Die Leber ist sehr nützliches Produkt Ernährung. Trotz der Einstufung als Fleischnebenprodukte nimmt der Wert der Leber dadurch nicht ab. Ernährungswissenschaftler empfehlen seit langem, mindestens einmal pro Woche Gerichte aus diesem Produkt in die Ernährung aufzunehmen. Das beliebteste und einfachste Rezept ist, die Leber mit Soße zu kochen.

Vorteile und Nachteile

Die Hauptvorteile von Lebergerichten sind der geringe Kaloriengehalt und die schnelle Zubereitung. Tatsächlich dauert die Zubereitung und Verarbeitung dieses Produkts sehr wenig Zeit, und der Kaloriengehalt der Leber liegt je nach Art und Zubereitungsart zwischen 110 und 220 kcal pro 100 Gramm.

Auch die Leber enthält große Menge Proteine, Vitamine, Eisen und andere nützliche Elemente. Muss in der Ernährung von Menschen vorhanden sein, die an Anämie, Anämie und Schilddrüsenerkrankungen leiden. Reduziert die negativen Auswirkungen von Tabak und alkoholischen Produkten auf den Körper.

Viele kochen die Leber jedoch nicht gerne, da sie sich oft als zäh und "gummiartig" herausstellt. Besonders betrifft es Rinderleber... Darüber hinaus kann die Leber im fertigen Gericht bei unsachgemäßer Zubereitung des Produkts und Fehlern beim Kochen bitter schmecken.

Um Fehler zu vermeiden und die ganze Familie in Gerichte aus diesem gesunden Produkt zu verlieben, müssen Sie einige Besonderheiten des Kochens kennen.

Möglichkeiten, Leber mit Soße zu kochen

Leckeres, herzhaftes und zuzubereiten zartes Gericht aus der Leber, sollten Sie die richtige Garmethode wählen. Die Leber wird gebraten, gekocht, im Ofen gebacken, gedämpft, in einem Multikocher und in der Mikrowelle.

Die meisten nützliche Weise- Löschen. Und um zu diversifizieren und aufzudecken Geschmacksqualitäten Leber wird durch Soße auf der Basis von Sauerrahm, Milch, Sahne, Joghurt, Käse, Tomaten und anderen Zutaten unterstützt.

Die häufigsten Lebergerichte mit Soße sind:

• Milchsauce aus der Leber;
• Lebersauce mit Tomaten;
• Lebersauce mit Pilzen;
• zarte Lebersoße mit Mayonnaise;
• Lebersauce mit Zwiebeln und Karotten;
• dicke Lebersauce mit Sauerrahm und Käse;
• cremige Senfsauce;
• Soße mit Cognac und Orangensaft;
• Soße auf Basis von Sojasauce.

Sie können die Leber mit Soße in einem Slow Cooker, einer Mikrowelle oder auf dem Herd kochen. Verwenden Sie bei der Zubereitung verschiedene Typen Leber: Schwein, Kalb, Rind und Huhn. Aber unabhängig von der Art des Produkts und der gewählten Methode gibt es allgemeine Grundsätze Leber mit Soße kochen.

1. Das richtige Produkt ist entscheidend. Wählen Sie die frischeste, gekühlte Leber. Es hat einen süßen Geruch, ohne "Säure". Die Oberfläche sollte eben, frei von Klumpen, Rissen und weißen Ablagerungen sein.
2. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, muss die Leber gründlich von Filmen und Kanälen gereinigt werden.
3. Schneiden Sie die Leber nicht zu fein, sonst können Sie das Gericht austrocknen.

1. Zunächst wird Gemüse gebraten, das in fast jeder Soße enthalten ist. Dies können Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Karotten, Pilze oder Paprika sein. Es ist nicht notwendig, alle aufgeführten Gemüsesorten zu verwenden, aber Zwiebeln gelten als die beste Ergänzung zur Leber und werden daher fast immer hinzugefügt.
2. Gehackte Leber, mit Mehl übergossen, wird dem gebratenen Gemüse hinzugefügt. Mehl wird benötigt, um die Soße zu verdicken.
3. Im nächsten Schritt wird die Basis der Sauce hinzugefügt. Es kann Sauerrahm, Milch, Brühe, Wasser oder Tomatensaft sein.
4. Die Sauce wird zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze weiter gekocht. Es ist sehr wichtig, das Gericht nicht zu überbelichten, die Schmorzeit beträgt normalerweise nicht länger als 15-20 Minuten.
5. Die Leber muss nicht stark gesalzen werden, auf Gewürze kann aber verzichtet werden. Er passt gut zu Paprika, Paprika, Koriander, zubereiteten Fleischgewürzen und getrockneten Kräutern.
6. Am Ende des Garvorgangs ist es gut, frische Kräuter hinzuzufügen.

• Die meisten Hauptgeheimnis besteht darin, die Leber vor dem Braten in Milch oder Wasser einzuweichen. Dadurch wird das Produkt weicher, zarter und entfernt die Bitterkeit. Sie können diesen Schritt nur überspringen, wenn Sie sich vorbereiten Hühnerleber.
• Es ist sehr wichtig, nicht zu vergessen, die Leber von Film und Venen zu reinigen, da sonst die Bitterkeit nicht vermieden werden kann. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, den Film zu entfernen, müssen Sie die Leber mit kochendem Wasser verbrühen.
• Die Soße wird gleichmäßiger, wenn die flüssigen Zutaten warm hinzugefügt werden. Sie können auf dem Herd erhitzt oder mit kochendem Wasser verdünnt werden.
• Die köstlichste Leber mit Soße wird durch Braten von Lebensmitteln in einer großen Menge Butter erhalten.
• Es ist besser, Tomaten für Soße in einer separaten Schüssel zu braten und erst dann in die Leber zu geben.

Das Grundrezept Leber mit Soße in einer Pfanne kochen, mit Zwiebeln und Karotten. Auf seiner Basis können Sie dieses Gericht zubereiten, es mit neuen Zutaten und Gewürzen verbessern, im Ofen und im Multikocher kochen.

• 500 Gramm Leber;
• 50 Gramm Butter;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 300ml. Wasser;
• 3 große Löffel Mehl;
• Milch zum Einweichen der Leber;
• Gewürze.

1. Die Leber schneiden, schälen und eine halbe Stunde in Milch einweichen.
2. Zwiebel in kleine Stücke schneiden, Karotten mit einer Reibe hacken.
3. Die Leber in Mehl tauchen, in eine Pfanne mit Butter geben und anbraten hohes Feuer, sie sollte nur "greifen" und den Saft im Inneren versiegeln.
4. Legen Sie die Leber in einen Topf. Gemüse in einer Pfanne anbraten, über die Leber gießen. Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Wenn die Sauce dick ist, können Sie den Herd ausschalten. In den Topf geben Lorbeerblätter und Grüns.

Anstelle von Wasser können Sie Sauerrahm, Sahne, Kefir und Milch hinzufügen, Tomaten oder Tomatenmark zu Gemüse geben. Lebergerichte passen sehr gut zu Pilzen.

