Wie man köstliches Schweinefleisch für das neue Jahr kocht? Einerseits darf man keine Zeit damit verschwenden, „das Rad zu erfinden“, sondern sich an ein altbewährtes einfaches Rezept erinnern und etwas Unkompliziertes, aber Traditionelles und unbestreitbar Appetitliches „abbilden“. Aber ich glaube, dass die nächste Kalenderperiode von 365 Tagen mit neuen Gerichten erfüllt werden sollte! Daher schlage ich vor, dass Sie Ihr Angebot diversifizieren Urlaubsmenü.

Schweinefleisch in einer Soja-Honig-Marinade im Ofen

Die Marinade in diesem Rezept ist universell. Ich koche sowohl Fleisch als auch Geflügel damit. Beim Backen verwandelt sich die duftende Mischung in eine knusprig glänzende Kruste. Mmmm... Du wirst dir die Finger lecken! Und es stellt sich immer als pikant, originell und sehr appetitlich heraus. Was braucht man noch für ein leckeres Silvester?!

Benötigte Zutaten:

So kochen Sie Schweinefleisch in Soja-Honig-Glasur:

Das Fleisch gut waschen und überschüssiges Fett entfernen. In kleine Stücke schneiden oder ganz lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Oder einfach durch den Brecher gehen.
Sojasauce in eine Schüssel geben. Gießen Sie den Knoblauch hinein.
Honig hinzufügen. Aufsehen. Viele Köche raten zur Zugabe von künstlichem „Bienengold“. Denn ein Naturprodukt wird beim Erhitzen gesundheitsschädlich. Ob es Ihnen gefällt oder nicht, bisher hat es noch niemand bewiesen. Ich habe natürlich, hausgemacht, sehr lecker und duftend. Übrigens, haben Sie keine Angst, dass das Gericht süß wird. Die Sojasauce entschädigt für den Honig und die Glasur ist herzhaft. Was Sie brauchen, um Gäste auf der Silvesterparty zu überraschen.
Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben und die Marinade darüber gießen. Verteilen Sie die duftende Mischung gleichmäßig. 2-8 Stunden an einem kalten Ort marinieren. Oder mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abgedeckt eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Um Schweinefleisch genau für das neue Jahr nach diesem Rezept zu kochen, vergessen Sie nicht, diese Zeit zu berücksichtigen.
Unparfümiertes Pflanzenöl erhitzen. Sie werden nicht viel davon brauchen, weil das Fleisch selbst ziemlich fettig ist. Die marinierten Stücke in die Pfanne geben. Das Feuer sollte mäßig stark sein. Unsere Aufgabe in diesem Stadium ist es nicht, das Schweinefleisch zu kochen, sondern nur eine knusprige Kruste zu machen, damit der gesamte Saft darin "versiegelt" wird. Daher reicht es aus, 1-2 Minuten zu rösten. Die Honig-Sojasauce-Marinade verwandelt sich in eine glänzende Glasur.
Das Fleisch vorsichtig wenden und das zweite Fass goldbraun braten.
In eine Auflaufform geben. In den vorgeheizten Ofen stellen. Je nach Größe der Stücke 20-40 Minuten garen. Bereitschaftsprüfung mit einem Sondenthermometer oder Piercing. Im ersten Fall sollte die Temperatur im Schweinefleisch 70-75 Grad betragen. Bei der zweiten Methode sollte klarer Saft aus der Mitte herausragen.
Fertig saftiges Schweinefleisch in einer glänzenden "Lack" -Glasur, sofort auf dem Neujahrstisch servieren, bevor es Zeit zum Abkühlen hat. Ich backe auch oft Fleisch für die Feiertage nach diesem Rezept, schau es dir unbedingt an.

Mit Pilzen gefüllte Schweinefleischröllchen

„Brötchen – so einfach geht’s! Zum Jahreswechsel kocht man doch lieber etwas Originelleres“, mögen sich viele denken. Aber ziehen Sie einfach keine voreiligen Schlüsse. Einfachheit in diesem Fall - nur zur Hand. Denn je einfacher und schneller das Gericht zubereitet ist, desto mehr Zeit haben Sie für sich. Zudem wird die scheinbare Routine durch den unvergleichlichen Geschmack und das appetitliche Aussehen mehr als wettgemacht. Lass es uns versuchen?

Welche Produktgruppe wird benötigt:

So kochen Sie Schweinebrötchen für das neue Jahr:

