Marinad - avstriyalik
Tarkibi:
* 3 stakan ananas sharbati
* 1 stakan oq sharob
* 1 choy qoshiq qora qalampir

Tayyorlash usuli:
Barcha ingredientlarni aralashtiring va go'shtni tayyor tuzlamada marinatlang, vaqti -vaqti bilan aralashtiring yoki aylantiring.

Inglizcha marinad
Tarkibi:
* 1/2 chashka limon sharbati
* 1/2 stakan suv
* 1 katta piyoz
* 1 osh qoshiq. bir osh qoshiq quritilgan maydanoz
* 2 osh qoshiq. tug'ralgan arpabodiyon ko'katlarning osh qoshiqlari
* ta'mga ko'ra tuz va qalampir

Tayyorlash usuli:
Piyozni tozalang, yuving va mayda to'g'rab oling. Piyoz, quritilgan maydanoz, tuz, murch va arpabodiyonni mikserda aralashtiring, limon sharbati va suv bilan suyultiring va aralashtiring. Go'shtni tuzlang, ziravorlar va o'tlar teng taqsimlanganligiga ishonch hosil qiling.

Argentina marinadasi
Tarkibi:
* 2 stakan greyfurt suvi
* 1/2 chashka quruq oq sharob
* 1/2 chashka limon sharbati
* 2 osh qoshiq kori

Tayyorlash usuli:
Tuz, qora murch va karrni mikserda aralashtiring, greyfurt sharbatini quying, oq quruq sharob va limon sharbati va aralashtiring. Go'shtni tuzlang, ziravorlar teng taqsimlanganligiga ishonch hosil qiling.

Xushbo'y marinad
Tarkibi:
* 3-4 limon sharbati
* 1 choy qoshiq doljin
* 1 osh qoshiq. bir qoshiq maydalangan chinnigullar

* 1 osh qoshiq. bir qoshiq xantal
* 1 choy qoshiq kardamom
* 1 osh qoshiq. bir osh qoshiq maydalangan koriander
* 1 osh qoshiq. bir qoshiq zerdeçal
* 1 choy qoshiq zira urug'i
* ta'mga ko'ra tuz

Tayyorlash usuli:
Mikserda barcha ziravorlar va tuzni aralashtiring, limon sharbati quying va aralashtiring.

Marinad - har xil
Tarkibi:
* 1 stakan sabzi sharbati
* 1 stakan limon sharbati

* 2 dona tarxun
* 1 choy qoshiq zerdeçal

Tayyorlash usuli:
Sabzi va limon sharbatlarini aralashtiring, quruq oq sharob quying, maydalangan tarxun novdalari, zerdeçal, tuz va qizil qalampir qo'shing va yana aralashtiring.

Marinada Vena
Tarkibi:
* 2 stakan olma sharbati
* 1 stakan oq shirin sharob
* 1 shamlardan shilantro
* ta'mga ko'ra tuz va qizil qalampir

Tayyorlash usuli:
Cilantro barglarini mayda to'g'rab, tuz va qizil qalampir bilan maydalang. Olma sharbati va oq shirin sharob aralashmasi bilan suyultiring va aralashtiring.

Sharqiy marinad
Tarkibi:
* bitta bankadan sharbat konservalangan ananas
* 1 tish sarimsoq
* 1-2 stakan soya sousi
* 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil
* 2-3-chi. gilos likyor
* ta'mga ko'ra tuz

Tayyorlash usuli:
Konservalangan ananas sharbatini aralashtiring, soya sousi va gilos likyor, maydalangan zanjabil, tuz va maydalangan sarimsoq qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va go'shtni bu aralashmada marinadlang.

Xarlem Marinad
Tarkibi:
* 2 limon sharbati
* 4 osh qoshiq. bir osh qoshiq o'simlik yog'i (yaxshisi er yong'og'i)


* ta'mga ko'ra tuz

Tayyorlash usuli:
Limon sharbati, sabzavotli malso, maydanoz, murch va tuzni aralashtiring va go'shtni bu aralashmada marinadlang.

Gascon tuzlamasi
Tarkibi:
* 9 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i
* 5 osh qoshiq. xantal qoshiqlari
* 5 osh qoshiq. osh qoshiq limon sharbati
* 4 osh qoshiq. konyak qoshiqlari
* 2 osh qoshiq. tug'ralgan tarragon ko'katlarining osh qoshiqlari
* ta'mga qarab tuz va shakar

Tayyorlash usuli:
Ulanmoq o'simlik moyi, xantal, limon sharbati va konyak va yaxshilab aralashtiring bir hil massa... Tug'ralgan tarragon, tuz va shakar qo'shing va yana aralashtiring. Marinad 800-900 g go'sht uchun mo'ljallangan.

Marinad - xantal
Tarkibi:
* 3 osh qoshiq. l. quruq xantal
* 2 osh qoshiq. l. sirka estrogen bilan to'ldirilgan

* 4 tish sarimsoq
* 1 choy qoshiq marjoram
* 1 choy qoshiq mayda tug'ralgan reyhan

Tayyorlash usuli:
Bir piyola ichiga quruq xantal, estrogon va o'simlik yog'i quyilgan sirka aralashtiring. Sarimsoqni sarimsoq ekstraktori bilan siqib, aralashga qo'shing. U erda marjoram, maydalangan qalampir va mayda tug'ralgan yangi reyhanni to'kib tashlang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 1-2 soatga qoldiring.

Tuzli retsepti - Anor
Tarkibi:
* 4 ta katta granata
* 1 osh qoshiq mayonez ko'katlari
* ta'mga ko'ra tuz

Tayyorlash usuli:
Anorlarni kesib oling, donalarni olib tashlang va sharbatini siqib oling. Sharbatni marjoram, tuz bilan aralashtiring va go'shtni bu aralashmada marinadlang.

"Gurmeler uchun" tuzlamasi
Tarkibi:
* 1 stakan qaymoq
* 1 stakan moder
* 2 dona tarxun
* ta'mga ko'ra tuz va qizil qalampir

Tayyorlash usuli:
Kremni ozgina chayqatib, doimo aralashtirib, bir stakan mo''tadil quying, tarragon novdalari, tuz va qizil murch qo'shing. Bu marinad uchun og'ir kremni olish maqsadga muvofiqdir.

Qadimgi ruscha marinad
Tarkibi:
* 1 stakan non kvas
* 1/2 chashka limon sharbati
* 1/2 stanak vino
* ta'mga qarab tuz va qora murch

Tayyorlash usuli:
Kvass, limon sharbati va sharobni aralashtiring, tuz va qora murch qo'shing. Aralashtiring.

Yashil tuzlamoq
Tarkibi:
* 1 sham limon balzam va shilantro
* 3-4 dona suv sardobasi
* 2 piyoz
* 150 gr. yong'oq moyi
* 1 osh qoshiq asirlar
* 1 dona qalampir
* 1/4 osh qoshiq maydalangan kekik
* ta'mga qarab tuz tuzi

Tayyorlash usuli:
Yaxshilab yuvilgan limon balzam va shilantro, quruq, ozgina tuz va mayda to'g'raladi. Suv no'xatini ham mayda qilib maydalang. Piyozni maydalab, sarimsoq chiqargich orqali siqib oling. Hamma yerfıstığı bilan to'kib tashlang tuzlangan sariyog '... Limon sharbati qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Marinad - Izabel
Tarkibi:
* 1 l qizil shirin sharob
* 1 osh qoshiq tug'ralgan tarragon
* 1 dafna yaprog'i
* 2 ta limon qobig'i
* ta'mga ko'ra tuz

Tayyorlash usuli:
Yangi limon qobig'ini yuving va mayda maydalang, sharobga to'kib tashlang, maydalangan tarragon, tuz va dafna yaprog'i qo'shing va aralashtiring.

