Cetrioli con rafano e aglio per l'inverno, la ricetta è molto semplice e anche i cuochi alle prime armi possono gestirla.

I cetrioli secondo questa ricetta hanno un gusto piacevolmente croccante e piccante. Grazie al rafano, questi sono un po' più piccanti del solito, sono ottimi per insalate e antipasti. E con le patate, è un miracolo che bontà!

Puoi prendere cetrioli di qualsiasi dimensione, anche i barili sono adatti: uomini forti, devono essere disposti sul fondo del barattolo.

Ingredienti per un vasetto da due litri:

• Cetrioli - 1-1,3 kg;
• Rafano - 1-2 foglie;
• Aneto - 1 pz.;
• Carote - 1 pz.;
• Aglio - 2-4 denti;
• Grani di pepe nero - 5-7 pezzi;

Ingredienti per la marinata:

• Acqua - 1,5-1,7 l;
• Sale - 2 cucchiai (senza scivolo);
• Zucchero - 4 cucchiai
• Aceto 9% - 50 ml.

Cetrioli sottaceto con rafano, ricetta invernale croccante:

Raccoglieremo i prodotti secondo la lista degli ingredienti.

Lavare i cetrioli in acqua fredda, pulendo accuratamente tutto lo sporco. In modo che le cavità vuote non appaiano all'interno dei cetrioli dopo il decapaggio, immergi i cetrioli in acqua fredda per 2-3 ore.

Sbucciare carote e aglio e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua. Tagliate la carota a rondelle e l'aglio a fettine sottili.

Sul fondo del barattolo sterilizzato poniamo aneto pulito e foglie di rafano. Se ti piace più piccante, puoi mettere una radice di rafano in un barattolo insieme alle foglie.

Aggiungi alcune carote e aglio nel barattolo, oltre ai grani di pepe.

Tagliamo entrambe le estremità dei cetrioli, quindi riempiamo ermeticamente il barattolo di cetrioli, cospargendolo con strati di carote e aglio.

Versare acqua bollente sul barattolo di cetrioli, coprire con un coperchio e lasciare per 20-30 minuti. Quindi scoliamo l'acqua e la riempiamo con nuova acqua bollente.

A questo punto, preparate la marinata. Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua bollente, quindi far bollire per altri 3-4 minuti circa in modo che gli ingredienti si sciolgano. Successivamente, aggiungere l'aceto da tavola, far bollire per altri 20-30 secondi e togliere dal fuoco.

Scolare l'acqua bollente dal barattolo e versarvi sopra la marinata calda. Coprire con un coperchio e arrotolare con una chiave. Per controllare la qualità della torsione, capovolgi il barattolo e abbassalo su un asciugamano asciutto. Coprite con un panno caldo e lasciate raffreddare. Dopodiché, lo mettiamo via per la conservazione. Se si segue tutta la tecnologia e il barattolo con il coperchio è stato accuratamente lavato e sterilizzato, quelli con rafano e aglio resisteranno per tutto l'inverno anche a temperatura ambiente.

Oggi vorrei parlare di come preparare i cetrioli sott'aceto per l'inverno in barattoli con semi di senape e radice di rafano. La radice di rafano darà ai cetrioli uno scricchiolio e un po' di piccantezza. Per un gusto più interessante, a volte aggiungo peperoncini bulgari o piccanti (un po') al barattolo o sostituisco alcuni cetrioli con zucchine o zucchine.

L'inscatolamento in cucina è come l'alchimia. Ma così com'è, la maggior parte delle verdure o della frutta ha una breve durata, ma se la scaldi o la raffreddi molto, oppure puoi zuccherarla o metterla in salamoia, aggiungere aceto o possibilmente alcol, allora il processo di deterioramento può essere notevolmente rallentato. Tali prodotti possono essere conservati per mesi e forse anche anni.

Prima di procedere con l'inscatolamento dei cetrioli, vorrei dare alcuni consigli utili che possono tornare utili nel processo di raccolta.

Per i cetrioli in salamoia, è preferibile selezionare frutti piccoli e uniformi.

Prima di inscatolare, immergere i cetrioli in acqua fredda per circa 5 ore. Durante questo periodo, dovrai cambiare l'acqua due volte.

