ปลาเทราท์ย่างเป็นอาหารที่เหมาะในทุกประการ ซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมผักหั่นบาง ๆ หรือสลัด กับข้าวหรือกับข้าวมันฝรั่งที่เหมาะสม หรือเพียงแค่ราดด้วยซอสหากต้องการ รสชาติอันสูงส่งของปลาแดงก่ำดังกล่าวเป็นแรงจูงใจให้ปรุงไม่เพียงแต่ในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในวันหยุดในโอกาสอันศักดิ์สิทธิ์หรือในธรรมชาติด้วย

วิธีการย่างปลาเทราท์?

เมื่อคุณกำลังจะย่างปลาเทราท์ สูตรและเคล็ดลับสำหรับการใช้งานจะเป็นความช่วยเหลือและเป็นพื้นฐานที่ดีที่สุดสำหรับการได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

1. คุณภาพของปลาที่ใช้ไม่น่าสงสัย ห้ามใช้อาหารแช่แข็งในการย่าง ควรใช้สเต็กหรือเนื้อปลาเทราท์แช่เย็น
2. เมื่อย่างซากทั้งตัว ให้เลือกชิ้นเล็กๆ หรือเตรียมจานด้วยกระดาษฟอยล์ โดยมักจะพลิกกลับด้าน
3. ความสูงส่งของปลาประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำดองหลายองค์ประกอบ พวกเขาใช้ชุดส่วนประกอบขั้นต่ำที่สามารถเน้นย้ำถึงศักดิ์ศรีของผลิตภัณฑ์และกำหนดรสชาติที่สมบูรณ์แบบอย่างกลมกลืน

วิธีการหมักปลาเทราท์ย่าง?

การเลือกสิ่งที่ถูกต้องบนตะแกรง คุณจะสามารถชื่นชมความซับซ้อนของคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์พื้นฐาน ให้รสเผ็ดเล็กน้อย และรักษาความชุ่มฉ่ำ

1. น้ำดองที่กระชับและเรียบง่ายที่สุดสำหรับปลาเทราท์คือส่วนผสมของเกลือ พริกไทยและน้ำมันพืช
2. สำหรับผู้ที่นึกภาพไม่ออกว่าจะทำปลาโดยไม่ใช้มะนาว ปลาชิ้นหรือซากขนาดเล็กทั้งหมดหมักด้วยการเติมน้ำมะนาวซึ่งรวมกับน้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยป่นและผักชีฝรั่ง
3. ชุดเกลือและพริกไทยเล็กน้อยสามารถเสริมด้วยสมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลีรวมส่วนผสมไม่เพียง แต่กับน้ำมันพืช แต่ยังเพิ่มซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยหรือน้ำส้มสายชูไวน์มัสตาร์ดหรือมายองเนส
4. มันจะเติมความหวานที่น่ารื่นรมย์ให้กับจานที่ทำเสร็จแล้วและบลัชออนคาราเมลที่เติมลงในน้ำดองด้วยน้ำผึ้งอ้อยหรือน้ำตาลปกติ

ปลาเทราท์ย่าง

ทอดในกระทะย่างเป็นวิธีแก้ปัญหาอย่างรวดเร็วสำหรับเมนูประจำวันหรือวันหยุด ความธรรมดาของสูตรนี้เปิดโอกาสให้ได้ใช้ประโยชน์จากสิ่งเหล่านี้ ไม่เพียงแต่สำหรับเชฟผู้ช่ำชองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเชฟมือใหม่ด้วย หากไม่มีเวลาดองคุณสามารถดำเนินการให้ความร้อนได้ทันทีโดยปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปรุงรส

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาเทราท์ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยป่น

การตระเตรียม

1. สเต็กปลาถูด้วยเกลือและพริกไทยโรยด้วยสมุนไพร
2. ผสมน้ำมันกับน้ำมะนาว เทส่วนผสมลงบนตัวปลา ถูเล็กน้อย ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
3. ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วใช้กระดาษทิชชู่ซับชิ้นปลาเพื่อขจัดความชื้น
4. ย่างแต่ละด้านประมาณ 3-5 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น

ปลาเทราท์ย่างในเตาอบ

หากฟังก์ชันการทำงานของเตาอบทำให้คุณสามารถย่างอาหารได้ แสดงว่าสูตรต่อไปนี้คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องทาจาระบีตะแกรงหรือพื้นผิวของชิ้นปลาให้ดีด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน และทำให้อุปกรณ์และเตาย่างร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุดก่อนที่จะย่างปลาเทราท์บนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาเทราท์ - 6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนชา;
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยป่น

การตระเตรียม

1. ผสมเกลือ พริกไทย และผักชี ถูชิ้นปลาด้วย
2. เทส่วนผสมของเนย มะนาว และซีอิ๊วขาว ถูด้วยมือของคุณ
3. ทอดที่ 250 องศาเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

ปลาเทราท์ย่างถ่าน

ปลาเทราท์ที่ปรุงบนเตาถ่านนั้นหาที่เปรียบมิได้ทุกประการ สามารถวางบนตะแกรงบนกองไฟหรือหลังจากห่อชิ้นในซองฟอยล์ ในกรณีหลังนี้ ไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารด้วยในขณะที่เก็บน้ำในปลาไว้ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยป่น

การตระเตรียม

1. ล้างปลา ผ่าท้อง ลอกเหงือก ล้างน้ำให้สะอาด
2. สับหัวหอมและกระเทียม ผสมกับน้ำมัน น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย หมักในส่วนผสมของซากปลาเทราท์
3. ย่างปลาเทราท์ด้วยกระดาษฟอยล์หรือกองไฟบนถ่านจนหน้าแดงและสุก มักจะพลิกกลับและเทน้ำดองที่เหลือ

ปลาเทราท์ย่างกับผัก

ปลาเทราท์ย่างกับผักเป็นอาหารที่อร่อยแบบพอเพียงและสมดุลที่ไม่ต้องการอาหารเสริมใด ๆ ส่วนผสมจะโรยด้วยน้ำมะนาวเมื่อพร้อมเท่านั้น น้ำมันมะกอกหากต้องการ และเสิร์ฟบนจานทั่วไปเป็นอาหารว่างน่ารับประทานที่อร่อยทั้งร้อน อุ่น หรือเย็น

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราท์ - 350 กรัม
• บวบ - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมะนาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• เกลือ, โหระพา, พริกไทย, งา

