ปลาสเตอร์เจียน, ปลาสเตอร์เจียน stellate ปรุงในลิงค์, เบลูก้า - เป็นชิ้นใหญ่ยาว 40-60 ซม., กว้าง 10-12 ซม., ปลอดเชื้อ - ส่วนใหญ่มักเป็นส่วน ปลา Chastikova ปรุงเป็นส่วน ๆ ยกเว้นปลากะพงและปลาหอกซึ่งมีไว้สำหรับการบรรจุทั้งตัวปลาหอกปลาเทราท์ปลาเทราท์ที่ใช้สำหรับอาหารงูพิษทั้งหมด

บางครั้งอนุญาตให้ใช้ปลาที่เสิร์ฟพร้อมมายองเนสหรือสลัดบดกับมายองเนส ปลาเปียก

หมัก ผัดเบา ๆ ย้อมสีไม่มาก เนื้อปลาเฮอริ่งปอกเปลือกแช่และเก็บไว้ในน้ำซุปชาหรือนม

ปลาเค็มเล็กน้อย (แซลมอน แซลมอน แชมแซลมอน ฯลฯ) ล้างและฉาบตามแนวกระดูกสันหลัง กระดูกซี่โครงจะถูกลบออก ผิวหนังถูกตัดแต่ง และเริ่มจากหาง ส่วนต่างๆ จะถูกตัด ถือมีดทำมุม 30 - 45 ° บางส่วนวางบนจานอาหารว่างและตกแต่งด้วยมะนาวฝานและสมุนไพร

ด้วยการเสิร์ฟแบบหลายส่วน ปลาเค็มเล็กน้อยวางบนจานวงรีหรือปลาเฮอริ่ง ส่วนต่างๆ จะมีรูปทรงที่สวยงาม (ม้วนขึ้นด้วยดอกกุหลาบหรือวางด้วยบันได) วางชิ้นมะนาวไว้ที่ปลายจาน (เพื่อความมั่นคงผิวจะพับที่ชิ้น) และวางก้านสีเขียวที่ด้านข้าง

สำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก ผิวหนังจะถูกตัดแต่ง กระดูกอ่อนจะถูกลบออก และเนื้อถูกตัดออกจากผิวหนังเป็นชิ้นบาง ๆ กว้าง โดยถือมีดทำมุม 30 - 45 ° เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อที่ยังไม่ได้เจียระไนถูกระบายอากาศ มันถูกหุ้มด้วยหนังหรือห่อด้วยกระดาษ parchment ผลิตภัณฑ์ของ Balych ได้รับการปล่อยตัวในลักษณะเดียวกับปลาเค็มเล็กน้อย ตกแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพร

ปลารมควันร้อน (ปลาสเตอร์เจียน stellate, ปลาสเตอร์เจียน, ปลากะพงขาว, ปลาคอด, omul, ฯลฯ ) ทำความสะอาดผิวหนังและกระดูกและปลาสเตอร์เจียน - จากกระดูกอ่อนและแบ่งส่วน ปลาสเตอร์เจียนถูกตัดเป็นชิ้นตามที่กำหนดโดยถือมีดทำมุมฉาก

บางส่วนวางบนจานอาหารว่างหรือในอาหารหลายส่วน (จานรูปไข่ ปลาเฮอริ่ง) โรยหน้าด้วยผักกาดหอม แตงกวาสด และมะเขือเทศ คุณยังสามารถเสิร์ฟเครื่องปรุงที่ซับซ้อนของ ผักต้ม, ถั่วเขียว, มันฝรั่งกับมายองเนสโซเวย์

แยกปลากับซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชูหรือซอสมายองเนส

สำหรับการเลือกสรรมีการใช้การทำอาหารปลาหลายชนิด แต่ไม่น้อยกว่าสามประเภท: ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลารมควันเย็นและร้อน, ปลาต้มเย็น, คาเวียร์ (ชุม, กด, เม็ด), ปูกระป๋อง, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง วิธีทำอาหารปลาประเภทต่างๆ ที่หั่นอย่างสวยงามวางบนจานรูปไข่หรือปลาเฮอริ่ง สลับสีกัน การแบ่งประเภทมักประกอบด้วยคาเวียร์ซึ่งสามารถจัดเป็นตะกร้าหรือแป้งพัฟเพสตรี้

ปูวางในทาร์ตและคลุมด้วยตาข่ายเยลลี่ด้วยมายองเนสหรือเยลลี่

ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกและหลุดจากกระดูกจะม้วนเป็นวงแหวนแล้ววางบนวงกลมของไข่ต้ม

แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง มะเขือเทศ ตุ๊กตาเยลลี่ (ฟลูรอน) มะนาวฝานเป็นแว่น ตกแต่งด้วยสมุนไพรและสลัด แยกกันเสิร์ฟมายองเนสหรือซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชูในเรือน้ำเกรวี่

ปลากระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ที่สถานประกอบการ จัดเลี้ยงใช้เป็นอาหารว่างเย็นเช่นเดียวกับการทำขนมแซนวิชและอาหารเย็น ขนมขบเคี้ยวกระป๋อง - ปลาในน้ำมัน, ปลาในมะเขือเทศ, ตับปลา, ไส้

ปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาซาร์ดีนในน้ำมันจะเสิร์ฟบนจานขนมหรือกล่องปลาเฮอริ่ง ตกแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพร ซากศพถูกวางในบันไดหรือพัดเพื่อให้หางทั้งหมดหันไปด้านใดด้านหนึ่งและด้านหลังของซากศพคลุมหน้าท้องของเพื่อนบ้านเทน้ำมันที่ปรุงไว้ด้านบน

ปลาในมะเขือเทศหรือ น้ำผลไม้ของตัวเองนำออกจากกระป๋องแล้วปล่อยในส่วนของมวลชุดพร้อมกับซอสหรือน้ำผลไม้ในชามสลัดหรือบนจานของว่าง โรยด้วยต้นหอมสับหรือสมุนไพรสับด้านบน

นำตับปลาในน้ำมันออกจากขวด บดรวมกับไข่ต้มฝอย สับละเอียด หัวหอม,ปรุงรสด้วยน้ำมันซึ่งในตับนั้น. ตับที่ปรุงสุกแล้วจะถูกปล่อยในชามสลัดโรยด้านบน หัวหอมเขียว.

ทำความสะอาดปลาทะเลชนิดหนึ่งปลากะตักและปลาเฮอริ่งของเกลือรสเผ็ดเอาหัวและเครื่องในล้างทำความสะอาดวางอย่างระมัดระวังบนจานขนมหรือปลาเฮอริ่งโดยหันหลังไปข้างหนึ่งและตกแต่งด้วยชิ้นหรือชิ้นไข่ต้มกับหัวหอมสับละเอียด

คุณสามารถปล่อยอาหารกระป๋องด้วยหัวหอมสับเป็นวงแหวน ในวันหยุดเทน้ำสลัดมัสตาร์ด

คาเวียร์. คาเวียร์แบบเม็ดหรือแบบผสมใส่บิดบนดอกกุหลาบของคาเวียร์และวางน้ำแข็งที่บดละเอียดไว้ในคาเวียร์: บดด้วยเนย คาเวียร์ที่บดแล้วนวดบน dos-se หั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนสามเหลี่ยมสี่เหลี่ยมแล้ววางบนจานขนมเล็ก ๆ ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งที่ด้านข้าง หัวหอมสับ, มะนาวฝาน, เนย 1 ชิ้นแยกกัน

ปลาเฮอริ่งธรรมชาติกับมันฝรั่งและเนย เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มที่เตรียมไว้บางครั้งจะเสิร์ฟทั้งตัวไม่สุก แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกตัดหรือตามแนวทแยงมุมเป็นชิ้นกว้าง 2.5-3 ซม. วางบนถาดปลาเฮอริ่งในรูปแบบของปลาทั้งหัว (ไม่มีเหงือก) และหางถูกนำไปใช้ ด้านข้างตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจี ต้มแยกเสิร์ฟ มันฝรั่งร้อนและเนยหนึ่งชิ้น

ปลาเฮอริ่งกับเครื่องปรุง ในผักปรุงรสหั่นเป็นชิ้น ๆ พวกเขาใส่ชิ้นปลาเฮอริ่งหั่นขวางหรือเฉียงและวางมันฝรั่งแตงกวาแครอทหรือหัวบีตหัวหอมและไข่ไว้ด้านข้างอย่างสวยงาม ปลาเฮอริ่งราดด้วยมัสตาร์ดหรือน้ำสลัดน้ำส้มสายชู

ปลาเฮอริ่งสับ กับกับข้าว. เนื้อปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ แอปเปิ้ลปอกเปลือก ขนมปังข้าวสาลีแช่น้ำ (หรือนม) และผัดเบา ๆ น้ำมันพืชหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ มวลที่บดแล้วปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช และวางไว้ในรูปของปลาทั้งตัว โรยปลาเฮอริ่งด้วยไข่สับและต้นหอม ตกแต่งด้วยดอกไม้เนย แครอทต้ม หั่นเป็นแว่น แตงกวาสดและมะเขือเทศ

ปลาต้มกับเครื่องปรุงและมะรุม จากลิงค์ปอกแช่เย็นต้ม ปลาสเตอร์เจียนตัดเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. เสิร์ฟปลากับมันฝรั่งต้ม, แครอท, รูตาบากัส, แตงกวา, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ถั่วเขียวฯลฯ โรยหน้าด้วยช่อดอกไม้และรดน้ำด้วยน้ำสลัด

