Yangi yil, Rojdestvo, iliq oilaviy uchrashuvlar va qorli hovlidagi bolalarning quvonchi - bu biz har yili o'zimizni topadigan haqiqiy qishki ertak.

Yevropa taomlari desertlari

Ayoz va qor bo'roniga qaramay, biz bir-birimizni iliq yurak va yaxshi kayfiyat bilan isitamiz. Bu qish ham hayotingizda shirin bo'lishi uchun biz sizga qaysi birini aytamiz mazali shirinliklar an'anaviy tarzda pishiriladi bayram dasturxoni v turli mamlakatlar Yevropa. Siz ularni albatta sinab ko'rishingiz kerak, chunki bu mamlakatning mazali an'analarini o'rganishning yoqimli usuli, shuningdek, o'zingizga va oilangizga shirin baxtning parchasini berishdir!

Pishiriqlar Angliya

An'anaga ko'ra, puding 17-asrdan beri Angliyada asosiy Rojdestvo pishirig'i bo'lib kelgan.

Pudingning qiziqarli afsonasi bor, unda Birinchi jahon urushi davrida, Angliya imperiyasi deyarli bo'linib ketganida, saroy oshpazlari gersoglar bilan birgalikda qirollikni saqlab qolishga qaror qilishgan. Qirol Jorj V ning davlat yaxlitligini saqlab qolish uchun etarli rag'batlari yo'q edi, keyin ular unga imperiyaning turli burchaklaridan to'plangan 16 ta ingredientdan tayyorlangan pudingni olib kelishdi: "Siz butun bir imperiya bilan bo'lasiz. puding bor va ularsiz faqat non bo'laklari, un va pivo bor ".

Afsonaga ko'ra, puding imperiyani saqlab qolgan va o'sha vaqtdan beri Rojdestvo stolining asosiy shirinligi hisoblangan. Odamlarga bu an'ana shunchalik yoqdiki, endi har bir ingliz oilasining o'ziga xos xususiyati bor xususiy retsept puding.

Puding yosh vakillardan tortib to oqsoqollargacha butun oila tomonidan tayyorlanadi. Ovqat pishirish paytida tilak bildirsangiz, albatta amalga oshishini aytishadi.

Rojdestvo pudingini bezashda, uning ichiga bir novda go'shti qo'yiladi va xamirga tanga, dumg'aza, tugma va uzuk qo'yilishi kerak, bu ularni topadiganlar uchun tegishli ma'noga ega. Tanga odamning keyingi yil puli ko'p bo'lishini anglatadi, tugma - bakalavr hayoti, ustki, qiz uchun, yaqinda turmushga chiqmasligini anglatadi, uzuk - nikoh yoki nikoh.

Pishiriqlar Germaniya

Aka-uka Grimmlarning "Gansel va Gretel" ertakini eslaysizmi? Gingerbread uyining tarixi ushbu ertakdan boshlangan. 1812 yilda ushbu ertak nashr etilgandan so'ng, bular qandolatchilik juda mashhur.

Va bugun zanjabil uylari nemislarning an'anaviy desertidir yangi yil bayramlari va Rojdestvo bozorlarida katta talabga ega. Har bir oila o'zining gingerbread uyini tayyorlaydi va qo'shnilar bilan qaysi uy eng yaxshi va original ekanligi bilan raqobatlashadi.

Rojdestvo arafasida do'konlar va yarmarkalarning javonlarida turli xil gingerbread uylari paydo bo'ladi va hatto ko'rgazma-tanlovlar o'tkaziladi.

Pishiriqlar Avstriya

Ehtimol, har bir kishi hayotida kamida bir marta "Vena strudeli" nomini eshitgan. Qizig'i shundaki, arablar birinchi bo'lib shirinliklarni juda asosli tayyorlashgan yupqa xamir, apelsin siropi va atirgul jeli. Ammo avstriyaliklar retseptni mukammallashtirib, strudelni chinakamiga tengsiz desertga aylantirdilar.

Avstriyadagi Rojdestvo stoli an'anaviy va aromatik bo'lishi kerak Olma strudel... Avstriyaning har bir, hatto kichik shaharchasida ham, Rojdestvo tongini olma va doljinning xushbo'y hidi bilan boshlash kerak, u hamma narsani o'rab oladi. Va agar sizga bu mazali taomni tatib ko'rish omadingiz bo'lsa, unda, ehtimol, siz uning samimiy muxlisi bo'lib qolasiz.

