Leberrolle- ein zarter Snack, der ein guter Ersatz für Wurst sein wird. Es ist köstlich, in dünne Scheiben geschnitten und mit frischem Weiß- oder Schwarzbrot serviert. Sie können auch Pastetenscheiben auf Toast und gesalzene Cracker legen.

• ½ Kilo Hühnerleber;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 1 Zwiebel;
• 3 Esslöffel dicke Sauerrahm;
• 2 vorgekochte Eier;
• 50 g Butter;
• 50 g Käse;
• Salz, Muskatnuss;
• Pflanzenfett.

1. Spülen Sie die Leber aus, reinigen Sie sie von den Filmen. Rollen Sie jedes Stück in gesalzenem Mehl. In heißem Öl 3-4 Minuten braten.
2. Zwiebelhalbringe in die Leber schicken. Speisen zusammen garen, bis das Gemüse weich ist.
3. Sauerrahm, Salz, Muskat hinzufügen. Die Zutaten weitere 8 - 9 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
4. Kühlen Sie den Inhalt der Pfanne ab. Mit einem Mixer oder einem anderen praktischen Gerät pürieren.
5. Für die Füllung Butter mit geriebenem Käse verrühren. Salz.
6. Verteilen Sie eine Schicht Leber auf einer Folie oder einem Beutel. Die Füllung darauf verteilen.
7. Rollen Sie das Werkstück vorsichtig zu einer Rolle. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Folie entfernen und die Leberrolle mit Butter in beliebige Scheiben schneiden.

Zusammensetzung der Produkte:

• 600 g Rinderleber;
• 1. l. gehacktes Gemüse;
• 2 Zwiebeln;
• 120 - 150 g Butterfett;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 2 Hühnereier;
• Pflanzenfett;
• Salz.

1. Innereien auftauen. Entfernen Sie Filme und alle unnötigen. Grob schneiden.
2. Gießen Sie die Leber kaltes Wasser und etwa eine Stunde gehen lassen.
3. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Karotten mit einer Reibe mit mittleren Zellen mahlen. Gemüse in Öl andünsten, bis es weich ist. Salz.
4. Butter einweichen, mit Kräutern mischen. Salz.
5. Eier kochen und fein reiben.
6. Drücken Sie die Leber aus überschüssiger Flüssigkeit aus. Gießen Sie frisches Wasser hinein und kochen Sie, bis es fertig ist.
7. Kühle Innereien. Führen Sie es durch einen Fleischwolf.
8. Machen Sie dasselbe mit Gemüsebraten.
9. Mischen Sie es mit Keksen. Füge Salz hinzu.
10. Die Masse auf einem Blatt Pergament verteilen. Geben Sie ihm eine rechteckige Form. Die optimale Schichtdicke beträgt 0,7 - 1 cm.
11. Den Boden mit einer Füllung aus Butter und Kräutern bedecken. Gleichmäßig mit dem gekochten geriebenen Ei bestreuen.
12. Rollen Sie die Schicht mit einer Rolle auf. Mit Pergament umwickeln.

Leberbrötchen mit Karotten und Zwiebeln 4 - 5 Stunden kalt stellen. Mit frischem Weißbrot servieren.

Zusammensetzung der Produkte:

• 700 g Schweineleber;
• 300 g Schmalz;
• 5 Eier;
• 1. Grieß;
• Salz, Pfeffer, getrockneter Knoblauch.

1. Spülen Sie die Leber, entfernen Sie den Film. In kleine Stücke schneiden. Fügen Sie kleine Schmalzwürfel hinzu.
2. Gießen Sie den Inhalt aller fünf rohe Eier, hinzufügen Grieß, Salz, getrockneter Knoblauch und Pfeffer.
3. Alles gut mischen, in eine Tüte geben und mit Gummibändern auf beiden Seiten zu einer festen Rolle fixieren.
4. Senken Sie die resultierenden Rohlinge in einen Topf mit Wasser. 120 Minuten ab dem Moment des Kochens kochen.

Die Rolle aus der Verpackung nehmen und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren wie eine Wurst in Scheiben schneiden.

Rezept zum Backen im Ofen

Zusammensetzung der Produkte:

• 300 - 350 g Schweineleber;
• 1 große Karotte;
• 1 Zahn frischer Knoblauch;
• 3 Esslöffel fette Sauerrahm;
• 50 g Halbhart-/Hartkäse;
• Salz.

