Saftiges Makrelenfleisch ist nicht nur gesund, sondern auch lecker. Ein solcher gesalzener Fisch kann als Vorspeise oder separates Gericht zu einer Tischdekoration werden. Sie können es schnell und einfach zu Hause nachkochen, Hauptsache, Sie halten sich an das Rezept und befolgen genau die Tipps und Empfehlungen in diesem Artikel.

Makrele zu Hause einlegen - Rezeptfunktionen

• Das Gericht wird köstlich, wenn Sie zum Salzen frische Fischkadaver verwenden. Aber Sie können Fisch aus gefrorenem Fleisch kochen, tauen Sie es einfach zuerst bei Raumtemperatur auf.
• Achten Sie beim Kauf von frischem Fisch auf dessen Frische. Die Augen sollten leicht hervortreten und transparent sein, und die Haut sollte frei von Schäden und gelben Flecken sein. Bevorzugen Sie Kadaver großer oder mittlerer Größe - ihr Fleisch wird beim Salzen duftender.
• Bevor Fisch für ein Rezept verwendet wird, muss er zubereitet werden. Frische Kadaver müssen von möglichen Verunreinigungen gewaschen werden. Dann den Kopf und alle Flossen abschneiden.

• Schneiden Sie mit einem scharfen Messer den Bauch auf, entfernen Sie das Innere und entfernen Sie den schwarzen Film von der Innenseite des Kadavers. Danach den Fisch gut unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

• Manche Hausfrauen salzen den Fisch gerne mit dem Kopf. In diesem Fall ist es notwendig, bereits ausgenommene oder frisch gefrorene Kadaver zu kaufen.
• Wenn Sie den Salzvorgang beschleunigen möchten, schneiden Sie den Kadaver in Stücke.
• Es gibt mehrere Rezepte für Salzmakrele, die sich in der Menge der Gewürze unterscheiden. Die Hauptsalzoptionen sind jedoch die Trockenmethode und in Salzlake.

Wie man Makrelen zu Hause trocken einlegt

Dies ist die einfachste und schnelle Möglichkeit Kochen von Fisch, bei dem Sie das Fleisch nicht in der Marinade einweichen müssen.

Rezeptzutaten:

• Makrele - 5 Stk. 400-450 gr.;
• Salz - 6 EL. L.;
• Zucker - 2 EL. L.;
• Gewürze nach Geschmack.

Beratung. Verwenden Sie zum gleichmäßigen Salzen von Fleisch Meersalz und grobes Mahlen ist besser. Es löst sich langsam auf und tränkt den Fisch allmählich mit Salz. Verwenden Sie für das Rezept auch braunen Zucker, er ist gesünder und geschmacksintensiver.

Garfortschritt:

• Gereinigter und gewaschener Fisch muss vor überschüssiger Feuchtigkeit getrocknet werden. Wenn Sie möchten, können Sie den Kadaver in portionierte Stücke schneiden, aber der Fisch als Ganzes gart schnell.
• In einer separaten Schüssel Salz und Zucker mischen. Wenn Sie gerne andere Gewürze für Fisch verwenden, dann fügen Sie diese der Trockenmischung hinzu. Für einen Fisch benötigen Sie etwa 1,5 EL. l. Gewürze.

• Nehmen Sie einen Kadaver, öffnen Sie den Magen mit Ihren Händen und gießen Sie Zucker und Salz hinein.

• Reiben Sie die Mischung mit Ihren Fingern vorsichtig in das Fleisch und verteilen Sie es innen am Fisch.

• Gießen Sie auf den Boden des Behälters, in den der Fisch gesalzen wird, etwas Salz und Zucker. Den Kadaver darauf legen und erneut mit der Salzmischung bestreuen.

• Den restlichen Fisch auf die gleiche Weise zubereiten. Decken Sie den Behälter mit Gaze oder einem Tuch ab und kühlen Sie ihn einen Tag lang.
• Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit die Kadaver, waschen Sie sie von Salz und Gewürzen. Auf ein Küchentuch legen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
• Beim Servieren den Kadaver in Portionen schneiden, Pflanzenöl darüber gießen und mit gehackten Kräutern garnieren.

Wie man Makrelen zu Hause einlegt - scharfes Salzen

Wenn Sie Makrelenfleisch mit einem reichen Geschmack von Gewürzen bevorzugen, dann kochen Sie den Fisch auf folgende Weise.

Pro Karkasse benötigen Sie folgende Produkte:

• Wasser - 220 ml;
• Meersalz - 2 EL. L.;
• Kristallzucker - 1 EL. L.;
• Gewürze ( Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer und Erbsen, Nelken, Koriander) - nach Geschmack.

Rezept:

• Für diese Salzmethode benötigen Sie zusätzlich einen Behälter. Verwenden Sie am besten einen Plastikbehälter mit festem Deckel.
• Den Fisch vorbereiten und in Behälter geben. Versuchen Sie, den Kadaver so dicht wie möglich zu platzieren, damit er beim Salzen nicht schwimmt.

• Gefiltertes Wasser in die Pfanne gießen, auf den Herd stellen und kochen. Dann Gewürze, Salz und Zucker einfüllen. Die Sole noch ein paar Minuten kochen, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen.

• Gießen Sie den Fisch mit kalter Marinade, decken Sie ihn ab und kühlen Sie ihn 2-4 Tage lang. Die Salzzeit bestimmen Sie selbst, je nach gewünschtem Geschmack.

• Der Fisch wird auf dem Tisch serviert, in Stücke geschnitten und mit Pflanzenöl und Zwiebeln gewürzt.

Makrele zu Hause einlegen - leicht gesalzenes Rezept

Diese Methode zum Kochen von gesalzenem Fisch eignet sich für eine große Anzahl von Schlachtkörpern und wird von Liebhabern eines delikaten Geschmacks geschätzt.

Sie benötigen diese Zutaten:

• frischer Fisch - 5 kg;
• grobes Salz - 1 kg.

Für die Marinade:

• Wasser - 2 Liter;
• Meersalz - 0,5 kg.

Kochmethode:

• Die Karkassen spülen und das Innere herausziehen, aber den Magen nicht schneiden. Sie können dies durch die Kiemen tun.

• Stelle eine milde Kochsalzlösung her. 0,5 kg in kaltem Wasser auflösen. Salz. Tauchen Sie den Fisch für 5 Minuten in Wasser. Dann die Kadaver herausnehmen, auf ein Handtuch legen und das Wasser abtropfen lassen.

• Boden des Salzbehälters mit Salz bestreuen, Fisch und Salz ebenfalls darauflegen. Für einen Kadaver benötigen Sie 1 EL. l. Salz. Unterdrückung einbauen und einen Tag im Kühlschrank stehen lassen.

• Für die Sole das Wasser aufkochen, abkühlen lassen und das restliche Salz (400 gr.) darin auflösen.

• Lassen Sie nach der angegebenen Zeit die überschüssige Flüssigkeit nach dem Salzen des Fisches ab und füllen Sie sie mit Salzlake auf. In diesem Zustand kann Makrele eine Woche an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Nach solchen einfache Rezepte, können Sie Makrelen schnell und ohne große Schwierigkeiten zu Hause salzen. Guten Appetit!

Makrele gilt als nahrhaftes Produkt, das die notwendigen Spurenelemente und Vitamine enthält, die für den menschlichen Körper wichtig sind. Bereits eingelegt kann im Laden gekauft werden, aber ein solcher Fisch schmeckt wahrscheinlich nicht wie der, der von den eigenen Händen gekocht wird. Außerdem ist gekaufte Makrele teurer als selbst marinierte Makrele. Dabei können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, verschiedene Zutaten für die Marinade verwenden und die Gäste jedes Mal mit einem neuen Geschmack des Gerichts überraschen.

