Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Es ist für jede Hausfrau nützlich zu wissen, wie man die Leber kocht, denn dies ist ein Produkt, das von vielen geliebt wird, was anders ist nützliche Zusammensetzung und hoch Nährwert... Die Vielfalt der Innereien-Gerichte regt die Fantasie an, so dass es sich lohnt zu lernen, wie man die exquisitesten Gerichte zubereitet, um an Wochentagen Gäste an einem Feiertag oder Haushaltsmitglieder zu überraschen.

Geheimnisse des Kochens von Leber

Für die meisten Köche ist die Zubereitung der Leber ein schwieriger Prozess, aber dies liegt an der Unfähigkeit, das Produkt auszuwählen und zu verarbeiten. Sie sollten lernen, die Leber so zu kochen, dass sie weich ist - gießen Sie Milch oder Sodalösung ein. Die Vielfalt der Möglichkeiten, die aus der Leber zubereitet werden können, ist groß - hier und einfache Gerichte wie Salate, Torten, Kuchen oder Pfannkuchen mit Soße.

Sie können Braten als zweiten Gang kochen, geschmorte Leber mit Gemüse, Kartoffeln, Champignons. Es kann gebraten, gedünstet, gebacken oder gekocht und dann gedreht werden. Sie können Schweine-, Rinder- oder Geflügelleber verwenden, wie man sie zubereitet - die Anweisungen verraten es Ihnen. Die Innereienarten zeichnen sich durch einen reichen Geschmack mit leichten zarten Noten und einem spezifischen Aroma aus. Wie Sie leckere Snacks schnell und lecker zubereiten können, lesen Sie unten.

Wie wählt man die richtige Leber

Es wird für jeden kulinarischen Spezialisten wichtig sein, eine Leber zu wählen, die er bekommt leckeres Essen zu Hause. Für jeden frisches Produkt zeichnet sich durch ein angenehm süßliches Aroma aus, keine Beschädigungen, keine großen Gefäße, die Oberfläche ist elastisch und glatt:

• Hühnerleber ist ein braun-burgunderfarbener Farbton mit einer glänzenden Oberfläche und einem süßlichen Aroma. Gefrorenes Nebenprodukt sollte nicht orange und mit einer dicken Glasurschicht sein.
• Kalbsleber hat eine hellbraune Farbe, eine feucht-elastische Konsistenz, ohne grauen Belag.
• Rinderleber hat die Farbe reifer Kirschen mit scharlachrotem Blut und süßlichen Geruchsnoten, einem weißen Film, der sich leicht vom Hauptfleisch trennt.
• Schweineleber braune Farbe, mit glatter Oberfläche ohne Flecken.

Wie viel kochen

Wie stark die Leber gekocht wird, hängt von der Art und Verarbeitung der Innereien ab. Die Leber nicht länger als 20 Minuten schmoren - mit Zwiebeln anbraten und nach Geschmack saure Sahne einschenken. Wenn Sie braten möchten, wird empfohlen, Hühnerleber 10 Minuten lang, Schweineleber, die zuerst in Milch oder Wasser eingeweicht werden muss, 20 Minuten lang und Rinderleber 10 Minuten lang zu kochen. Für ein gleichmäßiges Braten oder Dünsten wird Köchen empfohlen, ein großes Stück in dünne Scheiben vorzuschneiden.

Lebergerichte - Rezepte mit Fotos

Heute wird es für keinen Koch schwer zu finden sein notwendige Rezepte aus der Leber. Es ist besser, dafür zu wählen Schritt für Schritt Rezept wie man eine Leber kocht, mit visuellen Illustrationen, Foto- oder Videoinhalten. Die Vielfalt der Möglichkeiten für Lebersnacks ist überraschend - es gibt Koteletts, Kuchen, Backen im Ofen, Schmoren im Slow Cooker. Kombinieren Sie die Innereien gut mit saftigem Gemüse - Karotten, Zwiebeln und gießen Sie saure Sahne oder Sahne ein. Hausgemachtes Rezept Leber ist für jeden nützlich.

Rezept für Leberkoteletts Schritt für Schritt

• Kochzeit: 30 min.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengehalt: 167 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autors.

Schnell sind Leberkoteletts zubereitet, die sich hervorragend zum Mittag- oder Abendessen eignen, wenn sie dazu serviert werden Kartoffelpüree oder Brei, Nudeln mit Soße. Frisches Gemüse eignen sich auch gut als Beilage zu Koteletts aus jeder Art von Leber. Für ein Kind geeignet Hühnerleber, und für einen Erwachsenen - Schweine- oder Rindfleisch, zuerst in Milch eingeweicht.

Zutaten:

• Leber - 0,75 kg;
• zwiebeln - 20 g;
• karotten - 40 g;
• eier - 70 g;
• kartoffelstärke - 25 g;
• Sonnenblumenöl - 50 ml.

Kochmethode:

1. Die Leber mit Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf rollen, Eier und Stärke hinzufügen.
2. In einer gefetteten Pfanne von beiden Seiten braten, bis goldbraun.

Leberkuchen

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengehalt: 308 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Autors.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Als deftige Brotzeit ein Rezept, wie man einen Leberkuchen macht, ist geeignet. Es sieht aus wie ein echtes Konditormeisterwerk, wird aber tatsächlich zu einem Fleischgericht, das sich hervorragend für eine festliche Tafel eignet. Die Gäste werden überrascht sein, wenn sie ihn vor sich sehen, und noch mehr erstaunt sein über den köstlichen Geschmack des köstlichen Essens. Für eine gut eingeweichte Mahlzeit 6 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

Zutaten:

• hartkäse - 50 g;
• weizenmehl - ein Glas;
• eier - 3 Stück;
• milch - ein Glas;
• Schweineleber - ein halbes Kilo;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Mayonnaise - 2 Pakete;
• dill - 10 g.

Kochmethode:

1. Die Leber vom Film schälen, mit einem Mixer mahlen, Mehl, Eier, Salz hinzufügen.
2. Milch einfüllen, bis ein dicker Teig entsteht. In einer Pfanne ein paar Kuchen backen.
3. Die Kuchen mit Mayonnaise einfetten, mit einem Kuchen zusammenklappen, mit geriebenem Käse und gehacktem Dill bestreuen.
4. Nach 6 Stunden Aufguss servieren, in Portionen schneiden.

Suppe

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Kaloriengehalt: 64 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autors.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Man erhält eine herzhafte, aber diätetische Hühnerlebersuppe, auf der man gut servieren kann Esstisch Gewicht verlieren. Um auch ein Kind zu befriedigen, lohnt es sich, eine Hühnerleber zu nehmen, die eine zartere Konsistenz hat. Die hinzugefügten Zucchini, Blumenkohl und Kartoffeln geben dem Essen Vorteile und Vitamine, und gekocht Reisgrütze... So eine Püree-Suppe zuzubereiten ist gar nicht so einfach.

