Qish uchun pomidor ketchupini pishirishga qaror qilgan oshpazlarga salom, siz barmoqlaringizni yalaysiz! Bu nafaqat to'g'ri, balki ajoyib echimdir. Axir, ketchup har qanday kundalik taomni o'zgartirishi mumkin. Hatto eng oddiy makaron, mazali va xushbo'y sous bilan ziravorlangan, gurme taom kabi ko'rinadi. Va har bir styuardessa aynan shu narsaga intiladi.

Va agar siz uyda pomidordan turli xil ketchuplar tayyorlasangiz, unda siz uchun hech qanday narx bo'lmaydi. Kartoshka pyuresi, achchiq yoki go'shtli barbekyu bilan klassik xizmat qiling. Siz uy xo'jaligini quloqlaringizdan tortib ololmaysiz! Ovqatlar nafis va noyob bo'ladi. Axir, siz do'konda bunday ziravorni sotib olmaysiz!

Har bir styuardessa original bo'lishni xohlashini juda yaxshi tushunaman. O'zi shunday. Shuning uchun, men sizni ajablantiradigan ketchup retseptlarini taklif qilishdan mamnunman.

Oddiy retsept va ketchup juda yaxshi - qalin va saxiy ta'mga ega. Tayyorlash texnologiyasi juda oddiy. Tayyorlangan ingredientlar qaynatiladi, nozik elakdan o'tadi, kerakli mustahkamlikka qaynatiladi.

Sosni steril idishda saqlang. Bu vintli qopqoqli qulay shishalar bo'lishi mumkin. Siz ketchupni temir qopqoq ostida oddiy bankalarda yopishingiz mumkin. Asosiysi, idish sterilizatsiya qilinadi. Bu talab qopqoqlar uchun ham amal qiladi.

Ketchup tayyorlash uchun pishgan, go'shtli, yupqa po'stlog'li pomidorlarni tanlang. Aynan shu pomidorlardan siz juda ko'p pulpa olishingiz mumkin.

Pishirish mahsulotlari

• Pomidorlar - 2,5 kilogramm
• Piyoz - bitta o'rta bosh. Og'irligi bo'yicha taxminan 120 gramm
• shakar - 100 gramm
• Tuz - 15 gramm
• Sirka - 100 ml. (9 foiz)
• Ziravorlar 0,5 osh qoshiq. - maydalangan qora qalampir, doljin, chinnigullar, koriander donalari.

Ushbu miqdordagi mahsulotlardan siz 1,25 litr tayyor mahsulotni olishingiz kerak.

Biz sousni pishiramiz

Ketchup tayyor. Ular hatto bolalarni davolashdan qo'rqmaydilar. Biz buni sifatli mahsulotlardan tayyorlaganimizni bilamiz. Ketchup ingredientlarining klassik to'plami uni ko'plab ikkinchi taomlar bilan xizmat qilish imkonini beradi. Yoqimli ishtaha!
Shuni ham qo'shimcha qilmoqchimanki, ochiq bankalar muzlatgichda saqlanishi kerak.

Pomidor va olma qish uchun ketchup

Original va mazali sous. Shirin va nordon olma pomidor jannatiga o'z lazzatini olib keladi.
Olma borligidan umidsizlikka tushmang. Ketchupda ular pomidor va boshqa sabzavotlar bilan yaxshi munosabatda bo'lishadi. Va oshpazlik mahsulotining mustahkamligi ajoyib bo'ladi.

Men sizga o'zimning sevimli olma sharlotta retseptlarimdan birini maslahat bermoqchiman,

Ingredientlar ro'yxati

• Ikki kilogramm qizil pomidor, pishgan va go'shtli
• Ikki yuz ellik gramm shirin va nordon olma
• Ikki yuz ellik gramm piyoz
• To'qson gramm shakar
• Bir osh qoshiq tuz
• Yarim choy qoshiq maydalangan qalampir aralashmasi
• to'rtta chinnigullar
• Bir yuz yigirma besh mililitr sirka 6 foiz.

Belgilangan miqdordagi mahsulotlardan menda taxminan bir yarim litr ketchup bor.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

1. Yuvilgan mevalardan urug'larni olib tashlang. Peelni qoldiring - u juda ko'p pektinni o'z ichiga oladi, bu tayyor mahsulotning mustahkamligiga ijobiy ta'sir qiladi.
2. Olmalarni blender yoki go'sht maydalagich bilan osongina maydalash mumkin bo'lgan kichik bo'laklarga kesib oling.
3. Tozalangan piyozni mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Yuvilgan pomidor bo'laklarga bo'linadi.
5. Tayyorlangan sabzavotlarni blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang. Massani bir yirtqichlardan, yoki qulay yirtqichlardan qo'ying. Aralash hali ham heterojen, hatto qo'pol mustahkamlikka ega. Lekin mayli, qaynatamiz, yumshatamiz.
6. Kastryulni o'rta olovga qo'ying, aralashmani qaynatib oling.
7. Yong'inni kamaytiring, idishlarni qopqoq bilan yoping, massani bir soat qaynatib oling. Lekin har 10-15 daqiqada kelajakdagi sousni aralashtirish zerikarli bo'ladi.
8. Soat o'tdi. Endi siz qopqoqni olib tashlashingiz kerak, yana 30-40 daqiqa pishiring. Aralashtirishni unutmang.
9. Aralash qaynab ketgach, pechni o'chiring, salqin.
10. Elak bilan maydalang.
11. Grated massani kastryulga yuboring, shakar, tuz, qalampir, sirka, chinnigullar va doljin qo'shing. Aralashtiring, 5-7 daqiqa qaynatib oling. massa qaynagandan keyin. Albatta tatib ko'ring.
12. Agar ta'm sizga mos bo'lsa, chinnigullar olib, yana ikki daqiqa qaynatib, pechni o'chirishingiz kerak.
13. Issiq sousni sterillangan idishga quying.

