centro, lasciando un piccolo foro. Lasciamo gli albumi una decina di minuti in modo che salgano.

Cuocere gli albumi in olio vegetale caldo, stendendoli con il foro verso il basso. Friggere fino a doratura, quindi girare e portare a prontezza.

Puoi prendere qualsiasi riso, ma è meglio usare riso a chicco lungo cotto a vapore nel ripieno.

Opzione 5. Lussureggianti bianchi su panna acida

L'impasto non bruciato risulta non meno gustoso e soffice. Inoltre, è meno ricco di calorie. La cottura su pasta non lievitata risulta croccante e tenera.

ingredienti

Impasto:

• 500 g di farina;
• zucchero bianco - due pizzichi;
• 200 g di panna acida;
• sale;
• due uova;
• 50 gr di margarina.

Riempimento:

• carne macinata mista - 500 g;
• Pepe nero;
• lampadina;
• sale.

Come cucinare

Unire la panna acida con la margarina sciolta, le uova, lo zucchero e il sale. Mescolare fino a che liscio. Aggiungere la farina e lavorare velocemente l'impasto. Lasciarlo in un luogo fresco per mezz'ora.

Tritare finemente la cipolla. Unirlo alle cipolle, condire con sale e pepe. Mescolata.

Dividere l'impasto in parti uguali. Formare una torta sottile con ogni palmo. Stendete il ripieno di carne e raccogliete al centro i bordi della pasta, pizzicandoli bene. Scaldare l'olio vegetale in una padella di ghisa profonda. Mettici dentro gli albumi con la cucitura in basso e friggi fino a doratura a fuoco moderato. Girare e cuocere finché sono teneri.

Metti i bianchi finiti su un piatto, coprendolo con un tovagliolo o un asciugamano usa e getta. Questo ti permetterà di eliminare il grasso in eccesso.

Delizioso, caldo con crosta dorata fuori e delizioso succo di carne dentro. Suona bene, vero? E questo è tutto quello che possiamo dire sui bianchi più teneri con la carne. Certamente su tavola festiva prendono in prestito posto d'onore e il primo ad essere mangiato dagli ospiti.

L'impasto per la calce viene preparato molto più morbido rispetto al resto. prodotti da forno... Nella parte superiore del pezzo viene lasciato un piccolo foro per la fuoriuscita dell'umidità in eccesso. Ma la fragranza filtra anche attraverso di essa. carne fritta con le cipolle, che induce un folle appetito.

Conoscendo tutte le piccole sfumature della cucina di questo piatto, qualsiasi hostess conquisterà i cuori e lo stomaco delle persone che li assaggeranno. Pertanto, diamo un'occhiata più da vicino a diversi metodi per cucinare insieme i bianchi di carne e tu stesso deciderai quale metodo è giusto per la tua famiglia.

In effetti, ci sono almeno un centinaio di ricette per imbiancare, in ogni cucina del mondo vengono preparate con varie carni, con l'aggiunta di un'enorme quantità di cipolle ed erbe e senza di essa. E i loro nomi sono completamente diversi, ciò che li unisce è che è carne macinata fritta nell'impasto e un risultato molto gustoso.

Cosa ti serve per il test:

• Acqua potabile - 0,3 litri;
• Zucchero semolato - 45 grammi;
• Lievito pressato - 30 grammi;
• Uovo di gallina - 1 pz;
• Margarina - 100 grammi;
• Il sale è sulla punta del coltello.

Per la carne macinata:

• Maiale e manzo macinati - 0,4 kg;
• Testa di cipolla - 1 pezzo;
• Pane bianco - 100 grammi;
• Aglio - 3 chiodi di garofano;
• Latte pastorizzato - 1 bicchiere;
• Le spezie sono facoltative.

Come funziona:

Per prima cosa, ovviamente, prepariamo l'impasto, impastiamo l'impasto. Ci riscaldiamo bevendo acqua a temperatura ambiente, mescolate bene il lievito e aggiungete lo zucchero semolato e il sale.

Quando il liquido ha una consistenza simile alla panna acida liquida, iniziamo a setacciare a porzioni nella miscela esattamente la metà della norma di farina di grano.