Zutaten:

• kartoffeln - 200 g;
• zucchini - ½ Stück;
• karotten - 1 stück .;
• blumenkohl - 0,3 kg;
• reis - 40 g;
• Hühnerleber - 150 g;
• Olivenöl- 20ml.

Kochmethode:

1. Die Leber 10 Minuten in Salzwasser kochen, mit einem Mixer mahlen.
2. Kartoffeln, Karotten, Reis kochen, Blumenkohl, Zucchini für eine halbe Stunde. Mit einem Mixer zerkleinern.
3. Beide Massen mischen, langsam aufkochen, mit Olivenöl und Salz würzen.
4. Optional Rinderbrühe zum Verdünnen verwenden dicke Suppe oder Sahne dazugeben.

Hühnerleber, in Sauerrahm gebraten

• Kochzeit: 40 min.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengehalt: 146 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autors.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Hühnerleber mit Zwiebeln in Sauerrahm gebraten gilt für viele Familien als traditionell. Dieses herzhafte zweite Gericht sättigt den Körper perfekt, gibt Kraft und Energie. Das Beste ist, dass die Leber in diesem Design mit einfachen Beilagen kombiniert wird - Reis, Buchweizen, Gerste, es ist einfach, sie mit Gemüse diätetisch zu kochen. Ausgedrückt fleischiger Geschmack mit der Cremigkeit von Sauerrahm setzt die Schärfe von Zwiebeln in Szene.

Zutaten:

• Hühnerleber - 1 kg;
• zwiebeln - 50 g;
• saure Sahne - ein Glas;
• Pflanzenöl - 30 ml.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel hacken, in Öl goldbraun braten, die Leber unter gelegentlichem Rühren dazugeben und halbgar anbraten.
2. Mit Sauerrahm, Salz würzen, 20 Minuten köcheln lassen.

Salat

• Kochzeit: 30 min.
• Portionen pro Behälter: 7 Personen.
• Kaloriengehalt: 115 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Autors.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Bereiten Sie schnell einen Salat mit Leber zu, der durch die Kombination von Pilzen, Bohnen und traditionellem Gemüse einen reichen Geschmack hat, Sie erhalten erfahrene Gastgeberin... Es kann warm oder heiß serviert werden, aber auch gekühlt ist es sehr lecker und verliert seine Vorteile nicht. Tanken kann dienen klassische Mayonnaise, fettarmer Sauerrahm oder Naturjoghurt mit Knoblauch und gehackten Kräutern.

Zutaten:

• rote Bohnen - 200 g;
• Hühnerleber - ein halbes Kilo;
• zwiebeln - 150 g;
• karotten - 200 g;
• Pflanzenöl - 20 ml;
• eingemachte Pilze - 150 g;
• saure Sahne - 75 ml.

Kochmethode:

1. Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten reiben, in einer Pfanne mit Butter anbraten.
2. Leber und Bohnen getrennt kochen, Fleisch in Streifen schneiden.
3. Champignons hacken, alle Zutaten mischen.
4. Mit Salz, Sauerrahm, Pfeffer würzen.

Stroganoff im Multikocher

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 130 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Das seit mehreren Jahrhunderten beliebte Kochrezept gilt als traditionell für die russische Küche. Moderne Hausfrauen haben sich beim Kochen von Snacks dank des Vorhandenseins eines Multikochers einen Vorteil verschafft, der das Essen in der Konsistenz perfekt macht, das Anbrennen verhindert und die Saftigkeit und Aromen der hinzugefügten Gewürze behält.

Zutaten:

• Rinderleber - 0,75 kg;
• milch - 2 EL;
• saure Sahne - ein Glas;
• Butter- 50 g;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Schnittlauch- Strahl;
• dill - ein Haufen.

Kochmethode:

1. Leber in Streifen schneiden, mit Milch übergießen, nach 35 Minuten abtropfen lassen.
2. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, im Multi-Cook-Modus und einer Temperatur von 160 Grad 5 Minuten braten. Die Leber unter gelegentlichem Rühren zugeben, 6 Minuten kochen, über den Sauerrahm gießen.
3. Weich stellen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gehackten Kräutern dekorieren.

Rezept für Pfannenrinderleber

• Kochzeit: 35 min.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengehalt: 188 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autors.
• Komplexität der Zubereitung: einfach.

Ein weiteres klassisches Rezept befindet sich in einer Pfanne, die sich als gleichmäßig frittiert und köstlich herausstellt. Diese Option bezieht sich auf die Tatsache, dass aus der Leber Leckeres zubereitet werden kann, um alle Familienmitglieder zu erfreuen oder sogar Gäste zu überraschen, indem man ihnen einen solchen Snack direkt in einer Pfanne mit kleinem Durchmesser serviert. Das Rezept für die Leber erzählt von den Geheimnissen der Zubereitung hausgemachter Gerichte.

Zutaten:

• Rinderleber - 0,6-0,7 kg;
• zwiebeln - 40 g;
• Olivenöl - 60 ml;
• mehl - 40 g;
• Knoblauch - 5 Nelken.

Kochmethode:

1. Leber in Stücke schneiden, durchschlagen Frischhaltefolie, Pfeffer, in Mehl wälzen, auf jeder Seite 2 Minuten braten, salzen.
2. Gehackte Zwiebel mit zerdrücktem Knoblauch im gleichen Öl anbraten, Leber darauf legen, 5 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.

Pastete

• Kochzeit: 45 min.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengehalt: 215 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Autors.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Ein köstlicher Aufstrich auf Sandwiches ist gekochte Rinderleberpastete. Es kann mit Roggen gegessen werden oder Weizenbrot als Snack oder Zwischenmahlzeit zu Tee oder Kaffee am Morgen zum Frühstück. Für ein Kind ist diese Option doppelt nützlich - sie sättigt den Körper mit Vitaminen und lädt Sie mit Kraft für den bevorstehenden Schultag auf. Wie man Rinderleber richtig kocht und wie es geht hausgemachte Pastete daraus für Snacks, wird Ihnen das Rezept sagen.

Zutaten:

• Rinderleber - 0,55 kg;
• karotten - 2 stücke;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Butter - 200 g.

Kochmethode:

1. Weichen Sie die Leber 10 Minuten lang in kaltem Wasser ein und wechseln Sie sie ein paar Mal, um die Bitterkeit zu lösen.
2. Karotten kochen, Zwiebel hacken und goldbraun braten.
3. Die Leber abspülen, 15 Minuten kochen, abkühlen lassen, die Kanäle entfernen und folien.
4. Alle Zutaten mischen, zweimal durch einen Fleischwolf scrollen. Salz und Pfeffer.

Mit Champignons in Sauerrahmsauce

• Kochzeit: 30 min.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 105 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Autors.
• Komplexität der Zubereitung: einfach.

Um eine weiche Leber unter Sauerrahmsauce zu erhalten, wird sie mit fetter Sauerrahm oder Sahne übergossen, mit Gewürzen und Pilzen gedünstet. Es stellt sich unglaublich heraus leckerer Snack, passt gut zu Kartoffelpüree, gekochten Nudeln oder Müsli. Am besten kochen Hühnernebenerzeugnisse weil es sich als ausgesprochen zart und nicht so kalorienreich herausstellt.

