Pechdagi butun tovuq: tayyorlash

Birinchi narsa - tovuqni diqqat bilan tekshirish, unda tuklar qolgan yoki yo'qligini darhol aniqlash. Odatda ular qanotlari va oyoqlarida tugaydi. Ularni olib tashlang va mayda tuklar bo'lmasligi uchun qushni gaz pechining ustidan tarang.

Tovuqning barcha ichaklarini va bo'ynidagi terini olib tashlang. Tovuq tagini, shuningdek, uning atrofidagi yog'ni kesib olish yaxshidir. Buni qilish juda muhim, chunki u qushga yoqimsiz hid va ta'm berishi mumkin.

Tovuq uchun pechka tuzlamasi - marinadlarning zavqlanishi

Ko'pincha tovuq faqat o'tlar, qalampir, tuz yoki unga maxsus ziravorlar surtish orqali pishiriladi. Marinadlar odatda ilg'or oshpazlar tomonidan yoki maxsus bayramda ishlatiladi. Pishirishning bu usuli, to'g'ri yondashuv bilan, chiqishda suvli va mayin go'shtni kafolatlaydi, shuning uchun har safar pishirishdan oldin tovuqni marinadlab qo'yish kerak! Har xil marinadlarni almashtirib, har safar stolga o'ziga xos ta'mga ega yangi taomni qo'yish mumkin. Quyida bir necha turdagi marinadlar uchun zarur bo'lgan ingredientlar keltirilgan.

1. 2 choy qoshiq shakar
2. 1 choy qoshiq tuz
3. yarim limon sharbati;
4. bitta ohak sharbati;

1. 1 choy qoshiq tuz
2. bitta limon sharbati;
3. 1 osh qoshiq zaytun moyi
4. 1/2 choy qoshiq qora qalampir

1. 1 osh qoshiq xantal
2. 1 stakan quruq oq sharob;
3. 1 choy qoshiq tuz
4. 1 osh qoshiq zaytun moyi
5. 1/2 choy qoshiq qora qalampir

1. uchdan to'rttagacha sarimsoq;
2. yarim limon sharbati;
3. 2 choy qoshiq tuz
4. 1 choy qoshiq qora qalampir.

Tovuqni marinadlash

Tovuqni kamida bir soat va ko'pi bilan bir kun marinatlang. Agar sizda marinadlash vaqti kam bo'lsa, tovuqni xona haroratida stolga qo'yib qo'ying. Agar siz uni uzoq vaqt marinadlamoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichga qo'ying. Kichik miqdordagi tuzlamoq bilan, ba'zida tovuqni ag'darish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, uni sarimsoq chinnigullari bilan yaxshilab to'ldiring.

Tovuqni to'ldirish

Qushni to'ldirishdan oldin qog'oz sochiq bilan quriting. Non, kuskus yoki guruchni to'ldirish sifatida qo'shmaslik yaxshiroqdir, chunki sharbatlar ular tomonidan so'rilganligi uchun unchalik suvli emas. Siz tovuqga apelsin, olma, sabzi, nok, selderey yoki limonni, shuningdek maydanoz novdalarini, dafna yaprog'i, kekik yoki bibariya. Tsitrus mevalari tovuqdan ortiqcha yog'ni olib tashlash va yangi lazzat berish uchun juda yaxshi (tovuqni limon bilan to'ldirish uchun qarang). Meva va sabzavotlar mazali bo'lib chiqishi dargumon, shuning uchun siz ularni darhol tashlab yuborishingiz mumkin, lekin ular pishirilganda bug 'chiqaradi, shuning uchun tovuq juda suvli bo'lib chiqadi. Yana bir bor takrorlayman: tovuq ichiga solingan sabzavotlar yemaydi.

Jigar bilan to'ldirilgan tovuqning ajoyib retsepti bor (retsept shu erda).

Pechdagi butun tovuq va pechda tovuq uchun tuzlamoq

Sabzavotli tovuq yostig'i

Pishirish varag'iga siz turli xil sabzavotlarni qo'yishingiz mumkin:

Bu juda ajoyib ko'rinadi va siz unga to'g'ridan -to'g'ri xizmat qilishingiz mumkin (va kerak) sabzavotli yon piyola... Tovuq bilan to'ldirilgan sabzavotlardan farqli o'laroq, bu sabzavotlar qutulish mumkin va juda mazali.

Qovurilgan tovuq

To'liq tovuqni pechda 205 ° C da pishirish yaxshidir. Taxminan 1,5 kg og'irlikdagi oddiy parranda pechda taxminan 70-80 daqiqa davom etadi. Ba'zi hollarda, bu vaqt kerak bo'lgandan biroz ko'proq bo'lishi mumkin, shuning uchun qush yonmaganligiga ishonch hosil qiling. Bu vaqtning ikkinchi yarmida mog'or ostidan to'plangan sharbatlarni tovuq ustiga to'kib tashlang, bu hatto oltin qobiqni olishga yordam beradi.

Qushni o'choqdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni darhol kesmang, lekin avval uni yoping va o'n daqiqa tursin. Aytgancha, eng ko'p yumshoq tovuq agar siz uni qushning o'zidan biroz kattaroq stakan shaklida pishirsangiz, chiqadi. Shunday qilib, u xuddi "o'z sharbatida" pishiriladi.

Garniturani tovuq bilan qovurish

Tovuqni sabzavot, meva va ildiz sabzavotlar kabi garnitür bilan birga darhol pishirish juda qulay bo'ladi. Bu holda qovoq, kartoshka, sabzi, piyoz, sholg'om, nok, olma va sarimsoq chinnigullari yaxshi mos keladi. Piyozli qovoq, sholg'om va kartoshkali sabzi, shirin kartoshkali olma va nok eng yaxshi ishlaydi. O'zingizning didingizga va uy xo'jaliklarining xohishiga ko'ra tanlang.

Sabzavot va mevalarni o'rta bo'laklarga kesib oling, qalampir, quritilgan o'tlar va tuz seping, zaytun moyi seping, aralashtiring va qolipga soling. Tovuqni to'g'ridan -to'g'ri sabzavotlar ustiga yoki orasiga qo'ying. Tovuq ustiga sharbat quyilganda yonma -yon ovqatni vaqti -vaqti bilan aralashtiring. Ovqat tayyor bo'lganda, siz butun oila uchun to'liq kechki ovqat olasiz.

Ajoyib apelsinli apelsin tovuqi

Tovuq avval tuz va murch surtiladi, so'ngra sarimsoq bilan to'ldiriladi, oldindan bo'laklarga bo'linadi (biz uni tovuqning butun yuzasiga to'ldiramiz).

Tovuqning ichki yuzasini to'q sariq rang bilan yog'lang.

To'ldirish uchun urug'siz uzum (300 gramm) 75 g sariyog 'bilan aralashtiriladi va tovuqni plomba bilan to'ldiradi. Tovuqdan plomba oqmasligi uchun uni tish pichoqlari bilan chimchilab oling.

Oxirgi, tovuq tana go'shtini yog'lang sariyog ' va pechga qo'ying.

Tandirda tovuqni 200 daraja haroratda 1 soat qovurish kerak.

Tovuq qovurayotganda shirin tuzlamoq tayyorlanadi:

• 1/2 greyfurtdan sharbat siqib oling
• greyfurtning ikkinchi yarmini tilimga kesib oling
• 1 apelsin sharbatini siqib oling
• ikkinchi apelsinni bo'laklarga bo'ling
• qolgan uzumni ikkiga bo'ling

Endi biz hamma narsani aralashtiramiz, asal qo'shamiz va olovga qo'yamiz, shunda hamma narsa eriydi va yaxshi aralashadi. Bu shirin karamelli tovuq go'shti vaqti-vaqti bilan sug'orilishi kerak (3-4 marta).

Aromati ajoyib, tovuq mazali.

vkusneedoma.ru

MARINADLAR VA TUMOQ TAVUQNI PIQIRISH.

Hamma uy bekalari o'zlarining kundalik uy menyusida shunday taomlar borki, ular vaqti -vaqti bilan tayyorlaydilar, ular o'ziga xos narsa o'ylab topishni xohlamaydilar. Bu taomlardan biri hammamiz uchun o'choqda pishirilgan tovuq bo'lib qoldi. Bu g'alaba qozonish variantidir, chunki bu qush haqida hech qanday ekzotik narsa bo'lmasa-da, ajoyib ta'mi va ta'mi yoqmaydi. Onasi pishirgan tovuqdan kattalar ham, bolalar ham xursand bo'lishadi. Siz hali ham urinib ko'rishingiz kerak, chunki parranda go'shti suyaklarga yaqin quruq va xom bo'lmasligi uchun suvli va qizg'ish bo'lib chiqishi kerak.

