In der Antike, als es noch keine modernen Kühlschränke gab, haben sich die Menschen eine Möglichkeit ausgedacht, überschüssiges Fett lange zu konservieren - das Salzen. Diese Methode ermöglichte es, nicht nur die Ernährung zu diversifizieren, sondern auch Vorräte für den ganzen Winter zu sparen. Sie haben sich alle möglichen Rezepte ausgedacht: mit Zwiebelschalen, Salzlake und mit Knoblauch und Peperoni. Banken mit hausgemachtem Schmalz standen im Teilbereich der eifrigen Gastgeberin schon immer an erster Stelle. In diesem Artikel erfahren Sie viel über Schmalz und seine Vorteile für den menschlichen Körper sowie anhand von Schritt-für-Schritt-Rezepten, wie Sie es richtig auswählen und salzen.

Diejenigen, die sich bemühen, richtig zu essen und auf ihre Figur zu achten, schauen mit Entsetzen auf gesalzenes Schmalz und glauben, dass sie sich sofort davon erholen werden. Es ist nicht so.

Schmalz in Maßen ist gut für den menschlichen Körper

Sie können durch den Verzehr von Schmalz nur dann fett werden, wenn Sie ihn Tag und Nacht in Kilogramm essen. Tatsächlich enthält Fett eine große Menge an nützlichen Fettsäuren und anderen Spurenelementen, die für den menschlichen Körper notwendig sind.

Schmalz ist sogar in der Lage, ein so "schreckliches" Phänomen der letzten Jahre wie Cholesterin zu bekämpfen. Bei einem erhöhten Cholesteringehalt im Blut empfehlen Ärzte, jeden Morgen ein Stück Speck mit Brot zu essen. Außerdem ist die Verwendung von Schmalz für Menschen, die schwere körperliche Arbeit verrichten, einfach notwendig.

Rat! Wenn Sie während eines Festessens Angst haben, sich zu betrinken, essen Sie Schmalz. Fett umhüllt den Magen mit einem Film und verhindert, dass Alkohol in den Blutkreislauf aufgenommen wird.

Ein weiterer Faktor, der die Leute erschreckt, ist, dass das gekochte Solo viel Salz enthält, das als "weißer Tod" bekannt ist. Es ist ein Mythos. Sie können Schmalz sogar in einer Tonne Salz salzen, aber es wird nur die Menge an Natrium benötigt, die benötigt wird. Für diese einzigartige Eigenschaft wird Schmalz von allen Hausfrauen der Welt, sowohl Anfängern als auch erfahrenen, so geschätzt: Es kann beim Einsalzen nicht verdorben werden.

Der einfachste Weg, sich auf den zukünftigen Einsatz vorzubereiten, ist der „einfache Botschafter“. Dazu müssen Sie den Speck in Stücke teilen, mit Salz einreiben, in eine Plastiktüte wickeln und in den Gefrierschrank legen. Alles. Nach 3 Tagen können Sie köstlichen hausgemachten Schmalz genießen. Und für diejenigen, die etwas komplizierter kochen möchten, empfehlen wir Ihnen, die folgenden Rezepte auszuprobieren.

Leckerer Speck: Salz in Lake

Zuerst müssen Sie das richtige Schmalz kaufen. Jeder Mensch hat seine eigenen Vorlieben: mit oder ohne Fleischschichten, Bauchfell oder Rücken, dünn oder dick usw. Aber es gibt grundlegende Auswahlkriterien:

• frisch oder noch besser gepaart;
• weich, mit zarter gelblicher Haut;
• die Haut ist geteert und riecht nach Rauch;
• Stückhöhe ab 6 cm.

Salz kann mit oder ohne Adern gesalzen werden.

Den vorbereiteten Speck in 5 cm breite und 15-18 cm lange Stücke schneiden und jeweils bis auf die Haut einschneiden.

Knoblauchzehen, ein duftendes Lorbeerblatt (mehrere Stücke), Piment und schwarzen Pfeffer auf den Boden des Glases geben. Füllen Sie das Glas mit Schmalz und stellen Sie es aufrecht hin. Ein Behälter mit einem Volumen von 1,5 Litern enthält etwa 1 kg frischen Speck.