Hind tuzlamasi
Tarkibi:
* 250 gramm qaymoqli qatiq
* 5 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i
* 1 choy qoshiq zira urug'i
* 1/4 osh qoshiq zerdeçal
* 1 choy qoshiq kori kukuni
* 1/4 choy qoshiq qora qalampir
* yangi zanjabilning tug'ralgan tayog'i

Tayyorlash usuli:
Kremsi qatiqni o'simlik yog'i bilan aralashtiring. Keyin kori kukuni, kimyon, maydalangan zerdeçal, maydalangan qora murch, yangi zanjabilning tug'ralgan tayog'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Karib dengiz tuzlamasi
Tarkibi:
* 250 gramm o'simlik yog'i
* 5 osh qoshiq. osh qoshiq sharob sirkasi
* 2 piyoz
* 1 tup yashil piyoz
* 1 ta kompyuter. guava
* 1 dona qalampir

Tayyorlash usuli:
O'simlik yog'ini sharob sirkasi bilan mikser bilan aralashtiring. Piyozni mayda to'g'rab oling. Yashil piyoz patlarini mayda qilib maydalang. Achchiq qalampirni tozalang va kesib oling. Guayavani maydalang. Barcha ingredientlarni idishga soling, bitta limon sharbatini quying va mikser bilan aralashtiring.

Qirollik tuzlamasi
Tarkibi:
* 1/2 chashka limon sharbati
* 1 stakan konyak
* 1 kichik piyoz
* ta'mga ko'ra tuz va qizil qalampir
* 1 shamlardan ko'katlar

Tayyorlash usuli:
Piyozni tozalang, yuving va mayda to'g'rab oling. Cilantro ko'katlarini yuving va mayda to'g'rab oling. Piyoz, korianderni aralashtiring va tuz va qizil qalampir qo'shing. Keyin limon sharbati va konyak quying va yaxshilab aralashtiring.

Buqa kurashi
Tarkibi:
* 1 stakan konyak
* 1 stakan pomidor sharbati
* 1/3 choy qoshiq maydalangan chinnigullar
* 1 osh qoshiq. bir osh qoshiq tug'ralgan cilantro ko'katlar
* 1 choy qoshiq qalampir
* ta'mga ko'ra tuz va qizil qalampir

Tayyorlash usuli:
Mikserda maydalangan chinnigullar, tug'ralgan cilantro ko'katlar, xushbo'y qalampir va qizil maydalangan qalampir va tuzni aralashtiring. Konyak va tomat sharbati aralashmasi bilan suyultiriladi va aralashtiriladi.

Limon tuzlamasi
Tarkibi:
* 4 limon sharbati
* 1 stakan suv
* 2 ta yangi tarragon (yoki 1 choy qoshiq quruq tarragon)
* ta'mga ko'ra tuz

Tayyorlash usuli:
Limon sharbati, suv, tuz va estragonni aralashtiring va go'shtni bu aralashmada marinadlang.

Oq sharob ustida tuzlamoq
Tarkibi:
* 3 osh qoshiq oq sharob sirkasi
* 1 stakan quruq oq sharob
* 1/2 chashka qaynatilgan suv
* 3 osh qoshiq zaytun yog'i
* 1 osh qoshiq asirlar
* 1 dona qalampir
* 1/4 osh qoshiq maydalangan kekik
* ta'mga qarab tuz tuzi

Tayyorlash usuli:
Oq sharob sirkasini oq quruq sharob bilan aralashtiring, ta'mi uchun yarim stakan qaynatilgan suv, tuz va shakar qo'shing, zaytun moyi. Qaynatmasdan qizdiring. Asir qo'shing (mayda tug'ralgan tuzlangan bodring bilan almashtirilishi mumkin), qalampir, maydalangan kekik. Sovutib, 10-12 soat pishishiga ruxsat bering.

Qizil sharob bilan tuzlangan
Tarkibi:
* 1/2 osh qoshiq qizil sharob sirkasi
* 1 stakan qizil sharob
* 1,4 osh qoshiq quruq xantal
* 1 bosh piyoz
* 2 dona. dafna yaprog'i
* 1/2 osh qoshiq chinnigullar
* 1/2 osh qoshiq bibariya
* ta'mga qarab shakar

Tayyorlash usuli:
Qizil sharob sirkasini qizil sharob bilan aralashtiring va ta'mga shakar qo'shing. Quruq xantal qo'shing va aralashtiring. Piyozni halqalarga kesib oling va idishga soling, tayyorlangan aralashmani to'kib tashlang, dafna yaprog'i, chinnigullar, bibariya qo'shing, qaynatib oling va salqin.

Yog '
Tarkibi:
* 2 tish sarimsoq
* 1 bosh piyoz

* 1 choy qoshiq marjoram, reyhan va kekik aralashmasi

Tayyorlash usuli:
Sarimsoqni sarimsoq ekstraktori bilan maydalang. Piyozni juda mayda to'g'rab oling. Keyin hamma narsani o'simlik moyi, marjoram, reyhan va kekikning quruq aralashmasi bilan yaxshilab aralashtiring. Bir oz qizdiring va sovushini kuting.

Go'sht va sabzavotli idishlar uchun sos sifatida ishlatiladi.

Montezuma
Tarkibi:
* 2 stakan yogurt
* 1/2 choy qoshiq zanjabil
* 3 dona. chinnigullar
* 1/2 choy qoshiq zerdeçal
* ta'mga ko'ra tuz

Tayyorlash usuli:
Zanjabil, chinnigullar, zerdeçal va tuzni maydalang. Yogurtni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring (qatiqni nordon sut bilan almashtirish mumkin).

Germaniya tuzlamasi
Tarkibi:
* 1 stakan suv
* 1/2 chashka sirka
* 1 shisha pivo
* 2 piyoz
* ta'mga ko'ra tuz va qizil qalampir

Tayyorlash usuli:
Piyoz, tuz va qizil qalampirni aralashtiring, halqalarga kesib oling, suv va sirka qo'shing va go'shtni marinadlang. Marinad tugashidan 1 soat oldin, bir shisha pivo quying va hamma narsani aralashtiring.

Olovli tuzlamoq
Tarkibi:
* 120 gr. zaytun yog'i
* 5 osh qoshiq balzam
* 120 gr. qizil vino
* 4 ta narsa. achchiq yashil qalampir po'stlog'i
* 6 tish sarimsoq

Tayyorlash usuli:
Zaytun moyi, balzam, qizil sharobni aralashtiring. Achchiq podalar Yangi qalampir kichik bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni sarimsoq ekstraktori bilan siqib chiqaring. Har bir narsani aralashtiring, qaynatmasdan qizdiring, salqin.

Marinad - achchiq
Tarkibi:
* 1 stakan oq stol sharobi
* 1 stakan smetana
* 1 osh qoshiq tug'ralgan marjoram
* 1 katta piyoz
* 1 osh qoshiq. mayda tug'ralgan maydanoz qoshiq
* ta'mga qarab tuz va qora murch

Tayyorlash usuli:
Piyozni tozalang, yuving va mayda maydalang, maydalangan marjoram, tuz, qora murch, mayda maydanoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Oq stol sharob va smetana aralashmasini to'kib tashlang va yana aralashtiring.

Oilaviy marinad
Tarkibi:
* 1,5 osh qoshiq. qoshiq shakar
* 1 osh qoshiq. tuz qoshiq
* 1/3 choy qoshiq qora qalampir
* 1 osh qoshiq. qoshiq limon kislotasi
* 2 dafna yaprog'i
* 1 l suv

Tayyorlash usuli:
Suvda limon kislotasi, tuz va shakarni eritib, maydalangan qalampir va dafna yaprog'i qo'shing va aralashtiring.