Zutaten:

• Hühnerleber - 0,6 kg;
• Champignons - 200 g;
• zwiebeln - 200 g;
• Wasser - 50 ml;
• karotten - 100 g;
• saure Sahne - 250 ml;
• mehl - 40 g;
• Hopfen-Suneli - 10 g;
• dill - 30 g.

Kochmethode:

1. Eine Bratpfanne vorheizen, gehackte Zwiebeln, Champignonplatten und geriebene Karotten anbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
2. Die Leber hinzufügen, nach 5 Minuten mit Salz, Gewürzen, Mehl würzen. Gießen Sie saure Sahne mit Wasser, fügen Sie gehackten Dill hinzu. 15 Minuten köcheln lassen.

Mit Kartoffeln im Ofen

• Kochzeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 71 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autors.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Schmackhafte und aromatische Leber wird zusammen mit Kartoffeln und anderem Gemüse im Ofen gebacken. Die Zubereitung eines 2-in-1-Gerichts - Beilage und Hauptgericht - ist in weniger als einer Stunde einfach, ohne das Einweichen zu berücksichtigen. Als Beilage eignet sich jedes Gemüse - Zwiebeln, Zucchini, Karotten. Optional können Sie hinzufügen grüne Bohnen, Auberginen und Tomaten. Um eine köstliche Kruste zu erhalten, können Sie das Essen anschließend mit Käsebröseln bestreuen.

Zutaten:

• Hühnerleber - 0,25 kg;
• kartoffeln - 200 g;
• zucchini - 200 g;
• karotten - 100 g;
• zwiebeln - 50 g;
• Wasser - 250 ml;
• milch - ein halbes Glas;
• Sonnenblumenöl - 20 ml.

Kochmethode:

1. Eine Stunde lang Milch über die Leber gießen.
2. Zwiebel und Zucchini in Würfel schneiden, Kartoffeln in Scheiben schneiden, Karotten reiben.
3. Alles Gemüse leicht anbraten, Leber dazugeben. Nach einigen Minuten Braten Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen, Deckel schließen.
4. 25 Minuten bei 195 Grad im Ofen backen.

Die Hauptfrage für kulinarische Spezialisten ist, wie man die Leber köstlich kocht, damit sie weich und ohne Bitterkeit ist. Köche mit langjähriger kulinarischer Erfahrung bieten die folgenden Geheimnisse für die richtige Zubereitung von Innereien:

1. Das Einweichen in Milch, Sauerrahm, Kefir für eine Stunde oder in einer schwachen Lösung aus Soda und Wasser für 2-3 Stunden hilft, die Bitterkeit und den spezifischen Geschmack der Leber zu entfernen.
2. Damit das Produkt nicht hart, trocken und gummiartig wird, müssen Sie es am Ende salzen.
3. Vor dem Kochen muss die Rinderleber vom Film gereinigt werden - gespült kaltes Wasser, ein paar Minuten warm gießen, in die Folie einschneiden und mit dem Daumen trennen.
4. Schweinefilm ist noch einfacher zu entfernen, weil er dünn ist. Die Innereien werden gewaschen, mit kochendem Wasser verbrüht, die Folie wird nach dem Schneiden mit den Fingern von einer Seite entfernt.
5. Große Adern und Gefäße können Bitterkeit geben. Ein scharfes Messer hilft, sie zu entfernen, das entlang der Gefäße und Kanäle platziert werden muss.
6. Für die Zartheit und Weichheit der Leberscheiben ist es besser, sie dünn bis zu einer Dicke von 1,5 cm zu kochen.
7. Sie können eine saftige Leber garen, wenn Sie in einer gut erhitzten Pfanne von jeder Seite 5 Minuten braten. Um eine appetitliche Kruste zu erhalten, rollen Sie die Stücke mit Mehl.
8. Die Innereien passen gut zu Äpfeln.

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Wie man köstliche Leber kocht: Rezepte

Und Mineralien, und wird auch vom Körper gut aufgenommen. Viele Menschen mögen Leber jedoch nicht wegen ihres spezifischen Geschmacks oder weil sie zäh und trocken herauskommt. Die Tipps von Lifehacker helfen dabei, all diese Unzulänglichkeiten zu beseitigen und aus jeder Peinlichkeit einen Leberfanatiker zu machen.

Geheimnisse der Auswahl, Verarbeitung und Zubereitung

Wie wählt man die richtige Leber

Um das Gericht schmackhaft und gesund zu machen, müssen Sie eine hochwertige und frische Leber wählen. Dies ist ziemlich einfach.

1. beachten Aussehen Produkt. Die Leber sollte fest, weich, feucht und glänzend, frei von Kratzern oder Beschädigungen sein. Flecken und Blutgerinnsel sind nicht akzeptabel. Sie können auf eine geplatzte Gallenblase eines Tieres hinweisen, die der Leber automatisch einen bitteren Geschmack verleiht.
2. Die Leberfarbe sollte weder zu hell noch zu dunkel sein. Denken Sie daran: gute Rinderleber hat einen Farbton von reife Kirschen, Schweinefleisch - rotbraun, Farbe Hühnerleber reicht von hellbraun bis bräunlich-rot und die Putenleber ist dunkelrot.
3. Frische Leber hat ein süßes, metallisches Aroma. Ein säuerlicher Geruch weist darauf hin, dass das Produkt verdorben ist.
4. Auf der Oberfläche der gefrorenen Leber sollte sich kein überschüssiges Eis befinden und sie selbst sollte nicht orange gefärbt sein. All dies deutet darauf hin, dass das Produkt entweder mehrmals eingefroren oder eingefroren wurde.

Wie man weiche Leber kocht

1. Zuerst müssen Sie alle Gefäße, Venen und Filme entfernen. Bei Rinderleber ist das ganz einfach. Um das Verfahren zu erleichtern, können Sie es jedoch einige Minuten in warmem Wasser halten. Film Schweineleber dünner und schwerer zu trennen. Versuchen Sie, die Innereien 20 Sekunden lang in kochendem Wasser zu lassen, und entfernen Sie dann den Film, indem Sie ihn mit einem Messer am Rand aufheben.
2. Die saure Marinade verleiht der Leber zusätzliche Weichheit. Für die Zubereitung eignen sich Saft oder Limette oder ein paar Esslöffel Essig. Mischen Sie eine dieser Zutaten mit Wasser und weichen Sie die Leber vor dem Kochen einige Stunden darin ein.
3. Backpulver kann auch die Leber erweichen. Es reicht aus, jedes Stück damit zu bestreuen und etwa eine Stunde zu warten.
4. Der letzte Weg ist für diejenigen, die gerne körperliche Gewalt anwenden. Um das Produkt weicher zu machen, können Sie es einfach mit einem Hammer abschlagen. Vergessen Sie nur nicht, die Leber in Zellophan zu legen, sonst kriecht sie.

