Quesadilla เป็นอาหารเม็กซิกัน อันที่จริงมันคือแป้งตอร์ตียาข้าวสาลีหรือข้าวโพด (ขนมปังแบน) ที่มีไส้

ตามเนื้อผ้า quesadilla ทำด้วยชีสเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เนื้อสับ ไส้กรอก ผักหรือเห็ดเป็นไส้ได้

วันนี้เราจะทำเคซาดิญ่าเนื้อสับ คุณสามารถใช้เนื้อสับอะไรก็ได้: หมูติดมันหรือเนื้อแห้งอย่างของฉัน

เพื่อเตรียม quesadillas กับเนื้อสับ เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

ผมเตรียมเนื้อสับไว้เรียบร้อยแล้ว ทอด เหลือจากการเตรียมอีกจาน ถ้าคุณไม่มี ก็สับเนื้อในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ (ฉันทำในเครื่องเตรียมอาหาร) แล้วนำไปทอด น้ำมันดอกทานตะวันจนกว่าจะพร้อม เพิ่มมะเขือเทศลงในเนื้อสับ น้ำผลไม้ของตัวเอง: จะทำให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำ ผัดและเคี่ยวจนของเหลวระเหยบางส่วน 5-7 นาที

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ระวังเกลือด้วยเพราะเราจะใช้ชีสซึ่งก็เค็มมากเช่นกัน ปิดไฟ ใส่ข้าวโพด คนและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ชีสขูดบนแผ่นแป้งตอร์ติญ่าครึ่งหนึ่ง ...

สำหรับชีส - เนื้อสับ ...

ด้านบนของเนื้อสับ - ชีส คลุมด้วยแป้งตอร์ติญ่าอีกครึ่งหนึ่ง

เราทอดในกระทะย่างแห้ง (!!!) ทั้งสองด้าน กำหนดระดับของสีน้ำตาลของเค้กด้วยตัวคุณเอง

Quesadilla กับเนื้อสับพร้อมแล้ว

เสิร์ฟพร้อมผัก อร่อย!

บอกฉันหน่อย คุณชอบอาหารเม็กซิกันไหม แม้ว่าใครไม่รักเธอ? ง่ายต่อการเตรียม ใช้ผัก เนื้อสัตว์ ธัญพืช และพืชตระกูลถั่วกันอย่างแพร่หลาย และพริกไทยจำนวนมหาศาล อย่างไรก็ตามสามารถเพิ่มพริกไทยได้ตามใจชอบ

หากคุณใช้พริกไทยมากเกินไป หากไฟลุกโชนในปากของคุณ ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะดับมันด้วยน้ำ! ที่สุด วิธีที่มีประสิทธิภาพ- ผลิตภัณฑ์นมหมัก: ครีม, kefir, นม, โยเกิร์ต พวกเขามักจะเสิร์ฟเป็นซอสในอาหารเม็กซิกัน

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับ Quesadilla เนื้อ โดยทั่วไปมีสูตรมากมายสำหรับ Quesadilla ที่มีทั้งไก่และหมู แต่วันนี้เราจะพูดถึงความคลาสสิกของอาหารเม็กซิกัน มันง่ายมากอร่อยและ สูตรด่วน... เตรียมในเวลาเพียง 20 นาที คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

คะแนน: 5

จำนวนการให้คะแนนทั้งหมด: 2

เครื่องหมายของคุณ: ?

มาก ของอร่อยอาหารเม็กซิกัน - quesadilla with เนื้อดินและผัก ซอสเม็กซิโกและกัวคาโมเล่ ลองมัน! ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน!

วัตถุดิบ

• ตอติญ่า 6 ชิ้น
• เนื้อดิน 200 กรัม
• หอมใหญ่ 1-3 ต้น
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• เชดดาร์ชีส 1 กรัม
• พริก 1 เม็ด
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ช้อนชาเกลือ
• น้ำส้มสายชูไวน์ช้อนโต๊ะ
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

• การเตรียมการ: 15
• การเตรียมการ: 5
• เสิร์ฟ: 2

การตระเตรียม

• 1. ปรุงไส้

• 1.1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหมักในน้ำส้มสายชู เติมน้ำตาลและเกลืออย่างละครึ่งช้อนชา

  1.2. ผัดเนื้อสับอย่างรวดเร็วในกระทะที่ร้อนจัด เมื่อพร้อมปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

  1.3. ตัดมะเขือเทศแบบขนานแล้วลอกเมล็ดออก จากนั้นตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

  1.5. ใช้เชดดาร์ชีสแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพียงเท่านี้การเติมก็พร้อม

