karaoke-k3.ru Pancakes, krep, bulochka, kekler, chuchvara, pirog, pechenye, keks, xachapuri.
Qo'shimcha E503 (ammiak karbonat) - karbonat kislotasining ammoniy tuzi. Kundalik hayotda u ammiak sifatida keng tarqaldi. Ular rangsiz kristallar, suvda oson eriydi. Moddaning molekulyar formulasi: (NH 4) 2 CO 3. Bu juda beqaror ulanish. Xona haroratida havoda zaharli ammiak gazining chiqishi va moddaning ammoniy bikarbonatga (NH 4 HCO 3) aylanishi bilan kimyoviy oksidlanish reaktsiyasi boshlanadi. 60 ° C dan yuqori haroratlarda ammoniy karbonat suvga (H 2 O), karbonat angidridga (CO 2) va ammiakga (NH 3) ajraladi. E503 qo'shimchasining parchalanishi paytida gazlar chiqishi bilan bog'liq holda u oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladi. Asosiy dastur xamirturush o'rniga qandolatchilik va non sanoatida ammoniy karbonatlardan foydalanish hisoblanadi.
Birinchi marta ammoniy karbonat azotli organik mahsulotlardan (shoxlar, sochlar, tirnoqlar) yuqori haroratlarda distillash yo'li bilan olingan. Endi sanoatda ammoniy karbonat ammoniy xlorid aralashmasini (NH 4 Cl) qizdirish yoki parchalanishning teskari reaktsiyasi orqali olinadi: tez sovutish paytida ammiak va karbonat angidridning suv bilan o'zaro ta'siri.
Internetda topilgan ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, qo'shimchalar inson salomatligi uchun xavfli deb tasniflanadi. Ehtimol, bu mish-mishlar ammoniy karbonatning parchalanishi paytida hosil bo'lgan ammiakning yuqori toksikligi bilan bog'liq. Biroq, yuqorida ko'rinib turganidek, kimyoviy reaksiya paytida (mahsulotni tayyorlash vaqtida) karbonat angidrid va ammiak chiqib ketadi va asl ammoniy karbonatdan tayyor mahsulotda faqat suv qoladi. Shunday qilib, qo'shimchani faqat dastlabki holatda inson salomatligi uchun zararli deb hisoblash mumkin. Ammoniy tuzlaridan foydalanishga (oziq-ovqat qo'shimchasi E503) deyarli barcha mamlakatlarda ruxsat beriladi. Buyuk Britaniya oziq-ovqat standartlari agentligi (FSA) tomonidan olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, E503 qo'shimchasi inson salomatligi uchun zararsizdir.
Oziq-ovqat sanoatida ammoniy karbonat E503 qo'shimchasi sifatida qandolat sanoati va non mahsulotlarida soda yoki xamirturush o'rniga ishlatiladi. Ammoniy karbonatlari ishlatiladigan asosiy mahsulotlar: har xil turdagi pechenye, simit, kek, non mahsulotlari.
Shimoliy Yevropa va Skandinaviyada ammoniy karbonat uzoq vaqtdan beri markali pechene pishirish uchun ishlatilgan. Misol uchun, Islandiya shishgan pechene pishirishda faqat ammoniy karbonat ishlatiladi. Uni soda yoki xamirturush bilan almashtirganda, asl kukilar endi ishlamaydi.
Ammoniy karbonat ham ishlatiladi:
- dori vositalarida (yo'tal siroplari, ammiak va boshqalar);
- sharob ishlab chiqarishda fermentatsiya tezlatgichi sifatida;
- yong'inga qarshi kompozitsiyalarning tarkibiy qismi sifatida
- kosmetikada rang beruvchi sifatida
Ovqat pishirishda ovqatning ta'mini yaxshilash, shuningdek pishirish vaqtini qisqartirish uchun ko'p miqdorda tabiiy va kimyoviy oziq-ovqat qo'shimchalari qo'llaniladi. Ushbu qo'shimchalar orasida xamirdan qandolatchilik ishlab chiqarishda keng qo'llaniladigan ammoniy karbonat (oziq-ovqat qo'shimchasi E-503) mavjud.
