Maqolada sizga nafaqat mazali taomlar uchun retsept taklif etiladi choux pirojnoe ekler uchun, balki g'ayrioddiy retseptlar, shuningdek klassik to'ldirish tortlar uchun.

Ekler - bu dunyoga mashhur tortlar yumshoq xamir mazali bilan qaymoq... Ma'lumki, eklerlar juda uzoq vaqt oldin, 18-asrda Frantsiyada Jorj To'rtinchi oshxonasida paydo bo'lgan. Klassik pirojnoe cho'zinchoq shaklga ega va to'ldirishga qo'shimcha ravishda ekler porloq sirga ega.

QIZIQARLI: Dunyoda eklerlarning ikkita zamonaviy turi mavjud: "profiterol" va "shu". Ular faqat to'ldirish usuli va shakli (dumaloq, diametri taxminan 3 sm) bilan farqlanadi, shu bilan ustki qismi kesiladi va ichidagi tort qaymoq bilan to'ldiriladi, shu esa oshpazlik sumkasi bilan to'ldiriladi. Ikkala tur ham oq yoki shokoladli sir bilan qoplangan bo'lishi mumkin.

Ammo ko'pchilikka qaramay turli xil retseptlar, har qanday qandolatchi sizga eklerning uzunligi kamida 14 sm bo'lishi kerakligini aytadi, ideal va hatto shaklga ega bo'lishi kerak, uni faqat tajribali mutaxassis qayta tiklashi mumkin.

Eklerlarni pishirishda bir nechta muhim qoidalarga rioya qilish kerak:

• Sovuq tuxum(ularning qanchalik yangi ekanligi printsipial jihatdan muhim emas, asosiysi pishirishdan oldin ularni muzlatgichda bir necha soat ushlab turishdir).
• Mikser yoki blender, uning yordamida siz barcha ingredientlarni yaxshilab urishingiz mumkin. Siz uni qo'lingiz va ko'pirtirgichingiz bilan engishingiz mumkin emas.
• Faqat foydalanish kerak yuqori sifat sariyog ` uni margarin yoki yoyish bilan almashtirib bo'lmaydi.
• Xamir juda qalin bo'lmasligi kerak - bu bilan siz yumshoqlikka erisha olmaysiz, xamir- ko'tarilmaydi.

Uchun mukammal sinov siz uchun foydali:

• Yog '(73-86%) - 100 g (yumshoq, uni xona haroratida oldindan yumshatish uchun qoldiring).
• Un (faqat yuqori navni tanlang) - 200 g (uni elakdan o'tkazish kerak va buni ikki marta qilish yaxshidir).
• Tuxum - 4 narsa. (katta, uy qurganlarini tanlash tavsiya etiladi - ular yanada mazali va boy sariq rangga ega).
• Suv - 250 ml. (tozalangan, sovuq, gazlanmagan)

MUHIM: Xamirga shakar qo'shilmaydi, chunki xamirturushsiz xamir shirin krem ​​va sirning ta'mini to'ldirishi kerak.

Qanday aralashtirish kerak:

• Yog'ni bug 'hammomi ustidagi idishga soling va uni asta-sekin butunlay eritib yuboring.
• Suyuq yog'ga bir chimdik tuz qo'shiladi va sovuq suv, har bir narsa bug 'hammomidan olib tashlanmasdan, chayqalish bilan yaxshilab aralashtiriladi.
• Unni asta-sekin, kichik qismlarga (1 osh qoshiq) qo'shing va bu vaqtda massani ko'pirtirgich yoki mikser bilan yaxshilab aralashtiring. Un tugaguncha un qo'shishda davom eting. Massa bir hil va hech qanday bo'lak yo'qligiga ishonch hosil qiling.
• Tuxumni bir vaqtning o'zida massaga qo'shmaslik kerak, lekin bir vaqtning o'zida har birini mikser bilan to'liq yoğurun. Xamirning bir xilligi mukammal bo'lishi kerak.
• Xamirni yoğurayotganda pechni 190-200 daraja haroratda yaxshilab qizdirishingiz kerak.
• Xamirni pergamentda pishirish kerak, undan blanklarni olib tashlash oson va ular yonmaydi.
• Xamirni oshpazlik sumkasidan foydalanib, choyshabga to'kib tashlang, shunda keklarning shakli to'g'ri va toza bo'lishi mumkin.
• Plitani pechga yuborganingizdan so'ng. Haroratni 140-150 darajaga kamaytiring. Keklarni uzoq vaqt saqlamang, ular uchun 15-20 daqiqa etarli bo'ladi, ular qanday shakl olishini, ko'tarilishini va qizarib ketishini kuzating.

Klassik ekler

Profiterollar

Shu keklari

Ekler: pechda va sekin pishirgichda qanday haroratda va necha daqiqa pishirish kerak?

Ekler uchun xamir juda yumshoq va "injiq". Pishirish va buzilmasligi uchun pechda ma'lum bir harorat rejimini talab qiladi. Eklerlarni varaqdagi pechga yuborishdan oldin, pechni yuqori haroratda qizdiring va shundan keyingina kamaytiring. 140-150 daraja.

Shunday qilib, siz keklarning asta-sekin, lekin ishonchli tarzda ko'tarilishini, tepasida yonib ketmasligini va ichi nam bo'lib qolmasligini ta'minlaysiz. Ba'zi uy bekalari ko'p pishirgichda ekler pishirishni o'rganishdi. Bu juda real, lekin bu jarayon juda uzoq, chunki har bir ekler alohida pishirilishi kerak, maksimal - 2 dona.

MUHIM: Eklerlarni ko'p pishirgichda "pishirish" rejimida pishirishingiz kerak 30 daqiqa... Shu vaqt ichida siz multivarkning qopqog'ini ocholmaysiz. Bu vaqt ichida xamir ko'tariladi va jigarrang bo'ladi.

Eklerlarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Ekler uchun muhallabi: retsept

Mazali keklarning yana bir siri to'g'ri tayyorlangan mazali kremdir. Keklarni har qanday krem ​​bilan to'ldirishingiz mumkin, ammo klassik retseptda bu muhallabi yordamida amalga oshiriladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Yuqori yog'li yog' -
• shakar -
• Tuxum -
• Un -
• 1 ta kichik sumka

Pivo tayyorlash:

• Kerakli miqdorda shakar va vanillin issiq massada eritilishi kerak, sizga yoqadimi yoki yo'qligini ko'rishga harakat qiling.

Klassik eklerlar uchun mazali plomba

Ekler uchun tvorog kremi: retsept

Tvorog krem ​​nafaqat bo'lishi mumkin mazali to'ldirish ekler uchun, lekin ayni paytda foydali. Ushbu keklarni bolalar va to'g'ri ovqatlanishga rioya qiladigan odamlar yoqtirishi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• Uyda tayyorlangan tvorog- 500 g (siz do'kon tvorogidan ham foydalanishingiz mumkin, lekin yog'li yoki pishloq massasi).
• Qatiq- 200-250 g (uy qurilishi ajratuvchi smetana ishlatish tavsiya etiladi, lekin siz yog'li do'konda sotib olingan 30%) ham olishingiz mumkin.
• Shakar- 200-300 g (qaymoqning afzal qilingan shirinligiga e'tibor bering).
• Vanil shakar- 1 ta kichik sumka

Pishirish:

• Tvorogni elakdan maydalash yoki blender idishida maydalash kerak, shunda u nozik taneli bo'ladi va krem ​​uchun massa bir hil bo'ladi.
• Agar siz krem ​​uchun pishloq massasini olsangiz, uni maydalamasligingiz kerak.
• Tvorogga shakar va smetana qo'shing (allaqachon maydalangan), blender yoki mikserda yoğurmaya boshlang, vanillin qo'shing.
• Eklerlarni qaymoq bilan to'ldiring

Tvorogni to'ldirish eklerlar uchun

Ekler uchun proteinli krem: retsept

Protein kremi - klassik va kichik dumaloq eklerlar uchun ideal plomba. Krem xamir kabi nozik va shuning uchun shirinlik sizni havodorlik, yengillik va yumshoq shirinlik bilan quvontiradi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Tuxum oqi - bir nechta bo'laklar. (kerakli miqdordagi kremga e'tibor bering).
• shakar yoki kukun - bir necha osh qoshiq (har biriga 1 osh qoshiq shakar qo'shib, kremning shirinligi va qattiqligini o'zingiz sozlang).
• Yangi limon sharbati - 1 choy qoshiq (bir chimdik limon kislotasi bilan almashtirilishi mumkin).

Pishirish:

• Sovuq oqsillarni idishga to'kib tashlang, yangi limon sharbatini qo'shing va mikserning yuqori tezligini yoqib, oqlarni ko'pirtirishni boshlang (siz ko'pirtirgich qo'shimchasi bilan blender bilan ham urishingiz mumkin).
• Massa yam-yashil va oq rangga aylanganda, siz unga asta-sekin shakar qo'shishingiz mumkin, lekin barchasi bir vaqtning o'zida emas, balki kichik qismlarda va butunlay erishini kutishingiz mumkin.
• Bug 'hammomini tayyorlang (qaynoq suvni yirtqichlardan soling va bug 'isishi uchun ustiga idish qo'ying).
• Protein massasini bug 'hammomiga silliq o'tkazing va urishni davom eting, shunda siz kremning elastikligiga erishishingiz mumkin.
• Ko'pirtirilgandan so'ng, tayyor ekler darhol pishirish sumkasi yoki shprits bilan to'ldirilishi mumkin.

