Fleischgerichte auf fast jedem Tisch vorhanden. Rinderleberkoteletts gelten als besonders zart und weich, sie passen zu jeder Beilage. Die Mahlzeit enthält Innereien, die mit Zusatzstoffen in Form von Getreide, Gemüse und Milchbestandteilen vermischt sind.

Wie man Rinderleberkoteletts kocht?

Um Rinderleberkoteletts richtig schmackhaft zu machen, werden beim Kochen folgende Nuancen berücksichtigt:

1. Gefrorene Leber muss aufgetaut, dann gespült und mit kaltem Wasser gegossen werden, um die Bitterkeit zu beseitigen.
2. Von der Leber ist es notwendig, den Film, die Gefäße, in kleine Stücke zu schneiden.
3. Dem durch einen Fleischwolf gescrollten Produkt muss Mehl zugesetzt werden, die Konsistenz sollte dem Teig für Pfannkuchen ähneln, aber nicht zu dick sein.
4. Zwiebeln, Mayonnaise, Eier werden als zusätzliche Komponenten verwendet.

Rinderleberkoteletts mit Reis

Rinderleberkoteletts sind bei Hausfrauen sehr beliebt, deren Rezept die Zugabe von Reis beinhaltet. Sie erinnern ein wenig an Frikadellen. Ihr unbestrittener Vorteil ist, dass sie sehr schnell braten, sie müssen nicht lange bei hohen Temperaturen gekocht werden. Ein solcher Leckerbissen ist aufgrund seines Nährwerts und seiner Nützlichkeit perfekt für Kinder.

Zutaten:

• leber - 500 g;
• Rundkornreis - 1/3 Tasse;
• Schmalz - 100 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• eier - 2 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Salz, Gewürze, Pflanzenöl.

Kochen

1. Reis abspülen, weich kochen.
2. Leber und Fett in große Stücke schneiden.
3. Knoblauchzehen und Zwiebeln werden geschält.
4. Mahlen Sie in einem Fleischwolf Schmalz, Leber, gekochter Reis, Zwiebel und Knoblauch.
5. Eier schlagen, Salz, Gewürze hinzufügen, mischen.
6. Aus der Rinderleber Koteletts mit Speck formen, in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Rinderleberkoteletts mit Grieß

Rinderleberkoteletts mit Grieß haben Saftigkeit und ein köstliches Aroma. Diese zusätzliche Komponente verleiht ihnen Glanz und macht sie gleichzeitig dichter in der Konsistenz. Das Gericht ist extrem einfach zuzubereiten, die Prozesse nehmen die Gastgeberin nur wenig Zeit in Anspruch und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.

Zutaten:

• leber - 500 g;
• Grieß - 5 EL. L.;
• zwiebel - 1 Stk.;
• saure Sahne - 2 EL. L.;

Kochen

1. Die Leber in Stücke schneiden und zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln in einem Fleischwolf drehen.
2. Alle anderen Zutaten zum Hackfleisch geben, Grieß quellen lassen.
3. Hackfleisch mit einem Löffel in eine Pfanne geben und Koteletts aus Grieß und Rinderleber auf beiden Seiten anbraten.

Rinderleberkoteletts mit Karotten

Eine der häufigsten und beliebtesten Optionen für Hausfrauen sind leckere Frikadellen aus Rinderleber mit Zusatz von Karotten. In ihrem Aussehen ähneln sie dünnen, aber gleichzeitig luftige Pfannkuchen. Nach dem Braten können sie auf einem Papiertuch ausgelegt werden, um überschüssiges Fett von ihnen zu entfernen.

Zutaten:

• leber - 350 g;
• Karotten - ½ Stück;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Mehl - 2-3 EL. L.;
• ei - 1 Stk .;
• Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.

Kochen

1. Karotten, Zwiebeln, Leber in Stücke schneiden, durch einen Fleischwolf geben.
2. Ei, Mehl, Salz, Pfeffer zugeben, mischen.
3. Das Hackfleisch mit einem Löffel in die Pfanne geben und die Koteletts aus Karotten und Rinderleber auf beiden Seiten anbraten.

Koteletts aus der Leber und Rinderherz

Rinderleberkoteletts in einer Pfanne mit Herz haben einen unbeschreiblichen Geschmack. Haben Sie beim Kochen kein Mitleid mit der Zwiebel, die gut zur Hauptkomponente passt. Ein solches Gericht erhält unübertroffene Noten, wenn Sie es vor dem Braten in Paniermehl tauchen.

Zutaten:

• leber - 400 g;
• Herz - 400 g;
• milch - 200 ml;
• eier - 2 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Semmelbrösel - 1 Packung;
• Mehl - 2-3 EL. L.;
• Gewürze.

Kochen

1. Die Leber 2 Stunden in Milch einweichen. Drehen Sie es zusammen mit dem Herz und den Zwiebeln in einem Fleischwolf.
2. Eier, ca. 100 g Cracker, Salz, Pfeffer und Mehl zum Hackfleisch geben. Das Hackfleisch sollte etwa 30 Minuten ruhen, damit es überschüssige Flüssigkeit aufnimmt.
3. Aus Rinderleber und -herz Koteletts formen, in Paniermehl wenden, beidseitig braten.

