Cari amanti del cibo fatto in casa, oggi voglio raccontarvi come cucinare il belyashi con la carne a casa. Grazie a questa ricetta, gli albumi sono molto teneri. UN ripieno di carne generalmente oltre lode - succosa e aromatica. Probabilmente, ognuno di noi, almeno una volta nella vita, ha comprato al volo i bianchi con la carne e ha fatto uno spuntino veloce con loro. Ora hai una grande opportunità per imparare a cucinare da solo deliziosi bianchi fatti in casa (sono molto più gustosi e salutari di quelli acquistati) e gustarli in abbondanza per tutta la famiglia. Cosa c'è di meglio che cuocere un piatto di questi bianchi con carne in una padella e fare un picnic con tutta la famiglia!

Ingredienti:

• latte di mucca - 125 millilitri;
• acqua - 125 millilitri;
• lievito secco - 5 grammi;
• farina di frumento - 400 grammi;
• sale - un cucchiaino;
• zucchero - 1,5 cucchiai.

Riempimento:

• carne macinata - 400 grammi;
• carne di maiale macinata - 400 grammi;
• cipolle - 2 pezzi;
• sale, pepe a piacere;
• acqua nella carne macinata - 15 millilitri.

Belyashi con carne. Ricetta passo passo

1. La farina per fare i bianchi fatti in casa con la carne deve essere setacciata al setaccio (idealmente se si setaccia la farina due volte di seguito).
2. Unire il latte e l'acqua in una ciotola profonda (si ottengono 250 millilitri di liquido). Facoltativamente, puoi utilizzare 250 millilitri di acqua o 250 millilitri di latte. Ma se hai scelto l'ultima opzione, controlla attentamente il processo di frittura: poiché i bianchi nel latte tendono a bruciare.
3. Sciogliere 5 grammi di lievito secco in una miscela di latte leggermente riscaldata.
4. Versare tutto lo zucchero e aggiungere 3-4 cucchiai di farina per attivare il processo di fermentazione del lievito.
5. Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 10-15 minuti.
6. Nel frattempo, passiamo alla preparazione del nostro ripieno.
7. I bianchi più gustosi, secondo me, si ottengono con carne macinata, che consiste per il 50% di manzo e per il 50% di maiale. In questa ricetta, suggerisco questa proporzione.
8. Naturalmente, puoi anche usare un tipo di carne per cucinare carne macinata: ad esempio agnello o maiale. Se usi solo carne di manzo, tale carne macinata risulta essere meno grassa e secca. Pertanto, prova a cucinare i bianchi con diversi tipi carne macinata: scegli quello più adatto a te.
9. Sbucciare la cipolla di media grandezza e tagliarla molto finemente con un coltello. Puoi macinarlo con un frullatore o in un tritacarne.
10. Versare la cipolla ben tritata in una ciotola con la carne macinata, salare, aggiungere pepe nero a piacere. Io preferisco usare il pepe appena macinato: ha un aroma molto più forte e un sapore più deciso.
11. Per mantenere succosa la nostra carne macinata durante il processo di cottura, dovresti aggiungere una piccola quantità d'acqua e mescolare bene.
12. Aggiungete ora il sale all'impasto, poco più della metà della farina e mescolate bene con un cucchiaio.
13. Quindi versare la farina rimanente sul piano di lavoro e inviarci l'impasto.
14. Incorporare la farina all'impasto con le mani. Segreto pasta deliziosa per i bianchi deve risultare morbida e leggermente attaccata alle mani.
15. Diamo all'impasto la forma di una palla, lo mettiamo in una ciotola profonda (prima cospargiamo il fondo di farina), copriamo la ciotola con un coperchio o un canovaccio e gli diamo il tempo di lievitare. L'impasto dovrebbe adattarsi (aumentare di volume di 1,5 - 2 volte).
16. Quando l'impasto è aumentato, deve essere sistemato. Tamponare leggermente i palmi delle mani olio vegetale e sistemare delicatamente l'impasto. Quelli. deve essere mescolato di nuovo.
17. Ora pasta pronta deve essere diviso in porzioni. Per far sembrare i bianchi belli e uniformi nelle dimensioni, ti consiglio di usare una bilancia da cucina per sfidare gli stessi pezzi di impasto. In questa ricetta per imbiancare con carne in padella, misuro pezzi di pasta di 40 grammi.
18. Non dimenticare di ungere periodicamente le mani con olio vegetale in modo che l'impasto non si attacchi e sia piacevole lavorarci.
19. Quindi, dividiamo tutto l'impasto in pezzi (io do loro la forma di palline) e mettiamo, per comodità, su un'asse o su un piatto. Per evitare che l'impasto si screpoli, puoi coprirlo con pellicola trasparente.
20. Una procedura simile dovrebbe essere eseguita con la carne macinata. Per ogni manzo dovrebbero esserci circa 40-45 grammi di carne macinata. Usando una bilancia da cucina, dividere la carne macinata in palline porzionate e disporle su un piatto largo.
21. Iniziamo a scolpire il belyashi con la carne a casa.
22. Prendiamo una palla di pasta, la stendiamo ad uno spessore di circa 1 cm, formando un piccolo cerchio.
23. Metti una palla con carne macinata al centro del cerchio e pizzica delicatamente i bordi in modo che ci sia un piccolo foro al centro.
24. Ora lasciamo riposare gli albumi per qualche minuto, premiamo leggermente sopra e li mandiamo a friggere.
25. Versare una grande quantità di olio vegetale in una padella profonda. Durante il processo di frittura, i bianchi dovrebbero galleggiare leggermente e non giacere sul fondo.
26. Immergete gli albumi in una padella profonda con olio di semi di girasole ben riscaldato, aprendo verso il basso.
27. Per comodità metto in padella non più di quattro albumi. In questo modo si cuociono bene e non si attaccano tra loro.
28. Friggere a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.
29. Tiriamo fuori i bianchi fatti in casa finiti su un piatto, precedentemente coperto con carta da cucina. Questi asciugamani assorbiranno l'olio in eccesso e l'umidità dopo la frittura.
30. Pochi minuti dopo la frittura, gli albumi diventano molto morbidi e succosi, quasi invitandovi ad assaporare velocemente il loro ottimo sapore.