Pomidordan olma bilan ketchupni pishirilgan go'sht va parranda go'shtiga xizmat qiling - uy ahli barmoqlarini yalaydi.

Men nimani tavsiya qilmoqchiman

1. Agar siz o'zingiz maydalangan qalampir aralashmasini tayyorlasangiz, ketchup ayniqsa xushbo'y bo'ladi. Buning uchun qalampir no'xotlarini ohakda maydalash kerak. Buni pishirish jarayonida qilish yaxshidir. Bu ko'p vaqt talab qilmaydi va idish faqat bundan foyda oladi.
2. Chinnigullar va doljin ham qalampir bilan birga ohakga yuborilishi mumkin.
3. Sirkani asta-sekin to'kib tashlang, sousni tatib ko'ring. Pomidorlarning navlari turli xil kislotalilikda farqlanadi.

Qish uchun achchiq pomidor ketchupini sarimsoq bilan qanday tayyorlash mumkin

Uyda tayyorlangan pomidor ketchup - oshpazlik improvizatsiyasi uchun ajoyib imkoniyat. Men yangi ingredient qo'shdim va sous yangi ranglar bilan porladi.

Mana achchiq ketchup retsepti. Bu erda biz sarimsoq qo'shamiz, bu esa engil o'tkirlikni beradi. Shuningdek, sosni oshpazlik san'atining haqiqiy asariga aylantiradigan bolgar shirin qalampiri va Provans o'tlari.

Kerakli mahsulotlar

• Pomidorlar - 3 kg.
• Shirin qalampir - 350 gr.
• Piyoz - 350 gr. Agar iloji bo'lsa, Qrimni oling
• Shakar - 5 osh qoshiq. l.
• Tuz - 1,5 osh qoshiq. l.
• Sirka - 150 ml. (9 foiz)
• Sarimsoq - 3-5 chinnigullar
• Quruq Provans o'simliklari - 1 choy qoshiq
• Bir chimdik maydalangan doljin
• Chinnigullar - 4-6 dona.

Belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz ikki litrgacha ketchup olishingiz kerak. Iltimos, bankalarni tayyorlashda buni yodda tuting.

Ketchup pishirish

Bunday ketchup bilan sizning idishlaringiz zerikarli va zerikarli bo'lmaydi! U bilan pitsa pishirishga harakat qiling, pushaymon bo'lmaysiz.

Qish uchun uy qurilishi pomidor ketchup

Barbekyu deymiz, ketchup deymiz. Shuning uchun, men sizga barbekyu uchun ketchup retseptini taklif qilaman. Bu do'kon mahsulotiga juda o'xshaydi. Lekin, albatta, ancha yaxshi va foydaliroq.

Bizga kerak

• Pomidorlar 1,3 kg.
• shakar - 85 gr.
• Tuz - 1 osh qoshiq.
• Kartoshka kraxmal - 1,5 osh qoshiq. l.
• Qizil maydalangan qalampir - bir chimdim (choy qoshiqning oltidan biri)
• Maydalangan qora qalampir - bir chimdik (choy qoshiqning oltidan biri)
• Paprika - bir chimdim (choy qoshiqning oltidan bir qismi)
• Maydalangan doljin - bir chimdim (choy qoshiqning oltidan bir qismi)
• Chinnigullar - 1-2 dona.
• Sirka 9 foiz - 50 ml.

Bosqichma-bosqich jarayon

1. Pomidorlarni yuving, pomidorga aylantiring.
2. Pomidorni besh daqiqa qaynatib oling, sovushini qoldiring. Ushbu protsedura elak orqali maydalashni osonlashtiradi.
3. Sovutilgan massani elak bilan maydalang. Siz bir litr toza pomidor sharbatini olishingiz kerak.
4. Sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang, olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin o'rtacha olovda 15 daqiqa qaynatiladi.
5. Chinnigullar qahva maydalagichda maydalanadi yoki ohakda maydalanadi.
6. Shakar, tuz, sirka, barcha ziravorlarni sharbatga soling. Yaxshilab aralashtiramiz.
7. Tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, sozlang.
8. 85-100 ml sharbatni ajrating, salqin.
9. Sovutilgan sharbatga kraxmal qo'shing, aralashtiring.
10. "Kraxmallangan" sharbatni umumiy qozonga to'kib tashlang, aralashtiring. Besh daqiqa qaynatib oling.
11. Steril idishga issiq quying, temir qopqoqlar bilan o'rang. Issiq kiyim ostida sovutish uchun yuboring.

Shish, yoki shunchaki bunday ketchup bilan qovurilgan go'sht ajoyib bo'ladi!

Qish uchun uy qurilishi Krasnodar pomidor ketchupining retsepti

Ingredientlar

• Bir kilogramm pomidor
• Bir juft katta olma
• Yarim choy qoshiq tuz
• Bir choy qoshiq shakar
• Ikki osh qoshiq olma sirkasi
• Yarim choy qoshiq maydalangan doljin
• Bir chimdik shirin va baharatlı paprika, maydalangan koriander, quritilgan sarimsoq va maydanoz, maydalangan muskat yong'og'i.

Darhol shuni ta'kidlaymanki, taxminan 450 ml ketchup olinadi. Agar siz ko'proq pishirmoqchi bo'lsangiz, mahsulot sonini ko'paytiring.

Mazali pishirish

1. Yuvilgan pomidorlarni bo'laklarga bo'ling, yirtqichlardan yuboring.
2. Ikki osh qoshiq suv qo'shing, kichik olovga qo'ying.
3. Qaynatishga keltiring, daqiqa davomida pishiring. 30 pomidor to'liq yumshatilguncha. Vaqtni muayyan sharoitlarga qarab sozlash mumkin.
4. Xuddi shu protsedurani olma bilan bajaring. Yadroni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling. Ikki osh qoshiq suv qo'shib, past olovda qaynatishga qo'ying. Vaqt - min. 20-30.
5. Yumshoq pomidor va olmalarni elak bilan maydalang.
6. Ikkita pyureni birlashtiring, qaynatib oling. Buni 20 daqiqa ichida qilish kerak. doimiy aralashtirish bilan.
7. Shakar, tuz, barcha ziravorlar va ziravorlar qo'ying. Hammasini yana 20 daqiqa qaynatib oling.
8. Sirka qo'shing, yana besh daqiqa qaynatib oling.
9. Issiq holatda, sterillangan bankalarga tarqating, burish.