Stellen Sie eine Sole her, in der 1 kg Salz für 3 Liter sauberes Trinkwasser benötigt wird. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich das Salz auflöst. Wenn die Sole abgekühlt ist, können Sie Schmalz darüber gießen und die Gläser für ein paar Wochen an einen kalten Ort stellen.

Beachtung! Um sicherzustellen, dass die Salzlake die richtige Salzkonzentration hat, geben Sie rohe Kartoffeln in das Wasser. Wenn die Salzlake kocht, schwimmt die Kartoffel. Sobald die Kartoffeln an die Oberfläche "springen", ist die Sole fertig.

Sie können Gläser mit gesalzenem Schmalz auch bei Minustemperaturen aufbewahren, da die gesättigte Kochsalzlösung nicht gefriert, sondern nur eindickt. Der Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass das Produkt in Salzlake nicht vergilbt, kein abgestandenes Aroma annimmt und seinen Geschmack lange behält.

Es gibt ein Express-Rezept für Schmalz mit Salzlake. Speck "für ein Sandwich" in Scheiben schneiden, abwechselnd mit Salz, Gewürzen und Knoblauch in ein Glas geben. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, verschließen Sie das Glas, kühlen Sie es ab. In 2 Stunden können Sie Ihre Gäste mit Sandwiches mit dem zartesten, aromatischen Speck überraschen.

Das Lieblingsgericht aller Männer ist gesalzener Speck mit Knoblauch.

Wer würzige und pikante Gerichte mag, wird sicherlich die Methode mögen, zarten Speck mit Knoblauch und rotem Pfeffer zu salzen. Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 kg frisches Schmalz;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Glas Salz (vorzugsweise groß);

Schmalz mit Gewürzen und Knoblauch

• 1 Teelöffel rote Paprika
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• Kreuzkümmel optional.

Das Fett in Stücke teilen, dann jeweils auf die Haut schneiden: mehrere Schnitte im Abstand von 2-3 cm.

Knoblauch (fein gehackt oder gepresst), Pfeffer, Salz, Koriander und Kümmel in einer Glasschüssel mischen. Reiben Sie jedes Stück Speck mit der resultierenden Mischung. Wichtig ist, dass das Gewürzsalz das Stück buchstäblich von allen Seiten umhüllt.

Wickeln Sie den Speck in eine Plastiktüte. Das resultierende Brikett muss zerkleinert werden, um Salz und Gewürze gleichmäßig in Stücke zu verteilen. Lassen Sie den Speck für 7-8 Stunden fest in einer Tüte und legen Sie ihn dann für ein paar Tage in den Gefrierschrank. Dann kann die ganze Familie den würzigen Geschmack und das unvergleichliche Aroma von hausgemachtem Speck mit Knoblauch genießen.

Das richtige gesalzene Schmalz sollte im Schnitt weiß sein, ein leicht rosa Farbton ist erlaubt. Schneiden Sie es gefroren in dünne Scheiben und spüren Sie, wie sich das zarte Aroma langsam entfaltet und das zarte Schmalz im Mund zergeht.

Rat! Wenn Sie schnell Schmalz essen möchten, können Sie den Knoblauch durch eine Presse drücken, und wenn Sie für eine längere Lagerung salzen, ist es besser, den Schmalz mit Knoblauchstücken zu bedecken, damit er sich leicht entfernen lässt. Bei längerer Lagerung beginnt der Knoblauch bitter zu schmecken, was den Geschmack von Schmalz negativ beeinflusst.

Duftender Speck mit Dill und Knoblauch

Im Sommer, wenn es viele frische Kräuter gibt, können Sie Schmalz mit Dill trocken salzen. Dafür:

1. Den Speck in Portionen teilen, jedes Stück einschneiden.
2. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
3. Speckstücke mit Knoblauch einreiben und mit Salz und Gewürzen nach Geschmack (schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, Koriander usw.) bestreichen.
4. Den gewaschenen und getrockneten Dill hacken.
5. Speckstücke von allen Seiten gründlich mit Dill bestreuen.
6. In mehrere Lagen Mull einwickeln, dann in eine Plastiktüte und in den Kühlschrank stellen.
7. Nach 3-4 Tagen ist der Speck gebrauchsfertig. Guten Appetit!