1 osh qoshiq zaytun moyi

2 choy qoshiq shakar

1 choy qoshiq tuz

5-7 tish sarimsoq, ular matbuot orqali o'tishi kerak;

yarim limon sharbati;

2 osh qoshiq soya sousi

taxminan 4 sm yangi zanjabil ildizi bo'lagi;

bitta ohak sharbati;

1/2 choy qoshiq qora qalampir

1 choy qoshiq tuz

1/2 choy qoshiq quritilgan bibariya

bitta limon sharbati;

1 osh qoshiq zaytun moyi

1/2 choy qoshiq qora qalampir

1 osh qoshiq olma sirkasi yoki sharob sirkasi

1 osh qoshiq xantal

1 stakan quruq oq sharob;

1 choy qoshiq tuz

1 osh qoshiq zaytun moyi

1/2 choy qoshiq qora qalampir

uchdan to'rttagacha sarimsoq;

2 stakan yog'siz kefir;

yarim limon sharbati;

yarim o'rta piyoz;

1/2 choy qoshiq quritilgan kekik

2 choy qoshiq tuz

1 osh qoshiq issiq sous(Masalan, "Tabasco");

pro-receptiki.ru

Tandirda marinadlangan yumshoq tovuq: fotosurat bilan pishirishning bosqichma-bosqich retsepti

Eng arzon va pishirish oson bo'lgan go'sht-tovuq. Bu juda katta maydonni qoldirishi bilan ham yaxshi oshxona fantaziyasi va ijodkorlik. Va odam kechki ovqat uchun pechda marinadlangan tovuqni rejalashtirganda, alohida erkinlik kuzatiladi. Qushlarni to'ldirish deyarli har qanday komponentdan tayyorlanishi mumkin. Va har bir variant 100% muvaffaqiyatli natijani kafolatlaydi - suvli, xushbo'y va g'ayrioddiy mazali bezak stol

Har qanday uy bekasi, hatto aniq retseptini bilmasa ham, mayonez bilan tovuq tuzlamasini quradi. Biroq, uni qushga yoyish unchalik qiziq emas, lekin oxir -oqibat u hech kimning umidlarini alday olmaydi. Shuning uchun, biz barcha oshpazlarga ushbu kompozitsiyani sinab ko'rishni taklif qilamiz: o'rta kattalikdagi sarimsoq boshini matbuot orqali suring, limonni sarimsoq ichiga siqib oling, bir stakan kam yog'li mayonez va achchiq bo'lmagan, lekin achchiq xantal qo'shing. Marinad tuzlangan, qalampirlangan va maydalangan dafna barglari bilan xushbo'y. Tana go'shti unga quyiladi (bulg'anadi) va salqin joyda tunab qoladi. Ertasi kuni sizda ajoyib marinadlangan tovuq bo'ladi - pechda yoki panjara ichida. Agar siz qushning alohida "qismlarini" mazali tayyorlashni xohlasangiz, plomba ishlatilishi mumkin. Tandirda bir yarim kilogramm tana go'shti 180 daraja nisbatan past haroratda 50 daqiqada yetib boradi.

Asal bilan tovuq uchun tuzlamoq oshpazlar orasida juda mashhur. Bundan tashqari, siz asosiy ingredientni turli xil qo'shimchalar bilan birlashtira olasiz. Yaratilishdagi yagona to'siq, bayramda qatnashadigan asalarichilik mahsulotlariga allergiya bo'lishi mumkin. Yuqori darajada mazali marinad tovuq uchun asal, tomat pastasi va mayonezni 1: 1: 2 nisbatda birlashtirsangiz, shunday bo'ladi. Ziravorlardan qalampir, tuz va ozgina sarimsoq kerak, qolganlari - oshpazning didiga. Tana go'shti aralashmasi bilan ehtiyotkorlik bilan surtiladi va muzlatgichda bir soatga qoldiriladi. Agar juda oz vaqt qolsa, juda mazali va qulay. Parranda go'shti taxminan bir soat davomida pishiriladi, shunda pushti emas, tiniq pushti sharbat ajralib turadi.

Mehmonlarning to'satdan kelishi bilan tahdid qilinadiganlar uchun najotning yana bir varianti (yoki ular ishda kutilganidan ko'proq vaqt ushlab turilgan va oila nosog'lom tiklanish bilan oshxonani oyoq osti qilmoqda). Agar sizning tana go'shtingiz juda katta bo'lmasa, unda tovuq uchun xantal bilan tuzlangan marinad uni yarim soat ichida "yumshatadi". Uning uchun piyoz, olma va uchta sarimsoq chinnigullari maydalangan, ularga ikki osh qoshiq xantal, bir xil miqdordagi tomat pastasi va o'simlik yog'i, tuz, qalampir va qalampir. Marinad yarim stakan suv bilan suyultiriladi, tovuqli idishga quyiladi va qush yuk bilan bosiladi. Tandirda shu tarzda marinadlangan tovuq taxminan bir soat turadi. Pishirish jarayonida uni sug'orishni unutmang - bo'shatilgan sharbat yoki tuzli suv bilan.

Kontrastni sevuvchilar uchun asal va xantal bilan tovuq tuzlamasi juda mos keladi. Ular teng miqdorda birlashtirilib, biroz kattaroq hajmdagi o'simlik yog'i (yaxshisi zaytun yoki u bilan aralashtirilgan) bilan to'ldiriladi. Qadrlaydiganlar ziravorlar, ular marinadga bibariya bilan kekik qo'shishi mumkin - ular tovuqning ta'mini ajoyib tarzda yo'lga qo'yishadi. Tuzlanishdan oldin tana go'shti avval oq qalampir va tuz bilan surtiladi, shundan keyingina hosil bo'lgan aralashma bilan surtiladi. Siz qushni muzlatgichga qo'yishingiz shart emas; printsipial ravishda, u qirq daqiqada boshqa oshpazlik ta'siriga tayyor bo'ladi, lekin agar siz xushbo'yroq taom olishni istasangiz, marinadlangan tovuqni uzoqroq terlang. Tandirda, avvalgi retseptda bo'lgani kabi, ba'zida suv bilan sug'orilishi kerak bo'ladi - tana go'shtining quruqligini oldini olish uchun tuzlamoq etarli emas.

Zerikarli pishirish va oshpazlik tajribasi muxlislari oq sharobga asoslangan tovuqli qovurilgan tuzlamani sinab ko'rishlari mumkin. Sizga butun shisha kerak bo'ladi, lekin bunday mas'uliyatli biznesda pulni tejamaslik yaxshiroqdir. Sharobga maydalangan zanjabil va sarimsoq solinadi (ularning miqdori ushbu komponentga bo'lgan munosabatingizga bog'liq; siz marinadni sinab ko'rishingiz kerak bo'ladi, asosiysi olib ketilmasligi kerak), yangi qalampir va bir osh qoshiq zaytun. yog '. Bunday o'rta kattalikdagi aralashmada tana go'shti to'rt soat turishi kerak. Bu vaqt ichida uni bir marinadlash uchun kamida uch marta aylantirish kerak. Tana go'shti tarkibida etarli darajada yotgan deb o'ylaganingizda, u bir xil moy bilan qoplangan va bir soatdan bir oz ko'proq pishiriladi (vaqti -vaqti bilan sharbat bilan sug'oriladi).

Lotin amerikaliklari tomonidan tavsiya etilgan, ayniqsa Kubada mashhur. Bu nafaqat butun tana go'shti uchun, balki uning har qanday bo'lagi, boshqa go'sht va hatto dengiz mahsulotlari uchun ham javob beradi. Tovuqni apelsin tuzlamasida tayyorlash uchun retseptlardan biri. Piyoz quyish uchun mayda maydalangan; bu jihatdan, sos juda demokratik: siz piyoz -patlarni kesishingiz mumkin, siz - piyoz, piyoz ham uyg'unlashmaydi. Piyoz bo'laklariga quying:

Ushbu kompozitsiyada tana go'shti bir kun saqlanadi. Agar siz sabr -toqat qilsangiz, tovuqni pechda tuzlamoqda pishirgandan so'ng, u sirli ko'rinishga ega bo'ladi va shunchaki o'lik xushbo'y bo'ladi. Biroq, u ikki soat tuzlanganidan keyin yaxshi ko'rinishga ega bo'ladi. Ammo bu vaqt ichida bunday ajoyib hidga erishib bo'lmaydi.

