Tokmach - har bir tatar ayol pishirishi kerak bo'lgan tatar noodle sho'rva. Ammo, afsuski, bizning davrimizda tsivilizatsiya tomonidan buzilgan shahar qizlari (hammasi emas, balki ko'pchilik) tobora ko'proq tayyor yarim tayyor mahsulotlarni sotib olishni afzal ko'rishadi va shuning uchun o'z oilalarini haqiqiy tokmach bilan xursand qilishlari dargumon, ammo qishloq. qiz - aqlli, chiroyli va zo'r styuardessa, bitta tovuqdan butun kechki ovqat pishirishi mumkin - birinchisi uchun makaron sho'rvasi, ikkinchisi uchun - bulondan tovuqning o'zi, qaynatilgan kartoshka, va butun oilani va hatto olovga kelgan mehmonlarni boqish, albatta, olti yoki sakkiz kishi uchun etarli bo'ladi.
Men shaharlik qiz bo'lsam ham, bugun men sizga haqiqiy tatar noodlesini qanday qilib to'g'ri va mazali pishirishni aytaman! Bu mahorat uchun, albatta, menga bularning barchasini o'rgatmagan, lekin doimo xalq oshxonamizdan taomlar pishirgan va o'smirlik chog'ida oshxona oldidan yugurib o'tib, qanday qilib buni sezmagan onamga rahmat. hammasi bajarildi , va keyin genetik xotira ham rol o'ynagan bo'lsa kerak) Men o'zim uchun bir nechta muhim qoidalarni aniqladim, shunda bu taom har doim juda mazali va haqiqiy tatar tokmachi bo'lib chiqadi va men ushbu qoidalarni siz bilan baham ko'rishdan xursandman. hammangiz.

Birinchi qoida - to'g'ri tovuq, bu juda muhim va deyarli eng asosiy qoida! Bu paddock, nibbled o't nibbled va quyosh ko'rgan atrofida yurib, barcha ustidan shunday sariq, bulondan uchun qishloq xo'jaligi tovuq foydalanish eng yaxshisidir. Do'konda sotib olingan tovuqlar sizning buloningizga nima rang berishini, na ta'mini, na xushbo'yligini hech kim bilmaydi.

Ikkinchi qoida - to'g'ri pishirilgan bulon! Bulyon tepada suzuvchi qaynatilgan tovuqdan ozgina amber yog'i bilan shaffof bo'lishi kerak. Bulyonga faqat tovuq, tuz, qora murch va butun bosh qo'shing piyoz(keyin u olib tashlanadi va tashlanadi). Kartoshka yoki sabzi yo'q! Yo'q, albatta siz ularni qo'shishingiz mumkin, lekin nima uchun yangi pishirilgan xushbo'y bulonning ta'mi bilan bezovtalanasiz, bu sabzavotlarni boshqa sho'rvalar uchun qoldiring. Boshqa begona ziravorlar yo'q, faqat tuz va maydalangan qora qalampir. Biz faqat quritilgan noodlelarni yoki hech bo'lmaganda ozgina quritilganlarni qo'shamiz, agar ular yangi bo'lsa. Agar siz darhol yangi qo'shsangiz, birinchidan, u bir-biriga yopishishi mumkin, ikkinchidan, bulyon undan loyqa bo'ladi va "mealyy" ta'mi qo'shiladi. Va eng muhimi, pishirishda bulon juda ko'p qaynatilmasligi kerak, u biroz "gurg'ullashi" kerak, keyin u mazali bo'lib chiqadi.
To'g'ri pishirilgan bulon - bu oshqozon uchun haqiqiy balzam!)