1. Schneiden Sie ein großes Stück Leber in dünne breite Schichten.
2. Karotten mit mittleren Zellen reiben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Käse grob reiben.
3. Mischen Sie die Zutaten aus dem zweiten Schritt mit saurer Sahne. Salz.
4. Die Füllung auf die Leberstücke verteilen.
5. Rollen Sie die Rollen auf. Decken Sie es mit Folie ab. Wickeln Sie die Beschichtung wie ein Bonbon um die Ränder.
6. Legen Sie die Rohlinge auf ein Backblech.

Backen Sie die Brötchen im Ofen bei einer durchschnittlichen Temperatur von 40 - 45 Minuten.

Rinderleberrolle

Zusammensetzung der Produkte:

• 1 Kilo rohe Rinderleber;
• 300 g rohe Karotten;
• 300 g weiße süße Zwiebel;
• ein volles Glas weiches Butterfett;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Tafelsalz und eine Mischung aus farbigen gemahlenen Paprikaschoten nach Geschmack.

1. Für ein solches Gericht verwenden Sie am besten einen dünnen Rand von Innereien. Es hat die wenigsten dichten Gefäße. Entfernen Sie die Folie vom Stück.
2. Das Fleisch in große Stücke schneiden. Entfernen Sie alle Blutgefäße, die auftauchen.
3. Legen Sie die Leber in gekochtes Wasser. 10 - 14 Minuten kochen.
4. Abkühlen und fein hacken. Es ist bequem, dies mit einem Fleischwolf oder Mixer zu tun. Salz Pfeffer.
5. Mahlen Sie das im Rezept angegebene Gemüse in kleine Stücke. In Pflanzenöl anbraten. Salz.
6. Die Lebermasse auf Pergament verteilen. Oben verteilen weiche Butter. Die Gemüsemasse verteilen.
7. Essen aufrollen.
8. Mehrere Stunden an einen kalten Ort schicken.

Den fertigen Snack mit Butter in Scheiben schneiden und mit gesalzenen Crackern servieren.

Mit Käse

Zusammensetzung der Produkte:

• ein halbes Kilo Hühnerleber;
• 100 g geräucherter Käse (Wurst);
• 2 gekochte Eier;
• 100 g fettes Öl (Butter);
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Fett zum Braten;
• Steinsalz.

1. Befreien Sie den Hauptbestandteil der Filme. Mit Salzwasser aufgießen und eine Viertelstunde kochen. Abkühlen. Auf beliebige Weise glatt mahlen. Salz.
2. Gemüse mahlen und in raffiniertem Öl anbraten. Salz.
3. Die Hälfte der weichen Butter zur Leber geben. Schlagen Sie es mit einem Mixer. Auf einem Beutel oder einer Folie in einer dicken Schicht verteilen.
4. Geriebene gekochte Eier, geriebenen Käse und restliche Butter mischen. Salz. Verteilen Sie die resultierende Mischung über der Leberbasis.
5. Rollen Sie die Rolle auf Hühnerleber damit die Füllung drin ist. 3-4 Stunden kühl stellen.

Befreien Sie die Rolle von der Folie. In Stücke schneiden.

Lavash Roll mit Leberpastete

Zusammensetzung der Produkte:

• 2 dünne Fladenbrote;
• 1/3 st. klassische Mayonnaise;
• ½ Packung weiche Butter;
• 4 Zähne frischer Knoblauch;
• 2 Schmelzkäse;
• 300 g einer beliebigen Leberpastete.

1. Mayonnaise mischen, gerieben Schmelzkäse und zerquetscht frischer Knoblauch. Die Zutaten für die Füllung gründlich mischen.
2. Leberfüllung mit weicher Butter mischen.
3. Auf dem ersten Pita-Blatt verteilen Leberpaste Mit Butter. Schließen Sie mit der zweiten Basis.
4. Die Käsefüllung auf das oberste Fladenbrot legen.
5. Rollen Sie die Schichten zu einer festen Rolle auf.

Den fertigen Snack kühl stellen.

