สเต็กริบอายอันรุ่งโรจน์ porterhouse และ filet mignon ไม่ใช่อาหารประจำวันของเราสำหรับพวกเราส่วนใหญ่ แต่ถ้าคุณต้องการเนื้อที่ดีในวันนี้ หากคุณต้องการเสิร์ฟเนื้อดีๆ โดยไม่ต้องใช้เงินมาก ลองเลือกสเต็กทางเลือกที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าแต่อร่อยพอๆ กัน และใช้สูตรที่ผ่านการทดลองและทดลองมาแล้วหนึ่งสูตร นั่นคือ การหมัก

การหมักเป็นสิ่งที่ยุ่งยากที่ช่วยให้เนื้อดีขึ้นในขณะที่อยู่ในของเหลวที่มีรสชาติ ซอสหมักช่วยเพิ่มรสชาติ ความชุ่มฉ่ำ และความนุ่มให้กับเนื้อวัว (กรดในน้ำหมักจะทำให้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้ออ่อนลงและเพิ่มความสามารถในการกักเก็บความชื้น) เมื่อหมักไว้เป็นเวลานาน น้ำเกลือจะซึมเข้าสู่เนื้อเยื่ออย่างช้าๆ ซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยวหรือเค็มมากเกินไป ด้วยเหตุผลนี้ ความคิดเห็นจึงแตกต่างกัน และบางคนโต้แย้งว่าจำเป็นต้องหมักเนื้อข้ามคืนเพื่อให้ได้ผลสูงสุด ในขณะที่ส่วนอื่นๆ ที่การหมักเป็นเวลานานจะไม่เป็นประโยชน์

มีความเห็นที่สามที่ไม่เห็นด้วยว่าเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด คุณควรหมักสเต็กที่ปรุงสุกแล้ว แล้ววิธีไหนดีที่สุด?

สเต็กเนื้อหินอ่อน. สูตรดอง. วิธีและเวลา

ฉันตัดสินใจที่จะทดสอบทุกวิถีทาง ฉันเลือกสเต็กข้างเคียงที่ราคาไม่แพงและอ่อนโยนสำหรับการทดสอบ สำหรับน้ำดองฉันใช้ทุกอย่างที่อยู่ที่บ้าน:

ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
ซอส Worcester 2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่น 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ สับ
มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนชา

ฉันหมักสเต็กแต่ละอย่างแตกต่างกัน

สเต็ก # 1: หมัก 12 ชั่วโมง

สเต็ก # 2: หมัก 3 ชั่วโมง

สเต็ก # 3: หมัก 45 นาที

สเต็ก # 4:

เกลือพริกไทยและน้ำตาลก่อนปรุงอาหาร ทันทีหลังจากทอด ฉันทำรูเล็กๆ ในสเต็กแล้วราดน้ำดองที่ด้านบน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้เนื้อดูดซึมของเหลวเป็นเวลา 5 นาที

ผลที่ได้ทำให้ฉันประหลาดใจ

วิธีที่รุนแรงที่สุดได้รับชัยชนะ ในขณะที่ผลลัพธ์ขั้นกลางไม่ได้ทำให้ฉันประทับใจ

สเต็ก No.1มีรสเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดกับซีอิ๊วเล็กน้อย ความกลัวทั้งหมดเกี่ยวกับพื้นผิวที่พังและหลวมไม่ได้รับการยืนยัน เนื้อกลับฉ่ำนุ่มและค่อนข้างแน่น แต่มีรสเค็มเล็กน้อย

สเต็ก No.2ดูดซับคุณภาพที่ดีที่สุดของน้ำดอง แต่แพ้สเต็กชิ้นแรกในกลิ่นหอม เนื้อมีความเหนียวมากขึ้น

สเต็ก No.3- หมักเพียง 45 นาที มันมีเปลือกที่น่าดึงดูดใจ แต่เมื่อเปรียบเทียบกับสเต็กสองชิ้นแรก เนื้อจะมีกลิ่นหอมน้อยกว่าและไม่มีรสชาติ