Proteinli kremli ekler bilan to'ldirish

Ekler uchun krem: retsept

Yog 'kremi barcha turdagi shirinliklar uchun javob beradi: tortlar, xamir ovqatlar, savat, mevali jele va boshqalar. Ekler ham bundan mustasno emas. Krem choux xamirining nozikligini mukammal ta'kidlaydi va ajoyib shirin qo'shimchaga aylanadi.

Pishirish:

• Yog 'kremini tayyorlash juda oddiy, muhallabi va hatto oqsil kremiga qaraganda ancha oson.
• Mazali kremning siri to'g'ri tanlov va qaymoq kremidir.
• Do'konda eng yog'li kremni sotib oling, kamida 30%.
• Kremga shirinlikni shakar bilan emas (kristallar to'liq erimasligi mumkin), lekin kukun bilan qo'shing.
• Avvalo, kremni yuqori tomonlari bo'lgan idishga quying va ko'pirtirishni boshlang (mikser yoki blender bilan). Krem qattiq va mustahkam bo'lguncha etarlicha uzoqroq uring.
• Shakar kukunining miqdori faqat qaymoqning shirinligi uchun afzal ko'rishingizga bog'liq, uni asta-sekin va kichik qismlarga qo'shing.
• Krem qalin va shirin bo'lganda, siz ular bilan eklerlarni to'ldirishingiz mumkin.

Ekler uchun qaymoqli plomba

Ekler uchun shokoladli krem: retsept

So'nggi paytlarda "turli xil ekler" tobora ommalashib bormoqda. Bu har biri ma'lum bir krem ​​bilan to'ldirilgan bir nechta cho'zinchoq keklar to'plamiga ega qutining bir turi (barchasi boshqacha). Bundan tashqari, o'zgarish uchun, albatta, shokoladli to'ldirishni eklerlarda sinab ko'rishingiz kerak, bu mazali va nozik choux pishiriqlari uchun idealdir.

Sizga kerak bo'ladi:

• Yog '- 1 paket (o'simlik yog'larisiz yuqori yog'li va sifatli yog'ni tanlang).
• shakar - bir necha osh qoshiq (kremning shirinligi kakao miqdori va ta'mingizga qarab mustaqil ravishda sozlanishi kerak).
• Kakao - bir necha osh qoshiq (qanchalik ko'p kakao qo'shsangiz, shuncha ko'p shakar qo'shasiz, chunki kakao achchiq ta'm beradi).
• Yog 'kremi (30%) - 100 ml (siz ularsiz ham qilishingiz mumkin, lekin ular kremga engillik va qaymoqli lazzat qo'shadi).

Pishirish:

• Yog'ni xona haroratida yumshatish uchun bir necha soat turishi kerak.
• Bu vaqtda kremni qattiq va mustahkam bo'lguncha yaxshilab urishga harakat qiling. Kremdagi shakarni aralashtiramiz va uni butunlay eritib yuboring.
• Sariyog'ni mikser bilan urishni to'xtatmasdan, asta-sekin qaymoqli massaga aralashtirish kerak.
• Krem silliq bo'lgandan so'ng, asta-sekin kakaoni qo'shib, kerakli boylik va shokolad ta'miga ega bo'lguncha kremni tatib ko'ring.

Shokolad bilan to'ldirish eklerlar uchun

Mascarpone bilan ekler uchun krem: retsept

Mascarpone pishloqi juda yumshoq, yumshoq kremsi ta'mi va kremsi zichligi bilan. Bu osongina eklerlarni to'ldirish uchun asos bo'lishi mumkin. Siz pishloq qo'shishingiz mumkin muzli shakar, ulug'vorlik uchun massani blender yoki mikser bilan ko'pirtirish. Shakar qo'shmaslik kerak, chunki u erimagan kristallar tufayli yoqimsiz donni qoldiradi. Mascarpone bilan krem ​​yangi mevalar yoki rezavorlar bilan to'ldirish uchun yaxshi bo'ladi, ular tepada eklerni bezatadi.

Video: "Mascarpone pishloqli qaymoqli krem"

Ekler uchun smetana: retsept

Qatiq shuningdek, keklarni ekler, shu yoki profiterol bilan to'ldirishi mumkin. Faqatgina bunday pirojnoe mavzu emasligini bilish muhimdir uzoq muddatli saqlash va imkon qadar tezroq ovqatlanish kerak. Bundan tashqari, qaymoq uchun yog'li smetana tanlash yaxshidir (ideal holda, bu uy ajratgichi), undan zich va etarlicha qalin krem ​​chiqadi.

MUHIM: Smetana tayyorlash juda oddiy. Buni amalga oshirish uchun siz shunchaki smetana shakar kukunini blender yoki mikser bilan urishingiz kerak (shakar to'liq erimasligi va tishlaringizda yoqimsiz "siqilib ketadigan" kristallarni qoldirishi mumkin). Aroma uchun siz kremga bir paket vanil yoki vanil ekstrakti qo'shishingiz mumkin.

Video: "Smetana: juda oddiy"

Quyultirilgan sutli eklerlar uchun krem: retsept

Quyultirilgan sut kremi muhallabi keklari uchun eng sevimli plombalardan biridir. Eklerlarni to'ldirish uchun uni qaynatilgan quyultirilgan sut "Toffee" asosida pishirish yaxshidir, u yoqimli erigan ta'mga va qalin mustahkamlikka ega, ammo oddiy quyultirilgan sut bilan qaymoq kamroq mazali bo'lib chiqadi.

Kremning afzalligi shundaki, uni tayyorlash uchun ko'p miqdordagi ingredientlar kerak emas, balki faqat quyultirilgan sut va sariyog '... Sariyog' muzdan tushirish orqali yumshatiladi va "Toffee" bilan birga mikser bilan aralashtiriladi. Siz shakar qo'shishingiz shart emas, chunki quyultirilgan sut etarlicha shirin. O'zgartirish uchun kremga tug'ralgan quritilgan mevalar, mayiz yoki hindiston yong'og'i qo'shishingiz mumkin.

Video: "Quyultirilgan sut va sariyog'dan qaymoq"

Ekler uchun limon kremi: retsept

Sizga kerak bo'ladi:

• Yog'li sut (3,2% yoki uy qurilishi) - 500 ml (siz 10% kremdan ham foydalanishingiz mumkin).
• Limon - 1 ta kompyuter. (yangi, o'rta o'lchamli)
• Yuqori yog'li yog' - 100-120 g (faqat tabiiy, o'simlik yog'larisiz).
• shakar - 100-120 g (sinab ko'ring, miqdorni o'zingiz sozlang).
• Tuxum - 2 dona. ( mazali krem agar siz uy qurilishi tuxumidan foydalansangiz).
• Un - 3-4 osh qoshiq. l. (krem qanday paydo bo'lishini ko'ring: suyuq yoki qalin).
• Vanil shakar yoki vanillin - 1 ta kichik sumka

Pivo tayyorlash:

• Sariyog'ni bug 'hammomiga qo'yish va sut bilan aralashtirish orqali suyuq holatga eritish kerak. Massani, vannadan olib tashlamasdan, ko'pirtirgich bilan uring.
• Kerakli miqdorda shakar va vanillin issiq massada eritilishi kerak, agar xohlasangiz, uni sinab ko'ring.
• Bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiq un qo'shing, massani ko'pirtirish yoki mikser bilan urishni to'xtatmasdan - bu bo'laklar paydo bo'lishining oldini oladi.
• Barcha un qaymoqli massada suyultirilganda, bir vaqtning o'zida 1 dona tuxum qo'shing, aralashtiring va to'liq ko'pirtiring.
• Limonning qobig'ini olish uchun mayda qirg'ichdan o'tkazing. Kremga ziravor qo'shing.
• Limon sharbatini siqib oling va shakar bilan maydalang, sovutilgan kremga sirop qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Siz limon sharbatini issiq va hali pishirilmagan qaymoqqa qo'sha olmaysiz, aks holda sut siqiladi.
• Kremni bug 'hammomidan olib tashlang, lekin yana bir necha daqiqa urishni davom eting. Kremni sovutib oling va keklarni faqat sovuq bilan to'ldiring.

Limon bilan to'ldirish eklerlarda

Pista qaymoqli ekler: retsept

Pista g'ayrioddiyligi tufayli eng mazali yong'oqlar hisoblanadi kremsi ta'mi, yoqimli yog'li tarkib va ​​xushbo'y hid. Kremni tayyorlash uchun siz pista pastasini ishlatishingiz kerak, lekin agar u do'konlarda bo'lmasa (bu juda tez-tez sodir bo'ladi), siz yong'oqning o'zidan foydalanishingiz mumkin.

Oddiy qilib aytganda, pista pastasi - unga maydalangan yong'oq Sariyog 'bilanmi. Yong'oqni o'ldirish uchun sizga maxsus kombayn kerak bo'ladi, chunki uni qo'lda qilish juda qiyin. Pista uni sariyog 'bilan aralashtiriladi, shakar kukuni va massaga qaymoq qo'shiladi.

MUHIM: Kremni tayyorlash uchun pistali muzqaymoqdan ham foydalanishingiz mumkin. Uni eritib, qaymoq yoki sariyog 'bilan aralashtirish kerak.

Pista ekleri

Krem ko'pirtirilgan ekler: retsept

Ekler yoki profiterollarni to'ldirishning eng oson yo'li bir banka ko'pirtirilgan qaymoqdir. Siz ushbu ingredientni oziq-ovqat do'konida sotib olishingiz mumkin (sutli muzlatgichda qalqon), uni ishlatish juda oson, ekler ichiga kirib, uni to'ldirishi mumkin bo'lgan qulay nozul-ko'krak tufayli.

