Buning retsepti, men noyob nonni aytishdan qo'rqmayman, nafaqat uning tarkibiy qismlarida donli un (yormalar), psevdo-yormalar, dukkaklilar, soya, yong'oqlar va ularning keklari, kraxmallar, xamirturushlar, sut mahsulotlari mavjud emasligi sababli qiziqarli. , shakar va uning o'rnini bosuvchi moddalar, balki uni hech qanday muammosiz to'laqonli katta non shaklida yuqori sifatli pishirish mumkinligi bilan ham. Ingredientlar ro'yxati hayratlanarli darajada qisqa, hindiston yong'og'i uni va olma sharbati. Retseptdagi tuxum, hindiston yong'og'i uni bilan birgalikda nonning oqsil miqdorini oshiradi va uni urug'li non kabi, an'anaviy nonlardan farqli o'laroq, to'liq taomga aylantiradi.

Retseptning yarmini kichik non shaklida pishirish mumkin,

yoki hatto kichik bulochkalar yoki turli o'lchamdagi keklar shaklida.

G'ayrioddiy kompozitsiya hindiston yong'og'i uni oqsil va tolaning yuqori miqdori bilan unga juda o'ziga xos jismoniy xususiyatlarni beradi, shu jumladan namlikni saqlab qolish uchun g'ayrioddiy yuqori qobiliyat. Shuning uchun hindiston yong'og'i uni pishirish quruq va ho'l ingredientlarning juda o'ziga xos nisbatiga ega, bu esa ushbu retsept bo'yicha hindiston yong'og'i unini boshqa har qanday bilan almashtirishni butunlay istisno qiladi.

Xamirni tayyorlash paytida, quruq ingredientlarni aralashtirish paytida, sezilarli darajada, men hajmning keskin pasayishini aytaman. Ushbu retsept bo'yicha pishirishning boshqa xususiyatlaridan shuni ta'kidlash kerakki, pishirish paytida xamir juda oz ko'tariladi, ehtimol xamir hajmining 15, maksimal 20% ga. Pishirish idishini tanlayotganda, umumiy qabul qilingan, tor va baland, gumbazli non bilan farqli o'laroq, keng va past non olinadigan keng shakllarga ustunlik berish kerak. Bu nonda gumbaz olish qiyin, deyarli mumkin emas. Non qanchalik past bo'lsa, (xamir qatlamining qalinligi), non shunchalik yaxshi pishiriladi.

Non kokos unidan tayyorlangan ko'plab nonlardan farqli o'laroq, mazali kek ta'miga ega. Ta'mi, shuningdek, ziravorlar va lazzatlarga bog'liq bo'lib, men dengiz tuzi, zira va uy ziravorlarimdan foydalanaman. Siz quruq sarimsoq yoki piyoz kukunini, shuningdek, har qanday boshqa quruq ziravorlar yoki nam pastalarni ta'mga ko'ra ishlatishingiz mumkin. Non zich, lekin juda yumshoq tuzilishga ega. Uni turishga va asta-sekin to'liq sovushiga ruxsat berish yaxshidir, men odatda nonni asta-sekin sovigan issiq pechga qo'yaman. Nonni kesish oson, ozgina maydalanadi, bo'laklari yumshoq, katta nondan uzun bo'lsa, ular o'rtada sinishi mumkin. Non ta'mi va tuzilishini yo'qotmasdan mukammal darajada muzlaydi va eriydi. Hindiston yong'og'i uni bilan olma noni ham mazali, ham shirin sendvichlar uchun ishlatilishi mumkin, siz pechda sendvich pishirishingiz mumkin, uni skovorodkada qovurishingiz mumkin. Non umuman quruq emas va xona haroratida bir necha kun davomida eskirmasdan saqlanishi mumkin.

Tarkibi:

13 sm x 23 sm x 6,5 sm o'lchamdagi katta non uchun (non 16 ta nisbatan qalin bo'laklarga va 2 ta tizmaga kesiladi)

• 4 ta katta tuxum (qobiqsiz 220 g)
• o'simlik moyi(Men uzum yadrosi yog'ini ishlatganman) agar tuxumning vazni kamroq bo'lsa
• 400 g qo'shimchalarsiz olma, men tijorat mahsulotidan foydalandim - to'ldirish uchun Olmali pirog qo'shimchalarsiz, bu erda yagona ingredient pishirilgan yoki bug'langan olma bo'laklari
• 100 g hindiston yong'og'i uni
• 30 g mayda maydalangan zig'ir urug'lari
• 12 g pishirish soda (yoki uning tarkibiga toqat qila oladiganlar uchun pishirish kukuni, odatda guruch unini o'z ichiga oladi, glyutensiz ekanligiga ishonch hosil qiling)
• 10 g dengiz tuzi
• 4-5 g zira kukuni

ixtiyoriy, ixtiyoriy

• quruq ziravorlar yoki nam pasta (menda 1 choy qoshiq sarimsoq, issiq va shirin chili ziravorim bor)
• qolipni moylash uchun kokos moyi
• bezatish uchun kunjut urug'lari

Pishirish:

Pishirish jarayoni statsionar mikser yordamida ko'rsatilgan (mening qulayligim uchun ishlatiladi). Siz qo'l mikseridan yoki immersion blenderning biriktirgichidan foydalanishingiz mumkin.