Strudel qishki salqinlik, uy va issiq qo'llarni hidlaydi. Venada ular shunday deyishadi: "Vijdonli novvoy xamirni shunchalik nozik tortadiki, u orqali qiz do'sti uchun sevgi maktublarini o'qiy oladi". Shuning uchun mazali strudelni faqat mehribon qandolatchi pishirishi mumkin, deb ishoniladi.

Italiyada shirinliklar

Italiya ko'p narsalar bilan mashhur, ammo uning shon-shuhratini mazali desertlar va ajoyib Rojdestvo pishiriqlari keladi. Va har yili italiyaliklarning bayram dasturxonini bezab turgan asosiy shirinlik - bu panetton.

Panettone - bu tortga o'xshash Rojdestvo keki. "Rojdestvo panettonsiz Rojdestvo bo'lmaydi" - Milanda shunday deyishadi. Aynan shu shaharda panetton birinchi marta 15-asrda paydo bo'lgan. Va u nafaqat paydo bo'ldi, balki gertsog Ludovico il Moreau uchun Masihning tug'ilgan kunida tayyorlandi.

Biroq, har qanday an'ana singari, bu Rojdestvo keki afsonalar bilan qoplangan. Ulardan eng yaxshisi sevgi hikoyasi haqida. Yigit milanlik kambag'al novvoyning qiziga oshiq bo'lib qoldi, u nihoyatda go'zal va mehribon qalbli Toni edi. Biroq, uning yuqori mavqei unga sevgilisi bilan turmush qurishga imkon bermadi va yigit unga yaqinroq bo'lish yo'lini topdi, u otasining yordamchisi bo'lib ishlay boshladi. Ularning birinchi o'pishidan so'ng, yigit juda xursand bo'lib, standart xamirni aralashtirib, juda ko'p qo'ydi sariyog', bir hovuch mayiz va yana ko'p tuxum va pishirilgan mazali va xushbo'y non. Otasi allaqachon uni haydab chiqarmoqchi edi, lekin xaridorlarga nonning xushbo'yligi shunchalik yoqdiki, ular sotib yuborishdi yangi pishirilgan mahsulotlar birdaniga. Shunday qilib, "pane di Toni", Toni noni uzoq va yaqin atrofda mashhur bo'ldi.

Mascarpone pishloq, shirin sharob, likyor bilan panettonni pishirish odatiy holdir. qaymoq yoki issiq shokolad.

Pishiriqlar Frantsiya

Rojdestvo arafasida mazali shirinliklarning eng katta tanlovini faqat Frantsiyada topish mumkin. Odatda bayram dasturxoni uchun 13 ta shirinlik tayyorlanadi, ular Masih va uning 12 shogirdini ramziy qiladi va mamlakatning har bir burchagida farqlanadi, bu anjir, mayiz, behi, nuga va boshqa ko'plab ingredientlar kabi mahalliy xilma-xillikka bog'liq. Biroq, standart ingredientlar to'plami yo'q, mavjud bo'lgan narsa ishlatiladi.

Va shunga qaramay, Frantsiyada Rojdestvo uchun asosiy an'anaviy shirinlik "Rojdestvo jurnali" dir. Bu tug'ilgan kun keki shakli va rangi u logga o'xshaydi va krem ​​bilan chiroyli bezatilgan. Har bir non va qandolatchilik uyi "Rojdestvo jurnali" ning o'ziga xos versiyasini tayyorlaydi. Va hamma eng yaxshi desertni tayyorlashga va mijozlarni mazali mahsulot bilan xursand qilishga harakat qilmoqda. Ular chiroyli haykalchalar bilan bezatilgan yoki katta miqdor shokolad. Kim yaxshiroq yoki kim mazali ekanligini aniq aytish mumkin emas, chunki hamma narsani sinab ko'rish mumkin emas, lekin siz kamida bittasini sinab ko'rishingiz kerak!

Endi siz bu qishda shunday go'zal va qiziqarli mamlakatlarda qanday mazali Rojdestvo shirinliklarini tatib ko'rishingiz kerakligini bilasiz. Albatta, kam odam bitta shirinlik uchun borishni xohlaydi, ammo Evropada qishki sayohatlar unutilmas his-tuyg'ular va ko'rgan narsalaridan taassurotlarni, shuningdek, sizni tabassum bilan isitadigan kichik qishki ertakni o'z ichiga oladi. va yaxshi kayfiyat.

