Un'intera carcassa di pollo cotta al forno decorerà anche una tavola festiva. La bellezza di questo piatto sta nella sua ricchezza e quantità. Dopotutto, un pollo può sfamare un'intera compagnia. E se aggiungi le verdure, ottieni un'ottima soluzione per un contorno. Ma affinché sia ​​il gusto che l'aspetto della carcassa siano perfetti, è importante conoscere i segreti della scelta e della cottura del pollame. Come cucinare il pollo al forno? Diciamo!

5 segreti di un delizioso pollo con una foto

Il gusto delicato del piatto è garantito se si sceglie con cura la carcassa. Solo la carne fresca risulterà morbida, succosa ed espressivamente profumata. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione agli uccelli di taglia media, che pesano fino a 1,5 kg. Non hanno uno spesso strato di grasso e la carne stessa ha un valore nutritivo più elevato. Il contenuto calorico del pollo in umido e al forno, in questo caso, sarà minimo (circa 190 Kcal per 100 grammi di peso). I vantaggi e i benefici sono enormi.

Un piatto preparato secondo i nostri consigli ti delizierà con un gusto ricco.

1. Scegli una carcassa fresca che abbia un colore della pelle uniforme. Dovrebbe essere giallo pallido o leggermente rosato. Il grasso sporgente deve essere bianco, i tessuti elastici (premuti, riprendono rapidamente la forma). L'odore è leggermente dolce, senza sgradevole ambra.
2. L'arrosto di pollo al forno dovrebbe avvenire in un piatto speciale. Se hai una vecchia padella in ghisa, funzionerà perfettamente. Anche il contenitore in ceramica si riscalda in modo uniforme e trattiene bene il calore. Le forme in vetro e metallo sottile avranno meno successo. In quest'ultimo la carne brucia spesso. È inoltre possibile acquistare un supporto speciale in cui il processo di cottura avviene in verticale. Ciò consente al grasso di defluire, motivo per cui la crosta è ben asciugata.
3. Quanto tempo cuocere un pollo in forno dipende dal suo peso. La cottura potrebbe richiedere del tempo. In media, sono sufficienti 40 minuti per ogni chilogrammo di peso. La temperatura della frittura del pollo nel forno dovrebbe essere di 180-200 °. Cioè, un uccello del peso di 1,5 kg verrà cotto in 1 ora. Parti della carcassa della stessa dimensione vengono cotte molto più velocemente, ad esempio solo le cosce o solo le cosce. Puoi fare mezzo pollo al forno in 30-35 minuti. La metà del pollo è cotta al forno, risulterà anche molto profumata e gustosa.
4. Per ottenere una crosta ricca e croccante, sarà necessario modificare la temperatura del pollo in forno. Per prima cosa, imposta il massimo per 30 minuti in modo che la crosta "afferri". E il tempo rimanente viene cotto a una temperatura di 200°. Quanto cuocere il pollo al forno in questo caso, è necessario determinare con un termometro da cucina o visivamente. Il termometro è inserito nello spessore del seno e della coscia. Queste parti sono considerate pronte se la loro temperatura è rispettivamente di 70 e 80 gradi. Se non hai un termometro, uno stuzzicadenti ti aiuterà. Forare con la parte più carnosa della carcassa. Il succo leggero ti dirà che il piatto può essere rimosso dal forno.
5. Un pollo al forno risulterà uniformemente succoso se metti dei pezzi di burro sotto la pelle del petto. Questa parte della carcassa non ha uno strato grasso, quindi di solito risulta asciutta quando si arrostisce l'intero uccello.

Affinché il pollo si cuocia in modo uniforme, deve essere girato regolarmente. Mandalo al forno, adagiato su un lato. Dopo 15 minuti, girare sul secondo lato e dopo altri 15 adagiare il petto. Un risultato simile fornirà la cottura sulla griglia. In questo caso, non è necessario girare la carcassa, ma è necessario posizionare un modulo per la raccolta del grasso sotto la griglia.

Ricetta turca passo dopo passo con mela acida

Puoi friggere il pollo con le mele acide per il secondo. Questa ricetta di pollo al forno è buona perché l'uccello viene cotto contemporaneamente al contorno. Ovviamente è a base di verdure, quindi risulta gustoso, soddisfacente e salutare. Il piatto non risulterà meno gustoso se fritto in un forno elettrico su una teglia. Il pollo viene cotto rapidamente su una teglia.

Avrai bisogno:

• grilletto intero - 1 pz.;
• cipolle - 5 teste;
• patate - 5 tuberi;
• carote - 3 pezzi;
• mela - 1 pz.;
• senape - 2 cucchiai. cucchiai;
• succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
• prezzemolo e timo - 20 g ciascuno;
• aglio - 2 spicchi;
• zucchero - cucchiaino.

cucinando

1. Sciacquare e asciugare la carcassa, strofinare con pepe, salare dentro e fuori.
2. Metti la mela intera all'interno.
3. Mescolare la senape con il succo di limone, aggiungere l'aglio e lo zucchero. Ungere l'uccello con la salsa, metterlo in uno stampo.
4. Tagliare le verdure a pezzi di media grandezza, tritare le verdure, mescolare.
5. Disporre il contorno attorno alla carcassa, coprire con un coperchio o un foglio. La tostatura fumerà rapidamente nella carta stagnola.
6. Infornate a una temperatura di 200° per 30 minuti sotto il coperchio, poi toglietela e infornate fino a quando la carne non sarà pronta.

Se hai intenzione di farcire l'uccello con un contorno, è meglio mettere dentro un ripieno già pronto, altrimenti rimarrà crudo. Il tempo di cottura del pollo al forno non cambia.

