Con l'avvento della primavera, si vuole respirare la freschezza e l'aroma degli alberi in fiore. È in questo momento che le persone celebrano il Primo Maggio e il Giorno della Vittoria, in cui escono con le loro famiglie alla natura.

Che vacanza può essere senza gustosa e barbecue profumato di maiale? Poi sorgono molte domande. "Come scegliere la carne giusta?" "Qual è la migliore marinata da cucinare?"

Quindi, la scelta della ricetta avviene individualmente, a seconda delle preferenze di gusto. Offriamo di considerare le principali opzioni per preparare la marinata al barbecue.

Ricetta marinata per spiedini di maiale in modo che la carne sia tenera (una ricetta classica semplice con kiwi)

Il kiwi contiene acido naturale nella sua composizione. Per il decapaggio, è meglio utilizzare ingredienti naturali rispetto a quelli creati artificialmente nella forma essenza di aceto. È importante ricordare che quando si combina il ripieno con la carne, non può essere lasciato durante la notte, poiché frutta esotica ammorbidisce notevolmente le fibre della carne. Pertanto, questo ricetta passo passo considerato il più veloce, gustoso e profumato.

Prodotti:

• maiale (lombo) - 1,6 kg;
• kiwi - 120 g;
• cipolla rapa - 420 g;
• spezie, sale qb.

1. Sciacquare la carne, tagliarla a pezzi della stessa dimensione, salare e pepare leggermente. Mescolare, leggere e schiacciare i movimenti.

2. Rimuovere la buccia dalla cipolla. Usando un frullatore, macinare fino ad ottenere una purea. Unitelo alla carne, mescolate.

3. Sbucciare il kiwi. Trasformare in pappa e mettere nella carne, mescolare e lasciare marinare per 2 ore. Trascorso il tempo, si lascia friggere.

Successivamente, ti suggerisco di considerare le opzioni per la marinata di kebab di maiale, che una volta ho cucinato io stesso e ho provato di conseguenza. Come si suol dire: "non ci sono compagni per gusto e colore" - scegli la tua ricetta per il barbecue e vai rapidamente nella natura!

La corretta marinatura della carne è il passaggio più importante nella preparazione di un piatto tenero e profumato. Il metodo scelto determina il gusto dell'ingrediente finito. Anche se la polpa di maiale lo farà alta qualità, tutto dipende dalla marinata fatta.

Queste ricette passo dopo passo contribuiranno a rendere la carne gustosa, fragrante e tenera. La condizione principale per la cottura è osservare le proporzioni della carne e il prodotto principale per la marinata.

Il modo più semplice per preparare la polpa di carne per la frittura è marinare in un gran numero di fette di cipolla. A causa del significativo rilascio di succo di cipolla, la carne si ammorbidisce e durante la frittura risulta tenera e morbida.

Prodotti:

• filetto di maiale - 2 kg;
• cipolla - 2 kg;
• pepe macinato - 25 g;
• lavrushka - 5 fogli;
• sale da tavola - 10 g;
• zucchero semolato - 10 g;
• succo di limone - 80 ml;
• coriandolo macinato - 5 g.

1. Liberate la cipolla dalla buccia, lavatela e tagliatela a cubetti di media grandezza. Sbriciolate il prezzemolo con le mani in una ciotola a parte.

2. Unire gli ingredienti preparati in una ciotola del frullatore e macinare fino allo stato di purea.

3. Sciacquare la carne, asciugarla e tagliarla a pezzi uguali. Unire in un contenitore capiente con la pappa di cipolle preparata, le spezie, lo zucchero, il sale e il succo di limone. Mescolare accuratamente, coprire e lasciare in luogo freddo per 6-10 ore.

Spiedini di maiale - marinata con maionese

Un modo semplice e comune per preparare una marinata carne di maiale. Gli esperti consigliano di utilizzare salsa di maionese grassa o di acquistare provenzali, ma senza additivi. Per piccantezza, viene aggiunto il ketchup "Shashlychny", poiché nella sua composizione contiene spezie profumate.

Prodotti:

• cipolla rapa - 500 g;
• carne senza ossa e pelle - 1,5 kg;
• condimento alla griglia - 30 g;
• fumo liquido - 5 ml;
• maionese "provenzale" - 40 g;
• ketchup - 45 g;
• senape da tavola -2 cucchiaini;
• aglio - 4 spicchi.

1. Per prima cosa devi preparare il maiale: sciacqualo, asciugalo e taglialo a pezzi uguali. Sbucciare la cipolla dalle parti inadatte, tagliarla a listarelle.

2. In un contenitore capiente, unire carne, cipolla e condimento. Lasciar riposare per 60 minuti, precedentemente coperto. In una ciotola separata, unire la maionese con il ketchup, la senape, l'aglio tritato e il fumo liquido.

3. Lubrificare i pezzi di carne con la massa finita, coprire e mettere in frigorifero per 3 ore.

Marinata barbecue con aceto e cipolle per shish kebab di maiale

Fare una marinata con aceto di vino e erbe aromatiche abbastanza facile e semplice. La differenza rispetto ad altre opzioni di cottura è l'assenza di essenza di aceto. Il ripieno risulta essere fragrante, speziato, dando così gusto insolito Maiale.

Prodotti:

• cipolla - 400 g;
• polpa di carne - 1,5 kg;
• aceto di vino bianco - 50 ml;
• aglio - 4 spicchi;
• olio di sesamo - 55 ml;
• zucchero semolato - 2 cucchiaini;
• peperoncino - 15 g;
• chiodi di garofano - sulla punta di un coltello;
• cannella - 0,5 cucchiaini;
• timo, timo;
• lavrushka - 2 fogli.

1. Pretrattare la carne, tagliarla a pezzi adatti. Sbucciare l'aglio, sciacquare e passare attraverso una pressa. Tagliate a listarelle la cipolla pulita e preparata.

2. Sbucciare il peperoncino e tagliarlo in 2 parti identiche. Combina tutti gli ingredienti liquidi con le spezie sciolte, mescola accuratamente.

3. Versare nella carne, aggiungere aglio e cipolla. Mescolare bene il contenuto, coprire e mettere in un luogo freddo per 8 ore. Se necessario e desiderato, prima di friggere, si lascia cospargere i pezzi con aneto tritato finemente.

Kebab classico secondo la ricetta caucasica dello chef del ristorante di cucina caucasica

Il segreto per cucinare il kebab più delizioso, secondo lo stesso chef, è la carne giusta e le spezie giuste. Quindi frigge la carne solo dal collo del maiale e la marina secondo la ricetta classica: timo, due tipi di pepe (nero e rosso), foglia d'alloro, aceto e olio vegetale, cipolla e sale.

Guarda il video e tutto ti sarà chiaro:

Marinata di maiale al barbecue con salsa di soia e limone

La composizione della marinata ha una base acida, poiché per cucinare viene utilizzato il limone. A sua volta salsa di soia darà al piatto finito un po' di piccantezza e un bel rossore durante la frittura.

Prodotti:

• polpa di maiale senza pelle, ossa - 2 kg;
• cipolla rapa - 1,5 kg;
• limone - 1 frutto;
• spezie per carne di maiale qb;
• sale da cucina - 30 g;
• una miscela di peperoni macinati;
• salsa di soia - 50 ml.

1. Risciacquare la polpa di carne dal sangue, asciugarla con tovaglioli usa e getta. Tagliatela a cubetti di media grandezza e mettetela in una comoda ciotola.

2. Cipolle sbucciate, tagliate a semianelli. Impastare un po' con le mani e unire ai pezzi di carne.

3. Spremere il succo appena spremuto da un limone, aggiungere le spezie e una miscela di peperoni, versare la salsa di soia. Mescolare accuratamente con movimenti leggeri e pressanti. Coprire, mettere in un luogo fresco per 4 ore mescolando regolarmente. Mezz'ora prima della frittura, aggiustare di sale.

Spiedini di maiale - marinata su kefir

La bevanda a base di latte fermentato contiene acido, che rende la polpa della carne più morbida. Il kefir per questo piatto tornerà utile. È importante ricordare che non dovresti marinare a lungo i pezzi nel kefir. In caso contrario, il risultato sarà lo stesso di in acido acetico. L'intervallo di tempo è compreso tra 3,5 e 4 ore. V Cucina tartara usato nella ricetta classica è una bevanda speciale al kefir - "Ayran".

Prodotti:

• collo di maiale - 3 kg;
• cipolla rapa - 1,4 kg;
• kefir - 1 l;
• sale da tavola;
• Pepe nero macinato;
• mix di spezie (coriandolo, paprika, Noce moscata, Zira);
• aneto secco, basilico;
• pepe macinato rosso.

