03 ก.พ. 2017

วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งที่อร่อยที่สุด?

สวัสดีเพื่อนรัก ผู้อ่านทั่วไปและผู้เยี่ยมชมแบบสุ่ม!

โอ้สิ่งที่ drannikov ต้องการ! ฉันต้องการที่จะปรุงอาหารที่อร่อยที่สุด! นี่คือการลดน้ำหนักในฤดูร้อน และอย่างไรก็ตาม Maslenitsa กำลังจะมาในเร็วๆ นี้ หลังจากนั้นฉันก็จะเริ่ม วันนี้มันฝรั่งอยู่ในวาระการประชุม!

ที่เราได้เตรียมไว้ให้คุณแล้วและแม้กระทั่ง

แต่มีอีกหลายสูตร ขณะดู ฉันได้เรียนรู้สิ่งใหม่และน่าสนใจมากมาย

เชื่อกันว่าแพนเค้กมันฝรั่งถูกประดิษฐ์ขึ้นในเบลารุส และชื่อก็มาจากที่นั่น เป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดแม้จะเสิร์ฟในร้านอาหารที่แพงที่สุดก็ตาม และพวกเขาปรุงจากมันฝรั่งและหัวหอมเป็นหลัก

แต่ที่นี่ในรัสเซียใน ภูมิภาคต่างๆพวกเขาถูกเรียกต่างกัน: kakorki, teruns, teruns, terunks, deriki และพวกเขาปรุงทุกอย่างในแบบของตัวเอง

แต่มีคุณสมบัติทั่วไปบางอย่างและตอนนี้ฉันจะพูดถึงพวกเขา

• สำหรับแพนเค้กมันฝรั่งสีเหลืองนั้นดีที่สุดเพราะมีแป้งอยู่มาก และด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาจึงอร่อยที่สุด
• เพื่อไม่ให้มันฝรั่งมืดลงจำเป็นต้องบดผสมกับหัวหอม, มันฝรั่งหนึ่งอัน, หัวหอม, มันฝรั่งและหัวหอมอีกครั้ง
• เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง ได้แก่ แกง, พริกไทยดำป่น, ผักชี, มาจอแรม, พริกแดง, มัสตาร์ดขาว, ผักชีฝรั่งแห้ง, กระเทียม, พริกหยวกและพริกขี้หนู
• อย่าใส่แพนเค้กที่หนาเกินไปบนกระทะเพราะอาจไม่ได้ทอดข้างใน
• อาหารอันโอชะของเบลารุสที่เตรียมไว้จะต้องวางบนผ้าเช็ดตัวซึ่งจะขจัดน้ำมันพืชส่วนเกิน
• ชาวเบลารุสมีความลับ - พวกเขาใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับแฮชบราวน์ ดูเหมือนเครื่องขูดขนาดเล็กซึ่งพบได้ในเกือบทุกห้องครัว แต่ฉันชอบตัวใหญ่ รสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

แพนเค้กง่ายๆ ที่ฉันชอบโดยไม่มีแป้งคือมันฝรั่ง ไข่และเกลือ แต่อาหารต้องมีความหลากหลาย ดังนั้นฉันจึงได้รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ ฉันพยายามทุกอย่างแล้ว ยอดเยี่ยมมากสำหรับผู้ที่เข้าใจ และครอบครัวของฉันชอบชีส เธอเลี้ยงเห็ดให้เพื่อน - เธอชอบมัน โดยทั่วไปแล้วรสชาติสี เลือกเอาเองว่าชอบอะไร

ดรานิกิแบบดั้งเดิมของเบลารุส

• - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันทอด
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟไม่มีทางไม่มี

ตะแกรงมันฝรั่งกับหัวหอม คุณสามารถทำได้ในเครื่องเตรียมอาหาร เร็วขึ้น และจะไม่มีน้ำตาจากหัวหอม ใส่ในชาม คุณสามารถขจัดน้ำส่วนเกินออกได้เพียงแค่บีบ

เพิ่มเกลือและพริกไทย

ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอด สามนาทีในแต่ละด้าน จากนั้นคุณยังคงสามารถถือไว้ใต้ฝาได้เล็กน้อย - นี่คือความนุ่มนวล ฉันชอบของที่กรุบกรอบดังนั้นฉันจึงใส่มันลงบนผ้าเช็ดปากทันทีเพื่อไม่ให้น้ำมันส่วนเกินหายไป

เสิร์ฟทันทีพร้อมครีมเปรี้ยวในขณะที่ยังร้อนอยู่

แพนเค้กกับชีสที่อร่อยที่สุด

• มันฝรั่ง -3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• - 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

เราถู มันฝรั่งดิบพร้อมกับหัวหอม ใส่ไข่ แป้ง เกลือ พริกไทย และชีสขูด เราผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ทอดทั้งสองด้านประมาณ 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

มีอีกทางเลือกหนึ่ง เราไม่ได้ใส่ชีสลงในแป้ง แต่เพียงแค่โรยไว้บนเค้กที่ทำเกือบเสร็จแล้วปิดฝาแล้วปล่อยให้ชีสละลาย

เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว อืมมม ชีสยืดออก น่ารับประทานมาก!