Rinderleberkoteletts mit Herkules

Sie können mit der Zusammensetzung des Gerichts experimentieren und Rindfleisch mit Herkulesflocken zubereiten. Sie werden sich als zufriedenstellender und luftiger herausstellen, aber gleichzeitig werden sie den Geschmack einer zusätzlichen Komponente nicht spüren. Es ist besser, diese Komponente des Feinmahlens zu nehmen, da dies die Konsistenz der Lebensmittel beeinflusst.

Zutaten:

• leber - 300 g;
• zwiebel - ½ Stk.;
• ei - 1 Stk .;
• Haferflocken - 1,5 EL. L.;
• Weißbrot - 50 g;
• milch - 50 ml;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Salz Pfeffer.

Kochen

1. Milch über das Brot gießen.
2. Leber, Zwiebel und Brot durch einen Fleischwolf geben.
3. Ei, Salz und Pfeffer zu der Mischung geben.
4. Flocken in die Masse geben, umrühren und quellen lassen.
5. Rinderleberkoteletts in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Gehackte Rinderleberkoteletts - Rezept

Sie haben einen extrem reichen Geschmack nach Rinderleber, sie sind unglaublich saftig, appetitlich und zart. Auf individuellen Wunsch der Gastgeberin können sie zur Dekoration verwendet werden. frische Kräuter. Beim Servieren können Fleischgerichte zusammen mit saurer Sahne präsentiert werden, die zu einer organischen Ergänzung wird.

Zutaten:

• leber - 900 g;
• Eier - 4 Stück;
• Kartoffelstärke - 75 g;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• zwiebel - 1 Stk.;
• eine Mischung aus provenzalischen Kräutern;
• Pflanzenöl - 130 ml.

Kochen

1. Innereien in Würfel schneiden.
2. Zwiebel fein hacken und in Öl anschwitzen.
3. Zur Leber Eier, Knoblauch, gehackten Knoblauch, sautierte Zwiebeln, Gewürze nach Geschmack, Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Die Masse wird unter dem Deckel in den Kühlschrank geschickt.
5. Öl wird in die Pfanne gegossen und kleine Kuchen werden mit einer Kelle ausgelegt. Auf beiden Seiten geröstet.

Rinderleberkoteletts mit Kartoffeln

Wenn die Gastgeberin es möchte saftige Schnitzel aus Rinderleber, dann wird empfohlen, Kartoffeln in ihre Zusammensetzung aufzunehmen. Eine weitere Komponente, die sich harmonisch in die kulinarische Gesamtkomposition einfügt, ist Schmalz. Als Beilage eignen sich Produkte wie Reis, Buchweizen oder andere Cerealien, Nudeln perfekt.

Zutaten:

• Leber - 1 kg;
• Schmalz - 400 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Ei -2 Stk.;
• mehl - 1 Tasse;
• kartoffeln - 2-3 Stk .;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Salz Pfeffer.

Kochen

1. Die Leber schneiden, in einem Fleischwolf zusammen mit Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Speck mahlen.
2. Eier schlagen und Mehl hinzufügen, mischen.
3. Koteletts in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Schnitzel aus gekochter Rinderleber

Eine der nützlichsten Variationen dieser Art von Gericht sind Rinderkoteletts. In diesem Fall werden die Innereien zusätzlich ausgesetzt Wärmebehandlung. Das Gericht kann durch Hinzufügen origineller zusätzlicher Komponenten variiert werden, zum Beispiel Pinienkerne, die Raffinesse und pikante Geschmacksnoten hinzufügen.

Zutaten:

• leber - 400 g;
• ei - 1 Stk .;
• Patisson - 1 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Pinienkerne - 4 EL. L.;
• Salz Pfeffer.

Kochen

1. Die Leber kochen, in einem Fleischwolf zusammen mit Zwiebeln und Kürbis mahlen.
2. Ei, gemahlene Nüsse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen.
3. Koteletts auf beiden Seiten anbraten.

Rinderleberkoteletts im Ofen - Rezept

Eine sehr ungewöhnliche und interessante Variante des Gerichts sind Rinderleberkoteletts im Ofen. Dank dieser Garmethode wird das Gericht zart. Es wird ein bisschen wie Leberpastete schmecken, aber es wird nur wie eine Variante aussehen, die in praktische Portionen unterteilt ist.

Zutaten:

• leber - 500 g;
• reis - 1 Tasse;
• zwiebel - 1 Stk.;
• ei - 1 Stk .;
• milch - 0,5 Tassen;
• Mehl - 2,5 EL. L.;
• Salz Pfeffer.

Kochen

1. Reis kochen.
2. Leber, Zwiebel, Reis in einem Fleischwolf mahlen.
3. Ei, Salz, Pfeffer, Mehl hinzufügen, mischen.
4. Die Schnitzel auf ein Backblech legen und eine halbe Stunde backen.

Gedämpfte Rinderleberkoteletts

In Familien mit Kindern ist gedämpfte Rinderleber sehr beliebt. Als Ergebnis entsteht ein Gericht, das geschmacklich dem traditionell in der Pfanne zubereiteten Gericht in nichts nachsteht. Um den Prozess zu erleichtern und Rinderleberkoteletts für ein Kind zu kochen, wird empfohlen, einen Wasserbad zu verwenden.