Für die Füllung habe ich einfache und altbekannte Champignons verwendet. Aber ich kann mir vorstellen, wie duftig die Füllung wird, wenn sie aus Waldpilzen besteht. Aber sie müssen natürlich vor dem Braten zuerst gekocht werden. Und es ist besser, das Wasser nach dem Kochen mindestens einmal abzulassen. Und einfach die Pilze schälen und in kleine Würfel schneiden. Auf eine trockene Pfanne legen. Die Pilzscheiben bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Umrühren, damit es nicht anbrennt. Gleichzeitig können Eier gekocht werden.
Fein gewürfelte Zwiebel zugeben. Pflanzenöl einrühren und einrühren. Es muss desodoriert werden, um den Geschmack der Füllung nicht zu übertönen.
Wenn die Zwiebeln und Pilze weich und goldbraun gebraten sind, gehackten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Salz. Stellen Butter. Aufsehen. Wenn die Butter geschmolzen ist, können Sie die Hitze abstellen und den Inhalt der Pfanne abkühlen. Bis die Brötchen gar sind, sollte die Füllung noch nicht heiß sein, denn man will das neue Jahr nicht mit einem Brand feiern.
Tauchen Sie hartgekochte Eier in Eiswasser. Wenn sie abgekühlt sind, schälen und in kleine Würfel schneiden. Oder auf einer groben Reibe reiben. Mit Pilzen zu den Zwiebeln geben. Aufsehen. Wenn die Füllung trocken erscheint, fügen Sie etwas Sauerrahm oder Mayonnaise hinzu.
Das Schweinefleisch quer zur Faser in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit einem Küchenhammer durchschlagen Frischhaltefolie damit die Fasern nicht brechen. Mit Pfeffer und Salz auf beiden Seiten einreiben.
Etwas Füllung auf ein Ende geben.
Ordentlich aufrollen. Stecken Sie die Ränder mit Zahnstochern fest oder binden Sie das „Design“ mit Küchengarn fest.
Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Brötchen auslegen und medium braten starkes Feuer von allen Seiten goldbraun backen.
Legen Sie den Snack in eine hitzebeständige Form. Ofen auf 180-200 Grad vorheizen.
Die Brötchen 15-25 Minuten (je nach Dicke) backen und sofort servieren. Neujahrstisch mit Ihrer Lieblingssauce und frischen Kräutern.

Gebackenes Schweinefleisch mit Ananas

Besorgt über das Überkochen Ihres Fleisches? Beachten Sie dieses Rezept. Schweinefleisch wird saftig und zart, egal welchen Teil des Kadavers Sie backen. Daher können Sie es nicht riskieren, aber trotzdem Champagner trinken und die restlichen Ananas greifen! Dieses süß-sauer Exotische Frucht ergänzt den Geschmack des Fleisches. Und die Käsekruste rundet wie das Sahnehäubchen die köstliche Komposition ab.

Um ein Gericht zuzubereiten, nehmen Sie:

So kochen Sie gebackenes Schweinefleisch mit Ananas:

Das Fleisch quer zur Faser in Portionen schneiden. Ich hatte einen Hals, also stellte sich heraus, dass das Gericht sehr saftig war. Aber mit Filet wird es nicht weniger lecker sein, da bin ich mir sicher. Die Dicke der Platten sollte nicht mehr als 2-3 cm betragen.
Gut schlagen und mit Lebensmittelpolyethylen umwickeln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Massieren, damit die Gewürze besser aufgenommen werden. Dazu Mindestsatz Sie können andere Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel Rosmarin, Kräuter der Provence, etwas Ingwer und Thymian.
Ein Backblech mit einer dünnen Schicht Öl einfetten. Legen Sie die Koteletts aus.
Auf jedes Fleischstück einen Ananasring legen. Ist das Obst bereits im Werk geschnitten? Etwa 1-2 Esslöffel Ananaswürfel gleichmäßig verteilen.
Hartkäse (nach Geschmack eine Sorte wählen) reiben. Ananasstücke darüber streuen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie dort ein Backblech auf. In die Mitte der Ananasringe können Sie eine entkernte Olive, eine halbe Kirschtomate oder eine Kappe kleiner Champignons legen. Schweinefleisch wird also interessanter aussehen, weil wir es gewohnt sind, nur für das neue Jahr zu kochen ungewöhnliche Gerichte. Obwohl es sehr lecker und sehr schön ist. Das Gericht 30-40 Minuten backen, bis es fertig ist.
Das weichste Fleisch mit süß-saurer Ananas unter rötlich Käsekruste in den ersten Minuten nach dem Servieren gegessen. Glauben Sie nicht? Überzeugen Sie sich selbst :-)

Schweinefleischspieße am Spieß im Ofen

An Silvester (besonders wenn das Wetter "nicht fliegt") nur extreme Menschen, wahre Liebhaber eines solchen Urlaubs oder glückliche Besitzer von Landhäusern, die die Möglichkeit haben, sich im warmen "Inneren" ihrer "Festung" zu verstecken plötzlich raus in die Natur. Die Mehrheit jedoch zieht es vor, sich im nächsten Jahr in einer gemütlichen Wohnung oder einem Privathaus in der Nähe eines fröhlich müßigen Talk-TVs und eines schmucken Weihnachtsbaums zu treffen. Daher kann nicht jeder ein „echtes“ Barbecue mit hellem Raucharoma genießen. Aber es gibt immer noch einen Ofen! Also backen wir saftiges Schweinefleisch am Spieß!

Dies erfordert:

So kochen Sie Schweinefleischspieße für das neue Jahr:

Waschen Sie das Fleisch. Trocknen und in kleine Stücke schneiden.
Bereiten Sie die Marinade vor. Es fällt mäßig scharf aus und ist so fett wie bei Mayonnaise. Sie können Ihr Lieblingsrezept auch für eine duftende Mischung zum Marinieren von Fleisch verwenden, ich bestehe nicht darauf. Mischen Sie Senf (wählen Sie die Schärfe nach Ihrem Geschmack), Knoblauch, Sauerrahm, Salz und Pfeffer, die Sie durch eine Presse gegeben haben. Aufsehen.
Gleichmäßig auf dem Schweinefleisch verteilen. 2 bis 24 Stunden an einem kalten Ort marinieren.
Die Fleischstücke auf Holzspieße stecken. Damit sie nicht anbrennen, können sie über Nacht in kaltem, sauberem Wasser eingeweicht werden.
Nachdem Sie die Pfanne mit etwas Pflanzenfett bestrichen haben, braten Sie die Schweinefleischspieße bei starker Hitze an goldbraun. Anschließend auf ein Backblech oder eine ofenfeste Form geben. In den vorgeheizten Ofen stellen. Weitere 20-30 Minuten bei 180 Grad garen. Gibt es eine Oberhitze? Sie können es auch einschalten. Aber übertrocknen Sie das Fleisch nicht, überprüfen Sie regelmäßig seine Bereitschaft.
Das fertige Schweinefleisch in die "zeremonielle" Schüssel geben und mit Kräutern bestreut servieren. Zwischen die Fleischstücke können Sie übrigens einen breiten Zwiebelring, einen Tomatenkreis oder einen kleinen Pilz fädeln.

