องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดและพื้นฐานของฮอทดอกคือไส้กรอก ถ้ามันดี อย่างอื่นก็แค่รายละเอียด ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะประหยัดไส้กรอกเพียงอย่างเดียว แต่ควรค้นหาล่วงหน้าและค้นหาสิ่งที่ดีที่สุด มีตัวเลือกที่ดีพอสมควรในเมโทร "Auchan" หรือ "Crossroads" ขนาดใหญ่ มีไส้กรอกที่ดีในตลาดเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบกับผู้ขายหรือที่ปรึกษาในร้านที่มีไส้กรอกอยู่ในปลอก: เลือกใช้แบบธรรมชาติ - ไม่จำเป็นต้องถอดออกก่อนนำไปย่าง ให้ความสนใจกับรูปร่างด้วย: ไส้กรอกที่หนาเกินไปไม่เหมาะเพราะมันจะไม่พอดีกับขนมปังฮอทดอกมาตรฐานมากหรือน้อย

วิธีทำไส้กรอก

ถ้าคุณใช้ไส้กรอกจาก เนื้อสับ rawก่อนอื่นต้องเชื่อม ในร้านอาหาร เราทำสิ่งนี้ในสุญญากาศที่อุณหภูมิต่ำ - เพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น ที่บ้านก็ใส่ไส้กรอกในถุงซิปล็อคแล้วใส่ หม้อใหญ่ด้วยน้ำต้มสุก ปิดฝาทิ้งไว้จนน้ำเย็น

ก่อนใส่ไส้กรอกในโรลต้องผัดให้สุกก่อน ฉันใช้น้ำมันพืชผสมกับเนยและชอบย่างบนตะแกรงที่ไม่ร้อนเกินไป ที่บ้านคุณสามารถใช้เหล็กหล่อขนาดใหญ่หรือกระทะเทฟลอน สิ่งสำคัญคืออย่าให้ความร้อนมากเกินไปไม่เช่นนั้นเปลือกไส้กรอกจะแตก

ขนมปังฮอทดอก

ขนมปังที่ดีที่สุดไม่สามารถซื้อได้ที่ร้าน คุณจะต้องอบเอง สูตรเด็ดสุดๆซึ่งผมขอเสนอให้เป็นหนึ่งในกลุ่มแรกๆ ที่ผมเชี่ยวชาญในครัวที่ Delicatessen เมื่อผมมาทำงานในร้านอาหาร ในตอนแรกอาจดูเหมือนไม่ง่ายเกินไป: แป้งจะต้องละลายน้ำแข็งและขึ้นรูปด้วยวิธีที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด แต่โบนัสที่ชัดเจนคือแม้แต่คนทำขนมปังที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการกับขนมปังเหล่านี้ได้ในครั้งแรก คุณต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย ครั้งหนึ่ง เมื่อฉันเพิ่งมาทำงานเป็นเด็กฝึกงานในครัว เพื่อนร่วมงานของฉัน มือใหม่ และฉันคิดว่าเราจะรับมือกับงานอบขนม 600 ม้วนในเย็นวันหนึ่ง แน่นอน ผลที่ได้คืองานดำเนินไปอย่างชะงักงัน และเราจบกันแต่เช้าเท่านั้น แต่เกมเมื่อเช้าที่ผ่านมาเล่นกันเกือบจะอัตโนมัติ ตั้งแต่นั้นมา ฉันสามารถม้วนและม้วนแป้งลงบนฮอทด็อกโรลได้อย่างรวดเร็ว

ซาลาเปาสำเร็จรูป โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณยังคงใช้ขนมปังที่ซื้อจากร้าน จะต้องอุ่นเครื่องก่อนนำฮอทด็อกไปด้วยแน่นอน: สามารถทำได้ในไมโครเวฟ แต่ทอดซาลาเปาเบา ๆ จากด้านข้างจะสะดวกกว่า บนตะแกรงหรือในกระทะทาเนยเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้ฮอทด็อกของคุณมีเปลือกสีแทนแสนอร่อย

Victoria Boyarskaya

เชฟแผนกพัฒนาสูตรที่ร้านอาหารสำเร็จรูป

นักข่าวโดยการศึกษา เธอทำงานเป็นนักข่าววิทยุ บรรณาธิการข่าว และจากนั้นเธอก็กลายเป็นบรรณาธิการของนิตยสาร First ที่สอง. ประการที่สาม” และเริ่มเขียนเกี่ยวกับอาหาร ในฐานะบรรณาธิการและนักเขียนด้านอาหาร เธอเดินทางอย่างกว้างขวางและเรียนรู้การทำอาหารจากเชฟมากที่สุด ประเทศต่างๆโลก.

เมื่อสามปีที่แล้ว เธอตัดสินใจออกจากงานสื่อสารมวลชนและ "ในที่สุดก็ลงมือทำธุรกิจ" เป็นผลให้เธอกลายเป็นหนึ่งในนักเรียนคนแรกของพ่อครัว Ivan Shishkin และจบลงที่ห้องครัว Delicatessen เธอเข้าร่วมในการเปิดตัวและทำงานในครัวของโครงการ "Gifts of Nature" และ "Sandbro"

ในปี 2014 ร่วมกับ Ivan Shishkin เธอเขียนหนังสือเรื่อง "Edible Inedible" The Big Book of Giblets "จัดพิมพ์โดย Eksmo Publishing House

สามารถเตรียมไส้จากสูตรที่ฉันเสนอได้เกือบทั้งหมด ซอสมะเขือเทศ แยมหอมหัวใหญ่ ชัทนีย์ และส่วนผสมอื่นๆ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายสัปดาห์ และที่นี่ ชีสซอสดีกว่าที่จะทำก่อนการมาถึงของแขกและให้บริการที่อบอุ่น ในร้านอาหารและงานเลี้ยงนอกสถานที่ เพื่อให้ซอสอุ่นเป็นเวลานาน มักจะเก็บไว้ในอ่างน้ำ คุณสามารถสร้างมันได้ที่บ้าน - ใส่ชามโลหะบนกระทะด้วยน้ำเดือดและปิดฝาให้แน่น คุณยังสามารถใช้หม้อฟองดูแบบโฮมเมดซึ่งมักจะอุ่นด้วยเตาขนาดเล็กหรือเทียนเพื่อจัดบุฟเฟ่ต์ที่บ้านของคุณและเสิร์ฟฮอทด็อกร้อน ๆ

สามารถตัดขนมปังล่วงหน้าได้เพื่อไม่ให้ทำสิ่งนี้แยกกัน เพื่อให้ได้ไส้ที่มากขึ้น คุณสามารถตัดสองชิ้นโดยทำมุมให้กันและกัน ราวกับว่าตัดเศษบางส่วนออกจากม้วน สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยเลื่อยขนมปัง

เป็นการดีกว่าที่จะอุ่นม้วนและทอดไส้กรอกตามลำดับของแขกของคุณในชุดเล็ก ๆ เพื่อให้ทุกอย่างยังคงสดและร้อนที่สุด

สูตรขนมปังฮอทดอก

ผสมในชามเครื่องผสมดาวเคราะห์ส่วนผสมแห้ง ผสมไข่กับน้ำแยกกัน ละลาย เนย... เทส่วนผสมของไข่และน้ำลงในชามผสม คนแป้งด้วยตะขอเกี่ยว จากนั้นค่อยๆ เทเนยละลายลงไป แล้วนวดแป้งด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 10 นาที

ปิดชาม ติดฟิล์มและปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 20-30 นาที แขวนชิ้น 70 กรัม เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ คุณสามารถทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชได้

รูปร่างขนมปังดังนี้ ม้วนแป้งโดให้ยาว แพนเค้กบางๆม้วนขึ้นแล้ววางไส้กรอกบาง ๆ ที่เกิดขึ้นบนกระดาษ parchment ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจัดวางม้วนในอนาคตทั้งหมดขนานกันในแถวเดียวโดยเว้นระยะห่างระหว่าง 2.5-3 เซนติเมตร

ปิดกระทะด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที เปิดเตาอบที่ 245 องศา ก่อนนำซาลาเปาในอนาคตไปอบ ให้โรยหน้าด้วยน้ำแล้วโรยหน้าด้วยงา อบเจ็ดถึงแปดนาที ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะเรียงต่อกันและสร้างเป็นบล็อกเดียว พวกเขาจะง่ายต่อการแตกออกเพื่อให้บริการ

ส่วนผสมสำหรับ 14-15 ชิ้น

แป้ง - 720 กรัม

น้ำตาล - 15 กรัม

แห้ง ยีสต์เร็ว- 15 กรัม

เกลือ - 15 กรัม

นมผง - 40 กรัม

ไข่ "พิเศษ" - 1 ชิ้น

น้ำ - 360 มล.

