Un polpettone fatto in casa è semplicemente indispensabile in casa. Con esso, puoi preparare panini per il tuo bambino a scuola o da portare con te al lavoro. Il rotolo può essere tagliato a fette spesse, riscaldato nel microonde e servito incorniciato fresco o verdure in scatola come piatto unico. Oppure non puoi riscaldarlo: sarà un ottimo spuntino freddo per la birra. Di seguito una ricetta per involtini di carne macinata.

ingredienti

Per preparare un polpettone, puoi prendere qualsiasi carne macinata: manzo, maiale, mista, tacchino o pollo. Ma devi tenere conto della densità della carne, perché influisce sul tempo di cottura. Per preparare un involtino di carne macinata da un chilogrammo di semilavorato, devi fare scorta di cinque uova, una cipolla, un paio di cucchiai piselli in scatola, cinque cucchiai di maionese, un cucchiaio abbondante di condimento per la carne (il luppolo-suneli sarà sempre d'aiuto) e grani di pepe nero. Naturalmente, avrai bisogno di sale e un mazzetto di aneto.

Rotolo di carne macinata: preparazione del ripieno

In questo piatto, il gusto principale è nel ripieno. Se avete una cipolla, tritatela finemente e fatela appassire in qualche cucchiaio Burro. Se le piume verdi, tritatele finemente. Lessate le uova sode, sbucciatele e tritatele finemente in una ciotola con una cipolla. Cospargete di sale (un terzo di cucchiaio) e pepe nero (un pizzico). Aggiungere un cucchiaio e mezzo di maionese, impastare bene il composto.

Opzioni di riempimento

Va detto che la ricetta di cui sopra non è una guida rigida all'azione. Si può preparare un involtino di carne macinata ripieni diversi, e ogni volta riceverai un nuovo piatto. Ecco alcuni suggerimenti per cucinare velocemente:

• impastare il patè di fegato con prugne scottate e cipolle rosolate;
• v purè di patate spremere uno o due spicchi d'aglio attraverso uno spremiaglio, aggiungere il formaggio grattugiato e l'aneto tritato;
• soffriggere le frattaglie di pollo (ventricoli, fegato e cuore) in una cipolla, mescolare con un uovo sodo;
• Particolarmente buono è il rotolo di carne macinata con funghi: i doni dei boschi sono fritti in olio con cipolle e carote grattugiate.

Collegando la fantasia, puoi inventare la tua propria ricetta ripieni. La cosa principale è che non esce molto bagnato, altrimenti la pagnotta si sfalderà.

Preparazione del rotolo

Se hai acquistato carne macinata acquistata in negozio, molto probabilmente il produttore senza scrupoli ha aggiunto acqua lì - per più peso. Pertanto, un tale prodotto deve essere premuto. L'umidità in eccesso può essere eliminata in un altro modo: aggiungendo briciole di pane. Puliamo la cipolla e la tritiamo in un frullatore (o tritiamo finemente). Aggiungilo al trito. Salare e pepare, mettere le spezie necessarie. Accendiamo il forno. Arriva il momento più difficile: la formazione di una pagnotta. Sulla teglia dove verrà cotto il rotolo di carne macinata, mettere un asciugamano pulito. Ci stendiamo sopra la massa di carne (dovrebbe essere un po 'asciutta), livelliamo con uno strato. Lubrificare la carne macinata con la maionese e stendere il ripieno. Cospargere i piselli in scatola prendiamo il bordo largo dell'asciugamano e iniziamo ad arrotolare il rotolo. Agiamo con molta attenzione in modo che il ripieno non si strappi. Spostiamo la pagnotta su un unto olio vegetale foglio di alluminio. Condiamo anche il rotolo con olio con un pennello in silicone. Con un coltello, disegniamo delle tacche poco profonde a forma di rombi sulla parte superiore del prodotto. Decorate ogni diamante con un granello di pepe (spingetelo leggermente verso l'interno). Premiamo i bordi del foglio sui lati del rotolo in modo che il succo non fuoriesca. Il forno è già preriscaldato? Mettiamo la teglia a 175 ° C per un'ora e mezza. 10 minuti prima della fine del processo, si può aggiungere il fuoco per formare una crosta.

Può anche essere conservato nel congelatore e, se necessario, tagliato e riscaldato non solo nel microonde, ma anche a bagnomaria o alla griglia! Oppure non riscaldare affatto e servire come antipasto freddo. I ripieni per il rotolo possono essere qualsiasi cosa, ora non avrai più paura degli ospiti inaspettati :)

Ingredienti:

• 1 kg di carne macinata (potete usarne una qualsiasi, io ho il tacchino);
• 100 grammi di cipolle;
• 5 uova sode;
• 30-50 grammi di aneto verde;
• 50-80 grammi di piselli in scatola;
• 1 cucchiaio di condimento Khmeli-Sueli (se non vi piace molto il piccante, riducete);
• 1-1,5 cucchiai di sale (se va bene, prendine meno, perché questo sale è più salato);
• 5 cucchiai con uno scivolo di maionese;
• un po' di pepe nero appena macinato.

Per decorare il rotolo: grani di pepe nero.

Come cucinare il polpettone

Prepariamo il ripieno con uova e cipolle verdi. cipolla verde e le uova sode tagliate finemente, aggiungere 0,3 cucchiaini di sale e pepe nero, 1,5 cucchiai di maionese e amalgamare bene il tutto.



Opzioni di riempimento per polpettone

Puoi fare un rotolo con un nuovo ripieno ogni volta e il gusto sarà diverso! L'unica cosa è che il ripieno non deve essere molto umido. Offro opzioni per ripieni per polpettone:
- funghi fritti, cipolle, carote;
- in umido fegato di pollo con cipolle (scolare l'acqua, macinare in un patè) e prugne secche;
- purè di patate con formaggio e aneto;
frattaglie (fegato, cuore, stomaci di pollo) e un uovo.
Questi sono quelli che mi piacciono. Puoi inventare qualcosa di tuo, ad esempio aggiungere dei mirtilli rossi al ripieno o qualcos'altro :)

Passaggio 2. Cottura della carne macinata per il rotolo. Ho tritato il tacchino, non è grasso e la consistenza è corretta (non c'è acqua in eccesso), ma se hai carne macinata, ad esempio pollo o tacchino, ma il produttore di ravanelli ha aggiunto acqua lì per il peso, allora prima hai bisogno per spremere la carne macinata se possibile. Se è pollo, non soffrire nemmeno: aggiungi un po' di cracker tritati o la polpa di una lunga pagnotta. Basta non esagerare, è lo stesso polpettone, non pane :)



Tritare finemente la cipolla, o meglio ancora tritarla in un frullatore. Aggiungere la cipolla alla carne macinata, versare sale, spezie lì, mescolare tutto bene.



Cottura del polpettone. Ora il più interessante%) Mettiamo il forno a scaldare, prendiamo noi stessi un foglio su cui cuoceremo il rotolo, mettiamo un sacchetto pulito sul foglio. Mettere il ripieno per il rotolo sulla busta e distribuirlo uniformemente. Secondo il volume indicato, la carne macinata occupa quasi l'intera borsa.



Lubrificare sopra la carne macinata con la maionese rimanente e distribuire il ripieno, cospargere con i piselli.



Iniziamo a tirare il rotolo. Afferra i bordi della busta dal lato della lunghezza della busta (bordo largo) e aiutandosi con la busta, inizia ad arrotolare il rotolo. Non affrettarti! Fai i movimenti in modo uniforme in modo che il rotolo rotoli in modo uniforme da tutti i lati.



E così si arrotola fino a quando l'ultimo lembo della carne macinata rimane sul sacchetto. Quindi, prendi il foglio, mettilo su un foglio dove non c'è più un sacchetto e ungilo con olio vegetale sopra. Sollevando leggermente il sacchetto con il rotolo, mettilo sulla carta stagnola.

Pronto? Complimenti, siamo già vicini alla meta! Ora ungete la parte superiore del rotolo con olio vegetale. Uso un pennello in silicone per questi scopi: molto comodo e igienico! Prendiamo un coltello e facciamo delle tacche longitudinali profonde circa 5 mm sul rotolo, prima in una direzione, poi nell'altra. Risulta come una cella irregolare a forma di diamante :) Metti un pisello di pepe nero su ogni cella e premilo leggermente. Assicurati di spingerlo un po' dentro, altrimenti lo toglierai semplicemente più tardi quando ungerai il polpettone.

Prepariamo un rotolo. Solleviamo leggermente i bordi del foglio e lo premiamo contro il rotolo. Lo facciamo in modo che quando il succo scorre dal rotolo, lo impregni e non si diffonda sul vassoio.