Hühnerlebersauce mit Tomatenmark und Sauerrahm

Und dieses Rezept ist vielleicht am schnellsten zuzubereiten. Die Hühnerleber muss nicht in Milch eingeweicht werden, was die Garzeit noch weiter verkürzt.

• 500 Gramm Leber;
• 0,5 Tassen Wasser (Brühe);
• 200 Gramm Sauerrahm oder Sahne;
• 1 Zwiebel;
• 1 großer Löffel Tomatenmark;
• Butter;
• 1 großer Löffel Mehl;
• Paprika;
• Gewürze nach Geschmack.

Zubereitung: Leber hacken, schälen und mit Zwiebeln ca. 5 Minuten anbraten, Hitze reduzieren und zugedeckt weitere 7 Minuten köcheln lassen. Mehl, Wasser und Tomatenmark in die Pfanne geben. Aufkochen lassen und saure Sahne hinzufügen, weitere 10-12 Minuten köcheln lassen. Das Gericht ist fertig.

Sie möchten Ihren Haushaltsmitgliedern nicht nur ein deftiges und schmackhaftes, sondern auch ein gesundes Abendessen zuführen? Dann Rinderlebergulasch mit Soße zubereiten. Dieses Gericht gilt zu Recht als wertvoll für unseren Körper, da die Leber eine große Menge an Eisen enthält, die wir so dringend benötigen. Darüber hinaus ist ein solches Gericht ziemlich diätetisch, so dass es ausnahmslos für jeden sicher in die Ernährung aufgenommen werden kann.

Bevor wir mit der Zubereitung von Rinderlebergulasch mit Soße beginnen, werfen wir einen Blick auf ein paar einfache Geheimnisse, die uns helfen werden, ein wahrhaft kulinarisches Meisterwerk zu schaffen:

• wenn die Leber vor der Zubereitung des Gerichts eine halbe Stunde in Milch eingeweicht wird, hat sie keinen bitteren Geschmack;
• die Leber muss sorgfältig vom Film und den Venen getrennt werden;
• die Leber sollte in kleine Würfel geschnitten werden - so wird sie saftig und weich;
• Sauerrahm eignet sich am besten als Soße für die Leber, kann aber auch ersetzt werden klassischer Joghurt ohne Zusatzstoffe;
• Rinderlebergulasch kann mit jeder Beilage kombiniert werden: gekochte Kartoffeln, Nudeln, Müsli.

Rinderlebergulasch mit Soße: Rezept mit Foto

Sie werden nur 40-50 Minuten Ihrer Zeit damit verbringen, Gulasch nach diesem Rezept zuzubereiten, und der Geschmack des Gerichts wird alle Ihre Erwartungen übertreffen.

Komposition:

• Rinderleber - 900 g;
• 2 Zwiebeln;
• saure Sahne - 4 EL. ich .;
• karotten - 1 stück .;
• rote Paprika - 1 Stk. (Sie können nicht hinzufügen);
• milch - 150 ml;
• gesiebtes Mehl - 0,5 EL;
• Tomatenmark - 1 EL ich .;
• Pflanzenöl - 3 EL. ich .;
• 2 Knoblauchzehen;
• Wasser - 100-150 ml;
• Salz, Gewürzmischung.

Vorbereitung:

1. Zunächst muss die Leber gewaschen und von der Folie abgezogen und dann in Milch eingeweicht werden. Gießen Sie dazu Milch in eine Schüssel mit hohem Rand und legen Sie die Leber aus. Wir fahren ungefähr eine halbe Stunde.
   
2. Nach einer halben Stunde die Leber herausnehmen und trocknen lassen und dann in kleine Stücke schneiden.
   
3. Die Zwiebel muss in halbe Ringe geschnitten werden.
   
4. Den bulgarischen Pfeffer schälen und in Streifen schneiden.
   
5. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Einige Hausfrauen bevorzugen geriebene Karotten, aber in diesem Fall sieht das Gericht nicht spektakulär aus.
   
6. Jetzt müssen Sie die Pfanne erhitzen und das Pflanzenöl einfüllen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie nicht länger als fünf Minuten.
   
7. Wir geben Leberstücke in eine Pfanne, rollen sie jedoch nur jeweils in Mehl vor.
   
8. Zwiebel und Leber fünf Minuten anbraten.
9. Gemüse - Karotten und Paprika in die Pfanne geben, mischen und dann 100-150 ml gekochtes oder gefiltertes Wasser einfüllen. Nach dem Aufkochen alles etwa fünf Minuten köcheln lassen.
10. Soße vorbereiten: Sauerrahm und Tomatenmark in einer separaten Schüssel mischen, Knoblauch auspressen, salzen und mit Gewürzen bestreuen. Alles gut vermischen.
11. Nun die Soße zur Leber geben und umrühren. Je nachdem, wie dick das Gulasch sein soll, können Sie noch etwas Wasser hinzufügen.
12. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie unser Gulasch 15 Minuten lang.
13. Rinderlebergulasch ist fertig!

Mit diesem Rezept können Sie Rindergulasch mit Soße zubereiten, nur die Schmorzeit muss etwas verlängert werden.

Das zarteste Rinderlebergulasch mit Tomatensauce kochen

Komposition:

• Rinderleber - 900 g;
• Tomatenmark - 4-5 EL. ich .;
• 2 Zwiebeln;
• mehl zum Rollen der Leber;
• Wasser - 250 ml;
• Pflanzenöl;
• Salz- und Gewürzmischung.

Vorbereitung:

1. Die Leber in bekannter Weise vorbereiten und in kleine Stücke schneiden.
2. Pfanne vorheizen, Öl einfüllen. Jetzt müssen Sie die Leberstücke hineinlegen. Dazu nacheinander in Mehl rollen und so verteilen, dass jedes Stück den Pfannenboden berührt.
3. Die Leber fünf Minuten braten. Achtung: Das Feuer sollte mittelstark sein.
4. Die Leberstücke umdrehen und auf der Rückseite fünf Minuten braten.
5. Jetzt muss die Leber in einen Topf und Salz überführt werden.
6. Zwiebeln sollten in Streifen geschnitten und sautiert werden, bis sie weich sind. Tipp: Verwenden Sie zum Braten der Zwiebeln nicht das von der Leber übrig gebliebene Öl.
7. Bereiten Sie die Sauce vor: Mischen Sie das Tomatenmark gründlich mit Wasser, bis es glatt ist.
8. Sobald die Zwiebel fertig ist, die Leber dazugeben, Tomatensauce und Gewürze. Bei Bedarf können Sie etwas Salz hinzufügen. Wir mischen alles.
9. Wenn die Sauce zu kochen beginnt, die Hitze etwas reduzieren. Das Gulasch etwa 15 Minuten dünsten.
10. Nach Ablauf der angegebenen Zeit ist unser Gericht fertig.

Rinderlebergulasch in einem Slow Cooker zubereitet

Komposition:

• Rinderleber - 700 g;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• gesiebtes Mehl - 3-4 EL. ich .;
• Pflanzenöl;
• Wasser;
• eine Mischung aus Paprika und Salz.