Wenn Sie Schmalz längere Zeit lagern möchten, hacken Sie den Knoblauch nicht.

Altes Rezept: Schmalz in Zwiebelschalen

Unsere Großmütter haben den ganzen Winter über Zwiebelschalen gesammelt, um viele Eier für das große Osterfest zu bemalen und selbstgemachtes duftendes Schmalz mit einer schönen gold-bernsteinfarbenen Kruste zu verwöhnen. Dieses appetitliche Schmalz, das an geräuchertes erinnert, machte aus jeder Mahlzeit ein üppiges Fest.

Zum Einsalzen von Schmalz nach diesem Rezept benötigen Sie:

• das Fett selbst, vorzugsweise mit einer Fleischschicht - 1,5-2 kg;
• zwiebelschale - je mehr, desto besser;
• Knoblauch;
• grobes nicht jodiertes Salz;
• Sie können eine fertige Mischung zum Einsalzen von Schmalz im Laden kaufen oder selbst aus den Gewürzen und Gewürzen herstellen, die Sie am liebsten mögen.

Schmalz, waschen, mit einem Handtuch trocknen, in Portionen schneiden. In einem breiten Behälter geeigneter Größe (Kochtopf, Kessel, Kochtopf) alle Zutaten in Schichten falten: Schale, Salz, Lorbeerblatt. Alles in 1 Liter kaltes Wasser gießen. Gehackten Speck in die Flüssigkeit geben, mit Lavrushka-Blättern bedecken.

Stellen Sie den Topf auf das Feuer, bringen Sie den Inhalt zum Kochen und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze 15-20 Minuten lang.
Wenn der Speck weich wird, muss der Behälter, in dem er in einem kalten Raum gekocht wurde, einen Tag lang herausgenommen werden. Während dieser Zeit ist es vollständig mit dem Geschmack und Aroma von Gewürzen gesättigt und die Farbe wird hell und gesättigt. Wenn keine Möglichkeit oder kein Wunsch besteht zu warten, halten Sie den Speck für mindestens 20-30 Minuten in Wasser.

Schmalz in Zwiebelschalen gegart

Den Speck auf einen Teller legen, trocknen lassen und bei Zimmertemperatur etwas anlüften.
Reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe, mischen Sie ihn mit rotem Pfeffer, Salz und anderen Lieblingsgewürzen.
Bestreichen Sie jedes Stück gekochten Speck mit dem resultierenden Brei. Sie können sie mit einem scharfen Messer einschneiden und versuchen, so viele Gewürze und Knoblauch wie möglich hineinzureiben. Um dem Speck einen pikanteren Geschmack zu verleihen, können Sie ihn mit georgischem Adjika mit scharfem Pfeffer überziehen. Den Speck in Zellophan wickeln und für 24 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Bereiten Sie Schmalz nach verschiedenen Rezepten zu und fügen Sie jedem etwas Neues, etwas anderes hinzu.

Schmalz salzen: Video

Beschreibung

Schmalz durch einen Fleischwolfübersprungen, damit wir später eine sehr delikate und ungewöhnliche Vorspeise zubereiten können. Darüber hinaus erhalten Sie als Ergebnis eine Pastete aus Schmalz (Speck) mit Kräutern und einer Auswahl der am besten geeigneten Gewürze und Gewürze. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von köstlichem Speck mit Knoblauch, der dank detaillierter Fotos durch einen Fleischwolf gehackt wird, ermöglicht Ihnen eine schnelle und einfache Zubereitung dieses Gerichts. Dies gilt insbesondere für diejenigen, die gerne zu Hause ausgefallene Rezepte zubereiten.

Als Kräuter können Sie Dill, Petersilie oder sogar Minzeblätter nehmen: Alles hängt von Ihren persönlichen gastronomischen Vorlieben ab. Knoblauch spielt eine der Hauptrollen und wie würzig Ihre Pastete aus Speckwürfeln wird, hängt von der Menge ab. Eine so einfache Vorspeise eignet sich sogar für eine festliche Tafel, denn ein ordentliches Brötchen, das mit Kräutern und Gewürzen durchsetzt ist, sieht sehr attraktiv und appetitlich aus. Beginnen wir mit der Herstellung eines Snacks aus Speck, der durch einen Fleischwolf gerollt wird.