Gute Hausfrauen wissen, wie lecker und gesund Leberkoteletts sind, aber nicht jeder hat das richtige Rezept ihre Vorbereitung. Trotz der Tatsache, dass sich Hühner-, Schweine- und Rinderleber in Geschmack und Vitamingehalt voneinander unterscheiden, ist jede von ihnen auf ihre Weise nützlich. Wenn also ein Gericht aus frischer (hochwertiger) Leber zubereitet wird und alle Feinheiten der Zubereitung beachtet werden, kann es den menschlichen Körper mit einer täglichen Dosis essentieller Substanzen wie Vitamin A und B, Eisen und Kalzium versorgen , Phosphor, Zink, Kupfer und viele Aminosäuren.

Leberkoteletts sind sehr nützlich. Halten Sie sie also unbedingt bereit.

Eine besonders wertvolle Eigenschaft der Leber ist ihr hoher Gehalt an Vitamin A, das hilft, Zähne und Haare zu stärken, das Sehvermögen zu verbessern, das Harnsystem zu normalisieren und die Gehirnaktivität zu steigern. Die Leber ist besonders nützlich für schwangere Frauen und kleine Kinder. Am nützlichsten ist Rinderleber. Es hat eine satte dunkelrote Farbe und einen spezifischen bitteren Geschmack. Es wird empfohlen, die Rinderleber vor dem Kochen in Milch einzuweichen, um die Bitterkeit zu beseitigen.

Aber am zartesten ist Kalbsleber. Damit sie ihre Zartheit und Saftigkeit nicht verliert, ist es unmöglich, sie einer längeren Wärmebehandlung auszusetzen. Schweineleber in seinen Eigenschaften und seiner Nützlichkeit ähnelt es Rindfleisch. Es ist auch leicht bitter und muss vorher eingeweicht werden. Viele halten Lammleber für eine wahre Delikatesse. Wenn Sie eine solche Leber nach allen Regeln kochen, erhalten Sie ein zartes, weiches Gericht mit leicht süßem Geschmack.

Eines der häufigsten Lebergerichte sind Koteletts, die auch von denen geliebt werden, die nicht besonders gut mit Innereien umgehen können. Sie können auch hergestellt werden aus Hühnerleber. Unten sind die meisten erfolgreiche Rezepte mit Foto.

Die Leber ist besser, Rindfleisch zu wählen

Bei der Auswahl einer Leber sollten Sie auf Farbe, Struktur und Geruch achten. Es sollte keine Plaque oder Flecken haben. Es ist ratsam, die Leber gekühlt zu kaufen, nicht gefroren. Erstens verliert es während des Einfrierens etwas von seinem nützlichen und Schmackhaftigkeit, und zweitens ist es schwieriger, Defekte an einer gefrorenen Leber zu erkennen.

Koch Leberkoteletts kann aus Schweine-, Rinder- oder Hühnerleber sein. Was auch immer Sie wählen, es muss noch vorbereitet werden. mit Rindfleisch u Schweineleber Es ist notwendig, den Film zu entfernen und alle Adern auszuschneiden. Um die Hühnerleber von Bitterkeit zu befreien, ist es besser, sie einige Minuten in Wasser einzuweichen. heißes Wasser.

Es gibt viele Möglichkeiten, wie man Schnitzel am besten zubereitet, viele ändern das Rezept, indem sie zuvor in Milch eingeweichte Semmelbrösel oder Reis hinzufügen. Schnitzel aus Hühnerleber Sie werden ungewöhnlich lecker und saftig, und der Garvorgang selbst ist einfach und schnell, was wichtig ist. Um das Rezept für Schnitzel mit Schmalz zu erfüllen, benötigen Sie:

• 1 kg Hühnerleber;
• 2 Hühnereier;
• 1 Kopf Zwiebel;
• 100 g gesalzenes oder geräuchertes Schmalz;
• 4–5 st. Löffel Mehl;
• 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

Wie oben erwähnt, ist das erste, was zu tun ist, die Leber von den Gefäßen und dem Film zu trennen und sie dann mit einem Fleischwolf oder Mixer zu mahlen. Schmalz und Zwiebeln ebenfalls mahlen und zur Leber geben. In der resultierenden Masse roh brechen Hühnereier, fügen Sie Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Gewürze hinzu und mischen Sie alles gründlich. Mehl nach und nach hinzufügen, gut mischen, damit keine Klümpchen zurückbleiben. Die Konsistenz von Hackfleisch sollte Teig für Pfannkuchen ähneln.

Wenn die Füllung fertig ist, fangen wir an, Schnitzel zu kochen. In einer mit etwas Pflanzenöl erhitzten Pfanne das Hackfleisch mit einem Esslöffel zu Schnitzeln geben. Braten Sie an großes Feuer, ohne mit einem Deckel abzudecken, auf der einen Seite und der anderen für einige Minuten. Die Leber muss schnell gekocht werden, aber es darf kein Blut in den Koteletts zurückbleiben.

Wenn auf den Koteletts eine köstliche Kruste erscheint, nehmen Sie sie aus der Pfanne. Lecker u saftige Schnitzel Hühnerleber fertig!

