salsiccia di carneè uno dei prodotti più popolari. Si consuma a colazione, usato come spuntino tavola festiva ed è un ingrediente in molti piatti.

Il prodotto del negozio solleva dubbi sulla sua qualità, quindi è meglio cucinarlo a casa.

Per rendere la salsiccia grassa e nutriente, ma allo stesso tempo tenera e succosa, si prende come base il maiale.

Per la salsiccia, non è necessario acquistare un'enorme quantità di ingredienti, anche un principiante può ripetere la sua ricetta.

Avrai bisogno:

• polpa carne di maiale- 1,5 kg;
• Intestini di maiale sottili - 5 m;
• Grasso di maiale - 500 gr;
• Una testa d'aglio;
• Cognac - 36 gr;
• Spezie: coriandolo, timo, basilico essiccato - tutti 1/2 cucchiaino ciascuno;
• Sale e pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Il primo passo è curare l'intestino. Se fossero nel congelatore, devono essere scongelati, liberati da muco e sporco con un coltello, capovolti e sciacquati accuratamente sotto l'acqua corrente. È meglio tagliare l'intestino di cinque metri in diversi pezzi più piccoli. Dopo il trattamento, l'intestino deve essere immerso in acqua salata per 60 minuti. Il sale rimuoverà microrganismi e batteri.
2. Veniamo all'insalata. Da esso è necessario tagliare la pelle e tagliarla a pezzetti quadrati. Se la carne di maiale stessa ha un'alta percentuale di grasso, usa meno grasso nella ricetta.
3. La carne di maiale deve essere preparata rimuovendo le ossa o le vene. Tagliare a quadrati di media grandezza. (2^2 cm)
4. Mettere il lardo e la carne in un piatto comune. Cospargere di pepe e tutte le altre spezie.
5. Lavorare l'aglio con uno spremiaglio e aggiungerlo alla massa di carne.
6. Versare il cognac sulla base della salsiccia. Conferirà al piatto un sapore e una succosità specifici. Puoi farne a meno.
7. Ora è il momento di farcire le budella. Con l'aiuto di un cucchiaio o di un ugello di un tritacarne, un lungo tubo, è necessario spingere la carne nell'intestino. Non dimenticare di legare l'estremità. Non roba troppo stretta.
8. Dopo aver riempito l'intestino con il ripieno, legare l'altra estremità e mettere in congelatore per 4 ore per il decapaggio.
9. La futura salsiccia può essere arrotolata in anelli per una facile cottura. Forare in più punti con un ago per evitare di danneggiare il budello della salsiccia.
10. Metti sul fuoco una pentola con 5 litri d'acqua, aspetta che arrivi a bollore.
11. Cospargere di sale e mettere salsiccia cruda in una casseruola. Far bollire per 40-60 minuti a fuoco basso.
12. Dopo la cottura, la salsiccia deve essere inviata al forno. Non dimenticare di elaborare la teglia olio vegetale. Ci mettiamo sopra la salsiccia bollita.
13. La temperatura del forno è di 180 gradi. Tempo di cottura - 40 minuti. Durante la procedura di cottura, è necessario girare più volte l'intestino con la carne.
14. Puoi usare subito la salsiccia fatta in casa già pronta, oppure puoi usarla fredda.

salsiccia di pollo

Il pollo è un prodotto dietetico. Così salsiccia di pollo piacerà alle persone a dieta, a coloro che controllano la propria salute e ai bambini piccoli che stanno appena imparando a mangiare cibo normale.

Lista della spesa:

• Filetto di pollo - 0,5 kg;
• Latte con un contenuto di grassi dell'1,5% - 0,1 l;
• Un uovo;
• Carote - 0,1 kg;
• Tre spicchi d'aglio;
• Spezie a piacere.

Fasi di cottura:

1. Da carne di gallina fare la carne macinata con un tritacarne. Può essere lavorato in un frullatore, quindi la massa di carne risulterà più omogenea.
2. Rompere l'uovo nella carne macinata preparata, versare il latte, salare e mescolare il tutto.
3. Lessate le carote e tagliatele a cubetti insieme all'aglio sbucciato.
4. Prendi stampi speciali per salsicce o imballaggi di cartone dal latte, taglia il coperchio. Nel primo strato mettiamo molta carne macinata, versiamo sopra carote e aglio, il terzo strato è di nuovo carne macinata. E così via fino a riempire la scatola.
5. Non riportiamo la base della salsiccia verso l'alto di 1 cm.
6. Avvolgiamo la scatola con carne macinata con pellicola trasparente.
7. Versiamo l'acqua nella padella e la mettiamo sul gas, dopo che l'acqua bolle nella padella, impostiamo la scatola con la futura salsiccia. L'acqua non deve entrare nella confezione. Cuocere in questa forma per 60 minuti con il coperchio chiuso.
8. A cottura ultimata, raffreddare la salsiccia e tagliare la scatola. Il piatto è pronto.

ricetta di manzo

Il manzo è l'anello di mezzo. Con esso, la salsiccia risulterà non troppo grassa, ma nemmeno magra.