Wie man Makrelen lecker mariniert

Alles hängt von der Qualität des zum Beizen ausgewählten Fisches ab - sowohl vom Geschmack als auch Aussehen.

Und dies gilt nicht nur für das Salzen - für Grillen oder Grillen, Räuchern (wie man Fisch komponiert) und andere Garmethoden gelten die gleichen Regeln.

Frischer und fetter Fisch garantiert einen saftigen, zarten und unglaublich appetitlichen Genuss, und leicht verdorbene Rohstoffe werden alle Bemühungen der Gastgeberin zunichte machen.

Wie wählt man also die beste Makrele zum Einlegen aus?
festhalten einfache Regeln, es besteht kein Zweifel, dass sich Makrelen in der Marinade herausstellen werden, lecken Sie einfach Ihre Finger:

1. In Lebensmittelgeschäften und Märkten wird Fisch in drei Arten verkauft: frisch gekühlt, frisch gefroren und tiefgefroren. Wählen Sie am besten die erste Option zum Einlegen, aber wenn es keinen solchen Fisch gibt, sind auch gefrorene Rohstoffe geeignet.
2. Vor dem Marinieren frisch gefrorener Makrelen sollte man sie 5-6 Stunden im Kühlschrank oder ein paar Stunden auf dem Tisch liegen lassen. Sie sollten nicht vollständig auftauen, bis sie weich sind, da sie sonst schlecht geschnitten werden und aus Ihren Händen rutschen.
3. Sie müssen große Makrelenkadaver kaufen, in eingelegter Form erweisen sie sich als fetter und saftiger.
4. Beim Fischkauf sollten Sie auf sein Aussehen achten: Makrelen sollten eben sein, ohne Dellen und Falten, die Haut sollte glatt und glänzend sein. Wenn der Fisch ganz und mit Kopf verkauft wird, müssen Sie seine Augen sorgfältig untersuchen. Frische Makrele hat saubere und glänzende Augen. Eine Trübung weist darauf hin, dass der Fisch altbacken ist und bereits begonnen hat, sich zu verschlechtern.
5. Gefrorener Fisch sollte nicht zu viel Eiskruste haben, sonst ist dies ein direkter Indikator dafür, dass der Kadaver wiederholt aufgetaut wurde. Solcher Fisch ist nicht zum Beizen geeignet, das Filet ist geschmacklos und weich.
6. Makrele mit vergilbter Haut wird nicht empfohlen. Gelbe Flecken zeigen die Reaktion der Fettoxidation an. In diesem Fall hat die eingelegte Delikatesse einen unangenehm bitteren Nachgeschmack.
7. Den Fisch sollte man bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder auf die unterste Schiene des Kühlschranks legen.
8. Es ist nicht schwierig, Makrelen zu Hause in Salzlake zu legen, aber zuerst wird sie ausgenommen, Kopf- und Schwanzflosse werden abgeschnitten, alles im Inneren des Kadavers wird gründlich mit einem Messer gereinigt, unter kaltem Wasser gespült und der Ernteprozess beginnt.

Aufmerksamkeit!

Verwechseln Sie gewöhnliche Makrele nicht mit Thunfisch, der überhaupt nicht zum Salzen geeignet ist - er ist trocken, hat nicht den gewünschten ursprünglichen Geschmack und Geruch. Es ist leicht zu unterscheiden - auf Thunfischpunkten, aber auf gewöhnlichen Streifen (wie auf dem Foto oben).

Makrele würzig gesalzen

Eingelegte duftende Makrele - sehr leckerer Snack die jeder Gast lieben wird. Vor einem Festessen denken gastfreundliche Hostessen immer, dass neben warmen Gerichten auch verschiedene Snacks auf dem Tisch stehen. Und eingelegte Makrelen mit Zwiebeln und Essig sind gut geeignet. Außerdem kann es schnell eingelegt werden, da das Rezept sehr einfach und schnell ist und der Fisch in wenigen Stunden mariniert ist.

Makrele selbst ist nicht nur schmackhafter, sondern auch sehr gesunder Fisch. Es enthält viele Omega-3-Fettsäuren, die sich sehr positiv auf den menschlichen Körper auswirken. In Makrelen gibt es also sehr leckeres weißes Fleisch und sehr wenige Knochen, so dass es ein Vergnügen sein wird, es zu essen.

Zutaten:

Rezeptinformationen

• Küche:Russisch
• Art des Essens: Snacks
• Kochmethode: Marinieren
• Portionen:8
• 6-8 Std

• frisch gefrorene Makrele - 300 g
• Salz - 1 EL. l.
• Wasser - 300 ml
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Zucker - 1 TL
• schwarze Pfefferkörner - 5-7 Stk.
• Zwiebel- 1 PC.
• Essig - 1,5 EL. l.
• Pflanzenfett- 1,5 EL. l.

Kochmethode:

Den Fisch auftauen, den Kopf abschneiden, das Innere des Bauches reinigen, die Eingeweide entfernen. Hauptsache man entfernt den schwarzen Belag am Bauch, da dieser im Fisch bitter sein kann.

Die Makrele in fingerdicke Stücke schneiden. Das sind ca. 0,7-1 cm Bei dieser Dicke sind marinierte Makrelen in Stücken in 6-8 Stunden fertig. Wenn Sie ganze Makrelen marinieren, dauert es etwa einen Tag oder vielleicht zwei.

Machen wir jetzt eine Marinade für scharf gesalzene Makrelen. Setzen Sie Wasser in Brand, fügen Sie dann Zucker und Salz hinzu und kochen Sie alles weiter.

Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie dort Gewürze hinzu: Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner. Lassen Sie die Gewürze 2-3 Minuten kochen, um die Marinade würziger zu machen.

Zum Schluss den Essig dazugiessen, die Marinade mischen.

Pflanzenöl einfüllen, erneut mischen, Marinade aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen. Kühlen Sie sich vollständig ab.

Legen Sie den Fisch in einen Behälter. Geeigneter Kunststoff-, Glas-, emaillierter Behälter. Gießen Sie die abgekühlte Marinade über den Fisch, sodass die Flüssigkeit die Stücke bedeckt. Kühlbehälter.

Nach 6-8 Stunden sind eingelegte Makrelen mit Zwiebeln fertig. Es ist bequem, abends zu kochen - morgens mariniert es und Sie können essen. Um Snacks auf dem Tisch zu servieren, habe ich verwendet Zwiebelringe, die sich am besten mit diesem salzigen Fisch kombinieren lassen.

Makrele im Glas: ein Rezept mit Zwiebeln und Karotten

Makrele in einer Marinade aus Karotten und Zwiebeln, eingelegt in einem Glas, ist ein einfaches Rezept, das sich perfekt für Zusammenkünfte auf dem Land eignet.

Es ist bequem, alles zu Hause zu kochen und in dieser Form in den Urlaub mitzunehmen.

Was brauchen wir:

• 2 große Fische
• 500 ml Wasser
• 1. l. Grobes Salz
• 2 EL. l. jedes Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Kristallzucker
• ein paar Nelkenstücke, 5-6 Erbsen schwarz oder Piment, ein wenig Koriander
• 2 Zwiebelköpfe
• 1 große Karotte
• 3 kunst. l. Apfelessig oder 2 EL. l. Essig 9%.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Vorgetaute und ausgenommene Makrelen (2 große Fische), in Stücke geschnitten, nicht dicker als 2 cm.
2. Als nächstes müssen Sie die Marinade für Makrelen zubereiten. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Zucker, Salz, Gewürze und geschnittene Karotten in die gekochte Flüssigkeit geben. 5 Minuten kochen lassen.
3. Entfernen Sie die gekochte Sole vom Herd, kühlen Sie sie ab und gießen Sie Öl und Essig hinein.
4. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In einem Glas in Schichten verteilen: Makrele, Salzkarotten, frische Zwiebeln. Wenn alle Fische in einem Glas sind, gießen Sie die Salzlake darüber, so dass die Makrelenstücke knapp mit Flüssigkeit bedeckt sind.
5. Wir marinieren Makrelen einen Tag lang in einem Glas an einem kühlen Ort.