สเต็กที่ 4- กลิ่นหอมสดชื่นของกระเทียมและหัวหอมจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในรสชาติและเนื้อสัมผัสของเนื้อ สเต็กไม่มีสีและรสคาราเมลลึกที่พบในสเต็กที่หมักก่อนนำไปทอด อย่างไรก็ตาม ความหวานและความเค็มที่น่าพึงพอใจรอคุณอยู่ และจากนั้นกลิ่นหอมอ่อนๆ ของน้ำหมักดองจะเผยออกมาหลังการทอด

บทสรุป

มาสรุปกัน:สเต็กหมักนาน 12 ชั่วโมงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นที่สุด สเต็กหมักหลังทอดเป็นรสชาติที่เบาและนุ่มที่สุดเท่าที่เคยมีมา ดังนั้น หากคุณกำลังจะหมักเนื้อหินอ่อนก่อนปรุงอาหารข้ามคืน แต่ไม่ชอบเกลือ ให้ลองหมักสเต็กสำเร็จรูปดู

อย่ากังวลกับการตุ๋นสเต็กที่หมักไว้แทนการย่างบนกองไฟ เนื้อหมักมีเปลือกและลวดลายสวยงาม ไม่ต้องกังวลกับการหมักนานและทำลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพันทั้งหมดและเนื้อจะนุ่มเหมือนสำลี สเต็กจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น สิ่งเดียวที่ฉันอยากจะเตือนคือห้ามใช้น้ำมะนาว ไวน์ หรือน้ำส้มสายชูที่มีกรดเข้มข้นมาก ในกรณีนี้ ผมขอแนะนำให้หมักไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

บอกไปแล้วในสูตรที่แล้ว ครั้งนั้นฉันหมักเนื้อใน kefir วันนี้ฉันจะลองหมักอีกสำหรับสเต็กเนื้อ - กับมัสตาร์ด, สมุนไพร, น้ำมะนาว ทำไมเราต้องหมักเนื้อ? เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่ทราบกันว่าใช้เวลาในการปรุงนาน และน้ำดองจะช่วยให้คุณย่นระยะเวลานี้ และทำให้สเต็กของเราสมบูรณ์ด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องเทศ

ต้องขอบคุณน้ำดองที่ทำให้เราสามารถเปลี่ยนแปลงรสชาติได้อย่างมาก และทำให้ได้เมนูใหม่ๆ จากเนื้อเดียวกันทุกครั้ง ดังนั้นน้ำดองซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในที่นี้จึงสามารถนำมาใช้ทำหมูหรือไก่ได้ และสูตรที่ปรุงตามสูตรนี้ก็สามารถนำมาใช้กับเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้เช่นกัน

เทน้ำมันพืชลงในชามสำหรับทำน้ำดอง ปอกกระเทียมและหัวหอมแล้วบีบกระเทียมลงในน้ำมัน

บีบน้ำออกจากมะนาวครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้รสเปรี้ยว (หรือแค่ใช้มือก็ได้)

เพิ่มน้ำผลไม้ลงในมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

ใส่เกลือ (เราไม่ต้องใส่เกลือแยกสเต็ก) สมุนไพรของอาหารอิตาเลียน (หรืออย่างอื่น) ใบกระวาน พริกไทย

มัสตาร์ด ไม่เพียงแต่เพิ่มความฉุน แต่ยังส่งเสริมความนุ่มนวล

เราผสมทุกอย่าง น้ำหมักสเต็กเนื้อพร้อมแล้ว

หล่อลื่นสเต็กเนื้อของเราด้วยน้ำดองและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง ก่อนทอดให้เอาน้ำดองออก

น้ำดองนี้ยังดีสำหรับสเต็กหมู

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ส่วนใหญ่ความสำเร็จของการทำสเต็กหมูนั้นขึ้นอยู่กับว่าหมักมากแค่ไหนและเลือกน้ำดองแบบไหน เนื้อมีรสชาติอร่อย ชุ่มฉ่ำ และนุ่มเฉพาะในกรณีที่หมักอย่างเหมาะสมเท่านั้น เราจะแบ่งปันสูตรอาหารหมักที่ดีที่สุดสำหรับสเต็กหมูในเนื้อหานี้