Componenti:

• Manzo - 2 kg;
• Salò - 500 gr;
• Sale - 0,05 kg;
• Quattro spicchi d'aglio;
• Noce moscata macinata - 5 gr;
• Spezie - a piacere.

Come cucinare:

1. Lavorate la carne lavandola, liberandola dalle piccole lische. Tagliatela a cubetti piccoli e passatela al tritacarne con una griglia larga.
2. Salo tagliato ancora più piccolo e lavorato attraverso un tritacarne. Unire la carne e il lardo in una ciotola.
3. Aggiungi le spezie a tuo gusto. Può essere coriandolo, basilico, zenzero o peperoncino. Salare la carne macinata e metterci l'aglio.
4. Amalgamare bene il tutto. Se il ripieno ti sembra asciutto, puoi aggiungere un po' d'acqua o di latte.
5. Lavorate le budella e farcitele carne di manzo macinata. Lega le estremità con lo spago.
6. Mettere gli intestini ripieni di carne per 5 ore in frigorifero.
7. Successivamente, puoi cuocerli in forno, dopo aver praticato dei fori con un ago lungo l'intera lunghezza dell'intestino.

Salsiccia bollita in casa

Ingredienti Ricetta:

• Carne di maiale - 1 kg;
• Salò - 0,3 kg;
• Un uovo;
• Una lampadina;
• Due spicchi d'aglio;
• Olio di semi di girasole - 17 gr;
• Spezie a piacere;
• Gelatina - 15 gr.

Istruzioni passo passo:

1. La carne di maiale deve essere lavata e pulita da corpi estranei: pellicole, ossicini e tritata insieme ad aglio e cipolle utilizzando un frullatore.
2. Versare l'uovo nella carne macinata risultante, aggiungere le spezie e la gelatina. Amalgamare bene il tutto.
3. La base della salsiccia può essere preparata in appositi stampi, budella di maiale o di manzo, oppure in una teglia se non c'era altro a portata di mano.
4. Riempi la teglia con la carne macinata, lega le estremità e il centro con una corda.
5. Puoi iniziare a cucinare. Cuocere per due ore a fuoco medio.

Livernaya

La ricetta del wurstel è molto semplice. Non ne servono molti prodotti costosi e il risultato è un piatto sorprendentemente delizioso.

Set di prodotti:

• Leggero - 0,8 kg;
• fegato - 0,6 kg;
• Salò - 0,3 kg;
• Cuore - 0,4 kg;
• Aglio - 2 teste;
• Cipolla - 0,4 kg;
• Crema - 0,3 kg;
• Spezie e sale qb.

Ricetta per salsiccia fatta in casa nel budello:

1. Il fegato va lavato sotto l'acqua corrente, la carne del cuore e dei polmoni viene tagliata a pezzi e messa in una casseruola. Far bollire per 60 minuti.
2. Sminuzzare il lardo con il fegato e passarlo al tritacarne insieme ai pezzi di aglio.
3. Puoi friggere il lardo con le cipolle in una padella con olio vegetale.
4. Lavoriamo anche il fegato e i polmoni raffreddati in un tritacarne.
5. Uniamo tutti gli ingredienti nella carne macinata, versiamo sopra la panna e versiamo le spezie.
6. Riempiamo l'intestino con carne macinata preparata e leghiamo le estremità.
7. Cuciniamo 40 minuti. Non dimenticare di forare il guscio con un ago.

Salsiccia di pollo stagionata a casa

Questa ricetta non prevede la bollitura o la cottura in forno. Ma qui è necessaria pazienza, poiché dovrai aspettare circa due settimane per la salsiccia.

Ingredienti Ricetta:

• Filetto di pollo - 0,5 kg;
• Intestini di maiale - 0,4 m;
• Due spicchi d'aglio;
• Coriandolo - 8 gr;
• Pepe nero - 0,5 gr;
• Sale nitrito - 4 gr.