• fan rejimida 170C ga qizdirish uchun pechni yoqing
• kokos moyi bilan pishirish idishini yog'lang
• muqobil ravishda non pishirish uchun maxsus qog'oz shakllaridan foydalaning yoki oddiygina shaklni tekislang pishirish qog'ozi
• tayyor (pishirilgan, bug'langan va hokazo) olmadan olma tayyorlang, savdo pyuresi ishlatilganda, ularning zichligiga e'tibor bering, juda suyuq bo'lganlar kokos unining miqdorini oshirishni talab qilishi mumkin.
• zig'ir urug'ini maydalang yoki mayda maydalangan tijorat zig'ir urug'idan foydalaning
• barcha quruq ingredientlarni aralashtiring: hindiston yong'og'i uni, zig'ir urug'i, tuz, soda va zira, un yoki sodada hatto kichik bo'laklar bo'lsa, aralashmani elakdan o'tkazing.
• qo'shimcha ziravorlardan foydalanmasangiz, tuz miqdori 12 g gacha oshirilishi kerak
• tuxumni qobiqsiz torting, ularning vaznini yozing, umumiy og'irlikni yaratish uchun qancha o'simlik moyi qo'shilishi kerakligini hisoblang 220g, bu bosqichda tuxumga yog' qo'shmang!
• engil va deyarli uch baravar bo'lguncha tuxumni uring
• olma qo'shing, yuqori tezlikda yana 2-3 daqiqa uring
• aralashmani keng idishga quying, bu quruq ingredientlarni bir xil aralashtirish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi
• agar kerak bo'lsa, aralashmaga o'simlik moyi qo'shing
• bu bosqichda ho'l ziravorlar qo'shing
• qo'shilgan ingredientlarni ko'pirtirish bilan aralashtiring
• quruq ingredientlar aralashmasini namga qo'shing
• Quruq ingredientlarni nam ingredientlarga imkon qadar tezroq aralashtiring.
• aralashma sizning ko'zingiz oldida qalinlasha boshlaydi, ayni paytda hajmini yo'qotadi

• xamirni pishiriladigan idishga soling, uning yuzasini tekislang
• bezak uchun kunjut yoki boshqa urug'lardan foydalaning
• o'rta tokchada 170C da ventilyator bilan 60-70 daqiqa pishiring, pishirilgan non tegsa qattiq bo'ladi.

• nonni qolipdan olib tashlang va uni simli panjara ustiga qo'ying, simli tokchani pechga qaytaring va nonni pech bilan sovushini kuting (agar siz etarlicha yupqa olma ishlatmasangiz, bu qadam kerak emas.
• agar non moylangan shaklda pishirilgan bo'lsa, panjarani pishirish qog'ozi bilan yoping, issiq / iliq nonning pastki qobig'i yumshoq va panjara unga zarar etkazishi mumkin.

Qiziqarli ta'sir har doim bu nonning sindirishida seziladi, nonning pastki qismida quyuqroq va yuqori qobiqda engilroq.

Kichkina non pishirish

Bulochkalar/keklarni pishirganda, ular nam qo'llar bilan xamirdan hosil bo'lishi kerak. Xamir juda egiluvchan bo'lib, bir bo'lakni chimchilab oling va uni o'rta yoki kichik disk shaklida tekis bulochkaga aylantiring. Keklarni pishirish kamroq vaqt talab etadi.

Sendvichlar uchun plomba uchun men foydalanardim, men deyarli har hafta qilaman. Patening ushbu versiyasi bilan tayyorlangan qovurilgan piyoz, sabzi va qovoq, avval qovoqni pishirmasdan, men qovoq pate uchun qilaman. Bunday to'ldirishdan foydalanganda va krep tayyorlash uchun men qattiq qaynatilgan tuxum qo'shaman.

Uydan tuzlangan karam tushlik tanaffusi ajoyib edi!

BGBK dietasiga, paleo dietasiga (GAPS, SCD) mos keladi.

Darhol shuni ta'kidlash kerakki, tayyor mahsulot juda ko'p oksalatlarni o'z ichiga olmaydi. Ushbu retsept kazein va kraxmalli ovqatlardan saqlaydiganlar uchun foydalidir, shuningdek, vazn yo'qotish uchun kam uglevodli dietalarni afzal ko'radi. Bu eng ko'p eng yaxshi retsept, bu ham oshqozon-ichak traktining davolanishiga yordam beradi.