เนย - 40 กรัม

ฮอทดอกคลาสสิกอย่าง Delicatessen

ตัด WARM BUNใส่ผักสองช้อนโต๊ะกับไส้กรอกร้อนๆ เพิ่มรสชาติแบบโฮมเมด ซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ดแล้วโรยด้วยหอมใหญ่ทอดกรอบ

ผัดผัก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

หอมทอดกรอบ

ผัดผัก

แตงกวา, ขึ้นฉ่าย, พริกหยวก , สับหัวหอมและพริกมาก ก้อนเล็ก, ใส่ในชามและปิดด้วยเกลือ. ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาทีใส่ตะแกรงแล้วบีบน้ำเบา ๆ

ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ดและน้ำตาล นำไปต้มและรอจนน้ำตาลละลาย เพิ่มผักและปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 10 นาที ถ้ามันยังไม่หนาพอ ให้ละลายแป้งในน้ำสองสามช้อนโต๊ะ เขย่าให้เข้ากันด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อน เทลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสชาติด้วยแป้งอีกห้าถึงเจ็ดนาทีจนได้ความหนาตามต้องการและเย็น

อาหารสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์และสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับฮอทดอกเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้สำหรับแซนวิชชีสร้อนได้อีกด้วย

วัตถุดิบ

แตงกวาผลยาว - 1 ชิ้น

คื่นฉ่าย - 2-3 ก้าน

พริกหวาน - 1 ชิ้น,
เอาก้านและเมล็ดออก

หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่

ชิลี - 1/2 ฝัก เอาเมล็ดออก

เกลือทะเลหยาบ - 1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 100 มล

มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนชา

น้ำตาล - 100 กรัม

แป้ง - 1/2 ช้อนชา (ความจำเป็น)

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ในกระทะร้อนผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

โดยไม่ต้องหรี่ไฟ,เทมะเขือเทศลงกระทะ น้ำผลไม้ของตัวเองและผสมเนื้อหาให้เข้ากัน ใส่เครื่องปรุงรสและน้ำตาลทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีบนไฟอ่อน ๆ จนปริมาตรลดลงประมาณหนึ่งในสาม

นำก้านโหระพาออก... ชกด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือให้เป็นแป้งที่เนียนแล้วโอนไปยังขวดซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

หัวหอม - 1 ชิ้น,
หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

มะเขือเทศไร้เปลือกในตัวของมันเอง
น้ำส้มโอ - 500 กรัม

น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

โหระพา - 3-4 สาขา

ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา

ยี่หร่าป่น - 1/2 ช้อนชา

ผักชีป่น - 1/2 ช้อนชา

หอมทอดกรอบ

สับหัวหอมครึ่งวงหนาสามถึงสี่มิลลิเมตร วางในชามลึกแล้วเทนมลงไปเพื่อให้ครอบคลุมหัวหอมจนหมด ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ นมจะดึงความขมขื่นทั้งหมดออกจากหัวหอม

วางหัวหอมบนตะแกรง, ปล่อยให้น้ำนมไหล เทลงในกระดาษชำระ ผึ่งให้แห้ง

ตั้งกระทะให้ร้อนปริมาณน้ำมันที่เพียงพอสำหรับไขมันลึก (ขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวหอม) ใส่หัวหอมลงในชาม คลุมด้วยแป้งในปริมาณที่น่าประทับใจ โอนหัวหอมในส่วนเล็ก ๆ ไปยังตะแกรง เขย่าอ่างล้างจานเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออกและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เอาออกมาด้วยช้อน slotted ขนาดใหญ่และกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบที่คลุมด้วยกระดาษชำระหลายชั้น ปล่อยให้หอมใหญ่แห้งบนผ้าขนหนูได้ดี เก็บในชามขนาดใหญ่ในที่มืดและแห้ง

ฮอทดอกไส้กรอกหมู กิมจิ ซอสชีส

สำหรับฮอทดอกทุกตัวคุณจะต้องใช้คะน้าเผ็ดกิมจิ 50–70 กรัม ต้องคั้นน้ำผลไม้ สับละเอียด แล้วทอดในเนย 12 นาที ใส่กิมจิที่ทำเสร็จแล้วลงในซาลาเปาอุ่น ๆ วางไส้กรอกหมูไว้ด้านบน แล้วราดด้วยซอสเชดดาร์ชีสร้อนๆ

ไส้กรอกหมู

เกาหลี กะหล่ำปลีเผ็ดกิมจิ - 50-70 กรัม

ซอสเชดด้าชีสร้อน

ซอสเชดด้าชีสร้อน

ในหม้อใบเล็กละลายเนย

ใส่แป้งและทอดจนเป็นสีเบจอ่อนคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ

เทนมโดยไม่ต้องหยุดกวนซอสด้วยการตี นำไปต้มให้ซอสข้น

เกลือ เติม ชีสขูด และคนให้เข้ากันให้เชดดาร์ละลายจนหมด เสิร์ฟร้อน

วัตถุดิบ

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

นม - 150 มล

เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เชดดาร์ชีส - 100 กรัม, ตะแกรง

เกลือเพื่อลิ้มรส

ฮอทดอกมังสวิรัติกับฟาลาเฟล ฮัมมุส
และสลัดผักสด

จารบีคัทอุ่นซาลาเปากับฮัมมัส ใส่สลัด ตามด้วยฟาลาเฟล

ฟาลาเฟลสามารถปรุงในวันก่อน แต่จะทอดก่อนเริ่มปาร์ตี้ สำหรับฮอทดอก 1 ตัว คุณจะต้องมีลูกบอลสามถึงสี่ลูก (ขึ้นอยู่กับขนาด) ฮัมมุสสองสามช้อนโต๊ะ (คุณสามารถเปลี่ยนซอสที่ข้นพออื่น ๆ ได้) และสลัดมากที่สุดเท่าที่จะใส่ในม้วนได้

Falafel

สลัดผักสด

Falafel

ถอนรากผักชีและสับชิ้นที่เหลือทั้งหมดรวมทั้งลำต้นให้ละเอียด สับผักชีฝรั่งทั้งหมดอย่างประณีต

ใส่ถั่วชิกพีลงในเครื่องเตรียมอาหารเพิ่มหัวหอมและผักใบเขียวแล้วสับในโหมด "Pulse" เพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่บดจนเป็นน้ำซุปข้น ถั่วชิกพีกระป๋องสะดวกเพราะไม่ต้องต้มหรือแช่น้ำล่วงหน้า ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงฟาลาเฟลในบางครั้ง

ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด, ไข่แดง และ น้ำมะนาวและหมุนมวลอีกครั้งในโหมด "Pulse" โอนไปยังชาม หากจำเป็น ให้เพิ่มเกล็ดขนมปังสองถึงสามช้อนโต๊ะเพื่อให้มวลมีความหนาแน่นเพียงพอ

กลิ้งลูกบอลขนาดของ วอลนัทคลุกเกล็ดขนมปังแล้วแช่เย็น คุณสามารถทอดฟาลาเฟลได้หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง หรือทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ก่อนเสิร์ฟอุ่นน้ำมันที่ทอดไว้ในกระทะลึก ใส่ฟาลาเฟลที่นั่นในสี่ถึงห้าชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้มเพื่อให้ลูกบอลอบจากด้านในจนหมด นำออกด้วยช้อน slotted วางบนผ้าชาแล้วสะเด็ดน้ำออกให้หมด

ส่วนผสม 18 ชิ้น

ถั่วชิกพีกระป๋อง - 300 กรัม (1 กระป๋องถ้าระบายออกหมด)

หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว ประมาณ 50 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กมาก

ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน 25 กรัม

ผักชี - 3-4 กิ่งมีราก 25 กรัม

น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เล็ก เกล็ดขนมปัง- 150-200 กรัม

ไข่แดง - 1 ชิ้น

ยี่หร่าป่น - 1 ช้อนชา ด้วยสไลเดอร์

ขมิ้นบด - 1/2 ช้อนชา

ผักชีป่น - 1 ช้อนชา

พริกไทยขาว - 1/3 ช้อนชา

เกลือ - 2/3 ช้อนชา

น้ำมันไขมันลึก - 500 มล

สลัดผักสด

หั่นผักเป็นฟางที่บางที่สุด

ผสมในชามขนาดใหญ่ปรุงรสด้วยน้ำมัน เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ

หอมใหญ่ - 1 หัวหอมเล็ก

พริกหวาน - 1 ชิ้น,
เอาแกนและเมล็ดออก

แตงกวา - 1-2 ชิ้น

ผักกาดขาว - 3-4 ใบ

น้ำมันมะกอกสำหรับราดซอส

เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ฮอทดอกไส้กรอกแกะรสมะนาวเค็ม
และแอปเปิ้ลชัทนีย์

ใส่ลงใน HOT ROLLเพียงพอ ชัทนีย์แอปเปิ้ลวางไส้กรอกด้านบนแล้วโรยด้วยเลมอนกับผัก

มะนาวเค็มเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ฉันโปรดปรานซึ่งเชฟ Ivan Shishkin สอนทำอาหารให้ฉันทำอาหาร นี่เป็นสิ่งที่ใช้งานได้หลากหลายอย่างน่าประหลาดใจ: พวกเขาสามารถเติมลงในซอส แป้ง และ - ในกรณีนี้ - ผักสดปรุงรสเพื่อให้มีรสเปรี้ยวที่สดใสและหมัก การหาไส้กรอกเนื้อแกะสำหรับฮอทดอกนี้คงจะดีไม่น้อย แต่ไส้กรอกเนื้อธรรมดาก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน

บุน
ไส้กรอกแกะ
แอปเปิ้ล Chutney
เลมอนกับผัก

วิธีทำมะนาวเค็มที่บ้าน

ในร้านอาหารสำหรับสูตรนี้เราใช้มะนาว Abkhaz ที่มีกลิ่นหอมซึ่งขายในตลาดเฉพาะบางฤดูกาลเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่เราจัดหาในปริมาณมากสำหรับใช้ในอนาคตเพื่อให้เพียงพอสำหรับ ทั้งปี... อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเริ่มการทดลองด้วยมะนาวธรรมดาได้ ในกรณีนี้ จะดีกว่าถ้าเลือกสีเหลืองที่มีผิวบางที่สุด

ตัดมะนาวตามขวางจากด้านข้างและเพิ่มเกลือทะเลหยาบหนึ่งช้อนชาข้างใน ติดแน่น เหยือกแก้ว, คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ มะนาวจะคั้นน้ำ นิ่มและเริ่มหมักเล็กน้อย จากนั้นจะต้องเติมน้ำมันพืชให้เต็มโดยไม่ต้องแกะออกจากโถ ปิดฝา แล้วใส่ในตู้เย็น มันจะดีกว่าที่จะลองมะนาวเค็มไม่เร็วกว่าหนึ่งสัปดาห์ต่อมา

สดชื่นกับมะนาวเค็ม

เราใช้เป็นหลักเฉพาะเปลือกมะนาวเค็ม: เนื้อของมันอิ่มตัวด้วยเกลือและน้ำมันดังนั้นจึงแทบจะกินไม่ได้ แต่เปลือกโลกมีค่าที่สุดทั้งหมด จะต้องเอามะนาวออกจากมะนาวแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ที่เล็กที่สุด สองมิลลิเมตร

สับละเอียดด้วยแตงกวาและก้านขึ้นฉ่าย

รวมผักทั้งหมดและเปลือกมะนาว ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไทย และน้ำมันมัสตาร์ด ปล่อยให้ความเอร็ดอร่อยอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ

แตงกวา - 1 ชิ้น

มะนาวเค็ม - 1 ชิ้น

คื่นฉ่าย - 1-2 ก้าน

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

น้ำมันมัสตาร์ด - 4 ช้อนโต๊ะ ล. (ใช้น้ำมันมะกอกขมแทนได้)

เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

แอปเปิ้ล Chutney

แอปเปิ้ลคิวบ์ใส่ในชามลึก ปิดด้วยอบเชยและปาปริก้า คนให้เข้ากัน พักไว้ ละลายเนยในกระทะลึกใส่หัวหอมและทอดประมาณห้านาทีจนนิ่มจนหมดกวนตลอดเวลา ใส่น้ำตาลและปล่อยให้มันละลายเล็กน้อยโดยไม่หยุดคน เพิ่มแอปเปิ้ลลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลในคาราเมลประมาณ 2-3 นาที

ใส่น้ำมะนาว, แก้วน้ำ, ใส่เครื่องเทศและปล่อยให้ชัทนีย์เคี่ยวจนแอปเปิ้ลนิ่มสนิท

ใส่มะม่วงดองเพื่อลิ้มรส - ค่อนข้างเผ็ดดังนั้นจึงควรเริ่มด้วยสองช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

หัวหอม - 1 ชิ้น หั่นเป็นลูกเต๋า

แอปเปิล Granny Smith - 2 ชิ้น ปอกเปลือกหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

อบเชยป่น - 1 ช้อนชา

พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เนย - 2 ช้อนชา

น้ำมะนาวหนึ่งลูก

ยี่หร่าป่น - 1 ช้อนชา

พริกไทยขาวป่น - 1/2 ช้อนชา

เกลือเพื่อลิ้มรส

มะม่วงดอง Pataks (สามารถซื้อได้ที่ Indian Spices) - 3-4 ชิ้น

ฮอทดอกไส้กรอกและเฟรนช์ฟรายส์

ตัดขนมปังนำเศษขนมปังออกแล้วใส่ของทอดที่เตรียมไว้ในขนมปัง วางไส้กรอกไว้ด้านบนแล้วราดด้วยซอสให้ทั่วมันฝรั่งและขนมปัง

เพื่อหลีกเลี่ยงความยุ่งยากในการปอกและหั่นมันฝรั่ง คุณสามารถใช้เฟรนช์ฟรายส์แช่แข็งสำหรับฮอทดอกนี้ ซึ่งต้องนำไปทอดก่อนงานปาร์ตี้โดยไม่ละลายน้ำแข็ง ซอสแกงสามารถเตรียมล่วงหน้าและอุ่นสองสามชั่วโมงก่อนเริ่มงานเลี้ยงด้วยไส้กรอก เพื่อให้ซอสอิ่มตัวยิ่งขึ้นไปอีก ผิวของไส้กรอกสามารถมีรอยบากได้หลายจุด

ไส้กรอก

ซอสแกง

มันฝรั่งทอด

ซอสแกงสำหรับไส้กรอก

ไส้กรอกทอดแล้วกรีดตามยาวด้วยมีด

ผสมเครื่องเทศบดและทอดในกระทะแห้งที่ร้อนจัดประมาณ 30 วินาที จนมีกลิ่นเฉพาะตัวปรากฏขึ้น เลื่อน. ในกระทะลึกทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เทเบกกิ้งโซดาลงไป และในขณะที่กวน ให้รอจนกระทั่งหัวหอมเริ่มนิ่มและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองมาก สิ่งนี้จะเกิดขึ้นใน 5-7 วินาที

ใส่เนยและปล่อยให้มันละลายจนหมด

ใส่ซอสมะเขือเทศใส่เครื่องเทศและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาหนึ่งนาที

ใส่น้ำและน้ำซุปนำไปต้มและตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้หัวหอมหรือมะเขือเทศเหลืออยู่ในซอส

ดับไฟเพื่อให้ซอสแทบไม่เดือดใส่ไส้กรอกที่นั่นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้แกงแช่ในแกงจนหมด

