"Qayta qurish" yillarida tovarlar bilan zerikkan do'konlar javonlarida chet el mahsuloti - Ben amaki deb nomlangan sous paydo bo'ldi. Keng reklama qilingan (va o'sha paytda reklama ham yangilik bo'lgan va alohida e'tiborni tortgan) sous o'ziga xos afsonaga aylandi: ular bu haqda hazil yozishgan va hamma uni sinab ko'rishni orzu qilgan, garchi uning narxi "tishlab ketgan" bo'lsa ham. ish haqi kechiktirildi ... Va keyin ixtirochi uy bekalari uy versiyasini o'ylab topishdi mashhur sous- "Bens amaki" uy qurilishi salatasi. Original mahsulot, unga o'z nomini bergan, hali ham javonlarda, lekin endi yuqori talabga ega emas va uy qurilishi Ankle Bens salatasi qish uchun qovoqdan shu kungacha tayyorlanadi.

Ovqat pishirish sirlari

Mashhurlik uy qurilishi salat Bens amaki nafaqat uning nomiga hurmat. Asosiysi, mahsulotning nozik ta'mi, uning chet eldagi prototipining ta'mi kabi turli xil soyalarga ega bo'lishi mumkin. Qish uchun uyda mukammal Ankle Bens qovoq salatini tayyorlash uchun siz bir nechta sirlarni bilishingiz kerak.

• Sos Bens amaki salatida muhim rol o'ynaydi. Uning ta'mi va xushbo'yligi ko'p jihatdan ishlatiladigan ziravorlar guldastasiga bog'liq. Yuqori mahsulot olish uchun organoleptik fazilatlar retseptlarda ko'rsatilgan ziravorlar va ziravorlar nisbati diqqat bilan kuzatilishi kerak.
• Sifatli salat faqat undan olinadi sifatli mahsulotlar... "Bens amaki" qovoqlari uchun mahsulotlarni tanlayotganda, yangi pishgan, buzilmagan va o'smagan sabzavotlarga ustunlik bering.
• Agar unda kesilgan sabzavot bo'laklari taxminan bir xil shaklda bo'lsa, salat chiroyli ko'rinadi. Odatda ular kubiklarga yoki kublarga (kvadratchalarga) kesiladi.
• Sabzavotlar yaxshilab yuvilgan, bankalar va qopqoqlar sterillangan bo'lsa, salat yaxshi saqlanadi.

Ankle Bens qovoqli salatini 0,5 dan 1 litrgacha bo'lgan idishlarga solib qo'yish eng qulaydir, ammo siz boshqa o'lchamdagi bankalardan ham foydalanishingiz mumkin.

Sarimsoq va pomidor bilan qovoqdan "Bence amaki"

Tarkibi (4,5 l uchun):

• qovoq - 2 kg;
• Bolgar qalampiri- 1 kg;
• pomidor - 2,5 kg;
• sarimsoq - 0,2 kg;
• o'simlik yog'i - 0,2 l;
• stol sirkasi(9%) - 50 ml;
• tuz - 40 g;
• shakar - 0,2 kg.

Tayyorlash usuli:

• Sabzavotlarni tayyorlang, qovoq va sarimsoqni tozalang, qalampirdan urug'larni olib tashlang, sopi sohasidagi pomidorlardan muhrlarni olib tashlang.
• Pomidorlarni oddiy tilimga kesib oling va ularni maydalang.
• Qovoqlarni mayda kubiklarga kesib oling va ularni qozonga soling.
• Pomidor massasini tuz va shakar, o'simlik moyi bilan aralashtiring.
• Tomat pastasini qovoq ustiga to'kib tashlang va olovga qo'ying.
• Aralashtirishni unutmang, yarim soat davomida past olovda pishiring.
• Qalampirni mayda kvadratlarga kesib oling.
• Qovoqqa qalampir qo'shing va yana chorak soat qaynatib oling.
• Sarimsoq chinnigullarini maxsus press bilan maydalang.
• Sabzavotlarga sarimsoq qo'shing, sirka quying.
• Yana 5 daqiqa o'chirilgandan so'ng, pechkadan salat bilan yirtqichlardan olib tashlang va sterillangan bankalarga joylashtiring.
• Maxsus kalit yordamida bankalarni metall qopqoq bilan o'rang, aylantiring va sovushini qoldiring. Sabzavotlar etarli issiqlik bilan ishlov berishdan o'tganligi sababli, hech narsa bilan qoplashning hojati yo'q.

Bayram uchun video retsept:

Konservalarni sovutgandan so'ng, ularni omborga qo'yish qoladi. Bu salat sabzavot bo'laklari - qovoq va qalampir bilan qalin sousga o'xshaydi. U aniq sarimsoq ta'mi va xushbo'y hidiga ega va achchiq gazaklarga tegishli.