Wie man köstliche Leber macht

1. Damit die Leber, insbesondere Schweinefleisch, nicht bitter schmeckt, können Sie sie nach dem Schneiden in Milch einweichen. Die empfohlene Einweichzeit beträgt 30 Minuten bis mehrere Stunden. Milch beseitigt übrigens nicht nur die Bitterkeit, sondern macht die Leber auch sehr weich.
2. Anstatt sie einzuweichen, können Sie die Leber schnell in leicht gesalzenem Wasser kochen. Dieser Trick sollte auch die Bitterkeit aus dem Gericht entfernen.
3. Aber um das Besondere zu verschleiern Lebergeschmack Produkte mit starken, ausgeprägten Aromen helfen. Gute Wahl werden Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten und duftende Kräuter wie Thymian oder Salbei.

Wie man saftige Leber kocht

1. Die Hauptsache ist, nicht zu verkochen. Um die Leber saftig zu halten, braten Sie jede Seite in einer gut erhitzten Pfanne 5 Minuten (oder weniger) an.
2. Wenn Sie Leberstücke vor dem Braten in Mehl oder Teig tauchen, bleibt der Saft auf jeden Fall drin.
3. Sauerrahm oder Sahne sind wahre Freunde von saftigem und weiche Leber... Es wird empfohlen, es nicht länger als 20 Minuten darin zu köcheln.
4. Der letzte Punkt auf der Liste und während des Kochens ist Salz. Es nimmt Feuchtigkeit auf, daher ist es besser, es am Ende hinzuzufügen.

Lebergerichte

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Zutaten:

• 900 g gehackte Rinderleber;
• 1 1/2 Tassen Milch
• 60 g Butter, in Stücke geteilt;
• 2 große süße Zwiebeln;
• 2 Tassen Mehl;
• Salz;
• Pfeffer.

Vorbereitung

Die Leber vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen, in eine Schüssel geben und mit Milch bedecken. Es sollte die Innereien vollständig bedecken: Wenn die im Rezept angegebene Milchmenge nicht ausreicht, erhöhen Sie die Dosierung.

Die Leber kann nur während der Zubereitung der Zwiebel eingeweicht werden, aber am besten macht man diesen Schritt rechtzeitig und lässt sie 1-2 Stunden ruhen.

Die Hälfte in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, schneiden Sie sie in Ringe, bis sie weich ist, und legen Sie sie auf einem Teller beiseite.

Gib die restliche Butter in die gleiche Pfanne. Die Leber aus der Milch nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer Mischung aus Mehl, Salz und Pfeffer wälzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Hitze erhöhen und die Leberscheiben in die Pfanne geben.

Die Leber von beiden Seiten goldbraun braten. Die Zwiebeln wieder in die Pfanne geben, die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und das Gericht eine Weile in Flammen halten.

Die verbleibende Garzeit hängt von Ihren Vorlieben ab, aber Sie sollten die Leber nicht zu stark braten. Es reicht aus, wenn es außen gut braun wird, aber innen bleibt es ein wenig rosa.

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Zutaten:

• 400 g Hühnerleber;
• 300 g weiche Butter;
• Olivenöl;
• 2 Schalotten;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein paar Salbeiblätter;
• 1 Prise Muskatblüte (Muskatnuss);
• 1 kleines Glas Brandy;
• Meersalz;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Die Hälfte der Butter in einen hitzebeständigen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Warten Sie, bis die Butter geschmolzen ist, dies sollte etwa 10 Minuten dauern. Dann das Ghee in eine separate Schüssel abseihen und abkühlen lassen. Für die Pastete wird nur raffiniertes gelbes Öl benötigt, leichte Rückstände können weggeworfen werden.

Beides fein und Knoblauch schälen. Eine kleine Menge Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei schwacher Hitze anbraten, bis sie weich sind (ca. 10 Minuten) und auf einen Teller geben.

Wischen Sie die Oberfläche der Pfanne mit Papiertüchern ab, erhöhen Sie die Hitze und legen Sie die Leber mit den meisten Salbeiblättern. Die Leber von jeder Seite zwei Minuten braten, so dass sie außen braun wird und innen rosa bleibt. Wenn sie verkocht ist, wird sie sie verlieren zarte Textur und die Pastete wird körnig.

Brandy hinzufügen. Vorsicht: Alkohol kann Feuer fangen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa eine Minute köcheln lassen.

Die Leber vom Herd nehmen und mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in eine Küchenmaschine geben. Mahlen Sie die Zutaten zu einem Püree, fügen Sie dann die Muskatblüte und den größten Teil des Ghee hinzu. Weiter mahlen, bis es glatt ist.

Die Pastete in einen vorbereiteten Behälter geben, mit Salbeiblättern bestreuen und mit einem Löffel mit dem restlichen Ghee bedecken. Stellen Sie das Gericht für eine Stunde in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit kann die Pastete gegessen werden. Wenn die Integrität der obersten Schicht des Öls nicht verletzt wird, kann die Leberkur jedoch bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.

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Zutaten:

• 500-600 g Schweineleber;
• 3 Esslöffel Schweinefett;
• 1 Schalotten;
• 500 g frische Waldpilze;
• 3 Esslöffel Olivenöl oder Butter;
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Zweig Thymian;
• 2 Salbeiblätter;
• 2 Esslöffel trockener Sherry;
• 50 ml trockener Weißwein;
• 250 ml Hühnerbrühe;
• 100ml Sahne.

Vorbereitung

Eine große Pfanne vorheizen hohes Feuer, stellen Schweinefett und wenn es schmilzt, fügen Sie die Leber hinzu. Braten Sie es von allen Seiten, bis es braun ist.

Die gebräunte Leber mit den gehackten Schalotten in einen Topf geben und 20-25 Minuten köcheln lassen. Wenn die Leber hart ist (oder wenn ein Kochthermometer anzeigt, dass die Temperatur an ihrer dicksten Stelle 55 ° C erreicht hat), nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie an einem warmen Ort mit einem Deckel bedeckt.

Während die Leber abkühlt, fang an, den Pilzeintopf zu kochen. Stellen ein großer Topf bei mittlerer Hitze, Öl darin erhitzen und hinzufügen. Wenn sie etwas brauner werden und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, gehackte Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben. Weiter kochen, bis die Pilze weich sind. Dann Thymian und gehackte Salbeiblätter hinzufügen. Gut mischen und Sherry und Weißwein in einen Topf geben.

Erhöhen Sie die Hitze auf hohe Temperatur und warten Sie, bis die Hälfte der Flüssigkeit aus der Pfanne verdampft ist. Brühe hinzufügen und den vorherigen Schritt wiederholen. Wenn der Eintopf eingedickt ist, die Sahne in einen Topf geben und umrühren. Das Gericht abschmecken, salzen und bei Bedarf nachwürzen.

Die ruhende und leicht abgekühlte Leber in dünne Stücke schneiden. Auf einen warmen Teller geben und den Pilzeintopf darauf legen.