Bir qarashda, glyutensiz non tayyorlashga harakat qilish g'ayrioddiy tuyulishi mumkin. Ammo hamma narsa yaxshi bo'ladi. Non zich, lekin ayni paytda yumshoq, havodor va yumshoq bo'lib chiqadi. U juda tez va oson tayyorlanishi mumkin, maxsus fokuslar talab qilinmaydi. Pechdan tashqari, boshqa hech qanday talab qilinmaydi oshxona jihozlari. Gap shundaki, barcha kerakli ingredientlarni birlashtirish kerak.

Hatto ovqatdan keyin ham kichik bir qismi bu non, siz ochlik tuyg'usini qondirishingiz mumkin. Bunga retsept tarkibida yog'lar va oqsillar mavjudligi tufayli erishiladi. Hindiston yong'og'i yog'ining o'ziga xos xususiyatlari uni amalda sog'lom yog'lar guruhiga kiritish imkonini beradi. Aynan shuning uchun Paleo dietasi tizimida unga ko'proq ustunlik beriladi. Hindiston yong'og'i unida kleykovina, kraxmal, kazein mavjud emas, ammo inson uchun juda ko'p zarur narsalar mavjud. xun tolasi, ko'p protein, past glisemik yuk va oksalatlar.

O'rta kattalikdagi nonni pishirish uchun sizga 10 dan 20 santimetrgacha bo'lgan qolip yoki ikkita kichikroq kerak bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, retsept yarmiga qisqartirilishi mumkin.

Chiqish: 20 ta porsiya energiya qiymati har biri - 150 kaloriya

Tarkibi:

• bir stakan hindiston yong'og'i uni;
• bir stakan zig'ir urug'i (oldindan elakdan o'tkazing va maydalang) yoki maydalang chia urug'lari(Men ularni teng ravishda oldim);
• bir choy qoshiq tuz;
• o'nlab tuxum;
• 2 choy qoshiq soda;
• yarim stakan kokos moyi (eritilgan sariyog 'bilan almashtirilishi mumkin);
• ruxsat etilgan mahsulotlar ro'yxatiga ko'ra chorak chashka yogurt yoki uning o'rnini bosuvchi vositalar yordamida tayyorlanadi. kokos kremi oz miqdorda sharbat yoki suv qo'shilishi bilan;
• bir osh qoshiq limon sharbati yoki olma sirkasi.

Pishirish:

1. Pechni 180 daraja Selsiyga oldindan qizdiring.

2. Hindiston yong'og'i unini, maydalangan zig'ir va chia urug'ini, soda va tuzni aralashtiring.

3. Alohida-alohida, hindiston yong'og'i yog'i, tuxum, yogurt yoki uning o'rnini bosuvchi suv, sirka yoki limon sharbati aralashtiriladi.

4. 3-4 o'tishda barcha suyuq ingredientlarni to'kib tashlang va barcha quruq ingredientlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Tayyor xamir bo'laklar bo'lmasligi kerak.

5. Xamirni yog'langan non idishiga quying va pishiring to'liq tayyor taxminan 40-50 daqiqa. Agar shakl kichikroq bo'lsa, unda yarim soatdan bir oz ko'proq vaqt ketadi. Pishirish paytida xamir ko'tarilishi kerak va tayyor nonning yuqori qismi biroz qizarib ketishi kerak.

6. Nonni qolipda bir oz sovib turing, 10 daqiqadan ko'p bo'lmagan, keyin ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Nonni bir soatdan keyin, to'liq soviganidan keyin kesishingiz mumkin. Pishiriqlarni muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi.

Oziqlanish ma'lumotlari: Har bir xizmat uchun 150 kaloriya, 106 mg xolesterin, 14 g yog ', 4 g uglevod, 5 g oqsil, 2 g tola.

Ushbu retsept kokos unidan foydalangan holda boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin.

Xamirga 1 choy qoshiq qo'shing vanil ekstrakti, agave siropi yoki asalning bir xil miqdori, kichik bo'laklarga kesilgan mevalar bilan hamma narsani aralashtiring. Yumshoq shaftoli yoki nokdan foydalanish yaxshidir. Keyin xamirni qoliplarga yoyib, qolipning kattaligiga qarab taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Kekning yuqori qismi biroz qizarib ketgan bo'lishi kerak.

Keto non pishirasizmi? Bema'nilik. Ushbu retsept uchun asosiy narsa kokos uniga ega bo'lishdir. Uning ta'mi "to'g'ralgan" nonga o'xshamaydi, lekin nonning go'zalligi shundaki, uning ta'mi nima bilan iste'mol qilinganiga bog'liq.

Keto noni non va sariyog ', hatto kolbasa bilan choy uchun juda yaxshi (yaxshi, ba'zida mumkin).

Ingredientlar

• 1/2 chashka hindiston yong'og'i uni (biz Nutiva kokos uniga buyurtma beramiz) *
• Bir chimdik tuz
• bir chimdim pishirish kukuni
• 6 tuxum (yaxshisi xona haroratida)
• 1/2 chashka hidsiz yoki xushbo'y kokos moyi (yoki 1/4 chashka kokos moyi va sariyog')

Ko'rsatma

1. Kichik idishda unni tuz va pishirish kukuni bilan aralashtiring
2. Kattaroq idishga 6 ta tuxumni sindirib, yaxshilab aralashtiramiz, tuxum massasiga iliq eritilgan sariyog'ni quying (lekin issiq emas, aks holda tuxum qaynatiladi). Faqat hindiston yong'og'i yog'ini ishlatish shart emas: biz 1/4 chashka kokos moyi va bir xil miqdordagi sariyog'dan foydalanamiz. Shunga qaramay, biz Rossiyada yashaymiz va har bir do'konda kokos moyi sotilmaydi, biz pulni tejashimiz kerak.
3. Un, tuz va pishirish kukunining oldindan tayyorlangan "quruq" aralashmasini tuxum va sariyog 'bilan massaga to'kib tashlang. Bu erda siz qattiq ishlashingiz va bo'laklar bo'lmasligi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz kerak. E'tibor bering - agar tuxum sovuq bo'lsa, kokos moyi bo'laklari paydo bo'lishi mumkin, chunki u juda tez qotib qoladi. Lekin buning hech qanday yomon joyi yo'q, u pechga tushganda, hamma narsa bir zumda eriydi.
4. Olingan massani qolipga quying (siz kek qolipidan foydalanishingiz mumkin) va oldindan qizdirilgan pechda (180 ° C) taxminan 50 daqiqa davomida pishiring.
5. Tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshiring. Tish pichog'ini olib tashlashda u quruq qolishi kerak.

Va shuningdek…

Vaqtingiz kam bo'lsa va pechingiz bo'lmasa, atigi 3 daqiqada pishiring.

Yoqimli ishtaha!

1 tilim uchun KBJU

Uglevodlar- 1 g

Sincaplar- 4 g

Yog'lar- 9 g

kaloriya — 100

Bir necha (ikki) oy davomida men ataylab glyutenli mahsulotlardan voz kechdim. Shifokor menga transglutaminazga IgA antikorlari uchun qon testini o'tkazish uchun yo'llanma berdi, ammo test salbiy edi. Shunday qilib, u mening murosasizlik borligimga ishonmadi, lekin u shunday dedi: "Bola nimani qiziqtirmasa, sizda çölyak kasalligi yo'q, lekin agar chindan ham xohlasangiz, kleykovinani dietangizdan chiqarib tashlashingiz mumkin". Men uning burnini choliak bo'lmagan kleykovina intoleransi haqidagi maqolaga qo'ydim, lekin u yelka qisdi. Menda kleykovina uchun mendan birining namunasida ko'r-ko'rona ikki tomonlama test o'tkazish g'oyasi bor edi, lekin rostini aytsam, u buzilgan. Ozgina ovqatlansam ham buni o'zim ko'rib turibman soya sousi, unda mushuk un yig'lab yubordi, keyin bir necha kun davomida ular meni ichkaridan to'mtoq arra bilan kesib o'tganga o'xshaydi. Biz Italiyadan qaytib kelganimizda, u erda biz chin dildan pitsa va makaron yedik, men bir necha hafta azob chekdim.

Avvaliga men nonsiz juda och edim, shuning uchun men to'xtovsiz kleykovina, kekler va piroglarni pishirdim. Ular ajoyib tarzda chiqadilar bodom uni, bundan tashqari, foydali moddalarga boy. Lekin juda qimmat. Eng arzon glyutensiz un guruch unidir. Bundan tashqari, undan pishirishingiz mumkin. U deyarli hech qanday ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olmaydi va u yuqori glisemik indeksga ega, bu ham men uchun muz emas. Va shirinlikdan men oxirida qo'zg'alishni boshladim. Menga patelarni yoyish uchun biror narsa kerak edi bakir ikrasi baqlajondan. Men vaqti-vaqti bilan do'kondan glyutensiz non sotib olardim. Men sinab ko'rgan barcha brendlar ichida yagonasi Schär bo'lib, u eng qimmat hisoblanadi. Bir qurbaqa meni bo'g'ib o'ldirganida, men o'zimni pishirmoqchi bo'ldim. Kleykovina bo'lmagan nonni tayyorlashning birinchi qo'rqoq urinishlari yeb bo'lmaydigan natijalarni berdi. Bundan tashqari, vahima ichida men xamirturushni dietadan chiqarib tashladim. Va bitta sodada faqat kekler olinadi. Endi non shunchalik mazaliki, hatto JY ham ba'zida uni yeydi.