Qovoqdan shirin va nordon "Bens amaki"

Tarkibi (6 l uchun):

• qovoq - 2 kg;
• pomidor - 1 kg;
• piyoz - 1 kg;
• bolgar qalampiri - 0,7 kg;
• sabzi - 0,6 kg;
• Krasnodar sousi - 0,25 l;
• o'simlik yog'i - 0,25 l;
• limon kislotasi - 5 g;
• stol sirkasi (9 foiz) - 70 ml;
• tuz - 80 g;
• kori ziravorlari - 10 g;
• shakar - 0,2 kg;
• suv - 0,6 l.

Tayyorlash usuli:

• Sabzavotlarni yuving va tozalang, qovoq va qalampirdan urug'larni olib tashlang. Pomidorlarni qaynoq suvda 2 daqiqa davomida oqartiring, ularni tozalang.
• Piyoz va qalampirni ingichka chiziqlar bilan, qovoqni esa mayda bo'laklarga kesib oling. Pomidorlar har qanday shakldagi kichik bo'laklarga kesilishi mumkin. Sabzini maydalagichning qo'pol tomoni yordamida maydalang.
• Suvni qaynatib oling, undagi sousni suyultiring, tuz, shakar, kori qo'shing, yog' qo'shing, hamma narsani aralashtiring va 5 daqiqa qaynatib oling.
• Qovoqni pomidor sosiga botirib, 10 daqiqa qaynatib oling.
• Bolgar qalampiri, piyoz va sabzi qo'shing, ular bilan yana 15 daqiqa qaynatib oling.
• Pomidor qo'shing va gazakni etarlicha qalin bo'lguncha pishiring (sous kabi).
• Qo'shish limon kislotasi va sirka, bir necha daqiqa pishirib, tayyorlangan bankalarga joylashtiring.
• Idishlarni germetik tarzda yoping va sovutgandan so'ng ularni qish uchun oshxonaga qo'ying.

Qalin shirin va nordon salat Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan barcha taomlar bilan yaxshi ketadi: baliq, sabzavot, go'sht. Ayniqsa, parranda go'shtidan tayyorlangan idishlar bilan xizmat qilish yaxshi.

Shirin va nordon ta'mga ega qovoqdan achchiq "Ankle Bens"

Tarkibi (4 l uchun):

• qovoq - 1 kg;
• bolgar qalampiri - 0,7 kg;
• piyoz - 0,4 kg;
• pomidor - 1 kg;
• sarimsoq - 1 bosh;
• achchiq qalampir - 3-4 dona;
• o'simlik yog'i - 150 ml;
• shakar - 100 g;
• tuz - 40 g;
• kori - 10 g;
• stol sirkasi (9 foiz) - 50 ml.

Tayyorlash usuli:

• Sabzavotlarni yuving, quriting.
• Qovoqlarni yupqa tayoqchalar yoki kublar bilan kesib oling.
• Pomidorlarda xoch shaklidagi kesmalar qiling. Qaynayotgan suvga botiring, 2 daqiqadan so'ng tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va salqin suvli idishga o'tkazing. Suvdan olib tashlang va tozalang. Pulpani kub shaklida kesib oling.
• Lampochkalardan qobiqlarni olib tashlang, ularni ingichka yarim halqalarga kesib tashlang.
• Shirin va achchiq qalampirni uzunligi bo'ylab yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang, pulpani ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
• Kastryulkada yog ', sirka, tuz, shakar va kori aralashtiriladi. Qaynatishga keltiring.
• Qovoqni tuzlamoqqa botirib, 10 daqiqa davomida pishiring.
• Qalampir va piyoz qo'shing, bir xil miqdorda pishiring.
• Pomidor qo'shing. Yana 10 daqiqa pishirgandan so'ng, maydalangan sarimsoq qo'shing.
• Yana bir necha daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
• Banklarni joylashtiring, ularni o'rang. Tepaga sovushini qoldiring.

Salat g'ayrioddiy ta'mga ega: shirin-achchiq va ayni paytda achchiq. Yaxshi mos keladi go'shtli idishlar va parranda.

Tomat pastasi bilan qovoq oyoq Bilagi zo'r

Tarkibi (4,5 l uchun):

• qovoq - 2 kg;
• piyoz - 1 kg;
• Bolgar qalampiri - 0,5 kg;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• suv - 1 l;
• tomat pastasi - 0,2 kg;
• shakar - 0,25 kg;
• stol sirkasi (9 foiz) - 60 ml;
• tuz - 20 g;
• o'simlik yog'i - 0,25 l.