I vasetti e i coperchi (di metallo o di plastica) per l'inscatolamento devono essere sterilizzati.

I vasetti arrotolati devono essere avvolti in una coperta calda e lasciati raffreddare completamente.

Il numero di cetrioli nella ricetta è indicato per un barattolo da tre litri.

Ingredienti:

• Cetrioli freschi 1,5 - 2 kg,
• Radice di rafano 5 - 7 cm,
• Grani di pepe nero 5 - 10 pezzi,
• Piselli di pimento 3 - 5 pezzi,
• chiodi di garofano 2 - 3 pezzi,
• Foglia di alloro - 2 pezzi,
• Semi di senape - ½ cucchiaino,
• Aglio - 3 - 4 spicchi (con coperchio),
• Acqua - 2,5 litri,
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai,
• Sabbia di zucchero - 3 cucchiai. cucchiai,
• Essenza acetica (70%) - ½ cucchiaio. cucchiai.

Processo di cottura:

Selezioniamo le verdure, hai solo bisogno di cetrioli forti e piccoli. Riempili con acqua fredda e lasciali per 5 ore, puoi lasciarlo tutta la notte, ma dovrai alzarti un paio di volte e cambiare l'acqua, altrimenti i cetrioli diventeranno acidi.
Scolare l'acqua e sciacquare accuratamente i cetrioli usando una spugna per piatti con un lato duro.

Laviamo i vasetti in acqua tiepida con detersivo o bicarbonato. In precedenza, invece di sterilizzare a vapore, le donne esponevano i vasetti al sole. Questo ha dato lo stesso effetto della moderna sterilizzazione. Sterilizzo i vasetti a vapore in una pentola a cottura lenta oa gas. I coperchi di metallo devono essere lavati e versati con acqua bollente.

In un barattolo sterilizzato, metti pimento e grani di pepe nero, chiodi di garofano, foglie di alloro, semi di senape, radice di rafano, che dovrebbe essere tagliata a pezzetti, e spicchi d'aglio, che devono anche essere tagliati in più pezzi.

Disporre i cetrioli preparati per il decapaggio in barattoli con le spezie. È meglio disporre i frutti lunghi verticalmente, quindi più di loro entreranno nel barattolo. Ho disposto i cetrioli in modi diversi, perché. erano tutti di dimensioni diverse.

Prendo atto che in alcuni vasetti ho riportato peperoni e zucchine, perché. Non avevo abbastanza cetrioli per riempire il contenitore preparato.

Far bollire l'acqua, versarci sopra dei barattoli con i cetrioli e lasciare per 15 - 20 minuti. Quindi scolare l'acqua dai barattoli di nuovo nella pentola e riportare a bollore.

In questo momento, è necessario decomporre il sale, lo zucchero semolato in barattoli e versare l'essenza di aceto.

Quindi versare sopra l'acqua bollente, che è stata precedentemente scolata dal barattolo.

Arrotolare immediatamente i vasetti con una chiave inglese, capovolgere e assicurarsi che la salamoia non fuoriesca da sotto il coperchio. Quindi avvolgere i vasetti di cetrioli sott'aceto in una coperta calda e lasciarli capovolti finché non si raffreddano completamente.

Conservare i cetrioli sottaceto raffreddati in un luogo fresco.

Questo è tutto, ora conosci la ricetta per deliziosi cetrioli sottaceto che è stata dimostrata nel corso degli anni. Sarei felice se qualcuno provasse a prepararli per l'inverno e poi raccontasse i loro risultati. Buona fortuna a tutti e buon appetito!

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Deliziose preparazioni per voi con le nostre Buone Ricette!

Cordiali saluti, Anyuta.

Ti amo così tanto che non riesco a esprimerlo a parole. Seleziono sempre con cura tutti gli ingredienti, per me questo è tutto un rituale. Seleziono solo le verdure più belle e di alta qualità, prendo solo carne fresca e rosa, e i cetrioli sono praticamente la componente principale dell'insalata, chiudo e preparo l'anno a venire in un modo speciale. Quindi voglio insegnarti come fare i sottaceti con l'aglio per l'inverno. In aggiunta, aggiungo sempre il rafano. I cetrioli sono perfetti non solo per l'insalata, ma anche per il cibo. Inoltre, la preparazione dei cetrioli stessi è così semplice che all'inizio era difficile credere che potesse uscire una salatura così incredibilmente gustosa. La ricetta non necessita di sterilizzazione, non necessita di lavoro con acqua bollente, non necessita di pericolo, solo un sogno, non una ricetta. Vi consiglio vivamente di provare anche a chiudere i cetrioli in questo modo, e in inverno avrete sempre un'ottima aggiunta a tutti i secondi e alle insalate salate.