Ammoniy karbonat yoki ammoniy karbonat rangsiz kristalli mahsulot bo'lib, suvda eriydi. Zich, qattiq tuz bo'laklari mayda mayda bo'laklarga bo'linadi. Yuqori haroratda u tarkibiy qismlarga parchalanadi. Ushbu modda xamir uchun pishirish kukuni sifatida, xamirturush analogi sifatida ishlatiladi. Pirog, keks, pechenye, simit, bulochka va hokazolarni pishirishda unga qo'shing.
Ammoniy karbonat pishirishda qanday ishlatiladi, uning zarari bormi yoki yo'qmi yoki foydasi bormi? Keling, bu haqda gapiraylik:
Pishirishda qo'llanilishi
Yuqorida aytib o'tganimizdek, E-503 qo'shimchasi oziq-ovqat sanoati tomonidan soda yoki xamirturush analogi sifatida keng qo'llaniladi. Ammoniy novvoyxonada, qandolatchilikda qo'llaniladi, chunki u ishlab chiqarish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi. Ko'pincha pishirish kukuniga kiradi.
Pishirish kukuni sifatida bu qo'shimcha xamirga qo'shiladi, uning hajmini oshiradi, gözenekli bir kesishni ta'minlaydi. Bularning barchasi ishlab chiqarilgan mahsulotning mukammal sifatini ta'minlaydi.
Kristallar pishirishdan oldin mayda maydalanadi, suvda eritiladi, un bilan aralashtiriladi. Xamir yoğurulur, kerakli mahsulotlar hosil bo'ladi va keyin pishiriladi. Ammoniy boshqa pishirish kukuni kabi ishlaydi: suv va un bilan aralashtirilganda, xamirni bo'shashtiradigan ammiak va karbonat angidridni chiqaradi. Tayyor mahsulotlar juda mazali, nozik, chiroyli.
Bundan tashqari, bu qo'shimcha dori-darmonlarda ma'lum preparatlarni, masalan, yo'tal siroplarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Ko'pincha qo'shimchalar sharob ichimligining fermentatsiyasini tezlashtirish uchun sanoat vinochilikda ishlatiladi.
Pishirishda faqat havo bilan aloqa qilmagan juda toza ammoniy karbonat ishlatiladi. Aytish kerakki, bunday o'zaro ta'sir kimyoviy reaktsiyaga olib keladi, unda zararsiz modda ammoniy bikarbonatga aylanadi, uni oziq-ovqat sanoatida ishlatish taqiqlanadi.
Shuning uchun, kristalli kukun qorong'i, yorug'lik o'tkazmaydigan, mahkam yopiq shisha idishlar yordamida ehtiyotkorlik bilan saqlanishi kerak. Yoki ichkarida qog'oz bilan qoplangan, havo o'tkazmaydigan qopqoqli qutilardan foydalanishingiz mumkin. Muhrlangan qog'oz qoplarda saqlashga ruxsat beriladi. Boshqa idishlar (keramika, keramika, sopol idishlar) saqlash uchun mos emas.
Ammoniy karbonat xavflimi? Zarar bormi?
Yaqinda ushbu oziq-ovqat qo'shimchasi tabiiy azotli xom ashyolardan, masalan, shoxlar, tuyoqlar va qoramollarning sochlaridan yuqori haroratda distillash orqali sintez qilindi. Hozirgi vaqtda u isitish jarayonidan o'tadigan yoki karbonat angidridni ammiak va suv bilan reaksiyaga kiritish natijasida olingan ammoniy xlorid aralashmasidan sanoat miqyosida ishlab chiqariladi, aralashmaning juda tez sovishi ta'minlanadi.