In Zitrusfrüchten marinieren

Makrele in Orangenmarinade hat ein brandneues und delikater Geschmack. Eine solche Marinade zum Salzen von Makrelen ist auch deshalb interessant Es wird heiß verwendet, dh die Vorspeise ist ziemlich schnell zubereitet.

Zutaten:

• 2 große Fischkadaver
• 2 Zwiebelköpfe
• Stiel von Sellerie
• Salz und etwas schwarzer Pfeffer
• Koriandersamen
• Schale von 1 Zitrone
• raffiniertes Pflanzenöl
• frisch gepresster Orangensaft - 1,5 EL.

So wird mariniert:

1. Fischfilet von Gräten und Grat trennen, in eine separate Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander bestreuen. Wickeln Sie eine Schüssel Fisch ein Frischhaltefolie und eine halbe Stunde im Kühlschrank verstecken.
2. Entfernen Sie vorsichtig mit einer Reibe die Schale von der Zitrone, ohne eine weiße Bitterschicht.
3. Zwiebel und Sellerie fein hacken. Eine Bratpfanne mit raffiniertem Öl erhitzen, das geschnittene Gemüse etwas anbraten, beigeben Zitronenschale und etwas mehr braten.
4. Gießen Sie Orangensaft in die Pfanne und lassen Sie ihn nicht länger als 5 Minuten kochen.
5. Heiße Füllung in einen Behälter mit Fisch geben (es stellt sich wie ein leicht gekochter Fisch heraus), etwas abkühlen, mit einem Beutel oder einer Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Eine Stunde später können Sie einen exquisiten marinierten Fisch genießen.

Eingelegte Makrele für 2 Stunden

Eine andere Möglichkeit, Makrelen zu Hause schnell einzulegen, besteht darin, eine spezielle Salzlake zuzubereiten.

Ein solches Rezept ist einfach unverzichtbar, wenn Gäste in den nächsten Stunden erwartet werden oder Sie einfach eine originelle Vorspeise zum Abendessen servieren möchten.

Was du brauchst:

• 2 große Fische
• 2 Zwiebeln
• 3 kunst. l. Grobes Salz
• 1,5 EL Sahara
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
• 800 ml Wasser
• 4 getrocknete Lorbeerblätter
• 1 Esslöffel Wodka oder Cognac.

Wie man kocht:

1. Den ausgenommenen Kadaver in bis zu 1,5 cm dicke Stücke schneiden.
2. Wasser auf den Herd stellen und kochen lassen.
3. Werfen Sie schwarzen Pfeffer, Lorbeerblätter und Salz in die kochende Flüssigkeit.
4. Marinade nicht länger als 10 Minuten kochen. Fertige Sole leicht abkühlen, gehackte Zwiebel, Wodka hinzufügen (es wirkt als zusätzliche Desinfektion, der Geschmack ist nicht zu spüren).
5. Legen Sie die Makrele in einen Plastikbehälter, gießen Sie die Marinade hinein, schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie ihn in die Kälte.
6. Nach 2-3 Stunden ist der Fisch verzehrfertig - herausnehmen, mit Pflanzenöl übergießen und servieren.

Köstlicher marinierter ganzer Fisch

Ein solcher Fisch kocht viel länger als in Stücke geschnitten, aber der Geschmack eines ganzen eingelegten Kadavers ist viel reicher.

Und äußerlich sieht der Fisch dank der Zugabe von Zwiebelschalen und Teeblättern sehr appetitlich aus.

Ganze eingelegte Makrele ist ein Rezept, das so einfach ist wie jedes andere.

Produkte:

• große Makrele - 2-3 Stk.
• 4 EL. l. Grobes Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• Wasser 2 l;
• 2 EL. l. Schwarzblatt-Tee;
• Zwiebelschale 100 gr

Kochschritte:

1. Makrele ausnehmen, Kopf und Schwanzflosse entfernen, beiseite stellen.
2. Kochen Sie Wasser, werfen Sie Zucker, Salz, trockenen Tee und in Wasser gewaschene Zwiebelschalen hinein.
3. Die Sole etwa 5 Minuten kochen, abkühlen lassen.
4. Legen Sie den vorbereiteten Kadaver in einen Glasbehälter, gießen Sie die Marinade hinein, geben Sie den Druck darauf und lassen Sie ihn über Nacht stehen. Entfernen Sie morgens die Unterdrückung und bringen Sie den Fisch für 72 Stunden an einen kalten Ort.

Makrele in Senfmarinade

Mit Senf marinierte Makrele ist sehr zart und würzig, unglaublich lecker!

Gleichzeitig wird die Lake ganz ohne Essig zubereitet – Senf macht das Fleisch weicher.

Was brauchst du:

• Fisch - 2 Stk.
• Wasser - 700 ml
• 1. l. Senf
• 3-4 st. l. Salz
• 1. l. Sahara
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.

Wie man kocht:

1. Gewürze, Zucker und Salz in einen Topf geben, gießen heißes Wasser, 3 Minuten kochen lassen.
2. Wenn die gekochte Sole kaum abgekühlt ist, den Senf hinzufügen und gut mischen.
3. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake in die vorbereitete und in Stücke geteilte Makrele. Verstecke dich für einen Tag an einem kalten Ort.

Wie man in Mayonnaise einlegt

In Mayonnaise marinierte Makrele ist eine Kochmethode, die man ohne Essiggurken bezeichnen kann. Dieses Marinadenrezept für Makrelen kommt ohne die Zugabe von Wasser oder anderen Flüssigkeiten aus.

Zutaten:

• Fisch 2 Stk.
• Zwiebel 3 Köpfe
• 5 st. l. Mayonnaise
• Lorbeerblatt 3 Stk.
• schwarze Pfefferkörner 5 Stk.
• raffiniertes Pflanzenöl 1/4 EL.
• 1. l. Salz.

Kochen:

1. In einer separaten Schüssel Gewürze, Mayonnaise, Öl und in Halbringe geschnittene Zwiebeln mischen.
2. Den Fischkadaver in kleine Stücke schneiden und in die Mayonnaise-Mischung geben.
3. Unterdrückung obendrauf setzen. Etwa 60 Minuten ruhen lassen und dann 3 Stunden kühl stellen.

Was ist nützlich und schädlich eingelegte Makrele

Dieser Fisch gilt als diätetisches, aber auch sehr nahrhaftes Produkt, er enthält Aminosäuren, Fette und Spurenelemente. In 100 g eingelegter Makrele 12,8 g Eiweiß, 8,3 g Fett, 3,7 g Kohlenhydrate. Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 142 kcal.

Der regelmäßige Verzehr von Makrele hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, das Hormonsystem zu regulieren, das Hämoglobin zu erhöhen, die Blutgefäße zu stärken und das Sehvermögen zu verbessern. Für den Körper eines Kindes ist Makrele einfach notwendig: Sie stärkt Zähne und Knochen und verhindert die Entwicklung von Rachitis.

