Das Fleisch von rotem Fisch, auch Lachs genannt, enthält viele Nährstoffe: leicht verdauliches Eiweiß, Fettsäuren, gesättigte und ungesättigte Fette, Spurenelemente und Vitamine. Das Fleisch dieses Fisches, das in der Ernährung enthalten ist, bewahrt Jugend und Schönheit, sorgt für die Wiederherstellung und das Wachstum von Muskelgewebe und ist nützlich für das Nervensystem. Lachs ist besonders schmackhaft und nahrhaft Sahnesauce, trotz der Einfachheit der Zubereitung wird das Gericht auf dem festlichen Tisch angemessen sein.

Interessante Tatsache: Lachs ist die gebräuchliche Bezeichnung für atlantische Handelsfische aus der Familie der Lachse. Zu derselben Familie gehören Lachs, rosa Lachs, Kumpellachs, Sockeye-Lachs usw. - insgesamt mehr als 170 Arten. Forelle ist auch der Name mehrerer Fischarten.

Rezept 1. Klassisch, im Ofen

Das Garen von Fisch im Ofen nach diesem Rezept ist überhaupt nicht schwierig, das Gericht wird köstlich lecker, wenn Sie alle Empfehlungen befolgen.

Zutaten:

• 1 Liter Sahne;
• 1 kg Fischfilet (Lachs);
• 3 Eier;
• 2 Teelöffel Dijon-Senf;
• 1 Zitrone;
• Bund Petersilie;
• Basilikum;
• Dill;
• Estragon;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Beratung! In einer solchen Sauce werden sowohl köstlicher Lachs als auch bereits bekannter rosa Lachs gleichermaßen lecker, was saftig und appetitlich wird.

Kochen:

1. schneiden Fischfilet Streifen. Die Breite sollte jeweils 4 bis 6 cm betragen.
2. Den Lachs mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben, mit Zitronensaft beträufeln.
3. Nehmen Sie eine Auflaufform und legen Sie den Fisch hinein.
4. Eiweiß vom Eigelb trennen.
5. Eigelb mit Sahne verrühren.
6. Basilikum, Dill, Petersilie, Estragon waschen und hacken.
7. Die Zitrone von der Schale schälen, die entstandene Schale mit Senf mischen und in die Sahne geben. Mischen Sie die Zutaten gut.
8. Die Sahnemischung über den Fisch in einer Auflaufform gießen und in den vorgeheizten Backofen stellen.
9. Lachs in einer cremigen Sauce ca. 25 Minuten bei einer Temperatur von 180-200˚ C backen.

Rezept 2. Mit Kaviar im Ofen

Ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht schmückt sich mit sich selbst festlich gedeckter Tisch. Es ist sehr nahrhaft und sehr nahrhaft. wohltuende Substanzen. Es kocht auch sehr schnell.

Zutaten:

• 2 Forellensteaks;
• 200 ml Sahne (20%);
• 2 EL. Löffel roter Kaviar;
• Italienische Kräuter;
• Petersilie (Gemüse);
• Pfeffer;
• Salz;
• Pflanzenfett.

Beratung! Ein Gericht aus gekühltem oder frischem Fisch ist viel schmackhafter. Gefrorenes verliert einen erheblichen Teil des Geschmacks und der nützlichen Eigenschaften.

Kochen:

1. Fischsteaks unter kaltem Wasser abspülen.
2. Halbieren und alle Knochen entfernen. Fühlen Sie das Fleisch mit den Fingern, um die Splitter oder kleinen Knochen nicht zu übersehen.
3. Schneiden Sie jede Hälfte des Steaks der Länge nach in etwa 1,5-2 cm lange Streifen. Das Fruchtfleisch sollte geteilt werden und die Haut sollte intakt bleiben.
4. Entlang des Schnitts auseinanderfalten und flach drücken, um Schmetterlingssteaks zu formen.
5. Nehmen Sie eine Auflaufform und fetten Sie die Wände mit Öl ein.
6. Legen Sie den Fisch aus und fügen Sie Gewürze hinzu: Salz, Pfeffer und italienische Kräuter, je nach Geschmack.
7. Kommen wir nun zur Soße. Schalten Sie während des Knetens den Ofen ein, um ihn vorzuheizen.
8. Gießen Sie die Sahne in eine kleine Schüssel.
9. Petersilie hacken und in die gleiche Schüssel geben.
10. Roten Kaviar hinzufügen, vorsichtig mischen, ohne die Eier zu beschädigen.
11. Die Soße ist fertig. Jetzt gleichmäßig über die Schmetterlingssteaks gießen.
12. Schieben Sie die Form in den Ofen und backen Sie sie 10-15 Minuten lang bei 200 ° C. Guten Appetit!