Guten Appetit!

Beim Durchdenken des Menüs für den festlichen Neujahrstisch berücksichtigen Hausfrauen in der Regel nicht nur die Geschmackspräferenzen von Verwandten und Gästen. Der Wunsch, das Tier zu „erfreuen“, das nach dem chinesischen Kalender zum Symbol des neuen Jahres wird, ist traditionell geworden. Das kommende Jahr 2019 ist das Jahr des gelben Erdschweins. Daher werden Schweinefleischliebhaber etwas verärgert sein - es wird nicht empfohlen, es als warmes Hauptgericht zu servieren. Aber nicht gleich verzweifeln, Schweine sind Allesfresser und es wird kein rein vegetarisches Menü geben! Diese Tiere selbst sind dem Verzehr von Fleisch nicht abgeneigt, daher können Sie Rind / Kalb, Geflügel, Lamm, Fisch verwenden. Und da das neue Symbol des neuen Jahres 2019 die Abwechslung liebt, wird der Mangel an beliebten Schweinefleischgerichten die Stimmung nicht verderben. Im Gegenteil, es besteht die Möglichkeit, etwas Neues auszuprobieren.

Was auf den Tisch bringen

Fleischgerichte an Silvester 2019 sollten abwechslungsreich sein. Jedermann Geschmackspräferenzen Sie werden der „Herrin des Jahres“ nicht gefallen können – sie liebt fast alles! Die Hauptsache hier ist, die Grundprinzipien zu befolgen:

• kein Schweinefleisch servieren;
• das Menü so abwechslungsreich wie möglich gestalten;
• Beachten Sie das Farbschema: Gelb, Orange, Grün und Braun sind die beliebtesten Töne. Es ist gut, etwas Helles auf den Tisch zu stellen - einen bunten mehrfarbigen Gemüsesalat.

Tipp: Das Kochen von Gelee ist ein traditionelles Neujahrsgericht und ein sehr "fleischiges" Gericht. Verwenden Sie 2019 keine Schweinekeulen darin, die für den Reichtum der Brühe und ihre schnelle Verfestigung benötigt werden. Die Kombination aus Geflügel und Rindfleisch, Gewürzen und Gelatine – und Ihre Gäste werden zufrieden sein. Sie können Hühner- und Putenkeulen nehmen, Rinderfilet und reich werden leckere Brühe. Und Gelatine hilft, das Gelee einzufrieren, Sie müssen es nur etwas mehr als gewöhnlich auftragen. Achten Sie darauf, Karotten auf portionierte Teller zu geben - leuchtende Farben und Ihr Lieblingsgemüse passen zum Thema des Jahres.

Wie Sie sehen, ist das Ersetzen von Schweinefleisch nicht so schwierig. Hauptsache, Sie zeigen Fantasie. Dann werden Sie das Erdschwein erfreuen und die Gäste werden von neuen Rezepten begeistert sein.

Rindfleisch

Rind- oder Kalbfleisch kann sowohl in warmen Fleischgerichten für den Neujahrstisch 2019 als auch in Salaten und kalten Vorspeisen verwendet werden. Rinder-/Kalbsgulasch mit Pilzen und Pflaumen zubereiten.

Zutaten:

• Filet: 800 Gramm;
• frische Pilze (es ist besser, Champignons zu nehmen): 400 Gramm;
• Pflaumen: 100 Gramm;
• Sahne (Fettgehalt 20%): 180 Milliliter;
• Gewürze: Salz, Pfeffer und Gewürze - nach Geschmack. Sie können Karotten hinzufügen.

Sequenzierung:

• Das Fleisch wird gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und 30 Minuten schmoren lassen, auf dem Herd - bei mittlerer Hitze (nach dem Kochen reduzieren und den Schaum entfernen), in einem langsamen Kocher - im Schmormodus.
• Pilze in Scheiben schneiden.
• Pflaumen vorher einweichen, Wasser abgießen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
• Gehackte Pilze mit Pflaumen in einen Topf oder Slow Cooker geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
• Gewürze hinzufügen, gut mischen, eine halbe Stunde ziehen lassen.
• Sahne dazugiessen, umrühren. Überprüfen Sie in diesem Stadium den Gargrad, Kalbfleisch gart normalerweise schneller, daher dauert es normalerweise etwa 10 Minuten, bis es fertig ist.Wenn die Stücke noch hart sind, überprüfen Sie sie erneut, nachdem Sie nach 20 Minuten die Sahne hinzugefügt haben. Bei Bedarf Wasser zugeben und eine Viertelstunde anschwitzen. Normalerweise ist diese Zeit ausreichend.

