Qizil karam o'zining asl rangi va o'ziga xos achchiq ta'mi uchun qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydigan va qon bosimini normallantiradigan antosiyaninlarga qarzdor. Ammo qizil karamning nafaqat "tashqi ko'rinishi" oq "singlisi" dan farq qiladi. Yana bir nechta muhim farqlar mavjud:

Oila salomatligiga g'amxo'rlik qilish uyda qizil karam salatini tayyorlash uchun yaxshi sababdir. Uning "qarindoshlari" orasida inson tanasiga eng foydali ta'sir ko'rsatadi. Jadvalda ma'lumotlar mavjud foydali moddalar ah, ular mahsulotda eng ko'p miqdorda mavjud.

Jadval - Qizil karam tarkibidagi foydali moddalar

Modda	Miqdori, mg/100 g	Kunlik normaning ulushi,%	Tanaga ta'siri
A vitamini	0,017	17	- hujayralar va to'qimalarning yangilanishini tezlashtiradi; - suyaklarni mustahkamlaydi; - ko'rish keskinligining pasayishiga to'sqinlik qiladi; - saraton paydo bo'lishining oldini oladi; - toksinlarni olib tashlaydi
Nikotinik kislota	0,5	10	- xolesterin darajasini normallantiradi; - toksinlarni olib tashlaydi; - yurak etishmovchiligi xavfini kamaytiradi.
Biotin	0,0029	1	- soch va tirnoqlarning holatini yaxshilaydi; - ovqat hazm qilish tizimini rag'batlantiradi; - asab tizimini muvozanatlashtiradi; - metabolizmni normallashtiradi
S vitamini	60	85	- immunitetni mustahkamlaydi; - biokimyoviy jarayonlar oqimini tezlashtiradi; - o'z kollagenining sintezini rag'batlantiradi; - toksinlarni olib tashlaydi; - to'qimalarning yangilanishini tezlashtiradi; - to'sqinlik qiladi erta qarish organizm
Vitamin B6	0,2	10	- xolesterin darajasini pasaytiradi; - asab tizimining ishini normallashtiradi; - qizil qon hujayralari sintezini faollashtiradi; - metabolizmni tezlashtiradi; - mehnat qobiliyatini oshiradi; - gormonal darajasini normallantiradi
Foliy kislotasi	0,017	6	- immunitetni mustahkamlaydi; - asab tizimining ishini barqarorlashtiradi; - ayol jinsiy tizimining faoliyatini normallashtiradi
Vitamin B2	0,05	4	- metabolizmni tezlashtiradi; - ko'rish keskinligini oshiradi; - toksinlarni olib tashlaydi; - tananing reproduktiv funktsiyasini qo'llab-quvvatlaydi; - terining, soch va tirnoqlarning holatini yaxshilaydi
Vitamin B5	0,3	3	- adrenal gormonlar sintezini normallashtiradi; - Altsgeymer kasalligi rivojlanishining oldini oladi; - qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi; - metabolizmni tezlashtiradi; - to'qimalarning yangilanishini tezlashtiradi
Vitamin B1	0,05	4	- nerv impulslarining uzatilishini rag'batlantiradi; - hujayra qarishini sekinlashtiradi; - toksinlarni olib tashlaydi; - immunitetni mustahkamlaydi; - yurak va qon tomirlari kasalliklarini oldini oladi
Kaltsiy	53	53	- suyaklarni mustahkamlaydi; - yurak va qon tomirlarining ishini normallashtiradi; - gormonlar sekretsiyasini normallantiradi; - asab tizimining faoliyatini tartibga soladi
Magniy	16	4	- mushak tolalari holatini yaxshilaydi; - suyaklarni mustahkamlaydi; - suv-tuz balansini normallashtiradi; - qon bosimini normallantiradi; - qon shakar darajasini tartibga soladi
Kaliy	302	5	- mushak tolalarining to'g'ri qisqarishini ta'minlaydi; - organik reaksiyalarni tezlashtiradi; - buyraklar faoliyatini normallantiradi; - nerv impulslarini o'tkazishni yaxshilaydi
Fosfor	32	5	- uglevod almashinuvini normallashtiradi; - miya faoliyatini rag'batlantiradi; - o'sish va hujayra bo'linish jarayonini normallashtiradi; - artrit paydo bo'lishining oldini oladi; - qo'shma og'riqlarni engillashtiradi
Natriy	4	10	- suv muvozanatini saqlaydi; - me'da shirasining sintezida ishtirok etadi; - oshqozon osti bezi fermentlarini faollashtiradi; - D vitaminining so'rilishini rag'batlantiradi

Qizil karam ayollar uchun bo'lishi shart. Uning tarkibida ko'krak saratoni xavfini sezilarli darajada kamaytiradigan glyukozinolatlar mavjud.

Har qanday mahsulot pishirishning o'ziga xos xususiyatlarini aniqlaydigan o'ziga xos xususiyatlarga ega. Professional oshpazlar sizga qizil karam bilan ishlash uchun etti so'zni aytishi mumkin.

1. Yuqori barglardan foydalanmang. Ular odatda qattiq va nitratlarning yuqori miqdori bilan ajralib turadi.
2. Mahsulotni yumshoqroq qiling. Maydalangandan so'ng, karamni tuzlash va qo'llaringiz bilan ozgina yoğurma kerak, shunda u sharbatni boshlaydi. Mahsulot ishtahani ochadigan darajada qarsillab, chaynash oson bo'ladi.
3. Odatni tashlamoq issiqlik bilan ishlov berish. Issiqlik qizil karamdagi vitaminlarni yo'q qiladi, ta'mini, rangini va qarsillashini buzadi. Shuning uchun mahsulotni yuvish kerak sovuq suv va xom holda iste'mol qilinadi.
4. Hammayoqni dam oling. Binafsha sabzavot salatning boshqa tarkibiy qismlarini ranglashi mumkin. Buning oldini olish uchun karamni oldindan kesib oling, uni alohida idishga soling, ozgina o'simlik moyi qo'shing va chorak soatga qoldiring.
5. Ranglar bilan tajriba qiling. Qizil karam eng yaxshi rangga ega bo'lgan ingredientlar bilan birlashtiriladi. Bu taomni oqlangan qiladi.
6. Rangni saqlang. Bir necha soatdan keyin karam jozibali binafsha rangini yo'qotmasligi uchun salatga qandaydir kislota qo'shishni unutmang. Bu sirka yoki bo'lishi mumkin limon sharbati.
7. To'g'ri tanlang. eng mazali va sog'lom karam karamning kichik zich boshidir.

Qizil karam muzlatgichda ikki oygacha ta'mini yo'qotmasdan saqlanishi mumkin foydali xususiyatlar. har bir vilkani o'rang yopishtiruvchi plyonka va pastki javonga yuboring.

qizil karam salat retseptlari

Salat shunchaki mahsulotlar to'plami emas. Bu ta'mlar, aromalar, to'qimalar va soyalarni birlashtirgan haqiqiy san'atdir. Rangi yorqin va ta'mi neytral, qizil karam tajribalar uchun ajoyib asosdir. Unga asoslanib, siz ko'plab kundalik, bayramona yoki parhez taomlarni yaratishingiz mumkin.

Sirka bilan

Xususiyatlari. Sirka bilan qizil karam salatining retsepti aromatik go'sht uchun garnitür sifatida yoki kuchli ichimliklar uchun ishtahani qo'shish uchun idealdir. Bundan tashqari, achchiq taom yorug'likni yaxshi ko'radiganlar uchun ajoyib atıştırmalıktır sog'lom ovqat. Shuni esda tutish kerakki, sirka yuqori kislotalilik va oshqozon yarasi bo'lgan gastrit bilan og'rigan odamlar uchun kontrendikedir.

Sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg qizil karam.

Yoqilg'i quyish uchun:

• chorak chashka sirka;
• bir choy qoshiq shakar.

Ovqat pishirish

1. Hammayoqni mayda to'g'rab oling.
2. Xamirni shakar bilan seping.
3. Sirkani salat ustiga to'kib tashlang va taxminan bir soat turing.

Tabiiyroq ta'mga ega bo'lish uchun sirka o'rniga limon sharbatidan foydalaning. Agar siz uni oz miqdorda qayta ishlanmagan kungaboqar yog'i bilan to'ldirsangiz, taom yanada mazali bo'ladi.

