Il prosciutto in questa versione nasce da un'idea, ma si può fare anche con il pollo. Non sarà meno gustoso.

Ingredienti:

• coscia di tacchino senza ossa e pelle - 800 g;
• un seno di un'idea senza pelle - 200 g;
• paprica - 2 cucchiai;
• una miscela di peperoni - 1 cucchiaino;
• luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
• sale qb;
• senape in grani - 1 cucchiaino;
• miele - 0,5 cucchiaini.

Preparazione:

Per prima cosa, ti parlerò di cos'è un prosciuttificio (se non lo conosci e lo comprerai). Ci sono due principali produttori di prosciuttifici in vendita: Redmond e Belobok. Ne ho una seconda. Sono uguali. Ma, come ho letto, ci sono lievi differenze di design. Entrambi rappresentano un cilindro, due coperchi e molle (Beloboka ne ha tre).
Quando si cucina il prosciutto, sia in un prosciutto che senza (c'è una ricetta per il prosciutto fatto in casa dal maiale nel blog), è importante osservare il regime di temperatura. Quando la temperatura all'interno del pezzo di carne raggiunge i 72°C, il prosciutto è pronto. Se non lo tieni, otterrai un prodotto crudo, se lo fai, otterrai uno secco. Un termometro culinario: una sonda aiuterà a resistere alla temperatura desiderata. Ora sono venduti in molti negozi. Se hai Ikea nella tua città, guarda lì. È economico e molto facile da usare. La sonda con il sensore di temperatura deve essere immersa al centro del pezzo di carne, ma il prosciuttificio non è adatto a questo. Suo marito lo ha modernizzato in un paio di minuti: ha praticato un foro del diametro richiesto in una delle coperture (nella foto è a sinistra). Ora ho sempre questa copertura superiore (inizialmente, le coperture sono assolutamente le stesse e possono essere utilizzate sia dall'alto che dal basso).

La carne, mi sembrava, è meglio tagliata a pezzi grossi, di circa 3-4 cm.
Mescoliamo tutte le spezie insieme.
Salare la carne, mescolare con le spezie.

Raccogliamo il prosciutto. Lo mettiamo con gli slot in alto. Prendiamo una copertura (se abbiamo fatto un buco come il mio, allora prendiamo quella senza), la inseriamo nel cilindro dal basso. Ci sono piccole sporgenze sulle sue pareti, giriamo il coperchio in modo che poggi su una delle file di sporgenze. Con la quantità di ingredienti sopra, questa sarà la fila inferiore di creste. Con meno quantità, la riga è più alta e così via.


Quando il coperchio si sarà alzato bene, mettere la carne in una sacca da forno.

Mettiamo il sacchetto con il tacchino nel cilindro.

Pieghiamo verso l'interno il bordo.

Coprire con un secondo coperchio (con un foro).

Inserire piccoli ganci a molla nelle piccole fessure del coperchio.

Stringiamo le molle e le fissiamo in piccoli fori nel corpo del prosciuttificio (questi sono fori intermedi).

Ora che il coperchio è fissato, capovolgere il prosciuttificio, sganciare le molle una ad una dai fori intermedi, infilare l'estremità libera nelle asole lunghe.

Mettiamo il prosciutto dalla "testa ai piedi".
Ora riguardo al termometro IKEE. Lo passiamo alla posizione "cuoco".

Inseriamo la sonda nel foro praticato nel coperchio del produttore di prosciutto, foriamo il sacchetto, immergiamo la sonda circa al centro. Imposta la temperatura a 72°C. La foto a destra mostra la temperatura all'interno della carne, a sinistra la impostiamo. Quando la temperatura all'interno del prosciutto raggiunge questo valore, il termometro emette un segnale acustico.

V una pentola grande(ho 9 litri) versare acqua fredda... Omettiamo il prosciutto. L'acqua dovrebbe raggiungere circa il livello del coperchio.

Accendiamo il fuoco, aspettiamo l'ebollizione, abbassiamo il fuoco in modo che l'acqua nella padella "si muova" solo leggermente e dal fondo salgano rare bolle. E lasciamo fare altre cose, il termometro darà un segnale.

Una sfumatura importante!

Se non avete un termometro, ma volete cuocere il prosciutto in un prosciutto, fate bollire l'acqua così e fate cuocere la carne per 1 ora.

Togliete dall'acqua il prosciutto cotto. Mettere in una ciotola con i bordi (il liquido uscirà), raffreddare a temperatura ambiente. È impossibile rimuovere dal cilindro anche il prosciutto raffreddato. Lo mettiamo in frigorifero per diverse ore. Di solito fino al giorno successivo.

Dopo un po ', lo stendiamo fuori dal cilindro.

In linea di principio, è già possibile fermarsi a questo. Il prosciutto nel prosciutto è pronto! Ma poi voglio dirvi come renderlo ancora più gustoso.
Mescolare la senape e il miele in una tazza.

Coprire il prosciutto con il composto, mettere su una teglia, mettere in forno riscaldato a 250°C per 10-15 minuti. Girare da un lato all'altro ogni 5 minuti.

Tiriamo fuori, al fresco e il gioco è fatto, ora il prosciutto è diventato ancora più gustoso.


Buon appetito! Salva in ricettario

Il meglio ricette di cucina prosciutto fatto in casa prosciuttificio con foto passo passo.

Di recente, i salumi acquistati in negozio hanno sollevato sempre più domande e dubbi: sono così generosamente imbottiti con esaltatori di gusto e aroma, sostituti della carne, composti chimici sconosciuti e spaventosi.

Quando si osserva la composizione di un prosciutto così apparentemente semplice, la sensazione che non ci sia praticamente nulla di naturale in esso non se ne va. E per il prezzo, tali prodotti a base di carne non sono più economici della carne naturale.

Naturalmente chi ha a cuore la propria salute e il proprio portafogli prima o poi arriva all'idea di farsene una propria salsicce e, di conseguenza, all'acquisto di un prosciuttificio.

Questo meraviglioso dispositivo da cucina ti aiuterà a cucinare salsicce, prosciutto, soppressata e molto altro completamente naturali, non solo dalla carne, ma anche dal pesce. Il prosciuttificio dà spazio alla cottura non solo grassa e nutriente piatti di carne, ma anche per la preparazione di insaccati e carni pressate più dietetiche.

La carne in un produttore di prosciutto può essere cotta in una casseruola, stufata in un multicooker o in una pentola a pressione, cotta in forno o friggitrice. Affinché il prodotto finale sia più succoso, la carne macinata viene posta in un prosciuttificio in un foglio o in una manica da forno.

Prosciutto: ricette per fare il prosciutto di maiale

Prosciutto di suino fatto in casa con teneri pezzi di filetto di tacchino - ottima ricetta per la tua festa

Prodotti:

• 300 grammi di petto di tacchino,
• 300 grammi di maiale
• 18-20 g di sale;
• 1 cucchiaino Pepe rosso;
• 10 grammi di zucchero;
• 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato (2-3 grammi)
• 1/2 cucchiaino Noce moscata(non più di un grammo)
• 100 ml di acqua fredda/latte.

Preparazione:

1. un terzo della carne di tacchino e tutta la carne di maiale vengono tagliati a pezzi e tritati in un frullatore,
2. Sale e zucchero vengono sciolti in acqua/latte e versati nella carne macinata, impastata
3. Tagliare la restante carne di tacchino a cubetti di 2 x 2 cm.
4. Mescolare la carne macinata e la carne tritata con le spezie in una ciotola di vetro. Puoi aggiungere un cucchiaino di ketchup per colore e sapore extra.
5. La miscela finita viene posta in frigorifero per una notte sotto pellicola trasparente.
6. Mettere la carne in una macchina per il prosciutto, tamponandola di tanto in tanto.
7. Chiudiamo il coperchio, stringiamo le molle. Lasciare in frigorifero per almeno 24 ore.
   
8. Mettiamo il prosciutto in una casseruola profonda, lo riempiamo d'acqua circa 1-2 dita sopra il "livello" della carne.
9. Cuocere per circa 45 minuti (il tempo è calcolato per 0,5 kg) ad una temperatura di 85°.
10. Subito dopo togliere l'oppressione, scolare il liquido e far raffreddare il prosciutto per 24 ore in frigorifero.

(non versiamo il liquido - può essere usato come salsa o aggiunto durante la preparazione di un piatto)

Prosciutto di pollame in un prosciuttificio: ricetta

Molto delicato, aromatico e prosciutto delizioso dalla carne di pollame si prepara facilmente e semplicemente in un prosciuttificio.

Le proporzioni in questa ricetta sono indicate a 0,5 kg in modo da facilitare ai proprietari di diversi prosciuttifici l'adattamento ai loro "contenitori".

Ingredienti:

• 500 g di filetto di tacchino (pollo, oca, ecc.)
• 12 g di sale
• 4 g di zucchero
• 1 grammo di pepe
• 75 ml di latte

Formazione:

Ottimo per affettati, panini e insalate!

Prosciutto fatto in casa da un pezzo intero di collo di maiale: ricetta per il prosciutto

Il prosciutto fatto in casa molto gustoso e bello è fatto da un intero pezzo di prosciutto collo di maiale... Colore fantastico, carne incredibilmente sottile e succosa!

Per la cottura prendete un pezzo intero di collo di maiale del peso di circa 1 kg, tagliatelo con un coltello affilato a forma di prosciutto.

Condimenti:

• Spezie - 22 g di sale
• 2 pz. foglia d'alloro,
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2-3 chicchi di coriandolo,
• 2-3 grani di pepe nero,
• 1 cucchiaio. salsa di soia,
• 100 ml di acqua
• 100 ml di vino bianco

1. Tutte le spezie vengono mescolate in una ciotola con acqua e vino. La marinata viene introdotta in un pezzo di carne, che viene poi posto in un prosciuttificio sotto oppressione.
2. Lasciare in frigorifero per almeno 48 ore.
3. Cuocere per 2 ore dal momento in cui viene raggiunta la temperatura ottimale - 80-85 gradi Celsius.
4. Terminata la cottura, raffreddare velocemente in acqua ghiacciata per 30 minuti e riporre in frigorifero per almeno 24 ore.

Ricette per il prosciutto BELOBOK - dal produttore!

Prosciutto "UNGHERESE"

Prodotti:
Tacchino, petto di pollo- 1 - 1,5 kg
Funghi bolliti — 150
1 cipolla piccola
1 uovo
1 cucchiaio di maionese
1 cucchiaino di semola
Sale, spezie a piacere

Preparazione:
Passiamo i funghi e le cipolle attraverso un tritacarne. Sbattere l'uovo con sale e spezie, aggiungere la maionese e semolino... Preparare la carne macinata dalla carne (70% di tacchino e 30% di pollo), mescolare con la massa di funghi e uova.

Disporre il fondo e i lati del prosciutto con un foglio. Compiliamo il modulo con carne macinata. Copriamo il modulo con un coperchio e lo fissiamo con le molle. Versare un bicchiere di acqua bollente sul fondo del pallone. Mettere lo stampo riempito nell'airfryer e cuocere per 60 minuti a 205°C.

Per la cottura al forno:
Disporre il fondo e i lati del prosciutto con un foglio. Compiliamo il modulo con carne macinata. Copriamo il modulo con un coperchio e lo fissiamo con le molle. Infornare e cuocere a 205-210°C per 40 minuti.

Per cucinare:
Mettiamo un sacchetto di plastica nel prosciutto, mettiamo lo stampo in una casseruola o pentola a pressione (a seconda della forma della padella, il prosciutto può essere posizionato sia in verticale che in orizzontale), lo riempiamo di acqua fredda e facciamo cuocere per 50- 70 minuti.

Prosciutto "SPEZIATO"

Prodotti:
1-1,5 kg di carne di maiale e manzo, tagliata a pezzi piatti
1-2 mele Antonovka grandi
2-3 prugne
3-4 albicocche secche
5-7 noci grandi
1/3 di tazza di aceto (può essere sostituito con succo di limone)
Sale, spezie (cardamomo, basilico, cannella, maggiorana, pepe nero, noce moscata) - a piacere

Preparazione:
Mettere a bagno la carne per 3 ore in salamoia: 1 bicchiere d'acqua + 1/3 di tazza di aceto + 3 cucchiai di sale. Scartiamo la carne in uno scolapasta. Mescolare con le spezie. Tagliare le mele a fettine sottili. Prugne, albicocche secche tagliate cubetti... Distribuiamo gli ingredienti nella forma come segue: maiale, mela, manzo, frutta secca, noci, maiale.

Per la cottura in una friggitrice:
Disporre il fondo e i lati del prosciutto con un foglio. Compiliamo il modulo. Copriamo il modulo con un coperchio e lo fissiamo con le molle. Versare un bicchiere d'acqua, birra o vino sul fondo del pallone dell'airfryer. Mettere lo stampo nell'airfryer e cuocere per 90 minuti a 205°C.

Per la cottura al forno:

Per cucinare:

Raffreddare lo stampo prima di togliere il prosciutto.

Prosciutto "mercante"

Prodotti:
1-1,5 kg di maiale e manzo
Funghi, formaggio, cipolle, sale, spezie - a piacere

Preparazione:
Marinare la carne con l'aggiunta di sale e spezie per un giorno. Tritare grossolanamente funghi, formaggio, cipolle, mescolare con carne marinata.

Per la cottura in una friggitrice:
Disporre il fondo e i lati del prosciutto con un foglio. Compiliamo il modulo. Copriamo il modulo con un coperchio e lo fissiamo con le molle. Versare un bicchiere sul fondo del pallone dell'airfryer acqua calda... Mettere lo stampo nell'airfryer e cuocere per 60 minuti a 260°C ad alta velocità.

Per la cottura al forno:
Disporre il fondo e i lati del prosciutto con un foglio. Compiliamo il modulo. Copriamo il modulo con un coperchio e lo fissiamo con le molle. Infornare e cuocere a 205-210 °C per 50-80 minuti.

Per cucinare:
Mettiamo un sacchetto di plastica nel prosciutto, mettiamo lo stampo in una casseruola o pentola a pressione (a seconda della forma della padella, il prosciutto può essere posizionato sia in verticale che in orizzontale), lo riempiamo di acqua fredda e facciamo cuocere per 90 minuti .

Raffreddare lo stampo prima di togliere il prosciutto.

PROSCIUTTO CON FRUTTI DI MARE

Prodotti:
1 kg di carne macinata
150-200 g di gamberi (possono essere sostituiti con pesce, calamari, polpa di granchio)
1 cipolla piccola
1 cucchiaio di gelatina secca
1 cucchiaio di panna acida
Carote e/o mezzo peperone rosso - facoltativo
Sale, spezie a piacere

Preparazione:
Battiamo la carne macinata, aggiungiamo spezie e frutti di mare, mescoliamo. Aggiungere la gelatina e la panna acida. Mescoliamo.

Per la cottura in una friggitrice:
Mettiamo la massa in un prosciutto. Copriamo il modulo con un coperchio e lo fissiamo con le molle. Versare un bicchiere di acqua calda sul fondo del pallone dell'airfryer. Mettere il prosciutto nell'airfryer e cuocere a 260°C per 30-40 minuti.

Per cucinare:
Metti la massa cotta ben stretta nel prosciutto. Copriamo la forma con un coperchio e la fissiamo con delle molle, la mettiamo in una casseruola o pentola a pressione (a seconda della forma della padella il prosciuttificio può essere posizionato sia in verticale che in orizzontale), la riempiamo di acqua fredda e facciamo cuocere per 40-50 minuti.

Raffreddare lo stampo prima di togliere il prosciutto.

Rotolo "MULIN ROUGE"

Prodotti:
1 kg filetto di pollo
500 g di funghi prataioli
1 peperone rosso
1 cipolla piccola
1 dado per brodo di funghi o pollo

Preparazione:
Tagliare a pezzi il pollo e i funghi. Tritare finemente il peperone. Strofinare la cipolla su una grattugia fine. Impastare il cubo. Mescolare tutto accuratamente (è possibile aggiungere la maionese).

Per la cottura in una friggitrice:
Disporre il fondo e i lati del prosciutto con un foglio. Compiliamo il modulo. Copriamo il modulo con un coperchio e lo fissiamo con le molle. Versare un bicchiere d'acqua, birra o vino sul fondo del pallone dell'airfryer. Mettere lo stampo nell'airfryer e cuocere per 60 minuti a 260°C.

Per la cottura al forno:

Per cucinare:
Mettiamo un sacchetto di plastica nel prosciutto, mettiamo lo stampo in una casseruola o pentola a pressione (a seconda della forma della padella, il prosciutto può essere posizionato sia in verticale che in orizzontale), lo riempiamo di acqua fredda e facciamo cuocere per 45 minuti .

Raffreddare lo stampo prima di togliere il prosciutto.

Rotolo "BREZZA DI MARE"

Prodotti:
500 g di filetto di salmone rosa
1 kg di filetto di sgombro
Chiodi di garofano macinati sulla punta di un cucchiaino
1 cipolla
Sale, spezie a piacere

Preparazione:
Tagliamo il pesce. Soffriggere la cipolla nell'olio. Mescolare tutti i componenti del rotolo, aggiungere le spezie.

Per la cottura in una friggitrice:
Disporre il fondo e i lati del prosciutto con un foglio. Mettiamo gli ingredienti nella forma a strati. Copriamo il modulo con un coperchio e lo fissiamo con le molle. Versare un bicchiere d'acqua sul fondo del pallone dell'airfryer. Mettere il prosciutto nell'airfryer e cuocere a 260°C per 30-50 minuti ad alta velocità.

Per la cottura al forno:
Disporre il fondo e i lati del prosciutto con un foglio. Compiliamo il modulo. Copriamo il modulo con un coperchio e lo fissiamo con le molle. Infornare e cuocere a 205-210°C per 40-50 minuti.

Per cucinare:
Mettiamo un sacchetto di plastica nel prosciutto, mettiamo lo stampo in una casseruola o pentola a pressione (a seconda della forma della padella, il prosciutto può essere posizionato sia in verticale che in orizzontale), lo riempiamo di acqua fredda e facciamo cuocere per 50 minuti .

Raffreddare lo stampo prima di togliere il prosciutto.

CARNE PRESSATA

Prodotti:
1,5 kg di carne disossata (manzo, maiale, agnello o una selezione di carni diverse)
1 carota grande e/o mezzo peperone rosso
Sale, spezie a piacere

Preparazione:
Tagliare la carne a pezzi, strofinare con una miscela di spezie, spostare con carote e/o paprika. Puoi aggiungere un cucchiaio di gelatina secca.

Per la cottura in una friggitrice:
Disporre il fondo e i lati del prosciutto con un foglio. Metti la carne ben stretta. Copriamo il modulo con un coperchio e lo fissiamo con le molle. Versare un bicchiere di acqua calda sul fondo del pallone dell'airfryer. Mettere lo stampo nell'airfryer e cuocere a 260°C per 40-50 minuti.

Per la cottura al forno:
Disporre il fondo e i lati del prosciutto con un foglio. Compiliamo il modulo. Copriamo il modulo con un coperchio e lo fissiamo con le molle. Infornare e cuocere a 205-210 °C per 60-80 minuti.

Per cucinare:
Mettiamo un sacchetto di plastica nella macchina per il prosciutto. Metti la carne ben stretta. Coprire lo stampo con un coperchio e fissarlo con delle molle, posizionare lo stampo in una casseruola o pentola a pressione (a seconda della forma della padella il prosciuttificio può essere posizionato sia in verticale che in orizzontale), riempirlo di acqua fredda e cuocere per 60-80 minuti.

Raffreddare lo stampo prima di togliere il prosciutto.

Classico veloce e colazione gustosa- panini aromatici con salsicce, salsiccia o prosciutto. È anche lo spuntino abbondante perfetto.

Non sempre un prodotto fabbricato in fabbrica soddisfa con una qualità decente. Opzione casa vince sempre quando si tratta di gusto naturale. Un prosciuttificio aiuterà in questa materia chef esperti e semplici amanti di deliziosi piatti di carne.

Ricetta classica del prosciutto

Tutte le persone periodicamente prestano attenzione alla composizione delle salsicce acquistate al supermercato. La cosa più sconvolgente è la quantità eccessiva di conservanti, stabilizzanti, coloranti, che causano danni colossali al corpo umano. Il prosciutto fatto in casa può essere un'alternativa migliore al prodotto finito. Con l'aiuto di un prosciuttificio si riduce il tempo impiegato per preparare una fragrante prelibatezza.

Molte hostess non sanno come realizzare un prodotto a base di carne semilavorato a casa. Il processo in sé non è chiaro, da dove iniziare e come fare tutto nel modo giusto. Il processo di preparazione di una prelibatezza di carne è piuttosto lungo. In media, è fino a quattro giorni. Il lavoro stesso di fare gli grezzi di prosciutto non richiederà più di due ore.

Qualsiasi prodotto a base di prosciutto inizia con la scelta giusta preparazione della carne. Seguono le procedure di salatura (decapaggio) e di trattamento termico.

Caratteristiche del processo:

Puoi usare la delicatezza per panini, come spuntino, come ingrediente nelle insalate.

Assistente di cucina

Un prosciuttificio è un'ottima soluzione se vuoi ridurre lo sforzo e il tempo per fare il prosciutto fatto in casa. Non ci sarà perdita di gusto nel prodotto finito.

Un prosciuttificio è uno stampo, costituito dai seguenti elementi:

• cassa a forma di fiasco (metallo o plastica) con fori;
• due coperchi rimovibili, tra i quali viene posto il futuro prosciutto;
• molle: può esserci un numero diverso, a seconda del produttore del dispositivo.

Il libro che viene fornito con l'unità contiene ricette per un produttore di prosciutto.

E anche il kit dovrebbe includere un termometro, speciali sacchetti da forno e istruzioni per l'uso. Le ricette allegate alle istruzioni forniscono indicazioni chiare sul volume e sul peso del prodotto. Il peso richiesto per qualsiasi modello di prosciuttificio è di almeno due chilogrammi. In questo caso, l'output del prodotto finito sarà fino a 1,5 chilogrammi. Ci sono unità progettate per tre chilogrammi di prodotto.

La ricetta per cucinare la delicatezza della carne in un prosciuttificio presuppone stretta osservanza dell'ordine delle azioni:

• scegli il metodo con cui verrà preparato il piatto;
• acquistare un semilavorato a base di carne e, se lo si desidera, marinare;
• caricare il pezzo grezzo in un sacchetto o avvolgerlo in un foglio;
• mettere una borsa con uno spazio vuoto nel pallone del dispositivo, installare tutti i coperchi e serrare con cura le molle;
• iniziare il trattamento termico (pentola, pentola, forno o friggitrice ad aria).

Aderendo a questo semplice algoritmo, puoi ottenere un prosciutto di maiale fatto in casa molto gustoso.

Il prodotto finito può essere facilmente raffreddato ponendolo subito sotto l'acqua fredda corrente.

Un'abbondanza di ricette

La parola "prosciutto" è associata al maiale. Ma per diversificare il solito gusto, può essere preparato da qualsiasi tipo di carne. Il pollo o il tacchino sono un'ottima opzione dietetica. E la delicatezza di manzo avrà un colore e un gusto ricchi, una struttura elastica.

Opzione per prosciutto

Ci sono molte ricette su come cucinare il prosciutto in un prosciuttificio. Modo trattamento termico qualsiasi carne è adatta: cottura, cottura al forno, friggitrice ad aria, pentola a cottura lenta.

Ingredienti richiesti:

La carne viene tagliata a pezzi di non più di un centimetro e mescolata al resto degli ingredienti. Tritare l'aglio il più finemente possibile e aggiungerlo alla carne.

Mettere una sacca da forno in una macchina per il prosciutto e riempirla con il pezzo di carne.

Stendi con cura, ben stretto. Lega la sacca da forno con filo o clip speciali, installa il coperchio superiore e le molle. Mettere in una casseruola da un lato e riempire completamente d'acqua.Se si utilizza un multicooker, mettere il pezzo da lavorare nella stessa posizione e impostare la modalità "zuppa", il tempo è di un'ora e mezza. opzione di cottura semplice - in una casseruola... Mettere sul fuoco il prosciutto versato nell'acqua in una casseruola e cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza sotto il coperchio. Trascorso questo tempo, con attenzione, per non scottarti, estrai il dispositivo, lascialo raffreddare a temperatura ambiente e invialo al freddo per cinque ore.

Il più sano nel piano nutrizione appropriata prodotto fatto in casa termini semplici... E non è necessario disporre di un'unità speciale per questo. Puoi fare un prosciutto con le tue mani - dal taglio bottiglia di plastica oppure un barattolo di latta capiente, dopo aver tagliato il fondo e aver arrotondato i bordi taglienti.

La salsiccia è macinata. Per aumentare la densità del prodotto originale, chef esperti si consiglia di aggiungere alla carne gelatina o agar-agar. Questo non influenzerà il gusto. E prendi la polpa stessa da diverse parti dell'uccello, ad esempio petto e zampe. Questo renderà la salsiccia più gustosa.

Come componenti avrai bisogno di:

• polpa di pollo - fino a 1 kg;
• erbe provenzali - 1,5 cucchiai. l.;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• gelatina - 1 bustina (10 g);
• condimento per cosce di pollo, sale, paprika - a piacere.

Tutti i film e il grasso devono essere rimossi dalla carne. Tagliate la polpa attraverso le fibre, così la salsiccia sarà ancora più succosa.

Mescolare la carne tritata con tutti i condimenti e l'aglio tritato, aggiungere la gelatina e le erbe provenzali. Se volete dare colore alla futura salsiccia, potete aggiungere alla preparazione un cucchiaino di paprika dolce o di curcuma.

Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare per mezz'ora. Quindi riempire la custodia da forno con lo spazio vuoto e posizionarlo in un produttore di prosciutto fatto in casa (o già pronto). Posizionare il pezzo da lavorare lateralmente in un cilindro su una teglia e cuocere. Il trattamento termico dovrebbe avvenire a 200 gradi per almeno un'ora. Il barattolo deve essere capovolto di tanto in tanto. Lasciare raffreddare il prodotto finito e inviarlo al freddo per un giorno.

Maiale bollito di maiale

Questa versione di una prelibatezza fatta in casa ti sorprenderà per la sua facilità di preparazione. Questa ricetta non richiede dispositivi e strutture complicati che conferiscono al prodotto finito una forma cilindrica. L'unica cosa che serve è un grosso pezzo di polpa e un lungo filo, preferibilmente culinario. Il maiale bollito sarà succoso e appetitoso. Per prepararlo, devi prendere:

coscia o collo di maiale - 1,5 kg;

• acqua - 3 litri;
• sale grosso - 60 g;
• aglio - 6 chiodi di garofano;
• basilico essiccato - 2 cucchiai l.;
• lavrushka, pepe nero - a piacere.

Sciacquate bene la carne e asciugatela con della carta assorbente, poi strofinate l'intera superficie del pezzo con due cucchiai di sale e mettete in frigorifero per otto ore. Arrotolare e legare bene con un filo. A questo punto, l'acqua dovrebbe già bollire, versare il sale e i condimenti rimanenti, gli spicchi d'aglio interi. Immergere la preparazione di carne in acqua bollente. Ridurre il fuoco di un terzo e cuocere il maiale bollito per un'ora.

Dopo aver fatto bollire per un'ora, spegnete il fuoco e lasciate la casseruola sul fuoco finché non si sarà completamente raffreddata. Dopodiché, metti al freddo per altre dieci ore (per tutta la notte). Al mattino fai bollire di nuovo la pentola con la salamoia. Invia la carne alla padella solo quando la salamoia bolle. Fate cuocere per un'altra ora e aspettate ancora che si raffreddino a temperatura ambiente. Dopo il raffreddamento, estrarre la carne, tamponare con carta assorbente, rimuovere il filo e inviare al frigorifero.

Opzione di manzo

Una versione semplice del prosciutto fatto in casa. Ma gli chef professionisti consigliano di attenersi a due regole: salare la carne con una siringa e lasciare la carne in salamoia per almeno tre giorni, ma non più di una settimana.

Il prodotto richiede i seguenti componenti:

• polpa di manzo - almeno 1,5 kg;
• acqua - 1 litro;
• sale - 120 g;
• miscela di terra peperoncino- gusto.

Far bollire l'acqua con la miscela di sale e pepe in una casseruola. Lasciate sobbollire per due minuti e spegnete, mettete la salamoia ottenuta in una siringa e bucherellate la polpa da tutti i lati. Versare il resto della marinata sulla carne, coprire con un foglio e inviare in frigorifero per 3 giorni. Quindi estrailo, arrotola lo spazio vuoto in un rotolo, legalo saldamente con il filo. Versare sopra l'acqua e cuocere a fuoco basso per almeno tre ore. Raffreddare a temperatura ambiente, quindi rimuovere l'umidità in eccesso dal prodotto e inviare al frigorifero.

Questa opzione ti aiuterà se non è possibile acquistare un dispositivo speciale. Il prodotto finito avrà lo stesso bell'aspetto e il gusto unico. La carne tritata mescolata con carne macinata dà gusto al piatto. Questo riduce notevolmente il tempo di cottura. La banca deve essere larga e lunga, con un volume di almeno 1 litro.

Come componenti devi prendere:

La polpa di maiale viene tagliata a pezzi (non più di 1 centimetro). Quindi deve essere mescolato con carne di manzo macinata e tutte le spezie, sale. Lascia per un'ora. Quindi mescolare nuovamente tutti gli ingredienti, avvolgere con pellicola trasparente o mettere in un sacchetto di plastica, dando contemporaneamente al pezzo una forma cilindrica. Metti il ​​pacchetto in un barattolo, metti il ​​barattolo in una casseruola. Versare l'acqua in una casseruola fino ai lati della lattina. Cuocere il prosciutto per almeno due ore. Dopo aver fatto raffreddare completamente a temperatura ambiente, mettilo in frigorifero per un giorno.

Attenzione, solo OGGI!

Non è un segreto che i salumi ci hanno offerto industria alimentare, densamente ripieni di sapori, additivi del cibo, esaltatori di sapidità e di colore, nonché nitrati. Non c'è niente a che fare con il cibo naturale in questi prodotti. Chi ha a cuore la propria salute prepara le salsicce da solo. Fortunatamente, un'unità così magnifica per preparare deliziose prelibatezze di carne, come un prosciutto, è venuta in aiuto delle casalinghe. L'articolo descrive quale ricette originali per un prosciuttificio, ci sono esattamente come si preparano salsiccia e prosciutto.

Questa domanda viene posta spesso da coloro che non hanno familiarità con questo dispositivo. Sono anche interessati a sapere se l'unità è adatta solo per la cottura del prosciutto o se può essere utilizzata per altri prodotti a base di carne. Voglio dire subito che questo non è un dispositivo complicato venduto in nessun negozio. elettrodomestici da cucina, facilita il lavoro delle massaie, aiutando a servire insaccati naturali dal gusto eccellente.

Inoltre, nonostante il nome parla da sé, il prosciuttificio prepara non solo prosciutti e panini, ma anche prelibatezze di carne. Basta mostrare un po' di fantasia e la famiglia farà colazione panini deliziosi che non contengano additivi dannosi per la salute. La cottura in prosciuttificio non prevede l'utilizzo esclusivamente di carne. Molte recensioni positive parlano dell'uso di frutti di mare, pollame o pesce come prodotto principale. Il gusto eccellente può essere raggiunto anche se all'ingrediente principale vengono aggiunti funghi, formaggio, uova, erbe aromatiche, peperone, carote e spezie varie.

Come funziona il prosciuttificio

Un miracolo in sé: l'unità è uno stampo in acciaio inossidabile o plastica resistente per uso alimentare. Il suo scopo principale è premere il prodotto originale durante il processo di cottura o cottura. In apparenza, il prodotto sembra un contenitore in acciaio inossidabile o plastica con un coperchio rimovibile. Una caratteristica della parte inferiore è che può essere impostata su tre livelli previsti dal produttore, a seconda di quanto viene riempito il contenitore con il prodotto originale.

Il principio di funzionamento del dispositivo è semplice:

• il contenitore contiene gli ingredienti principali, sale e spezie;
• il dispositivo riempito con il prodotto viene chiuso dal coperchio superiore, oppure le molle sono tese all'esterno sui lati, fissate in alto ai fori del coperchio e dal basso, aggrappandosi al bordo dell'unità, tutto dipende sul disegno scelto;
• il timer e la temperatura sono impostati.

A causa dell'effetto compressivo delle molle, la carne all'interno del vaso era ben compressa e, dopo un'ulteriore cottura in una friggitrice ad aria, multicooker, forno o casseruola con acqua minimamente bollente, a causa del riscaldamento a una certa temperatura di 60-72 gradi, sarà ancora compattato e acquisirà una struttura corrispondente a prelibatezze di carne di alta qualità.

È meglio mettere un foglio o una custodia da forno nel contenitore prima di posizionare i prodotti di partenza. Ciò manterrà il succo rilasciato durante la cottura.

Ricette di prosciutto in un prosciuttificio

Acquistando questa unità unica, qualsiasi casalinga studierà prima il ricettario incluso nel kit. Dopo aver apprezzato le ricette di purè di prosciutto qui proposte, sorgerà il problema di trovare nuovi modi di cucinare salsicce naturali e salumi.

Le tue idee e la tua immaginazione aiuteranno a completare e saturare il gusto della carne, ad esempio formaggio, funghi e spezie.

La ricetta classica del prosciutto di maiale in un prosciuttificio

Ci sono molti modi per cucinare il prosciutto. Il prodotto finito ha il suo gusto unico, ma prima di iniziare a sperimentare con le tecnologie, dovresti padroneggiare la tecnica classica della prelibatezza preferita da tutti. È lui che servirà come base per la preparazione di prodotti a base di carne naturali.

Per fare un delizioso prosciutto in un prosciuttificio secondo la ricetta classica, è necessario un elenco di ingredienti:

• maiale 800 grammi.
• carne macinata 300 grammi.
• uovo di media grandezza 1 pezzo.
• latte in polvere 10 grammi.
• aglio 4 spicchi.
• gelatina 15 grammi.
• sale, pepe, condimento per la carne a piacere.

La carne lavata e asciugata viene tagliata a cubetti e posta in una ciotola profonda. Il resto degli ingredienti viene aggiunto ad esso (per questa ricetta, è meglio non passare l'aglio attraverso uno spremiaglio, ma tritare con un coltello). Gli ingredienti raccolti vengono mescolati fino a che liscio e disposti nell'unità. Va bene se ci metti dentro una custodia da forno. Questo conserverà il delizioso succo di carne.

Mettiamo il prosciutto carico e chiuso secondo le istruzioni per l'ulteriore cottura nel forno, nella friggitrice o nella pentola a cottura lenta per un'ora e mezza. Puoi usare una pentola di acqua bollente. La tecnologia di cottura non influenzerà in alcun modo il gusto. pasto pronto... Dopo la fine della cottura, il prosciutto viene estratto con cura e, dopo il completo raffreddamento a temperatura ambiente, viene inviato in frigorifero per 3-4 ore. Dopo questo tempo, puoi invitare a tavola familiari e amici per gustare la prelibatezza di maiale naturale più fresca.

Prosciutto di maiale a tocchetti con uno strato di gelatina

La delicatezza preparata secondo questa ricetta sarà apprezzata anche da persone indifferenti ai prodotti a base di carne. L'intero processo consiste nell'eseguire le seguenti azioni.

1. Il maiale leggermente congelato viene tagliato a cubetti, la cui dimensione non deve essere superiore a 3 × 3 cm.
2. Gli spicchi d'aglio (3-4 pezzi) vengono tritati con un coltello.
3. Condire gli ingredienti con sale, pepe e mescolare con la gelatina.

Il prodotto semilavorato risultante viene confezionato strettamente con prosciutto e inviato per un ulteriore trattamento termico nel forno o nella friggitrice.

Prosciutto di maiale in prosciutto con lingua di maiale

Il prosciutto fatto in casa in un produttore di prosciutto ha una varietà di ricette. Quello di cui vuoi parlare può essere chiamato reale. Gli ingredienti principali utilizzati per questo piatto sono gli stessi di in ricetta classica... Come ausiliario si aggiungono 300 grammi di lingua di maiale, un cucchiaino di noce moscata tritata, carote e cipolle di media grandezza.

Le sfumature della cottura sono le seguenti:

1. Prima di tutto, devi preparare la lingua. Viene immerso per 3 ore, quindi raschiato accuratamente con un coltello affilato dalla pelle superiore sotto l'acqua corrente. Le frattaglie così preparate vengono messe in una casseruola, portate a bollore e fatte cuocere per un'ora e mezza sotto un coperchio ben chiuso a fuoco minimo.
2. Mentre la lingua languisce nella padella, devi preparare adeguatamente le carote e le cipolle. Per fare questo, vengono puliti, lavati e tagliati: carote a fettine sottili, cipolle - a fette di media grandezza. Le verdure preparate in questo modo vanno fritte a fuoco moderato in una padella asciutta fino a quando non si formano dei segni marroni e circa mezz'ora prima che la lingua sia pronta, immersa nel brodo.
3. Mentre le frattaglie con le verdure si raffreddano, il resto degli ingredienti viene raccolto secondo la ricetta classica sopra citata, secondo la quale il prosciutto “reale” verrà cotto in prosciuttaio.
4. Dopo che sono stati piegati in un piatto grande e mescolati, tagliati a cubetti piccoli vengono aggiunti ad essi lingua bollita e verdure, così come la polvere di noce moscata. Il tutto viene nuovamente mescolato accuratamente, disposto in una manica per arrosti inserita in un produttore di prosciutto.

Viene chiuso secondo le regole specificate nelle istruzioni e inviato a cuocere per un'ora e mezza in un multicooker, friggitrice ad aria, forno o normale acqua bollente, poiché è più conveniente per chiunque. Dopo un po' si tira fuori il prosciutto e si fa raffreddare, prima in tavola, e poi, per un paio d'ore o poco più, in frigorifero. Il prosciutto estratto dall'unità smontata è completamente pronto per l'uso ed è così gustoso che non lascerà nessuno indifferente.

Prosciutto di maiale in un prosciutto con funghi

Questa ricetta merita molta attenzione. È abbastanza semplice, ma, nonostante ciò, è in grado di sorprendere qualsiasi intenditore e amante con il suo gusto. Il prosciutto di maiale con funghi viene preparato per analogia con la ricetta precedente. L'unica differenza è che al posto della lingua vengono usati i funghi e la gelatina viene mescolata con 6 cucchiai di semola secca prima di aggiungerla alla carne.

Gli champignon non vengono bolliti in anticipo, ma lavati sotto l'acqua corrente, tagliati a fettine sottili e mescolati delicatamente con ingredienti a base di carne... Tutti gli altri passaggi di cottura corrispondono a quelli delle ricette precedenti. Puoi aggiungere 2 cucchiai di vino rosso, ad esempio Cabernet, al prosciutto semilavorato risultante con funghi. Ma questa sfumatura della ricetta è pensata per l'amatore, poiché la sua particolarità è quella di conferire al prodotto a base di carne un sapore di barbecue.

Prosciutto di maiale piccante in un prosciutto, con noci e prugne

La prelibatezza preparata secondo questa ricetta non è solo originale nelle prestazioni, ma ha anche un gusto insuperabile.

Ciò richiederà:

• 800 grammi di collo di maiale. Il pezzo dovrebbe contenere una piccola quantità di grasso;
• 130 grammi di noci sgusciate;
• 180 grammi di prugne snocciolate;
• qualche spicchio d'aglio (a piacere);
• pepe nero macinato e sale.

Il processo di cottura è semplice e consiste nell'osservare le seguenti sfumature. La carne viene lavata in acqua corrente e tagliata trasversalmente. La fetta deve avere uno spessore di circa 2 centimetri. I pezzi risultanti vengono ben sbattuti, cosparsi di sale e spezie, posti in un sacchetto e messi in frigorifero per 2 ore per la maturazione.

Le prugne vengono scottate con acqua bollente e tagliate a listarelle, i gherigli di noce vengono tritati con un frullatore, oppure grattugiati su una grattugia fine. Dopo che gli ingredienti che conferiscono l'unicità del gusto del prosciutto sono pronti, è necessario togliere i pezzi di carne marinata dal frigorifero, metterli su pellicola trasparente, senza lasciare spazi tra loro, cospargere con noci preparate, prugne e aglio tritato, arrotolarli in un rotolo spesso e metterli in un piatto di prosciutto. ... L'ulteriore preparazione del piatto procede per analogia con le ricette di cui sopra.

Prosciutto marmorizzato in prosciuttificio

Questo tipo di prodotto a base di carne viene preparato secondo le regole sopra descritte. Una particolarità è la raccolta e l'impilamento degli ingredienti originali. Affinché la prelibatezza preparata assomigli al marmo sul taglio, è necessario prendere la carne nella seguente composizione e quantità: 300 grammi di manzo, maiale magro e petto con grasso, nonché 100 grammi di pancetta ciascuno. Il tutto viene tagliato a pezzi di medie dimensioni, la cui dimensione non deve superare 1 centimetro, e dopo aver aggiunto pepe e sale, viene mescolato accuratamente.

In un semilavorato pronto per la farcitura di una griglia per prosciutto, pezzi di carne di colore diverso devono essere mescolati uniformemente tra loro. Questo è ciò che darà al piatto un effetto marmorizzato. L'intero processo di cottura segue le istruzioni allegate al prosciuttificio. Se tutto è fatto correttamente, poche ore dopo l'inizio della cottura, puoi goderti buon gusto prelibatezza servita senza conservanti e additivi.

Come fare la spalla di maiale fatta in casa?

Questo piatto è adatto a chi preferisce il magro capolavori culinari... La particolarità di preparare il prosciutto secondo questa ricetta è la preparazione preliminare della carne. La quantità di carne di maiale dipende dalle possibilità e dalle preferenze. La scapola viene liberata da osso e pelle, strofinata con le spezie indicate nella ricetta classica, riposta in un sacchetto e conservata in frigorifero per 2 giorni. Dopo di che, viene tagliato a pezzetti, mescolato con carne di maiale macinata ed è preparato secondo le istruzioni allegate per il prosciuttificio.

Ricetta prosciutto di pesce

Sì, non essere sorpreso. Dal pesce, allo stesso modo della carne, puoi cucinare il prosciutto. Una caratteristica del piatto è che si prepara a base di pesce con l'aggiunta di una pagnotta inzuppata, verdure ( cipolle e carote), succo di limone e spezie adatte... Il processo di cottura non è diverso dal prosciutto di carne e aspetto esteriore e il contenuto di grassi del prodotto finito dipenderà dai tipi di pesce utilizzati per esso.

Merluzzo fatto in casa e prosciutto rosa salmone

Questa è forse la varietà più gustosa di prosciutto a base di pesce. Si chiama prosciutto solo perché viene cotto in un prosciuttificio. In effetti, una tale prelibatezza è un delizioso involtino di pesce, identico nel gusto al succoso pesce in gelatina.

Per prepararlo, prendi:

• filetto di merluzzo - 1 chilogrammo, salmone rosa - 0,5;
• olive (il colore non importa) 20 pezzi;
• una carota e una cipolla;
• sale qb;
• succo di limone;
• condimento di pesce - cucchiaio da dessert.

Il processo di cottura è simile alla fabbricazione della prelibatezza di carne e consiste nel fatto che, prima di tutto, viene tagliata in piccoli pezzi filetto di pesce... Ad esso vengono aggiunti verdure tritate, sale, spezie e succo di limone. Tutto viene accuratamente miscelato e disposto in strati densi in una manica da forno inserita in un produttore di prosciutto. L'ulteriore preparazione avviene secondo le istruzioni allegate all'unità. L'unica differenza rispetto al prosciutto di carne è che il periodo di tempo per il trattamento termico di una prelibatezza di pesce non dovrebbe essere superiore a mezz'ora.

Prosciutto festivo

Questa prelibatezza è degna di diventare una scorza di salumi, che sarà apprezzata da tutti gli ospiti a tavola senza eccezioni. Il prosciutto delle feste in prosciuttificio è un po' più piccante di quello cotto secondo la ricetta classica e ha più aromi e additivi che determinano direttamente le caratteristiche gustative del prodotto finito. La sua particolarità è che oltre agli ingredienti principali utilizzati per preparare la classica varietà di prelibatezze, viene utilizzata una miscela di verdure, che viene presa in una quantità di 400 grammi, e 50 millilitri di salsa di soia.

Tutti i componenti principali preparati vengono lavorati esattamente come indicato nella ricetta classica, quindi vengono aggiunti Misto di verdure e salsa di soia... Dopo un'accurata miscelazione, il semilavorato risultante viene pressato in un prosciuttificio e inviato a un'ulteriore cottura in padella con acqua, forno o multicooker. Il prosciutto delle vacanze finito è alto qualità gustative e un taglio originale a cui nessun buongustaio può resistere.

Prosciutto di tacchino fatto in casa

Questa prelibatezza sarà apprezzata dalle persone che aderiscono alle regole del sano o cibo dietetico dal momento che lui insieme a alta qualità e il gusto ineguagliabile ha un contenuto calorico molto basso. La cottura non è diversa da quella utilizzata nel caso del maiale, solo il componente principale è il tacchino. Inoltre, se si prende solo il petto, il prosciutto risulterà secco, dalle cosce risulta grasso, e un impasto di entrambi i tipi di carne darà al prodotto finale proprio quelle qualità gustative che lo renderanno il re dei tavolo.

Come fare il prosciutto di pollo fatto in casa (prosciutto dietetico)

La delicatezza del pollo soddisferà le esigenze di quei buongustai che si prendono cura della loro figura e della loro salute. Prosciutto di pollo in un prosciuttificio è particolarmente apprezzato dagli amanti degli insaccati per la sua natura dietetica, la tenerezza e il gusto eccellente. Il processo di cottura non è complicato, basta seguire la tecnologia della ricetta, che non differisce dalla produzione del classico prosciutto di maiale. Come nel caso del tacchino, per aumentare la succosità del piatto, dovreste prendere un misto di petto e cosce in proporzioni uguali. Questa è la sfumatura principale che esalta il gusto del prosciutto di pollo.

Ricette di salsicce nel produttore di prosciutto

Non solo il prosciutto può essere cucinato in questo elettrodomestico da cucina unico. La macchina è ideale anche per la cottura di vari insaccati. Le loro ricette stanno guadagnando sempre più popolarità e varietà ogni giorno, poiché il risultato è un naturale prodotto delizioso permettendo all'hobbista culinario di esprimere al meglio la propria creatività.

Salsiccia amatoriale in un prosciuttificio

Vale la pena iniziare a imparare a cucinare le salsicce in un produttore di prosciutto con il tuo dilettante preferito con grasso. È questa varietà che viene utilizzata non solo per i panini, ma anche come ingrediente in okroshka, insalate e miscuglio. Caratteristiche Cottura in un prosciuttificio salsiccia amatoriale consiste in alcune sfumature.

Componenti richiesti:

• carne, maiale e manzo, 350 grammi ciascuno, vengono passati attraverso un tritacarne;
• pancetta, 150 grammi, tagliata a cubetti.

Questi ingredienti sono accuratamente miscelati, aggiungendo sale e pepe macinato a piacere. Quindi viene versato il latte in essi, il 15% della massa di carne macinata. Il semilavorato pronto viene riempito in una sacca da forno inserita nel prosciuttificio e il tutto viene inviato a trattamento termico, che sarà di circa 60 minuti.

Salsiccia Doctor's in ham maker

Particolarmente apprezzata è la ricetta secondo la quale viene preparata la vera Gostovskaya. salsiccia del dottore in un prosciuttificio. Ognuno di noi ne conosce il gusto fin dall'infanzia. Quindi, per la sua preparazione, non sono stati utilizzati esaltatori di sapidità e aromi, e tutti gli ingredienti inclusi nella composizione erano esclusivamente naturali.

Secondo GOST, è stato preparato come segue:

• 0,5 chilogrammi di manzo, 1,5 di maiale e 1,2 di petto vengono arrotolati in un tritacarne con una griglia da 3 mm. Tutte le carni devono essere di Classe Extra;

Per questa salsiccia, il cui gusto è anche familiare a quasi tutti, secondo GOST vengono utilizzati: manzo 350 grammi, maiale 250 grammi, grasso 600 grammi, fecola di patate 60 grammi, mezzo litro di acqua ghiacciata, sale, aglio e un misto di peperoni. Il procedimento di cottura è lo stesso della ricetta precedente. Una caratteristica distintiva è la preparazione preliminare dei prodotti. Qui metà della pancetta viene fatta scorrere in un tritacarne con una griglia di 3 millimetri, e la seconda viene tagliata a cubetti piccoli e aggiunta alla carne macinata che ha passato il processo di mantecazione in un frullatore.

Salsiccia fatta in casa ucraina



questa varietà salsicce deliziose preparato esclusivamente da carne di maiale, che viene presa nella quantità di 1200 grammi. Un'aggiunta necessaria ad esso saranno 300 grammi di guancia. La sottigliezza della preparazione delle salsicce è che i prodotti a base di carne non vengono fatti rotolare attraverso un tritacarne, ma vengono tagliati a cubetti abbastanza piccoli. Questo è più facile da fare quando la carne è leggermente congelata.

L'ulteriore aggiunta di spezie e la cottura nel prosciutto non sono diverse da quelle descritte nelle ricette precedenti o disponibili nei ricettari allegati al prosciutto. Un punto culminante che influenza l'appetibilità Salsicce ucraine, è l'aggiunta di una piccola quantità (40 grammi) di cognac alla carne macinata preparata secondo GOST prima della cottura.

Salsiccia in prosciutto di pollo



La salsiccia di pollo cotta nel prosciutto fatto in casa è completamente pasto dietetico soprattutto se si usavano filetti di petto. Dalle spezie per bollito salsiccia di pollo Le migliori spezie a base di erbe e curry francesi, pepe nero macinato, paprika e aglio. Il processo di cottura stesso è identico alle varianti precedenti: tutti gli ingredienti vengono passati attraverso un tritacarne con una griglia fine, sbattuti accuratamente in un frullatore con l'aggiunta di acqua ghiacciata e posti per l'ulteriore cottura in una sacca da forno inserita in un prosciutto .

Salsiccia in un prosciutto di tacchino





Anche il salame preparato secondo questa ricetta non lascerà nessuno indifferente. La sottigliezza di questo tipo di salsiccia è che viene preparato secondo il tipo ucraino, cioè la carne macinata che viene arrotolata in un tritacarne con una griglia minima, e poi la carne macinata montata in un frullatore, oltre a spezie e sale, si aggiunge la stessa quantità di grasso di maiale tagliato a cubetti. Dopo che la carne macinata, cotta secondo tutte le regole, è rimasta in frigorifero per tre ore e stagionata, viene trasferita in un prosciuttificio e fatta cuocere per un'ora e mezza fino a quando sarà tenera.

Non tutti hanno sentito parlare di una tale invenzione come un prosciuttificio. Questa macchina è un grande aiuto in cucina, può essere utilizzata per fare molti tipi salsicce deliziose e prosciutto, non solo di maiale, manzo o pollo, ma anche di pesce. Durante il processo di cottura, puoi aggiungere una varietà di condimenti ed erbe per rendere delizioso l'antipasto.

Oltre alle salsicce, puoi cucinare a casa. panini deliziosi e persino maiale bollito. Certo, è più facile acquistare un prodotto finito in un negozio, ma uno naturale si rivelerà molto più gustoso e sano. Durante il processo di cottura, la carne viene fortemente pressata, a causa della quale il prosciutto risulta denso e durante il taglio non si rompe in pezzi. Le ricette del prosciutto hanno invaso Internet, ma ora considereremo una delle più basilari, questa è la versione classica del prosciutto fatto in casa.

La versione classica del prosciutto fatto in casa

ingredienti:

• 390 g carne di maiale
• 390 g carne di manzo
• 300 gr. qualsiasi altra carne macinata, preferibilmente mista di manzo e maiale
• 10 gr. latte in polvere naturale
• 1 uovo di gallina
• 3 piccoli spicchi d'aglio
• 14 gr. gelatina
• condimento per carne
• sale, pepe nero, erbe aromatiche a piacere

Ricetta:

1. Tagliare il maiale e il manzo a pezzetti, sciacquarli bene e metterli su una cialda o su un tovagliolo di carta per farli asciugare leggermente.
2. Aggiungere tutte le spezie, l'aglio finemente grattugiato e mescolare. Coprire il contenitore con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per un paio d'ore in modo che la carne sia satura degli aromi delle spezie.
3. Sbattere leggermente l'uovo di gallina finché non aumenta di volume, quindi unire alla carne la gelatina, la carne macinata e il latte in polvere, mescolare bene.
4. Metti la teglia nel prosciutto, riempilo pronto per l'uso carne macinata e tamponare con molta attenzione per non strappare i bordi della manica.
5. Chiudere il lato opposto con una molletta o legare con un filo, chiudere il prosciuttificio secondo tutte le regole e mettere in una pentola a cottura lenta. Cuocere con l'impostazione zuppa. Non tutti i multicooker hanno una tale modalità, quindi l'opzione più semplice è mettere una pentola d'acqua sul fuoco, portare a ebollizione e mettere il prosciutto nell'acqua. È importante ricordare che quando si utilizza la stufa grande fuoco non si può accendere, altrimenti il ​​rotolo non cuocerà all'interno e la carne più vicina al bordo diventerà molto dura. Prima di preparare il prosciutto, è necessario tamponare adeguatamente il contenuto, la densità del prodotto finito dipende direttamente da questo. Quando non c'è aria nella manica, il rotolo non si sbriciolerà durante il taglio.

Prosciutto con funghi e verdure

Questa versione del dolce polpettone risulterà non solo incredibilmente gustoso, ma anche luminoso, starà benissimo addosso tavola festiva.

ingredienti:

• 690 g carne di gallina
• 300 gr. funghi, preferibilmente funghi in scatola
• 190 g carote fresche
• 190 g dolce peperone
• erbe aromatiche, sale, pepe, spezie a piacere

Ricetta:

1. Per prima cosa devi preparare la base di carne. Potete scegliere se lasciare i pezzi grandi o trasformarli in carne macinata. Se scegli di macinare, dovrai fare lo stesso con il resto dei prodotti.
2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa per carote in coreano, aggiungere lo spicchio d'aglio tritato, le spezie e il sale. Metti un po' aceto di mele sul fuoco, portate a bollore e versate nelle carote, mescolate, coprite con pellicola e mettete in frigorifero a marinare per 1 ora.
3. A questo punto, sbucciare il peperone bulgaro, tagliarlo a cubetti, scolare tutto il liquido dai funghi. Trasferire i peperoni e i funghi nella padella con olio vegetale e friggere fino a doratura e pepe morbido.
4. Unire tutti gli ingredienti in una manica per arrosti, trasferire in un prosciutto e cuocere a fuoco basso per circa 90 minuti. Il tempo di cottura dipende direttamente da quanto è spesso il prosciutto, se è più spesso ci vorrà un po' più di tempo per cuocere. Poiché non sarà possibile verificare la prontezza, è meglio tenerlo in acqua per un po' di più. Prima di inviare la carne macinata nella manica, è indispensabile controllarla per il sale, perché dopo la cottura non sarà più possibile aggiungere sale. Inoltre, se lo desideri, puoi marinare pezzi di carne di pollo in una soluzione salata con spezie. Il pollo stesso si adatta bene alla manica per arrosti, quindi non è necessario aggiungere un uovo, ma in caso di dubbio, puoi aggiungere, non peggiorerà il gusto.

Prosciutto fatto in casa con prugne

Questo piatto si differenzia dagli altri in quanto non è preparato con carne macinata, ma con un grosso pezzo di collo di maiale. Certo, devi armeggiare con esso per farlo bene, ma il risultato vale sicuramente lo sforzo.

ingredienti:

• 790 gr. collo di maiale, preferibilmente con meno grasso
• 2 spicchi d'aglio
• un po' di sale, pepe nero macinato
• 190 g prugne
• 130 g Noci
• un po' di olio vegetale

Ricetta:

1. Tagliare il collo in modo che risulti sottile, circa 2 centimetri, quindi sbattere leggermente attraverso la borsa.
2. Strofinare la carne con sale, pepe nero, aglio, stendere a piacere un paio di foglie di alloro. Avvolgilo in pellicola trasparente e mandalo in frigorifero per un paio d'ore in modo che il collo sia imbevuto di spezie e aglio.
3. A questo punto lavate le prugne, scottatele con acqua bollente, scolatele e tagliatele a listarelle non molto sottili. Noci tritare in un frullatore o con una grattugia.
4. Quando la carne sarà ben marinata, stenderla sulla tavola, cospargerla di noci e prugne, avvolgere il collo in un involtino e compattarlo il più delicatamente possibile in una macchina per il prosciutto. Bollire piena disponibilità... Durante la cottura le prugne diventeranno morbide, quindi non è necessario scottarle con acqua bollente. Succede che non puoi schiacciare il rotolo in un produttore di prosciutto. Per correggere questo errore, puoi arrotolarlo leggermente o tagliare un pezzo di carne.

Antipasto di pesce caldo

Abbiamo già spiegato come cucinare prosciutto e involtini di pollo, maiale e Manzo, ora è il turno del pesce. Ottima opzione per veri intenditori di frutti di mare.

ingredienti:

• 790 gr. filetto tipi diversi Pesci
• 190 g di cipolle bianche
• 190 g anelli di calamaro
• 2 uova di gallina
• 10 gr. scorza di limone
• 10 gr. gelatina
• un po' di basilico, sale, pepe a piacere

Ricetta:

1. Il pesce va ripulito dalle lische, è molto importante, tagliato a pezzetti. Metti la manica per arrosti nel prosciutto.
2. Se i calamari sono stati acquistati sotto forma di carcasse, è necessario pulirli da tutto ciò che è superfluo e tagliarli in anelli non molto spessi, inviarli al pesce.
3. Aggiungi un sacchetto di gelatina lì, scorza di limone leggermente montata uova di gallina e il resto delle spezie a piacere.
4. Mescolare la massa di pesce, trasferirla nella manica per arrosti. Poiché il pesce viene cotto molto più velocemente di qualsiasi carne, sono sufficienti 50-60 minuti di bollitura a fuoco basso. Prima di consumare questo appetitoso polpettone, è necessario lasciarlo raffreddare, poiché può sbriciolarsi immediatamente quando è caldo. Cucinare un antipasto del genere non è affatto difficile, non ci vuole molto tempo, e tutto quello che devi fare è mescolare gli ingredienti, il prosciuttificio farà il resto. Le ricette possono essere modificate in base alle proprie preferenze di gusto.