Eski
Tarkibi:
* 1 stakan 9% sirka
* 2 stakan suv
* 2 dafna yaprog'i
* 2 osh qoshiq. maydalangan zeoeni cilantro osh qoshiqlari
* ta'mga ko'ra tuz

Tayyorlash usuli:
Sirka va suvni aralashtiring, dafna yaprog'i, tuz va tug'ralgan silantro qo'shing va aralashtiring

Marinad - poytaxt
Tarkibi:
* 2 osh qoshiq. qizil sharob qoshiqlari
* 4 osh qoshiq. osh qoshiq sirka
* 1,5 osh qoshiq. xantal qoshiqlari

* 2 dafna yaprog'i
* 1 ta maydanoz
* 1 osh qoshiq. bir qoshiq tug'ralgan selderey barglari
* ta'mga ko'ra tuz va qora murch

Tayyorlash usuli:
Qizil sharobni qalampir no'xati, dafna yaprog'i, tug'ralgan selderey barglari va tuz bilan 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin sirka tushiring va darhol issiqdan olib tashlang. Xantal, mayda maydanoz va qora murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Marinad 600 g go'sht uchun mo'ljallangan.

Texas marinadasi
Tarkibi:
* 2 stakan suv
* 2 stakan sirka
* 3 petrushka ildizi
* 1 sabzi

* 1 dafna yaprog'i
* 2 osh qoshiq. qora murch
* ta'mga ko'ra tuz

Tayyorlash usuli:
Sabzini tozalang, yuving va maydalang. Piyozni tozalang va mayda to'g'rab oling. Suvni qaynatib oling, ichiga sabzi, piyoz, maydanoz va selderey ildizi, dafna yaprog'i, qora murch no'xati solib, 7-10 daqiqa qaynatib oling. Keyin tuz, sirka qo'shing va pechdan chiqarib oling. Tayyor tuzlamani sovutib, süzün.

Pomidor tuzlamasi
Tarkibi:
* 3 stakan pomidor sharbati
* 1 stakan olma sirkasi
* 3 osh qoshiq. osh qoshiq tuz
* 2 piyoz
* 1 osh qoshiq. bir osh qoshiq maydalangan zanjabil
* 1 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir
* 1 dafna yaprog'i
* 1 choy qoshiq zerdeçal

Tayyorlash usuli:
Zanjabil, qizil maydalangan qalampir, zerdeçal, tuz, mayda tug'ralgan piyoz va dafna bargini mikserda aralashtiring. Pomidor sharbatini quying va Olma sirkasi va yaxshilab aralashtiring.

An'anaviy marinad
Tarkibi:
* 1 osh qoshiq. tuz qoshiq
* 1 osh qoshiq. qoshiq shakar
* 2 dafna yaprog'i
* 1/4 choy qoshiq qora qalampir
* 2 stakan 3% sirka
* 2 stakan suv

Tayyorlash usuli:
Suv va sirka aralashtiriladi, tuz, shakar, dafna yaprog'i, qora murch qo'shing va tuz va shakar erishi uchun yaxshilab aralashtiring.

Ukraina tuzlamasi
Tarkibi:
* 2 stakan smetana
* 1 osh qoshiq. bir qoshiq maydalangan horseradish ildizi
* 1 osh qoshiq. bir qoshiq tug'ralgan maydanoz
* 1 choy qoshiq tayyor xantal
* ta'mga ko'ra tuz va qizil qalampir

Tayyorlash usuli:
Maydalangan horseradish ildizi, maydanoz, tuz va qizil qalampirni mikserda aralashtiring. Smetana va xantalni birlashtiring va bir hil massa hosil bo'lguncha maydalang, horseradish aralashmasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Feniks
Tarkibi:
* 2 stakan olma sharbati
* 1 stakan konyak (yoki sharob)
* 3 osh qoshiq. tug'ralgan marjoram ko'katlarining osh qoshiqlari
* 1 piyoz
* 1 dafna yaprog'i
* 5 dona qora murch
* 1 choy qoshiq zerdeçal
* ta'mga ko'ra tuz

Tayyorlash usuli:
Aralashtiring olma sharbati va konyak, mayda tug'ralgan piyoz, tug'ralgan marjoram, dafna yaprog'i, qora murch, tuz va zerdeçal qo'shing va aralashtiring.

Frantsuz tuzlamasi
Tarkibi:
* 2 limon sharbati
* 1 stakan suv
* 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i
* 1 sabzi
* 1 piyoz
* 1 osh qoshiq. bir qoshiq tug'ralgan selderey ildizi
* 1 osh qoshiq. bir osh qoshiq xushbo'y no'xat
* ta'mga ko'ra tuz va shilantro

Tayyorlash usuli:
Piyoz va sabzi tozalang, yuving va maydalang. Suvni qaynatib oling va sabzi, piyoz, tug'ralgan selderey, xushbo'y qalampir va tuz qo'shing. Sabzi yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring. Keyin limon sharbati tushiring va darhol olovdan olib tashlang. Bir oz sabzavot quying, koriander ko'katlarini qo'shing va aralashtiring. Tayyor tuzlamani sovutib, torting. Marinadni go'sht ustiga to'kib tashlang, aralashtiring va ustiga mayda tug'ralgan piyoz, maydanoz va ukrop qo'shing.

Circe
Tarkibi:
* 1 stakan suv
* 1/2 chashka sharob sirkasi
* 12 ta archa mevasi
* 1 choy qoshiq koriander
* ta'mga qarab tuz va qora murch

Tayyorlash usuli:
Suv va sharob sirkasini aralashtiring, maydalangan archa mevalari, koriander, tuz va qora murch qo'shing. Yaxshilab aralashtiring.

Chili tuzlamasi
Tarkibi:
* 2 stakan olcha olxo'ri pastasi
* 1 stakan sharob (oq gilos olxo'ri uchun - oq, qizil olcha uchun - qizil)
* 2 dona tarxun
* 1 choy qoshiq zerdeçal
* 1 pod issiq qalampir
* ta'mga ko'ra tuz

Tayyorlash usuli:
Olcha olxo'ri pastasini sharob bilan suyultiring va bir hil massa hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Tarragon novdalari, zerdeçal, tuz va tug'ralgan baharatlı qo'shing Bolgar qalampiri va aralashtiring.

retsept Tasty_fast_deal

1. Yangi, sifatli va yosh go'shtni marinadlash shart emas. Qovurishdan oldin uni tuz va qalampir bilan to'ldiring. Ammo agar siz bunday go'shtga boy ta'm bermoqchi bo'lsangiz va g'ayrioddiy ta'm bu marinadlardan birini ishlating. Tovuqni faqat yarim soat davomida, cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'zichoqni 1-2 soat davomida marinadlash mumkin.
2. O'rta yoshdagi go'sht yoki sifatiga ishonchingiz komil bo'lmagan go'sht uzoq vaqt marinadlanishi kerak. Bu tolalarni yumshatadi va kabobni yanada sharbatli qiladi. Tovuqni marinadlash uchun minimal vaqt - 2 soat, - 4 soat, mol go'shti va qo'zichoq - 6 soat.
3. Faqat eski emas, balki yosh go'shtni ham bir kun yoki hatto ikki marotaba osonlik bilan tuzlash mumkin. Marinadlar, xususan piyoz tarkibidagi moddalar antibakterial xususiyatlarga ega. Bu shuni anglatadiki, go'sht uzoqroq saqlanadi.
4. Siz go'shtni xona haroratida marinadlashingiz mumkin. Ammo agar u tuzlamada ikki soatdan ko'proq turishi kerak bo'lsa, uni muzlatgichga qo'yish yaxshidir.

Barbekyu uchun eng yaxshi marinadlar

Retseptlardagi barcha ingredientlar 2 kg go'sht uchun mo'ljallangan. Marinadlar tovuq, cho'chqa go'shti, qo'zichoq uchun mos keladi.

youtube.com

Piyoz deyarli barcha marinadlarning muhim tarkibiy qismidir. Bu kabobga boy ta'm beradi, shuning uchun bunga hojat yo'q katta raqam ziravorlar.