Das Gericht kann mit oder ohne Beilage serviert werden, es hängt alles davon ab, wie Sie es mögen. Dieses Rezept kann auch zur Herstellung von Schweine- oder Rinderleberpasteten verwendet werden.

Mahlen Sie die Leber, fügen Sie Mehl oder Grieß, Zwiebel und Gewürze hinzu

Schnitzel mit Reis und Knoblauch

Leberbratlinge mit Reis und Knoblauch zuzubereiten ist so einfach wie andere Leberbratlinge. Aber Hostessen mögen dieses Rezept mit Foto besonders, weil sie auf diese Weise nicht nur sehr lecker und zart, sondern auch zufriedenstellend werden. Und der Knoblauch, der zu Hackfleisch hinzugefügt wird, verleiht dem Gericht einen Hauch von Würze. Für solche Schnitzel eignet sich Schweine-, Hühner- oder Rinderleber. Zutaten zum Kochen von Fleischbällchen mit Reis und Knoblauch:

• 0,5 kg Leber (Huhn, Schwein oder Rind);
• 50 g Reis;
• 2 Hühnereier;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 kunst. Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz, gemahlener Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

Dieses Rezept ähnelt dem vorherigen. Zuerst müssen Sie den Film von der Leber entfernen, die Gefäße ausschneiden und kurz in kaltem Wasser einweichen. Dann muss die Leber getrocknet und in kleine Stücke geschnitten werden. Was ist dann zu tun? Mahlen Sie den vorgekochten Reis zusammen mit der Leber und dem Knoblauch durch einen Fleischwolf oder mit einem Mixer. Wir treiben Hühnereier in die vorbereitete Masse, fügen Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Gewürze hinzu und mischen gut, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.

Wir formen mit den Händen Schnitzel oder gießen das Hackfleisch mit einem Löffel in die Pfanne

Als nächstes müssen Sie mit nassen Händen Schnitzel aus Hackfleisch formen und auf eine vorgeheizte Pfanne legen Pflanzenöl. Leberkoteletts bei starker Hitze (2-3 Minuten auf jeder Seite) ohne Deckel goldbraun braten. Leberkoteletts mit Reis servieren und Knoblauch am besten mit Sauerrahm servieren. Da die Koteletts sehr sättigen, reicht es, frisches Gemüse als Beilage zu servieren.

Schnitzelvariante mit Grießzusatz

Dieses wunderbare Rezept für Schnitzel mit Grieß (siehe Foto) wird sicherlich jede Gastgeberin ansprechen, denn Grieß macht Leberkoteletts locker und unglaublich weich. Im Gegensatz zur oben beschriebenen Option haben Koteletts mit Grieß einen ausgeprägteren Lebergeschmack. Um Leberkoteletts mit Grieß zu kochen, benötigen Sie:

• 0,5 kg Leber (Huhn, Rind oder Schwein);
• 5 st. Löffel Grieß;
• 1 Hühnerei;
• 2 EL. Löffel Sauerrahm;
• 1 Zwiebelkopf;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 3 kunst. Esslöffel Pflanzenöl.

Wie das Original-Hackfleischrezept beschreibt, ist das Wichtigste, die Leber einzuweichen, sowie den Film und die Adern zu entfernen. Wenn Sie diese Regel missachten, können Sie die Leberkoteletts hoffnungslos verderben. Mit einem Fleischwolf oder Mixer die vorbereitete Leber zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch hacken. Fügen Sie der resultierenden Masse hinzu Grieß, Sauerrahm, Ei, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Gewürze abschmecken. Mischen Sie alles gründlich und warten Sie 30-40 Minuten, bis der Grieß aufquillt.

Gönnen Sie sich und Ihren Lieben unbedingt Leberkoteletts!

In einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl das Hackfleisch mit einem in Wasser getauchten Esslöffel verteilen und Koteletts der gewünschten Größe formen. Braten Sie die Leberkoteletts einige Minuten auf jeder Seite an. Übertragen Sie sie als nächstes in eine Auflaufform und bringen Sie sie dazu komplett vorbereitet in Mikrowelle(ca. 2-3 Minuten). Wenn Sie kleben Diätessen oder kochen Kindermenü können Sie Leberkoteletts im Ofen backen. Andere, aber nicht weniger auf köstliche Weise Kochen Diät Schnitzel es wird ihr leichtes Braten in einer Pfanne geben und dann in einem Wasserbad zur vollen Bereitschaft bringen.

Sie können Leberkoteletts mit Grieß zu jeder Beilage servieren: Reis, Kartoffeln, Buchweizenbrei oder einfach nur mit frisches Gemüse. Optional können Sie den Geschmack von Koteletts mit Ketchup oder Sauerrahmsauce hinzufügen.

Welches Rezept Sie auch wählen, egal was Sie kochen, seien es Leberkoteletts, Fleisch- und Fischkoteletts oder ein anderes Gericht, denken Sie daran, dass es ratsam ist, nur bei guter Laune zu kochen frisches Essen und dann wird das Gericht lecker und gesund! Guten Appetit!