Wie man eingelegte Makrele serviert

Es gibt viele Möglichkeiten, scharfen Fisch zu servieren, und alle hängen vom Einfallsreichtum der Gastgeberin ab.

Makrele wird schön auf einem Teller ausgelegt, mit fein gehackten Kräutern bestreut oder mit Pflanzenöl gegossen.

Auf die Fischstücke können Sie Zitronenscheiben, Preiselbeeren oder Wacholderbeeren legen.

Zwiebelringe, Kirschtomaten oder Oliven lassen sich wunderbar auf Fischstücke legen. Ein Gericht, das mit Salatblättern, Blumen aus Karotten und einem gekochten Ei dekoriert ist, sieht wunderschön aus.

Eine ausgezeichnete Lösung sind fertige Kanapees, Snack-Sandwiches mit einem Stück mariniertem Filet.

So lagern Sie marinierten Fisch richtig

Sie können hausgemachte eingelegte Makrelen nicht lange lagern. Daher ist es nicht notwendig, eine Fischspezialität für die Zukunft zuzubereiten. Makrele in Salzlake kann im Kühlschrank stehen nicht länger als 3 Tage, während es jeden Tag salziger wird.

Es ist besser, den Fisch aus der Salzlake zu nehmen, in einen sauberen Glasbehälter zu geben und Pflanzenöl einzufüllen. In diesem Fall kann es etwa 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Selbst eingelegte Makrelen schmücken jeden Tisch und fast jeder hat alle Zutaten für die Marinade in der Küche. Denken Sie daran - kein einziges im Laden gekauftes Produkt kann sich mit dem zarten und schmelzenden Geschmack von würzigem Fisch unter hausgemachter Marinade messen.

Video: Makrele in Sojamarinade in 15 Minuten

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Magst du salzigen Fisch? Dann kennst du wahrscheinlich schon Makrelen. Dies ist ein sehr duftender und zarter Fisch, der Kartoffelgerichte gut ergänzt. Makrele kann auch gekocht werden leckere Salate Oder servieren Sie es als herzhaften Snack.

Diese Aufmerksamkeit für diesen Fisch ist aus einem bestimmten Grund genietet. Abgesehen davon, dass sie einen erstaunlichen Geschmack hat, ist Makrele auch sehr nützlich. Es ist eine wertvolle Quelle für Vitamine wie B12 und PP sowie wichtige Mineralien: Natrium, Phosphor, Chrom, Jod.

Die wichtigste Eigenschaft dieses Fisches ist jedoch, dass er reich an nützlichen Omega-3-Fettsäuren ist. Sie stärken das Immunsystem, normalisieren den Stoffwechsel und den Hormonhaushalt und wirken sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus.

Makrele wird besonders lecker, wenn sie gesalzen wird. Dafür eignen sich sowohl frischer als auch gefrorener Fisch. Die Karkasse sollte glatt sein, ohne Dellen und Beschädigungen. Tauen Sie Fisch in einem dicht verschlossenen Behälter auf der untersten Ablage des Kühlschranks auf. Versuchen Sie zum Salzen, grobes, nicht jodiertes Salz zu verwenden.

Wir bieten 6 der meisten an köstliche Wege wie man Makrelen zu Hause einlegt.

1. Trockensalzen

Für dieses Rezept benötigen Sie: 2 Makrelenkadaver, 2-3 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 3 Lorbeerblätter, nicht große Menge Pimenterbsen, 1 kleiner Bund Dill.

Kochmethode:

Makrele bekommen. Der Fisch muss ausgenommen werden, indem der schwarze Film vom Bauch entfernt wird. Dann die Köpfe abschneiden und die Kadaver unter fließendem Wasser abspülen.

Nehmen Sie einen Plastik- oder Glasbehälter. Streuen Sie ein wenig Salz auf den Boden, geben Sie ein paar Pimenterbsen und ein paar Dillzweige, zerbröckeln Sie ein Lorbeerblatt.

Salz mit Zucker mischen und den Fisch innen und außen einreiben. Legen Sie den Fisch in einen Behälter und fügen Sie noch ein paar Zweige Dill, Lorbeerblatt, Piment hinzu und streuen Sie das restliche Salz darüber und in den Bauch.

Den Behälter mit dem Fisch fest mit einem Deckel verschließen und für 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen. Reinigen Sie den fertigen Fisch mit einem Papiertuch oder etwas Wasser von überschüssigem Salz.

2. Würziger Fisch in einem Glas

Makrele im Glas ist gleichzeitig lecker, würzig, appetitlich und exquisit. Um eine solche Vorspeise zuzubereiten, bewaffnen Sie sich mit folgenden Zutaten: 1-2 Fischkadaver, 1 Zwiebel, 0,5 Liter Wasser, 2-3 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 4-5 Stück Pimenterbsen, 2-3 Lorbeerblätter, 1 Esslöffel Senfkörner.

Kochmethode:

Den Fisch vorbereiten: ausnehmen, die Köpfe abschneiden und gut unterspülen Augenwasser. Den Kadaver in große Stücke schneiden.

Sole starten. Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Piment in das Wasser geben und zum Kochen bringen. Salz und Zucker sollten vollständig aufgelöst sein. Sole vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen.

Die Zwiebel in kleine Ringe schneiden. Legen Sie sie abwechselnd mit Fischschichten in ein Glas. Dort Senf hinzugeben. Gießen Sie die Salzlake in das Glas, sodass sie die Makrele vollständig bedeckt.

Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und kühlen Sie es für 10-12 Stunden. Fertige Makrelen können gelagert werden bei kalter Temperatur nicht länger als 5 Tage. Gleiches gilt für Fischsole.

3. Fisch unter Druck

Die Essenz dieses Rezepts besteht darin, dass der Fisch mehrere Stunden unter dem Joch einer Art Last belassen wird. Perfekt für diesen Zweck Liter Glas gefüllt mit Wasser oder einem versiegelten Beutel mit Cerealien des gleichen Volumens.

Was die Zutaten betrifft, ist die Liste klein, aber umfangreich: 2 Makrelen, 2 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer und Piment.

Kochmethode:

Bereiten Sie zuerst die Mischung zum Salzen vor. Dazu Salz, Zucker und Pfeffer mischen.

Makrele muss vorbereitet werden. Die Kadaver ausnehmen, die Köpfe abschneiden und den Fisch unter fließendem Wasser abspülen. Dann sollten Sie die Makrele gründlich trocknen und auf ein Schneidebrett legen.

Schneiden Sie jeden Kadaver der Länge nach durch den Bauch in zwei Teile. Entfernen Sie die Fischgräte und alle Gräten. Schneiden Sie das Fleisch von der Haut ab. Am besten geht das mit einem sehr scharfen Messer.

Das Filet quer in kleine Stücke schneiden. Sie müssen in einen Glasbehälter überführt und mit einer Mischung zum Salzen bestreut werden. Drücken Sie den Fisch mit Unterdrückung herunter und kühlen Sie ihn für 7-8 Stunden.

4. Geräucherter Fisch

Geräucherte Makrele ist besonders schmackhaft und duftend. Begraben Sie es jedoch beste Traditionen Zuhause unmöglich. Aber verzweifeln Sie nicht. Sie können das Rezept wiederholen, das dem Original so nahe wie möglich kommt.

Finden Sie die Liquid Smoke-Geschmacksrichtung im Supermarkt. Es wird einen rauchigen Geschmack hinzufügen. Und verwenden Sie Zwiebelschalen, die für die schöne gelbliche Farbe verantwortlich sind.

Zutatenliste für Geräucherter Fisch: 2 Makrelen, 1 Liter Wasser, 4 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel flüssiges Raucharoma, 2-3 Nelken, 10 Stück Piment, 3 Lorbeerblätter, 1-2 Esslöffel Pflanzenöl, Zwiebelschale (etwa die Hälfte der Pfanne).