การตระเตรียม

1. เนื้อปลาเทราท์ถูกตัดเป็นก้อน
2. ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว กับกระเทียม เกลือ พริกไทย โหระพา
3. เพิ่มน้ำดองครึ่งหนึ่งลงในปลา ทิ้งไว้ 15 นาที
4. ตัดผักทั้งหมดลงในจานแล้วย่าง
5. เนื้อปลาเทราท์ย่างผสมกับผัก
6. เทน้ำดองราดด้วยงา

ปลาเทราท์ย่างในไมโครเวฟ

การย่างปลาเทราท์เป็นเรื่องง่ายในไมโครเวฟซึ่งมีฟังก์ชันและโหมดที่จำเป็น มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไปซึ่งทุกนาทีจะตรวจสอบผลลัพธ์และระดับความพร้อมของจาน เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่อง

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ - 300 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนชา;
• เกลือ พริกไทย สมุนไพรแห้ง

การตระเตรียม

1. ปลาเทราท์ถูกตัดเป็นชิ้นแล้วถูด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพร
2. ผสมน้ำมัน ซีอิ๊ว แช่ปลาในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. วางชิ้นบนตะแกรงแล้วย่างปลาเทราท์ประมาณ 10-15 นาทีด้านหนึ่งและอีก 5 นาทีอีกด้านหนึ่ง

ปลาเทราท์ย่างทั้งตัว

คุณสามารถย่างปลาเทราท์ขนาดเล็กทั้งตัวได้ด้วยการหมักซากด้วยน้ำมะนาว เครื่องเทศ และสมุนไพรสด Dill เข้ากันได้ดีกับปลา แต่คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง ผักชี ใส่กิ่งหอมในช่องท้องพร้อมกับมะนาวฝานเป็นแว่นๆ

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ, พริกไทย, โหระพา

การตระเตรียม

1. ปลาที่เตรียมไว้ถูด้วยเกลือ พริกไทย โหระพา และน้ำมัน
2. ใส่มะนาวฝาน กระเทียมสับ และต้นผักชีลาวลงไป
3. ปล่อยให้ปลาหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. ปลาเทราท์ทอดทั้งตัวบนตะแกรง พลิกบ่อย แล้วเสิร์ฟพร้อมผักหรือสลัดเบาๆ

ปลาเทราท์สายรุ้งย่าง

ปลาเทราท์สายรุ้งย่างเป็นอาหารเลิศรสที่แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันจะชื่นชม ร่วมกับปลาย่างจะดีกว่าที่จะทอดชิ้นสับปะรดสดซึ่งจะกลายเป็นของแปลกที่แปลกใหม่ แต่ประสบความสำเร็จอย่างมากกับซากสีแดงก่ำ

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์สายรุ้ง - 2 ชิ้น;
• มะนาวและมะนาว - 0.5 ชิ้นต่อชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• สับปะรด - ¼ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรโปรวองซ์

การตระเตรียม

1. ปลาที่หั่นแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและสมุนไพรโปรวองซ์ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ใส่โรสแมรี่และมะนาวหนึ่งแก้วและมะนาว
3. ปลาย่างทอดทั้งสองด้านแล้วมะเขือเทศสับ มะนาว มะนาวและสับปะรดเป็นสีน้ำตาล
4. เสิร์ฟคู่กับปลาและผลไม้ในจานทั่วไป

ปลาเทราท์แม่น้ำย่าง

ปลาเทราท์แม่น้ำย่างนั้นยอดเยี่ยมมากเมื่อดองและปรุงตามคำแนะนำด้านล่าง ตามหลักการแล้ว สูตรนี้ใช้สำหรับการย่างบนถ่านที่ระอุบนตะแกรง ซึ่งจะเผยให้เห็นรสชาติของปลาชนิดนี้ได้ดีที่สุด คุณสามารถรดน้ำซากสัตว์ระหว่างการปรุงอาหารด้วยเศษหมักดองหรือไวน์ขาว

ฉันไม่ได้เป็นแฟนของการจำบางแง่มุมของชีวิตของฉัน แต่ฉันจะบอกคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่เมื่อวานเพื่อนของฉันนำปลาเทราท์ Sevan สองสามกิโลกรัมซึ่งปลุกความทรงจำเหล่านี้ ของฉัน.
ฟังแล้วฉันจะเขียนในวงเล็บตลอดทาง วิธีทำปลาเทราท์บนเตาย่างในเตาอบ ดังนั้นอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าจะฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว: เราจะอบปลาและเราจะเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์

(ไส้ปลาเทราท์ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเอาเกล็ดออก - มันจะถูกอบด้วยตัวเองเพราะมันนุ่ม)

ดังนั้น. ที่ไหนสักแห่งหลังจากปีสี่ของฉัน ฉันไปฝึกหัดในหนังสือพิมพ์ขนาดใหญ่ที่ใช้สร้างไซต์ก่อสร้างทั้งหมดของสหภาพแรงงานในบริเวณเชิงเขาของคีร์กีซสถาน พวกเขาสร้างเขื่อนไฟฟ้าพลังน้ำบนแม่น้ำภูเขา ไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับการหมุนเวียนจำนวนมากเนื่องจากผ้าขี้ริ้วประเภทนี้ดูเหมือนแผ่นพับสงคราม แต่กองบรรณาธิการก็อยากรู้อยากเห็น

มันตั้งอยู่ในห้องหนึ่งของแผนกก่อสร้างและประกอบด้วยบรรณาธิการ - ชาวยิวที่อายุมากที่อ้วนและตลกมากชื่อ Aron Moiseevich และพนักงานที่ชื่อ Shurka ตอนนั้นเธออายุราวๆ สามสิบเศษ และเป็นนักข่าว ซึ่งต่อมาฉันเชื่อว่าเธอแข็งแกร่งมาก อาชีพการงานไม่ได้ผลเพราะสามีของเธอซึ่งนั่งลงเพื่อหาอะไรซักอย่าง และทำงานส่วนที่เหลือของภาคการศึกษาที่นี่ในหัวข้อ "วิชาเคมี" ในหมู่บ้านช่างก่อสร้าง ว่างเปล่าเหมือนหมวก (ไม่ใช่ต้นไม้หรือพุ่มไม้) ค่ายทหารที่แยกจากกันถูกจัดไว้สำหรับ "นักเคมี"

(ตอนนี้เราใช้มีดตัดปลาเทราท์แต่ละตัวจากทั้งสองด้าน - จะช่วยให้เนื้อดูดซับน้ำดองได้ดีขึ้น)

แต่ที่จริงแล้วฉันไม่ได้สนใจชีวิตในอดีตของ Shurka มากนัก แม้ว่าตอนนี้เมื่อมองย้อนกลับไปเมื่อหลายปีก่อน ฉันจะสังเกตว่า: ฉันโชคดีอย่างเหลือเชื่อกับผู้หญิงที่แก่กว่าฉัน ฉันยอมรับโดยไม่หักโหมเลย แต่ละคนก็ทิ้งความอบอุ่นในตัวฉันในแบบของตัวเอง