Piyoz va o'tlar bilan

Xususiyatlari. Qizil karam salatining oddiy retsepti minimal qo'shimcha ingredientlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun u ko'p qirrali. Uni mustaqil iste'mol qilish yoki go'sht yoki baliq uchun garnitür sifatida ishlatish mumkin. Yangi taomlarni yaratish uchun asosiy retseptga boshqa ingredientlarni ham qo'shishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg qizil karam;
• lampochka;
• maydanozning uchta novdasi;
• arpabodiyonning uchta novdasi.

Yoqilg'i quyish uchun:

• bir osh qoshiq zaytun moyi;
• bir choy qoshiq limon sharbati;
• shakar;
• tuz.

Ovqat pishirish

1. Hammayoqni mayda to'g'rab oling.
2. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.
3. Ko'katlarni mayda maydalang yoki qo'llaringiz bilan yirtib tashlang.
4. Yog'ni limon sharbati bilan birlashtiring, ta'mga quruq ingredientlarni qo'shing.
5. Barcha salat ingredientlarini va mavsumni birlashtiring.

Agar siz piyozning achchiqligini yoqtirmasangiz, uni salatga yuborishdan oldin uni qaynoq suv bilan qaynatib oling. Bundan tashqari, mahsulotni shakar bilan sirka bilan marinadlash mumkin.

tuxum bilan

Xususiyatlari. Hammayoqni idishi muvozanatli bo'lishi uchun ingredientni to'ldirish tavsiya etiladi tovuq tuxumi- oqsil va qo'shimcha kaloriyalar manbai.

Sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg qizil karam;
• ikkita qaynatilgan tuxum;
• besh yashil piyoz.

Yoqilg'i quyish uchun:

• bir stakan qaymoqning uchdan bir qismi;
• tuz.

Ovqat pishirish

1. Hammayoqni mayda to'g'rab oling.
2. Tuxum va piyozni maydalang.
3. Salatani tatib ko'rish va kiyinish uchun smetana tuzlang.

Agar a qaynatilgan tuxum- bu siz uchun juda oddiy, oshpaz tuxumli pancakes oz miqdorda un yoki kraxmal qo'shilishi bilan. Ish qismini chiziqlar bilan kesib oling va salatga yuboring.

Sabzi va olma bilan

Xususiyatlari. Agar siz to'yimli va to'yimli, lekin ayni paytda sog'lom va engil taomni qidirsangiz, qizil karam, olma va sabzi salatini tayyorlashingiz kerak. Uch komponent ajoyib shirin va nordon ta'mli simfoniyaga birlashadi. Va mahsulotlar bir-birining foydali xususiyatlarini oshiradi. Agar siz har kuni ushbu salatdan bitta porsiyani iste'mol qilsangiz, shamollash, mushaklar kuchsizligi haqida unutishingiz, shuningdek, saraton xavfini sezilarli darajada kamaytirishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg qizil karam;
• ikkita olma (afzal Semerenko navi);
• sabzi;
• seldereyning sopi;
• bir hovuch yong'oq yadrolari;
• maydanozning beshta novdasi.

Yoqilg'i quyish uchun:

• zaytun moyi.

Ovqat pishirish

1. Hammayoqni va seldereyni mayda to'g'rang.
2. Olmalarni sabzi bilan tozalang va maydalang.
3. Yong'oqlarni pichoq bilan maydalang, prokat bilan maydalang yoki blenderda choping.
4. Ko'katlarni yaxshilab choping.
5. Barcha mahsulotlarni va mavsumni moy bilan aralashtiring.

Salataga baharatlı nordon qo'shish, shuningdek, uni yanada sog'lom va rang-barang qilish uchun retseptni rezavorlar bilan to'ldiring. Bu kızılcık yoki qizil smorodina bo'lishi mumkin.

Pomidor va kraker bilan

Xususiyatlari. Bayramona taomda go'sht yoki go'sht bo'lishi shart emas baliq tarkibiy qismlari, va yana zararli mayonez. Haqiqiy pishirish asari parhezdan tayyorlanishi mumkin yog'siz ovqatlar. Bu yordam beradi asta-sekin retsept krutonli qizil karam salatasi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg qizil karam;
• 100 g javdar krakerlari (o'z pishirish yoki do'kon);
• uchta pomidor;
• lampochka;
• har qanday ko'katlarning bir to'plami.

Yoqilg'i quyish uchun:

• olti osh qoshiq o'simlik yog'i;
• bir choy qoshiq olma sirkasi;
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• maydalangan qalampir;
• tuz.

Ovqat pishirish

1. Hammayoqni mayda to'g'rab oling.
2. Piyozni iloji boricha ingichka yarim halqalarga kesib oling yoki mayda choping.
3. Pomidorlarni urug'lardan ozod qiling. Agar qobiq qattiq bo'lsa, undan qutulish ham yaxshiroqdir. Pulpani kichik kublarga kesib oling.
4. Sarimsoqni maydalang yoki matbuotdan o'tkazing va yog 'va sirka bilan birlashtiring. Bir oz tuz va qalampir qo'shing. Kiyinishni besh daqiqaga qoldiring.
5. Salatning barcha ingredientlarini birlashtiring va kiyinish bilan sug'orib oling. O'n daqiqadan so'ng, idish xizmat qilishi mumkin.

Bolgar qalampiri bilan

Xususiyatlari. Yorqin ranglar ko'zni quvontiradi va ishtahani uyg'otadi. Binafsha karamning yaxshi "sheriklari" - qizil va sariq bolgar qalampiri. Ular taomning ta'mi va rang oralig'ini diversifikatsiya qiladi, shuningdek vitamin va mineral tarkibini to'ldiradi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg qizil karam;
• qizil bolgar qalampiri;
• sariq bolgar qalampiri;
• Olma.

Yoqilg'i quyish uchun:

• chorak chashka o'simlik yog'i;
• yarim limon sharbati;
• yarim choy qoshiq maydalangan koriander;
• dengiz tuzi.

Ovqat pishirish

1. Hammayoqni mayda to'g'rab oling.
2. Qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
3. Olmani maydalang.
4. Yog 'va limon sharbatini aralashtiring. Tuz va ziravorlar qo'shing.
5. Salat tayyorlang va ustiga kiyinishni quying.

Idish shaffof shisha salat idishida yoki porsiyali idishlarda xizmat qilishi kerak. Shunday qilib, siz mehmonlarga uning barcha go'zalligini ko'rsatasiz.

Tovuq va makkajo'xori bilan

Xususiyatlari. Agar siz mazali, original va ayni paytda izlayotgan bo'lsangiz sog'lom taom bayramona stol uchun siz qizil karam va makkajo'xori salatini tayyorlashingiz mumkin. Tarkibda mavjudligi tufayli qaynatilgan go'sht, taom samimiy va xushbo'y bo'lib chiqadi. Va ko'p rangli sabzavotlar salatga tantanali ko'rinish beradi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg qizil karam;
• qaynatilgan tovuq ko'kragi;
• lampochka;
• bir quti makkajo'xori;
• Bolgar qalampiri;
• pomidor;
• bir guruh ko'katlar (maydanoz va arpabodiyon).

Yoqilg'i quyish uchun

• bir stakan mayonez;
• chorak choy qoshiq maydalangan qora qalampir.

Ovqat pishirish

1. Qizil karam, piyoz va qalampirni mayda to'g'rang.
2. Pomidor va tovuqni kub shaklida kesib oling.
3. Mayonezni qora qalampir bilan aralashtiring.
4. Salatning barcha ingredientlarini birlashtirib, kiyinish bilan kiying.

Tuzli losos bilan

Xususiyatlari. Qizil baliq aminokislotalar va D vitaminining ajralmas manbai hisoblanadi. Ratsionda bu nozik mahsulotning mavjudligi farovonlik va tashqi ko'rinishni yaxshilashga yordam beradi. Qizil karam bilan tandemda siz to'qimalarning qiziqarli kontrastini, lazzat portlashini va vitamin kokteylini olasiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg qizil karam;
• 100 g tuzlangan qizil ikra;
• bir banka yashil no'xat;
• lampochka;
• arpabodiyonning besh novdasi.

Yoqilg'i quyish uchun:

• mayonez;
• limonning to'rtdan birining sharbati;
• qora qalampir.

Ovqat pishirish

1. Hammayoqni va piyozni mayda to'g'rang.
2. Qizil baliqlarni kub shaklida kesib oling yoki qo'llaringiz bilan tolalarga bo'ling.
3. Barcha ingredientlarni aralashtiring, mayonez bilan ziravorlang va limon sharbati bilan seping.