Beratung! Wenn Sie einen Elektroherd mit eingebautem Backofen haben, dauert das Aufwärmen etwa eine halbe Stunde. Schalten Sie daher den Backofen beispielsweise vorab ein, nachdem Sie die Steaks von den Knochen befreit haben.

Rezept 3. Mit Kartoffeln im Ofen

Das Rezept für ein herzhaftes und recht kalorienreiches Gericht. Es dauert lange, die Kartoffeln zu kochen, aber das Ergebnis ist das Warten wert.

Zutaten:

• 400 g Lachsfilet;
• 1 PC. Lauch;
• 5 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 Tomate;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3 kunst. Löffel frisch gepresster Zitronensaft;
• 4 EL. Esslöffel Olivenöl;
• 5 st. Esslöffel Sahne (30% Fett);
• Pfeffer;
• Salz;
• frische Kräuter nach Geschmack.

Beratung! Bevorzugen Sie bei der Auswahl eines Filets saftigere Lachsarten: zum Beispiel Forelle oder Lachs. Noch besser - nehmen Sie selbst Steaks oder entbeinen Sie sie, damit der Fisch schmackhafter wird.

Kochen:

1. Fischfilet waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Die Lachsstücke in einen tiefen Teller geben, mit dem Zitronensaft übergießen und anrichten Olivenöl. Den Fisch 10 Minuten marinieren lassen.
3. Die Kartoffeln von der Haut befreien, die Knollen waschen und in Scheiben schneiden.
4. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie wie eine Kartoffel.
5. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
6. Fetten Sie eine Auflaufform mit Olivenöl ein und legen Sie die gehackten Kartoffeln hinein.
7. Machen Sie eine Sauce, indem Sie Sahne mit gehacktem Knoblauch und Pfeffer mischen, Salz.
8. Kartoffeln mit Zwiebelringen bestreuen.
9. Sauce über Zwiebeln und Kartoffeln in einer Form giessen, Tomatenringe darauf legen.
10. Die letzte, oberste Schicht in einer Auflaufform ist mariniertes Fischfilet.
11. Alles in den vorgeheizten Backofen geben.
12. 40 Minuten bei 190 °C backen.
13. Fertiges Essen Nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.

Rezept 4. Mit Pilzen in einer Pfanne

Das Kochen dieses Rezepts dauert etwa 35 Minuten, da die Komponenten keiner langen Wärmebehandlung bedürfen.

Zutaten:

• 500 Gramm Lachs;
• 100 g Lauch;
• 200 g Champignons;
• 100 g Schmelzkäse;
• 150 ml Sahne (10 % Fett);
• 40 ml Olivenöl;
• 10 g frische Petersilie;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz (vorzugsweise Meersalz).

Beratung! Pilze mit braunem Hut sind am besten, da sie das Aroma von Waldpilzen haben.

Kochen:

1. Die Fischfilets waschen und in etwa 4 x 4 cm große Stücke schneiden.
2. Olivenöl in eine Pfanne geben und Fischstücke hineinlegen. 10 Minuten von allen Seiten anbraten.
3. Während der Lachs gart, die Sauce zubereiten. Lauch in dünne Ringe, Champignons in Scheiben schneiden.
4. Nimm den gebratenen Fisch aus der Pfanne auf einen Teller.
5. Pflanzenöl in die befreite Pfanne geben und die gehackten Pilze mit Zwiebeln 5-7 Minuten braten.
6. Sahne und geschmolzenen Käse zu den Champignons und Zwiebeln geben.
7. Gewürze (nach Geschmack) und Salz hinzufügen. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
8. v fertige Soße niedriger frittierte Stücke Fischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
9. Am Ende des Garvorgangs gehackte Knoblauchzehen und frische Petersilie hinzufügen.

Beratung! Wenn Sie einer Mischung aus Sahne, Käse, Pilzen und Zwiebeln etwas trockenen Weißwein hinzufügen, verbessert sich der Geschmack der Sauce erheblich.

So zubereitete Lachs-Sahne-Sauce dazu servieren Kartoffelpüree, gekochter Reis oder Nudeln.

Rezept 5. Mit Käse in einer Pfanne

Es ist sehr aromatisch, zart und gleichzeitig gesundes Gericht Mit einem Minimum an Zutaten ist es sehr einfach zuzubereiten. Auch ein unerfahrener Koch kann die Aufgabe bewältigen, da keine besonderen Fähigkeiten erforderlich sind.

Zutaten:

• 700 g Lachs (Lachs);
• 350 g Sahne 35 % Fett;
• 50 Gramm Butter;
• 150 g Käse;
• ein Bund frischer Dill;
• Salz.

Beratung! Das Rezept eignet sich perfekt für Lachs und andere Lachssorten sowie für Forellen.