Portiamo il lotto alla densità della panna acida densa e lo mettiamo da parte in un luogo caldo per circa sessanta minuti. Dovrebbe bollire e almeno raddoppiare.
In questo momento, dividiamo uova di gallina per albumi e tuorli. Puoi far cadere qualche goccia nelle proteine. succo di limone e battere fino a picchi fermi.

E ora aggiungi la margarina riscaldata, i tuorli rimanenti e la seconda metà della farina di grano all'impasto che è arrivato. Impastare bene e introdurre con molta attenzione la schiuma proteica. Quindi rimandare l'impasto in un luogo caldo, a volte schiacciandolo, per due ore.
Il prossimo ripieno di carne sulla strada, per questo, le preparazioni di carne preparate vengono macinate in un tritacarne, diluendolo anche con cipolle e aglio tritati.

Nel caso in cui la carne macinata venga acquistata già macinata, tritare separatamente la cipolla e l'aglio e unirli alla carne macinata. Senza di loro, sarà ancora piuttosto secco.

Ammollate il pane bianco per dieci minuti nel latte caldo. Quindi strizzatela leggermente, tritatela con le mani e trasferitela nel ripieno. Aggiungi sale e spezie varie a tuo gusto. Mescolate molto bene e lasciate in infusione per almeno mezz'ora.
Ed ora che abbiamo pronto sia il ripieno che l'impasto morbido, iniziamo a preparare gli albumi stessi. Dividere l'impasto in piccole palline, stenderle con un mattarello.

Mettiamo la carne macinata nel mezzo, fissiamo i bordi lungo la parte superiore, non dimenticare il buco, deve essere lì. Anche se puoi accecarli con una forma triangolare. Ora concedi loro quindici minuti di riposo.
Prendi una padella profonda, versaci dentro olio di semi di girasole, alta circa tre centimetri e scaldatela bene.

Mi piace anche aggiungere una fetta di burro nella padella con l'olio di semi di girasole, mi sembra che i bianchi siano così gustosi.

Il primo lato da arrostire dovrebbe essere con un buco. Quindi friggere dall'altro lato.
Per un effetto visivo, voglio allegare anche un video della preparazione di bianchi molto gustosi.

OK è tutto finito ora, torte già pronte trasferire su carta assorbente per qualche minuto, quindi trasferire su un piatto. L'aroma folle di questo piatto riunirà tutti i membri della tua famiglia intorno al tavolo. Buon appetito!

Belyashi con carne su latte e lievito

Secondo le casalinghe più esperte, l'impasto lievitato preparato senza l'aggiunta di latte risulta essere completamente insapore. E sono completamente d'accordo con loro, grazie al latte, i prodotti da forno acquisiscono un sapore cremoso - lattiginoso molto delicato, particolarmente evidente nei dolci. Che dire, anche l'odore di prodotti da forno già pronti completamente diverso, più morbido o qualcosa del genere.
Nella ricetta precedente, è del tutto possibile sostituire l'acqua con latte grasso. Oppure dividere questo tasso a metà e fare metà acqua e metà latte. Ad esempio, devi prendere 300 grammi di acqua e prendi 150 grammi di acqua e 150 grammi di latte.

E rendi il ripieno stesso un po' più sottile, in modo che si aggrappi molto più velocemente all'interno dei bianchi di torrefazione.

Buon appetito!

Tatar belyashi su kefir in padella

Belyashi è considerato un piatto tradizionale tataro. E ho imparato questa ricetta di cucina dai miei amici, i tartari. E per la loro cottura usano latte acido o latte cotto fermentato, grazie al quale i bianchi escono traspiranti e dall'aspetto rigoglioso. A volte aggiungevano anche del latte al ripieno, per il volume.

Lista della spesa:

• Latte acido - 0,3 litri;
• Farina di frumento - 400 grammi;
• Lievito pressato - 15 grammi;
• Uova - 1 pezzo;
• Olio di semi di girasole - 20 grammi;
• Il sale è sulla punta del coltello.

Carne macinata con bevanda al kefir:

• Carne di vitello giovane - 0,4 kg;
• Testa di cipolla - 1 pezzo;
• Aglio - 3 chiodi di garofano;
• Pane bianco - 100 grammi;
• Latte - 0,5 tazze;
• Spezie: un pizzico;
• Kefir - 1/3 di tazza.