Vorbereitung:

1. Die Leber vorbereiten und in Würfel schneiden.
2. Zwiebeln und Karotten sollten fein gehackt oder mit einem Mixer gehackt werden.
3. Schalten Sie den Modus "Fry" ein, gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel und braten Sie die Zwiebel 3-4 Minuten lang.
4. Die Leber in die Schüssel zur Zwiebel geben und braten, bis kein Blut mehr austritt.
5. Karotten dazugeben und 2-3 Minuten braten.
6. Jetzt müssen Sie Wasser hinzufügen. Seine Menge sollte je nach gewünschter Konsistenz des Gulaschs bestimmt werden.
7. Wir schalten den Multicooker auf das Programm "Quenching" um.
8. Öffnen Sie nach 20 Minuten den Deckel des Multikochers und fügen Sie durch ein Sieb Mehl hinzu.
9. Wir mischen alles und kochen bis zum Ende des Programms.

Optional können Sie dem Gulasch Tomatenmark hinzufügen.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Rinderlebergulasch absolut unkompliziert. Fühlen Sie sich frei, neue Zutaten hinzuzufügen und mit Soße zu experimentieren. Kochen Sie mit Freude und guten Appetit!

Einfach und herzhaftes Gericht einfach zu kochen und zu Ihrer Lieblingsbeilage zu servieren - Lebergulasch: Schweinefleisch, Hühnchen, Rind, mit Sauce oder Bratensoße.

Wir bieten Ihnen Hühnerlebergulasch mit Soße an, ein Rezept mit Foto hilft Ihnen, es Schritt für Schritt in 15-20 Minuten zu kochen.

Die Soße im Gulasch erweist sich als dickflüssig, reich im Geschmack mit einer angenehmen Säure. Um die Schärfe der Tomate abzuschwächen, geben Sie am Ende des Garvorgangs etwas Sauerrahm oder Sahne und eine Prise Zucker in die Soße.

• Hühnerleber - 400 gr;
• karotten - 1 mittel;
• Zwiebel- 2 kleine Köpfe;
• Pflanzenöl - 3 EL. Ich;
• Tomatensauce oder Tomaten in eigener Saft- 0,5 Tassen;
• dicke saure Sahne - 2-3 EL. Löffel;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer oder Paprika - nach Geschmack;
• weizenmehl - 1,5 TL;
• zucker - 1 Prise;
• Wasser - 0,5 Tassen.

Gulasch herstellen aus Hühnerleber anders als andere Sorten dieses Gerichts. Die Leber wird sehr schnell gebraten, daher muss zuerst das Gemüse weich gemacht und dann die Leber hinzugefügt werden. Andernfalls bleiben entweder die Karotten roh oder die Leber wird verkocht. Für die Soße die Zwiebel in kleine Würfel und die Karotten in kurze Streifen schneiden.

Wir werden die Leber waschen, die restliche Galle und das Fett entfernen. In mittelgroße Stücke schneiden.

Öl in einer tiefen Schüssel (Bratpfanne, Topf, Topf) erhitzen. Zuerst die Zwiebel anbraten, bis sie transparent ist oder ein wenig bräunen, bis sie hellgolden ist. Die Karotten dazugeben, drei bis fünf Minuten braten, bis die Karotten das Öl aufnehmen und weich werden. Aber vorher volle Bereitschaft wir bringen es nicht auf.

Wir verbreiten die Leber. Wir erhöhen die Hitze, um es schnell zu braten und den Saft zu verdampfen. Für gleichmäßiges Braten umrühren.

Wenn sich die Leber verfärbt, gräulich wird, mit gemahlenem Pfeffer oder Paprika würzen und mit Salz abschmecken. Wir braten weiter, bis der gesamte Saft verdampft ist. Das Feuer kann angeschraubt werden.

Fügen Sie die Tomatensauce nicht vor dem Braten der Leber hinzu. Es wird dunkler, es tritt ein charakteristischer Geruch von gebratener Leber auf. Wir mischen Gemüse und Leber mit Tomaten, braten zwei Minuten lang, damit der Geschmack der Tomate reicher wird.

Sauerrahm mit Mehl mischen, es sollte dick werden homogene Masse ohne Klumpen. Wir verdünnen mit Wasser. Mit Gulasch in eine Pfanne geben, umrühren und bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen. Wir probieren es, fügen Salz und Zucker hinzu (falls erforderlich).

Die Leber ist zu diesem Zeitpunkt vollständig fertig, die Soße wird dicker, bekommt einen angenehmen Geschmack, wird sehr aromatisch und appetitlich. Wenn die Soße sehr dickflüssig ist, etwas Wasser oder Sauerrahm hinzufügen und erhitzen.

Hähnchenlebergulasch mit einer beliebigen Beilage servieren. Traditionell zubereitet Kartoffelpüree, aber mit Nudeln, Buchweizen oder gekochtem Reis wird es nicht weniger lecker. Guten Appetit!

Rezept 2, Schritt für Schritt: Rinderlebergulasch

Lebergulasch ist ein einfaches Gericht, das wirklich sehr lecker ist, und die Leber ist saftig und weich, aber nur unter der Bedingung, dass wir sie nicht verkochen.

• 750-800 g Rinderleber (auch Kalb und Schwein)
• 120-150 ml Milch zum Einweichen der Leber
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen (optional, nur optional)
• 1 groß Süße Paprika
• 1 Karotte, ziemlich groß
• 1,5-2 EL Esslöffel Tomatenmark
• 80-100 g Sauerrahm
• 5-6 st. Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel provenzalische Kräuter (optional)
• Salz, gemahlener Pfeffer
• 5 EL. Löffel Pflanzenöl

Noch einmal: Die Leber wird weich, wenn wir sie nicht verkocht haben.

Rezept 3: Schweinelebergulasch (Schritt für Schritt)

Kroatisches Gulasch wird aus Schweineleber mit Sauerrahm-Tomatensauce mit Wein und Gewürzen.

• Schweineleber - 450 g
• Milch - 100 ml
• Zwiebeln - 4 Stk.
• Pflanzenöl
• Knoblauch - 1 Nelke
• Sauerrahm - 100 ml
• Tomatenmark - 2 EL Löffel
• oder Tomatenpüree - 3 EL. Löffel
• Weißwein - 3 EL. Löffel
• Gemahlene süße rote Paprika
• Trockene würzige Kräuter
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Schweineleber abspülen, nicht hacken in großen Stücken.

30 Minuten mit kalter Milch bedecken.

Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel auslegen.

Unter Rühren die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten glasig braten.

Die Leber in Mehl wenden.

Die Leber mit Zwiebeln in eine Schüssel geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten.

Salz.

Dann die Leber auslegen und warm halten.

Sauerrahm und Tomatenmark einrühren.

Knoblauch reiben oder hacken.

Gießen Sie einen Esslöffel Mehl in das Fett, das nach dem Braten der Leber übrig geblieben ist. Aufsehen.

Gießen Sie eine Mischung aus Sauerrahm mit Tomatenmark. Knoblauch hinzufügen und umrühren.

Mit Salz, Pfeffer würzen, mit gemahlenem Paprika würzen, Gewürze abschmecken. Wein und 50 ml Wasser angießen. Aufkochen, die Leber in die Sauce geben und etwas aufkochen.