Kochmethode:

In einen Topf geben Zwiebelschale, Zucker, Salz, Nelken, Lorbeerblatt, Pfeffer. Mit Wasser aufgießen und den Inhalt zum Kochen bringen. Dann weitere 2-3 Minuten garen.Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis er warm ist. Dann flüssiges Raucharoma hinzugeben.

Bereiten Sie die Makrele vor: Entfernen Sie die Eingeweide und den schwarzen Film vom Bauch, schneiden Sie die Köpfe ab und spülen Sie den Fisch unter fließendem Wasser ab.Übertragen Sie die Kadaver in die vorbereitete Salzlake. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und schicken Sie den Fisch für 2 Tage in den Kühlschrank. Wenn die Makrele fertig ist, entfernen Sie die Kadaver und wischen Sie sie mit Servietten ab.

Machen Sie direkt unter dem Schwanz ein kleines Loch mit einer Ahle, in das Sie einen dicken Faden fädeln. Hängen Sie den Fisch zum Trocknen auf. Dazu müssen Sie einen trockenen, kühlen und belüfteten Ort finden. Wenn ein Balkon unter allen Bedingungen zu Ihnen passt, dann großartig!

Achten Sie darauf, einen Behälter unter den Fisch zu stellen, da die Salzlake daraus abläuft. Lassen Sie die Makrele 1-2 Tage stehen. Dann die Kadaver entfernen und mit Pflanzenöl einfetten. Fertige Makrelen können nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

5. Botschafter eines ganzen Makrelenkadavers

Sie können versuchen, einen ganzen Makrelenkadaver zu pökeln. Es stellt sich auch als sehr lecker heraus. Das Ausnehmen des Fisches ist für dieses Rezept nicht erforderlich.

Erschwingliche Makrele danach Salzen nach Hause verwandelt sich in erstaunlich leckeres Gericht. Jede Gastgeberin oder jeder Besitzer kann es schnell zubereiten. Eine Vielzahl von Rezepten hilft dabei, jedes Mal ein völlig neues Produkt zu servieren.

Fertige gesalzene Makrele ist ein toller Snack. Guter gesalzener Fisch in einem Salat. Der Vorteil des Gerichts ist die einfache Zubereitung und die attraktiven Kosten des fertigen Produkts.

Makrele salzen - Schritt für Schritt Fotorezept

Zum Familienessen Sie können appetitlich kochen gesalzene Makrele. Dieser Fisch wird die ganze Familie mit seinem wunderbaren Geschmack erfreuen. Viele Hausfrauen glauben fälschlicherweise, dass das Salzen von Fisch mit ihren eigenen Händen keine leichte Aufgabe ist. Dieses Rezept wird Köchen helfen, das Erstaunliche zu schätzen Geschmacksqualitäten hausgemachtes Salzen Fisch und die einfache Zubereitung von Snacks.

Ihr Zeichen:

Kochzeit: 6 Stunden 25 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

• Frische Makrele: 2 Stk.
• Lorbeerblatt: 4-5 Stk.
• Nelke: 5-8 Knospen
• Piment: 16-20 Berge.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer: 3 gr
• Essig 9%: 1 EL. l.
• Pflanzenfett: 2 EL. l.
• Wasser: 300 g
• Bogen: 2 Kopf.
• Zucker: 1 EL. l.
• Salz: 2-3 EL. l.

Koch Anleitung

Makrele muss gewaschen werden kaltes Wasser. Reinigen Sie das Innere des Fisches sehr sorgfältig, entfernen Sie Schwanz, Kopf und große Schwimmer.



Makrele in mittlere Stücke schneiden. Legen Sie den Fisch in eine tiefe Schüssel. Es ist wichtig, dass das Geschirr nicht oxidiert.



Gießen Sie Wasser in einen geeigneten Topf. Stellen Sie den Behälter auf den Herd. Fügen Sie sofort weißen Zucker und Speisesalz (2 Esslöffel) hinzu. Wenn Sie salzigeren Fisch mögen, sollten Sie 3 Esslöffel Salz hinzufügen. Die Marinade zum Kochen bringen.



Gießen Sie Essig und Pflanzenöl in bereits kochendes Wasser.



Pimenterbsen legen. Eine Minute kochen.



Dann gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, Lorbeerblätter hinzufügen. Nelken hinzufügen. Kochen Sie die Sole für eine weitere Minute. Danach die Marinade abkühlen.



Zwiebel schälen, mit einem scharfen Messer in Ringe schneiden. Makrelenstücke mit Zwiebelringen mischen.



Gießen Sie die kalte Marinade in die Schüssel mit dem Fisch.



Schließen Sie den Deckel des Bechers mit dem gesamten Inhalt. Legen Sie den Fisch für sechs Stunden in den Kühlschrank.



Gesalzene zarte Makrele kann gegessen werden.

Wie man schnell Makrelen zu Hause salzt

In nur wenigen Stunden können Sie schnell Makrelen zu Hause salzen. Dies ist die perfekte Option für einen "dringenden" Snack, wenn Sie Nachrichten über die bevorstehende Ankunft von Gästen erhalten. Um einen köstlichen hausgemachten Fisch zu bekommen, benötigen Sie:

• 2 mittelgroße Makrelenkadaver;
• 3 Esslöffel Motte;
• 1 Esslöffel Kristallzucker;
• 3 Lorbeerblätter;
• 5 Erbsen Piment;
• 1 Bund Dill.

Kochen:

1. Der erste Schritt ist das Ausnehmen und Reinigen des Fisches. Der Bauch der Makrele wird aufgerissen, das Innere wird entfernt, die Folie wird entfernt. Die Köpfe der Fische müssen abgeschnitten werden. Die gereinigte Karkasse wird gründlich unter fließendem kaltem Wasser gewaschen.
2. Zum Salzen wird ein Metall- oder Kunststoffbehälter verwendet. Am Boden des Behälters wird eine Schicht Salz (2 Esslöffel), ein halbes Bündel Dill und Pimenterbsen ausgelegt.
3. Das restliche Salz wird mit Zucker vermischt. Der Fisch wird innen und außen gründlich mit der Mischung eingerieben und auf dem Boden des Behälters ausgelegt. Die Oberseite wird mit Dillzweigen bestreut, der restliche Pfeffer. Auf den Fisch wird ein Lorbeerblatt gelegt.
4. Der Fisch wird 2-3 Stunden in einem fest verschlossenen Behälter gesalzen. Vor dem Servieren muss es gründlich von überschüssigem Salz und Gewürzen, die auf der Oberfläche der Schlachtkörper verbleiben, abgewischt und in dünne Stücke geschnitten werden.

Wie lecker, Makrele in Salzlake zu salzen

Ein Weg mehr reicht Fastfood köstliche gesalzene Makrele ist die Verwendung von Salzlake. Das folgende Rezept hilft vielen, ihren eigenen Favoriten zu machen festlicher Imbiss. Zum Kochen müssen Sie nehmen:

• 2 mittelgroße Makrelen;
• 700 ml sauberes Trinkwasser;
• 4 Erbsen Piment;
• 4 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 Nelken;
• 3 Esslöffel Kochsalz;
• 1,5 Esslöffel Kristallzucker.