Yana bir ortiqcha - har qanday lazzat bilan kremni tanlashingiz mumkin: vanil, banan, qulupnay, shokolad va boshqalar. Bunday to'ldirishning nochorligi shundaki, pirojnoe darhol iste'mol qilinishi kerak, bir muncha vaqt o'tgach, ko'pirtirilgan qaymoq joylashadi va shunchaki ho'l bo'ladi.

Eklerlarni to'ldirish uchun ko'pirtirilgan krem

Shokoladli muzlash, kakao ekleri uchun fondan: retsept

Klassik ekler, albatta, shokoladli muz bilan sug'oriladi, u yorug'likda chiroyli porloq yorqin ranglar bilan o'ynaydi. Ba'zi keklar bir necha turdagi sirni (shokolad, oq, rangli) birlashtiradi, boshqalari maydalangan yong'oqlar, mevalar, kokos va shokolad chiplari bilan sepiladi.

Shokoladli muzni tayyorlash juda oson. Yaltiroq qurib ketishi muhim va bu juda oz miqdordagi ingredientlarni talab qiladi: kakao, shakar kukuni (taxminan 100 gramm). Yaltiroq suv yoki sut (bir necha osh qoshiq) bilan aralashtiriladi, unda kukun eriydi va kakao bu massani qalinroq qiladi.

Video: "5 daqiqada shokoladli sir"

Oq muzlash, ekler uchun fondan: retsept

Oq muzni tayyorlash shokoladli muzlashdan ko'ra osonroqdir. Ovqat pishirishning eng oson retsepti eritishdir katta miqdorda muzli shakar bir necha osh qoshiqda sut yoki tuxum oq ... Ko'proq murakkab retsept foydalanishni taklif qiladi Oq shokolad:

• Shokolad bug 'hammomida isitiladi (ehtiyot bo'ling, oq shokolad faqat mikroto'lqinli pechda yonadi!).
• Sut yumshoq shokoladga qo'shiladi
• Massa shakar kurtaklari bilan qalinlashadi
• Ekler issiq sir bilan qoplangan
• Yaltiroq sovib ketganda quriydi

Video: "Shakarli shakar: fondan"

Aperatif ekler: mazali plomba retseptlari

Bundan tashqari pirojnoe eklerlari, pishirishda profiterollar juda mashhur. Ma'lumki, ekler uchun choux pastry shakarsiz tayyorlanadi va shuning uchun uni nafaqat shirin qaymoq bilan, balki boshqa qiziqarli plomba bilan ham to'ldirish mumkin:

• Jigar pastasi(qaynatilgan tovuq jigari sariyog 'yoki qaymoq bilan ezilgan, ziravorlar bilan tajribali).
• Farshmak(seld filetosi, piyoz va sariyog 'bilan blenderda tug'ralgan, yashil piyoz bilan qoplangan).
• Cho'chqa yog'i(cho'chqa yog'i, qaynatilgan va sarimsoq va ziravorlar bilan blender bilan tug'ralgan).
• Konservalangan baliq(piyoz va ziravorlar bilan pate ichiga tug'ralgan, siz tuxum qo'shishingiz mumkin).
• Pishloqli salat(buning uchun qaymoqli qayta ishlangan pishloq mayda maydalangan tuxum bilan).
• Qo'ziqorinlar(sabzavot bilan qovurilgan, sariyog 'bilan blenderda tug'ralgan).

Video: "Snack Profiteroles"

Eklerlarni qaymoq bilan qanday to'ldirish va bezash kerak: fotosurat

Agar sizda oshpazlik mahorati va maxsus asboblar (pirojnoe shprits yoki sumka) bo'lmasa, siz faqat eklerni kesish orqali to'ldirishingiz mumkin. Shu bilan bir qatorda, kek shaklini saqlab qolish va eklerdagi bo'shliqlarni to'liq to'ldirish uchun ushbu vositalardan foydalaning.

Eklerni nafaqat sir bilan bezashingiz mumkin, balki:

• Yong'oq bo'laklari
• Hindiston yong'og'i parchalari
• Krem
• Sug'orish
• Yaltiroq naqshlar
• Yangi uzilgan mevalar va rezavorlar
• Yalpiz barglari
• kurd
• Shokolad parchalari
• Maydalangan pechene yoki pechene
• Karamel mash
• Shokoladli haykalchalar
• Qandolat kukuni
• Toping
• Shirin sous

Chiroyli turli xil eklerlar

Ijodkorlik eklerlarni bezash uchun

Eklerlarni professional bezash

Ekler va profiterol: farq nima?

Bu ikki mahsulot o'rtasidagi farq bitta - ularning shakli. Xamir ham xuddi shunday yoğurulur, lekin ekler har doim cho'zinchoq, profiterol esa yumaloq bo'ladi. Bundan tashqari, profiterollar kichik o'lchamlari tufayli tezroq pishirilishi mumkin.

Muzli kremada qancha kaloriya bor?

Eclair dietali oziq-ovqat va, albatta, yuqori kaloriyali taom emas. Shunga qaramay, siz ba'zan uni sotib olishingiz mumkin, chunki u mazali va bunday zavqdan voz kechish juda qiyin bo'lishi mumkin.

Video: "Ekler"

Sizning sevimli bolalik keklaringiz qanday? Ishonchim komilki, ko'pchilik javob beradi: ekler! Albatta, kim bilan engil, qarsillab pishiriqlar yoqmasligi mumkin nozik krem ichida yaltiroq sir bilan qoplangan? Mazali va boshqa hech narsa emas!

Ekler - bu tort nima, u qaerda va qachon paydo bo'lgan

Eklerlar - XIX asr oxiridan beri butun dunyo bo'ylab mashhur bo'lgan frantsuz pishiriqlari. Ular ichida engil krem ​​bo'lgan cho'zilgan choux pirojnoe pishiriqlari.

Ideal eklerlar silliq, tekis va bir xil, uzunligi 10 dan 14 sm gacha bo'lishi kerak.

Ko'pchilik ularni uyda pishirishga jur'at etmaydi, lekin do'konda tayyor mahsulotni sotib olishni afzal ko'radi. Ko'rinadiki, bunday mazali desert va retsepti murakkab, ko'p bosqichli, ingredientlarning uzoq ro'yxati bilan bo'lishi kerak. Ammo, aslida, hamma narsa aksincha bo'lib chiqadi.

Ingredientlar juda hamyonbop, ularni har qanday muzlatgichda topish mumkin va agar siz ko'rsatmalarga diqqat bilan amal qilsangiz, tayyorlash usuli juda oddiy. O'zingizga ishoning va pishirishni sinab ko'ring. O'ylaymanki, natija barcha kutganingizdan oshadi!

Ekler uchun xamirni tayyorlashning asosiy qoidalari

To'g'ri eklerlar faqat choux xamiridan tayyorlanadi. Bu aslida nima? Asosiy printsip shundaki, un, sariyog 'va suv aralashmasi "qaynatiladi", so'ngra ozgina soviganidan keyin tuxum qo'shiladi. Natijada yoyilmaydigan, ta’bir joiz bo‘lsa, o‘z shaklini saqlaydigan yopishqoq, qalin xamir hosil bo‘ladi.

Xamir hajmining oshishi yuqori haroratda pishirish vaqtida eklerlar ichida bug' hosil bo'lishi tufayli sodir bo'ladi.

To'g'ri pishiriqlar yirtilmaydi, chunki ular faqat qattiq, qattiq xamirdan tayyorlanadi.

Klassik retsept

Tarkibi:

• suv - 250 ml;
• sariyog '- 100 g;
• un - 200 g;
• tuxum - 4 dona;
• tuz.

Pishirish vaqti: 70 min.

100 gramm boshiga kaloriya tarkibi: 204 kkal.

Ekler uchun choux pirojnoe retsepti bosqichma-bosqich:

Ekler uchun choux pirojnoe: bosqichma-bosqich GOST bo'yicha retsept

Retsept 20 ta tortga mo'ljallangan. E'tibor bering, pishirish uchun suv odatdagidek millilitrda emas, balki grammda o'lchanishi kerak.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 200 g;
• katta tovuq tuxumlari- 5 dona. (yoki o'rta o'lchamdagi 6 dona);
• sariyog '- 100 g;
• toza suv - 180 g;
• osh tuzi - bir chimdik.

Pishirish vaqti: 1 soat. 10 min.

100 gramm boshiga kaloriya tarkibi: 210 kkal.

Qanday pishirish kerak:

1. Kastryulkada sariyog ', suv va tuz aralashmasini qaynatib oling, bo'laklarga bo'linadi;
2. Unni yaxshilab elakdan o'tkazing. Pishirilgan mahsulotlarni havodor va yumshoq qilish uchun bir necha marta tavsiya etiladi;
3. Unni yirtqichlardan to'kib tashlang va qoshiq yoki pishirish spatula bilan yaxshilab aralashtiring;
4. Xamir qaynay boshlaydi va bir bo'lakka yopishadi. Olovli pechda tez aralashtirishda davom etib, yaxshilab pishiring;
5. Bir piyola ichiga o'tkazing va sovushini kuting;
6. Tuxumni alohida idishda uring;
7. Ularni asta-sekin xamirga qo'shing, muloyimlik bilan spatula bilan yoğurun yoki mikser yordamida;
8. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping;
9. Pazandalik sumkasidan yoki oddiy plastik to'rvadan foydalanib, xamirni taxminan 12 sm uzunlikdagi va 18 mm diametrli tayoqchalar shaklida pishirish varag'iga siqib qo'ying (siz doira shaklida ham bo'lishingiz mumkin, keyin siz dumaloq ekler-to'plarni olasiz);
10. Oldindan qizdirilgan pechda pishiring, avval 220 ° C da 10 daqiqa, keyin yana 25 daqiqa 180 ° C da;
11. Sevimli krem ​​va fondan tayyorlang, o'zingizning xohishingizga ko'ra eklerlarni to'ldiring va bezang.

