- แบบดั้งเดิม พิซซ่าอิตาเลี่ยนซึ่งอาจเป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก แม้แต่เมนูของร้านพิชซ่าก็มักจะเริ่มต้นด้วย องค์ประกอบของพิซซ่านี้เรียบง่ายผิดปกติ ส่วนผสมหลักของมันคือมอสซาเรลล่าชีส มะเขือเทศสุก และใบโหระพาสด ซึ่งทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ตามตำนานเล่าว่าพิซซ่าเป็นชื่อของ Margarita Savoyskaya - ภรรยาของกษัตริย์อิตาลี Umberto I ผู้ชื่นชอบพิซซ่านี้มาก

เพื่อการปรุงที่คลาสสิก อร่อยที่สุด พิซซ่ามาการิต้าคุณต้องการส่วนผสมน้อยมาก แต่ควรเป็นส่วนผสมที่อยู่ในรายการพอดี เหล่านั้น. คุณสามารถแทนที่มอสซาเรลล่าด้วยชีสอื่นได้ แต่คุณจะไม่สามารถ พิซซ่ามาการิต้าแต่แค่พิซซ่าบางประเภท ดังนั้นทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและหวังว่าจะได้ พิซซ่ามาการิต้าจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

วัตถุดิบ

• แป้งพิซซ่า 270 - 300 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 100 - 130 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีสสำหรับพิซซ่า 150 - 180 กรัม
• มะเขือเทศ 1 พีซี
• โหระพาเขียว 8-10 ใบ
• น้ำมันมะกอก

ซอสมะเขือเทศ... ฉันปรุงตามสูตรนี้:. หากคุณไม่มีมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศกระป๋อง หรือขี้เกียจทำอาหาร คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ (ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศ) หรือแม้แต่ซอสมะเขือเทศก็ได้ แต่ฉันยังชอบซอสมะเขือเทศมากกว่า ถ้าใช้วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเข้มข้นกว่าจึงลดปริมาณลง 2-3 ช้อนโต๊ะก็พอ

มอสซาเรลล่าชีสเราต้องการมันสำหรับพิซซ่า นี่ไม่ใช่มอสซาเรลล่าชนิดที่ขายเป็นก้อนสีขาวใส่ถุงในน้ำเกลือ เราต้องการมอสซาเรลล่าที่ดูเหมือนชีสธรรมดา มอสซาเรลล่าสำหรับพิซซ่า - มอสซาเรลล่าชีสชนิดแข็ง ใช้สำหรับอาหารจานร้อน

การตระเตรียม

เราเตรียมส่วนผสม ล้างและทำให้มะเขือเทศและโหระพาแห้ง ถ้าคุณขี้เกียจอ่านหลายคำในตอนแรก ย้ำ แป้งพิซซ่ามาแล้ว ซอสมาแล้ว:.

แป้งพิซซ่าม้วนหนา 2-3 มม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 32-35 ซม. ฉันมักจะม้วนบนกระดาษ parchment โรยด้วยแป้งและอบพิซซ่าบนนั้นเพื่อให้เค้กไม่เสียรูปเมื่อโอนไปยังแผ่นอบ เพื่อให้ได้ด้านที่สวยงามบนพิซซ่า ให้งอขอบเข้าด้านใน 2-3 ซม. แล้วปิดให้สนิทเพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างอบ ใส่ซอสมะเขือเทศลงบนฐานที่รีด ปล่อยให้มากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ได้ใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ แต่ใช้ซอสมะเขือเทศ

กระจายซอสให้ทั่วแป้งเทน้ำมันมะกอกด้านบน

ตอนนี้เราต้องอบเค้ก เราทำสิ่งนี้เพื่อให้แป้งกลายเป็นกรอบและอบอย่างดี ร่วมกับกระดาษรองอบเราโอนแป้งไปยังแผ่นอบถ้ากระดาษ parchment ใหญ่มากให้ตัดออกเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังของเตาอบ ฉันอบพิซซ่าบนแผ่นอบที่พลิกกลับด้านจึงกลายเป็นพื้นเรียบไม่มีผนัง เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด (250-270 ° C) วางแผ่นอบกลับด้านโดยให้แป้งอยู่ระดับล่างแล้วอบประมาณ 5-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอย่างดีจากด้านล่าง

ระหว่างอบแป้ง ให้ตัดมอสซาเรลล่าเป็นแผ่นหนา 5-10 มม.