Guten Appetit!

Die Preispolitik für Innereien unterscheidet sich deutlich von einem Stück Fleisch, auch wenn es gefroren verkauft wird. Gleichzeitig unterscheidet sich das Produkt jedoch praktisch weder im Nährwert noch im Geschmack. Und wenn wir die Frage der Nützlichkeit genauer betrachten, wird die Verwendung der Leber dem Körper den maximalen Nutzen bringen.

Wenn wir zum Beispiel die Leber betrachten - dann ist sie unglaublich nützlich, sie erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut, und angesichts des niedrigen Preises lohnt es sich, darüber nachzudenken, so viele Gerichte dieses Produkts wie möglich in die tägliche Ernährung aufzunehmen .

In den Händen eines Profis oder eines erfahrenen kulinarischen Spezialisten können Innereien zu einem echten Meisterwerk werden, es genügt, alle Empfehlungen im Rezept zu befolgen und die ausgewählte Köstlichkeit mit Seele zu kochen.

Wenn Sie ein wenig recherchieren, sind Lebergerichte, die in Töpfen oder im Ofen gekocht werden, sehr selten, hauptsächlich erfolgt die Wärmebehandlung in einer Pfanne in einem Nicht eine große Anzahl Pflanzenöl. Vielleicht liegt das daran, dass das Kochen der Leber mit diesen Technologien nicht einfach ist. Daher werden wir die Kochoptionen berücksichtigen köstliche Gerichte, die ohne Scham eingereicht werden können an festlicher Tisch oder um Familienmitglieder Mittag- oder Abendessen zu füttern.

Ein paar Worte zu den allgemeinen Regeln für die Auswahl von Produkten und Kochtechnik

Die meisten Anfänger und sogar ziemlich erfahrene Köche stehen vor der Tatsache, dass sie es nicht immer schaffen, richtig zu kochen Rinderleber... Dies liegt vor allem daran, dass das Produkt zunächst nicht richtig ausgewählt und für die Wärmebehandlung vorbereitet wurde.

Vor dem Kochen der Leber wird empfohlen, sie zu verarbeiten, von allen unnötigen Dingen in der Schüssel zu reinigen und dann mit normaler Milch zu gießen. Nun, in Zukunft reicht es, das gewünschte Rezept auszuwählen und den Empfehlungen zu folgen - Sie können eine sehr große Auswahl an Gerichten zubereiten - von der Vorspeise über herzhafte und nahrhafte Hauptgerichte bis hin zu Suppen, mit denen auch kleine Kinder essen Vergnügen.

Die Leber wird hauptsächlich für Vorspeisen, Salate und die Zubereitung von zweiten Gängen gewählt - sie wird mit Kartoffeln und anderem Gemüse gedünstet und gebraten. Es wird sich herausstellen leichtes Gericht mit einem duftenden, leicht spezifischen Nachgeschmack, unglaublich nützlich für den menschlichen Körper.

Zu hausgemachtes Gericht Es stellte sich als zart und saftig heraus, mit einem angenehmen Geschmack. Es ist notwendig, das richtige Produkt zum Kochen zu wählen. Frische oder gekühlte Rinderleber hat beispielsweise ein dezent süßliches Aroma.

Darüber hinaus ist darauf zu achten, dass die Leber nicht geschädigt wird, keine großen Gefäße vorhanden sind und die Oberfläche elastisch und glatt ist. Rinderleber sollte die helle Farbe reifer Kirschen haben, sie sollte einen hellen Film haben, der sich leicht vom Fleisch löst.

Wie stark das Produkt gekocht wird, hängt von der Wärmebehandlungsmethode ab, zum Beispiel reichen 20-25 Minuten bei schwacher Hitze zum Schmoren aus, wonach die gebratenen Fleischstücke mit Zwiebeln und Gewürzen gegossen und in Sauce erhitzt werden.

Wenn das Produkt gebraten werden muss, reichen für eine sehr heiße Pfanne mit ausreichend Öl 10-12 Minuten aus. Und damit das Produkt gleichmäßig gebraten wird, müssen die Leberstücke gleich groß sein, sonst kann das Produkt übertrocknen und die Leber wird geschmacklos und gummiartig.

Vor dem Kochen wird das Produkt (falls erforderlich) aufgetaut und in kaltem Wasser gewaschen, bis es klar und transparent wird. Die Leber sollte sorgfältig auf Schäden und Gallenwege untersucht werden, damit das zubereitete Leckerli nicht bitter schmeckt. Alle unnötigen Teile, die zweifelhaft sind, werden von der Leber abgeschnitten.

Rinderleber wird nicht länger als 15 Minuten gekocht, auch wenn die Leber in Soße gedünstet wird - es besteht die Möglichkeit, dass ein Gericht aufgrund seiner Steifigkeit schwer zu kauen ist. Nun, bei welchem ​​Gericht Sie anhalten, ist Geschmackssache, es kann Pastete sein, und zarte und saftige Pfannkuchen, ein köstlicher und saftiger Kuchen, der mit imprägniert ist Scharfe Sauce, Brötchen und Kuchen, Snacks, Salate und Hauptgerichte. Für Pracht werden hinzugefügt Hühnerproteine, Milch oder Sahne.

Finden leckere Rezepte aus Rinderleber in den Mülleimern des Internets - es ist nicht schwer. Aber es ist am besten, Rezepte mit beschreibenden Fotos zu wählen, verfügbare Zutaten, und einfach zuzubereiten. Mit solchen Rezepten und Gerichtsideen möchten wir Sie in unserem heutigen Artikel vorstellen.

Saftige und sehr zarte Rinderleberkoteletts

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Das Garen dünner Fleischstücke dauert nicht lange und die Oberfläche der Leber nimmt ein goldenes und sehr appetitliches Aussehen an.

Wie man kocht:

Ein köstlicher Brotaufstrich zum Frühstück oder Snack-Sandwiches, Sie können auch Rinderleber zubereiten. Darüber hinaus ist die Pastete sehr nützlich und wird selbst den kleinsten Feinschmeckern gefallen.

Die Kochzeit beträgt 45 Minuten.

Kalorien pro Portion - 220 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Die Rinderleber 10-15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, während dieser Zeit das Wasser mehrmals wechseln. Schneiden Sie alle Kanäle aus, reinigen Sie das Produkt von Filmen;
2. Karotten schälen und in leicht gesalzenem Wasser kochen. Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Öl anbraten;
3. Gießen Sie die gewaschene Leber mit kaltem Wasser, kochen Sie sie 15 Minuten lang und lassen Sie sie nicht zu stark kochen. Gießen Sie die Brühe, kühlen Sie die Leber ab;
4. Scrollen Sie alle Zutaten in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer und fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.

Rat! Für die Schärfe kann gehackte Petersilie in die Pastete gegeben werden. Ein bisschen, buchstäblich eine Prise Boden Muskatnuss, und wenn die Masse dick ist, dann Sahne.