Zutaten

• 
  Schweinefett (Schmalz)
  (500g)
• 
  (3-4 Nelken)
• 
  (1/2 TL)
• 
  (30g)
• 
  (Geschmack)
• 
  (Geschmack)

Kochschritte

Sie können absolut jedes Fett nach Ihrem Geschmack nehmen, um einen so ungewöhnlichen Snack zuzubereiten. Die dichte Haut vorsichtig abschneiden und das ausgewählte Stück Speck durch einen Fleischwolf geben und dann noch einmal.



In einer Schüssel mit Schmalz, in einem Fleischwolf gemahlen, Salz nach Geschmack zusammen mit schwarzem gemahlenem Pfeffer hinzufügen.



Die Menge an Knoblauch können Sie jedoch wie bei allen anderen Gewürzen selbst einstellen. Wir schälen die Knoblauchzehen und geben sie durch eine Presse direkt in eine Schüssel mit Speck.



Kaufen Sie einen frischen Bund Grüns, um diesen Snack zuzubereiten. Spülen Sie es ab, hacken Sie die Blätter und geben Sie sie zu den restlichen Zutaten.



Fügen Sie in diesem Stadium dem Gericht roten Pfeffer hinzu und geben Sie ihm dadurch ein wenig Schärfe. Alle Zutaten gründlich mischen, bis sie glatt sind.



Rollen Sie ein Stück Frischhaltefolie auf einer trockenen und ebenen Fläche ab, legen Sie die gesamte Mischung in die Mitte und wickeln Sie die Rolle vorsichtig wie auf dem Foto gezeigt ein. Binden Sie die Ränder des Plastiks fest und kühlen Sie dann das Schmalz. Nach Ablauf 2-3 Stunden Es wird möglich sein, den Speck zu entfalten, zu schneiden und zu servieren. Fertig ist eine ausgezeichnete und einfache Vorspeise aus Schmalz, die in einem Fleischwolf mit Knoblauch gedreht wird.



Guten Appetit!

Schmalz ist ein Nationalprodukt, das seit langem universelle Liebe verdient. Es wird verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten, auf einem Campingausflug über dem Lagerfeuer gebraten, zu herzhaften Sandwiches gemahlen oder in dünnen Scheiben als Snack serviert. Heute lernen wir, wie man Schmalz mit Knoblauch salzt, um einen unglaublich leckeren Snack zu erhalten.

Das Einsalzen von Schmalz in Salzlake ist die beliebteste Methode, die Folgendes vorsieht:

• 1 kg Schmalz;
• 200 g Salz;
• ½ Knoblauchzehe;
• Lorbeerblatt, Piment und schwarze Pfefferkörner, Paprika und andere Gewürze.

Die Abfolge der Aktionen besteht darin, die folgenden Manipulationen durchzuführen:

1. In der Nacht wird der Speck eingeweicht, damit keine Blutstreifen entstehen, und dann auf Papiertüchern getrocknet.
2. Das Produkt wird in mittelgroße Stücke geteilt, die in einen Topf gegeben und mit Wasser gefüllt werden, so dass es sie leicht bedeckt.
3. Dann wird Salz hinzugefügt.
4. Nachdem der Inhalt des Behälters 3 Minuten gekocht hat, schaltet sich der Herd aus und der Speck bleibt 12 Stunden bei Raumtemperatur im Kochtopf mit Salzlake.
5. Nach der angegebenen Zeit werden die Speckstücke mit Gewürzen und zerdrücktem Knoblauch eingerieben und dann in einem Behälter zur Kälte gebracht.

Sie sollten vor dem Servieren mindestens 4 Stunden dort sein. Servieren Sie eine Vorspeise für starke Getränke auf Brotscheiben.

Trockengaren

Dies ist ein weiterer Trick, der verwendet wird, um köstliches, aromatisches Schmalz zu kreieren, das im Mund in Stücken zergeht.