Ein leckerer Snack ist keine gekaufte Wurst mit einer endlosen Liste an Konservierungs- und Farbstoffen, sondern ein selbstgemachter Leckerbissen Qualitätsprodukte. So lernen Sie für den kleinen Imbiss auf der Arbeit oder als Aperitif zu den Hauptgerichten für den Urlaub, wie man zart kocht und vor allem - nützliche Rolle aus Hühnerleber.

Wir bieten interessante Optionen dieser Leckerbissen, einschließlich diätetischer (für Liebhaber gesundes Essen) und befriedigend (für diejenigen, die keine Angst vor zusätzlichen Kalorien haben).

Eine solche Vorspeise kann nach der Technologie auch aus Rinderinnereien hergestellt werden. Das Leberbrötchen aus Hühnerleber erweist sich jedoch als zarter und hat keinen charakteristischen Geruch, mit dem das Produkt aus Kuhursprung „sündigt“.

Für eine Rolle können Sie nehmen Eisprodukt aber frisch ist natürlich am besten. Weitere Tipps zum Kochen von gerollten Lebersnacks finden Sie in den Rezepten.

Leckere Hühnerleberbrötchen, Rezept mit Butter

Zutaten

• - 900 gr + -
• - 1 Packung + -
• — 1 mittelgroßes Wurzelgemüse + -
• - 1 Kopf + -
• - 1 Bund + -
• - 2 EL. l. + -
• - 1 Teelöffel + -
• - 1/2 TL + -

Hühnerleberbrötchen mit Butter Schritt für Schritt kochen

Die Besonderheit dieses Snacks ist eine Öl-Dill-Schicht. Kuhbutter macht den Genuss befriedigender und Gemüse fügt ein angenehmes Aroma hinzu. Wenn Sie nicht so viel Butter im Kühlschrank haben oder einen weniger fettigen Snack zubereiten möchten, können Sie diese durch Mayonnaise ersetzen.

Hühnerleberbrötchen mit Ei als Füllung - auch tolle Möglichkeit. Anstelle einer Ölschicht gehackt legen gekochte Eier- Snack ist fertig!

Beginnen wir mit dem Kochen von Snacks mit Leberrollen, indem wir das Hauptprodukt waschen.

• Wir schneiden die Venen von der Leber ab, entfernen die Gallengänge und den Sack (falls vorhanden), trocknen die gewaschene Leber auf Papiertüchern, da wir keine überschüssige Feuchtigkeit benötigen.
• Jetzt kochen wir es. Geben Sie es dazu in einen Topf, füllen Sie es mit Wasser, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang (nicht mehr, sonst wird es zu hart!), Nachdem das Wasser kocht.
• Wir werfen das vorbereitete Produkt in ein Sieb und warten, bis sich die überschüssige Feuchtigkeit löst.
• In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, fein würfeln und die geschälten Karotten auf einer groben Reibe hacken.
• Wir bewahren Gemüse 5-7 Minuten in Pflanzenöl auf. Die Pfanne kann abgedeckt werden: so Gemüsemischung wird schneller weich. Mischen nicht vergessen.
• Mit einem Fleischwolf oder Hacker gekochte Hühnernebenerzeugnisse mit Zwiebeln und Karotten mahlen. Es ist ratsam, die Masse zweimal durch einen Fleischwolf zu geben, um eine möglichst homogene Pastete zu erhalten.
• Wir pfeffern, salzen, fügen 1-2 EL hinzu. l. butter, kneten, auf lebensmittelpolyethylen in einer gleichmäßigen schicht von bis zu 5 mm dicke auslegen.
• Wir geben das Öl in einen Mixer, fügen das gewaschene und fein gehackte Gemüse hinzu (falls gewünscht, können Sie Petersilie hinzufügen) und unterbrechen, bis es glatt ist.
• Buttercreme, leicht salzen, gleichmäßig auf der Pastete verteilen.

• Als nächstes die Pastete mit Butter in der Mitte mit Hilfe einer Folie vorsichtig einrollen, sodass eine Rolle entsteht.
• Wir legen es direkt in den Film im Kühlschrank auf das oberste Regal und lassen es einige Stunden stehen, um die Ölschicht zu verfestigen.

Fertige Rolle vor dem Servieren als kalte Vorspeise in etwa 1 cm dicke, portionierte Scheiben schneiden.