Shunday qilib, men qimmatli bilimlarni baham ko'raman. Post uzun bo'lgani uchun uni bir nechta toifalarga ajratdim, faqat o'zingizga kerak bo'lgan narsalarni o'qishingiz mumkin.

non ishlab chiqaruvchi
Men non mashinasida non pishiraman, chunki kleykovina bo'lmagan xamir bug'doyga qaraganda ancha yopishqoqroq va men xamirni qo'lda yorishni unchalik yoqtirmayman. Va non mashinasining o'zi yoğrulur, o'zini pishiradi. Va ortiqcha idishlarni yuvish shart emas. Men leboncoin-da 30 evroga "glyutensiz" rejimida deyarli yangi non ishlab chiqaruvchi sotib oldim, lekin umuman olganda, bu kerak emas. Dasturlashtiriladigan non mashinasini sotib olish yaxshiroqdir, lekin siz "xamir yoğurma" va "pishirish" rejimlariga ega bo'lgan eng oddiyini ham olishingiz mumkin. Nazariy jihatdan, xuddi shu retseptlar pechda pishirilishi mumkin.

Non mashinasida eng muhim narsa: MAHSULOTLARNI QO'YISHLASHDAN OLDIN SPATULA QO'YING! * Xamirni yarim soat yoğurun (menda "pitsa xamiri" degan dastur bor). Keyin u taxminan ikki marta ko'tarilguncha xona haroratida tursin - maksimal yarim chelakgacha. Bu chelak balandligiga ko'tarilmaydi, chunki glyutensiz xamir bug'doydan ko'ra yomonroq ko'tariladi. Oshxonangizdagi ob-havo sharoitiga qarab, bu bir soatdan uchgacha davom etishi mumkin. Va keyin bir yoki ikki soat pishirib qo'ying (mening dasturim "pishirish" deb ataladi). Pishirish vaqti xamirning namligiga bog'liq va bu men hali juda yaxshi tushunmagan texnik muammolardan biridir. Hozir mening xamirim taxminan shunday qalin:

Natija, IMHO, ancha quruq:

Ko'pincha retseptlarda siz unni ko'proq kislorodga ega bo'lishi uchun elakdan o'tkazish bo'yicha tavsiyalarni topishingiz mumkin, bu xamirturushga kerak bo'ladi. Unni stakan bilan ursam yoki avval elakdan o'tkazsam, farqini sezmadim. IMHO, non mashinasi shunchalik uzoq va yaxshilab yoğrulurki, xamir kislorodga to'la.

kofe maydalagich
Asos sifatida, glyutensiz unning barcha turlarini tayyor holda sotib olish mumkin. Ammo ba'zida qahva maydalagichda ovqatni maydalash arzonroq yoki osonroq bo'ladi. Misol uchun, kungaboqar urug'lari, quruq no'xat / no'xat, tariqni deyarli hamma joyda sotib olish mumkin va siz ulardan un uchun yugurishingiz kerak bo'ladi. Va zig'ir urug'lari pishirishdan oldin maydalangan bo'lsa, ancha yopishqoqroq bo'ladi. Shunday qilib, men ham qahva maydalagich sotib oldim.

Ingredientlar
Mana eng qiziqarlisi. Internetda siz ko'plab retseptlarni topishingiz mumkin, ulardagi ingredientlar soni yigirmatagacha osonlik bilan yetishi mumkin. Men bu retseptlarni birinchi marta ochganimda, meditatsiya qildim va ularni yopdim. Aslida, oddiy non Oltita asosiy ingredientdan pishirilishi mumkin:
1) suv - 350 gramm
2) zaytun moyi- osh qoshiq
3) quruq xamirturush - paket
4) guruch uni - 300 gramm
5) kraxmal (kartoshka, makkajo'xori, tapioka - tanlash uchun yoki aralashmada) - 150 gramm
6) tuz - 1 choy qoshiq

Ingredientlar ularni non mashinasiga qo'yish tartibida keltirilgan. Mening non pishirgichimda birinchi navbatda barcha suyuq ingredientlar qo'shiladi, keyin quruq. Non mashinasida eng muhim narsa: MAHSULOTLARNI QO'YISHLASHDAN OLDIN SPATULA QO'YING!* Agar xamirturush quruq bo'lmasa, uni unning o'rtasiga qilingan teshikka solib qo'yish tavsiya etiladi. Dastlab xamirturushga aralashmaslik uchun tuzni iloji boricha, tercihen burchakka qo'ying. Ko'pincha retseptlarda siz unni ko'proq kislorodga ega bo'lishi uchun elakdan o'tkazish bo'yicha tavsiyalarni topishingiz mumkin, bu xamirturushga kerak bo'ladi. Unni stakan bilan ursam yoki avval elakdan o'tkazsam, farqini sezmadim. IMHO, non mashinasi shunchalik uzoq va yaxshilab yoğrulurki, xamir kislorodga to'la.