Uchinchi qoida - o'zingizning uy qurilishi noodlelaringiz. Shuning uchun bahslashmang, do'kondan noodle qanchalik qimmat bo'lmasin, uy qurilishi juda mazali bo'ladi! Kimdir noodle uchun xamirni faqat tuxumda, kimdir suv yoki bulon qo'shib yoğursa, ikkala usul ham yaxshi, ikkalasi ham mazali, faqat kim nima qilishiga o'rgangan bo'lsa. Agar faqat tuxumda yoğurulsa, har bir tuxum uchun 100 gr olinadi. un va tuxumda aralashtiriladigan bir chimdik tuz. Agar tuxumni suv (bulon) bilan yoğursak, unda nisbatlar quyidagicha bo'ladi - har bir tuxum uchun 1,5-2 osh qoshiq olinadi. suyuqliklar, bir chimdik tuz va un, taxminan 150-200 gr. Tayyorlangan noodlelarning kerakli miqdoriga qarab xamirning nisbatlarini oshiramiz. Biri uchun katta yirtqichlardan, to'rtta bulon uchun litr, sizga taxminan 120-150 gr kerak bo'ladi.
Noodle uchun yoğrilgan xamir qattiq va elastik bo'lishi kerak. Uni yoğurmak juda qiyin, sizga kuchli qo'llar va o'n besh daqiqa qo'l fitnes kerak. Agar sizda oshxona mashinasi yoki yoğurma funktsiyasi bo'lgan oziq-ovqat protsessoringiz bo'lsa, unda texnika sizga yordam beradi)
Noodlelarni oldindan va undan ko'p pishirib, quritib, qorong'i va quruq joyda oshxona kabinetida, qandaydir sirlangan idishda yoki shisha yoki keng og'izli bankada saqlasangiz yaxshi bo'ladi. Noodlelarni sindirmaslik uchun u erdan olish qulay. Noodle nam bo'lmasligi uchun qopqog'ini yopmaslik tavsiya etiladi, unga havo kirishi kerak, buvisi shunchaki g'ijimlangan gazeta bilan yopishdan oldin, ustiga bir necha qatlamlarga o'ralgan pishirish qog'ozi bilan yoping. Quritilgan noodle juda uzoq umrga ega. Uni quritish va haddan tashqari quritmaslik muhimdir. Agar siz uni quritmasangiz, mog'or bo'ladi, agar quritsangiz, hamma narsa buziladi. Bu erda, hozircha, hamma narsa noodle haqida, qolganlari quyida, retseptda bo'ladi.

To'rtinchi qoida - to'g'ri xizmat qilish. Men boshida aytdimki, tokmach (qoida tariqasida) birinchi va ikkinchidan iborat asosiy taomdir. Keling, birinchisiga boraylik tovuq bulyon qaynatilgan noodle bilan va stolda tug'ralgan o'tlar bilan plastinka bo'lishi kerak, asos yashil piyoz va agar xohlasangiz, arpabodiyon yoki maydanoz yoki barchasi birgalikda. Har bir iste'molchi o'z tarelkasiga kerakli darajada ko'katlar qo'shadi.
Ikkinchisi uchun - biz alohida idishda kartoshka bilan tovuqga xizmat qilamiz. Tayyor qaynatilgan tovuqni bulondan olib tashlaymiz, ozgina sovushini kutamiz va uni bo'laklarga bo'lib kesib tashlaymiz, biz pishirish varag'iga qo'yamiz, kaltaklangan tuxum bilan yog'laymiz va 180 gr da o'n daqiqa davomida pishiramiz. Va kartoshkani iste'mol qiluvchilar soniga ko'ra, bir butun sifatida sho'r suvda, alohida tovada qaynatib oling. Biz qaynatilgan kartoshkani katta alohida idishga solamiz, uni eritilgan sariyog 'bilan yog'laymiz, kartoshka ustiga pishirilgan tovuq bo'laklarini qo'yamiz va hamma narsani yangi tug'ralgan o'tlar bilan sepamiz.
Bunday noodlelarni ziyofatda ham, dunyoda ham, yaxshi odamlarda ham berish mumkin!) U ish kunlarida ham, bayramlarda ham, to'ylarda ham, turli diniy tadbirlarda ham xizmat qiladi.

Men noodle haqida bir-ikki so'z yozmoqchi edim, lekin ular men uchun butun bir maqolaga aylandi ...) Va yuqorida aytilganlarning barchasidan men to'g'ri pishirilgan to'qmoq butun bir san'at degan xulosaga keldim, garchi u oddiy qishloq taomidir. .)

Bulyon uchun nima kerak:
Qishloq xo'jaligi tovuqi - 2 kg.,
suv - 4 litr,
Piyoz (katta) - 1 dona,
Tuz - ta'mga
Maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Quritilgan noodle - 120-150 gr.