ชูราสนใจฉัน ... เป็นที่ชัดเจนว่าด้านใด ไม่ใช่แค่เธอเท่านั้นที่ฉันจะบอกว่าเป็นผู้หญิงที่สวยน่าสลดใจ (เป็นคนที่น่าดึงดูดอย่างไม่น่าเชื่อที่คุณนึกถึงทุกวินาทีมากจนมองไม่เห็นพวกเขาฉันก็พร้อมที่จะปีนกำแพงจากการดูถูกจุดอ่อนของตัวเองและ ความแตกแยกอย่างสมบูรณ์ของจิตใจและความรู้สึก) เธอค่อนข้างง่ายต่อการติดต่อ (ฉันพูดว่าฉันโชคดี!) และทันทีที่ฉันปรากฏตัวในวงกว้างเธอก็อุปถัมภ์ฉันทันที

(เราใส่ปลาเทราท์ที่หั่นแล้วลงในจานที่เหมาะสมและไม่ลืมหน้าท้องที่ฉีกแล้วถูปลาแต่ละตัวด้วยเกลือและบดสดใหม่แน่นอนพริกไทยดำ)

ทันทีที่ฉันจะข้ามรายละเอียดของชีวิตนักข่าวการเดินทางไปยังกลุ่มการโต้เถียงอันยาวนานกับ Moiseich ผู้ซึ่งกลัวทุกสิ่งทุกอย่างรวมถึงการโจมตีของ Shurkin ต่อ Moiseich ผู้ซึ่งกล่าวหาว่าฉันเป็นคนสูงสุด - นี่เป็นสิ่งที่ไม่จำเป็น ไม่ใช่เรื่องฟุ่มเฟือยที่โต๊ะของเรากับชูรายืน "ตัวต่อตัว" และฉันมักจะรู้สึกว่าเธอจ้องมองมาที่ฉันซึ่งเป็นความพึงพอใจของฉันซึ่งแตกต่างจากการจ้องมองที่เฟอร์นิเจอร์มาก

ในช่วงเวลาเหล่านี้ เพื่อที่จะไม่จับ Shurka ด้วยความประหลาดใจ และยิ่งไปกว่านั้น เพื่อไม่ให้เธอตกใจ ฉันกำลังจดจ่ออยู่กับการเขียนอะไรบางอย่าง (ตอนนั้นไม่มีคอมพิวเตอร์ และต้นฉบับก็ถูกส่งไปยังแผนกจัดการเครื่องจักร) , สาบาน Moiseich ในอันเดอร์โทน แต่ฉันรู้สึกอิ่มเอมใจอย่างไม่น่าเชื่อจากการรู้ตัวว่าผู้หญิงสวยคนหนึ่งปฏิบัติต่อคุณอย่างชัดเจน ไม่เพียงแต่เป็นเพื่อนร่วมงานที่มาที่นี่สองสามเดือนเท่านั้น

(ตอนนี้ ใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ บดหัวหอมขนาดกลาง 2 ต้น มะนาวหรือมะนาว 1 ลูก และกระเทียมหนึ่งกลีบเป็นชิ้นๆ สำคัญมาก!)

หลังเลิกงาน เนื่องจากไม่มีอะไรทำในหมู่บ้าน ฉันมักจะไปที่แม่น้ำ Kurshab ซึ่งไหลตรงจากแนวเขื่อนที่กำลังก่อสร้าง และพยายามหาปลา "ฉันพยายามแล้ว" - เพราะกระแสน้ำเชี่ยวกรากและใต้ชายฝั่งซึ่งการเคลื่อนไหวของน้ำช้าลงมีตะขอคงที่เนื่องจากทางลาดได้รับการเสริมด้วยหินปูนที่ทับถม อย่างไรก็ตาม ไม่ค่อยมี แต่โชคยิ้มให้ฉัน และฉันก็ดึงปลาออกมา ซึ่งชาวบ้านเรียกว่า "มารินกา" มันไม่เกินฝ่ามือและมีรูปร่างเหมือนปลาดุกของเรา ฉันจับมันด้วยความตื่นเต้นเพราะคาเวียร์ของมารินก้าและหนังท้องมีพิษสูง

(แต่ตอนนี้เราโอนส่วนผสมที่ปรุงรสด้วยคอนยัคเป็นปลาเทราท์และเช่นในกรณีของเกลือและพริกไทยให้ถูปลาด้วยส่วนผสมนี้อย่างทั่วถึงจากทุกด้านโยนส่วนผสมลงในท้อง จากนั้นปิดปลาที่เตรียมไว้ให้แน่นด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม ปิดฝาหรือฟอยล์แล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที)

แล้ววันหนึ่ง (ประมาณห้าวันหลังจากที่ฉันปรากฏตัวในกองบรรณาธิการ) Shurka ขอให้ฉันพาเธอไปด้วยซึ่งทำให้ฉันงงงวย (เพราะเธอมีสามีอยู่ในหมู่บ้าน "นักเคมี") ในทางกลับกัน มันทำให้ฉันมีความสุขอย่างไม่น่าเชื่อ

ฉันจะพูดอะไรกับคุณเพื่อนรัก! ใช่ ตัวคุณเองจะไม่ยอมให้เราโกหก ชีวิตประจำวันที่หมุนเวียนทำให้ชีวิตเราแย่ลงและทำให้ "วันนี้" แยกจาก "เมื่อวาน" ไม่ได้ และปีปัจจุบันเทียบกับปีที่แล้ว "ทุกอย่าง" ของเราถูกอัดเป็นก้อนที่ซ้ำซากจำเจโดยไม่มีกลิ่น สี ความทรงจำและความรู้สึก

แต่ขอบคุณพระเจ้าที่บางครั้งบางสิ่งบางอย่างมาจากที่ไกลของเรา - ในรายละเอียดโล่งใจด้วยแสงและพื้นผิวที่สะท้อนอย่างแม่นยำในรูปแบบของใบไม้ที่เต็มไปด้วยฝุ่นการเคลื่อนไหวของลมร้อนและรสชาติของน้ำซึ่งรู้สึกถึงทราย ... นี่คือ ฉันรู้สึกอย่างไรที่ "พื้นผิว" รู้สึกว่าตอนเย็นกับชูราบนชายฝั่ง - นักเรียนฝึกหัดและผู้ใหญ่คนหนึ่งอาจพูดได้ว่าเป็นผู้หญิงที่มีความสัมพันธ์สร้างขึ้นจากเรื่องตลกที่ไม่ช้าก็เร็ว

(เราจะอบปลาเทราท์บนตะแกรงในเตาอบ แต่ด้านหนึ่ง ปลาไม่ติดตะแกรง อีกทางหนึ่ง เตาอบจะได้ไม่ควันจากไขมันและน้ำหยด จากปลาในวันที่สามเพื่อให้ปลายังคงฉ่ำและสี่ - เพื่อให้ในเวลาเดียวกันเรามีฐานที่ดีสำหรับซอส นั่นคือพร้อมกับตะแกรงที่ปลาจะเป็น แผ่นอบที่เติมน้ำร้อนก็จะอยู่ในเตาอบด้วย)

มิใช่โดยบังเอิญที่ข้าพเจ้ากล่าวถึงน้ำกับทราย ชูราล้อเลียนเรื่องความพยายามของฉันที่จะจับปลาอย่างน้อยหนึ่งตัว ซึ่งฉันโยนคันเบ็ดทิ้งแล้วตะโกนว่า "ตอนนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นวิธีจับ" พุ่งเข้าไปในคูร์ชาบในชุดเสื้อผ้าของฉัน ฉันจะไม่จมน้ำตาย หนึ่งปีก่อนหน้านี้ ตอนที่ฉันกำลังฝึกอยู่ในพื้นที่ใกล้เคียง พวกท้องถิ่นได้แสดงวิธีทำปลาด้วยมือของพวกเขาระหว่างก้อนหินปูนที่จมอยู่ใต้น้ำ

กระแสน้ำแรงพัดพาฉันลงไป 50 เมตรทันที และฉันก็รู้ว่าจะต้องทำงานหนักเพื่อ "จอด" ให้ถึงฝั่ง Shurka ที่หวาดกลัววิ่งขนานกัน แต่ทุกคลื่นในมือของฉันที่เจาะน้ำ Kurshab สีกาแฟดูเหมือนจะแยกเราออกไปเท่านั้น แต่ถึงกระนั้นก็เลื่อนลงมาเกือบครึ่งกิโลเมตรฉันก็ไปถึงฝั่ง
- คุณเป็นคนโง่อะไรอย่างนี้! - Shurka ตะโกน ดึงเสื้อเปียกของฉันออก
มันตลกสำหรับฉัน ฉันถุยน้ำลาย สัมผัสทรายที่ฟัน แต่เสียงหัวเราะทำให้ฉันเข้าใจมากขึ้นเมื่อชูราปลดกระดุมกางเกงและเริ่มถอดกางเกงจากบนลงล่างโดยคุกเข่าลง
- คุณเป็นแค่คนโง่ที่สมบูรณ์!

(ก่อนวางปลาเทราต์ดองบนตะแกรง ให้ทาน้ำมันปลาแต่ละตัวเล็กน้อย หรือให้ทาด้านที่อยู่บนตะแกรงด้วยน้ำมันพืชอย่างดี)

ฉันจะข้ามอีกครั้งในอีกไม่กี่วันข้างหน้าซึ่งเต็มไปด้วยกิจวัตรที่ไร้ความหมายยกเว้นหนึ่ง "แต่": ชูราหยุดพูดเล่น ไม่เลย เธอเคยล้อเลียน Moiseich มาก่อน จอดรถได้ทุกวันด้วยเลย์เอาต์ หน้าที่ในโรงพิมพ์ ซึ่งตอนนั้นยังมีไลโนไทป์และแบบหล่อของหนังสือพิมพ์ ชูราหยุดพูดเล่นกับฉัน ดังนั้นฉันจึงถือว่าข้อเสนอของเธอค่อนข้างจริงจัง:
- คุณต้องการที่จะจับปลาเทราท์จริงหรือไม่?
- ฉันต้องการมัน ("สด" นั่นคือฉันเห็นปลาเทราท์ทอดเมื่อตอนเป็นเด็กในร้านอาหารริมทะเลสาบริทซาในอับคาเซีย)
“Aron Moiseevich” Shurka หันไปหา Moiseich ซึ่งแอบฟังการสนทนาของเรา - เราจะพาแขกมอสโกไปที่ปลาเทราท์หรือไม่?

(เราใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงบนเนื้อปลาเทราท์ที่เราหั่นต่อหน้าเราเพราะปลาทำงานได้ดีกับเนยดังกล่าวและเทน้ำดองที่เหลือลงบนแผ่นอบด้วยน้ำซึ่งพร้อมสำหรับการทำงานแล้วและ ป้องกัน ...

... ดันตะแกรงที่มีปลาเทราท์เข้าไปในส่วนบนของเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาและแผ่นอบด้วยน้ำและหมักลงในส่วนล่าง ในเตาอบของฉัน ปลาอยู่ในสภาพดี - นั่นคือมันเป็นสีน้ำตาลที่ดี - ในเวลาประมาณ 30 นาทีในขณะที่ความชื้นระเหยและเนยไม่ยอมให้แห้ง จากนั้นจึงปิดเตาได้โดยการเปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้ปลารู้สึกตัว แล้วเทส่วนผสมของถาดรองอบลงในกระทะ ใส่เนย 50 กรัม แล้วระเหยความชื้นที่เหลือ ปรับกรดส่วนเกินด้วย น้ำตาลทรายเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มคอนยัคหรือบรั่นดีที่ดีมากอีก 50-70 กรัมแล้วจุดไฟเพื่อเอาแอลกอฮอล์ออก น้ำปลาที่ดี ใครๆ ก็บอกว่าพร้อม)

เมื่อ Moiseich จากไปโดยสัญญาว่าจะกลับมาหาเราในวันรุ่งขึ้น ฉันไม่ได้คิดถึงปลาเทราท์เลย ไม่น่าเป็นไปได้ที่หุบเขาอันห่างไกลในบริเวณทะเลสาบ Sagdiunkur จะอำนวยความสะดวกให้กับความบ้าคลั่งเช่นนี้ซึ่งไม่มีใครอยู่รอบ ๆ สิบกิโลเมตร หรือ - ลำธารบนภูเขาที่เฉื่อยซึ่งคุณสามารถกระโดดข้ามได้ (จะมีปลาเทราท์แบบไหน?)