Sayohat qiling va hayotdan zavqlaning. Sizga shirin qish!

Pishiriqlar har doim ham bunday mashhurlikka erisha olmaydi. Biroq, har bir davlatning o'ziga xos milliy shirinliklari bor. Eng yaxshilarning eng yaxshilari bilan tanishing. Ayniqsa, shirin tishlarga ega bo'lganlar uchun!

Fransiya

Eng yaxshilaridan ba'zilari Fransuz shirinliklari haqli ravishda hisobga olinadi eklerlar ... 19-asrdan beri mashhur bo'lgan bu havodor muhallabi keklari oshpazlik mutaxassisi Mari-Antuan Karemning ijodlaridan biridir. Bugun siz eng ko'p sirlangan eklerlardan bahramand bo'lishingiz mumkin turli xil plomba moddalari... Frantsuz qandolatchi oshpazlarining tasavvurlari cheksizdir!

Frantsiyaning yana bir "shirin" g'ururi - makaron - çıtır beze pechene va yumshoq to'ldirish... Bir vaqtning o'zida soddalik va nafosatni birlashtirgan haqiqiy asar. Turli xil lazzatlar va to'ldirishlar hech kimni befarq qoldirmaydi. Aytgancha, qandolat do'koni bu shirinlik bilan mashhur Laduree Parijdagi Yelisey Champslarida joylashgan.

Ispaniya

Kataloniya kremi an'anaviy ravishda sopol idishlarda xizmat qiladi va Ispaniyaning faxri deb ataladi. 18-asrda rohibalar tomonidan tayyorlangan, bugungi kunda sut, shakar va tuxumga asoslangan bu shirinlik barcha ispanlar tomonidan cheksiz seviladi.

Ispaniyada nonushta odatda shu bilan boshlanadi churros ... Bu delikates choux pirojnoe chuqur qovurilgan. U sepiladi muzli shakar va issiq shokolad bilan xizmat qiladi.

Avstriya

Eng birinchi retsept strudel Vena shahrida ixtiro qilingan va 1696 yilga borib taqaladi. Ajoyib mazali desert berry va mevali plomba (gilos, olma, nok) bilan yupqa xamirdan tayyorlanadi. Restoranda bir bo'lak strudel, albatta, bir qoshiq vanil muzqaymoq va qaymoq bilan bezatilgan bo'ladi.

Avstriya keklari orasida xurmo tomonidan o'tkaziladi "Sacher" ... Nozik o'rik bilan to'ldirilgan, shokolad qatlami bilan qoplangan shokoladli shimgich kekiga qarshi turish mumkin emas. "Sacher" ga ko'ra pishiriladi original retsept, faqat mehmonxona kafesida tatib ko'rish mumkin Sacher Vena shahrida, chunki u foydalanishning mutlaq huquqiga ega brend Asl sacher-torte.

Germaniya

1930-yillarning boshlarida mashhur "Qora o'rmon" shuningdek, nomi bilan tanilgan Qora o'rmon gilos keki ... aqldan ozgancha mazali kombinatsiya pechene shokoladli tortlar, gilos va ko'pirtirilgan krem.

Estoniya

Estoniya milliy lazzati - marzipan - maydalangan bodom va shakar siropi aralashmasi. Tallinda ham bor Muzey bu shirinlik sharafiga. Estoniyaliklar o'zlarining sevimli marzipan shirinliklarini bezashadi shokoladli muzlash, shakarlangan mevalar va yong'oqlar.

Italiya

Mazali italyan shirinligining uyi mamlakat shimoli-g'arbidagi Piedmont shahri hisoblanadi. Ismning so'zma-so'z tarjimasi "qaynatilgan qaymoq" dir. Panna kota qaymoqli tuzilishga ega va odatda berry soslari bilan bezatilgan.

...U haqida hamma eshitgan bo‘lsa kerak. Biroq, Italiyada siz ushbu shirinlikning haqiqiy ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin: yangi pishloq Mascarpone, havo pechene G'ayrioddiy xushbo'y hidli Savoyardi va Marsala vinolari.

Vengriya

Vengriyada ular juda mashhur la Gundel kreplari mashhur oshpaz nomi bilan atalgan. An'anaviy plomba - smetana va quritilgan mevalar, shirinlik tepada bezatilgan shokolad sousi.