Ekler uchun yog'siz choux pirojnoe qanday tayyorlanadi

Agar siz vegetarianlar dietasiga rioya qilsangiz va hayvon yog'larini dietangizdan chiqarib tashlasangiz, bu o'zingizni bunday ajoyib va ​​​​o'zingizni rad qilish uchun sabab emas. mazali shirinliklar ekler kabi.

Quyidagi retsept aynan siz uchun: tuxum, sut va sariyog'siz!

Tarkibi:

• 2 ta to'plam un;
• 2 stol. osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 ta to'plam qaynoq suv;
• tuz.

Pishirish vaqti: 65 daqiqa.

100 gramm boshiga kaloriya tarkibi: 198 kkal.

Qanday pishirish kerak:

1. Unni tuz bilan aralashtirib, uni slaydga solib, o'rtada depressiya hosil qiling;
2. Depressiya markaziga qaynoq suv va o'simlik yog'ini quying;
3. Xamirni ozgina aralashtiramiz va iliq bo'lgunga qadar salqinlash uchun qoldiring;
4. Endi siz qo'llaringiz bilan bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha yoğrishingiz mumkin, bu taxminan 10 daqiqa davom etadi;
5. Xamirni 25 daqiqaga qoldiring;
6. Yana bir necha daqiqa yoğurun;
7. Hamma narsa, yog'siz xamir eklerlar uchun u tayyor, undan keklarni haykaltaroshlik qilib, odatdagidek pishirishingiz mumkin.

Sut va quruq xamirturushli eklerlar uchun qaymoqli xamirni qanday tayyorlash mumkin

Choux pastry tarkibi va tayyorlash bosqichlari bilan tajriba o'tkazishga toqat qilmaydi. Biroq, siz uning boshqa vaqt sinovidan o'tgan versiyasini pishirishga harakat qilishingiz mumkin. Bu erda suv sut va quruq xamirturush bilan almashtiriladi va natija deyarli yaxshi bo'ladi.

To'g'ridan-to'g'ri pishirishni boshlaganingizda, sut ovqatni quyuqroq rangga berishini yodda tuting.

Shuning uchun, eklerlarning qizg'ish rangi sizni chalg'itmasligiga ishonch hosil qiling va ular yaxshi pishiriladi.

Tarkibi:

• 200 g un yuqori sinf;
• 200 g sigir suti;
• 4 ta o'rta tovuq tuxumi;
• 70 g olxo'ri. yog'lar;
• 10 g quruq xamirturush;
• 20 ml suv;
• tuz va shakar - bir vaqtning o'zida chimchilash.

Pishirish vaqti: 2 soat.

100 gramm boshiga kaloriya tarkibi: 285 kkal.

Qanday pishirish kerak:

1. Sutni qaynatib, elakdan o'tkazilgan unni to'kib tashlang;
2. Olingan aralashmani mikser bilan silliq bo'lguncha uring;
3. Sariyog'ni eritib oling;
4. Quruq xamirturushni iliq suvda eritib, shakar bilan aralashtirib, smetana qo'shing;
5. Tuxumni zich ko'pik hosil bo'lguncha yaxshilab uring;
6. Tuxumni asta-sekin asosiy xamirga quyib, doimo aralashtirib turish kerak;
7. Tuz, yog 'qo'shing va yog'li smetana yopishqoq holatiga qadar yana aralashtiring;
8. Xamirni bir soat davomida ko'tarish yaxshidir, keyin undan tayoqchalar hosil qiling va 200 ° C da issiq pechda 30 daqiqa davomida pishiring.

Choux pirojnoe eklerlarini qanday shakllantirish va pishirish

Eklerlarni shakllantirishning eng oson usuli - pishirish sumkasidan foydalanish. Siz turli xil qo'shimchalardan foydalanishingiz mumkin, ayniqsa, chiroyli eklerlar diametri 10-12 mm bo'lgan "yumaloq" yoki "ochiq yulduz" qo'shimchalari yordamida olinadi.

Bunday sumkani tezda qanday qilib to'ldirish kerakligi haqida kichik bir hiyla bor: uni baland stakanga solib, qirralarini to'g'rilashingiz kerak. Keyin xamir uni bo'shliqlarsiz bir tekis to'ldiradi va siz hech narsani bo'yamaysiz.

Agar sizda hali pishirish sumkangiz bo'lmasa, kerakli diametrning burchaklaridan birini kesib, oddiy plastik to'rvadan foydalanishingiz mumkin. Bu usul kamroq qulay, ammo iqtisodiy.

Eklerlar pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga shashka shaklida, qiya, diagonal tarzda joylashtiriladi. Afzal uzunlik 10-14 sm.Ular orasida kamida 3 sm bo'lgan etarli masofani qoldirishga harakat qiling, chunki ular pishirish vaqtida kattalashib boradi.

Eklerlarni bir xil o'lchamda qilish uchun siz o'lchagich va un yordamida o'zingizning qulayligingiz uchun pishirish varag'ida original belgilarni qo'yishingiz mumkin.

Choux pastry uchun eng yaxshi to'ldirish variantlari: retseptlar

Eklerlarni to'ldirish uchun turli xil plomba va kremlar mavjud. Eng keng tarqalgan variantlar - vanil, qahva va shokolad, eng noodatiy - karamel, pista, hindiston yong'og'i. Ammo har kim o'z sevimlisini tanlash huquqiga ega, ayniqsa qayerga qaytish kerakligi sababli!

Ekler pirojnoe shprits yordamida krem ​​bilan to'ldiriladi.

Agar sizda yo'q bo'lsa, siz shunchaki tortni chetidan ehtiyotkorlik bilan kesib, qoshiq bilan to'ldirishga qo'shishingiz mumkin.

Klassik qaymoq

Tarkibi:

• 400 ml sut;
• 150 g olxo'ri. yog'lar;
• 2 stol. l. Sahara;
• 1 ½ stol. l. un;
• 2 ta butun tuxum va 1 sarig'i;
• 1 stol. l. shakar kukuni.

Pishirish vaqti: 40 min.

100 gramm boshiga kaloriya tarkibi: 215 kkal.

Qanday pishirish kerak:

1. Sutga shakar qo'shing, qaynatib oling. Donador shakarning to'liq eriganligini tekshiring;
2. Aralashmani ozgina sovutib oling;
3. Unni barcha tuxum va shakarli shakar bilan aralashtiring, sut-shakar aralashmasiga qo'shing;
4. Olovga qo'ying va aralashtiring;
5. Krem qalinlashguncha pishiring. Bir vaqtning o'zida qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling;
6. Salqin, qo'shing yumshoq sariyog ' va mikser bilan yumshoq massaga uring;
7. Agar xohlasangiz, vanillin, vanil mohiyati, sitrus qobig'i yoki kakao kukuni qo'shib, qaymoqli lazzat soyalari bilan o'ynashingiz mumkin.

Tarkibi:

• 200 g tvorog;
• 1 ta to'plam granüllangan shakar;
• 200 ml qaymoq;
• 1 paket vanil shakar.

Pishirish vaqti: 20 min.

100 gramm boshiga kaloriya tarkibi: 112 kkal.

Qanday pishirish kerak:

1. Kam yog'li tvorogni granüllangan shakar bilan qo'lda vilkalar yoki qoshiq bilan aralashtiring, so'ngra mikser yoki blender bilan uring;
2. To'kib tashlang vanil shakar va kremni quying, yana yaxshilab uring;
3. Nozik va havo kremi tayyor. Juda oddiy va tez!

Shokoladli muzni qanday tayyorlash mumkin

Glaze eklerlarga qo'llaniladi , hali issiq bo'lganda. Uni pishirish cho'tkasi bilan yoyish qulay. Yana bir yo'li bor: tortning pastki qismini vilkalar bilan muloyimlik bilan teshib, yuqori qismini suyuq kremga botiring.

Sariyog 'qo'shib, bu retsept bo'yicha sir qattiqlashgandan keyin silliq va porloq bo'ladi.

Yuqori sirni yong'oq, pirojnoe kukuni bilan sepib, karamel quying, bezash mumkin yangi rezavorlar yoki mevalar, yalpiz barglari, shokoladli haykalchalar.

Tarkibi:

• 4 stol. qoshiq sut;
• 100 g sariyog ';
• 4 stol. kakao qoshiqlari;
• 150 g shakar.

Pishirish vaqti: 20 min.

100 gramm uchun kaloriya: 442 kkal.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Sutni shakar va kakao kukuni bilan mos idishda aralashtiring;
2. Olovga qo'ying;
3. Donador shakar eriganida, sariyog 'qo'shing;
4. Qalinlashguncha pishiring, doimo aralashtirib, sir yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Va asosiy maslahat: sevgi bilan va yaxshi kayfiyatda pishiring, shunda siz mashhur frantsuz qandolatchilik do'konlari darajasida, albatta, oqlangan mazali desertga ega bo'lasiz!

Choux xamirining yana bir retsepti quyidagi videoda juda aniq ko'rsatilgan.

Ekler, hatto uy qurilishi ham hamma tomonidan yaxshi ko'riladi.

Uyda ekler tayyorlash uchun mahsulotlar quyidagilardir - un, sariyog ', tuz, suv yoki sut, tuxum, vanillin. Xamirga kakao qo'shganda, siz shokoladli eklerlarni tayyorlashingiz mumkin.