Assicurati di provare a cucinare questo meraviglioso manzo con carne in padella.

Ciao care hostess!

Oggi abbiamo una ricetta speciale, adatta anche ai principianti, è così semplice.

Faremo in padella dei bianchi sorprendentemente succosi e allo stesso tempo croccanti e aromatici.

Abbiamo i nostri trucchi per fare queste meravigliose torte di carne.

Li condivideremo sicuramente con voi. E mostreremo anche l'intero processo con foto passo passo... Inoltrare!

Deliziosi bianchi di lievito in padella

Per cuocere i bianchi abbiamo bisogno di:

Da riempire

• 700 gr di carne macinata
• 2 pezzi di teste di cipolla
• Sale, pepe, coriandolo a piacere

Per il test

• 500 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiaini di lievito (1 bustina secca)
• 750 gr di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio. lo zucchero
• 1 cucchiaio. l di olio vegetale
• 1 litro di olio vegetale per friggere

All'uscita avremo 24-26 bianchi rubicondi e deliziosi.

Cottura della pasta lievitata per l'imbiancatura

Per prima cosa impastare l'impasto. Per fare questo, metti il ​​lievito in acqua tiepida, 1 cucchiaio. zucchero, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di olio vegetale, mescolare per sciogliere il lievito.

Quindi introduciamo gradualmente tutta la farina, impastando l'impasto.

L'impasto è abbastanza elastico. Impastalo finché non smette di attaccarsi alle mani.

Metti l'impasto finito in un piatto di vetro o di plastica e mettilo in un luogo caldo per adattarlo.

Mentre il lievito si mette all'opera, rendendo l'impasto soffice, iniziamo a farcire.

Prendiamo la carne macinata, potrebbe essere maiale- carne di manzo macinata oppure carne macinata con aggiunta di pollame, come preferite.

Abbiamo macinato maiale + manzo in parti uguali.

Uno dei trucchi biancastri è quello di aggiungere 50 g di acqua alla carne macinata per renderla più succosa.

Tritare la cipolla in un frullatore o scorrere un tritacarne, unirla all'acqua e aggiungere questa pappa di cipolla alla carne macinata.

Sale e pepe, se lo desideri, puoi aggiungere il coriandolo, darà gusto piccante... Mescoliamo tutto.

Nel frattempo il nostro impasto è pronto.

Il nostro compito è arrotolarlo in una salsiccia lunga e tagliarla a pezzi uguali.

Formiamo questi pezzi in palline, in modo che sia conveniente lavorarci in seguito.

Un altro accorgimento: per evitare che l'impasto si arrotoli in attesa del ripieno, copritelo con della pellicola trasparente.

Successivamente, prendiamo un panino e lo appiattiamo uniformemente con le dita, dandogli la forma di un cerchio.

Più sottili i bordi rispetto al centro. Ciò ti consentirà di organizzare magnificamente il collo della calce.

Mettere il ripieno al centro del cerchio.

Ora, tenendo l'impasto con le dita, tiriamo i bordi al centro e iniziamo a raccogliere il collo.

Sovrapponiamo costantemente l'impasto, muovendoci in cerchio. Un po' di allenamento e avrai successo.

Ecco una torta che dovresti prendere, con un piccolo foro in cima.

Premilo leggermente con il palmo della mano per aiutare a distribuire la carne all'interno.

Lo facciamo con tutti i nostri kolobok: farciamoli con carne macinata e pizzichiamoli.

Ci prepariamo a friggere i nostri bianchi.

Alcuni segreti:

• friggere gli albumi in una padella dal fondo pesante
• aggiungere un po' di sale all'olio per ridurre gli schizzi
• per controllare se l'olio è abbastanza caldo per friggere, immergici una spatola di legno, se le bolle e il sibilo vanno, puoi friggere
• non risparmiare l'olio, non versarne meno rispetto alla ricetta, altrimenti gli albumi assorbiranno molto olio durante la frittura, invece di diventare subito croccanti
• non cercare di farcire nella padella più bianchi possibili alla volta, durante la frittura diventeranno soffici e si attaccheranno tra loro

Immergiamo i bianchi nel burro con un "occhio" verso il basso, friggiamo per 3-5 minuti fino a doratura.