Nozik, xushbo'y ketchup sizni butun qishda quvontirishga tayyor!
Qish uchun pomidor ketchupining o'ziga xos, noyob retseptini ixtiro qilishingizni butun qalbim bilan tilayman!

Salom aziz o'quvchilarim! Bugun men sizga pomidor sharbati ketchup retseptini bermoqchiman. Ko'pchilik kabi men ham turli xil ziravorlar, soslar, ziravorlar muxlisiman va do'kondagi mazali ketchup yoki boshqa soslardan o'tib ketolmayman.

Sog'ligim sababli, achchiq, achchiq va tuzlangan shirinliklar bilan shug'ullanishim istalmagan, shuningdek, men yog' bilan qovurilgan ovqat iste'mol qila olmayman. Ovqat hazm qilish tizimini himoya qilish uchun men har kuni uy qurilishi ketchup retseptini tanladim. Endi men o'zimning sevimli sousimni o'zim tayyorlay olaman va sog'ligim haqida qayg'urmayman.

Pomidor sharbatidan uyda ketchup qanday tayyorlanadi

Nega men bu mazali uy qurilishi ketchup retseptini har kuni yaxshi ko'raman? Ha, chunki siz qish uchun pomidor sharbatidan bunday ketchupni tayyorlashingiz mumkin va odatda mavsumiylikka qaramay, kerak bo'lganda uni butun yil davomida qilishingiz mumkin.

Shunday qilib, men sizga uy qurilishi pomidor ketchupining retseptini aytib beraman. Avval siz kerakli ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• pomidor sharbati - 7 l;
• piyoz - 1 kg;
• tozalangan sarimsoq - 1 stakan;
• granüllangan shakar - 700 g;
• tuz - 200 g;
• maydalangan qalampir (qora) - 1 osh qoshiq. l.;
• quruq xantal - 1 osh qoshiq. l.;
• maydalangan qalampir (qizil) - 1 choy qoshiq;
• sirka - 220 ml;
• koriander - 1 osh qoshiq. l. (shuningdek, uni boshqa ziravorlar bilan almashtirishingiz mumkin: masalan, suneli hops qiladi).

Ketchup tayyorlash bosqichlari

Endi pomidor sharbatidan uy qurilishi ketchup tayyorlashni boshlaylik. Sharbatni pulpa bilan tanlash yaxshidir (kamroq suvli). Agar ketchup uy qurilishi sharbatidan tayyorlangan bo'lsa, unda pomidor urug'ini olish uchun uni elakdan o'tkazish kerak.

1. Boshlash uchun sharbatni o'n litrli panga quying va pechka ustiga qo'ying.
2. Makaron qaynayotganda, piyoz va sarimsoqni tayyorlang. Piyozni maydalagich orqali maydalash yoki maydalash mumkin. Shuningdek, sarimsoq bilan - siz sarimsoq pressidan yoki piyoz bilan maydalagichdan foydalanishingiz mumkin.
3. Pomidor sharbati qaynatilganda, siz olovni yoqishingiz kerak (kimning elektr pechkasi bo'lsa - rejimni 3 ga kamaytiring): yopiq qopqoq ostida 1 soat davomida juda past olovda pomidor ichimligini pishirish kerak.
4. Keyingi bosqichda sarimsoqdan tashqari qolgan ingredientlar panga qo'shiladi (pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin qo'shilishi kerak). Bunday holatda ketchup yana bir soat susayadi.
5. Butun pishirish jarayonida massa yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtirilishi kerak (yonib ketmaslik uchun).
6. Sos tayyorlanayotganda siz sterillangan idishni olishingiz mumkin, u erda tikuv uchun mahsulot ko'chiriladi. Siz shishalardan foydalanishingiz mumkin, va agar fermada bunday idish bo'lmasa, bankalar qiladi. Tayyor sous idishlarga quyiladi va qopqoqlar bilan o'raladi.

Chiqarish taxminan 4,5 litr sog'lom, mazali, uy qurilishi mahsulotidir. Biroq, hajm har xil bo'lishi mumkin - barchasi pomidorning shiraliligiga yoki sharbatning zichligiga bog'liq.

Muhim: yuqori sifatli ketchup inson salomatligi uchun foydali hisoblanadi, chunki u yurak-qon tomir kasalliklari, onkologiyaning ayrim turlari rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Bir necha o'n yillar oldin, dorixonalar hatto pomidor tabletkalarini sotgan.

Kimyoviy moddalarsiz yetishtirilgan yuqori sifatli, suvli pomidorlar noyob tarkibga ega, yorqin qizil mevalarning alohida afzalligi likopendir. Ushbu modda homilaning qizil rangi uchun javobgardir.

Ushbu antioksidant tufayli inson tanasidagi erkin radikallar sog'lom hujayralarni yo'q qila olmaydi. Hech kim uchun qandayligini bilmayman, lekin bizning oilamizda ular pomidorni boshqa sabzavotlardan ko'ra ko'proq yaxshi ko'radilar.

Uyda ketchup tayyorlashning xususiyatlari

Ajablanarli darajada mazali ketchup olish uchun siz ba'zi nuanslarni hisobga olishingiz kerak.

