Hühnerkekse in Paniermehl ist tolles Gericht aus der Leber, die schnell und einfach zubereitet werden kann! Hühnerleberstücke (Hälften) werden in Mehl paniert, dann in eine Eimischung getaucht, in Paniermehl gewälzt und in einer Pfanne in Öl kurz gebraten. Wie Sie sehen, geht alles sehr schnell und sogar lecker (besonders für Fans von Vogellebergerichten)! Dieses Gericht bestätigt voll und ganz den Ausdruck, dass alles Geniale einfach ist eine kurze Zeit Sie können problemlos den perfekten Hauptgang zum Mittagessen zubereiten! Und für eine Beilage mit so einer Leber mit knisternder Kruste ist es perfekt Buchweizen und gekochter Rübensalat!

Hühnerleber

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Weizenmehl

Hühnerei

Semmelbrösel

Sonnenblumenöl

Um in Paniermehl frittierte Hühnerleber zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten: Hühnerleber, Hühnereier, Semmelbrösel, Weizenmehl, raffiniertes Sonnenblumenöl, Salz, schwarzer Pfeffer.

Wir waschen die Hühnerleber, trocknen sie leicht auf einem Papiertuch und schneiden jede Leber in zwei Hälften.

Die Leberstücke mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.

Auf einen Teller gießen Weizenmehl... Das erste Stück Leber in Mehl paniert.

Tauchen Sie dieses Stück Hühnerleber sofort in die Eimischung, die aus zwei Stücken besteht Hühnereier, mit einer Gabel mit einer Prise Salz leicht geschlagen.

Und danach Ei-Mischung Die Hühnerleber von allen Seiten in Semmelbröseln wälzen.

Die Kruste sollte ganz und möglichst gleichmäßig sein!

Zu diesem Zeitpunkt das raffinierte Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Legen Sie die zum Braten vorbereitete Hühnerleber in eine Pfanne und fahren Sie sofort mit dem Panieren des nächsten Stücks fort. Daher sollten Sie die Leber sofort nach dem Panieren in die Pfanne in die Butter geben - sie sollte auch die kürzeste Zeit nicht liegen und warten! Paniert - und gleich in die Pfanne, nach dem Förderprinzip.

Die Hühnerleber auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei 3-4 mal wenden, um ein gleichmäßigeres Braten zu erzielen. Sie müssen die Leber in kleinen Portionen braten, damit die Stücke bequem umgedreht werden können und sie sich nicht berühren, um ein Ankleben zu vermeiden.

Legen Sie die gebratene Hühnerleber auf eine Schüssel und braten Sie die nächste Portion.

Hühnerleber, in Paniermehl gebraten, ist fertig! Servieren Sie die Leber zum Mittagessen heiß mit Buchweizen als Beilage.

Dieses einfache und leicht zuzubereitende Hühnerlebergericht wird Sie mit seinem Geschmack überraschen! Guten Appetit!

Rinderleberkoteletts, Rezept mit Fotos

Köstliche panierte gebratene Rinderleber, Schritt für Schritt Rezept mit Foto.

In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Rinderleber schnell und einfach zubereitest.

Zutaten:

• 0,5-0,7 kg Rinderleber;
• 2 Eier;
• 1 Esslöffel. Mehl;
• Salz Pfeffer;
• etwas raffiniertes Pflanzenöl zum Braten.

REZEPT VON RINDERLEBERKOPPELN.

1. Spülen Sie die Rinderleber unter fließendem kaltem Wasser ab. Mit einem Papiertuch abtrocknen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Normalerweise schneide ich keine Venen, weil die Leber sehr weich ist und die Koteletts ihre Integrität verlieren können. Wenn Sie möchten, können Sie sie jedoch entfernen, damit die Koteletts weicher und angenehmer zu essen werden. Wir schlagen jedes Stück leicht ab. Hier ist es wichtig, es nicht zu übertreiben, damit die Koteletts nicht auseinanderfallen.

3. Gießen Sie das Mehl auf einen großen flachen Teller. Mit Salz und Pfeffer mischen.

4. Brechen Sie 2 Eier in eine tiefe Schüssel. Sie können auch 1 EL dazugeben. Eiswasser, um den Teig weicher zu machen. Mit einer Gabel leicht schlagen.

5. Tauchen Sie jedes Kotelett in Mehl.

6. Tauchen wir es in das Ei.

7. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne. Wir machen eine mittlere Hitze. Die Leberkoteletts verteilen. Auf beiden Seiten goldbraun braten und eine appetitliche Kruste bilden (ca. 5-7 Minuten).

8. Da Rinderleber zart und auf Proteinbasis ist, dauert das Garen ein wenig. Fertige Rinderleberkoteletts sollten leicht mit einer Gabel durchstochen werden.

9. Wenn Ihnen die Koteletts jedoch schlecht durchgegart erscheinen, können Sie sie bei ausgeschalteter Hitze weitere 15 Minuten unter dem Deckel nachdunkeln.

Servieren Sie fertige Rinderleberkoteletts mit gekochtem Buchweizen. Guten Appetit!

Hühnerleber mariniert in Sojasauce und mit einer knusprigen Kruste frittiert.

Zusammen macht sehr angenehme Kombination würzige und weiche Hühnerleber im Kontrast zur goldenen knusprigen Kruste.

Nach dem Abkühlen ist die Kruste nicht mehr knusprig, aber trotzdem bleibt das Gericht im kalten Zustand sehr lecker.

Sie können dienen als heiße Vorspeise oder Hauptgang.