Tarkibi

• 500 g piyoz;
• ta'mga qarab tuz;

Tayyorgarlik

Piyozni bir necha bo'laklarga kesib oling va blender bilan maydalang. Go'shtni tuz va murch seping, piyoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qovurish paytida piyoz yonib ketmasligi uchun pishirishdan oldin har bir go'sht bo'lagini qog'oz sochiq bilan ozgina arting.

tastylive.ru

Shu tarzda marinadlangan go'sht juda yumshoq bo'lib chiqadi. Va ziravorlar tufayli kabob juda mazali bo'ladi.

Tarkibi

• 1700 g piyoz;
• 1 ½ osh qoshiq suneli shingil;
• ta'mga qarab tuz;
• 1700 ml kam yog'li kefir.

Tayyorgarlik

Piyozni mayda to'g'rab oling, chuqur idishga o'tkazing va sharbati ajralib turishini unutmang. Ziravor qo'shing va aralashtiring. Keyin go'sht qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Go'sht butunlay tuzlamoq bilan yopilguncha to'kib tashlang, yoping va silkiting.

povar.ru

Gazlangan mineral suv go'sht tolalarini yumshatadi. Natijada, shish kebab suvli, mayin va sarimsoq va ziravorlar tufayli xushbo'y bo'lib chiqadi.

Tarkibi

• 500 g piyoz;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• ta'mga qarab tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga ko'ra;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 1 litr gazlangan mineral suv.

Tayyorgarlik

Piyozni halqalarga kesib oling va go'sht ustiga qo'ying. Yog ', ziravorlar va maydalangan sarimsoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Go'sht ustiga mineral suv quying va tuzlamoq uchun qoldiring.

man-advice.ru

Ushbu tuzlamoq tufayli go'sht nozik yalpiz aromati va yoqimli achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi

• 1 ½ osh qoshiq kabob ziravorlari;
• ta'mga qarab tuz;
• 3 ta yalpiz;
• 500 g piyoz.

Tayyorgarlik

Go'sht ustiga ziravorlar seping va yaxshilab aralashtiring. Kabobni yalpiz bilan marinadlanadigan idishning pastki qismini tekislang. Go'shtning bir qismini tepaga qo'ying va yalpiz bilan yoping. Ingredientlar tugamaguncha qatlamlarni takrorlang. Oxirgi qatlam yalpiz bo'lishi kerak. Marinad tugashidan yarim soat oldin, to'g'ralgan halqalarni qo'shing va aralashtiring.

postila.ru

Pomidor sharbati go'sht tolalarini ham mukammal yumshatadi. Bu shish kebabni nafaqat mazali, balki g'ayrioddiy qiladi: go'sht chiroyli qizg'ish tusga ega bo'ladi.

Tarkibi

• 500 g piyoz;
• 1 osh qoshiq kabob ziravorlari
• ta'mga qarab tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga ko'ra;
• 3-5 dona sarimsoq;
• 1 ½ l pomidor sharbati.

Tayyorgarlik

Go'shtga tug'ralgan piyoz, ziravorlar va maydalangan sarimsoq qo'shing. To `ldirmoq pomidor sharbati, idishni go'sht bilan qopqog'i bilan yoping va tuzlamoq uchun qoldiring.

kuhny-mira.ru

Yaxshi sifatli mayonez go'shtni suvli va xushbo'y qiladi. Ehtimol, shuning uchun marinadlar juda mashhur.

Tarkibi

• 300 g piyoz;
• 500 ml mayonez;
• 1 osh qoshiq kori
• ta'mga qarab tuz;
• ta'mga qarab qora qalampir.

Tayyorgarlik

Piyozni maydalash uchun blenderdan foydalaning. Go'shtga mayonez, piyoz pyuresi va ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

willcomfort.ru

Bu retsept, ayniqsa, pivo ixlosmandlari tomonidan qadrlanadi, chunki go'sht maltning engil hidini oladi. Yaxshisi, tiriklayin. Shuni yodda tutingki, sifatsiz ichimlik kabob ta'mini buzadi.

Tarkibi

• 500 g piyoz;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 2 choy qoshiq maydalangan koriander
• 2 choy qoshiq qalampir;
• ta'mga qarab tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga ko'ra;
• 750 ml pivo.

Tayyorgarlik

Go'shtga tug'ralgan piyoz, sarimsoq va ziravorlar qo'shing. Aralashtiring va pivo bilan to'ldiring.

Ochiq olovda qovurilgan xushbo'y go'shtni dunyoda sevadiganlar qancha ko'p bo'lsa, kabobni marinadlashning ko'plab usullari bor. Marinadlar go'shtni yumshoq qiladi, bering tayyor ovqat turli xil aromalar soyalari. Ular, qoida tariqasida, har xil ziravorlar, yog'lar va boshqa mahsulotlarning aralashmasidir. Barbekyu uchun go'shtni marinadlash - bu butun fan. U juda ko'p nuanslarga va uning yaxshi o'rnatilgan xususiyatlariga to'la.

Biroz nazariya

O'zini kabob sohasidagi mutaxassis deb biladigan har bir kishi qandaydir tarzda suvli, yumshoq va pishirish masalasini hal qilishi kerak. mazali go'sht... Agar muzlatilgan go'sht bilan ishlash kerak bo'lsa, bu ayniqsa to'g'ri.

Go'shtni barbekyu uchun marinadlash-bu kimyoviy usul qattiq go'shtni yumshatish. Bu jarayonda mahsulotning oqsil tarmog'i yo'q qilinadi. Bundan tashqari, marinadlash mahsulotning pishish vaqtini kamaytiradi.

Marinadlarning barcha turlari an'anaviy ravishda uchta asosiy guruhga bo'linadi:

• kislotaga asoslangan marinadlar;
• fermentlarga asoslangan;
• sutli mahsulotlar.

Har xil samaradorlikka ega bo'lgan barcha marinadlar go'shtning oqsil tuzilishiga ta'sir qiladi

• sirka;
• aybdorlik;
• limon (ohak) sharbati;
• pomidor.

Marinadlar tabiiy ravishda mushak tolalari va biriktiruvchi to'qimalarni yumshatib go'shtni "qariydi" va shu bilan uning qattiqligini pasaytiradi. Bu tuzlash usulining ta'siri bir qator mevalar tarkibidagi fermentlarga bog'liq: ananas, papayya, kivi, anjir va boshqalar.

Oddiy haroratda bu fermentlarning foydali ishi ahamiyatsiz. Ammo barbekyu tayyorlashning dastlabki bosqichida haroratda (60-70 daraja), ularning ta'siri maksimal bo'ladi.

Fermentlangan sut mahsulotlari (katik, kefir, tabiiy yogurt) go'shtni ozgina kislotalaydi. Ular nordon marinadlarida bo'lgani kabi, tuzlamoq bilan aloqa qiladigan sirtni qattiqlashtirmaydi.

Kaltsiy sut mahsulotlarida ko'p miqdorda mavjud bo'lgan go'shtni yumshatish va "qarish" da ham muhim rol o'ynaydi. U go'shtda mavjud bo'lgan oqsillarni parchalaydigan fermentlarni faollashtiradi.

Har bir go'sht marinadlanmaganligini aniq tushunish kerak. An'anaga ko'ra, kabob, masalan, qo'zichoqdan tuzlamoq kerak emas, deb ishoniladi. Uning xushbo'yligi shunchalik tanilganki, boshqa lazzatlarning mavjudligi hamma narsani buzadi. Cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq, hatto parranda go'shti kabi, to'g'ri marinadlangan bo'lishi kerak. Aks holda, ulardan tayyorlangan kabob quruq, qattiq va ta'msiz bo'lib chiqadi.

Shuningdek, siz turli xil ziravorlarning bir -biriga va ishlatilgan mahsulotga, tanlangan tuzlamaning boshqa tarkibiy qismlariga mosligini hisobga olishingiz kerak.

Yana bitta muhim nuqta- kabobni umuman tuzlash kerakmi, qachon tuzlash kerak va bir vaqtning o'zida qanday tuzni ishlatish kerak. Ko'pincha tayyor kabob tuzlanadi, lekin katta tuzni pishirish yaxshidir. Yaxshi tuz idishni ortiqcha tuzlash oson.