1. Kiyinish pomidordan tayyorlanganda, uni tayyorlash uchun kimyoviy o'g'itlarsiz etishtirilgan shirin, katta, pishgan mevalarni olish yaxshiroqdir. Agar sos sotib olingan sharbatdan tayyorlangan bo'lsa, unda ichimlik qalin, kamroq suvli bo'lishi kerak.
2. Pishirish paytida siz tajriba qilishingiz mumkin: masalan, asosiy retseptga kızılcık, chinnigullar, doljin va boshqalarni qo'shing.
3. Sosni qalinlashtirish uchun siz kraxmal qo'shishingiz shart emas, zichlik uzoq qaynatilgandan keyin olinadi, shuning uchun styuardessa mustahkamlikni mustaqil ravishda sozlashi mumkin.
4. Sirka olma yoki sharobni tanlash yaxshidir, lekin oddiy 9% ham mos keladi. Agar siz pishirish paytida olti foiz sirka qo'shsangiz, unda retseptda ko'rsatilganidan uning miqdori 1,5 baravar ortadi. Pishirish paytida sousni tez-tez aralashtirish kerak - yonib ketmaslik uchun.
5. Ketchupni plastik idishlarda saqlashning iloji yo'q, chunki hatto oziq-ovqat plastmassasi ham mahsulotga biriktirilgan odamlar uchun xavfli bo'lgan moddalarni bir muncha vaqt o'tgach chiqaradi.
6. Pishirishdan oldin sabzavot massasi elakdan o'tkazilib, xamirning mustahkamligini olish uchun o'tkaziladi.

Uyda mazali uy qurilishi ketchupini nafaqat issiq mavsumda, balki qishda ham tayyorlashingiz mumkin. Shaxsan men yangi sabzavotlarni talab qilmaydigan uy qurilishi ketchup retseptini yoqtiraman, sousni pomidor sharbati bilan qaynatish mumkin.

Bugungi kunda ketchup tayyor idishlar bilan ziravorlangan va ikki asr oldin sous pirog, murakkab go'sht va baliq idishlarini tayyorlash uchun asos bo'lgan. Ketchup 19-asrda sosiskalar, gamburgerlar, chuqur qovurilgan kartoshka paydo bo'lganidan keyin mustaqil ziravorga aylandi.

Hech qanday do'konda sotib olingan kabob sousi men o'zim tayyorlagan sousni almashtira olmaydi. Shuning uchun, yaqinda men tayyor ketchuplar va soslarni emas, balki turli xil o'tlar, ziravorlar, idishlarni o'z-o'zidan tayyorlash uchun ziravorlar sotib olishni boshladim. Aytgancha, kimning oilasi kichik bo'lsa, har kuni uchun ketchup retseptini ikki baravar kamaytirish mumkin.

Men o'zimning mazali toj ketchupimni 3 litr sharbatdan tayyorlayman va ziravorlarni ta'mga qarab sozlayman, ta'bir joiz bo'lsa, tajriba qilaman - keyin har safar turli xil lazzatli juda mazali ketchup olasiz.

Uyda tayyorlangan ketchup va do'kondan sotib olingan o'rtasidagi farq nima?

Sotib olingan soslar va ketchuplar tarkibida konservantlar, lazzat kuchaytirgichlar va stabilizatorlar bilan sintetik ranglar mavjud. Bu komponentlarning barchasi salomatlikka salbiy ta'sir ko'rsatadi va oshqozon-ichak traktining jiddiy kasalliklarini rivojlanishiga sabab bo'ladi.

Do'konda sotib olingan soslar va souslar ham organizmdagi suyuqlikni saqlaydigan natriy nitritni o'z ichiga oladi va bu, siz bilganingizdek, shish paydo bo'lishiga olib keladi. Juda issiq soslar va ketchuplar oshqozon shilliq qavatiga zarar etkazadi, natijada oshqozon yarasi yoki gastrit bilan tahdid qiladi.

Mahsulotni bo'yash komponentlari dermatit yoki ekzema shaklida allergiyani qo'zg'atadi. Do'kon mahsulotlari ta'm retseptorlarining buzilishiga yordam beradi (tilning papiller shakllanishi va atrofiyasi).

Bezovta qilingan ta'm kurtaklari odam odatdagi ta'mga ega bo'lish uchun har safar kattaroq qismlarni iste'mol qilishni xohlashiga olib keladi. Bunday buzilish xushbo'y qo'shimchalar tufayli yuzaga keladi. Uy qurilishi ketchupini tayyorlashda har bir uy bekasi qanday mahsulotlardan foydalanganini, nima qo'shganini eslaydi.

Shuningdek, siz achchiqlikni, shirinlikni, kislotalilikni, achchiqlikni sozlashingiz mumkin, chunki qo'shilgan ziravorlar miqdori sizning didingizga qarab sozlanishi mumkin. Sos uy qurilishi sharbatidan tayyorlanishi yoki sotib olinishi mumkin, ammo pulpa bilan.

Men bolalar oziq-ovqat zavodida tayyorlangan pomidor sharbatidan foydalanaman. Agar bu yoz davri bo'lsa, unda sharbatni yangi pomidor mevalaridan bosish mumkin. Kekni suyuqlikdan ajratib turadigan sharbat chiqargichga ichimlikni bosish yaxshiroqdir, keyin pomidor terisi siqish jarayonida alohida idishga kiradi.

Xulosa

Uy qurilishi ketchupining bunday retsepti nafaqat konservatsiya uchun, balki har kuni uchun mos keladi. Agar sizning oilangizda men kabi ovqat paytida pomidor sousi, ketchup, sarimsoq va boshqa ziravorlarsiz qilolmaydigan sevuvchilar bo'lsa, men uyda har kuni mazali va foydali ketchup pishirishni tavsiya qilaman.

Men arzimas ovqatni umuman iste'mol qilmasligim kerak, chunki men butun umrim davomida oshqozon yarasi bilan og'riganman va uy qurilishi ziravorlari yumshoq, shilliq qavatni bezovta qilmaydi, chunki siz kislotalilik va o'tkirlikni o'zingiz tartibga solasiz.

Har doim yangi ovqat iste'mol qilish ham mumkin emas, ba'zida siz achchiqlik va achchiqlikni qo'shishni xohlaysiz, va do'konda sotib olingan ketchup ovqat hazm qilish tizimida faqat oshqozon yonishi va og'riqni qo'shishi mumkin. Shunday qilib, mazali va sog'lom tayyorlang.