Girare e friggere dall'altro lato per altri 3-5 minuti.

Cerca di evitare che il succo della calce entri nell'olio, altrimenti inizierà un tale bombardamento, non sembrerà un po '.

Tiriamo fuori i bianchi finiti e li mettiamo su carta assorbente.

Quando l'olio in eccesso cola da loro e si raffreddano un po', puoi mangiare! Delizia per tutta la famiglia.

I Belyashi sono succosi, gustosi, con un'incredibile crosta croccante.

Ci vediamo nuovi dolci sul nostro blog!

Ti piacciono i bianchi? Per me, sono associati alle attività ricreative all'aperto in estate. I Belyashi venivano spesso venduti sulle spiagge della Crimea. E abbiamo anche un caffè in città con belyashi e altri torte fritte e prodotti da forno. Può essere difficile rifiutare una torta di carne succosa e gustosa, quindi ha senso imparare a cucinarli da soli.

Conosco due metodi per fare i bianchi: dal lievito e pasta senza lievito... L'ultima opzione è preparata sulla base di kefir e soda, ma un tale impasto è più denso e più secco. Mi piace di più il lievito di manzo fatto in casa con la carne. Si rivelano sempre rigogliosi, gustosi e aromatici. È con una tale ricetta per fare la calce a casa che voglio presentarti oggi. Vedrai che è abbastanza semplice. Sono d'accordo che non troppo in fretta, ma tutti coloro che provano i prodotti da forno saranno soddisfatti del risultato.

come cucinare il belyashi con ricetta di carne con foto

Ingredienti:

• uovo - 1 pz.,
• lievito ad azione rapida - 1 cucchiaio. cucchiaio,
• farina di frumento - 450 g,
• latte caldo - 250 ml,
• zucchero - 4 cucchiaini,
• sale - 1 cucchiaino.

• carne macinata - 500 g,
• cipolla - 1 pz. (testa grande),
• sale, spezie per carne - a piacere,
• olio vegetale per friggere - 250-300 ml.

Processo di cottura:

Prendete il latte per fare l'impasto. Se hai il latte direttamente dal frigo, scaldalo un po', ma non dovrebbe essere caldo. Versare il lievito nel latte tiepido, aggiungere sale, zucchero e 1 uovo. Amalgamare bene il tutto e lasciare riposare per circa 20 minuti. Apparirà un "tappo" sulla superficie del liquido. Ciò significa che il lievito si è "risvegliato" e puoi iniziare a mescolare.

Versate il lievito liquido in una ciotola e aggiungete la farina setacciata.

Per impastare l'impasto non è necessario utilizzare elettrodomestici da cucina... Questo può essere fatto con una normale forchetta. Basta mescolare il liquido con la farina e, quando la farina ha completamente assorbito il liquido, aggiungere un paio di cucchiai di olio vegetale. Successivamente, l'impasto viene impastato a mano. Mescolare il burro nell'impasto piegando e allungando l'impasto. Puoi lavorare sulla superficie della cucina (se ti è più comodo).

Raccogliete l'impasto in una palla e trasferitelo in una ciotola. Coprire il contenitore con un asciugamano. Fate lievitare l'impasto, ci vorrà circa un'ora.

Preparare il ripieno di carne. Girare la carne in un tritacarne o prendere carne macinata pronta... La carne macinata può essere qualsiasi cosa. Ho carne macinata, ma puoi anche prendere pollo o maiale. Aggiungere le cipolle tritate finemente alla carne.

Mescolare la carne macinata con la cipolla, aggiungere sale e spezie a piacere. ho preso spezie piccanti: coriandolo, rosmarino, origano.

Quando l'impasto lievita, raddoppierà di volume. Ora deve essere accartocciato e diviso in 10-12 parti.

Arrotolare ogni pallina di pasta in uno strato.

Mettere un cucchiaio di ripieno su ogni strato di pasta.

Riunire i bordi dello strato di pasta con una "gonna", lasciando un piccolo foro al centro.

Preriscaldare bene la padella. versare in lei olio d'oliva di 1 centimetro. Quando l'olio si sarà scaldato, mettere gli albumi, i buchi sul fondo e friggere da un lato fino a quando non saranno leggermente dorati. Non aumentare il fuoco. Gli albumi devono essere ben cotti, ma non bruciati. Capovolgere gli albumi e friggere di nuovo. Cambiare torta salata di carne dall'altro, è molto importante non bucare l'impasto con una forchetta o una spatola, perché ci sarà brodo di carne... Se perde nell'olio, inizierà a "sparare", il che è molto pericoloso dal punto di vista della sicurezza. Inoltre, il brodo di carne all'interno del tortino lo rende succoso, quindi è importante seguire esattamente il principio di cottura.