1. Sciacquare il maiale, asciugarlo con tovaglioli puliti e usa e getta. Tagliare a cubetti di 5 cm per 5 cm È meglio non tagliare a pezzetti, altrimenti la carne risulterà un po 'asciutta. Quelli grandi, al contrario, potrebbero non essere fritti. Mettere in una ciotola di plastica adatta per la miscelazione.

2. Sbucciare la cipolla dalla buccia, sciacquarla e tagliarla a listarelle. Affinché la verdura esca più velocemente il succo, è necessario schiacciarla leggermente. Determinare in un contenitore per la carne.

3. Amalgamare bene il tutto, facendo movimenti leggeri e pressanti. Aggiungere le spezie preparate, le erbe secche, il pepe macinato e la bevanda al latte fermentato. Amalgamare bene il tutto, coprire e mettere in un luogo fresco per la marinatura, ma non in frigorifero. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto il contenuto del contenitore.

Col tempo, saranno sufficienti 40-60 minuti prima di iniziare a friggere il barbecue. Si consiglia di salare la carne 10-15 minuti prima della cottura, poiché le particelle di sale estraggono tutti i succhi dalla polpa, quindi il piatto non risulterà morbido.

Spiedini di carne di maiale marinati in acqua minerale (acqua minerale)

Per un largo numeroè meglio usare la carne acqua minerale per la base della marinata. Penetra rapidamente in profondità nelle fibre, rendendole succose e morbide. E se aggiungi erbe aromatiche e spezie secche, la composizione per la carne sarà l'ideale.

Prodotti:

• carne di maiale senza osso, pelle - 4 kg;
• cipolla - 1 kg;
• paprika - 2 cucchiai;
• coriandolo (semi) - 0,5 cucchiaini;
• pepe nero macinato - 10 g;
• sale.

1. Sciacquare la carne, asciugarla con tovaglioli asciutti e tagliarla a pezzi uguali. Rimuovere le bucce e le altre parti che non sono adatte per essere mangiate dalle cipolle. Tagliare a semianelli e unirlo ai pezzi di carne. Coprire e lasciare per 60 minuti per assorbire il succo di cipolla.

2. Trascorso il tempo, aggiungere tutte le spezie e i condimenti preparati, mescolare accuratamente. Quindi versare l'acqua minerale. Riempire di liquido in modo che copra completamente i pezzi.

3. pellicola trasparente chiudere ermeticamente il recipiente con la carne nella marinata. Lasciare in questa forma per 8 ore e preferibilmente 10 in un luogo freddo.

Insalate per la natura:

Marinata per barbecue di maiale con succo di pomodoro (pasta, salsa)

Non meno gustosa è la carne, prematurata nel succo di pomodoro, salsa o pasta. Si consiglia di scegliere con cura la base, ma è meglio interrompere la scelta sul prodotto propria cucina o adjika di pomodoro. Quando il succo è confezionato, è importante considerare la composizione, poiché meno conservanti sono, meglio è.

Prodotti:

• polpa di carne senza ossa e pelle - 3 kg;
• succo di pomodoro - 900 ml;
• cipolla rapa - 1,5 kg;
• condimento per barbecue a piacere;
• sale, condite a piacere.

1. Sciacquare il maiale, asciugarlo con tovaglioli monouso puliti. Tagliare a pezzi della stessa dimensione e mettere in un comodo contenitore per la marinatura.

2. Mondate la cipolla, eliminate le parti inadatte al cibo e sciacquatela. Tagliare in più pezzi e far scorrere un tritacarne.

3. Unire la massa finita con i pezzi di carne, aggiungere i condimenti e il succo, mescolare accuratamente. Coprite e lasciate marinare per 4 ore. È importante ricordare che il sale viene aggiunto mezz'ora prima della frittura.

Può essere usato al posto del succo pasta di pomodoro. La carne viene preparata allo stesso modo, per 3 kg di carne vengono presi solo 0,5 kg di purea concentrata.

E spesso servito con barbecue.

Marinata con succo di melograno

La bellezza di questa ricetta passo-passo è che, indipendentemente dalle spezie aggiuntive, la marinata emetterà comunque il melograno. La carne risulta leccabile, morbida e dal gusto saporito.

Prodotti:

• maiale (lombo) - 4 kg;
• una miscela di peperoni macinati;
• cumino;
• coriandolo;
• origano;
• paprica;
• lavrushka;
• cipolla rapa - 1,5 kg;
• succo di melograno - 1 l;
• sale qb.

1. Sciacquare la carne, asciugarla e tagliarla a cubetti della stessa dimensione. Sbucciare la cipolla dalla buccia e da altre parti non adatte al cibo. Tagliare ad anelli o semianelli, a piacere. Unire in un contenitore separato, mescolare accuratamente e lasciare in un luogo fresco per 60 minuti.

2. Trascorso il tempo, aggiungi le spezie preparate, l'importante è non esagerare. Lasciare di nuovo per 1 ora, quindi versare la quantità necessaria di succo di melograno. Mescolare bene, lasciare il contenitore con il contenuto per 6-8 ore, mescolando regolarmente il contenuto. Salare mezz'ora prima di cuocere la carne sulla brace.

Con la birra

Gli amanti della birra adoreranno questa ricetta. A proposito, ai buongustai e forse anche a te piacerà più che con l'aceto o la maionese. Il barbecue sulla birra emana l'aroma del malto, l'aroma della fermentazione viva. Vi consiglio solo di acquistare una birra davvero fresca e vivace, potete rovinare il gusto dello shish kebab con altri di qualità inferiore.

Ingredienti:

• birra (scura o chiara) - una bottiglia da un litro o due da mezzo litro;
• cipolla- 500 grammi;
• aglio - 3 spicchi;
• coriandolo macinato - 2 cucchiaini;
• paprika - 2 cucchiaini;
• sale - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere.

Tutto è come nelle ricette precedenti. Preparare la carne, tritare finemente la cipolla, l'aglio può essere tritato o pressato in una cotta.

Aggiungere le spezie, l'aglio e la cipolla alla carne. Mescolare delicatamente e versare l'ingrediente principale: la birra. Lasciare in ammollo e saturare per 6-10 ore.

Come scegliere la carne di maiale giusta?

È importante non solo preparare adeguatamente la marinata per la carne, ma anche conoscere i consigli per la scelta della carne di maiale:

1. Per un succoso kebab, un collo, una scapola, un lombo sono perfetti.

2. Il colore della carne dovrebbe essere rosa. Più leggera, più giovane è l'età dell'animale e il piatto stesso risulterà molto più gustoso e morbido.

3. Dovrebbe esserci una lucentezza naturale, la foschia indica che l'animale non è giovane. Se cucini un pezzo del genere, il kebab risulterà duro e insapore.

4. Gli strati di grasso dovrebbero essere bianchi, non gialli.

5. L'odore è naturale.

6. Per acquistare un pezzo di carne, devi prenderlo senza ossa, pellicole e pelli.

Come grigliare correttamente?

Prima di iniziare a friggere la carne in salamoia, i pezzi devono essere posizionati correttamente sugli spiedini. Sono infilati in modo uniforme in modo che la carne sia distribuita uniformemente in tutto lo spiedo e anche che nulla penda sotto forma di pezzi separati. La cipolla deve essere completamente rimossa dalla carne, altrimenti inizierà a bruciare e il gusto del kebab cambierà.

Tecnologia di frittura della carne passo dopo passo:

1. fai i tuoi carboni o compra quelli già pronti. Non dimenticare di mantenere la brace accesa. Il calore è debole: la carne è asciutta e se escono fiamme, i pezzi bruceranno. Per mantenere approssimativamente la stessa temperatura, si consiglia di tenere una bottiglia d'acqua vicino al barbecue;
2. mettere gli spiedini con la carne infilata sulla griglia, se necessario, è consentito ricoprire ulteriormente ogni pezzo con olio vegetale. Quindi, la carne sarà cotta più velocemente e non rimarrà cruda all'interno;
3. ruotare regolarmente gli spiedini. Questo è necessario affinché i pezzi siano fritti in modo uniforme;
4. assicurati di seguire il processo di cottura e non lasciare il barbecue da nessuna parte;
5. controllare la prontezza della carne, rimuoverla dagli spiedini su un piatto pulito.
6. Servire pasto pronto consentito con verdure fresche, patate bollite. Come salsa, puoi usare aglio, soia, melograno, pomodoro.

Ora sai come e sai come cucinare il più delizioso shish kebab in modo che la carne sia morbida e succosa. Usa qualsiasi ricetta di marinata e sciocca i tuoi cari e i tuoi amici.

Buon appetito! E buon fine settimana!