Va nihoyat - asosiy "kabob" donoligi, savolga javob - "kabobni qancha marinadlash va qanday haroratda?" Bu erda asosiy narsa vaqt o'tishi bilan haddan oshmaslikdir. Marinadda go'shtning uzoq vaqt bo'lishi uning ta'msizligiga, tolalarga parchalanishiga olib keladi.

Barbekyu uchun go'shtni marinadlashning eng oddiy usullari

Eng ko'p boshlaylik oddiy variantlar marinadlar. Go'shtni bo'lajak kabobga to'g'ri tayyorlab, bo'laklarga bo'lgandan so'ng, uni quyidagicha marinadlash mumkin:

• 12 soat davomida kvas yoki kefirda namlang, eski go'shtni (kattalardan) bir kun yoki undan ko'proq namlash kerak;
• yaxshi sharob sirkasi yoki limon kislotasi eritmasi bilan aralashtiring va muzlatgichda taxminan ikki soat turing;
• maydanoz, maydalangan qora murch, tuz bilan limon sharbati aralashmasini tayyorlang va ishlating;
• oz miqdorda asal va mayda tug'ralgan piyoz qo'shib, yarmiga bo'lingan sovuq ichimlik suvi va kvas aralashmasiga namlang;
• faqat piyoz go'shti bilan aralashtiring (blender bilan maydalang), go'sht massasining to'rtdan bir qismini piyozni oling;
• qaymoqli kabob uchun - go'shtni sof smetana bilan yoki tabiiy zaytun va tuz qo'shilgan tabiiy yogurt bilan to'kib tashlang.

Go'sht uchun quruq marinadlar

Klassik sabzavotli tuzlamoq

Sizga kerak bo'ladi:

• ikkita sabzi;
• ikkita piyoz;
• beshta sarimsoq chinnigullar;
• 100 g tozalangan yadro yong'oq;
• ikki osh qoshiq tarragon ko'katlari, maydanoz;
• 50 g sariyog '.

Barbekyu uchun go'shtni samarali marinadlashingiz mumkin klassik marinad, inqilobdan oldingi Rossiyada mashhur. Uning uchun sabzi, piyozni mayda maydalash, sarimsoq chinnigullarini, yong'oq yadrosini press orqali maydalash kerak. Maydanoz va tarragonni iloji boricha mayda maydalang. Hammasini aralashtiring.

Keyin yumshatilgan qo'shing sariyog `... Hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan tuzlamani har qanday go'sht va parranda uchun ishlatish mumkin.

O'zbek tilida quruq aralash

Quyidagi piyozga asoslangan aralashmada qo'zichoq shishlarini mazali qilib marinatlashingiz mumkin. Go'sht, bo'laklarga bo'linib, tuzlangan bo'lishi kerak, maydalangan qora murch bilan sepilgan, keyin mayda tug'ralgan piyoz, shilantro bilan aralashtirilgan bo'lishi kerak. Hamma narsani yirtqichlardan soling, mahkam yoping va muzlatgichga olti soat qo'ying.

Bu tuzlamaning ikkinchi varianti - qo'zichoq bo'laklarini maydalangan piyoz, maydalangan qora murch, koriander va kimyon bilan ohakda aralashtirish. Keyingi harakatlar ham xuddi shunday. Ko'pgina mutaxassislar qo'zichoq kabob uchun bu marinadni eng yaxshi deb bilishadi.

O'simlik yog'lariga asoslangan kebaplarni marinadlash uchun retseptlar

Variant 1

Siz mol go'shti yoki qo'zichoq kabobini tezda quyidagicha tuzlashingiz mumkin. Siz yarim stakan o'simlik yog'ini piyoz, maydalangan qora murch, maydalangan sarimsoq bilan press orqali aralashtirishingiz kerak. Hammasini aralashtiring, tuz. Keyin tuzlamani go'sht bo'laklariga to'kib tashlang va taxminan yarim soat turing.

2 -variant

O'simlik yog'ini maydalangan qizil qalampir bilan aralashtirib, kabobni tez va to'g'ri marinatlashingiz mumkin (ta'mga qarab oling). Bu tuzlamoq bilan to'ldirilgan go'sht taxminan bir soat tursin.

3 -variant

Klassik usul go'shtni tez marinadlang (mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq). Blender kosasida ozgina suv bilan bir necha piyozni maydalang. Kichkina xantal qo'shib, alohida idishda piyoz bo'lagi bilan bo'lajak kabob bo'laklarini massaj qiling. Bir oz o'simlik yog'ini qo'shing. Aralashtiring.

Lazzatlanish uchun qora murchdan foydalaning. Ularni skovorodkada tezda qizdirish kerak, keyin pichoqning tekis tomoni bilan maydalanib, tuzlamaga qo'shiladi. Qora qalampir o'rniga siz tug'ralgan yulduzli qizilmiya, kimyon, pomidor sharbati yoki pyuresi ishlatishingiz mumkin. Marinadlash vaqti - yarim soatdan bir necha soatgacha.

Mazali barbekyu uchun turli xil marinadlar

Maxsus (qo'zichoq uchun)

Sizga kerak bo'ladi:

• bir juft mayda piyoz;
• bir kilogramm pishgan pomidor;
• bir tish sarimsoq;
• arpabodiyon, reyhan, shilantro;
• kimyon, koriander, qora murch;
• tuz

Marinadni tayyorlash uchun tuz va ziravorlarni ohakda maydalang. Ikki osh qoshiq tuz, bir osh qoshiq koriander, bir chimdik kimyon va bir necha no'xat qora murch oling. Pishgan pomidor issiq suv, terini olib tashlang. Keyin ularni piyoz, o'tlar, sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichda o'tkazib yuboring. Olingan massa bilan qo'zichoq bo'laklarini to'kib tashlang, biror narsa bilan yoping. Sovuqda kamida bir soat turing.

Ozarbayjon tilida marinad

Sizga kerak bo'ladi:

• bir guruh arpabodiyon, maydanoz;
• tuz;
• qora qalampir no'xati;
• bir juft piyoz;
• bir choy qoshiq quritilgan zirk;
• 50 ml sharob sirkasi.

"Shashlik ustiga" to'g'ralgan go'shtni shisha idishga, tuzga, qora murch bilan ziravorga solib, ohak bilan maydalash kerak. Mayda tug'ralgan ko'katlar, piyoz qo'shing, zirk bilan seping, sharob sirkasini quying. Hammasini aralashtiring, qopqog'ini yoping. Muzlatgichda to'rt soatga qoldiring.

Marinat tatar uslubida

Sizga kerak bo'ladi:

• yarim stakan sut zardobi;
• bir stakan oq stol sharobi;
• yarim stakan krijovnik sharbati;
• yarim stakan zaytun moyi;
• yarim o'nlab sarimsoq chinnigullari;
• bitta piyoz;
• selderey sopi;
• 50 g quritilgan reyhan barglari.

Ajoyib, garchi murakkab bo'lsa ham, marinad. Alohida shisha idishda oq sharob, zardob, zaytun moyini krijovnik sharbati bilan aralashtiring. Sabzavotlarni mayda to'g'rab oling, rayhonni maydalang, tuzlamaga qo'shing. Hamma narsani aralashtirish uchun. Tuz va mavsumni qora qalampir bilan seping. Go'shtni tayyor aralashmada salqin joyda kamida uch soat marinadlang.

Bedana barbekyu tuzlamasi

O'nlab bedana uchun tuzlamoq uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 litr ichimlik suvi;
• tuz;
• zira;
• koriander

Pichoq yoki ohak bilan ikki osh qoshiq tuz, bir osh qoshiq koriander, bir chimdik kimyonni maydalang. Ziravorlarni to'rt litr suv bilan katta idishga quying. Tuz va ziravorlarni yaxshilab aralashtiring.