Tayyorlash usuli:

• Sabzavotlarni yuving, tozalang, bir xil shakldagi bo'laklarga bo'ling.
• Sariyog ', tuz, shakar, pasta va suvni birlashtirib, bu aralashmani qaynatib oling.
• Qovoqni sousga botirib, qaynatilgandan keyin 10 daqiqa davomida pishiring.
• Sarimsoqdan tashqari qolgan sabzavotlarni qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.
• Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, sirka bilan aralashtiring va bu aralashmani salatga quying. Aralashtiring va yana 10 daqiqa pishiring.
• Yoyib tayyor salat tayyorlangan bankalar ustiga, ularni yoping va ularni aylantirib, sovushini qoldiring.

Ushbu salatning ta'mini an'anaviy deb atash mumkin. Har qanday taomlar, shu jumladan vegetarianlar bilan yaxshi ketadi.

Amaki Bens qovoq salatini mustaqil gazak sifatida iste'mol qilish yoki sous sifatida boshqa idishlar bilan xizmat qilish mumkin.

Uncle Ben`s brendi haqida

Ben amaki brendining tarixi 1943 yilda, Amerika kompaniyasi Converted Rice Inc. birinchi marta bozorga shu nom ostida pishirilgan guruch qo'ydi. Natijada, 1950-yillardan beri Ben amaki guruch Qo'shma Shtatlarda eng ko'p sotiladigan guruchga aylandi. Muvaffaqiyatli konvertatsiya qilingan guruchni keyinchalik dunyodagi eng yirik oziq-ovqat ishlab chiqaruvchisi Mars sotib olgani ajablanarli emas.

Ben amaki qatoriga kiradi shirin va nordon soslar sabzavotli va sabzavotlarsiz, barbekyu sousi, shu jumladan dudlangan lazzat, kori va chili soslari, shuningdek, Meksika, Sichuan va Tailand soslari.

Rossiyada Ben amaki brendi ayniqsa 90-yillarda, televizorda brendning ommaviy reklamasi bo'lgan paytda mashhur bo'ldi. Qora "Ben amaki" hatto folklorning mashhur qahramoniga aylandi.

Ben amakining mahsulotlari Rossiyada Luxovitsidagi "Mars" MChJ zavodida ishlab chiqariladi.

Sotish uchun do'konlar
Biz restoranga Ben amakining sousini sotib olmoqchimiz, lekin uni Qozog'istonda topa olmadik. Chakana savdo nuqtalari bormi? Qozog'istonda qayerdan sotib olsa bo'ladi?

Bens amaki
Qayerdan olishingiz mumkin?

ketchup qayerda
shunday edi mazali ketchup ular bor va qaerda emas, nega?

turli xil soslar
"Bens amaki" dan soslar menga uzoq vaqtdan beri yoqadi. Ular stol ustidagi har qanday mahsulotni juda to'ldiradi. Bu ham tez va mazali! Soslar bor turli xil turlari lekin menga shirin tay chili ko'proq yoqadi. Yorliqda mehribon qora amaki sizni har doim sotib olishga taklif qiladi;)

hammamizga tanish
Ilgari “Uncle Ben`s” brendi men uchun xorijiy mamlakatlardan yangilik edi. Bu g'ayrioddiy va erishib bo'lmaydigan narsa bo'lib tuyuldi. Keyin bayramlarda delikates sifatida ishlatardik. Hozirgi vaqtda guruch yoki sous kamdan-kam uchraydi.

Sharh yozayotganda tasvirlashga harakat qiling

Styuardessa 90-yillarda "Bens amaki" qovoq tayyorlashni ixtiro qildi. Keyin yaqinda bo'sh do'kon javonlari chet el mahsulotlari to'satdan paydo bo'ldi, jumladan, "Ben amaki" deb nomlangan qovoq-pomidor sousi. Rang-barang bankalar ko‘ngillarni hayajonga soldi. Televideniedagi reklama “o‘tga yog‘ quydi”, o‘sha yillarda bu ham “qiziqlik” edi. Ko'pchilik xorijiy mahsulotni sinab ko'rishni orzu qilgan. Sosning narxi "tishlash" edi, shuning uchun hamma ham tatib ko'rishga qodir emas edi. Ammo "ixtiroga ehtiyoj ayyor": ixtirochi uy bekalari o'zlarining "Bens amaki" ni ixtiro qilishdi - tenderda sabzavot bo'laklari pomidor bilan to'ldirish... Asosiy ingredient qovoq edi - mazali va arzon. Oddiy retsept darhol "ommaga bordi": mashhur sosning analogi deyarli har bir oilada qish uchun tayyorlana boshladi.