Preparazione passo passo:

1. Tagliate il pollo a fettine sottili.
2. Aggiungere il pepe, il sale e il coriandolo nella ciotola con i pezzi di pollo.
3. Amalgamare il tutto e impastare la carne macinata.
4. Lavorare gli intestini nel modo sopra descritto e metterci la carne, legare la salsiccia ottenuta con un anello e mettere in freezer per 2 ore.
5. È arrivato il turno dell'asciugatura. A tale scopo, entro tre giorni è necessario appendere il prodotto in un'area ben ventilata. La temperatura è di 15 gradi Celsius. È meglio congelare durante la notte in frigorifero.
6. Nelle prossime due settimane, la salsiccia dovrebbe rimanere costantemente all'aria aperta.

Salsiccia senza intestino - al cartoccio

Un quarto delle volte nella preparazione della salsiccia fatta in casa è la preparazione degli intestini. Questo è un compito sgradevole e faticoso. Ma puoi fare a meno del chev.

Cosa ti servirà:

• Carne di maiale - 1 kg;
• Salò - 0,2 kg;
• Quattro uova di gallina;
• Sei spicchi d'aglio;
• Sale qb;
• spezie;
• Foglio per la cottura;
• Amido - 40 gr.

Istruzioni:

1. La carne con il lardo va lavata e tagliata a quadratini.
2. Rompete le uova in una ciotola separata e sbattetele, aggiungendo a poco a poco l'amido, il sale, il pepe, l'aglio tritato e altre spezie.
3. Amalgamare bene il tutto, facendo attenzione che non si formino grumi.
4. Preparare la carne macinata, metterla sulla carta stagnola e arrotolarla, piegando bene i bordi della carta stagnola.
5. Preriscaldare il forno a 180 gradi e inserire la teglia con la salsiccia. Tempo di cottura - 1 ora.
6. Staccare la salsiccia già preparata dalla pellicola e tagliarla a fette.

Salsiccia fatta in casa adeguata per i bambini

Il corpo dei bambini è molto fragile, quindi le spezie o l'aglio non vengono aggiunti al cibo per i bambini.

Composizione degli ingredienti:

• Carne di pollo - 1 kg;
• Polpa di maiale - 0,3 kg;
• Sale qb;
• Acqua;
• Intestino di maiale.

Come cucinare:

Trita entrambi i tipi di carne in un tritacarne. Versare il sale nella carne macinata e versare l'acqua. Mescolare tutto accuratamente. Preparare bene il guscio. Infilare la carne e legarla. Cuocere per un'ora a fuoco medio. Dopo che il piatto si è raffreddato, metterlo in frigorifero.

Ricetta carne di maiale e manzo

Se il maiale è troppo grasso e lo preferisci cibi dietetici, potete aggiungere alla carne principale della carne magra.

Set di prodotti:

• Carne di maiale - 1 kg;
• Carne di manzo - 1 kg;
• Aglio tre spicchi;
• Acqua;
• Intestino;
• Spezie e sale qb.

Come fare la salsiccia in casa:

Tagliare il maiale e il manzo a pezzetti. Mescolare la carne macinata con l'aglio tritato finemente, il sale e le spezie. Se la massa di carne è troppo densa, versare due cucchiai d'acqua. Successivamente, ci occupiamo della trippa. Mettiamo la carne macinata negli intestini puliti e cuociamo in forno.

In questa categoria di materiali troverai di più modi migliori cucinare salsicce fatte in casa secondo le ricette. Come cucinare la salsiccia bollita, oltre a fegato, stagionato o medico. Come riempire il guscio a casa nel processo di cottura della salsiccia.

La composizione della salsiccia del dottore. Come fare in casa

Molte famiglie si rifiutano di comprare salsiccia del dottore nei supermercati o al mercato, come qualità gustative e gli ingredienti inclusi nella salsiccia acquistata lasciano molto a desiderare. I casi di allergie alimentari ai prodotti acquistati sono diventati più frequenti.

Ma gli amanti della salsiccia non devono rinunciare al prodotto popolare. Dopotutto, puoi preparare una salsiccia deliziosa e succosa con le tue mani a casa. Sceglierai tu stesso gli ingredienti appropriati, l'involucro (intestino, manica) e controllerai il processo di preparazione di un piatto fatto in casa.

Da questo materiale imparerai come cucinare correttamente la salsiccia del dottore bollita a casa. Foto semplici e le video ricette aiuteranno anche un principiante in cucina a realizzare per la prima volta questa prelibatezza.

Come fare una ricetta salsiccia di fegato a casa

Il gusto di una vera e succosa salsiccia di fegato, preparato in casa, non può essere paragonato ai prodotti acquistati, che non sempre contengono solo ingredienti naturali....

In questo articolo, ti diremo come preparare il wurstel fatto in casa con le tue mani. Ricordiamo che il fegato è interiora così nutriente di animali come i reni, il cuore, il fegato. Molti buongustai apprezzano il gusto fegato di manzo, che può essere utilizzato per preparare questa prelibatezza. Il fegato contiene nella sua composizione molte sostanze utili per l'organismo, tra cui la vitamina D.