Qisqichbaqa tayoqchalari bilan

Xususiyatlari. Qisqichbaqa salatasi- bu an'anaviy bayram taomi. Lekin original retsept guruch bilan juda yuqori kaloriyali va oshqozon uchun og'ir. Ayniqsa, stolda yana bir nechta bo'lsa maroqli ovqatlar. Lekin karamga asoslangan salat butunlay boshqacha masala. Bu engil va yangi, shuning uchun bayramona taomdan keyin sizda ortiqcha ovqatlanish hissi bo'lmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg qizil karam;
• 300 g qisqichbaqa tayoqchalari;
• 100 g qattiq pishloq;
• bir quti makkajo'xori;
• bir guruh yashil piyoz.

Yoqilg'i quyish uchun:

• bir stakan mayonez;
• qaynatilgan tuxum sarig'i;
• bir osh qoshiq xantal.

Ovqat pishirish

1. Qizil karamni mayda to'g'rang.
2. Qisqichbaqa tayoqchalari va pishloqni bir xil o'lchamdagi kubiklarga kesib tashlang.
3. Piyozni maydalang.
4. Sarig'ini xantal bilan maydalang va mayonezga qo'shing.
5. Salatning barcha ingredientlarini birlashtirib, xantal-mayonez sousi bilan tatib ko'ring.

Qisqichbaqa tayoqchalarini vazni bo'yicha sotib olmang. Tarkibi va yaroqlilik muddati aniq ko'rsatilgan asl vakuumli qadoqdagi mahsulotga ustunlik bering.

Oq karam bilan

Xususiyatlari. Qizil va oq karam o'rtasidagi ta'mdagi farq alohida iste'mol qilinganda ahamiyatsiz. Ammo agar siz ularni bitta idishda birlashtirsangiz, achchiq va shirin ta'mlarning ajoyib kombinatsiyasini his qilasiz. Bundan tashqari, imtiyozlar ikki baravar ko'payadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 300 g qizil karam;
• 300 g oq karam;
• bir guruh arpabodiyon;
• bir stakan tozalangan kungaboqar urug'lari;
• bir stakan kızılcık yoki qizil smorodina.

Yoqilg'i quyish uchun:

• bir stakan sharob sirkasining uchdan bir qismi;
• ikki osh qoshiq o'simlik yog'i;
• bir osh qoshiq shakar;
• yarim choy qoshiq tuz.

Ovqat pishirish

1. Hammayoqni mayda to'g'rab oling.
2. Urug'larni quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring.
3. Ko'katlarni maydalang.
4. Sirkada shakarni eritib, tuz va qo'shing o'simlik moyi. Vilkalar yoki blender bilan yaxshilab aralashtiriladi.
5. Salatning barcha ingredientlarini birlashtirib, kiyinish qo'shing.

Siz kungaboqar urug'lari o'rniga yerfıstığıdan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, qovurilgan va engil pichoq bilan kesilgan bo'lishi kerak.

Lavlagi bilan

Xususiyatlari. Lavlagi bilan karam ham salat, ham tuyadi va qishki tayyorgarlik. Ushbu taomni tayyorlash uchun oddiy salatga qaraganda ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Lekin sizning sabr-toqatingiz mazali sho'r taom bilan taqdirlanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• qizil karam boshi;
• lavlagi;
• sabzi;
• olti chinnigullar sarimsoq;
• achchiq qalampir.

Yoqilg'i quyish uchun:

• 0,5 l suv;
• yarim stakan sirka;
• yarim stakan kungaboqar yog'i;
• yarim choy qoshiq maydalangan zanjabil;
• 100 g shakar;
• ikki osh qoshiq tuz.

Ovqat pishirish

1. Hammayoqni katta bo'laklarga bo'linadi.
2. Lavlagi va sabzi bir xil o'lchamdagi ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
3. Achchiq qalampirni mayda to'g'rang.
4. Har bir sarimsoq chinnigulini yarmiga bo'ling.
5. Bir idishda suv, sirka va quruq ingredientlarni birlashtirib, qaynatib oling.
6. Salatning barcha ingredientlarini birlashtirib, ustiga issiq marinadni quying. Ish qismi to'liq soviganida, uni muzlatgichga uch kun davomida yuboring.
7. Xizmat qilishdan oldin, tuzlamoqni to'kib tashlang va salatni yog 'bilan kiying.

Hammayoqni va lavlagi salatini qish uchun tayyorlash mumkin. Buning uchun marinadlangan ishlov beriladigan qism belgilanadi shisha idish, qaynoq suvda sterilizatsiya qilinadi va qopqoq bilan mahkam o'raladi.

Kolbasa va loviya bilan

Xususiyatlari. mazali loviya va xushbo'y dudlangan kolbasa mukammal kombinatsiyadir. Bu boy va yuqori kaloriya kombinatsiyasi mukammal darajada suyultiriladi och qizil karam. Sabzavot salatga yorqin ranglar qo'shadi va uning ta'mini yangilaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg qizil karam;
• 150 g dudlangan kolbasa;
• bir stakan qaynatilgan qizil loviya;
• bodring;
• lampochka.

Yoqilg'i quyish uchun:

• bir stakan o'simlik yog'ining uchdan bir qismi;
• bir osh qoshiq sharob sirkasi;
• bir osh qoshiq qizil sharob;
• bir choy qoshiq shakar;
• bir chimdik tuz.

Ovqat pishirish

1. Qizil karam va piyozni mayda to'g'rang.
2. Bodringni tozalang va chiziqlar bilan kesing.
3. Sosisni kub shaklida kesib oling.
4. Yog ', sirka, sharob va quruq ingredientlarni birlashtiring.
5. Salatani shakllantiring va olingan sous bilan ziravorlang.

Qizil karam va kolbasa salatini mayonez bilan tayyorlash mumkin. Ovqat juda og'ir bo'lmasligi uchun sous smetana bilan suyultiriladi.

Rossiyada bayram oldidan bir stakan sharbat ichish odat tusiga kirgan qizil karam. Ma'lum bo'lishicha, bu oddiy hiyla kuchli ichimliklardan achchiqlanmaslikka yordam bergan. Zamonaviy styuardessa ushbu texnikani biroz o'zgartirishi kerak. Qizil karam bilan salatlar uchun retseptlarni o'zlashtiring, shunda sizning bayram dasturxoni shampan hech kimning boshini aylantirmadi.

Qizil karamning vatani O'rta er dengizi hisoblanadi, u erda qadim zamonlardan beri etishtiriladi. Hatto qadimgi rimliklar va yunonlar ham uni ko'plab kasalliklar uchun eng yaxshi davo deb hisoblashgan. Hammayoqni barglari yurak kasalliklarini rivojlanish xavfini sezilarli darajada kamaytiradigan va qon tomirlari devorlarini mustahkamlashga, shuningdek, uyqusizlik va bosh og'rig'iga qarshi kurashishga yordam beradigan foydali iz elementlarning ombori ekanligi uzoq vaqtdan beri isbotlangan. Hammayoqning asl rangi o'simlik pigmentlari - antosiyaninlar, ma'lum antioksidantlar mavjudligi bilan bog'liq. Antosiyaninlar tanadan toksinlar va toksinlarni olib tashlaydi va teri hujayralarini yangilaydi. Bu mazali past kaloriyali sabzavot(100 g uchun atigi 24 kkal) dietologlar doimo sog'lomlashtirish dasturlariga kiradilar.

Qizil karam sotib olayotganda uning yangi ekanligiga ishonch hosil qiling. Hammayoqning boshi qattiq va bardoshli bo'lishi kerak, yuzasi to'q jigarrang dog'larsiz porloq bo'lishi kerak. Boshchalar qanchalik kichikroq va zichroq bo'lsa, ular qanchalik aromatik bo'lsa va ular tarkibida ko'proq ozuqa moddalari mavjud. Hammayoqni pishirishda to'liq ishlatilmagan bo'lsa, qolganlari oziq-ovqat plyonkasiga o'ralib, muzlatgichga qo'yilishi kerak. Boshlar bir necha oy davomida salqin joyda saqlanishi mumkin. Ammo shuni yodda tutingki, siz ularni yaqin joyda saqlay olmaysiz yangi pomidor yoki etilen gazini chiqaradigan olma. Uning ta'siri ostida karam tez so'na boshlaydi.