Ko'pchilik ammoniy karbonatni pishirishda ishlatishdan, shuningdek, u ishlatilgan mahsulotlarni iste'mol qilishdan qo'rqishadi. Buning sababi, moddaning sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin bo'lgan karbonat angidrid va ammiakni chiqaradi.
Biroq, mutaxassislarning ta'kidlashicha, pishirish paytida yuqori harorat ta'sirida karbonat angidrid va ammiak bug'lanadi, zararsiz tarkibiy qismlarga ajraladi. Xususan, tayyor mahsulotdagi dastlabki zararli birikmadan faqat suv qoladi. Shuning uchun faqat sof ammoniy karbonat zararli hisoblanadi.
Shuni ta'kidlash kerakki, ko'pchilik mamlakatlarda E 503 qo'shimchasiga ruxsat beriladi. Xususan, Buyuk Britaniyaning Oziq-ovqat standartlari boshqarmasi (FSA) ushbu qo'shimchani inson salomatligi uchun zararsiz deb tan oldi. Shuning uchun uni qandolatchilik sanoatida ishlab chiqarishda foydalanishga ruxsat beriladi. Misol uchun, Islandiya havosi pishiriqlarini tayyorlashda xamirga ammoniy karbonat qo'shiladi.
Biroq, ba'zi mamlakatlarda bu qo'shimcha hali ham ishlatilmaydi. Shuning uchun, agar siz ham uni ishlatishdan qo'rqsangiz, pishirish kukuni sifatida soda yoki xamirturushdan foydalaning. Tayyor qandolat mahsulotlarini sotib olayotganda, paketda ko'rsatilgan ingredientlar ro'yxatiga diqqat bilan qarang. Ular ko'pincha ushbu komponentni E 503 deb belgilaydilar yoki oddiygina yozadilar -
"ammiak tuzlari".
Ammoniy karbonatlar, E 503 markalash kodi ostida oziq-ovqat qo'shimchalarini tasniflash jadvalida ko'rsatilgan moddalar.
Bu asosan ammoniy karbonatdir. Qo'shimcha sifatida u sun'iy kelib chiqish xususiyatiga ega.
Va oziq-ovqat ishlab chiqarishda xamir pishirish kukuni va emulsifikator sifatida ishlatiladi.
Kelib chiqishi: 2 - sintetik;
Xavf:eng past daraja;
Sinonim nomlar:E 503, ammiak, ammoniy karbonat tuzi, ammoniy tuzlari, ammoniy bikarbonat, ammoniy karbonat, E-503, ammoniy vodorod karbonat, ammoniy bikarbonat, ammoniy karbonat, ammoniy karbonat, ammoniy karbonat tuzlari, ammoniy karbonat, ammoniy karbonat.
umumiy ma'lumot
Ammiak (moddaning umumiy nomi) yoki ammoniy karbonat karbonat kislotaning tuzi bo'lib, fizik jihatdan suvli muhitda juda yaxshi eriydigan kristalli, rangsiz kukundir.
Molekulyar formula shaklida uni quyidagicha ifodalash mumkin: (NH 4) 2 CO 3. Ushbu ulanish yuqori darajadagi barqarorlikka ega. Havo bilan aloqa qilganda va allaqachon xona haroratida oksidlanadi.
Bu shuningdek zaharli ammiak gazini chiqaradi va moddaning o'zi quyidagi shakldagi molekulyar formula bilan ammoniy bikarbonatga aylanadi: NH 4 HCO 3 .
Havoning harorati 60 ° C ga yetganda, qo'shimcha uchta komponentga - suv, ammiak va karbonat angidridga ajrala boshlaydi.
Oziq-ovqat ishlab chiqarishda bu qo'shimcha parchalanish paytida gazlarni chiqarish qobiliyati tufayli aniq qo'llaniladi.
Ammoniy karbonatni birinchi ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida shoxlar, tirnoqlar va sochlar ishlatilgan va usul yuqori haroratda distillash edi.