Metti i bianchi fritti su un tovagliolo di carta. Il grasso in eccesso dovrebbe scolare su un asciugamano. Quando gli albumi si saranno un po' raffreddati, potete trasferirli in un piatto e servire.

Hai imparato a cucinare i bianchi fatti in casa con la carne, ma come mangiarli correttamente? Come mangiare tali bianchi? Sì, semplicemente, con le tue mani. La mia famiglia li ha mangiati con panna acida. Mia figlia ha preso la calce, ci ha versato sopra della panna acida e l'ha morsa. È stato delizioso. Consiglio a tutti di provare a cucinarli bianchi di lievito nella mia cucina. Penso che sarai felice del risultato. È veramente pasta deliziosa e l'intero piatto nel suo insieme.

Sto aspettando il tuo feedback e rapporti fotografici su belyashi. Sono sicuro che tutti coloro che cercano di cucinare tutto funzioneranno e tutti saranno felici.

Il belyashi con la carne è un piatto molto nutriente. Ma quando è così delizioso, non conta contare le calorie. In questo articolo condivideremo i segreti di come modellare i veri bianchi che ti faranno smettere di pensare alla dieta.

I belyashi sono solitamente torte ripiene di carne fritte in olio bollente. Devono essere croccanti sopra, ma succosi e teneri all'interno.

Quali errori vengono commessi più spesso da casalinghe inesperte? La carne macinata risulta morbida e l'impasto non viene cotto fino alla fine. O viceversa, l'impasto viene fritto, ma la carne macinata diventa troppo secca. Ti mostreremo come evitare questi passi falsi.

Carne macinata succosa per bianchi con carne

La carne macinata succosa si ottiene dalla carne della scapola. Puoi prendere manzo, maiale o agnello. È possibile preservare la succosità aggiungendo una grande quantità di cipolle.

Visivamente, dovrebbe essere la metà della carne (ad esempio, 250 g di carne e una cipolla grande).

La carne deve essere fatta scorrere in un tritacarne, trasformarla in una carne macinata omogenea. È meglio macinare la cipolla in una pappa con un frullatore.

Mescolare gli ingredienti in una ciotola. Aggiungere sale e pepe a piacere. Impastare la carne macinata. Abbiamo sbattuto, raccogliendo in un grumo, per 2 minuti. Quando ce n'è abbastanza, ti sentirai. La carne macinata diventerà appiccicosa e si trasformerà in una massa unica. Ma deve rimanere morbido. Se la carne macinata è densa, aggiungi un po 'd'acqua.

Coprire la ciotola con un piatto. Lasciamo riposare il ripieno, e durante questo tempo prepareremo l'impasto.

Impasto per imbiancare

Per i bianchi, impastare pasta non lievitata, senza zucchero. Se lo desideri, non puoi nemmeno aggiungere sale, poiché il ripieno di carne compensa la sua assenza.

Prepariamo al meglio l'impasto modo veloce... Prendi kefir e farina in proporzioni uguali, ad esempio un bicchiere. Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere porzioni di kefir, raccogliendo insieme i grumi risultanti.

Aggiungi un cucchiaino di bicarbonato di sodio. Impastare la bella appiccicosa pasta morbida... Se si attacca molto alle mani, puoi aggiungere un po' di farina. Non è necessario martellare pesantemente l'impasto con la farina, altrimenti non cuocerà bene e risulterà appiccicoso all'interno.

Impastare l'impasto per circa due minuti. Quindi aggiungere due cucchiai di olio vegetale. E impastare ancora per cinque minuti.

Lubrificare il fondo della ciotola con olio. Mettiamo un pezzo di pasta. Lo copriamo con un film o un piatto. Lasciar riposare per 20-30 minuti.

Quando l'impasto e la carne macinata sono pronti, iniziamo a scolpire i bianchi.

Come scolpire i bianchi

È molto comodo scolpire i bianchi su una teglia unta con olio vegetale. Se cospargete una teglia con la farina, una parte di essa rimarrà sulle torte e brucerà durante la frittura.

L'impasto deve essere diviso in parti uguali. Ne avremo nove. Ogni parte deve essere assemblata in una palla, poi appiattita in una torta con le mani.

Distribuiamo la carne macinata sull'impasto non con uno scivolo, ma schiacciandolo leggermente, in modo che dalla carne si ottenga anche una torta piatta. La carne macinata deve allontanarsi dai bordi di circa 2 cm.

Ora formiamo i bianchi. Stringiamo i bordi dell'impasto e li raccogliamo in pieghe in modo che coprano quasi completamente la carne. Lasciamo un piccolo foro in alto per la fuoriuscita del vapore.

Tecnologia di tostatura corretta

Belyashi sono fritti in un largo numero oli. Deve essere preriscaldato forte, quasi per fumare.

Mettiamo le torte con il buco in basso. Friggere fino a doratura. Turnover. Versare un cucchiaino di olio bollente nel foro. Friggere senza coperchio finché sono teneri. Il fondo della calce dovrebbe impiegare un po' più di tempo a cuocere.