Con l'inizio del tanto atteso caldo, tutti noi vogliamo uscire nella natura, andare in un cottage estivo o andare in campeggio con gli amici. Un delizioso kebab di maiale fatto in casa può raddoppiare il piacere della ricreazione all'aperto.

Delizioso barbecue grigliato nella natura (sul fuoco o barbecue) non è solo cibo, è una tradizione speciale, un rito. Si ritiene addirittura che solo gli uomini sappiano cucinare in modo morbido e barbecue succoso Giusto. Tuttavia, questo non è un compito molto difficile, l'importante è osservare rigorosamente la tecnologia di cottura.

Quale carne scegliere per il barbecue

La risposta a questa domanda dipende principalmente dai tuoi gusti. Tradizionalmente, lo shish kebab è fatto con carne di maiale, manzo o agnello. Se ti piace la carne con poco grasso, puoi scegliere la spalla di agnello o il collo di maiale. Se ti piace la carne magra, scegli il filetto di manzo o il lombo.

Puoi fare un barbecue più dietetico con pollo o tacchino, le parti del petto o della coscia dell'uccello sono perfette per questo, devi solo sbucciare la carne dalla pelle e dalle ossa.

Come marinare il kebab in modo che sia morbido e succoso

Ci sono molti modi per marinare il barbecue. La giusta marinata per barbecue dipende dalla carne che scegli. La marinata barbecue georgiana con l'aggiunta di salsa tkemali e succo di melograno è idealmente combinata con l'agnello.

Lo shish kebab di maiale viene solitamente marinato con succo di cipolla o vino rosso secco. Il tenero filetto di vitello viene solitamente marinato con erbe aromatiche olio d'oliva. Ricorda, più grassa è la carne, più affilate dovrebbero essere le spezie.

Lo shashlik dal collo può essere aromatizzato marinata di senape o marinata al peperoncino. spiedini di pollo molto teneri, quindi vengono spesso immersi in una marinata di crema o agrumi. Questa salsa rende la carne più morbida e non permette che si asciughi sul fuoco.

Esistono anche tipi più originali di marinate per barbecue, ad esempio marinate a base di yogurt, kefir e persino tè nero.

L'importante è preparare la marinata in anticipo, perché è necessario marinare la carne per il barbecue per almeno 8 ore. Per inzuppare meglio la carne, puoi metterla sotto pressione e aggiungere alla marinata spezie, cipolle, aglio o altre verdure.

Le migliori ricette di marinate per spiedini di maiale

Ci sono molte più opzioni per marinare i kebab di quanto molte persone pensino. La corretta marinata per il barbecue dipende dal metodo di frittura, dalla presenza di verdure e, ovviamente, dal tipo di carne. In totale, ci sono più di cinquanta diverse varianti di spiedini da marinare, ci concentreremo sulle 9 più comuni.

Marinata per spiedini di maiale in salsa di soia con cipolla senza aceto

Per rendere una vacanza nella natura un successo, è necessario marinare in anticipo un buon barbecue! Un trattamento ideale per tutti i propri cari sarà un kebab di maiale. A tutti piacerà questa carne, senza dubbio! La cosa più importante è che la carne sia completamente imbevuta di marinata e completamente preparata per la frittura alla griglia!

La carne morbida e succosa con un sapore affumicato non sarà solo un piatto delizioso per un'uscita stagionale, ma anche un'occasione per conversazioni amichevoli e uno stato d'animo positivo per i vacanzieri. Da notare una ricetta semplice ma molto gustosa per gli spiedini di maiale per usarli ogni tanto!

Ingredienti richiesti:

• 1,5 chilogrammi di carne di maiale;
• 5 cipolle grandi;
• 50 millilitri di salsa di soia;
• 3-4 cucchiaini di condimento secco per grigliate e barbecue;
• assaggiare il sale alimentare;
• una testa d'aglio;
• 50 millilitri di olio vegetale;
• 50-60 millilitri di birra.

Spiedini di maiale in salsa di soia con cipolle - una ricetta passo passo con una foto:

Il maiale dovrebbe essere tagliato a cubetti grandi. È conveniente lavorare con carne congelata. I pezzi dovrebbero essere approssimativamente uguali. Metti la carne in una ciotola profonda.

Sbucciare la cipolla. Tagliare ad anelli. Metti la cipolla in una ciotola con la carne.

Versare la salsa di soia nel composto di carne.

Immediatamente, versare l'olio vegetale. Questo prodotto intenerirà la carne. In combinazione con la salsa di soia, otterrete un ottimo liquido che renderà teneri i pezzi di maiale.

Versare le spezie. Invia la massa totale, l'aglio tritato con un coltello.

Amalgamate il tutto con le mani. Il kebab dovrebbe riposare in un luogo freddo per un giorno.

Successivamente, la carne può essere grigliata sulla brace.

Mettere il kebab sulla griglia, friggere la carne per circa 20 minuti. La griglia, durante la frittura, deve essere girata più volte in modo che il tutto venga fritto in sequenza.

Inoltre, la carne deve essere versata con la birra in modo che sia succosa e tenera. Se lo si desidera, la birra può essere sostituita con acqua minerale con gas.

Pronti, si possono mangiare gli spiedini di maiale. Buon appetito!

Marinata di cipolle per spiedini di maiale con aceto

Per il collo di maiale magro, il lombo o il filetto di manzo, quasi tutti i tipi di marinate funzioneranno, ma la marinata di cipolle è più comunemente usata. La cipolla o la cipolla rossa vanno tagliate ad anelli grandi, versate due cucchiai di aceto di vino, cospargete con una miscela di sale, coriandolo e pepe e mettete sul fuoco per diverse ore in modo che la cipolla rilasci il succo.

Distribuire in una ciotola capiente in uno strato uniforme. anelli di cipolla e adagiarvi sopra i pezzi di carne. Alternare strati di carne e cipolle in modo uniforme, versare sopra il succo di cipolla rimanente e lasciare il contenitore della marinata in frigorifero per un giorno, coprendolo con qualcosa di pesante.

Marinata piccante con senape e peperoncino

Una marinata per carne di maiale grassa, come petto, prosciutto o collo, viene solitamente preparata con l'aggiunta di spezie piccanti- senape o peperoncino grande quantità la verdura.

Mescolare in un contenitore 3 cucchiai di senape piccante e 3 cucchiai di senape granulare, aggiungere 4 pezzi di aglio grattugiato e mezzo bicchiere di salsa di soia.

Metti la carne, gli anelli di peperone e gli anelli di cipolla in un contenitore. Quando stendi la miscela di senape sulla carne, cerca di strofinarla il più forte possibile.

Video: marinata per spiedini di maiale su kefir

Per un tenero kebab di maiale avrai bisogno di:

• 2 kg di carne di maiale;
• un litro di kefir;
• una testa d'aglio;
• 6-8 lampadine;
• prezzemolo, sale e pepe a piacere.

Cucinando:

Marinata per barbecue in stile georgiano con succo di melograno

Marinata georgiana con succo di melograno e Noci oltre al maiale, è ottimo anche per l'agnello. Per questa marinata, devi macinare 100 g Noci in una pasta, mescolare con sale, zucchero, aglio, coriandolo e peperoncino e versare questo composto con un bicchiere di succo di melograno.

Marinata allo yogurt per spiedini di maiale

Questa marinata risulta essere molto tenera, si sposa bene anche con gli spiedini di pollame. Basta mescolare yogurt bianco, sale e peperoncino. Conservare la carne nella marinata per almeno 5 ore. Questo kebab viene solitamente servito senza verdure.

Marinata di pomodoro per spiedini di maiale

Questa versione della marinata è fatta sulla base di concentrato di pomodoro e cipolle. Se il concentrato di pomodoro è molto concentrato, puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua. Gli spiedini di maiale vengono cotti su uno spiedino insieme a pomodori e funghi.

Marinare con vino rosso secco

marinata al vino- il secondo tipo di marinata più diffuso, si abbina a qualsiasi carne. Per questo è meglio usare vino rosso semisecco.

Il vino deve essere prima messo in infusione con alloro, chiodi di garofano, pepe e succo di limone.

La carne nel vino deve essere necessariamente sotto oppressione, quindi è meglio inzuppata.

Marinata di maiale al barbecue con limone e cipolla

Questa marinata può essere fatta a base di limoni o arance con l'aggiunta di cipolle tritate, zucchero, sale, paprika e peperoncino (facoltativo). La marinata agli agrumi renderà il gusto della carne molto tenero e originale.

Tè marinato per barbecue

Forse il tipo più insolito di marinata. È preparato con tè nero forte, sale e pepe nero. Ottimo per spiedini di agnello. La carne al suo interno viene infusa in modo relativamente rapido, da 3 a 5 ore.