Iniziamo:

La ricetta dell'impasto è più che semplice, grazie all'aggiunta latte acido, si prepara senza impasto. Lievito, zucchero semolato, un uovo (preriscaldato a temperatura ambiente), olio di semi di girasole e Farina di frumento... Impastare bene il composto, quindi trasferire l'impasto in un luogo caldo a riposare e raddoppiare di volume, per almeno due ore. A volte non puoi accettarlo molto.
Ebbene, nella preparazione della carne macinata, tutto è abbastanza tradizionale. Macinare bene la carne di un vitello, le cipolle e l'aglio, quindi aggiungere ammollati nel latte pane bianco, salare e cospargere di spezie.

La cosa principale è che la carne macinata è priva di umidità in eccesso, perché il kefir la diluirà molto.

Pertanto, spremo molto bene il latte dal pane bianco. E il kefir viene aggiunto in piccole porzioni, mescolando bene ogni volta.

Ora iniziamo a cuocere i bianchi. Tirate fuori delle palline dall'impasto come fossero palline da tennis, poi con l'aiuto di un mattarello arrotolatele in torte piatte, stendete il ripieno al centro e modellate le torte.

Vanno fritte in una padella dai bordi alti. Ti consiglio di provare a cucinare secondo questa ricetta, rimarrai sorpreso da quanto sia più gradevole l'aroma.
Spero che tu abbia il coraggio di cucinare i bianchi secondo questa ricetta e ti piaceranno. Divertiti a cucinare.

Buon appetito!

Bianchi lussureggianti con carne e riso

Composizione prodotti:

• Qualsiasi carne o carne macinata pronta- 0,4kg;
• Cipolle - 1 pezzo;
• Aglio - 2 chiodi di garofano;
• Riso - 0,15 kg;
• Sale: un pizzico;
• Le spezie sono facoltative.

Cosa facciamo:

Il sapore di questa carne macinata risulterà più riccamente carnoso, ma un po' secco, poiché contiene meno ingredienti aggiuntivi, ma i bianchi diventeranno più appaganti.

L'aggiunta di varie verdure aiuterà ad aggiungere la saturazione del sapore, più è vario, più interessante sarà il gusto. Dipende dalle preferenze della tua famiglia.
C'è chi riesce a mischiare anche il grano saraceno con la carne macinata, condendola con varie spezie aromatiche: coriandolo, timo, pimento e così via. Penso che questa opzione possa anche essere cucinata almeno una volta per sapere se questo piatto ti piace o meno.

Cucinare i bianchi semplici e veloci su kefir

Rimane un pezzo di carne in frigo e non sai cosa cucinarci? Non molto per il gulasch e non abbastanza per gli gnocchi. Lascia che ora ti insegni molto facilmente e modo veloce cucinare una deliziosa calce con carne. Basta trovare un bicchiere di kefir in frigorifero, preferibilmente non del tutto fresco, sarà molto gustoso, te lo prometto.

Composizione prodotti:

• Kefir 3,5% - 250 ml;
• Farina - 220 grammi;
• Soda - 1/3 di cucchiaino;
• Olio di semi di girasole - 3 cucchiai.

Riempimento:

• Carne - 400 grammi;
• Cipolle - 1 pezzo;
• Sale, spezie - mezzo cucchiaino.

Iniziamo:

Puoi prendere carne macinata pronta o puoi torcere qualsiasi carne in un tritacarne.

Per prima cosa, produciamo carne macinata, perché sarà più gustosa e succosa solo quando non viene infusa molto.

Tritiamo finemente anche la cipolla, dovreste avere 1 parte di cipolla in due parti di carne macinata in quantità. Mescolare, aggiungere sale e spezie. Quindi sbattere per qualche minuto per amalgamare bene.
Ora setacciamo mezzo bicchiere di farina in un piatto, versiamo il kefir e mescoliamo con una forchetta. Quindi, aggiungere la soda non spenta e la farina rimanente e impastare bene fino a quando la farina non sarà completamente assorbita. L'impasto deve risultare morbido e non troppo viscoso.