Snackbrötchen aus Hühnerleber mit Gemüsefüllung

Dieser Leckerbissen wird Liebhaber von Leberkuchen begeistern. Wir backen Pfannkuchen aus Innereien wie für einen Kuchen, aber wir stapeln sie nicht auf einem Stapel, sondern rollen sie einzeln und servieren sie, füllen sie mit gedünstetem Gemüse (Sie können Pilze hinzufügen) und schneiden sie ein Portionen.

Zutaten

• Hühnerleber - 350 g;
• Mittlere Hühnereier - 4 Stück;
• Frische Kuhmilch - 1 EL;
• Premium-Mehl - 2 EL. L.;
• Karotte - 1 kleines Wurzelgemüse;
• Mittlere Glühbirne - 1 Stk .;
• Pflanzenöl 3-4 EL. L.;
• Mayonnaise - 1 EL. L.;
• Salz - ½ TL;
• Pfeffer - nach Geschmack.

Zubereitung einer gerollten Vorspeise mit Lebergeschmack und Gemüse

• Nachdem Sie die Leber mit Leitungswasser gewaschen haben (am besten in ein Sieb geben), lassen Sie das Wasser abtropfen.
• Wir führen das Rohprodukt durch einen Fleischwolf, fügen 2 Eier hinzu, gießen Milch ein, gießen Mehl ein, fügen Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
• Wir mischen alles - die Konsistenz des „Teigs“ für Leberkuchen sollte die gleiche sein wie für gewöhnliche dünne Pfannkuchen.
• Wir bedecken den erhitzten Boden der Pfanne (am besten mit Antihaftbeschichtung) unter jedem Pfannkuchen mit einem dünnen Ölfilm.
• Wir backen Pfannkuchen mit Lebergeschmack wie Mehlpfannkuchen: Gießen Sie den „Teig“ und verteilen Sie die Masse in einer dünnen Schicht mit kreisenden Handbewegungen in der Pfanne auf dem Boden. Sobald der feuchte Glanz auf der rohen Seite verschwindet, den Pfannkuchen umdrehen und buchstäblich eine Minute auf der anderen Seite backen. Sie müssen bei starker Hitze Pfannkuchen aus der Leber backen.
• Während die fertigen Kuchen abkühlen, machen wir die Füllung auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept. Wir putzen das Gemüse, hacken es und kochen es in Öl, bis es weich ist. Es dauert 10-15 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren.
• In der Zwischenzeit die restlichen 2 Eier hart kochen. Wenn sie fertig sind, abkühlen lassen, schälen, drei auf einer groben Reibe, zu der gedünsteten Zwiebel-Karotten-Mischung geben.

• Füllen Sie die Füllung mit Mayonnaise.
• Wenn die Pfannkuchen abgekühlt sind, fahren Sie mit der Bildung von Brötchen fort. Wir bedecken die Pfannkuchen von innen mit der Füllung, rollen sie dann auf und schneiden sie in 3 Teile.
• Wir verteilen den fertigen Snack auf einer flachen Schüssel und dekorieren ihn mit Zweigen aus frischem, duftendem Grün.

Snackbrötchen leicht warm oder nach dem Kühlen im Kühlschrank servieren.

Hähnchenbrötchen mit Leber, Hähnchen und Champignons im Ofen erwärmen

Und dieser Leckerbissen kann serviert werden festlich gedeckter Tisch als Alternative zum langweiligen Braten von Kartoffeln und Fleisch. In Hühnerhaut gebackenes Hähnchenfilet, Pilze und Leber sehen sehr elegant aus, außerdem sind sie in dieser Kombination sehr lecker. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, ein rohes Huhn richtig zu häuten. Wie dieser Vorgang durchgeführt wird - lesen Sie weiter unten.