Taqdim etish uchun:
To'liq qaynatilgan kartoshka
Sariyog '- kartoshkani moylash uchun,
Tuxum - 1 dona. (tovuqni cho'tkalash uchun)
Ko'katlar (yashil piyoz, arpabodiyon)

Noodle uchun:
Tuxum - 2 dona,
Tuz - bir chimdik
Un - 200 gr. + xamirni yoyish uchun

Qanday pishirish kerak:
Tovuqni yaxshilab yuvib tashlang, agar kerak bo'lsa, qo'shiq ayting, katta yirtqichlardan soling.
Suvni to'kib tashlang - 4 litr, olovga qo'ying, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang. O'lchovni olib tashlangandan so'ng, olovni kamaytiring (o'rtacha darajadan kam), tovuqni taxminan o'n daqiqa davomida pishiring, bulonda katta tozalangan piyoz, tuz 1 osh qoshiq qo'ying. tuz va ozgina gurgle bilan 1 soat davomida pishiring. Tovuqni olib tashlang, bulonga ko'proq tuz va qalampir qo'shing, ta'mga keltiring. Qaynatilgan bulonga 120-150 g quritilgan makaronni quying (kerakli zichlikka qarab), makaronli bulon qaynashi bilan va makaron yuqoriga ko'tariladi, olovni o'chiring, panani qopqog'i bilan yoping va taxminan beshga qoldiring. daqiqa. Noodlelarni plitalarga to'kib tashlang va o'tlar bilan xizmat qiling.
Tovuq go'shti bulyondan chiqarilgach, uni 5-10 daqiqa davomida ozgina sovutib oling, bo'laklarga bo'ling, pishirish varag'iga qo'ying, kaltaklangan tuxum bilan surting va qizdirilgan pechga 180 gr ga qo'ying. 10 daqiqa davomida.
Qaynatilgan issiq kartoshka katta idishga soling, kartoshkani eritilgan sariyog 'bilan yog'lang, ustiga pishirilgan tovuqni qo'ying va hamma narsani yangi o'tlar bilan seping. Go'sht va kartoshka darhol sho'rva bilan xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha!)

Noodle:
Bir piyola ichiga un quyib, o'rtasini teshik qilib, ichiga tuxumni sindirib, bir chimdik tuz qo'shing, qattiq xamir yoğurun, uzoq vaqt yoğurun, o'n-o'n besh daqiqa. Xamirni plastik qopga soling va 20-25 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, xamir biroz yumshoqroq bo'ladi va yoğrulması osonroq bo'ladi. Xamirni bir oz ko'proq yoğurun, u salqin, ammo elastik bo'lishi kerak.
Xamirni ikki qismga bo'ling, ikkita katta yupqa keklarga aylantiring. Kaftingiz porlashi uchun ingichka qiling. Paxta oshxona salfetkalariga xamir doiralarini qo'ying va quriting. Faqat bu erda ortiqcha quritmaslik kerak. Xamirning chetlari biroz qurigan zahoti tamom, taxtaga o'tkazamiz va eni 4-5 sm uzun bo'laklarni kesib tashlaymiz, chiziqlarni ikkiga bo'ling, 2-3 bo'lakni bittadan qo'yishingiz mumkin, va o'tkir pichoq bilan yupqa noodlelarni kesishni boshlang. Olingan noodlelarni katta kesish taxtasi yoki pishirish qog'ozi yoki gazetaga yoyib, quriting, vaqti-vaqti bilan qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan bo'shatib, noodlelarni buzmaslikka harakat qiling. Uzoq vaqt davomida quritmang, ortiqcha quritmaslik uchun odatda quritish uchun yarim kun kerak bo'ladi, lekin yana hammasi xonadagi namlik va haroratga bog'liq. Va eng muhimi, noodle ustida qoralama yo'qligiga ishonch hosil qiling, ularni ochiq derazalar ostida quritishingiz shart emas.
Noodni qanday qilib to'g'ri saqlash kerak, men allaqachon qoidalarda yozganman.
Xo'sh, hammasi shu, agar sizda biron bir savol bo'lsa, shunchaki so'rang.

Noodle uchun tuxumni kichik idishga sindirib, tuz qo'shing, silliq bo'lguncha vilkalar bilan aralashtiring. Katta idishga 1 stakan elenmiş unni soling va tuxum va tuzni quying. Qolgan unni asta-sekin qo'shib, yog'och qoshiq bilan yoğurmaya boshlang. Qo'llaringiz bilan qalinlashgan xamirni yoğurishni davom eting, u elastik va tik bo'lishi kerak. Tayyor xamir yopishqoq plyonkaga o'rang va isbotlash uchun 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Xamirni kichik olma kattaligidagi bo'laklarga bo'ling. Shaffof bo'lgunga qadar har bir qismni iloji boricha nozikroq qilib, rulon bilan aylantiring. Katta stol ustiga sochiqlarni yoyib, ustiga o'ralgan xamir qatlamlarini qo'ying. Ularni bir necha daqiqa quriting. Xamir qatlamlarini rulon bilan o'rang, o'tkir pichoq bilan eng nozik noodlelarni kesib oling va laganda ustiga qo'ying.