Das Rezept ist sehr einfach, selbst ein Kochanfänger kommt damit zurecht. Aber das Ergebnis ist es wert saftiges Rindfleisch mit einem Hauch von Pflaumen passt zu jeder Beilage. Auf Wunsch können Pflaumen durch andere Zutaten ersetzt werden. Für Liebhaber von Scharfem eignet sich zum Beispiel die Option mit roten und gelben Paprikaschoten. Es wird auch geschnitten und zusammen mit dem Fleisch hinzugefügt, und ein Teil wird zum Schärfen verwendet. scharfer Pfeffer Chili, das zusammen mit Gewürzen hinzugefügt wird. Seien Sie vorsichtig mit der Anzahl der Samen - sie geben Schärfe. Beim Servieren mit frischen Kräutern garnieren. Sie können vor dem Servieren auch geriebenen Käse darüber streuen und für ein paar Minuten in die Mikrowelle stellen. Geschmolzener Käse peppt besonders scharfe Sorten (Hereford Hop, Taramund und andere) auf.

Zutaten:

• Filet: 1,5 kg;
• Senf gewöhnlich und französisch: jeweils 50 Gramm;
• Knoblauch: 4 - 5 Zehen;
• gewürze: Salz, Pfeffer - nach Geschmack, Thymian - ein Viertel Teelöffel;
• Dill und Meerrettich: jeweils 50 Gramm.

Sequenzierung:

• Das Filet waschen und trocknen, in einer Pfanne braten, bis sich eine Kruste bildet;
• Bereiten Sie zwei Mischungen vor: Drücken Sie Knoblauch in die Hälfte des Senfs und Meerrettich, Thymian und gehackten Dill in die andere Hälfte.
• Das gebratene Filet mit einer Knoblauchmischung bestreichen und eine halbe Stunde in einen auf 180 0 vorgeheizten Ofen geben.
• Danach herausnehmen, mit Mischung Nr. 2 bestreichen und für eine halbe Stunde zurücksenden.
• Bereitschaft prüfen (mit einem Holzspieß einstechen, das Filet soll weich, saftig, aber ohne Blut sein). Bei Bedarf weitere 30 Minuten im Ofen lassen.

Salate

Rind / Kalb - Fleisch ist fast universell für Salate, es hat eine hervorragende Verträglichkeit mit den meisten verschiedenes Gemüse. Sie kann die traditionelle Wurst in Olivier ersetzen oder sie als Beilage zu einem Bohnenkraut verwenden Koreanische Karotten (gekochtes Filet in Stücke geschnitten und nach dem Eingießen von heißem Öl hinzugefügt, um es richtig einzuweichen).

Sie können sehr befriedigend kochen und leckerer Salat"Männerträume". Dies erfordert:

• gekochtes Rind / Kalb - ein halbes Kilogramm;
• gekochte Eier - 5 Stück;
• Hartkäse - 200 Gramm;
• Zwiebel - mittlere Zwiebel;
• Mayonnaise - 150 Gramm;
• oliven - 5 Stück;
• Essig - 2 Esslöffel;
• Dill - 15-20 Gramm.

Sequenzierung:

• schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und marinieren Sie sie in Essig, gemischt mit etwas Wasser - Einwirkung - 1 Stunde (um die Bitterkeit zu entfernen, können Sie eine Prise Zucker buchstäblich auf die Spitze eines Löffels verwenden);
• schneiden Sie das Fleisch in Streifen, drei Käse auf einer Reibe, Eier können in Ringe geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben werden;
• das ganze Fleisch auslegen und mit Mayonnaise einfetten;
• die zweite Schicht - die eingelegte Zwiebel wird ebenfalls mit Mayonnaise bestrichen;
• die nächste Schicht sind Eier, Mayonnaise darüber schmieren;
• mit geriebenen Zwiebeln bestreuen;
• mit Dillzweigen und Oliven dekorieren.

Der Salat ist sehr befriedigend ungewöhnlicher Geschmack fügt eingelegte Zwiebeln hinzu.

Vom Lamm

Der wichtigste Schritt bei der Zubereitung von Lammgerichten ist die Fleischauswahl. Die Hauptsache ist, ein Filet eines jungen Lamms zu finden, fettarm, mit dünnen Filmen. Andernfalls lassen sich zwei Probleme nicht vermeiden: ein spezifischer Geschmack und schnell erstarrendes Fett. Aber wenn die Wahl richtig ist, gibt es keine Probleme beim Kochen. Von den Gewürzen sind Senf, Minze, Rosmarin, Koriander, Knoblauch und Zitrone am besten geeignet. Es kann in Stücken gebacken werden. Die Technologie ähnelt dem Kalbsbraten, aber die Gewürze können variiert werden: Verwenden Sie Sellerie, Rosmarin, Knoblauch, Zitronensaft, Thymian und Petersilienwurzel.

Lamm ist gut als separates Gericht und in Vorspeisen. Rezepte für Lammfleischgerichte für das neue Jahr 2019 mögen auf den ersten Blick kompliziert erscheinen. Aber ein solcher Eindruck wird durch die Menge der Zutaten erzeugt, das Lamm „liebt“ Gewürze. Aber die Ergebnisse sind die Mühe wert - Ihre Bemühungen werden nicht umsonst sein.

In Wein geschmort

Zutaten:

• Lamm - 1 Kilogramm;
• zwiebel - 2 Stück;
• Knoblauch - 1 mittlerer Kopf;
• Dessertwein - 200 Milliliter;
• Gewürze: Salz nach Geschmack, Pfeffer und Koriander - jeweils 2 Teelöffel, Lorbeerblätter- 1 Stück, Rosmarin - 5 Zweige.