Qizil karam salatasi ham mustaqil tuyadi, ham go'shtli taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin. Gap shundaki, bu sabzavot biz garnitür sifatida ishlatib kelgan kartoshka, oq guruch yoki makarondan farqli o‘laroq, organizmga go‘shtning to‘liq singishiga yordam beradi. dolchin, chinnigullar, zira, qizilmiya, piyoz, kızılcık, o'rik va tsitrus mevalari.

Yangi karam salatlari zaytun moyi va limon sharbati bilan eng yaxshi kiyingan. Ishtahani shirin ta'mga qo'shish uchun siz yog'ni qizil smorodina jele yoki asal bilan aralashtirishingiz mumkin. Qizil karam qattiq, chunki u juda ko'p tolani o'z ichiga oladi - oq navlarga qaraganda deyarli bir yarim baravar ko'p. Barglarni yumshoqroq qilish uchun ular quyiladi issiq suv yoki ehtiyotkorlik bilan tug'ralgan karamni tuz bilan yoğurun. Endi barcha vitaminlarni saqlab, qattiq bo'lmaydi. Qizil karam piyoz, sabzi, qovurilgan pastırma va qo'ziqorin bilan qovurilgan bo'lsa, juda mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, olma va kızılcık nordon navlari bilan marinadlangan va nordon.

2 kishi uchun: qizil karam - 400 g, sabzi - 1 dona, zanjabil ildizi - 1 dona, sirka - 250 ml, achchiq qalampir - 1 choy qoshiq, shakar - 100 g, tuz - 1 choy qoshiq.

Zanjabil ildizini tozalang va maydalang. 2 osh qoshiq aralashtiramiz. l. zanjabil, tuz, sirka, qalampir va shakar (shakar eritilishi kerak). Hammayoqni va sabzi yuving, tozalang va choping. Sabzavotlarni salat idishiga joylashtiring, tayyorlangan tuzlamoq ustiga quying. Qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Bir kun sovuq joyda qoldiring. Tayyor salat agar xohlasangiz, ko'katlar bilan bezang.

Har bir xizmat uchun kaloriya 175 kkal

Tayyorlanish vaqti 24 soatdan boshlab

6 ball

12 kishi uchun: qizil karam - 1 kg, mol go'shti - 600 g, lavlagi - 1 dona, sabzi - 1 dona, kartoshka - 4 dona, piyoz - 1 dona, tomat pastasi - 50 gr, limon sharbati - 1 choy qoshiq. , o'simlik moyi , tuz, maydalangan qora qalampir

Mol go'shtini suvga soling (3,5-4 l). Qaynatishga keltiring. Taxminan 2 soat qaynatib oling. Mol go'shtini olib tashlang, suyaklarni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling, bulonga qayting. Piyozni mayda to'g'rang, lavlagi va sabzi maydalang. Sabzavotlarni yog'da 5-7 daqiqa davomida qovuring. Kirish tomat pastasi va limon sharbati. Tuz va qalampir. Suvga to'kib tashlang va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Kartoshka va qizil karamni kesib oling, bulonga yuboring. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Qovurilgan idishda qovurilgan piyoz, lavlagi va sabzi bulonga qo'shing, qaynatib oling. Issiqlikni o'chiring va borschni 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Smetana va yangi o'tlar bilan xizmat qiling.

Har bir xizmat uchun kaloriya 225 kkal

Tayyorlanish vaqti 180 daqiqadan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 8 ball

5 kishi uchun: qizil karam - 1 bosh, qiyma - 500 g, guruch - 1 stakan, sabzi - 1 dona, piyoz - 1 dona, pomidor sousi - 2 osh qoshiq. l., smetana - 4 osh qoshiq. l., o'simlik yog'i, tuz

Hammayoqni barglari yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Piyoz va sabzi maydalang, o'simlik yog'ida qovuring (bezatish uchun ozgina qoldiring). Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling. Qiyma, guruch, sabzavotlarni aralashtiring. Hammayoqni barglariga to'ldirishni yoyib, konvertni o'rang, chuqur shaklga o'tkazing. Ulanmoq pomidor sousi, smetana va 500 ml suv. Tayyorlangan sous bilan to'ldirilgan karamni to'kib tashlang. tuz. 30-40 daqiqa qaynatib oling. sepish uchun tayyor to'ldirilgan karam qolgan tug'ralgan sabzi va piyoz.

Har bir xizmat uchun kaloriya 315 kkal

Tayyorlanish vaqti 60 daqiqadan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 8 ball

6 kishi uchun: qizil karam - 1 kg, pomidor - 400 g, piyoz - 100 g, smetana - 150 g, ko'katlar (har qanday), o'simlik moyi, tuz, maydalangan qora qalampir

Piyozni tozalang va maydalang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Pomidorlarni tozalang, silang. Hammayoqni mayda maydalang. Hammayoqni piyoz bilan panga yuboring, o'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Pomidor pyuresini qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 10-15 daqiqa davomida pishiring. Smetana, tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring va tayyor bo'lgunga qadar yana 10 daqiqa qaynatib oling. Har qanday taom uchun garnitür sifatida o'tlar bilan xizmat qilish mumkin go'shtli taom yoki parranda go'shtidan tayyorlangan idish, masalan, tovuqli pancakes.

Har bir xizmat uchun kaloriya 140 kkal

Tayyorlanish vaqti 45 daqiqadan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 6 ball

3 kishi uchun: qizil karam - 500 g, yashil olma - 2 dona, olma sharbati - 100 ml, olma sirkasi - 20 ml, tabiiy yogurt - 100 ml, maydanoz - 1 dona, zaytun moyi, maydalangan doljin, shakar

Hammayoqni maydalang, quying olma sharbati va sirka. Qovurilgan idishga soling. Tatib ko'rish uchun doljin va shakar qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring. O'zingizni bosing. Olmalarni yuving, tilimga kesib oling, urug'larni olib tashlang. Hammayoqni va olma, mavsumni zaytun moyi bilan aralashtiring. Salatani plastinkalarga joylashtiring, yogurtni quying. Petrushka shoxlari bilan bezang.

Har bir xizmat uchun kaloriya 80 kkal

Tayyorlanish vaqti 30 daqiqadan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 6 ball

3 kishi uchun: qizil karam - 600 g, oq pishloq - 200 g, yong'oq - 100 g, limon - 1 dona, zaytun moyi, tuz

Hammayoqni yuving, choping. tuz. Sharbatni chiqarish uchun qo'llaringiz bilan yoğurun. Yong'oqlarni maydalang, garnitür uchun bir nechtasini ajrating. Pishloq kub shaklida kesilgan. Limonni yarmiga bo'ling, sharbatini siqib oling. Hammayoqni, pishloqni, tug'ralgan yong'oqni birlashtiring. Aralashtiring. Zaytun moyi va limon sharbati bilan sug'orib oling. Salatani yong'oqning yarmi bilan bezang.

Har bir xizmat uchun kaloriya 180 kkal

Tayyorlanish vaqti 15 daqiqadan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 5 ball

3 kishi uchun: qizil karam - 400 g, bodring - 1 dona, pomidor - 1 dona, bolgar qalampiri - 1 dona, sabzi - 1 dona, piyoz - 1 dona, balsamik sirka, tuz

Hammayoqni mayda to'g'rang, tuz, sharbat berish uchun qo'llaringiz bilan maydalang. Sabzi, bodring va piyozni tozalang, chiziqlar bilan kesing. Pomidor va qalampirdan urug'larni olib tashlang, choping. Sabzavotlarni birlashtiring, yaxshilab aralashtiring. Balsamik sirka bilan ta'mga soling (siz yog' qilishingiz mumkin).

