L'agnello è una carne tenera, saporita, sana ed ecologica. Il fatto è che quando si coltivano pecore, non vengono utilizzati antibiotici, ormoni e altri additivi artificiali. L'agnello contiene proteine ​​facilmente digeribili, preziose vitamine, minerali, macro e microelementi, in particolare ferro. Ci sono alcune sottigliezze e regole per cucinare l'agnello che ti aiuteranno a evitare molti errori e grazie alle quali il piatto risulterà appetitoso, succoso, fragrante e molto gustoso.

Scegliere l'agnello giusto

A molti non piace per il gusto e l'aroma particolari, quindi se vuoi cucinare un agnello morbido e inodore, scegli gli agnelli da latte, che mangiano latte e sono ancora privi di denti. Questa carne tenera ha una sfumatura rosa pallido e non contiene quasi grassi, quindi è considerata dietetica. Tieni presente che gli agnelli nascono dall'inizio dell'anno fino a marzo, quindi un vero agnello da latte può essere acquistato solo in inverno e in primavera. Tutto ciò che viene venduto sotto le spoglie di agnelli da latte in altri periodi dell'anno, infatti, non lo è.

Per la cottura dell'agnello in casa, scegliete la carne rossa chiara con grasso bianco, perché questo è un segno della giovane età dell'agnello. La carne dei vecchi animali si distingue per sfumature bordeaux, grasso giallo e un odore poco gradevole, che non si può togliere nemmeno da ammollo prolungato, spezie ed erbe aromatiche. Inoltre, un agnello adulto è quasi impossibile da ammorbidire. Sebbene anche gli agnelli giovani abbiano un aroma specifico, non può essere definito sgradevole, quindi vale comunque la pena annusare.

La buona carne è elastica, con ossa bianche (rosa negli agnelli da latte), con grasso ceroso denso e denso. fetta buona carne- Bagnato, ma non bagnato o scivoloso. Presta attenzione alle articolazioni: nei vecchi animali sono sempre grandi e gialle.

Cottura dell'agnello per la cottura

Se hai intenzione di friggere la carne, dai la preferenza al dorso dell'animale; dorso, spalla e prosciutto sono adatti per il barbecue. Dal dorso e dal dorso si ottengono braciole molto saporite e da leccarsi i baffi, e per il pilaf di solito si prende il filetto, la carne del dorso e le scapole. Il collo e la coscia sono ideali per stufare e cucinare piatti da carne macinata, mentre il lombo e il prosciutto sono comunemente usati per le grigliate. Le zuppe vengono bollite dalle costole o stufate con le patate, dallo stinco e dalla parte inferiore della zampa posteriore viene preparata una deliziosa gelatina.

Per prima cosa togliere i tendini non commestibili e la pellicola dura, quindi tagliare il grasso esterno, lasciandone solo un po' in modo che l'agnello sia morbido e succoso. Per una maggiore morbidezza, l'agnello può essere messo a bagno nel latte, aceto o kefir per 2-3 ore o marinato, in modo che si sature di nuovi sapori e si trasformi in vera prelibatezza. La marinata è composta da succo di limone e lime, miele, aglio, cipolla, spezie, messa in un sacchetto di plastica insieme a pezzi di carne e lasciata per un giorno in frigorifero. Le marinate sono fatte con vino, birra, olio d'oliva, salsa di soia, acqua gassata e spezie, e il tempo di marinatura varia da 1 a 12 ore, a seconda della rigidità della carne. Una marinata molto popolare con mela acida e aglio, che ammorbidisce il gusto specifico dell'agnello. Puoi ricoprire l'agnello con rafano o senape di Digione con erbe macinate e dopo un'ora e mezza la carne sarà pronta per la cottura. Buona marinata e tempo sufficiente per marinare la carne - condizioni importanti cuocere il montone senza odore.

Agnello in diverse cucine del mondo

Zuppe, pilaf, stufati, arrosti, barbecue, azu, salsicce, cotolette, costolette vengono preparate dall'agnello. Ogni paese ha le sue ricette per cucinare l'agnello. A cucina orientale la carne viene cotta con frutta e frutta secca, nel Mediterraneo, nel processo di cottura, all'agnello vengono necessariamente aggiunti pomodori, aglio e olio d'oliva, al nord la carne viene stufata con le patate. Il francese cucina l'agnello al vino bianco, con pasta di pomodoro, fagioli, carni affumicate e prezzemolo. Gli inglesi avvolgono i pezzi di carne, arrotolati nelle spezie, dentro foglie di cavolo cappuccio e cuocerli in forno, versando succo di mela o sidro. I tedeschi sbattere un cosciotto d'agnello, marinarlo in aceto e vino, friggerlo e bagnarlo con la salsa di tuorli d'uovo. Puoi imparare a cucinare la kyufta azerbaigiana - polpette di agnello tritate con ceci e patate, zuppa uzbeka shulyum con peperone e pomodori, chanakhi georgiano arrosto con melanzane e crespino, hummus con agnello e mandorle. L'agnello si sposa bene con salsa di maggiorana, timo, origano, cumino, zafferano e menta, che maschera perfettamente l'aroma specifico della carne.

Cottura semplice dell'agnello: metodi e segreti

Cucinando. L'agnello è meglio bollito in acqua o in un ricco brodo vegetale con erbe e spezie, se lo si desidera, si aggiunge vino rosso per il gusto se il piatto non è destinato ai bambini. Particolarmente buona è la menta fresca, che nobilita il gusto della carne, la rende brillante e speziata. Mettere le cipolle, le penne d'aglio, le carote e la radice di prezzemolo nel brodo. È importante immergere la carne in acqua bollente, rimuovere la schiuma e rimuovere il grasso in eccesso, che è la fonte dell'odore di "agnello". L'agnello viene solitamente bollito per un massimo di due ore e la sua prontezza viene determinata durante il processo di degustazione: la carne si separa facilmente dalle ossa, si mastica facilmente e si scioglie in bocca. Se hai paura che la zuppa di agnello abbia un forte odore, aggiungi il succo di limone alla fine della cottura, che conferirà al piatto freschezza e un aroma gradevole.

Estinguente. Cucinare lo stufato di agnello in padella o in una pentola a cottura lenta non richiede molto tempo e fatica. La carne viene stufata in qualsiasi comodo piatto dalle pareti spesse: una padella profonda, un calderone o una pentola a cottura lenta. I pezzi di carne sono disposti a strati, alternati a verdure: cipolle, cavoli, patate, peperoni, carote e zucchine. Ogni strato è cosparso di condimenti salati, tutto viene versato con acqua o brodo vegetale e cotto per un massimo di due ore. Lo spezzatino, saturo di aromi di spezie, vino e verdure, risulta essere molto tenero e appetitoso.

Cottura al forno. Al forno è particolarmente gustoso e profumato. Solitamente si cuociono un pezzo grande intero, come una coscia, o pezzi porzionati con fette di frutta, frutta secca e verdura. La carne viene cotta in una manica, in un'apposita busta da forno o su una teglia. La cottura dell'agnello al forno conserva vitamine e materiale utile, dà la carne gusto raffinato e profumo gradevole. Prima della cottura, l'agnello può essere stufato o bollito, ma è consentito cuocere la carne e cruda. Il tempo di cottura dipende dallo spessore del pezzo e può arrivare fino a 5 ore. Le verdure che ricoprono la carne vengono sature del suo succo e grasso, diventando succose e saporite. È facile controllare la prontezza dell'agnello: devi solo forare la carne con un coltello e se il succo rosa si distingue, il piatto è pronto.