Quindi aggiungere l'olio di semi di girasole un cucchiaio alla volta e impastare bene per cinque minuti. Il risultato è un impasto liscio, omogeneo ed elastico che praticamente non si attacca alle mani. Impasto pronto formate una palla e lasciate riposare per trenta minuti.
Quindi ungere una teglia con olio di semi di girasole e scolpire su di essa allo stesso tempo la quantità necessaria di calce per una teglia.

Tali bianchi non possono essere scolpiti in anticipo, poiché possono diventare umidi dal ripieno.

Scaldate bene l'olio in una padella antiaderente, versatelo di circa un centimetro. E friggere i bianchi con il foro verso il basso fino a doratura.
Asciugare i prodotti finiti, piegare i tovaglioli e trasferirli su un piatto.
Questo è tutto, buon appetito!

Ricetta per fare i bianchi senza pasta di lievito

Sai, questa ricetta rompe tutti gli stereotipi secondo cui l'impasto di lievito non sarà mai più gustoso senza l'impasto di lievito. Aggiungiamo lievito e latticini, il che li rende più dietetici e meno dannosi per la nostra figura.

Cosa ti serve per il test:

• Farina di frumento - 600 grammi;
• Panna acida - 0,200 kg;
• Burro - 60 grammi;
• Zucchero semolato - 1 cucchiaino;

Riempimento:

• Carne - 500 grammi;
• Cipolle - 1 pezzo;
• Sale: un pizzico;
• Spezie - a discrezione;
• Aglio - 2 spicchi.

Iniziamo:

Trasferire la panna acida in una ciotola, aggiungere il burro, il sale, incorporare le uova e mezzo cucchiaio di soda con aceto. Setacciare la farina in porzioni e mescolare il tutto. Ora mettetelo al freddo per 45 minuti. Vedi la differenza, l'impasto lievitato richiede calore. Impasto non lievitato suona meglio in un luogo freddo.
Passiamo ora alla preparazione del ripieno. L'impasto non lievitato è assolutamente amico di ripieni diversi... Come bacche succose e carne macinata secca. Ma la carne è sicuramente più buona, perché questo impasto sarà un po' più sottile e denso.

Ora tirate fuori le palline dall'impasto, come nelle ricette precedenti. Mettere al centro il ripieno, arrotolare gli albumi e friggere un largo numero olio di semi di girasole in una padella profonda. Assicurati di mettere prima le torte fritte su un tovagliolo per drenare tutto il grasso. E poi apparecchia la tavola e invita tutti a prendere il tè.
Come avrai notato, cucinare i bianchi non è affatto difficile, e io ho fornito una scelta diversi modi, sia con che senza lievito. Quindi, scegli la ricetta che ti piace e cucina con piacere per la tua famiglia e gli amici intimi.

Buon appetito, amici miei!

Questo è primordiale piatto tataroè diventato a lungo uno dei preferiti tra gli abitanti più diversi del nostro paese. E come rifiutare un bocconcino della più delicata pasta tostata leggermente croccante con un sostanzioso ripieno di carne?

La succosità della carne è data dalla cipolla tritata finemente o tritata, che durante la cottura scambia il suo gusto brillante e l'aroma fragrante con pasta densa e carne macinata.

E la calce viene preparata abbastanza rapidamente e semplicemente, la cosa principale per la loro preparazione è la presenza di pazienza e duro lavoro della padrona di casa, così come una grande padella con un fondo profondo in casa.

I tradizionali tartari belyashi sono fatti con filetto di manzo. Puoi usare carne di vitello o maiale per preparare il ripieno.

Molto diffuso è l'uso del macinato misto per il ripieno: in cui al maiale attorcigliato in un tritacarne viene aggiunta la stessa quantità di carne macinata. Con il maiale, di regola, la carne macinata risulta essere più succosa e più morbida.

Ma in generale, il ripieno è una questione di gusti, perché non funzionerà per rovinarlo con una certa scelta di carne, perché sapore speciale gli albumi sono dati da cipolle tritate o grattugiate finemente. Senza questo componente, non sarai in grado di cucinare deliziosi bianchi soffici in padella.