เสิร์ฟแยกซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชู เป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติม คุณสามารถนำเสนอวุ้นปลาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

นอกจากนี้ยังมีการเตรียมและตกแต่งปลาโดยเฉพาะ แต่ต้มเป็นส่วน ๆ แช่เย็นและแห้งเล็กน้อยก่อนออกเดินทาง

ปลากับมายองเนส ใส่ผัก 1 ใน 3 ที่ปรุงรสด้วยมายองเนสเล็กน้อย ปลาต้มแล้วเทจากซองกระดาษสแกลลอปกับซอสมายองเนส ด้านบนของจาน คุณสามารถตกแต่งด้วยปูและก้านสมุนไพร มะเขือเทศสดฝานเป็นแว่นๆ และวางผักโรยหน้าด้วยช่อดอกไม้

สำหรับอาหารตามสั่ง ซอสมายองเนสปรุงด้วยเยลลี่ปลาในอัตราส่วน 1: 1 เทปลา ตกแต่ง และด้านบนราดด้วยเยลลี่ใส

ปลาเยลลี่ จานนี้สามารถเตรียมได้สองวิธี

วิธีแรก. ส่วนของเนื้อปลาหอกคอนหรือปลาอื่น ๆ ต้มและทำให้เย็นบนตะแกรง น้ำซุปเหลือ

หลังจากต้มปลาแล้วให้ผสมกับน้ำซุปจากเศษอาหารปลาและกรอง ใส่เจลาตินที่แช่และบีบลงในน้ำซุปร้อน ละลาย ต้มน้ำซุปให้เย็นที่ 50-60 ° C แนะนำดึง ต้มประมาณ 20-30 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและตัวกรอง เทเยลลี่ขนาด 4-6 มม. ลงบนแผ่นอบและเมื่อแข็งตัวแล้ว ให้วางชิ้นปลาแห้งไว้เป็นระยะ 2 ซม. ตกแต่งด้วยแครอทต้ม, มะนาว, ผักชีฝรั่ง, กั้ง, ตกแต่งด้วยเยลลี่ หลังจากนั้นชิ้นปลาที่ตกแต่งจะเย็นลงอีกครั้ง เทเยลลี่ (มีชั้นอย่างน้อย 0.5-1 ซม.) และเย็นอีกครั้ง ชิ้นปลาถูกตัดบนแผ่นอบเพื่อให้ขอบเป็นลูกฟูกและชั้นเยลลี่รอบชิ้นปลาอย่างน้อย 5-8 มม. เสิร์ฟแยกซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชู

วิธีที่สอง นำปลาไปปรุงในแม่พิมพ์ ก่อนอื่น "เสื้อเชิ้ต" ทำจากเยลลี่: แม่พิมพ์วางในตู้เย็น แลนสปิกที่เย็นและอุ่น (45-55 ° C) เทลงบนขอบของแม่พิมพ์ เมื่อชั้นของเยลลี่แข็งตัวที่มีความหนา 3-5 มม. ก่อตัวขึ้นบนผนังของแม่พิมพ์ แม่พิมพ์จะถูกลบออกอย่างรวดเร็วจากตู้เย็น เช็ดออกด้วยผ้า เทส่วนที่ยังไม่ผ่านการบ่มของเยลลี่ออก และแม่พิมพ์ ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น วุ้นจะปล่อยให้แข็งตัวในที่สุด การตกแต่งของผักสีสันสดใสและผักใบเขียวจะวางบนเยลลี่ในแม่พิมพ์ ตรึงด้วยเยลลี่ จากนั้นชิ้นปลาที่ต้มแล้วจะถูกวางลงในแม่พิมพ์โดยให้ด้านหน้าติดกับเยลลี่ โดยเว้นช่วงระหว่างกัน แบบฟอร์มที่เต็มไปด้วยปลาจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเทลงไปที่ขอบด้วยเจลลี่กึ่งแข็ง แต่ยังคงเป็นของเหลวและปล่อยให้แข็งตัวอย่างสมบูรณ์

ก่อนปล่อย แม่พิมพ์ที่มีฟิลเลอร์จะลดลง 3-5 วินาทีใน น้ำร้อนนำขึ้นจากน้ำพลิกคว่ำจับเอียงเล็กน้อยเขย่าแล้ววางเป็นวุ้นบนจานกลมหรือวงรี เสิร์ฟซอสมะรุมแยกต่างหากกับน้ำส้มสายชูหรือมายองเนส

คอนหอกเยลลี่ (ทั้งตัว). ต้มคอนหอกที่เตรียมไว้แล้วแช่เย็นในน้ำซุปนำออกจากหม้อต้มบนตะแกรงแห้งดีย้ายไปที่จานและตกแต่งด้วยผักต่าง ๆ ที่มีสีสดใส, สีเขียว, li-I monom, หางกั้งที่ด้านข้างและด้านหลัง ตกแต่งทั้งหมดติดกาว po; พลังของเยลลี่ หลังจากนั้นเทปลาด้วยเยลลี่กึ่งแข็งอย่างสมบูรณ์หรือในรูปของตาข่ายโดยใช้ถุงขนมที่มีท่อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 มม. วางรอบหอกเป็นช่อ กับข้าวผัก, เยลลี่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผัก รดน้ำด้วยน้ำสลัด ด้านข้างของจานตกแต่งด้วยดาว พระจันทร์เสี้ยว เยลลี่สามเหลี่ยม เสิร์ฟซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชูและมายองเนสแยกกัน

ปลายัดไส้ (หอกคอนหอก) ปลาที่เตรียมไว้สำหรับการบรรจุจะเต็มไปด้วยเนื้อสับจากเนื้อปลา ขนมปัง นม หัวหอมผัด ไขมัน และกระเทียม ปลาจะมีลักษณะเป็นซากทั้งตัว ห่อด้วยผ้าก๊อซ มัดด้วยเกลียวที่หัวและหาง วางบนตะแกรงของกาต้มน้ำสำหรับปลา และอนุญาตให้ปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส (30-40 นาที) ปลาที่ปรุงสุกเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ

ปลาสามารถวางบนจานในรูปแบบของซากทั้งหมดโดยวางเครื่องปรุงผักไว้รอบ ๆ เป็นช่อ เสิร์ฟซอสมะรุมแยกต่างหากกับน้ำส้มสายชูหรือมายองเนส

ปลาในน้ำดองขาว ปอกเปลือกทั้งกลิ่น navaga ขนาดเล็กหรือชิ้นเนื้อปลาหอกคอนถูกชุบเกล็ดขนมปังในแป้งทอดในน้ำมันพืชวางในจานที่ไม่ออกซิไดซ์แล้วราดด้วยน้ำดอง หลังจาก 3-4 ชั่วโมงปลาจะถูกโอนไปยังชามสลัด ในที่สุดน้ำดองก็ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเทปลาลงไป กระจายรากบนพื้นผิวของปลาอย่างสม่ำเสมอ โรยปลาด้วยสมุนไพร

ปลาในน้ำดองมะเขือเทศ (สีแดง) เนื้อปลาชิ้นทอดในน้ำมันพืชย้อมสีเล็กน้อยและไม่แห้งวางในชามลึกราดด้วยน้ำดองอุ่น ๆ กับมะเขือเทศและทำให้เย็น โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ขนมที่ไม่ใช่ปลา ทหาร วัตถุดิบ

กั้งในรัสเซีย ล้างกั้งเป็นๆ ในน้ำเดือด ใส่ราก หัวหอม ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใบกระวานและเครื่องเทศ ปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวจนเปลี่ยนเป็นสีแดงและมีรอยร้าวระหว่างโครงลำตัวและคอ (8-12 นาที) กั้งปรุงสุกเย็นในยาต้ม พวกเขาจะวางในสไลด์, ผัก, เครื่องเทศ, ก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งวางอยู่ด้านบน Rakov สามารถต้มใน kvass หรือเบียร์

สลัดปู กุ้ง และคอกั้ง มันฝรั่งต้ม, แช่เย็นและปอกเปลือก, แครอท, รูตาบากัส, เช่นเดียวกับมะเขือเทศสด, แตงกวาดองหรือแตงกวาสดหั่นเป็นลูกบาศก์ (6 มม.) และใส่ถั่วลันเตา หนึ่งในสี่ของผักทั้งหมดปรุงรสด้วยมายองเนสและใส่ในแจกันหรือชามสลัด วางปูต้มหรือคอกุ้ง กั้งหงายด้านสีแดง และจัดช่อสวยงามรอบๆ ผักที่เหลือ ก่อนกลับเครื่องเคียงผักราดด้วยน้ำสลัด

เยลลี่กุ้ง. วุ้นปลา (แลนสปิก) เทลงในแม่พิมพ์หรือแผ่นอบที่มีชั้น 3-5 มม. และปล่อยให้แข็งตัว หลังจากนั้นผักที่สดใส (แครอท, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง) จะถูกวางไว้อย่างสวยงามบนเยลลี่และจับกับ lanspig

กุ้งต้มปอกเปลือกออกจากเปลือกหั่นเป็นชิ้นวางในแม่พิมพ์โดยไม่ต้องสัมผัสผนังหรือบนแผ่นอบ (เป็นระยะ) เทเจลลี่ปลาและแช่เย็น

ก่อนออกเดินทาง งูพิษบนแผ่นอบจะถูกตัดเป็นส่วน ๆ และแม่พิมพ์จะลดลงเป็นเวลา 3-5 วินาทีในน้ำร้อนและเนื้อหาจะถูกโอนไปยังจานจานหรือแจกัน เมื่อเสิร์ฟบนจาน งูพิษจะประดับด้วยผักต้มและผักดิบ (แครอท รูตาบากัส มันฝรั่ง แตงกวา มะเขือเทศ สลัดผักเป็นต้น) ซอสมายองเนสเสิร์ฟแยกต่างหาก

หอยนางรม. ล้างเปลือกหอยกับลูกปลาในน้ำเย็น บานประตูหน้าต่างแยกออกด้วยมีดพิเศษ ถอดชัตเตอร์ด้านบนออก ล้างอีกครั้งในน้ำเกลือ เยื่อของหอยถูกตัดภายใต้ตำแหน่งที่แนบกับเปลือก และเสิร์ฟในนั้น ผ้าเช็ดปากกับน้ำแข็งอาหาร

ปลาหมึก. เนื้อปลาหมึกปรุงในลักษณะเดียวกับอาหารจานร้อน ปลาหมึกต้มฉีกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หลังจากนั้นพวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดมัสตาร์ดภายใต้น้ำดองแดงเพิ่มในน้ำส้มสายชูและสลัดเพื่อทำงูพิษ

กุ้งก้ามกรามและกุ้งก้ามกราม กุ้งทะเลขนาดใหญ่เหล่านี้ต้มเอาเนื้อคอและกรงเล็บ (จากกุ้งก้ามกราม) ออก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมายองเนส เมื่อเสิร์ฟในงานเลี้ยงเปลือกของกุ้งก้ามกรามต้มวางบนจานวางคอหั่นเป็นชิ้นวางบนนั้นและวางก้ามปูที่มีเนื้อไว้ข้างๆ มายองเนสเสิร์ฟแยกต่างหาก กุ้งมังกรถูกแปรรูป จัดเตรียมและเสิร์ฟในลักษณะเดียวกับกุ้งมังกร

มารีนกะหล่ำปลี. สาหร่ายแห้งจะถูกคัดแยกและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง (สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 7-8 ลิตร) หลังจากนั้นก็ล้างให้สะอาด กะหล่ำปลีแช่แข็งละลายในน้ำเย็นและล้าง

กะหล่ำปลีเตรียมดังนี้เท น้ำเย็นนำไปต้มอย่างรวดเร็วและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกระบายออกกะหล่ำปลีจะราดด้วยน้ำอุ่นอีกครั้งแล้วต้มต่ออีก 15-20 นาที คุณสามารถทำซ้ำการดำเนินการนี้เป็นครั้งที่สาม กะหล่ำปลีกระป๋องไม่ได้แปรรูปล่วงหน้า

สลัดสาหร่ายแครอทดิบขูดบนเครื่องขูดหยาบ แอปเปิ้ลและแตงกวา (ใส่เกลือหรือสด) สับและทุกอย่างผสมกับสาหร่าย สลัดปรุงรสด้วยเกลือและราดด้วยครีมหรือมายองเนส

กับดอง สาหร่ายคุณสามารถเตรียมน้ำสลัด สลัดปลา เสิร์ฟกับมายองเนส ใส่เห็ดหรือผักคาเวียร์ หรือปลาเฮอริ่งสับ

บลูส์และขนมที่ทำจากเนื้อสัตว์และ ptiya

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อสันใน ขอบบางหรือหนา เนื้อซี่โครง หมู เนื้อแกะ แฮมเนื้อลูกวัว และเนื้อสัตว์ปีกที่อวบอ้วน ไขมันแกะมีจุดหลอมเหลวสูง ดังนั้นจึงไม่ค่อยได้ใช้ในอาหารมื้อเย็น เนื้อต้มและทอดเย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2-6 ° C ทำความสะอาดและหั่นก่อนเสิร์ฟ จานเนื้อเย็นทั้งหมดเสิร์ฟพร้อมซอสมะรุมหรือมายองเนส และเครื่องเคียงผัก

แฮมกับเครื่องปรุงขาแฮมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างบางๆ 2-3 ชิ้นต่อหนึ่งเสิร์ฟ วางแตงกวาสด มะเขือเทศสด และสลัดผักสดที่หั่นเป็นชิ้นไว้ด้านข้าง เสิร์ฟแยกซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชู มายองเนส หรือมายองเนสกับแตง

นอกจากนี้ยังให้บริการเนื้อทอดหรือต้มเย็น สามารถเพิ่มวุ้นเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเครื่องปรุงได้

เนื้อสารพัน.โดยปกติ จานนี้มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ 4-5 ชนิด (เนื้อย่าง เนื้อลูกวัว แฮม เนื้อปลาเกม ฯลฯ) เสิร์ฟในลักษณะเดียวกับแฮมกับเครื่องเคียง

ไก่ทอด.ไก่ตัวเล็ก, ไก่ป่าสีน้ำตาลแดงหรือนกกระทาให้บริการทั้งหมดหรือผ่าครึ่งใกล้กระดูกงูตามซากและขาแยกออกจากนกตัวใหญ่และส่วนหนึ่งของเนื้อถูกตัดเป็นชิ้นบางกว้าง ขาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ วางบนจานเนื้อหั่นบาง ๆ วางเป็นรูปพัดบนขาและประดับประดา (แตงกวาแตงผลไม้สลัดและเยลลี่เนื้อ) วางไว้รอบ ๆ พวกเขาในช่อดอกไม้ เสิร์ฟแยกซอสมายองเนสกับแตง

ลูกวัวและงูลิ้นเตรียมแบบเดียวกับปลาเยลลี่ แต่ใช้เยลลี่เนื้อ (น้ำซุปใสดึงดึงเนื้อด้วยการเติมเจลาติน) หั่นชิ้นเนื้อให้เป็นชั้นของวุ้นรอบเส้นรอบวง

อย่างน้อย 3-5 มม. วางบนจานและวางเครื่องปรุงไว้รอบ ๆ ช่อ: สลัดจาก กะหล่ำปลีแดง, สลัดผักสด, ถั่วลันเตาต้มและแตงกวาสดและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ในฤดูหนาวจะเสิร์ฟแตงกวา แตงหรือแตงกวาดอง แยกจากกัน - ซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชู

เยลลี่หมู.ลูกหมูถูกลวก ขนละลาย ตากแห้ง ถูด้วยแป้งแล้วเผา (โดยเฉพาะที่จมูก ตา หู และหว่างขา) จากนั้นตัดช่องท้องและเต้านมออกและเอาอวัยวะภายในออก ลูกสุกรที่ทำความสะอาดแล้วถูกล้างในน้ำเย็นวางไว้บนหลังและมีดขนาดใหญ่ถูกตัดตามส่วนที่เป็นกระดูกซี่โครงของกระดูกสันหลังและกระดูกเชิงกรานที่ความสูงครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นหมูในกาต้มน้ำปลาเทฮอลโลวัวเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงเปลี่ยนหลังจาก 2 ชั่วโมงและล้างหมูทุกครั้งล่วงหน้า

ก่อนปรุงผิวของหมูที่เตรียมไว้ถูด้วยมะนาว (หรือกรดซิตริกเจือจาง) วางบนผ้าเช็ดปากและผูกปลายที่ด้านหน้าและขาหลังใส่ในกาต้มน้ำปลาเติมน้ำโฮลแล้วตั้งเป็น ทำอาหาร. ทันทีที่วัวเดือดความร้อนจะลดลงและที่อุณหภูมิวัว 90-95 ° C ลูกสุกรจะต้มประมาณ 1-2 ชั่วโมง เมื่อหมูถูกแทงด้วยเข็มไปที่กระดูกกระดูกสันหลังระหว่างขาหน้า , น้ำผลไม้ใสไม่มีสีควรปรากฏในสุกรที่ทำเสร็จแล้ว

ลูกสุกรที่ปรุงแล้วจะเย็นลงในยาต้ม (แต่เพื่อรักษาผิวขาวควรใส่ในวัวต้มเย็นเค็มกับน้ำแข็งอาหาร) จากนั้นหั่นตามยาวตามแนวกระดูกสันหลังครึ่งหนึ่งแล้วผ่าเป็นบางส่วน สลัดมันฝรั่งแต่งตัวซ้อนอยู่บนวงรีสีน้ำเงินขนาดใหญ่ จากนั้นวางชิ้นสับลงบนสลัดเพื่อให้ได้โกยหมูทั้งตัว แต่ละชิ้นตกแต่งด้วยชิ้นไข่ ชิ้นผัก สมุนไพร หลังจากนั้นหมูจะถูกเทลงในวุ้นใสและเย็นลง ด้านข้างมีช่อดอกไม้ประดับผักและเยลลี่วางอย่างสวยงามสับเป็นก้อน มะรุมกับครีมเปรี้ยวเทแยกต่างหาก

สามารถเทลูกสุกรเป็นส่วน ๆ หรือเสิร์ฟในลักษณะเดียวกับแฮมกับเครื่องเคียง

ไก่และเกมกับมายองเนสไก่หรือเนื้อเกมที่เอาออกจากกระดูกและลอกออกได้รับอนุญาตให้เคี่ยวและทำให้เย็นลง หั่นแล้ว ก้อนเล็กแครอทต้ม (5-6 มม.) มันฝรั่ง แตงกวาดอง และถั่วลันเตาต้มปรุงรสด้วยมายองเนส วางเนื้อนกไว้ด้านบน ห่อด้วยมายองเนสจากซองที่มีแผ่นตัดสแกลลอป ตกแต่งด้วยผักสีสันสดใส และเครื่องปรุงผักที่เหลือจะประดับด้วยช่อดอกไม้

เกมชีส (fromage)สัตว์ปีก (ไก่ฟ้าสีน้ำตาลแดง, นกกระทา, ไก่ป่า, ไก่ฟ้าสีดำ, ไก่ฟ้า) ทอดหรือต้ม, เย็น, เนื้อจะถูกลบออกจากกระดูก, สับละเอียด, ผ่าน 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยการย่างบ่อยครั้ง, นิ่มมากหรือเล็กน้อย เพิ่มเนยละลาย

ชีสตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ใส่เกลือ พริกแดง ที่หน้าผากมาห์เลอร์, ลูกจันทน์เทศ, ผสมให้เข้ากัน.