Juda qiziqarli variant ixtiro qilindi quyoshli Gretsiya- va bu mazali tovuq tuzlamasida hech qanday murakkab komponentlar mavjud emasligiga qaramay. Jiddiy qabul qilinishi kerak bo'lgan yagona narsa - tabiiy, hech qanday qo'shimchalarsiz, qatiqsiz qidirish. Sizga bir stakan kerak bo'ladi - bu miqdor ikki kilogramm tana go'shti uchun etarli. Siz (juda yupqa!) Limondan lazzat olib tashlashingiz, oq qobig'ini qirib tashlashingiz va donni bo'g'ib qo'ymasligiga ishonch hosil qilib, sharbatini siqib chiqarishingiz kerak bo'ladi - ular qo'shimcha achchiqlik qo'shadi. Limonli pirojnoe tashlanadi, qolgan hamma narsa qatiq bilan birlashtiriladi. U erda yarim katta qoshiq quritilgan oregano, qora murch (ta'mga ko'ra), mayda maydanoz (mayda shamlardan) va to'rtta sarimsoq chinnigullari quyiladi. Tarkibi yaxshilab yoğurulur, tovuq (yoki uning bo'laklari) u bilan qoplangan va muzlatgichga yuboriladi - kamida bir soat, lekin bir kundan ortiq emas.

Qushlarning ko'pchiligi pechga qo'yishdan oldin marinadlanadi. Ammo, asal va soya sousidan foydalanganda, bu shart emas: tovuq ibtidoiy pishirishda yomon emas. Siz yana tana go'shtini emas, balki uning sevimli qismlarini olishingiz mumkin. Agar sizda butun parranda go'shti bo'lsa, unda tuzlashdan oldin u allaqachon tug'ralgan tovuq bo'lishi kerak. Marinad: soya sousi, asal, sarimsoq, sevimli o'tlar va oddiy piyoz... Uni halqalarga kesib tashlash yaxshidir: agar siz qushni keyinroq qovurishga qaror qilsangiz, u sho'rga qo'shimcha xushbo'y hid qo'shadi. Uch osh qoshiq tabiiy suyuq asal 0,5 stakan sousga quyiladi va to'liq eriguncha yoğriladi. U erda bir nechta ko'katlar mayda maydalanadi va bir juft sarimsoq chinnigullari bosiladi. Tovuq bo'laklari tuzlamaga joylashtiriladi va muzlatgichda kamida ikki soatga qoldiriladi. Agar siz soya ta'mini yoqtirsangiz, uxlashga yoting. Bu endi bunga loyiq emas - go'sht juda qattiq ta'mga ega bo'ladi. Keyingi harakatlar ixtiyoriydir: siz pechda pishirishingiz mumkin, vaqti -vaqti bilan tuzlamoq quyib, tuzlamoq uchun asos sifatida ishlatib, qovurishingiz va qovurishingiz mumkin.

Biz ushbu maqolada baham ko'rgan retseptlar orasida apelsin sharbatini o'z ichiga olgan tuzlamaning (Kuba) bir varianti allaqachon aytib o'tilgan. Biroq, bu sous keyingi pishirishni o'z ichiga oladi. Va endi biz sizga qanday tayyorlanish kerakligini aytamiz qovurilgan tovuq to'q sariq tuzlamada va to'ldirish hech qanday "begona" qo'shimchalarsiz amalga oshiriladi. Komponentlarni hisoblash: bir kilogramm tovuq go'shti, to'rtta o'rta apelsin va bir choy qoshiq paprika (qolgan ziravorlar sizning ixtiyoringizda, lekin bu talab qilinadi). Qush tuzlangan va qalampir; uch tsitrus mevasidan lazzat chiqariladi va sharbat siqiladi. Ular paprika va uch osh qoshiq o'simlik yog'i bilan aralashtiriladi; tovuq bu aralashma bilan qoplangan va yarim kun davomida muzlatgichga yuk ostida joylashtirilgan. Marinadlangan go'shtni vaqti -vaqti bilan aylantirish maqsadga muvofiqdir. Keyin tovuq qalin devorli narsaga o'tkaziladi, masalan, xo'roz, tuzlamoq bilan quyiladi va yarim soat davomida eng past olovda pishiriladi. Tayyor bo'lishdan oldin, oldindan tanlangan ziravorlar quyiladi va chap apelsinning sharbati siqiladi. Yoqimli ishtaha!

www.syl.ru

Tovuqni pechda pishirish uchun marinadlash usullari

Tovuqni pechda pishirish uchun marinadlashning ko'plab usullari mavjud. Bu erda har bir uy bekasining o'z sirlari bor, lekin siz har doim oshxona tajribalarini o'tkazishni va yangi narsalarni sinab ko'rishni xohlaysiz. Axir, pechdagi tovuqning o'zi oddiy, lekin juda mazali va qattiq taom. Bunga tayyorgarlik ko'rish mumkin oilaviy kechki ovqat yoki katta bayram dasturxoni uchun.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ko'pincha tovuq butun bayram uchun pishiriladi. Axir, bu oddiy va qulay, bayramona va chiroyli. Har doim yodda tutish kerakki, muzlatilgan tana go'shtini emas, balki butun sovutilgan holda pishirish yaxshidir. Bunday yondashuv bilan styuardessa, albatta, taomda muvaffaqiyat qozonishiga amin bo'lishi mumkin.

Muhim! Yaxshi tuzlamoq - tayyor tovuqning oxirgi ta'mini aniqlaydigan eng muhim narsa. Ular go'shtning suvli va mazali bo'lishiga ta'sir qiladi. Shunday qilib, tuzlamoq tayyorlash bosqichida siz to'g'ri retseptni tanlashingiz va aniq tavsiyalarga amal qilishingiz kerak. Tovuqni muzlatgichda kamida bir necha soat davomida marinat qilish tavsiya etiladi, yoki undan ham yaxshiroq, yog'ni u erda bir kun qoldiring.

Ko'pincha tana go'shti shunchalik katta bo'ladiki, tuzlamoq uni to'liq qoplamaydi. Bunday holatda, tovuqni har tomondan to'g'ri to'yingan bo'lishi uchun vaqti -vaqti bilan aylantirish kerak bo'ladi. Marinad tanlansa va tovuq tayyorlansa, siz pishirish usulini tanlashingiz kerak. Bugungi kunda siz nafaqat pishirish varag'idan, balki folga, maxsus qisqichlardan ham foydalanishingiz mumkin.

Tovuqni butun pechda marinadlash usullari

• Bir chorshanba tovuq;
• To'rt chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq zaytun yog'lar;
• 1 osh qoshiq tuz;
• Paprika va maydalangan qalampir o'z xohishiga ko'ra;

Tovuqni qog'oz sochiq yordamida yuvish va quritish kerak. Marinad matbuot orqali o'tgan sarimsoq asosida tayyorlanadi. Uni tuz va boshqa ziravorlar bilan aralashtiring, so'ngra hamma narsani zaytun moyi bilan to'kib tashlang va aralashtiring. Tana go'shtining bir qismini tuzlamoq bilan maydalang, qolgan qismini tana go'shtining yuqori qismi uchun ishlating. Tovuqni bunday tuzlamada kamida bir soat marinadlash kerak. Bundan tashqari, tovuq ko'kragidan sho'rva tayyorlashingiz mumkin.

Keyin uni pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin o'simlik yog'i va pechga bir yarim soatga boring. Taom 180 daraja standart haroratda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi. Ushbu retseptga ko'ra, go'sht yumshoq bo'lib chiqadi, suyaklardan ajratish oson bo'ladi.

Tovuqni pechda pishirish uchun qanday marinadlash kerakligi umuman farq qilmaydi, uni folga, yeng yoki boshqa qulay usulda pishirish mumkin. Bu tuzlamoq tarkibida limon qobig'i bor, bu taomga ziravor qo'shadi.

• Tovuq;
• Bir limon;
• Bir limonning qobig'i;
• Kekik va qora murch, tuz.

Limonda nozik pichoq bilan 8 tagacha chuqur ponksiyon qiling. U erda meva sharbati oqishi boshlanadi, lekin mevaning o'zi saqlanib qoladi. Tovuqni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Yaxshi qirg'ichdan o'tkazilgan limon qobig'ini aralashtiring, unga kekik, tuz va murch qo'shing. Quruq tovuqni bu aralashma bilan har tomondan, shu jumladan ichkaridan maydalang.

Endi butun limonni qoringa soling. Teshik tikilmasligi mumkin, lekin maksimal shiralik uchun buni qilish tavsiya etiladi. Bunday tovuqni bir soat davomida 200 daraja pishiring. Pishirish jarayonida tovuqni limon sharbati bilan sug'orish muhim, bu mahsulotni issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ajralib chiqadi. Parranda yoqimli oltin rangga ega bo'lguncha pishiring. Aperitif sifatida koreys sabzi ideal: uyda retsept.

Maslahat! Agar siz ta'mga ko'ra sitrus eslatmalari unchalik aniq bo'lmasligini istasangiz, lekin tana go'shtini surtish uchun siz limon qobig'idan foydalana olmaysiz. Bunday holatda, kesilgan limonni tana go'shtining ichiga qo'yish kifoya qiladi.