Ricetta passo passo

ingredienti	Quantità
olio vegetale -	200 ml
Farina di frumento -	550 g
lievito secco -	bustina
zucchero granulare -	50 g
sale e pepe -	gusto
l'acqua è leggermente calda -	360 ml
Carne di manzo macinata -	250 g
carne di maiale macinata -	250 g
teste di cipolla -	3 pz.
Tempo di cottura: 120 minuti	Contenuto calorico per 100 grammi: 180 Kcal

La pasta bianca viene impastata con ingredienti molto semplici a disposizione di tutti. Inizia a impastare impasto corretto per i bianchi segue dall'impasto. Per fare questo si diluisce a tiepido il lievito secco, si aggiungono 50 g di zucchero e 75 g di farina.

In un contenitore sufficientemente profondo, gli ingredienti vengono impastati in una massa densa. Quindi il contenitore viene coperto con un tovagliolo di cotone e infuso per 20 minuti.

Successivamente, la farina rimanente viene aggiunta all'impasto finito, viene versato l'olio vegetale, l'impasto viene salato e impastato fino a renderlo omogeneo.

Maiale e manzo macinati vengono mescolati in una ciotola di vetro profonda, vengono aggiunte le cipolle attorcigliate. La carne macinata viene salata e vi si mette un po' di pepe macinato. Se il ripieno sembra asciutto, puoi aggiungere 75 ml di latte caldo.

L'impasto finito viene arrotolato in uno strato di circa 6 mm di spessore, quindi utilizzando un piattino del diametro di 10 cm tagliamo dei cerchi uniformi. Metti un cucchiaio di carne macinata al centro del pezzo di pasta, i bordi della tazza di pasta sono ben pizzicati.

Mettere la calce in una padella ben riscaldata sul fuoco. friggere questi torta salata di carneè necessaria una quantità sufficiente di olio vegetale, l'impasto lievitato aumenta durante la frittura e l'olio è necessario affinché i bianchi siano fritti in modo uniforme.

Sono preparati a una temperatura superficiale di riscaldamento media, non dovresti scegliere un forte riscaldamento: con esso, uno dei lati della calce può bruciare.

Bianchi Lush con latte e lievito

• latte leggermente caldo - 180 ml;
• acqua - 80 ml;
• burro - 80 g;
• farina di frumento - 320 g;
• sacchetto di lievito secco;
• zucchero semolato - 25 g;
• sale sulla punta di un coltello.

Tempo di impasto: 30 min.

Contenuto calorico dell'impasto in un pezzo: 60 kcal.

Il latte risulta essere molto pasta deliziosa, gentile, leggerissimo, si scioglie letteralmente in bocca. L'acqua riscaldata viene aggiunta al latte caldo, lo zucchero viene sciolto nel liquido risultante, viene aggiunto il lievito.

La miscela viene infusa per un quarto d'ora. Quindi viene inserito un uovo e aggiunto burro ammorbidito. La massa risultante viene ben miscelata, quindi viene versata la farina.

Lavorare l'impasto e metterlo in un luogo caldo per un'ora e mezza.

• carne macinata - 250 g;
• carne di maiale macinata - 250 g;
• teste di cipolla - 2 pezzi;
• crema - 150 ml;
• un pizzico di sale;
• pepe a piacere.

Tempo di frittura: 90 min.

I componenti della carne macinata vengono mescolati, viene versata la panna al 33% per la succosità e un aroma speciale.

L'impasto viene steso, le torte vengono tagliate, nel mezzo delle quali viene posto un cucchiaio della carne macinata preparata.

I bordi della torta sono piegati in modo tale che si formi un piccolo foro nella parte superiore della calce.

Belyashi sono disposti in una padella preriscaldata. Il primo lato da friggere è quello con un piccolo foro.

Se la padella è abbastanza calda, non preoccuparti che il succo fuoriesca torta aperta... Ma se inizi a friggere dal lato chiuso, quando arriva dal lato della finestra, il succo di cipolla verrà spruzzato pesantemente in direzioni diverse. I bianchi vengono fritti in una padella fino a completa cottura.

Tatar belyashi su kefir in padella

Ingredienti per l'impasto:

• kefir - 150 ml;
• farina di frumento - 320 g;
• uovo;
• un pizzico di sale.

Tempo di impasto: 40 min.

Contenuto calorico dell'impasto in un pezzo: 55 kcal.