Frittura. Prima di friggere, si consiglia di immergere o marinare l'agnello, quindi sbatterlo. Friggerlo in una padella calda per 5 minuti per lato, finché Marrone dorato. Disporre i pezzi con il lato grasso rivolto verso il basso nella padella per una carne tenera e succosa. Si sconsiglia di cuocere l'agnello troppo a lungo, poiché diventa troppo secco e duro. Il tempo di cottura dipende dall'età dell'agnello: più giovane è l'agnello, più velocemente viene fritto e stufato. La cottura dell'agnello alla griglia di solito non richiede più di 10 minuti. La carne ben cotta dovrebbe essere rosa, tenera e succosa.

È consuetudine servire il montone in tavola con il calore, con il calore e mangiarlo caldo, poiché il grasso di montone si solidifica già a 40 gradi. I piatti con l'agnello vengono lavati con bevande calde e non vengono conservati a lungo, poiché la carne perde rapidamente la sua qualità gustative. L'agnello viene servito con verdure fresche e cotte, erbe aromatiche, patate e riso. Queste pasti abbondanti diversificare menù del giorno e riempi di calore le lunghe serate invernali in famiglia!

Benefici per il corpo

Oggi si usa l'agnello per cucinare brodi ricchi e zuppe, stufati e cibi fritti. Questa carne è particolarmente apprezzata dagli abitanti del Caucaso e del Medio Oriente. Manti, beshbarmak, shurpa, barbecue e pilaf: l'elenco potrebbe durare a lungo. Ogni anno compaiono nuove ricette.

Nell'impero romano, l'agnello veniva cucinato secondo una tecnologia speciale. La carcassa veniva prima fritta, macinata in carne macinata, mescolata con altri ingredienti (spezie, midollo osseo e tuorlo d'uovo) e ricavate deliziose polpette.

Ora qualche parola sulla composizione e proprietà utili Oh. L'agnello contiene proteine ​​facilmente digeribili, oltre a micro e macro elementi. E in termini di quantità di minerali e vitamine, è alla pari con carne di maiale e manzo. La carne degli agnellini deve essere inclusa dieta dei bambini. Dopotutto, contiene fluoro, che protegge i denti da latte dalla carie.

L'agnello ha molte proprietà utili, ma ci sono anche controindicazioni. Le persone che soffrono di disturbi dell'intestino e dello stomaco dovrebbero smettere di usarlo.

Per prima cosa devi scegliere la carne. Si consiglia di dare la preferenza alle carcasse di agnelli giovani (di età non superiore a 3 anni). La loro carne ha un colore rosso chiaro. Se trovi carne di manzo di colore scuro nel negozio, dovresti sapere: di fronte a te c'è un vecchio animale. Lo stesso si può dire se la carcassa ha grasso giallo che emette un odore sgradevole.

Ti diremo più avanti come cucinare l'agnello deliziosamente inodore. Nel frattempo, parliamo delle caratteristiche della cucina. Le parti migliori dell'agnello sono: collo, petto e spalla. Prima della cottura si lava bene la carne e si elimina il grasso. Il tempo di cottura delle parti di cui sopra della carcassa è di 1,5-2 ore.

Set di generi alimentari:

1. Laviamo la carne, la mettiamo su un tovagliolo di carta. Tagliare a pezzi e mandare in una padella, dove friggere nell'olio. Questo processo richiederà 15 minuti. Alla fine, salare e pepare.

2. Abbiamo bisogno di cuocere l'agnello in padella con le verdure. Rimuoviamo la buccia dai bulbi. Grattugiare la polpa e friggere con la carne per 10 minuti.

3. Tagliare il peperone a semianelli e mandarlo nella padella. Friggere insieme all'agnello e alle cipolle per altri 10 minuti.

4. Lavare i funghi in acqua corrente, mondarli e tritarli. Friggere separatamente, quindi aggiungere alla carne, i peperoni e le cipolle.

5. Iniziamo a sbucciare le patate. Lo tagliamo e lo mettiamo in padella con gli altri ingredienti. Versare abbastanza acqua fredda. Ci addormentiamo spezie e timo. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 40 minuti. Pasto pronto Distribuiamo sui piatti, decoriamo con erbe tritate e aglio. Vi auguriamo buon appetito!

ricetta zuppa di agnello

Ingredienti:

1. Per prima cosa devi sciacquare la carne, metterla in una casseruola e versare acqua. Il tempo di cottura del brodo è di 1,5-2 ore (a fuoco basso).

2. Trascorso il tempo specificato, aggiungere nella padella le patate tagliate a pezzi grandi. Sale.

3. 20 minuti dopo aver aggiunto le patate, mettere le verdure tritate (carote e cipolle). Quando sono cotti, puoi inviare alla zuppa i peperoni tritati grossolanamente e le tue spezie preferite.

4. Dopo 5 minuti, aggiungere l'aglio e il prezzemolo. Le togliamo quando la zuppa è pronta. Prima di servire, il primo piatto deve essere in infusione. Almeno 20 minuti.

Opzione escursionistica

Non so come cucinare l'agnello gustoso (inodore). condizioni del campo? Abbiamo un'ottima ricetta per te.

Lista della spesa:

È possibile nel modo seguente:

1. Sbucciare la cipolla e sciacquare con acqua. Tagliate la polpa a semianelli.

2. Prendiamo un calderone progettato per 8-12 litri. Aggiungiamo olio. Friggere la cipolla fino a doratura. Questo processo richiede 15-20 minuti.

3. Iniziamo a lavorare le carote. Lo laviamo, lo puliamo e lo tagliamo a cubetti. Aggiungi alla cipolla. Cuocere per 15-20 minuti. Il fuoco dovrebbe essere medio.

4. Ora prepariamo la carne: togliere il grasso in eccesso, tagliarla a cubetti e metterla in un calderone. Quando l'agnello è un po' appiccicoso, puoi salarlo. Dopo 10 minuti, aggiungere le spezie. Fate sobbollire altri 10-15 minuti.

5. L'ingrediente successivo sono le zucchine. Li laviamo, puliamo e tritiamo (preferibilmente a cubetti). Aggiungere all'agnello, salare e mescolare bene. Prendiamoci 15 minuti.

6. Ora dobbiamo lavare le melanzane e tagliarle a cubetti. Prima di metterli nel calderone, metteteli a bagno per 15 minuti in acqua salata, quindi adagiateli in uno scolapasta. Mettere in una ciotola e mescolare. Resta da spegnere tutti gli ingredienti per 20 minuti. Alla fine, è necessario aggiungere teste d'aglio sbucciate, erbe e spezie tritate (compreso il cumino).

Ricetta per multicucina

Vuoi cucinare delizioso e profumato importo minimo tempo e prodotti? Allora questa ricetta è perfetta per te.

Ingredienti:

Come cucinare l'agnello in modo rapido e gustoso in una pentola a cottura lenta:

1. Prendiamo un pezzo di carne con striature di grasso. Tagliarlo a pezzi (circa 25-30 g ciascuno).

2. Accendere il multicucina. Aggiungiamo un po' d'olio. Disporre i pezzi di carne. Iniziamo la modalità "Frittura". Non chiudiamo il coperchio.