Für eine knusprig-würzige Hühnerleber benötigen Sie:

• Hühnerleber 500gr.
• Sojasauce 75ml.
• Worcestersauce - ca. 1 Esslöffel
• Knoblauch 2 Nelken.
• Ei. 1 PC.
• Milch. 50ml.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Würzige Hühnerleber in einer knusprigen Kruste kochen.

Knoblauch fein hacken.

Sojasauce mit Wasser im Verhältnis 2: 1 mischen, um übermäßigen Salzgehalt zu vermeiden. Etwa einen Löffel Worcestershire-Sauce hinzufügen, die Hühnerleber in die Marinade geben, Knoblauch und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Da die Leber sehr zart ist, sehr vorsichtig die Leber mit der Marinade mischen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Leber Zeit hat, richtig zu marinieren.

Während die Leber mariniert wird, bereiten wir uns auf die nächste Stufe der Zubereitung dieses Gerichts vor.

Schlagen Sie das Ei in eine kleine Schüssel, fügen Sie Milch und etwas Salz hinzu. Rühren bis glatt. Sie müssen nicht schaumig schlagen, nur gut umrühren.

Mehl in einen großen flachen Teller geben.

Hier gibt es mehrere Nuancen, die besonders erwähnenswert sind.

Wenn Sie möchten, dass die Kruste auf der Leber sowie auf jedem anderen frittierten Produkt knuspriger wird, mischen Sie das Mehl mit der Stärke. Die Proportionen sind ungefähre Angaben. Normalerweise nehme ich etwa die Hälfte der Menge an Stärkemehl.

Aufgrund der Tatsache, dass eine doppelte Panade erforderlich ist, werden Mehl und Stärke auf einem Teller sehr schnell nass und werden zu Teig. Daher lohnt es sich, sofort mehrere Teller mit einer Mischung aus Mehl und Stärke zuzubereiten.

Da die Leber besonders in einer Marinade saftig ist, ist es nicht möglich, viele Stücke auf einmal zu panieren und dann alle auf einmal in eine große Pfanne zu geben. Die Panade ist kitschig weich. Daher am besten gleich zwei oder sogar drei kleine Pfannen zum Braten mitnehmen, um gleich mehrere Stücke Hühnerleber auf einmal darin zu verteilen, bis die Panade weich ist. Es ist am besten, wenn jemand da ist, der den Leberbratenprozess während des Panierens überwacht und beaufsichtigt.

Die Leber ist mariniert, Sie können mit dem Kochen fortfahren.

Tauchen Sie ein Stück Leber in die Ei-Milch-Mischung.

Dann Brot in Mehl und Stärke.

Dann zurück ins Ei und nochmals mit einer zweiten Schicht paniert.

Zu diesem Zeitpunkt wird die Pfanne erhitzt Pflanzenfett... Wie gesagt, es ist besser, mindestens zwei Pfannen und kleine zu nehmen.

Gießen Sie das Öl in einer Schicht von etwa 5 mm in die Pfanne. Das Feuer unter der Pfanne ist nicht stark, damit die Leber Zeit zum Kochen hat und die Panade nicht ausbrennt.

Wir erhitzen das Öl, Sie können die Temperatur des Öls überprüfen, indem Sie einen Holzzahnstocher hineinwerfen. Wenn um den Zahnstocher herum sofort kochende Ölblasen erscheinen, reicht die Temperatur zum Frittieren aus. Wir entfernen den Zahnstocher.

Hühnerleberstücke in das erhitzte Öl geben und 3 Minuten auf einer Seite und anderthalb oder zwei Minuten auf der anderen braten. Die Garzeit ist stark von der Temperatur des Öls abhängig, also sehr ungefähr. Die Hauptsache ist, die Leber nicht zu überbelichten oder auszutrocknen, sie sollte saftig und weich bleiben.

Wenn die Farbe der Leber beim Bruch des Stückes leicht rosa ist, ist es bereits fertig, die Leber kommt von selbst auf den Teller. Aber Sie können es noch ein wenig auf dem Feuer halten - 40 Sekunden, um sicher zu sein, dass das ganze Stück Zeit zum Braten hat.

Der Teig kann etwas anders zubereitet werden. Schlagen Sie dazu ein Ei in einen Teller und gießen Sie Mehl in den anderen.

Wir nehmen ein Stück Leber und tauchen es zuerst in Mehl, dann in ein Ei, dann noch einmal gründlich in Mehl und in eine Pfanne.

Und Sie können auch einen Teig in Form eines Teigs herstellen, dafür müssen Sie entweder ein Ei nehmen oder Mineralwasser, Milch und Mehl (plus Salz, Pfeffer). Es ist besser, Wasser (Ei) gekühlt zu nehmen, vorzugsweise Eis aus dem Kühlschrank. Schlagen Sie den Teig entsprechend der Dicke Ihrer Wahl. Es ist besser, dicker zu sein, damit es nicht abläuft.

Generell gibt es Geheimnis um den Teig klebriger zu machen - dazu muss er etwa eine halbe Stunde bei Raumtemperatur aufbewahrt und dann in den Kühlschrank gestellt werden, um abzukühlen und viskos zu werden.

Und noch ein Geheimnis- es ist besser, das Eigelb separat zu schlagen und sofort in den Teig zu geben, und das Eiweiß zu schlagen und kurz vor dem Kochen zum Teig hinzuzufügen, nachdem es sich im Kühlschrank abgesetzt hat, wird der Teig flauschig und porös.

Um die Leber noch schmackhafter zu machen, können Sie dem gleichen Teig geriebenen Käse, Nüsse und Dill hinzufügen. Dann nehmen wir ein Stück Leber, tauchen es in Teig und in eine Pfanne. In so einem Teig in der Form fertiger Teig sehr praktisch zum dippen Hühnerleber da es klein ist.