Kochen:

1. Die Butter in eine leicht erhitzte Bratpfanne geben und die Sahne zugießen. Zum Kochen bringen.
2. Den Lachs in mittelgroße Stücke schneiden und in die Sahne geben.
3. 7 Minuten köcheln lassen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
4. Den Dill hacken und zum Fisch geben.
5. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und in die Pfanne geben.
6. Schließen Sie die Schüssel mit einem Deckel und lassen Sie die Schüssel 5 Minuten köcheln.

Es gibt mehrere Nuancen beim Kochen von Lachs in einer cremigen Sauce, deren Kenntnis dazu beiträgt, das Gericht einzigartig zart und schmackhaft zu machen:

1. Nehmen Sie zum Kochen ein Steak oder Filet, die Hauptsache ist, den richtigen Fisch zu wählen. Achten Sie beim Kauf darauf, an den Stücken zu riechen – der Geruch sollte fischig und auf keinen Fall faulig sein. Die Farbe des Fleisches sollte nicht zu gesättigt sein, da dies auf die Verwendung von Farbstoffen hinweist. Heller Fisch ist abgestanden.
2. Das Gericht wird auf zwei Arten zubereitet: Gießen Sie eine vorgefertigte Sauce und backen oder backen Sie den Fisch in Folie und gießen Sie erst dann die fertige cremige Sauce ein.
3. Für die Sauce reicht nicht nur Sahne, sondern auch Milch, Sauerrahm oder Butter. Aber es ist Sahne, die am besten geeignet ist, dank ihnen bekommt der Fisch delikater Geschmack und Weichheit.
4. Um die Sauce dicker zu machen, fügen Sie etwas Weizenmehl hinzu.
5. Zwiebel, Knoblauch, Gewürze, aromatische Kräuter, Zitronensaft, Käse, Pilze.
6. Achten Sie darauf, den Fisch vor dem Garen aufzutauen, wenn er im Gefrierschrank aufbewahrt wurde. Sie können dies nicht tun, indem Sie den Kadaver oder das Filet in Wasser absenken, da das Fleisch seinen Geschmack verliert und unordentlich aussieht. Die beste Option- Abtauen auf der untersten Ablage des Kühlschranks. Bei Zimmertemperatur können die Fische kriechen.
7. Wenn der Lachs leicht gefroren ist und sich keine dicke Eiskruste darauf befindet, kann er ohne vorheriges Auftauen mit dem Kochen beginnen.
8. Fisch sollte nur gewaschen werden kaltes Wasser, sonst gehen Saftigkeit und Geschmack verloren. Dann empfiehlt es sich, die Restfeuchtigkeit mit einem Papiertuch oder einer Serviette abzutupfen.
9. Wenn frischer, frisch gekaufter Fisch nicht sofort gekocht werden kann, waschen Sie ihn, entfernen Sie das Innere und lagern Sie ihn in einem Glasbehälter mit Deckel nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank. Nur im Gefrierschrank länger frisch halten.

Lachs ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlicher Fisch. In Sahne gekochtes Filet mit verschiedenen Zusätzen wird alle Familienmitglieder ansprechen.

Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Roten Fisch zu Hause zu kochen ist ganz einfach. Es kann im Ofen gebacken oder gebraten werden. Um das Gericht schmackhaft zu machen, sollten Sie die Regeln für seine Zubereitung kennen. Es ist von größter Bedeutung, das Richtige zu wählen Hauptzutat. Zum Garen von Lachs in Sahne eignen sich sowohl das Roastbeef als auch das Steak. Achten Sie im Laden auf den Gefriergrad:

• Wenn das Filet mit einer dünnen Eiskruste bedeckt ist, ist es frisch.
• eine dicke Schicht weist auf wiederholtes Einfrieren hin.

Lachs von guter Qualität das delikateste Gericht, die in Kombination mit einer Beilage und einem Salat aus frisches Gemüse wird ein perfektes Abendessen. Ein solches warmes Gericht ist auch für Menschen geeignet, die eine Diät oder eine richtige Ernährung einhalten.

Lachs in Sahne wird auf zwei Arten zubereitet:

• Im ersten Fall wird zuerst eine cremige Sauce hergestellt und Fisch hinzugefügt.
• im zweiten werden Meeresfrüchte in Folie gebacken und mit Dressing in einer separaten Schüssel serviert.

Dressing kann aus Sahne, Milch oder Sauerrahm hergestellt werden. Es ist immer noch vorzuziehen, die erste Option zu verwenden und viel gesiebtes Mehl hinzuzufügen, damit die Sauce eindickt. Als zusätzliche Komponenten werden je nach Wunsch verschiedene Gewürze, Kräuter, Zitrone, Käse, Pilze und andere Produkte verwendet.

Spülen Sie vor dem Kochen alle Zutaten gründlich ab und trocknen Sie sie ab. Das Filet sollte in kaltem Wasser gewaschen und dann in Papiertücher getaucht werden.