Nuovi gusti per il tuo piatto

Ogni casalinga ha la sua ricetta per il pollo al forno e in umido al forno. Tecniche popolari per prepararlo su un barattolo, in cui vengono versati acqua, brodo o birra. E sul sale, che dona sempre un colore dorato alla crosta di pollo.

Quando cuoci il pollo con sale, ottieni davvero una bella carcassa. Ma il sapore della pelle sembrerà "gomma", poiché nel processo di cottura si "abbronza". Una crosta veramente croccante fornirà la corretta panatura o lubrificazione della pelle con miele fuso.

Ti offriamo nuove soluzioni su come cuocere il pollo al forno. E per far conoscere ai propri cari i gusti originali di un uccello familiare.

Con limone e aglio. Ricetta passo passo

L'aggiunta del limone dona alla carne un tocco di freschezza, e l'aglio le conferisce un aroma squisito e quella stessa amarezza che apprezziamo particolarmente nel pollo alla griglia.

Avrai bisogno:

• carcassa di pollo - 1 pz.;
• limone - 1 grande;
• aglio - 6 spicchi;
• pepe, sale;
• timo - 2 rami.

cucinando

1. Tagliate l'aglio a “petali” e il limone a fettine sottili.
2. Strofinare la carne con pepe, sale, mettere all'interno parte del limone, il timo.
3. Coprire il pollo all'esterno con limone e aglio, avvolgere con un foglio, lato lucido all'interno.
4. Infornare a 180°.

Impanato

Il pollo può essere impanato. Questa ricetta utilizza pangrattato e aglio per l'impanatura, che rende il piatto fragrante e la crosta è appetitosa e dorata. Per prima cosa, il pollo dovrebbe essere tagliato in porzioni.

Avrai bisogno:

• pollo - 1 pz.;
• pangrattato - un bicchiere;
• aglio - 1 cucchiaio. cucchiaio (secco o fresco);
• uova - 2 pezzi;
• pepe e sale;
• burro - 200 g.

cucinando

1. Mescolare l'aglio tritato finemente con il pangrattato finemente macinato.
2. Sbattere le uova in una ciotola capiente con una forchetta.
3. Strofinare i pezzi di pollo con pepe e sale, passarli nel composto di uova e impanare.
4. Friggere i pezzi in olio vegetale a fuoco vivo. La crosta dovrebbe diventare dorata.
5. Adagiatele in una teglia, mettete sopra il burro.
6. Infornate a 200° per 40 minuti.

Ora sai come cuocere il pollo al forno. Puoi sempre servirlo con verdure fresche o al forno, verdure a foglia, sottaceti fatti in casa.

Quanto è delizioso cuocere il pollo al forno? Sembrerebbe che ogni casalinga dovrebbe avere dozzine di risposte a questa domanda. Ma spesso la carne risulta secca o dura, non cuoce affatto o la crosta rimane sbiadita. Cosa fare? Segui i nostri consigli e scrivi ricette facili e deliziose per il tuo pollo perfetto!

Un'intera carcassa cotta al forno decorerà anche una tavola festiva. La bellezza di questo piatto sta nella sua ricchezza e quantità. Dopotutto, un pollo può sfamare un'intera compagnia. E se aggiungi le verdure, ottieni un'ottima soluzione per un contorno. Ma affinché sia ​​il gusto che l'aspetto della carcassa siano perfetti, è importante conoscere i segreti della scelta e della cottura del pollame.

5 segreti del delizioso pollo

Il gusto delicato del piatto è garantito se si sceglie con cura la carcassa. Solo la carne fresca risulterà morbida, succosa ed espressivamente profumata. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione agli uccelli di taglia media, che pesano fino a 1,5 kg. Non hanno uno spesso strato di grasso e la carne stessa ha un valore nutritivo più elevato. Il contenuto calorico del pollo al forno, in questo caso, sarà minimo (circa 190 Kcal per 100 grammi di peso). I vantaggi e i benefici sono enormi.

Un piatto preparato secondo i nostri consigli ti delizierà con un gusto ricco.

1. Scegli una carcassa fresca che abbia un colore della pelle uniforme. Dovrebbe essere giallo pallido o leggermente rosato. Il grasso sporgente deve essere bianco, i tessuti elastici (premuti, riprendono rapidamente la forma). L'odore è leggermente dolce, senza sgradevole ambra.


2. L'arrosto di pollo al forno dovrebbe avvenire in un piatto speciale. Se hai una vecchia padella in ghisa, funzionerà perfettamente. Anche il contenitore in ceramica si riscalda in modo uniforme e trattiene bene il calore. Le forme in vetro e metallo sottile avranno meno successo. In quest'ultimo la carne brucia spesso. È inoltre possibile acquistare un supporto speciale in cui il processo di cottura avviene in verticale. Ciò consente al grasso di defluire, motivo per cui la crosta è ben asciugata.


3. Quanto tempo cuocere un pollo in forno dipende dal suo peso. In media, sono sufficienti 40 minuti per ogni chilogrammo di peso. La temperatura della frittura del pollo nel forno dovrebbe essere di 180-200 °. Cioè, un uccello del peso di 1,5 kg verrà cotto in 1 ora. Parti della carcassa della stessa dimensione vengono cotte molto più velocemente, ad esempio solo le cosce o solo le cosce. Puoi cuocere un fondo di pollo nel forno in 30-35 minuti.


4. Per ottenere una crosta ricca e croccante, sarà necessario modificare la temperatura del pollo in forno. Per prima cosa, imposta il massimo per 30 minuti in modo che la crosta "afferri". E il tempo rimanente viene cotto a una temperatura di 200°. Quanto cuocere il pollo al forno in questo caso, è necessario determinare con un termometro da cucina o visivamente. Il termometro è inserito nello spessore del seno e della coscia. Queste parti sono considerate pronte se la loro temperatura è rispettivamente di 70 e 80 gradi. Se non hai un termometro, uno stuzzicadenti ti aiuterà. Forare con la parte più carnosa della carcassa. Il succo leggero ti dirà che il piatto può essere rimosso dal forno.