Salzschmalz trocken, Zubereitung der folgenden Zutaten:

• 800 g des Hauptprodukts;
• 70 g Salz;
• 4 Knoblauchzehen;
• Lorbeerblatt und 10 Pfefferkörner.

Der Arbeitsfortschritt besteht in der Durchführung der folgenden Aktionen:

1. Das Fett wird ausgewaschen, mit Servietten abgewischt und in Stücke geteilt, die mit Salz bestreut werden.
2. Das zubereitete Produkt wird schichtweise in einen Behälter gegeben, zwischen dem Knoblauchplatten und Gewürze ausgelegt werden.
3. Der Behälter bleibt einen Tag auf dem Tisch und wird danach in die Kälte geschickt.
4. Wenn das Schmalz nach 2 Tagen "reift", wird Salz davon abgezogen.

Mit scharfer Paprika

Wenn die Familie scharfe Gerichte liebt, ist das Rezept zum Salzen von Schmalz mit Peperoni sehr nützlich.

Für ein Kilo Schmalz brauchen Sie nur zusätzlich:

• eine Handvoll Gewürze;
• 1 kg Salz;
• 1,5 Knoblauchzehen;
• 2 Prisen gemahlener scharfer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Ein Stück Speck wird in zwei Hälften geteilt.
2. Jeder Teil wird gut mit Paprika eingerieben, von allen Seiten mit Gewürzen bestreut und dann auf den Boden einer tiefen Schüssel gelegt, die mit Salz bedeckt ist.
3. Auf die Speckstücke, die mit der Haut nach unten gelegt werden, werden die Knoblauchplatten ausgelegt.
4. Alles ist mit Gaze bedeckt und so mit Salz bedeckt, dass sich oben ein Hügel bildet.
5. Die Schüssel steht einen halben Tag auf dem Tisch, dann 4 Tage im Kühlschrank, danach wird das Salz entfernt.
6. Schmalz wird in Tüten gefüllt und in den Gefrierschrank geschickt.
7. Einen Tag später wird das empfindliche Produkt auf den Tisch serviert.

Wie man Schmalz mit Knoblauch in einem Glas salzt

Nicht umsonst erfreut sich der trockene Botschafter großer Beliebtheit.

Bei dieser Methode ist es unmöglich, das Produkt zu übersalzen, da das Schmalz so viel Salz aufnimmt, wie es benötigt.

Komponenten:

• Salo;
• Salz;
• Knoblauch;
• würzige Gewürze;
• etwas Wasser.

Kochanleitung Schritt für Schritt:

1. Schmalz wird in Stücke mit den Maßen 5x5 cm geschnitten.
2. Alle Teile sind mit Salz eingerieben.
3. Ein Brei wird aus Knoblauch zubereitet, der mit Wasser zu einem flüssigen Zustand verdünnt wird.
4. Schmalz wird in ein Dressing getaucht und in ein Glas gestampft, wo es mit Gewürzen bestreut wird.
5. Das Produkt wird eine Woche in der Kälte gesalzen.

Rat! Um die Haltbarkeit zu verlängern, werden gesalzene Speckstücke in den Gefrierschrank geschickt.

Kochtechnik in Sole

Dieses Rezept ergibt ein vielseitiges Produkt, das sich ideal für die Herstellung verschiedenster Sandwiches eignet - mit Speck- und Senfstücken, mit Knoblauchpaste usw.

Um aromatisches Schmalz mit einem Gewicht von 2 kg zu salzen, bereiten Sie eine Kochsalzlösung vor aus:

• 250 g Salz;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Liter Wasser;
• 5 Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner.

Der Prozess des Einsalzens von Schmalz in Salzlake:

1. Die Hauptzutat wird in Stücke geschnitten, deren Größe zum Hals des Glases passen sollte.
2. Sole wird aus Wasser und Salz hergestellt. Nach dem Abkühlen wird es in ein Glas gegossen, in dem Speck mit Lorbeerblättern und in Nelken zerlegten Knoblauchköpfen bereits kompaktiert sind.
3. Der Speck wird 4 Tage in einem dunklen Raum aufbewahrt, danach wird er aus dem Behälter genommen, in Ihren Lieblingsgewürzen gerollt und in die Kälte gebracht.