วิธีทำอาหารจากภาพถ่ายทีละขั้นตอน

อะไรจะอร่อยไปกว่าสเต็กหมูคุณภาพสูงและปรุงอย่างถูกวิธี? หมูชิ้นที่สวยงาม น่ารับประทาน และชุ่มฉ่ำเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง ไม่ว่าจะเป็นอาหารตามเทศกาลหรืออาหารค่ำสำหรับครอบครัวแบบพอประมาณ นอกจากนี้ สเต็กหมูยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง ผักนึ่ง มันฝรั่ง และข้าว แต่ความลับหลักในการปรุงสเต็กหมูคือน้ำดองที่มีความสามารถ ในโพสต์นี้ เราจะแบ่งปันวิธีการหมักสเต็กหมูแสนอร่อยและวิธีทำสเต็กหมู

สเต็กคืออะไร

หากคุณแปลคำว่า "stack" ตามตัวอักษรจากภาษานอร์สโบราณ แปลว่า "ทอด" ทุกวันนี้ เพื่อให้ได้สเต็กชิ้นหนึ่ง จะใช้ซากที่ผ่าตามเส้นใย ไม่ใช่ตามยาว และนี่เป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากเป็นการตัดอย่างแม่นยำที่ให้สิ่งที่เราเรียกว่าสเต็กในตอนท้าย เนื้อหมูเหมาะที่สุดสำหรับสเต็กซึ่งปรุงจากเนื้อลูกวัวน้อยกว่า สเต็กเนื้อฉ่ำจะได้รับก็ต่อเมื่อคุณรู้วิธีหมักอย่างถูกต้องเท่านั้น

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการฝึกเนื้อ

สิ่งสำคัญที่สุดในการเตรียมสเต็กคือการเลือกใช้น้ำดอง มีตัวเลือกมากมายสำหรับการหมักสำหรับกอง และคุณสามารถเลือกแบบที่ชอบและพิเศษได้ก็ต่อเมื่อคุณลองวิธีหมักสเต็กแบบต่างๆ

และความแตกต่างที่สำคัญอีกสองประการ:

คุณไม่สามารถหมักสเต็กในชามอลูมิเนียมได้ มิฉะนั้น สเต็กจะได้รสชาติของโลหะที่เฉพาะเจาะจง
ควรทาสเต็กในจานที่อุ่นไว้เท่านั้นมิฉะนั้นเนื้อจะแข็ง

วิธีการหมักสเต็ก: สูตรง่ายๆ

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการหมักสเต็ก:

น้ำมะนาวหนึ่งช้อนใหญ่
น้ำมันงาสามช้อนโต๊ะ
กระเทียมสามกลีบ;
วางมะเขือเทศขนาดใหญ่สามช้อน
พริกไทยดำและแดงป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยร้อนหนึ่งอัน
พวงของผักชีฝรั่ง

การเตรียมน้ำดอง:

1. ควรผสมน้ำมันงากับน้ำมะนาวและเกลือ จากนั้นใช้ส่วนผสมนี้ ตะแกรงสเต็กทั้งสองด้านแล้วถูให้ทั่ว นำเนื้อออกในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

2. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดผสมกับมะเขือเทศวางพริกร้อนสับและผักชีฝรั่งสับ
3. หลังจากสามชั่วโมงเนื้อที่หมักแล้วจะต้องถูอีกครั้งด้วยส่วนผสมที่เผ็ดกับกระเทียม
4. ถัดไป คุณสามารถเริ่มทอดสเต็กได้ทันทีโดยวางบนหม้อไฟ หรือโดยการวางเนื้อบนตะแกรงย่าง หากสเต็กนั้นถูกปรุงสุกในที่กลางแจ้ง ทอดเนื้อทั้งสองข้างไม่เกิน 5 นาที นอกจากนี้ ถ้าเป็นไปได้ แนะนำให้อบเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