ฉันคิดว่าเราจะพักค้างคืนในเต็นท์เดียวกันกลางถิ่นทุรกันดารนี้ได้อย่างไร เพราะการที่ฉันเป็นผู้ชายยังคงต้องตัดสินใจแทนฉัน แต่เห็นได้ชัดว่าฉันไม่รู้จัก Shurka ดีจนกระทั่งถึงเวลานั้น ในตอนเย็นเธอถอดเสื้อของฉันออกโดยไม่พูดอะไร เหมือนตอนที่ฉันอาบน้ำในแม่น้ำคุรชาบ และ - กางเกง สักพักเรายืนตรงข้ามกันใกล้จนเหมือนได้ยินเสียงหัวใจเต้นแรงของเธอ ดูจากภายนอกแล้วคงจะดูตลกดี - ผู้ชายในกางเกงขาสั้นและผู้หญิงแต่งตัวแบบเดินอยู่ข้างๆ เขา

และยังดีที่ Shurka เริ่มต้นก่อน: ไม่เช่นนั้นฉันอาจคิดว่าเธอเหมือนแม่ที่ห่วงใยเพียงต้องการพาฉันเข้านอน ...

(สิ่งที่ฉันไม่พอใจเพื่อน ๆ ฉันจะจบด้วยสิ่งนี้ ปลาที่เสร็จแล้วในภาพด้านล่างถูก "ตกแต่ง" ด้วยโคมไฟในครัวเล็กน้อย แต่นั่นเป็นคุณสมบัติของไฟฟ้า - เพื่อให้วัตถุดูสง่างามยิ่งขึ้นทั้งโคมระย้าหรือโคมไฟ ต้องการ.)

ถึงผู้อ่าน

ยินดีต้อนรับเพื่อน ๆ สู่ไซต์ที่อัปเดต! ฉันขอเตือนคุณอีกครั้ง: ข้อความ ภาพประกอบ และวิดีโอทั้งหมดบนเว็บไซต์นี้ สมบูรณ์ ,ไม่ต้องพูดถึงอาหารจานเด่นในสูตร ..

นักโภชนาการและแพทย์แนะนำให้กินปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ ไม่เพียงแต่พยายามลดน้ำหนักเท่านั้น เนื่องจากเป็นแหล่งของไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็น ปลาเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เด็ก และเฉพาะผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสม

ในขณะเดียวกันปลาก็อร่อยมากนุ่มและปรุงได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์มาก

วันนี้ Diet.ru ขอเสนอสูตรสำหรับปลาเทราท์แม่น้ำย่างกับผักอบ ปลาเทราท์แม่น้ำมีเนื้อสีขาว แต่มีรสชาติเหมือนปลาแดงทะเล แต่มีไขมันน้อยกว่าดังนั้นจึงมีแคลอรีน้อยกว่ามาก

ปลาเทราท์แม่น้ำย่างกับผักอบ

สารประกอบ:

สำหรับปลา:
ปลาเทราท์แม่น้ำ - 2 ชิ้น (ประมาณ 800 กรัม)
มะนาว - 1pc
Dill - 1 พวง
กระเทียม - 4-5 กลีบ
โหระพา - 1 ช้อนชา
ส่วนผสมพริกไทย - 1/2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับผัก:
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น (350g)
มะเขือยาว - 1 ชิ้น (300g)
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น (150)
บวบ - 1 ชิ้น (300 กรัม)
ชีสซูลูกิกุนิ - 130g
กระเทียม - 3 กานพลู (เพื่อลิ้มรส)
น้ำมันมะกอก
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องหมักปลา ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างและทำให้มะนาวแห้ง ผ่าเป็นสองส่วน ผ่าครึ่งมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ บีบน้ำจากอีกครึ่งหนึ่ง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตปอกเปลือกและสับกระเทียม

2. ใส่พริกไทย, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, มะนาวฝานเป็นแว่นและน้ำผลไม้ลงในชาม เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (ไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะ)

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ล้างปลา ลอกเกล็ด เอาด้านในออก ล้างออกให้สะอาดอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยเกลือ ใส่ส่วนผสมของปลาทั้งสองและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมผัก: ล้างและทำให้แห้ง ตัดมะเขือเทศและมะเขือยาวเป็นชิ้น เราทำความสะอาดบวบและหั่นเป็นชิ้น ๆ นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วเอาก้านออก ตัดเป็นวงแหวน

5. โดยทั่วไป คุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้และปรุงในแบบที่คุณชอบที่สุด จะทอดหรือไม่ก็เป็นเรื่องของทุกคน แม้แต่สตูว์ก็ยังดีที่นี่ เราแนะนำให้ทอดในกระทะย่าง (คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาก็ได้) สิ่งนี้จะทำให้ผักมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

อุ่นกระทะอย่างถูกต้อง ทาน้ำมันเบา ๆ โดยใช้แปรงขนม (ต้องหยดน้ำมัน) แล้วทอดมะเขือยาวทั้งสองด้าน เราลบและโอนไปยังจาน

6. ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ

7. ตอนนี้ทอดบวบ

8. และสุดท้าย พริกหยวกก็ดังขึ้น

9. ปิดถาดอบที่ผักจะอบด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่แหวนพริกหยวกเกลือและโรยด้วยกระเทียมสับเล็กน้อย วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เกลืออีกครั้งเพื่อลิ้มรส

10. ใส่บวบและพริกหยวกบนมะเขือเทศ เกลือเพื่อลิ้มรส

11. ตัดชีสเป็นสี่เหลี่ยมแล้ววางลงบนผัก "ปิรามิด" ที่ได้ เราใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบผักประมาณ 15-20 นาที หลังจากสุกแล้วให้โรยด้วยสมุนไพร

12. เมื่อปลาได้รับการหมักแล้วเราก็ตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้งโดยใช้แปรงขนมทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่ปลาลงไป ก่อนวางปลาลงในกระทะ ให้ซับด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ทอดปลาเทราท์จนนุ่ม - 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

13. ตักผักกาดใส่จาน ตักปลาไว้ด้านบน ต่อไปเราใส่ผักอบกับชีสและตกแต่งทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับ

ปลาเทราท์สำเร็จรูป 100 กรัมมี 137 กิโลแคลอรี: โปรตีน 21 กรัม, ไขมัน 5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 2 กรัม

ผักอบชีส 100 กรัมประกอบด้วย 102 กิโลแคลอรี: โปรตีน 5 กรัม, ไขมัน 6 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 7 กรัม

และค้นหาว่าอาหารจานใดที่จะตกแต่งปิกนิกได้ดีที่สุดโดยไม่มีหมู เนื้อแกะ และเนื้อวัว ใช่การนั่งกับเพื่อนโดยไม่มีเนื้อสัตว์ก็สามารถอร่อยได้ - ตรวจสอบและพิสูจน์ด้วยตัวคุณเอง

อะไรซ่อนอยู่ภายใต้ชื่อ "ปลาเทราท์"? นี่คือปลาหลายชนิดที่อยู่ในตระกูลปลาแซลมอน หนึ่งในนั้นคือ mykiss ถูกนำมาจากอเมริกาเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ตอนนี้เหมือนกับตัวแทนคนอื่น ๆ ของตระกูลขุนนางที่เสิร์ฟในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่แตกต่างกัน: สดหรือแช่แข็ง, ทอดและต้ม, รมควัน, ในซูชิ, ซาซิมิ, สลัด, แซนวิช, ในรูปแบบของสเต็ก

เราจะสนใจการย่างปลาเทราท์: คุณสมบัติและสูตรอาหารยอดนิยมที่จะช่วยเปลี่ยนซากที่หั่นเป็นชิ้นเอกในการทำอาหาร มาเริ่มกันเลย - ด้วยวิธีที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน

สเต็กปลาเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเคบับ

เราจะพูดถึงส่วนที่ตัดด้วยวิธีพิเศษ - ข้ามกระดูกสันหลัง จานนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่เข้มข้นและฉ่ำ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย - เว้นแต่คุณจะเช็ดเนื้อให้แห้ง ดังนั้นอย่าลืมว่าในกรณีส่วนใหญ่ตะแกรงลวดจะต้องว่างเปล่าหลังจากการคั่ว 20 นาที

แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้แตกต่างกัน - เพื่อทำให้ซากทั้งหมดมืดลง ยัดไส้ด้วยผักและสมุนไพร ในทั้งสองกรณีคำถามเกี่ยวกับน้ำดองยังคงเปิดอยู่ - การเตรียมน้ำสลัดควรเป็นอย่างไร? เราตอบ:

กรดฆ่าปลา ทำให้เปราะบาง แตกเป็นชิ้นๆ น้ำมะนาวจึงไม่ใช่ทางเลือกของเรา

เราแนะนำให้ใช้เครื่องเทศ - พวกเขาจะให้กลิ่นฉุนและเปลี่ยนรสชาติ สมุนไพรแห้งช่วยเพิ่มส่วนผสมได้ดีมาก ไม่ว่าจะเป็นออริกาโน โหระพา หรือโหระพา

น้ำดองที่ดีไม่ควรเปรี้ยวมาก - จะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันมะกอก หากคุณไม่มีเวลาทำ ใช้วิธีที่พิสูจน์แล้ว - เริ่มซาก (ถ้าคุณละทิ้งความคิดในการทำสเต็ก) ด้วยมิ้นต์, มาจอแรม, ผักชี, ทาร์รากอน - สิ่งที่คุณรักตัวเอง

หากคุณยังต้องการลิ้มรสความเปรี้ยวของมะนาว ให้ใช้น้ำผลไม้เล็กน้อยก่อนอบ

ทอดและอบไอน้ำ: กฎและคุณสมบัติ

วิธีการปรุงสเต็กปลาเทราท์อย่างรวดเร็วและโอชะหรือทั้งหมด? ใช่แล้ว ส่งเธอไปที่บาร์คามาโดะ ง่าย รวดเร็วและอร่อย ความร้อนสม่ำเสมอจะช่วยคุณได้ ซึ่งจะไม่ไปไหนหากคุณลดหลังคากระโจมลง ผลที่ได้คือเนื้อฉ่ำที่มีกลิ่นหอมสมุนไพรที่ยากจะลืมเลือน

คุณสามารถใช้ตะแกรง ในกรณีนี้ เป็นไปได้ที่จะอบซากสัตว์หรือทอดชิ้นที่แบ่งเป็นส่วนๆ ไม่เพียงแต่บนถ่าน แต่ยังรวมถึงบนไม้ด้วย

หากคุณเลือกเตาย่าง ให้ซื้อกระดานพิเศษ - พวกเขาจะช่วยคุณเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริง พวกเขาชุบน้ำแล้ววางปลาไว้บนพื้นผิวที่ชื้นและส่งไปยังถ่านหิน ต้นไม้แผดเผา อบอวลไปด้วยกลิ่นของควันที่จั๊กจี้จมูก

เรารับรองกับคุณว่าไม่มีสูตรดังกล่าวที่คุณไม่สามารถควบคุมได้ เหตุผลคือความเรียบง่ายของกระบวนการ

วิธีการปรุงปลาเทราท์: สเต็ก, ฟอยล์, ทั้งหมด

เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งปลาขนาดใหญ่ออกเป็นชิ้นๆ

หากคุณเจอซากขนาดกลาง คุณสามารถส่งพวกมันไปที่ถ่านได้โดยไม่ต้องตัด

การอบในกระดาษฟอยล์มีทั้งผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้าม แต่เราเห็นด้วยว่าวิธีนี้จะไม่มีวันสูญเสียความนิยม ทำไม? ความจริงก็คือเปลือกโลหะบาง ๆ ปกป้องปลาที่บอบบางที่สุดจากผลกระทบของความร้อนจัด ป้องกันไม่ให้ผิวหนังไหม้และเนื้อไม่แห้ง

จะเลือกทางไหน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและทักษะของคุณ หากคุณคุ้นเคยกับการทอดสเต็ก ให้ทอด หากคุณปรุงด้วยกระดาษฟอยล์อย่างต่อเนื่องและชำนาญ ให้ใช้ตัวเลือกนี้ อย่างไรก็ตาม เราแนะนำให้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณให้เบี่ยงเบนจากสถานการณ์ปกติและลองสิ่งใหม่ ๆ

อย่าเอาหนังออกโดยหั่นปลาเทราท์เป็นชิ้นๆ ช่วยให้เนื้อนุ่มและช่วยรักษาน้ำไว้

หากคุณต้องการวางสเต็กหรือปลาเล็กๆ หลายๆ ชิ้นบนถ่านในคราวเดียว ให้ใช้ตะแกรงแบบพิเศษ มีการเคลือบสารกันติด วัสดุเป็นสแตนเลส

เริ่มทอดเมื่อถ่านปกคลุมด้วยขี้เถ้า - "เปลี่ยนเป็นสีเทา"

คิดว่าโหระพาไปได้ดีกับมัน? ลองเครื่องเทศอื่นๆ: ยี่หร่า, โรสแมรี่, เสจ, บาล์มมะนาว

ก่อนหมัก ให้หั่นซากตื้นๆ หากคุณปรุงจนหมด - อย่างระมัดระวัง โดยไม่ต้องนำขอบมีดไปที่สันเขา

หากคุณยัดไว้และกลัวว่าส่วนผสมอื่นๆ จะหล่นลงมาระหว่างการทอด ให้ใช้ไม้เสียบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร อย่าลืมแปรงผิวด้วยน้ำมัน พริกไทย เกลือ และเครื่องปรุงรส - ถ้าน้ำดองเป็นน้ำมันมะกอก คุณก็ใช้ได้

