Men yaqinda retsept haqida yozdim (yo'q klassik versiya!). Va men o'yladim, nega mening oshpazlik blogimda yo'q, aslida an'anaviy retsept Napoleon?

Sovet davridan qo'ldan-qo'lga o'tib kelgan juda afsonaviy retsepti pazandalik daftarlariga diqqat bilan yozib qo'yilgan va ba'zi mintaqalarda hatto o'ziga xos "tijorat siri" bo'lgan - axir, ba'zi uy bekalari uni buyurtma asosida pishirgan. Va ular retseptni baham ko'rishga shoshilishmadi ...

Men bunday e'tiborsizlikni faqat o'zim tushuntira olaman - mening blogim juda yosh. Men endigina uni retseptlar bilan to'ldirishni boshlayapman. Va birinchi o'rinlar, albatta, klassiklarga berilishi kerak. Va bundan klassikroq narsa yo'q pazandachilik mavzusi dan batafsil retsept"Napoleon" keki, buni tasavvur qilishning iloji yo'q. Shunday qilib, qaror qabul qildi, bugungi maqola butunlay an'anaviy, klassik "Napoleon" ga bag'ishlangan!

Uyda tayyorlangan Napoleon tortining asosiy "siri"

Darhol men sizga buning "sirli sirini" aytib beraman mazali tort: "Fuqarolar, mahsulotlarni tejamang!" Qadimgi yahudiy haziliga ko'ra hamma narsa to'g'ri - "Bolalarim, choy barglaridan afsuslanmanglar!"

Axir, ehtiyotkor styuardessa odatda nimani tejaydi? Bu retseptda yozilgan - " sariyog `", Ha, keling, margarinni olaylik! Yozilgan - "2 osh qoshiq konyak qo'shing" - biz aroq bilan almashtiramiz .... Xo'sh, siz umuman aroq qo'shishingiz shart emas va usiz ham bo'ladi ...

Ammo hozir uchun klassik Napoleon bu ingredientlar juda muhim. Yog'ni margarin bilan almashtirish haqiqatan ham arzonroq, ammo ta'mi boshqacha bo'ladi. Xamirga aroq qo'shilishi kerak - uning yaxshiroq "qatlamlanishi" uchun va kremdagi konyak - ta'mi va xushbo'yligi uchun. Shunda Napoleon eski sovet davridagidek mazali bo'lib chiqadi!

Ushbu retseptning yana bir xususiyati agar siz bir nechta turdagi kremlardan foydalansangiz, lekin ikkita- tort ayniqsa yumshoq bo'ladi! Lekin men bu haqda quyida bosqichma-bosqich retseptda batafsil yozaman.

Xulosa qilish uchun:

Mahsulotlar va retsept tarkibi

Sinov uchun:

• 5 stakan un
• 300 gramm sariyog '
• 1 tuxum
• yarim stakan smetana
• yarim stakan suv
• 2 osh qoshiq aroq
• uchinchi choy qoshiq tuz

Krem smetana uchun:

• 3 tuxum
• litr sut
• 3-4 osh qoshiq un
• 1 stakan shakar
• 200 gr. sariyog'
• 2 osh qoshiq konyak
• 1 paket vanillin

Smetana kremi uchun:

• yog'li smetana (30%) - 1,5-2 stakan
• shakar 1 stakan (chang qilib maydalagan ma'qul)

Kek uchun xamir pishirish.

Tan olaman, men hali ham klassik Napoleonning sirlaridan birini sizdan yashirganman! Bu xamirni tayyorlash usuli haqida.

Misol uchun, onam qanday ovqat pishirganini juda yaxshi eslayman qavatli xamir, shu jumladan Napoleon keki uchun. Bu tez-tez sodir bo'lmadi, onam doimo ishda g'oyib bo'ldi. Va biz undan yana “bu mazali taomni tayyorlashni so'raganimizda puff kek hic ”, dedi u u bilan ko'p o'ynagan va xamirga ko'p vaqt sarflangan. Shuning uchun u faqat katta bayramlarda qilingan.

Shunday qilib, bu xamir ko'p o'rash yo'li bilan tayyorlangan, taglikka bir bo'lak sariyog 'qo'shilib, muzlatgichda sovutilganda, hamma narsa konvertga o'ralgan va yana o'ralgan va yana sovuqqa qo'yilgan va bu protsedurani bir necha marta takrorlagan holda .. ..

Men bu variantni bu erda ko'rib chiqmayman. Men sizga tayyorlashni taklif qiladigan Napoleon uchun xamirni tayyorlash ancha oson, kamroq vaqt talab etadi, ammo shunga qaramay, natija xuddi shunday ajoyib va ​​mazali bo'ladi! Aynan shu retsept o'sha davrning ko'plab styuardessalari tomonidan tez va muammosiz g'alaba qozonish varianti sifatida yozilgan. klassik tort Napoleon.

Men sizga un va sariyog 'aralashmasidan blenderda (chopper) qanday qilib "sariyog' yormasi" yasashni ko'rsataman, lekin siz buni eski usulda qilishingiz mumkin - sariyog 'va un bo'laklarini oddiy pichoq bilan maydalang. mumkin. Va keyin siz hali ham bo'laklarni qo'llaringiz bilan surtishingiz mumkin. Sariyog' qo'llaringizga juda yumshoq bo'lib qolmasligi yoki erimasligi uchun buni tezda bajaring.

Birinchidan, uni ozgina maydalang katta qismlar to'g'ridan-to'g'ri plastinka ustida qo'l bilan sovuq sariyog '.

Keyin maydalagich idishiga yog' qo'shing.

Yuqorida - barcha un, avval uni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi. Biz yuqori tezlikda, mayda mayda maydalagichlar hosil bo'lguncha boshlaymiz.

Bu biz oxir-oqibat olishimiz kerak bo'lgan maydalangan turdagi.

Boshqa idishda maydalangan narsalarni qolgan ingredientlar - smetana, suv, tuxum, aroq va tuz bilan aralashtiring.

Biz xamirdan bulochka hosil qilamiz. Siz xamirni juda tez yorishingiz kerak, barchasi bir xil sababga ko'ra - sariyog 'o'z tarkibida sovuq holda qolishi kerak, erimaydi. Xamir qo'llar va stolga yopishmasa, biz kerakli mustahkamlikka erishamiz. Biz bulochkani peçete bilan yopamiz va yarim soatga qoldiramiz.

Yarim soatdan keyin muzlatgichga yana 1 soat qo'ying, lekin avval uni kino bilan o'rang. Aytgancha, bu soatni behuda sarflamaslik uchun kremni tayyorlashni boshlash vaqti keldi.

Biz uni bir soat ichida chiqaramiz, siz biroz ko'proq yoğurishingiz mumkin. Va biz bir xil miqdordagi keklarni olishimiz kerak bo'lgan koloboks soniga bo'linamiz. Suratda 9 ta bo'lak bor, lekin uni 12 yoki 15 qismga bo'lish mumkin.

Ularni yana folga bilan yoping va sovuqqa qo'ying. Biz u erdan bitta kichik kolobokni olib, uni keklarga aylantiramiz.

Siz o'ralgan tortni darhol shaklda kesishingiz mumkin (masalan, plastinka yoki aylana trafaretini yopishtirish orqali). Siz mumkin - ortiqcha qismini olib tashlamasdan, faqat tilimni belgilang - biz uni pishirgandan keyin osongina olib tashlaymiz.

Men odatda bunday nozik keklarni varaqqa o'tkazishni osonlashtirish uchun to'g'ridan-to'g'ri pergamentga yoyib chiqaman. Ammo agar siz yupqa o'ralgan xamirni stoldan pishirish varag'iga o'tkazishingiz kerak bo'lsa, uni rulonga aylantiring, uni varaqqa o'tkazing va orqaga aylantiring. Juda oddiy.

Biz 3-5 daqiqa davomida issiq pechga yuboramiz. Pechene engil, oltin rangga ega bo'lishi kerak, ularni ortiqcha pishirish shart emas. Bir oz ushlangan, biroz qizarib ketgan - uni olishingiz mumkin. Pech taxminan 180-200 darajaga qadar isitiladi. Biz pergamentda pishiramiz - va varaqdan keklarni olib tashlash osonroq.