Kochen:

1. Zum Kochen leckerer Fisch In Salzlake müssen Sie den Fisch sorgfältig und sorgfältig reinigen, alle Innenseiten entfernen, den Film entfernen und den Kopf abschneiden. Die Flossen und der Schwanz werden mit einer Küchenschere entfernt.
2. Als nächstes bereiten Sie die Sole vor. Wasser wird angezündet. Wenn es kocht, werden alle Gewürze, Salz und Zucker hinzugefügt. Sie können ein paar Senfkörner hinzufügen. Die Mischung wird erneut angezündet.
3. Die Sole kocht für 4-5 Minuten. Danach wird die Pfanne vom Herd genommen und zum Abkühlen gestellt.
4. Zu diesem Zeitpunkt werden ein Makrelenkadaver oder seine Teile in einen sauberen Behälter gelegt. Der Fisch wird mit Salzlake übergossen, sodass die Flüssigkeit die Kadaver vollständig bedeckt.
5. Als nächstes wird die Vorspeise 10-12 Stunden an einem kühlen Ort aufgegossen.

Rezept zum Einlegen ganzer Makrelen

Die ganze gesalzene Makrele sieht auf dem Tisch schön und festlich aus. Die Zubereitung dieses Gerichts liegt in der Macht der geschäftigsten oder unerfahrensten Gastgeberin. Um ganze gesalzene Makrelen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 2 mittelgroße Fische;
• 1 Liter sauberes Trinkwasser;
• 4 Körner schwarzer Pfeffer;
• 4 Körner Piment;
• 1,5 Esslöffel Kristallzucker;
• 3 Esslöffel Kochsalz.

Kochen:

1. Den Fisch vor dem Salzen gründlich waschen. Flossen und Schwanz werden mit einer Küchenschere entfernt. Der Bauch jedes Fisches wird geöffnet. Die Eingeweide werden zusammen mit dem darin entsalzten Film vorsichtig entfernt. Auch der Kopf wird abgeschnitten.
2. Zum Salzen vorbereiteter Fisch sollte in einen ziemlich tiefen Behälter gegeben werden.
3. Bei der Zubereitung von Sole wird Wasser in Brand gesetzt. Sobald es kocht, fügen Sie alle Gewürze, Zucker und Salz, Lorbeerblatt hinzu. Die Mischung wird 4-5 Minuten kochen gelassen. Die fertige Sole wird vom Feuer genommen und gekühlt.
4. Sobald die Sole Raumtemperatur erreicht hat, wird sie in einen Behälter gegossen, in dem zuvor der Fisch platziert wurde. Die Flüssigkeit sollte die gesamte Oberfläche der Makrele vollständig bedecken.
5. Der Behälter mit Fisch wird an einem kalten Ort, beispielsweise in einem Kühlschrank, etwa 30 Stunden lang gereinigt.

Salzmakrelenscheiben - ein leckeres Rezept mit Video

Die einfachste und schnellste Möglichkeit, gesalzene Makrelen zuzubereiten, ist das Salzen in Stücken. Zum bekommen leckere Leckereien nehmen müssen:

• 1 kg Makrele;
• 700 ml sauberes Trinkwasser;
• 2-3 Esslöffel Salz;
• 1,5 Esslöffel Kristallzucker;
• 3 Nelken;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Erbsen Piment;
• eine Prise Senfkörner.

Kochen:

1. Um gesalzene Makrelen in Stücken zuzubereiten, verwenden Sie einen ganzen Fisch oder einen fertigen, geschälten Kadaver. Bei ungeschältem Fisch müssen Sie die Flossen und den Schwanz mit einer Küchenschere abschneiden, den Kopf entfernen, das Innere ausnehmen und die Folie entfernen. Eine vorgereinigte Karkasse wird einfach gründlich mit kaltem, fließendem Wasser abgespült.
2. Später sollte der vorbereitete Kadaver in gleich große Stücke geschnitten und auf den Boden eines tiefen Behälters mit festem Deckel gelegt werden.
3. Wasser muss angezündet werden. Wenn es kocht, fügen Sie Gewürze, Salz und Zucker hinzu, legen Sie ein Lorbeerblatt hinein und lassen Sie es etwa 4-5 Minuten kochen.
4. Kühlen Sie die fertige Lake ab und gießen Sie sie über die vorbereiteten Makrelenstücke. Auf Makrelen können Sie zusätzlich Dillzweige legen.
5. Gesalzene Makrele kann in nur 10-12 Stunden auf dem Tisch serviert werden, die sie im Kühlschrank verbringt.

Wie man frisch gefrorene Makrelen salzt

Frischer Fisch ist nicht der häufigste Gast auf unserem Tisch. Es ist viel einfacher, guten gefrorenen Fisch zu kaufen und gesalzene Makrelen damit zu kochen nächstes Rezept. Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 kg gefrorene Makrele;
• 700 ml sauberes Trinkwasser;
• 2-3 Esslöffel normales Tafelsalz;
• 1,5 Esslöffel Kristallzucker;
• 3 Erbsen Piment;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Nelken;
• 1 Bund Dill.

Auf Wunsch können der Sole weitere Gewürze zugesetzt werden. Zum Beispiel Senfkörner.

Kochen:

1. Um gesalzene Makrelen zuzubereiten, muss gefrorener Fisch zuerst vorsichtig aufgetaut werden, wobei seine Unversehrtheit erhalten bleibt. Am besten tauen Sie den Kadaver 10-12 Stunden lang auf der obersten Ablage des Kühlschranks auf.
2. Aufgetaute und gut geschälte Makrelen von innen werden in einem tiefen Behälter ausgelegt. Sie können sofort Grüns hinzufügen.
3. Das Wasser wird gekocht. Salz, Zucker, Schwarz- und Piment, Nelkenknospen und andere werden in kochendes Wasser gegeben. passende Gewürze. Die Sole sollte ca. 4 Minuten kochen.
4. Gießen Sie den vorbereiteten Fisch mit Salzlake, nachdem er vollständig abgekühlt ist.
5. Der Behälter mit Fisch wird fest verschlossen und im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort gereinigt. Das Gericht ist in 10 Stunden vollständig servierbereit.

1. Wenn Sie in sehr kurzer Zeit gesalzene Makrelen zubereiten möchten, können Sie die geschnittenen Stücke mit einer warmen Lösung übergießen und einige Stunden auf dem Tisch liegen lassen, ohne sie in den Kühlschrank zu stellen. In einem warmen Raum geht der Salzvorgang schneller.
2. Verwenden Sie zum Gießen keine kochende Lösung. Wenn die Temperatur über 40 Grad liegt, wird das Salzen zur Wärmebehandlung.
3. Der ursprüngliche Geschmack kommt von Makrelen, die in Stücke geschnitten und mit Salzlake aus hausgemachten Gurken gefüllt werden.
4. Der Geschmack von gesalzener Makrele bleibt erhalten, wenn sie geschält und in den Gefrierschrank gelegt wird.

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Gesalzene Makrele ist zart Fischfilet mit dem Aroma von Gewürzen und einem angenehmen salzigen Geschmack. Für viele ist dieser Fisch der beliebteste Snack. Darüber hinaus kann es zu einem Salat hinzugefügt werden, wodurch es zu einem echten wird Feiertagsgericht. Makrele wird in Stücken gesalzen, ganz oder zu köstlichen Brötchen gedreht.

Viele Marinaden werden zum Salzen von Makrelen verwendet. Je nach Zusammensetzung kann auch die Garzeit stark variieren. Aus diesem Grund dauert das Salzen von Makrelen von 1 Stunde bis zu mehreren Tagen. Verwenden Sie für die Marinade Zwiebel, Zwiebelschale, Pflanzenöl, flüssiger Rauch, schwarzer Tee oder Essig. In jedem Fall ist es notwendig, dem gemeinsamen Topf eine große Menge Salz hinzuzufügen. Geben Sie auch alle Arten von Paprika, Lorbeerblättern, Zucker, getrockneten Kräutern, Senf usw. in die Salzlake.