3. Lavare e sbucciare le carote, quindi tagliarle a listarelle. Aggiungere nella ciotola con l'agnello.

4. Ci rivolgiamo alla lavorazione delle cipolle. Deve essere pulito, tagliato a strisce e inviato ad altri ingredienti.

5. Chiudere il coperchio. Friggere le verdure con la carne per 3-5 minuti. Quindi, salare, aggiungere il crespino e le spezie. Mescolare bene.

6. Versare il riso nella ciotola del multicucina. Versare l'acqua in modo che sia 2 cm sopra lo zirvak. Inserite al centro un'intera testa d'aglio. Richiudere il coperchio. Passiamo il dispositivo alla modalità "Riso". Dopo mezz'ora, puoi aprire il coperchio e provare il pilaf, determinando il grado della sua prontezza. Gli approfondimenti vengono controllati con una spatola speciale. Se tutto il liquido viene assorbito dal riso, spegnere immediatamente il multicucina. In questo caso, non è necessario attendere la fine del programma selezionato.

Arrosto in pentola

Elenco dei prodotti (basato su 3-4 porzioni):

Parte pratica:

Passaggio numero 1: sbucciare carote, zucchine e cipolle. Ora li maciniamo. Tagliamo le carote ad anelli, le zucchine a cubetti e la cipolla a semianelli. Disporre le verdure in pentole, distribuendo uniformemente.

Passaggio numero 2: lavare l'agnello, tagliarlo a cubetti e aggiungerlo alle verdure. In ogni pentola di terracotta, aggiungi 2-3 cucchiai. l. grano saraceno lavato. Riempi il contenuto con acqua bollente. L'acqua dovrebbe coprire completamente la carne e le verdure. Sale e pepe.

Passaggio numero 3: coprire le pentole con uno strato di carta stagnola o coperchi. Li mettiamo in forno preriscaldato. Segnaliamo 60 minuti. Questo è il tempo necessario affinché l'arrosto sia completamente cotto.

Passaggio numero 4: il piatto viene servito in tavola direttamente nelle pentole. Aggiungere un po' di olio d'oliva a ciascuno. Puoi decorare l'arrosto con rametti di aneto.

Con cosa servire i piatti di agnello

Vuoi rendere felice la tua famiglia? pranzo delizioso o cena? Quindi cuocere un po' di agnello per loro. Può essere un abbondante pilaf, zuppa profumata o manti. L'agnello si sposa bene con il piccante e salse acide. Adatto come contorno: verdure fresche, grano saraceno, legumi, purè di patate, pasta bollita e stufato di verdure.

Il vino è la bevanda migliore. Non è necessario spendere un sacco di soldi per acquistarlo. Qualsiasi vino rosso può enfatizzare il gusto e l'aroma incomparabili dei piatti di carne di agnello.

Epilogo

Ora sai come cucinare un agnello deliziosamente inodore usando una pentola a cottura lenta, un calderone e una normale padella. Le ricette contenute nell'articolo sono perfette per casalinghe esperte, e per coloro che hanno appena iniziato a comprendere arte culinaria. Tutti i prodotti sono convenienti e venduti in qualsiasi supermercato.

La carne accompagna la vita umana fin dall'antichità. Il cibo veniva riscaldato con pietre, cotto sul fuoco, affumicato con il fumo. La moderna cottura della carne è piena di una varietà di modi per ottenerla cibo delizioso. Le ricette presentate per cucinare l'agnello non solo aiuteranno a scegliere il piatto desiderato, ma riveleranno anche le caratteristiche dell'utilizzo di questo utile prodotto.

Di tutti i metodi conosciuti di trattamento termico di tale carne, lo stufato di agnello - un piatto tradizionale molti popoli del mondo, e noi non facciamo eccezione!

Composizione degli ingredienti:

• lampadine - 2 pezzi;
• olio vegetale;
• polpa di agnello - 1 kg;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi;
• patate - fino a 12 pezzi;
• spezie (sale, pepe), coriandolo, zira.

Metodo di cottura:

1. Tagliare l'agnello lavato e asciugato con i tovaglioli a pezzetti, mescolare con spezie, spezie, aglio tritato finemente. Lasciamo la carne per un'ora e mezza in un contenitore chiuso.
2. Mettiamo la cipolla tritata a semianelli in una padella a pareti spesse (calderone), friggiamo la verdura fino a ottenere una tonalità rosa in olio vegetale preriscaldato. Aggiungere la carne marinata e continuare la cottura fino a quando sui pezzi di agnello appare una crosticina dorata.
3. Ora versate dell'acqua ben calda in una quantità che copra il prodotto e fate sobbollire a fuoco basso fino a cottura. Se il liquido evapora prematuramente, aggiungere la quantità necessaria. Il modo migliore scopri la fine del processo: prova un pezzo succoso.
4. Puliamo le patate, tagliamo a fette grandi, friggiamo in una padella con olio, mettiamo in una ciotola con l'agnello. Stufare il cibo per altri 25 minuti, condire con sale, pepe e cumino.

Servire la carne calda con le patate, cospargere le porzioni con il coriandolo tritato.

Shurpa di agnello classica

La carne di questo animale è considerata dietetica, quindi la shurpa di agnello non è solo gustosa, ma anche un piatto estremamente salutare.

Lista della spesa:

• Peperone;
• carote - 4 pezzi;
• agnello (necessariamente con l'osso) - 1,2 kg;
• cipolla rapa - 6 pezzi;
• spezie, coriandolo e aneto, miscele di condimenti;
• concentrato di pomodoro - 150 g;
• lardo - 200 g;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi;
• peperoncino - 2 baccelli;
• patate - 10 pezzi;
• pomodori - 6 pezzi

Ordine di cottura:

1. Tritare carne e ossa pezzi grandi, mettere in un calderone con una capacità fino a 5 litri, riempire i piatti con acqua in bottiglia. Aggiungere 2 cipolle, un cucchiaio da dessert di zira, aglio, peperoncino e sale. Iniziamo a scaldare il liquido.
2. Rimuoviamo la schiuma che appare durante l'ebollizione, riduciamo al minimo l'intensità del fuoco, facciamo sobbollire il cibo per un massimo di 4 ore. Shurpa deliziosaè un lungo processo che richiede attenzione e pazienza. Quando il brodo è pronto, togliere la carne e tagliarla in porzioni.
3. Tritare finemente il grasso, farlo sciogliere in un'altra ciotola dalle pareti spesse fino a formare i ciccioli. Non ci saranno utili, quindi rimuoviamo i pezzi dalla padella. Aggiungere l'agnello e gli anelli di cipolla tritati, friggere i prodotti fino a doratura, quindi versare i componenti della shurpa con il brodo colato e portare a ebollizione.
4. Adesso abbassiamo i pomodori divisi a fettine, il concentrato di pomodoro, il peperone tagliato a listarelle (senza semi), i cerchi di carote e le parti grosse di patate sbucciate. Far bollire il cibo fino a cottura.

A proposito, se non ci sono controindicazioni all'uso dell'agnello, l'inclusione di tale carne nella dieta quotidiana è il modo giusto per sbarazzarsi del peso in eccesso!

Delizioso barbecue nel succo di melograno

Per preparare il più tenero e barbecue succoso dall'agnello scegliamo la carne dalla parte dorsale di un agnello da latte, che non ha più di due mesi.

Componenti richiesti:

• peperone dolce, cipolla, - 1 pz.;
• succo di limone - 30 ml;
• filetto di agnello - 800 g;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• succo di melograno - 170 ml;
• olio d'oliva - 50 g;
• sale pepe.