Um den Geschmack des Abendessens intensiver zu machen, ist es besser, das Filet einige Minuten mit Gewürzen gerieben zu lassen. So werden sie besser in das Fruchtfleisch aufgenommen.

Rezepte

Es gibt eine Masse leckere Optionen Lachs in einer cremigen Sauce zu Hause kochen.

Traditionell

Standardrezept Lachs in Sahne, die als Basis verwendet werden kann und wo Sie Ihre Lieblingsprodukte nach Belieben hinzufügen können. Das Filet ist zart und zergeht förmlich auf der Zunge.

Komponenten:

• 1 l 15 % Sahne;
• 1 kg Filet;
• 2 TL Senf;
• ein Bund Dill;
• Gewürze nach Geschmack;
• Basilikum;
• Petersilie;
• 1/2 Zitrone;
• Estragon;
• 2 Eigelb.

Das Filet entlang der Adern in kleine Streifen schneiden, jeweils salzen, pfeffern und mit Zitronensaft übergießen. Den Lachs marinieren lassen. In der Zwischenzeit geht es mit der Soße weiter. Mischen Sie das Eigelb mit Sahne, fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu, gerieben Zitronenschale und Senf. Mischen Sie die Komponenten gründlich, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Eine tiefe Form mit etwas Olivenöl einfetten und das Filet hineinlegen. Gießen Sie alles mit dem vorbereiteten Dressing und schicken Sie es für 25 Minuten in einen beheizten Ofen, wobei Sie die Temperatur auf 175 Grad einstellen. Servieren Sie das gebackene Gericht, garniert mit einem Zweig Minze.

Mit Pilzen

Die klassische Kombination aus Champignons und Sahnesauce wird durch roten Fisch ideal ergänzt. Das Gericht wird saftig, lecker und duftend. Zum Kochen ist es besser, Champignons zu verwenden, aber Sie können auch eine andere Pilzsorte nehmen.

Komponenten:

• 1 Steak;
• 2 EL. l. Olivenöle;
• 1/2 Zitrone;
• 150 gr. Pilze;
• Gewürze nach Belieben;
• 1 Zwiebel;
• 1. Creme;
• 1. l. Mehl;
• ein Bund Dill;
• 2 EL. l. Pflanzenöl.

Das Steak salzen, pfeffern, mit Olivenöl bestreichen und mit Zitronensaft beträufeln. Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Form, legen Sie den Fisch hinein und lassen Sie ihn zwanzig Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad im Ofen backen. Die Zwiebel fein hacken und goldbraun braten. Die Pilze in Scheiben schneiden und zur Zwiebel geben, die Komponenten etwa sieben Minuten braten. Als nächstes die Zutaten salzen, das gesiebte Mehl hinzufügen und die Sahne darüber gießen, alles gut mit einem Holzspatel vermischen. Versuchen Sie, Klümpchenbildung zu vermeiden.

Köcheln Sie den Inhalt des Behälters bei starker Hitze, bis die Flüssigkeit kocht. Reduzieren Sie danach die Hitzestufe und lassen Sie das Gericht fünf Minuten lang stehen, bis die Konsistenz des Eintopfs homogen wird. Einen Bund Dill mahlen und in die Sauce geben, salzen, pfeffern und erneut umrühren. Vom Herd nehmen und den Inhalt eine Weile abgedeckt stehen lassen.

Es empfiehlt sich, Lachs in Sahnesauce mit Champignons in portionierten Tellern zu servieren, mit Dressing zu gießen und mit einem Korianderzweig zu garnieren.

Mit Kümmel

Kreuzkümmel wird dem Gericht hinzugefügt würziger Geschmack und außergewöhnliches Aroma. klassisches Gericht, dank ihm, verwandelt sich in ein originelles warmes Gericht, das der ganzen Familie schmecken wird.

Komponenten:

• 2 Bögen;
• ein Bund Dill;
• 1/2 TL Kreuzkümmel;
• 30 gr. Butter;
• 200 gr. Filet;
• 1. Creme;
• Gewürze nach Belieben.

Lachs mit Gewürzen einreiben. Butter in einer Pfanne erhitzen, Sahne, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und gehacktes Gemüse hinzufügen. Nach ein paar Minuten werden fein gehackte Zwiebeln zum Dressing geschickt. Das Dressing zum Kochen bringen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren, dann den Inhalt etwa fünf Minuten weiter köcheln lassen. Den Fisch auf Folie legen, gekocht gießen Creme-Dressing und wickeln. Heizen Sie den Ofen auf 185 Grad vor und lassen Sie das Filet eine halbe Stunde backen. Das fertige Gericht servieren und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Solcher Fisch kann mit einer Beilage in Form von Reis oder Kartoffelpüree ergänzt werden.

Mit rotem Kaviar

Ein reichhaltiges Gericht mit teuren Zutaten schmückt jeden Feiertagstisch. Die Gäste werden begeistert sein zarter Fisch in cremiger Soße.