หมักหมูย่างใน kefir

สำหรับน้ำดองนี้ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

kefir ครึ่งลิตรของไขมันใด ๆ
ส่วนผสมของสมุนไพรฤดูใบไม้ผลิแห้ง
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้ขูดสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านคุณสามารถปรุงรสด้านข้างของกองได้
2. ใส่สเต็กลงในภาชนะที่ไม่ใช่อลูมิเนียมและเติม kefir เพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อเล็กน้อย ในรูปแบบนี้หมูหมักเป็นเวลาสองชั่วโมงในที่เย็น
3. เมื่อครบเวลา โรยสเต็กทั้งสองด้านด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง
4. ดังนั้นควรย่างเนื้อทั้งสองด้านนานถึง 15 นาที หากเนื้อสุกในเตาอบจะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีที่ 200 องศา

สูตรหมักมะเขือเทศ

และหมูอีกตัวซึ่งเหมาะสำหรับฤดูร้อนและเติมความสดชื่นให้กับจาน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง:

มะเขือเทศขนาดใหญ่สามลูก
หัวหอมขนาดกลางสามต้น;
ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง
ใบโหระพาสด
พริกไทยร้อนแดงป่น
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศควรลวกด้วยน้ำเดือดจากนั้นเอาผิวหนังออกจากพวกมันตัดก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือวงแหวนบาง ๆ
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
3. มะเขือเทศและหัวหอมสับละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้
4. ถัดไปคุณควรใส่ผักและเนื้อสัตว์ในภาชนะเดียวใส่เครื่องเทศแห้งโหระพาสับเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่ม lavrushka สองสามใบ
5. เนื้อสัตว์ในน้ำดองควรทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจากนั้นใส่ในตู้เย็นอีก 4 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นและแช่
6. เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง สามารถย่างสเต็กที่หมักไว้ได้ประมาณ 15 นาทีทั้งสองด้าน

เพื่อไม่ให้สเต็กหมูเกิดความเบื่อหน่ายและกระตุ้นความสุขอยู่เสมอ ขอแนะนำให้หมักด้วยวิธีใหม่ทุกครั้ง ท้ายที่สุดแล้วน้ำดองสามารถทำให้เนื้อมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงทำให้นุ่มขึ้นหรือในทางกลับกันก็ให้ความเผ็ด ท้ายที่สุดแล้ว การทำอาหารก็เป็นศิลปะอย่างหนึ่งที่คุณสามารถทดลองและค้นพบสิ่งใหม่ ๆ ได้ทุกครั้งในอาหารที่ดูเหมือนคุ้นเคย!

หอม ฉ่ำ อร่อย กรุบกรอบ สเต็กเนื้อครองใจคนนับล้านทั่วโลก เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ เนื่องจากไม่มีไขมันเท่าหมูและไม่เป็น "ยาง" เหมือนเนื้อแกะ

เนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเตรียม ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจก่อนว่าคุณต้องการทำอาหารในระดับใด จากนั้นจึงตัดสินใจเลือกน้ำดอง ซอส และเครื่องเคียง

ระดับความสุกของสเต็กเนื้อคืออะไร?

ทุกคนกำหนดระดับการคั่วของสเต็กสำหรับตัวเองตามรสนิยมของเขาเอง

มีหลายอย่าง:

1. ดิบ. ความเรียบร้อยในระดับต่ำ เนื้อดังกล่าวมีเปลือกบาง ๆ ที่ด้านข้าง แต่ด้านในเกือบจะดิบ เพื่อให้ได้ระดับนี้ การเคี่ยวในกระทะสองนาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสเต็ก
2. กึ่งสุกกี่งดิบ. เนื้อจะผัดมากขึ้นเล็กน้อยโดยจะมีน้ำสีชมพูออกมาเมื่อเจาะ ชิ้นออกมานุ่มและเต็มไปด้วยน้ำผลไม้
3. ปานกลาง. ค่าเฉลี่ยสีทอง เนื้อวัวไม่มีเลือดอีกต่อไป ข้างในปรุงอย่างนุ่มนวลอย่างสม่ำเสมอและมีเปลือกสีทองด้านนอก
4. บ่อกลาง. ในสเต็กนี้น้ำผลไม้ไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป แต่โปร่งใสเนื้อแห้งเล็กน้อย
5. ทำได้ดี. ทอดทั้งด้านในและด้านนอกเนื้อสีน้ำตาลแทบไม่มีน้ำผลไม้เลย

ซอสที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์

เนื้อจะน่าเบื่อถ้าไม่มีซอส เราจึงขอแนะนำซอสไวน์สำหรับสเต็กที่สมบูรณ์แบบ

คุณจะต้องการ:

• น้ำส้มสายชู - 4 มล.;
• น้ำซุปเนื้อ - 250 มล.;
• น้ำตาลทรายแดง - 16 กรัม
• ไวน์แดง - 120 มล.;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

น้ำสลัดสำหรับทำอาหาร:

1. เทน้ำซุปเนื้อลงในชามและปรุงอาหารจนปริมาณลดลงครึ่งหนึ่ง
2. ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และไวน์ แล้วปรุงต่อเป็นเวลา 10 นาที
3. มันยังคงเกลือและพริกไทยซอสและคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสเต็กเนื้อนุ่ม

นอกจากตัวเลือกนี้ คุณสามารถเพิ่มชามที่มีซอสมะเขือเทศ ซอสบาร์บีคิว ซอสถั่วเหลือง-น้ำผึ้ง หรือแม้แต่ซอสพลัมลงในสเต็กชิ้นโปรดของคุณ บางคนชอบรสชาติของเนื้อล้วนๆ และใช้สมุนไพรและเกลือเพียงสองหรือสามชนิดในการเตรียมอาหาร

เครื่องปรุงสเต็กเนื้อ

นอกจากซอสแล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟผักกาดเขียวและมันฝรั่งต้มกับเนื้อลูกวัวได้อีกด้วย ผักย่างเข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง: มะเขือเทศ มะเขือยาว พริกหยวก และหัวหอม ถั่วอบ ข้าวโพด ข้าวต้มและหน่อไม้ฝรั่งในซอสช่วยเสริมรสชาติของสเต็กได้เป็นอย่างดี

หมักสำหรับสเต็ก: สูตร

น้ำดองทำให้สเต็กเนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลที่จำเป็นภายในและให้สีน้ำตาลทองที่น่าตื่นตาตื่นใจกับเปลือกด้านนอก

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำมะนาว - 15 มล.
• เกลือและมัสตาร์ด - 5 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.;
• พริกไทยดำ
• หัวหอมหนึ่งหัว;
• สองกลีบกระเทียม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. รวมน้ำมะนาว พริกไทย น้ำมัน และเกลือลงในถ้วย
2. ใช้เครื่องขูดเปลี่ยนหัวหอมเป็นข้าวต้มแล้วโอนไปยังชามทั่วไป
3. บีบกลีบกระเทียมแล้วส่งตามหัวหอม
4. ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำดองนี้ลงบนเนื้อ

สูตรกระทะ

ในการดำเนินการตามแผน คุณจะต้อง:

• พริกไทยดำสองหยิบมือ;
• น้ำมันมะกอก - สองช้อน;
• สเต็กเนื้อหนึ่งเสิร์ฟ
• เกลือสองหยิบมือ

วิธีการปรุงสเต็กเนื้อในกระทะ พิจารณาด้านล่าง:

1. เราเอาเนื้อชิ้นหนึ่งที่มีชั้นไขมันบาง ๆ ไม่มีกระดูก ความหนาไม่ควรเกิน 3 ซม. เนื่องจาก shmat ที่หนาเกินไปไม่ได้ทอดจนสุดในกระทะ
2. เรานำเนื้อลูกวัวออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วอุ่นให้ร้อนถึงอุณหภูมิห้อง
3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
4. ในขณะนี้ เราดำเนินการเตรียมเนื้ออย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
5. เราเริ่มทอดในน้ำมันที่ร้อนที่สุดเป็นเวลา 2 นาที
6. วิธีการปรุงเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับระดับการคั่วที่ต้องการ โดยเฉลี่ยแล้ว เนื้อวัวจะถูกทอดในน้ำมันเดือดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาที และด้านที่ทอดเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากที่ความร้อนลดลง
7. เมื่ออาหารสุกแล้ว ให้พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. หลังจากเวลานี้ ถึงเวลาเสิร์ฟเนื้อชิ้นฉ่ำหอมกลิ่นสมุนไพรหรือผักสด อร่อย!

การปรุงอาหารด้วยเนื้อหินอ่อน

รายการอาหารต่อกิโลกรัมของเนื้อสัตว์:

• เกลือและโหระพา - เพื่อลิ้มรสของปฏิคม;
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริก

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เราซับเนื้อด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งแล้วปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิของห้องครัว
2. เราแปรรูปชิ้นส่วนด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือและน้ำมัน
3. เราตั้งกระทะให้ร้อนบนเตาแล้วใส่เนื้อลงไปแล้วกดด้วยไม้พายเล็กน้อย
4. ปรุงเนื้อด้านใดด้านหนึ่งสองสามนาที แล้วค่อยๆ พลิกกลับอีกด้านหนึ่ง เราทำกิจวัตรซ้ำอีก 4 - 5 ครั้ง
5. ยังคงถ่ายโอนสเต็กเนื้อหินอ่อนเนื้อนุ่มที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองบนจานแล้วพักไว้ 5 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มมื้ออาหารได้

ทำอาหารในเตาอบ

ส่วนผสม:

• เครื่องเทศแห้งใด ๆ ที่คุณเลือก
• เนื้อลูกวัว - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำสเต็กเนื้อในเตาอบ:

1. ทุบเนื้อที่ละลายแล้วเบา ๆ ด้วยค้อนไม้ ถูเกลือและเครื่องเทศลงไป
2. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์หมักเป็นเวลา 60 นาที
3. เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ให้เปิดเตาอบและให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 220 องศา
4. ตั้งกระทะให้ร้อนแบบขนานใส่น้ำมันลงไปแล้วทอดชิ้นงานเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
5. รักษาจานอบด้วยน้ำมันพืชที่เหลือใส่เนื้อน่ารับประทานที่มีเปลือก "เหนียว" ลงไป
6. อบสเต็กเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที เราตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

วิธีการย่างกับซัลซ่ามะเขือเทศ?

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศเชอรี่ - 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• เมล็ดยี่หร่าและน้ำตาล - 15 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 35 มล.;
• เนื้อวัว - 0.7 กก.
• หัวหอม;
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา;
• มะนาวหนึ่งลูก;
• สามกลีบกระเทียม

ย่างสเต็ก:

1. ปอกเปลือกและบดกระเทียมสองกลีบ รวมไว้ในชามเกลือและบด
2. เทพริกไทยร้อนเมล็ดยี่หร่าเกลือและน้ำตาลอีก 15 กรัม ถูเนื้อลูกวัวดิบทุกด้านด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้
3. เราเอาชิ้นเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
4. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม มะเขือเทศ และพริกหยวก
5. รวมผักในชามอื่นใส่เกลือ 20 กรัมกระเทียมสับและพริกไทยดำ เทน้ำมันและน้ำ 50 มล. ผสมทุกอย่างแล้วปิดในตู้เย็น
6. เมื่อเนื้อและซัลซ่าสุกดีแล้ว ให้ตั้งเตาให้ร้อน วางเนื้อลูกวัวบนตะแกรงแล้วอุ่นในแต่ละด้านเป็นเวลา 4 นาที
7. จากนั้นปิดฝาและปรุงอาหารต่ออีก 6 นาที
8. ปล่อยให้เนื้อย่างน่ารับประทานสักครู่แล้วหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วเติมซัลซ่ารสเผ็ด อร่อย!