5. Un pollo al forno risulterà uniformemente succoso se metti dei pezzi di burro sotto la pelle del petto. Questa parte della carcassa non ha uno strato grasso, quindi di solito risulta asciutta quando si arrostisce l'intero uccello.

Affinché il pollo si cuocia in modo uniforme, deve essere girato regolarmente. Mandalo al forno, adagiato su un lato. Dopo 15 minuti, girare sul secondo lato e dopo altri 15 adagiare il petto. Un risultato simile fornirà la cottura sulla griglia. In questo caso, non è necessario capovolgere la carcassa, ma è necessario posizionare una forma sotto la griglia per raccogliere il grasso.

Ricetta turca con mela acida

Questa ricetta è buona perché l'uccellino viene cotto contemporaneamente al contorno. Ovviamente è a base di verdure, quindi risulta gustoso, soddisfacente e salutare.

Avrai bisogno:

• pollo - 1 pz.;


• cipolle - 5 teste;


• patate - 5 tuberi;


• carote - 3 pezzi;


• mela - 1 pz.;


• senape - 2 cucchiai. cucchiai;


• succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;


• prezzemolo e timo - 20 g ciascuno;


• aglio - 2 spicchi;


• zucchero - cucchiaino.

cucinando

1. Sciacquare e asciugare la carcassa, strofinare con pepe, salare dentro e fuori.


2. Metti la mela intera all'interno.


3. Mescolare la senape con il succo di limone, aggiungere l'aglio e lo zucchero. Ungere l'uccello con la salsa, metterlo in uno stampo.


4. Tagliare le verdure a pezzi di media grandezza, tritare le verdure, mescolare.


5. Disporre il contorno attorno alla carcassa, coprire con un coperchio o un foglio.


6. Infornate a una temperatura di 200° per 30 minuti sotto il coperchio, poi toglietela e infornate fino a quando la carne non sarà pronta.

Se hai intenzione di farcire l'uccello con un contorno, metti già il ripieno all'interno, altrimenti rimarrà crudo. Il tempo di cottura del pollo al forno non cambia.

Nuovi gusti per il tuo piatto

Ogni casalinga ha la sua ricetta per il pollo al forno al forno. Tecniche popolari per prepararlo su un barattolo, in cui vengono versati acqua, brodo o birra. E sul sale, che dona sempre un colore dorato alla crosta di pollo.

Quando cuoci il pollo con sale, ottieni davvero una bella carcassa. Ma il sapore della pelle sembrerà "gomma", poiché nel processo di cottura si "abbronza". Una crosta veramente croccante fornirà la corretta panatura o lubrificazione della pelle con miele fuso.

Ti offriamo nuove soluzioni su come cuocere il pollo al forno. E per far conoscere ai propri cari i gusti originali di un uccello familiare.

Con limone e aglio

L'aggiunta del limone dona alla carne un tocco di freschezza, e l'aglio le dona un profumo squisito e quella stessa amarezza che apprezziamo particolarmente nel pollo alla griglia.

Avrai bisogno:

• carcassa di pollo - 1 pz.;


• limone - 1 grande;


• aglio - 6 spicchi;


• pepe, sale;


• timo - 2 rami.

cucinando

1. Tagliate l'aglio a “petali” e il limone a fettine sottili.


2. Strofinare la carne con pepe, sale, mettere all'interno parte del limone, il timo.


3. Coprire il pollo all'esterno con limone e aglio, avvolgere con un foglio, lato lucido all'interno.


4. Infornare a 180°.

Impanato

Questa ricetta utilizza pangrattato e aglio per l'impanatura, che rende il piatto fragrante e la crosta è appetitosa e dorata. Per prima cosa, il pollo dovrebbe essere tagliato in porzioni.

Avrai bisogno:

• pollo - 1 pz.;


• pangrattato - un bicchiere;


• aglio - 1 cucchiaio. cucchiaio (secco o fresco);


• uova - 2 pezzi;


• pepe e sale;


• burro - 200 g.

cucinando

1. Mescolare l'aglio tritato finemente con il pangrattato finemente macinato.


2. Sbattere le uova in una ciotola capiente con una forchetta.


3. Strofinare i pezzi di pollo con pepe e sale, passarli nel composto di uova e impanare.


4. Friggere i pezzi in olio vegetale a fuoco vivo. La crosta dovrebbe diventare dorata.


5. Adagiatele in una teglia, mettete sopra il burro.


6. Infornate a 200° per 40 minuti.

Ora sai come cuocere correttamente il pollo al forno. Puoi sempre servirlo con verdure fresche o al forno, verdure a foglia, sottaceti fatti in casa.

Il pollo intero al forno è un piatto meraviglioso, adatto sia per una festa festiva che per una normale cena in famiglia. Questo piatto non è molto costoso e allo stesso tempo molto gustoso e sembra bello sul tavolo.

È anche importante scegliere bene le spezie, scegliere una carcassa e macellarla, nonché combinare correttamente i prodotti. Cercheremo di descrivere nel modo più ampio e chiaro possibile tutti i punti importanti su come cuocere un pollo intero al forno, quali contorni sono i più adatti, daremo le ricette più comuni e non banali.

È molto importante scegliere una buona carcassa di uccello: prestare attenzione alle dimensioni, al colore, all'odore. Non dovresti scegliere una carcassa troppo grande: potrebbe risultare vecchia, la carne sarà dura una volta cotta.