Bu yengdagi pech uchun tovuqni marinadlashning eng zo'r usuli. Retseptni amalga oshirish uchun sizga tovuq tana go'shti, uch osh qoshiq smetana (mayonez olishingiz mumkin), zaytun moyi, tuz va ziravorlar kerak bo'ladi.

Tovuqni tashqi va ichki tomondan tanlangan quruq ziravorlar, shuningdek tuz bilan maydalash kerak bo'ladi. Keyin qushni har tomondan smetana yoki mayonez bilan surting. Tayyorlangan tana go'shtini pishirish paketiga soling. Ovqat pishirish jarayonida havo erkin chiqib ketishi va sumka yorilib ketmasligi uchun sumkada bir nechta teshiklar qiling. Endi idishni 200 daraja pechda taxminan bir soat pishiring. Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin sumkani butunlay sindirib tashlang, shunda tana go'shti pushti va chiroyli bo'ladi.

Ushbu retseptni amalga oshirish uchun ikkita chinnigullar sarimsoq, 4 osh qoshiq smetana yoki mayonez, kichik qoshiq paprika va kori kukuni, shuningdek tuz va oddiy qalampirni oling. Sarimsoqning yarmini matbuot orqali o'tkazing, tuz va murch bilan aralashtiring. Tovuqni bu aralashma bilan maydalang.

Qolgan sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling va undan tana go'shtini to'ldiring. Bu oddiygina amalga oshiriladi: o'tkir pichoq bilan teshik oching va u erda sarimsoq bo'lagini qo'ying. Endi qaymoq bilan paprika va karrini aralashtiring, tovuqni har tomondan bu aralashma bilan maydalang. Tana go'shti ustiga qo'yiladigan sous aniq yonib ketmasligi uchun, tana go'shtini pechda tayyorlash uchun sizga folga kerak.

Tovuqni u bilan o'rab, quruq pishirish varag'iga qo'ying va taxminan bir soat davomida 200 daraja pishiring. Keyin folga olib tashlang va tovuqni tana go'shtini qizartirish uchun pechda yana 20 daqiqa qoldiring.

Bu tuzlamoq, qoida tariqasida, pechda ishlatish uchun ham mos keladi. Lekin men butun tovuqni ko'p pishirgichda pishirish variantini alohida ko'rib chiqmoqchiman. Sarimsoq kerak, rast. yog ', tuz va qalampir.

Siz sarimsoqni matbuotdan o'tkazishingiz, ziravorlar, tuz bilan maydalashingiz va zaytun moyi bilan aralashtirishingiz kerak bo'ladi. Endi mos ravishda tayyorlangan tana go'shti pazandalik ishlov berish, bu aralashmani har tomondan surtishingiz kerak bo'ladi. Tovuqni ichkariga surtishni unutmang. Tayyorlangan tovuqni ko'p pishiriladigan idishga soling va Pishirish dasturida pishiring. Belgilangan vaqtning yarmi o'tganidan keyingina, qushni boshqa bochkaga aylantiring.

Pishirishning xususiyatlari nimada butun tovuq pechda, esda tuting:

1. Agar tana go'shti qarang. hajmi, bu 1,2 -1,6 kg degan ma'noni anglatadi, keyin uni 200 daraja haroratda 80 daqiqa pishirish kifoya. Tayyorlikni tekshirish uchun siz son sohasida ponksiyon qilishingiz kerak: engil shaffof sharbat chiqib ketishi kerak. Tana go'shtini sternum sohasida tekshirishga arzimaydi, chunki ko'krak tana go'shtining boshqa qismlariga qaraganda tezroq pishiriladi.
2. Tovuqni iloji boricha suvli qilish uchun uni pishirish jarayonida qo'shimcha ravishda kuzatib borish tavsiya etiladi. Siz uni pishirish paytida pishirish varag'ida to'plangan sharbat bilan sug'orishingiz kerak bo'ladi. Pishirish vaqtining ikkinchi qismidan boshlab sug'orish kerak. Bu ajoyib oltin qobiqni yaratadi.
3. Agar siz tana go'shtini biroz kattaroq shaklda pishiradigan bo'lsangiz, unda go'sht iloji boricha yumshoq bo'ladi. Bu ta'sirga erishish mumkin, chunki tana go'shti xuddi o'z sharbatida pishirilgan.
4. Tana go'shtini yon piyola bilan pishirganda, siz sabzavotni tovuqning o'ziga, yoki uning yoniga yoki ostiga qo'yishingiz mumkin. Tana go'shtiga sharbat quyganda garniturani aralashtiring. Garnitür sifatida qanday xizmat qilish mumkin? engil tuzlangan bodring paketda: tez retsept 5 daqiqada.
5. Folga pishirganda, siz qushning mahkam o'ralganligini tekshirishingiz kerak. Tana go'shtini pishirish varag'iga tikuvlari yuqoriga qo'ying. Sharbatlar plyonkadan chiqmasligi juda muhim: ular oxir -oqibat go'shtning suvliligi uchun javobgardir.

Bular kabi qiziqarli variantlar tovuqni pechda pishirish uchun qanday marinatlash kerak, biz sizga amalga oshirishni taklif qilamiz. Ehtimol, siz tuzlashning ba'zi usullarini o'zlashtirgan bo'lishingiz mumkin, keyin o'zingizning oshpazlik tajribalaringiz vaqti keldi. Tuyadi va siz rejalashtirgan hamma narsa albatta amalga oshadi.

ezka.ru

Tovuq go'shti yumshoq va yumshoq - bu yuz foiz oqsil bo'lib, uning tarkibida muhim vitamin va minerallar bor. Tibbiyot har kuni kattalarga ham, bolalarga ham bu parhezli go'shtni iste'mol qilishni tavsiya qiladi, qandli diabet va semizlikdan aziyat chekayotganlar uchun tovuq go'shti qo'shimcha funtni yo'qotishga va metabolizmni yaxshilashga yordam beradi. V sog'lom ovqat faqat tovuqning oriq (oriq) qismlari bo'lishi kerak va bunga tovuq ko'kragi kiradi.

Oq tovuq go'shti juda sog'lom va mazali go'sht mahsulotidir

Kimdan tovuq go'shti turli xil taomlar tayyorlang, dunyoning barcha oshxonalari undan oddiy va hatto ekzotik taomlarni tayyorlashda foydalanadi.

Oq tovuq go'shti qovurilgan, pishirilgan, pishirilgan, pishirilgan, tuzlangan va tuzlangan, undan pirog va pirog, kabob, kolbasa, rulo va kolbasa uchun to'ldirilgan, sho'rva shaklida konservalangan yoki bolalar ovqatlari- tovuq pyuresi. Past kaloriyali qiyma go'sht kotletlar uchun tayyorlanadi va butun tana go'shtidan panjara qilinadi.

Tovuq go'shtining tuzilishi juda yumshoq va tez pishiriladi, chunki oqsil hazm qilinmaydi aks holda u qattiq, hazm bo'lmaydigan va ta'msiz bo'lib qoladi va tovuqning mazali taomlari qattiq "taglikka" aylanadi, uni nibbling mumkin emas. Shuning uchun tovuqli taomlarni tayyorlashda asosiy shart harorat va vaqtni kuzatishdir issiqlik bilan ishlov berish va keyin go'sht mazali va suvli bo'ladi.

Tovuq ta'mi yo'q xarakterli yorqin soyalar qizil go'sht turlaridan farqli o'laroq, shuning uchun uni ziravorlar va ziravorlar, tuz va shakar, sous qo'shib o'zgartirish mumkin. U achchiq-shirin yoki aksincha, achitilgan sutli tuzlamoqda marinadlanishi mumkin va bu oq tovuq go'shtiga ziravor qo'shadi.

Chiken bilan ziravorlar mukammal birlashtirilgan va ziravorlar, ularni eslab qoling va miqdorini oshirib yubormang: quyida 1,5 kilogramm tovuq tana go'shti uchun ziravorlar me'yorlari keltirilgan.

Tovuq uchun ziravorlar va o'tlar. O'rtacha iste'mol:

Maslahat: agar siz ziravorlar tezligini oshirsangiz, unda go'sht ta'mi yanada xushbo'y, achchiq yoki xushbo'y bo'ladi.

Bu ziravorlar birlashtirilgan tayyor yog'lar bilan, asal, soya sousi, ketchup va tomat pastasi, achitilgan sut mahsulotlari (kefir, qatiq, mayonez), ziravorlar (xantal, adjika, sarimsoq, piyoz), sitrus mevalari (apelsin, limon, ohak), oq va qizil sharob. ajoyib, xushbo'y marinad. Marinad har qanday lazzat palitrasiga ega bo'lishi mumkin: shirin, o'tkir, sho'r, baharatlı, tort va achchiq. Ba'zida siz hatto pechda pishirilgan tovuq go'shtini ham tanimasligingiz mumkin, shuning uchun oddiy oq parhez go'shtining ta'mi har xil.