Rezept mit Kräutern

Schmalz mit Kräutern und Knoblaucharoma ist eine einfache, aber sehr leckere Vorspeise. Der Zeitaufwand für die Vorbereitung kann nicht mit dem erzielten Ergebnis verglichen werden.

Du wirst brauchen:

• ein Stück Speck;
• Salz;
• 2 Knoblauchzehen;
• 15g Dill.

Die Vorspeise wird wie folgt zubereitet:

1. Salz wird mit Salz bestreut und einen Tag bei Raumtemperatur und dann 2 Tage in der Kälte aufbewahrt.

Ein schmackhaftes und zartes Stück Schmalz von ½ kg mit unübertroffenem Knoblaucharoma wird hergestellt aus:

• 20 g Salz;
• 3 Knoblauchzehen;
• 5 Pfefferkörner.

Um köstliches Schmalz zu salzen, folgen wir diesem Algorithmus:

1. Knoblauchzehen, Pfeffer und Salz werden in einem Mörser gemahlen.
2. Ein Stück Speck wird mit einer duftenden salzigen Mischung eingerieben und in mehrere Beutel gelegt, die gut mit Bindfaden zusammengebunden sind.
3. Das zubereitete Produkt wird in kaltes Wasser getaucht, in dem es nach dem Kochen 80 Minuten lang gekocht wird.
4. Wenn der Speck abgekühlt ist (in einer Tüte), wird er in Stücke geschnitten und serviert.

Kaloriengehalt: Keine Angabe
Kochzeit: Nicht angezeigt

Eine sehr interessante, schmackhafte, aber kalorienreiche Pasta wird aus Speck mit Knoblauch hergestellt. Wir werden es in zwei Varianten kochen, nämlich mit Kräutern und Gewürzen. Ich habe das Rezept speziell mit dem Foto vorbereitet, damit alle Vorbereitungsschritte klar sind.
Die erste Portion des Snackschmalz wird mit frischem und aromatischem Dill zubereitet. Die zweite Portion wird würzig im Geschmack mit geräuchertem Paprikapulver.
Zubereitungszeit: 10 Minuten.
Kochzeit: 30 Minuten.
Ausgabe: 400 ml



Zutaten:
- frischer Schmalz ohne Schale - 340 g,
- Knoblauch - 2-3 Nelken,
- Salz - 1 TL,
- schwarzer Pfeffer - eine Prise,
- eine Prise Koriander,
- Kreuzkümmel - eine Prise,
- Chilischoten - nach Geschmack,
- Dill - 3 Zweige,
- gemahlener süßer Paprika (geräuchert) - 2 TL.

Wie man Schritt für Schritt von einem Foto kocht

Verwenden Sie für diesen Snack jungen frischen Speck, schneiden Sie die Haut mit einer dünnen Schicht vor. Wenn Sie ein Stück gesalzenes Schmalz haben, können Sie es zu einer Schüssel kochen, fügen Sie nur nicht mehr Salz hinzu. Den Speck mit einem Messer in kleine Würfel schneiden.




Nehmen Sie Knoblauch nach Ihrem Geschmack. Meine Menge an Schmalz (340 g) brauchte 3 Knoblauchzehen. Alle Zutaten in eine Mixerschüssel geben.




Schmalz mit Knoblauch mit einem Mixer zu einer homogenen Masse mahlen und etwas Salz (1 TL) hinzufügen. Denken Sie daran, dass Sie nicht mehr Salz hinzufügen sollten, wenn das Schmalz bereits salzig ist. Wenn gewünscht, kann Schmalz in einem Fleischwolf gehackt werden.






Für einen Schmalzgeschmack nehmen Sie eine Prise schwarzen Pfeffer, Koriander und Kümmel. Chilischoten in diesem Rezept nach Belieben verwenden, fein hacken.




Alle Gewürze in einem Mörser zu Krümeln mahlen und zusammen mit Peperoni zum gemahlenen Speck geben. Nun den Speck mit einem Spatel unterrühren.