Zutaten

• Hühnerkadaver - 1,2 kg;
• Gebratene Champignons mit Scheiben - bis zu 100 g;
• Rohe Hühnerleber - 100 g;
• Kleine Rübenzwiebel - 1 Stk .;
• Olivenöl - 2 EL. L.;
• Puderzucker - 1 TL;
• Thymian und Basilikum - jeweils 0,5 TL;
• Salz - 1 TL

Leberbrötchen aus Hühnerleber, Pilzen und Filets kochen: ein Rezept für den Ofen

Bereiten wir das Fleisch für das Brötchen mit unseren eigenen Händen vor

• Wir waschen den Kadaver des Vogels. Um die Haut leicht zu entfernen, ohne sie zu beschädigen, entfernen Sie zuerst die äußersten Phalanxen der Flügel (es gibt dort kein Fleisch). Jetzt schneiden wir die Haut kreisförmig entlang der Beinkanten, um die Kloake herum, entlang des gesamten Brustbeins (von oben nach unten).
• Wir beginnen, die Haut von der Brust zu entfernen, wie eine Weste, und gehen zu den Flügeln über, dann sind die Unterschenkel die nächsten in der Reihe. Dies sollte vorsichtig und langsam erfolgen, indem das innere Jungfernhäutchen mit einem Messer vom Fruchtfleisch abgeschnitten wird. Als Ergebnis sollten wir eine vollständig essbare Backfolie erhalten, die der Leckerei die gewünschte Form verleiht.

Wenn Sie die Haut aus irgendeinem Grund nicht verwenden möchten, können Sie die Rolle in Folie einwickeln. Der Geschmack der Brötchen wird nicht schlechter sein, als Sie darüber sagen können Aussehen. Deshalb ist die Haut das Beste!

• Schneide nun das Filet vom Kadaver und hacke es mit einem scharfen Messer sehr fein.
• Salz und Gewürze (Sie können schwarzes Pfefferpulver hinzufügen) müssen in einem Mörser zerkleinert und zu Hackfleisch gegeben werden.
• Der Filetteil der Rolle, der unter Lebensmittelpolyethylen gelegt wird, wird eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank gestellt.

Nehmen wir Zwiebeln und Leber

• Die Zwiebel fein hacken und in 1 EL goldbraun braten. l. Olivenöl.
• Leberscheiben (ganze Stücke!) Nach dem Waschen und Trocknen der Länge nach halbieren.
• Braten Sie sie in 1 EL. l. heißes Öl für ein paar Minuten. Das Blut fiel beim Drücken nicht mehr auf - das bedeutet, dass sie bereit sind.
• Aus der Pfanne nehmen, natürlich abkühlen und in kleine Würfel schneiden.
• Leberscheiben und Pilzbraten zusammen mit Zwiebeln zum Hackfleisch geben, alles mischen.

Richtig und schnell formen wir ein schmackhaftes Leberbrötchen

• Ein Backblech mit Öl einfetten und Pergament darauf legen. Dann schalten wir den Ofen ein - lassen ihn aufheizen.
• Wir drehen die Hautfalten von den Beinen und Flügeln nach innen.
• Wir verteilen die dreifache Füllung mit einer Rolle auf der Haut und falten die Haut so, dass wir eine Rolle bekommen. Wir drehen die Falte nach unten.
• Wir wickeln das Papier in Form eines Umschlags ein, sodass die Rollennaht oben endet.
• Wir verteilen die rohe Delikatesse in der Form und schicken sie in den Ofen. Bei durchschnittlich 200 Grad ist die Rolle in 25 Minuten fertig.
• Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Rolle vorsichtig öffnen, mit süßem Pulver bestreuen (dadurch eine appetitliche goldbraun), wieder mit Pauspapier verschließen und erneut für 15 Minuten in den Ofen geben.
• Die Rolle leicht gekühlt servieren, in dünne Scheiben schneiden. Die Haut kann auf Wunsch entfernt werden.

Und wieder waren wir davon überzeugt, dass aus den günstigsten Produkten unglaublich leckere Fleischspezialitäten zubereitet werden können. Als Vorspeise angeboten, ist ein Röllchen aus feinster Hühnerleber schnell gemacht und wird so schmackhaft, dass ein Wunsch nach Beilage garantiert ist. Und nicht nur große Innereien-Liebhaber werden danach fragen.

Guten Appetit!

Um ehrlich zu sein, mag ich keine Leber in irgendeiner Form, außer in Pastete. Und da dieses Produkt sehr nützlich ist, versuche ich es so zu kochen.

Ich habe eine zweideutige Einstellung zu den Rezepten von Yulia Vysotskaya. Ich mag viele von ihnen wegen der Originalität. Wenn ich sie jedoch lese, sehe ich oft einige Ungereimtheiten oder Ungenauigkeiten.