In den meisten Familien weigern sie sich leider, Innereiengerichte zu kochen, aber inzwischen können Sie mit köstlichen und sättigenden Rinderleberkoteletts kochen nahrhaftes Abendessen oder Mittagessen, um das Familienbudget zu halten. Schließlich kostet die Basis für eine solche Vorspeise ein Vielfaches weniger als einfaches Fleisch für Koteletts oder Schnitzel. Diese gesunde Delikatesse erweist sich als appetitlich und zart, wenn man einige ihrer Feinheiten kennt. richtig kochen. Außerdem lassen sich Leberblümchen auf verschiedene Arten zubereiten: mit Reis, frischen Karotten, Käse, Buchweizen, Kartoffeln – es gibt viele Varianten!

Rezept für zarte Rinderleberkoteletts

BEI klassische Leistung Rinderleberkoteletts sind zart, saftig, weich. Lass sie uns kochen!

Kochzeit - 50 Minuten.

Die Anzahl der Portionen beträgt 8.

Zutaten

Hier sind die Produkte, die wir im Voraus vorbereiten müssen:

• Leber - 1/2 kg;
• salz - 1 TL;
• ei - 1 Stk .;
• Sahne - 1 TL;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• mehl - 2 TL;
• Zucker - 1/2 TL;
• Frühlingszwiebeln - zum Servieren.

Pro Portion

• Kalorien: 170,01 kcal
• Proteine: 15,69 g
• Fett: 8,93 g
• Kohlenhydrate: 6,36 g

Kochmethode

Verwenden Sie die vorgeschlagene einfache Schritt für Schritt Rezept Mit einem Foto ist das Kochen von Leberkoteletts selbst für einen Kochanfänger nicht schwierig.

Bereit! Es wird empfohlen, Leberkoteletts vor dem Servieren frisch zu dekorieren grüne Zwiebeln, nach dem Waschen, Trocknen und Krümeln mit Ringen.

Rezept für Schnitzel im Ofen - sehr lecker

Wenn Sie Essen mit bevorzugen der Mindestbetrag Kalorien und versuchen Sie, keine frittierten Speisen zu essen, versuchen Sie, frische Rinderleberkoteletts im Ofen zu kochen. Eine solche Delikatesse entpuppt sich als so saftig und weich, dass sie Frikadellen aus dem gleichen Rind- oder Schweinefleisch in nichts nachsteht.

Kochzeit - 1 Stunde.

Die Anzahl der Portionen beträgt 8.

Zutaten

Also, welche Produkte brauchen wir dieses Mal? Alles ist ganz einfach und Budget:

• leber - 500 g;
• salz - 1 TL;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Haferflocken - 1 EL;
• kartoffeln - 2 Stk .;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 EL. L.;
• Schmelzkäse - 100 g;
• Semmelbrösel - 70 g;
• gemahlener Koriander - 1/2 TL;
• Pflanzenöl - 4 EL. l.

Pro Portion

• Kalorien: 203,45 kcal
• Proteine: 11,82 g
• Fett: 10,17 g
• Kohlenhydrate: 16,67 g

Kochmethode

Solche Leberkoteletts sind nicht schlechter als reine Rinderhackbällchen. Wenn Sie alle im Rezept angegebenen Feinheiten berücksichtigen, wird das Gericht üppig und verwischt nicht.

Alles! Kann serviert werden fertige Schnitzel aus der Leber als eigenständiger Snack, bestreut mit gehackten Kräutern oder als Beilage.

Option mit Reis: Schnitzel in Tomatensauce schmoren

Für Köche, die gerne kochen herzhafte Mahlzeiten Von den einfachsten und günstigsten Produkten wird ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Leberkoteletts mit Reis angeboten, das nicht nur gebraten, sondern auch in einer dicken Füllung geschmort werden soll. Das ist sehr lecker!

Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten.

Die Anzahl der Portionen beträgt 6.

Zutaten

Wir müssen die folgenden Produkte verwenden:

• leber - 200 g;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• Semmelbrösel - 3,5 EL. L.;
• reis - 4 EL. L.;
• ei - 2 Stk .;
• Tomatensauce - 1 EL;
• Mehl - 3 EL. L.;
• salz - 1/2 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise;
• Pflanzenöl - 5 EL. l.

Beachten Sie! Tomatensauce es kann durch Nudeln ersetzt werden. Aber es sollte in einem Volumen von 0,5 Tassen verwendet werden. Bei Bedarf kann Butter auch durch Margarine in der gleichen Menge ersetzt werden.

Pro Portion

• Kalorien: 225,04 kcal
• Proteine: 9,45 g
• Fett: 12,34 g
• Kohlenhydrate: 19,36 g

Kochmethode

Ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto hilft Ihnen dabei, herzhafte und leckere Frikadellen aus Rinderleber.

Ein interessantes Rezept - Schnitzel mit Karotten kochen

Rinderleber - preiswert, verfügbares Produkt, aus dem Sie verschiedenste Schnitzelinterpretationen zubereiten können. Eine der Optionen schlägt vor, ein appetitliches Budgetgericht mit Karotten zuzubereiten.

Kochzeit - 30 Minuten.

Die Anzahl der Portionen beträgt 7.