Tovuq go'shtini tayyorlashning ko'plab variantlari professional oshpazlar va uy bekalariga oshxonada tasavvur qilish uchun keng imkoniyatlar beradi. Minglab retseptlar mavjud tovuq go'shtining ta'mini qanday yaxshilash mumkin va biz sizga oddiy va oson retseptlarni taklif qilamiz - marinadlangan tovuq, pechda pishirilgan.

So'nggi paytlarda Osiyo uslubidagi tovuq go'shti dunyoda ayniqsa mashhur bo'lib ketdi, shuning uchun boshlaylik.

Pechdagi soya asal sousida tovuqni tayyorlash retsepti

Sharqda ular sevadilar ovqatni achchiq va achchiq saqlash uchun va buning uchun ular ziravorlar tayyorlanadigan va quritilgan o'tlardan, shuningdek tuz va asalni almashtiradigan soya sousidan foydalanadilar, bu esa barcha taomlarga istisnosiz shirinlik va xushbo'ylikni beradi.

Tovuq tayyorlash

Biz tovuq tana go'shtini olib, yaxshilab yuvib tashlaymiz va agar mavjud bo'lsa, patlarning barcha qoldiqlarini olib tashlaymiz. Tana go'shtidan ortiqcha teri va yog'ni kesib oling, so'ngra iliq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

Toza yuvilgan tovuq tana go'shti quritilishi kerak oshxona sochiqni quritib qo'ying va biz o'zimiz tuzlamoqni boshlaymiz, unda biz ajoyib tovuq go'shtini ziravorlar va ziravorlar, soya sousi va asal xushbo'y hidi bilan to'yingangacha saqlaymiz.

Tovuqli tuzlamani pechda pishirish, retsept

Biz marinadni tayyorlash uchun olamiz pechda tovuq uchun retsept bo'yicha chuqur piyola va unga tuzlamoq uchun ingredientlarimizni qo'shing:

• Soya sousi - 2 osh qoshiq.
• Suyuq asal (qalin asalni suv hammomida eritish mumkin) - 2 osh qoshiq.
• Qayta ishlangan kungaboqar yog'i- uch osh qoshiq.
• Reyhan - 0,5 choy qoshiq
• Qora qalampir maydalangan - pichoq uchida
• Koriander (maydalangan) - 0,5 choy qoshiq
• Zerdeçal - pichoq uchida.
• Zira - 1 choy qoshiq

Tovuq go'shtini marinadlash

Biz tuzlamoqdagi barcha tarkibiy qismlarni yaxshilab aralashtiramiz va ovqatimizni bu idishga solamiz. pishirilgan tovuq tana go'shti keyingi tuzlash uchun. Agar siz jarayonni tezlashtirishni xohlasangiz, tana go'shtini marinadlashdan oldin bo'laklarga bo'lib, tuzlangan idishga solib qo'yishingiz mumkin, uning parhezli bo'lagi - tovuq ko'kragi - ayniqsa mazali bo'lib chiqadi.

Foydali maslahatlar:

• Tovuqni tezroq va tekisroq marinadlash uchun, piyola o'rniga, toza plastik to'rva ishlatib, ichiga tuzlamoq quying va marinadlash uchun tovuq bo'laklarini qo'ying.
• Tovuq go'shti uchun optimal marinadlash vaqti muzlatgichda 1 dan 12 soatgacha.

Go'shtni qovurish

Bir soat o'tgach, biz tuzlangan tovuqni tuzlamoqdan chiqarib, pishirishga qo'yamiz oldindan qizdirilgan pechda Selsiy bo'yicha 180 gradusgacha. Qovurish vaqti - qobig'ini yoqtiradiganlar uchun yarim soat + 15 daqiqa.

O'z vaznini kuzatadigan va yog'li ovqatlar iste'mol qilish bilan cheklangan odamlar uchun tovuqni achitilgan sutli tuzlamada pishirish retsepti mos keladi.

Tandirda nordon sutli sousda tovuqni tayyorlash retsepti

Tovuq go'shti oldingi retseptda bo'lgani kabi tayyorlanadi. Tovuq yuviladi va quritiladi (yuqoriga qarang).

Marinadlar tarkibi:

• Kam yog'li kefir 1% dan yoki yog'siz-0,5 litr.
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq.
• Achchiq -achchiq suyuq xantal - 2 osh qoshiq.
• Sarimsoq - 5 chinnigullar.
• Reyhan - 0,5 choy qoshiq
• Koriander - 0,5 choy qoshiq

Tayyorgarlik

Marinadimizning barcha tarkibiy qismlari idishga yaxshilab aralashtiring, bizning tuzlangan tovuq tana go'shtini u erda yana tuzlash uchun qo'ying. Agar siz jarayonni tezlashtirishni xohlasangiz, tana go'shtini marinadlashdan oldin uni bo'laklarga bo'lib, tuzlangan idishga solib qo'yish mumkin, uning parhezli filetosining qismi - tovuq ko'kragi ayniqsa mazali bo'lib chiqadi.

Maslahat: tovuq go'shtini marinadlash uchun optimal vaqt muzlatgichda 1 dan 12 soatgacha.

Fermentlangan sut sousidagi bu retsept uchun go'shtni bir -ikki soat ushlab turish kifoya.

Marinaddan bir necha soat o'tgach, uni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Pishirish vaqti 40 minut. Go'sht juda suvli.

V Xitoy restoranlari va bufet bu retsept bo'yicha tayyorlangan achchiq, shirin-o'tkir tovuqga xizmat qiladi. Kimki achchiq ovqatni yaxshi ko'rsa, pechda tel panjarada pishiriladi.

Tovuqli shirin tovuq retsepti (Xitoy)

Tovuq go'shti oldingi retseptda bo'lgani kabi tayyorlanadi. Tovuq yuviladi va quritiladi(yuqoriga qarang).

Marinadni tayyorlash:

• Soya sousi - 5 osh qoshiq.
• Susan yog'i yoki uzum yadrosi yog'i - 3 osh qoshiq.
• Suyuq asal (qalin asalni suv hammomida eritish mumkin) - 3 osh qoshiq.
• Sarimsoq - 5 dona chinnigullar.
• Qora qalampir maydalangan - pichoq uchida.
• O'rta maydalashning qutulish mumkin tuzi - 0,5 choy qoshiq.
• Zanjabil ildizi - 0,5 choy qoshiq

Tovuqni marinadlash va pishirish

Hamma narsa aralash ingredientlar bir piyola ichida tuzlamoqchamizni yaxshilab aralashtiring, pishgan tovuq tana go'shtini o'sha erga qo'ying, so'ngra marinadlang.

Ushbu retsept uchun go'shtni shirin-issiq sosda bir yoki ikki soat ushlab turish kifoya.

Bir -ikki soat ichida biz tuzlangan tovuqni olamiz marinaddan tayyorlang va uni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Pishirish vaqti 30 minut bo'ladi. Go'sht juda xushbo'y.

Tandirda qovurilgan tovuq go'shti

Tovuq tayyorlash oldingi retseptda bo'lgani kabi sodir bo'ladi. Tovuq yuviladi va quritiladi (yuqoriga qarang).

Tovuqli tuzlamani pechda pishirish:

Tovuqni marinadlash va pishirish

Barcha komponentlar bizning marinadimizning tarkibiy qismlari bir piyola ichiga yaxshilab aralashtiring va tana go'shtini bu tuzlamali aralashma bilan arting.

Biz uni pishirishga qo'ydik oldindan qizdirilgan pechda 180 gradusgacha maxsus shish - aylanadigan panjara. Pishirish vaqti 50 minut bo'ladi. Go'sht juda xushbo'y, qobig'i qobig'i bo'lgan, kam yog'li.

Keyingi retsepti "Paprika ichida tovuq" xushbo'y zanjabil-sarimsoq nordonligi bilan achchiq go'sht chiqadi.

Paprika retseptidagi tovuq

• Lampochka piyoz - 1 piyoz.
• Sarimsoq - 3 dona chinnigullar.
• Zanjabil (quruq) - pichoq uchida.
• Limon sharbati - 2 osh qoshiq.
• Teriyaki sharbati - 6 osh qoshiq
• Koriander (maydalangan) - 0,5 choy qoshiq
• Qora qalampir - pichoq uchida.

Tovuq go'shtini marinadlash

Barcha komponentlar bizning marinadimizning tarkibiy qismlari bir piyola ichiga yaxshilab aralashtiring, pishgan tovuq tana go'shtimizni u erga qo'ying, keyin tuzlang.