Mettiamo il rotolo in un forno riscaldato a 175 gradi. Lo cucineremo per circa 1-1,5 ore. Negli ultimi 10 minuti, il fuoco può essere aggiunto un po'.

Ogni 10-15 minuti, utilizzare una spazzola di silicone per ungere il rotolo con il succo che scorrerà dalla carne nella carta stagnola.



Piega leggermente la pellicola in modo che anche i lati arrossiscano.

Come verificare la prontezza?

A causa del fatto che abbiamo annaffiato il rotolo, si è rivelata una crosta appetitosa sulla parte superiore e una carne morbida all'interno. Prendi un ferro da calza e fora il rotolo, il succo non dovrebbe defluire da esso e la carne macinata fresca non dovrebbe rimanere sul ferro da maglia, inoltre diventerà un bellissimo colore rossiccio. Puoi anche indovinare da questo!

Quando il rotolo è pronto, può essere servito sulla tavola festiva. Servire intero senza tagliare, perché è più carino così. Puoi metterlo su foglie di lattuga e mettere intorno pomodorini e lunghe fette di cetriolo fresco.

È meglio conservarlo in un foglio, puoi nel congelatore. Prova questo piatto meraviglioso! Sono sicuro che ti piacerà molto, e sembra festoso ed elegante!

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: 100 min

Porto alla vostra attenzione una ricetta fotografica per un delizioso polpettone, che può essere preparato a casa senza troppe difficoltà. Questo prodotto a base di carne servirà non solo come un buon spuntino per la tavola festiva, ma diventerà anche un'alternativa alle salsicce acquistate in negozio, di cui molte persone preparano panini per i loro parenti, anche se non sono sempre sicuri della qualità di tali salsicce . Non c'è niente di complicato nel cucinare un polpettone fatto in casa, l'importante è comprare carne fresca di alta qualità e questo istruzioni passo passo, spero che ti aiuterà nell'attuazione dei tuoi piani culinari.
Consigliamo anche di cucinare.

- carne di maiale macinata - 0,5 kg;
- carne di tacchino (parte della coscia) - 0,5 kg;
- cipolla- 1 PC.;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- maggiorana secca - 1 cucchiaio. l.;
- uovo - 1 pz.;
- pepe nero - 0,5 cucchiaini;
- sale - 1 cucchiaino;
- rete modanatura per carne.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

1. Preparare tutti gli ingredienti per il polpettone.




2. Lavare la carne di tacchino, eliminare la pelle e il grasso. Taglia diversi strati sottili lungo le fibre. Tagliate il resto della carne a pezzetti.




3. In una ciotola profonda, mescolare il tacchino tritato carne di maiale macinata. Aggiungi grande uovo cipolla e aglio tritati, sale, pepe nero macinato e maggiorana secca.






4. Impastare tutto accuratamente a mano fino a ottenere un composto liscio.




5. Avvolgere la carne macinata preparata in strati sottili di carne preparati in anticipo.




6. Il polpettone formato da carne macinata e tacchino può essere fissato insieme con corde culinarie, ma è meglio posizionarlo in una rete speciale per i prodotti a base di carne, che aiuterà la pagnotta a mantenere la sua forma durante l'ulteriore trattamento termico. Le estremità della rete devono essere legate saldamente.






7. Far bollire l'acqua in una pentola capiente, aggiungere un po' di sale, i grani di pepe nero, per insaporire meglio un polpettone, potete mettere foglia d'alloro e pimento. Immergere il polpettone in acqua bollente e cuocere per 30 minuti. Quindi trasferire la pagnotta in una pirofila ignifuga.




8. Riscaldare il forno a 180 gradi e metterci il polpettone, dopo averlo versato con olio vegetale.




Polpettone di carne dalla carne macinata e dal tacchino, infornare per circa 30 minuti fino a quando non si formerà una crosticina appetitosa.




9. Quando il polpettone si è raffreddato, rimuovere con cura la griglia da esso, tagliandolo gradualmente con le forbici. Avvolgere quindi il prodotto in un foglio di carta alimentare e riporre in frigorifero fino a completo raffreddamento.






Taglia il polpettone finito a fette sottili e regala alla tua famiglia e ai tuoi amici questo magnifico piatto.




Buon appetito a tutti!
Autore: Lilia Purgina








Lo stesso per chiunque tavola festiva può cucinare