La salsa richiede:

• un mazzetto di coriandolo;
• yogurt naturale - 350 g;
• succo di mezzo lime;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi

Tecnologia di cottura:

1. In una ciotola mescolare l'aglio tritato, il sale, il melograno e il succo di limone, il pepe, l'olio d'oliva e la cipolla tritata. Utilizziamo spezie aromatiche in quantità limitate per non rischiare il gusto originale del piatto.
2. Laviamo e asciughiamo l'agnello con i tovaglioli, lo tagliamo a pezzi, versiamo la marinata, lasciamo per 4 ore in una forma chiusa.
3. I peperoni vengono puliti dai semi, sciacquati, tagliati a pezzi grandi. Infiliamo porzioni di carne su spiedini, alternandole ad anelli di cipolla e striscioline di verdura dolce. Friggiamo i prodotti sulla griglia fino a cottura, senza dimenticare di girarli più spesso.
4. Per ottenere la salsa, passare gli spicchi d'aglio in una pressa, unirli allo yogurt, al succo di lime, al coriandolo tritato.

Condite il composto profumato con sale e pepe, servite gli spiedini di agnello ben freddi.

Zuppa tradizionale di kharcho

Usiamo un prodotto di qualità per l'agnello kharcho.

Teniamo presente che la carne fresca di un giovane animale si distingue per un colore rosso chiaro (non scuro) e strati di grasso quasi bianchi.

Lista della spesa:

• riso tondo - 60 g;
• cipolla, carota;
• agnello (ovviamente con un osso) - 700 g;
• concentrato di pomodoro - 30 g;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi;
• pepe, alloro, sale.

Caratteristiche di cottura:

1. Mettere l'osso separato dalla carne in una casseruola, versare 2,2 litri di acqua filtrata, cuocere per almeno un'ora e mezza a forma chiusa. Dopo l'inizio dell'ebollizione, non dimenticare di rimuovere la schiuma.
2. Dividiamo la polpa di agnello in piccole porzioni, friggiamo fino a doratura, immergiamo nel brodo. L'osso viene rimosso per primo. Lessare la carne fino a cottura, dopodiché stendiamo il riso ben lavato. Continuiamo il processo fino a quando i cereali non saranno abbastanza morbidi.
3. Tritiamo la cipolla e la carota a pezzetti, mettiamo nella padella dove è stata fritta la carne, facciamo soffriggere le verdure finché non saranno tenere. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare i prodotti, dopo 3 minuti mettere la composizione in una padella con il cibo. Pepare e salare il piatto, mettere l'aglio tritato, le foglie di alloro.

Dopo aver finito di preparare la zuppa di kharcho, gli diamo l'opportunità di preparare la birra, presentandola calda.

Pilaf di agnello

È soddisfacente piatto orientale con un aroma brillante e un gusto ricco - un cibo preferito e mai noioso.

Elenco dei componenti:

• carote - 600 g;
• cipolla - 300 g;
• agnello (preferibilmente un pezzo grasso) - 1,6 kg;
• luppolo suneli, semi di senape, peperoncino piccante - 2 cucchiaini ciascuno;
• foglie di alloro - 2 pezzi;
• olio vegetale;
• sale, testa d'aglio, radice di sedano.

Metodo di cottura:

1. Lavate e mondate le verdure. Tagliamo le carote a listarelle, tagliamo la cipolla a cubetti grandi.
2. Prima di tutto, prepariamo le basi di pilaf - zirvak. Distribuiamo i pezzi di cipolla in un calderone (piatti dalle pareti spesse) con preriscaldato olio vegetale. Friggere fino a quando non saranno traslucidi, leggermente dorati.
3. Dividiamo la polpa di agnello (coscia o parte dorsale) in piccoli pezzi, li aggiungiamo alla verdura. Alleghiamo la radice di sedano tritata, il cumino schiacciato, peperoncino, luppoli suneli, sale e spezie preferite. Cuociamo i prodotti per diversi minuti, mescolandoli continuamente.
4. Mettiamo il riso ben lavato, pre-ammollato per 20 minuti, su una composizione tostata. Rimuoviamo lo strato di buccia dalla testa d'aglio, lo inseriamo nel mezzo del chicco posizionato. Aggiungere un baccello di peperoncino e spezie, versare gli ingredienti del piatto con acqua filtrata in un volume che superi di 3 cm il contenuto del piatto.
5. Aumentare l'intensità del riscaldamento e, dopo l'ebollizione, ridurre al minimo il calore. Cuciniamo il cibo nello stato chiuso per circa 40 minuti.

Agnello pilaf cucinato a base di Cucina uzbeka, e quindi il piatto si è rivelato appetitoso, incomparabilmente gustoso, invitante profumato.

Beshbarmak in una pentola a cottura lenta

Un ottimo piatto di agnello e noodles ci è arrivato dalla cucina turca. La ricetta semplice è particolarmente adatta per la cottura in un elettrodomestico.

Composizione degli ingredienti:

• cipolla - 200 g;
• uova - 2 pezzi;
• farina setacciata (preferibilmente di frumento) - 500 g;
• agnello - 1,5 kg;
• spezie, erbe aromatiche, spezie, alloro.

Fasi di cottura:

1. Mescolare in una ciotola ½ bicchiere di acqua calda, un pizzico di sale e un uovo. impastare pasta elastica Gli diamo mezz'ora di riposo. Dividiamo la palla in 4 parti, stendiamo torte sottili, le tagliamo a rombi o quadrati larghi fino a 2 cm: ecco come vengono preparati i noodles speciali per il beshbarmak.
2. Mettiamo i pezzi di carne nella ciotola del dispositivo, aggiungiamo sale, cipolla, alloro, pepe. Versare i componenti del piatto bevendo acqua che copre completamente i prodotti. Selezioniamo il programma "Spegnimento", fissiamo il tempo di cottura di 2 ore.
3. Tiriamo fuori la cipolla dal brodo, la buttiamo via. Tiriamo fuori l'agnello, lo mettiamo su un piatto largo, mettiamo sopra la cipolla tagliata ad anelli.
4. Selezionare il programma "Cottura a vapore", lasciare l'apparecchio aperto. Portare a ebollizione il liquido, immergere le tagliatelle nel brodo, scaldare la composizione per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto pasta. Li gettiamo in uno scolapasta, li adagiamo con cura su pezzi di carne, aggiungiamo alcuni anelli di cipolla.

Serviamo al tavolo il beshbarmak cotto in una pentola a cottura lenta, cospargendo il cibo con erbe tritate.

Piti di zuppa di agnello

Questo piatto caldo è Cucina azerbaigiana. La zuppa di agnello ha un gusto particolare, guarnita con ceci e profumate spezie orientali.

Lista della spesa:

• pomodoro;
• patate - 6 pezzi;
• agnello - 600 g;
• lampadine - 2 pezzi;
• ceci (piselli secchi) - 120 g;
• mela cotogna - 1 pz.;
• grani di pepe, sale, erbe aromatiche, verdure fresche.