Zum Einsalzen eignet sich am besten frische Makrele, die aber sehr selten zur Hand ist. Zu Hause wird es durch frisch gefrorenen Fisch ersetzt, der bei Raumtemperatur aufgetaut werden muss, um die Integrität des Filets nicht zu beschädigen.

• Wählen Sie Fisch mit einem Gewicht von 300 Gramm oder mehr. Eine solche Makrele ist dicker, sie hat keine kleinen Knochen.
• Zum Salzen ist es besser, frischen Fisch zu nehmen, aber nicht gefroren.
• Achten Sie bei der Auswahl von frischem Fisch auf seine Farbe. Es sollte ein hellgrauer Farbton sein, der sich elastisch anfühlt. Wenn Sie einen gelben Farbton auf dem Kadaver bemerken, handelt es sich höchstwahrscheinlich um einen alten Fisch, oder er wurde mehrmals eingefroren und aufgetaut.
• Schau dir die Augen an, sie sollten hell sein. Wenn der Fisch trübe und stumpfe Augen hat, deutet dies darauf hin, dass er alt ist.
• Legen Sie den Kadaver in Ihre Handfläche. Ein Durchhängen des Schlachtkörpers ist nicht zulässig, er muss in einer horizontalen Position bleiben.
• Riechen Sie am Fisch, er sollte einen leicht wahrnehmbaren "fischigen" Geruch verströmen.

• salzen Sie den Fisch in Glas-, Plastik- oder Emailgeschirr;
• Makrele ist ein fetter Fisch, daher ist es unmöglich, sie zu übersalzen, sie braucht genau so viel, wie sie braucht;
• Verwenden Sie zum Salzen Stein- oder Meersalz.
• Wenn Sie einen gefrorenen Kadaver haben, muss dieser nicht vollständig aufgetaut werden. Lassen Sie es leicht gefroren, damit es einfacher zu handhaben und die Knochen zu entfernen ist;
• Wenn Sie das Salzen von Makrelen beschleunigen möchten, fügen Sie der Marinade einen Löffel trockenen oder fertigen Senf hinzu (nur in einer kalten Marinade).
• Lagern Sie das fertige Produkt nicht länger als fünf Tage an einem kalten Ort.
• Sie können gesalzene Makrelen im Gefrierschrank aufbewahren, da sie nach dem Auftauen nicht nur ihre Form verlieren, sondern auch weich, wässrig und geschmacklos werden.

Makrelen zu Hause einzulegen, kostet nur wenig Zeit und Geld. Makrele wird mit oder ohne Essig gesalzen. Der Fisch wird in einem Glasgefäß mariniert, normalerweise für einen halben Tag bei Raumtemperatur.

Betrachten Sie die Methode zum Einlegen von Makrelen in Salzlake zu Hause. Wir benötigen eine Emailpfanne, ein Zwei-Liter-Glas und die folgenden Produkte:

• kaltes Wasser - 1 Liter;
• große frisch gefrorene Makrele - 3 Stück;
• Lorbeerblatt -2 Stk.;
• pimenterbsen (zerkleinert) - 5 Stk .;
• Steinsalz - 4 EL. Lügen. ohne Rutsche;
• Kristallzucker - 2 EL. Lügen. ohne Rutsche;
• getrocknete Knospen von Gewürznelken (zerkleinert) -3 Stk .;
• 9% Essig - 2 EL. Lügen..

Kochen:

Makrele taut bei Raumtemperatur auf. Schwänze und Köpfe werden abgeschnitten, Flossen entfernt und ausgenommen. Unter leicht warmem Wasser gründlich abspülen. Makrele wird in Portionen geschnitten und auf einen Teller gelegt.

Zur Zubereitung der Sole werden vier volle Gläser gekühltes Wasser genommen. In eine Emailleschüssel füllen. Zerkleinerter Pfeffer und Nelken, Salz, Kristallzucker, Lorbeerblatt werden hinzugefügt. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Sole wird 5 Minuten lang bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht. Sobald die Sole abgekühlt ist, wird Essig hineingegossen und alles gründlich vermischt.

Ein sauberes Zwei-Liter-Gefäß wird mit Salzlösung gefüllt und dann die Makrele abgesenkt. Das Glas wird mit einem Glasdeckel abgedeckt und bei Raumtemperatur etwa zwölf Stunden lang gesalzen. Gepökelter Fisch wird bis zu drei Tage direkt in Salzlake auf der mittleren Ablage des Kühlschranks gelagert.

Weißliche Abblätterungen im Glas sollten nicht peinlich sein. Dies ist das Ergebnis des Zusammenspiels von Fischöl und Essig. Die Sole ist trüb. Packen Sie die Makrelenstücke nicht zu fest, lassen Sie die Salzlake ungehindert zwischen die Stücke eindringen, um den Fisch gleichmäßig zu salzen.

Zarte marinierte Makrelen müssen auf jeden Tisch.

• Rezept für zarte gesalzene Makrele Nr. 1.

Sie benötigen: 1 kg. Makrele.

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser;
• 5 st. Lügen. Salz;
• 3 kunst. Lügen. Sahara;
• 1. Lügen. trockener Senf;
• 6 Lorbeerblätter;
• 2 Nelken;
• 2 EL. Lügen. Pflanzenöl.

Der Fisch wird gereinigt, das Innere und der Kopf werden entfernt, die Flossen und der Schwanz werden abgeschnitten. In einem separaten Topf wird die Marinade aus den vorgeschlagenen Zutaten gekocht, die gekühlt werden müssen. Der Fisch wird in die abgekühlte Marinade getaucht, ein Teller und eine Unterdrückung werden auf die Makrele gelegt und in die Kälte gestellt, nach ein paar Tagen ist das Makrelengericht fertig.

• Rezept für zarte gesalzene Makrele Nr. 2.

Du brauchst: 3 Makrelen
Für Marinade pro Liter Wasser:

• 4 EL. Lügen. Teeblätter;
• 4 EL. Lügen. Salz;
• 2 EL. Lügen. Sahara;
• 4 EL. Lügen. flüssiger Rauch.

Schwanz und Kopf der Makrele werden abgeschnitten. Der Fisch wird von innen gereinigt, gut gewaschen und mit dem Schwanz nach oben in einem 2-Liter-Glas ausgelegt. Die Marinade wird separat zubereitet. Salz, Teeblätter, Kristallzucker werden in das Wasser gegossen und zum Kochen gebracht. Nachdem es filtriert wurde, lässt man es abkühlen und fügt der Marinade dann Flüssigrauch hinzu. Die Lösung wird in ein Fischglas gegossen, mit einem Plastikdeckel verschlossen und drei Tage lang in der Kälte entfernt. In regelmäßigen Abständen wird das Makrelenglas geschüttelt. Nach Ablauf der Zeit wird der Fisch in Stücke geschnitten und serviert.

• Rezept für zarte gesalzene Makrele Nr. 3.

Du wirst brauchen:

• 500 gr. Makrele;
• 3 kunst. Löffel Salz;
• 3 kunst. Löffel Sahara;
• schwarzer Pfeffer.

Der Fisch wird gereinigt, Kopf, Schwanz und Eingeweide werden entfernt. Dann wird es gewaschen und in portionierte Stücke geschnitten. Jedes Stück wird gesalzen, gepfeffert und gezuckert und in ein Glas gegeben. Zwischen jeder Reihe Fischstücke wird zusätzlich gesalzen, mit Kristallzucker bestreut und gepfeffert. Makrele wird in die Kälte gelegt und nach einem Tag sind zwei Fische fertig.