Wenn du dabei bleibst gesunder Weg Leben oder haben Verdauungsprobleme, kann die Rinderleber gedämpft werden. Es wird sich als nicht weniger lecker und unglaublich gesund und befriedigend herausstellen.

Die Kochzeit beträgt 25 Minuten.

Kalorien pro Portion - 110 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Reiben Sie die Zucchini auf einer mittleren Reibe. Wenn er sehr jung ist, kann die Haut nicht abgezogen werden. Drücken Sie überschüssigen Saft aus der resultierenden Masse aus;
2. Knoblauchzehen schälen, in kleine Krümel hacken. Mit Zucchinimasse mischen. Trocken hinzufügen Haferflocken und Salz, alles gut mischen;
3. Bereiten Sie die Leber zum Kochen vor, spülen Sie sie aus und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf oder Mixer zu einer homogenen, luftigen Masse;
4. Leber hinzufügen Gemüsemischung, Aufsehen;
5. Kleine Frikadellen oder Frikadellen formen und im Wasserbad garen. Sie können einen Multikocher zum Kochen mit einem speziellen Aufsatz verwenden - einer Schüssel oder in einem gewöhnlichen Sieb in einem Topf mit kochendem Wasser.

Lass uns die Leber in Keramiktöpfen kochen

Das Gericht wird diejenigen ansprechen, die nicht nur auf ihre Figur achten, sondern auch ungewöhnliche Produktkombinationen lieben. In diesem Fall werden der Rinderleber Äpfel hinzugefügt.

Kalorien pro Portion - 132 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Entfernen Sie die Filme von der Leber, entfernen Sie die Gallengänge und spülen Sie sie in Schichten geschnitten ab, wie beim Kochen von Koteletts. Jetzt müssen diese Scheiben in dünne Streifen oder Würfel geschnitten werden;
2. Saure grüne Äpfel schälen, auf einer groben Reibe reiben;
3. Legen Sie die Leber auf den Boden eines Keramik- oder Tontopfes, würzen Sie sie mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Sie können nach Geschmack etwas Muskatnuss oder Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen;
4. Den geriebenen Apfel auf der Leber verteilen. Die Apfelschicht mit Sauerrahm bestreichen und auf einen Teller mit gut schmelzendem Käse legen;
5. Die Töpfe in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und 20 Minuten backen. Beim Servieren das Gericht mit Petersilie dekorieren.

Das ungarische aromatische Gericht hat auf der ganzen Welt an Popularität gewonnen, kann aber nicht nur aus Rind- oder Schweinefleisch, sondern auch mit Leber zubereitet werden.

Die Kochzeit beträgt 45 Minuten.

Kalorien pro Portion - 118 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Die Leber 30-45 Minuten in Milch einweichen, dann die Filme entfernen und in Streifen schneiden.
2. Alles Gemüse schälen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Eine Pfanne vorheizen und darin anbraten Pflanzenöl bis es goldbraun ist;
3. Die gereinigte Leber mit einem Küchenpapier abtrocknen, mit Stärke bestreuen und zum Gemüse geben. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen.

Rinderleber in Sauerrahmsauce schmoren - einfach und leckerer Weg bereiten Sie Innereien für jede Beilage vor. Ein wenig Alkohol in der Sauce verleiht Würze und Aroma.

ZUTATEN	NUMMER
Rinderleber	450 g
Sauerrahm	130 g
lila Zwiebel	1 PC.
frische Kräuter	1 Bündel
trockener Weißwein	1 Glas
Weizenmehl	1-2 EL. Löffel
Butter	75 g
Salz und schwarzer Pfeffer	2 Prisen

Die Kochzeit beträgt 25-30 Minuten.

Kalorien pro Portion - 136 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Die Rinderleber waschen und schälen, in Portionen schneiden, sodass sie in einen Löffel passen. Frische Kräuter hacken, mit Wein und Sauerrahm mischen, salzen und mit schwarzem Pfeffer würzen. 40-50 Minuten in der Marinade einwirken lassen, jedoch nicht länger als 2 Stunden;
2. Die Leber aus der Marinade nehmen, etwas trocknen, mit Mehl bestreuen und in Pflanzenöl unter Zugabe von fein gehackten Zwiebeln goldbraun braten;
3. Sobald alles gebraten ist, gießen Sie saure Sahne in die Pfanne - Weinsauce, und 15 Minuten köcheln lassen.

Zur Leber passen neben schwarzem Pfeffer und Muskat, trockenem Oregano und Basilikum, Curry und süßem Paprikapulver.

Sie können Sahne und Sauerrahm durch Naturjoghurt oder fettarmen Kefir ersetzen, um den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren.

Rinderlebergerichte sind einfach zuzubereiten und haben ein ausgezeichnetes Geschmack... Und auch Rinderleber, deren Rezepte sehr vielfältig sind, ist sehr nützliches Produkt, reich an Vitaminen, Aminosäuren und Makronährstoffen, die für das volle Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig sind.

Ein Gericht, das sich durch seine besondere Weichheit und würziger Geschmack aufgrund der Verwendung von Sauerrahmsauce. Die einfache Ausführung macht es unverzichtbar, wenn Sie unerwartete Gäste treffen oder nach einem anstrengenden Tag zum Abendessen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Leber - 400 g;
• zwiebeln - 100 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• saure Sahne - 100 ml;
• öl (wachsend) - 50 ml;
• mehl - 20 g;
• Salz, Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Um gleichzeitig ein gesundes, kalorienarmes und schmackhaftes Gericht zu genießen:

1. Die Grundzutat wird mit kochendem Wasser übergossen, anschließend von der Folie abgezogen und in eine vorgeheizte Pfanne gelegt.
2. Unter ständigem Rühren wird die Leber gebraten, bis die Feuchtigkeit verschwindet.
3. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und alle Gewürze, mit Ausnahme von schwarzem Pfeffer, werden in die Pfanne gegeben.
4. Nach dem Hinzufügen von ½ Tasse Flüssigkeit den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und mit einem Deckel abdecken.
5. Nach 10 Minuten Schmoren bei schwacher Hitze wird Sauerrahm in die Pfanne gegossen, alle Zutaten werden gesalzen und gepfeffert.
6. Mehl wird in 100 ml Wasser verdünnt, damit sich keine Klumpen bilden, wonach die Lösung in die Leber gegossen wird.
7. Bei schwacher Hitze wird das Gericht gedünstet, bis die Sauce eine dickere Konsistenz hat, dann vom Herd genommen und etwa ¼ Stunde ziehen lassen.

Wichtig! Dies klassisches Rezept zarte Leber Vielen bekannt als Beef Stroganoff mit Zwiebeln, dessen wesentlicher Bestandteil Sauerrahm ist.

Stroganoff-Rezept in einem Slow Cooker

Das Aufkommen des Multicookers hat das Leben für moderne Menschen noch einfacher gemacht, da keine ständige Überwachung des Kochens erforderlich ist. Sie können absolut jedes Gericht darin zubereiten, und Stroganoff-Leber ist keine Ausnahme. Dazu benötigen Sie eine Reihe von Produkten, die dem vorherigen Rezept ähnlich sind und eine Tomate hinzufügen.