Il colore di un uccello sano dovrebbe essere bianco-rosa, senza macchie viola e rosse, senza giallo. Se possibile, annusa la carne, non dovrebbero esserci odori sgradevoli e muco.

• Il peso medio della carcassa è di circa 1,2-1,5 kg. Con questo peso la carcassa viene fritta in modo più uniforme, non si rischia di bruciare le ali e le parti interne poco cotte.
• Alla fine della cottura, dovresti assolutamente controllare la prontezza - perforare l'uccello con uno stuzzicadenti o un coltello - il succo che risalta dovrebbe essere di colore trasparente. È meglio bucare la coscia, poiché la cottura richiede più tempo rispetto al petto.
• Spennellare il pollo con i succhi che fuoriescono durante il processo di tostatura per ottenere una crosta rossa e croccante e non seccarla eccessivamente.
• Quanto tempo cuocere un pollo intero in forno, a che temperatura? In media, la cottura dura circa un'ora e mezza. Non è consigliabile impostare la temperatura sopra i 180 gradi per evitare che la carne si secchi.

Se decidi di cuocere un pollo intero al forno con le patate - non farlo su una teglia - le patate potrebbero bruciarsi. È meglio usare una manica, una vetreria o un foglio.

Ricetta classica con istruzioni passo passo.

Anche una casalinga alle prime armi può facilmente farcela con l'arrosto di un pollo intero nel forno. Per semplificarti le cose, forniamo consigli passo dopo passo.

Prodotti richiesti:

• Carcassa di pollo - 1 pz.
• Sale, pepe nero macinato
• Basilico essiccato, paprika
• Aglio 4-5 spicchi
• Olio d'oliva - 40 gr.

Primo passo. Preparare la marinata: mescolare il sale, le spezie con l'olio d'oliva. Spennellare l'uccello dentro e fuori con la salsa risultante.

Passo due. Lubrificare la forma resistente al calore con olio, appoggiare la carcassa di pollo.

Fase tre. Preriscaldare il forno a 180 gradi, mettere la forma con l'uccello per 1 ora.

Non dimenticare di bagnare il pollo con il liquido che fuoriesce, prima di terminare la cottura bucherellare la coscia per verificarne la cottura.

Tenero pollo con funghi e riso.

In questa ricetta ti presenteremo la tecnologia di cottura del pollo ripieno intero al forno. Cosa è richiesto per questo:

• 1 carcassa di pollo da carne
• Funghi champignon freschi 200 gr.
• Riso - 100 gr.
• 2 cipolle
• Paprica - 15 gr.
• Sale pepe
• Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai.

Mescolare sale, pepe, paprika e olio, quindi strofinare il pollo e lasciare marinare al freddo per 2-3 ore.

Mondate e tritate cipolle e funghi.

Sciacquare il riso con uno scolapasta, riempire con acqua in una quantità di 200 ml. Cuocere a fuoco lento (circa 7-10 minuti).

In una padella versate un filo d'olio, fate rosolare la cipolla per 5-7 minuti, poi aggiungete i funghi, sale, pepe e fate sobbollire per 10 minuti a fuoco basso. Successivamente mantecare con il riso.

Farcire bene il pollo con il composto di funghi e riso e avvolgerlo nella carta stagnola. Si consiglia di ricucire la pelle dopo l'imbottitura.

Cuocete il pollo in forno a 180°C per un'ora.

Pollo alla griglia aromatico alle erbe.

Un pollo intero cotto allo spiedo nel forno è invariabilmente un regalo di benvenuto sulla tavola delle feste. Grazie alle spezie e alla tostatura uniforme, a tutti gli ospiti piacerà questo cibo. Questo piatto richiede ingredienti:

• Carcassa di pollo - 1 pz.
• aglio secco
• Pepe rosso
• Coriandolo, cardamomo, chiodi di garofano, cumino (o qualsiasi condimento per pollo).
• Limone - 1 pz.
• Maionese
• Olio di semi di girasole

Sciacquare bene il pollo, eliminare la pelle in eccesso. Fai incisioni poco profonde su tutta la carcassa.

In una piccola ciotola, mescolare tutte le spezie, l'olio vegetale, il succo di limone, il sale. Aggiungere la miscela risultante alle incisioni, ungere il pollo dentro e fuori con l'eccesso. Marinare il pollo per 8-12 ore in frigorifero.

Bucherellare la carcassa su uno spiedino, bloccare con morsetti speciali.

Preriscaldare il forno a duecento gradi, posizionare una teglia vuota o una leccarda sul fondo.

Cuocere il pollo alla griglia per 45 minuti, verificare la cottura bucando. La prontezza sarà suggerita dal grasso trasparente e dalla carne bianca derivante dalla puntura. Se tutto è pronto, impostate la temperatura a 0 gradi e lasciate sudare il pollo per 5-10 minuti, solo dopo servite.

Pollo piccante con aglio.

Il pollo cotto in una manica risulta essere molto tenero, poiché languisce nel suo stesso succo. Puoi cucinare immediatamente con un contorno o farcire la carcassa con verdure, frutta. Ti presentiamo una semplice ricetta per il pollo intero al forno nella manica.

Ingredienti:

• Carcassa di pollo alla griglia - 1 pezzo.
• Maionese 75 grammi
• Olio vegetale
• Aglio 2-3 spicchi
• Spezie per pollo, sale.

Preparare il pollo: sciacquare, asciugare leggermente.

Mescolare le spezie e il sale con la maionese, strofinare accuratamente il pollo su tutti i lati.

Metti la carcassa nella manica, chiudila con una clip speciale.