Den Speck auf zwei Schüsseln aufteilen. In eine Schüssel fein gehackten Dill geben und gemahlenes Paprikapulver in die zweite Schüssel mit Speck geben.






Geräucherter Paprika verleiht dem fertigen Schmalz ein besonderes pikantes Aroma und Geschmack. Wenn Sie kein geräuchertes Paprikapulver finden, verwenden Sie normales gemahlenes süßes Paprikapulver. Den Speck mit einem Löffel gut umrühren, bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.




Mischen Sie das Schmalz gründlich mit Dill. Wenn es so aussieht, als ob nicht genug Grünzeug vorhanden ist, fügen Sie mehr hinzu.




Verpacken Sie die Schmalzpaste in zwei Einwegbechern oder Gläsern. Wie praktisch sind Plastikbecher für mich? Wenn ich so ein Knabberschmalz in einem großen Volumen koche, dann lagere ich die gefüllten Gläser bis zu einem Jahr im Gefrierschrank. Schicken Sie die Behälter mit Schmalz für einen Tag in den Kühlschrank.




Servieren Sie das fertige würzige Snack-Schmalz mit

Eine duftende Vorspeise auf Schmalzbasis mit Knoblauch ist ein traditionelles Gericht der ukrainischen Küche. Es wird nicht nur für den Familientisch erfolgreich eingesetzt, sondern wird auch in Bars und teuren Restaurants als Präsentation für Besucher serviert, die auf ihre Bestellung warten. Wir bieten mehrere Rezepte für Schmalz mit Knoblauch durch einen Fleischwolf an, die es wert sind, beachtet zu werden.

Würzige Knoblauchpastete aus gedrehtem Speck passt am besten zu Roggenbrot, darauf dünn bestrichen und zu heißen Vorspeisen serviert - Kohlsuppe, Suppe, Borschtsch.

Zutaten:

• 500 Gramm frisches Schmalz;
• 6 - 8 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer;
• ½ Esslöffel Salz.

Kochtechnik:

1. Entfernen Sie die Haut von einem Stück Speck und schneiden Sie es vorsichtig mit einem Messer.
2. Unter fließendem kaltem Wasser abspülen, auf einem Papiertuch trocknen.
3. Zur Weiterverarbeitung in kleine Stücke schneiden.
4. Scrollen Sie zwei- oder mehrmals durch einen Fleischwolf, bis ein pastöser Zustand erreicht ist.
5. Knoblauch schälen, waschen und durch eine Presse drücken.
6. Gehackten Speck salzen, gemahlenen schwarzen Pfeffer (oder eine Mischung aus Paprika) hinzufügen und Knoblauch hineingießen.
7. Alles gründlich mischen, bis es glatt ist.
8. Die Paste in einen Glasbehälter falten, den Deckel schließen, im Kühlschrank aufbewahren.

Ein fertiger Snack kann 7 - 10 Tage gelagert werden und wird zum Glücksfall, wenn Gäste unerwartet vor der Tür stehen. Während sie den ungewöhnlichen Geschmack der Pastetensandwiches genießen, hat die Gastgeberin Zeit, etwas Ernsteres für das Abendessen zuzubereiten.

Gesalzener Speck mit Knoblauch und Kräutern durch einen Fleischwolf gedreht

Ein ebenso schmackhaftes Sandwich-Schmalz wird aus einem zuvor gesalzenen Produkt gewonnen. Hauptsache, die Lagerbedingungen wurden eingehalten, es gab keinen Fremdgeruch und keine Anzeichen von "Alterung". Die Zugabe von frischen Kräutern macht die Vorspeise sehr würzig und ungewöhnlich schön in der Farbe.

Zutaten:

• 450 - 500 Gramm gesalzenes Schmalz;
• große Knoblauchzehe;
• 5 - 6 Erbsen schwarz und Piment;
• ein paar frische Kräuter - Dill, Basilikum, Petersilie, Koriander (optional).

