Ricette dettagliate per impregnazioni per torte biscotto di cacao, marmellata, miele, latte, con alcool

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(le persone)

In 100 grammi del piatto finito

0 gr.

0 gr.

carboidrati

264 kcal.

Opzione 1: Impregnazione classica del pan di spagna

Il biscotto è lo strato di torta più soffice e tenero, ma ha uno svantaggio significativo. Senza impregnazione, risulta asciutto, insapore, ci vorrà molta crema e tempo. Ecco perché le torte biscotto di solito vengono inumidite. Per questo vengono utilizzate varie impregnazioni, il più delle volte a base di sciroppo di zucchero. Ecco l'opzione più semplice con cognac e acido citrico. Se la torta è per bambini, l'alcol può essere escluso o sostituito con un'essenza profumata, la vaniglia.

ingredienti

• 200 g di zucchero;
• 100 ml di acqua;
• 1° l. Cognac;
• 1 g di acido citrico.

Ricetta passo passo per la classica impregnazione dei biscotti

Per cuocere lo sciroppo, utilizziamo una piccola casseruola in cui lo zucchero non brucerà e non si attacchi. Versiamo l'acqua. Ci addormentiamo quantità di sabbia da prescrizione. Mettiamo la casseruola su un piccolo fuoco a scaldare lentamente. Se accendi immediatamente un fuoco forte, parte dello zucchero potrebbe non dissolversi, alcuni grani attorno ai bordi della padella bruceranno, il che cambierà il gusto e il colore dello sciroppo.

Una volta che tutti i grani si sono sciolti, puoi aggiungere il fuoco. Ora porta lo sciroppo a bollore. Sulla superficie può formarsi schiuma. Questo è normale, basta rimuoverlo con un cucchiaio. Far bollire per qualche secondo, buttare l'acido citrico, mescolare, togliere dal fuoco.

Raffreddare lo sciroppo a caldo, aggiungere il cognac. Questo alcol, anche in una quantità così piccola, nobiliterà il gusto non solo dell'impregnazione, ma anche del biscotto stesso.

Dopo aver aggiunto il cognac, l'impregnazione deve essere raffreddata. Quando è tiepida non viene mai utilizzata, altrimenti la crema fuoriesce dalla torta. Coprire, mettere in frigorifero per un paio d'ore. In generale, un tale sciroppo può essere conservato per un'intera settimana e anche di più se non vi entra acqua grezza.

Se inizialmente c'è molto zucchero nel biscotto o nella crema zuccherata, per la torta vengono utilizzati strati di marmellata o marmellata, quindi è possibile ridurre la quantità di sabbia nell'impregnazione, si prepara lo sciroppo 1: 1, si fa bollire e si usa esattamente allo stesso modo.

Opzione 2: Ricetta di impregnazione rapida per la torta di biscotti alla marmellata

Se non sai come immergere gli strati di torta biscotto per una torta, ma devi farlo molto rapidamente, la marmellata più ordinaria ti aiuterà. Solo nel suo utilizzo ci sono alcune sfumature. Questa opzione è buona perché non è necessario cucinare nulla e quindi raffreddare se c'è acqua bollita. Scegliamo qualsiasi tipo di marmellata. Se ci sono pezzi e bacche grandi, devono essere rimossi, lasciando lo sciroppo o semplicemente tritati finemente.

ingredienti

• 120 ml di marmellata;
• 80 ml di acqua;
• 40 ml di brandy.

Come preparare rapidamente un'impregnazione per una torta biscotto

Prepariamo la marmellata. Se contiene bacche molto morbide come fragole o lamponi che non possono essere tagliate o frantumate, puoi semplicemente sbattere con un frullatore o passare attraverso un colino.

Aggiungere l'acqua bollita alla marmellata della ricetta, sbattere con una forchetta fino a ottenere un composto liscio. Se il liquido è caldo, può anche essere versato immediatamente, ma in questo caso lasciare l'impregnazione per dieci minuti per raffreddarlo.