Mening retseptim bo'yicha pishirishga harakat qiling - siz mamnun bo'lasiz. Xo'sh, agar sizda o'zingizning qiziqarli pishirish g'oyalaringiz bo'lsa, ularni sharhlarda men bilan baham ko'ring. Men juda xursand bo'laman.

Hurmat bilan, Valeriy Lebedenko.

Ketchup - bu baxt... Siz u bilan hamma narsani yeyishingiz mumkin. Ammo omadsizlik shuki - do'konlarda ketchupning qancha ko'p turlari paydo bo'lsa, ziravorlar va ziravorlar, ko'proq kraxmal, bo'yoqlar va konservantlar bilan haqiqiy pomidor sousini sotib olish ehtimoli shunchalik kam bo'ladi ... Faqat bitta yo'l bor - ketchupni o'zingiz pishiring. Faqat shu tarzda siz ketchupingizda nima borligini aniq bilib olasiz va uni o'zingizning didingizga qarab pishirasiz. Uy qurilishi ketchuplarining bitta jiddiy kamchiligi bor - ular juda mazali, shuning uchun agar siz qish uchun ketchup tayyorlashga qaror qilsangiz, bir nechta bankalar bilan ishlamaysiz.

Home Economics jurnalining 1969 yilgi sonida tasvirlangan klassik pomidor sousi-ketchup pomidor, tuz, shakar, sirka va ziravorlardan iborat. Bu, ta'bir joiz bo'lsa, asosiy retsept, chunki hozirda har qanday lazzat uchun mo'ljallangan juda ko'p sonli modifikatsiyalari mavjud.

Tarkibi:
3 kg pomidor,
150 g shakar
25 g tuz
80 g 6% sirka,
20 dona. chinnigullar,
25 dona. qalampir no'xati,
1 bosh sarimsoq
bir chimdik doljin,
issiq qizil qalampir pichoqning chetida.

Pishirish:
Pomidorlarni mayda to'g'rab oling, idishga soling, olovga qo'ying va qopqog'ini yopmasdan, uchdan bir qismini qaynatib oling. Keyin shakar qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling, tuz qo'shing va yana 3 daqiqa pishiring. Ziravorlar va ziravorlarni pomidor bilan bir yirtqichlardan soling, 10 daqiqa qaynatib oling va po'lat elakdan yoki filtrdan o'tkazing. Uni yana panga soling, qaynatib oling, sirka quying va sterillangan bankalarga joylashtiring. Rolling.

Tarkibi:
6,5 kg pomidor,
10 g sarimsoq
300 g piyoz
450 g shakar
100 g tuz
¼ choy qoshiq doljin,
½ choy qoshiq xantal,
6 dona. chinnigullar,
6 dona. qalampir no'xati,
6 dona. qalampir no'xati,
40 ml 70% sirka yoki 350 ml 9%.

Pishirish:
Pomidorlarni ko'ndalang qilib kesib oling, qaynoq suvda oqartiring, so'ngra muzli suvga botirib, terini olib tashlang. Agar kimdir sousda ularni yoqtirmasa, urug'larni olib tashlashingiz mumkin: urug'lik kameralarini qoshiq bilan qirib tashlang va ularni panning ustida turgan elakka soling. Sharbat idishga oqib tushadi. U erda tug'ralgan pomidorlarni qo'ying va hamma narsani blender bilan maydalang (yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing). Faqat chopish va piyoz, sarimsoq, ziravorlar tegirmonda maydalanadi. Sirka, tuz va shakardan tashqari barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan birlashtirib, olovga qo'ying. Shakarning uchdan bir qismini qo'shing va massani 2 marta qaynatib oling. Qolgan shakar qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin tuz va sirka qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling va sterillangan idishlarga issiq joylashtiring. Rolling.

Tarkibi:
3 kg pomidor,
500 g piyoz
300-400 g shakar,
2 osh qoshiq xantal,
300-400 ml 9% sirka,
2-3 dafna yaprog'i,
5-6 dona qora qalampir
3-4 dona archa mevalari,
tuz.

Pishirish:
Pomidorlarni kesib oling, piyozni maydalang, qopqoq ostidagi yirtqichlardan o'rtacha olovda bir oz bug'lang, elakdan o'chiring. Sirkani qizdiring, ichiga ziravorlar qo'ying, qaynatib oling, salqin va tomat pyureiga quying. Olingan massani sekin olovda uchdan bir qismga qaynatib oling, shakar, tuz, xantal qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra sterillangan bankalar va qo'ziqorinlarga issiq tarzda parchalang.

Tarkibi:
5 kg pomidor,
1 stakan tug'ralgan piyoz
150-200 g shakar,
30 g tuz
1 stakan 9% sirka
1 choy qoshiq qora qalampir no'xati,
1 choy qoshiq chinnigullar,
bir bo'lak doljin,
½ choy qoshiq maydalangan selderey urug'lari.

Pishirish:
Pomidorlarni kesib oling, tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring, sekin olovda qopqoq ostida bir oz qaynatib oling, elakdan o'chiring. Kastryulkaga quying, olovga qo'ying. Ziravorlarni gazli sumkaga soling va qaynab turgan pomidor massasiga tushiring. Taxminan uchdan biriga kamaytiring. Tuz, shakar qo'shing, yana 5-7 daqiqa qaynatib oling, ziravorlar bilan sumkani olib tashlang, sterillangan shisha yoki bankalarga quying, mantar.

Tarkibi:
3 kg pomidor,
10-15 katta sarimsoq chinnigullar,
1 stakan shakar,
1 osh qoshiq yuqori tuz bilan,
10 ta go'shtli qalampir,
1-3 dona achchiq qalampir (ta'mga qarab) yoki 1 choy qoshiq. maydalangan qayin yoki chili qalampiri.

Pishirish:
Pomidorlarni, shirin va achchiq qalampirni maydalang (go'sht maydalagichdan o'ting yoki blender bilan choping), yirtqichlardan soling, tuz, shakar qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring va 40 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tkaziladi. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, o'rang.