La disponibilità può essere verificata solo empiricamente. Tagliamo uno dei bianchi. Diamo un'occhiata alle condizioni della carne e dell'impasto. Se non sono ancora venuti, teniamo sul fuoco ancora per un po' il resto degli albumi.

Metti le polpette su un tovagliolo di carta per raccogliere l'olio in eccesso. Mangia i bianchi caldi, quindi cuocili quanto più puoi mangiare in una volta sola.

Lievito ricetta

uno in più ricetta classica cucinare i bianchi - dal lievito.

Dovrai usare lo zucchero per attivare il lievito. Versare in una ciotola dell'acqua leggermente riscaldata o del siero di latte (50 ml). Aggiungi sette grammi lievito veloce... Un cucchiaio di zucchero e un paio di cucchiai di farina. Lasciare il lievito da solo per 20 minuti.

Setacciare mezzo chilo di farina con un cucchiaino di sale in un'altra ciotola. Versare in una tazza di siero di latte o acqua. Aggiungere l'impasto stabilizzato. Raccogliamo i grumi con un cucchiaio. Lasciare agire per 20 minuti, fino a quando tutta l'acqua viene assorbita dalla farina.

Impastare l'impasto sul tavolo. Aggiungere 15 g di olio vegetale in due passaggi. Non aggiungiamo più farina in modo che l'impasto sia soffice e ben cotto.

Continuiamo a impastare per 10 minuti. Lasciare l'impasto in una ciotola sotto un asciugamano per un'ora e mezza.

Per preparare il ripieno, frullare in un frullatore 200 g di cipolla tritata finemente o tritata con 500 g di carne macinata. Aggiungere un quarto di tazza d'acqua, sale e pepe a piacere. Battiamo bene la carne macinata. Lo mandiamo in frigorifero per mezz'ora.

Dividere l'impasto in 15 pezzi identici. Allungare in torte piatte. Formiamo i bianchi. Friggere in olio caldo su piccolo fuoco su ogni lato per circa 3-4 minuti.

Come cucinare i bianchi soffici?

Maggior parte bianchi curvy si ottengono dalla pasta lievitata, perché non assorbe l'olio e lievita bene in padella.

L'impasto per la pasta lievitata può essere preparato in questo modo:

1. Sciogliere un cucchiaino e mezzo di lievito secco in due cucchiai d'acqua con l'aggiunta di un cucchiaio di zucchero e un paio di cucchiai di farina. Lasciare agire il lievito per 20 minuti.
2. In un altro contenitore, mescolare una tazza e mezza di farina, una tazza d'acqua, un cucchiaio e mezzo di olio vegetale e mezzo cucchiaino di sale. Diluiamo l'impasto pronto in questa massa.
3. Impastare l'impasto morbido appiccicoso senza aggiungere la farina in eccesso.
4. Lasciare riposare l'impasto e lievitare.

Dopo circa 40 minuti potete iniziare a formare gli albumi. Friggere pasticcini delicati da entrambi i lati in olio bollente. Piegare su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso.

Ricetta passo passo in padella

Segui la ricetta e ti ritroverai con bianchi insolitamente soffici, anche con carne in padella:

• mettere tutti gli ingredienti per l'impasto in una ciotola: una tazza di latte caldo, 2,5 tazze di farina, un po' di sale e zucchero in parti uguali, un cucchiaino incompleto di lievito secco attivo;
• impastare l'impasto, farlo lievitare, il procedimento durerà circa 30 minuti;
• dividere la base in 10-12 pezzi uguali, coprirli con pellicola e lasciar riposare per 20 minuti;
• preparare un ripieno da 400 g di carne macinata e due cipolle, salare e pepare a piacere;
• sbattere la carne macinata, lasciarla riposare per dieci minuti;
• arrotolare le palline di pasta in torte, stendere il ripieno in uno strato uniforme, pizzicare i bordi delle torte con una fisarmonica;
• Friggere gli albumi in abbondante olio fino a doratura.

Metti il ​​piatto finito su un piatto rivestito con tovaglioli di carta.

Belyashi tradizionale tataro

Per la tradizionale calce tartara, l'impasto viene impastato in acqua. Tutti i componenti (una tazza d'acqua, un bicchiere di farina, un pizzico di sale e zucchero, una confezione da dieci grammi di lievito secco) vengono messi in una ciotola. Mischiare insieme. L'impasto viene lasciato lievitare sotto l'asciugamano. Tagliare dopo 40 minuti.

Oltre alla carne macinata di agnello (200 g), mettete il baccello di peperoncino tritato finemente, il baccello di peperone dolce, le carote e un cucchiaio succo di limone... Il sale viene aggiunto a piacere.

Si forma il tataro belyashi con la carne, lasciando un buco nella parte superiore della torta. Friggere finché sono teneri in abbondante olio.

Una semplice opzione per cuocere su kefir

L'impasto di Kefir viene preparato rapidamente. Il risultato è ottimo. È facile scolpire qualsiasi prodotto da un kolobok flessibile.

Aggiungi mezzo cucchiaino di lievito in polvere o soda al kefir grasso caldo (175 g). Lasciare finché non appare un gran numero di bolle. Un uovo, un pizzico di sale viene introdotto nel kefir e mezzo chilo di farina viene mescolato in lotti.