15 ta porsiya ekler uchun quyidagilarni oling:

• 500 ml sut
• taxminan bir stakan shakar
• 8 dona. tuxum
• 200 gramm sariyog '(sariyog')
• taxminan 200 gramm bug'doy uni
• 10 gramm vanil shakar
• ikki katta qoshiq kakao (sizning tanlovingiz)
• bir chimdik tuz

Bir yirtqichlardan oling va ichiga 250 ml suv, 100 g sariyog 'va bir chimdik tuz quying. O'rtacha olovda qaynatishga keltiring.

Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, 150 g un qo'shing va yog'och qoshiq bilan aralashtirib, qaynatib oling. bir hil massa... Kastryulni yana bir necha daqiqa olovga qo'ying, aralashtirishni unutmang.

Keyin issiqdan olib tashlang, hosil bo'lgan massani sovutib oling. Bir vaqtning o'zida bitta tuxum qo'shing va xamirni yoğurun.

Biz pishirish varag'ini olamiz, xamirni qoshiq bilan yoyamiz (oldindan sovuq suv bilan namlangan), ekler bir-biriga tegmasligi uchun. Pishirilganda ular hajmi kattalashadi. Taxminan 35-40 daqiqa davomida 200 ° C da pishiramiz.

Pishirish paytida krem ​​tayyorlanishi mumkin.

Oldindan tayyorlangan idishga to'rtta sarig'ini quying, so'ngra 1 stakan shakar, vanil shakar va 50 g un qo'shing. Barcha aralashmani yaxshilab urib, 100 ml sut qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring. 400 ml sutni qaynatishga keltiring, ichiga muloyimlik bilan ko'pirtirilgan sarig'ini quying, doimo qoshiq bilan aralashtirib, olovni kamaytiring va massani aralashtirib, yana 10 daqiqa davomida pishiring, sovib turing, qopqog'ini yoping. yopishtiruvchi plyonka... 100 g yumshatilgan sariyog 'qo'shing va yaxshilab uring.

V tayyor pishirilgan mahsulotlar kremni qandolat shprits bilan AOK qiling, uni shakar kukuniga seping. Yoqimli ishtaha!

Quyultirilgan sutli eklerlar

Sizga kerak bo'ladi:

• 250 ml suv
• 4 narsa. tuxum
• 100 g sariyog '
• yarim banka quyultirilgan qaynatilgan sut
• 0,5 osh qoshiq tuz
• eklerlarni sepish uchun shakar shakar.

Tayyorgarlik

Bir yirtqichlardan qaynoq suv bilan uyda quyultirilgan sut bilan muomala tayyorlashni boshlang, 100 g sariyog 'qo'shing, doimo aralashtirib, tuz va bug'doy unini qo'shing, 3 daqiqa davomida pishiring. Keyin tuxumni birma-bir kiritamiz, bir hil xamir olinmaguncha aralashtiramiz.

Pishirish varag'iga pishirish qog'ozini qo'ying, pirojnoe shprits bilan eklerlarni qo'ying, ular orasidagi masofani qo'ying. Biz pechda 40 daqiqa davomida 180-200 ° S haroratda pishiramiz. Pishirish paytida pechni ochmang (aks holda ular "o'tirishadi"). Tayyor eklerlarni pirojnoe shprits yordamida qaynatilgan quyultirilgan sut bilan to'ldiring. Yoqimli ishtaha!

Bolalar yam-yashil protein kremini yaxshi ko'radilar. Bu nozikliklar muzlatgichda saqlanishi mumkin, ular o'z ta'mini yo'qotmaydi.

Proteinli kremli eklerlarni qanday tayyorlash mumkin?

Xamirni tayyorlash avvalgi ekler retseptlariga o'xshaydi. Krem uchun suv, oqsillar, shakar, vanil shakarni oling. Kremni tayyorlab bo'lgach, uni 40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying, so'ng ularni pishirishni boshlang.

Sizga kerak bo'ladi

• 100 g suv
• 4 narsa. tuxum
• 100 g sariyog '
• 3 dona. sincap
• 250 ml. sut
• 300 g shakar
• 150 g bug'doy uni
• 0,5 osh qoshiq tuz
• Ta'mga ko'ra vanil shakar

Tayyorgarlik

Kastryulkada sut, sariyog ', tuz va shakardan tashkil topgan massa qaynatiladi. Barcha unni qo'shing, aralashtiring, issiqdan olib tashlang, xamirni sovutib oling. Keyin tuxumni birma-bir qo'shing, xamirni mikser bilan uring. Xamirni sumkaga soling, xamirni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga kichik qismlarga yoying. Xamirni pechda 180-200 ° C haroratda pechni ochmasdan taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.

Proteinli kremni qanday tayyorlash mumkin?

Suv va shakarni bir yirtqichlardan taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Sirop tayyor yoki yo'qligini aniqlash uchun uning yoniga bir piyola sovuq suv qo'ying. Agar siropni suvga tashlasangiz, u to'p hosil qilishi kerak. Endi oqlarni bir chimdik tuz bilan ko'pirtiring. Oqlarga qaynatilgan tayyor siropni oqim bilan to'kib tashlang.

Kremni to'liq sovib ketguncha yaxshilab ko'pirtiring va 40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Eklerlarni oqsil kremi bilan to'ldirish uchun qandolat shpritsidan foydalaning. Yoqimli ishtaha!

Kremli sklerlar

Ushbu retsept eng oddiylaridan biridir. Shuni esda tutish kerakki, xamirni pishirishni tugatgandan so'ng, ularning har birida teshik qiling, bu orqali to'ldirishni to'ldiring.

Sizga kerak bo'ladi

• ½ stakan suv
• taxminan 150 gramm margarin moyi
• bir yarim stakan bug'doy uni
• to'rtta tovuq tuxumi
• bir ikki chimdik tuz

Tayyorgarlik

Kastryulkaga suv quying, unga margarin moyi va tuz qo'shing, so'ngra butun aralashmani past olovda qaynatib oling. Aralashmaning qaynashi bilan uni olovdan olib tashlang va un qo'shing, keyin yana pechkaga qo'ying. Un miqdori bilan uni haddan tashqari oshirmaslik kerak - xamir yopishqoq bo'lib chiqishi kerak. Aralash silliq bo'lganda, uni pechdan olib tashlang, tuxum qo'shing va yana aralashtiring. Aralashtirish jarayonida tuxumning qolgan qismini qo'shing. Agar xato qilmasangiz, unda siz yopishqoq va qalin xamir olasiz. Pechga yuborishdan oldin, pishirish varag'ini moylash uchun qog'oz bilan yoping. Biz xamirni pishirish varag'iga yoyib chiqdik. Biz pechni 200 darajaga qizdiramiz va xamirni pishirishni boshlaymiz. Yigirma daqiqadan so'ng siz haroratni 40 darajaga kamaytirishingiz va bir xil miqdorda kutishingiz kerak.

Xayrli kun, bugun men BOSHLANGAN styuardessaga birinchi marta mukammal kremli ekler yoki tortlar tayyorlashga yordam beradigan maqola tayyorladim. Men sizga retsept bo'yicha choux pastryni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni aytaman.

Choux pirojnoe juda oddiy retseptga ega (eng oddiy bo'lishi mumkin).

Lekin- retseptning soddaligiga qaramay - bilmasangiz 7 ta muhim qoida muvaffaqiyatga erisha olmasligingiz mumkin. Men bilan aynan shunday bo'ldi: men birinchi qaymoqli eklerlarni axlat qutisiga tashladim (ular ko'tarilmadi, shishib ketmadi, o'lik keklar bilan pishirish varag'iga yotdi - keyin yig'lab yubordim).

Va oshpazlik mutaxassisining nozik qalbimdagi yaralar tuzalgach, yangi kuch va muvaffaqiyatga ishonch bilan men forumlar va maqolalarni ko'rib chiqishni boshladim va oxir-oqibat choux pishiriq retseptlarida tez-tez yozilmaydigan BU MA'LUMOTni topdim. Lekin ularsiz to'g'ri to'ldirilgan ekler va profiterollarni pishirish mumkin emas.

Shunday qilib, siz birinchi tajribadan hamma narsani olasiz.

Shunday qilib ... keling, tartibda boshlaylik.

Choux pastry nima?

Bu xamir, pishirilganda, havodor yumshoq qarsillab turadigan bulochka beradi. ichida EMPTY bilan.

Bunday bulochkalar ichida havo pufakchalari dan olinadi xamirda juda ko'p suv borligi. Issiq pechda suv faol bug'lana boshlaydi va xamirning bir qismi bo'lgan yog 'xamirning teshiklari orqali havoning erkin o'tishiga yo'l qo'ymaydi va bulochkaning ichki qismidagi suv bug'ining bosimi uni to'p kabi shishiradi.

Va muhallabi-ekler yoki pirojnoe bu juda bo'sh joy eng bilan to'ldiriladi turli xil plomba moddalari: quyultirilgan sut, qaymoq, tvorog pastasi, mevali murabbo.

BOOKED xamirni hatto eng tajribasiz oshpaz ham tayyorlay oladi. Ammo buning uchun unga kerak bo'ladi shunchaki retsept emas.

Biroq shu bilan birga pishirishning ba'zi muhim nuanslari, qaysi biri bilmasdan qaymoqli bulkalar yoki profiterollar siz xohlagan darajada havodor bo'lib chiqmasligi mumkin.

Endi bilib olasiz choux pastryning barcha sirlari ...

Va keyin shokoladli mazali profiterol (birinchi fotosurat) va malina bilan muhallabi cheesecakes (ikkinchi fotosurat) pishirishingiz mumkin.

Shunday qilib, keling, bu choux xamirini tayyorlaymiz. Va biz uning barcha sirlarini ochib beramiz.