Woher kommen sie? Wahrscheinlich veröffentlicht Julia sie nicht am Vorbereitungstag und nicht am nächsten, sondern viel später. Dabei gehen einige Momente verloren. Dies ist jedoch nur meine Vermutung.

Wenn das Gericht einfach ist, ist dies nicht kritisch, aber bei der Zubereitung von etwas Komplexerem können Schwierigkeiten auftreten.

Zutaten:

2 Zwiebeln

1 Bund Dill

30ml Cognac

Salz nach Geschmack

Zusätzlich:

Papierservietten

Vereiteln

Kochen:

Wir brauchen eine frische Leber. Wenn es also im Gefrierschrank war, sollte es zuerst aufgetaut und dann gründlich gespült werden.

Einen Liter Milch angießen und 3 Stunden oder über Nacht ziehen lassen. Ich habe mich für die zweite Option entschieden, um morgens mit dem Kochen zu beginnen.

Jetzt brauchen Sie Papierservietten. Ich habe die gängigsten genommen. Plus zugewiesen ein großes Tablett für die Bequemlichkeit.

Es ist notwendig, die Leber zu trocknen, indem man sie auf Servietten verteilt.

Heizen Sie die Pfanne vor, indem Sie 1 EL darauf geben. Butter und 2 EL. Olive. Braten Sie die Leber, damit sie nicht hart wird, sondern bis kein Blut mehr vorhanden ist.

Karotten kochen, schneiden kleine Würfel. Schneide die Zwiebel. Spasser zusammen für 2 EL. Butter.

Wer wie ich keinen Mixer hat, geht die alten ausgetretenen Pfade – mit Hilfe eines Fleischwolfs. Aber es gibt auch zwei Optionen:

1. Scrollen Sie 1 Mal - die Pastete wird sich als grob gemahlen herausstellen, was im Prinzip auf seine Weise gut ist.

2. Scrollen Sie 3-4 mal. Dann wird die Pastete luftig und sehr zart ... Also habe ich mich dafür entschieden.

In Kenntnis der Eigenschaften meines Fleischwolfs (je weicher das Ausgangsmaterial, desto härter) habe ich die ersten beiden Male auf Leber, Zwiebeln, Karotten und Eier verzichtet. In der dritten Rolle habe ich Butter hinzugefügt und bereits in der vierten - Sahne.

Die Masse ist also fertig. Gemahlene Gewürze, Salz und Cognac sollten hinzugefügt werden. Es kann im Extremfall durch Portwein ersetzt werden - Wodka.

Alles gut vermischen und mit einem Deckel abgedeckt vorerst in den Kühlschrank stellen.

Machen Sie die Füllung - gehackten Dill, 200 g weiche Butter und 50 ml Olivenöl mischen. Hier gibt es zwei Nuancen:

1. Der erste ist nicht so wichtig - Yulia Vysotskaya hat einen Bund Petersilie in ihrem Rezept, keinen Dill. Ich habe diese Pastete gemacht und so und so. Mit Dill mochte ich es viel mehr, und Petersilie schien mir zu grob für ein so zartes Brötchen.

2. Die zweite Nuance ist bereits signifikant. Zur Butterfüllung sagt Yulia einfach: „im Kühlschrank kühlen“. Wie viel Zeit ist unbekannt, aber dieser Moment ist in diesem Fall von grundlegender Bedeutung.

Empirisch habe ich festgestellt, dass es notwendig ist, auf eine dicke und stabile Konsistenz abzukühlen, aber nicht vollständig auszuhärten - die Masse sollte mit einem Löffel gut ausgelegt werden.

Entfernen Sie die Masse also für mehrere Stunden im Kühlschrank, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Wenn es optimal ist, nehmen Sie die Pastete aus dem Kühlschrank, breiten Sie die Folie aus und legen Sie die Pastete in einer gleichmäßigen Schicht darauf.

Oben in der Mitte über die gesamte Länge - die Ölmischung.

Beim ersten Mal habe ich die Ölmischung 40 Minuten in die Kälte gelegt. Infolgedessen begann es sich über die Pastetenschicht auszubreiten, was es schwierig machte, es zu einer Rolle zu verbinden.

Sie müssen also die Folie mit der Pastete aufrollen, damit Sie eine Rolle erhalten.