La cosa principale è filtrare bene le foglie di tè e mettere la carne sotto oppressione.

Gli spiedini di maiale in una marinata di tè sono serviti con pomodori al forno.

Video: kebab di maiale - marinata veloce su acqua minerale con limone

Ingredienti:

• 3 kg di carne di maiale fresca;
• 2-3 teste di cipolla di media grandezza;
• un limone;
• confezionamento di spezie per friggere la carne;
• 0,5 litri di acqua minerale gassata;
• Sale e pepe a piacere.

Come cucinare:

Marinata di ananas per spiedini di maiale

Mescolare in un contenitore Succo di ananas, concentrato di pomodoro e salsa di soia, aggiungere cipolla e anelli di peperone. Insistere sulla carne per 6 ore. Quando si frigge il kebab sul fuoco, ungerlo con il resto della marinata ogni 5 minuti in modo che la marinata sia cotta insieme alla carne.

Marinata di maiale al barbecue con maionese

Avrebbe bisogno:

• carne di maiale - 1 kg;
• maionese - 200 ml. (per la marinata è meglio assumere circa il 67% di contenuto di grassi);
• cipolle - 5-6 cipolle grandi;
• sale e spezie a piacere.

Come marinare gli spiedini di maiale nella maionese con le spezie:

Tagliare la carne a pezzi di circa 7-8 cm di spessore.

Non dovrebbero essere fatti pezzi troppo piccoli, altrimenti il ​​kebab potrebbe risultare asciutto e bruciato.

Mondate le cipolle, lavatele e tagliatele a rondelle larghe e larghe. Mescolare cipolla, maionese e spezie con la carne tritata. Mescolare delicatamente e distribuire uniformemente la cipolla nella ciotola con il maiale. Marinare per un giorno.

Trascorso il tempo indicato, infilare i pezzi di carne con le cipolle alternativamente su uno spiedino e friggere sul fuoco o sulla griglia.

Assicurati che il fuoco non bruci. Il barbecue deve essere cotto a fuoco, quindi se il fuoco si accende, spegnetelo con un po' d'acqua.

Per garantire che il kebab di maiale sia fritto in modo uniforme, girare periodicamente gli spiedini con la carne. Dopo 40 minuti, sarà pronto un delizioso kebab di maiale in una marinata di maionese con cipolle.

Spiedini di maiale nel proprio succo

C'è un tipo speciale di kebab che sta guadagnando popolarità nei paesi scandinavi: il kebab nudo. La preparazione di questo barbecue non prevede l'utilizzo di marinate e verdure.

Lo shish kebab nudo è carne nella sua forma più pura, cotta su una griglia calda aperta fino a quando è mediamente cotta. Questo piatto ti permette di sentire sottilmente il sapore della carne senza odori estranei e additivi. Ma per la sua preparazione è necessario utilizzare carne molto fresca di un giovane animale.

Molto spesso, un tale kebab viene preparato da un agnello da latte o da un maialino di 3-12 mesi, mentre la carne non deve essere congelata o qualsiasi altra lavorazione.

Ma dovresti tenere a mente! Shish kebab senza marinata carne normale corre il rischio di essere duro e insapore.

Video: Spiedini di maiale morbidi con kiwi

Quali verdure sono adatte per il barbecue

Insieme alla carne sugli spiedini, puoi cuocere quasi tutte le verdure. Non solo risulteranno gustosi e fragranti, ma daranno anche al barbecue un sapore originale.

Le verdure grigliate possono essere marinate con la carne o al forno fresche. I kebab sono spesso fritti con cipolle, funghi, peperone, melanzane, patate e pomodori.

Dove è meglio cucinare: alla griglia o sul fuoco

Il kebab alla griglia di solito risulta più succoso all'interno, ma il kebab sul fuoco esce più fritto all'esterno. Il braciere stesso è buono perché non richiede uno sforzo extra, è facile da montare e smontare, ma un fuoco ti costerà meno e aggiungerà varietà alla tua vacanza.

• Come scegliere la legna per il fuoco

È molto importante scegliere la legna giusta per il fuoco. Il barbecue più delizioso si ottiene utilizzando la legna alberi da frutta. In nessun caso non prendere conifere, cenere di montagna, pioppo tremulo, acacia e pioppo per l'accensione. La legna da ardere di questi alberi emette resine nocive nell'aria quando viene bruciata.

Come fare un falò

Se non hai un braciere a portata di mano, puoi crearne uno tuo. Per fare questo, trova 4 bastoncini medi con un'estremità biforcuta e inseriscili nel terreno in modo che formino gli angoli di un rettangolo condizionale.

Queste fionde particolari devono essere della stessa lunghezza. Quindi prendi 2 bastoncini assolutamente uniformi e posizionali sui lati lunghi del rettangolo. Tra di loro sarà facile spalmare gli spiedini con la carne.

Quindi, sotto la struttura, dovrai formare uno scivolo pulito di legno. Piccoli rami, segatura e foglie secche sono posti al centro della collina e grandi tronchi sono disposti sui lati. È necessario dare fuoco alla struttura dall'interno pezzo grande carta o erba secca.

Puoi bagnare la legna con un liquido speciale per il fuoco. La cosa principale è rispettare le norme di sicurezza antincendio.

Pulisci l'area intorno al fuoco da foglie e rami secchi e disponi grandi pietre in cerchio in modo che il fuoco non possa diffondersi al di fuori del fuoco.

Prima di friggere gli spiedini, lasciate che il fuoco bruci per 20-30 minuti, così l'altezza della fiamma sarà ottimale.

Come friggere un barbecue in modo che sia gustoso

Quando si friggono gli spiedini, non dimenticare di girarli in tempo e di monitorare costantemente la fiamma nel fuoco. Se il fuoco divampa troppo, puoi spruzzare il fuoco con acqua, ma se i carboni si estingue, accendi le fiamme con un ventilatore speciale o un pezzo di cartone.

Per rendere il gusto del kebab più saturo, gli spiedini possono essere coperti con carta pulita sopra e versare vino o birra generosamente sulla carta.

Quando pianifichi un'escursione nella natura, non dimenticare di controllare le previsioni del tempo in modo che la pioggia non ti cogli nel momento più inopportuno. Quindi le attività ricreative all'aperto con barbecue ti regaleranno piacere e relax dopo una settimana di lavoro.

Un saluto, miei cari ospiti del blog! La primavera è in pieno svolgimento, il che significa che è tempo di picnic e barbecue. D'accordo che cucinarli correttamente è una vera arte. Dopotutto, anche la carne migliore nelle mani di un cuoco inetto può trasformarsi in un pezzo di "gomma". La giusta marinata per gli spiedini di maiale ti aiuterà a salvarti da tale delusione.

Questo è il pasto che cucineremo oggi. Tuttavia, senza un prodotto principale di qualità, è improbabile che tu possa cucinare un piatto delizioso. Quando scegli, assicurati di prestare attenzione alla freschezza. Il pezzo dovrebbe essere elastico, uniforme. Non deve essere incrostato di sangue, muco o altri liquidi.

Assicurati di guardare il colore. Il maialino fresco è di colore rosa chiaro. Se c'è uno strato di grasso, dovrebbe essere bianco. Ricorda: non cremoso, non giallastro, ma bianco come la neve! Eppure, assicurati di annusare il prodotto proposto. Se il suo aroma ti provoca emozioni spiacevoli, rifiuta un tale acquisto.

Bene, scegli quale prelibatezza ti piace di più. Ci sono molte opzioni per le miscele di spezie. Oggi vi presenterò dieci ricette collaudate. Tra questi c'è il solito, acetico, che piacerà agli intenditori gusto classico. Per i buongustai vanno bene i modi con kiwi o succo di melograno.

Ricetta marinata per barbecue da 2 kg di carne di maiale con aceto e cipolle

Questa opzione può essere definita un "classico del genere". La carne marinata in questo modo ha un aroma mozzafiato. Un vantaggio significativo di questa ricetta è che per la sua preparazione non sono necessari prodotti d'oltremare. E penso che ci sia una cipolla con l'aceto in ogni cucina.

In questo caso è meglio utilizzare carne di maiale con un leggero strato di grasso. Ad esempio, il collo. Non prendere un pezzo troppo magro. L'aceto lo asciugherà e, di conseguenza, può diventare duro.

Per quanto riguarda l'acido, puoi usare aceto al 70% o aceto da tavola tradizionale. Quando si utilizza il primo, non dimenticare di diluirlo con acqua. Sì, e non trascurare le misure di sicurezza.

L'essenza è molto caustica, quindi se anche solo una goccia viene a contatto con la pelle, sciacquare accuratamente quel punto con acqua corrente. acqua fredda.