ระยะห่างที่เหมาะสมจากความร้อนคือ 5-7 ซม. ในขณะเดียวกันอุณหภูมิไม่ควรสูงเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง

ระหว่างการคั่ว คุณสามารถโรยด้วยไวน์แห้งหรือน้ำสลัดที่เหลือเป็นครั้งคราว

โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 15 ถึง 20 นาทีในการอบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาด - หากคุณกำลังปรุงซากขนาดใหญ่ คุณจะต้องรอนานขึ้น

อย่าลืมพลิกกลับด้าน ไม่ว่าจะเป็นตะแกรงลวดหรือสเต็ก เพียงพอ 1-2 ครั้ง

คุณรู้ได้อย่างไรว่าจานพร้อมแล้ว? เจาะเยื่อกระดาษ ถ้าน้ำขาวออกมาก็ถึงเวลาจัดโต๊ะ

เพื่อให้ได้อุณหภูมิคงที่ ให้คนถ่านหินเป็นระยะ

วิธีใส่ปลาเทราท์อย่างถูกวิธี

เมื่ออบปลาทั้งตัวอย่าลืมขั้นตอนสำคัญเช่นการควักไส้ นี่คือวิธีการ:

ขั้นแรกให้ล้างซากสัตว์ด้วยน้ำไหลผ่านอย่างระมัดระวัง

หลังจากนั้นบนเขียงเราทำแผลตามหน้าท้อง (เริ่มจากครีบถึงเหงือก)

จากนั้นเราก็เอาด้านในออกแล้วส่งอีกครั้งใต้น้ำเพื่อล้าง - คราวนี้จากด้านใน

สิ่งที่จะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง?

ผักจะอบหรือสดก็เหมาะ คุณสามารถวางมันลงบนตะแกรงพร้อมกับปลา คุณสามารถเตรียมอาหารจานหลักและเครื่องเคียงแยกกันได้ มันฝรั่งต้มหรือทอดก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน คุณสามารถทำขนมเม็กซิกันรสเผ็ดหรือเสิร์ฟแครอทตุ๋นกับลูกพรุนบนโต๊ะ - ผิดปกติอร่อยและดีต่อสุขภาพ

เราขอเสนอสูตรที่ไม่ธรรมดา:

สำหรับมัน เราต้องการ quinoa (ซีเรียลหนึ่งแก้ว), บวบ, แครอทขนาดกลาง, หัวหอม, กลีบกระเทียมสองสามกลีบและพริกหยวก เราจะใช้น้ำมันมะกอกสำหรับน้ำสลัด

ก่อนอื่นเราต้องการ quinoa เราล้างซีเรียลเทน้ำ 2 แก้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนของเหลวทั้งหมดหายไป

หั่นแครอท พริก บวบ และหัวหอมเป็นลูกเต๋า ทอดในกระทะที่มีกระเทียมบดประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นเติมเกลือรวมผักกับซีเรียลแล้วเสิร์ฟ

วิธีทำปลาเทราท์ที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

มีหลายวิธีในการอบปลา - คุณเพียงแค่ต้องเลือกตัวเลือกที่คุณชอบ จุดถ่านและใส่สเต็กหรือซากที่หมักไว้บนตะแกรง

นี่คือสิ่งที่เรานำเสนอ:

Calvados และอัลมอนด์

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ผิดปกติมากที่สุดเนื่องจากการแต่งตัว - Calvados โรยปลาเทราท์ที่หั่นแล้วด้วยเกลือและพริกไทย จารบีด้วยน้ำมันมะกอกอย่างพอเหมาะ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเราก็นำออกมาและตัดให้เรียบร้อย

สำหรับสูตรนี้ เราต้องการแอปเปิ้ลเปรี้ยว เราหั่นเป็นชิ้นใหญ่เอาตรงกลางโรยด้วย Calvados แล้วเติมด้วยส่วนผสมของแอปเปิ้ลอัลมอนด์สะเก็ดและสะระแหน่ - ควรใช้ทั้งใบไม่ใช่หญ้าป่น

หลังจากนั้นเคลือบปลาด้วยน้ำมันทุกด้านวางบนตะแกรงพิเศษแล้วอบประมาณ 20 นาที - 10 ในแต่ละด้าน

สูตรที่ง่ายที่สุด

เราต้องการสเต็ก เกลือ พริกไทย โรสแมรี่ และน้ำมันมะกอก (1-2 ช้อนโต๊ะ) มันง่ายมาก: ก่อนอื่นเรารวมน้ำมันกับเกลือพริกไทยและโรสแมรี่ - เราหมัก หลังจากนั้นเราใส่ชิ้นที่แบ่งเป็นส่วนแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที จากนั้นเราก็นำปลาออกมาแล้วส่งไปที่ตะแกรง เพียงพอ 7-8 นาทีในแต่ละด้านและ 1-2 พลิก

ด้วยความเปรี้ยว

อีกสูตรง่ายๆ. สำหรับเขาเราต้องการซากขนาดใหญ่ (เราไม่ได้หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่แค่ล้างและใส่อย่างดี) มะนาวสองสามลูกหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น, เกลือ, พริกไทย, โหระพาและสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่งที่พบบ่อยที่สุด จะทำ.

คุณไม่ต้องวุ่นวายกับอาหารจานนี้เป็นเวลานาน: เราเติมมะนาว ใบโหระพา และสมุนไพร ถูด้วยพริกไทยและเกลือ แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น จากนั้นเราก็ส่งเธอไปที่ที่เธอจะนอนประมาณ 15-20 นาที พลิกซากอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ปลอกป้องกันฉีกขาด

และนี่คือวิดีโอจาก Jamie Oliver ซึ่งเขาอธิบายวิธีการปรุงปลาเทราท์ด้วยผักบนเตาถ่าน ทุกคนสามารถทำซ้ำได้ - คุณเพียงแค่ต้องฝึกฝน อย่าหมดศรัทธาในตัวเองและจำไว้ว่าคุณจะต้องปรุงปลาที่อร่อยจริงๆ - ง่ายมาก

ประโยชน์, รสชาติ, กลิ่นหอม - คุณต้องการอะไรอีกจากอาหารที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิด? อย่าลืมฤดูกาลปิกนิกที่จะมาถึง - ไปที่ธรรมชาติ อบและทอดเพื่อความสุขของคุณ

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าจะทำอะไรกับปลาเทราท์

มีความคิดสร้างสรรค์ เพลิดเพลินกับการย่าง และอย่าลืม - ผลงานการทำอาหารชิ้นเอกทั้งหมดถูกสร้างขึ้นโดยผู้ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากงานของพวกเขาอย่างแท้จริง สำหรับกระบวนการอบที่สนุกสนานและง่ายดาย ใช้คามาโดะที่ดีเพื่อสร้างความประทับใจให้แขกของคุณและรับตำแหน่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชั้นยอด