Har bir xizmat uchun kaloriya 75 kkal

Tayyorlanish vaqti 20 daqiqadan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 5 ball

6 kishi uchun: qizil karam - 1 bosh, pushti qizil ikra filesi - 700 g, gulkaram - 700 g, piyoz - 1 dona, sarimsoq - 2 chinnigullar, o'simlik moyi, tuz, maydalangan qora murch

Qizil karamning bir qismini dastani bilan kesib oling. Hammayoqni boshining qolgan qismini sho'r suvda qaynatib oling, shunda barglar plastik bo'ladi. Piyozni tozalang, choping. O'simlik yog'ida qovuring. Baliqni mayda kubiklarga kesib tashlang. Piyozga panga yuboring, ozgina qovuring. Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing. Gulkaramni yarim pishganicha qaynatib oling (bulyonni to'kib tashlamang). Inflorescences ichiga qismlarga ajratish, chopish. baliqni aralashtirish, gulkaram, piyoz va sarimsoq. Tuz va qalampir. Har bir karam bargiga to'ldirishni qo'ying, konvertlarni o'rang. Chuqur shaklda yuboring, karam bulonini quying. 30-40 daqiqa tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Har bir xizmat uchun kaloriya 275 kkal

Tayyorlanish vaqti 60 daqiqadan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 8 ball

2 kishi uchun: qizil karam - 300 g, apelsin - 100 g, greyfurt - 150 g, sabzi - 50 g, apelsin sharbati - 30 ml, sharob sirkasi - 1 osh qoshiq. l., Susan yog'i - 50 ml, ko'katlar (har qanday) - 1 shamlardan

Hammayoqni maydalang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni birlashtiring. Apelsin sharbati, sirka va yog'ni aralashtiring. Sabzavotlarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang, 6 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Apelsin va greyfurtni tozalang, tilimga kesib oling. Filmni olib tashlang, har bir bo'lakni 4-5 qismga bo'ling. Sabzavotlarga tsitrus mevalari qo'shing, aralashtiring. Salatani o'tlar bilan seping va xizmat qiling.

Har bir xizmat uchun kaloriya 95 kkal

Tayyorlanish vaqti 6 soatdan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 5 ball

5 kishi uchun: qizil karam - 200 g, pomidor - 2 dona, bodring - 2 dona, avakado - 1 dona, yupqa dumaloq pita noni - 5 dona, tovuq filesi - 500 g, sarimsoq - 1 dona, maydalangan dolchin - 0,5 soat l. ., o'simlik yog'i, tuz, maydalangan qora qalampir

Tovuq filetosini mayda kubiklarga kesib oling. 4 osh qoshiq aralashtiramiz. l. doljin bilan yog ', ikki chimdik tuz va bir chimdik qalampir. Tayyorlangan aralashmada fileto bo'laklarini joylashtiring, 2 soatga qoldiring, so'ngra qovuring oltin jigarrang. Hammayoqni maydalang. Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing. Pomidorlarni, bodringlarni, avakadolarni tozalang, kub shaklida kesing. Barcha tug'ralgan sabzavotlarni va qovurilgan filetoni aralashtiring. Pita noniga to'ldirilgan narsalarni qo'ying. Sariyog 'bilan ta'mga soling (siz smetana yoki mayonezdan foydalanishingiz mumkin).

Rulonni o'rang va xizmat qiling.

Har bir xizmat uchun kaloriya 195 kkal

Tayyorlanish vaqti 130 daqiqadan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 6 ball

Endi binafsha karam vaqti keldi. Har bir inson biladiki, bu sabzavot juda foydali deb hisoblanadi, chunki u vitaminlarga boy. Binafsha karam tarkibida fermentlar, oqsillar, fitontsidlar, tolalar ham mavjud. Siz bu sabzavotning inson tanasiga juda uzoq vaqt davomida olib keladigan foydalari haqida gapirishingiz mumkin. Ammo biz uni tayyorlash uchun bir nechta retseptlar bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz.

Retsept raqami 1. Stew

Retseptlari har xil bo'lgan binafsha karam issiqlik bilan ishlov berishdan keyin go'zalligini yo'qotadi. Ammo shunga qaramay, u pishiriqda ishlatiladi. Shunday qilib, bizga kerak bo'ladi:

• ikkita qizil piyoz;
• uch st. l. sharob sirkasi (qizil);
• 8 chinnigullar;
• ikki st. l. sariyog ';
• bir chimdik zira;
• ta'mga tuz;
• bir kilogramm qizil karam;
• bir st. l. Sahara;
• yarim shamlardan yashil piyoz.

Birinchidan, piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Biz qalin taglikli panani olamiz, eritamiz sariyog `, Piyozni 5 daqiqa davomida qovuring. Shakar, chinnigullar, zira, sirka qo'shing. 3-4 daqiqa pishirib, shakarni eritib yuborish uchun aralashtiramiz.

Hammayoqdan yuqori barglarni olib tashlang, yuving, mayda choping. Piyoz bilan yirtqichlardan soling, qopqog'ini yoping, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda bir soat davomida pishiring. Qalampir va tuz bilan tatib ko'ring. Yupqa kesilgan yuviladi yashil piyoz. Xizmat qilayotganda, yashil piyoz seping.

Retsept raqami 2. Shchi

Odatda retseptlari juda oddiy bo'lgan binafsha karam karam sho'rvasini tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Ularni tayyorlash uchun biz quyidagi mahsulotlarni olamiz:

• 1,5 l sabzavotli bulon;
• 200 g;
• 2-3 dona. o'rtacha kartoshka;
• 50 g mayonez;
• 40 g tomat pastasi;
• tuz.

Hammayoqni sho'rvasini quyidagi tarzda tayyorlaymiz. Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va choping. Biz binafsha karamni yuvamiz, juda nozik chopamiz. Bulyonni qaynatib oling, kartoshka qo'shing. Keyin 10 daqiqa pishirish uchun qoldiramiz. Bu vaqt o'tgach, sabzavotlarga tomat pastasini qo'shing, pishganicha hamma narsani pishiring. Xizmat qilayotganda, mayonez bilan ziravor qiling.

Retsept raqami 3. Salat

Biz binafsha karam salatini tayyorlashni taklif qilamiz, uning retsepti juda oddiy. Biz olamiz:

• qizil karam - 300 g;
• yangi sabzi (o'rta) - bir dona;
• piyoz - bir dona;
• yangi pomidor - ikkita;
• bolgar qalampiri - ikki dona;
• ko'katlar - ta'mga;
• qora qalampir (tuproq), tuz, shakar - ta'mga;
• sovuq qaynatilgan suv - 1/4 l;
• stol sirkasi 9% - ta'mga;
• o'simlik yog'i - besh osh qoshiq. l.

Bu pishirish jarayoni. Binafsha karam ingichka bo'laklarga bo'linadi. Biz qalampirni yuvamiz, urug'larni olib tashlaymiz, ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Mening pomidorlarim, ularni quriting. Biz ingichka bo'laklarga kesib tashladik. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Biz sabzi tozalaymiz, uchtasi qirg'ichda (o'rta).

Yashillarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting, mayda choping. O'zingizning ta'mingizga qarab sirkani suvda suyultiring. Barcha sabzavotlarni katta idishga soling. Tuz, qalampir. Shakar tushiring, o'simlik moyi bilan yog'lang. Sirkali suvni to'kib tashlang, salatni yaxshilab aralashtiring. Biz uni tatib ko'ramiz, agar ziravorlar etarli bo'lmasa, salatning ta'mi yoqimli shirin va nordon bo'lishi kerakligini hisobga olib, uni qo'shamiz. Kamida bir soat pishirish uchun muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin aralashtiring.

Retsept raqami 4. Marinadlangan

Sizning uyingizda binafsha karam bormi? Ularning ro'yxatida pishirish retseptlarida sabzavotlarni tuzlash kabi taom ham mavjud. Shuning uchun biz sizga ulardan birini taklif qilamiz. Biz quyidagi ingredientlarni olamiz:

• binafsha karam - kilogramm (tug'ralgan);
• to'rt osh qoshiq nozik tuz;
• ikki no'xat allspice;
• bir yoki ikki no'xat qora qalampir;
• bitta dafna yaprog'i;
• to'rt osh qoshiq Sahara;
• bir st. l. sirka mohiyati.

Tuzlash uchun karamning zich boshlarini tanlang. Biz karamni tozalaymiz, uni ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Tug'ralgan karam miqdorini torting, tuz qo'shing (1 kg uchun ikki osh qoshiq). Katta idishda aralashtiramiz, ikki-uch soatga qoldiring. Bu vaqt ichida karam sharbat chiqaradi va yumshoq bo'ladi. Biz uni ziravorlar bilan bankalarga joylashtiramiz: qora va dafna barglari.