È più sicuro usare il 9% di aceto. È lui che sarà presente nella ricetta descritta di seguito.

Cosa occorre per 2 kg di carne di maiale:

• Cipolla - 2 teste grandi
• Sale - 2 cucchiaini
• Zucchero - 1,5 cucchiaini
• Peperoncino piccante, nero macinato e paprika - a piacere
• Aceto 9% - 4 cucchiai
• Acqua bollita fredda - 120 ml

Come cucinare:

Laviamo il maiale, lo asciugiamo e lo tagliamo a fette rettangolari.

Non tagliare a cubetti la carne per il barbecue. È molto più conveniente infilare pezzi non spessi su spiedini. E sì, cuociono in modo uniforme.

Lavate la cipolla sbucciata. Quindi lo tritiamo con una cannuccia sottile. La cosa principale per noi è garantire che la cipolla dia tutto il suo aroma e gusto. Se ti piace quando è fritto sul rogo, puoi sbucciare un altro paio di cipolle. Tagliarli ad anelli e infilarli negli spiedini insieme al barbecue.

Una miscela con aceto assorbe le fibre muscolari molto rapidamente. È sufficiente attendere un'ora e puoi procedere al passaggio successivo.

C'è un altro segreto: aggiungere la carne cruda alla carne uovo(deve essere battuto bene prima di essere introdotto nella massa totale). Il tuorlo neutralizza il sapore aspro dell'aceto. E la proteina creerà un film protettivo sui pezzi, che ne conserverà ulteriormente la succosità.

Infilare la carne di maiale marinata negli spiedini. Quindi, accendere la griglia e friggere la prelibatezza sulla brace fino a cottura. Irrorate con la salsa rimasta durante la frittura.

Marinata per spiedini di maiale con succo di pomodoro

Il cibo preparato secondo questa ricetta è così succoso e fragrante. Ha leggere note di acidità e un gusto luminoso e ricco.

Questa prelibatezza è preparata con succo di pomodoro. Puoi usare in scatola. Bene, se cucini un kebab in estate o anche in autunno, quando i pomodori maturano, puoi prendere la frutta fresca, frullarla e usare questa pappa per fare una miscela piccante. Tutti nella nostra famiglia pensano che i pomodori e la carne siano i migliori amici.

Quello di cui hai bisogno:

• Filetto di spalla - 1,5 kg
• Cipolla - 5 teste di medie dimensioni
• Mix di peperoni - a piacere
• Suneli salta - un po'
• Peperoncino rosso - a piacere
• Succo di pomodoro - 300 ml
• Sale - a piacere

Cucinando:

Lavare la spatola, asciugarla dall'acqua e tagliarla a pezzi medi. Trasferire in una ciotola.

Ricorda: devi marinare in una ciotola di vetro o smalto. È resistente agli acidi presenti nella miscela aromatica.

Cospargere di sale, pepe, luppolo-suneli, paprika. Puliamo la cipolla dalla buccia, tagliata in 4 parti. E poi lo mandiamo nella ciotola del frullatore e lo maciniamo in una purea. Mandiamo alla marinata.

E mescolare bene. Completate il tutto con il succo di pomodoro. Dovrebbe coprire completamente la carne. Rimuoviamo la ciotola dal frigorifero.

Lascia marinare i pezzi. Col tempo ci vorranno circa 2-3 ore.

Accendiamo un fuoco e portiamo i carboni al calore richiesto. Disporre i pezzi in modo uniforme sulla griglia del barbecue.

Friggere fino al termine. Di tanto in tanto annaffiamo il nostro capolavoro di cucina succo avanzato. Come risulterà delizioso e tenero!

Marinata veloce con salsa di soia

Vuoi che la carne sia morbida e succosa, senza armeggiare con essa per mezza giornata? Cucinalo secondo questa ricetta e assicurati che questo sia il kebab più delizioso e veloce che tu abbia mai provato.

Poiché qui viene utilizzata la salsa di soia, che è di per sé salata, non dovresti aggiungere sale agli ingredienti. Altrimenti, è facile rovinare le cose.

A proposito, questa marinata per spiedini di maiale può essere utilizzata per qualsiasi altra carne. Ad esempio, manzo, agnello o pollo. Dai un'occhiata e non rimarrai deluso!

Ciò che ci serve:

• Filetto - 1 kg
• Salsa di soia - 200 ml
• Pepe nero tritato - a piacere
• Erbe provenzali - un po '
• Aglio - 3 spicchi

Cucinando:

Dividiamo il filetto prelavato e asciugato in piccoli pezzi. Trasferire in una ciotola di vetro o smalto.

Cospargere le erbe di Provenza e pepare la massa. Versare tutto questo con salsa di soia e lasciare marinare per 1-2 ore.

Durante questo periodo, tutto per il picnic sarà pronto. Resta solo da accendere la griglia e preparare la griglia. E friggere una delizia profumata sulla brace fino a cottura.

Come fare la marinata con maionese e cipolle

Questa opzione è buona per la carne di maiale magra. Saturato con una miscela così piccante, sarà tenero e morbido. A proposito, il vitello e il pollo possono essere marinati allo stesso modo.

Ti consiglio di provare a farne uno tuo in cinque minuti. Non contiene amido e altri additivi nocivi. Bene, se non c'è modo di farlo da soli, allora cucina con uno acquistato in negozio. Ma ottieni la salsa più naturale con un alto contenuto di grassi.

Per quanto riguarda l'arco, qui puoi anche sperimentare. Prendi il bianco o il rosso a tua scelta. Per esaltarne al massimo il sapore, riducetelo in poltiglia. Ad esempio, in un frullatore, su una grattugia o tritare finemente con un coltello.

Ciò che ci serve:

• Filetto - 1 kg
• Cipolla - 750 g
• Maionese - 250 g
• Paprika tritata - ½ cucchiaino
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - ½ cucchiaino
• Coriandolo tritato - 1 cucchiaino
• Sommaco - 1 cucchiaino

Iniziamo.

Per prima cosa mondate tutta la cipolla. Lo laviamo e lo separiamo, circa 200 g, lo tagliamo in 4 parti e lo mettiamo nella ciotola di un frullatore o uniamo. Frullatela e mescolatela alla maionese. Il resto viene tagliato ad anelli centimetrici.

Lavate il filetto, asciugatelo e tagliatelo a pezzi allungati. Cospargere di sale e spezie sopra. Quindi, aggiungi la massa di cipolla e maionese alla carne e mescola bene. Sul fondo del contenitore in cui marinareremo, stendere uno strato di anelli di cipolla. Adagiare sopra i pezzi di maiale. E quindi alterna questi strati sulla parte superiore del piatto.

Nota: lo strato più in alto dovrebbe essere la cipolla.

Coprire i piatti e mettere in frigorifero per 3-5 ore.

Mettiamo il maiale finito su spiedini, alternando pezzi di carne con anelli di cipolla. E arrostire sulla brace fino a doratura.

Video ricetta per marinare gli spiedini di maiale in acqua minerale

Questa opzione è così semplice che anche un cuoco alle prime armi può farcela con la sua preparazione. Qui il segreto principale è usare acqua altamente gassata. Le bolle di gas accelereranno la penetrazione delle spezie nelle fibre muscolari. Inoltre, l'acqua non asciugherà il maiale e non influirà sul suo vero sapore. Vuoi assaggiare il kebab più delizioso e succoso? Quindi cuocilo secondo questa ricetta.

Se ti piace l'acidità leggera, fallo su acqua minerale con limone. Basta aggiungere il succo di un agrume e il gusto del piatto cambierà radicalmente.

Spiedini di maiale su kefir

Il vantaggio della marinata a base di latte fermentato è che rende la carne molto succosa e tenera. Anche se, per una buona penetrazione, ci vorrà più tempo.

Può essere sostituito con ryazhenka o yogurt naturale. Infatti, questa marinata di spiedini di maiale prevede l'utilizzo di qualsiasi prodotto a base di latte fermentato che contenga batteri che provocano il processo di fermentazione. Se sottrai carne magra, allora è meglio prendere kefir più grasso ..

Cosa comprare:

• Collo - 1,5 kg
• Cipolla - 3 pezzi
• Paprika - 1 cucchiaino
• Sale - 1 cucchiaino
• Limone - metà
• Pepe nero macinato - a piacere
• Kefir - 1 tazza

Cucinando:

Laviamo il filetto, lo puliamo con un canovaccio di carta e lo tagliamo con un coltello. Non tritare troppo i pezzi: devono essere lunghi circa 5-6 cm e di forma oblunga.

Puliamo e laviamo i bulbi. Quindi ne strofiniamo uno su una grattugia fine. Tagliate gli altri due ad anelli. Mandiamo la pappa di cipolle al collo e mescoliamo bene questi ingredienti in modo che la massa sia distribuita uniformemente.

Quindi aggiungere gli anelli di cipolla, il sale e le spezie. Cospargete tutto questo con il succo spremuto da mezzo limone. Aggiungi anche qui prodotto a base di latte fermentato e mescolare accuratamente. Coprite il contenitore con un coperchio e lasciate in frigorifero per 8-10 ore.

Se andate a fare un picnic al mattino, sarebbe bene preparare questa miscela la sera. I pezzi ammorbiditi e quasi pronti rimarranno tenuti sulla griglia per pochi minuti.

Ricetta della marinata con maionese e limone

La presenza di agrumi nella miscela profumata velocizza il processo di decapaggio. Dopo 3-4 ore puoi tranquillamente friggere deliziose. Credimi, non rimarrai deluso!

Questa opzione è buona perché può essere utilizzata sia per la carne magra che per un pezzo con un buon strato di grasso. Il barbecue preparato secondo questa ricetta risulta molto tenero, succoso e gustoso.

Quello di cui hai bisogno:

• Filetto - 3 kg
• Cipolla - 1 pz.
• Limone - 1 frutto
• Maionese - 250 g
• Salsa di soia - 2 cucchiai
• Sale - a piacere

Cominciamo già.

Tagliare a pezzi la carne prelavata e asciugata. Ora devi salare e metterlo in un contenitore, dove marinare. Amalgamare con la cipolla tagliata a semianelli sottili.

Versare acqua bollente sugli agrumi. Quindi tagliare in 2 pezzi. Macinare il primo a fettine sottili e spremere il succo del secondo.

Invio al taglio fette di limone e versare il succo di agrumi. Introduciamo salsa di soia e maionese nella massa totale. E mescolare di nuovo tutti gli ingredienti.

Chiudete la pentola e mettete in frigo. Puoi friggere il kebab dopo qualche ora, ma è meglio lasciare il filetto nella marinata per una notte. Quindi sarà ancora più satura di spezie e ammorbidita dal lime.

Cucinare gli spiedini di maiale al forno (video)

Se fuori fa brutto tempo e l'anima ha bisogno di una vacanza, non importa. Delizioso shish kebab può essere cucinato in appartamento. No, no, non affrettarti ad accendere un fuoco in mezzo alla stanza. C'è un modo più "umano" per prepararlo piatto delizioso. Ad esempio, in una banca. E per essere più precisi, al forno su spiedini posti in contenitori di vetro. Questa video ricetta ti aiuterà a fare tutto bene.

Inoltre, il filetto in salamoia può essere cotto in una manica o in un foglio. E quando arriva la prontezza, basta aprire la confezione e far dorare leggermente il piatto. Quindi non sarà solo succoso, ma anche bello.

Carne marinata per grill elettrico

Pensi di non poterlo fare nel tuo appartamento? vero barbecue in Armeno da carne di maiale? Niente è impossibile. Soprattutto se ami così tanto questo piatto da aver già acquistato un'unità così meravigliosa come un barbecue elettrico. Di seguito una ricetta passo passo per aiutarti.

A proposito, per preparare questo fantastico piatto, non hai bisogno di spezie o spezie d'oltremare. La ricetta è stata adattata alle nostre condizioni locali. E se riesci a ottenere un mucchio di verdure al coriandolo, allora il gusto di un vero shish kebab armeno è garantito per te.

Quello di cui hai bisogno:

• Collo - 1 chilo
• Cipolla - 2 pezzi
• Pomodori - 2 pz.
• Sale - 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
• Paprika - 1 cucchiaino
• Grani di coriandolo - 2 cucchiaini
• Verdi - a piacere

Cucinando:

Prima di tutto, tagliamo il filetto di collo di maiale lavato e asciugato in pezzi arbitrari.

Tagliate a pezzetti i pomodorini lavati. Tritiamo una cipolla più piccola e la seconda - anelli.

Mandiamo pomodori e cipolle alla carne. Lo arricchiamo anche con condimenti e sale. Mescoliamo tutti gli ingredienti con cura, perché altrimenti romperete gli anelli di cipolla, il che significa che non potrete infilarli sugli spiedini.

Lasciare il collo con verdure e spezie a temperatura ambiente per 30-40 minuti. Quindi mettiamo i pezzi sugli spiedini, alternandoli agli anelli di cipolla.

Successivamente, li posizioniamo in apposite nicchie nel barbecue elettrico. Accendiamo l'unità e indossiamo il coperchio protettivo sulla parte superiore. Dopo 20 minuti togliere il tappo e controllare la prontezza della carne con uno stuzzicadenti. Se dopo il piercing esce liquido rosato, continua trattamento termico altri 5-10 minuti.

Marinata "Piquant" con kiwi

Questa opzione è considerata un metodo rapido. È l'ideale quando devi preparare tutto velocemente. Diciamo che mancano solo un paio d'ore prima del picnic. Credimi, gli ospiti non indovineranno che hai preparato questo capolavoro in condizioni così estreme.

Quando scegli il kiwi, ti consiglio di dare la preferenza ai frutti maturi e persino troppo maturi. Sono morbidi, quindi si schiacciano facilmente, danno alla carne il massimo del succo. Una tale marinata per il barbecue di maiale darà alla carne un aspetto insolito, gusto raffinato. E l'acidità del frutto garantirà una rapida prontezza del piatto.

Quello di cui hai bisogno:

• Spalla di maiale - 2 kg
• Cipolla - 500 g
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere
• Kiwi - 200 g

Cucinando:

Laviamo la spatola, la asciughiamo e la tagliamo a pezzi in modo che sia conveniente friggere. La prossima volta condite con sale e pepe.

Laviamo la cipolla sbucciata e la rompiamo con un frullatore. Quindi inviamo questa massa alla carne e mescoliamo accuratamente.

Eliminate la buccia al kiwi. E schiacciateli bene con le mani. Oppure, in alternativa, puoi anche tritarli in un frullatore. La cosa principale qui è che il kiwi dà il suo succo il più possibile. Quindi mescolare di nuovo i componenti.

Lasciate marinare per 2-4 ore. E poi mettiamo i pezzi su una griglia per barbecue o li mettiamo su spiedini e friggiamo fino a doratura.

I segreti di deliziosi spiedini di maiale

Anche il più la migliore marinata non ti salverà se scegli la carne sbagliata. Deve essere sicuramente fresco e refrigerato, ma non congelato. Le fibre scongelate e distrutte non sono adatte per il barbecue. L'opzione ideale è il collo, l'interno del prosciutto, la scapola o il filetto. Ciò influisce anche sul contenuto calorico del piatto finito.

Non prendere pezzi troppo grassi, perché durante la frittura il grasso gocciolerà sulla brace e brucerà. Per questo motivo, il piatto acquisirà un odore sgradevole.

Su come salare correttamente un piatto, le opinioni divergono. Alcuni esperti si battono il petto, sostenendo che è necessario aggiungere sale a un prodotto già tostato. Altri credono che non ci sia nulla di sbagliato nel salare subito i pezzi. In generale, sperimenta, provando in entrambi i modi.

Prepara una marinata di spiedini di maiale con senape e olio vegetale non raffinato. Questi due prodotti sono considerati ottimi solventi organici. Quindi, ad esempio, l'olio "toglie" l'aroma delle spezie e ne satura le fibre muscolari.

Se avete poco tempo aggiungete al composto un paio di cucchiai di vodka o cognac. Grazie a bevande alcoliche i pezzi saranno saturati di spezie più velocemente e diventeranno più morbidi. A proposito, la carne si marina molto velocemente anche nel vino.

Servire il delizioso finito con verdure fresche, erbe aromatiche e pane pita caucasico. Inoltre, è in armonia con succhi di arancia o di frutta, oltre al vino rosso amabile. Non dimenticare anche le salse. CON carne fritta senape, satsebeli, ketchup sono molto richiesti.

Sono sicuro che le ricette della marinata dell'articolo di oggi ti saranno utili. E almeno una delle dieci opzioni diventerà la tua preferita. Cucina con amore! Ho tutto per oggi. Fino al nuovo deliziose ricette!

Il gusto del kebab cotto dipende da diversi fattori.

Per cominciare, viene selezionata la carne, quindi viene marinata, seguendo tutte le regole.

Dipende dalla marinata quanto sarà succoso e tenero il kebab.

Per quanto riguarda la carne, viene considerata la carne di maiale L'opzione migliore per questo piatto

Dal momento che è moderatamente grasso, e la sua polpa lo è una corretta cottura risulta tenero e profumato.

Regole per la scelta della carne per il barbecue

Dipende dalla scelta della carne se il kebab sarà magro o grasso, dal suo gusto e dal metodo di preparazione.

Quando si sceglie la carne di maiale, è necessario rispettare alcune regole:

1. È meglio scegliere carne di maiale refrigerata piuttosto che al vapore o congelata. Poiché quest'ultimo è troppo rigido. Il maiale refrigerato è elastico e quello congelato è sciolto, emettendo succo di carne rossa.
2. Per ottenere un kebab tenero e che si scioglie in bocca, devi scegliere il maiale giovane. Puoi determinarlo dal suo colore, più è scuro, più vecchio era l'animale.
3. La cosa principale nella scelta di un prodotto è la sua freschezza. Pertanto, la carne deve essere lucida, di colore uniforme, di odore gradevole, densa, secca, senza sangue, con succo limpido. Puoi controllare la freschezza premendo leggermente con il dito, se l'ammaccatura si è livellata rapidamente, puoi acquistare il prodotto.
4. La carne di maiale per il barbecue deve avere striature di grasso. Questo lo renderà più succoso e tenero. Il colore giallo scuro del grasso indica che l'animale era vecchio. V buona carne il grasso è distribuito uniformemente e ha un colore giallo chiaro. Non dovrebbe essere appeso in pezzi separati.
5. Ora nei supermercati in vendita puoi vedere pezzi di carne porzionati già non tagliati. È meglio rifiutare un prodotto del genere e scegliere un pezzo grande e intero di carcassa di maiale.
6. La polpa non deve contenere corpi estranei come muco, sangue.
7. Il prodotto che è stato ricongelato non è adatto per il barbecue. Puoi verificarlo allo stesso modo di quando controlli la freschezza premendo il dito su di esso. Il prodotto congelato non cambierà colore.

Quando acquisti carne di maiale per il barbecue, dovresti dare la preferenza a lombo, scapola, collo, prosciutto.

Ognuna di queste parti ha i suoi pro e contro:

1. Il collo è la parte più popolare della carne di maiale utilizzata per il barbecue. Il collo moderatamente grasso è morbido e tenero.
2. Il prosciutto risulterà più asciutto del collo. Pertanto, viene decapato in modo diverso rispetto ad altre parti.
3. La scapola è dura e il barbecue può risultare insapore, ma se non c'è altra scelta, la scapola deve essere ben marinata.
4. Il lombo è la parte più grassa del maiale, quindi non è adatto agli amanti dei piatti magri.

Scegliere le pentole giuste

Non ci sono sciocchezze nella preparazione di questo piatto, quindi la scelta dei piatti è importante quanto la selezione della carne.

Come scegliere i piatti giusti per la marinatura del barbecue?

1. Il contenitore in cui viene marinato il barbecue deve essere di vetro, argilla o smaltato.
2. Non utilizzare utensili in alluminio e ferro, poiché ciò può causare l'ossidazione della carne, che ne rovinerà il sapore o causerà l'avvelenamento.
3. Anche l'albero non è adatto, perché rilascia tannini, che possono cambiare il gusto del piatto.
4. Il contenitore deve essere sufficientemente profondo e voluminoso.

Caratteristiche del maiale in salamoia

Indipendentemente dalla marinata scelta, ci sono alcune regole su come marinare gli spiedini di maiale:

1. Tagliare a pezzi grandi. Quindi il maiale risulterà succoso e si scioglierà in bocca. Ma non è consigliabile fare pezzi troppo grandi, in quanto potrebbero non essere fritti all'interno.
2. L'importante è tagliare correttamente. Devi farlo attraverso le fibre. Ciò è necessario affinché il kebab sia marinato e fritto rapidamente, sia morbido e il suo gusto sia completamente conservato. Inoltre, quando si taglia la carne, è necessario assicurarsi che lo strato di grasso sia in ogni pezzo.
3. Niente marinate unte. Il maiale stesso è piuttosto grasso, quindi non puoi usare maionese e olio vegetale per cucinare il barbecue da esso. Questo si pente anche delle sue parti secche.
4. Sì, aceto. Nonostante la credenza popolare che l'aceto non sia un prodotto adatto per il decapaggio, è il migliore per la carne di maiale.
5. L'uso di alcol. V ricette classiche i kebab usano spesso l'alcol. Il vino bianco è il migliore per questo.
6. Un sacco di cipolle. Se la cipolla è presente nella ricetta della marinata, deve essere aggiunta il più possibile.
7. Senza sale.È meglio non aggiungere sale alla marinata, poiché può seccare la carne. Questo deve essere fatto qualche ora prima dell'inizio della cottura.
8. Marinata acida e piccante. Indipendentemente dai prodotti utilizzati per marinare la carne di maiale, la marinata dovrebbe risultare piccante e leggermente acida.
9. Il minimo è di 10 ore. Questo è il tempo necessario alla carne per marinare bene, quindi non puoi marinare rapidamente gli spiedini di maiale. Per tutto questo tempo dovrebbe essere in frigorifero o in qualsiasi altro luogo fresco.

Presentiamo alla vostra attenzione la versione più semplice del decapaggio - nelle cipolle:

Le migliori ricette per marinare gli spiedini di maiale

marinata di pomodoro

Processo di cottura:

1. Tagliare la cipolla ad anelli, tritare finemente le verdure.
2. Tagliare la carne, metterla in un contenitore sfuso.
3. Aggiungere verdure, cipolle, concentrato di pomodoro, condimenti.
4. Riempi completamente i pezzi con acqua pulita.
5. Lasciare marinare per almeno 10 ore.
6. Il sale può essere aggiunto 2-3 ore prima della cottura.

Marinata con champagne

Ingredienti per 2,5 kg:

• champagne secco - 1 bottiglia;
• cipolle - 5 pezzi;
• spezie a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare la carne di maiale e la cipolla a pezzi grossi.
2. Metti tutto in un contenitore.
3. Versa il futuro kebab con lo champagne in modo che lo copra completamente.
4. Condire con le spezie.
5. Marinare per almeno 8 ore.

Marinata con acqua minerale

Ingredienti per 2 kg:

• acqua minerale con gas - 0,5 litri;
• cipolla - 3 pezzi;
• semi di coriandolo - 1 cucchiaino;
• paprika - 1 cucchiaino;
• pomodori secchi - 50 grammi;
• condimenti a piacere;
• sale.

Processo di cottura:

1. Per marinare gustosi spiedini di maiale, la carne va tagliata e messa in una ciotola capiente.
2. Tritare grossolanamente la cipolla, metterla sulla carne, attendere che rilasci il succo.
3. Quando c'è abbastanza succo, aggiungi la paprika, il coriandolo e i pomodori, mescola tutto bene.
4. Aggiungi le spezie.
5. Versare i prodotti acqua minerale in modo che li copra completamente.
6. Marinare per 10-12 ore, salare mezz'ora prima della cottura.

Marinata al latte con verdure

Ingredienti per 1 chilogrammo:

• aglio - 5 spicchi;
• latte - 0,5 litri;
• peperone dolce - 1 pezzo;
• pomodoro medio - 1 pezzo;
• cipolla - 1 pezzo;
• carote - 1 pezzo;
• zucchero - 60 grammi;
• spezie e sale qb.

Processo di cottura:

1. Versare il latte in una casseruola profonda, aggiungere il pepe nero e lo zucchero.
2. Metti il ​​contenitore sul fuoco e fai bollire un po '.
3. Togliere il latte dal fuoco e lasciare raffreddare.
4. Tagliare il maiale, strofinare con l'aglio.
5. Metti la carne nel latte e lascia riposare per 9 ore.
6. Salare il kebab 2-3 ore prima della cottura.
7. Peperoni, pomodori e cipolla tagliati a pezzetti.
8. String shish kebab, è necessario alternarlo con peperoni, pomodori e cipolle.

Marinata di kefir

• kefir con un contenuto di grassi di almeno il 3% - 500 ml;
• zucchero semolato - 1 cucchiaino;
• cipolla - 4 teste grandi;
• pepe, sale.

Processo di cottura:

1. Grattugiare due teste di cipolla su una grattugia media, tagliare le altre due ad anelli grandi.
2. Tagliare il maiale, metterlo in una ciotola.
3. Aggiungere la cipolla grattugiata e il kefir alla carne.
4. Aggiungere lo zucchero e mescolare.
5. Metti gli anelli di cipolla sopra il contenuto.
6. Marinare tutta la notte.
7. Salare 2-3 ore prima della cottura.

Marinata all'aceto classica

Ingredienti per 1,5 kg:

• aceto da tavola 9% - 4 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• cipolla - 3 pezzi;
• acqua - 150 grammi;
• spezie a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare il maiale, grattugiare con pepe nero e rosso.
2. Tagliate la cipolla ad anelli grandi e aggiungetela alla carne.
3. Diluire l'aceto con acqua fredda, aggiungere lo zucchero, versare nel barbecue.
4. Mescolare tutto, lasciare per 12 ore.
5. Salare 2 ore prima della cottura.

Ti offriamo di guardare il classico processo di decapaggio nel video qui sotto:

marinata al vino bianco

Ingredienti per 2 kg:

• vino bianco - 1 bicchiere;
• coriandolo - 1 cucchiaino;
• pepe nero macinato, piselli;
• Foglia d'alloro;
• sale qb.

Processo di cottura:

1. Tagliate la carne, mettetela in una ciotola.
2. Cospargere di spezie e versare il vino, mescolare il tutto.
3. Lasciare in frigorifero per 12 ore, mescolando di tanto in tanto.
4. Salare prima della cottura.

Marinata dal succo di melograno acido

Ingredienti per 2 kg:

• succo di melograno appena spremuto - 1 tazza;
• cipolla - 1 pezzo;
• chiodi di garofano, sale pepe qb;
• prezzemolo - 1 mazzetto;
• basilico a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliate la carne di maiale e dividetela in 3-4 parti.
2. Metti la prima parte sul fondo del piatto, condisci con le spezie.
3. Tagliare la cipolla ad anelli grandi, adagiare il contenuto della ciotola.
4. Adagiate sopra il secondo pezzo di carne.
5. Tritare le verdure e cospargere.
6. Quindi, continua a stendere il maiale fino a quando non si esaurisce.
7. Marinare 8-12 ore.
8. Salare prima della cottura.

Da una tale varietà di ricette, sei confuso e completamente confuso?

Devi ancora decidere!

Perché così tante ricette di marinate utilizzano liquidi gassati?

Grazie alle bolle d'aria, il maiale marinare più velocemente e in modo più uniforme.

L'acqua gassata può essere sostituita con la birra se ti piace il gusto.

Se decidi di utilizzare la carne di pollo per questo piatto e non sai come marinare il pollo per il barbecue, le ricette sopra descritte funzioneranno anche per te.

Sentiti libero di usarli.

E come determinare la prontezza del barbecue?

Per fare questo, devi fare una piccola incisione, se la carne ha rilasciato un succo limpido, allora è pronta.

Hai bisogno di ricette per insalate facili perché tutte le vecchie opzioni sono già noiose? Allora qui:

Il cavolo cappuccio è perfetto per una festa. Se non lo hai in magazzino, lo troverai varie ricette Fast food.

E saprai che c'è ricetta interessante Salsa Ranch che puoi preparare facilmente. Si abbina a molti piatti, compreso il barbecue.

Suggerimenti su come friggere correttamente la carne:

1. La migliore legna da ardere per questo piatto sarebbe vite, robinia, corniolo, faggio, quercia e la maggior parte degli alberi da frutto. Non utilizzare varietà di conifere.
2. Non girare spesso gli spiedini, altrimenti la carne risulterà troppo asciutta.
3. Le fiamme non devono essere lasciate apparire.
4. Se durante la cottura il succo rilasciato dalla polpa gocciola nella brace, gli spiedini devono essere cosparsi di marinata.

Il barbecue nell'interpretazione moderna ha subito molti cambiamenti.

Se l'agnello è considerato un prodotto tradizionale per lui, ora molti specialisti culinari utilizzano sempre più carne di maiale.

Nonostante ciò, è ancora necessario attenersi alle regole tradizionali per preparare questo piatto, quindi il barbecue risulterà delizioso, tenero e succoso.

Alcuni altri consigli finali da un professionista in un video clip:

Puoi marinare gli spiedini in aceto, kefir, pomodoro e succo di melograno, nel vino, nel limone al basilico, con le mele, le prugne ciliegie e il ribes rosso... In genere si usa tutto ciò che ha un'elevata acidità.

Informazione Generale

• Il manzo e l'agnello vengono tagliati a cubetti, il maiale può essere tagliato a pezzi più grandi, prende bene la marinata.
• L'agnello è il più difficile da cucinare, ha un odore specifico. Non è facile scegliere una buona carne e marinarla in modo che abbia un buon sapore.
• Le cipolle e le erbe aromatiche per la marinata dovrebbero essere leggermente schiacciate con le mani in modo che tutto ciò dia succo.
• La carne viene marinata in piatti smaltati, di vetro o di ceramica.
• Quando gli strati di carne sono stati posati, devono essere coperti con un piatto e caricati (puoi mettere un barattolo d'acqua).
• Quantità ingredienti necessari solitamente determinato dal gusto e dall'occhio.

Barbecue in kefir

blinow61/depositphotos

ingredienti

• 1 kg ;
• 1 litro di kefir;
• 2-3 bulbi medi;
• sale, pepe, coriandolo - a piacere.

cucinando

Mettiamo uno strato di carne, cipolle, coriandolo nei piatti, sale, pepe, versiamo il kefir. Poi ancora uno strato di carne, uno strato di cipolle e così via. Marinare per una notte in luogo freddo.

La carne risulterà molto tenera, quindi questo metodo di cottura è adatto se i bambini vanno con te nella natura.

Spiedini marinati al limone e regan (basilico)

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E regan: due nomi per uno erba profumata, che è ottimo per preparare insalate e per marinare il barbecue, anche se non a tutti piacerà il suo sapore e odore pungenti.

ingredienti

• 1 kg di filetto;
• 1 limone;
• basilico, cipolla, sale, pepe - a piacere.

cucinando

Mettere in una casseruola uno strato di carne, uno strato di cipolla, uno strato di basilico, salare e pepare. Prendiamo un limone, ne spremiamo il succo, gettiamo il limone stesso nella carne. Quindi lo strato successivo: carne, cipolla, basilico, limone. Mettiamo in frigorifero per otto ore. Se conservi tale carne per più di un giorno, il barbecue avrà un pronunciato sapore di limone, che non piacerà a tutti.

Shish kebab al succo di pomodoro

Artur Potosi/Flickr.com

ingredienti

• 1 kg ;
• 2-3 bulbi medi;
• sale, pepe - a piacere;
• succo di pomodoro (abbastanza per ricoprire leggermente la carne).

cucinando

Mettere la carne e la cipolla in una casseruola, salare e pepare. Mescoliamo tutto con le mani, lo versiamo con il succo di pomodoro, mettiamo un carico sopra e lo mandiamo in frigorifero per 6-8 ore.

Carne di maiale al vino bianco

Val D'Aquila/Flickr.com

ingredienti

• 1 kg di filetto;
• 2-3 bulbi medi;
• sale, pepe - a piacere;
• ½ bicchiere di vino bianco secco.

cucinando

Mettiamo tutti i prodotti in una casseruola, mescoliamo accuratamente con le mani, versiamo (più è economico, tra l'altro, meglio è). Mettiamo sotto carico in frigorifero per quattro ore.

Manzo al vino rosso

boB Rudis/Flickr.com

ingredienti

• 1 kg di filetto;
• 2-3 bulbi medi;
• aglio;
• sale, pepe macinato rosso - qb;
• ½ bicchiere di vino rosso secco.

cucinando

Mettiamo la carne in una casseruola, aggiungiamo la cipolla, tagliata a rondelle e l'aglio tritato, aggiungiamo sale, pepe, versiamo il vino. Lasciare per 3-5 ore in frigorifero.

Shish kebab del Caucaso (dall'agnello)

robynmac/depositphotos

ingredienti

• 1 kg di lombo di agnello;
• 2-3 bulbi medi;
• aglio;
• sale, pepe macinato nero e rosso - a piacere.

cucinando

Mettere la carne in una casseruola, salare e pepare, mescolare con la cipolla grattugiata e l'aglio tritato, versare sopra il succo di limone. Mettiamo in frigorifero per 6-8 ore.

Spiedini di pollo all'aceto d'uva

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ingredienti

• 500 g di salmone;
• 2 limoni;
• olio vegetale;
• zenzero fresco
• sale, zucchero, pepe nero macinato - a piacere.

cucinando

Per prima cosa preparate la marinata: mescolate succo di limone, un po' di scorza di limone, pepe, sale, zenzero tritato, zucchero, acqua.

Infiliamo pezzi di pesce e pomodorini su spiedini di legno, li mettiamo nella marinata per due ore. Friggiamo tali spiedini sulla griglia, sulla griglia o sul braciere.

Quando si frigge il kebab, cospargetelo con una marinata diluita a metà con acqua. Questo renderà la carne molto succosa.