Komponenten:

• 350 gr. Lachs
• 1,5 St. Creme;
• 1. l. Mehl;
• 100 gr. Öle;
• 2 TL roter Kaviar;
• Fischgewürz;
• Gewürze nach Geschmack;
• 1. l. Olivenöle.

Roten Fisch mit Gewürzen und Gewürzen bestreuen. Eine Bratpfanne mit dickem Boden mit Olivenöl einfetten, gut erhitzen und den Lachs von beiden Seiten goldbraun braten. Den Behälter vom Herd nehmen und den Fisch eine Weile ziehen lassen. In einem anderen Behälter das Mehl zu einem beigen Farbton anbraten, die Butter hinzufügen und die Sahne einfüllen. Das Dressing erhitzen, bis es kocht, dabei ständig umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Sobald die Flüssigkeit kocht, muss das Feuer auf ein Minimum reduziert werden und der Inhalt der Pfanne weitere sechs Minuten köcheln, bis das Dressing eindickt. Kaviar zugeben, mischen. Gießen Sie die fertige Sauce in ein Gefäß mit Lachs und stellen Sie es wieder auf den Herd. Kochen Sie das Gericht weitere fünf Minuten mit einem Deckel bei schwacher Hitze, nehmen Sie es dann vom Herd und lassen Sie es zwanzig Minuten ziehen. Mit gehackten Kräutern bestreut servieren.

Mit Käse

Lachs darin gegart Frischkäse-Sauce, es stellt sich als sehr zart, schmackhaft und mit einem reichen Aroma heraus. Das Essen wird von allen Familienmitgliedern genossen. Die beste Käsesorte für dieses Gericht ist Parmesan, aber Sie können jeden anderen verwenden, solange er hart ist.

Komponenten:

• 1 Fischsteak;
• 250 ml saure Sahne;
• ein Bund Dill;
• ein Bund Koriander;
• 100 gr. Käse;
• 1 Teelöffel Limettensaft;
• Gewürze nach Geschmack;
• 1. l. Pflanzenöl.

Der erste Schritt ist das Dressing: Geben Sie die saure Sahne in eine kleine Schüssel, fügen Sie fein gehacktes Gemüse, geriebenen Käse, Limettensaft sowie Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie die Zutaten gut um, bis die Masse homogen wird. Den Lachs in mehrere Stücke schneiden und jedes mit dem entstandenen Dressing bestreichen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Pflanzenöl einfetten.

Legen Sie den Lachs mit Sauce auf Papier und backen Sie ihn 30 Minuten lang in einem beheizten Ofen, wobei Sie die Temperatur auf 175 Grad einstellen. Es empfiehlt sich, das fertige Gericht auf einem großen Teller mit einem Kissen aus Salatblättern zu servieren. Den Fisch mit einem Pfannenwender verteilen und mit Zitronensaft beträufeln.

In Tomaten-Sahne-Sauce

Cremige Sauce mit Kirschtomaten ergänzt den Lachs perfekt. Das Gericht ist nicht nur sehr lecker, sondern auch ästhetisch schön.

Komponenten:

• 2 EL. l. Olivenöle;
• 200 gr. Lachsfilet;
• Gewürze nach Belieben;
• 60 gr. Butter;
• 3 Knoblauchzehen;
• 100 gr. Kirschtomaten;
• ein Bund Spinat;
• 100 ml 15 % Sahne;
• 50 gr. Käse;
• Grün;
• 1/2 Zitrone.

Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Das Filet in Stücke schneiden und mit Gewürzen bestreuen, dann auf eine heiße Oberfläche legen und bei starker Hitze auf beiden Seiten braten, bis eine goldene Farbe erreicht ist. Legen Sie das Filet auf einen Teller und braten Sie den gehackten Knoblauch in einer Pfanne, bis er halb gar ist, und schmelzen Sie die Butter. Kirschtomatenhälften zugeben, salzen und pfeffern.

Halten Sie das Gericht bei mittlerer Hitze, bis die Tomaten zu Saft beginnen, und fügen Sie den Spinat hinzu. Die Zutaten unter gelegentlichem Rühren sechs Minuten köcheln lassen. Dann sollten Sie die Komponenten mit Sahne übergießen, mit geriebenem Parmesan oder anderem Hartkäse bestreuen und alles mischen. Die Hitze erhöhen und die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, danach die Hitze auf ein Minimum reduzieren und den Inhalt der Pfanne weitere vier Minuten köcheln lassen, bis das Dressing eindickt.

Schicken Sie das Lachsfilet zurück in die Schüssel und gießen Sie es gut ein Tomaten-Sahne-Sauce Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und alles etwa drei Minuten köcheln lassen. Das fertige Gericht mit Zitronensaft beträufeln und servieren, mit Kräutern garnieren.