Marinadni quyidagicha tayyorlaymiz: suvni qaynatib oling, unda tuz (ikki osh qoshiq), shakar (to'rt choy qoshiq), (bir osh qoshiq) eritiladi. Bularning barchasi litr suv uchun. Biz sovutamiz. Sovutilgan tuzlamoq bilan karam bilan to'ldirilgan idishlarni to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping, pasterizatsiya qiling. Yarim litrli idish uchun 20 daqiqa, litrli idish uchun 30 daqiqa, uch litrli idish uchun 50 daqiqa, suv harorati 85 daraja bo'lgan paytdan boshlab.

Biz bankalarni metall qopqoq bilan yopamiz, aylantiramiz, yopamiz, to'liq sovushini qoldiring.

Retsept raqami 5. Tuzlangan karam

O'rim-yig'im retseptlari hech qachon hayratda qoladigan binafsha karamni olxo'ri bilan fermentatsiyalash mumkin. Ularga rahmat, uning ta'mi juda original bo'ladi.

• uch kilogramm karam;
• bir kilogramm olxo'ri;
• ikki yarim st. l. Sahara;
• besh st. l. tuz;
• bir st. sharob sirkasi (olma);
• 10 dona. qora qalampir no'xati;
• 15-20 dona. xushbo'y qalampir no'xati;
• besh dona. dafna yaprog'i;
• 10 chinnigullar;
• 3-3,5 st. suv.

Olxo'ri bilan binafsha rang tayyorlash oson. Mening olxo'rim, yarmini kesib tashlang, toshni olib tashlang. Hammayoqdan tashqi barglarni olib tashlaymiz, uni ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Tuz bilan seping, qo'llaringiz bilan ozgina yoğurun.

Biz tuzlamoq tayyorlaymiz: suvga ziravorlar bilan shakar qo'shing, olovga qo'ying, qaynatib oling, 10 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, sirka qo'shing, aralashtiring.

Hammayoqni joylashtiring litrli bankalar, uni olxo'rining yarmi bilan siljiting, sharbat paydo bo'lguncha mahkam siqib qo'ying. Ilgari filtrlangan tuzlangan bankalarni to'kib tashlang, mahkam yoping, issiq, yorqin joyga qo'ying. Ikkinchi kuni biz bankalarni ochamiz, ularni idishga joylashtiramiz, shunda ortiqcha tuzlamoq oqadigan joyga ega bo'ladi.

Fermentatsiyaning tugashi marinadlash oqimining to'xtashi bilan ko'rsatiladi. Biz karam idishlarini salqin, quruq joyda qayta joylashtiramiz. To'rt-olti kun ichida karam tayyor bo'ladi.

Xulosa

Binafsha karam juda sog'lom, hatto oq karamdan ham ko'proq bo'lgani uchun, vaqt topib, undan pishirishni tavsiya qilamiz. yangi salat yoki qarindoshlaringiz vitaminlarning keyingi zarur qismini olishlari uchun qishga tayyorgarlik ko'ring.

Qizil yoki lilak karam keng tarqalgan turlardan biridir. Ba'zi odamlar bu turdagi karamning pastroq ekanligiga ishonishadi mazasi. Biroq, u juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, biz ushbu maqolada muhokama qilamiz.

Tavsif

Bu bizning mamlakatimiz hududiga 17-asrning oxirida kelgan. Uning vatani O'rta er dengizi sohilidagi mamlakatlar (Jazoir, Tunis, Gretsiya, Turkiya) hisoblanadi. Lilac karam xochga mixlangan oilaga tegishli bo'lib, botanika tavsifida oddiyga juda o'xshash. Biroq binafsharang xochga mixlangan o'simlik qishki sovuqlarga kamroq ta'sir qiladi va yaxshi muhosaba qiladi. Ammo bu xilma-xillikni oq karamdan kamroq mazali deb hisoblaydigan yozgi aholisimiz uchun bu omillar asosiy omil bo'lib qolmadi.
Lilak o'simlikining juda zich boshlari, binafsha-qizil barglari, ba'zida lilak-ko'k yoki binafsha ranglari bor. O'simlikning maxsus rangi maxsus pigment - antosiyanin tomonidan beriladi. Qizil karamning rangi tuproq turiga va xilma-xilligiga bog'liq. Agar siz kislotali tuproqlarga o'simlik eksangiz, u qizg'ish rangga ega bo'ladi. Va agar gidroksidi bo'lsa - binafsha-ko'k.

Bilasizmi? DA karam barglari lilac sabzavot bir oz kam uchraydigan vitamin U o'z ichiga oladi, bu oshqozon yarasi shifo yordam beradi va o'n ikki barmoqli ichak.

Antosiyanin pigmenti rangga qo'shimcha ravishda o'ziga xoslikni ham beradi achchiq ta'mi o'simlik. qizil karam o'rtacha 160 kun. Erta, o'rta va kech navlari bor. Bu sabzavot butun qishda salqin joyda saqlanishi mumkin, shu bilan birga u foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Tarkibi va kaloriyalari

Ushbu sabzavotning tarkibi juda ko'p foydali vitaminlar, minerallar, makro va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Olimlar tadqiqot olib bordilar va 100 g mahsulotga qancha turli moddalar borligini aniqladilar, unda taxminan 90 g suv, 1,4 g oqsil, 5,2 g uglevod, 2 g tola va 0,15 g yog' borligi ma'lum bo'ldi. .
100 g mahsulotga vitaminlar va makro- va mikroelementlar miqdori: B vitaminlari (tiamin, piridoksin va riboflavin) jami 0,35%, askorbin kislotasi (vitamin C) 5,7%, tokoferol yoki E vitamini - 0, 11 ni oladi. %, A vitamini (beta-karotin) - 0,05%, K vitamini (filloquinon) - 3,8%, temir - 0,8%, natriy va fosfor taxminan bir xil miqdorda - har birida 2,8%, kaliy - 24,3%, sink - 0,22%. , magniy - 1,6%, qolgan foizni boshqa foydali moddalar egallaydi.

Ushbu sabzavotning juda ko'p foydali moddalarini yalang'och ko'z bilan ko'rish mumkin. Va agar siz hali ham qizil karamning nomini bilmagan bo'lsangiz ham, endi uning katta foydalari tufayli siz ushbu o'simlik haqidagi barcha o'tkazib yuborilgan faktlarni eslab qolasiz.

Muhim! Makro va mikroelementlarning katta to'plami tufayli lilak sabzavoti ko'pchilik o'ylaganidek, qon bosimini pasaytirmaydi yoki oshirmaydi, aksincha uni barqarorlashtiradi.

Aytgancha, qizil karam hisobga olinadi dietali mahsulot. Ushbu mahsulotning 1 kg tarkibida faqat 310 kkal mavjud.

Foydali xususiyatlar

Binafsha karamning foydalari ham bolalar, ham kattalar uchun juda katta. Bundan tashqari, sabzavotning barglari va sharbati foydalidir.

Barglar

Qizil karam barglari ko'p miqdorda S vitamini o'z ichiga oladi, bu uning oq shakliga qaraganda ikki baravar ko'p. Va siz bilganingizdek, S vitamini insonning immunitet tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi, bakteriyalar va viruslarga qarshi kurashadi va normal aqliy jarayonlarni saqlaydi. Bu vitamin immuniteti kattalardagidek kuchli bo'lmagan bolalar uchun juda foydali.

Qizil karamning foydalari ko'p jihatdan uning tarkibida fitonsidlar va antosiyaninlar kabi biologik faol moddalar mavjudligiga bog'liq. Fitonsidlar turli patologik mikroorganizmlarning (mikroskopik zamburug'lar, bakteriyalar, viruslar va hatto saraton) o'sishi va rivojlanishini bostirishga qodir.

Antosiyaninlar qon tomirlarining devorlariga foydali ta'sir ko'rsatadi, ularni mustahkamlaydi, shu bilan insult va yurak xuruji xavfini kamaytiradi. Ular, shuningdek, leykemiya bilan ajoyib ish qiladilar va antioksidant xususiyatlarga ega.

Lilak karam tabiiy antikanserogen moddalar - glyukozinolatlar mavjudligi sababli xarakterli achchiq ta'mga ega. Ular inson organizmidagi g'ayritabiiy va nazoratsiz hujayralar bo'linishini bostirishga qodir, shuning uchun saraton rivojlanish xavfini kamaytiradi.

Bu foydali o'simlik shunchalik ko'p oqsillarga egaki, uni na sholg'om, na boshqa o'simlik bilan taqqoslab bo'lmaydi. Protein qalqonsimon bezning ishiga ijobiy ta'sir qiladi, shuning uchun binafsha karam endemik guatr uchun foydalidir. Bundan tashqari, oqsil buyraklar va tananing gematopoetik tizimi uchun juda foydali.