Nisbat suv un esa qiyin savol. Ko'proq suv qo'shmoqchi bo'lganimda, non juda nam bo'lib chiqdi, men uni tushdi mashinasida quritishga majbur bo'ldim. Ammo u yopishqoq edi. Kamroq suv qo'yganimda, ikki soat pishirgan bo'lsa ham, non hali ham ichida to'liq pishmagan. Ammo bundan tashqari, u juda maydalangan va ovqatlanish qiyin edi. Har kim bu savolni o'zi uchun sinov va xato orqali hal qilishi kerak.

Zaytun moyi xamirning silliqligi va qolipga yopishib qolmasligi uchun zarur.

Pro un - alohida bo'lim.

Xamirturush xamirning ko'pikli bo'lishi uchun zarur. Men ularsiz - soda yoki tuxum bilan pishirishga harakat qildim, lekin non juda zich va og'ir bo'lib chiqdi va qiyinchilik bilan chaynalgan. Agar siz do'konda sotib olinganlarga ishonmasangiz, xamirturush etishtirishning yana bir varianti mavjud. Batafsil ma'lumot - "Surdough" bo'limida.

Kraxmal xamirning havodorligi va yumshoqligi uchun qo'shiladi. Turli manbalarda uni un yoki yarmigacha qo'yish tavsiya etiladi. Men o'zim uchun 2 dan 1 gacha variantni tanladim - 300 gramm un, 150 gramm kraxmal. Aftidan, tapioka kraxmal eng foydali hisoblanadi, nega buni bilmayman. Kartoshka - eng arzon. Men har xillarini ishlatganman va ta'mi bir xil.

tuz - ular xamirturush o'sishini to'xtatish uchun zarur tarkibiy qism ekanligini yozadilar. Men uni lazzat uchun, hatto ba'zan ikki osh qoshiq qo'shaman, chunki glyutensiz nonda "xamir juda ko'p ko'tarilgan" kabi muammo yo'q. Menimcha, xamirturush uzoqroq ishlashi va non ko'proq ko'tarilishi uchun uni aralashtirishning oxirgi daqiqasida qo'shib ko'ring.

Un
Guruch un nafaqat eng arzon, balki eng neytral hisoblanadi. Uning aniq ta'mi yo'q. Qism guruch uni nonning boshqa ta'mini olish uchun boshqasini almashtirishingiz mumkin.
Agar siz ozgina qo'ysangiz grechka un - 50 gramm - keyin non quyuq rangga ega bo'ladi va javdar yoki butun don kabi ta'mga ega bo'ladi. Karabuğday deyarli sezilmaydi. Agar ko'proq bo'lsa, unda grechkaning kuchli ta'mi va men bunday nonni yoqtirmayman.
Bu menga juda yoqdi tariq un. Va u yordam beradi. Nonga sariq rang beradi.
makkajo'xori ba'zida yomon emas, lekin tezda zerikarli bo'ladi. Bundan tashqari, u oz narsaga ega foydali moddalar. Bu arzon, siz ozgina qo'shishingiz mumkin. Nonga sariq rang beradi.
Un jo'xori Menga umuman yoqmadi. Nonga sariq rang beradi.
Kimdan maydalangan qovoq urug'i uni aralash tuyg'ular. Agar siz ozgina (50 gramm) qo'ysangiz - yaxshi. Agar ko'proq bo'lsa, unda juda g'alati ta'm. Nonga quyuq rang beradi.
Kimdan bodom un, men mazali ingliz keklarini tayyorlashga harakat qildim. menga yoqmadi. U ajoyib desertlar qiladi, lekin nonda juda ko'p yong'oq ta'mi bor.
dan sotib olingan non kashtan uni ta'mi yaxshi edi. Men uy qurilishi noniga juda ko'p qo'yganman va menga yoqmadi.
Kimdan kokos un men faqat shirinliklar qildim. Siz u bilan juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki u shimgich kabi suvni so'radi. Agar siz suv qo'shmasangiz, unda mahsulotlar shunchalik quruqki, ularni yutish qiyin.
zig'ir un juda yopishqoq va o'z-o'zidan pishirish uchun ishlatilmaydi. U bog'lovchi vosita sifatida qo'shilishi kerak.

Mening sevimli aralashmasim: guruch/tariq uni oq non va quyuq non uchun guruch / grechka uni.

Men hali sinab ko'rmagan bir dasta un ham bor. No'xat uni menga mantiqiy tuyuladi, ayniqsa, men barcha loviya unini juda yaxshi ko'raman. U protein va minerallarga boy. Men quruq no‘xat sotib olib, qahva maydalagichda maydalashni o‘ylayapman. Men soya uniga shubha bilan qarayman. Men amaranth unini sinab ko'rmadim va uchratmadim. Quinoa o'ziga xos ta'mga ega, men un ham shunday deb o'ylayman. Ehtimol, uni me'yorida qo'yish kerak.