การทำสเต็กเนื้อ "มิราทอร์ก"

คุณจะต้องการ:

• เห็ด - 100 กรัม
• สเต็ก Miratorg - 2 ชิ้น.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• ไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. บีบกระเทียมในชามกระเทียม
2. ถูสเต็กดิบด้วยเกลือทะเล ครึ่งหนึ่งของกระเทียมและพริกไทยดำทั้งหมด เราปิดผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เทชิ้นเห็ดสับ เทไวน์ ใส่เกลือ ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที
5. เราอุ่นเตาย่าง ใส่สเต็กที่หมักไว้ที่นั่นแล้วปรุงทั้งสองด้านเป็นเวลา 6 นาที
6. เหลือเพียงปล่อยให้เนื้อฉ่ำต้มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่จานแล้วใส่เห็ดในไวน์ รสชาติน่าทึ่งมาก!

รวดเร็วและอร่อยบนเตาย่างไฟฟ้า

สิ่งที่คุณต้องทำ:

• มัสตาร์ด - 2 กรัม
• เนื้อสันใน - 1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• ไวน์แดง - 0.1 ลิตร;
• เบคอน - 0.2 กก.
• เกลือ - 15 กรัม
• แชมเปญ - 0.3 กก.
• ครีม - 50 กรัม
• พริกไทยป่น - 5 กรัม

การทำสเต็กเนื้อบนเตาย่างไฟฟ้า:

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ห่อเนื้อลูกวัวในเบคอนและมัดด้วยด้าย
3. เราประมวลผลสเต็กที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ มัสตาร์ดและพริกไทย
4. เราเปิดเตาย่างไฟฟ้าให้ความร้อนและทอดชิ้นเนื้อเป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้าน
5. ห่อสเต็กร้อนในกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 10 นาที
6. ในช่วงเวลานี้ ให้ปรุงชิ้นเห็ดในกระทะจนของเหลวเห็ดระเหยหมด
7. เทไวน์ลงในกระทะและเคี่ยวอาหารเป็นเวลา 3 นาที
8. เทครีมและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
9. มันยังคงใส่สเต็กสำเร็จรูปลงในจานแล้วเติมซอสเห็ดลงไป อร่อย!

นิวยอร์กที่บ้าน

ส่วนประกอบสูตร:

• น้ำมันพืช - 55 มล.;
• เนื้อลูกวัวหินอ่อน - 0.5 กก.
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
• พริกหนึ่งเม็ด;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ก้านโรสแมรี่สด
• เนยหนึ่งชิ้น - 30 กรัม

วิธีทำสเต็ก:

1. อุ่นสเต็กสดสองชิ้นให้ได้อุณหภูมิห้อง ปรุงทุกด้านด้วยน้ำมันพืช
2. เราตั้งกระทะแห้งให้ร้อนใส่สเต็กที่ด้านล่างแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีที่ด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง
3. ทอดต่ออีกสี่นาที พลิกชิ้นทอดเป็นครั้งคราว
4. บดกระเทียมเป็นข้าวต้มใส่เนื้อพร้อมกับเนย เพิ่มพริกไทยดำและเกลือ ผ่านไปหนึ่งนาที ให้ปิดไฟ
5. เราทาสเต็กที่หอมและฉ่ำ ตกแต่งด้วยโรสแมรี่และพริก อร่อย!