Zamonaviy do'konlarda siz original "Ben amaki" mahsulotlarini topishingiz mumkin, endi ular hamyonbop. Ammo vaqt o'zgardi, soslar atrofidagi shov-shuvlar o'tmishda qoldi. Ammo styuardessalar xuddi shu nom ostida blankalar yasashda davom etmoqdalar - retsept juda muvaffaqiyatli bo'ldi.

Styuardessa Bens amakini turli nomlar bilan bo'sh deb ataydi - salat, ishtahani, sous, lecho. Qizig'i shundaki, uni qanday nomlasangiz ham, hammasi to'g'ri. Lecho bilan "yaqinlik" shunga o'xshash ingredientlar to'plamiga bog'liq. Qovoqqa komponentlar qo'shiladi, ularsiz lechoni tasavvur qilib bo'lmaydi, - Shirin qalampir, piyoz, pomidor. "Bens amaki" mustaqil taom (ishtaha yoki salat) yoki har qanday yon idish, go'sht va hatto baliq uchun sous sifatida xizmat qilishi mumkin.

Ingredientlarni tanlash

Blankalarni tayyorlash qanday boshlanadi? Ingredientlarning "yig'ilishi" bilan. Eng mazali va sog'lom konserva uy qurilishi sabzavotlaridan olinadi. Bunday mevalarda kimyo yo'q, ular o'sish stimulyatorlaridan foydalanmasdan tabiiy sharoitda etishtiriladi. Lekin hamma ham sabzavot bog'lari yoki ularni tabiiy mahsulotlar bilan ta'minlashga tayyor bo'lgan buvisi yo'q. Ko'p uy bekalari qish uchun oyoq Bilagi zo'r Bensni tayyorlash uchun bozordan yoki supermarketdan ingredientlarni sotib olishlari kerak.

Xarid qilishga tayyormisiz? esda tut, shuni mazali salat faqat pishmagan sabzavotlardan chiqadi. Yosh qovoqning nozik qobig'i va yumshoq urug'lari bor, bu taomni yumshoq qiladi. Qovoqning "mavsumi" yozning o'rtasidir, lekin birinchi sovuqdan oldin meva beradigan navlar mavjud. Siz mavsumiylikka e'tibor qaratishingiz kerak, lekin bu nisbiy tushuncha ekanligini unutmang. Qovoqni tanlang tashqi ko'rinish va siz xato qilmaysiz.

• Hajmi. Saqlash uchun uzunligi maksimal 15-20 sm bo'lgan o'rta kattalikdagi qovoq sotib olishingiz kerak. Agar qovoq juda katta bo'lsa, u haddan tashqari pishgan va salatning ta'mini buzishi mumkin.
• Tashqi ko'rinish. Qovoq ichidagi chuqurchalar va chuqurliklar sabzavotlarning uzoq vaqt davomida noto'g'ri yig'ib olinganligini va saqlanganligini ko'rsatadi. Bunday qovoqni saqlash uchun ishlatishning hojati yo'q, hatto markdown jalb qilsa ham: ular uzoq vaqtdan beri foydaliligini yo'qotgan.
• Peel. Sabzavotlarning terisini baholang. Ortiqcha pishmagan qovoqda u ingichka bo'ladi. Qalin qobig'i nafaqat sabzavotlarning "yoshi" ni ko'rsatishi mumkin, balki qovoqning kimyoviy moddalar bilan ishlanganligini ham ko'rsatishi mumkin. Qalin po'stlog'li sabzavotlar do'konda qolsin - salomatlik muhimroq.
• Rang. Konservalash uchun qovoqni tanlash mezonlaridan biri tekis rangdir. Jigarrang va sariq dog'lar sabzavot ichidagi chirish jarayonining boshlanishi haqida ogohlantiradi. Siz endi bunday qovoqni iste'mol qila olmaysiz.

Agar siz sotib olingan sabzavotlarning sifatiga ishonchingiz komil bo'lmasa, ularni bir soat davomida salqin suvda namlang va keyin to'g'ridan-to'g'ri pishirishga o'ting. Bu kichik hiyla, agar sabzavotlar ular bilan "to'ldirilgan" bo'lsa, zararli kimyoviy birikmalarni "olib tashlashga" yordam beradi.

Qish uchun qovoqdan "Oyoq Bilagi zo'r Bens": retseptning o'zgarishi

Styuardessalar Ankle Bens qovoqli salatini turli yo'llar bilan tayyorlaydilar. Sabzavotlar asosiy tarkibga qo'shiladi (sabzi, shirin va achchiq qalampir, piyoz) va ko'katlar. Sabzavotlar o'z xohishiga ko'ra kesilishi mumkin, ammo shunga o'xshash shakldagi bo'laklar (masalan, tayoqlar / kvadratlar) estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi.