• 2. ปั๊มน้ำมันปรุงอาหารเม็กซิโกซิตี้

2.1. สำหรับการแต่งตัว ให้ใช้น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือและพริกไทยครึ่งช้อนโต๊ะ แล้วสับพริกที่เหลือให้ละเอียด (หรือน้อยกว่านั้นถ้าคุณไม่ชอบเผ็ด)

• 3. รวบรวมและทอด quesadilla

3.1. ใช้ tortilla ใส่เนื้อสับผัด, มะเขือเทศ, หัวหอม, ชีสขูดลงไปแล้วราดด้วยน้ำสลัด เติมแป้งตอร์ติญ่าอีกแผ่นแล้วทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน

3.2. ทันทีที่ tortillas เป็นสีน้ำตาล quesadilla ก็พร้อม! นำออกแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น เสิร์ฟพร้อมกัวคาโมเล่และครีมเปรี้ยว ซัลซ่า และพริกหวาน

หมายเหตุ (แก้ไข)

* นอกจากนี้ยังมีวิธีโค้งในการเตรียม quesadillas - ใส่ไส้บนเค้กครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง วิธีนี้จะทำให้พลิกกลับได้ง่ายขึ้น

สำหรับการอุดฟัน คุณยังสามารถใช้ พริกหยวก, หัวหอมเขียว, ข้าวโพด - โดยทั่วไปแล้วอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ฉันมักจะทำ quesadillas กับ ไส้ที่แตกต่างกันภรรยาของฉันชอบตัวเลือกที่ไม่มีพริก แต่ด้วยการเติมแตงกวา หากคุณกำลังจัดงานปาร์ตี้ในธีมเม็กซิกัน คุณสามารถตัดไส้ล่วงหน้าและเชิญแขกของคุณมาประกอบอาหารของพวกเขาเองได้

คุณทำอาหารเม็กซิกันอะไรอีกบ้าง คุณชอบอาหารรสเผ็ดหรือไม่? คุณมีเรื่องราวอะไรบ้างที่เกี่ยวข้องกับอาหารรสเผ็ด?

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผักและชีส

ปอกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลแล้ววางบนเขียง เราตัดมันด้วยมีดคม ก้อนเล็กประมาณ 5 มม. และถ่ายโอนไปยังจานที่สะอาด

เราล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นชิ้นที่สวยงาม ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในจานแยก

ขูดชีสที่มีรูขนาดใหญ่

ใส่แตงกวาบนเขียงแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงเนื้อสับ

เปิดไฟกลางบนเตา เทลงในกระทะ น้ำมันพืชแล้ววางลงบนเตา หลังจากอุ่นเครื่องแล้วให้วางเนื้อสับโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ ผัดเนื้อเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายในครัว

เมื่อน้ำเนื้อส่วนใหญ่ระเหยหมดแล้ว ก็ใส่เนื้อสับลงไป ซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปรุงต่ออีก 1 - 2 นาทีแล้วปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 3: ปั้นและทอดจาน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่สะอาด เปิดไฟปานกลาง ในขณะเดียวกันในขณะที่น้ำมันกำลังอุ่นขึ้นให้โอนหนึ่ง ตอติญ่าข้าวโพดเราแบ่งครึ่งด้วยสายตาและใส่เนื้อสับไว้ส่วนหนึ่ง (นับเพื่อให้เนื้อสับเพียงพอสำหรับเค้กอีก 3 ชิ้น) เราจัดมะเขือเทศ หัวหอม และแตงกวาในลักษณะที่วุ่นวาย

และโรยด้วยส่วนผสมหลัก - ชีส ใช้สำหรับทากาวตอร์ติญ่าข้าวโพด

ตอนนี้ปิดเค้กด้วยส่วนที่ว่างแล้วโอนไปยังกระทะ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน ค่อยๆ พลิกกลับด้วยไม้พายในครัว

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟ quesadillas กับเนื้อ

ก่อนเสิร์ฟ หั่นครึ่งแล้วจัดใส่จานอย่างดี คาซาดิญ่ากับเนื้อเสิร์ฟร้อนบน อาหารเช้าแสนอร่อยหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมชาหรือกาแฟร้อนหอมกรุ่น

อร่อย!