Das Rezept für Lachs in Sahnesauce für den festlich gedeckten Tisch finden Sie im Video unten.

Heute erkläre ich Ihnen, wie man kocht Roter Fisch mit Sahnesauce. Cremiger Lachs oder Lachs- dies ist ein äußerst gelungenes Gericht für jedes zumindest etwas feierliche Fest (Feiertag, romantisches Abendessen, Geschäftsessen, Firmenfeier). Toll Rezept! Ich habe mich immer gefragt, wie viel tolle Gerichte kann Koch aus rotem Fisch, Lachs und co!

Lachs mit Sahnesauce- Gericht französische Küche(vielleicht die exquisiteste und raffinierteste Küche der Welt!). Ausgezeichnet, kann mit zartem Kartoffelpüree serviert werden und mit Sahnesauce. Das ist sehr berühmtes Gericht (cremiger Lachs) und sieht super aus und passt auf jeden Fall, falls Sie Ihren lieben Gästen eine Freude machen wollen. Es ist nicht besonders kompliziert, cremigen Lachs zuzubereiten. Alles wird einfach gemacht, und dann ist es wichtig, alles richtig zu dekorieren.

Rezept für Lachs oder Lachs (Rotbarsch) Filet mit Sahnesauce.

Wir benötigen folgende Komponenten:

Lachssteak, vier Dinge (ca. 600g).

Sahne - 200-250 g (ca. 30 % Fett)

Sahne - 100 g (15 %)

Kartoffelpüree (so viele wie Sie zum Abendessen benötigen).

Butter zum Pürieren.

Milch für Püree.

100g Hartkäse(am besten Parmesan).

1,5 Teelöffel Gewürze (provenzalische Kräuter). Ein Löffel für die Zubereitung der Sauce und ein halber Löffel direkt für den Fisch.

Ein paar Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer für die Sauce und das Lachsfilet etwas reiben.

Salz, Basilikum.

Der Prozess des Kochens von Lachs in einer cremigen Sauce.

Filet vom roten Fisch mit Salz und Gewürzen (Pfeffer, Kräuter) einreiben.

Wir heizen den Ofen auf eine Temperatur von 220-230 Grad auf.

Basilikum fein hacken. Sahne mit unterschiedlichen Fettgehalt mischen. Fügen Sie getrocknete provenzalische Kräuter, Pfeffer, Basilikum, Salz hinzu. Das alles in einer separaten Schüssel zum Kochen bringen. Ständig rühren. Dann die Sauce ein wenig aufkochen, bis sie dickflüssiger wird. Alles, unsere Soße für gebackenen Lachs ist fertig.

Lachsfilets stelle es in den Ofen. Und stellen Sie die Teller in einen heißen Ofen. Es ist nicht nötig, das Fischfilet in Lebensmittelfolie einzuwickeln, da wir es bei einer ziemlich hohen Temperatur garen werden. Der Fisch kommt heraus goldbraun und innen sehr weich. Sie müssen den Fisch im Ofen beobachten, damit er nicht verbrennt. Lachs wird in 15-18 Minuten gebacken. Ja, so schnell. Erstens ist das Filet nicht so dick. Zweitens kocht der Fisch sehr schnell. Was willst du für gut roher roter Fisch, derselbe Lachs kann roh gegessen werden, indem er direkt vom Fisch abgebissen wird, ebenso wie Bären und der Gastgeber des extremen Überlebensprogramms auf dem Discovery Channel - Bear Grylls. Nur eine Nachbesserung würde nicht schaden! 😉

Drei Parmesankäse auf einer groben Reibe. Kartoffeln kochen, bis sie gar sind. Das Wasser abgießen, Öl und geriebenen Parmesan hinzufügen und zu einem Püree kneten. Gießen Sie während des Knetens die erhitzte Milch in das Püree. Püree sollte von mittlerer Dichte sein. Nicht zu kühl, aber auch nicht flüssig.

Es ist Zeit, das Püree auf die Teller zu legen. oben drauf legen ein Stück gebackenen Lachs und alles mit Soße übergießen. Sie können die gesamte Komposition mit frischen Kräutern (Basilikum, Petersilie) dekorieren!

Lachs mit Sahnesauce passt gut zu Weißwein (trocken oder halbsüß).

Vom Lachs – in der Tat königlicher Fisch, können Sie eine große Auswahl an leckeren, gesunden und vornehmes Speisen. Beim Backen tritt jedoch häufig ein solches Problem auf, dass sich herausstellt, dass der Fisch übertrocknet ist. Dieses kleine Ärgernis kann leicht mit einer Sauce behoben werden, die das Gericht schmackhaft und saftig, besonders und einzigartig macht. Gewöhnlicher Fisch wird dank der Sauce zu einem wahren Meisterwerk, einer Wonne für Feinschmecker und Feinschmecker.