Sequenzierung:

• Lamm von Fett und Folien trennen, waschen, in mittelgroße Stücke schneiden;
• schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, schälen Sie den Knoblauch und lassen Sie ganze Scheiben, Salz, Pfeffer, fügen Sie Koriander hinzu und mischen Sie alles (es ist notwendig, dass die Zwiebel Saft beginnt);
• alles in eine hitzebeständige Schüssel geben, Wein einschenken und 1 Stunde in den auf 180 Grad erhitzten Ofen stellen;
• Lorbeerblatt hinzufügen, Rosmarinzweige darauf legen und eine weitere Stunde ziehen lassen.

Trotz der Einfachheit ist das Ergebnis hervorragend – auch wer Lamm nicht besonders mag, wird den Geschmack zu schätzen wissen. Beim Servieren können Sie gekochten Brokkoli hinzufügen.

Zutaten:

• rippen - 0,5 kg;
• Aubergine - 1 Stück;
• Tomaten - 100 Gramm (können frisch oder aus der Dose sein eigenen Saft);
• Tomatenmark - 1 Esslöffel;
• rote Zwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch - 3 Zähne;
• Wasser - ein halber Liter;
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel - nach Geschmack, gemahlener Paprika - ein halber Teelöffel.

Sequenzierung:

• Braten Sie die Rippen;
• gehackte Zwiebel (halbe Ringe) und Knoblauch dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen (die Zwiebel sollte weich werden);
• fügen Sie Gewürze, Tomaten und hinzu Tomatenmark, mischen, Wasser gießen und 30 Minuten köcheln lassen;
• setzen Sie Trauben und schmoren Sie die gleiche Menge weiter;
• dicke Auberginenringe separat anbraten, dazugeben und vorsichtig mischen;
• bereit machen (zu diesem Zeitpunkt reichen normalerweise 10 Minuten).

Diese sind so lecker Fleischgerichte kann für das neue Jahr 2019 vorbereitet werden.

Festliches Fleisch

Um festliches Fleisch zuzubereiten, brauchen wir:

• 1 kg Schweinefilet
• 5 Kartoffeln
• 3 Zwiebeln, groß
• 3 Karotten
• 2 junge Zwiebeln
• 2 EL Honig
• 6 EL Senf mit Meerrettich
• 5 EL Mayonnaise
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Gemüse, grüne Erbsen

Kochen:

1 Zuerst das Fleisch marinieren. Wir bereiten die Marinade aus Honig, Senf, Mayonnaise zu. Wir mischen alles, Salz und Pfeffer, verteilen Schweinefleisch damit und lassen es 2 Stunden marinieren.
2. Danach rollen wir das Fleisch, binden es mit einem Faden zusammen und legen es auf ein Backblech.
3. Backen Sie bei einer Temperatur von 160 Grad für 1 Stunde. In diesem Fall muss das Fleisch gewendet und mit Fleischsaft gewässert werden.
4. Eine halbe Stunde vor der Zubereitung Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten zum Fleisch geben, in kleine Kreise schneiden, salzen, pfeffern und den Fleischsaft darüber gießen.
5. Fleisch mit Gemüse weitere 30-40 Minuten bei einer Temperatur von 120 Grad backen.
Wir dekorieren das zubereitete Gericht mit Kräutern und grünen Erbsen.

Die Temperatur im Backofen und die Backzeit hängen direkt vom Betrieb Ihres Backofens ab.

Fleisch in Ananas "Zärtlichkeit

Um Fleisch in Ananas zu kochen, brauchen wir:

• 1 kg Schweinefilet
• 1 Dose Ananasringe, Konserve
• Ketchup
• 1 Esslöffel würziger Senf
• 1. l. Senfkörner
• 6-7 Stk. Nelke Knospen
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Gewürze, optional

Kochen:

1. Schweinefleisch mit zweierlei Senf und Ketchup bestreichen. Das Werkstück salzen und pfeffern, mit Gewürzen bestreuen und 1 Stunde marinieren.
2. Legen Sie Folie auf ein Backblech und legen Sie das Fleisch darauf.
3. Die Ananasringe waagerecht in zwei Hälften teilen und das Fleisch damit bedecken. Legen Sie eine Nelke in die Mitte jedes Rings.
4. Wässern Sie das Fleisch ein wenig mit Ananassaft, bevor Sie es in Folie einwickeln.
5. Im auf 200 Grad erhitzten Ofen 1,5 Stunden backen. Vor Ende der Garzeit, 10 Minuten vorher, die Folie auseinanderfalten, um das Fleisch zu bräunen.

Schweinefleisch mit Kirschen

Um Schweinefleisch mit Kirschen zu kochen, brauchen wir:

• 1 kg Schweinefleisch
• 1 Tasse Kirschen (gefroren oder im eigenen Saft) entkernt
• 4 Knoblauchzehen
• 1/2 TL Zimt
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• Gewürze für Fleisch, für den Geschmack
• 1/2 Tasse Kirschsaft
• Pflanzenfett

Für die Soße: 0,5 EL. Kirschsaft; 1 Esslöffel Stärke; 0,5 TL Salz; 0,5 TL Paprika; 1 Teelöffel Sahara.
Zur Dekoration: Salat, Dillgrün, 1 gekochte Karotte.