Die Leber in die Soße geben, das Lebergulasch bei schwacher Hitze zugedeckt 5-7 Minuten köcheln lassen.

Mit Kräutern und geriebenem Käse bestreut servieren.

Rezept 4: Rinderlebergulasch mit Soße

• Rinderleber - 700 g
• Karotten - 2 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Lauch - 1 Stk.
• Tomatenmark - 3 Esslöffel
• Mayonnaise - 3 Esslöffel
• Wasser - 500 ml
• Mehl - 3 Esslöffel
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Gewürze nach Geschmack
• Pflanzenöl

Essen zubereiten. Leber spülen, Filme entfernen.

Die Leber in große Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Wenn die Leber weich wird, Salz und Pfeffer. Übertragen Sie die fertige Leber in einen Behälter, in dem wir Gulasch kochen.

Die Karotten in Streifen schneiden.

Zwiebeln - in halben Ringen.

Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten. Senden Sie das fertige Gemüse an die Leber.

Bereiten Sie die Soße vor. Dazu das Mehl in einer trockenen Bratpfanne unter ständigem Rühren goldbraun braten, damit es nicht anbrennt.

Nach dem Hinzufügen ein wenig heißes Wasser und gut mischen, damit keine Klumpen entstehen.

Tomatenmark in einen separaten Behälter geben, Mayonnaise umrühren. Fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu und rühren Sie um.

Die Tomatenmischung in die Pfanne geben und schnell umrühren. Gewürze hinzufügen.

Die Sauce über das Bratgut gießen und 10 Minuten auf sehr niedriger Hitze erhitzen.

Lauch in Ringe schneiden und zum Gulasch geben, umrühren und vom Herd nehmen.

Lebergulasch ist fertig. Guten Appetit!

Rezept 5: So macht man Lebergulasch

Nach diesem Rezept zubereitetes Rinderlebergulasch erweist sich als atemberaubend lecker und unglaublich gesund, zudem bildet sich in der Pfanne eine zähflüssige und appetitliche Soße, die als Soße verwendet werden kann. Also, liebe Köche, lesen Sie das Rezept so schnell wie möglich und denken Sie daran, wie man richtig und schnell kocht. leckere Leber mit gedünstetem Gemüse.

• Rinderleber 800 Gramm
• Zwiebelzwiebel 2 Stück
• Karotten 1 Stück
• Paprika 1 Stück (groß)
• Milch 150 Milliliter
• Weizenmehl 0,5 Tassen
• Sauerrahm 3 Esslöffel
• Tomatenmark 1 Esslöffel
• Knoblauch 2-3 Zehen
• Pflanzenöl 3 Esslöffel
• Getrockneter Thymian 1 Teelöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Salz 2 Teelöffel
• Abgekochtes Wasser 100-150 Milliliter

Das Hauptgeheimnis beim Kochen von Leber besteht darin, sie von unangenehmer Bitterkeit zu befreien. Dies ist ganz einfach. Aber zuerst müssen die Innereien aufgetaut, bei Raumtemperatur belassen und dann von Filmen, Gefäßen gereinigt und gespült werden kaltes Wasser vor Schmutz und möglichen Blutgerinnseln.

Die Leber mit Papiertüchern abwischen und in kleine Stücke schneiden, vorzugsweise in Würfel. Die Zutat in eine tiefe Schüssel geben und etwas hineingießen Kuhmilch... Lassen Sie die Leber 30-40 Minuten so, wie sie ist. Es ist die Milch, die ihr die Bitterkeit nimmt und sie für das Essen geeignet macht. In der Zwischenzeit ist die Hauptzutat eingeweicht, Sie haben Zeit für den Rest.

Schneiden Sie die Zwiebeln in zwei Hälften, damit es viel einfacher ist, sie zu schälen. Gemüse und Messer mit Eiswasser abspülen und die Hälften in dünne Halbringe schneiden.

Die Knoblauchzehen ebenso wie die Zwiebeln schälen und dann mit einem Messer, einer speziellen Presse oder einer normalen Reibe hacken. Mit einem Wort, handeln Sie so, wie es Ihnen bequemer und vertrauter ist.

Die Paprika halbieren, den Schwanz entfernen und das Kerngehäuse mit den Samen durchschneiden. Spülen Sie die Gemüsestücke innen und außen ab, um Schmutz und lose Kerne zu entfernen. Paprika in Streifen oder Würfel schneiden.

Schälen Sie die Karotten von Sand, anhaftender Erde, entfernen Sie die dünne Haut. Okay, spülen Sie das Gemüse gründlich ab, indem Sie es mit der Hand reiben. Schneiden Sie Ihre vorbereitete leuchtend orange Schönheit in Würfel.

Wenn die Leber genug in der Milch ist, diese abgießen und die Rindfleischstücke in eine Schüssel mit Mehl geben und darin gut rollen.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelringe hineinlegen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. In Mehl entbeinte Leberstücke zur Zwiebel geben und unter ständigem Rühren weitere 4-5 Minuten kochen lassen. Dann Karotten und Paprika in eine Pfanne geben, mit kochendem Wasser aufgießen, zudecken und 10 Minuten köcheln lassen. Es besteht keine Notwendigkeit, Feuer hinzuzufügen.

Öffnen Sie den Deckel, rühren Sie alle Zutaten um, fügen Sie Knoblauch, Salz, Gewürze und getrockneten Thymian hinzu. Mit einem Esslöffel Sauerrahm und Tomatenmark darüber geben. Wenn Sie es für notwendig halten, noch etwas Wasser hinzuzufügen, tun Sie dies. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne erneut um und decken Sie sie wieder ab und kochen Sie weitere 15 Minuten weiter. Während dieser Zeit erreicht das Rinderlebergulasch die volle Reife, Sie müssen es nur vom Herd nehmen und mit dem Servieren beginnen.

Rinderlebergulasch ist sehr nützlich zum Mittagessen zusammen mit einer Beilage von gekochter Reis, Buchweizen oder Kartoffeln. Vergiss nicht, reichlich zu gießen fertiges Essen Soße, die in der Pfanne geblieben ist. Es werden keine zusätzlichen Saucen benötigt. Genießen Sie nützliche und leckeres Essen sich selbst und behandeln Sie Ihre Lieben und Freunde. Guten Appetit!

Rezept 6: Hühnerlebergulasch mit Soße

Die Zubereitung des Gerichtes dauert nicht lange, denn Hühnerleber selbst ist schon zart und weich. Dabei kommt es so lecker heraus, dass auch diejenigen, die diese Innereien nicht besonders mögen, sie gerne mit ihrer Lieblingsbeilage essen. Gulasch ist eine ausgezeichnete Wahl für Leberrezepte, wenn Sie darüber nachdenken, ein gesundes Produkt in Ihre Ernährung aufzunehmen. Also bereiten wir Hühnerlebergulasch mit Soße zu, und das Rezept mit dem Foto zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie es geht, damit ausnahmslos jeder dieses Gericht mag.