Go'shtni qovurish

Tovuqni pechda 180 daraja haroratda kamida 40 daqiqa pishiring, xizmat qilishdan oldin, agar xohlasangiz, shirin lingonberry sosini bering.

Tovuq go'shtining kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulotga 75 kilokaloriya, lekin kaloriya tarkibi keskin oshadi. tovuq pishirganda uch marta, va bu marinadlarda ishlatiladigan o'simlik moylari tufayli sodir bo'ladi va ularning kaloriya tarkibi 1 osh qoshiqda 450 kilokalorgacha, shuningdek shakar o'rnini bosuvchi yoki suyuq asal bilan almashtirilishi mumkin bo'lgan shakar tufayli bo'ladi. Achitilgan sutli marinad (yog'siz kefir, qatiq, zardob) yordamida yog'larni kamaytirishingiz yoki butunlay yo'q qilishingiz mumkin, biz qatiq tuzlamasida tovuq retsepti taklif etamiz.

Yogurtli marinadlangan tovuq retsepti

• Yogurt (yog 'miqdori 1%dan ko'p bo'lmagan) - 400 gramm.
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq
• Tug'ralgan sarimsoq - 3 chinnigullar.
• Zira - 1 choy qoshiq
• Zanjabil (quruq) - pichoq uchida
• Asal - 0,5 choy qoshiq
• Ketchup ( tomat pastasi) - 1 ta ovqat xonasi l.
• Muskat yong'og'i- pichoq uchida.

Tovuq go'shtini marinadlash... Biz tuzlamoqdagi barcha ingredientlarni bir piyola ichiga yaxshilab aralashtiramiz, pishirilgan tovuq tana go'shtini o'sha erga qo'yamiz va marinadlaymiz. Marinadlash vaqti kamida bir kun (24 soat).

Shirin-issiq sosda bu retsept uchun go'shtni ikki soat yoki undan ko'proq ushlab turish kifoya. Tovuq tana go'shti, tuzlashdan oldin terini olib tashlash maqsadga muvofiqdir.

Go'shtni qovurish... Bu marinadlangan tovuq go'shti pechda kamida yarim soat pishiriladi.

"Tekila ichidagi ekzotik" retsepti

• Shirin qalampir - 1,5 choy qoshiq
• Tug'ralgan sarimsoq - 8 chinnigullar (1 bosh).
• Ohak (limon) sharbati - 1 osh qoshiq.
• Tarragon - pichoq uchida.
• Tekila - 60 gramm.
• Suyuq shirin xantal - 1 osh qoshiq

Tayyorgarlik

Marinadlash vaqti kamida ikki soatni tashkil qiladi va bu tuzlamani pechda pishirayotganda tovuq ustiga quyiladi. Pishirish vaqti kamida 35-40 daqiqa davomida 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda. Tovuq go'shtining ta'mi achchiq va ekzotik nordonlik bilan xushbo'y. Go'sht og'izda eriydi.

Tovuq go'shti, n pechda pishirilgan dan salatlar bilan iste'mol qilish kerak yangi sabzavotlar va ko'kalamzorlashtirish.

Maslahat: tovuq go'shtini pishirish oxirida tuzlash yaxshidir, shunda u yumshoqroq va suvli bo'ladi. Slaydsiz 0,5 choy qoshiq tuzni oling va 2 osh qoshiq qaynatilgan suvni to'liq aralashtiring, so'ngra bu eritmani tovuq ustiga tana go'shtining ustiga ham, ichidan ham to'kib tashlang, besh daqiqadan so'ng to'yingan bo'ladi va tovuqni pechdan olib tashlash mumkin. .

Siz pishirishingiz mumkin har xil yo'llar... Agar siz uni qovurmoqchi bo'lsangiz, uni o'choqda yoki ochiq olovda pishiring, keyin marinadni ishlatganingizga ishonch hosil qiling. U ingredientlarga qarab, unga xushbo'ylik, yumshoqlik va sharbat beradi. Tovuqni qanday marinadlash mumkin? Biz bu haqda ushbu maqolada gaplashamiz.

Shubhasiz, ko'plab uy bekalarining o'z ro'yxati bor mumkin bo'lgan variantlar juda uzoq vaqt kerak bo'ladi. Ammo shunga qaramay, ko'pchilik uy bekalari va tovuq kabobini sevuvchilar ishlatadigan marinadlar mavjud. Ziravorlar va ingredientlar go'shtni to'ydirib, suvli va ishtahani ochishi kerak. Tovuqni qanday mazali marinadlash mumkin?

Eng oddiy marinadlar - mayonez va ketchup. Ular tayyor holda sotiladi va tovuqingizga yanada boy ta'm berishning ajoyib usuli hisoblanadi. Siz faqat tovuq tana go'shtini yoki tovuq bo'laklarini qalampir, tuz sepib, ustiga mayonez yoki ketchup sepishingiz kerak. Siz xohlagan ziravorlardan foydalaning. Bu marinadlar, shuningdek, tovuqga yaxshi qobiq beradi.

Tovuqni marinadlashning yana bir usuli - kefirdan foydalanish. Buning uchun biz bitta o'rta tovuq tana go'shtidan taxminan 400 ml kefir olamiz. Unga tuz, oregano, qalampir, qalampir va reyhan qo'shing. Tovuqni bo'laklarga bo'lish yaxshidir, shuning uchun u yaxshiroq marinadlanadi. Uni kefir bilan ziravorlar bilan to'ldiring va taxminan ikki soatga qoldiring. Tayyor tovuq yumshoq va qizg'ish bo'lib chiqadi.

Tovuq kabobini sevuvchilar juda ko'p. Bu go'sht juda yumshoq bo'lishiga qaramay, unga ma'lum ta'm berish uchun oldindan marinadlash kerak. Tovuqni tayyorlashdan oldin, siz tuzlamoq haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Buning uchun kefir ham ishlatiladi, ziravorlar va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Ammo boshqa variantlar ham bor.

Siz ozgina o'simlik yog'ini olishingiz mumkin limon sharbati... Sirka ishlatish maqsadga muvofiq emas, shuning uchun biz limon sharbati olamiz, u go'sht beradi kerakli kislota... Agar xohlasangiz, qalampir, tuz va har qanday ziravorlar qo'shamiz.

Marinad sifatida siz zaytun moyi va ozgina soya sosini olishingiz mumkin. Bunday holda, tuzdan foydalanish o'rtacha bo'lishi kerak. Tovuqni tuzlamada taxminan 2-4 soat ushlab turing, endi bo'lmaydi.

Qanday qilib tovuqni o'ziga xos tarzda marinadlash mumkin? Asal va meva sharbati bilan tuzlamoqdan foydalaning. Buning uchun bir osh qoshiq yaxshi asal, ozgina (bir choy qoshiq) soya sousi, tuz, taxminan uch osh qoshiq apelsin yoki ananas sharbati va murch olish kerak. Biz tovuq go'shtini bu aralashma bilan surtamiz va uni ikki soatga qoldiramiz. Shuni ta'kidlash kerakki, marinadlash paytida go'sht vaqti -vaqti bilan aralashtirilishi kerak. Asal tufayli qovurish jarayonida chiroyli oltin jigarrang qobiq hosil bo'ladi, lekin go'sht yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Tuxum, shuningdek, tovuq go'shtini marinadlash uchun aralashma sifatida ishlatiladi. Bir nechta tuxumni ozgina urib, ularga tuz qo'shing. Keyin dilimlenmiş tovuqni bu aralashma bilan to'ldiring va bir muddat qoldiring. Keyin biz go'shtni olib tashlaymiz va ortiqcha tuxum suyuqligini to'kib tashlaymiz. Endi siz har bir bo'lakni har xil, tug'ralgan o'tlar aralashmasiga aylantirib, so'ngra maydalangan non sepishingiz mumkin. Bu shaklda tovuqni skovorodkada yoki panjara bilan qovuring.

Sevishganlar original idishlar qaymoq bilan ishlatilishi mumkin yoki kori va chili sousi bilan birlashtirilishi mumkin. Sarimsoq juda yaxshi ketadi. U mayonezga qo'shilishi va maydalangan yashil arpabodiyon bilan ziravorlanishi mumkin. Tayyorlangan tuzlamoq bilan tovuqni yoyib, 2 soatga qoldiring.

Tovuqni marinadlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Siz taklif qilinganlardan birini tanlashingiz, ularni o'zingizning ziravorlaringiz va ziravorlaringiz bilan to'ldirishingiz yoki o'zingiz o'ylab topishingiz mumkin original retsept tuzlamoq. Asosiysi, tovuq go'shti mazali, mayin va tuyadi.