Tibon สเต็กในน้ำดอง

รายการส่วนผสม

• มะนาว;
• Tibon สเต็ก - 2 ชิ้น.;
• เกลือ - 10 กรัม
• เนยหนึ่งชิ้น - 120 กรัม
• โหระพา - 2 สาขา;
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. หนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร ห่อสเต็กที่ซื้อมาใหม่ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่ตู้เย็น
2. เราเอาฟิล์มออกและประมวลผลชิ้นเนื้อฉ่ำด้วยเกลือ ปล่อยให้พวกเขาพักผ่อนเป็นเวลา 10 นาที
3. มาเริ่มทำซอสสเต็กกัน ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดหัวกระเทียมแล้วหั่นกานพลูแต่ละชิ้นเป็นชิ้นใหญ่
4. ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าโดยไม่ต้องปอกเปลือก
5. โอนเนย 80 กรัมลงในกระทะแล้วรอให้ละลาย
6. จากนั้นเราก็เริ่มทอดกระเทียมเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่มะนาวและโหระพา
7. หลังจากผ่านไป 5 นาที นำกิ่งหญ้าออกแล้วบดส่วนที่เหลือด้วยเครื่องปั่น
8. เรายังมีเนยเหลืออยู่ 40 กรัม เราอัดจาระบีเนื้อกับมัน
9. วางชิ้นบนพื้นผิวของกระทะและทอดเป็นเวลา 3 นาที
10. เติมสเต็กด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองกับซอส ย้ายช่องว่างไปยังจานอบและปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
11. ปิดสเต็กสำเร็จรูปด้วยกระดาษฟอยล์แล้วรอ 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถตั้งโต๊ะได้

ส่วนผสมที่จำเป็นของสูตร:

• เนยหนึ่งชิ้น - 25 กรัม
• กานพลูกระเทียม
• สเต็กริบอาย - 1 ชิ้น;
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• โหระพา - 1 กิ่ง;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เปิดกระทะด้วยน้ำมันกลั่น
2. จุ่มสเต็กที่อุณหภูมิห้องในส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
3. ย้ายเนื้อลูกวัวไปที่พื้นผิวของกระทะและทอดเป็นเวลาครึ่งนาทีในแต่ละด้าน - เนื้อควรเป็นสีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ
4. คอนญัก - 100 กรัม
5. พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
6. เนื้อไพรม์บีฟ;

สำหรับซอส:

• กระเทียมสับ - 15 กรัม
• แป้ง - 65 กรัม
• หัวหอม;
• ไวน์ "Marsala" - 0.1 ลิตร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุป - 300 มล.
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• เห็ด - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. สำหรับซอส ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่หัวหอมสับ เห็ดสไลด์ และกระเทียมลงไป ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เทแป้งที่ร่อนแล้วปรุงต่ออีกนาที
3. เทไวน์และผสมอาหาร เพิ่มน้ำซุปและปรุงอาหารจนซอสข้น
4. เราปรุงสเต็กด้วยวิธีมาตรฐานเพื่อให้ได้ระดับความสุกที่ต้องการ
5. เพิ่มเกลือและพริกไทย เทคอนญักและใช้ไม้ขีดยาวเพื่อจุดไฟในกระทะ
6. เราดับไฟปิดฝาและเสิร์ฟอาหารที่เกิดขึ้นบนโต๊ะ

ฉ่ำและนุ่มในเนย

สิ่งที่คุณต้องทำ:

• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• เนื้อลูกวัว - 0.8 กก.
• เนยหนึ่งชิ้น - 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราทำสเต็กหลายอย่างจากเนื้อสันใน ความหนาไม่ควรเกิน 3 ซม.
2. ละลายเนยบนไฟแรงในกระทะ
3. รักษาสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้านแล้วทอดในเนยประมาณ 4 - 5 นาทีในแต่ละด้าน
4. เสิร์ฟสเต็กกับผักกาดหอมหรือผัก

สเต็กเป็นอาหารตลอดกาล สามารถผัดได้อย่างรวดเร็วสำหรับสามีที่เหนื่อยล้าจากการทำงาน หรือเสิร์ฟพร้อมซอสชั้นเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาล เลือกสูตรอาหาร ออกกำลังกาย และในไม่ช้าความนิยมของสเต็กของคุณจะบดบังการแสวงหาอาหารอื่นๆ ของเพื่อนของคุณ