Olish uchun mukammal ta'm, siz yonilg'i quyishga e'tibor berishingiz kerak. U pomidor yoki tomat pastasidan tayyorlanadi va ziravorlar qo'shiladi. Siz ziravorlar bilan tajriba qilishingiz mumkin: kori, quritilgan o'tlar, chili qo'shing. Buning yordamida tanish ta'm yangi soyalarni oladi. Do nozik sous yoki achchiq ovqat- tanlov styuardessa uchun.

Lekin sirka bilan tajriba qilmaslik kerak: uning miqdorini oshiring - u nordon bo'ladi. Har doim retseptda qanday sirka ko'rsatilganiga va shishada qancha foiz ko'rsatilganiga e'tibor bering. Agar siz ushbu lahzani o'tkazib yuborsangiz, maqtovli ta'm o'rniga, sizda umidsizlik paydo bo'ladi.

Jigar, buyraklar va yurak-qon tomir tizimi kasalliklari bilan siz konservatsiya bilan shug'ullanmasligingiz kerak. Yuqori shakar, tuz va sirka kislotasi tikuvda patologiyaning kuchayishiga olib kelishi mumkin.

Klassik

Xususiyatlari. Qish uchun pomidorli qovoqdan "Ankle Bens" mavsumda menyuni diversifikatsiya qilish uchun tayyorlangan. yangi sabzavotlar yo'q. Taom mazali, xushbo'y va yozni eslatuvchi bo'lib chiqadi. Bo'lak salat deb ataladi, ammo u qalin sous bo'lib, unda sabzavot bo'laklari "yashirin". Sarimsoq o'rtacha "ziravorlar" beradi, lekin agar siz uni saqlashni yoqtirsangiz, uni retseptdan chiqarib tashlashingiz mumkin. nozik ta'mi... Salat barcha ovqatlar bilan birga berilishi mumkin. Pishirish paytida quritilgan Provans o'tlarini qo'shsangiz, u makaron uchun ajoyib sous bo'ladi. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan 4,5 litr salat olinadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• o'rta kattalikdagi qovoq - 2 kg;
• go'shtli qizil pomidor - 2,5 kg;
• shirin qalampir - 1 kg;
• sarimsoq - bosh;
• shakar - yuzli shisha;
• tuz - slayd bilan ikki osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 200 ml;
• sirka (9%) - 50 ml.

Pishirish bosqichlari

1. Pomidorlarni choraklarga bo'ling. Ularni go'sht maydalagich bilan aylantiring yoki blenderdan foydalaning.
2. Qovoq va qalampirni o'rta kubiklarga kesib tashlang.
3. Pomidor pyuresini sariyog ', shakar, tuz bilan aralashtiring. Bu erda sarimsoqni matbuot bilan siqib chiqing.
4. To'g'ralgan qovoqni ichiga soling katta idish, pishirilgan qizil sousni to'kib tashlang.
5. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.
6. Tug'ralgan qalampir qo'shing. Yana 20 daqiqa qaynatishda davom eting.
7. Sirkani to'kib tashlang va salatni pechda besh daqiqa ushlab turing.
8. Sabzavot massasini sterillangan bankalarga bo'ling. Twist.

Byudjet

Xususiyatlari. Bilan qovoqdan "Oyoq Bilagi zo'r Bens" tomat pastasi qish uchun izlayotganlar uchun tayyor bo'lishi kerak byudjet varianti afsonaviy salat... Makaron "klassik" ning asosiy tarkibiy qismi bo'lgan pomidorga qaraganda arzonroq. Qovoq-pomidorning aniq ta'mi ko'pchilikka bolalikni eslatadi: 90-yillarda har ikkinchi uy bekasi makaron qo'shilishi bilan qish uchun Ankle Bens qovoqli gazak tayyorladi. Engil "achchiq" ta'mga ega sous makaron uchun ideal, ammo mustaqil taom sifatida ham yaxshi. Ushbu retseptdan so'ng siz taxminan 4,5 litr konserva tayyorlashingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• o'rta qovoq - 2 kg;
• katta piyoz - 12 piyoz;
• shirin qalampir - besh dona;
• sarimsoq - besh chinnigullar;
• kungaboqar yog'i (afzalroq tozalangan) - qirrali shisha;
• sotib olingan tomat pastasi - 200 g;
• shakar - bir stakan;
• tuz - to'liq "to'plangan" osh qoshiq;
• sirka (9%) - 60 ml;
• sovuq suv - litr.