จากมันฝรั่งกับเห็ด

• มันฝรั่ง -3-4 ชิ้น
• - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เนยสำหรับผัดเห็ด

สับเห็ดอย่างประณีตและทอดในเนยกับหัวหอม

ตอนนี้เราถูมันฝรั่งใส่ไข่เกลือเครื่องเทศแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน ตอนนี้เห็ดเย็น เราผสม เราทอด

อีกทางเลือกหนึ่ง คุณไม่สามารถใส่เห็ดลงในแป้งได้ แต่ทำเค้กที่ใหญ่กว่าและ

ห่อเห็ดไว้เป็นไส้

จากมันฝรั่งกับฟักทอง

• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• - 200 กรัม
• นม - หนึ่งในสามของแก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ตะแกรงมันฝรั่งและฟักทอง

ตอนนี้คุณต้องต้มนมแล้วเทมันฝรั่งลงไปทิ้งไว้ 5 นาทีแช่ จากนั้นสามารถระบายนมผ่านกระชอน เพิ่มฟักทองขูดกับมันฝรั่งผสม ตอนนี้ ไข่ - คุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน เพิ่มไข่แดงทันที แล้วตีโปรตีนด้วยที่ตีไข่ แล้วใส่ลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ตอนนี้แป้งเกลือและเครื่องเทศ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไป แล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่งทั้งสองด้าน ในตอนท้ายปิดฝาแล้วปล่อยให้เหงื่อออกเล็กน้อยเพื่อความนุ่มนวล

และเสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว อร่อยเหลือเชื่อสำหรับคนที่รักฟักทอง

กับมะเขือเทศและสมุนไพร

• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• - 2-3 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เช่นเคย ถู มันฝรั่งดิบ, ใส่แป้ง, เกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียม (ผ่านการกดกระเทียม) สับมะเขือเทศและผักให้ละเอียด แล้วใส่ลงในแป้ง

ทอดจนเหลืองกรอบ

มีแบบมังสวิรัติที่ไม่มีไข่ พวกเขาจะไม่กระจุย รสชาติไม่เปลี่ยนเลย ลองมัน.

กับบวบ

• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• - 1 พีซี
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

มันฝรั่ง หัวหอม บวบ ล้างทำความสะอาดถู บวบมีน้ำผลไม้อยู่มาก ควรคั้นด้วยมือหรือปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน เพิ่มแป้ง, เกลือ, เครื่องเทศ, ไข่

ให้คนที่คุณรักมีความสุขได้ด้วยการทำ อาหารจานเด็ด- แพนเค้กมันฝรั่งธรรมดา เหล่านี้เป็นแพนเค้ก แต่มันฝรั่งสับจะทอดแทนแป้งที่ใช้แป้ง เบลารุส draniki แบบง่ายๆ มักทำด้วยกระเทียม หัวหอม และไข่ แต่มีตัวเลือกอื่นสำหรับจานนี้ด้วยการเพิ่มเนื้อสับ ชีส เห็ด บวบ และแม้แต่คอทเทจชีส

สูตร 1. คลาสสิก

เกือบทุกคนชอบแพนเค้กมันฝรั่งซึ่งเป็นสูตรที่ใช้บ่อยที่สุด นี้ รุ่นคลาสสิคจาน.

วัตถุดิบ:

• หัวมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 3 หัวหอม;
• 2 ไข่;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้งหรือแป้ง
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• มะกอกหรือน้ำมันพืชไร้กลิ่นอื่น ๆ สำหรับทอด
• 1 เซนต์ ครีมหรือนมหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. ขูดหัวพร้อมกับหัวหอมบนเครื่องขูดที่ละเอียด
2. ระบายน้ำส่วนเกิน
3. ตีไข่ผสมกับกลีบกระเทียมสับ พริกไทยดำ เกลือและรวมกับมวลมันฝรั่ง
4. เพิ่มนมหรือครีมเปรี้ยวแป้ง (แป้ง)
5. ตักใส่กระทะและทอดทั้งสองด้านจนเหลืองและกรอบ (ประมาณ 5 นาทีต่อครั้ง) คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝา

คำแนะนำ! หากมวลของไข่และมันฝรั่งมีความหนาเพียงพอก็ไม่ควรเติมแป้งหรือแป้ง

แพนเค้กมันฝรั่งคลาสสิกเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว พวกเขาจะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ machanka - ซอสเบลารุสดั้งเดิมที่ออกแบบมาสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งโดยเฉพาะ

สูตร Machanka: ซี่โครงหมูเค็ม ไส้กรอกรมควัน, เบคอนและแฮมละลาย, ใส่ทุกอย่างลงในหม้อและปาดเหงื่อด้วยครีมเปรี้ยว ใช้สัดส่วนของผลิตภัณฑ์โดยพลการเพื่อรสนิยมของคุณ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้

สูตรที่ 2. ไม่มีไข่

Draniki ที่ไม่มีไข่เป็นอาหารที่ง่ายที่สุดในการปรุง แต่อร่อยมาก แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็จะทำแพนเค้กมันฝรั่งไม่ติดมันได้ไม่ยาก และคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำ! มันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งสูงเหมาะสำหรับการปรุง นี้ช่วยให้คุณได้รับ มวลมันฝรั่งความสม่ำเสมอที่ต้องการ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ปอกหัวและขูดบนเครื่องขูดละเอียด (จนมันฝรั่งบด) หรือเครื่องขูดหยาบ ยิ่งบดหัวได้ดีกว่ามวลก็จะยิ่งออกมาเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและแพนเค้กก็บางลง จากมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบจะได้แพนเค้กที่มีเปลือกกรอบมากขึ้น
2. บีบมวลมันฝรั่งที่เกิดขึ้นโดยเอาของเหลวส่วนเกินออกจากมัน หากไม่เสร็จ แพนเค้กในกระทะจะเบลอ
3. ใส่เกลือ แป้ง และเครื่องเทศลงในมันฝรั่ง ผสมให้ละเอียด
4. กระจายแป้งที่เกิดขึ้นด้วยช้อนในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ทอดด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่งพลิกแพนเค้ก