• Avval men sizga retsept beraman (klassik asta-sekin retsept choux pirojnoe)
• Va keyin men bu xamirni tayyorlash ishida qanday xatolarga yo'l qo'yilmasligini batafsil tushuntiraman.

Choux pirojnoe retsepti ..

(40 ta kichik bulochka uchun nisbatlar)

• 1 stakan suv + 100g sariyog '- eritish.
• Uni olovdan olib tashlamasdan - u erda elenmiş un qo'shing ( 1 stakan, ya'ni 160 gramm)
• Biz bu unni pishiramiz issiq suv sariyog 'bilan (qoshiq yoki mikser bilan aralashtiramiz)
• Tuxum qo'shing 3-4 dona... Va yana yoğurun.
• Xamirni qoshiq yoki qandolat shprits bilan moylangan pishirish varag'iga yoyib, pishiring.

HAMMASI ODDIY.

Lekin faqat ular uchun. kim biladi USHBU TESTNI TAYYORLASH UCHUN ASOSIY QOIDALAR.

Muhim qoidalar -

choux pirojnoe retsepti uchun.

Keling, retseptimizni ko'rib chiqaylik - bosqichma-bosqich - va har bir qoidani tushunamiz.

Avvaliga hamma narsa oddiy ...

Kastryulkaga suv quying ... ichiga moy soling va barchasini qaynatib oling.

BIRINCHI QOIDA - suvni uzoq vaqt qaynatishga yo'l qo'ymang ...

Ba'zan shunday bo'ladiki, sizning suvingiz moy bilan allaqachon qaynatilgan... va siz chalg'itasiz va u shivirlashda davom etadi b ...

Shu sababli - u qisman bo'lishi mumkin qaynatib oling... va idishdagi suyuqliklar kamroq bo'ladi... Va quruq va suyuqlik nisbati buziladi. Natijada, choux xamiri chiqadi kerak bo'lgandan qalinroq.

IKKINCHI QOIDA - unni darhol pishirish kerak ...

Suyuqlik qizib ketayotganda, biz un qo'nishini tayyorlaymiz. Aynan "qo'nish" - chunki hujumning qo'nishi har doim bo'ladi bir zumda va chaqmoq tez... Bizning un bilan shunday bo'lishi kerak.

Birinchi marta choux pishirig'ini tayyorlaganimda, men unni stakandan juda sekin to'kib tashlashda xato qildim. Chunki stakandan u haqiqatan ham sekin to'kiladi.

qilish kerak boshqacha.

• Biz bir varaq qog'ozni olamiz - uni yarmiga katlaymiz. Shunday qilib, katlama chizig'i bor.
• Bizning (allaqachon elakdan o'tkazilgan) unni bu varaqga quying.
• Bu unga - shakar qo'shing (shirin xamir uchun) ... yoki tuz (sho'r xamir uchun).
• Va suv va moy aralashmasi bizning yirtqichlardan qaynatilganda, biz olovni kamaytiramiz ... va ...
• Biz varaqimizni chetidan olamiz, shunday qilib katlama chizig'ida egilib, va barcha un choyshabdan bir zumda quyish uchun tayyor edi.
• Biz choyshabni un bilan panga keltiramiz - ikkinchi qo'lda darhol qoshiq oling(yog'och spatula ... yoki mikser)
• Unni qaynayotgan yog'li suvga to'kib tashlang - bir harakatda - shovqin va darhol ( xuddi shu soniyada) aralashtiramiz tez, tez (barg bir chetga tashlandi, bir qo'li bilan panning dastasini ushlab oldi va tezda barcha unni suvga aralashtiring.

Pishirilgan unni yaxshilab qaynatish kerak.

Tezda to'kilgan un qaynatish kerak... Bu vaqt talab etadi. Biz unni quydik, qaynoq suv bilan aralashtiramiz va panani olovdan olib tashlamasdan (agar olov kamaymasa) - uni to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada yoğurun. Yoki qoshiq bilan panning pastki qismiga surtamiz - keyin kimga yig'amiz - keyin yana kimga surtamiz. Xamirga har tomondan qaynatiladi... 2 daqiqadan so'ng, u allaqachon yaxshi qaynatilgan.

Va u yumshoq bir hil bo'lakka aylanadi.

UCHINCHI QOIDA - choux pastry harorati va tuxum hajmi muhim ahamiyatga ega.

Endi, un pishirilgandan so'ng va panani olovdan olib tashlangandan so'ng, unga tuxumni haydash kerak. Lekin birdaniga emas- xamir juda issiq bo'lmasligi kerak (tuxum pishirilmasligi uchun) - barmog'ingizni qaymoqli xamirga solib qo'yganingiz ma'qul: agar harorat siz uchun bardoshli bo'lsa, unda tuxum ham "yoqib ketmaydi".

Xamir bo'lsa butunlay soviydi tuxum qo'shmasdan oldin - bu ham yomon. Keyin u shilimshiq bo'lib chiqadi. Va keyin biz uni go'shtli qaymoqli tuzilishga keltira olmaymiz.

Tuxumlarning kattaligi suyuqlik / quruqlik nisbatini buzishi mumkin va xamir juda suyuq bo'lib chiqadi.

Shuning uchun biz tuxumni alohida idishga tashlaymiz. Va u erda uring.

Va keyin biz boshlaymiz bir oz tanishtiring tuxum aralashmasi choux pirojnoe ichiga.

Qo'shing va aralashtiring. Qo'shing va aralashtiring, yoğurun ..

Xamir bo'lgunga qadar bizga kerak mustahkamlik (ya'ni, ba'zida tuxum aralashmasining bir qismi hali ham krujkada ... va xamir allaqachon kerak bo'lgandek bo'lib qolgan ... bu tuxum aralashmasini qo'shishning hojati yo'qligini anglatadi - bu etarli) .

Va yana bir narsa bor. Mening kuzatishlarimga ko'ra, bu shunday chiqadi. Choux xamirini yog'och qoshiq bilan aralashtirsangiz, unda ko'proq tuxum talab qilinadi. Va agar mikser bo'lsa - keyin kamroq. Gap shundaki, mikser xamirni juda kuchli va intensiv aralashtirib yuboradi va u mikser urishidan yupqaroq va suyuqroq bo'ladi va shuning uchun kamroq tuxum talab qiladi.

Choux qandog‘imizga tuxum qo‘shish kifoya bo‘lganini o‘zingiz ko‘rasiz. Siz izchillikka qarab ko'rasiz.

Choux pastryning TO'G'RI konsistensiyasi qanday ko'rinadi.

Istalgan mustahkamlik o'xshaydi bir hil porloq pasta... Qaysi shaklini saqlaydi bir muddat. Idishning tarkibini o'zingiz ko'rasiz: bu erda siz qoshiq bilan smetana xamirini aralashtirasiz va ajralish shakllari bir yirtqichlardan (aralashtirish belgilari) muzlatilganlar o'z shakllarini qanday saqlaydi(yuqoridagi fotosurat).

Yoki shunday tekshirishingiz mumkin: Men xamirni barmog'im bilan yirtqichlardan chiqaraman va agar to'plangan suyuqlik o'z shaklini saqlab qolsa (tish cho'tkasidagi pasta kabi), xamir cho'qqisi chiqib turadi yuqoriga va tushmaydi, keyin xamir xuddi shunday bo'ladi.

Bu xususiyat tufayli choux pishiriqlari pishirish varag'iga qo'yilganda, shakli va naqshini to'liq saqlab qoladi (agar shpritsda naqshli nozul bo'lsa).

Va pishirgandan so'ng, bunday ekler o'zining naqshli yuzasini saqlab qoladi.

Va nima qilish kerak - agar xamir chiqdi juda qalin yoki juda suyuqmi?

Bu men bilan sodir bo'lganda, men sodda tarzda xamirning qalinligini (bir yo'nalishda yoki boshqa yo'nalishda) tuxum yoki un qo'shib o'zgartirish mumkinligiga qaror qildim.

Lekin, aslida, retseptdagi bu yangiliklar faqat butun xamirni buzadi. Va uni tashlab yuborish kerak bo'ladi.

Siz bu kabi muammoni hal qilishingiz kerak.

Agar xamir qalin bo'lsa, unda biz bir xil xamirni alohida yirtqichlardan bir oz, lekin ko'proq suyuqlik qilamiz (ya'ni, biz retsept bo'yicha bir oz ko'proq suv quyamiz - un qildik - tuxum qo'yamiz). Va keyin bu xamir bizning birinchi juda qalin xamir bilan aralashtiriladi.

Agar xamir suyuq bo'lsa, unda biz alohida yirtqichlardan bir xil xamirdan ozgina tayyorlaymiz, lekin qalinroq. Ya'ni, biz retsept bo'yicha suv va yog'larni quyamiz, unni retsept bo'yicha qo'yamiz - biz unni yoğurur va pishiramiz. Va endi bu xamir (hali tuxumsiz) bizning birinchi juda nozik xamirimizga qo'shiladi.

Xamirni pishirish varag'iga qo'yishda yana bir foydali qoida bor ...

To'rtinchi qoida - pishirish varag'i nam bo'lishi kerak.

Pishirish tepsisini juda yupqa qatlamli sariyog '(sabzavot yoki sariyog') bilan yoying - qalin yog' qatlami pastki qismida qalin qobiq hosil qiladi, bu esa pishirish varag'ini yirtib tashlashni qiyinlashtiradi.

Shuning uchun ularni silikon gilamchada pishirish yaxshidir (uni hech narsa bilan yog'lash kerak emas).

Pishirish varag'ini mo'l-ko'l suv bilan sepganingizga ishonch hosil qiling. Men faqat unga suv quyaman, so'ngra pishirish varag'idan suvni silkitaman. Va kichik tomchilar yog'da ushlanib qoladi.