Tovuq har doim har xil usulda pishirilishi mumkin, faqat bitta tuzlamani o'zgartirib. U Pekin o'rdakiga o'xshab ketishi mumkin, achchiq va achchiq bo'lishi, kabobga o'xshashi yoki shirin bo'lishi mumkin. Siz tuzlangan soslar bilan cheksiz tajriba o'tkazishingiz mumkin! Tovuqni suvli va tez pishiriladigan qilib pechda pishirish uchun marinadlashning eng yaxshi usuli qanday? Eng zo'r tanlov bilan tanishing!

Sirka go'shtga nafaqat yoqimli nordonlik beradi, balki tolalarni yumshatib go'shtni yanada yumshoq qiladi. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, nisbatlar kuzatiladi, keyin qush kabobga o'xshaydi, ayniqsa marinadga piyoz qo'shsangiz.

Ovqat pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Sirka 9% - 4 osh qoshiq
• Suv - 200 ml.
• Ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
• Piyoz - bitta katta bosh.
• Tatib ko'rish uchun har qanday ziravorlar.

Biz suv, sirka, yog ', ziravorlar, tuzni aralashtiramiz. Biz tovuq bo'laklarini unga botiramiz (agar siz butun tana go'shtini pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, tuzlamani 2 barobar ko'proq tayyorlang). Tez natijaga erishish uchun go'shtning barcha bo'laklarini bir xil singdirish uchun siz go'shtni istalgan bosim bilan bosishingiz mumkin. Pishirishga tayyorgarlik vaqti 3 soat, lekin siz uni bir kechada xavfsiz qoldirishingiz mumkin.

Muxlislar sog'lom yo'l hayot har doim oddiy sirkani tabiiy - olma yoki sharob bilan almashtirishi mumkin. Siz har doim uning miqdorini oshirishingiz mumkin, shunda nordonlik yanada aniqroq bo'ladi. Ammo, amaliyot shuni ko'rsatadiki, sirka pishirish paytida yo'qoladi va yoqimli ta'm ko'rinishida o'zi haqida ozgina "eslatma" qoldiradi.

Asal va soya sousi

Asal soya sousi bilan birgalikda go'shtga o'ziga xos ta'm beradi. Pishirgandan so'ng, tovuq oltin karamel qobig'iga ega va uni asal beradi. Bunday tuzlamada siz qanotlarni, sonlarni, oyoqlarni tayyorlashingiz mumkin va pishirishning ideal usuli - ochiq olov yoki panjara ustida.

Tayyorlaylik:

• Asal (tabiiy, gulli) - 5 osh qoshiq.
• Soya sousi - 100 ml.
• Ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
• Har qanday ziravorlar ta'mga - faqat bir chimdim.

Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz, ular "to'y qilishlari" uchun pishirilsinlar, parranda bo'laklarini tuzlamoqqa solib, tuzlamoqchamiz bilan ozgina ishqalaymiz. Yaxshi emdirish uchun siz tun bo'yi marinat qilishingiz mumkin, lekin favqulodda holatlarda 2-3 soat kifoya qiladi.

Bizning maslahatimiz! Tovuq go'shti muzlatilgan emas, sovutilgan bo'lishi kerak. Har qanday sous bilan yaxshi singdirish uchun, qushni gugurt qutisidan biroz kattaroq bo'laklarga bo'linib oldindan tayyorlang yoki ularni butunlay qoldiring.

Tovuqni qaymoqqa pishirish uchun qanday marinadlash mumkin?

Smetana go'shtni juda yumshoq, shirin, lekin ayni paytda hayratlanarli darajada suvli qiladi. Lekin yolg'iz pishirish uchun fermentlangan sut mahsuloti ajralmas: sos kori, berish kabi ziravorlar bilan yaxshi ketadi oson taom sharqona lazzat.

Marinad uchun tayyorlang:

• Smetana - 200 ml.
• Kori - bir chimdim.
• Maydalangan qalampir - bir chimdim.
• Lampochka - 2 ta kichik bosh.
• Ta'mga ko'ra tuz.

Piyozni tozalang, mayda yarim halqalarga kesib oling. Qaymoqqa ziravorlar qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Biz tuzlamani piyoz bilan aralashtiramiz va qushimizni saxiylik bilan yog'laymiz. Bu tovuq barabanlari, sonlari va sonlari uchun ajoyib marinad. Ammo butun tana go'shti uchun boshqa variantni tanlash yaxshidir.

Diqqat! Yaxshi natijaga erishish uchun smetana bilan bir -ikki soat davomida marinat qiling. Tovuq taxminan 40 daqiqa davomida 180 daraja haroratda sousdan olinmasdan pishiriladi.

Achchiq limonli marinad

Bu, ayniqsa, mehmonlaringizni hayratda qoldirishni rejalashtirayotgan bo'lsangiz, qozon-tovuqli tuzlamali qozon. Ideal qismlar qanotlardir, garchi sonlar ham, fileto bo'laklari ham g'ayrioddiy va mazali bo'lib chiqadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• Bir stakan kokos suti.
• Bir limon.
• Bir guruh shilantro.
• Uch tish sarimsoq.
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq shakar.
• Bitta kichik ohak sharbati.
• Tuzli qalampir.

Alohida idishda sut, o'tlar, sarimsoq, ziravorlar, ohak sharbati va yupqa pichoq bilan tozalangan bitta limonning qobig'ini aralashtiring. Bir oz shirinlang va tuzlamoq pishirilsin. Biz cho'milamiz aromatik sous qanotlar, muzlatgichda bir kechada qoldiring. Biz 20-30 daqiqa davomida pishiramiz, doimo tuzlamoq bilan quyamiz. Mazali va original ishtaha tayyor!

Sharob-xantal sousida

Sharob-xantal sousi go'shtni bir vaqtning o'zida ziravorlar va nordonlik bilan ta'minlaydi, oddiy tovuq go'shtini aylantiradi bayram taomlari, mehmonlarga xizmat qilish uyat emas. Tayyorgarlik uchun siz har qanday qizil sharobni olishingiz mumkin - quruqdan shiringacha. Hatto bitta komponentni o'zgartirish ham ta'mni o'zgartiradi.

Sharob tuzlamasi uchun quyidagilarni tayyorlang:

• Sharob - 200 ml.
• Xantal - 5 osh qoshiq l.
• Oregano va reyhan - bir chimdim (ularsiz qilishingiz mumkin).
• Ta'mga ko'ra tuz va qalampir.

Sosni barcha ingredientlarni aralashtirib tayyorlang. Qanday qilib sirka tuzlamasi, tovuqni zulm ostida ushlab turish yaxshidir, keyin esa sos quyib pishiramiz.

Apelsin tuzlamasida

Apelsinli marinaddagi tovuq go'shtni quritilgan mevalar, rezavorlar, olma va yong'oq bilan to'ldirishni yaxshi ko'radigan har bir kishiga mos keladi. Ovqat pishirish uchun sizga ta'mga ko'ra ikkita katta apelsin, tuz va ziravorlar sharbati kerak bo'ladi. Tsitrus mevalaridan sharbatni siqib oling, ziravorlar bilan aralashtiring, parranda bo'laklarini botirib oling va bir necha soat davomida marinat qiling.

Diqqat! Paketlardan tayyor sharbatni olmasligingiz kerak: u juda ko'p shakarni o'z ichiga oladi. Ammo apelsinlar sonini ko'paytirish mumkin, ayniqsa katta parranda go'shtini pishirishni rejalashtirgan bo'lsangiz.

Kefir bilan tez va mazali retsept

Kefir varianti, ehtimol, eng yaxshisidir tez tuzlash tovuq uchun. Bu oddiy, byudjet, lekin ayni paytda juda yaxshi: go'sht tom ma'noda havodor va shunchaki og'izda eriydi! Taom tayyorlash juda oddiy: tovuqga tuz qo'shing va uni achitilgan sut mahsuloti bilan to'kib tashlang. Ziravorlar, tuz - hamma narsani o'z xohishingizga ko'ra tanlang. Ammo unutmang: achitilgan kefir mos emas. Yaxshisi, yog 'miqdori 3, 2% ni oling - bunday ichimlik qushni yaxshiroq to'ydiradi.

Aytgancha, bu quritgich uchun eng yaxshisi hisoblanadi tovuq filesi: kefir tolalarni yumshatadi, bu taomni juda suvli qiladi.

Nuance! Kefir har qanday yangi o'tlar bilan yaxshi ketadi: oddiy maydanozdan cilantrogacha. Yangi o'tlardan foydalaning yoki quriting - o'zingiz qaror qilasiz. Asosiysi, to'plamni katta qilib olish. Va siz ham kefirni qatiq yoki tabiiy yunon yogurtiga almashtirishingiz mumkin.

Karamellangan tovuq uchun baharatlı tuzlamoq

Xitoyda milliy taom Pekin o'rdak hisoblanadi. Dunyoning turli burchaklaridan kelgan sayyohlar uni sinab ko'rish uchun to'planishadi va bir parcha tatib ko'rishganidan xursand bo'lishadi. Maxsus tarzda marinadlangan tovuq ham xuddi shunday ishlaydi va ziravorlar miqdorini ko'paytirish orqali ta'mini yanada yorqinroq qilish oson.