Beim Kochen:

1. Verarbeitete Leber und gehackte Zwiebeln werden in einem Slow Cooker im Modus "Backen" eine halbe Stunde in Öl gebraten.
2. Mehl wird 12 Minuten vor Programmende hinzugefügt und gehackte Tomaten 5 Minuten vor Programmende.
3. Ein Glas Wasser, Sauerrahm, Salz und Gewürze werden in die Schüssel gegeben, wonach der Modus "Eintopf" für 1 Stunde eingestellt wird.
4. Grüns werden 2-3 Minuten vor dem Tonsignal hinzugefügt.

Mit Zwiebeln braten

Gebratene Rinderleber mit Zwiebeln eignet sich für Innereienliebhaber, die sie immer griffbereit haben. Was könnte einfacher sein, als 500 g vorgehackte Leber und 150 g gehackte Zwiebel zu verkochen.

Beim Kochen darf man jedoch eine Reihe von Nuancen nicht vergessen:

• Die Zwiebel wird zusammen mit allen Gewürzen und Salz in die Leber gegeben, nachdem die Hauptzutat 15 Minuten lang angebraten wurde.
• Der gesamte Röstvorgang dauert eine halbe Stunde: große Menge Zeit kann zu Trockenheit und Steifheit der Leber führen.

Kochoption in Milch

Da die Leber zu Nebenprodukten gehört, hat sie einen spezifischen Geschmack, manchmal sogar mit einer leichten Bitterkeit. Das Einweichen in Milch hilft Ihnen, diesen Nachteil leicht zu überwinden.

Um ein Gericht aus 600 g Frischprodukt zuzubereiten, benötigen Sie:

• milch - 300 ml;
• mehl - 200 g;
• Champignons - 50 g;
• zwiebeln - 100 g;
• karotten - 100 g;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Um eine kalorienarme Mahlzeit zuzubereiten, sollten Sie die folgenden Empfehlungen beachten:

1. Die gewaschene Leber wird in zufällige Stücke geschnitten und ½ Stunde in Milch eingeweicht.
2. Während die Leber in Milch eingeweicht wird, werden Gemüse und Pilze zubereitet.
3. In das erhitzte Öl werden Champignonscheiben, Zwiebelhalbringe und Karottenschnitzel gelegt.
4. Gemüse und Champignons werden gesalzen, geschält und bei mittlerer Hitze unter geschlossenem Deckel weich gebraten.
5. Nach der vorgegebenen Zeit werden die Leberstücke aus der Milch genommen und in Mehl gewälzt.
6. Die Leber wird auf beiden Seiten gebraten und dann in einem separaten Behälter ausgelegt.
7. Wenn alle gebratenen Stücke in eine Schüssel gegeben sind, werden Gemüse und Pilze darauf gelegt.
8. Der Inhalt der Pfanne wird gemischt und kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu einer Beilage serviert werden.

Rinderleberleberkrapfen

Die auf der Leber basierenden Pfannkuchen stellen ein Gericht mit ausgezeichnetem Geschmack dar.

Um eine großartige Ergänzung zu einer Kartoffelbeilage zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte kaufen:

• Leber - 700 g;
• ei - 2 Stück;
• milch - 100 ml;
• mehl - 100 g;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Im Gange:

1. Das verarbeitete Nebenprodukt wird in Teile geteilt und in einer Küchenmaschine oder mit einem Fleischwolf zerkleinert.
2. Lebermasse, Milch, Mehl, Eier, Salz und Gewürze werden in einer separaten Schüssel gemischt.
3. In einer Pfanne mit kochendem Öl wird der Teig mit einem Esslöffel ausgelegt, wonach die Pfannkuchen 1 Minute von beiden Seiten gebacken werden.

Zarte Leberkoteletts

Saftige Leberkoteletts, die selbst die Herzen der unerbittlichsten Fleischliebhaber in ihren Bann ziehen können, werden auf die gleiche Weise und aus den gleichen Produkten wie Pfannkuchen zubereitet. Um dem Gericht jedoch nach dem Hackfleisch Glanz und Luftigkeit zu verleihen, werden die Koteletts in eine separate Pfanne gegeben, ¼ Glas Wasser aufgegossen und dann etwa eine Viertelstunde bei schwacher Hitze gedämpft.

Weiche und leckere Leber für Kinder - Pfannkuchen

V Babynahrung dieses Futter ist als eigenständiges vorhanden.

Die für einen wachsenden Körper notwendigen Nährstoffe befinden sich in großen Mengen in einer Leberschale, für deren Zubereitung Sie die folgenden Komponenten kaufen müssen:

• Leber - 500 g;
• mehl - 60 g;
• Ei 1 Stk.;
• zwiebeln - 100 g;
• karotten - 100 g;
• saure Sahne - 20 ml;
• natron - 1⁄2 Teelöffel;
• Salz nach Geschmack.

Um in die Kindheit einzutauchen und ihren Geschmack zu spüren, sollten Sie Folgendes tun:

1. Die vorbereiteten Innereien werden durch einen Fleischwolf gegeben oder auf einem Mähdrescher mit Zwiebeln gemahlen.
2. Die Karotten werden auf einer feinen Reibe gerieben.
3. Ein Ei und Sauerrahm werden in einer separaten Schüssel gemischt, wonach Zwiebel-Leber-Masse, Karotten, Mehl, Soda und Salz hinzugefügt werden.
4. Der Teig wird mit einem Esslöffel in erhitztem Öl ausgelegt.
5. Sie werden bei mäßiger Hitze auf zwei Seiten gebacken: eine mit offenem Deckel, die andere mit geschlossenem Deckel.

Leberkuchen

Besondere Leberpfannkuchen mit würzige Füllung... Für die Zubereitung von Kuchen wird es verwendet Grundrezept für Pfannkuchen, danach wird eine Füllung aus 200 g Zwiebeln, 200 g Karotten, 200 g Mayonnaise und 4 Knoblauchzehen zubereitet. Die gehackte Karotten-Zwiebel-Mischung wird gebraten und dann mit Mayonnaise und geriebenem Knoblauch vermischt. Die Füllung schmiert alle Kuchen, die in einer Folie gefaltet werden. Ungewöhnlich, aber sehr zufriedenstellend und ein leckerer Kuchen fertig für den Verzehr.

Rinderleberpastete

Tolles Frühstück für den Sonntagmorgen: wenn es bei einer Tasse duftendem Kaffee oder Tee einen Teller mit frisch gebackenen Brotscheiben gibt, bestrichen mit einer dicken Schicht hausgemachter Pastete.