Was sollte Lachssauce sein, fragen Sie? Es kann ganz anders sein, Hauptsache, es unterbricht den Geschmack und das Aroma des Fisches nicht, sondern ergänzt es einfach leicht und betont die Vorzüge des Hauptgerichts. Wenn Sie Ihre Gäste mit einem echten Meisterwerk überraschen möchten, dann raten wir Ihnen, Lachs dazu zu servieren schicke Soße. Als nächstes stellen wir Ihnen die meisten vor passende Rezepte, die mehr als einmal von den besten Köchen aus der ganzen Welt probiert wurden. Wir empfehlen Ihnen auch dringend, sich damit vertraut zu machen, wodurch jedes Gericht zu einem Meisterwerk wird.

Sahnesauce für Lachs

Vielleicht sollten Sie mit diesem Rezept Ihre Bekanntschaft mit Lachssaucen beginnen. Dies ist die universelle Option, die absolut jeder mag.

Komponenten:

• Sahne - 200 ml
• trockener Weißwein - 3 EL. Löffel
• Butter - 50 g
• Muskatnuss - 3 Prisen
• Zitronensaft - 1 TL. ein Löffel
• weißer Pfeffer und Salz - nach Geschmack
• Koriander - 2 Prisen

Den Wein in einem Topf zum Kochen bringen, Zitronensaft und Sahne hinzugeben, mit Salz, weißem Pfeffer, Koriander und würzen Muskatnuss. Zum Kochen bringen und Butter hinzufügen. Diese Sauce hat eine zarte und samtige Textur mittlerer Dichte.

Nützlicher Hinweis :

Wenn Sie keine Angst vor Experimenten haben, können Sie dieser Sauce verschiedene Gemüsesorten, andere Gewürze und Zusatzstoffe wie Kapern, Oliven und Gurken hinzufügen.

Dieses Rezept ist perfekt für Qualität.

Sauerrahmsauce für Lachs mit Kreuzkümmel

Zutaten:

Saure Sahne mit weich mischen Butter, gehackte Zwiebel mit Dill dazugeben, mit Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz würzen. Diese Sauce kann mit fertigem Fisch serviert werden, oder Sie können das Rohprodukt einfetten und in Folie backen.

Würzige grüne Lachssauce

Komponenten:

• Olivenöl - 5 Tisch. Löffel
• Sardellen - 4 Stk.
• Knoblauch - 3 Nelken
• eingelegte Gurken - 2 Stk.
• Petersilie und Basilikum - jeweils 10 g

Wir mischen alle Zutaten ohne Öl in einem Mixer, gießen die letzte Komponente am Ende in kleinen Portionen.

Granatapfelsauce

Komponenten:

• Granatapfelsaft - 50 ml
• Rohrzucker - 1 Teelöffel
• salz und Stärke - jeweils 0,5 TL
• Zitronensaft - 2 Tisch. Löffel
• eine Mischung aus Paprika - je 3 g

Wir mischen Granatapfel und Zitronensaft mit Zucker in einem Topf, fügen nach ein paar Minuten Salz, eine Mischung aus Paprika und Stärke hinzu und kochen 5 Minuten lang.

Exquisite Sauce für gegrillten Lachs

Nehmen:

• Sojasauce - 20 ml
• Honig - 1 EL. ein Löffel
• Balsamico-Essig - 1 EL. ein Löffel
• trockener Weißwein - 15 ml
• Zitronensaft - 1 Teelöffel
• Sesam - 1 Tisch. ein Löffel
• Basilikum und Thymian - jeweils 2 g

Mischen Sojasauce mit Honig, Wein und Balsamico-Essig. Sauce gut verrühren, mit Zitronensaft, Thymian und Basilikum abschmecken, Sesam zugeben.

Würzig-würzige Lachssauce

Komponenten:

• Koriander - 30 g
• Frühlingszwiebel - 0,5 Bund
• rote Zwiebel - 0,5 Stk.
• Petersilie - 10 g
• Chilischote - 1 Stck.
• Zitronensaft - 20 ml
• Knoblauch - 4 Nelken
• Oliven - 100 g
• Olivenöl - 50 ml
• gemahlener Koriander - 0,5 TL. Löffel

Gehacktes Gemüse mit Oliven, Öl, roten Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten in einem Mixer zerkleinern. Anschließend nochmals mit Zitronensaft pürieren, mit gemahlenem Koriander würzen.

Original Minzsauce

Nehmen:

• Minze - 1 Bund
• Gurken - 4 Stk.
• hausgemachte Mayonnaise - 5 Tisch. Löffel
• Olivenöl - 1 EL. ein Löffel
• Kapern - 1 EL. ein Löffel
• Zitronensaft - 2 Tisch. Löffel
• Salz und weißer Pfeffer - jeweils 3 g

Minze fein hacken, in einem Mixer zusammen mit Gurken, Kapern, Mayonnaise und Olivenöl schlagen. Die Sauce mit weißem Pfeffer, Zitronensaft und Salz abschmecken.