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น 3-5 มม.

แป้งเป็นสีน้ำตาลอย่างดีที่ด้านล่าง ด้านข้างของพิซซ่าขึ้น ฉันยังมีแผ่นหนังสีน้ำตาลที่ดีมากเพราะฉันแนะนำให้คุณตัดมัน แต่ตัวฉันเองไม่ได้ทำ ฉีกชิ้นชีสที่หั่นเป็นชิ้นแล้วสุ่มวางบนฐานร้อน

ใส่มะเขือเทศสับไว้ด้านบน

ฉีกใบโหระพาขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งหรือเล็กกว่า วางบนพิซซ่า ใส่ใบเล็กทั้งหมด เราส่งพิซซ่าของเราไปที่เตาอบอีกครั้งที่อุณหภูมิสูงสุดประมาณ 5-10 นาที ตอนนี้เราวางแผ่นอบไว้ที่ระดับบน พิซซ่าจะพร้อมเมื่อชีสละลายจนหมดและกระจายไปทั่วพื้นผิวของพิซซ่า

เสิร์ฟพิซซ่าทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยใบโหระพาสดมากขึ้น พร้อม. อร่อย!

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เชื่อกันว่าพิซซ่ามาการิต้าของแท้สามารถปรุงได้ในอิตาลีโดยใช้แป้ง ชีส และมะเขือเทศพันธุ์ต่างๆ ในท้องถิ่นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้ได้รับความนิยมมากเพราะปรุงจากที่ต่างๆ ทั่วโลก ง่ายต่อการเตรียมพิซซ่า Margarita ในสภาพแวดล้อมการปรุงอาหารที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำ 200 มล.
• แป้ง - ต้องใช้เท่าไหร่
• น้ำมัน - 30 มล.
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• ยีสต์ - 9 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 100 กรัม
• มะเขือเทศสด - 150 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส - 130 กรัม
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง - 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. อุ่นน้ำได้ถึง 38 องศา เทน้ำตาล เกลือ ยีสต์ และแป้งประมาณ 150 กรัม คน. เพิ่มแป้งต่อไปนวดแป้งที่ไม่แข็งมาก ใส่ในชามคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้บนโต๊ะครึ่งชั่วโมง

2. แยกแป้งประมาณหนึ่งในสามออกแล้วปั้นเป็นฐานพิซซ่ากลม ความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 4-5 มม.

3. หั่นชีสและมะเขือเทศเป็นแผ่นบางๆ คุณสามารถใช้ชีสชนิดใดก็ได้แทนมอสซาเรลล่าอิตาเลียน

4. ทาฐานพิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป คุณสามารถปรุงด้วยตัวเองโดยการทอดหัวหอม 50-60 กรัมกับกระเทียมหนึ่งกลีบและมะเขือเทศสดหรือกระป๋อง 2-3 ขูด เพิ่มสมุนไพรเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสกับซอส

5. โรยหน้าด้วยชีสและมะเขือเทศ โรยพิซซ่าด้วยสมุนไพร

6. อบพิซซ่า Margarita ในเตาอบร้อนที่ 200 องศาประมาณ 12 นาที

ในร้านพิชซ่าใด ๆ คุณจะพบกับพิซซ่าอิตาเลียน Margherita ในเมนูอย่างแน่นอน อาหารขึ้นชื่อของโลกประเภทนี้ถือเป็นอาหารจานคลาสสิกและดั้งเดิม พิซซ่านี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นพิซซ่ารุ่นพื้นฐานได้อย่างปลอดภัยเพราะคุณสามารถประดิษฐ์และเตรียมอาหารจานนี้ได้หลายประเภท แต่นี่ไม่ได้หมายความว่า Margarita จะด้อยกว่าในตัวเอง ตรงกันข้าม ความเรียบง่ายคือเสน่ห์: ความบริสุทธิ์ของรสชาติและพื้นผิวที่น่าพึงพอใจ และเพื่อความเพลิดเพลิน คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านพิชซ่า เพราะการทำพิซซ่ามาการิต้าที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย

Margarita ก็เหมือนกับพิซซ่าประเภทอื่นๆ ที่ใช้แป้งยีสต์ ปรุงด้วยการนวดให้อ่อนกว่าการทำขนมปัง ช่วยให้แป้งยืดตัวได้ดี และหลังจากการอบแล้ว แป้งจะนุ่ม นุ่ม และโปร่งสบายแม้ว่าจะอบที่อุณหภูมิสูงก็ตาม

สูตรพิซซ่ามาการิต้าสุดคลาสสิกที่ต้องมีคือซอสมะเขือเทศ ซึ่งปรุงจากมะเขือเทศบดที่มีหัวหอม กระเทียม น้ำมันมะกอกและสมุนไพร ส่วนผสมต่อไปคือ มะเขือเทศฝาน ใบโหระพาสด และมอสซาเรลลาชีสสำหรับไส้ ควรใช้มอสซาเรลล่าก้อนเล็กๆ ที่ขายในน้ำเกลือ แต่มอสซาเรลล่าชนิดอื่นๆ ก็ใช้ได้เช่นกัน

พิซซ่ามาการิต้าอบด้วยอุณหภูมิที่สูงมาก แน่นอนในเตาอบในครัวเรือนเป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุอุณหภูมิของเตาเผาไม้จริง แต่ควรอุ่นให้ร้อนสูงสุด 250-280 องศา ทำก่อนเริ่มอบประมาณ 40-50 นาที โดยใช้ถาดรองอบเพื่อส่งพิซซ่าตรงไป เชื่อฉันสิ คุณจะได้จานที่ลืมไม่ลง!

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 260 กรัม
• น้ำ 160 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. สำหรับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก และอีก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนซอส
• 0.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• มอสซาเรลล่าชีส 100-120 กรัม
• โหระพา 1 พวงเล็ก (สีม่วงหรือเขียวตามชอบ)
• เกลือ พริกไทย ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาเลี่ยน

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: พิซซ่า 2 ถาดขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28-30 ซม.

วิธีทำพิซซ่ามาการิต้า

สะดวกในการนวดแป้งพิซซ่าด้วยเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องผสม แต่คุณสามารถนวดด้วยมือได้เช่นกัน สำหรับเครื่องทำขนมปัง ใช้โหมด "แป้ง" หรือ "แป้งพิซซ่า" และใช้เครื่องผสมหรือนวดด้วยมือเพื่อนวดแป้งจนเนียน

นวดแป้งด้วยมือหรือใช้เครื่องผสม

สำหรับวิธีการนวดแป้งเหล่านี้ ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก ขั้นแรกให้ผสมด้วยมือของคุณเพื่อให้แป้งทั้งหมดดูดซับของเหลว หลังจากนั้นคุณสามารถกระจายแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานที่โรยด้วยแป้งเบา ๆ หรือใช้เครื่องผสมที่มีตะขอเกี่ยวที่ความเร็วแรกหรือวินาที

นวดแป้งจนเนียนและนุ่ม คุณจะเห็นว่ามันยืดหยุ่นและสม่ำเสมอได้อย่างไร

ปั้นแป้งที่นวดแล้วเป็นก้อนแล้วใส่ในชามที่คลุมด้วยพลาสติกแรป ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง

เทน้ำและน้ำมันมะกอกลงในภาชนะสำหรับนวด จากนั้นใส่แป้ง ยีสต์ และเกลือ 0.5 ช้อนชาลงในภาชนะ

ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่าคุณมีแป้งไม่เพียงพอ แต่อย่ารีบเร่งที่จะเพิ่มมากขึ้น

ในขณะที่คุณนวดแป้งจะเนียน แต่โครงสร้างของแป้งจะแข็งแรงขึ้นและจะไม่รู้สึกนุ่มและเหนียวเหนอะหนะสำหรับคุณ

หลังจากนวดแป้งแล้ว ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่งถึงสองครั้ง

ซอสพิซซ่ามะเขือเทศ

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณสามารถทำซอสได้ เตรียมสับหัวหอมและกระเทียม โอนผักไปยังกระทะก้นหนาขนาดเล็กที่มีน้ำมันมะกอกอุ่น ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ จนหัวหอมนิ่มและใส

เพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีลงในผัก พวกเขาจะเพิ่มรสชาติให้กับซอส

ตัดมะเขือเทศหนึ่งผลเป็นชิ้นสุ่ม ส่งไปที่เครื่องปั่นและสับจนน้ำซุปข้น

จากนั้นนำเนื้อที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดผิวหนังและกระดูก

เทเนื้อนี้ลงในกระทะพร้อมผัก

ใส่ซอสลงในกองไฟและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ทำพิซซ่า

แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นก้อนกลม

ค่อยๆแผ่แป้งเป็นชั้น อย่าใช้ไม้นวดแป้ง - คุณจะค่อยๆ ปั้นเค้กด้วยมือของคุณ ปล่อยให้มีฟองอากาศขนาดใหญ่อยู่ในแป้ง และขอบของเค้กจะยังคงหนาขึ้นเล็กน้อยและจะนุ่มขึ้นหลังจากการอบ

สับโหระพาและมะเขือเทศ

ตัดมอสซาเรลล่าเป็นชิ้น หากคุณกำลังใช้มอสซาเรลล่าหมักในน้ำเกลือ คุณสามารถแยกมันออกเป็นสองส่วนด้วยมือของคุณ เพราะมันนิ่มมาก

วางเค้กลงบนแผ่นหนังและแผ่นไม้ ทาแป้งด้วยซอสเย็นแล้วโรยด้วยโหระพา

ปาดมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าฝานเป็นชิ้นด้านบน โรยหน้าด้วยสมุนไพรอิตาลีเล็กน้อย

ส่งพิซซ่าไปที่เตาอบที่อุ่นแล้วค่อยๆย้ายจากกระดานไม้ไปยังแผ่นอบร้อน ปรุงอาหารที่ 250-280 องศาประมาณ 12-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ทำพิซซ่ามาการิต้าเสร็จแล้วด้วยใบโหระพาสด

ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้พิซซ่าขนาดใหญ่ 2 หรือ 3 ขนาดกลางบนเปลือกบาง การทดลอง!

เราร่อนแป้งสาลีหากต้องการ

ในชามลึก ผสมแป้ง 500 กรัม และ 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน เกลือ.

ลองทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลาง

ผสมยีสต์แห้ง 11 กรัมในน้ำอุ่น (325 มล.) ทิ้งไว้ 5 นาที

ตอนนี้เทน้ำกับยีสต์ลงไปตรงกลางแป้งแล้วใช้ส้อมหรือช้อนโต๊ะนวดแป้ง

ทันทีที่มันยากต่อการทำงานด้วยช้อน/ส้อม ให้พักไว้ ปัดแป้งด้วยมือแล้วคลุกแป้งต่อไป แต่อยู่บนโต๊ะแล้ว

ตอนนี้ม้วนแป้งเป็นลูกบอลแล้วยืดด้วยมือทั้งสอง ด้วยมือซ้ายเราดึงแป้งเข้าหาตัวเราและด้วยมือขวา - ออกจากตัวเรา

ทำงานกับฐานของมือของคุณ ดังนั้นเราจึงม้วนแป้งเป็นม้วนแล้วเป็นก้อนกลมแล้วทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง ตามหลักการแล้วคุณต้องนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที มันควรจะราบรื่นและมั่นคง ขั้นตอนไม่ง่ายแต่คุ้ม!

วางแป้งลงบนโต๊ะหรือเขียงแล้ววางแป้งสองก้อน โรยหน้าด้วยแป้งเล็กน้อยด้วย

คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แป้งสามารถเพิ่มขนาดได้สองเท่า

เมื่อแป้งขึ้น ตีเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวอีกครั้งครู่หนึ่ง แท้จริงแล้ว 20-30 นาที แต่สำหรับตอนนี้เราจะทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อย

ซอสมะเขือเทศ

สำหรับซอสเราต้องการ: กระเทียม 5-6 กลีบ, มะเขือเทศ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเองและใบโหระพาหนึ่งกำมือ
ผัดกลีบกระเทียมในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ

ใส่ใบโหระพาล้างและแห้งแล้วผัดทุกอย่างอีกครั้ง เพิ่มน้ำมันมะกอกมากขึ้นหากจำเป็น

ตอนนี้เทมะเขือเทศพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองหรืออะไรก็ตามที่คุณมี เพื่อไม่ให้มีอะไรหายไปในโถ เทน้ำประมาณ 150 มล. ลงไปเขย่าแล้วเทส่วนที่เหลือลงในกระทะ