Mindestens über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Das abgeschnittene Aussehen der Pastete hängt davon ab, welche Schicht Pastete und Butterfüllung Sie ausgelegt haben und wie. Auch die Anzahl der Rollen ist Ihnen überlassen. Sie können 1 große oder 2-3 kleinere machen. Aus dieser Masse habe ich zwei mittlere Brötchen gemacht. Ein Ausschnitt sieht so aus:

Und der zweite mit Öleinschluss ist näher an der Spitze. Hier gibt es weniger Ölfüllung, es kam mehr Diät heraus.

Die Pastete wird sehr lecker und zart-sanft! Und ich sage Ihnen, ich bin kein besonderer Liebhaber der Leber :) Aber in dieser Form bin ich bereit, sie zu essen und zu essen!

Obwohl das Rezept nicht schnell genannt werden kann, habe ich diese Pastete für Februar damit gekocht - 3 Mal! Meine Familie und Gäste waren so begeistert!

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Mit minimalem Aufwand verwandeln wir in wenigen, einfachen kulinarischen Schritten eine gewöhnliche Leberpastete in ein elegantes, repräsentatives Brötchen mit kontrastierender Butterfüllung. Wir kombinieren die gebratene Leber mit saftigen Zwiebeln und süße Karotten, mit einem Mixer pürieren, mit einer dünnen Ölschicht zu einer „Rolle“ rollen und in den Kühlschrank stellen, bis sie fest / kompaktiert ist.

Fertiges Leberbrötchen mit Butter lässt sich leicht in portionierte Stücke schneiden, leicht auf Brot auftragen und behält die zarte, seidige Textur, die einer Standardpastete eigen ist. Das Rezept gilt für alle Lebersorten - Sie können Rind, Schwein, Huhn und andere Innereien verwenden.

Zutaten:

• Hühnerleber (oder andere) - 500 g;
• zwiebel - 150 g;
• Karotten - 100 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl (zum Braten) - 2-3 EL. Löffel;
• Butter - 100 g.

Leberrolle mit Butter Schritt für Schritt Rezept mit Foto

1. Die Leber, mehrmals unter fließendem Wasser gewaschen, in mittelgroße Stücke schneiden. In einer heißen Pfanne trocknen Pflanzenöl 2-3 Minuten, maximale Hitze einstellen.
   
2. Dann die Stücke umdrehen, die zweite Seite ein paar Minuten braten.
   
3. Wir laden Zwiebeln, die zuvor geschält und in kleine Würfel geschnitten wurden, sowie mit großen Strohhalmen geriebene Karotten in die weiße Leber und mischen die Mischung. Nachdem Sie die Hitze reduziert haben, dämpfen Sie den Inhalt der Pfanne 10-15 Minuten lang unter dem Deckel - bis komplett vorbereitet Leber und weichmachende Zwiebeln mit Karotten. Salz Pfeffer.
   
4. Nach dem Abkühlen geben wir die Leber mit Gemüse in eine praktische Schüssel, mahlen die Masse mit der Tauchdüse des Mixers auf eine minimale Körnung (oder führen die Zutaten zweimal durch einen Fleischwolf).
   
5. Wir decken die Arbeitsfläche mit einer dicken Folie ab und verteilen die Lebermasse mit einer gleichmäßigen Schicht von etwa 1 cm Dicke darauf.
   
6. Wir nehmen die Butter vorher aus dem Kühlschrank, lassen sie möglichst bei Zimmertemperatur schmelzen. Wir verteilen die bereits gründlich aufgeweichte cremige Buttermasse in einer dünnen Schicht auf der Pastete. Der Einfachheit halber zuerst einen sauberen Esslöffel hineingeben heißes Wasser und trocken wischen - mit dieser Methode wird das Öl viel einfacher verschmiert.
   
7. Außerdem falten Sie die Leber-"Leinwand" vorsichtig zu einer Rolle, indem Sie mit Folie helfen, ähnlich wie bei der Herstellung von Rollen.
   
8. In Folie gewickelt die Pastete für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit härtet das Öl aus und die Vorspeise selbst wird „stärker“ und behält besser ihre Form. Nach der angegebenen Zeit kann ein leckeres Leberbrötchen mit Butter aufs Brot gestrichen und auf den Tisch gebracht werden!
   

Guten Appetit!