Achchiq marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

• Soya sousi - 150 ml.
• Asal - 100 g.
• Zanjabil ildizi (yangi), uzunligi 7 sm.
• Sarimsoq chinnigullari - 3 dona.
• Provans o'tlari - bir chimdim (siz ularsiz qilishingiz mumkin).
• Ta'mga ko'ra tuz va qalampir.

Zanjabil ildizini mayda maydalagichga surting va asal, soya sousi, tuz va murch bilan birlashtiring. Massa bir xil mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Endi tuzlamani suvli hammomda qizdirish, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, qaynatish juda muhim. Past olovda qaynatilgandan 3 minut o'tgach, sousni issiqdan olib tashlang va sovushini kuting. Tovuq - butun tana go'shti - tuzlangan sir bilan ishqalang, taxminan bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Uni 180 daraja haroratda bir soat pishirib, har 10 daqiqada achchiq sos bilan to'kib tashlash muhim.

Bu tovuq sho'r bo'ladi va ayniqsa, maydalangan oq guruch bilan xizmat qilish yaxshi bo'ladi.

Muhim: agar siz butun qushni yaltiroq qobiq bilan qoplanganini xohlasangiz, yarim soatdan keyin uni orqasiga o'giring. Keyin ko'krak ishtaha ochadigan oltin qobiq bilan qoplangan bo'ladi.

Issiq va shirin Osiyo retsepti

Issiq va shirin sosli tovuq - bu mavsumning zarbasi va dunyodagi yangi tendentsiya " yuqori oshxona". Pan-Osiyo taomlari bilan bezatilgan restoran menyusida bu taomsiz to'liq bo'lmaydi.

Pishirish uchun quyidagilarni oling:

• Asal - 3 osh qoshiq
• Soya sousi - 150 ml.
• Zanjabil ildizi (yangi), uzunligi 3 sm.
• Sarimsoq chinnigullari - 3 dona.
• Ohak sharbati - 50 ml.
• Oyster sousi - 30 ml.

Biz tarkibiy qismlarni aralashtiramiz (sarimsoq va zanjabildan tashqari), bir xil mustahkamlikka erishamiz. Bir oz zanjabil, sarimsoqni siqib oling, yana yaxshilab aralashtiring. Tovuqni aralashmasi bilan ishqalang, har bir bo'lakni yaxshilab yog'lang. Biz pishiramiz, vaqti -vaqti bilan qolgan tuzlamaga quyamiz.

Tovuqni sousda ushlab turish vaqti 2 soat yoki undan ko'p bo'lishi kerak. Bu vaqt davomida muzlatgichda saqlang.

Yuqoridagi marinadlardan tashqari, tovuqni pomidor, kvas, pivo va sodda tuzlash oson mineral suv gazlar bilan. Asosiysi shundaki, go'sht mutlaqo yangi, keyin ular aytganidek, taom barmoqlar bilan yeyiladi.

0 1734397

Fotogalereya: tovuqni qanday tuzlash kerak - eng ko'p eng yaxshi retseptlar pishirish, qovurish va barbekyu uchun marinadlar

Tovuq ko'kraklari kartoshka bilan marinadlangan

Professional oshpaz ishonch bilan aytadi: tovuq go'shtini pechda yoki pechda pishirishdan oldin marinadlash kerak. Marinad qilib, tovuq yanada yorqin ta'mga ega bo'ladi, yanada yumshoq va yumshoq bo'ladi. Bugun biz siz bilan tovuqni qovurish, pishirish yoki barbekyu tayyorlash uchun qanday mazali marinadlashning bir necha sirlari bilan bo'lishamiz.

Tovuqni qanday mazali marinadlash mumkin: asosiy qoidalar

Tovuq go'shtini qovurish, pechda pishirish, panjara qilish va h.k. uchun marinadlashning ko'p aytilmagan qoidalari mavjud. Hech bo'lmaganda ularning eng asosiylarini kuzatib, siz har doim oilaviy kechki ovqat yoki bayramona gala -stolda muvaffaqiyatli taomlar bilan maqtanishingiz mumkin:

1. Mayonezdan voz keching. Go'shtni bunday vahshiyona marinadlash qat'iyan man etiladi. Mayonez nozik pulpani ta'midan butunlay mahrum qiladi.
2. Tuzlanishning davomiyligi. Tovuqni pechda pishirishni rejalashtirayotganda, uni bir kechada namlash uchun qoldirish yaxshidir. Agar siz faqat baraban yoki qanot pishirishga qaror qilsangiz, ularni 2-4 soat davomida marinadlash kifoya.
3. Saqlash harorati. Marinadlash vaqti 2 soatdan oshgan hollarda, go'shtli idish muzlatgichda yashirilishi kerak. Uni stolga qo'yib, eskirgan mahsulotni olish xavfi bor.
4. Ziravorlar aralashmasi. Xavfsiz tuzlashning eng mashhur varianti o'simlik yog'i yoki soya sousi bilan birlashtirilgan ko'plab ziravorlardan foydalanishdir. Marinad uchun suyuq asos ziravorlar asosida tanlanadi. Shunday qilib, uchun zaytun yog'i paprika va reyhan, sarimsoq va kekik esa kungaboqar urug'iga mos keladi.

Ovqat tayyorlash uchun tovuqni qanday marinadlash haqida ko'proq bilib oling qovurilgan idish, pechda yoki panjara, biz sizga fotosurat ko'rsatmalari bilan retseptlarda aytib beramiz.

Tovuqni pechka uchun qanday marinadlash kerak: fotosurat bilan asta -sekin retsept

Spice-pivo juftligi-tovuq marinadlarida yangilik. Bu g'ayrioddiy retsept tovuq uchun kiyinish juda muvaffaqiyatli bo'lib chiqdi va hatto yoqdi tajribali oshpazlar... Qushni ilgari bunday aralashmada marinadlab, siz uni pechda mazali pishirasiz, so'ng ajoyib ta'mi va xushbo'yligidan bahramand bo'lasiz.

Kerakli ingredientlar:

• engil pivo
• qizil qalampir
• yashil reyhan

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

Tovuqli tovuqni asalli xantal sosida qanday marinadlash kerak

Soya sosli asalli xantal tuzlamasi eng mashhur variantlardan biri hisoblanadi. Tovuq bu mahsulotlar bilan birgalikda, pechda pishirgandan so'ng, ajoyib oltin rangga, ajoyib sho'r-shirin ta'mga va g'ayrioddiy bayram aromasiga ega bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

• suyuq asal - 100 ml
• Dijon xantal - 70 ml
• kori - 1 osh qoshiq
• soya sousi - 4 osh qoshiq

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

Tovuqni anor sharbatida qanday marinadlash mumkin

Tovuq filesi skovorodkada (yoki pechda) qovurish jarayonida o'zini yumshoq qilib aytganda, eng yaxshi tarzda emas. Go'sht quruq va qattiq bo'ladi, yoqimsiz kulrang yoki to'q jigarrang quyuq rangga ega bo'ladi. Ammo bu vaziyatni tovuq ko'kragini anor sousida oldindan marinadlab hal qilish oson. Shunday qilib, tovuq issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham rangini va yumshoqligini saqlay oladi tayyor ovqat gurme ko'zini yoqimli ajablantiradi.

Kerakli ingredientlar:

• tabiiy yoki shisha anor sharbati
• koriander no'xati
• zerdeçal
• quritilgan arpabodiyon
• yangi arpabodiyon
• sirka

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

1. Anor sharbatini (yaxshisi yangi siqilgan) past olovda qizdiring.
2. Brülörden sharbat bilan idishni olib tashlang, ichiga quruq ziravorlar quying va sharob sirkasini qo'shing.
3. Yangi arpabodiyonni mayda maydalab, eritmaga yuboring. Hammasini yaxshilab aralashtiring.
4. Biz tovuq ko'kragini qirrali keng idishga solamiz, tuzlamoq bilan to'ldiramiz.
5. Tovuqni qopqoq bilan yoping va 90 - 120 daqiqaga qoldiring.
6. Yo'qligi uchun anor sharbati ozgina suyultirilgan foydalanishingiz mumkin anor sousi narsharab. Bu safar tovuq suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Barbekyu uchun tovuqni qanday marinadlash kerak: fotosurat bilan retsept

Bugungi kunda parranda go'shtini mayonez, kefir, smetana bilan marinadlash endi ahamiyatli emas. Endi tovuqni barbekyu uchun marinadlash tendentsiyasi soya sousi ziravorlar va o'tlar bilan. Ushbu yangi retseptni sinab ko'ring.