เทซอสของเราบนไฟร้อนปานกลางแล้วคลุกมะเขือเทศทั้งหมดด้วยไม้พาย ฉันเพิ่ม 1 ช้อนชา ออริกาโน่แห้ง. เคี่ยวต่อไปและกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 7-10 นาที เราลบออกจากไฟ

เตรียมชามลึกและตะแกรง เทซอสจากกระทะลงในตะแกรงแล้วเริ่มนวดเนื้อด้วยช้อน เหมือนฉัน. ราวกับว่าคุณกำลังทำมันฝรั่งบด

ป.ล. อย่ารีบล้างหม้อมันจะยังมีประโยชน์สำหรับเรา

เราควรจะได้ซอสมะเขือเทศที่มีรสชาติเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีชิ้น ฉันมีของเสียในกระชอนน้อยมาก และฉันก็ทิ้งมันทิ้งไป

เราคืนของเหลวทั้งหมดที่เรากรองกลับไปที่กระทะและเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนจนซอสข้น ฉันใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

นี่คือลักษณะของซอสมะเขือเทศของเรา

กลับมาที่การทดสอบก็ควรจะเพิ่มขนาดอีกครั้ง ดังนั้นให้วางแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานใส่แป้งหนึ่งก้อนลงไปแล้วทำให้กดตรงกลางด้วยหมัดของเรา ใช้เค้กของเราและในวงกลมเราเริ่มสัมผัสด้วยนิ้วของเรา ในแต่ละวงกลม เค้กของเราจะใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วใช้ปลายนิ้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว คุณสามารถเห็นทุกอย่างในภาพ อย่าพยายามทำเป็นวงกลมด้วยซ้ำ เพราะนี่คือพิซซ่าโฮมเมด และความประมาทเลินเล่ออยู่ในแฟชั่นในขณะนี้! ;)

ไม่น่ากลัวหรอกถ้าแป้งจะขาดนิดหน่อย เพราะคุณสามารถปะมันได้เสมอ!

เปิดเตาอบที่ 250C

จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วโรยด้วยเซโมลินาเล็กน้อยด้านบน เธอจะไม่ปล่อยให้แป้งเกาะติดกับถาดอบ และโดยทั่วไปแล้ว ชาวอิตาเลียนจำนวนมากทำเช่นนี้ และทำไมเราถึงแย่ลง?)))
โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วไปยังแผ่นอบแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอกสองสามหยด

ตอนนี้เราจะกระจาย 1/2 ส่วนของซอสให้ทั่วแป้ง คุณสามารถใช้ขอบได้ ไม่ต้องเทซอสมากเกินไป แค่เป็นชั้นบางๆ

ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยและเพิ่ม Parmesan ขูด ที่ไหนสักแห่ง 2-3 เซนต์ ล. และสำหรับการตกแต่งขั้นสุดท้าย - มอสซาเรลล่าชีส นำมอสซาเรลล่าบอลชิ้นหนึ่งมาฉีกเป็นชิ้นๆ ด้วยมือของคุณ แล้วใส่ชีสให้ทั่วพิซซ่า

ใส่ใบโหระพาเล็กน้อยด้านบน อย่าลืมเหลือไว้สำหรับตกแต่งอีกบ้าง ตอนนี้ตรงไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับก้อนแป้งก้อนที่สอง ฉันไม่แนะนำให้ทิ้งไว้ค้างคืน! แป้งจะไม่ค่อยยืดหยุ่นหลังจากนั้น และเชื่อฉันเถอะว่าคุณจะไม่ซื้อพิซซ่าสักชิ้น!) ทำพิซซ่าชิ้นที่สองด้วยซาลามี่หรือเบคอน - มันจะอร่อย!

พิซซ่า Margarita แสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมแล้ว! โรยด้วยใบโหระพาสดโทรครัวเรือนของคุณและลิ้มรส! อร่อย!