• Hühnerleber - 500 gr.,
• Zwiebeln - 1 Stk.,
• Karotten - 1 Stk.,
• Knoblauch - 2 Zehen,
• Tomate - 3 Stk.,
• Grüns - ein kleiner Haufen,
• Tomatenmark - 3 Esslöffel,
• Mayonnaise oder Sauerrahm - 2 Esslöffel,
• Salz nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise,
• Pflanzenöl - zum Braten.

Waschen Sie die Leber unter fließendem Wasser, entfernen Sie den Film und die Blutgefäße. Dann mit einem Papiertuch trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden.

Karotten schälen, waschen und in Streifen schneiden.

Zwiebeln schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden.

Die geschälten Knoblauchzehen in Streifen schneiden. Die gewaschenen Tomaten in eine längliche Form schneiden. Die Grüns fein hacken.

Die Leber in einer Pfanne in Pflanzenöl etwa 5-7 Minuten braten.

In einer anderen Pfanne in Pflanzenöl die Karotten und Zwiebeln braten, bis sie transparent sind.

Gebratene Zwiebeln mit Karotten, Knoblauch, Tomaten und Gemüse in einer Pfanne zur Leber geben.

Rühren Sie das Essen gut um.

Tomatenmark, Mayonnaise in die Pfanne geben, salzen und alle Kräuter und Gewürze hinzufügen.

150 ml einfüllen Wasser trinken und kochen. Dann die Temperatur auf niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

Servieren Sie heißes Hühnerlebergulasch mit einer beliebigen Beilage.

Rezept 7: Lebergulasch zu Hause

Dieses Lebergulasch ist eine würdige Ergänzung zu fast jeder Beilage.

• Schweineleber 500 gr
• Zwiebel 1 Stück
• Karotten 1 Stück
• Getrocknetes Basilikum 2 Prisen
• Getrockneter Dill und Petersilie 2 Prisen
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Prisen
• Lorbeerblatt 2-3 Stück
• Mehl 3 Esslöffel
• Salz nach Geschmack
• Pflanzenöl 2 Esslöffel
• Tomatenmark 2-3 Esslöffel

Die Schweineleber waschen, überschüssiges Fett entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

In eine Pfanne mit Pflanzenöl geben, gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen. Unter geschlossenem Deckel etwas anbraten.

Dann 2-3 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen und umrühren. Unter geschlossenem Deckel etwa 20-25 Minuten köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie der Leber etwas Wasser hinzufügen, um die Leber noch weicher zu machen.

Das Mehl in 1,5 Tassen kaltem Wasser auflösen.

Nehmen Sie getrocknetes Basilikum, Petersilie und Dill, Lorbeerblätter und schwarzen Pfeffer.

Alle Gewürze zur Leber geben, mit Salz würzen und das in Wasser verdünnte Mehl einrühren. Zum Kochen bringen und Hitze ausschalten. Das Gericht ist fertig.

Legen Sie die Garnitur auf einen Teller, z. B. gekochte Nudeln, und fügen Sie Gulasch hinzu. Guten Appetit!

Rezept 8: Rinderlebergulasch (mit Foto)

• 650gr. Rinderleber,
• 1-2 Zwiebeln
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 Esslöffel. ein Löffel Tomatenmark,
• 1-3 St. Esslöffel Weizenmehl,
• Lorbeerblätter,
• Gewürze,
• Salz.

Rinderleber waschen, Wasser abtropfen lassen.

Die Leber in 1,5-2 cm dicke kleine Stücke schneiden, leicht abschlagen.

Die Bruchstücke in kleine Streifen von 3 bis 3,5 cm Länge und 0,7 bis 1 cm Breite schneiden und in Pflanzenöl anbraten.

Die gebratenen Leberstücke in einen kleinen Topf geben.

Gießen Sie Wasser so, dass das Wasser die Leber nur leicht bedeckt, salzen und köcheln lassen kleines Feuer ungefähr eine Stunde.

Während die Leber schmort, das Braten vorbereiten: Zwiebel und Karotten hacken und anbraten, 1 EL zugeben. ein Löffel Tomatenmark. Nach einer Stunde schmoren, den Braten in die Leber geben und weitere 12-15 Minuten köcheln lassen. Wir verdünnen das Mehl mit kaltem Wasser und fügen es zusammen mit Lorbeerblättern und Gewürzen zur Gesamtmasse hinzu. Knoblauch kann nach Belieben hinzugefügt werden. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt sind.

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Alle Rezepte werden vom kulinarischen Club der Website sorgfältig ausgewählt

Eine solche Leber wird buchstäblich in wenigen Minuten zubereitet, was vielbeschäftigte Hausfrauen sehr begeistern wird. Bevor Sie beginnen, die Leber mit Soße zu kochen, achten Sie besonders darauf, das Produkt von Zähigkeit zu befreien, Milch ist dafür perfekt, aber ansonsten erfordert das Rezept keinen Aufwand. Alle Zutaten sind vorhanden und einfach zu verwenden, sodass das Gericht schnell genug fertig ist, damit die ganze Familie den köstlichen Geschmack genießen kann. Schauen wir uns das Rezept selbst direkt an.

Um die Leber mit Soße zu kochen, benötigen Sie die folgenden Lebensmittel

Ungefähr 500-600 Gramm Rinder-, Schweine- oder Hühnerleber;
- zwei mittelgroße Zwiebeln;
- 70 ml Mayonnaise (oder 100 ml fettarme Sauerrahm);
- ein Esslöffel Weizenmehl;
- Sonnenblumenöl;
- Salz nach Geschmack;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Der Prozess der Zubereitung einer köstlichen und appetitlichen Leber mit Soße

1. Spülen Sie zuerst die Leber gut. Entfernen Sie dann die Gallengänge. Bitte beachten Sie, dass wenn die Leber Schweinefleisch ist, sie eine Stunde lang in Milch oder Wasser eingeweicht werden kann, damit sie nicht bitter wird.
2. Schneiden Sie nun die Leber in lange, kleine Stücke.

3. Zwiebel schälen, kalt abspülen und dann nach Belieben in halbe Ringe oder Würfel schneiden.

4. Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Leber dazugeben und von beiden Seiten kurz anbraten.
5. Nun die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und 5 Minuten braten.

6. Inzwischen Mayonnaise mit warmem Wasser mischen und gut umrühren. Für 70 ml Mayonnaise benötigen Sie etwa 7-6 Esslöffel Wasser.
7. Mayonnaise mit Wasser in die Pfanne geben, etwas Pfeffer hinzufügen, salzen, abdecken und ca. 2 Minuten kochen lassen.

8. Fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu, rühren Sie um und das war's, Sie können es ausschalten.
Das ist alles, die Leber und die Soße sind fertig. Er kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Und guten Appetit an alle!

Innereien gehören zu den Lieblingsspeisen unserer Familie. Besonders gerne mögen wir Lebergerichte. Meine Mutter hat mir beigebracht, wie man sie kocht. Viele Hausfrauen denken, dass die Leber ein launisches Produkt ist, das sehr schwer zu kochen ist. Ich bin mir jedoch sicher, dass dies nicht der Fall ist.

Warum lohnt es sich, Stroganoff-Leber zu kochen?