Ko'pincha retseptlarda siz unni ko'proq kislorodga ega bo'lishi uchun elakdan o'tkazish bo'yicha tavsiyalarni topishingiz mumkin, bu xamirturushga kerak bo'ladi. Stakandagi unni non pishirgichda maydalab yoki avval elakdan o‘tkazsam, farqini sezmadim. IMHO, non mashinasi shunchalik uzoq va yaxshilab yoğrulurki, xamir kislorodga to'la.

Gummy moddalar - kleykovina almashtirish
Bug'doy uni juda yopishqoq, bu glyutensiz un bilan bog'liq emas. Shuning uchun, agar siz ushbu asosiy ingredientlardan non tayyorlasangiz. nima olib kelgan bo'lsam, uni kesib, maydalangan holda yeyishda juda parchalanadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun retseptlarga turli xil ekzotik va unchalik bo'lmagan mahsulotlar qo'shiladi.

Zig'ir urug'lari - eng oson. Siz ularni allaqachon un shaklida sotib olishingiz mumkin. Men qahva maydalagichda maydalayman. Bir oz, 25 gramm, maksimal 50. Suvga to'kib tashlang, tursin, gruel bo'lib chiqadi. Un va suvning umumiy og'irligidan ishlatilgan un va suv miqdorini olib tashlang.

chia urug'lari - ko'proq ekzotik. Siz ularni maydalashingiz mumkin yoki ularni shunday urishingiz mumkin. Bundan tashqari, oldindan namlash yaxshidir.

Qo'shish mumkin tuxum lekin men qo'shmayman.

Guar saqich. Ajoyib ishlaydi. Xamir yopishqoq, bug'doyga o'xshaydi. Lekin bu meni xavotirga soldi. Bu bir xil kleykovina emasmi, faqat profilda?

Ksantan saqich. Bir xil.

Chigirtka saqichi - sinab ko'rmadim.

Psilium qobig'i - sinab ko'rmadim. Xuddi tolalar shishib, bir-biriga yopishishi kerak.

olma tolasi . Olmani kombaynga surtdi. Biroz yopishib qoldi.

Sabzavot tolasi. Bundan tashqari, ko'plab retseptlarda yopishqoqlikni oshirish uchun maydalangan sabzavotlarni qo'shish tavsiya etiladi - qovoq, sabzi, qovoq, selderey. Sabzavot sharbatini tez-tez bosganim uchun, menda juda ko'p pomaza qoldi. Vitaminlar unda qoladimi, bilmayman, ayniqsa pishirgandan keyin, lekin o'simlik tolasi hazm qilish uchun yaxshi.

Opara
Ba'zi retseptlarda avval xamirni - suv va unning oz qismini (100/100 gramm) xamirturush va bir qoshiq shakar qo'shib, xamirturush ishlay boshlaguncha o'n daqiqa kutib turing, so'ngra hamma narsani qo'shing. boshqa ingredientlar. Xamir yaxshiroq ko'tarilganga o'xshaydi. Men Quick Bookmark bilan hech qanday farqni sezmadim. Siz o'n daqiqadan ko'proq kutishingiz kerak bo'lishi mumkin.

Xamirturush

Agar siz tijorat xamirturushlariga ishonmasangiz yoki javdarga o'xshash yanada murakkab, nordon non ta'mini xohlasangiz, xamirturush xamirini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Internetda juda ko'p turli xil murakkab va unchalik katta bo'lmagan retseptlar mavjud. Eng oddiy: har kuni bir xil og'irlikdagi suv va un qo'shing. Idishni yopishni unutmang, siz yopishingiz mumkin yopishtiruvchi plyonka, aks holda chivinlar uchib ketadi.

Xamirturush hamma joyda yashaganligi sababli, ular un bilan oziqlanib, ko'paya boshlaydi. Bundan tashqari, havo to'la sut kislotasi bakteriyalari. Avval u aseton kabi hidlanadi, keyin fermentlangan meva yoki sharob va meva chivinlari uchib ketadi. Taxminan bir yoki ikki hafta o'tgach, xamir xamirga o'xshash hidga ega bo'lib, ko'piklanib, ko'tarila boshlaydi. Men har kuni taxminan 50 gramm suv va un qo'shdim (ba'zilar kuniga ikki marta maslahat berishadi), lekin juda tez bu narsa litrli idishdan chiqib ketdi, chunki u ham o'sadi. Katta idishni olish kerak, yoki uni ikkita idishga bo'lish kerak, yoki endi men jarayonni qayta boshladim va kichikroq idishni qo'yishga harakat qilaman.