Zitronensauce für Lachs

Kombination Meeresfisch Mit saure Sahne ist klassisch und beliebt. Wir raten Ihnen, dies sehr zu kochen ungewöhnliche Soße, ergänzt mit Senf und Gewürzen.

Zutaten:

• Eigelb - 2 Stk.
• Zitrone - 1 Stck.
• trockener Weißwein - 3 Tisch. Löffel
• Senf- und Korianderkörner - jeweils 1 Teelöffel
• Pfeffer, Zucker und Salz - jeweils 2 g
• Sahne - 3 EL. Löffel
• Fischbrühe - 50 ml
• Thymian und Ingwer - jeweils 2 g

Reiben Sie das Eigelb in etwas Brühe und fügen Sie dann das zerdrückte Zitronenmark hinzu. Wir zünden an und fügen die restliche Brühe, Thymian, Ingwer, Senf und Koriander hinzu. Wenn sich die Sauce erwärmt, führen wir Wein und nach einigen Minuten Sahne ein. Wir erwärmen die Sauce, bringen sie nicht zum Kochen, fügen die richtige Menge Salz, Zucker und Pfeffer hinzu.

Sahnesauce macht Lachsfleisch noch zarter und saftiger. Um dieses Rezept für Lachs in Sahnesauce zu kochen, benötigen Sie hochwertigen Fisch, Sahne, Ihre Lieblingsgewürze und ein wenig Zeit.

Lachs in Sahnesauce ist besonders zart.

Zutaten

Basilikum 0 Bündel Petersilie 0 Bündel Dill 0 Bündel Zitrone 0 Stück dijon Senf 2 TL Hühnereier 3 Stück) Creme 1 Liter Lachs frisch 1 kg

• Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten

Rezept und Foto von Lachs in Sahnesauce

Es gibt zwei Möglichkeiten, ein solches Gericht zuzubereiten. Der Fisch wird zusammen mit der Sauce gebacken oder das Dressing wird separat serviert.

So backen Sie Lachs in Sauce:

1. Für die Sauce das Eigelb mit Sahne und fein gehackten Kräutern verrühren. Die Komposition mit Senf und Zitronenschale abschmecken.
2. Filet in ca. 5 cm breite Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Zitronensaft beträufeln.
3. In einen tiefen Teller füllen und mit der Soße übergießen.

Fisch sollte 20 Minuten lang in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gebacken werden. Sie können den Lachsscheiben in der Form dünne Kartoffelscheiben oder Brokkoli-Blütenstände hinzufügen, sie werden zu einer Beilage für Fisch.

Es stellt sich als sehr leckerer Fisch in Weißwein mit Sahne heraus. Es wird Folgendes erfordern:

• Lachsfilet - 700 g;
• Sahne 33% - 1 Glas;
• trockener Wein - 0,5 Stapel;
• mehl - 2 Esslöffel;
• Butter - 30 g;
• Weizenmehl - 30 g;
• Salz, gemahlener Pfeffer u Schnittlauch Geschmack.

Kochmethode:

1. Lachsfilet in Scheiben schneiden, in eine Form legen. Im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen eine Viertelstunde backen.
2. Die Butter in einem Topf schmelzen, zu einer bräunlichen Tönung bringen, das Mehl zugeben und gut vermischen.
3. Mit erhitzter Sahne und Weißwein mischen, erhitzen, bis es dickflüssig ist, dabei ständig umrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

Fertiger Fisch sollte auf eine Schüssel gelegt, mit Sauce gewürzt und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreut werden.

Gebratener Lachs in Sahnesauce

Roter Fisch kann nicht gebacken, sondern einfach gebraten und mit Sauce gewürzt werden. Auf diese Weise gart das Gericht schneller. Würde brauchen:

• Lachsfilet - 700 g;
• Sahne 33% - 1 Glas;
• mehl - 2 Esslöffel;
• zitrone - 0,5 Stk .;
• Dill - 1 Bund;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Filet mit Salz und Gewürzen einreiben und in Scheiben schneiden.
2. Gießen Sie das gebratene Mehl in die in einem Topf erhitzte Sahne und rühren Sie, bis es eingedickt ist.
3. Zitronensaft und fein gehackten Dill zugeben, umrühren.
4. Den Fisch in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten, auf eine Schüssel geben und mit der Soße übergießen.

Für dieses Rezept eignen sich nicht nur Fischfilets, sondern auch Steaks.

Als Beilage ist es besser, Reis, gekochten Brokkoli oder zu wählen Gemüsepüree. Nicht nur Lachs passt gut zu cremiger Sauce, sondern auch andere rote Fische sowie Kabeljau und Schellfisch.