อาจเป็นพิซซ่าที่พบบ่อยที่สุดในโลกซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสีธงชาติอิตาลีซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามราชินีคนหนึ่ง - Margarita pizza

ประกอบด้วยส่วนผสมหลักเพียงสามอย่าง ดังนั้นในแวบแรกจึงดูเหมือนว่าเตรียมได้ง่ายมาก อย่างไรก็ตาม มีข้อผิดพลาดที่นี่เช่นกัน

ให้ฉันบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารที่สมบูรณ์แบบด้วยชื่อและรูปลักษณ์ที่สวยงาม

Margarita: รุ่นคลาสสิกบนเปลือกบาง

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: สำหรับแป้ง: แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ.; น้ำ 250 มล. ยีสต์ - 5 กรัม สำหรับการเติม: 7-8 ลูกมอสซาเรลล่า; วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ; มะเขือเทศเชอรี่ - 6-7 ชิ้น; ใบโหระพา; กระเทียม; ฮาร์ดชีส - 50 กรัม น้ำมันมะกอก.

พิซซ่าอิตาเลี่ยนจัดทำขึ้นบนแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางเท่านั้น ในขณะที่ด้านข้างของพิซซ่าควรมีขนาดใหญ่และนุ่มมาก

ขอให้เราและเรามุ่งมั่นเพื่อมาตรฐานนี้ แน่นอน พิซซ่าของเราจะอบในเตาอบ ไม่ใช่ในเตาอบอย่างที่ควรจะเป็น แต่รสชาติจะใกล้เคียงกับอุดมคติมากที่สุด

สูตรอาหาร. Pizza Margarita จัดทำดังนี้:

1. ฉันเพิ่มยีสต์ลงในแป้งเพิ่ม ฉันนวดแป้งเติมน้ำ
2. สับกระเทียมและโหระพาอย่างประณีตผสมกับซอสมะเขือเทศและน้ำมัน
3. ฉันทำฐานสำหรับพิซซ่าจากแป้ง ฉันม้วนเค้กที่มีด้านหนาบางอยู่ตรงกลาง
4. กระจายไส้ที่เตรียมไว้อย่างเท่าเทียมกันที่ด้านบน
5. ฉันหั่นมะเขือเทศเป็นวงแล้วสลับกับลูกมอสซาเรลล่าแล้วเกลี่ยไส้ด้านบน
6. โรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วนำไปอุ่นที่ 220 กรัม เตาอบเป็นเวลาสิบนาที
7. ถูชีสแข็งแล้วโรยหน้าพิซซ่า ฉันใส่ในเตาอบอีก 2-3 นาที
8. เกลี่ยใบโหระพาสดให้ทั่วชีสที่ละลายแล้วพร้อมเสิร์ฟ

พิซซ่าดูดีมากด้วยส่วนผสมของชีสและมะเขือเทศ ดังนั้นพิซซ่านี้สามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลใด ๆ ได้อย่างมีศักดิ์ศรี

มาการิต้าบนเค้กแบนสำเร็จรูป

หากคุณมีเวลาจำกัดหรือไม่อยากยุ่งกับการทำแป้ง ให้ใช้แป้งตอร์ตียาสำเร็จรูปที่ทำจากแป้งสาลี มักขายในร้านค้าที่เรียกว่า Tortilla

แน่นอนว่าแป้งดังกล่าวจะคล้ายกับอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมจากระยะไกลเท่านั้น แต่ทำไมไม่ทดลอง?

ในการทำพิซซ่าบนแป้งสำเร็จรูปคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

tortilla - 1 ชิ้น; ลูกมอสซาเรลล่า; น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ; มะเขือเทศ - 1 ชิ้น; ใบโหระพา; กระเทียม.

สูตรพิซซ่า:

1. ตัดมอสซาเรลล่าเป็นวงหนา มะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ
2. บดใบโหระพาและกระเทียมสามกลีบ
3. ใส่กระเทียมสับลงในน้ำมันมะกอก แล้วทาเค้กข้าวสาลีที่ทำเสร็จแล้วด้วย ก็ทิ้งน้ำมันกระเทียมไว้เล็กน้อย
4. ฉันอบในที่อุ่นถึง 180 กรัม เตาอบเป็นเวลาห้านาที
5. ฉันนำมันออกจากเตาอบแล้วแจกจ่ายชีสสไลซ์ครึ่งหนึ่งทันที
6. ต่อไปฉันแจกจ่ายมะเขือเทศเพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น
7. กระจายชีสที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งให้ทั่วด้านบน โรยด้วยโหระพา (อีกครึ่งหนึ่งของทั้งหมด)
8. ฉันส่งไปที่เตาอบและรอให้ชีสละลาย (ไม่เกิน 6-8 นาที)
9. ฉันเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในน้ำมันกระเทียมแล้วเทลงบนพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้ว โรยด้วยโหระพาที่เหลือก่อนเสิร์ฟ พิซซ่าถูกหั่นเป็นส่วนๆ ผมแนะนำให้ใช้ร้อน