Bedanani tozalang, yuving, yarim soat davomida tuzlangan eritmaga soling.

Barbekyu tuzlamasi

Yaxshi variant qo'zichoqni grilda yoki grilda tayyorlash uchun, cho'chqa go'shti qovurg'alari, biftek, pirzola.

Sizga kerak bo'ladi:

• kekik, oregano, koriander, quritilgan selderey, maydalangan chili - har biri bir choy qoshiq;
• reyhan, quritilgan piyoz, xantal kukuni, quritilgan sarimsoq - har biri ikki choy qoshiq;
• qalampir kukuni - ikki osh qoshiq;
• jigarrang shakar, achchiq qizil qalampir, kimyon, maydalangan qora murch - har biri yarim choy qoshiq;
• ikkita maydalangan dafna yaprog'i.

Barcha ziravorlarni o'tlar bilan ohakda maydalang. Olingan aralashma bilan qovurg'a yoki bifteklarni maydalang. Marinad qoldiqlarini idishga solib, kamida ikki oy saqlash mumkin.

Qizil sharobga asoslangan tuzlamoq

Sigir, qo'zichoqni marinadlash uchun klassik aralash. Ziravorlar kombinatsiyasini turli xil ta'mga qarab o'zgartirish mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• yarim stakan zaytun moyi;
• yarim stakan stol qizil sharob;
• bitta limon sharbati va uning lazzati;
• arugulaning kichik to'plami;
• yarim piyoz piyozi;
• maydanoz, oregano, reyhan, yalpiz, adaçayı yarim o'nlab novdalari;
• har xil turdagi qalampir aralashmasi.

Avval siz barglarni barcha o'tlarning novdalaridan ajratishingiz kerak, keyin ularni maydalang. Arugula barglari kabi piyozni mayda to'g'rab oling.

Bir piyola ichida barcha o'tlarni, sharobni, yog'ni, limon sharbatini lazzat bilan aralashtiring. Qalampir aralashmasi bilan ta'mga soling. Qo'zi yoki mol go'shti bo'laklarini bu aralashma bilan kamida olti soat davomida marinadlang

Marinad pishirish paytida kabobni moylash uchun ishlatilishi mumkin.

Xulosa qilib aytganda, qancha tuzlangan kabob saqlanadi. Hammasi ishlatilgan tuzlamaga bog'liq.

Shunday qilib, masalan, sirka bilan tuzlangan go'shtning qarish davri 12 soatdan oshmaydi.

Agar achitilgan sut mahsulotlari tuzlash paytida ishlatilgan bo'lsa, muzlatgichda saqlash muddati bir kundan oshmaydi.

Maksimal 2 kun davomida siz gazlangan suv bilan marinadlangan kabobni saqlashingiz mumkin. Quruq marinadlarda qarigan kaboblar ikki kundan ortiq saqlanadi.

Eng oddiy marinadlar bilan ishlangan go'shtni muzlatgichda bir necha kun muzlatish mumkin. Konservantlardan foydalanganda muzlatgichda saqlash muddati bir necha hafta yoki oy bo'lishi mumkin. To'g'ri, bu endi barbekyu emas, balki shunchaki tuzlangan go'sht bo'ladi.

Mol go'shtini yumshoq qilishning 7 usuli

Yumshoqlik uchun mol go'shtini qanday tuzlash kerak?

Mol go'shti tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Bu sog'lom va mazali go'sht, lekin u har doim uy bekalaridan yumshoq emas. Agar pishirishdan bir necha soat oldin bo'lsa, buni qilishingiz mumkin yumshoqlik uchun mol go'shtini marinadlang bizning retseptimizga ko'ra. Va quyida men sizga qanday qilib mol go'shtini yumshoq va tuzlamasdan tayyorlashni aytaman.

Mol go'shti tuzlamasi (yumshoqlik uchun)

Usul 1. Sirka bilan marinadlangan mol go'shti.

1 kg mol go'shti uchun. Go'shtni bo'laklarga yoki butun bo'laklarga bo'ling. Biz 1 soat davomida marinat qilamiz.

• 1 piyoz (yarim halqalarga kesilgan)
• 3-4 osh qoshiq sirka 9%
• 1 choy qoshiq shakar
• ta'mga ko'ra maydalangan qalampir
• yarim stakan suv va ozgina kungaboqar yog'i
• DIQQAT! go'shtni tuzlamang - tuzsiz marinadlang! Pishirish paytida tuz qo'shamiz.

Go'shtni tuzlamada 1,5-2 soatga qoldiring. Keyin go'shtni bolg'acha bilan urib, retsept bo'yicha pishiring. Marinad pechda pishirish uchun ham, skovorodkada qovurish uchun ham mos keladi.

2 -usul. Kefirda marinadlangan mol go'shti.

1 kg mol go'shti uchun. Go'shtni pishirayotganda bo'laklarga bo'lish yaxshidir (mayda yoki biftekda). 30 daqiqadan 1 soatgacha marinat qiling.

• 0,5 l kefir
• 200 g mineral suv
• piyoz halqalari
• tuz, qalampir - ta'mga

Bu tuzlamoq skovorodkada qovurish va qovurish uchun juda mos keladi.

3 -usul. Xantalli marinadlangan mol go'shti.

1 kg mol go'shti uchun. Go'shtni pishirayotganda bo'laklarga bo'lish yaxshidir (mayda yoki biftekda). Biz 1 soat marinadlaymiz, keyin retsept bo'yicha qilamiz.

• 1 osh qoshiq xantal
• 3 osh qoshiq smetana yoki mayonez
• piyoz va sarimsoq (retsept bo'yicha)
• maydalangan qalampir, tuz

Marinad mol go'shtini skovorodkada qovurish uchun juda mos keladi.

4 -usul. Pivoda marinadlangan mol go'shti.

1 kg mol go'shti uchun. Biz olamiz:

Tuz va qalampir. Go'sht yoki palto yoğurun va muzlatgichda yirtqichlardan yoki sumkada 1 soat davomida marinat qiling. Keyin olovda yoki qovurilgan idishda qovuring. Go'shtni pechda ham pishirish mumkin, masalan folga yoki yengda. Mol go'shti juda yumshoq bo'lib chiqadi!

Usul 5. Dengiz itshumurt sharbatida marinadlangan mol go'shti.

Hatto unchalik muvaffaqiyatli bo'lmagan mol go'shti ham juda yumshoq va suvli pishirilishi mumkin. Mol go'shtini bifteklarga bo'ling, kengligi 2 sm va kaftingizning kattaligiga bo'ling, shunda uni keyinroq qovurasiz.

• 1 stakan dengiz shimoli sharbati
• tuz, qalampir - ta'mga

Go'shtni tuz va qalampir bilan idishga soling. Go'shtni 1 stakan dengiz shimoli sharbati bilan to'ldiring (nordon, eng yaxshisi). Biz go'shtni 40-60 daqiqa davomida namlaymiz. Keyin panani ozgina kungaboqar yoki zaytun moyi bilan qizdiring. Tuyadi qobig'ini hosil qilish uchun 2 tomondan 5 daqiqa davomida qovuring. Keyin qopqog'ini yoping, olovni minimal darajaga tushiring va yumshoq bo'lgunga qadar yana 40 daqiqa qaynatib oling. Pishirish o'rtasida bo'laklarni bir marta aylantiring.

Mol go'shti juda suvli va yumshoq chiqadi! Va dengiz itshumurt sharbati sizning taomingizga o'ziga xos hid qo'shadi!

Usul 6. Kivi bilan marinadlangan mol go'shti.

Umuman olganda, kislota go'shtning yumshoqligi uchun kerak. Ammo sirka, agar haddan tashqari ta'sir qilsa, teskari ta'sir ko'rsatishi mumkin va go'sht taglikka o'xshab qattiq bo'ladi.

1 kg go'sht uchun tuzlamoq.