Bugungi kunda zamonaviy sanoat qo'shimchani olish uchun ammoniy xlorid aralashmasini isitish usuli yoki teskari parchalanish reaktsiyasini, ya'ni karbonat angidrid va ammiakni tez sovutish jarayonida suv bilan o'zaro ta'siridan foydalanadi.
Tanaga ta'siri
Zarar
Ushbu turdagi qo'shimchalarning xavfliligi haqida gapiradigan ekspertlarning bir qator fikrlari mavjud. Ammo bu fikrlar ushbu moddani tadqiq qilish bosqichida juda ziddiyatli. Va bunday fikrlar, ehtimol, ammoniy karbonatning bir qismi bo'lgan ammiakning yuqori toksikligi bilan bog'liq.
Ammo, oxir-oqibat, ammiak karbonat angidrid bilan birgalikda reaksiya jarayonida qo'shimchani olish jarayonida bug'lanadi, shuning uchun reaktsiya natijasi endi inson tanasiga zarar etkaza olmaydi.
Foyda
E 503 qo'shimchasi inson salomatligiga alohida foyda keltirmaydi. Ammo uni oziq-ovqatda qo'llash uchun uning hipoalerjenik bo'lishi kifoya, ya'ni immunitet va boshqa tana tizimlarining noadekvat reaktsiyalarini keltirib chiqarmaydi.
Foydalanish
Oziq-ovqat ishlab chiqarishda E 503 osonlik bilan soda va xamirturush o'rnini bosadi va bu rollarda qandolatchilik (pechene, kek), non mahsulotlari (bagel, non va boshqalar) ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Masalan, boshqa mamlakatlarda bu qo'shimcha faqat markali xamir ovqatlar tayyorlash uchun ishlatiladi, deb aytish mumkin emas. Bu pishiriqlarga Islandiya puff pastries kiradi.
E 503 qo'shimchasini soda yoki xamirturush bilan almashtirgan taqdirda, pechene o'zining brend qiymatini yo'qotadi va u bilan birga ta'mi va ko'rinishi, ya'ni markali bo'lishni to'xtatadi.
Qo'shimchani qo'llashning boshqa sohalari - farmakologiya (ammiak, antitussiv siroplar va boshqalar), kimyo sanoati (yong'inga qarshi vositalar), kosmetologiya (bo'yoq sifatida).
Qonunchilik
Dunyoning deyarli barcha mamlakatlarida E 503 inson oziq-ovqatida foydalanish uchun tasdiqlangan. Buyuk Britaniya oziq-ovqat standartlari agentligi tomonidan olib borilgan tadqiqotlarga ko'ra, bu qo'shimcha hali ham xavfsiz va uning normal dozalari aniqlanmagan.
Xamirturushsiz xamirning bir qismi sifatida.
Buning izohi bor: natriy karbonatlaridan farqli o'laroq, modda retseptga qo'shilganda qat'iy dozani talab qilmaydi, u tayyor mahsulotda yoqimsiz ta'm qoldirmaydi.
Ammoniy karbonatlar qo'shimchaning rasman qabul qilingan nomi ( GOST 55580-2013).
Oziq-ovqat qo'shimchalarining Evropa kodifikatsiyasi indeksi E 503 (E-503).
Sinonimlar:
- Ammoniy karbonatlar, xalqaro;
- oziq-ovqat ammoniy karbonatlari;
- ammoniy karbonat (karbonat);
- bikarbonat, ammoniy karbonat (gidrokarbonat);
- uglerod ammoniy tuzlari yoki ammoniy tuzlari, nomi mahsulotlarning qadoqlarida ko'rsatilishi mumkin;
- karbonat de ammoniy, nemis;
- ammoniy karbonat, frantsuz.
Moddaning turi
E 503 qo'shimchasi xamirturush va kislotalik regulyatori sifatida foydalanish uchun tasdiqlangan oziq-ovqat mahsulotlari guruhiga kiradi.
Ushbu modda karbonat kislotasining bir nechta ammoniy tuzlaridan iborat:
- karbonat, bikarbonat va ammoniy karbamat aralashmalari (E503i);
- sof ammoniy bikarbonat (E503ii).