Metodo di cottura:

1. Tritiamo la cipolla a semianelli. Asciugare la carne lavata con degli asciugamani, dividerla in porzioni.
2. Tagliamo una buccia sottile da una mela cotogna, tagliamo la frutta a cubetti. Immergere i piselli per diverse ore, quindi tamponare con i tovaglioli fino a quando non saranno asciutti.
3. Distribuiamo i prodotti preparati nella padella a strati nel seguente ordine: anelli di cipolla, agnello, fette di mela cotogna, piselli turchi. Versare acqua purificata, nascondendo sotto di essa gli ingredienti del piatto.
4. Riscaldiamo il contenuto dei piatti a ebollizione, riduciamo il calore il più possibile, facciamo sobbollire il cibo in una forma chiusa per circa due ore. 30 minuti prima della fine del processo, aggiungere le patate sbucciate, affettate e i pomodori tagliati a quarti. Condire il piatto con sale, pepe, prezzemolo tritato e aneto.

Servire la zuppa di agnello piti esclusivamente calda.

Lagman di cucina

Il piatto presentato si distingue per la sua tecnologia di cottura, grazie alla quale otteniamo qualcosa tra il primo e il secondo piatto.

Prodotti richiesti:

• pomodori - 6 pezzi;
• Peperone;
• carote e patate - 2 pezzi;
• carne - 600 g;
• olio vegetale - 100 ml;
• tagliatelle per lagman - 1 confezione;
• spicchi d'aglio - 6 pezzi;
• adjika di alta qualità - 50 g;
• sale pepe.

Processo di cottura:

1. Tagliamo tutti i film e i tendini da un pezzo di carne, dividiamo l'agnello in strisce lunghe e molto sottili, lo mettiamo in una ghisa con olio ben caldo, friggiamo fino a doratura.
2. Aggiungere alla carne le cipolle sbucciate e tritate, continuare il processo per un altro quarto d'ora. 5 minuti prima della fine di questo periodo, spalmate le carote tagliate a listarelle e tagliate ad anelli Peperone. Condisci il piatto con il sale.
3. In una ciotola separata, stufare gli ortaggi a radice e le fette di pomodoro divise in bastoncini. Cuciniamo il cibo per un quarto d'ora, mettiamo l'adjika, facciamo sobbollire per altri 3 minuti in una forma chiusa.
4. Uniamo la composizione di carne con le patate, mescoliamo il cibo. A parte lessare le tagliatelle in acqua leggermente salata, metterle in uno scolapasta.

Distribuiamo la pasta calda su un piatto da portata, adagiamoci sopra un lagman. Cospargete il piatto con le erbe aromatiche tritate.

Costolette di agnello al forno

I piatti di agnello sono deliziosamente cotti al forno, soprattutto se abbiamo a disposizione costolette da leccarsi i baffi.

Set di prodotti:

• lampadine - 3 pezzi;
• pomodori maturi - 5 pezzi;
• costolette di agnello - 1 kg;
• sale, spezie, erbe aromatiche.

Tecnologia di cottura:

1. Rubim costolette d'agnello a porzioni, strofinare con sale e spezie, lasciare marinare per 3 ore.
2. Distribuiamo i pezzi di carne sulle ossa in una forma resistente al calore, sopra mettiamo i pomodori divisi in cerchi sottili, la cipolla tritata a semianelli.
3. Cospargere i prodotti con erbe tritate, chiudere il contenitore con un foglio, inviare per 2 ore in forno, riscaldato a 190 ° C.

15 minuti prima della fine del processo, togliere la carta, cuocere le costine di agnello fino a quando non avranno un bel colore dorato. Un piatto deliziosamente delizioso è pronto!

Chanakhi di carne in padella

Questo piatto è particolarmente comune nel Caucaso. Non è quello che ha causato questo? un largo numero centenari di queste regioni?

Componenti richiesti:

• melanzane, peperoni dolci - 4 pezzi;
• cipolla - 3 pezzi;
• agnello (preferibilmente con strati di grasso) - 1,5 kg;
• grasso della coda grassa - 120 g;
• patate - 8 tuberi;
• una testa d'aglio;
• pomodori - 5 pezzi;
• sale (20 g), pepe (1/3 cucchiaio da dessert), erbe aromatiche.

Cottura dell'agnello in pentola:

1. Tritiamo il grasso a cubetti, lo mettiamo sul fondo del piatto. Puliamo la carne dai tendini, la tagliamo a pezzetti, posizioniamo lo strato successivo.
2. Le melanzane devono prima essere sbarazzate dell'amarezza. Per fare questo, tagliare i frutti in cerchi, salare, lasciare per un'ora sotto oppressione. Scolare il liquido scuro, tamponare le verdure, metterle sulla fila di carne.
3. Dividiamo i pomodori in quarti, togliamo i semi ai peperoni, laviamo i frutti, li tritiamo grossolanamente, li adagiamo nello strato successivo. Aggiungiamo la cipolla tagliata a semianelli, su di essa mettiamo le patate tagliate in quarti e gli spicchi d'aglio divisi in piatti sottili. Cospargere i prodotti con le erbe aromatiche tritate.
4. Condire il cibo con la polvere peperoncino. A piacere aggiungere mezzo bicchiere di vino. Chiudere bene la pentola e metterla a fuoco vivo.
5. Alcuni minuti dopo, quando inizia l'ebollizione attiva, ridurre al minimo l'intensità del riscaldamento, stufare il cibo per almeno un'ora.

In modo simile, formiamo tini di agnello in pentola. Questo cibo è cotto al forno. In ogni caso, sarà delizioso!

Agnello al cartoccio

Il piatto forte di qualsiasi tavola delle vacanze- agnello al forno, al cartoccio.

Composizione dei prodotti:

• cosciotto di agnello;
• aceto da tavola - 250 ml;
• sale, pepe, paprika;
• acqua purificata - 5 l;
• miele - 60 g;
• Senape francese - 30 g.

Tecnologia di cottura:

1. Selezioniamo piatti spaziosi, disponiamo il cosciotto d'agnello, lo riempiamo con una soluzione di acqua e aceto. Chiudiamo il contenitore, lasciamo il prodotto in questo stato durante la notte.
2. Al mattino togliamo la carne dall'ambiente acido, la asciugiamo con i tovaglioli, tagliamo i film e le vene, gli strati di grasso. Strofinare la coscia con pepe, sale e paprika.
3. In una ciotola mescoliamo il miele sciolto a bagno di vapore e la senape francese con i cereali integrali. Strofinare accuratamente la carne con il composto ottenuto, avvolgere la coscia in due strati di carta stagnola e mandarla in forno (200°C) per 2 ore. Apriamo la carta 15 minuti prima della fine del processo, prevediamo la formazione di una appetitosa crosta rosa.

Distribuiamo l'agnello al forno su un piatto, tagliato a strati fino a 2 cm di spessore, mantenendo la forma originale della coscia. Su un lato della carne posizioniamo un bel vetrino di senape francese.

Vak balish - piccole torte di carne

A uno sguardo alle torte tartare in miniatura con carne tritata finemente, la saliva scorre già.

Elenco degli ingredienti:

• lampadine - 2 pezzi;
• burro fuso;
• panna acida - 300 g;
• uova - 2 pezzi;
• tuorlo - 1 pz.;
• bicarbonato di sodio - 9 g;
• patate - 2 pezzi;
• carne macinata - 700 g;
• farina setacciata (preferibilmente di frumento) - 500 g

Passaggi per fare vak balish:

1. Per prima cosa prepariamo l'impasto. Uniamo le uova e la panna acida fresca in una ciotola, aggiungiamo 150 g di burro chiarificato riscaldato, un pizzico di sale. Mescolare accuratamente la composizione, aggiungere la farina setacciata in porzioni con la soda, impastare pasta morbida. Avvolgiamo la palla in un film, la mandiamo al frigorifero.
2. Sbucciare patate e cipolle, tagliarle a pezzi. Per le torte, tritiamo di più la polpa di agnello cubetti. Mescolare i prodotti massa omogenea, Condire con sale e pepe.
3. Tiriamo fuori l'impasto, formiamo delle palline, stendiamo le torte, le mettiamo al centro di ogni prodotto ripieno di carne. Pizzichiamo i bordi dell'impasto in cerchio, lasciando dei piccoli fori sopra, ricopriamo il muffin con il tuorlo, lo mettiamo su una teglia trattata con olio, lo mandiamo in forno (180 ° C) per 50 minuti.

Questi tortini di carne sono un miracolo, quanto sono buoni! Servire il wak balish con tè dolce o brodo.

Agnello bollito inodore

Prima di scegliere uno dei metodi culinari per eliminare un odore specifico di carne, ci assicuriamo che la ragione di ciò non risieda nella qualità del prodotto acquistato (un vecchio animale, violazioni nella tecnologia di macellazione o nel processo di conservazione).

Rimuoviamo l'odore di agnello nei seguenti modi:

• Tagliamo film sottili da un pezzo di carne e, soprattutto, grasso. È in esso che spesso risiede la fonte principale di tutti i problemi "fragranti".
• Versare la carne per diverse ore con il latte (aggiungere l'aglio tritato) o birra, kefir o una miscela di succo di limone e acqua frizzante.
• Prepariamo una soluzione debole di aceto, vi lasciamo l'agnello durante la notte. Si consiglia di cambiare più volte il liquido usato con una composizione pulita.

Come far bollire l'agnello senza odore?

Selezioniamo un pezzo di carne di agnello giovane, elaboriamo il prodotto, seguendo i consigli dati, lo facciamo bollire con l'aggiunta dei condimenti desiderati:

• cipolla;
• cumino, maggiorana, zira o zenzero;
• l'aglio, usato con moderazione, sarà un ottimo componente che dona alla carne un gusto e un aroma gradevole.

Come dimostra la pratica, per eliminare l'odore dell'agnello bollito, al termine del trattamento termico, aggiungere al brodo alcune gocce di succo di limone.

Cipolla ripiena di agnello

Un piatto del genere non è così comune nella nostra dieta. La ragione di ciò è un'ignoranza elementare delle eccellenti qualità del cibo originariamente preparato.

Elenco dei componenti:

• uvetta kishmish (senza semi) - 60 g;
• cipolla - 7 pezzi;
• bulgur (semole di grano) - 4 cucchiai. l.;
• olio d'oliva - 20 ml;
• agnello tritato - 450 g;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• cumino (2 cucchiaini), cannella (½ cucchiaino), coriandolo (1 cucchiaino) - tutto macinato.

Metodo di cottura:

1. Puliamo i bulbi, sciacquiamo, asciugiamo con i tovaglioli, quindi tagliamo i resti dell'apparato radicale. Lo facciamo in modo tale che ogni testa in posizione eretta non cada da un lato, assomigliando a un giocattolo "roly-poly".
2. Far bollire l'acqua in una casseruola, far bollire le verdure per 10 minuti e scolare il liquido, lasciando fino a 300 ml.
3. Distribuiamo l'uvetta e il bulgur in un piatto resistente al calore, lo riempiamo con l'acqua della cipolla, lasciamo per 25 minuti in modo che il liquido venga assorbito dal cibo.
4. Tagliamo gli strati superiori delle cipolle (fino a 1 cm), estraiamo la polpa con un cucchiaio, tritiamo finemente insieme alle cappelle separate.
5. Distribuiamo la carne macinata di agnello precotta in una padella con olio bollente, facciamo soffriggere per 6 minuti, mescolando con una spatola di silicone.
6. Quando il prodotto sarà dorato, spostarlo a lato del piatto, aggiungere i condimenti e le spezie. Dopo 30 secondi, aggiungere la composizione di cipolle, soffriggere leggermente, mescolare con carne macinata, cuocere per altri 10 minuti. Distribuiamo l'uvetta e i cereali nella massa di carne, condiamo la composizione con sale e pepe.
7. Sul fase finale cottura, riempire le teste di cipolla con il ripieno risultante, disporre le verdure in una teglia, coprire con un foglio di alluminio, inviare per 20 minuti in forno. Al termine del processo, togliere la carta, cuocere il piatto per un altro quarto d'ora.

Servire ripieno di cipolle d'agnello solo calde.

Lonza al forno

Bene, ora - un intrigo culinario, che i nutrizionisti chiamano un modo per mantenere la salute e la longevità.

Lista della spesa:

• lombo di agnello - 1,5 kg;
• birra, acqua potabile - 300 ml ciascuno;
• panna acida fresca - 420 g;
• lampadine - 2 pezzi;
• burro fuso - 30 g;
• farina - 60 g;
• alloro, sale, pepe.

Preparazione del pasto:

1. All'inizio del processo, prepariamo la marinata. Mescolare in una casseruola gli anelli di cipolla tritati, la birra e l'acqua, il rosmarino e la lavrushka. Facciamo bollire la composizione, versiamo la carne con la miscela risultante, la lasciamo chiusa per 12 ore. Capovolgere periodicamente i pezzi.
2. Tiriamo fuori l'agnello dalla marinata, asciughiamo bene con i tovaglioli, strofiniamo con sale, pepe e olio d'oliva. Distribuiamo il prodotto su una teglia, cuociamo per 2 ore a 180°C. Non dimenticare di elaborare la carne con il succo assegnato.
3. Successivamente, tiriamo fuori l'agnello, cospargiamo di farina, versiamo la panna acida fresca, continuiamo la cottura per un'altra mezz'ora.

Serviamo il lombo caldo, versiamo sopra la composizione profumata formata durante la cottura.

Oggi i nutrizionisti a volte esprimono un'opinione sui pericoli dell'agnello. Che tu ci creda o no, dipende da te, ma non puoi fare a meno di prestare attenzione al fatto che questo è l'unico tipo di carne che non è vietato mangiare da nessuna religione. Una circostanza molto significativa!

Vi sveleremo il segreto di come cuocere l'agnello al forno in modo che la carne sia morbida e succosa. Se arrostito correttamente, l'agnello si scioglierà in bocca, non credere ai miti sulla sua durezza. Ma per ottenere una prelibatezza in grado di sorprendere anche i buongustai, servono le migliori ricette.

Così, I primi 5 ricette Piatti deliziosi agnello al forno.

: Agnello al forno con patate

sorprendentemente semplice e ricetta veloce accessibile anche ai cuochi alle prime armi. E il piatto stupirà piacevolmente con la sua tenerezza e il suo aroma.

Ingredienti:

• agnello 1,5 kg (zampa posteriore o sella);
• patate 1 kg;
• fiocco 5 pz.;
• aglio 7 spicchi;
• olio d'oliva 50 g;
• sale, pepe, altre spezie.

Metodo di cottura:

Tagliate la carne a pezzi di media grandezza. Rimuovere la pellicola da esso. Non affrettarti a buttare via il grasso, dovrà essere tritato finemente. Mettere i pezzi di grasso e cipolla a semianelli in una teglia. Farcire l'agnello con le fette d'aglio, cospargere di sale e pepe.

Appoggia sopra altri prodotti. Spruzzare con olio. Salate e pepate gli spicchi di patate e aggiungeteli alla carne. Puoi usare altre spezie a tuo piacimento. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere per 45 minuti.