Involucro per cucinare la salsiccia a casa

Amanti della salsiccia naturale fatta in casa, chi almeno una volta nella vita ha realizzato con le proprie mani questa squisita prelibatezza di carne sa che per farcire il macinato cotto è necessario utilizzare un apposito involucro. Di solito, gli intestini di maiale in scatola (o gli intestini di manzo e gli intestini di agnello per fare le salsicce viennesi) vengono utilizzati come involucro per le salsicce fatte in casa.

Se vuoi preparare deliziose salsicce fatte in casa dietetiche, ti consigliamo di acquistare gli intestini di manzo come involucro, poiché sono facilmente digeribili nello stomaco e molto poveri di calorie. E per il normale processo di digestione degli alimenti, è utile l'enzima della microflora dei bovini (bovini), che questo guscio conserva perfettamente durante la preparazione del prodotto.

Ricette per salsiccia di maiale fatta in casa nell'intestino

La qualità dei prodotti alimentari sugli scaffali di molti negozi e supermercati si sta deteriorando ogni anno. Per resistere alla concorrenza e ridurre il più possibile il costo del prodotto finale, i produttori fanno diversi trucchi, iniziando i loro prodotti con ingredienti alimentari che non sono Alta qualità e additivi che aumentano la durata di conservazione delle merci. Tutti questi "trucchi" non solo peggiorano il gusto dei prodotti, ma possono anche incidere sulla salute (provocando, ad esempio, una reazione allergica). È difficile immaginare quale carne macinata sia ora farcita per fare le salsicce .. almeno lì c'è pochissima carne ...

Pertanto, gli amanti della deliziosa e naturale salsiccia di maiale Consiglio vivamente di imparare a realizzare questo meraviglioso prodotto con le proprie mani a casa. effettivamente cucinare salsiccia fatta in casa non molto difficile e anche un "dilettante in cucina" può facilmente far fronte a questo compito.

Come fare il sanguinaccio in casa con una ricetta

La tradizione di mangiare cibo misto a sangue frescoè venuto a noi dai tempi antichi. Alcune persone considerano ancora il sangue animale fresco un eccellente agente di ringiovanimento, oltre che una cura per molte malattie.

Solitamente, per preparare in casa la coppa di gelato o il sanguinaccio, si usa carne macinata appositamente preparata con l'aggiunta di sangue fresco di bovino, maiale o vitello.

Ma perché casa sanguinaccio così popolare in questi giorni? Questo piatto è molto soddisfacente e ha un gusto particolare. Ma soprattutto, contiene molto materiale utile, che contribuiscono al trattamento di alcuni disturbi.

Come fare salsiccia secca a casa

In questo articolo troverai il massimo migliori ricette cuocere la salsiccia secca, il cui gusto speciale è molto apprezzato in molti ristoranti "costosi"!

Succoso e appetitoso salsiccia fatta in casa oscurare il gusto di qualsiasi analogo acquistato. Invece di tutti i tipi di additivi artificiali che i produttori riempiono con i prodotti, puoi aggiungere cognac e noce moscata alla salsiccia fatta in casa per un sapore particolare, aglio per un aroma ricco, paprika per aggiungere note aromatiche interessanti e risparmiare Colore naturale carne.

E naturalmente carne! In una salsiccia fatta in casa ci sarà sicuramente una quantità sufficiente di carne....perché non vi ingannerete! :)))

Come fare salsiccia bollita ricette fatte in casa

Non è un segreto per nessuno salsiccia acquistata farcito con vari aromi artificiali, conservanti e ingredienti che conservano aspetto esteriore Prodotto. Inoltre, alla carne macinata vengono aggiunti cartilagine macinata, vene e altri componenti "appetitosi" per aumentare il volume e ridurre il costo del prodotto finale.

Ma puoi fare una vera salsiccia di latte bollito senza tutti questi additivi con le tue mani. E in questo articolo ti diremo come cucinare salsiccia deliziosa a casa. Semplice e comprensibile ricette passo passo con una foto aiuterà a realizzare questo meraviglioso prodotto a base di carne anche per un principiante in cucina. E video tutorial con una dimostrazione visiva del processo di cottura bollito fatto in casa le salsicce ti permetteranno di portare a termine il lavoro molto rapidamente.

“Domostroy” del XVI secolo menziona già la preparazione degli insaccati, ma questi si diffusero maggiormente sotto Pietro I. Fu allora che il sovrano invitò i salumieri tedeschi, famosi per la loro varie ricette, per la preparazione di questi buonissimi prodotti.

Sono note migliaia di varietà di salsiccia, inoltre vengono prodotte salsicce, carne in scatola, prosciutto di un'ampia varietà di varietà. Più prodotto delizioso può essere ottenuto non in un impianto di lavorazione della carne, ma preparando la salsiccia in casa.

Allora, com'è la produzione della salsiccia in casa?

1. Ordina

In questa fase, la carne viene classificata nelle seguenti categorie: grassa, grassa e magra, cioè magra. Quest'ultimo è considerato il migliore per la produzione di salsicce; la carne magra viene utilizzata per produrre salsicce di altissima qualità.

La carne magra è composta solo da polpa e contiene meno del 30% di grasso. Per la preparazione di salsicce di grado 1 e 2 viene utilizzata carne semigrassa, in cui una parte del grasso supera il 50%. Ma la carne grassa nella salsiccia non viene affatto utilizzata.

2. Elaborazione primaria dell'intestino

Per cucinare la salsiccia a casa, avrai bisogno dell'intestino tenue, che deve essere lavorato immediatamente dopo essere stato rimosso dall'animale. Innanzitutto, gli intestini vengono liberati dal mesentere e posti in una bacinella con acqua, quindi vengono tagliati in 5 metri e tutto il contenuto viene spremuto.

Dopo il lavaggio, vengono capovolti, salati e raschiati con un coltello su una tavola piana. Alla fine, gli intestini puliti vengono nuovamente lavati con acqua e trattati con una soluzione di permanganato di potassio. Qui termina la lavorazione degli intestini per la preparazione della salsiccia bollita. Se è prevista la produzione salsiccia cruda affumicata, quindi l'intestino va lasciato in acqua salata per 2-4 settimane. Ora gli intestini sono venduti separatamente, che sono abbastanza adatti per la produzione di salsicce fatte in casa.

3. Cucinare la carne macinata

Per fare la salsiccia in casa, puoi prendere la carne di diversi tipi di animali. Viene separato da ossa, tendini, grasso, film e cartilagine, quindi tagliato grossi pezzi 300-400 g e sale. Per maturare, lasciare in due giorni in una cella frigorifera.

Quindi la carne stagionata viene schiacciata in carne macinata, aggiungendo spezie, aglio, grattugiato con sale. Va notato che se la ricetta richiede la carne di animali diversi, ogni tipo viene schiacciato separatamente e successivamente vengono mescolati. Grasso e grasso vengono attorcigliati attraverso una grande smerigliatrice a maglie.

Inoltre, la salsiccia fatta in casa nella sua composizione può contenere un'ampia varietà di condimenti. Tutti i componenti vengono accuratamente miscelati, viene aggiunta la pancetta, distribuendola uniformemente su tutta la carne macinata.

4. Iniezione di salsicce

In questa fase, il ripieno viene posto negli involucri degli intestini. Un'estremità dell'intestino è strettamente legata e l'altra viene inserita in una siringa speciale. Se non esiste una tale siringa, puoi usare un imbuto largo o un tritacarne con un avambraccio. L'intestino viene messo completamente fino all'estremità legata e, man mano che si riempie, scende da solo. Condizione principale- evitare cavità e vuoti d'aria dove si raccolgono liquidi. Inoltre, non riempire l'intestino troppo strettamente con il ripieno per evitare rotture durante l'ulteriore trattamento termico.

L'eccezione sono le salsicce da affumicare, il cui volume diminuirà durante il processo di affumicatura. Quindi i gusci vengono legati e uniti in un cerchio, grandi salsicce vengono allacciate attorno alla circonferenza con spago.

5. Salsicce alla spina

La corretta tecnologia per fare i salumi in casa prevede la loro ulteriore sedimentazione, per la quale viene sospeso per un certo tempo in un locale fresco, asciutto, pulito, ventilato.

6. Trattamento termico

Per far uscire l'aria dalla salsiccia, il suo budello viene accuratamente forato in diversi punti. Prima di friggere, dovrebbe essere affumicato o asciugato in forno per 1 ora. processo di frittura va tenuto ad una temperatura di 170-180°C per 30 minuti per lato. Quindi la salsiccia viene raffreddata in una stanza pulita e asciutta in uno stato sospeso.

Forse non facciamo la salsiccia a casa così spesso, perché l'intero processo sembra piuttosto complicato. Allo stesso tempo, puoi ottenere salsiccia amatoriale fatta in casa, prosciutto tritato, bollito affumicato, semi-affumicato, crudo affumicato, sangue, fegato, fritto e anche fare la soppressata.