• kivi - 2 dona. tozalang va maydalang
• Biz 1-2 piyozni yarim halqalarga kesib tashlaymiz
• tuz va qalampir tuzlamoq

Petrushka mol go'shti bilan yaxshi ketadi. Marinadlangan go'shtni yaxshilab tarqating, qopqog'i bo'lgan idishga soling va muzlatgichga 2 soat qo'ying. Keyin, retsept bo'yicha, bo'laklarga bo'ling yoki pishiring katta bo'lak pechda.

Go'sht mazali va mazali bo'ladi!

Usul 7. Pomidor bilan marinadlangan mol go'shti (pomidor tuzlamasi).

1 kg mol go'shti uchun. Go'shtni bo'laklarga yoki butun bo'laklarga bo'ling. Biz 1-2 soat davomida marinat qilamiz.

Marinad tayyorlang:

• tomat pastasi 2 stol. qoshiqlar
• sarimsoq 4 chinnigullar matbuot orqali o'tadi
• Yarim halqalarga kesilgan 2 ta o'rta piyoz
• shirin qalampir 1/2 dona. choping kichik kublar yoki ingichka somon
• qora va qizil qalampir bilan qalampir
• 1 choy qoshiq tuz va 1 chimdik suneli xop qo'shing
• mayda tug'ralgan o'tlar (maydanoz, reyhan, kekik)

Mol go'shtini tuzlamoq bilan yoping, yirtqichlardan yoki qopqog'i bo'lgan idishga soling va muzlatgichda 1-2 soat turing. Keyinchalik, mol go'shtini pechda, masalan, folga yoki yengda pishirish mumkin.

Yumshoq mol go'shtini qanday tayyorlash mumkin.

Mol go'shti yumshoq bo'lib chiqishi uchun vaqt kerak bo'ladi, masalan gulashda. Biz mol go'shtini "o'z -o'zidan" muzdan tushiramiz, mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish yo'q. Go'shtni bo'laklarga bo'ling va yuving. Go'shtni skovorodkaga yoki skovorodkaga soling va go'shtni yopish uchun etarlicha suv quying. Tuzlamang!(agar retseptda boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa, masalan, tuzlashda dengiz shimoli sharbati bilan tuz qo'sha olasiz) 1 soat past olovda pishiring. Keyin biz retsept bo'yicha pishiramiz.

Go'shtni tuzlashdan keyin 1 soat o'tgach tuzlashingiz mumkin. Shunday qilib, u tuzni o'zlashtiradi.
Shu tarzda pishirilgan go'sht, albatta, yumshoq bo'ladi.

Sizni qiziqtirishi mumkin:

(go'sht uchun marinadlar moduli)

Barbekyu tayyorlash bahor-yoz mavsumida an'ana bo'lib kelgan. U holda imzo taom tabiat, dacha, shahar tashqarisiga bitta sayohat qilinmaydi. Suvli va mazali lahzalar toza havoda pishirilgan go'sht - dam olish kunlari yoki bayramlarda nima yaxshiroq bo'lishi mumkin?

Zo'r kabob tayyorlashning sirlaridan biri, tayyor go'shtni to'g'ri marinadlash qobiliyatidadir. Marinadlash jarayoni odatda uzoq davom etadi, lekin ko'p vaqt bo'lmasa va nima qilish kerak va siz barbekyu uchun o'z -o'zidan ketishni rejalashtiryapsizmi? Chiqishning yo'li bor: bu maqolada pishirishning eng yaxshi usullari, maslahatlari va fokuslari bor tez tuzlash cho'chqa go'shti kabob uchun.

Cho'chqa go'shtini tez marinadlash sirlarini ochish

Ko'p kabob sevuvchilar cho'chqa go'shtini iloji boricha uzoq vaqt marinadlash kerakligiga aminlar va bu jarayonning tezligi taom sifatiga yaxshi ta'sir qilmaydi. Bu unday emas. Go'shtni uzoq vaqt namlash (bir kun yoki undan ham ko'proq) cho'chqa go'shtidan barcha sharbatlarni chiqarilishiga olib keladi, bu uning ta'mi va sharbatiga salbiy ta'sir qiladi.

Bir necha soat ichida cho'chqa go'shtini tuzlashning asosiy sirlari:

• Cho'chqa go'shti xona haroratida to'liq so'rilib, bir soat ichida marinadlanadi aromatik sous... Go'sht muzlatilmasligi yoki muzlatilmasligi kerak. U to'liq erishi kerak, bu holda cho'chqa go'shti ziravorlar va ziravorlar bilan tezda to'yingan bo'ladi. Sovutilgan go'shtni marinadlash vaqti ikki barobar, muzlatilgan go'sht to'rt baravar ko'payadi.
• "Yosh" cho'chqa go'shtidan foydalanish tavsiya etiladi. Bunday go'shtning o'zi yumshoqroq va yumshoqroq, shuning uchun u tezroq marinadlanadi.
• Cho'chqa go'shti tolalar bo'ylab kesilishi kerak. Shunday qilib, u tezroq marinadlanadi va qovuriladi, yumshoq va mazali bo'ladi. Har bir bo'lakda yog'li qatlam bo'lishini ta'minlashga alohida e'tibor qaratish lozim.
• Nordon tuzlamasi cho'chqa go'shtiga juda tez ta'sir qiladi. Shuning uchun kislota o'z ichiga olgan mahsulotlarni ingredientlar sifatida tanlash kerak: achitilgan sut, limon sharbati, quruq sharob.

Zo'r kabobning siri - go'shtni to'g'ri tanlash

Cho'chqa go'shtini tezda tuzlashning eng yaxshi usullari

Shunday qilib, tepada yaxshiroq yo'llar Go'shtni mazali va xushbo'y hidi uchun tezda marinadlang cho'chqa go'shti kabob.

Mineral suv

Bir ogohlantirish: mineral suv juda gazlangan bo'lishi kerak. Aks holda, bu har qanday markali va kompozitsionli suv bo'lishi mumkin (hatto tibbiy stol va dorivor).

Qo'shimcha ingredientlar: ziravorlar, piyoz, go'sht ziravorlari.

Suv miqdori to'g'ridan -to'g'ri go'sht miqdoriga bog'liq: u to'liq suv bilan qoplangan bo'lishi kerak. Ziravorlar va halqalarga tug'ralgan piyoz qo'shilgan quyilgan cho'chqa go'shti qo'llaringiz bilan ozgina maydalanib, idishda taxminan bir -ikki soatga qoldirilishi kerak. Bu vaqt uning minerallar bilan to'yinganligi uchun kifoya qiladi va karbonat angidrid tolalarga samarali ta'sir qilib, ularni yumshoq qilib qo'yadi. Natijada yumshoq, aql bovar qilmaydigan mazali taom.

Agar piyoz tuzlamada ko'rsatilgan bo'lsa, uni iloji boricha qo'shish tavsiya etiladi.

Piyoz sharbati

Ehtimol, eng arzon va oddiy usullar go'shtni barbekyu uchun marinadlang. Piyoz sharbati cho'chqa go'shtini juda quritmasdan va go'sht tolalari tuzilishini buzmasdan mukammal darajada yumshatadi.

Qo'shimcha ingredientlar: dafna yaprog'i, bir chimdik qora qalampir, bir osh qoshiq tuz va o'simlik yog'i.

Piyozni maydalangan holatga keltiring. Go'sht bo'laklari, qalampir bilan aralashtiring, 2-3 dafna yaprog'i qo'shing, o'simlik yog'iga quying. Aralashtiring va salqin joyda ikki soatga qo'ying. Pishirishdan oldin tuz.

Kefir

Bu cho'chqa go'shtini qovurish uchun tayyorlashning juda keng tarqalgan va oson usuli. Kefir go'shtga o'ziga xos noziklik va ajoyib ta'm beradi. Tanlash yaxshiroq sut mahsuloti yuqori yog'li tarkib.

Qo'shimcha ingredientlar: piyoz, bir chimdik shakar, ziravorlar.