Kochen:

1.Gehackten Knoblauch mit Salz und Pfeffer mischen.
2. Reiben Sie das vorbereitete Schweinefleisch mit Knoblauchmischung, Zimt und Gewürzen ein. Dann machen wir Einschnitte und legen in jeden eine kleine Knoblauchmasse und eine Kirsche.
3. Das Fleisch wird gebraten Pflanzenöl. Wir streichen es auf eine Form und gießen Kirschsaft darüber, backen es 1 Stunde 30 Minuten lang und gießen den hervorstehenden Saft darüber.
4. Bereiten Sie die Sauce zu: - Lösen Sie die Stärke in 3 EL auf. Kirschsaft. Den restlichen Saft in einen Topf geben, den Saft aus der Pfanne hinzufügen, nochmals salzen und pfeffern, Paprika, Zucker und Hitze hinzufügen.
Fügen Sie dann die verdünnte Stärke hinzu und rühren Sie die ganze Zeit, bis sie eingedickt ist.
5. Das fertige Schweinefleisch in Stücke schneiden, mit Salat, Karotten und Dill dekorieren. Die Sauce wird separat serviert.

Kalbfleisch mit Kirschen

Für Kalbfleisch mit Kirschen brauchen wir:

• 700 g Kalbfleisch
• 1/3 Tasse Kirschen, entkernt
• 1/3 Tasse Kirschsaft
• 2 EL Butter
• 2-3 EL Mehl
• 2-3 EL Zimt
• Salz nach Geschmack
• gemahlener Pfeffer, schwarz
• 1 Zitrone

Kochen:

1. Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es und machen Sie mit einem Messer Einstiche entlang der Fasern.
2. Die Löcher mit Kirschen füllen, mit Salz und Pfeffer einreiben und 30 Minuten an einem kalten Ort marinieren lassen.

Um das Fleisch während des Bratvorgangs weich zu halten, etwas nachgießen Zitronensaft beim Marinieren.

3. Das Fleisch in eine Form geben, zerlassene Butter dazugeben und mit Zimt bestreuen.

Etwas Brühe oder Wasser in das Fleisch gießen macht es saftiger und verhindert ein Anbrennen.

4. Im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad 25 Minuten aufbewahren.
5. Danach nehmen wir es aus dem Ofen, übergießen es mit Kirschsaft und bestreuen es leicht mit Mehl. Wir schicken es für weitere 30 Minuten in den Ofen.

Zum Andicken kann Mehl in die Sauce gegeben werden.

Sie können auch 1 EL zu dem beim Backen gebildeten Fleischsaft hinzufügen. Stärke.

6. Auf dem Tisch servieren, in Portionen schneiden und mit Zitronenscheiben garnieren. Kirschsauce separat servieren.

Aromatisiertes Kalbfleisch

Um duftendes Kalbfleisch zuzubereiten, benötigen wir:

• 1,5 kg Kalbfleisch
• 10 getrocknete Aprikosen
• 1/2 Dose Ananas aus der Dose, Ringe
• 5 Stück geräucherte Birnen
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 2 EL Senf
• Pflanzenöl zum Braten
• 1 Zitrone
• Salz Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter
• Pfefferkörner

Kochen:

1. Kalbfleisch waschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Senf mit Zitronenschale und -saft mischen. Das Fleisch mit dieser Mischung bepinseln. Wir machen Einstiche in das Fleisch und fügen getrocknete Aprikosen ein.
3. Wir formen Fleischstäbchen, füllen die Enden nach innen und binden sie fest mit einem Faden.
1 Tag im Kühlschrank marinieren lassen. Danach in Öl in einer Pfanne anbraten.
4. Legen Sie das Fleisch in eine Form, gießen Sie 0,5 Tassen kochendes Wasser ein, backen Sie es 2 Stunden lang und vergessen Sie nicht, den hervorstehenden Saft darüber zu gießen. Nach 1,5 Stunden Gewürze, Zwiebeln und Karotten sowie gedämpfte Birnen hinzufügen.
5. Fleisch abkühlen lassen, Fäden entfernen und in Stücke schneiden, mit Ananas dekorieren.

Entrecote vom Schweinenacken

Für die Zubereitung des Entrecotes benötigen wir:

• 1.3 Schweinenacken
• 2 Äpfel
• 100 g frisches Fett
• 100 g Mayonnaise
• 1-2 TL Senf
• Pflanzenöl Öl
• Salz, gemahlener Pfeffer

Dekoration: Petersilie; ein paar Salatblätter; 2 eingelegte Gurken; 1 Karotte, gekocht.

Kochen:

1. Waschen Sie das Fleisch wie gewohnt, trocknen Sie es und reiben Sie es mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein.

2. Fügen Sie Senf zur Mayonnaise hinzu und fetten Sie das Fleisch gut ein. Dann für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Jetzt sind Äpfel und Schmalz an der Reihe. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden, das Fett in dünne Scheiben schneiden.

Wenn Ihr Fleisch fett ist, kann Schmalz weggelassen werden.

4. Auf dem ganzen Stück Fleisch machen wir Längsschnitte und legen eine Apfelscheibe und ein Stück Schmalz hinein.
5. 1,5 Stunden backen, Temperatur 180 Grad.
6. Das fertige Entrecote auf Salatblätter legen, mit Karotten und gehackten eingelegten Gurken dekorieren.

Schweinefleisch gebacken "Saftig"

Für das gebackene Schweinefleisch-Rezept brauchen wir:

• 1 kg Schweinefleisch
• 4 EL Milch
• 2 Eier
• 2-3 Knoblauchzehen
• Salz Pfeffer

Dekoration: Salatblätter; Basilikumzweige; 1 Karotte; 2 Kartoffeln; 1 gekochtes Eigelb.