Cetrioli sottaceto con aglio e rafano per l'inverno - ricetta con foto

Ingredienti:
- cetriolo medio - 8 pezzi;
- radice di rafano - 3-4 cm;
- aglio - 2 spicchi;
- aneto (ombrello) - 2 pezzi;
- sale - 1 pizzico.

Ricetta con foto passo passo:

Versare i cetrioli con acqua fredda per un paio d'ore in modo che risultino croccanti.
In questo momento, è necessario lavare accuratamente il barattolo di soda. Metti una radice di rafano, uno spicchio d'aglio, un ombrello di aneto sul fondo.


















Adagiate sopra i cetrioli e cospargeteli di sale, versateci sopra dell'acqua fredda e chiudete con un coperchio di nylon. Lasciare fermentare per un giorno a temperatura ambiente, in modo che i cetrioli inizino a fermentare.












Trascorso questo tempo, mettetela in frigorifero. Dopo 2 mesi sarà possibile mangiare sottaceti con rafano e aglio. E si conservano sorprendentemente per molto tempo in frigorifero o in cantina, possono essere mangiati quasi per tutto l'inverno.
Buon Appetito!

Le ricette per i cetrioli per l'inverno sono molto diverse. I cetrioli possono essere conservati interi e affettati, in insalata e persino fare la marmellata di cetrioli. Ma quasi tutte le ricette per aggraffare i cetrioli possono essere descritte come una ricetta per i cetrioli in salamoia (pasta madre) o come una ricetta per i cetrioli sottaceto.

L'inscatolamento dei cetrioli senza aceto si chiama salatura o pasta madre. Come marinare i cetrioli? Prima di decapare i cetrioli, tieni presente che il decapaggio dei cetrioli richiede tempo: il decapaggio dei cetrioli avviene entro 3-10 giorni. Decapaggio dei cetrioli a freddo - ammollo i cetrioli con salamoia raffreddata. E per una rapida salatura, il sottaceto per i cetrioli viene preriscaldato. Salare i cetrioli con la vodka consente di preservarne il colore. La salatura a secco dei cetrioli è molto interessante: in questo caso, i cetrioli cosparsi di sale secernono succo, l'acqua non viene utilizzata. I cetrioli in salamoia nella versione classica sono i cetrioli in salamoia in una botte, preferibilmente di quercia. La ricetta dei cetrioli a botte è semplice, ma è la botte di legno che conferisce ai cetrioli un gusto speciale: i cetrioli sottaceto non possono essere confusi con nulla! I cetrioli sottaceto vengono spesso conservati senza ulteriore trattamento termico in un luogo fresco e asciutto. Ma è anche possibile la conservazione dei cetrioli: dopo la salatura vengono posti in barattoli, versati con salamoia calda e arrotolati. Il decapaggio dei cetrioli con la senape conferisce un gusto interessante e garantisce che gli spazi vuoti di cetriolo non "esplodano".

Cetrioli sottaceto - torcere i cetrioli con l'aggiunta di aceto. Come marinare i cetrioli? La marinata per i cetrioli viene portata a ebollizione, quindi i cetrioli precedentemente disposti in barattoli vengono versati e sterilizzati. Puoi anche marinare i cetrioli con acido citrico.

Cetrioli croccanti sottaceto, deliziosi cetrioli sottaceto con senape sono indispensabili sulla tavola delle vacanze invernali. In aiuto della padrona di casa verrà anche un'insalata di cetrioli per l'inverno. Insalate di cetrioli in scatola, cetrioli in salamoia per l'inverno, cetrioli in salamoia in barattoli, cetrioli in scatola: le ricette per tutte queste preparazioni sono varie e ci consentono di diversificare il nostro menu.

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