Non tayyorlashda suv va unning bir qismini xamirturush bilan almashtiring. Misol uchun, agar siz 300 gramm xamirturush qo'ysangiz, retseptdan 150 gramm suv va 150 gramm unni olib tashlang. Boshlang'ichning qolgan qismini yana un va suv bilan boqing va muzlatgichga qo'ying. Agar haftada bir marta un va suv berilsa, u erda cheksiz yashashi mumkin shekilli (men sinab ko'rmadim). Nonni pishirishdan oldin uni muzlatgichdan olib tashlang, un va suv qo'shing va 12 soat davomida o'sib chiqing. Non mashinasida xamirni yoğurgandan keyin xona haroratida ikki baravar kattalashguncha qoldirish tavsiya etiladi, bu uch soatdan sakkiz soatgacha davom etishi mumkin.

Menga xamirturushli nondan ko'ra bu nonning ta'mi ko'proq yoqdi.

Qo'shimcha ingredientlar

Agar siz glyutensiz birinchi nonning kung-funi allaqachon o'zlashtirgan bo'lsangiz, mukammallikka yaqinlashish uchun retseptni qanday murakkablashtirish bo'yicha ko'proq maslahatlar mavjud.

Ba'zi retseptlar sizga qoshiq qo'yishni maslahat beradi Sahara xamirturush faolroq o'sishi uchun ingredientlarga. Men shakar bilan yoki shakarsiz hech qanday farqni sezmadim.

Nonning ta'mi va foydaliligini oshirish uchun siz qo'shishingiz mumkin kungaboqar urug'lari, kunjut urug'lari, zira, qovoq urug'lari, butun zig'ir urug'lari .

Shunday ko'rinadi vitamin C xamirturush ish faoliyatini va xamir barqarorligini yaxshilaydi. Harakat qilmagan.

Ba'zi retseptlar ko'proq qo'shishni maslahat beradi soda xamirning havodorligi uchun. Men farqni sezmadim, lekin diqqat bilan qarashim kerak.

Sabzavot tolasi. Bundan tashqari, ko'plab retseptlarda yopishqoqlikni oshirish uchun maydalangan sabzavotlarni qo'shish tavsiya etiladi - qovoq, sabzi, qovoq, selderey. Sabzavot sharbatini tez-tez bosganim uchun, menda juda ko'p pomaza qoldi. Vitaminlar unda qoladimi, bilmayman, ayniqsa qizdirilgandan keyin, lekin o'simlik tolasi hazm qilish uchun yaxshi.

Aslida, men Vetnamdagi urush haqida aytmoqchi bo'lgan narsam shu edi. Agar sizda qo'shimchalar, savollar, tavsiyalar bo'lsa, men muloqot uchun ochiqman.

* Men doim nima qilishni unutaman

Xo'sh, siz shu yerdasiz va retseptlar ponakidil! Va endi sizni nima ajablantiradi?
Shunday qilib:
Hindiston yong'og'i suti - 300 ml (agar sut bo'lmasa, uni osongina qurish mumkin hindiston yong'og'i parchalari. Talaşlar ustiga qaynoq suv quying, shunda u qoplanadi. Sovuguncha shishib ketguncha qoldiring. Keyin sutni peçete orqali siqib oling (siqishni osonlashtirish uchun, shishgan chiplarni blender bilan maydalang). Men aslida shunday qildim.
Quruq xamirturush - 1,5 osh qoshiq.
Un c / s-3 stakan (ehtimol biroz ko'proq)
Jigarrang shakar (siz har qanday foydalanishingiz mumkin) - 2 osh qoshiq. l
Tuxum - 1 dona.
Vanil - ta'mga
Hindiston yong'og'i keki - 50 g
Biz xamirturushni iliq sutning yarmida suyultiramiz, 2-3 osh qoshiq un qo'shamiz va ko'tarilishi uchun qoldiramiz.

Tuxumni shakar bilan ko'pik paydo bo'lguncha uring

Tayyor xamirni tuxum bilan aralashtiring, qolganini qo'shing
sut

Hindiston yong'og'i pomasi (sutni pishirgandan keyin qoladi) yoki faqat hindiston yong'og'i parchalari

Vanilla va silliq xamir olinmaguncha asta-sekin un qo'shing. Biz qo'limizni o'simlik moyi bilan yog'laymiz.

Xamir ikki baravar ko'payguncha dam oling.

Men kichik qoliplarda non pishirishni yaxshi ko'raman, shuning uchun xamirni 6 qismga bo'ldim. Har birini cho'zing, so'ngra rulonga aylantiring va salyangozni aylantiring

Tasdiqlash uchun qoldiring.
Tekshiruvdan so'ng, sut bilan yog'lang, hindiston yong'og'i bo'laklari bilan seping

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 180 ° da pishiring (oshxonadan uzoqroq turish tavsiya etiladi, chunki kokos-vanil hidi tomni uradi !!!)
Mana, bizning nonlarimiz paxmoqdek yengil, (shunga qaramay