Zutaten

Also, hier sind die Produkte, die Sie sofort zubereiten sollten:

• leber - 300 g;
• reis - 50 g;
• Karotten - 150 g;
• ei - 1 Stk .;
• Mehl - 2 EL. L.;
• zwiebel - 100 g;
• Pflanzenöl - 4 EL. L.;
• Gewürze, Salz.

Pro Portion

• Kalorien: 196,82 kcal
• Proteine: 10,17 g
• Fett: 11,13 g
• Kohlenhydrate: 13,81 g

Kochmethode

Koch Rinderkoteletts aus der Leber mit Karotten ist einfach. Das Ergebnis wird Sie jedoch definitiv nicht enttäuschen.

Guten Appetit!

Videorezepte

Sie können sehr sättigende, schmackhafte und saftige Rinderleberkoteletts nach Videorezepten zubereiten, in denen der gesamte Prozess der kulinarischen Kreativität ausführlich und klar beschrieben wird:

Freunde, heute laden wir Sie ein, köstliche, weiche und saftige Rinderleberkoteletts mit einem einfachen Rezept zuzubereiten klassisches Rezept mit Foto von Leberkoteletts, sowie Rezepte für Leberkoteletts Schritt für Schritt mit Karotten, Grieß, Kartoffeln und Schmalz, in der Pfanne und im Ofen gegart.

Auch wenn Sie reine Lebergerichte nicht mögen, werden Sie Leberkoteletts kaum widerstehen. Ein großer Vorteil dieser Rezepte ist, dass Leberkoteletts schnell und aus verfügbaren Produkten zubereitet werden.

Rinderleberkoteletts passen zu allen Beilagen, die Kinder besonders mögen. Für ein Kind können Leberkoteletts anstelle der üblichen Beilage in Form eines Bären oder eines unbekannten Tierchens mit Augen aus Karotten und einem Bart aus Sauerrahm am Tisch serviert werden.

Schnitzel aus Rinderleber

Nützliche Eigenschaften der Rinderleber

Rinderleber hat eine umfangreiche Liste von Vitaminen und Elementen, die für die menschliche Gesundheit von Vorteil sind.

B-Vitamine (B1, B2, B3, B5, B9, B12) helfen dem Nervensystem, richtig zu funktionieren, wodurch der Körper in Stresssituationen widerstandsfähiger wird. Die aufgeführten Vitamine sind an der Stabilisierung der Blutzusammensetzung beteiligt, daher empfehlen Ärzte oft, dass ihre Patienten, die Krankheiten hatten, die zu einer Schwächung des Körpers und einem Ungleichgewicht im Energiehaushalt geführt haben, Rinderlebergerichte in ihre Ernährung aufnehmen.

Vitamin C kümmert sich um die Immunität und hilft bei der Wiederherstellung der Schilddrüsenfunktion. Vitamin A hält unsere Haut und Haare jung und stärkt unsere Sehkraft. Seine Fähigkeit, Fett zu verarbeiten, kann Ihnen helfen, schlanker und attraktiver zu werden.

Die Vitamine E und K verbessern die Zellernährung, die Blutgerinnung und helfen, Krebs vorzubeugen.

Vitamin D wird unsere Knochen stärker und unsere Zähne stärker machen. Außerdem hilft das Vitamin, die Produktion von Insulin zu koordinieren.

Die Zusammensetzung der Rinderleber enthält für unseren Körper so wichtige und nützliche Makro- und Mikroelemente wie Kalzium, Magnesium, Natrium, Kalium, Phosphor, Chlor, Schwefel, Eisen, Zink, Jod, Kupfer, Mangan, Selen, Chrom, Fluor, Molybdän , Kobalt, Calcium.

So wählen Sie die richtige Rinderleber aus

Damit die Leberkoteletts schmackhaft, saftig und vor allem nützlich werden, müssen beim Kauf der Hauptzutat des Gerichts - der Leber - einige wichtige Regeln beachtet werden.

♦ Kaufen Sie nach Möglichkeit gekühlte statt gefrorene Lebern. So können Sie die Qualität des Produkts richtig einschätzen.

♦ Achten Sie auf die Farbe der Leber – sie sollte nicht sehr hell oder dunkel sein.

♦ Das Produkt muss sauber sein und der Geruch sollte Fäulnisnoten ausschließen.

Rinderleberkoteletts - klassisches Rezept 1

Fangen wir ganz von vorne an einfaches Rezept, die die Grundlage für verschiedene Optionen für Leberkoteletts werden.

Zutaten:

Rinderleber - 0,5 kg

Hühnerei - 2 Stk

Weizenmehl - 140 g

Mayonnaise - etwa 120 ml

Zwiebel - 1 Stck.

Knoblauch, Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Pflanzenfett

Kochen

Bereiten Sie die Leber vor - entfernen Sie die Folie, versiegeln Sie sie und waschen Sie sie. Führen Sie die Rinderleber durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine. Drehen Sie zusammen mit der Leber die Zwiebel und, falls gewünscht, den Knoblauch. Mehl, Mayonnaise (kann durch saure Sahne ersetzt werden), Ei, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Bewegen Sie die Hackfleischzutaten untereinander. Hackfleisch sollte eine ähnliche Konsistenz wie mittelflüssige Sauerrahm haben.