L'impasto deve essere impastato per cinque minuti in una ciotola, quindi lo stesso tempo sul tavolo. Rimettete nella teglia e lasciate riposare per mezz'ora.

Facciamo il ripieno di carne macinata e cipolle in un rapporto 2: 1. Aggiungere un po' di sale e pepe. Friggere gli albumi finché sono teneri, prima con la parte superiore, poi con quella inferiore. Non puoi girarli alla fine, altrimenti il ​​​​succo uscirà.

Bianchi pigri

Il gusto dei bianchi pigri è molto simile al gusto piatto tradizionale... Ma si preparano molto più velocemente.

Rimuoviamo la fase di scultura dalla ricetta, lasciando solo l'importante:

1. Diluiamo in due bicchieri di kefir un cucchiaino di soda, un pizzico di sale e zucchero. Dopo che la schiuma si è alzata, setacciare un bicchiere di farina nella massa. Con una frusta, impastare l'impasto liquido come la panna acida.
2. Passare una cipolla grande e uno spicchio d'aglio attraverso un tritacarne. Mescolare con mezzo chilo di carne macinata. Aggiungere un po' di sale e pepe macinato.
3. Metti la carne macinata in una ciotola di pasta. Mescolare bene.
4. Versare l'olio nella padella, con uno strato di un cm;
5. Stenderemo l'impasto con la carne macinata con un cucchiaio;
6. Friggere i bianchi su entrambi i lati finché sono teneri.

Raccogli il grasso in eccesso con un tovagliolo di carta.

Deliziosi pasticcini al forno

La cottura in forno è meno grassa. Impastare l'impasto con il kefir per risparmiare tempo.

Diluire un cucchiaino di bicarbonato di sodio in un bicchiere di bevanda a base di latte. Versare in una ciotola profonda. Aggiungere l'uovo e un'altra proteina, un pizzico di sale e zucchero, tre bicchieri di farina in lotti.

L'impasto deve risultare morbido e non appiccicoso. Impasteremo. Lasciarlo sotto un asciugamano per mezz'ora.

Prepariamo un ripieno da mezzo chilo carne di maiale macinata e cipolle grandi. Metti sale e pepe a tua discrezione.

Versare 2/3 di tazza d'acqua in un mestolo. Aggiungere due cucchiai di olio e un cucchiaino di sale. Scaldare sul fuoco fino all'ebollizione. Scarichiamo un bicchiere di farina. Impastate subito e togliete dal fuoco. Lascia raffreddare leggermente il composto.

Ci lasciamo uovo... Aggiungere mezzo bicchiere di farina. Raffreddare completamente l'impasto. E poi impastare bene con l'aggiunta di mezzo bicchiere di farina.

L'impasto all'inizio risulterà molto appiccicoso, poi diventerà liscio. Ha bisogno di essere impastato a lungo fino a che non si trasformi in una crocchia elastica e lucente.

Prepariamo il ripieno in modo tradizionale da qualsiasi tipo di carne macinata, cipolle e spezie. Formare gli albumi e friggerli in abbondante olio.

Con l'aggiunta di patate

La carne con le patate è l'abbinamento migliore. È difficile discutere. Se vuoi aggiungere qualcos'altro al ripieno, lascia che siano le patate.

L'impasto può essere preparato in qualsiasi modo. Per il ripieno, passare al tritacarne 250 g di spalla di maiale o di manzo. Tritare finemente una grossa testa di cipolla. Sbucciare e tagliare a cubetti la patata grande.

Condisci la carne macinata con sale e le tue spezie preferite. Aggiungere due cucchiai di burro fuso per la succosità. Formiamo i bianchi nel modo tradizionale. Cuoceremo le torte nel forno o friggeremo in padella.

Belyashi è un piatto molto comune. Si trova in rete Fast food, punti vendita di street food. Ma nessuna torta acquistata in negozio può eguagliare torte fatte in casa... Sorprendi la tua famiglia con deliziosi bianchi fatti in casa nel caldo della giornata.

15.03.2018, 17:40

Come cucinare una deliziosa carne in padella ricetta passo passo cucinando

Inserito il 15 marzo 2018

Oh, beh, chi me lo dice, sarà in grado di rifiutare lussureggianti e deliziosi bianchi fatti in casa con carne. Solo da una padella, e anche con panna acida fatta in casa, mmmmm deliziosa e niente di più.

Contenuto;

Penso di non essere l'unico a tanto amante dei buonissimi bianchi fatti in casa, dei pasticcini, delle torte fritte con le patate. Perché proprio fatti in casa, ma perché sono loro che si rivelano così gustosi che è impossibile staccarsi dalla tavola.

C'è da dire che questo piatto richiede non solo carne, ma anche tempo, dato che si ottengono bianchi particolarmente gustosi su pasta lievitata, e avrai bisogno di un po' di tempo per prepararlo.