Metti il ​​​​nostro pezzo su una teglia, mettilo in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 30 minuti, quindi fare 4-5 buchi nella manica e cuocere per altri 10-15 minuti.

Pollo con mele in salsa piccante.

Gallina con le mele - suona originale, non banale. Una tale delizia non viene spesso preparata, ma risulta con un meraviglioso aroma particolare. La cosa principale è usare varietà di mele in agrodolce (miltosh, sinap, melba, pera, antonovka e altre). Set di prodotti richiesto:

• Carcassa di pollo - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Mele - 3-4 pezzi.
• Condimento per pollo, sale.

Risciacquare la carcassa dell'uccello, tagliare la pelle in eccesso, strofinare con spezie e sale.

Sbucciare le mele, tagliarle a fette.

Tagliate la cipolla ad anelli.

Metti cipolle e mele nel pollo, puoi curare l'uccello con un filo. Mettere su una teglia, unta d'olio, cuocere per un'ora e mezza a 180°C. Non dimenticare di innaffiare periodicamente l'uccello con il grasso rilasciato.

Pollo intero al forno con patate in salsa di panna acida.

Un grande vantaggio di questa facile ricetta è che la carne viene cotta subito con un contorno. Questo renderà il tuo lavoro in cucina più facile e ti farà risparmiare tempo. La panna acida ammorbidirà notevolmente il pollo, dando un delicato gusto cremoso. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1 carcassa di pollo
• 8-10 patate medie
• 200 grammi di panna acida
• 5 gr. peperoncino macinato
• 2 cucchiaini di sale
• Aneto fresco, prezzemolo, basilico.

Sciacquare bene il pollo, asciugarlo con un canovaccio asciutto. Mescolare metà del peperoncino con 1 cucchiaino di sale, strofinare il pollo con questo composto.

Sbattere il pepe rimanente e salare con panna acida.

Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle in quarti.

In effetti, puoi inventare molte salse diverse e variare fino alla prima ricetta classica. Ecco i più interessanti:

• Salsa al limone. Per preparare, mescolare 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone, 20 gr. olio d'oliva, rosmarino e pepe nero macinato.
• Marinata a base di senape e vino. Aceto di vino 1 cucchiaio, 20 gr. senape liquida, 200 gr. vino bianco secco, 20 grammi di olio vegetale, sale, pepe nero macinato.
• Salsa all'aglio a base di kefir. Mescolare 4 spicchi d'aglio, spremuti con uno spremiaglio, con 500 ml di kefir, 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto. Aggiungere il timo essiccato, il sale, il pepe nero, la salsa piccante (es. "peperoncino") 20 gr.
• Marinata piccante. Mescolare 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di curry, coriandolo, pepe nero macinato e 3-4 spicchi d'aglio tritati.

Se decidi di utilizzare la ricetta usando panna acida o salsa di panna acida, otterrai una meravigliosa crosta croccante.

Non tutti i polli sono adatti per l'arrosto. Se il pollo era una gallina ovaiola, la sua carne può essere molto più dura, non è consigliabile scegliere questa.

Inoltre, la carcassa congelata non è la scelta migliore. La soluzione migliore è una carcassa fresca refrigerata o al vapore. Quindi il cibo sarà più succoso.

Durante il ripieno e semplicemente durante la sinterizzazione, le cosce del pollo vengono legate in modo che occupi meno spazio e non perda l'aroma delle verdure o dei prodotti inseriti all'interno.

Il pollo intero al forno è uno dei piatti preferiti di molte famiglie. Dopotutto, è soddisfacente, bello e abbastanza semplice da preparare. Ma per cuocere il pollo con una crosta croccante e una carne tenera e ben cotta, vale la pena conoscere alcuni segreti di cucina.

Il pollo è sempre stato una prelibatezza grazie al suo alto valore nutritivo unito al suo basso contenuto di grassi. Pertanto, questo tipo di carne è consigliato per varie diete da quelle ipocaloriche per la perdita di peso o il mantenimento del peso normale a diete speciali associate a varie malattie croniche.

Puoi cucinare il pollo in molti modi: intero o aggiunto, infornare o friggere il filetto tenero, usarlo come ingrediente per varie insalate, torte, secondi.

Il metodo di preparazione dipende dal risultato desiderato. Quindi, se si desidera ottenere una carne tenera e succosa, è meglio cuocere a fuoco lento il prodotto a 140 gradi per circa 3 ore in forno. Per una crosta croccante, è più adatta una frittura veloce in padella.

L'uso delle verdure dona alla carne una nota interessante, mentre le patate e l'"insalata" danno sazietà alla carne. Quindi prendiamo un pranzo o una cena completi - pollo con contorno.

Preparare:

• Pollo - circa 2 kg
• Sale - 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
• Paprika macinata - 0,5 cucchiaini
• Curcuma - facoltativa
• Grasso vegetale
• Aglio - 2 spicchi
• Cipolla - 1 pz.
• Patate, cipolle, carote, peperoni e altre verdure
• Verdi: un piccolo mazzo

Cucinando:

• Uniamo olio vegetale con aglio, spezie e sale passati attraverso una pressa.

• Lavate il pollo, asciugatelo con carta assorbente, eliminate l'eccesso.
• Con un cucchiaio, separare parzialmente la pelle dal petto di pollo.

• Foriamo il filetto con uno stuzzicadenti, questo aiuterà a marinare bene questo pezzo di carcassa, per evitare che la carne si secchi.

• Strofiniamo il pezzo con la marinata su tutti i lati, compresa l'area tra la pelle e il petto.
• Copriamo con pellicola trasparente, facciamo un paio di buchi con uno stuzzicadenti in modo che la carne non soffochi, lasciamo marinare per 12 ore.