Agar tortimizni ko'p joylarda vilkalar bilan "teshish" yaxshi bo'lsa - katta pufakchalar va shishlar hosil bo'lmasa, keklar juda tekis va toza ko'rinadi. Ammo pishirish paytida xamir shishib ketganda men ko'proq yaxshi ko'raman, chunki bu joylarda qo'shimcha "qatlamli" joylar hosil bo'ladi va qanchalik ko'p qatlamlansa, bizning kelajagimiz Napoleon shunchalik mazali bo'ladi! Xo'sh, bu fotosuratda qanday qilib -

Chizmalar ham pishiriladi va yaxshi vaqtgacha alohida saqlanadi. Eng yaxshi paytlarda biz ulardan purkash uchun maydalagichlar qilamiz.

Kremni tayyorlash.

Xamir sovuqda turganda kremni tayyorlash qulay. Bizda bir soat vaqt bor - biz hamma narsaga o'z vaqtida kelamiz!

Sutning bir qismi (2 \ 3 litr) olovda bir yirtqichlardan isitish uchun qo'yiladi. Sutning qolgan qismi mikser yoki tuxum, shakar va vanil bilan qalin ko'pik bilan aralashtiriladi. Un va konyak qo'shing - uring.

Bizning krem ​​asosimizni nozik bir oqim bilan issiq sutli yirtqichlardan qo'shing, doimo aralashtirib turing. Bizning kremimiz qalinlashguncha qaynatish kerak, ammo qaynab turganini ko'rsatadigan pufakchalarga yo'l qo'ymaslik kerak. Va, albatta, krem ​​panning pastki qismiga yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling - ta'mi darhol yomonlashadi. Agar bu masalada ko'p tajribaga ega bo'lmasangiz, hamma narsani qo'yish yaxshidir suv hammomi va kremni bug'da pishiring - bu bizga haroratni nazorat qilish osonroq va biror narsani buzish ehtimoli kamroq.

Kremni sovutib oling. Sariyog ', aksincha, biz uni xona haroratida yumshatish uchun olamiz.

Endi siz ularni bir-biriga ulashingiz kerak. Kimdir sariyog'ni mayin massaga urishni boshlaydi va asta-sekin u erda bir vaqtning o'zida bir qoshiq muhallabi asosini qo'shadi. Kimdir hamma narsani birdaniga bitta idishda qamchilaydi. Men bu erda asosiy farqni ko'rmayapman - mikserlar, blenderlar va boshqalar ko'rinishidagi zamonaviy "qamchilash" uskunalari mavjudligida. - hamma narsa "portlash bilan!"

Biroq, ehtimol siz boshqacha fikrdasiz va kremni qamchilashning o'ziga xos usuli bor, bu ajoyib natija beradi - ushbu maqolaga sharhlarda baham ko'ring!

Mazali Napoleon uchun ikkinchi turdagi kremni tayyorlash - Smetana kremi

Bu erda hech qanday maxsus sir yo'q, bir narsadan tashqari - smetana tabiiy va yuqori yog'li tarkibga ega bo'lishi kerak, kamida 25, yaxshiroq - 30%. Agar sizda bunday smetana bo'lmasa, sizda ikkita variant bor: birinchisi oddiy va tez. Va ikkinchisi sekin, lekin to'g'ri :)

1. Biz "Smetana uchun quyuqlashtiruvchi" ni olamiz (qaymoq uchun, shunchaki quyuqlashtiruvchi - do'konlaringizdan topishingiz mumkin) - va hamma narsani paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq bajaring.
2. Biz oddiy smetana olamiz - hajmni ikki baravar oshiramiz va uni bir necha soat davomida, yaxshisi bir kechada, qalin doka bilan joylashtiramiz, uni suv uchun idishga osib qo'yamiz (yoki smetana yaxshi filtrga soling). Xulosa shuki, smetana o'z og'irligi ostida ichakdagi barcha ortiqcha suvni siqib chiqardi (va u erga qanday qilib qiziqarli bo'ladi?!) va biz qalin, haqiqiy smetana bilan yakunlaymiz, undan siz allaqachon olishingiz mumkin. yuqori sifatli qamchi qalin krem.

Shakar sifatida shakar kukunini olish yaxshidir, lekin bu muhim emas. Smetana ichiga shakar tushiring va qalinlashguncha uring. Qisqa muddat bo'ladi, smetana biroz yupqalanadi, lekin urishni davom ettiring va u bizga kerakli holatga qalinlashadi.

Napoleon tortini yig'ish va bezash

Keklarni tayyorlashning eng yoqimli daqiqasi - biz yig'amiz, qoplaymiz, bezatamiz!

Nima uchun 2 xil krem ​​tayyorladik? Uchun yaxshiroq ta'm, Albatta!

• Shunday qilib, quruq tortni qo'ying va ustiga smetana yog'i bilan surting.
• Biz ikkinchi tort qatlamini qo'yamiz - yana uni ham qoplaymiz.
• Birinchidan, biz uchinchi tortni yuqoridan smetana va smetana bilan surtamiz.
• Biz shu tarzda takrorlaymiz, har uchinchi tortni qo'shimcha ravishda shakar bilan ko'pirtirilgan smetana bilan yog'laymiz, ingredientlar tugaguncha.
• Biz oxirgi qatlamni hali hech narsa bilan surtmaymiz - biz tortimizni yarim soat yoki bir soat turish uchun qoldiramiz. Bu vaqt ichida keklar namlanadi va juda mazali va o'rtacha yumshoq bo'ladi.
• Endi tortni yon tomondan plastmassa bilan o'rab oling va ustiga toza taxta qo'ying (tekis narsa) va qatlamlarni engil bosing. Kichkina (taxminan 1 kg.) Og'irlikni taxtaga qo'ying va muzlatgichga bir necha soat, tercihen bir kechada qo'ying.

Ertalab esa namlangan va infuz qilingan tortimizni butunlay bezatamiz:

Yuqori qatlamni qolgan krem ​​bilan yog'lang (har qanday, siz bir vaqtning o'zida ikkitadan foydalanishingiz mumkin) va yon tomonlarini yoping.
Kekning yon tomonlarini va yuqori qismini maydalangan holda yopishtiring. Umid qilamanki, siz bizning qoldiqlarimizni tashlamadingiz, lekin ularni havoda quritib, mayda maydalagichga aylantirdingizmi?

Xo'sh, bizning ajoyib Napoleonimiz ovqatlanishga tayyor!

Men tarmoqda ushbu tortni turli xil mevalar, rezavorlar va boshqalar bilan bezashning ko'plab variantlarini ko'rdim. , lekin negadir menga bu tortning an'anaviy, klassik ko'rinishi juda yoqadi - siz darhol haqiqiy, "sovet" Napoleonni ko'rishingiz mumkin - uni hech narsa bilan aralashtirib yuborolmaysiz!

Napoleon keki quyultirilgan sutli qaymoqli tayyor pishiriqdan tayyorlangan

Keling, Napoleon tortini tayyorlashning "yuqori tezlikda" usulini ko'rib chiqaylik. Iloji boricha tezroq. Faqat sotib olish uchun tezroq tayyor tort do'konda, lekin bu bizning maqsadimiz emas!

Shunday bo'ladiki, mehmonlar kechqurungacha kutiladi. Yoki bolalar to'satdan "hozirda" tortni xohlashdi va, albatta, onalarining ijrosida ... Turli vaziyatlar mavjud, ammo chiqishning bitta yo'li bor - uyda kerakli mahsulotlarni etkazib berish va 20-30 daqiqa bo'sh vaqt. . Xo'sh, yaxshi kayfiyat, albatta! Usiz, umuman olganda, oshxonada qiladigan ish yo'q 🙂

Shunday qilib, bizga 2 paket tayyor muzlatilgan puff pastry kerak bo'ladi, hatto xamirturushsiz ham, hech qanday farq yo'q.

Biz ularni bir vaqtning o'zida 2 ta pergamentga qadoqdan yoyib, muzdan tushirish uchun ularni shu shaklda qoldiramiz. Biz 2 ta pufli to'rtburchaklar olamiz tayyor xamir varaq uchun.

Xamir xona haroratiga kelguncha, krem ​​tayyorlash uchun vaqtimiz bor.

Quyultirilgan sutdan qaymoq tayyorlash (quyultirilgan sut)

Har kim biladigan va sevadigan eng tez krem ​​- quyultirilgan sut bilan ko'pirtirilgan sariyog'.

Ba'zan ular taxminan 150 gramm sariyog 'va 350 gramm quyultirilgan sutni yozadilar ... Nima uchun bunday qiyinchiliklar? Mazali krem ​​haqida gap ketganda, bu grammlarni kim o'lchaydi ?!

Men shunchaki bir paket yaxshi (82,5% yog'li) sariyog 'va bitta standart banka quyultirilgan sutni olaman. Menimcha, bu krem ​​uchun eng qulay va mazali nisbat!

Ta'mni yaxshilash uchun siz bir sumka vanillin va bir necha qoshiq brendi qo'shishingiz mumkin - xushbo'y hid juda esda qolarli bo'ladi. Shu bilan birga yaxshi silliq qaymoqqa ko'pirtirilgan sariyog 'bilan oddiy quyultirilgan sut bizning Napoleonimizni tayyor mahsulotdan juda yaxshi ajratib turadi. puff pasta.

Sariyog'ni kub shaklida kesib oling va yumshatilguncha xona haroratida saqlang. Biz urishni boshlaymiz, asta-sekin quyultirilgan sut va vanillinni qoshiqqa konyak qo'shamiz (agar biz ushbu variantga qaror qilgan bo'lsak).

Bizning vazifamiz bir xil, qalin, silliq massa olishdir, bu bizning mazali va mazali bo'ladi eng tez krem tortni emdirish va bezash uchun.

Krem tayyor. Xamir eritiladi, yumshatiladi va hatto biroz "shishadi" - uni pishirish vaqti keldi.

Pechni standart 180 darajaga oldindan qizdiring va ichiga xamir varag'ini qo'ying. Keklarning bir porsiyasi uchun bizga 10-15 daqiqa kerak bo'ladi. Lekin ular haddan tashqari pishgan emas, balki chiroyli oltin rangga ega ekanligiga ishonch hosil qiling.

Endi biz Napoleonni bezash uchun maydalagichni "olishimiz" kerak. Puf plitalarimizning chetlarini ozgina kesib oling - va biz maydalangan narsalarni olamiz va biz tortning chetlarini tekislaymiz. Bundan tashqari, kesishingiz kerak - har bir qobiqdan yuqori pishirilgan qobiqni olib tashlang. Bu bizga qo'llab-quvvatlovchi materialni ham beradi va tayyor qatlamlarni yumshatadi.

Mana bizda yarim tayyor mahsulot bor.

Endi biz har bir qatlamni krem ​​bilan qoplaymiz.

Agar kerak bo'lsa, kesilgan qobiqlarni havoda yoki pechda quriting va ularni maydalagichga maydalang.

Kekning yon tomonlarini va yuqori qismini maydalagich bilan seping. Mana u tayyor!

Albatta, unga hali ham kremni namlash uchun vaqt berish kerak edi - kamida 3 soat, lekin bu allaqachon mazali taom kutayotganlarning muammolari va biz erkinmiz va yuragimiz xohlagan narsani qila olamiz. Och oila oldidagi burchimizni bajardik 🙂

Hamma narsa haqida hamma narsa, bizga 20-30 daqiqa kerak bo'ladi! Va bu - kremni tayyorlash bilan birga. Yaxshi, tezkor variant oshxonada yarim kun o'tkazishni istamaydiganlar uchun Napoleonni tayyorlash.

Tovada tez Napoleon keki - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Keling, qovurilgan idishda pishirilgan Napoleon kekining yana bir "klassik bo'lmagan" versiyasini tahlil qilaylik. Bu juda shubhali ko'rinadi, lekin g'alati, ta'mi juda yaxshi!

Agar siz pechingiz bo'lmagan joyda bo'lsangiz (ehtimol siz tabiatga jalb qilingansiz va siz uchrashishga qaror qildingiz) Yangi yil dacha) - siz mehmonlaringizni yangi tayyorlangan Napoleon bilan albatta yiqitasiz! Bir skovorodkada! Fantastik…

Men kremni qismlarga ajratmayman - yuqoridagilardan birini oling. Men Napoleon uchun kremning yana bir versiyasini uchratdim - ular sariyog 'bilan qaymoqqa quyultirilgan sut qo'shadilar ... Bilmayman, men buni hech qachon qilmaganman ... Sizningcha, bu mos variantmi? Iltimos, bunday kremni kim tayyorlaganligini yozing - o'z taassurotlaringiz bilan o'rtoqlashing!

Ammo biz xamirni skovorodkada pishirish uchun bosqichma-bosqich qismlarga ajratamiz, aniqrog'i - fotosuratlardan. Bu osonroq.

Sinovning ushbu versiyasiga tayyorlanamiz:

• 1 paket sariyog '190-200 gr. (yoki qaymoqli margarin)
• 3 stakan un
• 2 tuxum
• 50 ml juda sovuq suv
• 1/2 choy qoshiq sirka bilan to'ldirilgan soda (yoki pishirish kukuni - 0,5 paket)

Ba'zi uy bekalari odatda bu retseptda sodaga qarshi, ular ta'mni buzadi deb hisoblashadi. Agar siz 2 ta tuxum emas, balki 2-3 sarig'i qo'ysangiz, ular xamir uchun yaxshi yumshatuvchi bo'lib xizmat qiladi va soda o'rnini bosishi mumkin.

Yog'ni qo'pol qirg'ichga surting va un bilan yoping. Biz har bir narsani tezda qo'llarimiz bilan aralashtiramiz, sariyog 'va unni sariyog' yormasi holatiga tortamiz.

Biz sodani 6% sirka bilan o'chiramiz (yoki xamir uchun pishirish kukuni qo'shamiz), muzli suvni tuxum bilan aralashtiramiz va bularning barchasini maydalagichga qo'shamiz. Tezda xamirimizni katta bulochkaga aylantiramiz. Xamir qo'llarimizga yopishib qolishi bilanoq, biz uni kichik koloboklarga ajratamiz (o'lchami biz keklarni pishiradigan qovurilgan idishingizning o'lchamiga bog'liq, lekin siz fotosuratdan taxminiy o'lchamni ko'rishingiz mumkin). Biz koloboklarni folga yoki qoplarga (havodan) joylashtiramiz va ularni 1 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Biz kolobokni birma-bir chiqaramiz va darhol uni yupqa qatlamga aylantiramiz.

Bu shunday qalinlikki, qo'lni ko'rish mumkin. Bu taxminan 1 mm qalinlikdagi xamir.

Qovurilgan idishimizdagi qopqoq bizga qobiq uchun kerakli diametrni beradi. Xamirni qopqoq bilan pastga bosing.

Biz ortiqcha bezaklarni olib tashlaymiz - keyin biz ulardan yana bir tort tayyorlaymiz.

Biz xamir qatlamini vilkalar bilan teshamiz, shunda u juda ko'p ko'pirmaydi.

Quruq issiq idishga soling (yog'siz!).

Keklar skovorodkada juda tez pishiriladi - har bir tomondan 1 daqiqa. Va tezda aylantiring.

Biz barcha pechenelarni navbat bilan tayyorlaymiz. Biri pishirayotganda, ikkinchisini yoyib chiqing. Uni sovutib oling. Biz so'qmoqlarni umumiy bo'lakka aylantiramiz, shuningdek ularni keklarga aylantiramiz.

Biz "pandan Napoleon"imizni qaymoq bilan surtamiz. Har bir narsa odatdagidek, qatlam-qatlam. 3 ta pechene sepish uchun qoldiring - quriting va maydalagichga maydalang.

Kuzatilishi kerak bo'lgan asosiy narsa - kekni namlash vaqti - kamida 3-4 soat, yaxshiroq - kechasi. Sovutgichda qancha uzoq tursa, u shunchalik yaxshi namlanadi va mazali, yumshoq va yumshoqroq bo'ladi.

PS. Aytgancha, men margarindan tayyorlangan va sariyog'dan tayyorlangan tovada xamirni solishtirdim. Men sariyog 'olsam - keklar yumshoqroq va mayinroq bo'lib tuyuldi, menga uydagilardan so'rashga ulgurmadim - hammasi bir zumda supurib ketdi! Menimcha, ba'zi odamlar bu tortga qancha vaqt va kuch sarflaganingizning ahamiyati ham yo'q - agar u shirin bo'lsa 🙂

"NAPOLEON" KEKLARI -7 RECEPT, 3 KREM

Napoleon keki retsepti

Bir versiyaga ko'ra, Napoleon keki retsepti Ikkinchi Frantsiya imperiyasi davrida (1852-1870) deyarli imperator Napoleon III buyrug'i bilan amakisi Napoleon Bonapart sharafiga ishlab chiqilgan. tort yoki qaymoqli tort. U qaymoq yostig'i bilan puff pastadan tayyorlanadi. V turli mamlakatlar bu tort boshqacha nomlanadi: Frantsiya va Italiyada - millefeuille, AQShda - Napoleon, Buyuk Britaniyada - qaymoq bo'lagi. Bir vaqtlar, bolaligimda menga Napoleon tortini pishirishni o'rgatishgan. Retsept odatda oddiy emas, agar xohlasangiz, o'rik qo'shishingiz mumkin, lekin u o'ndan ortiq marta sinovdan o'tgan.Napoleon torti eng yaxshi tortlardan biridir. uy qurilishi, va, albatta, har bir uy bekasi napoleon uchun o'z retseptiga ega. Kek, ta'mga qo'shimcha ravishda, bir qator boshqa afzalliklarga ega: retsept bo'yicha, kam yog'li Napoleon, agar muhallabi bilan tayyorlangan bo'lsa, uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etilmaydi va bu ham muhim bo'lgan tort keklari bo'lishi mumkin. bayramdan bir necha kun oldin pishirilgan va to'g'ri vaqtda faqat kremni tayyorlash va pirojnoe surtish kerak. Napoleon - tortlar orasida tort, u buyuk sarkarda nomini bejiz aytmagan.

Napoleonni tayyorlash uchun puff pastrydan tayyorlangan keklarni xizmat qilishdan 5-6 soat oldin krem ​​bilan yog'lash kerak. Agar xamir xira bo'lmasa, lekin 8-10 ta kek bo'lsa, mehmonlar kelishidan 8-10 soat oldin keklarni yoyib chiqing. Bu vaqt keklarning kremga singishi uchun etarli bo'lishi kerak.

Napoleon uchun bir nechta retseptlar mavjud. Quyidagi retseptlarning har qandayiga ko'ra tayyorlangan tortlar har biri alohida yoki navbatma-navbat muhallabi yoki sariyog 'kremi bilan qoplanishi mumkin, bir muhallabi keki va keyingi muhallabi yog'li krem ​​bilan yoyiladi. Agar siz limon qobig'ini har qanday kremga mayda maydalagichda maydalasangiz, Napoleon torti juda yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi. Xo'sh, keklarni qanday qilish kerak?

Ingredientlarkek napoleon:

5 stakan un
- yarim kg margarin
- stakan suv

Krem uchunkek napoleon:

250 g sariyog '
- bir stakan shakar
- tuxum
- 0,5 quti quyultirilgan sut
- 6 osh qoshiq. qaynatilgan sut qoshiqlari

Napoleon tortini tayyorlash:

Qabul qilinmaguncha un va margarinni maydalang bir hil massa, suv qo'shing va xamir hosil bo'lguncha chopishda davom eting. Xamirni bir necha qismga bo'linib, muzlatgichga taxminan bir soat qo'ying. Biz xamirdan bir nechta katta qatlamlarni hosil qilamiz va ularni pishirilgunga qadar pechda pishiramiz. Keklarni sovutib oling, ularni oldindan tayyorlangan krem ​​bilan yoping, ustki tortni maydalanganlarga seping.

1 paket margarin, 2 osh qoshiq. un,

Hammasini pichoq bilan birga maydalang.

2 ta tuxumni, ozgina tuzni, 1 osh qoshiqni stakanga sindirib tashlang. sirka, hamma narsani maydalang, agar yarim stakan likvidligi bo'lmasa, suv qo'shing.

Stakan tarkibini xamirga qo'shing va silliq bo'lguncha choping.Xamirni 7 ta tortga bo'ling.

Napoleon uchun qaymoqli krem.

0,5 litr sut

2 p. un,

0,5 kg. Sahara,

100 g sariyog ',

4 sarig'ini shakar bilan uring

Napoleon keki eng yaxshi uy qurilishi keklaridan biridir va har bir uy bekasining Napoleon uchun o'z retsepti bor. Tort, ta'midan tashqari, bir qator boshqa afzalliklarga ham ega: Napoleon retsepti bo'yicha, u kam yog'li, agar qaymoq bilan tayyorlangan bo'lsa, uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi va bu ham muhim bo'lgan tort. keklarni bayramdan bir necha kun oldin pishirish mumkin, va to'g'ri vaqtda, faqat qaymoq tayyorlang va tortni surting.

"Napoleon" ni tayyorlash uchun puff pastadan tayyorlangan keklarni xizmat qilishdan 5-6 soat oldin krem ​​bilan yog'lash kerak. Agar xamir xira bo'lmasa, lekin 8-10 ta kek bo'lsa, mehmonlar kelishidan 8-10 soat oldin keklarni yoyib chiqing. Bu vaqt keklarning kremga singishi uchun etarli bo'lishi kerak.

"Napoleon" uchun bir nechta retseptlar mavjud. Quyidagi retseptlarning har qandayiga ko'ra tayyorlangan tortlar har biri alohida yoki navbatma-navbat muhallabi yoki sariyog 'kremi bilan qoplanishi mumkin, bir muhallabi keki va keyingi muhallabi yog'li krem ​​bilan yoyiladi. Agar siz limon qobig'ini har qanday kremga mayda maydalagichda maydalasangiz, Napoleon keki juda yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi. Xo'sh, keklarni qanday qilish kerak?

Napoleon keki retsepti

Sinov uchun mahsulotlar: 200 g sariyog 'yoki margarin, bir qoshiq aroq, 1/2 stakan suv, 2 stakan un, bir chimdim tuz

Ushbu retsept bo'yicha Napoleon keki uchun xamirni tayyorlash uchun qaynatilgan suv bilan to'ldirilgan stakanning yarmiga aroq quying, tuz qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Kerakli miqdorda unni kesish taxtasiga to'kib tashlang, muzlatgichdagi sariyog 'yoki margarinni tilimga kesib oling va maydalangangacha choping. Keyin maydalagichni slayd bilan to'plang, huni hosil qiling va asta-sekin stakandagi suyuqlikni to'kib tashlang, xamir hosil bo'lguncha chopishda davom eting.

Tayyor xamirni muzlatgichga 2 soat qo'ying, keyin 4 qismga bo'linib, har biridan 3-5 mm qalinlikdagi qatlamni yoying. Keklarning miqdori qolip yoki pishirish varag'ining o'lchamiga bog'liq. Agar shakl kichik bo'lsa, unda 5-6 ta kek tayyorlanishi mumkin.

puff pastry napoleon tort

Sinov uchun mahsulotlar:

Napoleon keki uchun bu xamir retseptidan foydalanib, ikkita xamir tayyorlang: biri 200 g yumshoq margarin va 1 stakan un, ikkinchisi 1 stakan smetana va 1 stakan un.

Kesish taxtasiga unni zich qilib quying, qaymoqli xamir qo'ying va ustiga kesiklar qiling. Xamirni va to'rt tomonini konvert bilan yoying. Konvertning o'rtasiga kerakli o'lchamdagi taxtaga yoyilgan margarin xamirini qo'ying. Yog 'xamirini qaymoqli xamir konvertining yon tomonlari bilan yoping va qirralarini chimchilab, bu qatlamni yoyishni boshlang. Xamir hech qanday joyga yopishib qolmasligi uchun taxtada un ko'p bo'lishi kerak.

Bu to'ldirilgan qatlamni o'rtadan yoyib chiqing, shunda smetana xamirida chekkalarda bo'shliqlar paydo bo'lmaydi. Xamirni 10 mm qalinlikdagi to'rtburchak shaklida yoyib, uni to'rtga bo'ling, peçete bilan yoping va 5 daqiqaga qoldiring, so'ng xamirni yana to'rtburchaklar shaklida o'rang (o'rtadan chetlarigacha o'rashingiz kerak). chetini o'rtasiga) va yana to'rtga katlayın. Ko'p qatlamlarni olish uchun buni 4 marta bajaring.

Xamir oxirgi marta yoyilganda, uni blok shaklida katlayın va tortlar soniga qarab bo'laklarga bo'ling. Ushbu miqdordagi xamirdan siz odatdagi shaklda 6 ta kek va pishirish varag'ining o'lchamidagi 4 ta kek olasiz. Barni belgilab, kesib tashlaganingizdan so'ng, uni peçete bilan yoping va 2 soat davomida sovuqqa qo'ying. Shundan so'ng siz keklarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Kesish taxtasiga ko'p miqdorda un seping va xamirning bir qismini teskari aylantirmasdan muzlatgichdagi plastinkada yotgan holda qo'ying, aks holda puf buziladi. Xamirni kerakli o'lchamda yoyib chiqing. Kalıp yoki pishirish varag'ini margarin bilan yog'lang va qatlamni issiq pishirish varag'iga yoki qolipga qo'ying, shunda xamir kamroq "oqadi". Xamirning butun yuzasini vilkalar bilan bo'ylab va bo'ylab teshish kerak. Xamirni qolipga solib, uni bir oz yon tomondan ko'taring - pechdagi xamir, albatta, "qisqaradi" va pishirgandan keyin tortning o'lchami qolipning pastki qismining o'lchamiga teng bo'ladi. Keklar oltin jigarrang bo'lgunga qadar issiq pechda pishiriladi. Keklarni ehtiyotkorlik bilan ishlating, chunki ular juda nozik.

Puff napoleon torti

Sinov uchun mahsulotlar: 100 g sariyog 'margarin yoki sariyog', 150 g smetana, 1/2 stakan shakar, 2 tuxum, 2,5 stakan un.

Ushbu retsept bo'yicha "Napoleon" uchun xamirni tayyorlash uchun tuxumni qum bilan maydalang, qo'ying yumshoq sariyog ' yoki margarin, bir hil massa olinmaguncha maydalashda davom eting, so'ngra smetana qo'shing, uni massa bilan aralashtiring va 2 stakan un qo'shing (oldindan elenmiş). Unni massa bilan aralashtirib, unning qolgan qismini bir osh qoshiqda qo'shing, xamirni yoğurun. Tayyor xamirdan bar tayyorlang va uni katta keklar uchun 7-8 qismga (pishirish varag'ida) yoki oddiy shakl uchun 9-10 qismga bo'ling.

Kek xamirini yupqa qilib yoying. Pechda biroz qizdirilgan qolipni yoki pishirish varag'ini margarin bilan yog'lang, o'ralgan xamirni qo'ying va uni vilkalar bilan qobiq bo'ylab va bo'ylab teshing. Yuklangan xamir, yuqorida aytib o'tganimizdek, uni rulonga o'rash orqali pishirish varag'iga qulay tarzda o'tkaziladi. Qo'lingiz bilan unga "cho'milgan" prokatni va xamir yuzasini silang. O'ralgan tortni pishirish varag'iga qo'ying, uni prokatdan o'rang.

Keklar issiq pechda faqat 8-10 daqiqa davomida pishiriladi, shuning uchun ular yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Shu tarzda tayyorlangan pirojnoe keklari eng yaxshi muhallabi bilan yog'langan. Tortga ko'p krem ​​surmang - u keklarni ho'llaydi, tort "ho'l" bo'ladi va bu uning sifatini yomonlashtiradi.

klassik napoleon torti

Sinov uchun mahsulotlar: 200 g sariyog 'margarin, 1 stakan smetana, 2 stakan un.

Unni kesish taxtasiga to'kib tashlang, muzlatgichdagi margarinni unga maydalang va maydalangangacha un bilan maydalang. Cho'kishni davom ettirib, maydalangan smetana qo'shing. Xamir tayyorlang. Agar xamir qo'llaringizga yopishib qolsa, taxtaga ozgina un qo'shing va yoğurun. Xamirdan barni hosil qiling va uning yuzasida keklar sonini ko'rsatib, pichoq bilan kesiklar qiling. Xamirni plastinka ustiga qo'ying, peçete bilan yoping va 1,5-2 soat sovuqqa qo'ying, shundan so'ng siz keklarni siljitishingiz mumkin.

Napoleon xamirini tayyorlashning bu usuli bilan kesilgan qismni ag'darish va har ikki tomonga siljitish mumkin. Bu miqdordagi xamirdan 4-5 ta katta kek va 5-6 ta oddiy kek olinadi.

Sinov uchun mahsulotlar: 350 g sariyog 'margarin, 2 stakan un, 1 tuxum, 1 choy qoshiq sirka, 1/2 choy qoshiq tuz, 1 stakan sovuq qaynatilgan suv.

Unni kesish taxtasiga seping, muzlatgichdagi margarinni mayda to'g'rang va maydalangangacha choping. Bir stakanga quying xom tuxum, uni gevşetin, bir choy qoshiq sirka qo'shing, tuz qo'ying, aralashtiramiz, chetiga sovuq qaynatilgan suv quyib, stakandagi suyuqlik bir hil bo'lishi uchun aralashtiramiz. Bir stakan suyuqlikni maydalagichga asta-sekin tushiring, xamir hosil bo'lguncha chopishda davom eting.

Tayyor xamirni bar shaklida katta tortlar uchun 5-6 qismga yoki kichiklar uchun 7-9 qismga bo'ling. Xamirni sovuqda 2-3 soat davomida olib tashlang, shundan so'ng uni yoyib yuborish mumkin.

Napoleon keki uchun krem ​​retseptlari

Kek qatlami uchun qaymoq yoki sariyog 'kremini yoki ikkalasini bir vaqtning o'zida ishlating.

Krem mahsulotlari: 1/2 litr sut, 3 dona tuxum, 1 stakan donador shakar, 100 gr sariyog ', 2 osh qoshiq (yuqori) un, vanillin.

Yog 'muhallabi mahsulotlari: 2 stakan sut yoki qaymoq, 1 stakan donador shakar, 3 dona tuxum, 2 osh qoshiq (usti kichikroq) un, vanilin (pichoq uchida), 50-70 gr sariyog '.

Kremni tayyorlash uchun sutni og'ir taglikli emalli kostryulkalarga quying va uni past olovga qo'ying. Sut qizdirilayotganda, massa bir hil holga kelguncha tuxumni donador shakar bilan maydalang, so'ngra unni bu massaga soling va bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring. Har doim aralashtirib, kichik qismlarga issiq sutni massaga quying.

Kastryulni ustiga qo'ying kichik olov va krem ​​yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiramiz va un bo'laklarsiz pishiriladi. Kremni qoshiq bilan emas, balki yog'och spatula bilan aralashtiramiz: u idishning pastki qismiga qattiqroq joylashadi. Krem kerakli konsistensiyaga qadar qalinlashganda, uni olovdan olib tashlang, sariyog 'qo'shing va sariyog' eriyguncha kremni aralashtiring. Kremni sovutib oling va shundan keyingina vanillin qo'shing.

muhallabi vanilinsiz u unchalik aromatik emas, garchi uning ozuqaviy qiymati o'zgarishsiz qolsa. Siz qaymoqqa limon yoki apelsin qobig'ini qo'shishingiz yoki shokoladni maydalashingiz mumkin.

Yog 'kremi mahsulotlari: 300 g sariyog ', 1 banka shakarlangan quyultirilgan sut, vanillin.

Bir necha soat ichida yog 'kremini tayyorlash uchun muzlatgichdan yog'ni yumshatish uchun olib tashlashingiz kerak. Yumshoq sariyog'ni mayin massa olinmaguncha mikser bilan uring. Keyin, qamchilashni to'xtatmasdan, 1-2 osh qoshiqda shakar qo'shilgan quyultirilgan sut qo'shishingiz kerak (quyultirilgan sut ham xona haroratida bo'lishi kerak).

Krem quyultirilgan sutning butun qismi ishlatilgunga qadar qamchilanadi va massa bir hil va plastik bo'ladi.

Agar krem ​​ko'pirtirilganda dog' bo'lib qolsa, uni biroz qizdiring va yana uring.

Keklarni pishirgandan so'ng, krem ​​tayyorlanadi, ikkalasi ham sovutiladi, siz keklarni yoyib, tortni bezashingiz mumkin. Keklarni qaymoq bilan yog'lashdan oldin, tortning asosiy o'lchamidan barcha ortiqcha xamirni o'tkir pichoq bilan kesib tashlang. Bu, asosan, pishirish varag'ida pishirilgan katta keklarga tegishli. Qolipda pishirilgan keklarda chiqindilar kamroq bo'ladi. Ushbu qoldiqlarni yoki chiqindilarni maydalang - bu tort uchun kukun bo'ladi. Barcha keklarni qaymoq bilan surtganingizdan so'ng, tortning uchlarini har tomondan qaymoq bilan yog'lang va tortni ustiga kukun bilan seping.

Agar tortlar unchalik tekis bo'lmasa, ularni qaymoq bilan yog'lang va 2-3 soat turing, so'ngra o'tkir pichoq bilan kekning butun perimetri bo'ylab tor chiziqni kesib oling - tort tekislanadi, so'ngra kremni surting. tortning uchlari.

Yoqimli ishtaha!

qaymoq keki napoleon

Ushbu tortni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud - tez, tayyor pirojnoe yoki 4-5 qatlamsiz keklarni pishirishdan tortib, uzoq va puxta bo'lganlarga qadar - o'zingizning uy qurilishi pishiriqingiz bilan. Men o'rta joyni taklif qilaman - bu retsept eng tez emas, lekin birinchi qarashda ko'rinadigan darajada zerikarli emas. Men Napoleonni sevuvchilar orasida eng keng tarqalgan deb aytardim. Shunday qilib, janob Napoleon!

Tarkibi:
Sinov uchun:
2 tuxum
300 g sariyog '
6 stakan un (stakan = 200 ml)
4 osh qoshiq. l. sirka
300 ml suv
Krem uchun:
5 sarig'i
1,5 l. sut
3 osh qoshiq. l. kraxmal
300 g shakar
tatib ko'rish uchun vanil
Unni stolga to'kib tashlang, u erda xona haroratida sariyog 'qo'shing va barchasini mayda bir hil bo'laklarga bo'ling (men uni qo'llarim bilan ishqaladim).
Biz maydalangan qoziqda tushkunlik qilamiz va u erda asta-sekin tuxum, sirka va suv qo'sha boshlaymiz.
Bir hil silliq xamirni yoğurun.
Uni idishga soling, yoping yopishtiruvchi plyonka va muzlatgichga bir yarim yoki ikki soat qo'ying. Keyin biz chiqaramiz va 16 ta teng qismga ajratamiz.
Keling, aylanishni boshlaylik. Avval siz keklarimizni tekislaydigan shaklni tanlashingiz kerak. Men oddiy idishni shunday oldimki, uning diametri tort yotadigan idishning diametridan kichikroq edi (oxir-oqibat u umuman idish emas edi, lekin yaxshi). Keyinchalik, biz o'rash usulini hal qilamiz - yoki biz keklarni to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'iga yoyamiz yoki uni un bilan sepilgan stolda qilamiz va keyin tortni prokatga o'rash orqali o'tkazamiz. Men boshqa yo'l bilan ketdim - har safar folga bo'lagini olib, uni yoyib, ustiga tort (qalinligi 2 mm) teshdim.
Biz 250 darajaga oldindan qizdirilgan keklarni pishiramiz. bir oz oltin rangga qadar pechda (har bir tort uchun taxminan 5-7 daqiqa davom etadi) va plastinka ustiga qo'ying. Agar bir nechta kek muvaffaqiyatsiz bo'lsa - masalan, maydalangan bo'lsa - tushkunlikka tushmang. Biz ularni tayyor tortni sepish uchun ishlatamiz.
Keklarni pishirish oralig'ida krem ​​tayyorlang. Boshlash uchun, biz bir yirtqichlardan sutni bir stakan holda qaynatishni boshlaymiz. U qaynayotganda, sarig'ini bir stakan sut, vanil, kraxmal va shakar bilan aralashtiring.
Ushbu to'ldirishni qaynatilgan sutga to'kib tashlang va massa qalinlashguncha doimo aralashtirib pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang, yana 3 daqiqa aralashtiramiz.Endi kremni sovutish kerak. Uni taqdirning irodasiga topshirish bunga loyiq emas - sirtda plyonka hosil bo'ladi, u aralashtirilganda kremning mustahkamligini yomonlashtiradi. Tajribali odamlar kremni mikser idishiga quyib, uni minimal tezlikda aylantirishni maslahat berishadi. Shu bilan bir qatorda, kremni kengroq idishga quying, keyin biz uni kattaroq idishga joylashtiramiz. sovuq suv va qo'lda aralashtirib sovutib oling. Umuman olganda, shunga o'xshash narsa
Krem soviganida, biz keklarni u bilan qoplashni boshlaymiz. Biz saxiylik bilan surtamiz, taxminan 2-3 osh qoshiq. kek ustiga qoshiqlar. (Eng muvaffaqiyatsiz bir nechta maydalangan keklarni qoldirishni unutmang). Biz hozirgacha yoqimsiz "Napoleon" ni ushbu shaklda bir necha soatga qoldiramiz, shunda keklar namlanadi va joylashadi.

Keyin chiqib turgan qirralarni o'tkir pichoq bilan yotqizamiz, tortni har tomondan kremning qolgan qismi bilan surtamiz va uni maydalanganlarga sepamiz.
4-5 soat davomida to'liq ho'llashga ruxsat bering.
Choyingizdan rohatlaning!

Krem va boshqa qandolat bezaklarini tayyorlash uchun retseptlar

15 daqiqa

200 kkal

5/5 (4)

Napoleon kekini hayotida kamida bir marta tatib ko'rgan har bir kishi uning juda to'yingan va mazali ekanligini biladi. Kek retseptlari avloddan-avlodga o'tadi. Uning ajoyib ta'mining sirlari ko'plab omillarga asoslanadi. Ammo haqiqiy pirojnoe ta'mi bevosita bog'liq bo'lgan muhim tarkibiy qism - bu "Napoleon" uchun krem. Bugun men sizga eng yaxshisini taklif qilaman eng yaxshi retseptlar kek, xamir ovqatlar, krep, ekler va boshqa ko'plab shirinliklar uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan "Napoleon" keki uchun krem ​​tayyorlash.

Tuxumsiz Napoleon keki uchun eng mazali krem ​​uchun retsept

"Napoleon" uchun bu krem, ehtimol, eng mazali. U o'rtacha darajada shirin, achchiq emas, boy ta'mga ega, nozik va engil. Agar siz Napoleonni ushbu krem ​​bilan pishirishga qaror qilsangiz, mehmonlaringiz sizning bayramingizni uzoq vaqt eslab qolishlariga ishonch hosil qiling.

Ovqat pishirish uchun bizga quyidagi oshxona anjomlari va anjomlari kerak bo'ladi:

• mikser;
• ko'pirtirish;

• stakan;
• qalin tubiga ega yirtqichlardan.

Kremni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

Napoleon keki kremini qanday tayyorlash mumkin

1. Qalin taglikli yirtqichlardan sut quying.
   
   
2. Sutga biz 3 osh qoshiq qo'shamiz. osh qoshiq unni slayd bilan aralashtiring va bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.
   
   
3. Keyin biz idishimizni pechkaga yuboramiz va tarkibini doimo aralashtirib, qaynatamiz. Biz bir soniyaga qoldirmaymiz, lekin massa qalinlasha boshlaganda, yanada qizg'in aralashtiramiz va qaynash haqida signal beruvchi pufakchalar paydo bo'lishini kuting.
   
   
4. Bizning pastamiz tayyor, uni sovutishga ruxsat berish kerak.
   
   
5. Xamir sovib ketayotganda, o'lchov stakaniga yumshoq sariyog 'qo'shing (muzlatgichdan bir necha soat ichida olinadi).
   
   
6. Sariyog'ga shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
   
   
7. Sovutilgan xamirni maydalangan sariyog'ga shakar qo'shing va silliq bo'lguncha mikser bilan uring.
   
   
8. Bizning kek Napoleon uchun eng yaxshi kremtayyor!
   
   
   

Bu krem ​​yaxshi, chunki u tuxumni o'z ichiga olmaydi.... U ham universaldir: "Napoleon" uchun ham, mos keladi pechene keklari va deyarli har qanday qandolatchilik uchun (pirojnoe, kekler, ekler va boshqalar).

Agar kerak bo'lsa yoki ko'p qaymoq tayyorlagan bo'lsangiz, uni ta'mini yo'qotmasdan muzlatishingiz mumkin.
U silliq, bir hil va nozik tuzilishga ega va shirin va nordon ta'mni yaratish uchun kremga bir necha tomchi limon yoki apelsin sharbati qo'shilishi mumkin.

Tuxumsiz Napoleon keki kremi uchun video retsepti

Agar sizda hali ham ushbu ko'p qirrali kremni tayyorlash bo'yicha savollaringiz bo'lsa, videoni tomosha qilishni tavsiya etamiz:

Napoleon keki uchun quyultirilgan sut va sariyog 'bilan krem

Barcha shirin va yog'li kremni sevuvchilar uchun ushbu maxsus retseptni tavsiya qilamiz. Ushbu krem ​​turli xil keklarga, ayniqsa "" Napoleon tortiga mos keladi.

• Pishirish vaqti 15 daqiqa bo'ladi.
• Ingredientlar soni 1 tort tayyorlash uchun mo'ljallangan.
• mikser, chuqur idish, ko'pirtirish.

Ushbu kremning tarkibiy qismlari:

Pishirish kremi

Bilasizmi? Yog 'shaklini saqlab qolish uchun, lekin ayni paytda pishirishga berilish uchun uni pishirishdan bir necha soat oldin muzlatgichdan olib tashlash kerak. Keyin yog'ning mustahkamligi jarayon davomida yumshoq va boshqariladigan bo'ladi.

Krem tayyor... U Napoleon keki, boshqa pechene keklari yoki savat va pishiriqlar uchun ishlatilishi mumkin. Quyultirilgan sut bilan Napoleon keki retseptiga alohida e'tibor bering.

Napoleon keki uchun quyultirilgan sut va sariyog 'bilan krem ​​uchun video retsepti

Napoleon keki uchun quyultirilgan sut va sariyog 'bilan qaymoq qanday tayyorlanishini batafsil ko'rishni xohlaysizmi? Keyin videoni tomosha qiling:

Uyda Napoleon keki uchun qaymoqli smetana fotosurati bilan retsept

Smetana kremini tayyorlash juda oson. Krem nozik ta'mga ega va elastik va havodor tuzilishga ega.

• Pishirish vaqti: 15 daqiqa.
• Ingredientlar soni 1 ta katta kekning keklarini yoyish uchun mo'ljallangan.
• Ovqat pishirish uchun bizga quyidagilar kerak bo'ladi oshxona jihozlari va idishlar: chuqur metall idish, mikser, qalin tubiga ega yirtqichlardan.

Krem uchun ingredientlar:

Tayyorlash usuli

1. Biz smetana chuqur metall idishga yoki kostryulkalarga yuboramiz. Biz kremni suv hammomida pishiramiz, shuning uchun ingredientlar bilan idish (pan) diametri suv quyilganidan bir oz kichikroq bo'lishi kerak.
   
   
2. Smetana shakar, tuxum sarig'i qo'shing, vanil shakar va kraxmal.
   
   
3. Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz va ularni suv hammomiga jo'natamiz.
   
   
4. Biz barcha ingredientlar bilan bir piyola qaynoq suv bilan bir yirtqichlardan qo'yamiz va doimo chayqalish bilan aralashtiramiz, uzoqlashmang va chalg'itmang. Agar sizda qalin taglikli kostryulka bo'lsa, unda past olovda to'g'ridan-to'g'ri pishirishingiz mumkin. Aralashtirganda, krem ​​yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
   
   
5. Krem qalin bo'lishi uchun kerak. Buni tojning izlari borligini sezganingizda tushunish mumkin. Shundan so'ng, siz uni yana bir necha daqiqa pishirishingiz kerak, shunda u qalin jele kabi mustahkamlikda bo'ladi.
   
   
6. Kremni olib tashlang va to'liq sovib ketguncha uni xona haroratida qoldiring.
   
   
7. Mikser bilan alohida idishda 5 daqiqa davomida yumshoq sariyog'ni urib, kremni tayyorlashdan bir necha soat oldin muzlatgichdan olib tashladik.
   
   
8. Sariyog 'ichiga mayin konsistensiyaga ko'pirtirilgan, bir qoshiq oldindan pishirilgan sovutilgan ingredientlarni qo'shing va o'rtacha tezlikda mikser bilan uring.
   
   

Napoleon keki uchun bu engil krem ​​tayyor! Bu juda qalin, yam-yashil va haqiqiy bo'lmagan mazali bo'lib chiqadi.

Muhim! Sizning kremingiz qalin va mayin bo'lib chiqishi uchun siz yuqori sifatli sariyog 'olishingiz kerak. Bu arzon emas, yog 'miqdori yuqori (83% va undan yuqori), ammo krem ​​eksfoliatsiyalanmaydi va ideal mustahkamlikka ega bo'ladi.

Napoleon keki uchun qaymoqli smetana uchun video retsepti

Va agar sizda hali ham ushbu kremni tayyorlash haqida shubhangiz yoki savollaringiz bo'lsa, unda barcha bosqichlarni bosqichma-bosqich ko'rsatadigan videoni tomosha qiling:

O'zingizning original kremingizni yaratish uchun siz o'zingiz yoqtirgan individual ta'mga erishish uchun qamchilash jarayonida kakao, eritilgan shokolad, vanillin yoki boshqa qandolat qo'shimchalari va lazzatlarini qo'shishingiz mumkin. Bunday kremni Napoleon keki uchun, mazali savat, choux pishiriqlari, ekler va boshqa turdagi shirinliklar uchun ishlatishingiz mumkin.

Napoleonni pishirishni xohlaysizmi va ko'p vaqt sarflamaysiz: Keyin retseptga qarang. Keklarni pechdan foydalanmasdan pishirishingiz mumkin. Agar keklaringiz allaqachon tayyor bo'lsa, retseptga qarang. Buvingiz tayyorlagan Napoleon tortini tatib ko'rmoqchimisiz? Unda siz uchun bizda mavjud. Shuningdek, Napoleon muhallabi keki uchun to'liq retseptni ko'rib chiqishni tavsiya qilamiz.

Uy qurgan "Napoleon" kekini hamma yaxshi ko'radi, lekin uni tayyorlash juda ko'p vaqtni oladi va dumalab olishda katta jismoniy kuch talab qiladi. katta raqam yupqa pirojnoe, shuning uchun ko'pchilik uni olishga jur'at etmaydi. Retsept juda oddiy bo'lsa-da: puff pastry asos uchun ishlatiladi va "Napoleon" uchun krem ​​boshqacha.

Ba'zi uy bekalari o'z vazifalarini soddalashtirish uchun tayyor puff pastry sotib olishadi. Albatta, uni uy qurilishi bilan taqqoslab bo'lmaydi, lekin bu Napoleon tortini tezroq va osonroq pishirish haqida juda yaxshi fikr. Qanday bo'lmasin, siz kremni o'zingiz qilishingiz kerak bo'ladi, shuning uchun biz bir nechta mumkin bo'lgan variantlarni ko'rib chiqamiz.

muhallabi

Buning uchun bunday krem ​​eng yaxshi deb hisoblanadi. gurme tort... Mavjud turli retseptlar sariyog'ga asoslangan. Ammo bu tarkibga kiritilmaganlar ham bor. Bundan tashqari, krem ​​tuxum bilan yoki tuxumsiz tayyorlanishi mumkin. Napoleon tortini o'tkazib yuborish uchun qaysi birini tanlash kerak? Klassik kremli krem, ayniqsa, ko'plab hunarmand ayollar bilan mashhur.

Ingredientlar

Yarim kilogramm sariyog ', bir stakan sut, ikki stakan qum, 4 dona tuxum. Ko'rib turganingizdek, "Napoleon" uchun krem ​​tayyorlash uchun sizga juda kam mahsulot kerak bo'ladi.

Bizning harakatlarimiz

Sovutgichdan yog'ni oldindan olib tashlang, xona haroratida yumshab ketishi uchun uni kub shaklida kesib oling. Tuxumni granüllangan shakar bilan maydalang, sutga quying, aralashtiring va past olovga qo'ying. Pishiring, doimo aralashtirib, qaynatilguncha pishiring, lekin qaynatmang. Tayyor aralashmani sovutib oling. Sariyog 'etarlicha yumshagach, uni urishni boshlang, shu bilan birga qaynatilgan aralashmani kichik qismlarga qo'shib, Napoleon uchun silliq, qalin krem ​​hosil qiling. Ba'zi qaymoq retseptlari yog 'kremi unni qo'shing, lekin tuxumni o'z ichiga olmaydi. Sevishganlar vanil ta'mi bu ziravor odatda idishga qo'shiladi.

Boshqa turdagi kremlar

Bu mashhur pirojnoe shunchaki muhallabi emas, balki ko'proq qoplanishi mumkin. Barcha uy bekalari har xil afzalliklarga ega, shuning uchun har biri o'z uyini yaxshi ko'radigan o'z variantini tanlaydi.

Quyultirilgan sut bilan "Napoleon" uchun krem

Pishirish uchun sizga quyultirilgan sut, 300 gramm sariyog 'va vanillin (0,1 g) kerak bo'ladi. Birinchi qadam, yog'ni muzlatgichdan saqlashdir. Etarlicha yumshoq bo'lganda, vanillin bilan uring. Endi urishni davom eting, asta-sekin quyultirilgan sutni qaymoqqa (ikki osh qoshiqni oling) oxirigacha tarqating. Natijada qalin, yumshoq krem ​​bo'lishi kerak. Agar xohlasangiz, unga tug'ralgan yong'oq qo'shishingiz mumkin, limon sharbati, likyor yoki konyak (bir necha gramm).

"Napoleon" uchun smetana

Uni tayyorlash uchun siz 400 g yog'li smetana, taxminan ikki yuz gramm shakar va 0,1 g vanillin olishingiz kerak. Qalin bir hil massa olinmaguncha smetana shakar bilan urib, keyin vanillin qo'shing. Bunday kremga murabbo yoki yong'oq qo'shish tavsiya etiladi.

Xulosa

"Napoleon" uchun har bir krem ​​o'ziga xos tarzda yaxshi. Misol uchun, muhallabi qaymoq yoki quyultirilgan sutli qaymoqqa qaraganda kamroq namlikka ega, shuning uchun u keklarni yomonroq namlaydi. Shu bilan birga, u bilan tort yumshoq va tiniq bo'lib chiqadi.

Biroq, u keyin biroz boshqacha - "ming qatlam" deb nomlangan. Va faqat 19-asrda u keng tarqaldi va yangi nom - frantsuz oshpazi Mari-Antuan Karem retseptni modernizatsiya qildi. Biroq, nima uchun u mashhur qo'mondon va imperator nomi bilan atala boshlaganligi hali ham aniq emas.

"Napoleon" keki uzoq vaqtdan beri olingan hurmatli joy rus uy bekalari uchun retseptlar kitobida. Axir, uni tayyorlash juda oddiy va uning ta'mi eng zo'r shirinliklardan kam emas. "Napoleon" ni tayyorlashda savollarning aksariyati krem ​​haqida gap ketganda paydo bo'ladi. Ko'p uy bekalari kremni afzal ko'rishadi. Bu, albatta, yog'dan ko'ra engilroq va sog'lomroq. Biroq, kremni mukammal qilish uchun bir qator nuanslarni hisobga olish kerak.

"NAPOLEON" TORTI UCHUN RECEPT KREM

Nima kerak:
1 osh qoshiq. qaymoq, 20% yog '
4 osh qoshiq Sahara
1 choy qoshiq kraxmal
3 tuxum

Napoleon tortini qanday tayyorlash mumkin:
1. Bir yirtqichlardan oling. Yaxshiroq emallangan. Unga shakar, kraxmal soling, tuxum qo'shing va aralashmani 1-2 daqiqa davomida aralashtiring. Keyin qaymoq qo'shing va idishni pechka ustiga qo'ying.

2. Aralashmani doimiy ravishda yog'och spatula bilan aralashtiring. Sizning vazifangiz qaymoqni qaynatishning oldini olishdir. Aks holda, u qulab tushadi va muvaffaqiyatsiz bo'ladi. Aralashmani qalinlashguncha qizdiring. Keyin kremni salqinlash uchun qo'ying.

Siz "Napoleon" keki uchun shokoladli krem ​​tayyorlashingiz mumkin.

NAPOLEON TORTI UCHUN SHOKOLADLI KREM RECEPT

Nima kerak:
1 osh qoshiq. sut
2 osh qoshiq un yoki kartoshka kraxmal
100 g shokolad
2 tuxum
1/3-modda. shakar (ideal holda - muzli shakar)
50 g sariyog '
2 g vanillin

Napoleon keki uchun shokoladli qaymoq qanday tayyorlanadi:

1. Birinchidan, sutni qizdiring, kraxmal yoki un qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

2. Alohida idishda tuxumni shakar bilan urib, vanillin qo'shing. Keyin ikkala aralashmani birlashtirib, yaxshilab uring. Keyin shokolad barini mayda bo'laklarga bo'ling va ularni qaymoqli aralashmaga qo'shing.

3. Past olovda qaymoqli kostryulka qo'ying va doimo aralashtiramiz. Krem mustahkamlikdagi qalin smetana kabi bo'lguncha pishiring. Keyin aralashmani sovushini qo'ying. Xona haroratiga qadar sovutgandan so'ng, unga ko'pirtirilgan yumshoq sariyog' qo'shing va hamma narsani aralashtiring.

Shu bilan bir qatorda, siz kremni tayyorlashingiz mumkin qatiq Napoleon torti uchun.

NAPOLEON TORTI UCHUN KREMLI KREM RECEPT

Nima kerak:
500 g smetana 20% yog '
600 ml sut
2 osh qoshiq kraxmal
3 tuxum
1 osh qoshiq. shakar (ideal shakar kukuni)
2 g vanillin

O'zingiz yoqtirgan taomni pishirmoqchimisizNapoleon keki 10 daqiqada ? Keyin yozingmashhur oshpazning imzo retsepti !..

Napoleon keki uchun qaymoqli smetana qanday tayyorlanadi:

1. Idishga 1 stakan sovuq sut quying, kraxmalni eritib, shakar va tuxum qo'shing. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

2. Qolgan sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Uni qaynatib oling va issiqlikni kamaytiring. Keyin tuxum-kraxmal aralashmasini qaynatilgan sutga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va hamma narsani aralashtiring. Aralashmani qaynatishga keltiring, lekin doimo aralashtirib, qaynatmang.

3. Kremni issiqdan olgandan keyin vanil qo'shing va xona haroratiga sovutib oling. Faqat qaymoqqa smetana kiritish uchun qoladi (u qalin bo'lishi kerak).

Napoleon keki uchun kremni yanada xushbo'y qilishingiz mumkin. Buning uchun qaymoqqa 1 osh qoshiq quyishingiz mumkin. brendi yoki spirtli ichimliklar. Shu bilan bir qatorda, pishirishning eng boshida 2 osh qoshiq qo'shib, kremning ta'mini diversifikatsiya qilishingiz mumkin. qovurilgan va mayda tug'ralgan yong'oqlar.