Per una ricetta di tortillas di patate. In genere la tortilla tradizionale è una piccola tortilla a base di farina di mais o di frumento e si consuma principalmente a Mesica. Sul sito web, la tortilla sembrava una frittata di patate.

Ma si è scoperto che la tortilla di patate o la frittata di patate (si chiama proprio così) è un piatto tradizionale spagnolo che non ha nulla a che fare con tortilla messicana altro che il nome. Per fare una tortilla di patate occorrono solo 4 ingrediente semplice che di seguito descriveremo. Il piatto risulta essere follemente gustoso, nonostante la sua semplicità.

A proposito di tortilla di patate, non vogliamo confonderti. Non faremo tortillas di patate e non friggeremo nemmeno frittelle di patate. In generale, la ricetta non ha nulla a che fare con la cucina messicana. Il nome originale di questo piatto è tortilla de patatas ed è un tradizionale olmet spagnolo con patate e cipolle. Questo piatto è adorato in questo soleggiato paese europeo e lì viene talvolta chiamato tortilla española. Se sei in Spagna, ricorda il nome. Indipendentemente dalla regione, ogni bar sarà lieto di prepararvi una tortilla española. La popolarità del piatto è facilmente spiegata dall'amore spagnolo per le uova.

Ingredienti per una tortilla di patate

• 450 gr. patate, pelate e affettate sottilmente
• 2-3 cucchiai olio d'oliva
• una cipolla media, affettata sottilmente
• Sale e pepe a piacere
• 6 uova

1. Metti le fette di patate asciutte su un tovagliolo di carta. Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Aggiungere le fette di patate e cipolla e cuocere a fuoco basso, coperto e mescolando di tanto in tanto per 20-30 minuti. Le patate devono essere tenere e rompersi facilmente con una forchetta. Togliere le patate e le cipolle dalla padella e far scolare l'olio.
2. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete le patate e le cipolle e mescolate. Condire con pepe e sale.
3. Scaldare 1 cucchiaio. olio d'oliva nella stessa padella. Aggiungete il nostro composto di uova-patate-cipolla e fate cuocere per 3-4 minuti a fuoco basso. Scuotere di tanto in tanto la padella per evitare che si bruci. Coprire con un coperchio.
4. Girare delicatamente la padella in modo che la tortilla sia nel coperchio. Rimettetela sull'altro lato della padella e fatela rosolare per altri 2-3 minuti a fuoco basso. Il piatto è pronto.

Calorie 290 kcal per porzione.

Proteine ​​- 13 grammi, grassi - 17 grammi, carboidrati - 21 grammi.

Passaggio 1: preparare le verdure.

Sbucciare le patate e le cipolle. Rimuovi la parte centrale con il torsolo dalla cipolla - in questo modo non piangerai durante l'affettatura. Tagliare le patate a pezzi irregolari (immagina di tagliarle a puzzle). Mettiamo sul fuoco una padella larga e versiamo dentro olio di semi di girasole... Sì, tutto olio. Puoi anche un po' di più. Vogliamo un effetto grasso profondo. Aggiungere uno spicchio d'aglio all'olio - non sbucciato! - e lascialo lì. Quando l'olio si sarà scaldato, accendiamo il fuoco e uniamo all'olio le nostre patate a pezzetti. Aggiungete un po' di sale e mescolate. Passiamo alla cipolla: deve essere tagliata nel seguente ordine: a metà, poi metà in un quarto e metà "quartata" in "mezzianelli". Abra-kadabra di qualche tipo, e non dirlo! Una volta terminato di affettare la cipolla, aggiungetela alle patate e mescolate. Cuocere in olio per 5-7 minuti.

Passaggio 2: sbatti le uova!

Mentre le patate e le cipolle stanno bollendo nel nostro grasso estemporaneo, sbattere tutte le uova in una ciotola molto profonda e sbatterle, avendo precedentemente pepe e sale a piacere. È ora di sparare alle verdure. Trova e tira fuori l'aglio. Fai attenzione, ricorda, l'olio è caldo, la padella è calda! Tenendo presente tutto questo, mettete le patate in uno scolapasta con una schiumarola. Non dimenticare i piatti per questo! Quando l'olio in eccesso è di vetro, con la stessa schiumarola trasferiamo la massa in una ciotola alle uova e mettiamo Padella da 20 cm sul fuoco. Ora aggiungi l'olio d'oliva. Aspettiamo che si scaldi. Ora è il momento più cruciale!

Passaggio 3: giochi di prestigio e nessun imbroglio!

Ora l'attenzione è importante, perché anche la prima volta non capivo cosa sarebbe successo. Versare il nostro composto in una padella riscaldata. Fuoco medio. Notiamo che i bordi hanno iniziato a cuocere, quindi "guidiamo l'onda" con una spatola dal centro al bordo e viceversa, dobbiamo cuocere il più possibile il fondo. Dopo due volte partiamo soli e prendiamo il nostro piatto grande. Usando una spatola, controlla attentamente le condizioni della tortilla: se i bordi sono sciolti e non strappati e il composto di uova si addensa, puoi! Capovolgere il piatto nella padella, strizzarlo bene e... capovolgere il tegame sul piatto! Separare la padella e rimetterla sul fuoco. Sul piatto rimane una "torta" capovolta. Non lo ammiriamo da molto tempo. In questo stato capovolto, lo rimettiamo nella padella e lo battiamo all'interno del bordo con una spatola (è così che si infila la coperta sotto di loro per i bambini). Dopo 2-3 minuti ripetiamo l'operazione eseguita. Coprire, capovolgere - (ammirare il secondo lato cotto) - e rimettere il primo nella teglia. 2-3 minuti - e girare e tornare per l'ultima volta.

Passaggio 4: servire la tortilla di patate.

Attraverso 2 minutiè ora di togliere la tortilla dal fuoco. Può essere nello stesso piatto o in uno fresco dello stesso diametro. Coprite la padella, girate e togliete, lasciando la nostra tortilla di patate nel piatto. Dopo le manipolazioni fatte, il piatto dovrebbe riposa 3-5 minuti... E dovresti sederti anche tu. La tensione nervosa è passata e la gioia è venuta da quello che è successo! Prima di servire la tortilla viene tagliata in 4 pezzi e invitata in tavola! Buon appetito!

Se una donna cucina, allora è meglio scegliere una padella in modo più semplice. Non è molto conveniente arrotolare quattro volte piatti pesanti sul peso, qualcosa potrebbe andare storto;

Tutto sulla stessa padella: sarà meglio se è con un rivestimento in teflon antiaderente, quindi nulla si attaccherà;

A casseruola di patate può essere presentato salsa di panna acida con spezie;

La composizione può essere assolutamente variata. Gli spagnoli aggiungono anche zucchine, pomodori, erbe aromatiche, peperoni, ecc. Conta solo sul fatto che anche il volume della massa aumenta da questo, - guarda il livello sui lati dei piatti.

Lascia che te lo ricordi ancora una volta: hai a che fare con l'olio bollente! Se hai una schiumarola di metallo, non abbassarla fredda. È meglio pre-irrorare con acqua tiepida. Quindi il burro non inizierà a inacidire.

Una tortilla in Spagna e una tortilla in Messico sono due completamente piatti diversi... Nella cucina messicana, la tortilla è una sottile focaccia a base di grano o Farina di mais, in cui il più ripieni diversi o usato al posto del pane. E per gli spagnoli, la tortilla è frittata soffice con patate, cipolle ed erbe aromatiche. La tortilla spagnola è preparata in modo molto semplice, non più difficile del solito per noi. Le uova vengono sbattute allo stesso modo, ma non è necessario aggiungere latte o acqua. Per rendere più appagante la frittata, si prepara con patate e cipolleÈ una classica ricetta della tortilla spagnola. Ma ci sono altre opzioni: con salsicce piccanti, tenera feta, verdure fresche, formaggio, pesce e persino gamberetti.

Tempo di cottura 25 minuti.

Ingredienti per 1 porzione di tortilla spagnola

• uova - 2 pezzi
• patate novelle piccole - 7-8 pezzi
• cipolla - 1 pezzo
• olio d'oliva - 3-4 cucchiai cucchiai
• sale qb
• aneto o prezzemolo - qualche rametto
• piccolo pomodoro fresco - 1 pz.
• pepe nero macinato - un pizzico
• paprica macinata - un pizzico.

Cucinare la tortilla spagnola

1. 
   Sbucciare le patate novelle, tagliarle a fette molto sottili (spesse circa 1-2 mm). Mettere su un tovagliolo di carta per assorbire l'umidità.
2. 
   Tagliare le cipolle a semianelli sottili.
3. Scaldare l'olio (d'oliva o olio vegetale) in una padella, mettere le patate. Non è necessario salare, altrimenti le patate si attaccheranno subito e sarà difficile friggerle. A fuoco medio, friggere le patate fino a quando saranno leggermente dorate. Dovrebbe essere praticamente pronto.
4. 
   Aggiungere le cipolle alle patate fritte. Mescolata. Ridurre il fuoco e rosolare la cipolla fino a renderla traslucida (si può rosolare leggermente).
5. 
   Mentre le cipolle sono fritte, preparate il composto di frittata e accendete il forno per scaldare. Sbattere le uova con una frusta fino a che liscio (dovrebbe apparire una leggera schiuma).
6. 
   Alla classica frittata spagnola non viene aggiunto né latte né acqua. Non servono nemmeno le spezie, basta salare la frittata, tutti gli altri condimenti sono ingredienti facoltativi. Ma se lo desideri, puoi aggiungere pepe macinato o altre spezie ed erbe fresche alla tortilla.
7. 
   Prenditi cura della cipolla, non lasciarla sul fuoco per molto tempo. Non appena sarà leggermente dorato e morbido, togliere la padella dal fuoco. Quindi ci sono due opzioni: trasferire le patate e le cipolle in un piatto ignifugo o lasciarle in una padella.
8. 
   Versare le patate fritte con le cipolle con il composto di frittata, mettere a fuoco basso. Mettere sopra un pomodoro tagliato finemente. Dopo 2-3 minuti, trasferire in forno con una temperatura di 160-170 gradi e portare al grado di cottura desiderato.
9. 
   La prontezza della tortilla spagnola è principalmente una questione di gusti, non esiste un'unica raccomandazione. La tortilla può essere tenera, con un centro appena afferrabile, oppure densa. Ma in ogni caso, non è necessario rosolare pesantemente la tortilla spagnola, la parte superiore dovrebbe rimanere chiara, senza macchie marroni.
10. La tortilla spagnola viene servita come piatto indipendente o come antipasto freddo, ed è spesso usato per fare panini, tramezzini, tartine. Come contorno per carne o pesce andrà bene anche la tortilla - in fondo, una tortilla spagnola è patate fritte con un uovo o le familiari uova strapazzate con patate e cipolle. Quindi l'uso della frittata di tortilla spagnola può essere trovato in una varietà di modi.
    

In cucina sono noti due tipi di tortillas: messicana e spagnola. Il messicano è più comune e rappresenta tortilla di mais, in cui sono avvolti un'ampia varietà di ripieni.
Tortilla di patate spagnola (tortilla di potatos), is piatto nazionale... Gli spagnoli lo cucinano e lo mangiano in quantità incredibili- a colazione, a merenda e nei panini. È buono sia freddo che caldo.
La tortilla spagnola è un po' come una frittata, ma è preparata secondo un principio diverso. V ricetta classica niente latte. Le patate a fette vengono fritte in olio bollente con cipolle e spezie. Quindi viene versato con uova sbattute. La fase più cruciale è girare un piatto mezzo finito. Le casalinghe spagnole hanno speciali pentole doppie per questo scopo.
Girare una tortilla, senza una padella speciale, richiede una certa abilità.
Avrai bisogno di una spatola abbastanza larga e di un grande tagliere di legno:

• Quasi pasto pronto, rimuovere con cura su un tagliere aiutandosi con una spatola;
• Coprire la tortilla sul tagliere con una padella;
• A questo punto rimettete la frittata nella padella delicatamente e velocemente e fate cuocere per altri 10 minuti.
• Non tutte le casalinghe riescono a trasformarsi abilmente tenera frittata... Pertanto, è perfettamente accettabile cucinare la tortilla al forno. Con questa opzione, puoi prima friggere un po 'il piatto in una padella e poi metterlo in un forno caldo, oppure puoi metterlo immediatamente in forno senza friggere.
• Oltre alle patate e alle cipolle, alla frittata spagnola viene aggiunta un'ampia varietà di verdure, carne, pesce e frutti di mare. Il Pollock, riportato di seguito nella ricetta con una foto, può essere tranquillamente sostituito con qualsiasi pesce "secco", come il merluzzo.

Info Gusto Piatti a base di uova

ingredienti

• Filetto di Pollock - 400 g;
• patate crude- 200 gr;
• Olio d'oliva raffinato - per friggere;
• Uova di gallina - 3 pezzi;
• Latte - 45 g (preso al ritmo di 15 g per uovo);
• Farina di frumento per impanare;
• Sale.

Come fare una tortilla spagnola con patate e pesce

Prima della cottura le patate devono essere lavate, pelate e tagliate a fettine sottili. Per comodità, usa una grattugia speciale.


Friggere le patate su un forte arrosto olio d'oliva in modo che diventi immediatamente marrone appetitoso. Salare alla fine per mantenere le patate croccanti.


Tagliare il filetto di pesce a pezzi, aggiungere un po' di sale e passarlo nella farina. La farina può essere sostituita fecola di patate o briciole di pane.


Friggere i pezzi di pollock impanati in una padella a parte in olio d'oliva caldo.

Mettere il pesce nella padella con le patate. Oppure metteteli in una teglia.


Sbattere le uova con il sale, quindi versare il latte e mescolare accuratamente. Il sale non si scioglie bene nel latte, quindi il composto di uova dovrebbe essere leggermente sovrasalato.


Versare il pesce e le patate con il composto di frittata e inviare lo stampo al forno per 15-20 minuti. Cuocere il pollock spagnolo e la frittata di patate a fuoco basso. Più bassa è la temperatura di cottura, più tenero e soffice sarà il piatto finito. Non aprire il forno finché non è spento.


La frittata finita dovrebbe aumentare leggermente di volume. Se il fornello ha una funzione grill, accendilo alla fine e otterrai una crosta appetitosa.


La tortilla spagnola con patate è un piatto delizioso, sostanzioso e semplice. Può essere servito sia a colazione che a cena.

Le casalinghe locali preparano tradizionalmente la tortilla spagnola con patate, cipolle, uova, che vengono cotte sopra olio vegetale in una padella antiaderente. In russo, chiamerei questo piatto una frittata di patate o una frittata con patate. Fare una tortilla di patate in casa è abbastanza semplice. Devi solo avere l'abilità necessaria, poiché dovrai girare la tortilla di patate un paio di volte in modo che la frittata con le patate sia uniformemente cotta.

ingredienti:

• 4-5 patate medie
• cipolla grande
• 5 uova
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• formaggio stagionato
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• un pizzico di noce moscata macinata
• aglio
• 1/2 cucchiaino di sale marino

Come cucinare la tortilla di patate spagnola in padella?

Per fare una tortilla di patate, avrete bisogno di una padella da 20 cm con i bordi alti e un piatto grande (più grande del diametro della padella). Il punto di fare una frittata di patate è che devi riempire il composto di uova con verdure quasi pronte, altrimenti risulteranno semicrude.
Lavare cinque patate medie, tagliare la buccia, tagliarla a piccoli cerchi. Per evitare che le fette si attacchino durante la cottura, devono essere lavate in acqua fredda e tamponare con un asciugamano.

Soffriggere gli spicchi d'aglio non sbucciati in una padella a fuoco basso nell'olio. L'olio assorbirà l'odore e il sapore dell'aglio.

Alzare la fiamma e mettere nell'olio la cipolla tagliata a semianelli, e dopo 5 minuti mettere le patate, le spezie nella padella, soffriggere nell'olio per altri 5 minuti (fino a metà cottura), quindi scartare in uno scolapasta. Rimuovere l'aglio.
Prendi una ciotola profonda, sbatti le uova, aggiungi cipolle, patate fritte, formaggio a pasta dura grattugiato al composto. Condire con pepe e sale.

versare composto di uova farcite con patate e cipolle in una padella, fatele rosolare a fuoco medio, coperte, fino a quando il fondo della frittata con le patate non sarà dorato. Ci vorranno circa cinque minuti.

Quando la frittata inizia ad addensarsi, usa una spatola per separare i bordi della tortilla dalla padella, copri la padella con un piatto e gira. La frittata scivolerà facilmente nel piatto. Usa una spatola per farlo scivolare di nuovo nella padella e cuoci per altri cinque minuti. Quindi capovolgere la tortilla di patate in un piatto, tagliare e servire.

La ricetta della tortilla di patate spagnola fatta in casa suggerisce di aggiungere tutto ciò che vuoi alle tue patate funghi in scatola, ad esempio, formaggio, pomodori.

Per evitare il fastidio di girare la tortilla di patate, cuocetela in forno, qui.