• Lavare le verdure, sbucciare, tagliare ad anelli, a fettine, aggiungere la cipolla, tagliare ad anelli.
• Salare, pepare le verdure, mescolare delicatamente per una distribuzione uniforme, cospargere leggermente con olio vegetale.

• Metti il ​​pollo su una teglia, legando le gambe con un filo, posizionando le verdure intorno.

• Cuociamo in forno a 180 gradi al ritmo di 40 minuti per ogni chilogrammo di carcassa.
• Durante la cottura versare la marinata rimanente sulla pirofila.
• Controlliamo la prontezza del piatto con uno spiedino di legno, il succo trasparente dovrebbe defluire dal foro, se è torbido o rosato, continuiamo a cuocere.
• 10 minuti prima della fine della frittura, riorganizziamo la teglia in cima o accendiamo la griglia superiore per formare una croccante.

Come cuocere sul sale con una crosta croccante

E questa è una ricetta dal mio salvadanaio personale.

Prodotti:

• Carcassa di pollo del peso di circa due chilogrammi
• Sale da tavola grosso - 1 confezione

Cucinando:

• Servire con patate e pomodori.

Suggerimento Affinché il sale si separi facilmente dalla teglia, assicurati di utilizzare la carta da forno.

Con riso e verdure in una teglia

Un piatto del genere è adatto per una cena festiva: bello, tenero, soddisfacente. E il ripieno allo stesso tempo aiuta la carne a impregnarsi di sale e spezie e svolgerà il ruolo di un delizioso contorno.

Ingredienti:

• Pollo - 1,4-1,5 kg
• Riso - 1 cucchiaio.
• Cipolla - 1 pz. (larga)
• Carota - 1 pz.
• Uova sode - 3 pz.
• Burro - 50 g
• Sale - a piacere
• Condimento per pollo - 1 cucchiaino

Cucinando:

• Il riso viene lavato, versato con acqua fredda, salato, cotto fino a metà cottura, lavato con un colino sotto l'acqua corrente.
• Puliamo la cipolla, la laviamo, la tagliamo a cubetti, friggiamo fino a doratura nel burro.
• Puliamo le carote, tritiamo finemente, aggiungiamo alla cipolla a soffriggere.

• Rilasciamo le uova dal guscio, le tagliamo a cubetti.
• Mescoliamo il riso con le verdure fritte direttamente in padella, le uova tritate, sale e pepe il tutto, aggiungiamo il condimento.

• Lascia raffreddare il ripieno.
• Nel frattempo, lavate il pollo, eliminate le lische attraverso il punto di eviscerazione (vedi come farlo in rete).
• Mettiamo dentro la carne macinata, cercando di non farcire troppo la carcassa, è l'ideale se l'uccello prende lo stesso volume di prima dell'eviscerazione.

• Cucire o tagliare l'incisione con stuzzicadenti.

• Cuociamo la carcassa preparata su una teglia, puoi prima metterla nella manica.
• Infornate a 180°C fino a quando saranno teneri e dorati, ci vorrà circa un'ora.

Ricetta pollo al forno con mele

Le mele esaltano bene il sapore della carne, in particolare del pollame, conferendogli una leggera acidità. Per preparare un tale capolavoro, dovrai prendere:

• Pollame - 1,5 kg
• Cipolla - 2 pezzi
• Aglio - 5 spicchi
• Mele (varietà agrodolci) - 1 kg
• Spezie (timo, origano), verdure primaverili
• Salsa barbecue - 5 cucchiai.

Cucinando:

• Laviamo le mele, togliamo il torsolo, tagliamo in quarti.

• Puliamo la cipolla, tagliata in 8 parti.
• Mescolare la salsa barbecue con l'aglio schiacciato, le spezie.
• Riempiamo lo spazio vuoto nella carcassa con mele e cipolle.

• Strofina la carcassa con il composto su tutti i lati.
• Lubrificare le mele rimanenti con la salsa rimanente, distribuirle attorno all'uccello.

• Inforniamo a 180 gradi per 1,5 ore.

Video su quanto sia gustoso e insolito cucinare su una bottiglia di birra

La birra è adatta non solo come bevanda per il pollo, ma anche come ingrediente. Un'opzione molto insolita per la cottura è su una bottiglia di birra. Il risultato è impressionante, dopo averlo provato solo una volta, la nostra famiglia ha inserito per sempre questo metodo di frittura nella lista dei preferiti!

Pollo succoso ripieno di riso al cartoccio

La pellicola trattiene perfettamente il calore, accelerando il processo di cottura, garantendo la succosità del piatto futuro. Anche questa ricetta è semplice, per essa abbiamo bisogno di:

• Pollo - 1,5 kg
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Aglio - 2 spicchi
• Paprica - 2 cucchiaini
• Zenzero tritato essiccato - sulla punta di un coltello
• Cannella - un pizzico
• Pepe rosso macinato, nero - un pizzico
• Salsa di soia - 35 ml
• Olio vegetale - 40 ml

Cucinando:

• Strofinare l'aglio con una grattugia o passare attraverso una pressa.
• Aggiungere sale, paprika, zenzero, cannella, peperoncino, salsa di soia, grasso vegetale, mescolare il tutto accuratamente.
• Versare sopra questa salsa, strofinare la carcassa prelavata e asciugata.
• Coprite con pellicola, lasciate marinare per un'ora.

• Pieghiamo la pellicola in due strati della dimensione desiderata (in base alle dimensioni dell'uccello).
• Distribuiamo il pollo, versiamo la marinata rimanente.

• Trasformiamo il foglio su tutti i lati in una palla ordinata, cercando di chiudere tutti i buchi.
• Spostiamo il pezzo su una teglia.
• Coprire con un altro strato di carta stagnola.
• Inforniamo un'ora a 180 gradi.
• Quindi, con un coltello, con cura (per non scottarsi con il vapore), tagliare la confezione, metterla a soffriggere per 15 minuti in modo da formare un croccante.