Aynan shu tomchilar bizga pechning ichida kerakli namlikni beradi. Va keyin bizning bulkalarimiz yanada do'stona ko'tariladi.

Pishirish varag'iga qaymoqli xamirni qanday qo'yish kerak.

Xamirni pishirish varag'iga qo'ying

• yoki qoshiq (suvga botirilgan).
• yoki katta nozulli qandolat shprits.
• yoki teshik kesilgan oddiy plastik to'rva orqali.
• yoki oddiy qog'ozli sumkani aylantiring.

Profiterollar uchun qoshiqdan foydalanish yaxshidir - siz mukammal doira olasiz (agar biror narsa ifloslangan bo'lsa, uni nam barmoq bilan tuzating). Yoki naqshsiz keng nozul.

Choux pastry KICHIK BO'LMALARDA YOTISH KERAK

Dumaloq - bir choy qoshiqdan ko'p emas.

Uzoq - hajmi bo'yicha ikki choy qoshiqdan oshmasligi kerak.

Aks holda, u ko'tarilmaydi - xamirning juda katta qismini ko'tarish qiyin.

Belgilangan qismlar orasidagi masofa choux pastry - kamida 2 santimetr bo'lishi kerak. Pishirgandan so'ng, qoshiqli eklerlar dumaloq qozonli bulochkaga o'xshaydi.

Agar uzun muhallabi keklari - keyin shprits bilan. Agar shpritsning ko'krak qafasi yupqa bo'lsa, unda siz shunchaki yaqin atrofdagi bir nechta kolbasalarni (birining ustiga) siqib chiqarishingiz mumkin va biz kerakli qalinlikdagi kolbasa olamiz.

BESHINCHI QOIDA - choux pirojnoe pishirish varag'ida uzoq vaqt o'tirishiga yo'l qo'ymang.

Agar pishirish varag'iga bosilgan choux pirojnoe sharlari darhol pechga qo'yilmasa, unda namlik xamirdan bug'lana boshlaydi va xamirning tepasida. keraksiz qobiq hosil bo'ladi... Va keyin bizning eklerlarimiz (yoki profiterollar) ko'tarilmaydi.

Oltinchi qoida - pechda issiq namlik bo'lishi kerak.

Pechni oldindan qizdiring 180 daraja haroratgacha.

Biz pishirish varag'imizni qo'yamiz qaymoqli eklerlar va tortlar.

Va endi qo'shimcha yarataylik pech uchun bug '... Buning uchun krujkaning pastki qismiga bir oz suv quying va to'g'ridan-to'g'ri issiq tagiga surib qo'ying. pech... Olovning o'zida emas, albatta, aks holda u o'chadi, lekin issiq devorlarda yoki pechning pastki qismida. Shunday qilib, bizning qaymoqli profiterollar albatta yuksaladi.

ETTI QOIDA - pechni ochmang (ular pishirilguncha).

Ochib qaramasak, ular allaqachon pishirilganligini qayerdan bilamiz, deb so‘rashingiz mumkin.

Kichik muhallabi bulochkalari yoki pirojnoe pishiriladi 20 daqiqa... Jigarrang-oltin qobiq paydo bo'lguncha.

Agar 20 daqiqa o'tdi, siz pechni ochdingiz va profiterollaringiz hali tugallanmagan(shishib ketgan, lekin oqarib ketgan), ya'ni bunday rangpar shaklda ular yiqilib tushishi - uchib ketishi ehtimoli bor. Keyin buni qila olasiz ...

Pechga qarasangiz, pastki qismida bir oz suv bilan bir stakan tayyor turing. Agar siz bulochkalar hali nam ekanligini ko'rsangiz va ularni yana bir oz pishirishga ruxsat berishingiz kerak ... biz bu suvni pechning pastki qismiga quyamiz (biz uni parkga beramiz) va pechni tezda yoping(o'chirmasdan) - shuning uchun biz bulochka beramiz oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishirish vaqti va ularning bug 'xonasiga bizning erta bostirib kirishimiz bilan tushmang.

Ya'ni…

Siz bulochkalarni gugurt bilan teshib, ularning pishganlik darajasini baholayotganingizda pechdan qimmatbaho bug‘ chiqib ketdi. Va biz u bilan birga BLANCY EKLERSni olish xavfi bor ..

Shunday qilib, biz qaradik ... ular hali ham yarim pishirilgan deb qaror qildik ... bir oz suv chayqalib, uni yopdi ..

Bu bizning qaymoqli bulochkalarimiz uchib ketishi ehtimolini kamaytiradi.

QAROR QILGANINGIZDAN KENG, ekler allaqachon pishirilgan. Biz pechni o'chiramiz. Biz uni biroz ochamiz, lekin biz muhallabi bulochkalarimizni darhol chiqarmaymiz. Va biz ularni yotishga ruxsat beramiz va 5 daqiqa davomida yangi haroratga o'rganing.

Bu 7 ta qoida - siz doimo O'Z SINOVINGIZNI O'Z BO'LGANINGIZNI va kerakli konsistensiyani, shuningdek, kek yoki eklerlarni mukammal PUFLASH uchun zarur shart-sharoitlarni yaratishingizni tushunish.

Choux pastry sizning SEVGI, G'amxo'rligingizni his qilsin va professional qo'llarga ishonsin.))

Xo'sh, keyingi maqolamizda biz buni qilamiz SWAN keklari - choux pishiriqlaridan tayyorlangan. Yangi boshlanuvchilar uchun retsept.

Baxtli pishirish.

Olga Klishevskaya, ayniqsa sayt uchun

"Ekler" tarjimada "chaqmoq, chaqmoq" degan ma'noni anglatadi.

Ba'zilar buni eklerlarning stoldan chaqmoq tezligida supurib tashlanganligi bilan izohlashsa, boshqalari bu nom tashqi, yorqin ko'rinishdan kelib chiqqan deb ta'kidlashadi.

Katta ehtimol bilan, bu ikkala versiya ham ishonchli.

Mashhur pishiriqlarning paydo bo'lish tarixi

Mazali qaymoqli eklerlar haqiqatan ham dunyodagi eng mashhur tortlardan biridir.

Eklerlar tarixi 18-asrga borib taqaladi. Bu g'oya frantsuz qandolatchi oshpazi Mari-Antuan Karem tomonidan ixtiro qilingan va amalga oshirilgan.

O'z davrining mashhur oshpazlik mutaxassisi Jorj IV, Talleyrand va butun Rossiya imperatori Aleksandr I oshxonasida ishlagan. Uning iste'dodi pazandachilikning yangi yo'nalishiga turtki berdi.

Klassik ekler va uning navlari

Klassik ekler - bu ichida muhallabi bo'lgan cho'zilgan tort. Yuqoridan u muzlash yoki shokolad bilan quyiladi.

Ammo eklerlarning navlari ham bor: shu va profiterol.

Kekning ma'nosi o'zgarmagan, lekin "Shu"da ustki qismi kesilib, ichiga qaymoq qo'yiladi, usti qaymoq bilan surtiladi va tort qoplanadi. Va "Profiteroles" - bu plomba yoki krem ​​bilan 2-3 santimetr diametrli kek.

Klassik choux pishiriqlarini tayyorlash uchun bir nechta qoidalar

Ekler uchun klassik choux pirojnoe tayyorlash uchun siz kichik qoidalar haqida eslashingiz kerak:

1. Tuxum sovuq bo'lmasligi kerak, shuning uchun pishirishdan oldin ularni muzlatgichdan chiqarib tashlang;
2. Choux xamirini faol ravishda urish kerak, shuning uchun mikserdan foydalaning;
3. Faqat tabiiy ingredientlardan foydalanish kerak. Hech qanday almashtiruvchi yoki o'simlik yog'lari yo'q. Kek ko'tarilmasligi yoki qalin devorli bo'lishi mumkin emas;
4. Ish qismining mustahkamligi uy qurilishi smetana o'xshash bo'lishi kerak.

To'g'ri bosqichma-bosqich retsept

Fotosuratlar bilan asta-sekin pishirishni ko'rib chiqing.

To'rtburchaklar shaklida kesilgan sariyog'ni qo'ying suv hammomi... 250 ml suv va bir chimdik tuz qo'shing.

Sariyog 'eriganidan keyin un qo'shing va mikser bilan aralashtiring.

Biz bir hil massaga ega bo'lamiz, biz uni suv hammomidan olib tashlaymiz, 5 daqiqa davomida aralashtirishni davom ettiramiz.

Bu vaqt ichida xamir biroz soviydi va kerakli elastiklikka ega bo'ladi. Tuxumni qaynatilgan aralashmaga navbat bilan qo'shish kerak.

Shoshilishning hojati yo'q. Bir tuxumda bolg'alangan, mukammal bir hillikka qadar yoğurulur, keyin esa keyingi.

Xamir nozik va nozik bo'lishi kerak. U qoshiqdan osongina sirg'alib ketadi va uni shakllantirmoqchi bo'lganida biroz o'rmalanadi.

Pechni 180-200 darajaga oldindan qizdirish kerak. Pishirish varag'ini suv bilan namlang, ustiga qo'ying pergament qog'ozi va uni sariyog 'bilan yog'lang.

Qandolat xaltasidan foydalanib (va agar qandolat xaltasi bo'lmasa, uchi kesilgan plastik to'rvadan foydalaning), qo'lning ko'rsatkich barmog'igacha tayoqlarni qo'ying. Pishirish varag'idagi eklerlar orasida kamida 3-4 santimetr qoldiring.

Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 10 daqiqadan so'ng haroratni 150 darajaga tushiring va yana 20 daqiqa pishiring.

Pishirish paytida pechni ochilmasligi kerak, keklar "tushishi" mumkin. Tayyor xamir oltin rangga ega bo'lishi va har tomondan quruq bo'lishi kerak.

Endi biz sizni ushbu retseptni videoda ko'rishni taklif qilamiz:

Choux pishiriqlari GOSTga muvofiq (davlat standarti)

Bu GOST SSSRga muvofiq choux pastry uchun nostaljik retsept. U tez va oson tayyorlanadi, keklar yumshoq va mazali bo'ladi.

Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

• Un - 200 gramm;
• Yog '- 100 gramm;
• Tuxum - 300 gramm (5-6 tuxum);
• suv - 180 mililitr;
• Bir chimdik tuz.

Buning uchun xamir tayyorlanmoqda oddiy retsept, klassik muhallabi kabi, lekin kichik o'zgarishlar bilan.

Biz panani olovga qo'yamiz va ichiga sariyog' qo'yamiz. Sariyog 'eriganida, suv va tuz qo'shing.

Xamirni tezda aralashtirib, oldindan elenmiş unni to'kib tashlang. Doimiy aralashtirib, taxminan 1 daqiqa olovda turing.

Issiqlikdan olib tashlang va xamirni ozgina sovutib oling. Tuxumlarni alohida idishga soling va ularni bir oz silkiting.

Sekin-asta tuxumni xamirga kiriting, silliq bo'lguncha doimo aralashtiring. Xamirning mustahkamligi klassik choux pastasidagi kabi bo'lishi kerak.

Xamirni sumkaga soling va yog'li qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga 10-12 santimetr tayoqchalarni siqib qo'ying. Biz pechni 220 daraja haroratda 10 daqiqaga qo'yamiz, keyin uni 170 darajaga tushiramiz va yana 20-25 daqiqa pishiramiz.

Baza sut bilan tayyorlash varianti

Agar siz eklerlarni to'ldirish bilan tajriba o'tkazsangiz va ichkariga shirindan nordon sho'rgacha qo'ysangiz, choux pastry retsepti erkinlikka yo'l qo'ymaydi. O'zgartirilishi mumkin bo'lgan yagona narsa sutli suvdir. Va keyin xamirni xamirturush bilan tayyorlayotgan bo'lsangiz.

Xamirturushli choux xamirini tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• Sut - 200 mililitr;
• Un - 200 gramm;
• Eritilgan sariyog '- ¼ stakan;
• tovuq tuxumlari - 4 dona;
• Quruq xamirturush - 10 gramm;
• tuz - 5 gramm;
• shakar - 5 gramm.

Birinchidan, tuxumni ko'pikli massaga uring. Unni idishga to'kib tashlang va uni qaynatilgan sut bilan to'ldiring. Bir hil massa olinmaguncha mikser bilan uring.

Biz xamirturushni bir qoshiq iliq suvda suyultiramiz va shakar bilan birga xamirga qo'shamiz. Xamirga tuxum qo'shing va bo'laklarsiz silliq bo'lguncha uring.

Xamirni tuzlang, yog 'qo'shing va agar kerak bo'lsa, un qo'shing, kerakli mustahkamlikka keltiring. Uni bir soat yoki undan ko'proq vaqtga qoldiring, xamir uch baravar ko'payishi kerak.

Tayyor xamirni 8-12 santimetr tayoqchalar shaklida qo'ying va 30 daqiqa davomida pishiring.

Havoli ekler uchun asosiy retsept

Uyda ekler tayyorlash uchun siz xamirni tayyorlash bo'yicha maxsus ko'rsatmalarga rioya qilishingiz kerak, bu jarayonda keklar hosil bo'ladi.

Pishiriqlarni tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

• Un - 200 gramm;
• margarin - 150 gramm;
• Tovuq tuxumlari - 4 dona;
• Tuz - ½ choy qoshiq;
• Suv - 200 ml.

Bundan tashqari, to'ldirish uchun muhallabi kerak bo'ladi, muzlash va ustiga ekler sepish uchun shakar kukuni.

Xamirni tayyorlash uchun olovda bir stakan suvni isitish kerak, keyin tuz, yumshoq margarin qo'shing. Qaynatib oling.

Issiqlikni kamaytiring, ozgina un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Massa bir hil bo'lgandan so'ng, tezda issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.

Tuxumlarni birma-bir urib, yaxshilab aralashtiramiz.

Yog'li qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'ida ekler qilish uchun qandolat shpritsidan foydalaning.

Pechda 25-30 daqiqa davomida haroratni 200 darajaga qo'ying.

Kremni tortlarga siqib qo'ying.

Ustini muzli shakar bilan to'kib tashlang va chang bilan seping.

Bunday mazali va sevimli eklerlar uchun video retsepti:

Fransuz pishiriqlari uchun eng yaxshi qo'shimchalar

Oq muhallabi eklerlar uchun an'anaviy plomba hisoblanadi.

Biroq, vaqt o'tishi bilan ular turli xil kremlar bilan to'ldirila boshlandi. Shokolad, karamel, vanil - bu hozir dunyoga mashhur shirinlik bilan to'ldirilgan narsaning kichik bir qismi.

Klassik kremni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

1. Granüle qilingan shakar - ½ stakan;
2. Kraxmal - 15 gramm;
3. Yog '- 150 gramm;
4. suv - 150 mililitr.

Sovuq suvda kraxmalni, keyin shakarni aralashtiring.

Biz idishni past olovga qo'yamiz va juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, rangsiz jele keltiramiz.

Pechdan olib tashlang, sovushini kuting va sariyog 'qo'shing.

Mikser bilan kerakli zichlikka qadar uring.

Agar siz bilan ekler yaxshi ko'rsangiz shokoladli krem, keyin uni o'zingiz qilishdan ko'ra osonroq narsa yo'q.

Qabul qilish kerak:

1. qaymoq yoki sut - 2 stakan;
2. Granüle qilingan shakar - 100 gramm;
3. Shokolad - 50 gramm.

Sovuq kremni shakar bilan birga kerakli qalinlikka qadar ko'pirtiring. Shokoladni eritib bo'lgach, uni qaymoqqa qo'shing va hamma narsani aralashtiring.

Siz karamel kremi bilan ozgina tajriba qilishingiz mumkin, masalan, yong'oq yoki mayiz qo'shing.

Tarkibi:

1. asal - 70 gramm;
2. Yog '- 150 gramm;
3. Granüle qilingan shakar - 250 gramm;
4. Har qanday yong'oq (yeryong'oq, bodom) - 200 gramm;
5. qaymoq yoki sut - 250 gramm;
6. Zanjabil - 0,5 osh qoshiq

Yong'oqlarni skovorodkada ozgina qovuring, so'ngra mayda choping. Kremni qaynatib oling va zanjabil qo'shing.

Kremni pechdan olib tashlang va taxminan besh daqiqa davomida yaxshilab sovushini kuting. Kremni torting, tuz va asal qo'shing, qaynatib oling.

Bo'sh yirtqichlardan shakarni karamellashguncha eritib oling. Sekin-asta qaymoqli massani karamelga quying, doimo aralashtirib, haroratni pasaytiring.

Kastryulkaga sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Biz pechdan olib tashlaymiz. To'ldirish tayyor.

Vanil kremini pishirish

Ovqat pishirish uchun shokoladli sir oling:

• Granüle qilingan shakar - 100 gramm;
• suv - 100 mililitr;
• kakao - 25 gramm;
• Margarin - 50 gramm.

Yumshoq margarinni kakao bilan maydalang. Suvni qaynatib oling va unga granüllangan shakar qo'shing, to'liq eriguncha aralashtiring. Yaxshilab aralashtirib, kakao margariniga iliq sirop qo'shing.

Muzlash juda tez o'rnatiladi, shuning uchun muzlash tugashi bilan keklarni yoping.

Ovqat pishirish uchun klassik sir vanilli eklerlar uchun sizga kerak:

• Suv - 5 ta katta qoshiq;
• Vanil - 1 paket;
• Tug'ralgan shakar - 150 gramm.

Vanil va maydalangan shakarni birlashtiring. Keyin 4 qoshiq suv quyib, pechka ustiga qo'ying.

Yaltiroq qalinlashganda pechdan chiqarib oling. Eklerlar ustiga muzni to'kib tashlang.

Sizga plombalarni pishirish uchun ko'proq imkoniyatlarni taklif qilamiz. Urunib ko'r!

Klassik muhallabi retsepti o'qilishi mumkin U ba'zida zamonaviydan farq qiladi.

Endi siz uyda ham krep tayyorlashingiz mumkin. Retseptlar uchun! Bu engil taom tez tayyorlaydi, lekin bu qanchalik zavq keltiradi!

Ko'proq sirlar

Mukammal xamir uchun faqat yuqori sifatli, yangi, tabiiy ingredientlardan foydalaning.

Tuxum uchun maxsus talablar: yaxshi natijaga erishish uchun faqat qo'llanilishi kerak yangi tuxum... Tuxumlarning yangiligini tekshirish uchun ularni suvga botirib oling. Eskirgan tuxumlar suzadi.

Premium unni ishlating. Xamir yanada vaznsiz va havodor bo'ladi.

Va xamirda va kremda - faqat tabiiy yog'... Yoyilgan yoki margarinli mahsulotlar ta'midan sezilarli darajada past.

Yuqorida aytilganlarning barchasini hisobga olgan holda, siz engib bo'lmaydigan eklerlarni tayyorlashingiz mumkin!

Aytgancha, bayramlarda ular shirinlikdan gazakka aylanishi mumkin!

Bu yerda ajoyib retsept pishloqli to'ldirilgan eklerlar: