Nonostante il fatto che i negozi moderni offrano una vasta gamma di semilavorati, tutto ciò che è fatto in casa risulta essere più gustoso. L'impasto per gnocchi alla panna acida è una di quelle ricette che semplicemente non possono essere ignorate da coloro che spesso preparano queste preparazioni fatte in casa. Tenero, soffice, delizioso: si abbina perfettamente a qualsiasi ripieno, che si tratti di carne macinata, carne macinata, pesce o persino verdure.

Non passerai molto tempo a preparare un impasto del genere: solo venti minuti e la preparazione per una porzione di gnocchi per tutta la famiglia per cena è pronta. Se vuoi cucinare molti cibi pronti fatti in casa contemporaneamente, aumenta le proporzioni.

Sorprendentemente, in assenza di acqua, uova e latte, gli ingredienti più popolari, l'impasto risulta semplicemente fantastico. È facile da stendere, non si strappa e ha un sapore molto tenero e succoso, pur non essendo fresco per un grammo!

Ricetta classica per gnocchi con panna acida

ingredienti

• - 2 bicchieri + -
• - 200 g + -
• - 1/2 cucchiaino + -

Come fare l'impasto per gnocchi con panna acida

1. Prendiamo una ciotola capiente, setacciamo al setaccio tre quarti della quantità totale di farina e la mescoliamo con il sale.
2. Ora aggiungi la panna acida e impasta l'impasto, aggiungendo gradualmente la farina rimanente. Non dimenticare che l'impasto è una cosa imprevedibile e la qualità della farina e della panna acida può essere diversa. Pertanto, aumentiamo la quantità dell'uno o dell'altro componente se ci sembra che l'impasto non raggiunga la consistenza desiderata. Idealmente, dovrebbe essere stretto, denso e allo stesso tempo eterogeneo.
3. Quando vediamo che l'impasto è diventato come dovrebbe essere, lo arrotoliamo a palla, lo copriamo con pellicola e lo mettiamo in un luogo caldo, ad esempio, alla batteria o semplicemente vicino al fornello. L'impasto dovrebbe "riposare" e lievitare in circa venti-trenta minuti.
4. Quando questo tempo passerà, vedremo che la nostra palla è aumentata di dimensioni da due a tre volte. Ora puoi ricavarne degli gnocchi.

L'impasto per gnocchi sulla panna acida si stende in modo molto semplice e anche i bambini possono tagliare cerchi per gnocchi futuri. Prova a collegarli a questa attività e cucinerai la cena allo stesso tempo e divertirai i piccoli irrequieti.

Sorprendente, ma vero: sulla base di soli 3 ingredienti si possono realizzare degli ottimi impasti per gnocchi. Non contiene acqua, latte, uova - solo farina, panna acida e sale.

Questa ricetta è stata per me una specie di esperimento: cosa succede e, se funziona, quale sarà il risultato. Ho dubitato fino all'ultimo, ma, come si è scoperto, l'ho preparato non invano. L'impasto si è rivelato eccellente: liscio, morbido, elastico e ben arrotolato in uno strato sottile.

Caratteristiche della ricetta

• Cucina nazionale: Cucina europea
• Tipo di piatto: Impasto
• Difficoltà ricetta: Ricetta molto semplice

• Tempo di preparazione: 10 min
• Tempo per la preparazione: 20 minuti
• Porzioni: 8 porzioni
• Quantità di calorie: 101 chilocalorie
• Occasione: pranzo

Ingredienti per 8 porzioni

• Farina di frumento 2 cucchiai.
• Panna acida 200 g
• Sale 0,5 cucchiaini

passo dopo passo

1. Quindi, per preparare l'impasto degli gnocchi sulla panna acida, abbiamo bisogno di: panna acida, farina di frumento e sale.
2. In una ciotola dove si prevede di impastare l'impasto, setacciare la farina (da qualche parte circa 3/3 dell'intera massa) e aggiungere il sale.
3. Ora aggiungi la panna acida. Ho il 20% di grasso. In generale, le proporzioni tra farina e panna acida dipendono molto dal contenuto di umidità della farina e dal contenuto di grassi della panna acida. Cioè, se la farina è abbastanza bagnata, ne servirà di meno e viceversa. Panna acida più grassa (e, di conseguenza, più densa), meno farina è necessaria per l'impasto.
4. Impastare l'impasto, aggiungendo gradualmente il resto della farina: risulta essere abbastanza ripido ed eterogeneo. Poi ho iniziato a preoccuparmi: era dolorosamente denso - sicuramente non sarebbero stati deliziosi gnocchi.
5. Bene, ok - ho formato l'impasto in una palla e ho coperto la ciotola pellicola trasparente. Ora ha bisogno di riposare per 20 minuti in un luogo caldo. Ho questa funzione viene svolta da un forno a microonde: è caldo e calmo per la prova. Ciò è particolarmente vero quando i bambini corrono costantemente per casa: non possono spiegargli che l'impasto ama la pace e la tranquillità. Anche gnocchi.
6. Non crederci: dopo il tempo assegnato, il nostro grumo di consistenza ruvida e incomprensibile è irriconoscibile! L'impasto è leggermente lievitato ed è morbido e malleabile. Impastate ancora una volta e potrete iniziare a cuocere gli gnocchi. I bambini mi hanno aiutato a realizzarli: l'impasto è così malleabile che anche un bambino di tre anni lo ha steso con il mattarello senza problemi.

Sorprendente, ma vero: sulla base di soli 3 ingredienti si possono realizzare degli ottimi impasti per gnocchi. Non contiene acqua, latte, uova - solo farina, panna acida e sale.
Questa ricetta è stata per me una specie di esperimento: cosa succede e, se funziona, quale sarà il risultato. Ho dubitato fino all'ultimo, ma, come si è scoperto, l'ho preparato non invano. L'impasto si è rivelato eccellente: liscio, morbido, elastico e ben arrotolato in uno strato sottile.

Tempo di cottura: 20 min.
Tempo di preparazione: 10 min.
Porzioni: 8

Ingredienti:
Farina di frumento - 2 tazze
Panna acida - 200 g
Sale - 0,5 cucchiaini

Cucinando:
Quindi, per preparare l'impasto degli gnocchi sulla panna acida, abbiamo bisogno di: panna acida, farina di frumento e sale.


In una ciotola dove si prevede di impastare l'impasto, setacciare la farina (circa 3/4 della massa totale) e aggiungere il sale.


Ora aggiungi la panna acida. Ho il 20% di grasso. In generale, le proporzioni della farina-panna acida dipendono molto dal contenuto di umidità della farina e dal contenuto di grassi della panna acida. Cioè, se la farina è abbastanza bagnata, ne servirà di meno e viceversa. Panna acida più grassa (e, di conseguenza, più densa), meno farina è necessaria per l'impasto.


Impastare l'impasto, aggiungendo gradualmente il resto della farina: risulta essere abbastanza ripido ed eterogeneo. Poi ho iniziato a preoccuparmi: era dolorosamente denso - sicuramente non sarebbero stati deliziosi gnocchi.


Bene, ok - ho formato l'impasto in una palla e ho coperto la ciotola con pellicola trasparente. Ora ha bisogno di riposare per 20 minuti in un luogo caldo. Ho questa funzione viene svolta da un forno a microonde: è caldo e calmo per la prova.


Non crederci: dopo il tempo assegnato, il nostro grumo di consistenza ruvida e incomprensibile è irriconoscibile! L'impasto è leggermente lievitato ed è morbido e malleabile. Impastate ancora una volta e potrete iniziare a cuocere gli gnocchi.


Ispirazione culinaria!

Preparare pasticceria classica per gli gnocchi è molto semplice. La sua ricetta originale prevede solo 4 ingredienti. Questa è farina, uova, sale da cucina e acqua.

La miscela ottenuta da questi prodotti deve essere perfettamente bianca. Un risultato simile è ottenibile solo utilizzando la farina premio. Va inteso che il requisito per il colore della prova non è puramente estetico. Dopotutto, solo la farina premium contiene una quantità sufficiente di glutine in modo che i prodotti finiti non si sfaldino.

La flessibilità dell'impasto per gnocchi fatto in casa consente di utilizzare la massima quantità di ripieno durante la cottura. Così pasto pronto sarà molto più gustoso! L'importante è stendere l'impasto abbastanza sottile. Quindi gli gnocchi non cadranno a pezzi, non importa quanto carne macinata non hai deciso di avvolgerli.

Per evitare che l'impasto risulti troppo duro e facile da formare, è importante impastarlo fino a ottenere la giusta consistenza. Se tutto è fatto correttamente, la miscela risultante può essere facilmente stesa in uno strato sottile e tagliata a quadrati uniformi. Oppure - attorcigliare con lunghi fagotti, quindi dividere in piccoli cuscini - futuri gnocchi. A proposito, è l'ultimo metodo per formare l'impasto considerato il più conveniente.

Quindi in quali proporzioni deve essere impastato l'impasto? La risposta alla domanda espressa dipenderà direttamente dalla ricetta che hai scelto. Di seguito ti offriremo alcuni dei modi più popolari per preparare l'impasto degli gnocchi.

Pasta per gnocchi semplice

Avrai bisogno:

• farina - 500 g;
• acqua normale - 200 g;
• uova - 2 pezzi;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• sale - 0,5 cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Versare la farina sul tavolo a forma di scivolo. Nella "mucchio" risultante fai una rientranza.
2. Rompi le uova nel buco.
3. Lì, aggiungi acqua e olio.
4. Mescolare bene il composto.

Commento: generalmente l'aggiunta di olio non è un passaggio obbligatorio. Tuttavia, questo ingrediente aiuterà impasto pronto diventano molto più morbidi e flessibili.

Pasta per gnocchi all'uovo

Avrai bisogno:

• farina - 400 g;
• acqua naturale - 0,5 tazze;
• uova - 2 pezzi;
• sale - 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Prendi un uovo. Separare il tuorlo dalle proteine. L'ultimo: battilo.
2. Mescolare il tuorlo con l'acqua e il secondo uovo.
3. Spolverate sul tavolo la farina setacciata. Forma una rientranza nel "mucchio" risultante.
4. Versare nel foro risultante le proteine ​​sbattute e l'uovo sciolto in acqua.
5. Impastare delicatamente l'impasto, quindi spolverizzare il composto con la farina e lasciarlo fermentare sotto un asciugamano per circa 15 minuti.

Pasta morbida per gnocchi

Avrai bisogno:

• farina - 700 g;
• acqua naturale - 1,5 tazze;
• uova - 2 pezzi;
• burro fuso - 1 cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Riscalda l'acqua a temperatura ambiente. Rompi le uova al suo interno.
2. Aggiungere sale e olio alla miscela risultante.
3. Versare la farina nello stesso contenitore e impastare l'impasto.
4. Lasciare riposare il composto sotto un coperchio ben aderente per un'ora prima di modellare.

Altro

Descrizione