Il kefir viene versato in un grande contenitore, un uovo viene spinto al suo interno. Con l'aiuto dei lupi, i componenti sono collegati tra loro. Il composto viene salato, vi si versa la farina, si impasta un impasto morbido e tenero.

Ingredienti per il ripieno:

• filetto di manzo - 500 g;
• 2 teste di cipolla;
• olio d'oliva - 50 g;
• 4 patate;
• un pizzico di sale;
• pepe a piacere.

Tempo di frittura: 90 min.

Contenuto calorico del ripieno di carne in un pezzo: 110 kcal.

Il filetto di manzo e la cipolla vengono passati attraverso un tritacarne e vengono aggiunti loro patate macinate o grattugiate finemente. Sale, un po 'di pimento viene aggiunto alla carne macinata, tutti gli ingredienti sono ben miscelati.

L'impasto si arrotola in una salsiccia lunga, da cui vengono pizzicati piccoli grumi. Le torte sono fatte da loro. Un cucchiaio con uno scivolo di carne macinata è disposto al centro della torta.

I bianchi tartari sono cotti con un piccolo foro nella parte superiore della torta. Ogni lato viene fritto fino a cottura completa.

1. I tartari belyashi vengono serviti con una salsa appositamente preparata. Per la salsa sono necessari i seguenti ingredienti: pomodoro maturo - 1 pz, mela o aceto d'uva- 0,3 g, senape - sulla punta di un coltello, aglio - 2 chiodi di garofano, cetrioli in scatola - 100 g, olio d'oliva - 6 cucchiai grandi. L'olio d'oliva viene riscaldato in una padella profonda, vi viene posto del pomodoro tritato finemente, viene versato l'aceto di mele, vengono aggiunte le spezie. Entro 10 minuti, la massa viene stufata a bassa temperatura. Quindi la padella viene rimossa dal piano di cottura, vi si mettono la senape, l'aglio tritato finemente, i cetrioli tritati finemente. Mescolare bene il tutto e delizioso salsa appetitosa pronti per i bianchi:
2. Affinché il ripieno di calce sia ancora più succoso e gustoso, si consiglia di aggiungere un po 'di latte o panna;
3. L'impasto della calce non deve essere eccessivamente denso. Impasto morbido e maneggevole che non si attacca alle mani e al piano di lavoro - è prova corretta per i bianchi.

Deliziosi bianchi aromatici cotti in padella sono abbastanza facili da preparare. Una volta che proverai a cucinare questo piatto a casa, dopo un po' vorrai sicuramente trattare di nuovo la tua famiglia con bianchi lussureggianti.

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Belyashi è un piatto della tradizione cucina tartara nazionale. I veri belyashi tartari hanno la forma di una cheesecake rotonda o talvolta ci sono torte triangolari con un buco. Sono preparati con lievito tenero o pasta non lievitata con un succoso ripieno di carne aromatica, fritti in grasso o olio vegetale fino a renderli croccanti.

Come cucinare il più lussureggiante e delizioso i bianchi di casa a casa oltre a una video ricetta cucinare passo dopo passo biancastro continua a leggere.

Belyashi è un tipo abbastanza popolare di prodotti da forno in Russia. Sono spesso usati da milioni di russi in movimento. Inutile dire che comprare torte e bianchi, anche per strada, da venditori sporchi è un affare dubbio e persino pericoloso. Molto più gustoso e piacevole da mangiare fresco panino profumato, torta o calce, direttamente dal caldo del caldo, ma fatto in casa.

Avendo prodotti freschi, carne di qualità o carne macinata, si può signora, in una normale cucina, attaccare e friggere tanti bianchi e sfamare tutta la famiglia fragrante e soddisfacente. E, soprattutto, è assolutamente affidabile. Sai esattamente cosa e quanto metti nell'impasto e nella carne macinata.

Come cucinare la calce a casa?

Esistono varie ricette per l'imbiancatura, ma differiscono tutte nel metodo di preparazione dell'impasto in termini di composizione del ripieno. In precedenza, i tartari preparavano l'impasto per l'imbiancatura solo azzimo, risultavano imbiancati senza lievito, imbiancati su kefir, ora usano più spesso pasta lievitata, da cui si ottengono bianchi più appetitosi e soffici.