Moddani olishning bir necha yo'li mavjud.
Oziq-ovqat, farmatsevtika, kosmetika sanoati uchun qo'shimcha ikki gazning o'zaro ta'siri natijasida ishlab chiqariladi: vodorod nitridi (NH3), ammiak deb nomlanadi va karbonat angidrid (CO2). Reaksiya suv bug'i ishtirokida sodir bo'ladi. Olingan mahsulot tezda sovutiladi va quritiladi.
Xususiyatlari
| Ko'rsatkich | Standart qiymatlar |
| Rang | oq, kulrang yoki pushti rangga ruxsat beriladi |
| Murakkab | ammoniy karbonatlar, formulalar: (NH 4) 2CO 3 (ammiak karbonat); NH 4 HCO 3 (bikarbonat); NH 2 COONH 4 (karbamat) |
| Tashqi ko'rinish | kristalli kukun |
| Hid | zaif ammiak |
| Eruvchanlik | suvda yaxshi, etanol va boshqa organik suyuqliklarda erimaydi |
| Asosiy moddaning tarkibi | 99% (E503ii); 30–34% (E503i); |
| Ta'mi | bir oz ishqoriy |
| Zichlik | 1,58 g/sm3 |
| Boshqa | pH 8-8,6 (5% suvli eritma); havo bilan aloqa qilganda, ammoniyning chiqishi bilan parchalanadi; gidrolizga uchraydi; kislotalar va kuchli oksidlovchi moddalar bilan reaksiyaga kirishadi |
Paket
Oziq-ovqat ammoniy karbonatlari plastik qoplarga qadoqlanadi, pishiriladi va tashqi qadoqlash idishiga joylashtiriladi:
- ko'p qatlamli qog'oz sumkalar;
- to'qilgan sintetik iplardan tayyorlangan oziq-ovqat sumkalari;
- gofrirovka qilingan karton qutilar;
- o'rash barabanlari.
Og'irligi 1 kg gacha bo'lgan E 503 qo'shimchasi qattiq plastik qoplarga yoki plastik qutilarga solinadi. U pishirish kukuni sifatida chakana savdoga kiradi.
Ilova
E 503 ning asosiy ko'lami oziq-ovqat sanoatidir.
Ruxsat etilgan stavka cheksizdir.Ammoniy stabilizatori sifatida shokolad va kakao mahsulotlarini ishlab chiqarishda karbonatlarga ruxsat beriladi. Codex Alimetarius 50 g / kg quruq moddaga ruxsat beradi, SanPiN - 70. Qo'shimchalar ko'pirtirilgan massaning tuzilishini yaxshilaydi, rangni tuzatadi.
Ammoniy karbonat sharob tayyorlash texnologiyasiga kiritilgan. U wortning fermentatsiya jarayonini tezlashtiradi, tayyor ichimlikning rangini yoritadi.
E 503 qo'shimchasini qo'llashning eng mashhur sohasi - bu non va unli qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish. Havo bilan aloqa qilganda, u manba gazining chiqishi bilan deyarli bir zumda bo'linadi. Bu xususiyat moddani pishirish kukuni sifatida ishlatishga imkon beradi, xamirga gözenekli tuzilish beradi. Pishirish jarayonida xamir yaxshi ko'tariladi, mahsulotlar ulug'vorlikka ega bo'ladi, uzoq vaqt davomida eskirmaydi.
Qo'shimchani alohida-alohida yoki natriy karbonatlari (E 500) bilan birgalikda kek, gingerbread, simit, pechenye va shunga o'xshash mahsulotlar, shu jumladan hayotning birinchi yilidagi bolalarni ovqatlantirish uchun tarkibida topish mumkin. Qo'llaniladigan pishirish kukuni miqdori quruq moddaning bir tonnasi uchun 500 g dan oshmaydi.
Stabilizator E 503 farmatsevtika sanoatida qo'llanilishini topdi.