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 3 กับเนื้อสับ

แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับเป็นที่น่าพอใจมากกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ชายชอบรสชาติของพวกเขา จานนี้ทำง่าย ๆ แม้ว่าจะใช้เวลาในการเตรียมนานกว่าการปรุงอาหารตามสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• เนื้อสับ 300 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวงแล้วทอดในกระทะ น้ำมันพืชจนเป็นสีทอง
2. สับหัวหอมที่สองอย่างประณีตด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด แบ่งมวลที่ได้ออกเป็น 2 ส่วน
3. เพิ่มหัวหอมสับ, เกลือ, พริกไทยลงในเนื้อสับ
4. ลอกหัวออกจากเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมมวลที่ได้กับหัวหอมที่เหลือเกลือและพริกไทย
5. แพนเค้กมันฝรั่งทอดในกระทะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ เคลือบสารกันติด) ในน้ำมันพืช ใส่มวลมันฝรั่งด้วยช้อนลงในกระทะที่อุ่นแล้วปรับระดับ - ชั้นควรบาง จากด้านบนตรงกลางของแพนเค้กใส่เนื้อสับเล็กน้อยแล้วปิดด้วยมวลมันฝรั่ง
6. ทอดด้านใดด้านหนึ่งก่อน จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง ปิดฝากระทะ - จะช่วยให้แพนเค้กมันฝรั่งอบได้ดี
7. เสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอดครึ่งวง

คำแนะนำ! โดยไม่ต้องเปลี่ยนชุดของผลิตภัณฑ์และสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถสร้างแพนเค้กมันฝรั่งและเนื้อ - ผสมมวลมันฝรั่งกับเนื้อสับแล้วทอดเหมือนแพนเค้กทั่วไป

สูตร 4. กับไส้กรอกและชีส

แดรนิกิกับไส้กรอกและชีสต้มธรรมดากลายเป็นว่าอร่อยและในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเช้า

วัตถุดิบ:

• หัวมันฝรั่ง 500 กรัม (6 ชิ้น);
• ไส้กรอกต้ม 100 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 3 ศิลปะ ช้อนแป้ง
• 2 ไข่;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส (สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้);
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

สูตรทีละขั้นตอนวิธีการปรุง:

1. ขูดมันฝรั่งปอกเปลือกด้วยหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบหรือสับด้วยเครื่องปั่น
2. บีบน้ำส่วนเกินออก
3. ตัดไส้กรอกและชีสเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับมันฝรั่งใส่ไข่แป้งเครื่องเทศเกลือ
4. กระจายมวลด้วยช้อนในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น
5. ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 5 นาทีต่อครั้ง)
6. ซับแพนเค้กที่เสร็จแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

เสิร์ฟร้อนราดด้วยครีมเปรี้ยว

สูตร 5. ในเตาอบ

Draniki สามารถทำได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่จะอร่อยไม่น้อยถ้าคุณปรุงในเตาอบ เปลือกจะเป็นสีทองและกรอบ ในกรณีนี้จานจะไม่ออกมาเยิ้มมากเนื่องจากปริมาณน้ำมันพืชที่ใช้ในกระบวนการทำอาหารจะลดลงอย่างมาก เราสามารถพูดได้ว่าแพนเค้กจะกลายเป็นอาหาร

วัตถุดิบ:

• 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 1 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนสหนึ่งช้อน;
• ครึ่งหัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• เกลือและเครื่องเทศตามชอบ
• น้ำมันพืช.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขูดหัวมันฝรั่งและหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ ระบายหรือบีบน้ำส่วนเกินออก
2. เพิ่มมายองเนสลงในมวลมันฝรั่ง - หัวหอมทันที
3. สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกดกระเทียมแบบพิเศษ
4. ผสมมวลกระเทียมและไข่เกลือ
5. ใส่แป้ง.
6. แป้งควรมีความหนืดค่อนข้างมากเพื่อให้คุณสามารถสร้างเค้กได้
7. เปิดเตาอบควรอุ่นได้ถึง 200-220 องศา
8. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ
9. วางเค้กลงบนกระดาษ
10. สำหรับแพนเค้กมันฝรั่งบราวนิ่ง 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว พวกเขาจะต้องหันหนึ่งครั้งระหว่างการปรุงอาหาร

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส

สูตร 6. กับบวบ

แพนเค้กมันฝรั่งอร่อยๆ ทำจากบวบ ซึ่งทำให้จานนุ่ม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 1 บวบขนาดกลาง
• 3 ไข่;
• 1 หัวหอมใหญ่
• 3 ศิลปะ ช้อนแป้ง
• เกลือ, กระเทียมและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยวที่จะเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ

คำแนะนำ! บวบจะดีกว่าที่จะนำเมล็ดอ่อนที่มีเมล็ดไม่สุก

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดหัวด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องปั่น
2. ขูดบวบและหัวหอมปอกเปลือกบนเครื่องขูดหยาบ
3. ผสมมันฝรั่ง หัวหอมและบวบ
4. ใส่ไข่ที่ตีไว้ เครื่องเทศ กระเทียมสับ เกลือทุกอย่าง
5. กระจายด้วยช้อนโต๊ะปั้นแพนเค้กแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อนจนเป็นเปลือกสีทองกรอบ ก่อนจากด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง

คำแนะนำ! หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีเขียวลงในมวลได้

เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว แพนเค้กมันฝรั่งกับบวบจะดึงดูดผู้ใหญ่และเด็ก

แพนเค้กมันฝรั่งจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใช้คำแนะนำในการเตรียม

1. เลือกมันฝรั่งที่เหมาะสม: ควรมีแป้งมาก มันฝรั่งขนาดใหญ่ที่มีผิวหยาบด้านในสีเหลืองเหมาะ หัวอ่อนไม่มีแป้งมากดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการทำแพนเค้กมันฝรั่ง
2. มันฝรั่ง "แป้ง" ที่ไม่เพียงพอนั้นง่ายต่อการกำจัด - เพียงเพิ่มแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะลงในมวล
3. ขูดหัวบนเครื่องขูดที่ละเอียดพร้อมกับหัวหอม สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้มวลมืดลง คุณไม่จำเป็นต้องทำด้วยมือ ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถบดมันฝรั่งด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ธรรมดา - ในกรณีนี้ต้องผสมน้ำผลไม้และเนื้อ แต่ไม่ควรมีของเหลวมากเกินไป
4. โดยไม่จำเป็น ปะทะเพิ่มแป้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นแพนเค้กมันฝรั่งจะกลายเป็น "ยาง" เล็กน้อย ควรใช้แป้งเพื่อการนี้
5. เครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร เพิ่มได้ตามต้องการ
6. ดรานิกิจะออกมาพร้อมกับ เปลือกทอง,กรอบถ้านำไปทอดในกระทะร้อนจัด น้ำมันพืชควรครอบคลุมความหนาครึ่งหนึ่งของมวลมันฝรั่ง
7. แพนเค้กมันฝรั่งที่หนาเกินไปไม่สามารถทอดได้ภายใน ดังนั้นเมื่อวางมวลจะต้องใช้ช้อนปรับระดับให้บางลง
8. คุณสามารถกำจัดปริมาณไขมันส่วนเกินได้โดยการวางแพนเค้กทันทีไม่ใช่บนจาน แต่วางบนกระดาษเช็ดปาก

แพนเค้กมันฝรั่ง - เมนูทำง่ายกับ ชุดขั้นต่ำส่วนผสม แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและน่าพอใจมาก สามารถทำอาหารได้รสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงโดยการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ

จากมันฝรั่งคุณสามารถทำอาหารอร่อยมากมายและ มื้อใหญ่. และหนึ่งในนั้นคือแพนเค้ก และมันคืออะไรและจะทำอาหารได้อย่างไร?

ดรานิกิคืออะไร?

Draniki นั้นเป็นแพนเค้กมันฝรั่ง ถือว่าเป็นอาหารจานนี้ แต่ก็พบได้ในอาหารของประเทศอื่น ๆ ทั่วโลก

ดังนั้นในยูเครนแพนเค้กมันฝรั่งเรียกว่าแพนเค้กหรือแพนเค้กมันฝรั่งใน - latkes ในสวีเดน - ragmunks (ซึ่งแปลว่า "พระขนแปรง") ในสาธารณรัฐเช็ก - bramboraks ในอเมริกา - hashbrowns และในลิทัวเนียจานดังกล่าว ถูกเรียก แพนเค้กมันฝรั่ง. อย่างไรก็ตาม คำว่า draniki นั้นแปลมาจากภาษารัสเซียโบราณว่า "ถู ฉีก" ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าชื่อนี้มีแก่นแท้ทั้งหมดของอาหาร

เกร็ดประวัติศาสตร์

ไม่ทราบแน่ชัดว่าแพนเค้กมันฝรั่งถูกนำมาใช้ครั้งแรกเมื่อใดและที่ไหนในรูปแบบที่เรารู้จัก ท้ายที่สุดแล้วมันฝรั่งเริ่มปลูกเมื่อนานมาแล้วและอาจเตรียมอาหารหลากหลายไว้ ดังนั้นการกล่าวถึงแพนเค้กมันฝรั่งครั้งแรกจึงเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2373

และบางคนเชื่อว่าพวกเขาปรากฏตัวภายใต้อิทธิพลของอาหารเยอรมัน แต่ถ้าเบลารุสยังถือว่าเป็นบ้านเกิดของจานอยู่แล้วในตอนแรกมันฝรั่งจะไม่ถูกขูด (จากนั้นก็ไม่มีที่ขูด) แต่อยู่บนกระดาน

ในสมัยนั้นพวกเขากินแพนเค้กมันฝรั่งเป็นอาหารเช้า และยังมีประเพณีเช่นนี้: ก่อนอาหารมื้อหลัก คุณต้องกินขนมปังดำสักชิ้น Draniki มักกินร้อนกับครีมเปรี้ยวน้ำมันหมูหรือเนยเท่านั้น

วัตถุดิบ

วันนี้มีมากมาย สูตรต่างๆแพนเค้กมันฝรั่ง แต่ในรูปแบบดั้งเดิมจานนี้ประกอบด้วยส่วนประกอบเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น เราแสดงรายการส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดและในกรณีส่วนใหญ่:

• มันฝรั่ง. มันคุ้มค่าที่จะพูดถึงมันแยกกันเพราะเป็นผู้ที่เป็นส่วนประกอบหลักและสำคัญที่สุด รสชาติขึ้นอยู่กับทางเลือกของเขา อาหารพร้อมทาน. มันคุ้มค่าที่จะเลือกพันธุ์ที่มีปริมาณแป้งสูงเพราะถ้าไม่เพียงพอแพนเค้กมันฝรั่งจะไม่ฉ่ำและนุ่มหรือจะไหม้ในระหว่างกระบวนการทอด ไม่ควรใช้มันจะดีกว่ามีแป้งอยู่เล็กน้อย
• ไข่มีบทบาทเป็นองค์ประกอบที่เชื่อมโยงกัน ผู้คนจำนวนมากจึงเพิ่มมันเข้าไปด้วย มักมีไข่ 1 ฟองสำหรับมันฝรั่ง 4-5 หัว
• หอมหัวใหญ่. ประการแรกหัวหอมทำให้แพนเค้กมันฝรั่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นและให้รสชาติที่ถูกใจ ประการที่สอง น้ำหัวหอมจะช่วยป้องกันมันฝรั่งจากสีน้ำตาลและช่วยให้เก็บมวลมันฝรั่งได้นานขึ้น
• แป้งหรือแป้ง. หากคุณไม่พบมันฝรั่งที่เป็นแป้ง ให้เพิ่มแป้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สามารถแทนที่ด้วยแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด
• แทนที่จะใช้หัวหอม บางคนใช้ kefir ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาล
• เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สำหรับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ พวกเขาจะไม่ได้ใช้แบบดั้งเดิม แต่คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• ถ้าคุณชอบทดลองทำในครัว คุณสามารถทำแพนเค้กยัดไส้หรือแค่ผสมมันฝรั่งกับผักหรือเนื้อสับก็ได้

ทำอาหารอย่างไร?

วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อย? คุณต้องจำกฎบางอย่าง นี่คือขั้นตอนการเตรียมการหลัก:

1. ขั้นแรกให้ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง
2. ตอนนี้คุณต้องเริ่มบด วิธีการขูดมันฝรั่ง? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของคุณ เช่นเดียวกับแพนเค้กมันฝรั่งที่คุณต้องการปิดท้ายด้วย หากคุณวางแผนที่จะปรุงแพนเค้กมันฝรั่งที่นุ่มและสม่ำเสมอ ให้ใช้ที่ขูดแบบละเอียด หากคุณต้องการให้แพนเค้กมันฝรั่งทอดและกรุบกรอบ ให้ขูดมันฝรั่งด้วยเครื่องขูดขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ หากคุณมีเวลาน้อย คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดได้
3. จากนั้นคุณต้องบีบน้ำส่วนเกินออกจากมันฝรั่ง โดยทั่วไปคุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้เนื่องจากน้ำผลไม้ยังให้จาน รสชาติพิเศษ. โดยวิธีการที่มวลที่มีน้ำผลไม้เรียกว่า tarkovannaya นอกจากนี้ยังมีมวลที่ชนกัน (ในกรณีนี้คั้นน้ำผลไม้) และต้ม ในกรณีหลังมันฝรั่งต้มก่อนแล้วจึงหั่นเป็นต้ม
4. ตอนนี้ผสมมวลมันฝรั่งกับไข่เพิ่มหัวหอมหรือส่วนผสมอื่น ๆ เช่นเดียวกับเกลือและพริกไทย นวดแป้ง โดยความสม่ำเสมอก็จะคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่ไม่ข้นจนเกินไป
5. ตอนนี้เริ่มทำอาหาร เป็นการดีที่สุดที่จะทอดแพนเค้กในรูปแบบนี้จะกรอบ แต่คุณยังสามารถใช้เตาอบ หม้อหุงช้า และแม้แต่หม้อต้มสองชั้นก็ได้ โดยวิธีการที่ดีที่สุดสำหรับการทอด ละลายไขมันหรือ เนยแต่คุณสามารถใช้ผักทั่วไปได้

สูตร

เราขอเสนอสูตรแพนเค้กมันฝรั่งหลายสูตรให้คุณ

สูตรหนึ่ง

เหล่านี้เป็นแพนเค้กมันฝรั่งที่ง่ายที่สุด ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 1 หัวหอมเล็ก
• 1 ไข่;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งและตะแกรง บีบน้ำส่วนเกินออกหากจำเป็น
2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดหรือขูดหรือสับในเครื่องปั่น
3. ผสมมันฝรั่งและหัวหอม ใส่ไข่ เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ตั้งน้ำมันหรือไขมันในกระทะ.
5. ใช้ช้อนเกลี่ยมวลบนกระทะที่อุ่นแล้วปล่อยให้มีที่ว่างระหว่างแพนเค้กมันฝรั่ง (อย่างน้อย 1 เซนติเมตร) เพื่อไม่ให้ติดกัน
6. ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

สูตรที่สอง

หากคุณนึกภาพไม่ออกว่าชีวิตของคุณไม่มีเนื้อสัตว์ ให้ปรุงแพนเค้กเนื้อ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• หมู 100 กรัม
• เนื้อ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 700 กรัม
• 1 หัวหอม;
• kefir 3 ช้อนโต๊ะ;
• 1 ไข่;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 3 พวง;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดจากเส้นเลือดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อและหัวหอมปอกเปลือกได้ทันที
2. ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง บีบน้ำผลไม้ส่วนเกินและผสมมวลมันฝรั่งกับ kefir และไข่
3. สับผักชีฝรั่งด้วยมีดหลังจากล้างและทำให้แห้ง
4. เพิ่มเนื้อสับ ผักชีฝรั่งสับ พริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
5. แพนเค้กมันฝรั่งทอดในเนย

สูตรสาม

แพนเค้กกับเห็ดอร่อยมาก รายการส่วนผสมคือ:

สำหรับแพนเค้ก:

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• แชมเปญสด 300 กรัม
• 2 ไข่;
• 2 หัวหอม;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับซอส:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร? ทุกอย่างง่ายมาก:

1. เริ่มต้นด้วยเห็ด ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดเห็ด
3. ตอนนี้ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด
4. ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียดหรือสับในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น
5. รวมมวลมันฝรั่งกับเห็ดและหัวหอมใส่แป้งไข่พริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. กระจายมวลในกระทะทอดแพนเค้กมันฝรั่งในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ตอนนี้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วสับผักชีฝรั่งด้วยมีด (อย่าลืมล้างมัน) เพิ่มผักชีฝรั่งกับกระเทียมลงในครีม เกลือทุกอย่างและผสม
8. เสิร์ฟแพนเค้กร้อนกับซอส

หลาย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการปรุงแพนเค้กมันฝรั่ง:

• หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงแพนเค้กด้วยการเติมให้ทำการเติมล่วงหน้าก็ควรจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นหากคุณใช้ เห็ดดิบแล้วพวกมันจะไม่ทอด
• เริ่มทอดแพนเค้กมันฝรั่งทันทีหลังจากเตรียมแป้ง มันฝรั่งขูดไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็น
• อะไหล่ไม่มีน้ำมัน มันควรจะครอบคลุมครึ่งหนึ่งของแพนเค้ก หากมีน้ำมันไม่เพียงพอ แพนเค้กมันฝรั่งจะไม่กรอบและเป็นสีทอง
• หากต้องการขจัดน้ำมันส่วนเกินหลังทำอาหาร ให้ซับแพนเค้กมันฝรั่งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
• ปรุงแพนเค้กมันฝรั่งทันทีเพราะเมื่อถูกความร้อนจะไม่อร่อยอีกต่อไป เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟจานนี้โดยตรงจากกระทะ

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งแล้ว สร้างความสุขให้ครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารง่ายๆ แต่อร่อย!

หนึ่งใน อาหารขึ้นชื่ออาหารเบลารุสคือ draniki หรืองูสวัด แพนเค้กมันฝรั่ง กล่าวอีกนัยหนึ่งคือแพนเค้กมันฝรั่ง อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟร้อนพร้อมครีมหรือเนย ดื่มด่ำกับคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยนี้ - แพนเค้กมันฝรั่งถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและรสชาติที่อธิบายไม่ได้ กลิ่นหอมจะกระจายไปทั่วอพาร์ตเมนต์ ไม่มีใครสามารถต้านทานความละเอียดอ่อนเช่นนี้ได้

วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งธรรมดา?

วัตถุดิบ

1. มันฝรั่งหกลูก
2. ไข่หนึ่งฟอง
3.แป้งสองช้อนโต๊ะ
4. หัวหอมหนึ่งหัว
5. เกลือและพริกไทยดำ
6. น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

มันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกจะต้องขูดด้วยหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มไข่และแป้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส - ผสมทุกอย่างคุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งกระทะและน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อน กระจายมวลมันฝรั่งเหมือนแพนเค้ก - ช้อนโต๊ะ ทอดเค้กชิ้นเล็กๆ ในแต่ละด้านเป็นเวลาสองถึงสามนาที เป็นผลให้เกิดเปลือกสีทองขึ้น หลังจากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวอาหารอันโอชะโดยปิดฝาอีกสามถึงสี่นาที

ดรานิกิกับเนื้อ

จานนี้อร่อยและน่ารับประทาน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
2. หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม เนื้อบดละเอียด.
3. ไข่หนึ่งฟอง
4. หนึ่งหรือสองหัวหอม
5. เกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน

คำแนะนำในการทำอาหาร

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งและหัวหอม บดด้วยเครื่องขูดหยาบ เกลือมวลเพื่อลิ้มรสและพริกไทย ตีไข่และเพิ่มแป้ง - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เปิดกระทะใส่มวลมันฝรั่งบนน้ำมันดอกทานตะวันร้อนด้วยช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อสับลงไปแล้วปิดด้วยส่วนผสมของมันฝรั่ง ทอดแพนเค้กมันฝรั่งในแต่ละด้านเป็นเวลาสองถึงสามนาทีจน สีน้ำตาลทอง. หลังจากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวต่ออีกสี่นาที

แพนเค้กไร้ไข่

เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่ทานมังสวิรัติอย่างแท้จริง รวมถึงผู้ที่ถือศีลอด เพื่อไม่ให้แพนเค้กมันฝรั่งแตกระหว่างการทอด จำเป็นต้องขูดมันฝรั่งครึ่งหนึ่งบนเครื่องขูดที่ละเอียด และอีกอันบนเครื่องขูดหยาบ ใช่และน้ำมันสำหรับสูตรดังกล่าวจะต้องใช้อีกเล็กน้อย

วัตถุดิบที่ใช้ในการปรุง

1. มันฝรั่งขนาดกลางห้าหัว
2. เกลือและพริกไทย
3.แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
4.แป้งหนึ่งช้อนชา
5. น้ำมันพืช
6. โซดาเล็กน้อย

คำแนะนำในการทำอาหาร

ปอกและขูดหัวมันฝรั่ง - ครึ่งหนึ่งบนหัวเล็กและอีกอันบนหัวใหญ่ บีบมันฝรั่งและเพิ่มแป้งและแป้ง ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในมวลและผสมทุกอย่าง วางบนกระทะร้อน น้ำมันดอกทานตะวันมวลมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือก เสิร์ฟความอร่อยนี้กับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว หรืออาจจะกับซอสมะเขือเทศก็ได้ตามใจชอบ ทำเองได้ ซอสมะเขือเทศ. ทอดหัวหอมครึ่งวงแล้วใส่หอมใหญ่สับ มะเขือเทศสดลอกออกจากผิวหนังและเกลือ หลังจากเคี่ยวสองสามนาทีแล้ว ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วต้มซอสจนข้น

แพนเค้กมันฝรั่งกับเห็ด

นี่เป็นอาหารเลิศรสที่ทุกคนในครอบครัวของคุณจะหลงรัก

วัตถุดิบ

1. มันฝรั่งสี่ลูกใหญ่
2. แชมเปญสามร้อยกรัม
3. หัวหอมหนึ่งหัว
4. แป้งสองช้อนโต๊ะ
5. เกลือ.
6. ไข่หนึ่งฟอง
7. พริกไทย
8. น้ำมันดอกทานตะวัน

ทำอาหารอย่างไร?

สับเห็ดอย่างประณีตผัดกับหัวหอม - ของเหลวควรถูกต้อง เย็นและเพิ่มแป้ง ทอดเหมือนแพนเค้กมันฝรั่ง เสิร์ฟอาหารอันโอชะด้วยครีมเปรี้ยว ในระหว่างการปรุงอาหาร หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มไข่อีกใบเพื่อไม่ให้แป้งกระจายในกระทะ

มันฝรั่งปอกเปลือกและขูดควรผสมกับไข่ เกลือและพริกไทย

แพนเค้กมันฝรั่งกับชีส

เพื่อกระจายเมนูของทุกวันหรือโต๊ะเคร่งขรึมคุณสามารถปรุงแพนเค้กมันฝรั่งและชีสแสนอร่อยซึ่งชวนให้นึกถึงชิปชีสในรสชาติ

วัตถุดิบ

1. มันฝรั่งห้าลูก
2. แป้งห้าช้อนโต๊ะ
3. หัวหอมหนึ่งหัว
4. ชีสสองร้อยกรัม
5. ไข่สองฟอง
6. เกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำแพนเค้ก?

ชีสและหัวหอมขูดหยาบหรือละเอียดรวมทั้งมันฝรั่งดิบปอกเปลือกและล้าง เพิ่มไข่และเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มแป้งและผสมทุกอย่าง ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันร้อนในกระทะ

1. เพื่อให้แพนเค้กมันฝรั่งไม่มันเยิ้มเกินไปหลังจากทอดแล้วควรเช็ดด้วยกระดาษชำระ
2. สามารถอุ่นทรีทเมนต์เย็นในไมโครเวฟเพื่อให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
3. ใส่หัวหอมขูดละเอียดลงในแป้งแล้วรสชาติของแพนเค้กมันฝรั่งจะดียิ่งขึ้น นอกจากนี้วิธีนี้จะไม่ทำให้มันฝรั่งมืดลง
4. น้ำมันควรปิดก้นกระทะประมาณสามมิลลิเมตร - จากนั้นแพนเค้กมันฝรั่งจะไม่ไหม้ แต่จะมีเปลือกที่สวยงามและน่ารับประทาน
5. ปิดฝากระทะแล้วแพนเค้กมันฝรั่งจะทอดได้ดีขึ้น

ด้วยเหตุผลบางอย่าง เป็นที่เชื่อกันว่าแพนเค้กมันฝรั่งเป็นอาหารที่มีความเรียบง่ายเป็นพิเศษ และอาจกล่าวได้ว่าเป็นการถ่มน้ำลาย แต่นั่นเป็นเพียงสิ่งที่มีโทนสีน้ำเงินและมีความเหนียว - นี่ไม่ใช่แพนเค้กมันฝรั่ง เหล่านี้เป็นแพนเค้กมันฝรั่งปรุงอย่างงุ่มง่าม

อย่างไรก็ตาม บรรดาอาหารจากทั่วโลกต่างโต้เถียงกันเกี่ยวกับอาหารจานนี้ของใคร มันเกิดขึ้นที่ถือว่าเป็นอาหารเบลารุสดั้งเดิม แต่ชาวยูเครนจะแก้ไขคุณและบอกว่านี่ไม่ใช่ draniki เลย แต่แพนเค้กมันฝรั่งและจานนั้นเป็นของอาหารของพวกเขาและชาวยิวจะตอบว่า latkes (นี่คือแพนเค้กมันฝรั่งอีกครั้ง) เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักสำหรับ Hanukkah และคุณสามารถสั่งซื้อได้ในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องง่าย draniki หรือ terunets หรือ kremzliks หรือ ...

หากคุณไม่ได้รับ (หรือได้รับตามที่อธิบายไว้ข้างต้นด้วยแพนเค้กมันฝรั่งสีน้ำเงิน) ให้อ่านอย่างระมัดระวัง ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและรับแพนเค้กมันฝรั่งที่มีแดดจ้าและอ่อนนุ่ม

เนื่องจากมีสูตรการทำอาหารมากมาย เราจะจำกัดวงนี้ให้แคบลงเป็นสูตรพื้นฐาน จากนั้นเราจะทำให้มันซับซ้อนเล็กน้อย แล้วจึงเปลี่ยนเล็กน้อย เป้าหมายหลักคือการทำความเข้าใจหลักการและความละเอียดอ่อนทั้งหมดของการทำแพนเค้กมันฝรั่ง เข้าร่วมมันจะน่าตื่นเต้นเพราะคุณจะได้เรียนรู้ความลับมากมาย

สูตรพื้นฐานสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง

แพนเค้กมันฝรั่งก็คือมันฝรั่งขูด นั่นคือความลับทั้งหมด

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง - 5 ขนาดใหญ่
• หัวหอม - ครึ่ง
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ไข่ - 2
• เกลือ พริกไทย ตามใจชอบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่ง

ขูดมันฝรั่งและหัวหอมบนเครื่องขูดที่ละเอียด (มีรูกลมที่เล็กที่สุด) หากคุณมีผู้ช่วย (รวมกัน) งานทำแพนเค้กมันฝรั่งจำนวนมากจะง่ายขึ้นอย่างมาก

ขั้นแรกให้ขูดหัวหอมแล้วใส่ในชาม

ความลับ. หัวหอม, ออกซิไดซ์, ไม่อนุญาตให้มันฝรั่งมืดลง ดังนั้นประการแรกแพนเค้กมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีทองและประการที่สองไม่จำเป็นต้องรีบเพราะกลัวว่ามันฝรั่งจะมืดลง

ความลับที่สอง. Draniki เรียกอีกอย่างว่าแพนเค้กมันฝรั่งด้วยเหตุนี้ความเข้าใจผิดว่าความสอดคล้องของแพนเค้กมันฝรั่งควรจะคล้ายกับความสอดคล้องของแป้งแพนเค้ก

เราจะไม่เข้าใจผิด ดังนั้น เราจะเอาของเหลวทั้งหมดออกจากมันฝรั่งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จะใช้

ในการทำเช่นนี้ให้โยนมันฝรั่งกับหัวหอมลงในกระชอนและเมื่อของเหลวระบายออกให้บีบออก - ทางออกควรมี "เศษแห้ง" เท่านั้น เพิ่มเกลือพริกไทยไข่และแป้งผสมให้เข้ากัน

เพิ่มเกลือพริกไทยไข่และแป้งผสมให้เข้ากัน

ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยแพนเค้กมันฝรั่งด้วยช้อนโต๊ะ

อย่าทำให้หนาเกินไป ใช้หลังช้อนเกลี่ยให้เรียบ

ความลับที่สาม : ทอดด้วยไฟกลาง - มันฝรั่งควรทอดด้านในอย่างดี

ความลับที่สี่: ใส่แพนเค้กลงบนกระดาษเช็ดปากซึ่งจะช่วยขจัดน้ำมันส่วนเกินเพราะจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและมีไขมันมากจึงไม่ดีต่อสุขภาพแม้ว่าจะอร่อยก็ตาม

ความลับที่ห้า: ถ้าคุณต้องการแพนเค้กมันฝรั่งกรอบ อย่าวางซ้อนกัน ให้วางเป็นชั้นเดียว

เสิร์ฟแพนเค้กทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ ด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งต้องแน่ใจว่าได้ตัดผัก

ในบันทึก. หากท่านต้องนำไปที่โต๊ะ จำนวนมากของแพนเค้กมันฝรั่งทอด จากนั้นเปิดเตาอบ (t 120-140) ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่แพนเค้กมันฝรั่งจากกระทะ เมื่อทุกอย่างสุกเกินไป ให้ใส่แผ่นอบในเตาอบอุ่นจนพร้อมเสิร์ฟ แต่ไม่นานเกินไปเพื่อไม่ให้แพนเค้กมันฝรั่งแห้ง

แพนเค้กมันฝรั่งยัดไส้

ใช่ ถ้าจะ สูตรพื้นฐานเพิ่มการเติมคุณจะได้จานใหม่ และถึงแม้มันฝรั่งจะไม่มีวันเบื่อ แต่คุณก็ยังต้องการความหลากหลาย จะเอาอะไรใส่? จินตนาการ มันฝรั่งต้มหรือทอดกินกับอะไรดีคะ? ใช่กับอะไรก็ได้ มันคือ "อะไรก็ได้" ที่สามารถเพิ่มได้อย่างแม่นยำ ตัวอย่างเช่น ชาวเบลารุสชอบที่จะใส่เนื้อสัตว์ อาหารเสริมที่ดีที่สุดคือที่สุด ผักต่างๆ: มะเขือ พริกหวาน กระเทียม เห็ด บวบ และอื่นๆ หรือกะหล่ำปลีดอง

แทนที่แป้งด้วยแป้งเพื่อให้ดูเหมือนมันฝรั่ง

ส่วนผสมสูตร

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1
• กะหล่ำปลีดอง - 130 กรัม
• ไข่ - 1
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งยัดไส้

ขูดหัวหอมและมันฝรั่งอย่างประณีต สะเด็ดน้ำในกระชอน
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตมาก
บีบมันฝรั่งและกะหล่ำปลีแล้วใส่ในชาม

ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก เขย่าแล้วเทลงในมันฝรั่ง ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน

ทอดเช่นในกรณีแรกในน้ำมันพืชไฟปานกลาง วางบนผ้าเช็ดปาก
เสิร์ฟร้อน

แพนเค้กมันฝรั่งกับแครอท

ทำไมต้องแครอท? เพราะเธอกับมันฝรั่งเป็นกันมาก ผสมผสานความอร่อย. แครอทให้ความนุ่มและความหวานแก่มันฝรั่ง และมันฝรั่งให้ความอิ่มของแครอท

แต่เพื่อไม่ให้ชีวิตดูเหมือนสวรรค์แห่งการทำอาหาร เราจะทำแพนเค้กขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

ส่วนผสมสูตร

• มันฝรั่ง - 4
• แครอท - 1 ขนาดกลาง
• สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 1
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งกับแครอท

ขูดแครอทและมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ ใส่กระชอนแล้วบีบและโอนไปยังชาม อย่างไรก็ตาม มีของเหลวน้อยกว่ามากจากมันฝรั่งขูดหยาบ

เพิ่มไข่และผักใบเขียวสับละเอียด เกลือและพริกไทย คน.

เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ทอดด้วยไฟปานกลางในน้ำมันพืช

เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว

ในหมายเหตุ

เมื่อได้ลองมันฝรั่งขูดแบบละเอียดและหยาบๆ หลายๆ แบบแล้ว คุณจะเข้าใจว่าอันไหนที่คุณชอบที่สุด แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะหยุดเพราะคุณสามารถรวมตัวอย่างเช่นมันฝรั่งขูดละเอียดและปานกลาง - คุณจะได้ส่วนตรงกลางที่นุ่มและด้านบนที่กรอบ

หากผักบางชนิดไม่ถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ป.ล. ดูเหมือนว่าเราได้เปิดเผยความลับทั้งหมดของการทำแพนเค้กมันฝรั่งอย่างขยันขันแข็งและมองเห็นได้ชัดเจนบนจอภาพของคุณ หรือเราลืมอะไรไปหรือเปล่า .. จากนั้นโปรดเตือนเราในความคิดเห็นทุกอย่างที่คุณคิดว่าจำเป็นสำคัญและมีประโยชน์