• Togliere dalla carta stagnola, decorare e servire.

Ricetta per cucinare su un barattolo con maionese e aglio

Così cucinava mia nonna, usando un barattolo d'acqua per sostenere e cuocere a vapore la carne. Si è rivelato costantemente delizioso! Ora, tanto per cambiare, uso questa ricetta anche quando voglio immergermi di nuovo nell'infanzia.

Ingredienti:

• Carcassa di pollo - 1 pz.
• Spezie (curcuma, pepe nero macinato, pimento, alloro, paprika) - a piacere
• Sale - a piacere
• Aglio - 5 spicchi
• Maionese - 2-3 cucchiai.
• Panna acida - 3-4 cucchiai.

Cucinando:

• Mescoliamo la maionese con la panna acida (la maionese può essere sostituita con la senape), le spezie, il sale, l'aglio tritato.
• Mescolare bene la salsa, assaggiarla, aggiustare di sale se necessario.
• Lavate il pollo, asciugatelo con carta assorbente.
• Lubrificare tutte le superfici con la marinata (anche all'interno).

Friggiamo per 1,5 ore a 180 gradi.

Controlliamo la prontezza, rimuoviamo, decoriamo, serviamo.

Questo piatto è molto tenero, succoso, si scioglie letteralmente in bocca! E intorno al barattolo si possono scomporre subito le verdure sbucciate e affettate, ottenendo un contorno sfizioso.

Arrostire un pollo intero con dentro del grano saraceno

Puoi farcire l'uccello con verdure, frutta e cereali. Oltre al riso, il grano saraceno si armonizza bene con la carne. È tenero, friabile, molto salutare e imbevuto di succhi di carne - incredibilmente gustoso. Provalo!

Ingredienti:

• Pollo - 1,5 kg
• Grano saraceno - 500 g
• Panna acida o maionese - 5 cucchiai.
• Sale, pepe a piacere
• Acqua - 150-200 g

Cucinando:

• Per prima cosa, siamo impegnati in un contorno: separiamo il cereale dalla spazzatura, lo laviamo, lo riempiamo d'acqua in una casseruola a 1,5 cm sopra il livello del grano saraceno, aggiungiamo un po' di sale, cuociamo fino a quando l'acqua non viene assorbita.
• Quindi ridurre il fuoco, coprire con un coperchio, far evaporare per altri 7-10 minuti (puoi cuocere il porridge friabile in una pentola a cottura lenta. È più veloce e più facile: basta unire i cereali e l'acqua in un rapporto di 1: 2).
• Riempiamo il porridge di burro.
• Lubrificare la carcassa lavata e asciugata con una miscela di maionese, panna acida con sale e spezie.
• Riempiamo lo spazio interno dell'uccello con il porridge, cuciamo il buco o lo fissiamo con stuzzicadenti.

• Riempiamo un contenitore profondo con acqua, adagiamo il pollo con la schiena rivolta verso il basso, copriamo i piatti con un foglio dall'alto.
• Infornate a 200° per 40-45 minuti, poi eliminate la pellicola, infornate per altri 10 minuti.

I segreti del pollo al forno perfettamente cotto:

• È necessario cuocere la carne, scongelandola completamente, altrimenti non sarà possibile cuocere perfettamente la carcassa in modo uniforme.
• Per una crosta croccante, asciugate la superficie del pollo con carta assorbente.
• Questo tipo di carne ama il sale e il pepe; durante la marinatura, non potete risparmiarli (entro limiti, ovviamente), elaborando con cura la cavità interna e le zone dietro le ali.
• Dopo la cottura, il piatto va lasciato riposare per 10-20 minuti per distribuire uniformemente il succo.
• L'uso di una griglia e di un fuoco aperto conferisce alla carne un sapore affumicato unico. Una borsa o una manica sono utili se devi cucinare rapidamente il pranzo o la cena, la cottura a vapore delle materie prime può ridurre il tempo di cottura a 1,5 ore (in alcuni forni - fino a un'ora).
• E infine, provate ad utilizzare il succo che risalta, ad esempio adagiando le patate sul fondo per un contorno o immergendo le fette di pane in questo grasso e facendole asciugare nello stesso forno: i cracker risulteranno semplicemente deliziosi!

Ci sono molti modi per cucinare un pollo intero. Ingredienti diversi, tipi di cottura, piccoli accorgimenti aiutano ad ottenere ogni volta un risultato nuovo, interessante. Ma un piatto del genere è sempre preparato in modo semplice, ma è molto soddisfacente, gustoso, piace a tutti. Buon appetito, sperimenta in cucina, deliziando la tua famiglia e i tuoi amici!

Qualsiasi casalinga sa come cuocere il pollo croccante al forno. Ma non tutti hanno questo piatto semplice, a prima vista, che si rivela perfetto. Allo stesso tempo, avere una ricetta del genere nel tuo salvadanaio culinario è fondamentale, perché il pollo alla griglia o semplicemente al forno è un'opzione vantaggiosa per la tavola festiva. E non ci vuole molto tempo per prepararsi.

Per friggere correttamente il piatto e non sconvolgerlo di nuovo, usa i nostri consigli.