Carne macinata per imbiancare secondo la ricetta tradizionale, è di manzo o agnello, talvolta con l'aggiunta di carne di maiale macinata. Oltre ai bianchi fritti in olio o grasso, una tale varietà è conosciuta come piccoli bianchi. Tali bianchi vengono cotti al forno o in una macchina per il pane.

Video ricetta per Belyasha con carne:

Come scolpire i bianchi?

Se pensi che sia difficile, allora ti sbagli. Soprattutto per questo caso, esiste una variante di bianchi pigri, più simili a grandi frittelle con ripieno di carne.

Il classico tartaro belyash viene cucinato esclusivamente con carne. Tuttavia, oggi sui vassoi ci sono anche bianchetti con patate, e con formaggio, e con pollo e persino con pesce. La preparazione e la vendita di bianchi caldi è diventata una buona attività redditizia, perché qui quasi tutti amano i bianchi. Non importa quanto sia allettante l'aspetto della calce nel negozio o sul vassoio, i bianchi più deliziosi sono ovviamente fatti in casa. Le ricette per fare la calce in questo articolo ti diranno come cucinare bianchi deliziosi case.

Segreti per preparare deliziosi bianchi fatti in casa:

• È più conveniente friggere i bianchi in un girarrosto o in un altro piatto con un fondo largo e spesso.
• Nel processo di frittura, è necessario aggiungere olio bollente al foro con un cucchiaio per sbiancare, quindi la carne macinata friggerà più velocemente.
• Metti i bianchi fritti su un tovagliolo di carta o su un tovagliolo per rimuovere il grasso e l'olio in eccesso, in modo da ridurre il contenuto calorico dei bianchi.

Ricette imbiancate

Ricette Belyasha fatte in casa

Ingredienti:

• 1 pt di lievito secco
• 2 cucchiai. acqua o latte (cosa c'è in casa)
• 2-4 litri. Burro
• 1 cucchiaio. l. Sahara
• 2-3 uova
• 1 cucchiaino sale
• 1-1,5 kg di farina (quanto ci vorrà per l'impasto)
• Riempimento: carne macinata con cipolle, come le cotolette

(clicca su questo link per visualizzare le ricette carne macinata)

Metodo di cottura:

1. Scaldare il liquido, aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio. Sbattere le uova, il lievito.
2. Incorporate la farina e preparate un impasto morbido ed elastico. Lascia che venga più volte. Dividere l'impasto in palline. Tira fuori le palline.
3. Ritagliare dei cerchi dall'impasto, arrotolare sottilmente, mettere al centro la carne cruda macinata con le cipolle, chiudere e appiattire, lasciare un buco al centro dell'impasto e friggere in una padella.
4. Potete metterlo su una teglia, farlo lievitare ancora prima di metterlo in forno caldo.

Piccolo segreto. Come pasta più morbida, più tenero torte già pronte... È meglio rendere l'impasto così morbido da poter a malapena modellare le torte. Ma il gusto di questi bianchi è semplicemente fantastico.

Video ricetta Delizioso Belyashi!

La ricetta di Belyasha con il pesce

Ingredienti:

Per il test:

• 3 tazze di farina
• 100 grammi Burro,
• 1 cucchiaio. l. Sahara
• 1 p. Lievito,
• 1 bicchiere d'acqua
• 1/3 cucchiaino sale.

Da riempire:

• 0,5 kg di filetto di qualsiasi pesce
• Cipolla
• 1 cucchiaio. l. Farina
• 2 cucchiai. l. olio vegetale
• sale pepe,
• grasso o olio per friggere.

Metodo di cottura:

1. Preparare un impasto utilizzando farina, acqua, burro chiarificato, uova e altri ingredienti. Lascia che salga 2-3 volte. Tagliare a palline e stendere.
2. Da riempire filetto di pesce far bollire fino a metà cottura, tritare la cipolla e farla appassire nella farina, poi tritare il filetto di pesce, aggiungere la cipolla, salare, pepare e mescolare. Mettere il ripieno sulla pasta arrotolata.
3. Accendere i bianchi e friggere nel solito modo.

Ecco la video ricetta promessa per la preparazione passo passo dei bianchi.

Video ricetta per fare l'imbiancatura

Chiama i tuoi ospiti e la tua famiglia, buon appetito!