Tovuqni kastryulga soling, tozalangan piyoz qo'shing. 3 litr ichimlik suvini to'kib tashlang, o'rtacha olovga qo'ying va qaynatib oling. Issiqlikni minimal darajaga kamaytiring, ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va panani qopqoq bilan mahkam yoping. Bulonni past olovda pishiring, tez qaynab ketmaslik, vaqti-vaqti bilan o'lchov va ko'pikni olib tashlash, tovuqning sifatiga qarab 1,5-2 soat. Pishirish jarayonida sirtdan yog'ni alohida idishda olib tashlang, u hali ham foydali bo'ladi.

Sabzi tozalang va ingichka doira shaklida kesing. 20 daqiqa davomida bulonga soling. pishirish tugashidan oldin. Sabzi bilan qo'shing dafna yaprog'i.

Taxminan 1 litr bulonni bir yirtqichlardan to'kib tashlang. Qaynatishga keltiring, tuz bilan to'ldiring. 1-2 daqiqali qismlarda bu bulonda noodle qaynatiladi. Tayyor noodlelarni bir piyola ichiga o'tkazing va har bir yangi qism bilan bulyondan ilgari olingan yog'ni noodlega qo'shing.

Tovuq, dafna yaprog'i va qaynatilgan piyozni bulondan olib tashlang. Tovuqni ozgina sovutib qo'ying. Go'shtni suyaklardan mayda bo'laklarga kesib oling. Bulyonni tuz va qalampir qiling. Yashil piyoz va arpabodiyonni juda mayda to'g'rang.

Noodle porsiyasini plastinka ustiga qo'ying, noodle ustiga bir necha bo'lak qo'ying tovuq go'shti. Bulyonni bir piyola ichiga to'kib tashlang, bir nechta sabzi doiralarini olishga harakat qiling. O'tlar bilan seping. Ko'katlarning ko'p qismini stolga qo'ying.

kompaniyadan "Maslova va Ko" MChJ, Qozon.

Bu noodle o'zining tashqi ko'rinishi va narxi bilan meni o'ziga tortdi.

Narxi Ushbu paket uchun 25 rubl.

Va men uni sotib oldim Magnit do'kon Obninsk, Kaluga viloyati, Rossiya.

Og'irligi: 130 gr.

Va nega bu noodle o'zining tashqi ko'rinishi bilan meni o'ziga tortdi? Ha, chunki u tatarlar milliy tatar tovuq sho'rva uchun qilganidek, uyda tayyorlanadi. Bu tatar ayollari o'zlarining qo'llari bilan yasagan noodlelari tovuq sho'rva. Va ular bu sho'rvani barcha bayramlar uchun va har doim uyg'onish uchun pishiradilar. Bu sho'rva mehmonlarga beriladigan birinchi taomdir.

Va bu noodle faqat Qozonda ishlab chiqariladi.

Tarix ma'lumotnomasi:

rus oshxonasi har doim stolning boshiga qo'ying suyuq ovqatlar. ... Kimdan sho'rvalar tatar oshxonasiga keldi noodle bilan.

Tashqi ko'rinishiga ko'ra, bu noodle qo'lda tayyorlangan tatar noodlelariga juda o'xshaydi. Aytgancha, men o'zim bir oy oldin bunday makaron tayyorlaganman, men o'ylashim kerak edi.

Murakkab:

un, tuxum va suv

Faqat tatarlar o'zlari qilyapti uy qurilishi noodle un, tuxum va suv.

Bu makaronning menga yoqqan jihati shundaki, u pishirilganda unchalik yumshoq bo‘lmaydi. Va bir-ikki kun ichida noodle sho'rvada shishib ketmaydi.

Noodle narxi ham arzon. Va siz uyda o'zingiz noodle tayyorlash bilan bezovta qilishingiz shart emas.

Va bu erda tovuq sho'rva. Suratda sho'rva pishirishdan keyingi ikkinchi kuni ko'rsatilgan.

Retsept:

Bulonni tovuqdan sho'r suvda pishirish kerak. Men odatda go'sht yoki parranda go'shtini pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin tuz qo'shaman.

Tovuqni olib tashlang. Bulonga mayda kubiklar bilan tug'ralgan piyoz qo'ying, siz mayda maydalagichga maydalangan sabzi qo'yishingiz mumkin, qalampir no'xati va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.Keyin tug'ralgan kartoshkani qo'ying, deyarli pishganicha pishiring, lekin kartoshka biroz pishmagan bo'lishi uchun. Keyin tuxumli noodle soling va yana 3 daqiqa pishiring.Shu bilan birga, qo'shing xom tuxum. Siz shunchaki xom urishingiz mumkin tuxum(oqsil ham, sarig'i ham) bir oz sut bilan va sho'rvaga nozik oqim bilan quying. Choy qoshig'i bilan sho'rvaga oz miqdorda xom kaltaklangan tuxumni tomizishingiz mumkin. Umuman olganda, texnologiyaga ko'ra (tatarlar orasida) ular shunday qilishadi yumshoq omlet, choy qoshiq bilan bo'laklarni olib, sho'rvaga soling. Tuxumni sho'rvaga qanday qo'yish sizga bog'liq.

Alohida-alohida, mayda tug'ralgan maydanoz, arpabodiyon va yashil piyoz sho'rva bilan xizmat qiladi.

Yoqimli ishtaha!

P.S. Va bu tovuq sho'rva allaqachon qizim tomonidan pishirilgan va u ham bu noodle qo'ydi. Bu mazali bo'lib chiqdi!

Shuningdek, sharhlarimga o'ting va nafaqat oziq-ovqat, balki sayohat, texnologiya, kosmetika va boshqalar haqida ham o'qing. Sizni qiziqtiradi degan umiddaman. Izoh. Va men sizning sharhlaringizni albatta tekshiraman.

Tokmach uchun maxsus retsept yo'q. Uni oddiygina go'shtli bulonda pishirish yoki kartoshka va ildiz qo'shish mumkin, hatto noodle shakli uchun qat'iy talablar yo'q: noodle klassik ingichka chiziqlar bilan kesilishi mumkin yoki siz ularni romblar, kvadratlar yoki uchburchaklar bilan kesishingiz mumkin. Barcha variantlar uchun faqat bitta asosiy narsa bor: noodle tayyor bulonga quyiladi va pishganicha 2 daqiqa qaynatiladi.

Mening versiyam eng oddiy, faqat go'shtli bulon, noodle va ko'katlar.

Tokmachni har qanday asosda pishirish mumkin - tovuq, go'sht yoki qo'ziqorin bulyoni yoki sutda. Go'shtli bulonni tayyorlashda, taomning tatar ekanligini esdan chiqarmasligingiz kerak, ya'ni cho'chqa go'shti yo'q!

Xamir
Bug'doy uni - 200 gramm
Yangi tuxum - 2 dona.
Tuz - bir chimdik
zaytun moyi - 1 osh qoshiq

Men xamirni HPda yoğrayman, qandaydir tarzda men bunga o'rganib qolganman va bu men uchun qulayroqdir. Pizza rejimi 10 daqiqa. Keyin yarim soat / soat xamir sovuqda yotadi.
Yoğurma paytida men har doim suv qo'shaman, 1-2 choy qoshiq.

Men xamirni kichik bo'laklarga ajrataman, o'tib ketaman xamirni yoyish uchun nozul. Menda bu nozul 5 yildan beri bor, bu men KM uchun sotib olgan birinchi nozullardan biri edi. Kenvud
Ko'krakning chiqish joyida xamir qalinligi nazorati mavjud: 1 dan 9 gacha.
Avval 1-pozitsiyada, keyin 2 va shunga o'xshash 8-gacha. 9 allaqachon juda nozik

Shunday qilib, ishlar tezroq ketadi, kamroq vaqt behuda ketadi :)
Agar siz ko'p noodle olsangiz, ularni yaxshilab quritib, har qanday makaron kabi saqlashingiz mumkin.

Pishirilgan tokmach noodlelarni qaynab turgan bulonga soling, u yuqoriga suzib ketguncha kutib turing, 2 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
Sho'rva shaffof bo'lishi uchun, noodle pishirishdan oldin elakdan o'tkazilishi kerak va siz qaynoq suv bilan kuydirishingiz, elakka qo'yishingiz va suvni to'kib tashlashingiz mumkin.

Qaynatilgan go'shtni bo'laklarga bo'ling, plitalarga joylashtiring va issiq sho'rva ustiga quying. Nozik tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Hammaga xayrli ishtaha!!!

Har bir uy bekasi tatarlardan rus oshxonasi tomonidan qarzga olingan va muvaffaqiyatli ildiz otgan noodle sho'rva haqida fikrga ega. Bu sho'rva tayyorlanadigan bulonga qarab, u tovuq, go'sht, qo'ziqorin yoki sut bo'lishi mumkin. Xo'sh, noodle sho'rvasini tayyorlash usuli uning barcha turlari uchun bir xil: siz faqat noodlelarni tayyor bulonga quyib, pishganicha qaynatishingiz kerak.

Aytgancha, noodle haqida. Albatta, siz uni do'konda sotib olishingiz mumkin, chunki hozir biz sifatdan mahrum emasmiz makaron. Va do'konda biz keng va tor noodle, tuxum noodle va boshqalarni sotib olishimiz mumkin. Ammo tan olishingiz kerakki, o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan uy qurilishi noodlelarini hatto eng yaxshi sotib olinganlari bilan taqqoslab bo'lmaydi. Va uni pishirish unchalik qiyin emas, siz ozgina sabr-toqat ko'rsatishingiz, ozgina vaqt berishingiz kerak, shunda sizning uy qurilishi noodlelaringiz sizning uyingizning oshqozoni uchun haqiqiy taomga aylanadi.

Bugun biz bir necha turdagi pishirishga harakat qilamiz. Albatta, bu ko'proq zamonaviy variantlar bo'ladi, faqat bitta - klassik.

Shunday qilib, biznesga!

Tokmach (noodle sho'rva) (Tatar oshxonasi)

Kerak bo'ladi: Suyak bilan 600 g go'sht (mol yoki qo'zichoq), 150 g kartoshka, 60 g sabzi, 50 g piyoz, tuz, qalampir.
Tokmach (noodle) uchun: 500 g bug'doy un, 100 g suv, 1 tuxum, 15 g tuz.

Go'sht quying sovuq suv va qaynatishga keltiring kuchli olov. Ko'pikni, tuzni olib tashlang va 2-2,5 soat davomida past qaynatishda pishirishni davom eting. Qaynatilgan go'shtni bulondan olib tashlang. Bulyonni torting, qaynatib oling. Piyozni halqalarga, sabzi tilimga kesib oling, kartoshkani mayda to'g'rang. Har bir narsani qaynab turgan bulonga soling.

Go'sht pishayotganda, siz to'qmoq tayyorlashingiz mumkin. Elenmiş unni tepaga to'kib tashlang, ichiga chuqurchalar qo'ying, ichiga sovuq suv yoki sovutilgan bulonni quying, tuxum, tuz qo'shing va qattiq xamir yoğurun. Xamirni mayda to‘plarga bo‘lib, 1,5-2 mm qalinlikda yoyib, 10-15 daqiqa quritish uchun qoldiramiz, so‘ng eni 4-5 sm bo‘lgan lentalarga kesib tashlaymiz, lentalarni bir-birining ustiga qo‘yib, yupqa qilib to‘g‘raymiz. Tokmach olmos, uchburchak yoki kvadrat shaklida kesilishi mumkin.

25-30 daqiqadan so'ng, sabzavotlar pishganida, to'qmoq, qalampir qo'shing.
Tokmach yuqoriga suzganda, yana 2 daqiqa pishiring, so'ngra panani issiqdan olib tashlang. Qaynatilgan go'shtni bo'laklarga bo'ling, plitalarga joylashtiring va issiq sho'rva ustiga quying.

Noodle sho'rva "Tovuq bilan uy qurilishi"

Kerak bo'ladi: 300 g tovuq, 900 g suv, 50 g sabzi va piyoz, 15 g maydanoz ildizi, 20 g oshpazlik yog'i yoki sariyog', ta'mga tuz, o'tlar.
Noodle uchun: 100 g bug'doy uni, 1 tuxum, 20 g suv, ta'mga tuz.