Kochen:

1. Schneiden Sie den Knoblauch in 4 Teile, mischen Sie Salz und Pfeffer. Das Fleisch mit Knoblauch füllen und mit der Mischung einreiben.
2. Kombinieren Sie die Eier mit Milch und schlagen Sie gründlich.
3. Mit einer Einwegspritze langsam injizieren Milch-Ei-Mischung in das Werkstück, nachdem mehrere Injektionen an verschiedenen Stellen vorgenommen wurden.
4. Wickeln Sie das Fleisch in mehrere Schichten in Folie und backen Sie es 1,5 Stunden lang bei einer Temperatur von 160-180 Grad.
5. Gekochtes Fleisch, in Stücke schneiden und dekorieren.
Mahlen Sie das Eigelb auf einer Reibe und zerdrücken Sie das Fleisch darüber, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Aus Karotten Rosen ausschneiden, Kartoffeln braten, Basilikumzweige daneben legen.

Guten Appetit und schöne Feiertage! Wir wünschen Ihnen viel Freude mit den Fleischgerichten, die wir für Sie zubereitet haben.

Fleischgerichte für das neue Jahr werden dazu beitragen, das festliche Menü wirklich herzhaft und schmackhaft zu machen und Ihre geliebten Gäste zu erfreuen. Solche Gerichte können sowohl heiß als auch kalt sein, und die Möglichkeiten für ihre Zubereitung und Dekoration können einfach nicht gezählt werden.

Das Symbol des nächsten Jahres ist der Hund der gelben Erde, daher sind Fleischprodukte auf dem Neujahrstisch einfach unverzichtbar. Die unten vorgestellten Rezepte für Fleischgerichte für den Neujahrstisch tragen dazu bei, das festliche Abendessen wirklich unvergesslich zu machen, und die farbenfrohen Fotos steigern sogar Ihren Appetit.

Gebackener Schinken für das neue Jahr

Neujahrsfleischgerichte zeichnen sich immer durch ihren unglaublichen Geschmack und Aroma von Gewürzen aus. Dadurch entsteht eine besondere festliche Atmosphäre. Gekochtes Schweinefleisch, das nach diesem Rezept zubereitet wird, bleibt nicht unbemerkt und wird von den Gästen schnell gegessen.

Einkaufsliste:

• Schweineschinken (Hals) - 1,5 kg;
• Pflanzenöl und Senf - jeweils 1,5 Esslöffel;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• Gemahlener Paprika und Oregano - jeweils ein halber Teelöffel;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz - ein Esslöffel.

Kochanleitung:

1. Zuerst müssen Sie Ihre eigene Sole herstellen (pro Liter Wasser werden 50 g Salz verwendet). Wir verteilen das Fleisch darin und lassen es 1-1,5 Stunden stehen;
2. Nach dieser Zeit nehmen wir ein Stück Fleisch heraus und schneiden es flach um den gesamten Umfang (Sie müssen es nicht bis zum Ende schneiden) und füllen es mit gehacktem Knoblauch. Auf Wunsch können in dünne Scheiben geschnittene Karotten zu den Schnitten hinzugefügt werden.
3. Wir kombinieren Senf, Gewürze und Pflanzenöl. Mit der resultierenden Mischung reiben wir die Oberfläche des Schweinefleischs gleichmäßig und warten ein paar Stunden, bis die Gewürze absorbiert sind.
4. Wir wickeln den marinierten Schweineschinken in Folie und legen ihn in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Der Backvorgang dauert anderthalb Stunden;
5. Einige Zeit vor Ende des Garvorgangs die Folie leicht öffnen, damit eine köstliche Kruste auf dem Produkt entsteht.

Traditionell kalt serviert, aber heiß, wird es nicht weniger lecker sein. Ideal für Lebensmittel: Senf, Essig mit Kräutern, Meerrettich.

Flambierte Rindermedaillons mit Speck zum Jahreswechsel

Fleischgerichte für das neue Jahr können sowohl einfach als auch raffiniert sein. Eine solche Delikatesse aus Rinderfilet wird, wenn sie richtig zubereitet wird, zu einem wahren Höhepunkt der Neujahrsfeier.

Produkte für 3 Portionen:

• 3 Rindermedaillons;
• Eine Knoblauchzehe;
• Speck - 3 Streifen;
• Butter - 20 g;
• Eine Glühbirne;
• Olivenöl;
• Etwas Rotwein, Rum oder Cognac;
• Etwas Sahne;
• Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Arbeitsprozess:

1. Wir klopfen die Fleischstücke ein wenig ab, damit sie nicht platt werden;
2. Wir wickeln die Ränder jedes Rohlings mit einem Speckstreifen ein, befestigen ihn mit einer Schnur, fügen Salz und Pfeffer hinzu;
3. Wir erhitzen die Pfanne mit etwas Olivenöl und legen das Fleisch hinein;
4. Wir drücken die Stücke auf den Boden der Pfanne, bewegen uns aber nicht. Dies ist für die Bildung einer goldenen Kruste notwendig;
5. Um eine mittlere Röstung zu erhalten, braten Sie die Medaillons 2 Minuten lang, volle Röstung - 3,5 Minuten;
6. Auf die gegenüberliegende Seite umdrehen, für die gleiche Zeit braten;
7. Braten Sie die Fleischstücke zwei Minuten lang von den Seiten. Butter und zerdrückten Knoblauch in die Pfanne geben;
8. Gießen Sie die Medaillons mit zerlassener Butter und legen Sie die gehackte Zwiebel hinein. Wenn es weich ist, gießen Sie die Sauce über die Fleischprodukte.
9. Als nächstes bestreuen Sie sie mit Rum oder Cognac, zünden Sie sie an;
10. Der Alkohol muss ausbrennen. Dann verschieben wir die Medaillons auf den Rost;
11. Gießen Sie etwas Sahne und Rotwein in die Pfanne, in der dies zubereitet wurde kulinarisches Wunder. Die Mischung sollte über einer langsamen Flamme kochen, bis sie eingedickt ist. Diese Sauce harmoniert perfekt mit dem Hauptgericht.