Ammoniy karbonat asosida uzoq muddatli yo'talni (shu jumladan pnevmoniyani), yurak etishmovchiligini davolash uchun gomeopatik eritmalar, siroplar, ishqalanish tayyorlanadi.
Preparat ilon chaqishi va qo'ziqorin zaharlanishi uchun antidot sifatida ishlaydi.E 503 qo'shimchasi dekorativ kosmetika ishlab chiqaruvchilari tomonidan rangni fiksator va pH stabilizatori sifatida ishlatiladi.
Barcha mamlakatlarda ruxsat berilgan.
Foyda va zarar
Sog'liq uchun xavflilik darajasiga ko'ra, E 503 qo'shimchasiga tegishli 3-sinf (GOST 12.1.007 bo'yicha o'rtacha xavfli).
Ammoniy karbonatlarining potentsial zarari kislorod bilan o'zaro ta'sirlashganda ammiak gazini chiqarish uchun ularning kimyoviy xususiyati bilan bog'liq. Reaktsiya xona haroratida allaqachon boshlanadi. Bug'larning inhalatsiyasi bronxospazm, tomoq og'rig'i, ko'zning shilliq qavatining yallig'lanishini qo'zg'atishi mumkin.
Döküntü, tirnash xususiyati, qichishish ko'rinishidagi allergik reaktsiyalar qo'shimchaning teri bilan aloqa qilishidan kelib chiqadi.
Muhim! Yagona xavf - bu kimyoviy moddalar bilan bevosita ishlash. E 503 stabilizatorini o'z ichiga olgan mahsulotlar sog'likka zarar etkazmaydi. Ammiak - beqaror birikma. Har qanday mahsulotni ishlab chiqarish jarayonida u butunlay uchuvchan bo'ladi.Shu sababli, tajribali ustalar pishirishdan oldin tayyor xamirga ammoniy karbonat qo'shadilar. Komponent yarim tayyor mahsulotga qanchalik tez kiritilsa, yakuniy natija shunchalik yaxshi bo'ladi.
- BASF (Germaniya);
- Foodchem International Corporation (Xitoy);
- MOLOBELA ML TRADING (Janubiy Afrika);
- ZIMA THAI TRADERS (Tailand);
- Ruban Impex (Hindiston).
Kedr guruhining mustaqil ekspertlari ushbu moddani xavfli deb tan olishdi. Tadqiqotchilar moddaning qanday zarari borligini aniqlamadilar. Dalillar bazasi ham e'lon qilinmagan.
Oziq-ovqat qo'shimchalari agentligi buyurtmasi bilan Sautgempton universiteti (Buyuk Britaniya) mutaxassislari tomonidan batafsilroq tadqiqot o'tkazildi.
E 503 qo'shimchasi 60ºC da uning tarkibiy qismlariga ajralishi aniqlandi: ikkita gazsimon modda (ammiak va karbonat angidrid) va suv. Ammiak beqaror modda sifatida deyarli darhol bug'lanadi. Karbonat angidrid xavfli emas. Atmosferada u pechenelarga qaraganda ancha ko'p. U ham yo'qoladi, lekin asta-sekin. Faqat bitta ingredient qoldi - suv.
Xulosa aniq: ammoniy karbonatli simit bilan zaharlanish mumkin emas.
Ushbu modda kundalik hayotda juda keng tarqalgan, ammo, ehtimol, kimyo bo'yicha bir nechta mutaxassislar uni kundalik hayotda ishlatadigan tanish va an'anaviy "namoyishlar" bilan bilishadi.
Birinchidan, ammoniy karbonat hammaga ma'lum bo'lib, barcha oziq-ovqat yorliqlarida qo'llaniladi, u sintetik tuzilishga ega va ta'kidlanganidek, uning inson salomatligi uchun xavf darajasi nolga teng. Biroq, yaqinda bu ma'lumot kimyogarlarning ba'zi tadqiqotlari tomonidan shubha ostiga qo'yilgan.