Cucinare la salsiccia a casa implica la presenza di una cucina spaziosa, degli utensili necessari, nonché di strumenti e dispositivi speciali che faciliteranno e accelereranno notevolmente l'intero processo di preparazione della salsiccia: una siringa per farcire l'intestino con carne macinata, un tritacarne , una pressa per flessioni lardo fuso, macchine per mescolare carne macinata.

Salsiccia: ricetta fatta in casa

Ingredienti:

• carne di maiale (spalle e collo) - 3 kg,
• lardo - 300 g,
• sale - 18 g per 1 kg di carne,
• paprika rossa - 1 cucchiaino,
• maggiorana - 0,5 cucchiaini per 1 kg di carne,
• pimento -0,5 cucchiaini per 1 kg di carne,
• pepe bianco - 0,5 cucchiaini per 1 kg di carne,
• timo - 0,5 cucchiaini per 1 kg di carne,
• peperoncino - 0,5 cucchiaini per 1 kg di carne,
• cumino - 0,5 cucchiaini per 1 kg di carne,
• noce moscata - 1/4 noci per 1 kg,
• senape in grani - 1/4 cucchiaino per 1 kg,
• cognac (Koktebel) - 50 g per 1 kg,
• aglio - 30 g per 1 kg,
• acqua ghiacciata - 150 g per 1 kg.

Trita la carne macinata in un tritacarne attraverso una maglia larga. Il lardo, precedentemente congelato in congelatore, sbriciolatelo con un coltello. Mescolare la carne macinata con le spezie e lasciarla fermentare in frigorifero per una notte. Prima di farcire gli intestini, aggiungere l'acqua alla carne macinata e mescolare. Farcire gli intestini lavati preparati con carne macinata e far bollire.

Alcuni amanti delle salsicce fatte in casa stanno persino convertendo i cuoci succhi per utilizzare questa tecnica per cucinare le salsicce. Quindi friggere su una griglia a gas in forno per 7 minuti per lato. All'uscita il peso della salsiccia diminuisce, una parte viene fatta bollire e fritta.

La salsiccia fatta in casa è pronta!

1. Carne surgelata e pancetta tagliata a pezzi, mescolare con il riso bollito fino a metà cottura.
2. Aggiungere sale, aglio tritato, pepe, spezie alla carne macinata con riso, mescolare.
3. Farcire le budella (involucro naturale) non molto strettamente, bucherellare le salsicce con un ago spesso e farle bollire in acqua a bollore per 20 minuti.
4. Quindi friggere il kupaty in una padella fino a ottenere una bella crosta.

Salsiccia di fegato fatta in casa

Secondo questa ricetta si ottiene la salsiccia più delicata cucinata in casa. Il wurstel di fegato può essere consumato tal quale o cucinato da esso in diversi piatti: frittelle con wurst di fegato, torta o torte con wurst di fegato

Di cosa è fatto il wurstel fatto in casa? Corso fuori

• Fegato
• polmone
• cuori
• Una grossa manciata di riso bollito
• Shpika
• aglio
• spezie

La ricetta per fare il wurstel fatto in casa è semplice.

1. Fegato: fegato, cuore e polmoni possono essere utilizzati qualsiasi (manzo, maiale, agnello). Il polmone dovrà essere leggermente bollito, quindi ci vuole più tempo per cuocere rispetto al fegato.
2. Lessare il riso fino a metà cottura.
3. Tritare finemente il fegato con un coltello in modo che sia facile da tagliare, è meglio congelarlo. Fai lo stesso con una parte del grasso. Passare il cuore crudo, il grasso rimasto e il polmone lessato al tritacarne.
4. Mescolare il fegato tritato per salsiccia fatta in casa con riso, sale, aglio tritato e spezie, impastare bene.
5. Farcire budelli di salsiccia fegato tritato, forare le salsicce con un ago e farle bollire in acqua salata per 15 minuti. Quindi friggete le salsicce di fegato in padella. O semplicemente cuociamo i wurstel fatti in casa al forno o in una pentola a cottura lenta, come abbiamo fatto con le salsicce fritte (ricetta).

Video ricetta su come cucinare la salsiccia fatta in casa con materie prime naturali e infilarla nell'intestino (utero) usando un tritacarne

Condivido i segreti su come cucinare e roba salsicce deliziose dalla carne di manzo a casa senza l'uso di ugelli e dispositivi speciali per salsiccia, utilizzando una normale siringa per dolci:

la salsiccia di fegato fatta in casa al profumo di aglio è stata un successo!

Ho intenzione di aggiornare questo post con nuove ricette per deliziose salsicce fatte in casa!

E non vedo l'ora di ricevere commenti e ricette dai miei lettori preferiti!