คุณสามารถเสริมเนื้อสับกับผักต่างๆ รวมทั้งถั่วหรือมะกอก

คุณไม่จำเป็นต้องใส่มัสตาร์ดลงไปในจาน นอกจากว่าคุณเป็นแฟนตัวยงของมัสตาร์ด

จานสามารถขึ้นรูปได้แตกต่างกัน: ไส้วางบนพื้นที่ทั้งหมดของเค้กโรยด้วยชีสและปิดด้วยเค้กที่สองแล้วทอดทั้งสองด้าน และก่อนเสิร์ฟก็หั่นเป็น 4 ส่วน

มุมมอง: 991

หนึ่งในอาหารเม็กซิกันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Quesadilla (สเปน quesadilla แท้จริงแล้ว - ชีส Tortilla) ตอติลญ่า ( tortillas เม็กซิกัน) ใส่ไส้ด้วยกันซึ่งอาจประกอบด้วยผักเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับปลาเห็ดและชีสเสมอ (สเปน queso) หลังจากวางไส้ระหว่างแป้งตอร์ติญ่าแล้ว ให้ทอดทั้งสองด้าน บ่อยครั้งที่ไส้วางบนเค้กเพียงครึ่งเดียวและไส้นั้นถูกปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งอยู่ด้านบน - คุณจะได้กระเป๋าที่มีรูปร่างครึ่งวงกลม
จานนี้ในอาหารเม็กซิกันมีรูปแบบที่คล้ายคลึงกันมาก - Burritos, Fajita, Enchiladas, Chimichanga ซึ่งส่วนประกอบหลักคือ Tortilla และไส้ไส้เท่านั้นที่ห่อด้วยเค้กในแต่ละจาน - แตกต่างกัน แต่ใน Quesadilla ไส้คือ วางไว้ระหว่างเค้กแบน
น้ำจิ้มต่างๆ เสิร์ฟพร้อมกับ Quesadilla ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นซอส guacamole (ขึ้นอยู่กับเนื้ออะโวคาโดและน้ำมะนาว), ซัลซ่า (ขึ้นอยู่กับมะเขือเทศและพริกกับเครื่องเทศ), "crème fraiche" (เนื้อพริกดองผสมกับครีมชีส) หรือ แค่ครีมเปรี้ยว เราได้บอกคุณถึงวิธีการปรุง Quesadilla กับไก่แล้วในสูตรนี้เราจะแบ่งปันวิธีการปรุง quesadilla กับเนื้อ.

เราต้องการ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

tortillas ข้าวสาลี - 8 ชิ้น,
. เนื้อสับ(หมูหรือเนื้อหรือส่วนผสมของหมูกับเนื้อ) - 300 กรัม
... ข้าวโพดหวานกระป๋อง - 150 กรัม
... หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น,
... พริกหยวกสีเขียว - 1 ชิ้น,
... พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น,
... มะเขือเทศ (สุก) - 1 ชิ้น,
... เชดดาร์ชีส (ขูด) - 200 กรัม
... กระเทียม - 3-4 กลีบ
... พริก jalapeno กระป๋อง (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส
... พริกสดหรือพริกแดง (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส
... พื้นซีร่า - 1 ช้อนชา
... แห้งออริกาโน - 1 ช้อนชา
... พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
... เกลือเพื่อลิ้มรส
. น้ำมันมะกอก- ความจำเป็น

Quesadillas กับเนื้อ - ง่ายมาก แต่อร่อยและ อาหารจานเด็ดเท็กซ์-เม็กซ์ Tex-mex เป็นชื่อดั้งเดิมสำหรับอาหารของเม็กซิโกและเท็กซัส ขยันหน่อย ส่วนผสมที่เหมาะสม- และเท็กซ์เม็กซ์แสนอร่อยบนโต๊ะของคุณ บ้านหรือแขกจะประทับใจกับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน และแม้แต่งานปาร์ตี้สไตล์เม็กซิกันก็ใช้ได้ดีโดยไม่มีทางเลือก!

ขั้นแรก มาเตรียมเนื้อสับกันก่อน จะเป็นแค่เนื้อสับหรือเฉพาะหมูก็ได้ หรือจะผสมหมูสับกับเนื้อสับแบบ 50/50 ก็ได้ (ในร้านเราเรียกส่วนผสมนี้ว่า " เนื้อสับทำเอง") ฉันชอบปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง และในความคิดของฉัน เนื้อสับที่ "ทำเอง" เหมาะที่สุด ถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับเนื้อสับ ให้เก็บเนื้อสับไว้ค่อนข้างเหมาะ เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วพักไว้ก่อน โดยวิธีการที่ในเม็กซิโกถือว่ารูปแบบที่ดีที่จะไม่บดเนื้อสับ แต่สับเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
ตอนนี้ถึงคราวของผัก - พวกเขาต้องเตรียมพร้อมสำหรับการอบร้อน มะเขือเทศ พริกหยวก และ พริกไทยล้าง. หอมหัวใหญ่และปอกกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง, มะเขือเทศเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ตามสัดส่วนของหัวหอม, ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
ปอกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าประมาณหนึ่งหัวหอม นำก้านออกจากฝักพริก พาร์ติชั่นสีขาวและเมล็ดพืช แล้วสับให้ละเอียด ชิลีไม่สามารถใช้ได้ - ไม่ใช่ทุกคนที่มีความอดทนต่อรสเผ็ด และในเม็กซิโกก็เช่นกัน อาหารบางชนิดก็ไม่เผ็ดร้อน และคนรัก "ฮอท" สามารถใส่พริกได้มากขึ้น
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่หัวหอม กระเทียมและพริกหยวกลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนผักนิ่ม
ใส่เนื้อสับ มะเขือเทศ และพริกลงในกระทะ แล้วผัดต่อในกระทะ กวนและทุบเนื้อที่บดแล้ว เราทอดจนเนื้อสุกและดูกรอบ
ใส่เครื่องปรุงรส (ยี่หร่าสดและออริกาโนบด) ลงในกระทะด้วยไส้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เพิ่มข้าวโพดกระป๋องลงในกระทะ
ผัดเนื้อหาของกระทะและนำออกจากเตา ไส้สำหรับ quesadilla พร้อมแล้ว
เตรียมซอสสำหรับการจุ่ม อาจเป็นกัวคาโมเล่ ซัลซ่า หรือโฮมเมด (ซื้อเอง) ก็ได้ ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมของกัวคาโมเล่และพริก
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
แบ่งชีสขูดออกเป็น 8 ชิ้น (ตามจำนวน tortillas) จากนั้นแต่ละกองจะถูกใช้ครึ่งหนึ่งสำหรับ quesadilla แต่ละอัน เตรียม tortillas (กระจายบนโต๊ะ). โรยแป้งตอร์ติญ่าครึ่งหนึ่งกับชีสครึ่งหนึ่งจากชีสกองหนึ่ง ทำซ้ำเช่นเดียวกันสำหรับ tortillas ทั้งหมด
ใส่ไส้บนชีส (บนแผ่นแป้งตอร์ตียาครึ่งเดียวกัน) คุณสามารถใส่ไส้ในปริมาณที่พอเหมาะจากใจ (ในขณะเดียวกันให้คำนึงว่าหากมีมากเกินไปก็สามารถทะลักออกมาได้ในระหว่างมื้ออาหาร) ที่ด้านบนของไส้ คุณสามารถ (เลือกได้) ใส่ชิ้น พริกกระป๋องจาลาปิโน.
จากนั้นโรยไส้ด้วยชีสอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ
ปิดไส้ด้วย tortilla อีกครึ่งหนึ่ง
เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่แห้งและสะอาด ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ quesadillas พับครึ่งลงในกระทะ ต้องทอดก่อน สีน้ำตาลทองโดยเริ่มจากด้านใดด้านหนึ่งก่อน จากนั้นค่อยพลิกอีกด้านหนึ่ง ข้างในไส้ ชีสจะละลายและทาแป้งตอร์ติญ่าครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน โดยวิธีการที่คุณสามารถใส่ชีสมากขึ้น มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว! คุณไม่สามารถทำให้เสียด้วย quesadilla ชีส!
โอน quesadillas ที่เสร็จแล้วไปที่จาน เราตัดแต่ละส่วนออกแล้ววางจานลงบนโต๊ะ เราเสริมการเสิร์ฟด้วยน้ำเกรวี่กับกัวคาโมเล่หรือซัลซ่า จุ่มสามเหลี่ยมเคซาดิญ่าลงในซอสแล้วปรุงเอง

ใส่น้ำมันพืชแล้วค่อยๆเติมน้ำ นวดแป้งให้นุ่มเนียนไม่ติดมือ ปิดแป้ง ติดฟิล์มและพัก 20 นาที

บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งหรือบนแผ่นซิลิโคน คลึงแป้งบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดเป็นวงกลม

ม้วนออกและอบเค้กที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน พับเค้กสำเร็จรูปเป็นกองแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู จากปริมาณแป้งนี้จะได้เค้ก 12-13 ชิ้น

ปอกหัวหอมและสับละเอียด เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่หัวหอมและทอด กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นใส่เนื้อสับ ผัดเนื้อสับกับหัวหอมบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราวและทำลายก้อนเนื้อ

ล้างพริกไทยเอาก้านที่มีเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มพริกไทยลงในเนื้อสับด้วยหัวหอมและทอดเป็นเวลา 15 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว

จากนั้นเพิ่ม วางมะเขือเทศเกลือและเครื่องเทศผสม

ผสมให้เข้ากันเคี่ยวไส้เป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

สร้าง quesadilla สำหรับสิ่งนี้ให้ใส่ชีสเล็กน้อยบนขอบเค้ก

โรยชีสให้ทั่วไส้

ถ้าไส้ไม่ร้อนเกินไป ให้นำ quesadilla และเนื้อสับไปไมโครเวฟเพื่อละลายชีส เสิร์ฟ Quesadilla แสนอร่อยและร้อนจัดบนโต๊ะ

อร่อย!