Vengriya dunyoga yana bir shirinlik retseptini berdi. Estergazi keki birinchi marta 18-asrda pishirilgan, tashqi ishlar vaziri Pal Antal Esterxazi sharafiga nomlangan. Ovrupoliklar darhol noziklikka oshiq bo'lishdi: bodom pishiriqlari namlangan yog 'kremi, oq sir va mashhur o'rgimchak to'ri chizmasi.

Niderlandiya

Shuning uchun Gollandiyada maxsus oshpazlik lazzatlari yoqmaydi Milliy taomlar soddaligi va demokratikligi bilan farqlanadi. Sevimli milliy desert - ochiq Olmali pirog ko'pincha qaymoq bilan bezatilgan. Dolchin va tiniq qobiqning xushbo'yligi hatto eng murakkab gurmelerni ham quvontiradi.

Shuni ta'kidlash kerak va golland vaflilari - ikkita yupqa gofret plitalari yopishtirilgan karamel siropi... Nima oddiy va mazali bo'lishi mumkin? ..

Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, shirinliklar to'yimli ovqatlanishning ajralmas qismidir. Dietologlarning fikriga ko'ra, rioya qilinishi kerak bo'lgan asosiy tamoyil - ular kundalik ratsionga kiritilmasligi kerak. Ammo maxsus tadbirlar, turli bayramlar uchun ular o'ziga xos "mukofot" ga aylanishi mumkin. Yangi yil, Rojdestvo - o'zingizni shirinliklar bilan erkalashning eng yaxshi usuli. Bayramlar davom etar ekan, bu yerda hali tayyorlanishi mumkin bo'lgan dunyodagi eng mashhur shirinliklar haqida umumiy ma'lumot.

Rojdestvo pudingi (Buyuk Britaniya)

Britaniyada biron bir Rojdestvo bayrami maxsus pudingsiz o'tmaydi. Mamlakatda va xorijda mashhur bo'lishiga qaramay, u ko'rinadigan darajada mazali emas. Biroq, har bir kishi hali ham sinab ko'rish imkoniyatiga ega. Va birdan sizga yoqadi.

Dulce de leche (Argentina)

Quyultirilgan sut Argentinaning faxridir. Bu sut va shakar aralashmasi bo'lib, u karamelizatsiyadan oldin qaynatiladi va qalin, yumshoq massaga aylanadi. Albatta, siz uni do'konda xarid qilishingiz mumkin, lekin uyda pishirilgan bo'lsa, u juda mazali bo'ladi.

Bolu Rey (Portugaliya)

Bolu rai, bu ham deyiladi shoh keki- an'anaviy portugal shirin non yong'oq va shakarlangan mevalar bilan, Rojdestvo kunida yoki 6 yanvarda Qirol kunida xizmat qiladi.

Mazariner (Shvetsiya)

Mazali bodom savatlari italyan crostata di mandodorle, bodomli pirogning variantlaridan biri hisoblanadi. Va ismning o'zi taomning kelib chiqishini ko'rsatadi. Ular Jyul Mazarin nomi bilan ham tanilgan italyan-fransuz kardinal Giulio Mazarin (1602-1661) sharafiga nomlangan. Shunday qilib, shirinlik allaqachon to'rt yuz yoshdan oshgan va bunday uzoq umr ko'rish uning ajoyib ta'mini isbotlaydi.

Gilosli pirog (Gollandiya)

Gilos va shokoladni sevuvchilar nemis qora o'rmon tortining engilroq versiyasini qadrlashadi.

Gulabjamun (Hindiston)

Gulabjamun - eng mashhur hind shirinliklaridan biri bo'lib, ular quyultirilgan yoki pishirilgan donutlardir yog'siz sut pushti rangga botgan shakar siropi.

Vinarterta (Islandiya)

Islandiyada bu puff kek olxo'ri bilan "Striped Lady" deb ham ataladi. Odatda qishki ta'til paytida, ayniqsa Rojdestvo atrofida tayyorlanadi. Ammo bitta retsept yo'q, lekin ulardan bir nechtasini sinab ko'rish imkoniyati mavjud.

Banoffy Pie (Angliya)

Ehtimol, Angliyadagi eng ajoyib shirinliklardan biri. U banan, qaymoq va quyultirilgan sutdan tayyorlangan kofedan tayyorlanadi. Bularning barchasi maydalangan pechene va sariyog 'qobig'iga yotqiziladi.

Knafeh (Yaqin Sharq)

Livan, Iordaniya, Falastin, Isroil, Suriya kabi ko'plab Yaqin Sharq mamlakatlari bu mazali desertning vatani deb da'vo qilmoqda. Lekin hech kim aniq ayta olmaydi. Xuddi shu yunonlar kataifi deb ataladigan juda o'xshash taomni tayyorlashadi, faqat yumshoq pishloq ichiga qo'ymang.

Tiramisu (Italiya)

Tiramisu eng mashhurlaridan biridir Italiya desertlari qahva bilan namlangan savoyardi va kaltaklangan tuxum kremi, shakar va mascarpone bilan tayyorlangan. Mashhurligi tufayli u butun dunyoga tarqaldi va ko'plab o'zgarishlarga ega bo'ldi.

Kranahan (Shotlandiya)

An'anaviy Shotlandiya shirinligidan tayyorlangan jo'xori uni, krem, viski va malina. Bu nafaqat yurakda, balki oshqozonda ham mehmonlarni hayratda qoldirish uchun ajoyib imkoniyatdir.

Rokki yo'l keklari (Avstraliya)

Rokki yo'li - bu sutli shokolad, zefirdan tayyorlangan va tort yoki kek sifatida xizmat qiladigan avstraliyalik shirinlik. Qo'shma Shtatlarda odatda muzqaymoq bilan birga beriladi.

Ginnes shokoladli tort (Irlandiya)

Irlandiyaliklarning Rojdestvo yoki Avliyo Patrik kunini nishonlash haqida o'z fikri bor. Va u erda spirtli ichimliklar, hatto shirinliklarda ham muhim rol o'ynaydi. Tortdagi shokolad va pivoning kombinatsiyasi shunchaki ajoyib bo'ladi.

"Uch sut" torti (Meksika)

Kek o'z nomini uch xil sutga namlanganligi sababli oldi. Meksika oshxonasi o'zining mazaliligi bilan mashhur bo'lsa-da, u juda mazali taomlar, bu shirinlikni kaloriya jihatidan eng oson va eng zararsiz deb atash mumkin.

Shayton ovqati keki (AQSh)

Kek qora shokoladdan tayyorlanadi va u o'zining boy va boy ta'mi uchun o'z nomini oldi, bu shunchaki gunohkor bo'lishi mumkin emas.

Dobos (Vengriya)

Dobosh ajoyib shimgichli kek etti kek, shokoladli yog'li krem ​​bilan qoplangan va karamel bilan bezatilgan. U yaratuvchisi vengriyalik oshpaz Jozef Dobos sharafiga nomlangan.

Brazo de Gitano (Ispaniya)

Garchi bu nom "lo'lining qo'li" deb tarjima qilingan bo'lsa-da, bu faqat pechene rulosi... Shunisi e'tiborga loyiqki, u umuman Ispaniyada emas, balki markaziy Evropaning biron bir joyida paydo bo'lgan, ammo bu erda u an'anaviy Rojdestvo shirinligiga aylandi.

Rojdestvo jurnali (Belgiya / Frantsiya)

Bu aqlga sig'maydi mazali rulon dan yasalgan shokoladli pechene va shokoladli krem... Odatda u qorning ramzi bo'lishi kerak bo'lgan shakar kukuniga sepiladi.

Melomakarona (Gretsiya)

Kichkinadan asalli pechene chiqib ketish shunchaki mumkin emas. Bu Rojdestvo mavsumida Gretsiyadagi eng mashhur taomlardan biridir. Ta'mni yanada yaxshilash uchun melomakarona sutli shokolad bilan qoplangan.

Profiterol (Frantsiya)

Profiterollar eng ko'plaridan biridir eng yaxshi shirinliklar dunyoda, qaymoq bilan to'ldirilgan va sutli shokoladli sir bilan qoplangan choux pirojnoe sharlarini ifodalaydi.

Sachertorte (Avstriya)

Bu 1832 yilda avstriyalik Frants Saker tomonidan taqdim etilganidan beri dunyodagi eng mashhur shokoladli tortlardan biridir. Bu nozik bir qatlam bilan qoplangan ajoyib shimgichli kek o'rik murabbo, va tepada shokoladli muzlash faqat uning ta'mining buyukligini ta'kidlaydi.

"Pavlova" torti (Yangi Zelandiya)

Nomga aldanmang, shirinlik Yangi Zelandiyada ixtiro qilingan. Lekin u haqiqatan ham buyuk rus balerinasi Anna Pavlova sharafiga nomlangan. Bu qaymoq va yangi meva bo'laklari bilan bezatilgan eng nozik meringue.

Panettone (Italiya)

Bu so'nggi bir necha o'n yilliklar ichida Evropada eng mashhur Rojdestvo shirin nonidir. U Milanda paydo bo'ldi va tez orada shaharning ramziga aylandi. Panettonni hozirda Yevropa va Amerikaning ko‘plab shaharlarida topish mumkin.

Cheesecake (Gretsiya / AQSh)

Kelib chiqishi odatda amerikaliklarga tegishli bo'lgan ajoyib mazali desert bayram dasturxonini o'ziga xos qiladi. Va cheesecake tarixi ko'rinadiganidan uzoqroq. U haqidagi birinchi xotiralar miloddan avvalgi V asrga to'g'ri keladi. Qadimgi yunon shifokori Egimus cheesecakes tayyorlash san'ati haqida to'liq kitob yozgan.

"Qora o'rmon" torti (Germaniya)

Shvartsvald hayratlanarli darajada mazali shokoladli tort to'rttadan iborat pechene keklari, tuzlangan gilos va qaymoqli krem, shokolad chiplari bilan sepilgan va rezavorlar bilan bezatilgan. Va shirinlik uchun stakanga xizmat qilishingiz mumkin

Nozik pishloq va rayhon qo'shilgan frantsuz muzqaymog'i bilan italyan pishiriqlarini tayyorlash bo'yicha master-klass.

Uzoq vaqtdan beri shirinliklar sohasidan o'ziga xos, g'ayrioddiy va oson narsalarni qanday qilishni o'rganishni xohlaganlar uchun retseptlar. Axir, bizning deyarli barcha an'anaviy tort va pishiriqlarimiz sharqona tarzda juda og'ir, shirin va sodda. Shubhasiz, siz yanada murakkab va ahamiyatsiz bo'lmagan narsalarni qilishingiz mumkin.

Qandolatchi Timur Abdulqodirov o‘quvchilarimiz uchun maxsus yevropa shirinliklarini tayyorlash bo‘yicha mahorat darsi o‘tkazdi.

Timur 10 yildan beri qandolatchi bo‘lib ishlaydi. O'qishni tugatgandan so'ng u Italiyada tahsil oldi, frantsuz restoranlarida ishladi. U tabiatan shirin tishga ega ekanligini va shirinliklarni tatib ko'rishni juda yaxshi ko'rishini tan oladi. Endi bunday imkoniyat bizga o'zini taqdim etdi.

Meva va pishloqli italyan milfey

Uning uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Qulupnay - 30 gr
Malina - 10 gr,
Ko'k mevalar - 10 gr
Qora mevalar - 10 gr
Qizil smorodina - 20 gr
Millefeyl - 20 gr,
Ezilgan pista - 20 gr,
Mascarpone kremi - 60 gr,
Yalpiz - 1 novda.

Bu erda tushuntirishlar talab qilinadi: millefolier (yoki millefolier (italyancha mille foglie) - "ming gulbarg" da) - eng nozik qarsillab pishirilgan pishiriqlar. Ularni tayyorlash uchun siz do'konda sotib olingan narsalarni shunchaki yupqa qilib yoyishingiz mumkin. qavatli xamir, taxminan 8 dan 8 sm gacha teng kvadratlarga kesib oling va pechda pishiring. Pistani maydalash emas, balki maydalash kerak. Ya'ni, ularni 1-2 mm qalinlikdagi bo'laklarga maydalash kerak. Mascarpone kremini o'zimiz qilishimiz kerak.

Bu talab qiladi:
Mascarpone (bu italyancha qaymoqli pishloq) - 0, 5 bankalar,
tuxum sarig'i - 1 dona,
Shakar kukuni - 100 gr.

Bu kabi pishirish:

Birinchidan, krem: buning uchun biz pishloq, tuxum sarig'i va shakar kukunini birlashtiramiz va bir hil mayin massa olinmaguncha ko'pirtirgich bilan uramiz.