สำหรับน้ำซุปผักใช้หัวหอมสองสามต้น ขึ้นฉ่ายสองถึงสามต้น แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน หั่นผักทั้งหมด เป็นชิ้นใหญ่, หัวหอม - หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้ววางบนแผ่นอบ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันพืชและใส่ในเตาอบ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาทีหรือนานกว่านั้นจนผักมีสีน้ำตาลมาก ใส่ในกระทะ ใส่โหระพาสองสามใบ ใบสะระแหน่สองสามใบ ใบกระวาน, เกลือและพริกไทยป่น; เทน้ำ 1.5 ลิตรปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน น้ำซุปสำเร็จรูปสามารถเทลงในภาชนะขนาดเล็ก 200-300 มิลลิลิตรแล้วแช่แข็ง สต็อกหนึ่งภาชนะก็เพียงพอที่จะทำซุปหรือซอสทั้งหม้อ

วัตถุดิบ

หัวหอม - 1 ชิ้น, หั่นเป็นก้อนใหญ่

โซดา - หยิกสองสามอัน

น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วางมะเขือเทศ - 150 กรัม

น้ำซุปผัก - 300 มล

น้ำ - 150 มล

แกง Madras (สามารถซื้อได้ใน "เครื่องเทศอินเดีย" แกง madras อ่อน) 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ยี่หร่าป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักชีป่น - 1 ช้อนชา

ฮอทดอกไส้กรอกไก่ แยมหัวหอม และบลูชีส

หั่นซาลาเปาอุ่นๆ ใส่ซอสบลูชีสที่ร้อนพอข้างใน วางไว้ด้านบน ไส้กรอกไก่แยมหัวหอมสองสามช้อนโต๊ะและลูกแพร์สดชิ้น คุณยังสามารถประดับฮอทดอกด้วยบลูชีสครัมบ์

ไส้กรอกไก่

ซอสบลูชีส

แยมหัวหอม

แยมหัวหอม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใบใหญ่และทอดหอมใหญ่จนเหลืองอ่อนคนตลอดเวลา เมื่อหัวหอมทั้งหมดมีสีน้ำตาลเท่ากัน ให้เทไวน์ลงในหม้อ เติมน้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

ดับไฟให้น้อยที่สุดเพื่อให้มวลแทบไม่เดือด เคี่ยวแยมบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 45 นาที คนเป็นครั้งคราวจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ สีน้ำตาลเข้ม ชวนให้นึกถึงแยมหนาในความสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ

หัวหอม - 2 ชิ้น ขนาดกลาง ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ

น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

สีแดง ไวน์แห้ง- 1 แก้ว

น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ซอส Narsharab - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - 1/2 ช้อนชา

ผักชีป่น - 1 ช้อนชา

พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ซอสบลูชีสร้อน

ละลายในกระทะขนาดเล็กเนย.

ใส่แป้งแล้วผัดจนเป็นสีเบจอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน

เทนมในขณะที่กวนซอสด้วยปัด ใส่บลูชีสลงไป คนให้ชีสละลายจนหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟร้อน

วัตถุดิบ

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

นม - 150 มล

เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

บลูชีส (กอร์กอนโซลาหรือบลูชีสชนิดอื่น) - 100 กรัม แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ

เกลือ พริกไทยป่น เพื่อลิ้มรส

รูปถ่าย:มาร์ค โบยาร์สกี้

ฮอทดอกสุดคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• 1 ไส้กรอกหมูขนาดใหญ่
• 1 ขนมปังฮอทดอกพิเศษ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสมะเขือเทศร้อน
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดหวาน;
• เบคอน 1 แผ่น

นำฟิล์มออกจากไส้กรอก พันเบคอนพันรอบเป็นเกลียว ทอดชิ้นงานในกระทะหรือตะแกรงธรรมดา เพื่อป้องกันไม่ให้เบคอนหลุดออกไปในไม่กี่วินาทีแรก คุณสามารถติดมันกับไส้กรอกโดยใช้ไม้จิ้มฟันด้านหนึ่ง

ผสม ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและมัสตาร์ดหวาน อัตราส่วนของพวกเขาจะต้องปรับตามความชอบของคุณ ทาขนมปังด้วยซอสที่ได้

วางไส้กรอกหมูอุ่น ๆ ไว้ข้างในฐาน ทาซอสที่เหลือไว้ด้านบน เสิร์ฟฮอทดอกสำเร็จรูปทันที

ฮอทดอกผักรวมไส้กรอก

ฮอทดอกกับผักนานาชนิด

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกไก่ยาว 4 ชิ้น
• 4 ขนมปังนุ่มสำหรับฮอทดอก;
• 1/4 ชิ้น หัวหอมสีม่วง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• แตงกวาสด 1 ลูก;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
• ใบขึ้นฉ่ายหนึ่งกำมือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
• เกลือ;
• เนย 20 กรัม
• ส่วนผสมของพริกป่นสี

ลอกไส้กรอกออกจากฟิล์มแล้วทอดในเนยละลายจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน การทำสิ่งนี้บนตะแกรงจะอร่อยเป็นพิเศษ

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงครึ่งบาง ๆ แตงกวา - เป็นชิ้น, มะเขือเทศ - เป็นชิ้นตามใจชอบ ล้างใบขึ้นฉ่ายให้แห้งและฉีกด้วยมือ รวมผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ทั้งหมด เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส ผสมมัสตาร์ดเนื้อหยาบและน้ำส้มสายชูไวน์ หลังสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลธรรมชาติ ตีส่วนผสมซอสด้วยเครื่องผสมมือ ปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริก เกลือ

จาระบีแต่ละก้อนด้วยผลลัพธ์ ซอสอโรม่า... ใส่ไส้กรอกทอดลงไป คลุมเนื้อด้วยส่วนนึง สลัดผัก... ราดซอสเพิ่มเติมที่ด้านบน หากต้องการ ให้ทาขนมปังสีน้ำตาลอ่อนในเตาอบหรือบนตะแกรง

ฮอทดอกเดนิช

ฮอทดอกเดนิช

วัตถุดิบ:

• ขนมปังฮอทดอกนุ่มคลาสสิก 3 ชิ้น;
• ไส้กรอกรมควันยาว 3 ชิ้น;
• 3 แตงกวาดองขนาดเล็ก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสมะเขือเทศหวานและมายองเนสเบา
• มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส;
• 1/2 หัวหอม;
• เกลือ;
• ไขมันสำหรับทอดหัวหอม
• สมุนไพรหอม

ปอกหัวหอมสับแบบสุ่มแล้วทอดจนเหลืองทองในไขมัน วางบนกระดาษเช็ดมือ

ขนมปังไม่ได้ผ่าครึ่ง สีน้ำตาลในเครื่องทำแซนวิชหรือบนจานย่างยาง (กระทะ, แผ่นอบ) ทำเช่นเดียวกันกับไส้กรอกโดยก่อนหน้านี้ปล่อยออกจากเปลือก

หั่นแตงกวาดองหนึ่งลูกเป็นก้อนเล็กๆ ส่วนที่เหลือถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ

เตรียมซอส:

1. ผสมซอสมะเขือเทศกับมายองเนส
2. เพิ่มมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส
3. เกลือมวล
4. เทสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

ในแต่ละขนมปังอุ่น ๆ ใส่ไส้กรอกแดงก่ำ โรยแตงกวาดองบางก้อนไว้ด้านบน เรียงแตงกวาเป็นวงกลมตามขอบ

จาระบีชิ้นงานด้วยซอสอย่างอิสระ โรยหัวหอมทอดด้านบน

ฮอทดอกในขนมปังพิต้า

ฮอทดอกในขนมปังพิต้า

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้ากลมบาง 3 ชิ้น;
• 3 ไส้กรอกเนื้อ;
• 90 กรัม แครอทเกาหลี;
• 1/2 พวง arugula สด
• ผักกาดหอม 3 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนสคลาสสิก
• 3 ช้อนชา มัสตาร์ดร้อน.

ล้างผักกาดหอมและผักชนิดหนึ่ง ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ผสมมายองเนสและมัสตาร์ดสำหรับซอส

วางไส้กรอกในกระทะย่างโดยไม่ใช้น้ำมัน ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถทอดในกระทะธรรมดาได้

ในขณะที่ไส้กรอกยังร้อนอยู่ ให้ทาขนมปังพิต้าอย่างรวดเร็วบนโต๊ะ ทาน้ำมันด้วยซอสที่ได้ แล้วปิดด้วยสลัด

บนผักกาดหอมแต่ละใบ ให้เทแครอทเกาหลีส่วนหนึ่งที่คั้นจากน้ำดองลงไป เพิ่มใบ arugula สองสามใบ

วางไส้กรอกไว้ด้านบน ราดซอสเพิ่มอีกนิด

ม้วนขนมปังพิต้าโรล ปลอดภัยด้วยไม้จิ้มฟันถ้าจำเป็น เสิร์ฟร้อน.

ฮอทดอกเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• หมูสับโฮมเมด 830 กรัม
• นมไขมัน 40 มล.
• เกลือละเอียด
• ไข่ทั้ง 3 ฟอง + 1 ไข่แดง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แครกเกอร์;
• แป้งพรีเมี่ยม 380 กรัม
• ยีสต์ทันที 8 กรัม
• เนย 135 กรัม
• ซอสเพื่อลิ้มรส

เทนมอุ่นและตีไข่ทั้งฟองลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปัง เทน้ำตาลทั้งหมดเกลือเล็กน้อย ใส่แป้งและยีสต์ทันที เปิดใช้งานโหมดผสม แป้งยีสต์... เปิดฝาทิ้งไว้

เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันเกือบหมด ให้เทเนยละลายลงไป ปิดฝาเครื่องทิ้งไว้จนสิ้นสุดโหมด

โอนแป้งสำเร็จรูปลงในถุงและเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน นวดแป้งในกระบวนการ 1 - 2 ครั้ง

เกลือเนื้อสับเพิ่ม crumbs ลงไป ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ข้น

แบ่งแป้งออกเป็น 8 - 9 ส่วนเท่าๆ กัน ตามจำนวนชิ้นของมันคือ "ไส้กรอก" ยาวจากเนื้อสับ รีดแป้งให้เป็นเค้กแบนๆ วาง "ไส้กรอก" บนขอบแล้วม้วนช่องว่างเป็นม้วน ที่ขอบ ไส้ควรยื่นออกมาเกินขอบฐานเล็กน้อย วางฮอทดอกในอนาคตบนแผ่นอบที่ปูด้วยน้ำมัน กระดาษรองอบและทิ้งไว้ 40 - 45 นาทีในที่ปลอดร่าง

จาระบีช่องว่างด้วยไข่แดงและอบในเตาอบร้อน (ที่ 210 องศา) นานกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย เสิร์ฟฮอทดอกพร้อมซอสตามชอบ

ฮอทดอกฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• 6 ซาลาเปาพิเศษสำหรับฮอทดอกฝรั่งเศส
• ไส้กรอกเวียนนายาว 6 ชิ้น;
• 2 แตงกวาดอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสมะเขือเทศหวาน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนสมะกอก
• มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

วางขนมปังลงในกระทะย่างโดยไม่ใช้น้ำมัน กดลงบนเขียงหรือตุ้มน้ำหนักอื่นๆ ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมไส้กรอกเวียนนาในกระทะเดียวกัน พวกเขาควรจะเป็นสีดอกกุหลาบและสีแทนเล็กน้อย
หล่อลื่นด้านในขนมปังด้วยมัสตาร์ดโดยใช้ช้อนกาแฟด้ามยาว เพิ่มส่วนผสมของมายองเนสมะกอกและซอสมะเขือเทศที่นั่น

ตัดแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ ย้ายพวกเขาเข้าไปในขนมปัง ใส่ไส้กรอกเวียนนาร้อนๆ ลงในรู เพิ่มซอสที่ปลายของพวกเขา

เสิร์ฟทันที อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม... ฮอทดอกแบบฝรั่งเศสที่บ้านไม่ได้แย่ไปกว่าในร้านอาหาร

สุนัขแพนเค้ก

ไอ้หมาบ้า

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยแป้งชั้นดี
• นมไขมันเต็ม 1/2 ลิตร;
• 3 ไข่ที่เลือก;
• 10 ไส้กรอกหมู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช + สำหรับทอด;
• เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ดหวานและซอสมะเขือเทศ

การทำฐานแพนเค้กสำหรับฮอทดอก:

1. ตีไข่จนโฟมใสปรากฏขึ้น
2. เทนมอุ่นเล็กน้อย
3. ตีต่อไปเพิ่มแป้งทั้งหมดบางส่วนเกลือเล็กน้อย
4. เทน้ำมัน
5. อบ 5 แพนเค้กในกระทะกว้าง

ทอดฐานแต่ละอันจนเป็นสีเหลืองทองด้านเดียวเท่านั้น ใส่ไส้กรอกสองอันบนแพนเค้กที่เย็นเล็กน้อย ราดด้วยส่วนผสมของซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด

ม้วนฮอทดอกเปล่า ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับแต่ละฐาน เสิร์ฟแพนเค้กสุนัขร้อน

ฮอทดอกในขนมปังพิต้าเนื้อสับและข้าวโพด

วัตถุดิบ:

• 5 รอบ ขนมปังพิต้าบาง(ขนาดเล็ก);
• มอสซาเรลล่า 170 กรัม
• 1/2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ
• 1/2 หัวหอมใหญ่
• เนื้อดิน 630 กรัม
• กระเทียมสด 2 กลีบ;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดร้อน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนส;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ. เมล็ดข้าวโพดกระป๋อง
• น้ำมันทอด;
• เกลือ;
• พริกไทย.

ขูดหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ใส่เนื้อสับกับเกลือและพริกไทย ทอดมวลในน้ำมันอุ่นจนนุ่ม ใส่ซอสมะเขือเทศ. เคี่ยวไส้จนข้น

ตัดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ ระบายน้ำหมักจากข้าวโพด

ทาขนมปังพิต้าแต่ละชิ้นเพื่อลิ้มรสด้วยมายองเนสและมัสตาร์ด กระจายเมล็ดข้าวโพดและชีสชิ้นที่ด้านบน จัดวางหลัก ไส้เนื้อ... ม้วนขนมปังพิต้าในรูปแบบของฮอทดอก เสิร์ฟทันทีหรือใส่ในจานที่ทนต่อเตาอบและอบต่ออีกสี่ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรนี้ได้เล็กน้อยโดยใช้ขนมปังฮอทดอกแทนขนมปังพิต้า ในกรณีนี้จะสะดวกกว่าถ้าใช้มอสซาเรลล่าในรูปแบบของแท่ง

ฮอทดอกอบในขนมปังพิต้าเนื้อสับและข้าวโพดหวาน

ฮอทดอกทำจากข้าวโพด

วัตถุดิบ:

• 4 ไส้กรอกไก่ขนาดใหญ่
• 5.5 - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ร่อน แป้งสาลีและ 2/3 เซนต์ ข้าวโพด;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
• 2/3 เซนต์ นมไขมันปานกลาง
• 2 ไข่ใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ.

เปิดเตาอบที่ 190 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบน้ำมัน

ในชามใบกว้าง ผสมแป้งสองชนิด ผงฟู และส่วนผสมอื่นๆ ตามที่ระบุไว้ในสูตร สร้างสไลด์ออกมาจากพวกเขาทำให้หดหู่อยู่ตรงกลาง เทน้ำมันลงไป ส่วนผสม ไข่ดิบ, นมอุ่น. นวดแป้ง

ติดแท่งไอศครีมหรือ "ที่วาง" ที่สะดวกอื่น ๆ ไว้ตรงกลางของไส้กรอกแต่ละอัน คลุมเนื้อด้วยแป้งที่สม่ำเสมอ โรยแป้งข้าวโพดที่เหลือลงไปเล็กน้อย

วางชิ้นบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 17 - 20 นาที พลิกฮอทดอกหนึ่งครั้ง เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหวานหรือครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม

ฮอทดอกกับปูอัด

วัตถุดิบ:

• ขนมปังฮอทดอกคลาสสิก 2 ชิ้น;
• 6 ปูอัดฉ่ำ;
• 1/2 หัวหอมหวาน;
• 1 พีซี กีวี่;
• ชีสกึ่งแข็ง 230 กรัม
• 1/3 เซนต์ ซอสมะเขือเทศและมายองเนส
• 2 กานพลูกระเทียม
• เกลือ;
• พริกไทย.

ละลายน้ำแข็งแท่งปูถ้าจำเป็น. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดชีสอย่างหยาบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมอาหารที่เตรียมไว้เข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยมายองเนสครึ่งหนึ่ง ใส่กระเทียมบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกและหั่นกีวีเป็นชิ้นบาง ๆ วางในขนมปังฮอทดอกแบบผ่าครึ่ง ทาไส้ด้านบนด้วย ปูอัด... ราดมายองเนสที่เหลือและซอสมะเขือเทศให้ทั่วฮอทด็อก

ฮอทดอกกับปลาเฮอริ่ง

ฮอทดอกกับปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

• 2 ขนมปังรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• 2 แตงกวาดอง;
• เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม 4 เส้น
• หัวหอมสีม่วง 1/3;
• มายองเนส.

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ

หั่นขนมปังแต่ละชิ้นไม่หมด ทาจารบีด้วยมายองเนส ใส่ปลาเฮอริ่ง 2 เส้นลงไป ใส่แตงกวาชิ้นระหว่างปลาและเพิ่มก้อนหัวหอม

ปิดขนมปังครึ่งหนึ่งให้แน่น เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้น

วันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถซื้อหัวหอมกรอบสำเร็จรูปที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับฮอทดอกของเดนมาร์กได้ มักจะขายในถุงแบ่งส่วนใต้ส่วนเครื่องเทศ

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

เรียนทำอาหาร แซนวิชยอดนิยมกับไส้กรอกนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องเลือกวิธีการทำอาหารที่เหมาะกับคุณและซื้อ ส่วนผสมที่เหมาะสม... ที่บ้านคุณสามารถทำฮอทดอกแสนอร่อยพร้อมไส้ใดก็ได้ บวกเพิ่ม ทำอาหารเองคือความสามารถในการควบคุมความสดของผลิตภัณฑ์และปริมาณแคลอรี่ของอาหาร

ฮอทดอกคืออะไร

ชื่อนี้หมายถึง เมนูยอดนิยมประกอบด้วยฮอทดอกและขนมปังพร้อมซอสและส่วนผสมอื่นๆ มีหลายทางเลือกในการทำแซนวิชนี้ ในอาหารประจำชาติต่างๆ ไส้กรอก ใส่ผัก หัวหอม เครื่องปรุงรส สมุนไพร และเครื่องเทศ บางครั้งไส้กรอกก็ห่อด้วยแป้งและอบ สินค้าเม็กซิกันและเกาหลีมีความคม ภาษาฝรั่งเศสและเดนมาร์ก - ความซับซ้อน

ชื่อของแซนวิชที่แปลจากภาษาอังกฤษ (ฮอทดอก) หมายถึง "ฮอทดอก" อย่างแท้จริง ที่มาของชื่อนี้มีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ตามตำนานเล่าว่า คนขายเนื้อชาวเยอรมันคิดค้นไส้กรอกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ผลิตภัณฑ์เตือนความจำเขาในรูปร่างของดัชชุนด์ ดังนั้นเขาจึงเรียกมันว่า "หมาน้อย" (แด็กซันด์) ต่อมาในสหรัฐอเมริกา พวกเขาเริ่มขายไส้กรอกเป็นม้วน ซึ่งกลายเป็นที่รู้จักในชื่อฮอทดอก

วิธีทำฮอทดอกที่บ้าน

มีหลายวิธีในการทำฮอทดอกที่บ้าน ซึ่งจะต้องใช้เตาอบหรือไมโครเวฟ คุณต้องใช้สูตรการทำอาหารซึ่งอธิบายกระบวนการทั้งหมดทีละขั้นตอน จุดสำคัญการพิจารณาเลือกผลิตภัณฑ์ ในการทำแซนวิชให้อร่อย คุณต้องใช้ส่วนผสมที่สดและมีคุณภาพสูงเท่านั้น ไส้กรอกและขนมปังบางประเภทเหมาะสำหรับอาหารจานด่วนประเภทนี้ หากคุณเพิ่มผักและสมุนไพรลงไป มันจะไม่เพียงน่าพอใจ แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

ไส้กรอก

ในการทำอาหารที่มีคุณภาพ คุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม ควรเลือกไส้กรอกฮอทดอกตามหลักการดังต่อไปนี้:

• ควรบางและยาว
• โดยไม่ต้องมีไขมันและชีสรวมอยู่ในองค์ประกอบ

ไส้กรอกหนาและเบคอนกับเบคอนไม่เหมาะสำหรับทำอาหารจานนี้ คุณไม่ควรทานไส้กรอกสั้น ๆ เช่นกัน ไส้กรอกมีรสชาติดี ชั้นยอดด้วยชื่อ: ทุน, นม, เวียนนา แซนวิชกับไส้กรอกรมควันนั้นอร่อยเป็นพิเศษ บางสูตรแนะนำให้ใช้ ล่าไส้กรอก, พวกเขาปรุงรสจาน

ม้วน

ไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับขนมปัง ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ควรมีความนุ่มและไม่มีสารเติมแต่งเฉพาะในสูตรเพื่อไม่ให้รสชาติของไส้กรอกถูกขัดจังหวะ ม้วนฮอทดอกยาว สูตรฮอทดอกแบบโฮมเมดเกี่ยวข้องกับการใช้ขนมปังอบจากแป้งยีสต์ สำหรับ โฮมเมดคุณสามารถใช้ขนมปังตามที่คุณต้องการ ( บาแกตต์ฝรั่งเศส, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่กับงาขนมปังพิเศษสำหรับ "ฮอทดอก")

ฮอทดอกในภาษารัสเซีย

• ความยาก: ต่ำ
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 266 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

สูตรนี้มีความโดดเด่นในเรื่องความเรียบง่าย แม้แต่เด็กก็สามารถทำแซนวิชได้อย่างง่ายดาย ข้อดีของขนมขบเคี้ยวนี้ถือได้ว่าเป็นความเร็วในการผลิตและไม่จำเป็นต้องมองหาผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม มีเพียงส่วนผสมหลักเท่านั้นที่นี่ ไม่มีอะไรเหลือเฟือ ฮอทดอกแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างหรือทานแทนอาหารเช้าเบาๆ

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกนม - 2 ชิ้น;
• ม้วนยาว - 2 ชิ้น;
• ซอสมายองเนส - 30 กรัม
• มัสตาร์ดรัสเซีย - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกไส้กรอกออกจากฟิล์มแล้วต้มจนนิ่ม
2. ตัดขนมปังตามยาวอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องตัดจากขอบด้านใดด้านหนึ่ง
3. เพื่อลงทุน ไส้กรอกภายในม้วน
4. จานพร้อมราดด้วยมัสตาร์ดใส่มายองเนส

ภาษาเดนมาร์ก

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• ความยาก: สูง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 288 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: เดนมาร์ก.

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างจานนี้กับ สูตรดั้งเดิมที่จริงมันใช้หัวหอมทอดในแป้ง ทานคู่กับแตงกวาดองก็ได้ผลผลิต รสชาติไม่ธรรมดา... สูตรนี้ซับซ้อนกว่าเมื่อเทียบกับอาหารรัสเซีย อาหารจานด่วนของเดนมาร์กใช้เวลาในการเตรียมมากกว่าอาหารจานด่วน สูตรคลาสสิก... คุณสามารถเลือกเปลี่ยนสูตรนี้ด้วยสมุนไพรสด

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกเวียนนา - 4 ชิ้น;
• ขนมปังฮอทดอก - 4 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - ผลไม้ขนาดกลาง 2-3 ผล;
• แป้งสาลี - 60 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 80 กรัม
• มัสตาร์ดเผ็ดปานกลาง - 40 กรัม
• น้ำมันพืช- 30 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมหั่นฝอยวางในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
2. ผ่านหัวหอมครึ่งวงจนกว่าพวกเขาจะได้สีทอง คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย หลังจากนั้นก็เติมแป้งและผสมส่วนผสม
3. เมื่อหัวหอมทอดทุกด้านและกรอบให้โอนไปยังกระดาษชำระ ทำเช่นนี้เพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
4. ในขณะที่หัวหอมทอดอยู่ คุณสามารถหั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ ได้
5. ไส้กรอกปรุงสุกบนตะแกรงหรือในเตาอบ
6. คุณต้องอบขนมปังให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบเพื่อให้ขนมปังกรอบ
7. ไส้กรอกร้อนวางอยู่ในม้วนตัด ราดด้วยมัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศ
8. ผลิตภัณฑ์ยัดไส้ด้วยหัวหอมทอดและแตงกวาสับบาง ๆ

ฮอทดอกอเมริกัน

• ความยาก: ต่ำ
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 330 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.

ฮอทดอกคลาสสิกใช้ไส้กรอกย่าง ที่บ้านสามารถเปลี่ยนตะแกรงเป็นเตาอบได้ อาหารอเมริกันอนุญาตให้ใช้ไส้กรอกรมควันแบบบางกับ จำนวนเงินขั้นต่ำอ้วน. บางครั้งก็ห่อด้วยเบคอน อาหารอเมริกันใช้ไส้จาก แตงกวาสดและมะเขือเทศ สมุนไพร หัวหอม เพิ่มพริกไทยและกระเทียมเพื่อลิ้มรส ใช้ซอสร้อนหากต้องการ

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกล่าสัตว์ - 4 ชิ้น;
• ขนมปังงา - 4 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ - 80 กรัม
• มัสตาร์ดร้อน - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ไส้กรอกควรทอดในเตาอบหรือย่างขนาดเล็ก
2. ตัดซาลาเปาตามยาวแล้วทามัสตาร์ดร้อนข้างใน
3. ขอแนะนำให้หั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง
4. ไส้กรอกร้อนปิ้งวางในขนมปังและโรยด้วยซอสมะเขือเทศ
5. ผักและหัวหอมวางอยู่ด้านบน

ภาษาฝรั่งเศส

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• ความยาก: ปานกลาง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 308 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.

ชาวฝรั่งเศสมักใช้ผักสดในอาหารจานด่วน นี้เพิ่มขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จานทำให้อาหารย่อยง่าย ความแตกต่างอีกประการหนึ่ง อาหารฝรั่งเศสคือการใช้ชีส บาแกตต์กรุบกรอบกับชีสอบด้านในนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและดูน่ารับประทานมาก เป็นเรื่องปกติที่จะกินฮอทดอกแบบฝรั่งเศสกับสลัด แต่คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ได้ตามต้องการ

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอก - 2 ชิ้น;
• บาแกตต์ฝรั่งเศส - 1;
• แตงกวาดอง - 2-3 ผลไม้;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ใบผักกาดหอม - 3-4 ชิ้น;
• ชีสแข็ง- 70 กรัม
• มายองเนส - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ไส้กรอกทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ
• ตัดก้อนยาวให้ได้ขนาดเท่าไส้กรอก แล้วตามยาว
• หั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ
• ใส่ใบผักกาดหอมลงในขนมปังบาแกตต์
• ใส่ไส้กรอกในม้วนโรยด้วยชีสขูด
• ใส่บาแกตต์ในไมโครเวฟ 1-2 นาทีเพื่อให้ชีสละลาย
• โรยหน้าด้วยมะเขือเทศสด แตงกวาฝาน ราดด้วยมายองเนส

ฮอทดอกในขนมปังพิต้า

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• ความยาก: ปานกลาง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 297 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้าอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อาร์เมเนีย.

หากคุณใช้แป้งตอร์ติญ่าหรือขนมปังพิต้าแทนขนมปัง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนชาวาร์มา ทานแล้วไม่แพ้ รสชาติ... การใช้แครอทและชีสของเกาหลีทำให้รสชาติดั้งเดิมและน่าสนใจ มีความเผ็ดเล็กน้อย สูตรนี้ทำได้ง่ายและต้องใช้ทักษะเพียงเล็กน้อยในการห่อแป้งตอร์ติญ่า

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอก - 3 ชิ้น;
• ขนมปังพิต้าบาง - 1;
• แครอทเกาหลี - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 60 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 30 กรัม
• มายองเนส - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แนะนำให้ต้มไส้กรอกหลังจากลอกฟิล์มออกแล้ว
2. Lavash ต้องฉีกเป็นชิ้น ๆ ขนาด 15 x 20-25 ซม.
3. แต่ละชิ้นทาด้วยมายองเนสแล้ววางไส้กรอกไว้
4. ชิ้นชีสขูดและวางด้วยแครอทและมะเขือเทศ
5. ต่อไปคุณต้องม้วนขนมปังพิต้าแล้วทอดในน้ำมันทุกด้านแล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศ

ในไมโครเวฟ

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• ความยาก: ต่ำ
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 260 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

ถ้าคุณไม่มีเวลาทำอาหารเช้าในตอนเช้า คุณสามารถใช้สิ่งนี้ได้ สูตรง่ายๆ... การทำแซนวิชในไมโครเวฟนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ในเวลาไม่กี่นาที คุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย ข้อดีคือไม่ต้องปรุงหรือทอดไส้กรอกล่วงหน้า หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผัก, สมุนไพร, หัวหอมลงในจาน

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกพิเศษ - 2 ชิ้น;
• ขนมปัง - 2 ชิ้น;
• ซอสมายองเนส - 20 กรัม
• มัสตาร์ดเผ็ดปานกลาง - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดด้านหนึ่งของม้วนอย่างระมัดระวัง
2. ใส่ไส้กรอกลงในชิ้นที่หั่นแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาทีอย่างเต็มกำลัง
3. หลังจากนั้นพวกเขาก็เอาม้วนร้อนใส่มายองเนสและมัสตาร์ดเล็กน้อย

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

วิธีการปรุงฮอดด็อกที่บ้านตาม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หากคุณต้องเผชิญกับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำฮอทดอกที่บ้าน เพียงแค่อ่านสูตรของฉันแล้วปัญหาจะได้รับการแก้ไข
ฮอทดอกคือไส้กรอกหรือไส้กรอกที่วางอยู่ในซาลาเปาที่ปรุงรสด้วยมายองเนส ซอสมะเขือเทศหรือมัสตาร์ด นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มอาหารอื่นๆ ลงในฮอทดอกได้ เช่น ผัก (สด ทอดหรือดอง) ชีส เบคอน หรือสมุนไพร พวกเขามักจะกินฮอทดอกโดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อมและอาหารต่าง ๆ พวกเขาเพียงแค่กินมันด้วยมือของพวกเขา

การทำฮอทด็อกช่วยประหยัดเวลาได้มาก ในขณะเดินทางคุณก็ทำได้ อาหารอร่อย... หลายคนเชื่อว่าฮอทดอกไม่ดี อย่างไรก็ตาม หากคุณปรุงเองที่บ้าน ไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัยของอาหาร และยิ่งไปกว่านั้น ทำให้มันมีประโยชน์ หลังจากนั้น มันก็จะติดอยู่กับโต๊ะของคุณอย่างแน่นอน

1. บุน

อร่อยและพอประมาณ ขนมปังหวานเป็นครึ่งหนึ่งของการต่อสู้ คุณสามารถลองชิมขนมอบของร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นและเลือกร้านที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้มากที่สุด ขนมปังที่ซื้อมาก่อนที่จะเตรียมฮอทดอกจะต้องอุ่นในไมโครเวฟหรือทอดทั้งสองด้านบนตะแกรงหรือในกระทะ ควรทำเป็นชุดเล็กๆ ก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้ทุกอย่างร้อนและสดมากที่สุด

อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเวลาเพียงพอ คุณสามารถอบม้วนเองได้ แน่นอนว่าจะมีความยุ่งยากมากขึ้น แต่ผลลัพธ์ก็น่าเชื่อถือมากขึ้น

2. ไส้กรอก

ไส้กรอกควรทอดบนตะแกรงหรือกระทะ และถ้าคุณไม่ได้รับอนุญาตให้ทอดอาหารก็ให้ต้ม ในกรณีของการใช้ไส้กรอกรมควันคุณไม่สามารถทำอะไรกับมันได้เลยพวกมันอร่อยอยู่แล้ว

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่มีไขมันก่อนทอดคุณสามารถห่อไส้กรอกด้วยเบคอนจากนั้นรสชาติจะเข้มข้นขึ้น แต่ตามปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้น

3. เติมน้ำมัน

สามารถเลือกซอสและน้ำสลัดได้ตามต้องการ อย่างไรก็ตาม มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่นี่เช่นกัน มัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศควรมีรสอ่อนหวาน ไม่ควรใส่น้ำสลัดรสเผ็ดเกินไปในฮอทดอก

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 160 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 1
• เวลาทำอาหาร - 20 นาที

วัตถุดิบ:

• ขนมปังฮอทดอก - 1 ชิ้น
• ไส้กรอกรมควัน- 2 ชิ้น
• แตงกวาสด- 1 พีซี
• มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น
• ดอง- 1 พีซี
• ซอสมะเขือเทศตามชอบ
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส

การทำอาหารฮอทดอกแบบโฮมเมด

1. ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น ก่อนอื่นให้อุ่นขนมปังใน เตาอบไมโครเวฟหรือย่างมัน ฉันใช้ตัวเลือกแรก แต่คุณเลือกวิธีที่คุณชอบมากกว่า

2. จากนั้นตัดขนมปังตามยาวแล้วทาครึ่งล่างด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศ

3. หั่นผัก (แตงกวาและมะเขือเทศ) เป็นวง ผักสดก่อนล้างใต้น้ำไหล

4. วางแตงกวาและมะเขือเทศไว้บนขนมปัง คำสั่งของพวกเขาไม่สำคัญ

5. ผัดผักกับมายองเนสและซอสมะเขือเทศ เลือกจำนวนสินค้าเหล่านี้ด้วยตัวเอง

6. วางไส้กรอกไว้บนผักแล้วปิดด้วยขนมปังอีกครึ่งหนึ่ง เนื่องจากฉันใช้ไส้กรอกรมควัน ฉันไม่ได้ทำอะไรกับมันเลย หากคุณมีไส้กรอกธรรมดาจะต้องผัดหรือต้มเพื่อลิ้มรส

นานมาแล้วในแฟรงก์เฟิร์ตที่ห่างไกล มีไส้กรอกรมควันชนิดใหม่ออกจำหน่าย คนขายเนื้อชาวเยอรมัน ผู้ที่มีอารมณ์ขันโดยเฉพาะ เรียกเขาว่า "ดัชชุนด์" ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 ไส้กรอก "ดัชชุนด์" พร้อมกับผู้อพยพที่กล้าได้กล้าเสียย้ายไปอเมริกาซึ่งในไม่ช้าพวกเขาก็กลายเป็นอาหารจานด่วนเสิร์ฟพร้อมขนมปัง - ฮอทดอกที่คนทั้งโลกรู้จัก

หากไม่มีการจอง ฮอทดอกสามารถเรียกได้ว่าเป็นลูกสมุนที่ยิ่งใหญ่ของความก้าวหน้า - หลังจาก Count Sandwich ผู้ซึ่งไม่ชอบทำให้มือสกปรกและเสียเวลากับอาหารมื้อค่ำมื้อใหญ่ คนทำงานหลายร้อยคนในนิวยอร์กที่ใฝ่ฝันถึง อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนที่คุณสามารถกินได้ในขณะวิ่ง น่าแปลกที่แซนวิช "ชนชั้นกรรมาชีพ" ซึ่งแตกต่างจากรุ่นก่อนซึ่งกลายเป็นที่นิยมของร้านอาหารและไดเนอร์ส ฮอทดอก "ชนชั้นกรรมาชีพ" ยังคงขายอยู่ตามท้องถนน

ฮอทดอกข้างถนนเป็นอาหารที่อร่อยที่สุด แม้ว่าซอสมะเขือเทศสีกรดและมัสตาร์ดสีนีออนจะสร้างความสับสนให้กับผู้ชื่นชอบอาหารทำเองที่ขี้อายอย่างมาก ในเวลาเดียวกัน การพยายามทำฮอทดอกที่บ้านนั้นส่วนใหญ่แล้วจะล้มเหลว แม้ว่าซาลาเปากับไส้กรอกจะมีประโยชน์มากกว่าคนที่หาบเร่ขายตรงหัวมุม แต่ก็ห่างไกลจากฮอทดอกเหมือนในครัวของคุณ มาจากตัวอย่าง Stardogs
นี่คือกฎทองชุดหนึ่งสำหรับฮอทดอกแสนอร่อย

กฎข้อที่ 1: ขนมปังขาวบางชนิดไม่เหมาะกับฮอทดอกของคุณ

ซาลาเปาที่อร่อยและหวานปานกลางมีชัยไปกว่าครึ่ง มีสองวิธีในการหาซาลาเปาที่เหมาะสม: ลองทุกอย่างที่เบเกอรี่ในท้องถิ่นอบหรืออบเอง ในกรณีที่สอง มีความยุ่งยากมากขึ้น แต่ผลลัพธ์มีความน่าเชื่อถือมากขึ้น

คุณจะต้องใช้ขนมปัง 10 ชิ้น: แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง ยีสต์แห้ง 4 กรัม เกลือ 4 กรัม น้ำตาล 8 กรัม เนย 40 กรัม และนมผง 20 กรัม

ผสมแป้ง 200 กรัมกับยีสต์ เทน้ำอุ่นลงในส่วนผสมแล้วนวดเป็นเวลา 5 นาที ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วเทเนยละลายลงในแป้ง ผสมแป้งที่เหลือกับเกลือ น้ำตาล และนมผง เทลงในแป้งและผสมแป้งจนเนียน พักไว้อีก 20 นาที แล้วนวดให้ทั่ว

อ่าน Mulberry ฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว 2013-2014

ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้นวดแป้งที่เหมาะสมสองครั้ง หลังจากที่แป้งขึ้นแล้ว ปั้นเป็นก้อนโดยการคลึงแป้งให้เป็นแพนเค้กแบนๆ ม้วนแล้วบีบ ปล่อยให้ขนมปังที่ขึ้นรูปยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นทาด้วยไข่ โรยหน้าด้วยเมล็ดงาหากต้องการและอบประมาณ 12-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200-210 องศา

กฎข้อที่ 2: ทิ้งไส้กรอกต้มไว้เป็นอาหารเช้า

นอกจากฮอทด็อกจากโรงอาหารของนักเรียนแล้ว (รสชาติของพวกมันอาจเป็นสาเหตุของความคิดถึงได้เช่นกัน แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง) ไส้กรอกข้างถนนทั้งหมดย่างด้วย คงจะแปลกถ้าคิดว่าการชงหรือผัดในกระทะที่บ้านก็อร่อยไม่แพ้กัน หม้อทอดไฟฟ้าจะช่วย "บีบ" รสชาติสูงสุดของฮอทดอกออก แต่จะทำอย่างไรสำหรับผู้ที่ไม่มี ความคิดในการย่างไส้กรอกในเครื่องปิ้งขนมปังดูเหมือนชัดเจน แต่ไร้สาระ ดังนั้นอย่าพยายามเทน้ำมันลงไป

หมายเหตุสำหรับผู้ชื่นชอบไขมันและเป็นอันตราย: หากคุณห่อเบคอนรอบไส้กรอกก่อนทอด รสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้นและปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้น

กฎ # 3: ด้นสดด้วยการเติมน้ำมัน

หากคุณต้องการใช้โรลอบและไส้กรอกทอดด้วยความแม่นยำทางเภสัชกรรมและความรอบคอบทางการบัญชี คุณสามารถเลือกซอสและน้ำสลัดได้ตามต้องการ น้ำสลัดฮอทดอกเวอร์ชันที่เป็นที่ยอมรับ - ซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด - มีความละเอียดอ่อนของตัวเอง มัสตาร์ดต้องเป็นอเมริกัน ทำจากเมล็ดมัสตาร์ดสีขาว มีรสหวานเล็กน้อย ภาษารัสเซียเผ็ดเกินไป และไม่ควรใส่ในฮอทดอก

แฟน ๆ ของการทดลองทำอาหารควรสังเกตความคิดในการเติมฮอทดอกภายใต้ อาหารประจำชาติ: ฝรั่งเศส (มัสตาร์ด Dijon และบลูชีส), กรีก (ผักโขมผัดกับกระเทียมและโยเกิร์ตธรรมชาติ), อิสราเอล (ฮัมมัสและสลัด), ยูเครน ( ครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมและเบคอน), เม็กซิกัน (กัวโคโมเล่, มะเขือเทศ, หัวหอมและถั่ว) และอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