Pishirish bosqichlari

1. Sabzavot tarkibiy qismlarini tayyorlang: qobig'i, qo'pol chop (siz har qanday shaklda mumkin).
2. Sotib olingan xamirni suv bilan suyultiring. Bu erda sariyog ', shakar, tuz qo'shing. Olingan aralashmani qaynatishga keltiring.
3. To'g'ralgan qovoqlarni pishirilgan qizil sousga botirib oling. Uni qaynatishini kuting, o'n daqiqa qaynatib oling.
4. Sabzavotlarning qolgan qismini qo'shing. O'n daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
5. Tug'ralgan sarimsoqni 9% sirka bilan aralashtiring. Qolgan ingredientlar bilan birga yirtqichlardan "konservant" qo'shing. Keyin salatni pechda o'n daqiqa ushlab turing.
6. Sterilizatsiyalangan idishlarga tarqating, o'rang.

Agar siz yumshoq qovoq sotib olgan bo'lsangiz, bosilganda ularda biron bir iz qolmaganligini tekshiring. Qoling - ularni saqlab qolishning hojati yo'q, sabzavotlar yo'qoladi. Bosilganda shaklini yo'qotmaydigan yumshoq qovoq blankalar uchun ishlatilishi mumkin, ammo retsept bo'yicha ikki baravar ko'p sirka qo'shish sharti bilan.

Shirin va nordon

Xususiyatlari. Agar siz shirin va nordon soslarni yoqtirsangiz, sabzi bilan qovoqdan Ankle Bens tayyorlang va sotib olingan Krasnodar sosini kiyinishga qo'shing. Idish qalin mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Agar siz maydalangan emas, balki maydalangan qovoqni olsangiz, tuzilishda do'kon sousiga o'xshash sousni tayyorlashingiz mumkin bo'ladi. U har qanday yon piyola yoki sabzavot, dengiz mahsulotlari yoki asosiy taom bilan xizmat qilishi mumkin daryo baliqlari, har qanday go'sht. Ayniqsa, parranda go'shti bilan tandemda shirin va nordon ta'mi yaxshi "tovushlar". Ingredientlar miqdori 6 litr salat uchun hisoblanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• yupqa terili qovoq - 2 kg;
• katta pomidor - 1 kg;
• piyoz - 1 kg;
• shirin qalampir - 600 g;
• katta sabzi - 500 g;
• kungaboqar yog'i - 250 ml;
• Krasnodar sousi - yarim litrli kavanoz;
• sirka (9%) - 70 ml;
• osh tuzi - to'rt osh qoshiq;
• shakar - bir stakan;
• limon kislotasi - bir choy qoshiq;
• kori - uch choy qoshiq;
• suv - 600 ml.

Pishirish bosqichlari

1. Qovoqni kub shaklida, piyozni yarim halqalarda, qalampirni chiziqlar bilan, pomidorni - o'zboshimchalik bilan maydalang.
2. Sabzini maydalang (qo'pol qirg'ichdan foydalanish yaxshidir).
3. Suvni qaynatib oling. Qaynayotgan suvga Krasnodar sousi, sariyog ', granüllangan shakar, ziravorlar qo'shing. Aralashmani besh daqiqa qaynatib oling.
4. Pomidor sousiga qovoq qo'shing. Kamida 12 daqiqa qaynatib oling.
5. Qolgan sabzavotlarni panga quying. O'n daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
6. Sabzi qo'shing. Besh daqiqa qaynatib oling.
7. Pomidorlarni to'kib tashlang. Ortiqcha suyuqlikni qaynatib oling. Konsistensiya etarlicha qalinlashganda, "konservantlar" - sirka va "limon" qo'shing. Pechkada besh daqiqa ushlab turing.
8. Sterilizatsiyalangan idishlarga tarqating. Qopqoqlarni burab qo'ying.

Salatning "xushbo'yligi" "Krasnodar" sousi bilan qo'shiladi. U ko'plab ziravorlar bilan boyitilgan - chinnigullar, xushbo'y qalampir, muskat yong'og'i... Rahmat pomidor sousi, achchiq guldasta "amaki bens"da ham seziladi. Krasnodarskiyda majburiy tarkibiy qism olma hisoblanadi. Shuning uchun nordonlik.