ในรูปแบบของ "เสื้อ" ที่ทำจากเยลลี่เนื้อที่พวกเขานอนวี ภาพอนาจารสินค้า สีสดใสและติดด้วยเยลลี่กึ่งแข็งแล้วกรอกแบบฟอร์มด้วยความช่วยเหลือของถุงห่อด้วยชีสเพื่อให้มัน4-5 มม. ไม่ดูดอ่าวขอบของ "เสื้อ"ล้างวุ้นและเย็น

ก่อนโพลัช ลดเครื่องแบบลงเป็นฮอทดอก ค้าง 3-7 วิ เร็วๆนำออกมาพลิกคว่ำ แต่ทำมุม 45 ° เขย่าและแพร่กระจาย ชีส (fromage) บนจาน ชิ้นส่วนของเยลลี่วางอยู่รอบ ๆ ชีสสับหรือแกะสลักเป็นรูปทรงสวยงาม และก้านผักชีฝรั่ง จากแยกซอสมายองเนสเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่

ไก่ยัดไส้ (กาแลนติน). ไก่ถูกเตรียมไว้ แต่ไม่ได้แต่งตัวบนเต้านมผิวหนังและเนื้อถูกตัดตามแนวกระดูกสันหลังและผิวหนังที่มีเนื้อถูกตัดออกอย่างระมัดระวังในชั้นเดียว เยื่อกระดาษจะถูกลบออกจากผิวหนัง โครงและขาอย่างระมัดระวัง เนื้อปลาจะทำความสะอาดเส้นเอ็นและฟิล์ม ทุบแล้ววางไว้ตรงกลางของผิวหนังที่ลอกออก มวลเกี๊ยวจัดทำขึ้นจากไก่และเนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมูติดมันปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศขูดหากต้องการ จากนั้นใส่ถั่วพิสตาชิโอที่ลวกและปอกเปลือกแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (5-6 มม.) เบคอนและลิ้นต้ม

หนังไก่และเนื้อไก่จะถูกโอนไปยังผ้าเช็ดปากเปียก เนื้อสับวางบนผิวหนังและเนื้อยาวห่อด้วยหนังอย่างสมบูรณ์ในรูปแบบของม้วนหรือซากม้วนหรือซากม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาในผ้าเช็ดปากปลายผ้าเช็ดปากมัดด้วยเกลียว จากนั้นนำไก่ไปจุ่มในน้ำซุปที่เย็นถึง 60-70 ° C (ปรุงจากกระดูก ฟิล์ม และเอ็นของไก่และเนื้อลูกวัว) และต้มเป็นเวลา 60-90 นาทีที่ต้มต่ำ ไก่ยัดไส้ที่ปรุงแล้วถูกนำออกมาบนแผ่น, เย็นเล็กน้อย, แกะ, ผ้าเช็ดปากทำความสะอาดด้วยมีดทื่อจากลิ่มโปรตีน, ไก่วางบนผ้าเช็ดปากอีกครั้ง, ห่อให้แน่น, ปลายผูก, เย็นและ วางไว้ใต้เครื่องกดเบาๆ หากไก่เสิร์ฟทั้งตัว (ตามสั่ง) ให้หั่นและพับเป็นซาก ตกแต่งด้วยผัก สมุนไพร ราดด้วยเยลลี่ใสแล้วเสิร์ฟ

ก่อนเสิร์ฟ ไก่จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ หนา 0.5 ซม. แล้ววางบนจานวงรี วางคู่กันหรือแยกกันในชามสลัดขนาดใหญ่ ใส่เครื่องปรุงผักเป็นช่อ เสิร์ฟแยกซอสมายองเนสกับแตง

เยลลี่เนื้อ. สับหัว ขา และริมฝีปากที่เตรียมไว้ เทน้ำเย็น (น้ำ 2 ลิตรต่อเครื่องใน 1 กิโลกรัม) นำไปต้ม ต้มให้เดือดพร่องมันเนยและต้มให้เดือดต่ำมาก ขจัดไขมันเป็นระยะ 5-6 ชั่วโมงจนสุก เพิ่มหัวหอมและราก 1.5 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารและ 30-40 นาทีก่อน ใบกระวาน,พริกไทย,เกลือ. แยกเนื้อออกจากกระดูก แช่เย็นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า (ประมาณ 1x1x1 ซม.) กรองน้ำซุปเสร็จแล้วเอาไขมันจุ่มเนื้อสับลงในน้ำซุปต้มประมาณ 10-15 นาทีเกลือเพื่อลิ้มรสเย็นจนข้นเล็กน้อยและผสมเบา ๆ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับลงในเยลลี่ก่อนบรรจุขวดหรือเมื่อสิ้นสุดการต้มขั้นที่สอง หลังจากนั้นน้ำซุปที่มีเนื้อจะถูกเทลงบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์และเย็น ก่อนวันหยุด เยลลี่จะถูกวางออกจากแม่พิมพ์ หั่นเป็นส่วน ๆ และตกแต่งด้วยสลัดผักสด แตงกวา และมะเขือเทศ มะรุมกับน้ำส้มสายชูจะเสิร์ฟแยกต่างหากในเรือน้ำเกรวี่

ปาดเกม. เนื้อถูกตัดจากไก่ฟ้าไก่ฟ้าไก่ฟ้าไก่ดำไก่ฟ้าสีน้ำตาลแดงหรือนกกระทาที่เตรียมไว้ เนื้อลอกออกถูกตัดเป็นก้อน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 ซม.) ซึ่งห่อด้วยเบคอนบาง ๆ และหมักไว้ 4-6 ชั่วโมงในมาเดรา ลิ้นต้มและเบคอนหั่นเป็นแท่งเดียวกัน เบคอนที่เหลือถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดเบา ๆ หัวหอมสับละเอียดและรากโหระพามาจอแรมใบกระวานและพริกไทยแล้วผัดอีกครั้ง จากนั้นนำตับมาหั่นเป็นลูกเต๋า ทอดให้สุก เย็น แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง พร้อมเนื้อสัตว์ปีกดิบ มวลสับถูกวิปปิ้งด้วยเครื่องผสมที่เจือจางด้วยมาเดรา (ซึ่งเนื้อดอง) คนให้เข้ากันปรุงรสด้วยพริกแดงลูกจันทน์เทศและเกลือ

หากเตรียมเนื้อในวิธีที่ง่ายกว่า ชิ้นเนื้อจะไม่ห่อด้วยเบคอนหรือดอง แต่เพียงเพิ่มลงในมวลบด คุณสามารถทำหัวโดยไม่ใช้ชิ้นเนื้อ

รีดแป้งไร้เชื้อหนา 3-8 มม. แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและผนังเป็นแบบแปะ เบคอนชิ้นบาง ๆ วางบนแป้งแล้วชั้นของเนื้อสับและบนนั้น - ลูกบาศก์ของเกม, ลิ้น, เบคอน (เพื่อให้พวกเขาถูกเซในการตัดในภายหลัง) และอื่น ๆ ขึ้นไปด้านบนของแบบฟอร์ม เนื้อสับปูด้วยเบคอนแผ่นบาง ๆ คลุมด้วยแป้ง ขอบของแป้งถูกบีบ ตกแต่งทำจากแป้ง ทาจารบีด้วยไข่ รูทิ้งไว้ให้ไอน้ำหนี และหัวจะอบที่ อุณหภูมิ 180-200 ° C ในเตาอบประมาณ 40-90 นาที

หัวที่อบจะเย็นลงช่องว่างระหว่างเนื้อสับกับแป้งจะถูกเทด้วยเยลลี่กึ่งแช่แข็งและเย็นอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟ หัวจะถูกตัดขวาง และหัวกลมจะถูกตัดตามรัศมี วางบนจานหรือจาน เสิร์ฟแยกซอสมายองเนสกับแตง

ตับอ่อน. ผัดเบคอนสับละเอียดใส่ผักสับ (หัวหอม, แครอท), ทอดอีกครั้ง, ใส่ตับหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ทอดจนนุ่ม, เย็นเล็กน้อยและผ่าน 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด มวลที่บดแล้วผสมกับเนย, น้ำซุป, ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส, หล่อในรูปของปลา, สี่เหลี่ยม, ลูกคิวและประดับด้วยไข่สับ, สมุนไพรและเนย

ไก่ยัดไส้หรือเนื้อเกม (shofrua)เนื้อลิ้นจี่กวนทุบด้วยจอบ ใส่เนื้อสับ สุกอย่างอะลาหัวจากตับและเบคอนกับผักและเครื่องเทศ ชิ้นเนื้อที่มีปลายแหลมทั้งสองข้างจะถูกหล่อในวิลาและอนุญาตให้ เนื้อเสร็จแล้วแช่เย็นและอ่าวเสิร์ฟพร้อมซอสแดงไร้ไขมันพร้อมไวน์ (มาห์เลอร์) และเจลาติน ตกแต่งด้วยไข่ขาวต้มแล้วราดด้วยเยลลี่สีเข้มเนื้ออีกชั้น 1 - 2 มม. เตรียมจากกระดูกสัตว์ปีกทอด (ยกเว้นกระดูกสันหลัง) ด้วย การเติมเจลาติน อึ 1-2 ชิ้น ต่อจำนวนบริโภค.

ขนมปลาซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น มีความสามารถพิเศษในการขจัดความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ ยังเตรียมง่ายและรวดเร็ว มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิดและดูดีในงานเลี้ยงฉลอง .. .

หากคุณกังวลตลอดทั้งวันและสงสัยว่าจะดูแลแขกของคุณอย่างไร คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบจากหมวด "ขนมปลา" และเริ่มทำอาหารได้ทันที ทุกคนจะมีความสุขและมีความสุข!

Forshmak, tartlets หรือ volovany กับคาเวียร์สีแดง, เค้กปลา, profiteroles กับปลาแซลมอน, ม้วนปลา, แห้ง, เค็มและ ปลารมควัน- ปฏิคมที่กล้าได้กล้าเสียมักจะคิดหาของว่างที่ทำจากปลาสำหรับแขกของเธอและวิธีทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ประหลาดใจ

นอกจากนี้ปลาชนิดใดก็ยังดีที่จะดูปลอดภัยล้อมรอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเครื่องปรุงรสเครื่องเทศและสีขาว ไวน์แห้งจะเน้นย้ำรสนิยมชั้นสูงของเธอและละเอียดอ่อนไร้ที่ติของเธอ

และไม่สำคัญเลยว่าคุณตัดสินใจปรุงอะไร - ปลาทูน่าในชิ้นแอปริคอท, ปลาเทราท์ห่อด้วยขนมปังพิต้า, saury กับ ข้าวต้มหรือแซนวิชธรรมดาที่สุดที่มีมายองเนสและ sprats อาหารทั้งหมดนี้จะออกมาอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานและต่างๆ ซอสอโรม่าจากสมุนไพรและเครื่องเทศ

ไม่จำเป็นต้องมีสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยปลาแสนอร่อย จำนวนมากเวลาในการเตรียมการและการเตรียมการ แต่ในขณะเดียวกันรับรองได้ว่าสวยงาม ประณีต ดั้งเดิม อร่อยและลงตัวสุดๆ อาหารเพื่อสุขภาพบนโต๊ะทำงานของคุณ

ในการทำขนมปลาเย็นๆ นิยมใช้แม่น้ำและ ปลาทะเลในรูปแบบต้ม ทอด ตุ๋น เค็ม และดอง มีปลาที่ใช้บ่อยที่สุด ตารางประจำวัน, และอีกแบบหนึ่งที่เหมาะกับโต๊ะเทศกาล

ก่อนเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ปลารมควันจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยถือมีดที่กว้างและคมเฉียงเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นกว้างขึ้นและ รูปร่างที่สวยงาม... เพื่อให้การหั่นไม่สูญเสียความสดแนะนำให้ตัดทันทีก่อนเสิร์ฟและหากจำเป็นให้เก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ห่อด้วยกระดาษ parchment

เค็ม ปลาแซลมอน- แซลมอน, แซลมอน, แซลมอนสีชมพู, ชุมแซลมอน หั่นเป็นชิ้นกว้างบาง ๆ แล้ววางลงบนโต๊ะในรูปแบบนี้

ปลาสเตอร์เจียนรมควันร้อนต้มพร้อมหั่นเป็นชิ้นหนาเพื่อไม่ให้แตก หากคุณต้องการเอาหนังออกจากปลารมควันที่ร้อนจัด ให้ทำด้วยความระมัดระวังสูงสุด เพราะเนื้อของปลานั้นบอบบางเกินไปและทำให้เสียรูปได้ง่าย

ปลาแฮร์ริ่งปรุงรสด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด มายองเนส หรือน้ำมันพืช ถือเป็นอาหารว่างสำหรับปลาแบบดั้งเดิมและไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในทุกโอกาส เป็นสิ่งที่ดีทุกที่ทุกเวลาสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะสำหรับอาหารค่ำหรือวันหยุด - คุณจะไม่ผิดพลาด

ปลาเยลลี่เป็นอาหารจานโปรดบนโต๊ะเทศกาล เสริมด้วยผักสีสันสดใสภายใต้เยลลี่ใส ในการเตรียมอาหารจานนี้แนะนำให้ใช้ปลาจากตระกูลปลาแซลมอน

ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของศิลปะการทำอาหารคือ ปลาเกฟิลเตซึ่งส่วนใหญ่มักจะทำจากปลาเนื้อ เช่น ปลากะพง หอก หรือปลาเบอร์บ็อต

จากอาหารเรียกน้ำย่อยของปลาเย็น ๆ ก็ยังควรเน้นที่ปลาหมักที่เราชื่นชอบ ซึ่งเตรียมได้ดีที่สุดจากปลาขนาดกลาง เช่น ปลาเฮลิบัต ปลาคอน หรือปลาคอด

เว็บไซต์มีหลากหลายของ สูตรง่ายๆและ สูตรภาพทีละขั้นตอนขนมปลาที่อร่อยที่สุด ดั้งเดิมและดีที่สุด ซึ่งอัพเดททุกวันด้วยแนวคิดและตัวเลือกการทำอาหารใหม่ๆ จากทีมงานของเราและผู้อ่านทั่วไป

ทำขนมปลากับเราเพราะปลาเป็น จานที่ดีที่สุดสำหรับทุกอารมณ์และทุกโอกาส!

ปลาสเตอร์เจียน, ปลาสเตอร์เจียน stellate ปรุงในลิงค์, เบลูก้า - เป็นชิ้นใหญ่ 40 ... ยาว 60 ซม., 10 ... กว้าง 12 ซม., สเตอเล็ต - บ่อยขึ้นเป็นส่วน ๆ ปลาบางส่วนปรุงเป็นส่วน ๆ คอนหอก หอกและปลาเทราท์ ใช้สำหรับบรรจุและประกอบอาหาร ปลาเยลลี่ปรุงสุกทั้งตัว

บางครั้งอนุญาตให้ใช้ปลาที่เสิร์ฟภายใต้มายองเนสหรือสำหรับสลัดที่สวมหน้ากากด้วยมายองเนส ปลาที่แช่ในน้ำดอง ทอดเบา ๆ ไม่ย้อมสีมากเกินไป เนื้อปลาเฮอริ่งปอกเปลือกแช่และเก็บไว้ในน้ำซุปชาหรือนม

ปลาเค็มเล็กน้อย(ปลาแซลมอน, แซลมอน, แซลมอนชุม ฯลฯ ) ล้างและฉาบตามแนวกระดูกสันหลัง, กระดูกซี่โครงจะถูกลบออก, ผิวหนังถูกตัดแต่งและเริ่มจากหาง, ส่วนต่างๆจะถูกตัด, ถือมีดที่มุม 30 ... 45 องศา บางส่วนวางบนจานอาหารว่างและตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นและสมุนไพร

เมื่อเสิร์ฟในหลายส่วน ปลาเค็มเล็กน้อยจะถูกวางบนจานวงรีหรือในรางน้ำของหมู่บ้าน

รูปแบบสีเทา (ม้วนขึ้นด้วยดอกกุหลาบหรือวางด้วยบันได) วางชิ้นมะนาวไว้ที่ปลายจาน (เพื่อความมั่นคงให้พับผิวหนังไว้ใกล้ชิ้น) และวางก้านสีเขียวที่ด้านข้าง

มี บัพติศมาเล็มผิวเอากระดูกอ่อนแล้วตัดเนื้อออกจากผิวหนังเป็นชิ้นกว้างบาง ๆ ถือมีดทำมุม 30 ... 45 ° เพื่อป้องกันไม่ให้เยื่อกระดาษที่ยังไม่ได้เจียระไนไม่พันกันจึงถูกหุ้มด้วยหนังหรือห่อด้วยกระดาษ parchment ผลิตภัณฑ์ของ Balych ได้รับการปล่อยตัวในลักษณะเดียวกับปลาเค็มเล็กน้อย ตกแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพร

ปลา รมควันร้อน(ปลาสเตอร์เจียน stellate, osetrina, ปลากะพงขาว cod, omul, ฯลฯ ) ทำความสะอาดจากผิวหนังและกระดูกและปลาสเตอร์เจียน - จากกระดูกอ่อนและแบ่งส่วน ปลาสเตอร์เจียนถูกตัดเป็นชิ้นตามที่กำหนดโดยถือมีดทำมุมฉาก

บางส่วนวางบนจานของว่างหรือในจานหลายส่วน (จานวงรี, จานประจำหมู่บ้าน) โรยหน้าด้วยผักกาดหอม͵ด้วยแตงกวาสดและมะเขือเทศ คุณยังสามารถเสิร์ฟผักต้ม ถั่วลันเตา มันฝรั่งกับมายองเนส

ปลาจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชูหรือมายองเนส

สำหรับ สารพันใช้อาหารปลาหลายชนิดแต่ไม่น้อยกว่าสามประเภท: แซลมอน แซลมอน ปลารมควันเย็นและร้อน รวมทั้งปลาต้มเย็น คาเวียร์ (ชุม อัด เม็ด) ปูกระป๋อง,ปลาทะเลชนิดหนึ่ง,ปลาทะเลชนิดหนึ่ง. วิธีทำอาหารปลาประเภทต่างๆ ที่หั่นอย่างสวยงามวางบนจานวงรีหรือรางน้ำในหมู่บ้าน สลับสีกัน การแบ่งประเภทมักประกอบด้วยคาเวียร์ซึ่งสามารถจัดเป็นตะกร้าหรือขนมพัฟ

แตงกวาสดหรือแตงกวาดอง มะเขือเทศ ตุ๊กตาเยลลี่ (ฟลูรอน) มะนาวฝานเป็นแว่น ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักกาดหอม ซอสมายองเนสหรือมะรุมกับน้ำส้มสายชูจะเสิร์ฟแยกกันในน้ำเกรวี่

ปูวางในทาร์ตแล้วปิดด้วยตาข่ายเยลลี่สีเหลืองกับมายองเนสหรือเยลลี่

ปลาทะเลชนิดหนึ่งทำความสะอาดและปลอดจากกระดูก ม้วนเป็นวงแหวนแล้ววางบนวงกลมของไข่ต้ม

ปลากระป๋อง - ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ที่สถานประกอบการจัดเลี้ยงจะใช้เป็นอาหารเย็น

626 __________________________

ชิ้นเดียวเช่นเดียวกับการเตรียมของว่างแซนวิชและอาหารเย็น ขนมขบเคี้ยวกระป๋อง - ปลาในน้ำมัน, ปลาในมะเขือเทศ, ตับปลา, ไส้

ปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาซาร์ดีนในน้ำมันจะเสิร์ฟบนจานของว่างหรือในอาหารประจำหมู่บ้าน โรยหน้าด้วยมะนาวและสมุนไพร ซากศพวางอยู่ในบันไดหรือพัดเพื่อให้หางทั้งหมดหันไปด้านใดด้านหนึ่งและด้านหลังของซากศพคลุมท้องของเพื่อนบ้านเทน้ำมันที่ปรุงไว้ด้านบน

นำปลาในมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ออกจากขวดแล้วปล่อยเป็นสัดส่วนตามน้ำหนักที่กำหนดพร้อมกับซอสหรือน้ำผลไม้ในชามสลัดหรือบนจานของว่าง โรยด้วยต้นหอมสับหรือสมุนไพรสับด้านบน

ตับปลาในน้ำมันจะถูกลบออกจากเหยือกบดรวมกับไข่ต้มสับหัวหอมสับละเอียดปรุงรสด้วยน้ำมันที่ตับตั้งอยู่ ตับที่ปรุงสุกแล้วจะถูกปล่อยในชามสลัดโรยด้วยหัวหอมสีเขียวด้านบน

ทำความสะอาดปลาทะเลชนิดหนึ่งปลากะตักและปลาเฮอริ่งรสเผ็ดเอาหัวและเครื่องในล้างทำความสะอาดวางอย่างระมัดระวังบนจานขนมหรือ satuchestny โดยหันหลังไปด้านใดด้านหนึ่งและตกแต่งด้วยชิ้นหรือชิ้นไข่ต้มและหัวหอมสับละเอียด

คุณสามารถปล่อยอาหารกระป๋องด้วยหัวหอมสับเป็นวงแหวน ในวันหยุดเทน้ำสลัดมัสตาร์ด

คาเวียร์.คาเวียร์เมล็ดพืชหรือชุมทางกองบนดอกกุหลาบของคาเวียร์ และวางน้ำแข็งบดละเอียดในคาเวียร์และตกแต่งด้วยเนย คาเวียร์ที่บดแล้วนวดบนกระดานหั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนสามเหลี่ยมสี่เหลี่ยมแล้ววางบนจานขนมเล็ก ๆ ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งที่ด้านข้าง หัวหอมหั่นฝอย, มะนาวฝาน, เนย 1 ชิ้นแยกกัน

ปลาเฮอริ่งธรรมชาติกับมันฝรั่งและเนยเนื้อปลาเฮอริ่งเค็มที่เตรียมไว้บางครั้งจะเสิร์ฟทั้งตัวไม่เจียระไน แต่บ่อยครั้งที่พวกมันถูกตัดหรือตามแนวทแยงมุมเป็นชิ้น 2.5 ... กว้าง 3 ซม. วางบนถาดปลาเฮอริ่งในรูปของปลาทั้งตัววางหัว (ไม่มี เหงือก) และหาง; ด้านข้างตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจี แยกเสิร์ฟมันฝรั่งร้อนต้มกับเนย

6.10. อาหารเย็นและของว่าง

ปลาเฮอริ่งกับเครื่องปรุงในผักปรุงรสหั่นเป็นชิ้น ๆ พวกเขาใส่ชิ้นปลาเฮอริ่งหั่นขวางหรือเฉียงและวางมันฝรั่งแตงกวาแครอทหรือหัวบีตหัวหอมและไข่ไว้ด้านข้างอย่างสวยงาม ปลาเฮอริ่งราดด้วยมัสตาร์ดหรือน้ำสลัดน้ำส้มสายชู

ปลาเฮอริ่งสับกับเครื่องปรุงเนื้อปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ แอปเปิ้ลปอกเปลือก แช่น้ำ (หรือนม) ขนมปังข้าวสาลีและหัวหอมผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ มวลที่บดแล้วปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช และวางไว้ในรูปของปลาทั้งตัว แฮร์ริ่งโรยด้วยไข่สับและหัวหอมสีเขียว และด้านข้างตกแต่งด้วยดอกเนย แครอทต้ม แตงกวาสดและมะเขือเทศฝานเป็นแว่น

ปลาต้มกับเครื่องปรุงและมะรุมแล่ชิ้นจากลิงค์ปอกเปลือกแช่เย็นของปลาสเตอร์เจียนต้ม

หนา 1_ 1.5 ซม. ตกแต่งปลาด้วยมันฝรั่งต้ม

แครอท รูตาบากัส แตงกวา หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ถั่วลันเตา ฯลฯ โรยหน้าด้วยช่อดอกไม้แล้วราดด้วยน้ำสลัด

เสิร์ฟแยกซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชู เป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติม คุณสามารถนำเสนอวุ้นปลาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

นอกจากนี้ยังมีการเตรียมและตกแต่งปลาโดยเฉพาะ แต่ต้มเป็นส่วน ๆ แช่เย็นและแห้งเล็กน้อยก่อนออกเดินทาง

ปลากับมายองเนสหนึ่งในสามของผักโรยหน้าปรุงรสด้วยมายองเนสจำนวนเล็กน้อยวางชิ้นปลาต้มแล้วเทจากซองกระดาษที่มีสแกลลอปกับมายองเนส ด้านบนของจานคุณสามารถตกแต่งด้วยปูและก้านสมุนไพร มะเขือเทศสดฝานเป็นแว่นๆ และใส่ผักประดับด้วยช่อดอกไม้

สำหรับอาหารตามสั่ง ซอสมายองเนสปรุงด้วยเยลลี่ปลาในอัตราส่วน 1: 1 เทปลา ตกแต่ง และด้านบนราดด้วยเยลลี่ใส

ปลาเยลลี่.จานนี้สามารถเตรียมได้สองวิธี

วิธีแรก.ส่วนของเนื้อปลาหอกคอนหรือปลาอื่น ๆ ต้มและทำให้เย็นบนตะแกรง น้ำซุปที่เหลือหลังหุงเสร็จ

6. การผลิต ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ปลา ki รวมกับน้ำซุปจากเศษอาหารปลาและตัวกรอง ใส่เจลาตินที่แช่และบีบลงในน้ำซุปร้อน ๆ ละลายน้ำซุปให้เย็นที่ 50 ... 60 "C เพิ่มดึงต้มเป็นเวลา 20 ... 30 นาทีปรุงรสด้วยเกลือและตัวกรอง เทชั้นสีเหลือง 4 ... 6 มม. และเมื่อแข็งตัวแล้ว ให้ใส่ชิ้นปลาแห้ง เว้นระยะ 2 ซม. แครอทต้ม, มะนาว, ผักชีฝรั่ง, กั้งหาง, ติดเครื่องประดับด้วยความปรารถนาสีเหลือง. หลังจากนั้นชิ้นปลาที่ตกแต่งจะถูกทำให้เย็นลงอีกครั้ง เทลงบนเยลลี่ (ด้วยชั้นอย่างน้อย 0.5 ... 1 ซม.) และเย็นลงอีกครั้ง ชิ้นปลาถูกตัดบนแผ่นอบเพื่อให้ขอบเป็นลูกฟูกและชั้นสีเหลืองรอบชิ้นปลาอย่างน้อย 5 ... 8 มม. เสิร์ฟแยกซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชู

วิธีที่สองนำปลาไปปรุงในแม่พิมพ์ ขั้นแรก "เสื้อเชิ้ต" ทำจากเยลลี่: แม่พิมพ์ถูกวางในตู้เย็น เทเยลลี่ปลาที่ระบายความร้อนและอุ่น (45 ... 55 ° C) (แลนสปิก) ลงบนขอบของแม่พิมพ์ เมื่อชั้นหนา 3 ... 5 มม. ของรูปแบบสีเหลืองแข็งตัวบนผนังของแม่พิมพ์ แม่พิมพ์จะถูกลบออกอย่างรวดเร็วจากตู้เย็น เช็ดออกด้วยผ้า เทส่วนที่ไม่ผ่านการบ่ม และใส่แม่พิมพ์กลับเข้า ตู้เย็น แม่พิมพ์สามารถแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์ ด้านในของแม่พิมพ์ตกแต่งด้วยผักสีสดใสและสมุนไพร จับยึดตามต้องการ จากนั้นใส่ชิ้นปลาต้มที่ด้านหน้าเป็นสีเหลือง โดยเว้นระยะห่างระหว่างกัน แบบฟอร์มที่เต็มไปด้วยปลาจะถูกวางไว้ในตู้เย็นซึ่งเต็มไปด้วยขอบที่แช่แข็งครึ่งหนึ่ง แต่ยังเป็นของเหลวและปล่อยให้แข็งตัวอย่างสมบูรณ์