Es braucht nicht viel, um einen Traum wahr werden zu lassen:

• Leber - 500 g;
• butter - 50 g;
• zwiebeln - 150 g;
• karotten - 100 g;
• öl (wachsend) - 50 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Der gesamte Kochvorgang ist wie folgt:

1. Kleine Stücke gut gewaschener Leber werden gebraten, bis sie weich sind.
2. Gewürfelte Zwiebeln und geriebene Karotten werden separat in einer gefetteten Pfanne gebraten.
3. Leber, Gemüse, Salz, Gewürze und Butter werden in eine separate Schüssel gegeben, wonach der gesamte Inhalt mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt gemahlen wird.
4. Die fertige Pastete wird in eine Schüssel gelegt und in den Kühlschrank gestellt.

Koteletts - Schritt für Schritt Rezept

Ein zu Unrecht vergessenes Gericht, das richtige Vorbereitung es fällt weich aus und die Zwiebel braten kann eine ausgezeichnete Sauce sein. Es dauert nur 1/2 Tasse, um 1 kg Leberkoteletts zu machen Sonnenblumenöl, ½ Tasse Mehl, 2 mittelgroße Zwiebeln und etwas Salz.

Beim Kochen:

1. Die Leber wird mit kochendem Wasser übergossen und vom Film gereinigt, danach wird es in Stücke mit einem Durchmesser von 1 cm geschnitten.
2. Die zuvor mit Folie abgedeckten Stücke werden leicht abgeschlagen und in eine Schüssel gegeben, wo sie 5 Minuten gesalzen werden.
3. Jedes Stück wird in Mehl gerollt und in einer Pfanne mit schwerem Boden bei niedriger bis mittlerer Hitze von beiden Seiten gebraten.
4. In die Pfanne, in der die Leber gebraten wurde, werden gelegt Zwiebelringe und gebraten.

• milch - 150 ml;
• mehl - 1⁄2 Tasse;
• bulgarischer Pfeffer - 100 g;
• zwiebeln - 150 g;
• karotten - 100 g;
• saure Sahne - 60 ml;
• Tomatenmark - 20 ml;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• öl (wachsend) - 60 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Für ein würziges Soßengericht:

1. Innereien werden nach einer halben Stunde Einweichen in Milch in Mehl gerollt.
2. Zwiebelhalbringe werden etwa 5 Minuten in einer Pfanne gebraten, danach wird die Leber hinzugefügt.
3. Nach 5 Minuten Karottenwürfel, Paprikascheiben und ½ Tasse Wasser in die Pfanne geben.
4. Nach 10 Minuten Schmoren wird der Inhalt mit Sauerrahm, Nudeln, gehacktem Knoblauch, Salz und Gewürzen vermischt.

Rinderleber ist eine wichtige Quelle für die Vitamine B, D und C. Es enthält auch eine große Menge an Eisen und tierischen Proteinen.

Bei der Behandlung von Anämie ist Rinderleber zusammen mit rotem Kaviar nicht weniger nützlich. Die Rezepte für seine Zubereitung sind zahlreich, aber immer noch nicht so sehr, dass es unmöglich war, sie aufzufüllen. Hier sind Vorschläge zum Braten und Schmoren. Rinderleber, Rezepte mit Zwiebeln und „a la Beef Stroganoff“, nur in Sauerrahm, sind sich sehr ähnlich, unterscheiden sich aber dennoch in der Zubereitungsart.

Rinderleber in Sauerrahm

Beef Stroganoff-Rezepte unterscheiden sich geringfügig von den hier vorgestellten. Die Ähnlichkeit beim Schneiden der Leber - lange Stöcke. Zum Kochen benötigen wir folgende Produkte: ein halbes Kilogramm Innereien selbst, Pfeffer, Olivenöl, Mehl, Salz, ein halbes Glas Sauerrahm, Zwiebeln.

Wie machen wir es

Schneiden Sie die Leber in Würfel, die Zwiebel längs in halbe Ringe und nicht quer, so dass Sie dünne Scheiben erhalten. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, zubereitete Speisen schnell anbraten.

Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, die gesamte Oberfläche mit einem Löffel Mehl gleichmäßig bestreuen, umdrehen und mit der gleichen Menge bestreuen, braten und wenden, für zwei oder drei Minuten. Gießen Sie dann die saure Sahne aus, geben Sie einen Rand der Pfanne frei, lösen Sie sie über dem Feuer auf und mischen Sie sie nach und nach, aber schnell, mit der Leber. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze reduzieren und abdecken. Noch drei Minuten und fertig. Schalten Sie den Herd aus, halten Sie die Leber fünf Minuten lang unter dem Deckel. Rinderleber wird (Rezepte widersprechen dem nicht) mit den verschiedensten Beilagen serviert. Hauptsache aber insgesamt mehr als zehn Minuten für Wärmebehandlung sollte nicht weggehen.

Gebratene Rinderleber

Rezepte zum Kochen von Leber unterscheiden sich nicht in großer Vielfalt. Dies liegt daran, dass es ausnahmslos schnell gekocht werden muss. Der einzige Unterschied besteht in den Zutaten, die ihm hinzugefügt werden. Zum Kochen frittiertes Gericht wir brauchen solche Produkte: ein Kilogramm Rinderleber, zwei große Zwiebeln, ein halbes Glas Mehl, raffiniertes Öl, Salz, Gewürze nach Geschmack.

Wie machen wir es

Schneiden Sie die Leber in zwei bis drei Zentimeter dicke, flache Stücke. Wickeln Sie sie jeweils in Plastik ein und schlagen Sie sie mit einem kleinen Schneidebrett ab, damit sie breiter und dünner werden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel in großen Scheiben geschnitten braten, bis sie transparent und die erste Farbe hat, aus der Pfanne nehmen. Rollen Sie die Leber in Mehl und braten Sie sie schnell auf beiden Seiten - buchstäblich für eine Minute. Die Zwiebel wieder in die Pfanne geben, die Leber darauf legen, gleichmäßig mit Salz würzen und nach Belieben würzen. Den Herd ausschalten, fünf Minuten mit einem Deckel abdecken und dann mit einer beliebigen Beilage servieren.

Gebratene Rinderleber

Die Rezepte unterscheiden sich darin, dass in diesem Fall Sauerrahmsauce für das Gericht zubereitet wird. Zum Kochen benötigen wir folgende Produkte: ein Kilogramm Rinderleber, eineinhalb Gläser Sauerrahm, eine große Zwiebel, Salz, raffiniertes Öl.

Wie machen wir es

Die Zwiebel fein hacken. Reinigen Sie die Leber von Kanälen und Filmen, schneiden Sie sie in Stücke. Die Zwiebel in Öl (vorzugsweise Olivenöl) anbraten, bis die ersten Anzeichen einer Farbannahme auftreten. Fügen Sie die Leberstücke hinzu und kochen Sie sie auf jeder Seite eine Minute lang. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gießen Sie saure Sahne ein und lassen Sie sie unter Rühren aufkochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. In etwa zehn Minuten ist dieses Gericht fertig. Mit Kräutern bestreuen und mit einer beliebigen Beilage servieren. Kein anderes Produkt ist so einfach und schnell zubereitet wie Rinderleber. Rezepte können abweichen. Aber die Garzeit sollte immer auf ein Minimum beschränkt werden.