Tarkibi:
500 g pomidor,
500 g piyoz
1 kg ko'p rangli shirin qalampir,
2 ta katta achchiq qalampir,
100 ml o'simlik yog'i,
1 stakan 9% sirka
½ stakan shakar
1 choy qoshiq tuz,
7 chinnigullar sarimsoq
7 qora qalampir no'xati,
7 no'xat qalampir.

Pishirish:
Pomidor, piyoz, shirin va issiq (urug'lar bilan birga) qalampirni (go'sht maydalagich yoki blender) maydalang. Olingan massani olovga qo'ying, qaynatib oling, issiqlikni minimal darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 daqiqa qaynatib oling. Keyin matbuotdan o'tgan o'simlik yog'i, sirka, shakar, tuz, qalampir, sarimsoq qo'shing. Doimiy aralashtirib, kerakli qalinlikka qadar qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarda issiq joylashtiring, o'rang.

Uyda tayyorlangan ketchuplar nafaqat pomidordan tayyorlanadi, balki ularga olma, o'tlar, olxo'ri, shirin bolgar qalampiri qo'shiladi ... Bularning barchasi turli xil idishlar uchun ajoyib sousni tayyorlashga imkon beradi.

Olma bilan ketchup

300 grammlik banka uchun masalliqlar:
10 ta yirik go'shtli pomidor,
4 shirin olma
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir (slaydsiz),
½ choy qoshiq maydalangan doljin,
1 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i (slaydsiz),
½ choy qoshiq maydalangan issiq qizil qalampir,
½ choy qoshiq tuz,
1 choy qoshiq asal,
2 osh qoshiq 9% sirka,
3 ta katta sarimsoq chinnigullari.

Pishirish:
Pomidorlarni kesib oling, ularni kastryulga soling, yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida qaynatib oling va elakdan o'tkazing. Olmalarni kesib oling, qopqog'i ostida yumshoq bo'lguncha pishiring va elakdan o'tkazing. Pomidor va olma pyuresini bir yirtqichlardan birlashtirib, sekin olovga qo'ying va qalin bo'lguncha, taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin qalampir, doljin, muskat yong'og'i, tuz, asal qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Sirka, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling va darhol sterillangan bankalarda joylashtiring. Rolling.

Tarkibi:
2 kg pishgan pomidor,
500 g shirin qalampir,
500 g piyoz
1 stakan shakar,
200 g zaytun moyi,
1 osh qoshiq maydalangan qora qalampir,
1 osh qoshiq quruq xantal,
tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish:
Barcha ingredientlarni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang, aralashtiring, ziravorlar qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, o'rang.

Tarkibi:
5 kg pomidor,
10 ta shirin patlar tsev,
10 lampochka
2,5 stakan shakar
2,5 osh qoshiq tuz,
200 g 9% sirka,
10 dona. qora qalampir no'xati,
10 dona. qalampir no'xati,
10 dona. chinnigullar,
½ choy qoshiq doljin,
½ choy qoshiq qizil qalampir,
½ choy qoshiq maydalangan qalampir,
½ choy qoshiq zanjabil,
1 osh qoshiq kraxmal (agar kerak bo'lsa).

Pishirish:
Sabzavotlarni katta bo'laklarga kesib oling, qalin taglikli yirtqichlardan soling. Qalampir va chinnigullar qo'shing. Qaynatishga keltiring, olovni minimal darajaga tushiring va 1,5-2 soat qaynatib oling. Olingan massani elakdan o'tkazing, tuz, shakar, qolgan ziravorlar qo'shing va past olovda kerakli zichlikka qaynatiladi. Agar kerak bo'lsa, muzli suvda suyultirilgan kraxmal qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, sirka bilan to'kib tashlang. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying, o'rang. Sovuq joyda saqlang.

Tarkibi:
5 kg pomidor,
3-4 lampochka
3 shirin qalampir
2 osh qoshiq tuz,
300 g shakar
100-150 ml 9% sirka,

½ choy qoshiq maydalangan qizil qalampir,
bir oz doljin
yashillik.

Pishirish:
Pomidorlarni kesib oling, qalin taglikli yirtqichlardan soling, olovga qo'ying. Piyozni maydalang, pomidorga qo'shing, shirin qalampirni tozalang, maydalang va pomidorga ham qo'shing. Qopqoqni ochiq holda 3 soat davomida sekin olovda qaynatilgan massani 2 marta qaynatib oling. Sovutib, elakdan o'tkazing. Yana olovga qo'ying, qaynatib oling, tuz, shakar, qalampir, doljin, sirka qo'shing. Ushbu ziravorlarga qo'shimcha ravishda siz boshqalarni qo'shishingiz mumkin - zerdeçal, koriander va boshqalar. Yashillarni bir to'plamga bog'lab, pomidor massasiga tushiring. Suyuqlikni bug'lash uchun yana 3 soat qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarda issiq joylashtiring, o'rang.

Tarkibi:
2 kg pomidor,
2 ta katta piyoz
100 g shakar
1 osh qoshiq tuz,
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
1 choy qoshiq maydalangan zanjabil,
1 choy qoshiq maydalangan chinnigullar,
2 osh qoshiq quruq qizil sharob
1 osh qoshiq yangi maydalangan horseradish
2 osh qoshiq sharob sirkasi.

Pishirish:
Pomidordan terini olib tashlang, tilimga kesib oling, tug'ralgan piyoz qo'shing va 20 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Elakdan o'tkazing. Shakar, tuz, ziravorlar, sharob qo'shing, doimo aralashtirib, 1 soat davomida past olovda pishiring. Pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin, horseradish va tugashidan 5 daqiqa oldin - sirka qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarda issiq joylashtiring, o'rang.

Tarkibi:
2 kg pomidor,
1 kg olxo'ri,
500 g piyoz
1 bosh sarimsoq
1 choy qoshiq qora qalampir
1 choy qoshiq qizil qalampir,
tuz, shakar - ta'mga ko'ra.

Pishirish:
Pomidorlarni kesib oling, ularni sekin olovda qopqoq ostida bir yirtqichlardan bug'lang, elakdan o'chiring. Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang, bug'da pishiring va elakdan o'tkazing. Pomidor va olxo'ri massasini aralashtiramiz, ziravorlar, sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tib, uchdan bir qismini qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq quying, o'rang.

Ko'rib turganingizdek, uy qurilishi ketchuplari turli usullar bilan tayyorlanishi mumkin. Tayyorgarlikda omad tilaymiz!

Larisa Shuftaykina

Har bir uy bekasi uyda saqlash uchun juda ko'p retseptlarga ega. Onalar va buvilar tayyorlanish uchun o'zlarining "eng yaxshi va mazali" retseptlarini bajonidil baham ko'rishadi, ularning har biri pazandalik daftarlarida ehtiyotkorlik bilan saqlanadi va avloddan avlodga o'tadi. Uyda pomidor sharbatidan ketchup tayyorlash retsepti ulardan biri. Darhaqiqat, hamma narsa juda oddiy va juda mazali. Butun jarayon juda oz vaqt talab etadi va natijada olingan mahsulotning o'zi sa'y-harakatlarni ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan mukofotlaydi. Tavsiya etilgan retsept bo'yicha tayyorlangan ketchupni tayyorlashdan so'ng darhol iste'mol qilish va qish uchun hosilni yig'ish uchun ishlatish mumkin.

Ingredientlar

• Pomidorlar - 5 kg;
• Piyoz - 4-5 dona. (ezilgan holatda, siz stakan olishingiz kerak);
• shakar - 150 g;
• tuz - 40 g;
• Sirka 9% - 100 ml;
• Maydalangan qalampir (siz aralashtirishingiz mumkin) - 1 choy qoshiq tepasiz;
• Dolchin - pichoqning uchida;
• Chinnigullar - 6 kurtak.

Ovqat pishirish

Uyda ketchup tayyorlash uchun pomidor sharbati oldindan tayyorlanadi. To'q qizil rangli qalin sousni olish uchun faqat zich pulpa bilan bir xil rangli, pishgan, suvli pomidorlar tanlanadi.
Yaxshilab yuvilgan, quritilgan pomidor bo'laklarga bo'linadi, sopi qo'shilish joylarini olib tashlaydi va sharbat chiqargichdan o'tadi. Olingan sharbat qaynatiladi, 5 daqiqa qaynatiladi va salqin joyda 10-12 soat (yoki bir kechada) qoldiriladi. Sirtda joylashgan shaffof suyuqlik drenajlanadi, natijada olingan qalin sharbat keyingi foydalanishga tayyor. Siz darhol yangi siqilgan sharbatdan pishirishingiz mumkin, ammo keyin pishirish ko'proq vaqt talab etadi, bu esa kerakli konsentratsiyani qaynatish uchun zarurdir. Kastryulkani sharbat bilan olovga qo'ying va yonilg'i quyishni boshlang.


Tozalangan piyoz go'sht maydalagichdan o'tadi yoki blenderda maydalanadi va sharbatga solinadi.


Olingan pomidor-piyoz aralashmasiga 150 g shakar, 100 ml sirka va ta'mga tuz (1-2 osh qoshiq) qo'shiladi.

Olingan aralashmaga barcha ziravorlar - qalampir, doljin, maydalangan chinnigullar qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Achchiq ketchupni sevuvchilar uchun ta'mga qizil achchiq qalampir (pichoq uchida) va sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Tasavvur qilish doirasi cheksizdir, qo'shilgan maydalangan achchiq o'tlar ketchupga achchiqlik va o'ziga xos lazzat qo'shadi.

Barcha ingredientlarni qo'shgandan so'ng, aralash 1-1,5 soat davomida yog'och spatula bilan vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qopqoq bilan yopmasdan, qalin mustahkamlik olinmaguncha past olovda qaynatiladi.


Tayyor qaynatilgan ketchup sterillangan bankalarga solinadi, tiqilib, teskari buriladi. Olingan mahsulotni qo'shimcha sterilizatsiya qilish uchun sovutish imkon qadar sekin bo'lishi kerak. Ushbu maqsadlar uchun uyda, odatda, banklar o'ralgan adyoldan foydalanadilar.
Tavsiya etilgan retsept uy qurilishi ketchupini tayyorlash uchun yagona emas. Tajriba qilish, o'zingizning biror narsangizni olib kelish va ajoyib mazali va sog'lom taomlarni olish imkoniyati - bu haqiqiy styuardessa uchun zavqdir.

Ketchup va pomidor sousini faqat tabiiy ishlatish har doim yaxshiroqdir. Tabiiy uy qurilishi ketchupini tayyorlash uchun siz faqat pishgan pomidor sotib olishingiz va retseptlarimizdan foydalanishingiz kerak.

Pomidor sousi

• Z l pulpa bilan pomidor sharbati,
• 80-100 ml stol sirkasi,
• 150 g shakar
• 20 g tuz
• 50 g maydanoz va selderey ildizi,
• 10 g sarimsoq
• 1-2 g maydalangan qora qalampir,
• 0,5 g chinnigullar va doljin.

Pomidor sosini tayyorlash uchun juda pishgan qizil pomidorni oling va sharbatni pulpa bilan qaynatib oling. Nozik o'tlarni kesib, sarimsoqni maydalang. Ularni darhol yoki sharbatda qaynatilgandan keyin maydalang. (Metal elakdan foydalanishingiz mumkin.) Pishirish oxirida tuz, shakar va sirka qo'shing. Qora qalampir, chinnigullar va doljinni doka sumkasiga bog'lab, 10-15 daqiqa davomida massaga tushiring. qaynatish tugashidan oldin. Tayyorlangan idishlarga dastlabki hajmning yarmigacha qaynatilgan massani to'kib tashlang va qaynoq suvda sterilizatsiya qiling: yarim litr - 3-5 daqiqa, litr - 8-9 daqiqa.

Olma bilan pomidor sousi

• Z l pulpa bilan pomidor sharbati,
• 500 g nordon olma pyuresi,
• 30-50 ml stol sirkasi,
• 75 g shakar, 20 g tuz,
• 50 g maydanoz va selderey ildizlari,
• 10 g sarimsoq
• 1-2 g qora maydalangan qalampir, 0,3 g chinnigullar.

Pomidor sharbatini olma bilan pulpa bilan birlashtiring, qaynatib oling. Ezilgan ildiz va sarimsoq, so'ngra ziravorlar, tuz, shakar, sirka qo'shing. 15 daqiqa davomida. pishirish tugashidan oldin, quruq ziravorlar bilan doka sumkasini tushiring. Pomidor sousi kabi sterilizatsiya qiling (yuqoriga qarang).

Kuban sousi

Bir litrlik banka uchun:

• 2 kg pomidor,
• 0,5 stakan donador shakar,
• 1 st. qoshiq tuz
• 1 bosh piyoz, 3 bosh sarimsoq,
• 1 st. bir qoshiq sirka mohiyati,
• 15 dona qora qalampir,
• 25 no'xat qalampir,
• 20 chinnigullar,
• 0,5 g doljin, 0,3 choy qoshiq xantal kukuni.

Sog'lom suvli qizil pomidorlardan tomat pastasini tayyorlang. Mayda tug'ralgan piyoz, maydalangan sarimsoq qo'shing. Massani aralashtirib, yarmiga yoki bir oz ko'proq qaynatiladi. Pishirish oxirida tuz, shakar, sirka mohiyati qo'shing. Ziravorlarni 10 daqiqa davomida sumkaga soling. Issiq sousni bankalarga to'kib tashlang, o'rang va yarim litr sterilizatsiya qiling - 40 daqiqa, litr - 60 daqiqa.

Fransuz pomidor sousi

• 5 kg pomidor,
• 500 g piyoz, 2 bosh sarimsoq,
• 3-4 dafna yaprog'i,
• 20-30 g yashil estragon,
• Tuz, shakar, maydalangan qalampir,
• O'simlik moyi.

Pishgan pomidordan tomat pastasini tayyorlang, unga mayda tug'ralgan piyoz, maydalangan sarimsoq va tarragon ko'katlarini qo'shing. Pishirish oxirida ziravorlarni sumkaga tashlang. Issiq sousni bankalarga quying. Bir oz sovib turgandan so'ng, ustiga ozroq o'simlik yog'i qo'shing va o'rang. Sovuq tuting.

Makedoniya issiq sousi

• 10 kg pomidor,
• 225 g bodring
• 600 g shakar
• 0,5 l stol sirkasi,
• 120 g tuz
• 30 g qizil achchiq qalampir,
• 15 g maydalangan qora qalampir,
• 5 g xantal.

Pomidorlarni bug'lash orqali pomidor sousini tayyorlang. Yangi yoki tuzlangan bodringni yuving, go'sht maydalagichdan o'ting (yoki mayda maydalagichda maydalang). Sosni bu massa bilan birlashtiring, hajmning 2/3 qismini qaynatib oling, tuz, shakar, achchiq qalampir, xantal qo'shing. Pishirish oxirida sirka va quruq ziravorlar qo'shing (afzal gazli sumkada). Qaynayotgan sousni bankalarga quying. 85-90 ° S haroratda pasterizatsiya qiling yarim litrli idishlar - 7-8 daqiqa, litr - 12-15 daqiqa.

Qalin olxo'ri pomidor sousi

• 2 kg pomidor,
• 1 kg olxo'ri,
• 500 g piyoz
• Tuz, shakar, qora va qizil achchiq qalampir,
• 1 bosh sarimsoq.

Tomat pyuresini tayyorlang, unga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Pyuresni nozik elakdan o'tkazing. Olxo'rini teridan va toshlardan tozalang, massani elakdan o'tkazing, qaynatib oling. Ikki massani birlashtirib, maydalangan sarimsoq, tuz, shakar, qora va qizil qalampir qo'shing. 1/3 ga kamayguncha past olovda pishiring. Xamirni darhol bankalarga (steril) yoying va o'rang.

Ziravorlar bilan ketchup

• 5 kg pomidor,
• 1 stakan tug'ralgan piyoz,
• 160-200 g shakar,
• 30 g tuz
• 1 stakan 9% sirka
• Bir choy qoshiq qora qalampir, chinnigullar, xantal urug'i,
• bir bo'lak doljin,
• 0,5 choy qoshiq selderey urug'i.

Pomidorlarni yuving, kesib oling, emalli idishga soling. Piyozni tozalang va maydalang, pomidorga qo'shing va qopqoq ostidagi hamma narsani bug'lang. Massani sovutib, nozik metall elakdan o'tkazing va hajmi ikki baravar kamayguncha yana pishiring. Quruq ziravorlarni gazli sumkada ketchupga botirib oling. Pishirish oxirida tuz, shakar, sirka qo'shing, undan keyin 5 daqiqa qaynatib oling, ortiq emas. Tayyor ketchupni darhol shishaga solib qo'yish yaxshiroqdir.

Horseradish bilan ketchup

• 2 kg pishgan pomidor,
• 1 st. qoshiq tuz
• 2 o'rta piyoz,
• 2 osh qoshiq. qoshiq sharob sirkasi,
• 2 osh qoshiq. qoshiq qizil sharob
• 100 g shakar
• 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil, chinnigullar va qalampir,
• 1 st. l. maydalangan horseradish.

Pomidorlarni yuving, sopi poyasini olib tashlang, tozalang va piyozni maydalang. Pomidor va piyozni 15-20 daqiqa qaynatib oling, keyin elakdan o'tkazing. Sirka, sharob, shakar va ziravorlar qo'shing va taxminan 1 soat qaynatib oling. Shishalarga yoki bankalarga quying va yoping.