"Achchiq" ni sevuvchilar uchun

Xususiyatlari. Qish uchun qovoqdan "Ankle-bens" uchun ushbu retsepti "achchiq" ni sevuvchilar tomonidan qabul qilinishi kerak. Sarimsoq ko'plab retseptlarda mavjud, ammo bunday sousni so'zning to'g'ridan-to'g'ri ma'nosida achchiq deb atash mumkin emas - aksincha, baharatlı. Agar siz qovoqdan "Bens amaki" ni chili qo'shilishi bilan pishirsangiz, "og'izdagi olov" muxlislari shunchaki xursand bo'lishadi. O'tkirlikni ta'mingizga qarab sozlashingiz mumkin. Shirin va nordon va ayni paytda achchiq sous gurmeler tomonidan qadrlanadi. Bu go'sht bilan yaxshi ketadi, lekin ayni paytda vegetarian taomlari Bilan issiq sous Yangi usulda "o'ynaydi". Retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdoridan siz 4 litr blanka tayyorlashingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• yosh qovoq - 1 kg;
• qizil pomidor - bir xil miqdorda;
• bolgar qalampiri (katta) - etti dona;
• o'rta piyoz - beshta piyoz;
• sarimsoq - o'n chinnigullar;
• kungaboqar yog'i - 1,5 stakan;
• shakar - sariyog'ning nisbati bo'yicha;
• tuz - ikki osh qoshiq;
• kori - bir choy qoshiq;
• sirka (9%) - 100 ml;
• chili - ikkita qalampir.

Pishirish bosqichlari

1. Yuvilgan qovoqni mayda to'rtburchaklar shaklida maydalang, piyozni ingichka yarim halqalarga maydalang.
2. Qalampirni (shirin va chili) urug'lardan tozalang, chiziqlar bilan kesing.
3. Pomidorlarning tagida xoch shaklidagi kesmalar qiling. Pomidorlarni ikki daqiqa davomida qaynoq suvga botirib oling, so'ng ularni teshikli qoshiq bilan o'tkazing sovuq suv, bir daqiqaga qoldiring. Terini olib tashlang, pulpani kub shaklida kesib oling.
4. Qayta qilingan yog ', shakar, ziravorlar, sirka aralashtiriladi. U qaynatilguncha kuting.
5. Tayyorlangan marinadga qovoq bo'laklarini qo'shing. O'n daqiqa qaynatib oling.
6. Qalampir, piyoz yarim halqalarini qo'shing, taxminan o'n daqiqa qaynatib oling.
7. Tug'ralgan pomidor pulpasini qo'shing, o'n daqiqa davomida pishiring.
8. Sarimsoq qo'shing. Uni matbuot orqali o'tkazganingiz ma'qul, siz uni mayda maydalashingiz mumkin. Ikki daqiqa qo'ying. Salat tayyor, siz uni o'rashingiz kerak.

Blankalardagi yosh qovoq to'g'ridan-to'g'ri teri va urug'lar bilan ishlatiladi. Agar siz eski sabzavotlarni "qayta ishlashga" qaror qilsangiz, qobig'ini kesib, "ichki" qismini tozalash kerak. Agar buni qilmasangiz, preparatning ta'mi umidsizlikka tushadi.

Guruchli salat

Xususiyatlari. Qovoq va guruch bilan konserva uy xo'jaliklari gazak so'rashganda va muzlatgich bo'sh bo'lsa, styuardessa yordam beradi. Salat mustaqil taom sifatida ham, har qanday go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qiladi. Retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdoridan 4 litr konserva olinadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• o'rta kattalikdagi qovoq - 2 kg;
• piyoz - 1 kg;
• sabzi - bir xil miqdorda;
• pishgan pomidor - 700 g;
• guruch - 400 g;
• sarimsoq - besh chinnigullar;
• kungaboqar yog'i - standart stakan;
• tuz - uch osh qoshiq (slayd bilan);
• shakar - besh osh qoshiq;
• sirka (9%) - 50 ml.

Pishirish bosqichlari

1. Pomidorlarni blender bilan maydalang.
2. Kesilgan: piyoz, bolgar qalampiri - mayda, qovoq - o'rta kubiklarda. Sabzi uchun sizga qirg'ich kerak.
3. Sabzavotlarni chuqur idishga soling, bu erda sarimsoqni siqib oling.
4. Pomidor pyuresini tuz va shakar bilan aralashtiring. Yog'ga quying. Sabzavotlar ustiga sosni to'kib tashlang. 30 daqiqa davomida pishiring.
5. Yaxshilab yuvilgan guruch qo'shing. Avvalgidek qaynatib oling.
6. Stol sirkasini to'kib tashlang. O'n daqiqa qo'ying. Darhol o'rang.

Ben amakining guruch haqidagi fantaziyasini ziravorlash mumkin. Retseptni bosqichma-bosqich takrorlang, lekin ozgina o'zgartirish bilan: sarimsoq bilan birga ikkita maydalangan qizil qalampir qo'shing. Haqiqatan ham issiq gazaklarni yaxshi ko'radiganlar uchun chili urug'lari bilan birga qo'shilishi mumkin.