Das Gericht wird mit einem Salat oder Ihrer Lieblingsbeilage serviert.

Salat mit Schinken für das neue Jahr

Eine solche Vorspeise wird mit einem leichten Dressing ohne Mayonnaise zubereitet und ist unglaublich lecker.

Produkte:

• Einzeln frische Gurke und gelbe Paprika;
• Ein kleiner Löffel Dijon-Senf und Zitronensaft;
• 2 gekochte Eier;
• 200 g Schinken;
• Salz;
• 5 Salatblätter;
• Ein großer Löffel Olivenöl.

Kochen:

1. Schinken und Gurke in Würfel (oder Streifen) schneiden;
2. Wir hacken auch den Pfeffer, nachdem wir ihn geschnitten und von Samen befreit haben;
3. Mahlen Sie die Eier und fügen Sie zusammen mit dem gehackten Pfeffer Gurken und Schinken zu den Würfeln hinzu.
4. Dressing zubereiten: Zuerst Dijon-Senf mit Zitronensaft mischen, salzen, toppen Olivenöl;
5. Den Boden eines flachen Tellers mit Salatblättern bedecken, den gewürzten und gemischten Salat darauf legen.

Fleischgerichte für das neue Jahr 2018

Appetitlich kulinarische Meisterwerke aus Fleisch wird zu einer echten Dekoration des Neujahrstisches und hilft, den Gelben Erdhund - die Personifikation des kommenden Jahres - zu besänftigen.

Schweinerippchen in Honig und Sojasauce, im Ärmel gebacken

Fleischgerichte für das neue Jahr 2018 müssen vorhanden sein Feiertagstisch. Ein solches Gericht wird der "Gastgeberin" des nächsten Jahres sehr gefallen, denn jeder weiß, dass Hunde gerne an einem Knochen nagen.

Du wirst brauchen:

• Schweinerippchen - ein halbes Kilogramm;
• Honig und Olivenöl - jeweils 2 große Löffel;
• 3 Knoblauchzehen;
• Essig 6% und Senf - ein Esslöffel;
• Sojasauce - 4 große Löffel;
• Schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz (optional) - wenn Sojasauce nicht salzig genug.

Fertigungsschema Schritt für Schritt:

1. Die Rippchen gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit schwarzem Pfeffer würzen;
2. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken und in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten vermischen;
3. Tauchen Sie die Rippen in die resultierende Mischung und lassen Sie sie 1,5 bis 2 Stunden marinieren.
4. Bewegen Sie das Fleisch vorsichtig in die Hülse und befestigen Sie den „Schwanz“ (der Einfachheit halber können Sie dies mit einem Hefter tun).
5. Wir machen Einstiche in den Ärmel, um Dampf abzulassen;
6. Wir backen das Gericht im Ofen bei 180-200 Grad. Die Zeit variiert je nach "Jugend" und Qualität des Fleisches zwischen 35 und 50 Minuten.

Das Ergebnis ist das zarteste saftige Fleisch Süß-saure Soße, die dazu beitragen wird, das Jahr des Hundes "in voller Kampfbereitschaft" zu erfüllen. Das fertige Gericht wird mit einem Salat aus Gemüse, einer leichten Beilage und Kräutern serviert.

Deftiger Fleischauflauf mit Kartoffeln

Warme Fleischgerichte für das neue Jahr werden am besten gekocht oder mit Kartoffeln serviert. Das vierbeinige Symbol des nächsten Jahres liebt dieses Gemüse sehr. Daher ist ein solcher Auflauf eine ideale Option für einen festlichen Tisch.

Zutaten für 4 Portionen:

• 3 mittelgroße Kartoffeln;
• Hackfleisch (eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch) - 300 g;
• Ein rohes Ei;
• Tomate und Zwiebel - je 2 Stück;
• Sauerrahm oder Mayonnaise - 100 g;
• Abgekochtes Wasser - 3 Esslöffel;
• Hartkäse - 150 g;
• Pflanzenöl - zum Schmieren von Formen;
• Gewürze und Salz - nach Geschmack.

Zuhause kochen:

1. Das Ei in Hackfleisch zerschlagen, hinzufügen, pfeffern, gut mischen;
2. Wir putzen die Kartoffeln und schneiden sie in dünne Kreise. Wir legen sie bestrichen auf den Boden der Auflaufform Pflanzenöl. Wir fügen leicht hinzu;
3. Wir kombinieren Mayonnaise und Wasser, fügen etwas Salz hinzu und fügen Gewürze hinzu. Gießen Sie den Auflauf mit dieser Sauce darüber, damit er schneller gart und saftig wird;
4. Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe und legen sie mit der Sauce auf die Kartoffeln;
5. Legen Sie die nächste Schicht aus rohes Hackfleisch, dann - geschnittene Tomaten;
6. Wir legen ein Netz Mayonnaise auf die Tomaten und bedecken sie mit geriebenem Käse;
7. Wir schicken das Essen für 35 Minuten in den Ofen Temperaturregime bei 200 Grad.

Video: Rezept für geschmorte Lammkeulen für das neue Jahr