Pfanne erhitzen, beigeben Sonnenblumenöl zum Braten. Nachdem das Öl in der Pfanne heiß ist, fangen Sie an, die Koteletts zu braten, indem Sie sie mit einem Esslöffel formen. Braten Sie die Koteletts auf beiden Seiten an. Nur nicht übertreiben, denn der Bratvorgang geht schnell. Sonst können Leberkoteletts zäh werden.

Rinderleberkoteletts mit Schmalz - ein klassisches Rezept 2

Zutaten:

Rinderleber - 0,5 kg

Salo (Schweinefleisch) - 100 g

Hühnerei - 1 Stck.

Mehl - 100 g

Stärke - 1 TL

Zwiebel - 1 Stck.

Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Pflanzenöl zum Braten

Kochen

Mit einem Fleischwolf Hackfleisch aus Leber, Speck, Zwiebel und Knoblauch zubereiten. Das Ei mit einem Schneebesen aufschlagen und zum Hackfleisch geben. Schicken Sie Mehl, Stärke, Salz und Pfeffer dorthin. Rühren Sie die Zutaten glatt.

Die Pfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen und die Koteletts auf beiden Seiten braten.

Rinderleberkoteletts mit Grieß

Viele Liebhaber von Leberpasteten bevorzugen solche, die ihre Form behalten, anstatt wie Pfannkuchen auszusehen. Wenn Sie einer von denen sind, dann achten Sie auf diese Option.

Zutaten:

Rinderleber - 500 g

Schweinefett - 100 g

Grieß - 2 EL. l.

Hühnerei - 1 Stck.

Zwiebel - 2 Stk. (mittlere Größe)

Mehl - 1 EL. l.

Salz, Pfeffer nach Geschmack

Pflanzenöl zum Braten

Kochen

Bereiten Sie die Rinderleber wie im obigen Rezept beschrieben vor. Mit einem Fleischwolf Leber, Schmalz und Zwiebeln mischen.

Salz, Pfeffer und Grieß zum Hackfleisch geben. Die Zutaten mischen und 30 Minuten ziehen lassen, damit der Grieß in dieser Zeit quellen kann.

Nachdem der Grieß aufgequollen ist, Ei und Mehl zum Hackfleisch geben. Mischen Sie die Produkte erneut zusammen und braten Sie sie in einer heißen Pfanne mit Öl an und formen Sie sie mit einem gewöhnlichen Esslöffel zu Koteletts.

Rinderleberkoteletts mit Karotten

Die sonnigsten Leberkoteletts erhält man, wenn man sie zu Hackfleisch gibt orange Karotte. Sie kann die Leberkoteletts nicht nur mit Licht füllen, sondern auch wohltuende Substanzen, die, wie Sie wissen, sehr viele in Karotten sind.

Zutaten:

Rinderleber - 0,5 kg

Karotten - 400 g

Zwiebel - 1-2 Stück

Kartoffeln - 200-250 gr

Hühnerei - 2 Stk.

Mehl - etwa 150 g

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Pflanzenöl zum Braten

Kochen

Rollen Sie die Leber durch einen Fleischwolf.

Der nächste Schritt besteht darin, die Zwiebeln und Kartoffeln in einem Fleischwolf zu drehen.

Wir mischen alle Zutaten zusammen, fügen Ei, Mehl, Salz und Pfeffer hinzu und mischen das Hackfleisch gründlich, bis es glatt ist.

Die Koteletts in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Solche Leberkoteletts können am Tisch zusammen mit saurer Sahne und Ihren Lieblingskräutern serviert werden.

Wenn Sie frittiertes Essen nicht mögen oder es gewisse Hinweise gibt, frittiertes Essen zu meiden, dann sollten Sie Rinderleberbratlinge im Backofen oder Dampfgaren zubereiten.

Was zieht noch Rinderleberkoteletts an? Eine Gelegenheit, Fantasie zu zeigen und zu kochen vertrautes Gericht mit persönlicher Note. Fügen Sie verschiedene Zutaten hinzu - Getreide, Gemüse, Milchprodukte. Experimentieren Sie und dann werden die von Ihnen zubereiteten Leberkoteletts immer lecker, saftig und zart sein.

Guten Appetit!

In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie man Rinderleberkoteletts zubereitet. Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen, den Kochvorgang selbst zu visualisieren.

Damit Rinderleberkoteletts saftig und locker werden, müssen Sie bei der Zubereitung einige Regeln beachten:

Merkmale des Kochens von Koteletts aus Rinderleber

• vor der Zubereitung von Hackfleisch muss ein dichter Film von der Leber entfernt und die Gefäße abgeschnitten werden. Dies kann problemlos erfolgen, indem die Leberstücke ein wenig in heißes Wasser (nicht kochendes Wasser) gehalten werden.
• Für die Weichheit können Sie die Rinderleber mehrere Stunden in Wasser und vorzugsweise in Milch stehen lassen.
• gehackte Zwiebeln hinzufügen, Sie können anderes Gemüse wie Knoblauch oder Zucchini hinzufügen;
• zusätzliche Zutaten (Gemüse) können leicht in Öl gebraten und zusammen mit der Leber durch einen Fleischwolf gemahlen werden;
• Da Leberhackfleisch meist etwas flüssig ausfällt, ist es notwendig, ein Verdickungsmittel hinzuzufügen, es kann sein Weizenmehl, Stärke oder Grieß;
• Um den Koteletts Saftigkeit zu verleihen, geben Sie beim Hacken der Leber etwas rohes Schmalz hinzu.
• Für die Pracht wird solchen Koteletts normalerweise eine Gemüse- oder Getreidekomponente hinzugefügt (gekochter Reis oder Buchweizen, gebratenes Gemüse).