Ricetta 2: agnello con verdure in una manica da forno

Non c'è niente di più facile che cuocere in un sacchetto e la carne diventa gusto delicato. E puoi anche provare non solo l'agnello, ma anche un contorno con uno spuntino vegetale allo stesso tempo.

Ingredienti:

• agnello 1 kg;
• patate novelle piccole 6 pz.;
• carote 2 pezzi;
• peperone 2 pezzi;
• pomodori 2 pezzi;
• melanzane 1 pz.;
• fiocco 2 pz.;
• aglio 1 pz.;
• olio di semi di girasole 2 cucchiai. cucchiai;
• maggiorana, rosmarino, sale, pepe.

Metodo di cottura:

Tagliare l'agnello in porzioni, strofinare con maggiorana, rosmarino, sale e pepe. Lasciar riposare per circa 3 ore. Taglia le verdure. Carote e cipolle - ad anelli, peperoni, melanzane e pomodori - a fette di piccolo spessore. Aglio - piatti sottili.

Le patate devono essere lavate accuratamente, ma non sbucciate. Quando la carne è marinata, adagiare magnificamente tutti i prodotti in una manica per arrosti. Assicurati di fare alcuni buchi con un ago. Sfornare per 120 minuti con una temperatura di 180 gradi.

Ricetta 3: agnello in una pentola

Questo arrosto si distingue per la sua sazietà e originalità. Si sposa benissimo con le patate, così come con qualsiasi altra verdura a tua scelta.

Ingredienti:

• agnello 500 g;
• aglio 2 teste;
• patate 5 pezzi;
• fiocco 2 pz.;
• olio d'oliva;
• zira 1 cucchiaino;
• sale;
• aneto essiccato 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne a cubetti medi. In una padella soffriggete gli spicchi d'aglio interi con una buona quantità di olio. L'aglio dovrebbe dare sapore speciale. Sfornare e friggere un po' l'agnello nello stesso olio.

Trasferirlo in pentole, versare il cumino. Aggiungere le patate a cubetti e le cipolle a semianelli. Cospargere di sale e aneto sopra. Cuocere per 40 minuti in forno a 180 gradi.

Ricetta 4: coscia di agnello al cartoccio

Il clou di questo squisita marinata che inzuppa perfettamente la carne e la rende morbida e tenera.

Un tale piatto sarà una decorazione chic di qualsiasi tavolo.

Ingredienti:

• cosciotto di agnello;
• carote 1 pz.;
• cipolla 1 pz.;
• aglio 3 spicchi;
• limone 1 pz.;
• mostarda;
• olio di semi di girasole 100 ml;
• prezzemolo;
• sale, spezie.

Metodo di cottura:

Prepara una marinata. Scegli i tuoi condimenti, aggiungi aglio tritato, cipolla e gambi di prezzemolo. Versare olio e limone, mettere un po' di senape, mescolare. Mettere a bagno l'agnello in questo composto.

Avvolgere in carta stagnola, mettere in forno caldo a 180 gradi. sarà pronto in 90 minuti, fate raffreddare leggermente. Servire intero o a fette, guarnito con foglie di lattuga e verdure fresche.

Ricetta 5: Carrè di agnello

La carrè di agnello in salsa di vino rosso con rabarbaro e rosmarino è una squisita prelibatezza con ricche note francesi.

Questo piatto è degno del pasto dei re stessi.

Ingredienti:

• carne di agnello 2 pz.;
• vino rosso 200 ml;
• olio d'oliva 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero di canna 100 g;
• rabarbaro 250 g;
• aglio 5 spicchi;
• scalogno 5 pz.;
• rosmarino 3 rametti;
• sale pepe.

Metodo di cottura:

Versare lo zucchero nella padella, versare mezzo bicchiere d'acqua. Non indossare grande fuoco. Fate sciogliere lo zucchero fino a caramellarlo. Sfumate con il vino, togliete dal fuoco non appena sarà evaporato della metà. Ora prendi l'agnello. Risciacquare abbondantemente, lasciare asciugare. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere il rosmarino e gli spicchi d'aglio. Non appena senti un profumo gradevole, metti l'agnello nella padella. Friggere fino a ottenere un bel colore dorato su ciascun lato.

Mettere in una teglia, mettere per mezz'ora in forno preriscaldato a 180 gradi. Adesso preparate la salsa. Nello stesso luogo in cui è stata fritta la carne, fate soffriggere la cipolla tritata a barchetta. Quando si sarà ammorbidito, aggiungete il rabarbaro, tagliato a listarelle di medio spessore. Dopo due minuti versate il composto di vino. Cuocere a fuoco basso. La salsa sarà pronta una volta che si sarà addensata. L'agnello al forno viene servito a fette porzionate, precedentemente condite con salsa.

Cuocete il tenero agnello al forno e godetevi il gusto unico!

Un saluto, cari lettori del mio blog! Ho fatto una piccola ricerca di recente. Ho chiesto ai miei amici quanto spesso cucinano l'agnello. Si scopre che questa carne è un ospite raro. Sanno solo cosa c'è fuori. Ma oggi vi svelerò i segreti di come friggere l'agnello in padella, vi spiegherò le opzioni di marinata e condividerò un paio di semplici ricette.

Alcuni credono erroneamente che i piatti di agnello siano presenti solo nella dieta degli altipiani caucasici e degli orientali. Ma non lo è. Ad esempio, in Scozia, l'haggis è fatto con l'agnello, in Grecia - moussaka, in Irlanda - stufato irlandese.

Il valore energetico carne fresca(per 100 grammi) è di 209 kcal. Inoltre, ci sono 0 g di carboidrati, 16,3 g di grassi e 15,6 g di proteine.

A volte puoi sentire l'opinione che la carne di agnello sia troppo grassa. Ma ti dirò che questo prodotto ha circa 2 volte meno grasso del maiale. Sì, e nel grasso di agnello il colesterolo è 2,5 volte inferiore rispetto al manzo. Pertanto, la carne di agnello è considerata un prodotto dietetico.

E contiene anche vitamine del gruppo B. Inoltre, la carne è ricca di zinco, potassio, sodio, silicio, ferro e altri minerali. Ad esempio, il ferro nell'agnello è il 30% in più rispetto alla stessa quantità di maiale o manzo.

Ecco perché l'uso di questo "medicinale" è indicato per l'emoglobina bassa. Inoltre, questo prodotto stimola il pancreas e previene persino lo sviluppo del diabete.

Come sbarazzarsi dell'odore specifico della carne

Per rendere l'agnello inodore, ti consiglio di immergerlo nella vodka. Versare sopra la carne preparata e lasciare per qualche ora.

In alternativa, il sapore del prodotto può essere ammorbidito se la carne viene marinata. Ti consiglio di tenere l'agnello giovane nella marinata da 10 a 12 ore. Tuttavia, più l'animale è vecchio, più a lungo deve essere invecchiata la carne. A proposito, un ulteriore vantaggio del prodotto in salamoia è che cuoce molto più velocemente.

Ci sono molte varietà di marinate. Ve ne parlerò solo alcuni:

A base di olio vegetale . Per chilo di carne: 70 ml di olio, spezie rosmarino + timo, 1 cucchiaino. zenzero finemente grattugiato, 2 cucchiai. succo di limone e 2 spicchi d'aglio. Prendi anche un mazzetto di verdure che ti piacciono. Aggiungere le spezie fresche o essiccate al rosmarino e al timo nell'olio bollente. Raffreddare il composto e arricchire succo di limone, zenzero grattugiato e aglio tritato. Aggiungere le verdure tritate grossolanamente. Mescolare gli ingredienti. Se friggi in una griglia, rimuovi le verdure dalla carne.