Resta solo da aggiungere il cognac. Se la torta è preparata per i bambini, sostituiamo l'alcol con qualsiasi essenza o lasciamo la marmellata diluita in questa forma. In ogni caso ha già un gusto ricco di frutti di bosco o di frutti.

Se c'è più tempo, la marmellata con acqua può essere bollita, quindi raffreddata e aggiunta di brandy. Questa impregnazione è più omogenea, anche il gusto cambierà leggermente. Il colore dipende dalla marmellata utilizzata. Ricorda inoltre che l'impregnazione di questo tipo cambierà la tonalità del biscotto.

Opzione 3: con cos'altro puoi immergere gli strati di torta biscotto?

Se non c'è marmellata a casa, ma solo uno sciroppo di acqua e zucchero non è impressionante, allora puoi prendere il tè. Solo tu devi cucinarlo correttamente, assicurati di osservare la quantità di zucchero e acqua. Per preparare l'impregnazione, puoi prendere tè verde, nero, alla frutta o persino ibisco. Ogni versione avrà un gusto diverso.

ingredienti

• 170 ml di acqua bollente;
• 1 cucchiaino foglie di tè;
• 4 cucchiai di zucchero.

Come cucinare

Versare le foglie di tè, versare acqua bollente, coprire e lasciare per dieci minuti. Quindi filtrare attraverso un colino in un'altra ciotola. Puoi usare una teiera per cuocere a vapore.

Immediatamente, mentre il tè è ancora caldo, versarvi lo zucchero, mescolando continuamente con un cucchiaio fino a quando la sabbia non si sarà completamente sciolta. Successivamente, la bevanda diventerà calda, ma deve comunque essere raffreddata. Per risparmiare tempo, puoi mettere una ciotola (tazza, barattolo) con la nostra impregnazione in acqua fredda.

L'impregnazione del tè sarà ancora più gustosa se viene aggiunto dell'alcol. Può essere cognac, come in una delle ricette sopra, oppure prendiamo brandy, gin, liquore, a volte viene versato anche il vino. Questo dovrebbe essere fatto dopo che il tè si è completamente raffreddato.

Opzione 4: Impregnazione per pan di spagna con crema al burro

Se nella torta viene utilizzata una crema ad aria cremosa, è importante non bagnare troppo le torte. Ma non dovresti nemmeno lasciare un biscotto secco, questo non influirà in meglio sul gusto. L'opzione ideale è spruzzare la torta prima di spennellarla con un leggero sciroppo di miele. Inoltre, sottolinea favorevolmente il gusto delicato della crema.

ingredienti

• 80 g di miele;
• 5 cucchiai d'acqua;
• 5 g di zucchero vanigliato.

Ricetta passo passo

Il miele ha un punto di ebollizione molto basso, quindi scaldalo con cura. Mettiamo a bagnomaria o nel forno a microonde, aggiungiamo immediatamente acqua calda.

Non appena la miscela diventa omogenea, l'impregnazione può essere rimossa. Aggiungi lo zucchero vanigliato, mescola fino a quando non si sarà sciolto. Quindi raffreddiamo lo sciroppo di miele, cospargiamo con strati di torta biscotto.

Il miele si sposa bene non solo con la vaniglia, ma anche con la polvere di cannella, puoi aggiungere altre spezie all'impregnazione, aggiungere un cucchiaio di alcol, ma tutti questi ingredienti non devono contraddire il gusto di un biscotto o di una crema.

Opzione 5: Impregnazione del latte per la torta di biscotti

Questa opzione di impregnazione rende qualsiasi biscotto più tenero, gli conferisce un gusto cremoso e un aroma di vaniglia. Questo sciroppo può essere utilizzato per le torte acquistate, ma le annaffiamo con cura a causa del loro piccolo spessore. Questa quantità di sciroppo è sufficiente per una torta di 20-23 cm di diametro. Se non c'è vanillina o zucchero vanigliato, puoi integrare lo sciroppo di latte con l'essenza o aggiungere un cucchiaio di miele quando si raffredda.

ingredienti

• 200 ml di latte;
• 120 g di zucchero;
• bustina di vaniglia.