E quindi, per preparare bianchi rigogliosi, ci vuole il lievito senza pasta frolla... Puoi leggere come prepararlo seguendo questo. In questo articolo, ho descritto in dettaglio come fare pasta lievitata. Bene, se lo dici brevemente, allora l'essenza è questa.

In una ciotola unire l'acqua, il lievito e lo zucchero. Amalgamare bene il tutto e iniziare ad aggiungere lentamente la farina. Aggiungi la farina fino a quando non riesci a mescolare il tutto con un cucchiaio. Non appena diventa difficile mescolare con un cucchiaio, trasferiamo l'impasto sul tavolo e continuiamo a impastare l'impasto sul tavolo.

Aggiungere un po' di sale e Burro... Mescolare l'impasto con il burro e impastare bene. Ora lo lasciamo nella ciotola in modo che si adatti bene.

Mentre l'impasto sta arrivando, è il momento di iniziare a farcire e fare una buona carne macinata.

Passare i pezzi di carne attraverso un tritacarne. Se c'è poco grasso nella carne, puoi aggiungerne un po' lardo circa 50 grammi per chilogrammo di carne macinata preparata.

Ora devi aggiungere le cipolle alla carne. Tradizionalmente, la cipolla tritata viene aggiunta alla carne macinata, ma se non sei ansioso di scherzare, puoi sempre farla scorrere in un tritacarne o tritarla con un frullatore. Consumo di circa le stesse 3-4 cipolle per mezzo chilo di carne macinata.

Non dimenticare di salare e pepare la carne macinata a piacere. E mescola bene e sbattilo. Per fare questo, devi prendere un po 'di carne macinata in mano e ributtarla con forza nella ciotola e ripetere l'operazione 10-15 volte. Ora possiamo dire che il ripieno per la calce è completamente pronto.

Dopo un'ora, l'impasto lievita, deve essere sedimentato e attendere che lieviti di nuovo. E solo ora puoi iniziare a cucinare i bianchi stessi.

Prendiamo l'impasto finito dalla ciotola su un tavolo trattato con olio, ne ricaviamo qualcosa come una salsiccia. Dividiamo in parti uguali. Dividere la carne macinata in altrettante parti.

Trasformiamo i pezzi di pasta in torte piatte. Si consiglia di rendere i bordi della torta più sottili rispetto al centro.

Stendo la carne macinata al centro della torta e la distribuisco quasi su tutta la superficie.

Poi prendo i bordi della torta e raccolgo i bordi verso il centro, pizzicando un po' la pasta in modo che un po' di ripieno rimanga aperto. Quindi cuocerà bene e l'umidità in eccesso verrà rimossa.

Premi la calce risultante con la mano come per appiattirla leggermente.

Così, formo tutti gli albumi e procedo alla frittura.

Friggo i bianchi su olio di semi di girasole... Per prima cosa, friggo l'altro lato dove è aperto il ripieno e poi l'altro.

Ciò consente al ripieno di dorare più velocemente e meglio.

Su ogni lato, gli albumi vengono fritti per circa 3-4 minuti.

Ecco le bellezze che dovresti ottenere. Ruddy fragrante e irrealisticamente soddisfacente. tali bianchi nella nostra famiglia vengono serviti esclusivamente il sabato e solo dopo il bagno. questa è la nostra tradizione. Che tradizioni di famiglia avete?

Bianchi lussureggianti su kefir

I bianchi fatti in casa con carne possono essere cucinati senza lievito. C'è una ricetta per cucinarli su un impasto veloce.

Questa ricetta è adatta a chi ha ancora paura del lievito o semplicemente non ha il tempo di aspettare che arrivi l'impasto. Questa ricetta richiede meno tempo e il risultato non è peggiore. Per cominciare, prepariamo una piccola partita di bianchi, per così dire, per l'allenamento.

Ingredienti per l'impasto.

• 4 tazze di farina di frumento.
• Un bicchiere e mezzo di kefir.
• Soda mezzo cucchiaino.
• Sale mezzo cucchiaino.

Processo di cottura.

E così ora da questo tutto dobbiamo impastare l'impasto. Setacciate tutta la farina in una ciotola. Aggiungere il sale e sbattere nell'uovo. Mescolare un po' l'uovo e la farina con una frusta.

Versa mezzo bicchiere di kefir e lancia lì la soda. Mescolate bene con un cucchiaio e aspettate un po' che inizi la reazione. L'inizio della reazione ci sarà segnalato dalle bolle di gas emergenti sulla superficie del vetro.

È ora di mescolare questo kefir con la farina. E poi aggiungi tutto il kefir rimanente all'impasto.

Ora puoi impastare completamente l'impasto finché non diventa flessibile e flessibile. Appena l'impasto si presenta come un impasto dal quale si possono scolpire i bianchi fatti in casa con la carne. Ne formiamo un mucchio, lo cospargiamo di farina e lo lasciamo sotto una tazza per 30 minuti. Devi lasciare in infusione l'impasto.

Mentre l'impasto è in infusione, iniziamo a preparare il ripieno, ovvero la carne macinata.

Ho già carne attorcigliata pronta in un tritacarne. Quindi continueremo a lavorare con lui. Puoi prendere quasi qualsiasi carne macinata dal pollo al manzo. Come si dice per un dilettante.