1. Scegli la carcassa giusta. Questo non è meno importante che sapere come arrostire correttamente il pollo al forno con una crosta dorata. Dovresti comprare una carcassa refrigerata e preferibilmente a vapore (questa può essere acquistata da commercianti privati, ma il pollo fatto in casa è solitamente duro). La carne fresca è molto più ricca di gusto rispetto alla carne congelata, inoltre, dopo lo scongelamento, le fibre diventano sempre dure e secche. L'età ottimale dell'uccello è fino a un anno, ma poiché è impossibile chiarirlo nel negozio, scegli una carcassa che pesa fino a 1,5 kg. La tua attenzione dovrebbe anche essere attirata dal colore della carne. La buccia è bianca o con un leggero ingiallimento, anche il grasso è bianco, senza macchie. Le fibre di carne dovrebbero essere rosa, uniformi. Astenersi dall'acquistare se si notano zone grigie sulla pelle e grasso giallastro. E annusa la carcassa e sentiti libero di acquistare se senti un odore gradevole e leggermente dolce.
2. Raccogli i piatti. Influisce anche sulla qualità del piatto finito. Un pollo intero al forno con una crosta croccante cuocerà in modo uniforme e delizia con un gusto delicato se cotto in una forma in ghisa o ceramica. Certo, quelli di metallo e di vetro non vanno buttati, ma hanno sempre un rischio maggiore che la carne non si cuocia in posti e si bruci. Pertanto, nel processo di cottura, non dimenticare di girarlo per una cottura uniforme.
3. Guarda la temperatura. L'ideale per un pollo è di 180-200 gradi, la carne va messa in un forno già preriscaldato. Per ogni chilogrammo di peso sono necessari 40 minuti nel forno, quindi cuoci in sicurezza una carcassa da un chilogrammo e mezzo per 1 ora. Gli chef professionisti determinano la prontezza della carne non a occhio, ma tramite uno speciale termometro, che è installato nello spessore delle fibre. Il pollo è pronto quando il termometro segna 85 gradi. Se in casa non c'è l'elettrodomestico, lo sostituirà uno stuzzicadenti: con esso forate il seno, e quando vedete fuoriuscire il succo trasparente, togliete lo stampo dal forno.
4. Non dimenticare la griglia!È la soluzione più semplice per fare il pollo croccante al forno. Basta accenderlo per 10 minuti prima della fine della cottura. Se non c'è la griglia, il miele o la panna acida forniranno una crosta. Dovrebbero ungere la carcassa prima di inviarla al forno. A proposito, è meglio non usare la maionese più popolare tra le casalinghe: saturerà la carne con acido acetico, che le farà perdere la tenerezza.

La ricetta più semplice di pollo con crosta dorata

Come cucinare il pollo fritto? Questa ricetta è adatta anche ad una hostess alle prime armi, in quanto è infinitamente semplice e vince sempre. Inoltre, l'elenco degli ingredienti è così piccolo che puoi usare questa ricetta quando nulla è pronto e gli ospiti sono improvvisamente apparsi sulla soglia. Il pollo fritto e succoso si cucina deliziosamente e velocemente.

Quindi, avrai bisogno di:

• carcassa di pollo - peso fino a 1,5 kg;
• sale - il necessario grande, puoi usare sia la pietra che il sale marino;
• pepe nero - macinato, in grandi quantità.

cucinando

1. La carcassa va lavata e tagliata lungo la linea del petto. Quindi aprilo come un libro.
2. Strofinate la carne con il pepe, non risparmiandola assolutamente.
3. Prendete una teglia e cospargetela uniformemente di sale. Perdi un chilo intero!
4. Adagiare la carne sul cuscino risultante.
5. Mettere in forno preriscaldato. Tempo di cottura - non più di un'ora.

Non dovete preoccuparvi che la carcassa risulti troppo salata: il cuscino di sale garantirà una cottura completamente uniforme e il perfetto sapore delicato della carne. E la crosta risulterà riccamente dorata, croccante.

Pollo dorato turco

Questa è una ricetta: un piatto festivo a tutti gli effetti, con carne e un contorno come nella foto.

Avrai bisogno:

• carcassa di pollo - non più di 1,5 kg;
• mela acida - abbastanza 1;
• senape e succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero: un cucchiaino;
• aglio: un paio di chiodi di garofano;
• patate e cipolle - 5 teste ciascuna;
• carote - 3 radici;
• prezzemolo e timo - 50 grammi ciascuno.

cucinando

1. Sciacquare il pollo, quindi è necessario cospargere di sale e pepe.
2. Metti una mela acida all'interno della carcassa.
3. Amalgamare gli ingredienti della salsa: senape, succo di limone, aglio e zucchero. Strofina la carne con loro.
4. Mettere la carcassa in uno stampo, stendere intorno i dadini di verdure miste alle erbe aromatiche.
5. Mettere in forno, riscaldato a 200 gradi, cuocere per mezz'ora sotto il coperchio e poi fino a cottura - senza coperchio.

Pollo impanato

Una corretta panatura è il segreto per una crosta davvero dorata su un uccello.

Avrai bisogno:

• carcassa di pollo - deve essere divisa in 4 parti;
• pangrattato - 1 tazza;
• aglio - un cucchiaio di chiodi di garofano tritati (puoi mescolare a secco);
• 2 uova;
• olio vegetale e di girasole - 50 g ciascuno.

cucinando

1. Mescolare i cracker e l'aglio, rompere le uova in una ciotola separata, sbatterle con una forchetta.
2. Strofinare il pollo con sale e pepe. Passate poi ogni pezzo nelle uova e passatelo nel pangrattato e nel composto di aglio.
3. Friggere in una padella fino a quando appare una crosta: ci vorranno 3 minuti per lato.
4. Trasferite la carne in uno stampo, mettete un po' di burro su ogni pezzo.
5. Cuocere per 40 minuti, temperatura del forno - 200 gradi.

È così facile cucinare e rosolare il pollo in forno con una crosta! Le ricette sul nostro sito Web ti aiuteranno sicuramente in questo!