Oziq-ovqat sanoatida bu modda asosan pishirish kukuni yoki emulsifikator sifatida ishlatiladi.
Keling, ushbu birikmaning tayyorlanishi, xususiyatlari va ishlatilishining ba'zi kimyoviy jihatlarini ko'rib chiqaylik. Yuqorida aytib o'tilganidek, u bizga "qo'shimcha E503" yorliqlarida yozish orqali yaxshi ma'lum, bu bizni qiziqtirgan ammoniy karbonat. Bu ammoniy va bu moddaning yana bir taniqli nomi - asl holatida u suvli eritmalarda juda oson eriydigan rangsiz kristallarga o'xshaydi. Kimyoviy molekulyar formulasi: (NH4)2CO3. Jismoniy xususiyatlariga ko'ra ammoniy karbonat uchuvchan, ya'ni beqaror birikma hisoblanadi. Misol uchun, xona haroratida va havoga kirishda ham, modda reaksiya jarayonida oksidlanishni boshlaydi, bu ammiak gaziga olib keladi va asl birikmaning o'zi ammoniy bikarbonatga aylanadi. Gaz holatidagi ammiak zaharli hisoblanadi. Murakkab joylashgan muhit haroratining 60 ° C gacha ko'tarilishi bilan u allaqachon oddiy suvga parchalanadi, biz biladigan gaz ammiak va karbonat angidriddir.
Reaksiya jarayonida gazlarning bu evolyutsiyasi ammoniy karbonat moddasining E503 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida sanoat ishlab chiqarishida, birinchi navbatda qandolatchilikda ishlatilishini belgilaydi. Bundan tashqari, xamirturush o'rnini bosuvchi sifatida novvoyxonada keng qo'llaniladi.
Kimyo sanoatining zamonaviy korxonalarida moddani olish ammoniy xlorid aralashmalarini isitish bilan bog'liq. Sintezning teskari parchalanish reaktsiyasi ham qo'llaniladi, shu bilan birga kompozitsiyani isitmaydi, aksincha, tez sovutish. Dastlab, faqat organik moddalardan olingan ammoniy karbonat - qoramol shoxlari, sochlari faqat juda yuqori haroratlarda ishlab chiqariladigan modda sifatida qabul qilingan.
Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, ba'zi zamonaviy tadqiqotlar moddani xavfli deb tasniflashni boshladi. Bu tayinlash aniq gazsimon ammiakning toksikligi bilan bog'liq. Ammoniy karbonatning tarkibini, kislota bilan o'zaro ta'sirini va ushbu reaktsiya natijasida hosil bo'lgan moddalarni diqqat bilan tahlil qilsangiz, buni juda oddiy tushunish mumkin. Shunday qilib, uning jarayonida ammiak ham hosil bo'ladi, ammo ammiak, aytganidek, darhol bug'lanadi va natijada faqat suv qoladi. Shuning uchun E503 qo'shimchasini inson va uning sog'lig'i uchun faqat ma'lum bir shart bilan xavfli deb hisoblash mumkin - u asl holatida bo'lsagina zararli bo'lishi mumkin.
Shu sababli, ushbu birikmani dietaga qo'shimcha sifatida ishlatish butun dunyoda deyarli hamma joyda ruxsat etiladi. Bu erda sertifikatlash bo'yicha xulosa sifatida Buyuk Britaniyaning standartlashtirish bo'yicha hukumat agentligi FSA ma'lumotlaridan foydalaniladi.
Shuning uchun qo'shimchalardan foydalanish juda keng tarqalgan. Yuqorida ko'rsatilgan foydalanish segmentlariga qo'shimcha ravishda, ushbu modda, masalan, farmatsevtika ishlab chiqarishida turli xil siroplar, albatta, ammiak va boshqa preparatlar ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Bundan tashqari, vino ishlab chiqarishda fermentatsiyani tezlatuvchi vosita sifatida, shuningdek, ayniqsa yaqinda kosmetikada bo'yoq sifatida ishlatiladi.