Kochtechnik:

1. Reinigen Sie die Fettoberfläche von überschüssigem Salz, wischen Sie sie mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie sie in 3 - 5 Zentimeter große Stücke.
2. Die Pfefferkörner in einem Mörser zermahlen, bis sie zu feinen Körnern werden.
3. Knoblauch schälen, abspülen.
4. Gemüse sortieren, harte Äste entfernen, mit Wasser abspülen, in mehrere Teile schneiden.
5. Geben Sie alle zubereiteten Speisen in eine Mixerschüssel.
6. Gerät einschalten, auf die gewünschte Konsistenz mahlen.
7. Übertragen Sie die resultierende Masse in einen Glasbehälter und lagern Sie sie bei einer Temperatur von 8 - 15 ° C.

Mit der Zugabe von Dill

Um das Produkt wirklich lecker und gesund zu machen, müssen Sie die richtige Hauptzutat auswählen - Schmalz. Es kann frisch oder vorgesalzen verwendet werden, aber es ist besser, es auf dem Markt bei vertrauenswürdigen und zuverlässigen Verkäufern zu kaufen. Frisches Fett von sogar weißer oder blassrosa Farbe, weich, ohne Blutgerinnsel und Fremdgeruch. Die Kombination aus würzigem Dill, Knoblaucharoma und Schmalz ist ideal.

Zutaten:

• 400 Gramm ungesalzenes Schmalz;
• 100 Gramm grüner Dill;
• 6 Knoblauchzehen;
• würzen aus einer Mischung aus Paprika; Salz.

Kochtechnik:

1. Speck vorbereiten und beliebig mahlen.
2. Das Dillgrün fein hacken.
3. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.
4. Alle Komponenten mischen.

Scharfe Vorspeise mit Gewürzen

Die Dicke des Stückes beträgt 4 - 5 cm, das dickere Schmalz kann von einem alten Schwein stammen, es ist steifer und sehniger. Die Qualität des Schmalzes kann durch die Art der Haut bestimmt werden - es wird empfohlen, ein Produkt mit einer dünnen und weichen Haut zu wählen, die sich leicht mit einer Gabel oder einem Messer durchstechen lässt.

Zutaten:

• Schmalz - 0,5 Kilogramm;
• 8 Knoblauchzehen;
• schwarzer Pfeffer;
• Paprika in Stücken;
• Koriander;
• Rote Paprika;
• Lorbeerblatt (Pulver);
• getrocknetes Basilikum;
• fertiger Senf in Körnern - 2 Esslöffel;
• Kümmel;
• Salz.

Nehmen Sie alle Gewürze in gemahlener Form, jeweils ½ Teelöffel.

Kochtechnik:

1. Mahlen Sie den Speck, bis er pastös ist.
2. Knoblauch schälen, abspülen.
3. Gewürze zu verdrehtem Speck geben, mischen.

Schmalzpastete mit Knoblauch von Julia Vysotskaya

Der klassische Geschmack von Schmalz-Snacks kann durch Zugabe von Gewürzen und Kräutern pikanter gemacht werden, aromatisch - frischer Dill, Petersilie und andere Kräuter, scharf - Senf, Meerrettich, Peperoni.

Zutaten:

• Knoblauch - 2 mittlere Köpfe.
• Paprika (rot) - 1 Stück;
• Petersilie - 5 Zweige;
• Basilikumblätter (frisch) - 5 Stück;
• Koriander - 3 Zweige;
• Schmalz - 500 - 600 Gramm;
• 6-8 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer.

Kochtechnik:

1. Den Kern von der Paprika entfernen, in 8 Stücke schneiden.
2. Kräuter und Knoblauch grob hacken.
3. Mahlen Sie die Pfefferkörner in einem Mörser oder einer Kaffeemühle.
4. Alle Lebensmittel in einen Mixer geben und zerkleinern.
5. Es stellt sich eine sehr duftende, schön aussehende und köstliche Pastete heraus.

Schmalz mit Knoblauchvorspeise ist ein einfach zuzubereitendes, erschwingliches und leckeres Gericht. Es enthält nur gesunde Produkte und sein unglaubliches Aroma zieht sogar Kinder an. Indem Sie den Hauptzutaten verschiedene Kräuter, Kräuter und Gewürze hinzufügen, können Sie mit Geschmack, Schärfe oder Schärfe experimentieren und die idealste Option für sich auswählen.