Das klassische Rezept für Rinderleberkoteletts

Erforderliche Produkte

• Rinderleber - 250 g;
• runder Reis - 100 g;
• 1 Hühnerei;
• Weizenmehl 2 EL. l. (50 g);
• Pflanzenöl 3 - 4 EL. l. (50 - 60 g);
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochvorgang

Waschen Sie die Rinderleber in kaltem Wasser, Sie können mehrere Stunden einweichen, um die Konsistenz zu verbessern. Dann müssen alle Filme, Kanäle und Gefäße von der Leber abgeschnitten, erneut gründlich in kaltem Wasser gespült und mit einer Leinenserviette abgetupft werden.

Zwiebeln von trockenen Schalen schälen und in kaltem Wasser waschen. Dann fein hacken und in etwas Pflanzenöl leicht anbraten, bis sie goldbraun sind.

Reisgrütze sortieren, ggf. mehrmals gut abspülen, dann die Grütze weich kochen. Gekochten Reis unter fließendem Wasser abspülen. kaltes Wasser.

Wichtig! Gekochter Reis wird nur mit kaltem Wasser gewaschen! Dies stoppt den Kochvorgang. Wenn Sie Reis mit warmem oder heißem Wasser waschen, „kocht“ er nach dem Waschen und verwandelt sich in gekochten Brei.

Weizenmehl muss durch ein feines Sieb gesiebt werden, dies sättigt es mit Sauerstoff und verhindert, dass es in das Mehl gelangt fertiges Essen Fremdkörper, die darin enthalten sein können.

Gehackte Rinderleber mit Reis und Röstzwiebeln mischen. Das Ei etwas verquirlen und zum Hackfleisch geben. Mehl hineingeben. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Mischen Sie alles gründlich.

Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und das vorbereitete Hackfleisch mit einem Löffel verteilen. Koteletts von beiden Seiten goldbraun braten.

Festliches Rezept für Rinderleberkoteletts

Erforderliche Produkte

• Käse harte Sorten 70 g;
• Rinderleber 300 g;
• 2 mittelgroße Zwiebeln (150 g);
• Grieß 1 - 2 EL. l. (25 - 50 g);
• 1 - 2 kleine Petersilienzweige;
• 1 Hühnerei;
• Mayonnaise 4 EL. l. (60 g);
• eine halbe mittelgroße Karotte (50 g);
• Bulgarischer Pfeffer 1 Stück (100 - 130 g);
• Tomate 2 - 3 Stk .;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang

Bereiten Sie zuerst Hackfleisch für Schnitzel vor. Von der Rinderleber alle Gefäße und Filme abschneiden, unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen, um Blutreste abzuwaschen. In Stücke schneiden.

Die Zwiebel schälen und in kaltem Wasser abspülen, willkürlich hacken. Die Hälfte der Zwiebel und die Leber in einem Fleischwolf zerkleinern. Grieß, ein Ei zum Hackfleisch geben, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Gründlich mischen.

Das Hackfleisch portionsweise mit einem Esslöffel in eine vorgeheizte und geölte Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Restliches Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Paprika) schälen und waschen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Paprika in dünne Streifen schneiden und die Karotten raspeln.

Gemüse in einer kleinen Menge Pflanzenöl anbraten.

Die Tomaten waschen und trocknen. In dicke Ringe schneiden. Käse hacken oder reiben.

Die gebratenen Koteletts auf ein leicht geöltes Backblech legen, jeweils einen Tomatenkreis darauf legen, ein wenig Braten darauf legen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Den Ofen auf eine Temperatur von 180 - 200 ° C vorheizen und ein Backblech mit Koteletts hineinlegen, backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Beim Servieren können Sie das Gericht mit fein gehackten frischen Kräutern dekorieren.

Wie können Sie Leberkoteletts diversifizieren?

BEI gehackte Leber Sie können eine zusätzliche Zutat hinzufügen. Zum Beispiel:

• etwas Mayonnaise oder Sauerrahm;
• Haferflocken;
• alle frisch gehackten Kräuter;
• trockenes Weizenbrot, eingeweicht in Sahne oder Milch.

Und noch ein paar Nuancen beim Kochen von Rinderleberkoteletts

• Um Rinderleberkoteletts Glanz zu verleihen, wird dem Hackfleisch etwas Löscher beigegeben Zitronensaft Sprudel;
• Leberkoteletts nicht anbraten starkes Feuer, sie werden hart und trocken sein;
• beim Braten etwas Öl hinzufügen, sonst werden die Koteletts sehr fettig;
• um Saftigkeit zu verleihen, können Sie Schnitzel einige Minuten in einer cremigen Sauce schmoren.
• Beim Servieren die Leberkoteletts mit einer Sauce aus Sauerrahm und gehacktem Knoblauch übergießen.