บทความนี้จะบอกวิธีการย่างปลาเทราท์ให้อร่อย เขาจะเปิดเผยความลับในการทำอาหารหลายอย่างที่จะช่วยให้คุณได้อาหารจานเด็ดจากปลาตัวนี้ที่ทางออก

เล็กน้อยเกี่ยวกับตัวปลาเอง

ปลาเทราท์เป็นปลาในตระกูลปลาแซลมอน มีหลายประเภท: หัวใหญ่, เงิน, รุ้ง, ทอง, คอเคเซียน, เซวาน (สายพันธุ์เฉพาะพบในหินอ่อนสูงอาร์เมเนียเท่านั้น, หัวแบน, ฯลฯ อาศัยอยู่ในลำธารเล็ก ๆ ทะเลสาบน้ำจืดแม่น้ำและ ในทะเล ปลาเทราท์ยังได้รับการอบรมเพื่อประโยชน์ของเนื้อสัตว์และคาเวียร์อันมีค่า

ปลาเทราท์ดูแตกต่างกันมาก แต่ส่วนใหญ่เป็นปลาที่มีความยาวลำตัว 30-40 ซม. และหนักไม่เกิน 500-600 กรัม แม้ว่าในธรรมชาติจะมีบุคคลที่มีน้ำหนักมากถึง 5-7 กิโลกรัมขึ้นไป! สีของมันขึ้นอยู่กับสภาพความเป็นอยู่และการให้อาหาร

วิธีการเลือกปลาเทราท์

มีสัญญาณหลายอย่างที่คุณสามารถกำหนดประเภทและคุณภาพของปลาได้ แต่ในกรณีของปลาเทราท์ นี่เป็นเรื่องยากสำหรับผู้เชี่ยวชาญ ดังนั้นเราจะวางใจในซัพพลายเออร์ สิ่งสำคัญคือการซื้อสินค้าสดหรือแช่เย็น แม้ว่าปลาเทราต์จะเรียกตามเนื้อผ้าว่าปลาสีแดง แต่เนื้อของมันสามารถเป็นสีขาว ชมพู ชมพูเข้มหรือแดง ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ที่อยู่อาศัย และอาหารของปลาแซลมอนชนิดนี้ ร้านค้าขายปลาเทราต์ในฟาร์ม สีของเนื้อเป็นสีชมพูเข้มหรือสีแดง แม้ว่าตัวอย่างจะมีคุณค่ามากกว่าคือตัวอย่างที่จับได้ในอ่างเก็บน้ำธรรมชาติ

สิ่งที่สามารถปรุงจากปลาเทราท์

ปลาเทราท์เป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพงการมีอยู่บนโต๊ะพูดถึงความมั่งคั่งและรสนิยมที่ดีของเจ้าของ นี่เป็นปลาที่มีไขมันและอร่อยมาก สามารถใช้ในการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยม มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพมากมาย มันเค็ม, ดอง, ต้ม, อบ, ทอด ปลาเทราท์ย่างมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจ

ปลาเทราท์ย่าง - วิธีการปรุงสุดคลาสสิก

นำปลาทั้งตัวมาทำอาหารจานนี้ ต้องเตรียม: ตัดหัว, ไส้ให้สะอาด, ล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ขูดซากด้วยเกลือหยาบด้านนอกและด้านในแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ของมะนาว ปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทาน้ำมันทั้งสองข้างด้วยน้ำมันพืชแล้ววางบนตะแกรง (การติดตั้งควรร้อนที่สุด)

ปลาเทราท์ย่างปรุงอย่างรวดเร็ว เพียง 10 นาทีในการย่างในแต่ละด้าน

เครื่องปรุงรสและน้ำดอง

เพื่อให้จานมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ถือปลาในน้ำดองก่อนที่จะทอดหรือตะแกรงด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ

ปลาเทราท์เข้ากันได้ดีกับมะนาว ขิง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา พริกไทยดำ ผักชี เมล็ดมัสตาร์ด คุณสามารถขูดซากที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของเกลือก่อนปรุงอาหาร หรือเตรียมเครื่องปรุงรสด้วยตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมส่วนผสมเพื่อลิ้มรสและบดในครก หลังจาก "พักผ่อน" เป็นเวลา 10 นาที ปลาจะถูกทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช (น้ำมันมะกอกทำงานได้ดี) และย่าง

ปลาเทราท์หมักย่างอร่อยมาก สูตรง่ายมาก คุณจะต้องการ:

• สเต็กปลาเทราท์ขนาดใหญ่ 2 ชิ้น (ขนาดเท่าฝ่ามือและหนา 3-4 ซม.)
• มะนาวครึ่งลูก
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ (ควรทานตะวันหรือมะกอก)
• เครื่องปรุงรส 1 ช้อนชาเพื่อลิ้มรสพนักงานต้อนรับ (สมุนไพรอิตาลีหรือส่วนผสมของผักชี, ออลสไปซ์, เมล็ดมัสตาร์ดสมบูรณ์แบบ);
• เกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

ขูดสเต็กด้วยเกลือปรุงรสใส่ในภาชนะบีบน้ำมะนาวใส่ซีอิ๊วและไวน์ทิ้งไว้ในที่เย็น 1-1.5 ชั่วโมง หลังจากสเต็ก นำออกจากน้ำดอง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน จารบีด้วยน้ำมันพืช แล้วทอดทั้งสองด้านบนตะแกรงที่อุ่น (5-7 นาทีในแต่ละด้าน)

ปลาเทราท์ยังปรุงในกระทะย่าง

พร้อมผักใบเขียว

แม่บ้านทราบอีกหนึ่งสูตร คุณสามารถย่างปลาเทราท์ด้วยสมุนไพร ในการทำเช่นนี้ท้องของซากสัตว์ที่เตรียมไว้จะต้องยัดไส้ด้วยสมุนไพรสดสับหยาบและต้องวางมะนาว 3 ชิ้นบาง ๆ และกระเทียมสับละเอียดไว้ที่นั่น ตะแกรงซากที่ด้านบนด้วยเครื่องเทศและเกลือที่เหมาะสมและปล่อยให้ "พักผ่อน" สักสองสามชั่วโมง

หลังจากนั้นทาน้ำมันปลาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนตะแกรงย่าง จานพร้อมใน 25-30 นาที!

ตอนนี้คุณรู้วิธีย่างซากปลาเทราท์หรือสเต็กแล้ว อร่อย!