Endi biz milfeyning uchta kvadratini olamiz, ularning ikkitasida biz kremni teng ravishda yoyamiz (juda ko'p emas). Keyin biz rezavorlarni kesib tashladik: qulupnay choraklarga (agar juda katta bo'lsa, u holda kichikroq), böğürtlen va malina yarmiga bo'linadi. Qolgan rezavorlarni buzilmasdan qoldiring.

Biz qaymoq ustiga tug'ralgan rezavorlarni yoyib chiqdik, har bir tortga ko'k qo'shamiz. Keyin tortni birlashtiring va uni milfeyning uchinchi qarsillab turgan kvadrati bilan yoping.

Endi siz kekning yon tomonlarini qaymoq bilan yaxshilab yoyishingiz kerak, shunda butun plomba uning qatlami ostida yashirinadi va ikkala tashqi kek ham saqlanib qoladi. Va nihoyat, yakuniy hiyla: keklarni yuqori va pastki keklardan qaymoqsiz ushlab turing, navbat bilan to'rt tomonini maydalangan pistaga botiring, shunda ular kremni bir tekis qalin qatlam bilan qoplaydi.

Kek deyarli tayyor! Temur uni bezashni boshlaydi. Birinchidan, u plastinkada uning atrofida grafik chizadi. berry sousi... Agar sabringiz bo'lsa, bu sousni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Uning uchun siz 200 gramm böğürtlen, ehtiros va malinani olishingiz, blenderda maydalashingiz, 50 gramm shakar kukunini qo'shishingiz va bir holatga qaynatishingiz kerak. qalin sous va keyin muzlatgichga qo'ying.

Timur tayyor tortni shakarli shakar bilan sepib, yuqori qismini qizil smorodina va yalpiz bargi bilan bezatadi. Endi u nafaqat juda mazali, balki ajoyib.

Buni sinab ko'ring va siz bu mutlaqo g'ayrioddiy narsa ekanligini ko'rasiz! Mascarpone pishloqi har qanday oddiy kremlarga qaraganda ancha yumshoqroq va ular kabi shirin emas, va uning qoplovchi tuzilmasi qarsillab milfey va yong'oqlar bilan uyg'unlashganda g'ayrioddiy jozibali narsa bor. Va buni qilish nisbatan oson. To'g'ri, bu shirinlikni oldindan tayyorlash mumkin emasligini bilishingiz kerak, uni darhol iste'mol qilish kerak.

reyhan va yalpiz bilan frantsuz shirin muzqaymoq

Ikkinchi shirinlik ajoyib, chunki u umuman tanish narsaga o'xshamaydi. U rayhon va yalpizning g'ayrioddiy lazzat kombinatsiyasiga ega. Bundan tashqari, uning uchta komponentli qatlamida butunlay boshqacha teksturalar mavjud bo'lib, ular bilan ziyofat qilganingizda teginish hissiyotlarini beradi.

Ushbu shirinlik uchun siz uchta komponentni oldindan tayyorlashingiz va ularni muzlatgichda saqlashingiz kerak. Bular yalpiz-ohak granita, havodor espuma va reyhan sorbetidir.

Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Yalpiz ohak graniti uchun:
shakar siropi - 100 gr,
Yangi yalpiz - 40 gr,
Ohak - 2 dona,

Havo espumasi uchun:
Yog 'miqdori 42% bo'lgan smetana - 300 gr,
shakar siropi - 100 gr,
Alkogolsiz yalpiz siropi (tayyor) - 40 gr,

Bazil sorber uchun:
reyhan barglari - 100 gr,
shakar siropi - 150 gr,
Gazlangan suv - 350 gr,
Muzqaymoq uchun stabilizator-emulsifikator - 10 g,
Tuxum oq - 40 gr,
glyukoza siropi - 50 gr,

Bu kabi pishirish:

Granit - eng kichik muz kristallari, agar siz suyuqlikni doimo aralashtirib, asta-sekin muzlatib qo'ysangiz olinadi. Yalpiz-ohak granitasini tayyorlash uchun yalpizni issiq shakar siropi bilan kuydiring va yalpiz rangi va ta'mini berish uchun 2 daqiqaga qoldiring.

Keyin uni olib tashlang, siropni ozgina sovutib oling, ohak va siqilgan ohak sharbatidan chiqarilgan tug'ralgan qobiqni qo'shing, aralashmani plastinkaga quying va muzlatgichga qo'ying. Suyuqlik eng nozik muz qobig'i bilan tepaga tushishi bilan uni muzlatgichdan olib tashlashingiz kerak, yaxshilab aralashtiramiz va yana muzlatib qo'ying, aralashtirishni har 15-20 daqiqada takrorlang. Keyin biz aniq muzni emas, balki eng kichik muz kristallarini olamiz: nozik noziklik aniq shirin va nordon, yalpiz ta'mi bilan.

Espuma - bu har qanday narsani eng nozik mussga aylantirish imkonini beruvchi oshxona texnikasi. Ko'pikli mousni tayyorlash uchun soslar uchun sifon kerak. Albatta, har bir oshxonada sifon yo'q, lekin aynan shu narsani olishingiz kerak.

Axir, uning yordami bilan siz turli xil narsalarni qilishingiz mumkin pazandachilik mo''jizalari, mehmonlarni nafaqat shirinliklar bilan, balki qo'ziqorin, sabzavot, baliq yoki sut mahsulotlaridan tayyorlangan eng nozik ko'pikli soslar bilan ajablantiradi. Har qanday narsadan, sifon yordamida har qanday narsa ko'pirtirilgan mussni eslatuvchi engil, mazali, ko'pikli massaga aylanadi.

Bizning holatda, siz juda yog'li smetana, shakar siropi va har qanday alkogolsiz yalpiz siropini aralashtirishingiz kerak. Olingan massani sifonga to'ldiring va muzlatgichda saqlang (lekin muzlatgichda emas). Xizmat qilishdan oldin darhol espuma tayyorlash kerak (massani sifon bilan ko'piklang), chunki muss juda nozik tuzilishga ega va tezda cho'kadi.

Va nihoyat, sorbet. Biz buni shunday tayyorlaymiz: reyhanni issiq shakar siropi bilan kuydiramiz, 2-3 daqiqaga qoldiring, barglarini olib tashlang. Keyin salqin, ko'pirtirilgan qo'shing tuxum oq va qolgan ingredientlar, hamma narsani ko'pirtiring va muzqaymoq tayyorlash uchun sorbet idishiga yuboring.

Temur ovqat pishirayotganda undan qaysi shirinliklarni ko‘proq yoqtirishini so‘radik. Ma'lum bo'lishicha, ular, birinchi qarashda, mos kelmaydigan ta'mlarni birlashtirganlar. Masalan, reyhan va muzqaymoq. Shuningdek, u shokoladli muzqaymoqni juda yaxshi ko'radi, uni Ginnes pivosi bilan tayyorlaydi (bir yarim litr shokoladli muzqaymoq uchun yarim litr pivo, sorbernitsada uriladi).

Shirinligimiz uchun barcha uchta ingredient tayyor bo'lgach, biz shirinlikni "yig'ish" ga kirishamiz. Temur buni juda samarali bajaradi. Yalpiz barglarini shisha vaza ichiga qo'yadi, so'ngra ustiga shisha konusni qo'yadi, unda u bir necha qoshiq porloq yashil aromatik granit qo'yadi.

Yuqorida, sehrgarning harakati bilan u sifondan ochiq yashil nozik muss qatlamini yotqizish uchun foydalanadi va nihoyat, bu ulug'vorlikning markaziga oq muzqaymoq to'pi yuboriladi.

Bu ajoyib desert haqiqatan ham murakkab qismdir. U vizual va tekstura jihatidan ham, ta'mi jihatidan ham chiroyli. Ko'z oq muzqaymoq to'pidan yorqin yashil yalpizgacha cho'zilgan rangdan mamnun. Bundan tashqari, ta'm va teginish hissiyotlari mavjud: juda shirin va zich kremsi ta'mi bir qoshiq muzqaymoq, orqali eng nozik tekstura nordon yalpiz granit kristallariga ko'pirtirilgan muss. Bundan tashqari, shirinlikdagi reyhan va yalpiz butunlay original kombinatsiyani beradi. Qirollik shirinligi!

Bir qarashda, buni qilish juda qiyin bo'lib tuyuladi, ammo baribir o'rganishga arziydi. Bundan tashqari, yo'lda siz bir vaqtning o'zida bir nechta oshpazlik texnikasini o'zlashtirishingiz mumkin, bu sizning shaxsiy ijodingiz uchun imkoniyat yaratadi.