• Rezept für zarte gesalzene Makrele Nr. 4.

Sie benötigen: 3 kg. Makrele.

• 1 Liter Wasser;
• 3 kunst. Lügen. Sahara;
• 6 kunst. Lügen. Salz;
• 3 Lorbeerblätter;
• 9 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Erbsen Piment;
• 1/2 TL. Koriander.

Die Makrele wird gereinigt, vom Inneren befreit, Kopf, Flossen und Schwanz werden entfernt. Es ist gut gewaschen und „Jack“ wird in eine Pfanne gefaltet. Separat wird die Marinade aus den vorgeschlagenen Zutaten zubereitet, abkühlen gelassen und auf die Makrele gegossen. Wenn wenig Marinade vorhanden ist, wird gekochtes gesalzenes und gekühltes Wasser hinzugefügt. Ein Teller und ein Gewicht werden auf den Fisch gelegt. 5 Tage an einem kalten Ort gereift.

Eine der besten Methoden zum Salzen von Fisch ist die Trockensalzmethode. Es gibt eine sehr einfache Schritt für Schritt Rezept, mit dem Sie schnell und einfach sehr leckere und duftende Makrelen in Ihrer Küche zubereiten können.

Zutaten:

• kleine Makrele - zwei oder drei Stück;
• grobes Salz - ein Esslöffel;
• Zucker - ein Teelöffel;
• Lorbeerblatt - zwei oder drei Stück;
• eine kleine Prise schwarzer Pfeffer;
• eine kleine Prise Koriander;
• trockenes Senfpulver - ein halber Esslöffel.

Kochen:

• Bereiten wir den Fisch vor

Wir schneiden Kopf und Schwanz ab, schneiden den Bauch ab und reinigen ihn sorgfältig von den Innenseiten und dem schwarzen Film. Auf Wunsch können Sie auch die Flossen abschneiden. Nachdem wir den Fisch gewaschen haben, trocknen Sie ihn gründlich mit einem Papiertuch.

• Bereiten wir die Gewürze vor

Alle Gewürze, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Lorbeerblätter mahlen und zu den Gewürzen geben.

• Salzprozess

Wir verteilen die Makrele in einer Plastiktüte und bestreuen sie mit einer Mischung unserer Gewürze. Sie können die Gewürze ein wenig in den Kadaver des Fisches einreiben, besonders in das Innere. Wir schütteln den Beutel mehrmals, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen, binden ihn zu und legen ihn entweder in ein Gefäß oder wickeln ihn zusätzlich mit Frischhaltefolie ein. Wir haben es zwei Tage in den Kühlschrank gestellt.
Nach 48 Stunden nehmen wir den Fisch aus der Tüte, schneiden ihn in kleine Stücke und genießen den hervorragenden Geschmack und das außergewöhnliche Aroma.

Zutaten:

• gefrorene Makrele - zwei Stück

Für die Marinade:

• Wasser - 1 Liter;
• schwarze Pfefferkörner - zehn Stück;
• Pimenterbsen - drei Stück;
• Lorbeerblatt - drei Stück;
• Salz - fünf Esslöffel;
• Zucker - drei Esslöffel.

Kochmethode:

Tauen Sie die gefrorene Makrele auf und schneiden Sie Kopf und Schwanz ab. Danach ausnehmen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
Zur Zubereitung der Marinade das Wasser erhitzen, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. 2-3 Minuten kochen, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen.
Den vorbereiteten Fisch in einen tiefen Topf geben, mit der abgekühlten Marinade übergießen und 3 Tage im Kühlschrank unter Druck setzen.
Makrele mit scharfem Salz ist fertig!

Leicht gesalzener, würziger Fisch mit zartem Aroma erhalten Sie, wenn Sie versuchen, Makrelen nach diesem Rezept zu Hause in Öl zu salzen. Die meisten Komponenten sind nach Augenmaß ausgewählt, Kräuter können hinzugefügt oder weggelassen werden - keine harten Bedingungen, bis auf eine: nicht verwenden Sonnenblumenöl. Olive ist wünschenswert, um die erste Drehung zu kaufen.

Zutaten:

• Makrele - 2 Stk .;
• Zitrone;
• Olivenöl - 2 EL. L.;
• pfefferkörner - 5 Stk .;
• Salz - 3 EL. L.;
• trockener Rosmarinzweig.

Kochmethode:

Machen Sie bei Fischkadavern Schnitte entlang des Bauches und entfernen Sie die Innenseiten. Spülen. Grobes Salz, Rosmarin und Pfeffer mit einem Stößel mahlen. Makrele mit Gewürzmischung bestreuen, mit gepresstem Zitronensaft beträufeln. übergießen Olivenöl. In einem geschlossenen Behälter einen Tag stehen lassen.

Zutaten:

• gefrorener Makrelenkadaver - 2 Stk .;
• gereinigtes Wasser - 1 Liter;
• Meersalz - 3 EL. Löffel;
• Kristallzucker - 1 EL. ein Löffel;
• pimenterbsen - 3 Stk .;
• Lorbeerblätter - 1-2 Stück;

Kochmethode:

Tauen Sie Makrelenkadaver auf der untersten Ablage des Kühlschranks auf. Dann schneiden wir den Bauch entlang, nehmen das Innere heraus, entfernen Kopf, Flossen und Schwanz, ziehen den schwarzen Film im Bauch ab und spülen ihn gründlich aus. Jetzt schneiden wir den Fisch in kleine Scheiben und legen sie in Gläser oder einen Plastikbehälter.

Wir erhitzen das Wasser zum Kochen, fügen Kristallzucker, Salz, Pimenterbsen und Lorbeerblatt hinzu. Kochen Sie für zwei bis drei Minuten und kühlen Sie auf Raumtemperatur ab. Füllen Sie den vorbereiteten Fisch mit der entstandenen Sole in ein Glas oder einen Behälter und lassen Sie ihn vier Stunden bei Raumtemperatur stehen. Dann nehmen wir das Geschirr mit dem Fisch aus dem Kühlschrank und halten es weitere sechs Stunden.

Nach Ablauf der Zeit ist die Makrele verzehrfertig.

Zutaten:

• gefrorener Makrelenkadaver - 1 Stk .;
• mittelgroße Zwiebel - 1 Stk .;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• salz - 1/2 Teelöffel;
• Zucker - 1/3 Teelöffel;
• Essig - 1 EL. ein Löffel;
• Pflanzenöl - 1 EL. ein Löffel;
• gemahlener Pfeffer - 1/4 Teelöffel;
• pimenterbsen - 5 Stk .;
• Lorbeerblätter - 2 Stk.

Kochmethode:

Wir legen die gefrorene Makrele auf das unterste Regal des Kühlschranks und lassen sie ein wenig auftauen. Der Fisch sollte etwas straff bleiben, aber gut schneiden. Wir berauben den Kadaver des Kopfes und der Eingeweide, entfernen den schwarzen Film im Bauch und spülen ihn gründlich mit Wasser aus.

Dann in etwa anderthalb bis zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in ein geeignetes Gefäß geben. Fügen Sie Zucker, Salz, Essig, Pflanzenöl, gemahlenen Pfeffer und süße Erbsen hinzu, würzen Sie Fisch, Lorbeerblätter, drücken Sie den geschälten Knoblauch durch eine Presse und werfen Sie die in Ringe geschnittene Zwiebel. Den Fisch gut mischen, in einen geräumigen geben Einmachglas, mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Nach zwölf Stunden sind die Stücke fertig, aber ihr duftender und reichhaltigerer Geschmack wird nach vierundzwanzig Stunden Einlegen.