Come cucinare

Per preparare una tale impregnazione, prendiamo una padella in cui cuciniamo il porridge di latte. In caso contrario, lo sciroppo brucerà. Versare il latte, versare la sabbia. Ci riscaldiamo. Mescoliamo costantemente.

Portare a bollore l'impregnazione e spegnere subito il fuoco, versare la vanillina. Mentre si raffredda, mescola di tanto in tanto in modo che non appaia una pellicola sgradevole sopra. Raffreddare l'impregnazione finita prima dell'uso.

Le impregnazioni di latte sono di diversi tipi, puoi cucinarle con latte condensato diluito o con panna, ci sono anche ricette con panna acida. In ogni caso non dimenticate di migliorare il gusto aggiungendo vaniglia, essenze varie, miele.

Opzione 6: Impregnazione del Pan di Spagna al Cioccolato

Se non sai come bagnare gli strati di torta biscotto con il cacao, questa ricetta ti aiuterà. Lo sciroppo di cioccolato migliorerà l'aroma e il gusto, migliorerà il colore delle torte che sono sbiadite durante la cottura. L'impregnazione è abbastanza semplice e veloce da preparare, ma ci vorrà del tempo per raffreddarsi. Puoi preparare una tale impregnazione nel latte o nell'acqua.

ingredienti

• 2 cucchiai di cacao;
• bicchiere d'acqua;
• 2 cucchiai di cognac;
• 7 cucchiai di zucchero.

Come cucinare

Affinché il cacao non prenda grumi, deve essere setacciato. Se non vuoi farlo, mescola immediatamente con lo zucchero. Grazie ai suoi grani, tutti i grumi andranno a pezzi.

Versa l'acqua sul cacao e sullo zucchero, puoi prendere il latte. Mescoliamo, è meglio farlo con una frusta, dopodiché lo mettiamo sul fuoco. Cucinare una normale cioccolata calda. Assicurati di mescolare e lasciare bollire. In nessun caso non allontanarti, la massa può bruciare.

Dopo l'ebollizione, raffreddare lo sciroppo di cioccolato, quindi mescolarlo con il cognac o lasciarlo senza alcool. Dopo il raffreddamento, utilizzare per l'impregnazione dei biscotti.

Puoi fare l'impregnazione non con il cacao, ma con il cioccolato fuso. Risulterà uno sciroppo molto ricco e profumato, che maschererà anche un biscotto non molto riuscito.

Le torte biscotto sono spesso utilizzate per preparare torte multistrato, pasticcini e panini. A seconda della ricetta che decidi di padroneggiare, devi raggiungere un certo grado di umidità nel biscotto. In alcuni casi, è necessario ottenere un biscotto succoso e tenero, in altri abbastanza secco e denso.

Per correggere la situazione in cui chiunque, anche un cuoco esperto, può entrare quando la torta si è rivelata troppo secca, l'impregnazione per la torta aiuterà. Per preparare l'impregnazione, devi solo seguire rigorosamente la ricetta e la sequenza di azioni.

Lavorando ulteriormente le torte, otterrai un dessert completamente nuovo con una struttura modificata e un gusto più delicato. L'effetto di una torta "secca" non ti perseguiterà più, perché oggi analizzeremo l'argomento: "Come fare le impregnazioni a casa".

Qualsiasi impregnazione al suo interno contiene zucchero e acqua, ma è necessario rispettare le proporzioni esatte e includere i giusti componenti aggiuntivi.

Impregnazione per torte biscottate

4 cucchiai cucchiai di zucchero semolato; 90 ml di acqua e 0,5 cucchiaini di vaniglia.

Uno sciroppo a base di zucchero e qualsiasi liquido utilizzato in cucina per migliorare il gusto di un biscotto. Renderà la torta più tenera e succosa. Oltre agli ingredienti principali, nella composizione dello sciroppo vengono introdotti vari ingredienti aromatici.

Vorrei richiamare l'attenzione sul fatto che queste sostanze devono essere aggiunte dopo che l'impregnazione si è raffreddata, altrimenti l'aroma scomparirà.

Puoi preparare l'impregnazione in pochi minuti, per questo:

1. Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero (vedi foto).
2. Portare il composto a bollore, mescolando continuamente con un cucchiaio.
3. Non è necessario far bollire lo sciroppo, toglierlo immediatamente dal fuoco non appena si rimuove la schiuma dalla superficie.
4. Raffreddare il liquido risultante a temperatura corporea (questo è molto facile da controllare immergendo il dito nello sciroppo caldo) e incorporare lo zucchero vanigliato.

La buona notizia è che lo sciroppo può essere utilizzato per torte con qualsiasi ingrediente aggiuntivo: cacao, caffè, pezzi di frutta e scorza di agrumi. Si abbina a molte creme, indipendentemente dal metodo di preparazione.

Sciroppo per impregnazione di biscotti

Per rendere la torta davvero vicina all'ideale, ricorda le proporzioni. La formula è semplice, ma ti permette di ottenere un dolce di alta qualità: per una parte del biscotto, prendi 1,2 parti di crema e 0,7 parti di impregnazione.

Ad esempio, si è scoperto che hai un pan di spagna del peso di 900 g, quindi devi preparare 560 g di sciroppo.

Per facilitare i pasticceri, già a metà del secolo scorso, Markhel e Kengis svilupparono un tavolo speciale, da cui ne consegue che:

1. Da 12 cucchiai si otterranno 400 ml di sciroppo. cucchiai di liquido (un po' di latte condensato mescolato con acqua) e 8 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato.
2. Mezzo litro di sciroppo esce da 13,5 cucchiai. cucchiai di liquido (acqua mescolata con latte condensato) e 9 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato. E così via.
3. In media, otterrai 100 ml di sciroppo se fai bollire 3 cucchiai. cucchiai di liquido (acqua con latte condensato) e 2 cucchiai. cucchiai di zucchero. Non è difficile da ricordare, ma come facilita il processo di preparazione dei dolci.
4. Presta molta attenzione alla selezione dei piatti in cui prevedi di far bollire lo sciroppo. Dovrebbe essere con un fondo spesso e risciacquato con acqua fredda. Prima di tutto, devi misurare l'acqua calda, quindi versare lo zucchero semolato.

Un'altra sottigliezza: l'impregnazione viene cotta a fuoco basso mescolando continuamente. Assicurati che gli schizzi non cadano sui lati dei piatti. Una volta che tutti i cristalli dolci si sono sciolti, lascia lo sciroppo da solo e aspetta che arrivi a bollore. Togliere la schiuma che si è formata in superficie e togliere la casseruola dal fuoco.

Impregnazione all'arancia semplice e gustosa con la menta

Il gusto rinfrescante e l'aroma gradevole rendono questo sciroppo molto popolare nel settore dolciario.

Gli ingredienti di cui avrai bisogno si trovano in qualsiasi cucina, quindi non ci saranno problemi con la cottura:

un'arancia; acqua - 225 ml; 30 g di menta fresca; 200 g di zucchero semolato.