Quindi ho tagliato la cipolla a cubetti e la mando alla carne macinata. Hai anche bisogno di pepe e sale a piacere. E aggiungi ingrediente segreto...... questo brodo è circa mezzo bicchiere. Se non c'è brodo pronto, può essere sostituito con acqua bollita. Il liquido è necessario per dare elasticità alla carne macinata.

Mescolate bene la carne macinata e date il tempo alle spezie di amalgamarsi bene con la carne. In generale, mettiamo in infusione un po' di carne macinata.

Mentre la carne macinata è in infusione, facciamo l'impasto. E inizieremo a formare spazi vuoti per la calce.

Tagliare un pezzettino dall'impasto e arrotolarlo in una salsiccia, quindi mettere questa salsiccia in parti uguali e arrotolarla in piccole frittelle con un mattarello.

Dovresti ottenere pancake spessi 1 cm e non più di 15 cm di diametro.

Mettere al centro la carne macinata e formare la calce. Ci vuole circa un cucchiaio per una carne macinata.

Non resta che friggerli nell'olio.

Versare l'olio vegetale in una padella e friggere i nostri bianchi per circa 3-5 minuti. L'olio dovrebbe coprire esattamente la metà dei bianchi.

Friggere prima il lato aperto con la carne e poi l'altro. Non girarsi all'indietro, poiché il prezioso succo di carne uscirà da loro.

Servite i bianchi già pronti leggermente raffreddati. È molto buono servirli panna acida fatta in casa e latte.

Ti assicuro che tutto funzionerà per te la prima volta, poiché la cosa più importante in questo piatto è cucinare di buon umore e con piena dedizione.

Belyashi pigro con carne macinata su kefir

A volte per cucinare cena deliziosa nessun tempo. Prova a cucinare bianchi deliziosi e soffici per ricetta veloce... I bianchi sono rigogliosi e in soli 15-20 minuti.

Ingredienti.

• 200ml. Kefir.
• 1 uovo.
• Un pizzico di sale e un pizzico di zucchero.
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
• 200 grammi di farina.
• 150 g Carne macinata finita.
• 1 testa di cipolla.
• Verdi facoltativi.
• Olio vegetale.
• 1 spicchio d'aglio facoltativo.
• Pimento a piacere.

Processo di cottura.

Versate la farina in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero e un cucchiaino di bicarbonato. Amalgamare bene il tutto.

Quindi aggiungere il kefir e iniziare l'impasto. Non aspettare un impasto denso, non funzionerà, dovrebbe assomigliare alla panna acida. Ovviamente l'impasto potrebbe risultare troppo liquido, quindi aggiungete un po' di farina. Per ottenere la consistenza desiderata. Prepariamo l'impasto come per le frittelle. Dopo che l'impasto sarà pronto, gli diamo qualche minuto di riposo e noi stessi prepareremo la carne macinata.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Tritare finemente le verdure, passare l'aglio attraverso una pressa.

Aggiungere gli ingredienti tritati alla carne e mescolare bene, non dimenticare il sale e il pimento.

Prendiamo una padella, la versiamo e riscaldiamo l'olio vegetale. Prendete un po' di impasto con un cucchiaio e mettetelo in una padella. Metti un po' di carne sopra. E riempire la carne con la pastella.

Ecco quanto velocemente puoi cucinare bianchi pigri in padella senza perdere molto tempo. Buon appetito.

Belyashi tartare con video ricetta di carne

Buon appetito.

Deliziosi bianchi fatti in casa fritti in padella

A volte capita che in casa non ci sia né latte né kefir, ma c'è il desiderio di cucinare i bianchi. Allora ecco una ricetta per aiutarti. Come fare un impasto di lievito sull'acqua, modellare gli albumi e friggerli in una padella.

Ingredienti.

• 500 grammi di farina.
• 300 ml di acqua.
• 1 cucchiaino di zucchero.
• 1 cucchiaino di sale.
• 1 cucchiaino di lievito secco.
• 3 cucchiai di olio vegetale.

Riempimento.

• 400-500 gr di carne macinata.
• 1 testa di cipolla. Sale e pepe a piacere.

Processo di cottura.

Tagliare una parte dell'impasto e arrotolarlo in una salsiccia. Tagliare in parti uguali.

Stendete i pezzi con un mattarello e mettete al centro di ogni torta mezzo cucchiaio di carne macinata. Chiudiamo la torta su tutti i lati al centro, lasciamo un piccolo foro in modo che l'aria calda esca durante la frittura. Se hai una relazione difficile con la scultura sbiancante, non è necessario fare un buco.

Friggere i bianchi in olio vegetale. Non è necessario fare una fiamma infernale sotto la padella, così i bianchi possono bruciare. Facciamo una fiamma media migliore in modo che il tutto sia ben fritto e non si bruci.

Dovrai aggiungere olio durante la frittura. Cuoci gli albumi più spesso e col tempo ci vorrà sempre meno tempo per te, e gli albumi risulteranno sempre più buoni. Buon appetito.