Xochli turning qizil xochga mixlangan o'simlikida juda kam uchraydigan K va U vitaminlari kichik tarkibga ega. K vitamini qon tomirlari devorlariga tuzlarning cho'kishini kamaytirishga va xaftaga tushadigan to'qimalarning to'g'ri ishlashini ta'minlashga qodir. Ammo bolalarda uning etishmasligi rivojlanayotgan suyaklarning deformatsiyasiga olib kelishi mumkin.

Bilasizmi?Daniyalik olimlar bu sabzavotni ayollar tomonidan oziq-ovqatda ishlatish ko'krak bezi saratoni rivojlanish xavfini ikki baravar kamaytirishini ko'rsatadigan tadqiqotlar o'tkazdi.

Binafsha karam tarkibida saxaroza va kraxmal mavjud emas, lekin u tolaga boy, shuning uchun u diabetga chalingan va ortiqcha vaznli odamlar tomonidan muvaffaqiyatli iste'mol qilinadi. Elyaf, o'z navbatida, xolesterin tomirlarini tozalashga va ichak mikroflorasini normallashtirishga qodir.

Bu o'simlikda ham mavjud bo'lgan sut kislotasi metabolik jarayonlar, asab tizimi, mushaklar va miyaning ishlashi uchun juda muhimdir. Miyokard sut kislotasiga muhtoj, usiz normal faoliyat ko'rsata olmaydi.
Nima uchun binafsha karam inson tanasining hujayralarida metabolik jarayonlar uchun foydalidir? Bu foyda hujayralarni kislorod bilan boyitish uchun zarur bo'lgan selen borligida namoyon bo'ladi. Bundan tashqari, selen tananing himoya funktsiyalarini qo'llab-quvvatlaydi, patogen mikroorganizmlarni yo'q qiladi, toksinlar va og'ir metallarni olib tashlaydi, timus va qalqonsimon bezlarning to'g'ri ishlashini qo'llab-quvvatlaydi.

Qizil karamda oz miqdorda bo'lgan PP vitamini hujayra energiyasini o'zgartirish va chiqarishga, shuningdek metabolizmni yaxshilashga qodir. B9 vitamini ichak motorikasini yaxshilaydi, gematopoezni yaxshilaydi va ich qotishini engillashtiradi. Sink miyaning faol va to'g'ri ishlashiga ijobiy ta'sir qiladi. Va shuningdek odamlar orasida bu sabzavot ayollarda sut bezlari hajmini oshirishga qodir degan fikr bor.

sharbat

Binafsharang sabzavot sharbati o'zining noyob yara-shifobaxsh xususiyatlari tufayli oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yaralarini davolashda qo'llaniladi. Bundan tashqari, bu sharbat antiviral va antibakterial xususiyatlarga ega, shuning uchun u uzoq vaqt davomida turli virusli kasalliklar va sil kasalligini davolash uchun ishlatilgan. Ichimlikda A va C vitaminlari mavjudligi sababli u bolalar ovqatida ishlatiladi.
Sharbatni iste'mol qilganda, yuzning terining holati yaxshilanadi, u yumshoqroq bo'ladi va yoshlikning yangi soyalariga ega bo'ladi. Bunday mahsulot tish emalini va tirnoqlarni mustahkamlashga qodir. Va sharbat bilan yuvganda, sochlar kamroq mo'rt va yumshoqroq bo'ladi.

Hammayoqni sharbati tarkibidagi bioflavonoidlar qon ketishini to'xtatib, kapillyarlarni mustahkamlaydi. Xalq tabobatida uzoq vaqtdan beri lilac sabzavot sharbati sharob qo'shilgan holda quturgan hayvonlar tomonidan tishlaganida qutqaradi, deb ishoniladi. Agar siz karam sharbatini qo'shsangiz, ajoyib yo'talni bosuvchi vositani olasiz.

Bundan tashqari, ushbu mahsulot diuretikga ega, shuning uchun uni ateroskleroz va gipertenziya bilan og'rigan odamlarga olib borish tavsiya etiladi. Agar siz binafsha rangli o'simlik sharbati bilan og'zingizni yuvsangiz, tish go'shti qon ketishidan xalos bo'lishingiz mumkin. Bu ichimlikka karam urug‘idan qaynatma qo‘shsangiz, uyqusizlikdan xalos bo‘lishingiz mumkin.

Muhim!Lilak sabzavoti katta bayramlarda aqliy ravshanlikni saqlashga yordam beradi.

Hatto qadimgi Rossiyada ham karam sharbati siğillarni olib tashlash uchun mast bo'lgan. Bundan tashqari, karam ichimligi turli xil qurtlarga qarshi vosita sifatida foydalanish tavsiya etiladi.

Qizil karamdan nimani pishirish mumkin

Ushbu sabzavotni tayyorlashning o'nlab usullari mavjud. Ko'p odamlar tajriba qilishni yaxshi ko'radilar turli xil taomlar. Sizga binafsha karamning bir nechta asosiy turlari haqida gapirib beramiz:

Qizil karam salatasi. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: o'rta boshli lilak karam, bir oz, bitta piyoz, sirka, o'simlik moyi, tuz va ta'mga ko'ra turli xil ziravorlar. Piyoz avval sirkada marinadlangan bo'lishi kerak. Buning uchun u yarim halqalarga kesiladi, tuzlanadi va ziravorlar bilan sepiladi, so'ngra sirkaga botiriladi. Hammayoqni maydalash va ozgina tuzlash kerak. Keyin aralashtiriladi, sariyog 'bilan ziravorlanadi va dasturxonga tortiladi. Hammayoqni sho'rva. Go'shtda (tovuq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti) qaynatiladi. 5-6 ta porsiya uchun sizga 300-500 g tovuq kerak bo'ladi, undan taxminan ikki litr bulonni olish kerak. Yarim bosh binafsha rangli sabzavotdan tashqari, sho'rvaga piyoz, o'tlar va turli ziravorlar qo'shiladi. Birinchidan, 15 daqiqa davomida siz lilac sabzavotini tayyorlashingiz kerak, keyin oldindan tug'ralgan kartoshkani tashlang va uni 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin piyoz bilan qovurilgan qo'shishingiz va yana 15-20 daqiqa pishirishingiz mumkin. Natijada mazali va vitaminli sho'rva bo'ladi.
bilan qovurilgan qizil karam

Binafsha karam salatasi oq karamning ajoyib o'rnini bosadi. Ovqatlar ancha mazali va achchiqroq bo'ladi. Har qanday bayram yoki har kuni uchun juda mos keladi.

Bu ajoyib sabzavot o'zining xushbo'yligi bilan hatto eng notinchlarni ham o'ziga jalb qila oladi. Axir, biz tez-tez stollarimizda karam salatlarini ko'rishimiz mumkin, ammo binafsha karam bo'lgan joyda sizniki eng yaxshi dasturxon bo'ladi.

Siz bu sabzavotni boshqa barcha mahsulotlar bilan birlashtira olasiz va juda ko'p retseptlar mavjud. Ko'pchilik, uni birinchi marta pishirmagan, bu sabzavotdagi minus haqida uning qo'pol ekanligini bilishadi, ammo katta sir yo'q:

Ustki barglarning bir qismini olib tashlasangiz, qolgan qismini mayda to'g'rang va qoramtir sharbati chiqquncha qo'lingiz bilan ezsangiz, karam yumshoqroq va shiraliroq bo'ladi. Rangni saqlab qolish uchun salatga sirka va limon sharbati qo'shishingiz kerak.

Binafsha karam salatini qanday tayyorlash mumkin - 15 xil

Oddiy va mazali salat.

Tarkibi:

• binafsha karam
• Qatiq
• Tuz qalampir

Smetana mayonez bilan almashtirilishi mumkin

Pishirish:

Hammayoqni maydalang. Tuz, qalampir - ta'mga. Smetana qo'shing. Biz hamma narsani aralashtiramiz. Salat tayyor.

Siz salatani o'tlar bilan bezashingiz mumkin

Yengil va mazali.

Tarkibi:

• Binafsha karam 1 vilka
• Piyoz 1 dona.
• Sabzi 1 dona.
• Sarimsoq 1 tish
• Tuz qalampir
• Sharob sirkasi 2 osh qoshiq
• Zang yog'i
• Susan
• arpabodiyon

Pishirish:

Biz karamni kesib tashladik. Sabzini maydalang. Biz piyozni maydalaymiz. Barcha ingredientlarni plastinkaga o'tkazing. Unga mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Sarimsoqni siqib chiqaring. Sirka va moy bilan sug'orib oling. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va kunjut bilan bezang.

Juda qoniqarli.

Tarkibi:

• Binafsha karam 500 gr.
• Tuxum 3 dona.
• Smetana 4 osh qoshiq
• Slayd bilan 1 choy qoshiq kraxmal
• Makkajo'xori 1 b.
• Ta'mga tuz

Pishirish:

Tuxumga kraxmal va bir chimdik tuz qo'shing, uring. Biz kreplarni qovuramiz. Siz taxminan 5 dona olishingiz kerak. Sovutilgan pancakes chiziqlar bilan kesilgan. Bir piyola ichiga siljitamiz. Hammayoqni, tuzni maydalab, sharbat hosil bo'lguncha pyuresi. Hammayoqni pancakes bilan birlashtiramiz. Misrga tashlang. Har bir narsani aralashtiring va smetana bilan mavsum.

Tetiklantiruvchi salat.

Tarkibi:

• Hammayoqni 400 gr.
• Qizil qalampir 1 dona.
• Yashil turp 1 dona.
• olma 1 dona.
• Petrushka arpabodiyon
• Maydalangan koriander 0,5 osh qoshiq
• Limon 0,5
• Qayta qilinmagan yog '
• Tatib ko'rish uchun dengiz tuzi

Oddiy tuz bilan almashtirilishi mumkin

Pishirish:

Hammayoqni mayda maydalab, idishga soling. Olma yadrosini olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Hammayoqni bilan aralashtiring. Biz qalampirni tozalaymiz, chiziqlar bilan kesamiz. Bir qirg'ichdan uchta turp, barcha ingredientlar bilan aralashtiriladi. Tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Ta'mga tuz. Limon sharbatini siqib oling va yog 'bilan tatib ko'ring. Har bir narsani aralashtiring va salat tayyor.

Engil yozgi salat.

Tarkibi:

• Hammayoqni 500 gr.
• Bolgar qalampiri 1 dona.
• Bodring 3 dona.
• Moviy kamon 1 dona.
• Gilos pomidorlari 7-10 dona
• Limon sharbati 1 osh qoshiq
• Zaytun moyi
• Turp 0,5

Pishirish:

Hammayoqni mayda choping va maydalang. Bir piyola ichiga quying. Qalampir toza va somon rejimi. Yarim halqalarda piyoz. Pomidorlar yarmiga bo'linadi. Bodring julienne rejimi. Uchta turp yoki somon rejimi. Hamma sabzavotlarni karamga, tuzga qo'shing va limon sharbatini siqib oling. Biz aralashtiramiz. Biz yog 'bilan to'ldiramiz.

Tez salat.

Tarkibi:

• Hammayoqni 200 gr.
• Shirin qizil qalampir 1 dona.
• Sabzi 150 gr.
• Petrushka 20 gr.
• Susan yog'i 40 ml.
• Susan 20 gr.
• Limon sharbati 20 ml.
• Tuz qalampirini tatib ko'ring.

Pishirish:

Hammayoqni maydalab, idishga solib maydalang. Qalampir, sabzi chiziqlar bilan kesilgan. Petrushkani maydalang. Barcha ingredientlarni aralashtiring. Kiyinish uchun limon sharbati va yog'ni aralashtiring, tuz, qalampir, kunjut qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va salat tayyor!

Yuqori darajada samimiy variant sutcho'p.

Tarkibi:

• Binafsha karam 1 dona.
• Tovuq ko'kragi 0,5 kg.
• Bolgar qalampiri 1 dona.
• Piyoz 1 dona.
• Makkajo'xori 1 b.
• Tatib ko'rish uchun qalampir tuzi
• Mayonez

Pishirish:

Ko'krakni sho'r suvda qaynatib oling, kublar yoki chiziqlar bilan kesing. Chuqur idishga soling tovuq ko'krak. U erda makkajo'xori qo'ying. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling va tovuqga qo'shing. Hammayoqni chiziqlar bilan kesilgan karam va piyoz yumshoqlik uchun pyuresi bo'lishi kerak. Qalampir va tuzni tatib ko'ring va har bir narsani mayonez bilan tatib ko'ring.

G'ayrioddiy salat.

Tarkibi:

• Binafsha karam 1.4
• Pishloq 100 gr.
• Qizil olma 1 dona.
• Limon 0,5
• Har qanday 50 gr yong'oq.
• Balsamik sirka
• kungaboqar yog'i
• Shakar
• Tuz qalampir

Pishirish:

Biz olmani yadrodan tozalaymiz va rejimni kesib tashlaymiz, uni chuqur idishga o'tkazamiz, limon sharbati bilan sepamiz. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va olma bilan birlashtiring. Ularga tug'ralgan pishloq, yong'oq qo'shing. Biz aralashtiramiz. Tuz, qalampir - ta'mga. Sos uchun: Yog ', shakar va sirka aralashtiriladi. Xizmat qilishdan oldin salat ustiga to'kib tashlang.

Ta'mi bo'yicha g'ayrioddiy.

Tarkibi:

• Hammayoqni 300 gr.
• Smetana 2-3 osh qoshiq
• Anor mevalari 5-6 osh qoshiq
• Yong'oq 150 gr.
• Tuz 0,5 osh qoshiq
• Shakar 1 osh qoshiq

Pishirish:

Hammayoqni mayda to'g'rab oling. Bir piyola, tuz tushiring va sharbat hosil bo'lguncha qo'llaringiz bilan maydalang. Biz yong'oqlarni maydalaymiz. Salat idishiga quying. Sos: smetana, shakar, anor sharbati 1,5 osh qoshiq. Idishga qo'shing va aralashtiring. Anor mevalarini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Plastinkaga soling va anor mevalari bilan bezang.

Ajoyib va ​​mazali.

Tarkibi:

• Binafsha karam 400 gr.
• Qisqichbaqa tayoqchalari 200 gr.
• Makkajo'xori 1 b.
• Qattiq pishloq 150 gr.
• Smetana 3 osh qoshiq
• Xantal 1 osh qoshiq
• Tuxum 1 dona.
• Yashil piyoz

Pishirish:

Misrni bir piyola ichiga to'kib tashlang. Shred karamni qo'llaringiz bilan maydalash mumkin. Qisqichbaqa tayoqchalari rejimi. Biz pishloqni surtamiz. Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz. Ularga tug'ralgan piyoz qo'shing. Sos: oqsildan sarig'ini ajratamiz, tuxumni qaynatish kerak, sarig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki vilkalar bilan maydalang. Unga smetana, xantal qo'shing va aralashtiring. Salatani kiyinish bilan kiying.

Har kuni salat.

Tarkibi:

• Karam
• Seldr
• Fasol 1 osh qoshiq.
• yong'oq
• olxo'ri
• Ayçiçek yog'i

Pishirish:

Hammayoqni maydalab, idishga o'tkazing va tuz qo'shing, sharbat hosil bo'lguncha maydalang. Biz seldereyni kesib tashladik. Yuvilgan o'rik julienned rejimi. Yong'oqni maydalang. Hammasini karamga qo'shamiz. Bunga qaynatilgan loviya qo'shing. Biz barcha yog'ni to'ldiramiz. Salat tayyor. Yoqimli ishtaha!

O'tkir va achchiq.

Tarkibi:

• Qizil karam 300 g
• Maydalangan horseradish 1 s.l
• Kungaboqar yog'i 50 ml
• Limon sharbati 1 osh qoshiq
• Shakar
• Qalapmir

Sos:

• o'simlik yog'ini aralashtirish
• xren,
• limon sharbati,
• tuz,
• qalampir va shakar.

Pishirish:

Qizil karam, mayda tug'ralgan, sho'r suvda ikki daqiqa qaynatiladi. Suvni to'kib tashlang. Hammayoqni qaynatilgan sovuq suv bilan to'kib tashlang va oldindan tayyorlangan kiyinish bilan birlashtiring. Salat tayyor.

Shirin salat.

Tarkibi:

• Qizil karam 300 g
• Suyuq asal 50 ml
• Mevalar (olma, nok) 200 g
• O'simlik zaytun moyi 100 ml