Yogurt. Avrai bisogno di: un bicchiere di yogurt non zuccherato, una cipolla grande, 1 cucchiaino. senape, 2 cucchiai. succo di lime (o limone) + un po' di curry. Al naturale prodotto a base di latte fermentato aggiungere la senape, la cipolla tritata e il succo di agrumi. Arricchite quindi la composizione con il curry. Mescolare accuratamente i componenti. Questa miscela piccante è sufficiente per marinare 1 chilo di agnello.

Quanto tempo per friggere l'agnello

Questo prodotto non deve essere cotto troppo a lungo. Con un lungo trattamento termico diventa secco.

Naturalmente il tempo di frittura dipende in gran parte dalle dimensioni dei pezzi porzionati e dalle caratteristiche della preparazione del prodotto.

Grigliate le bistecche per circa 3 minuti per lato. Per una doratura più forte, ripetere il processo di cottura su entrambi i lati.

Ed ecco la selezione cucina raffinata che si può cuocere in padella. A testa ricetta passo passo facile da preparare. Se segui tutti i consigli, risulterà incredibilmente gustoso.

Come friggere le costine di agnello in padella

Prepara questi cibi:

• un chilo di costolette;
• 4 lampadine più grandi;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• ½ cucchiaino zira (opzionale);
• sale + spezie qb;
• olio d'oliva per friggere.

Accendete un piccolo gas sul fornello e mettete la padella. Versare l'olio in una ciotola e mettere le costine una vicino all'altra. A proposito, scegli un prodotto non magro, ma con striature sebacee. In questo caso, la carne sarà cotta proprio succo e sarà tenero e morbido.

Guarnire la carne con la cipolla tagliata a dadini. Nel processo di stufatura, si dissolverà completamente, quindi non si sentirà nel piatto.

Quindi coprire il piatto con un coperchio e, senza toccare il piatto, lasciare per 10-15 minuti. Mantieni il fuoco un po' più del minimo per ora. Inoltre, la padella dovrebbe essere a pareti spesse in modo che nulla bruci.

Durante questo tempo, gli ingredienti daranno tutto il loro succo. Quindi salare l'agnello, aggiungere la zira e altre spezie. Tritare finemente l'aglio o passare attraverso uno spremiaglio. Aggiungere l'aglio nel piatto e mescolare bene gli ingredienti con un cucchiaio.

Quindi ridurre il gas al minimo in modo che la carne sia ben cotta. Nel processo di tale spegnimento, rilascerà ancora più succo. Cerca di tenere i pezzi separati l'uno dall'altro. Si consiglia di non aprire il coperchio.

Il tempo di cottura del piatto è di circa 1,5 ore. Ma qui ci sono delle sfumature. Se cucini l'agnello magro con piccoli strati di grasso, assicurati di aggiungere un po' d'acqua dopo 30 minuti. Se c'è abbastanza liquido nel piatto, dopo 50 minuti aprire il coperchio e girare le costine rosolate. Dopodiché, lascia cuocere l'agnello per altri 20-30 minuti.

Le costine cotte sembrano deliziose. Condire con delizioso succo di carne e cipolle prima di servire. Delizioso indescrivibile 🙂

Come friggere l'agnello in padella con le cipolle

Ingredienti per la prelibatezza:

• un chilo di agnello (prendere la carne dalla rana);
• 2 cucchiai Burro;
• 3 pomodori;
• 2 cipolle;
• 3 peperoni verdi;
• sale + spezie (a piacere).

Mettere la padella a fuoco alto e aggiungere il burro e olio vegetale. A questo punto, tagliate la cipolla a semianelli grandi e fatela soffriggere in una miscela di oli. Mescolare durante la cottura fino a quando non sarà morbido. Quindi aggiungere i pomodorini tritati grossolanamente e i peperoni dolci. Non coprire la nave con un coperchio: l'acqua in eccesso dovrebbe evaporare.

Quando le verdure saranno stufate, aggiungete la carne nella padella. Capovolgere periodicamente l'agnello (in modo che sia succoso e fritto in modo uniforme). Non spegnere il fuoco. Quindi tutto il succo all'interno della carne è sigillato e l'agnello risulterà molto succoso.

Quando l'agnello sarà rosolato, aggiungete un pizzico di timo e aggiustate di sale. Mescola tutto. Quindi, riducendo il fuoco al minimo, coprite la teglia con un coperchio. Cuocere il piatto per altri 20 minuti.

Vuoi vedere una master class su come cucinare correttamente questo piatto? Allora guarda questo video

Ovviamente il processo di cottura richiede molto tempo. Ma tali "costi" si ripagano con gli interessi. Se fai scorta di pazienza, una sorpresa attende te e la tua famiglia - cena deliziosa garantito!

Agnello arrosto con patate

Ingredienti per questo delizioso piatto:

• 200 gr di carne con grasso;
• lampadina;
• 200 gr di patate;
• sale + spezie;
• verdi.

Tagliare a pezzi porzionati (50 g ciascuno) e la carne in salamoia, metterla in una padella profonda riscaldata. Friggere il prodotto a fuoco basso nel suo stesso succo fino a metà cottura. Girare periodicamente l'agnello durante la cottura.

Tritare grossolanamente la cipolla sbucciata. Tagliate anche le patate sbucciate a spicchi. Manda la cipolla e le patate nella padella. Salare il contenuto della ciotola e condire con le spezie.

Coprire il piatto con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Dopo aver spento il gas, cospargere il cibo con le erbe aromatiche tritate. Quindi, coprire la padella con un coperchio e lasciare per 10 minuti. Il favoloso aroma di questo piatto è semplicemente indescrivibile.

Agnello alla griglia

Per questo goloso, prepara i seguenti prodotti:

• 400-450 gr di agnello;
• un rametto di rosmarino fresco (o erbe aromatiche essiccate);
• 3 cucchiai olio d'oliva;
• Limone;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• pepe + sale qb.

Tagliare la carne a pezzi (di circa 2,5 cm di spessore) e sbatterla leggermente con un martello. Versare sulle costolette olio d'oliva e cospargere con aglio tritato e rosmarino tritato. Salare e pepare l'agnello, quindi inviare il contenitore con le costolette per mezz'ora in frigorifero.

Quindi rosmarino fresco porta via. E manda le braciole in una griglia preriscaldata e friggile su ciascun lato fuoco forte. Servire la carne cotta con spicchi di limone.

Quando si frigge in una padella, adagiare i pezzi di grasso di agnello. Quindi la carne risulterà più saporita e tenera.

Servite subito la carne cotta. Il grasso si indurisce rapidamente, per questo motivo il piatto potrebbe risultare insapore.

L'agnello si sposa bene con timo, maggiorana, zenzero, menta e origano. Tali spezie arricchiranno il gusto del piatto e daranno al piatto un aroma meraviglioso. Pertanto, non risparmiare queste spezie per la carne e sperimentare. Assicurati di scrivere di tutte le tue scoperte nei commenti. E condividi anche il link all'articolo sul social network con i tuoi amici. Vi auguro successo culinario e vi saluto: arrivederci, miei cari cuochi! 🙂