Dieses Gericht wird auch oft als "Beef Stroganoff" bezeichnet. Es muss jedoch daran erinnert werden, dass der Name des letzten Gerichts die Verwendung von Rinderleber impliziert.

Zweitens, das ist sehr lecker... Saftig und weiche Leber, scharfe Soße! Ich bin sicher, Sie werden dieses köstliche Gericht lieben und es sehr oft kochen. Ein wichtiger Punkt ist, dass dieses Gericht schnell genug zubereitet ist. Das Kochen dauert weniger als eine halbe Stunde. Also, um es einfach auszudrücken, unten ist ein Rezept mit einem Foto. Leber in Sauerrahm.

Die Hauptzutat in diesem Gericht ist Leber. Der endgültige Geschmack des Gerichts hängt von seiner Qualität ab. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Leber sehr wertvolles Produkt, die in der menschlichen Ernährung vorhanden sein müssen.

Damit die Leber richtig funktioniert, müssen Sie sich an Regeln befolgen:

1. Es ist am besten, ein gekühltes Produkt einem gefrorenen vorzuziehen. Erstens enthält es mehr Vitamine und Aminosäuren... Zweitens frieren Verkäufer das Produkt oft ein, um es zu verstecken minderer Qualität oder ein abgelaufenes Datum.
2. Wenn Sie rosa Eis auf einer gefrorenen Leber sehen, wurde sie aufgetaut und wieder eingefroren. Es ist besser, ein solches Produkt nicht zu nehmen.
3. Die Leber muss haben glänzende und glatte Oberfläche.
4. Die matte Farbe des Produkts weist darauf hin, dass es lange Zeit lag.
5. Das Produkt sollte über das gesamte Volumen gleichmäßig eingefärbt sein. Kalbfleisch hat eine leuchtend rote Farbe und Rinderleber hat einen kirschroten Farbton.
6. Um das mühsame Entfernen von Venen aus der Leber zu vermeiden, müssen Sie das richtige Stück auswählen. Vor der Leber Es gibt immer weniger Kanäle.
7. Achten Sie darauf, das Stück vor dem Kauf zu schnuppern. Du musst fühlen süßlicher Duft... Wenn Sie einen sauren Geruch riechen, weist dies auf Abgestandenheit des Produkts hin.
8. Beim Drücken auf die Leber sollte es schnell wieder in Form kommen.
9. Der Schnitt sollte keine Unebenheiten aufweisen. Ein gutes Produkt hat einen glatten Schnitt.
10. Es ist am besten, eine Leber auf dem Markt zu kaufen, da sie in Geschäften meistens in Behältern unter einer Folie verpackt ist. Dies erschwert den Auswahlprozess.

Pflanzenöl wird in einer Pfanne erhitzt und die Leber hineingeworfen. Es ist notwendig, die Stücke für . zu braten 2-3 Minuten.

Zwiebel und Karotten werden in einer anderen Pfanne angebraten.

In einer kleinen Schüssel Sauerrahm, schwarzen Pfeffer, Salz, getrockneten Dill oder Petersilie vermischen. Sie müssen dort auch 1 Glas Wasser oder Fleischbrühe einfüllen.

Zur Mitte der Pfanne Mehl mit der Leber hinzufügen. Wenn die gesamte Feuchtigkeit bereits verdunstet ist, können Sie etwas Pflanzenöl hinzufügen. Mehl nach und nach umrühren, hellbraun braten.

Danach die Sauerrahm-Mischung in die Pfanne gießen.

Wenn die Zwiebeln und Karotten goldbraun gebraten sind, müssen sie auch der Leber hinzugefügt werden.

Köcheln Sie das Gericht für 10 Minuten.

Wie Sie sehen, ist das Rezept so einfach wie möglich. Selbst für diejenigen, die noch nie die Leber gekocht haben, wird es leicht sein. Für dieses Rezept ist es am besten geeignet. Rinderleber... Aber auch Schweine-, Hühner- oder Kaninchenleber werden köstlich sein.

Die beste Beilage für die Leber ist Reis. Aber es passt auch gut zu Nudeln und sogar Kartoffeln. Es wird viel Soße in der Pfanne sein, die die Beilage perfekt abrundet. Frisches, fein gehacktes Grün unterstreicht den Geschmack der Leber.

Wenn Sie die Fleischsoße satt haben und Abwechslung in Ihre Ernährung bringen möchten, dann kaufen Sie eine gute Rinderleber und machen Sie damit ein leckeres Hauptgericht - Soße. Eine sehr interessante Kombination aus Sauerrahm, sautiertem Gemüse und Rinderleberaromen macht dieses Gericht zu Ihrem Favoriten und Sie werden es oft kochen. Außerdem dauert es sehr wenig Zeit, es zu kochen, die Leber wird 10-12 Minuten in Pflanzenöl gebraten, es macht keinen Sinn mehr, sonst wird es sehr zäh und geschmacklos. Zusammen mit Gemüse schmoren wir es weitere 5 Minuten, fügen dann Sauerrahm, Salz, Gewürze hinzu und köcheln weitere 5 Minuten. Insgesamt 20-25 Minuten und Sie haben eine sehr leckere Rinderlebersauce auf Ihrem Tisch, ein Rezept mit einem Foto von der Zubereitung wird Ihnen unten angeboten. Servieren Sie es mit einer Beilage oder Pasta, bereiten Sie einen leichten Gemüsesalat zu und in einer halben Stunde haben Sie ein köstliches Drei-Gänge-Sonntag-Mittagessen.
Um die Rinderleber weicher und zarter zu machen, weichen Sie sie zuerst in Wasser oder Milch ein. Wenn Sie die Leber in Pflanzenöl braten, salzen Sie sie ganz zum Schluss, sonst wird sie hart. Achten Sie beim Kauf einer Leber darauf, dass diese klein ist, je kleiner die Leber, desto jünger das Tier und daher das Fleisch umso schmackhafter. Und natürlich sollte die Leber keine Gallenblase und -gänge, verkrustete Blutgerinnsel und Wucherungen haben. Gut frische Leber hat eine schöne hellglänzende Farbe und ein angenehmes süßliches Aroma.
Wenn Sie möchten, können Sie der Soße fein gehackte Kräuter, Knoblauch, reife Tomatenfrüchte und süße Paprikastücke hinzufügen. All diese Zusatzstoffe werden den Geschmack der Lebersoße Ihrer Wahl aufhellen.



Zutaten:

- Rinderleber - 0,5 kg
- großes Wurzelgemüse von Karotten - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Sauerrahm -100 g
- frischer Knoblauch- 1-2 Zähne
- raffiniertes Pflanzenöl zum Braten der Leber
- Salz, Gewürze, Kräuter optional

NS Leberolive ist ein leckeres und gesundes Gericht. Die Vorbereitung ist unglaublich einfach und schnell genug. Übrigens ist bekannt, dass die Leber in der Ernährung vieler Sportler enthalten ist, da angenommen wird, dass das Produkt die Ausdauer erhöht. Darüber hinaus enthält es eine Vielzahl nützlicher Nährstoffe, die für die Entwicklung eines wachsenden Körpers erforderlich sind. Daher müssen Rezepte mit Leber von einer guten Hausfrau beachtet werden. Bevor Sie jedoch ein solches Produkt vorbereiten, müssen Sie das richtige im Geschäft auswählen.