Margarita สำหรับมังสวิรัติ

คุณคิดว่าเป็นไปไม่ได้และพิซซ่าคลาสสิกกับมอสซาเรลล่าไม่สามารถเทียบกับตัวเลือกมังสวิรัติได้ เป็นเรื่องที่ควรลองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีชีสพิเศษที่มีเอ็นไซม์ที่ไม่ใช่สัตว์ นี่คือชีสที่เราจะใช้

พิซซ่ามังสวิรัติต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง: แป้ง; น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ; ยีสต์ - 1 ซอง; เกลือ - ½ช้อนชา; น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
สำหรับการเติม: ชีส - 140 กรัม; มะเขือเทศ - 0.5 กก. วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ; น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา; หนึ่งหัวหอม; โหระพา; กระเทียม.

สูตรอาหาร. พิซซ่ามังสวิรัติจัดทำขึ้นดังนี้:

1. ฉันเทยีสต์ลงในน้ำอุ่นเพิ่ม
2. ร่อนแป้งและค่อยๆใส่ยีสต์ในส่วนเล็ก ๆ ฉันนวดแป้ง
3. ฉันเติมน้ำมันพืชนวดอีกครั้ง ฉันทิ้งมันไว้ในที่ที่อบอุ่น
4. ฉันหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าหลังจากแกะเปลือกออก เพื่อให้ลอกผิวได้ง่ายขึ้น ให้ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วลงมือทำทันที
5. สับกระเทียมหนึ่งกลีบหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันส่งไปที่กระทะและซากเล็กน้อยในน้ำมันมะกอก
6. ฉันส่งมะเขือเทศสับวางมะเขือเทศลงในกระทะใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทราย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรโหระพาสับ ฉันกวนมวลทั้งหมดและเคี่ยวต่อไปบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาทีจนข้น
7. ฉันแบ่งปริมาตรทั้งหมดของแป้งที่ขึ้นมาเป็น 3 ชิ้นเท่า ๆ กัน หากคุณวางแผนที่จะทำพิซซ่าเพียงชิ้นเดียว จำนวนส่วนผสมจะต้องลดลงสามครั้ง
8. ฉันม้วนชั้นด้วยวันที่บางและด้านหนาทาด้วยน้ำมัน กระจายมวลมะเขือเทศที่เกิดขึ้นจากด้านบน
9. ฉันตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วกระจายไปทั่วมวล
10. ตกแต่งด้วยใบโหระพา (ทำได้ก่อนเสิร์ฟ)
11. ฉันฉีดน้ำมันบนพื้นผิวของพิซซ่าแล้วส่งไปอุ่นที่ 200 กรัม เตาอบ. เวลาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

มาการิต้ากับสมุนไพร

สูตรนี้เอาใจคนรักพิซซ่าหน่อย มอสซาเรลล่าแบบดั้งเดิมเสริมด้วยออริกาโน พริกแดงป่น และชีส ซึ่งจะเพิ่มความเค็มในตัวมันเอง

ในการอบพิซซ่าสมุนไพร คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง: แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ.; น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ; ยีสต์แห้ง - 1 ซอง; น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือ - 1 ช้อนชา;
สำหรับการกรอก: วางมะเขือเทศ - ½ช้อนโต๊ะ; มอสซาเรลล่าชีส - 1 แพ็ค; ชีสแข็ง 80 กรัม เครื่องเทศและสมุนไพร

กระบวนการทำอาหารที่บ้าน:

1. ฉันนวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ในรายการ ฉันปล่อยให้มันพิสูจน์อักษร
2. ฉันใส่ออริกาโน พริกไทย เครื่องเทศตามชอบลงในซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถใช้ชุดพิซซ่าสำเร็จรูปได้)
3. จากแป้งฉันม้วนชั้นที่มีความหนาเล็กน้อย (สูงสุด 5 มม.) ฉันสร้างด้านข้าง สามารถทำได้โดยตรงบนแผ่นอบที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์
4. ทาซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่ด้านบน
5. ฉันหั่นชีสเป็นชิ้นหรือวงแหวน ฉันทามันให้ทั่วพาสต้า
6. ฉันใส่ในอุณหภูมิที่อุ่นถึง 200 กรัม เตาอบเป็นเวลาสิบห้านาที ทันทีที่แป้งเป็นสีน้ำตาล ให้คลุมด้วยชีสขูดที่ด้านบนแล้วเอาออกสักสองสามนาที