Dove posso trovare o acquistare un budello o un budello naturale di budella per salsicce fatte in casa?

Puoi ordinare un budello naturale per salsicce, un budello, proprio come faccio io, in contrassegno per posta. Tali intestini vengono puliti, salati ed essiccati, i tempi di consegna non sono lunghi, quindi vengono inviati di prima classe. Sulla strada, non scompaiono e vanno anche in Yakutia con una qualità invariata. Gli intestini naturali puliti vengono conservati per molto tempo.

Cercavo un tale guscio da molto tempo, mi sono imbattuto in opzioni per ordinare in grandi quantità. Per produzioni industriali va bene per piccola famiglia- oh, quanti, quasi 1000 metri del collo! Dove prendo così tanto :-)!

Fortunatamente, ora puoi ordinare un bel po' di budello naturale per i test. La prima volta ho ordinato un lotto minimo, solo 10 metri.

Ho trasferito il verme in un contenitore di plastica con coperchio e lo conservo in frigorifero.

La salsiccia è uno degli snack più antichi che non ha perso la sua popolarità nel corso dei secoli. È noto che anche nell'antica Roma la produzione di questo prodotto veniva svolta su scala industriale per fornire cibo ai legionari. Ora il numero di prodotti industria alimentare anche le salsicce sono enormi, ma la naturalezza della composizione e la percentuale di carne contenuta in esse rimane una grande domanda.

Ma per gli amanti dei prodotti naturali, ci sono buone notizie: qualsiasi tipo di salsiccia può essere cucinata a casa. A prima vista il processo di cottura può sembrare molto complicato, ma dopo aver superato tutte le tue paure e una volta cucinate le salsicce fatte in casa nella tua cucina, sarà difficile tornare ai prodotti acquistati in negozio.

Caratteristiche di cottura

Molto spesso, gli intestini di maiale vengono utilizzati per l'involucro di salsicce fatte in casa. Possono essere acquistati nei reparti carne di grandi magazzini o nei mercatini e venditori di carne di maiale. Si chiamano vermi. Prima di iniziare la cottura, è necessario preparare gli intestini. Il processo di preparazione include la pulizia e l'ammollo in una soluzione salina fresca.

Per pulire rapidamente l'intestino, avrai bisogno di una matita e due ferri da maglia sottili. Con l'aiuto di una matita, l'intestino di maiale tagliato a pezzetti deve essere sformato, quindi stretto saldamente tra due ferri da maglia e allungato con cura, pulendo tutto il superfluo. Certo, è meglio farlo insieme, ma dopo pochi minuti, meraviglioso budelli naturali per le salsicce fatte in casa saranno pronte.

I gusci puliti devono essere messi a bagno per 10-15 minuti in una soluzione concentrata di sale da cucina. Questo viene fatto per disinfettare l'intestino. Nella stessa soluzione, puoi anche conservare in frigorifero gli intestini extra, che rimarranno dopo la cottura.

Per coloro a cui non piace scherzare con gli intestini di maiale, puoi provare a cercare involucri di collagene commestibili, disponibili in diversi diametri e lunghezze.

Salsicce fatte in casa nell'intestino in un tritacarne - cottura passo dopo passo

La tecnologia per preparare salsicce fatte in casa in un tritacarne differisce principalmente nella composizione degli ingredienti. Possono essere cucinati a base di carne di maiale e strutto, carne di manzo, agnello o pollame. In ogni caso, otterrai un prodotto molto gustoso, dopo averlo assaggiato non vorrai acquistare salsicce nel negozio.

La combinazione di manzo e maiale è considerata un classico.

Ricetta di cottura passo passo per i singoli processi:

1. Per prima cosa devi preparare il ripieno delle future salsicce. Per fare questo, macinare il grasso e la carne. Questo può essere fatto usando un tritacarne con una griglia con grandi fori. Poiché i pezzi di carne dovrebbero essere sentiti nelle salsicce fatte in casa, puoi semplicemente tagliare gli ingredienti a cubetti;
2. Cipolle e aglio possono anche essere passati al tritacarne o tritati molto finemente con un coltello;
3. Unire tutti i prodotti e le spezie in una casseruola o ciotola di dimensioni adeguate e mescolare molto bene la carne macinata. Più a lungo e diligentemente viene lavorata la carne macinata, più gustoso sarà il prodotto finito;
4. Quando il ripieno è pronto, puoi iniziare a farcire i gusci. Sul tritacarne, fissare un ugello speciale per il riempimento delle salsicce. Mettici sopra un budello o un guscio artificiale, legalo il bordo libero con un filo o semplicemente legalo;
5. Quindi, riempiendo l'intestino di carne macinata con un tritacarne, formare anelli di salsiccia con una circonferenza di circa 50 cm.È molto importante riempire i budelli in modo uniforme, evitando in alcuni punti densi accumuli. Altrimenti, è lì che l'intestino scoppierà durante il trattamento termico;
6. I gusci ripieni di carne macinata devono essere forati con un ago in più punti (dopo circa 5-7 cm). Il trattamento termico dei semilavorati può essere effettuato in diversi modi. Primo: gli spazi vuoti vengono bolliti in acqua salata fino a cottura, quindi fritti in padella fino a quando Marrone dorato. Il secondo modo: prima si friggono gli intestini con carne macinata e poi si cuociono in forno per 40 minuti.

Cuocere in un tritacarne salsicce di pollo nell'intestino

Gli amanti del pollame possono cucinare salsicce di pollo. La succosità e la tenerezza di questo prodotto si ottengono aggiungendo alla carne macinata la panna di vacca. Naturalmente, per questo motivo, la carne macinata risulta essere abbastanza liquida, quindi è necessario preparare tale salsiccia, in modo leggermente diverso rispetto ad altri tipi di carne. Per il ripieno è meglio non prendere filetto di pollo(sebbene ci sia meno guai con lui), e carne dalle cosce, separata dalle ossa.

Per le salsicce di pollo, nel processo di cottura vengono utilizzati i seguenti prodotti:

• 1500 g di carne di pollo;
• 150 ml di panna 20% di grassi;
• 30 g di senape;
• 50 cm di budello di maiale;
• 50 g di strutto tritato finemente;
• pepe e sale qb.

Il tempo di cottura sarà di 3-4 ore.

valore nutrizionale prodotto per la casa dalla carne di pollo è pari a 135,8 kcal / 100 g.

Sequenza di cottura:

Ricetta ucraina

La salsiccia fatta in casa in stile ucraino si differenzia per il trattamento termico (è certamente cotta al forno) ed è preparata esclusivamente con carne di maiale e strutto. Un prodotto così finito può essere conservato a lungo in frigorifero se gli anelli vengono piegati in una ciotola smaltata o in ceramica e versati con lo strutto.

Per preparare questa opzione spuntino fatto in casa avrà bisogno:

• 2000 g di maiale grasso;
• 400 g di grasso fresco;
• 200 g di miglio bollito;
• 200 g di cipolla;
• 30 g di aglio;
• 30-50 g di strutto per la lubrificazione dei grezzi prima della cottura;
• sale, pepe nero macinato, secco spezie e altre spezie a piacere.

Il processo di preparazione di un piatto in ucraino richiederà circa 14 ore.

Salsiccia fatta in casa calorica in ucraino - 400,5 kcal / 100 g.

L'algoritmo per cucinare salsicce fatte in casa nell'intestino in un tritacarne in ucraino:

1. Macinate la carne di maiale e il lardo, tritandoli finemente con un coltello o passando una volta al tritacarne. Uccidete la cipolla e l'aglio con un frullatore o passate anche al tritacarne;
2. Condire gli ingredienti tritati con spezie e sale. Mescolare bene la carne macinata e sbatterla, quindi, utilizzando l'accessorio per salsiccia, riempire gli intestini preparati con la carne macinata. Formare degli anelli dai gusci ripieni e legarli con un filo;
3. Lasciare maturare al freddo per 4-5 ore, preferibilmente per tutta la notte, gli sbozzati crudi;
4. Quindi bucherellare le salsicce da entrambi i lati con uno stuzzicadenti o un ago spesso dopo 3-4 cm e farle bollire in acqua bollente per 10-15 minuti;
5. Lubrificare gli anelli bolliti con lo strutto e mandare in forno preriscaldato (200 gradi). Dopo 25 minuti, girare la salsiccia dall'altro lato, ungere con lo strutto e cuocere per altri 25 minuti. Tutto, salsicce fatte in casa nel budello, cotte in un tritacarne, sono pronte per essere servite.

Molte casalinghe sono interessate alla domanda su come determinare la combinazione ideale di spezie e la quantità di sale nella carne macinata. Per fare questo, puoi usare un piccolo trucco. Da carne macinata fare una piccola cotoletta e friggerla nell'olio. Se il gusto della cotoletta di prova è completamente soddisfatto, si può procedere alla formazione delle salsicce. In caso contrario, regola la quantità di spezie e sale.

È necessario fasciare l'intestino solo con un filo di cotone o culinario piegato più volte. Qualsiasi filo di origine sintetica durante la frittura o altri trattamenti termici può incendiarsi e bruciarsi.