Fasi di cottura:

1. Sciacquare la menta, asciugarla con carta assorbente e tritarla molto finemente.
2. In una casseruola mescolate l'acqua con la menta, aggiungete lo zucchero semolato e mescolate fino a quando quest'ultimo si sarà sciolto.
3. Coprire i piatti con un coperchio e metterli per 10-14 giorni in un luogo buio e fresco. Durante questo tempo, lo sciroppo si infonderà e diventerà fragrante.
4. Lavare l'arancia e spremere il succo su un dispositivo speciale. Mescolare lo sciroppo con il succo, filtrare e utilizzare come indicato.

sciroppo di limone

Per preparare l'impregnazione del biscotto, avrai bisogno di:

200 ml di acqua refrigerata bollita; 45 ml di tintura di limone (verrà utile anche la ciliegia); 100 g di zucchero semolato.

Lo sciroppo è perfetto per una torta ai frutti di bosco o un rotolo di frutta.

Prepara la tintura di limone in anticipo usando un limone:

1. Sciacquare e asciugare il limone.
2. Su una grattugia fine, togliere la scorza e versarvi sopra il succo.
3. Lasciare il composto ottenuto in un luogo buio, quindi conservare in frigorifero e utilizzare secondo necessità.
4. Lo sciroppo secondo questa ricetta si ottiene con una leggera acidità, poiché contiene la tintura di limone e non il succo appena spremuto. Per inzuppare il biscotto, mescolate gli ingredienti sopra in una ciotola fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto (come in foto).

Se la frenesia non ti consente di aspettare che la tintura di ciliegia o limone sia pronta, spremere il succo di mezzo limone e immergere in pochi minuti.

Prendi anche: mezzo limone; 150 g di zucchero semolato; bicchiere d'acqua. Aggiungere l'estratto di vaniglia se lo si desidera.

Mescolare l'acqua bollente con il succo e lo zucchero. Mescolare fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto, filtrare. Utilizzare per l'impregnazione del biscotto, rispettando le proporzioni (1 parte del biscotto per 0,7 parti dell'impregnazione).

Per la torta al cioccolato con cacao, l'impregnazione del caffè è l'ideale. Renderà la torta succosa e pronta per spalmare la crema al burro. Per questo tipo di impregnazione è preferibile una base di latte, questo lo renderà più tenero.

Elenco degli ingredienti dai quali devi fare un liquido impregnante: mezzo bicchiere di latte e la stessa quantità di acqua; un bicchiere pieno di zucchero; 2 cucchiai. cucchiai senza parte superiore del caffè macinato.

Schema dettagliato per la preparazione dell'impregnazione:

1. Preparare il caffè in acqua e lasciar riposare per qualche minuto.
2. Mescolare mezzo bicchiere di latte con lo zucchero in una ciotola ignifuga e portare a bollore.
3. La miscela di latte e caffè viene mescolata e utilizzata per l'impregnazione.

Aggiungi altri aromi allo sciroppo raffreddato in modo che non evaporino.

E ora capiremo i segreti dell'uso dell'impregnazione, perché il risultato finale dipende da questo.

1. Mettere in frigo prima di versare l'impregnazione sulla torta.
2. Uno dei componenti importanti dello sciroppo è lo zucchero semolato. È importante che sia di buona qualità e non bagnato.
3. Prima dell'uso, l'impregnazione finita deve essere conservata per diverse ore.
4. In estate, per mantenere più a lungo la torta, si prepara l'impregnazione secondo una ricetta diversa: una parte di zucchero e una parte di acqua. In inverno, puoi attenerti alle solite proporzioni, ciò non influirà sulla durata di conservazione del dessert.
5. Quando si impregnano le tre torte che compongono la torta, è importante distribuire correttamente il liquido. Per il biscotto superiore, selezionare metà dello sciroppo, la seconda metà andrà ai biscotti centrali e inferiori. Inoltre, per il biscotto centrale servirà più liquido rispetto a quello inferiore.
6. Se la crema per la torta è composta da latte condensato e burro, è necessario preparare il liquido in una quantità minore. Se uno degli strati è un soufflé, versa la torta con l'impregnazione in un volume maggiore.
7. Utilizzare un flacone spray o un pennello da cucina per un'applicazione uniforme.
8. Non cercate di versare tutto lo sciroppo sulla torta, si assorbirà velocemente e non avrete il tempo di distribuirlo uniformemente.