Uy qurilishi noodlelarini tayyorlash uchun tuxumni suv va tuz bilan urib, elenmiş bug'doy uni bilan birlashtirib, o'rtada chuqurchaga ega bo'lgan tepalikka quyiladi. Qattiq xamirni yoğurun va uni 20-30 daqiqaga qoldiring, keyin uni 1-1,5 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring, keng chiziqlar bilan kesing, ular o'z navbatida mayda tug'ralgan va quritiladi.

4 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi: 1 bosh piyoz, har biri 100 g sabzi, yashil piyoz va qovoq, 1 stakan quruq oq sharob, 1 choy qoshiq rayhon, 2 osh qoshiq. qoshiq tomat pastasi, 3-4 ta pomidor, 3/4 l sabzavotli va go'shtli bulon, 100 g jambon, 200 g qaynatilgan tuxumli vermishel (bizning holimizda, uy qurilishi noodle), tuz, maydalangan qora qalampir, 1-2 g har biri qizil qalampir va shakar, 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar maydalangan pishloq, ½ shamlardan reyhan.

Tayyorlang va kesib oling yashil piyoz chiziqlar, qovoq va sabzi - kichik kublar. Sabzavotlarni idishga soling, oq sharob, quritilgan reyhan qo'shing, yuqori olovda 8-10 daqiqa davomida pishiring. aralashtirmoq tomat pastasi, pomidorni tozalang, urug'larni olib tashlang, kub shaklida kesib oling, aralashmani qo'ying. Bularning barchasini sabzavot bilan to'kib tashlang yoki go'shtli bulon, mayda tug'ralgan jambon qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va yuqori olovda yana 6-8 daqiqa pishiring.

Vermishel yoki uy qurilishi noodle, shakar, tuz va murchni tatib ko'ring va yana 6-8 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring. Tayyor sho'rvaga maydalangan pishloq qo'shing, plitalarga quying, tug'ralgan reyhan seping.

Lekin bu retsept bo'yicha qanday mazali sutli noodle tayyorlanishi mumkin.

"Xushbo'y" sho'rva-noodle

Kerak bo'ladi: 1,5 litr sut, ½ chashka qaymoq, uy qurilishi bug'doy unidan noodle, 1 choy qoshiq tuz, ½ choy qoshiq qizilmiya yoki koriander urug'i.

Doka bilan bog'langan qizilmiya yoki koriander urug'ini qaynoq sho'r suvga (taxminan 2 litr) botirib, noodle qo'shing va yarim pishganicha pishiring. Noodlelarni filtrga tashlang, suvni to'kib tashlang, makaronni qaynayotgan sutga o'tkazing va noodle tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishiring. Sho'rva pishirish oxirida qaymoq qo'shing, aralashtiring va idishlarni issiqdan olib tashlang.

Va nihoyat, yana bir noodle retsepti. Biz bir vaqtning o'zida birinchi va ikkinchisini olamiz.

Butun oila uchun kechki ovqat "Ikki birida"

1. "Goz" sho'rva-noodle

G'oz tana go'shtini bo'laklarga bo'ling, suv qo'shing va qaynatib oling, har biriga 1 dona sabzi va piyoz qo'shing (shuning uchun bulon yanada xushbo'y bo'ladi). Go'sht tayyor bo'lishidan 20 daqiqa oldin ozgina tuzlang. U pishirilayotganda, uy qurilishi noodlelarini tayyorlang an'anaviy retsept uni 2 ta tuxumga yoğur. Uni ingichka qilib kesib oling va quriting. Bulyondan go'shtni tanlang va ichiga pishirilgan noodle qo'ying, tug'ralgan piyoz va xom sabzi qo'shing. Xizmat qilayotganda, har bir plastinkaga tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.

2. Vyatkadagi g'oz

25-30 sm folga bo'lagiga kubik kartoshka, piyoz, sabzi doiralarini qo'ying. Qalampir no'xati, dafna yaprog'i, ustiga qo'shing - g'oz go'shtining bir qismi. Bulyonni to'kib tashlang, uni shirali qilish uchun ozgina g'oz yog'i yoki sariyog' qo'yishingiz mumkin, folga sumkaga, truffle yoki konvert shaklida o'rashingiz mumkin (sizingizcha) va pechda 200 haroratda pishiring. Taxminan 1 soat davomida -220 daraja. Xizmat qilayotganda, tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Xuddi shu ingredientlardan ikkinchisi ham xizmat qilish uchun bo'lingan qozonlarda tayyorlanishi mumkin. Chiroyli, xushbo'y va juda mazali!

Yoqimli ishtaha!