Muvaffaqiyatli xaridlar uchun 5 ta qoidalar

Uyda tikuvchilikda ta'm muhim ahamiyatga ega bo'lgan yagona narsa emas. Konserva tayyorlashda styuardessalar qish bo'yi mehmonlar va uy xo'jaliklari bilan muomala qilishlarini kutishadi. Lekin shunday bo'ladiki, qutilar "portlaydi" yoki salat fermentatsiyani boshlaydi. Ushbu beshta maslahatga rioya qiling va Bens amaki keyingi hosilga qadar davom etadi. Agar, albatta, uy xo'jaligining harakatlaridan oldin zaxiralar tugamasa.

1. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Salat uchun sabzavotlarni nafaqat yaxshilab, balki juda yaxshilab yuvish kerak. Ideal holda, maxsus cho'tkadan foydalaning: keyin sabzavotlar, albatta, toza bo'ladi. Agar siz salatga baharatlı o'tlarni qo'shishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni kamida sakkiz daqiqa davomida suv ostida yuving. Sabzavotlarning tozaligi salatning uzoq muddatli saqlanishining kalitidir.
2. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Ish qismini faqat sterillangan idishlarga qo'yish kerak, faqat steril qopqoqlardan foydalaning. Aks holda, mikroblar kavanozga tushishi mumkin, natijada - salat "portlaydi" yoki fermentlanadi. Sterilizatsiya qilishning eng mashhur usuli - bu bankalar va qopqoqlarni suvda "qaynatish" (qaynatilgandan keyin besh daqiqa). To'g'ri, bu konteynerlar kam bo'lsa va ular kichik bo'lsagina tegishli. Bankalarni bug 'bilan sterilizatsiya qilishingiz mumkin: suv solingan idishga panjara qo'ying, ustiga bankalarni qo'ying, ularni 15 daqiqa qaynatgandan keyin saqlang. Siz yuvilgan, quritilmagan bankalar va qopqoqlarni pechda yoqishingiz mumkin (harorat - 120 ° C, vaqt - quriguncha).
3. Bankalarni aylantiring. Salatni aylantirgandan so'ng, bankalar aylantiriladi va salqinlash uchun qoldiriladi. Ushbu oddiy manipulyatsiya qopqoqning qattiq ekanligiga ishonch hosil qilish imkonini beradi. Sovutgandan so'ng, konserva ostida nam dog'lar qolmaganligiga ishonch hosil qiling. Qopqoqni mahkam o'rnatmasdan uzoq muddatli saqlash imkonsiz: salat fermentlanadi.
4. Qopqoq. Konservatsiyani adyolga o'rash va sovib ketguncha uning ostida saqlash tavsiya etiladi. O'rash tufayli idishning tarkibi asta-sekin haroratni yo'qotadi va qo'shimcha "konserva" paydo bo'ladi. Bu salatning saqlanishini oshiradi.
5. To'g'ri saqlang. Ish qismlarini saqlash uchun ideal joy podvaldir. Bunday sharoitda ular ikki yil qolishlari mumkin. Shahar kvartirasida konserva salqin va qorong'i joyda, masalan, oshxonada saqlanishi kerak. To'g'ri, bu holda saqlash muddati kamayadi - kuz-qish mavsumida salat eyishingiz kerak. Balkon jingalaklarni saqlash uchun eng yaxshi joy emas: muzlash mahsulot sifatini pasaytiradi.

Agar qovoq salatasi solingan kavanoz qopqog'i shishgan bo'lsa, unda bo'sh joyni tashlash kerak bo'ladi: konserva texnologiyasi buzilgan va bakteriyalar tikuvda "joylashgan". Sog'ligingizni xavf ostiga qo'ymang!

Qish uchun qovoqdan tayyorlangan oyoq Bilagi zo'r salat xavfsiz konservant rolini o'ynaydigan sirka bilan tayyorlanishi kerak. Ben amakining sousi o'sha kuni xizmat qilish uchun tayyorlanishi mumkin. Har qanday retseptni oling, undan sirka olib tashlang va yaqinlaringizni mazali taom bilan xursand qiling.

Kim qanday pishiradi: sharhlar

Menga ta'mi juda yoqdi. Xo'sh, juda mazali. Menga yoqmagan yagona narsa bu tiniq piyoz va uning o'ziga xos ta'mi edi. Erimga ham yoqmadi. Shuning uchun, o'tgan yili men piyozni yumshoq bo'lgunga qadar yumshatgandan so'ng, retseptni biroz o'zgartirdim. Nega bunday nom? U ilgari sotilgan Ankle Bens lecho ta'miga o'xshaydi. Hozir sotuvdami yoki yo‘qmi, bilmayman.

Mirage, http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

Sirka bilan juda nordon bo'lib chiqadi, tomat pastasi va pomidor kislota beradi, shuningdek, sirka, men bu salatni birinchi marta qildim va ortiqcha kislota tufayli uni yoqtirmadim, sirkasiz sinab ko'rdim, juda mazali!

Svetlana, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/