Bir yarim kilogramm go'sht uchun taxminan yarim litr kefir olinadi. Cho'chqa go'shti kesiladi, tug'ralgan piyoz, ziravorlar, shakar sepiladi, sovuq kefir bilan quyiladi, aralashtiriladi va ikki soatga qoldiriladi.

Eng keng tarqalgan usul - kefirda cho'chqa go'shtini marinadlash.

Qovurg'alar uchun kefir

Agar barbekyu uchun asos sifatida qovurg'alar tanlansa, unda tez kefir tuzlamasi varianti foydali bo'ladi.

Qo'shimcha ingredientlar: piyoz, sarimsoq, soya sousi, ziravorlar va ziravorlar.

Qovurg'alar yuviladi, quritiladi va suyak bo'ylab bo'laklarga bo'linadi. Pishloq halqalarga bo'linib, qo'llaringiz bilan yoğurilgan idishga joylashtiriladi. Soya sousi, kefir, siqilgan sarimsoq, ziravorlar qo'shiladi, hamma narsa aralashtiriladi. Qovurg'alarni tuzlamoqda namlash va bir soatga qoldirish kerak.

Ko'p odamlar afzal ko'rishadi suvli kabob qovurg'alar

Mayonez

Erishish istagi achchiq ta'mi va ajoyib achchiq xushbo'y hid? Mayonezni tuzlamoq sifatida ishlating. Bundan tashqari, mayonezning go'shtga ta'siri kefirdan ko'ra tezroq bo'ladi. Go'shtni sousga to'liq botirish shart emas, uning bo'laklarini surtish kifoya.

Qo'shimcha ingredientlar: ziravorlar, piyoz.

Tayyorlangan cho'chqa go'shti ziravorlarga sepiladi, aralashtiriladi va 15 daqiqaga qoldiriladi. Bo'laklar ziravorlar xushbo'y hidi bilan to'yingandan so'ng, ular mayonez bilan qoplangan va ularga ingichka yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'shilgan. Olingan massa qo'l bilan aralashtiriladi va muzlatgichga bir soatga qo'yiladi.

Sirka

Sirka cho'chqa go'shti kebabı uchun tuzlamoq sifatida eng yaxshi ishlaydi.

Qo'shimcha ingredientlar: shakar, piyoz, sovuq suv.

Yuvilgan va bo'laklarga bo'lingan cho'chqa go'shti ziravorlar bilan surtiladi. 4 osh qoshiq sirka 8 osh qoshiq suv bilan suyultiriladi, unga shakar qo'shiladi. Go'sht tayyor aralashma bilan quyiladi, piyoz sepiladi, aralashtiriladi va muzlatgichga 1-2 soatga yuboriladi.

Limon

Biri an'anaviy retseptlar barbekyu uchun tuzlamoq. Taomga achchiq nordonlik beradi.

Qo'shimcha ingredientlar: piyoz, o'tlar va ziravorlar. 2 kilogramm go'sht uchun taxminan 100-120 gramm olinadi. limon. Dilimlenmiş limon, tug'ralgan piyoz yarim halqalari bilan aralashtiriladi. Go'sht va ziravorlar limon-piyoz aralashmasiga qo'shiladi, hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi va muzlatgichga qo'yiladi. Marinad 2-3 soat davom etadi.

Gilos sharbati

Bu shirin soslarni sevuvchilar uchun juda mos bo'lgan cho'chqa go'shti tuzlamasi uchun juda original, lekin yaxshi variant. Shu bilan birga, go'sht nihoyatda suvli, mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Qo'shimcha ingredientlar: ta'mga tuz, shirin qalampir, quruq qizil sharob.

Chop cho'chqa go'shti (taxminan 3 kg.) Qalampir sepilgan yirtqichlardan joylashtiriladi (taxminan 1 osh qoshiq). Go'sht 20 daqiqaga qoldiriladi. Shundan so'ng, 200 ml quyiladi. gilos sharbati va 100 ml. ayb. Kabob bazasi qo'l bilan aralashtiriladi va yana 90 daqiqaga qoldiriladi. Oxirida ta'mga tuz qo'shiladi.

Marinad uchun konsentrlangan gilos sharbatini tanlash yaxshidir.

Qanday qilib cho'chqa go'shti shishlarini tezda marinadlash mumkin? Muhim: tuzlamadagi ingredientlar qanchalik agressiv bo'lsa, marinat qilish uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi.

Cho'chqa go'shti uchun original ekspres marinadlar uchun retseptlar

Tayyorgarlik vaqti cho'chqa go'shti bulardan birini ishlatib qovurish mazali marinadlar yarim soatdan bir soatgacha davom etadi. Bu vaqt cho'chqa go'shti to'liq to'yingan bo'lishi uchun etarli vaqt. Bular isbotlangan va muvaffaqiyatli retseptlar:

• Sharob tuzlamasi. Marinadning asosi - quruq qizil sharob shishasi (shuningdek, mol go'shti va qo'zichoqni marinadlash uchun ham mos keladi). Go'sht bo'laklari pishirishdan bir soat oldin sharob bilan quyiladi.
• Marinad "quruq". Oddiyroq narsa yo'q: tug'ralgan go'sht sumkaga o'raladi, qadoq bir xilga quyiladi go'sht ziravorlari... Xaltani bog'lab, silkitib qo'yishdi. Cho'chqa go'shti marinadlangan o'z sharbati ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolganda.
• Meva tuzlamasi. Bu tuzlash usulini haqli ravishda ekstremal deb atash mumkin. Tajriba va noodatiy ta'm sezgilarini sevuvchilar uchun juda mos keladi. Pishirish vaqtiga qat'iy rioya qilish juda muhim: marinadda 10 daqiqa cho'chqa go'shti yumshoq va yumshoq bo'ladi. Ammo 20 daqiqadan so'ng, go'sht qovurish uchun yaroqsiz, shilimshiq massaga aylanadi. Ta'sir qilish tezligi meva kislotalari juda konsentrlangan mahsulot ekanligi bilan bog'liq. Marinad uchun sizga aylana shaklida kesilgan pishgan kivi mevalari kerak bo'ladi. Ular go'shtni siljitib, ajratilgan 10 daqiqani belgilashlari kerak.
• Pomidor tuzlamasi. Boshqa tez cho'chqa go'shti tuzlamasi pomidorga asoslangan. Go'sht bo'laklari tomat sharbati bilan quyiladi, shunda ular butunlay yopiladi. Sharbatni ozgina tuzlangan bilan almashtirish mumkin tomat pastasi... Eng xavfsiz variant - bu pomidor sosu, uning tarkibida olma va ziravorlar bor (masalan, Krasnodarskiy). Achchiq ovqatni sevuvchilar adjika ishlatishi mumkin - yarim soat ichida cho'chqa go'shti mukammal marinadlanadi.
• Pivo tuzlamasi. Eski, ammo tasdiqlangan va samarali retsept. Cho'chqa go'shti bo'laklari va tug'ralgan piyoz pivoga quyiladi va taxminan bir soatga qoldiriladi. Natijada yumshoq va yumshoq kabob tayyorlanadi.

Esingizda bo'lsin: marinadlashning har qanday usuli uchun go'shtni oxirida tuzlash maqsadga muvofiqdir. Bu hiyla unga shirinlik va ajoyib ta'mni saqlashga yordam beradi.

Barbekyu uchun cho'chqa go'shtini tezda marinadlash nafaqat mumkin, balki juda oddiy. Muzlatgichda deyarli hamma tez tuzlangan taomlarni topish mumkin. Har qanday tuzlamani sevimli ziravorlar yoki ziravorlar qo'shib diversifikatsiya qilish mumkin. Ammo, qaysi usul tanlangan bo'lsa, bizning maslahatlarimiz va tavsiyalarimizga amal qilib, siz eng xushbo'y, mazali va suvli shish kebabni olasiz. Va mohirona tayyorlangan taom bilan ochiq piknik uzoq vaqt esda qoladi.