ก่อนปล่อยแบบฟอร์มที่มีเยลลี่จะลดลงเป็นเวลา 3 ... 5 วินาทีในน้ำร้อนนำออกจากน้ำพลิกคว่ำจับเฉียงเล็กน้อยเขย่าแล้ววางบนจานกลมหรือวงรี เสิร์ฟซอสมะรุมแยกต่างหากกับน้ำส้มสายชูหรือซอสมายองเนส

คอนหอกเยลลี่ (ทั้งตัว).ต้มคอนหอกที่เตรียมไว้แช่เย็นในยาต้มนำออกจากกาต้มน้ำแห้งดีใส่จานและตกแต่งด้วยผักสีสันสดใสสีเขียวมะนาวหางกั้งที่ด้านข้างและด้านหลัง ของประดับตกแต่งทั้งหมดติดกาวด้วยแผ่นเหล็ก หลังจากนั้นเทปลาด้วยสีเหลืองกึ่งแช่แข็งอย่างสมบูรณ์หรือเป็นอวนโดยใช้ถุงขนมที่มีฟาง

6.10. อาหารเย็นและของว่าง

มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ... 2 มม. โรยหน้าด้วยผัก เยลลี่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และผักเป็นช่อ รดน้ำด้วยน้ำสลัด ข้างจานตกแต่งด้วยดาว เสี้ยว สามเหลี่ยมสีเหลือง เสิร์ฟแยกซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชูและซอสมายองเนส

ปลายัดไส้ (หอกคอนหอก)ปลาที่เตรียมไว้สำหรับการบรรจุจะเต็มไปด้วยเนื้อสับจากเนื้อปลา ขนมปัง นม หัวหอมผัด ไขมัน และกระเทียม ปลามีลักษณะเป็นซากทั้งตัวห่อด้วยผ้ากอซผูกด้วยเกลียวที่หัวและหางวางบนตะแกรงของกาต้มน้ำปลาและอนุญาตให้ปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส (30 ... 40 นาที) ปลาที่ปรุงสุกเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ

ปลาสามารถวางบนจานในรูปแบบของซากทั้งหมดโดยวางเครื่องปรุงผักไว้รอบ ๆ เป็นช่อ
โพสต์เมื่อ ref.rf
เสิร์ฟซอสมะรุมแยกต่างหากกับน้ำส้มสายชูหรือซอสมายองเนส

ปลาในน้ำดองขาวปอกเปลือกทั้งกลิ่น navaga ขนาดเล็กหรือชิ้นของเนื้อปลาหอกคอนถูกชุบเกล็ดขนมปังในแป้งทอดในน้ำมันพืชวางในจานที่ไม่ออกซิไดซ์แล้วราดด้วย marinuzhny หลังจาก 3 ... 4 ชั่วโมงปลาจะถูกโอนไปยังชามสลัดในที่สุดน้ำดองก็ปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลปลาเทน้ำส้มสายชูกระจายรากบนพื้นผิวของปลาอย่างสม่ำเสมอ โรยสมุนไพรให้ทั่วตัวปลา

ปลาในน้ำดองมะเขือเทศ (สีแดง)เนื้อปลาชิ้นทอดในน้ำมันพืชย้อมสีเล็กน้อยและไม่แห้งวางในจานที่ไม่ออกซิไดซ์ลึกราดด้วย marinuzhny อุ่น ๆ กับมะเขือเทศและทำให้เย็น โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:ไพค์คอน, เจลาติน, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย, เครื่องเทศ, มะนาว, ไข่ต้ม, ผักชีฝรั่ง

ปลาแอสปิกออกมาอร่อยเสมอดังนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย ตารางงานรื่นเริง- อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเหมาะสมเสมอ และการเตรียมงูพิษก็ไม่ยากอย่างที่คิด
วัตถุดิบ:
- หอกคอน 250 กรัม
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน;
- 1 \ 5 ช้อนชา เกลือ;
- ใบกระวาน 1-2 ใบ
- พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
- 1 \ 5 ช้อนชา เครื่องเทศ;
- มะนาว 2-3 ชิ้น
- 0.5 ไข่ต้ม
- ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน

10.07.2019

กุ้งผัดกระเทียมมะนาว

วัตถุดิบ:กุ้ง เนย กระเทียม มะนาว ผักชีฝรั่ง

ถ้าเพื่อนๆ มาเยี่ยมคุณโดยไม่คาดคิด เตรียมตัวให้พร้อม อย่างเร่งรีบ กุ้งทอดด้วยกระเทียมและมะนาว - ไวน์ขาวหนึ่งแก้วจะทำให้การรักษาที่ยอดเยี่ยมอร่อยและประณีต
วัตถุดิบ:
- กุ้ง 400 กรัม
- เนย 70 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- 1 มะนาว;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง

24.03.2019

เหอๆ จากหอก

วัตถุดิบ:แครอท, หอก, เครื่องปรุงรส, กระเทียม, น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, หัวหอม, เกลือ

เฮ้สามารถทำได้จาก ปลาที่แตกต่างกันแต่คราวนี้เราขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหอก มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากอย่าลังเล!
วัตถุดิบ:
- 1 แครอทขนาดใหญ่
- 0.5 หอกที่จับได้สดๆ
- เครื่องปรุงรสเกาหลีแห้ง 10 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำส้มสายชูไวน์ 40 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
- 1 หัวหอม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส

24.03.2019

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้าน

วัตถุดิบ:แฮร์ริ่ง, เกลือ, พริกไทย, ลอเรล, มัสตาร์ด

การเกลือปลาของคุณเองดีกว่าการซื้อในร้านค้าเสมอ ดังนั้นถ้าคุณชอบปลาเฮอริ่งรสเผ็ดอร่อย ให้ปรุงที่บ้านโดยใช้สูตรง่ายๆ ของเรา
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่ง 500 กรัม
- เกลือแกง 30 กรัม
- ออลสไปซ์ 2-3 ชิ้น;
- พริกไทย 5 ชิ้น;
- ใบกระวานเพื่อลิ้มรส;
- 0.5 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ด

21.03.2019

วิธีการหั่นหอกเป็นเนื้อสับ

วัตถุดิบ:หอก

หอกเป็นปลาที่อร่อยและน่าพอใจมาก วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการหั่นหอกให้เป็นเนื้อหรือเนื้อสับสำหรับทอดให้สวยงามและเรียบร้อย

วัตถุดิบ:

- 1 หอก

20.03.2019

หอกยัดไส้ในเตาอบ

วัตถุดิบ: pike, เห็ด, orkovb, หัวหอม, ขนมปัง, ครีม, piprika, lovage, เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน, สมุนไพร, มะนาว

หอกมาก ปลาอร่อยซึ่งฉันยินดีที่จะเตรียมโต๊ะเทศกาล วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงหอกยัดไส้ทั้งตัวในเตาอบ

วัตถุดิบ:

- 1 กก. หอก;
- น้ำมัน 120 กรัม
- แครอท 150 กรัม
- หัวหอม 150 กรัม
- ขนมปังขาว 150 กรัม
- 100 มล. ครีม;
- 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
- 1 ช้อนชา ความรักแห้ง
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- น้ำมันพืช;
- สมุนไพรสด;
- มะนาว.

07.03.2019

Pike perch cutlets ในหม้อไอน้ำสองครั้ง

วัตถุดิบ:เนื้อปลาไพค์คอน, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, ไข่, นม, ผักชีฝรั่ง, รำ, พริกไทย, เกลือ, งา, มะเขือเทศ

ปลาไพค์คอนเป็นปลาที่อร่อยมากมีไขมันและน่าพอใจ ทำอาหารได้ไม่ยาก แต่วันนี้จะมาบอกวิธีทำขนมครกปลาหอกแสนอร่อย บอกเลยว่าจานเด็ดมาก

วัตถุดิบ:

- เนื้อปลาหอกคอน 500 กรัม
- หัวหอม 70 กรัม
- ก้านคื่นฉ่าย 80 กรัม
- 1 ไข่;
- 65 มล. นม;
- ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
- รำข้าวโอ๊ต 30 กรัม
- พริกไทย;
- เกลือ;
- งาดำ;
- มะเขือเทศเชอรี่

06.03.2019

เค้กปลาไพค์คอน

วัตถุดิบ:คอนหอก, ครีม, เนย, หัวหอม, รัสค์, ปาปริก้า, เกลือ, พริกไทย, ข้าว, แตงกวา

ฉันแนะนำให้คุณปรุงชิ้นเนื้อชิ้นอร่อยและอร่อยจากปลาไพค์คอน สูตรค่อนข้างง่าย รสชาติของชิ้นทอดจะทำให้คุณทึ่ง

วัตถุดิบ:

- คอนหอก 450 กรัม
- ครีม 50 มล.
- เนยใส 30 กรัม
- หัวหอม 90 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 80 กรัม
- ปาปริก้าหวานบด 5 กรัม
- เครื่องปรุงรสปลา 3 กรัม
- เกลือ;
- พริก;
- น้ำมันพืช;
- ข้าวต้ม;
- แตงกวาเค็ม

30.11.2018

หอยแมลงภู่

วัตถุดิบ:หอยแมลงภู่, กระเทียม, พริกไทย, น้ำมัน, ไวน์, มะเขือเทศ, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ขนมปัง

สำหรับผู้ชื่นชอบสิ่งแปลกปลอม ฉันขอเสนอวันนี้ให้ปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอย การเตรียมอาหารไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณยังต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

วัตถุดิบ:

- 1 กก. หอยแมลงภู่ในเปลือกหอย,
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- พริกไทย,
- 1-2 ต. ล. น้ำมันมะกอก,
- 80-100 มล. ไวน์ขาว,
- 1-2 มะเขือเทศ
- เกลือ,
- พริกไทยดำ,
- ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
- ขนมปังขาว 3-4 แผ่น

30.11.2018

ปลาคาร์พเงินหั่นชิ้น

วัตถุดิบ:ปลาคาร์พสีเงิน, น้ำ, น้ำส้มสายชู, หัวหอม, ลอเรล, พริกไทย, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมัน

ฉันชอบปลาเค็มมาก สามีของฉันเป็นชาวประมง ฉันจึงมักจะเกลือปลาด้วยตัวเอง ส่วนใหญ่ฉันชอบเนื้อปลาคาร์พเงินเค็ม วันนี้ผมจะมาสอนทำเมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้ให้คุณ

วัตถุดิบ:

- ปลาคาร์พเงิน 1 ตัว
- น้ำเปล่า 1 แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู
- 1 หัวหอม
- ใบกระวาน 5 ใบ
- 7 ชิ้น พริกไทยดำ,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
- 1 ช้อนชา เกลือ,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

23.10.2018

โคกเค็มทำเองสำหรับแซลมอน

วัตถุดิบ:แซลมอนสีชมพู น้ำตาล เกลือ พริกไทย

เมื่อซื้อแซลมอนสีชมพูมาหนึ่งตัวคุณสามารถแซลมอนสีชมพูเกลือที่บ้านได้อย่างอิสระซึ่งจะได้รสชาติเหมือนแซลมอน สูตรนั้นง่ายมากและรวดเร็วพอ

วัตถุดิบ:

- แซลมอนสีชมพู 1 ตัว
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- พริกไทยดำ 20-25 เม็ด

19.07.2018

Pollock ในแป้ง

วัตถุดิบ:พอลลอค, แป้ง, ไข่, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมัน

ฉันรักปลามากและจะกินมันในทุกรูปแบบ วันนี้จะมาบอกวิธีทำปลาในแป้ง ในการผสมพันธุ์ปลาจะมีรสชาติดีขึ้นมาก วิธีการทำอาหารนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในฝรั่งเศส ในจานนี้ สิ่งสำคัญไม่ใช่วิธีการเตรียมปลา สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีการทำแป้ง ในนี้ฉันจะช่วยคุณ

วัตถุดิบ:

- พอลลอค 300 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง,
- ไข่ 1 ฟอง
- ครึ่งช้อนชา เกลือ,
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

19.07.2018

พอลลอคหมักกับแครอทและหัวหอม

วัตถุดิบ:พอลลอค, แครอท, หัวหอม, วางมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

สูตรสำหรับคนรักปลา ทำอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย - พอลลอคหมักกับผัก ง่าย ราคาไม่แพง อร่อย และดีต่อสุขภาพทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:
- พอลลอค 1 กก.
- 4 หัวหอม
- 4 แครอท
- วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำมะนาว)
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส,
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน.

28.06.2018

ปลากะพงทอด

วัตถุดิบ:หัวหอม, น้ำมัน, แป้ง, คอน, รัสค์, เกลือ, เครื่องเทศ

ปลากะพงเป็นปลาที่อร่อยมาก อบบ่อยมาก แต่วันนี้เราจะทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

- 1 หัวหอม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง,
- ปลากะพงขาว 800 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกล็ดขนมปัง,
- เกลือ 2 หยิบมือ
- เครื่องเทศปลา 5 กรัม

17.06.2018

ปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอม

วัตถุดิบ:ปลาทู หัวหอม น้ำ เกลือ

ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารให้อร่อย จานปลา- ปลาแมคเคอเรลใน เปลือกหัวหอม... สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

- ปลาแมคเคอเรล 1 ตัว
- จาก 5 หัวหอมปอกหัวหอม
- น้ำ 1 ลิตร
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

16.06.2018

หอยแมลงภู่ผัดกระเทียม

วัตถุดิบ:น้ำมัน, กระเทียม, หอยแมลงภู่, ซอส, พริกไทย

ถ้าคุณชอบอาหารทะเล ฉันแนะนำให้คุณทอดหอยแมลงภู่กับกระเทียมใน ซีอิ๊วกับเนยใส

วัตถุดิบ:

- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส,
- กระเทียม 2 กลีบ
- หอยแมลงภู่ 300 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว,
- พริกไทยดำ.

คะแนน: 2.1 / 5 (1 โหวต)

สวัสดีผู้อ่านบล็อกที่รัก!

วันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องปลาและขนมจากมัน โดยทั่วไปแล้วปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อของมันประกอบด้วยฟอสฟอรัส แคลเซียม โปรตีนที่มีคุณค่า และธาตุอื่นๆ จำนวนมาก อาหารจานต่าง ๆ นับพันปรุงจากปลา

ชม ส่วนผสมที่จำเป็น:

1.400 กรัม เนื้อปลา;

2. เนย 1 ช้อน;

3.1 หัวหัวหอม;

4. 2-3 มันฝรั่ง;

5.1 ไข่ไก่;

6.50 กรัม ชีสแข็ง

7.1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ขนมปัง (แครกเกอร์);

8.1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;

9.24 มะกอกหลุม

10. เครื่องปรุงรสสำหรับปลา

11. เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

12. น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก ต้มมันฝรั่ง สะเด็ดน้ำ และเปลี่ยนมันฝรั่งเป็นมันฝรั่งบดในขณะที่ยังร้อนอยู่ เราทำความสะอาดหัวหอมและสับให้ละเอียด ทอดมัน เนยจนนุ่ม (ไม่จำเป็นต้องเป็นสีน้ำตาล)

เลื่อนเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ผสมเนื้อสับที่ได้กับ มันฝรั่งบด, ปรุงรสด้วยเกลือ , พริกไทย , ผงปรุงรสปลา เพิ่มของแข็งขูดที่นั่น ผสมมวลให้เข้ากัน

เราสร้าง 24 ลูกจากเนื้อสับที่ได้รับ ตรงกลางแต่ละอันเราซ่อนมะกอกไว้

ตอนนี้เราใส่น้ำมันสำหรับทอดให้ร้อน เราวางจานสามจานไว้บนโต๊ะ: ในแป้งเดียว ในครั้งที่สองเจือจางด้วยน้ำไข่เล็กน้อย ในแครกเกอร์ที่สาม

เราเอาลูกบอลแต่ละลูกมาชุบแป้งแล้วจุ่มลงในไข่แล้วม้วนเป็น เกล็ดขนมปัง... ทอด croquettes แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม เราปูคร็อกเก้บนผ้าขนหนูกระดาษด้วยช้อน slotted เพื่อที่จะได้ซับไขมันส่วนเกินออกเล็กน้อย เราวาง croquettes อย่างสวยงามบนจาน ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งและเสิร์ฟให้แขก อร่อย!

ปลากับชีส

เพื่อเตรียมอาหารว่างปลาร้อนรสเลิศ คุณจะต้อง:

1.500 กรัม ปลารมควัน;

2. 1 หัวหอม;

3. ไข่ไก่ 2 ฟอง

4.1 ช้อนเนย;

5. ¾แก้วครีมเปรี้ยว

6.1 ช้อนชา มัสตาร์ด;

7. ชีสแข็งขูด 4 ช้อนโต๊ะ

8.1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหนัก

9. ครึ่งพวงของผักชีฝรั่ง;

10. เกลือและพริกแดงเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

การทำจูเลียนนั้นค่อนข้างง่าย ขั้นแรกให้หั่นปลา เอาหนังและกระดูกออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผัดหัวหอมในเนยเมื่อเริ่มเป็นสีน้ำตาลส่งปลาที่นั่นผสมทุกอย่างแล้วนำออกจากเตา

กระจายเนื้อหาของกระทะให้ทั่วเครื่องทำ cocotte

ตอนนี้เรากำลังเตรียมมวลชีสสำหรับจูเลียน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตอกไข่ลงในชามสำหรับตี ใส่มัสตาร์ด ชีสขูด แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม โดยไม่ต้องหยุดทำงานเป็นเครื่องผสม ค่อยๆ แนะนำครีม เพิ่มเกลือและพริกไทยที่ส่วนท้ายสุด เรากระจายมวลที่เกิดขึ้นบนปลาอย่างระมัดระวัง

เราใส่เครื่องทำ cocotte ในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีแล้วใส่ของว่างลงไปที่ 200 ° C ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน….

ขนมปลาร้อนที่อร่อยที่สุด, 2.1 จาก 5 ตาม 1 การให้คะแนน

สูตรที่น่าสนใจเพิ่มเติม: