Lemonema è un pesce della famiglia del merluzzo. Si trova nel Mar del Giappone e nel Mar di Okhotsk, nonché nelle acque dell'Oceano Pacifico. Lemonema può essere usato per cucinare di più piatti diversi: casseruole, bistecche, stufati, paté, insalate, zuppe, polpette, antipasti, ecc. A piacere, questo pesce assomiglia al pollock o al merluzzo, ma la sua carne è ancora più tenera e succosa.

Prima di passare alle ricette, sarebbe opportuno dirvi perché la carne di Lemonema è così utile. Innanzitutto, questo pesce può essere mangiato da tutte le persone, non ha controindicazioni. Lemonema è particolarmente utile durante la gravidanza, gli anziani e i bambini. 50 g di questo pesce contengono la dose giornaliera di iodio necessaria per una persona, il che lo rende indispensabile per le malattie della tiroide. Come la maggior parte dei pesci, il Lemonema è arricchito con acidi grassi polinsaturi che hanno proprietà antiossidanti.

La composizione del pesce comprende vitamine del gruppo B, vitamine E e PP. È ricco di potassio, ferro, fosforo, calcio, cloro, zinco, fosforo, sodio e persino argento. A causa dell'aumento del contenuto di proteine ​​nella sua composizione, la carne di Lemonema supera in qualche modo il valore nutritivo della carne di manzo o di maiale. E, soprattutto, le sue proteine ​​vengono assorbite molto meglio.

Le persone che mangiano spesso la citronella hanno meno probabilità di ammalarsi di cancro, sono meno soggette a raffreddori e altre malattie. La carne di questo pesce aumenta significativamente l'immunità e la resistenza alle malattie, resiste allo sviluppo di dolori articolari e ha anche un effetto benefico sul cuore e sui vasi sanguigni.

Lemonem è spesso prescritto ai diabetici per normalizzare la glicemia e regolare il sistema nutrizionale terapeutico. Non ci sono praticamente carboidrati nella carne di questo pesce, che non aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, il limonema è l'ideale per le persone obese o che seguono una dieta.

I benefici di questo pesce sono difficili da sopravvalutare. Forse il suo unico svantaggio è che nella nostra zona raramente è possibile acquistarlo.

Come cuocere la limonata?

Composto:

1. Limonema - 1 kg
2. Carote - 3 pezzi
3. Cipolla - 3 pezzi
4. Succo di limone - 2 cucchiai. l.
5. Passata di pomodoro o ketchup - 100 g
6. Pangrattato - 100 g
7. Sale, pepe e spezie- gusto
8. Formaggio - 250 g
9. Olio vegetale

Cucinando:

• Prima di iniziare la cottura dovrete sventrare bene il pesce, sciacquarlo sotto l'acqua corrente e asciugarlo. Rimuovere le pinne, la coda e la testa.
• Tagliare il limonema preparato in 2 pezzi trasversalmente. Arrotolare ogni metà briciole di pane, salate e fate soffriggere in padella.
• Mettere il pesce fritto in una teglia o in un altro piatto refrattario. Non dimenticare di ungere i piatti con olio vegetale in modo che il pesce non bruci e si separi facilmente dopo la cottura.
• Pulisci le verdure. Taglia le carote a bastoncini sottili o grattugia: ecco come ti piace di più. tagliare la cipolla cubetti. Friggere le cipolle e le carote fino a metà cottura, quindi aggiungere succo di limone, pasta di pomodoro, erbe aromatiche e sale.
• Fate sobbollire la salsa per circa 7 minuti a coperchio chiuso. A questo punto, grattugiate il formaggio su una grattugia grossa.
• Versare il limonema con la marinata preparata. Non risparmiando il formaggio, cospargere il piatto preparato, quindi inviarlo al forno, riscaldato a 200 gradi. La limonata sarà pronta in 15 minuti. Servire caldo con patate, riso o pasta.

Pesce e patate al forno

Composto:

1. Lemonema - 2 pz.
2. Patate - 6 pz.
3. Uova - 2 pezzi
4. Panna acida - 200 g
5. Farina - 50 g
6. Sale e spezie - a piacere
7. Verdi - a piacere
8. Olio vegetale

Cucinando:

• Per cuocere il limonema con le patate al forno secondo questa ricetta, è meglio prendere un filetto di pesce. Se ciò non è possibile, sventrare la carcassa, pulirla dalle squame, rimuovere le parti non necessarie (coda, testa, branchie, pinne) e risciacquare bene.
• Tagliare il pesce in porzioni, arrotolare nella farina e friggere in olio vegetale.
• Sbucciare patate e cipolle. Tagliate le patate a fettine sottili, le cipolle a semianelli. Friggere gli anelli di cipolla fino a doratura. Lessare le uova.
• Rivestire il fondo di una teglia con un foglio o carta da forno. Metti le patate, sale e pepe. Lo strato successivo è costituito da pezzi di limonata fritti. Stagione di nuovo. Adagiare sul pesce le uova tagliate a rondelle, sopra le cipolle fritte. Sale e pepe.
• Versare il piatto con panna acida, cospargere di erbe tritate. Metti la teglia con la limonata nel forno. Infornate la teglia a 220 gradi per circa mezz'ora.
• Il limone preparato in questo modo non ha nemmeno bisogno di un contorno. L'unica cosa che puoi cucinare è facile insalata di verdure e servire insieme al soprannome al tavolo.

Composto:

1. Limonema - 0,5 kg
2. Limone - 1 pz.
3. Cipolla - 3 pezzi
4. Carote - 2 pezzi
5. Aglio - 5 spicchi
6. Burro - 100 g
7. Salsa di soia - 50 ml
8. Vino bianco - 150 ml
9. Sale, pepe, coriandolo - a piacere

Cucinando:

• Se avete del pesce congelato, aspettate che si scongela naturalmente, altrimenti, dopo la cottura, risulterà sciolto e acquoso. Pulite accuratamente ogni pesce, il budello e sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente. Adagiare le carcasse preparate su carta assorbente ad asciugare.
• Tagliare il limone a fette, sbucciare le verdure. Tagliare la cipolla ad anelli, affettare le carote, passare l'aglio in una pressa o tagliarlo a fette. Strofinare le carcasse di pesce con spezie e sale, farcire con fettine di limone e pezzetti di burro.
• Coprire il fondo della teglia con pergamena, ungere con olio. Disporre gli anelli di cipolla nel 1° strato, poi le fette di carota, gli spicchi d'aglio. Distribuisci il resto Burro e mettere le carcasse di lemonmem ripiene. Versare sul piatto salsa di soia e vino.
• Coprire la teglia con un foglio e mettere in forno. Infornate a 220 gradi per circa 40 - 50 minuti. Come contorno, riso integrale o fagiolini sono l'ideale per questo piatto.

Come cucinare il limone

Scongelare il pesce, quindi rimuovere l'umidità con un tovagliolo di carta. La durata della cottura del pesce al limone è di 10 minuti. Il tempo di cottura più breve che trascorrerai in una pentola a cottura lenta è di 7 minuti. Perderai più tempo cuocendo il pesce a bagnomaria, far bollire il limone 20 minuti.

Come tagliare un limone

Il primo passo è scongelare il pesce. Togliete il pesce dal congelatore, trasferitelo in una ciotola e lasciatelo scongelare per diverse ore. Quindi rimuovere le pinne con un coltello, praticando un'incisione su entrambi i lati della pinna. Rimuoviamo tutti gli interni dalla pancia del pesce, compreso il film scuro. Dopo, estraiamo il filetto, separandolo dalla cresta del pesce.

Il pesce Lemonema appartiene alla famiglia dei Moridae. Ha un colore marrone chiaro, 2 pinne dorsali e tutto il suo corpo è ricoperto da piccole squame. Alcune specie di balene si nutrono volentieri di tali pesci. Il peso medio di un tale pesce è di 350 grammi e la sua lunghezza raggiunge i 70 cm.

Di norma, questo tipo di pesce si trova raramente sugli scaffali dei negozi, poiché è considerato non molto popolare in Russia. Ma se si verifica, è già macellato e lavorato (senza testa, pinne e coda). Ma il limonema si differenzia dagli altri tipi di pesce per il suo basso prezzo e le sue proprietà utili. La sua carne ha un sapore molto tenero e non ha quasi ossa. La carcassa di Lemonema può essere soggetta a diversi modi trattamento termico: frittura, stufatura, bollitura e cottura al forno.

Il contenuto calorico di Lemonema è di 67 kcal per 100 grammi.

Che tipo caratteristiche benefiche al Lemonema? La carne di un tale pesce è ipocalorica, quindi è utile includerla nel menu di una persona obesa a dieta. Proteine ​​contenute nel pesce valore nutrizionale non è in alcun modo inferiore alle proteine ​​della carne, quindi i medici raccomandano vivamente di includerle nella dieta di persone anziane, bambini piccoli e donne in gravidanza. Le persone con problemi alla tiroide trarranno beneficio dal consumo di limonema, poiché contiene una grande quantità di iodio.

Vitamine - B, E, PP, acido folico, riboflavina, tiamina e piridossina;

Micro e macro elementi: fosforo, sodio, magnesio, iodio, cobalto, nichel, fluoro, potassio, calcio, cromo, manganese, ferro, zinco e rame.

Come cucinare la limonata

Più pesce delizioso- pesce fritto! Per preparare un pesce del genere, abbiamo bisogno di:

1. Carcassa di limone

2. Farina

3. Patata

4. Uovo - 1 pezzo

5. Pepe bulgaro - 1 pezzo

7. Cetriolo sottaceto - 1 pezzo

8. Aglio - 1 spicchio

9. Pepe, sale - qb

10. Aneto e prezzemolo - a piacere

11. Olio vegetale - per friggere

Prima della cottura, laviamo tutte le verdure con acqua e prepariamo il pesce per la frittura. Dividere il limone in porzioni, pepare e salare. Dagli il tempo di immergersi. Versare la farina su un piatto e avvolgervi ogni pezzo di pesce.

Metti la padella sul fuoco, aggiungi olio vegetale e friggere i pezzi di limonata fino a formare una crosticina appetitosa.

Ora prepariamo la salsa. In un pentolino fate bollire l'uovo sodo, poi tritatelo finemente. Trasferire in un'insalatiera. Quindi, anche tagliare salamoia, peperone, aneto e prezzemolo. Spremere l'aglio e aggiungere la maionese. Non dimenticare di pepare. Il pesce è pronto, anche la salsa. Prepariamo il contorno.

Puliamo le patate, le laviamo e le facciamo bollire fino a completa cottura.

Metti le patate lesse su un piatto, aggiungi pesce fritto e salsa. Buon appetito!

Sugli scaffali delle pescherie, il limone è assolutamente immeritatamente un outsider. Nel frattempo, questo pesce poco costoso ha un gusto molto delicato. Hai solo bisogno di conoscere alcune delle caratteristiche della cucina. Ad esempio, se si scongela correttamente il pesce prima di friggerlo e lo si asciuga leggermente immergendolo in un tovagliolo, la famigerata acquosità scomparirà.

Uno degli indubbi vantaggi del Lemonema è che la sua carne si separa facilmente dalle ossa. E ci sono poche ossa stesse - solo l'osso spinale.

Questo pesce marino viene pescato al largo delle isole Curili e del Giappone. La quantità di pescato è limitata, ecco perché il consumatore russo ne ha così poca familiarità. In termini di gusto, il limonema è vicino al merluzzo. Ma il gusto è molto più tenero dello stesso merluzzo, navaga o pollock.

Viene messo in vendita sotto forma di carcasse senza testa, coda e squame. Il peso medio di un pesce è di 350-400 grammi. Se vuoi tagliare il pesce a filetti, la percentuale di scarto del limone sarà molto piccola, a differenza di altri pesci. Fino a 200 grammi per chilogrammo di peso totale.

È molto facile intagliare un limone. Per prima cosa devi scongelare bene le carcasse di pesce congelate. Per fare questo, lasciate il pesce senza rimuoverlo dalla busta per diverse ore a temperatura ambiente, oppure riponetelo in frigorifero per una notte.

Rimuovere le alette. Per fare questo, con un coltello affilato, fai una piccola incisione lungo la lunghezza della pinna da un lato e dall'altro.

Successivamente, rimuovi gli interni e il film nero dall'addome.

Con attenzione, aiutandovi con un coltello, separate il filetto dalla cresta, prima da un lato, poi dall'altro.

Se decidi di friggere la limonata in porzioni, senza tagliarla a filetti, non è necessario tagliare le pinne con un coltello. Tagliali semplicemente con delle normali forbici.

Quindi pulire anche l'addome, sciacquare e tagliare a pezzi della dimensione necessaria lungo la cresta.

Impanare i pezzi di pesce preparati per friggere bene in un composto di farina, sale e pepe.

Lemonema è uno dei tipi di pesci marini, che è incluso nell'ordine simile al merluzzo. Lemonema vive nell'Oceano Pacifico e nel Mare di Okhotsk. La lunghezza di un adulto è di circa settanta centimetri e il peso è di circa due chilogrammi e mezzo. La forma del corpo è allungata, leggermente ristretta verso la coda e compressa lateralmente. Le scale sono piccole. Il suo colore è marrone.

Proprietà del limone

Il Lemonema ha molte proprietà benefiche, quindi se ne consiglia il consumo agli anziani, agli adolescenti, ai bambini e soprattutto alle donne in gravidanza.

Il valore delle proprietà benefiche di questo pesce è difficile da superare per chi soffre di malattie della tiroide. Centocinquanta grammi di Lemonema contengono una dose giornaliera di iodio per il corpo umano. Lei, come molte altre specie pesce di mare, ha acidi grassi polinsaturi, che hanno forti effetti antiossidanti.

I limoni includono quelli appartenenti al gruppo B. Questo include B1, B2, B9, B6, E, PP e altri. Microelementi e macroelementi: Na, Ka, S, Ca, Cl, Zn, Fe, Ag, F.

Benefici del Lemonema

Il pesce Lemonema è utile perché contiene molte proteine, quindi il valore nutritivo di questo pesce, in termini di prestazioni, è quasi uguale al valore nutritivo della carne. Ma la cosa più importante è che il processo di assimilazione della proteina Lemonema è molto più semplice del processo di assimilazione delle proteine ​​della carne.

Se il limonema è incluso nella tua dieta regolare, il corpo aumenterà la sua immunità al livello che inizierà a resistere allo sviluppo di dolori articolari e tumori maligni. Inoltre, l'uso del pesce influisce favorevolmente sul sistema cardiovascolare.

Il limonema è spesso prescritto alle persone che ne soffrono diabete per organizzare per loro nutrizione medica. Non contiene praticamente carboidrati, quindi quando viene consumato, il livello di glucosio nel sangue non aumenta. A causa del contenuto calorico minimo del limone, è spesso consigliato cibo dietetico persone obese. Ma proteine, vitamine e microelementi soddisfano perfettamente la sensazione di fame e le persone che sono molto preoccupate per il loro peso non dovrebbero preoccuparsi di avere grasso corporeo in più.

Applicazione di Lemonema

Lemonema è usato principalmente in cucina. Viene cotto al forno, fritto secondo varie ricette, stufato, marinato e si prepara il sushi. Ma richiede uno sbrinamento speciale. È necessario attendere che tutto il ghiaccio si sciolga e il pesce si asciughi e, in caso di preparazione urgente, il pesce deve essere scongelato e asciugato tamponando con carta assorbente. Solo in questo caso non si disintegrerà durante il processo di cottura. Ci sono ricette che ti permettono di dare alla limonata una valutazione decente.

A causa dell'alto contenuto di acido polinsaturo, grazie al quale i frutti di mare sono famosi per le sue proprietà benefiche, le proprietà nutrizionali dei limoni vengono confrontate con la carne con un contenuto di grassi piuttosto elevato. Ma la differenza principale è che è molto più facile da assorbire per il corpo.

Nonostante il loro utile e qualità gustative, il limonema non è particolarmente richiesto dagli amanti del pesce. Anche il prezzo è relativamente basso. Ciò è dovuto al fatto che non tutti conoscono i segreti della sua preparazione. Se cucini correttamente il limonema, di solito diventa un normale tavola di tutti i giorni e nei giorni festivi.

Danneggia Lemonema

Non ci sono casi di intolleranza individuale o reazioni allergiche a questo prodotto.

Oggi noi, cari visitatori del nostro portale, cucineremo la limonella.

Limonella o limonema (questo nome è più corretto) appartiene alla famiglia dei parassiti dell'ordine del merluzzo. Tradizionalmente, questo pesce vive nel Mar di Okhotsk e nel Mar del Giappone, così come nell'Oceano Pacifico settentrionale, raramente, ma si trova ancora al largo delle coste dell'Alaska. Tuttavia, non è così importante per noi dove vive questa limonella, non è apprezzato per questo ... Questo pesce è apprezzato per il suo basso costo e gli alti benefici (il limonema contiene molti oligoelementi essenziali, acidi grassi polinsaturi, vitamine B , A, D) . Nel gusto è simile al merluzzo o alla carne di pollock, ma solo il limone è ancora più tenero, il che lo rende piuttosto capriccioso durante la cottura. Oggi imparerai a cucinare la limonella in modo veloce e gustoso.

Prima di raccontarvi un paio di ricette, voglio svelarvi alcuni segreti per trattare con la limonella, che contribuirà a creare un piatto gustoso e profumato da questo pesce.

• La citronella congelata deve essere scongelata solo a temperatura ambiente. Non accelerare il processo di scongelamento immergendolo in acqua o attivando la modalità “Scongelamento” sul microonde.
• Non tagliare il pesce a pezzi troppo piccoli.
• Le opzioni ideali per preparare la limonella sono il pesce marinato, fritto in pastella o al forno.

Bene, ora per cosa, in effetti, è stato concepito questo articolo: le ricette!

Ricetta: Lemonema marinato

Avrai bisogno:

• limone - 2 pezzi,
• carote - 2 pezzi,
• cipolla - 2 pezzi,
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai,
• succo di limone - 1 cucchiaio,
• sale, pepe nero, spezie - a piacere,
• farina o pangrattato.

Metodo di cottura

• Puliamo la limonella, sventriamola, togliamo le alette. Mio. Tagliare a metà.
• Impanare il pesce nella farina o nel pangrattato.
• Sale.
• Friggere in una padella in gran numero olio vegetale su entrambi i lati.
• Metti la limonata fritta in una casseruola o in una padella profonda.
• Puliamo le carote, le tagliamo a listarelle. Friggere in padella con le cipolle tritate finemente.
• Aggiungere alle verdure il concentrato di pomodoro, il succo di limone, il sale, il pepe, i condimenti e un po' d'acqua. Fate cuocere per 10 minuti con il coperchio chiuso.
• Versare la marinata sul pesce. Chiudere il coperchio e mettere sul fuoco.
• Non appena il delizioso bollore, togliere dal fuoco. Andiamo per circa mezz'ora. Servire caldo o freddo.

Ricetta: Lemonema in pastella

Avrai bisogno:

• limone - 1 kg.

Per pastella:

• uovo - 3 pezzi,
• farina - 3 cucchiai,
• sale - a piacere,
• pepe nero macinato - a piacere,
• verdure - a piacere,

Metodo di cottura

• Tagliare in porzioni il limone scongelato a temperatura ambiente.
• Salate e pepate il pesce.
• Preparare la pastella: mescolare le uova con il sale. Aggiungiamo la farina. Mescolare bene fino a ottenere una consistenza omogenea.
• Scaldare l'olio in una padella.
• Immergere i pezzi di pesce nella pastella e metterli nell'olio bollente.
• Friggere fino a doratura su entrambi i lati.
• Prima di servire, il pesce può essere cosparso di erbe aromatiche tritate.

Ricetta: Lemonema fritto con salsa piccante

Avrai bisogno:

• limone - 1 kg,
• farina - 2-3 cucchiai,
• sale, pepe nero - a piacere,
• olio vegetale - per friggere.

Per la salsa:

• maionese - 3 cucchiai,
• uovo sodo - 1 pezzo,
• cetriolo salato - 1 pezzo,
• Pepe bulgaro - 1 pezzo,
• aglio - 1 spicchio,
• pepe nero, peperone rosso - a piacere,
• verdure - a piacere.

Metodo di cottura

• Tagliate il limone a pezzi di media grandezza.
• Passate il pesce nella farina.
• Versare l'olio vegetale in una padella, dare fuoco.
• Friggere la limonata in olio bollente.
• Mentre il pesce cuoce, preparate la salsa. Tritare finemente l'uovo sodo.
• Anche il cetriolo viene tritato finemente.
• Mondate il peperone, privatelo del gambo e dei semi. Tagliato finemente.
• Puliamo l'aglio, passiamo attraverso la pressa.
• Lavare le verdure, asciugarle. Tritiamo finemente.
• Mescoliamo tutti gli ingredienti. Aggiungere la maionese.
• Aggiungere pepe nero e rosso a piacere. Mescoliamo.
• Il pesce era fritto. Spruzzatela con il succo di limone.
• Disporre sui piatti con guarnizione e salsa.

Ricetta del forno: Lemonema al cartoccio

Avrai bisogno:

• limone - 1 carcassa,
• cipolla - 1 pezzo,
• carote - 1 pezzo,
• sale, spezie per pesce - a piacere,
• foglia di alloro - in base al numero di pezzi di pesce,
• ketchup - 50 grammi (o pomodori),
• olio vegetale - per friggere.

Metodo di cottura

• Puliamo la limonella, la sventriamo, tagliamo le alette.
• Tagliamo a pezzi.
• Lavare e scolare in uno scolapasta per drenare l'acqua in eccesso.
• Salare, condire con le spezie.
• Versare in una teglia da forno foderata con carta stagnola.
• Metti 1 foglia di alloro su ogni pezzo di pesce.
• Puliamo la cipolla, la laviamo, la tagliamo finemente. Passiamo l'olio vegetale.
• Unite alla cipolla le carote sbucciate e tritate finemente. Friggiamo fino a metà cottura.
• Distribuiamo le cipolle e le carote sul pesce.
• Il ketchup è diluito con acqua. Versare sopra il pesce.
• Coprire con un foglio in modo che la salsa non fuoriesca durante la cottura.
• Mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
• Servite con il vostro contorno preferito. Buon appetito!