เสิร์ฟตรงจากเตา หั่นเป็นส่วนๆ

มาการิต้ายีสต์

ทุกคนรู้วิธีทำอาหารโดยใช้ยีสต์ขนมปัง คุณเคยทำขนมอบด้วยยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์หรือไม่? ผลลัพธ์น่าสนใจมาก โดยเฉพาะกับชีสนม Mozzarella Fior di latte

ในการเตรียมอาหารรสเลิศ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง: แป้ง - 2 แก้ว; น้ำ - 1 แก้ว; ยีสต์ - 25 กรัม น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ; เกลือ;
สำหรับการเติม: Mozzarella Fior di latte - 200 g; มะเขือเทศ - 230 กรัม โหระพา; น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ฉันนวดแป้ง ฉันร่อนแป้งด้วยสไลด์บนโต๊ะทำภาวะซึมเศร้าใส่เกลือและยีสต์ ฉันเทน้ำมันและน้ำอุ่นลงตรงกลาง ฉันผสมทุกอย่างให้ละเอียด ฉันวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู
2. ฉันหั่นชีสเป็นวง
3. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ฉันแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน จากแต่ละครั้งฉันทำฐานสำหรับพิซซ่า ในการทำเช่นนี้ฉันม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทำด้านข้าง
5. กระจายมะเขือเทศอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นวางบนวงแหวนชีส
6. ฉันสเปรย์พื้นผิวด้วยน้ำมันและเติมเกลือเล็กน้อย
7. ฉันนำไปอุ่นที่ 200-220 กรัม เตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. ตกแต่งจานด้วยการโรยใบโหระพาด้านบน

Margarita: สูตรสำหรับแป้งกับยีสต์สด

ตัวเลือกพิซซ่านี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบยีสต์ผงแห้ง แต่ของสดในก้อน น้ำผึ้งถูกใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งจะทำให้แป้งมีรสชาติพิเศษ

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

สำหรับแป้ง: แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ.; น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ; ยีสต์ - 15 กรัม น้ำ; เกลือ;
มอสซาเรลล่าชีส - 180 กรัม มะเขือเทศ - 4 ชิ้น; โหระพา.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ฉันนวดแป้ง ร่อนแป้งด้วยสไลด์ ฉันผสมกับยีสต์ถูด้วยมือของฉัน
2. ฉันเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ฉันเทน้ำลงในลำธารเล็ก ๆ
3. ฉันส่งแป้งนวดเพื่อพิสูจน์อักษรในที่อบอุ่น
4. ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น
5. ฉันหั่นชีสเป็นชิ้น
6. ฉันรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ทำด้านข้างจาระบีด้วยน้ำมันมะกอก
7. ฉันกระจายมวลมะเขือเทศอย่างสม่ำเสมอทาชั้นของชีสไว้ด้านบน
8. ฉันส่งในที่อุ่นถึง 200 กรัม เตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (จนกว่าชีสจะละลายหมด)
9. ตกแต่งจานเสร็จด้วยใบไม้เขียวขจีแล้วหั่นเป็นบางส่วน

หากคุณมีสูตรพิซซ่าของคุณเอง แบ่งปันกับเรา ยินดีต้อนรับรูปถ่าย

และเช่นเคย ในตอนท้ายของการเลือกสูตรอาหาร คำแนะนำของฉันเกี่ยวกับวิธีการทำพิซซ่า Margarita ของคุณให้สมบูรณ์แบบ

• หลังจากนวดแป้งควรเก็บแป้งไว้ในตู้เย็น
• โหระพาสามารถใช้สมุนไพรชนิดอื่นแทนได้
• สำหรับพิซซ่าจะดีกว่าถ้าใช้แป้งพรีเมี่ยมและต้องร่อนแป้งโดยใช้ส่วนผสมของแป้งประเภทต่างๆ
• ตามเนื้อผ้าเตาอบใช้ในการอบพิซซ่าที่บ้านเตาอบที่อุ่นพอเหมาะ

สูตรวิดีโอของฉัน