Wie erkenne ich die Qualität der Leber in einer Soße?

UND also müssen wir uns das gut anschauen. Es sollten keine Kratzer oder seltsame Blasen auf der Oberfläche sein, die Oberseite sollte eben sein. Und natürlich kann der Geruch der Leber die Qualität der Frische ausdrücken. Eine gute frische Leber sollte stark und leicht süßlich riechen.

Ö Nachdem wir uns für die Wahl entschieden haben, gehen wir zur Zubereitung dieser Soße über. Insgesamt stellen wir Ihnen mehrere Rezepte für Lebersauce vor. Und die Wahl, wie es zubereitet wird, liegt ganz bei Ihnen.

Menü der vorgestellten Rezepte:

Benötigte Zutaten:

• Rinderleber - 500 g.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Mehl - 4 EL. l (mit einer Folie)
• Pflanzenfett
• Wasser - 300 ml

Wie macht man Rinderlebersauce?

1. Kümmern wir uns zuerst um die Leber. Wenn das Produkt gefroren ist, muss es vollständig aufgetaut und dann unter kaltem fließendem Wasser gut abgespült werden. Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke. Wenn nötig, kannst du den Garvorgang etwas beschleunigen, indem du ihn fein hackst.

2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.

3. Wir reinigen die Karotten von der obersten Schicht und reiben auf einer groben Reibe.

4. Die Pfanne vorheizen und etwas Sonnenblumenöl hinzufügen, dann die vorbereitete Rinderleber auslegen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten.

5. Wir reduzieren die Hitze auf ein Minimum und fügen der Leber in einer Pfanne gehackte Zwiebeln und Karotten hinzu. Und wir braten weiter und rühren weiter, bis die Zwiebeln und Karotten fertig sind. Dies dauert ungefähr 10-20 Minuten. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

6. Danach Mehl in die Pfanne geben und gut mischen, damit keine Mehlklumpen entstehen.

7. Gießen Sie abgekochtes Wasser in die Pfanne und mischen Sie es sofort gut. Es ist besser, dies mindestens 3-5 Minuten lang zu tun. Schalten Sie die Hitze von niedrig auf mittel um und bringen Sie unsere Soße zum Kochen. Nachdem die Soße kocht, reduzieren Sie die Hitze wieder auf niedrig und kochen Sie weitere 5-10 Minuten, wobei Sie nicht vergessen, umzurühren.

Rinderlebersauce ist fertig.

NS Das vorgestellte Rezept ist sehr einfach und lecker. Servieren Sie diese Soße mit einer Vielzahl von Cerealien, Nudeln und einfachem Kartoffelpüree.

Benötigte Zutaten:

• Schweineleber - 300 g
• Karotten (mittelgroß) - 1 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Lorbeerblätter - 1 Stk.
• Mehl (Weizen) 4 EL. l
• Wasser (gekocht) - 175 ml
• Salz (nach Geschmack)

Wie macht man Schweinelebersauce?

1. Entfernen Sie die Folie von der Leber und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke.

2. Danach die Karotten schälen und grob reiben und die Zwiebel fein hacken.

3. Die Pfanne vorheizen und etwas Öl einfüllen. Salzen Sie die Leber, Brot in Mehl und schicken Sie es zum Braten. Auf beiden Seiten braten, bis eine charakteristische goldene Kruste entsteht.

4. Und erst jetzt gießen wir Zwiebeln und Karotten in die Schweineleber, lassen alles anderthalb Minuten köcheln, gießen dann 175 ml Wasser ab, legen das Lorbeerblatt ab, fügen etwas Salz hinzu und köcheln weiter, bis es vollständig gekocht ist.

Schweinelebersauce ist fertig

n Trotz der Ähnlichkeit der Zutaten mit dem vorherigen Rezept (wie Sie sehen können), ist die Technologie zur Herstellung der Soße selbst etwas anders. Dies hängt natürlich mit der Wahl der Leber zusammen. Schweinefleisch kocht tendenziell etwas schneller und schmeckt anders. Dadurch verliert es jedoch nicht seine Nützlichkeit.

Benötigte Zutaten:

• Leber (Huhn) - 1000 g
• Sauerrahm - 200 g
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Weizenmehl- 0,5 EL
• Sonnenblumenöl- 4 EL. l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 (Prise)
• Salz 1 TL

Wie macht man Hühnerlebersauce?

1. Wir nehmen die Leber und entfernen Fett, verschiedene Geißeln, überprüfen das Vorhandensein von Galle.

2. Wir putzen, reiben die Karotten auf einer groben Reibe, hacken die Zwiebel fein und braten sie in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun an.

3. Bessere Leber alles auf einmal braten, dazu können Sie eine Tüte zum Panieren verwenden. Also geben wir das gesamte Fleisch in einen gewöhnlichen durchsichtigen Beutel, gießen Mehl hinein, mischen es vorher mit Salz und Pfeffer und schütteln es einige Minuten lang gründlich.

4. Die behandelte Leber in einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Öl anbraten und von beiden Seiten anbraten.

5. Zwiebeln und Karotten dazugeben, gut mischen und einige Minuten braten.

6. Wir verdünnen saure Sahne mit Wasser, es sollten etwa 700 ml sein, fügen eine Prise Salz und Zucker hinzu und rühren gut um.

7. Alle Zutaten mit der entstandenen Füllung füllen, aufkochen, Hitze reduzieren, abdecken und kochen, bis die Masse dicker wird.

Die Hühnerlebersauce ist fertig.

E Wenn Sie weniger fettige Hühnerleber mögen, wird dieses Rezept zweifellos für Sie nützlich sein. Es ist praktisch, diese Soße aufzuschlagen. Und sein charmanter Geschmack wird Gäste und Haushalte begeistern.

V Nachdem Sie sich für eines der Rezepte entschieden haben, vergessen Sie nicht, dass Sie mit jedem von ihnen experimentieren und es nach Ihrem Geschmack verbessern können. Diese Rezepte geben nur allgemeine Technik Soße aus der Leber herstellen. Und nachdem Sie Ihr Meisterwerk vorbereitet haben, vergessen Sie nicht die Liebe und gute Laune. Guten Appetit!

Lebersauce ist ein originelles, aber gleichzeitig einfaches und erschwingliches Gericht, das jeder Beilage Würze und Geschmack verleiht.

Darüber hinaus ist es auch ein sehr gesundes Gericht. Tatsächlich enthält die Leber, egal welche, eine große Menge an Substanzen, die für den menschlichen Körper nützlich sind. Aus diesem Grund wird diese Sauce von vielen von uns seit langem geliebt und ist zu einem häufigen Gericht auf den Tischen Tausender Familien geworden. Wie bereiten Sie eine Lebersoße zu, damit sie wirklich lecker ist und von Ihrer Familie und Ihren Gästen zu Hause geschätzt wird? Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Lebersoße. In diesem Artikel bieten wir Ihnen die unserer Meinung nach leckersten Rezepte an. Also, lass uns beginnen!

Lebersoße - Rezept Nummer 1.

Für das erste Rezept benötigen wir 300-350 Gramm frische Leber. Sie können Hühnchen, Rind oder Schwein nehmen - Ihre Wahl. Kochen Sie auch ein paar Karotten und Zwiebeln. Wir brauchen auch etwas Mehl, Pflanzenöl und Wasser. Und vergessen Sie nicht die Gewürze: Pfefferkörner, Kräuter und Salz.

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die Leber in kleine Stücke schneiden. Wir schneiden auch Karotten und Zwiebeln, braten sie in Pflanzenöl und fügen etwas Salz hinzu. Nachdem die Zwiebel eine goldene Farbe angenommen hat, die Leber in die Pfanne geben und braten, bis sie vollständig gekocht ist. Das Mehl separat mit Wasser verdünnen und die bereits frittierte Mischung aus Leber, Zwiebel und Karotten einfüllen. Aufkochen, Pfeffer, Kräuter und ggf. Salz hinzufügen. Das ist alles! Unsere "Lebersoße" ist fertig. Wie Sie sehen, ist dieses Rezept recht einfach und erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten.

Auf dem Tisch kann diese Soße mit Kartoffeln, verschiedenen Müsli oder anderen Beilagen serviert werden.

Rezept Nummer 2.

Leber in Soße ist auch ein sehr leckeres und sättigendes Rezept. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen wir ein paar Esslöffel Mehl, 250 Gramm Sauerrahm, ein halbes Kilogramm Leber, Salz, so viel Zwiebel wie möglich, Butter und Mayonnaise. Wenn Sie Nervenkitzel suchen, können Sie auch eine Vielzahl von Gewürzen verwenden.

Beginnen wir mit dem Kochen, indem wir die Leber von Filmen reinigen, waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Mehl, Salz und Gewürze mischen und jedes Leberstück darin wälzen, in Butter von allen Seiten anbraten. Wenn Sie sich gesund und cholesterinfrei ernähren, können Sie raffiniertes Oliven- oder Sonnenblumenöl verwenden. Aber auf Butter, trotzdem schmackhafter. Für die Sauce benötigen wir Sauerrahm, ein Glas Wasser und Mayonnaise. Wir mischen das alles in einem kleinen Topf und stellen es auf das Feuer, damit unsere Sauce kocht. Die gebratenen Leberstücke hineingeben und 5-7 Minuten köcheln lassen. Währenddessen schälen, hacken und braten wir die Zwiebeln. Wenn die Zwiebel fertig ist, geben Sie sie mit der Masse in den Topf. Für die Säure können Sie einen Löffel Tomatenmark hinzufügen.

Rezept Nummer 3.

Für dieses Rezept verwenden Sie am besten Schweineleber. Es ist saftiger und fettiger und schmeckt daher am Ende besser. Wir brauchen 650 Gramm davon, Sie müssen auch eine große oder mehrere kleine Karotten, viele Zwiebeln, ein paar Esslöffel Mehl, ein halbes Glas Wasser, Salz, Lavrushka und Gewürze nach Geschmack zubereiten.

Wir waschen, reinigen und schneiden unsere Leber in kleine Würfel. Zwiebeln und Karotten grob hacken. Die Leber salzen, das Brot in Mehl wenden und in Pflanzenöl braten. Nach Bildung an der Leber goldene Kruste, Zwiebeln und Karotten dazugeben und alles unter geschlossenem Deckel einige Minuten köcheln lassen. Dann Wasser, Salz nach Geschmack, Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen, aufkochen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Dieses Rezept ist sehr einfach. Und vor allem braucht es nicht viel Zeit. Es eignet sich sehr gut für vielbeschäftigte Frauen, die nur wenig Zeit haben, um am Herd zu stehen.

Leber mit Soße ist nicht nur lecker, sondern auch gesundes Gericht... Schließlich enthält dieses Produkt eine kolossale Menge an Eisen, die für unseren Körper so notwendig ist. Außerdem, solche Fleischzutat sehr oft verwendet in diätetische Ernährung da es nicht besitzt hoher Kaloriengehalt und es kann allein oder mit einer mageren Beilage gegessen werden.

Leber mit Soße: notwendige Produkte zum Kochen

Leber mit Soße: der Prozess des Bratens von Gemüse und Innereien

Rinderleber sollte gewaschen, von Film und anderen Adern geschält und dann in Stücke geschnitten werden. Um diesem Inhaltsstoff einen bestimmten Geruch und Geschmack zu entziehen, wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde in Milch einzuweichen. Während sich die Rinderleber absetzt, können Sie mit der Verarbeitung von Gemüse beginnen. Dazu müssen Sie Karotten, Zwiebeln und Tomaten schälen und dann fein hacken. Es ist ratsam, eine Pfanne zum Garen von Gemüse und Fleisch mit hohen Seiten zu nehmen, da viel Soße gekocht werden soll. Danach müssen Sie die Zwiebeln und Karotten braten, die auf einer groben Reibe gerieben werden. Als nächstes die gehackte Leber, Tomate, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alle Zutaten 6-10 Minuten in Öl braten, danach können Sie mit der Zubereitung einer speziellen Sauce beginnen.

Leber mit Soße: der Prozess der Herstellung von Sauerrahmsauce

In einer separaten Schüssel Mehl, Sauerrahm und etwas Wasser vermischen. Danach kann die Sauce sicher in die Pfanne gegeben werden und mit den Hauptprodukten weitere 8-11 Minuten köcheln.

Gerichte mit Rinder- oder Hühnerleber und Kartoffeln

Wer auf eine Beilage nicht verzichten kann, kann zusätzlich leckeres Kartoffelpüree für Gulasch zubereiten. Es ist auch erwähnenswert, dass gebratene Leber mit Kartoffeln nicht schlechter ist als das vorherige Gericht.

Benötigte Zutaten:

• Rinderleber (oder Hühnchen) - 300 Gramm;
• zwiebeln - zwei Köpfe;
• Pflanzenöl - zum Braten von Speisen;
• kartoffeln - sechs mittlere Stücke;
• Salz und Pfeffer - auf der Spitze eines kleinen Löffels.

Verfahren zur Zubereitung von Bratkartoffeln und Leber

Die Leber muss verarbeitet und in Milch eingeweicht werden. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden. Zwiebeln in einer heißen Pfanne anbraten und erst dann fein gehackte Leber hinzufügen. Nachdem die Innereien ihre Farbe geändert haben, müssen Sie die Kartoffeln in das Geschirr geben. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie das Gericht eine halbe Stunde lang, wobei Sie es gelegentlich umrühren. Heiß mit fein gehackten Kräutern servieren.

Leber mit Soße: Tipps und Tricks

1. Zur Herstellung von Lebergulasch besonderer geschmack Sie können eine Knoblauchzehe, Lorbeerblätter, Kräuter oder andere Gewürze hinzufügen, die Sie mögen.
2. Wenn Sie der Meinung sind, dass zu wenig Soße vorhanden ist, können Sie etwas mehr Sauerrahm oder Sahne in die Pfanne geben.