Metti da parte qualche ora per l'impregnazione del biscotto, mettendolo in un luogo fresco, e poi qualsiasi dolce con crema di soufflé o latte condensato sarà ineguagliabile.

Una domanda importante nel processo di preparazione di un dessert festivo è come bagnare gli strati di torta biscotto. Il risultato finale del trattamento finito dipende da questo: sia il suo aspetto, sia il gusto e, in generale, la sua qualità. Ci sono molte opzioni e l'uso competente dell'impregnazione aiuterà a creare una deliziosa torta per una celebrazione o un semplice tea party a casa.

Come puoi immergere gli strati di torta biscotto?

L'impregnazione per torte biscotto è un componente legante che consente di combinare armoniosamente la base e di fissarla qualitativamente con un soufflé, una meringa o un ripieno. Esistono diversi modi per preparare lo sciroppo o la crema, ognuno dei quali può essere integrato con interessanti componenti aromatiche.

1. Prima di immergere gli strati di torta biscotto, è necessario preparare lo sciroppo o la crema stessa, vengono usati freddi. L'impregnazione a caldo ammorbidirà troppo la torta e il dolce uscirà sciolto, eventualmente perdendo forma.
2. Tradizionalmente, l'impregnazione per un biscotto viene preparata da zucchero e acqua, in un rapporto di 2: 3.
3. Aggiungere allo sciroppo di base foglie di tè (con additivi aromatici), caffè espresso, essenza di vaniglia o succhi di frutta, sostituendo parte dell'acqua.
4. Se non c'è assolutamente tempo per cucinare lo sciroppo e come immergere le torte biscotto per una torta semplice è una domanda pertinente, lo farà la marmellata liquida, o meglio lo sciroppo di frutta senza pezzi di frutta.
5. Per una torta non destinata ai bambini, viene utilizzata l'impregnazione con alcol. Allo sciroppo di base vengono aggiunti cognac, brandy, rum, vino da dessert o liquore.
6. Dopo aver applicato l'impregnazione, le torte dovrebbero sdraiarsi per circa 20 minuti, solo allora puoi aggiungere crema o ripieno.
7. È importante seguire quali torte vengono utilizzate, se sono asciutte e sciolte, avrai bisogno di un po' più di impregnazione, se sono grasse, al contrario, non dovresti esagerare con l'applicazione dello sciroppo.
8. Puoi applicare l'impregnazione con un cucchiaio, distribuendo uniformemente lo sciroppo sulla superficie della torta. Per questo è adatto un pennello da pasticceria, se lo sciroppo è liquido, non cremoso, puoi usare una pistola a spruzzo.

La cottura non è affatto difficile, è necessario seguire le proporzioni corrette: si prendono 3 parti di acqua per 2 parti di zucchero, cuocere a fuoco basso fino a quando i cristalli non si sciolgono e assicurarsi di raffreddare prima dell'uso. Questa ricetta base può essere utilizzata liscia o integrata con ingredienti aromatici. Lo sciroppo risultante è sufficiente per immergere due torte.

Ingredienti:

• zucchero - 2 cucchiai. l;
• acqua - 3 cucchiai. l.

cucinando

1. Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero.
2. Mescolare per riscaldare a fuoco basso.
3. Non far bollire, attendere che lo zucchero sia completamente sciolto.
4. Raffreddare a temperatura ambiente.

L'impregnazione di cognac per biscotti è l'opzione più comune per ammollare le torte; risulta molto profumata con un pronunciato sapore alcolico. Oltre alla bevanda alcolica, la ricetta contiene succo di limone, riequilibrerà leggermente lo sciroppo stucchevole e l'essenza di vaniglia aggiungerà nuove leggere note aromatiche al dessert finito.

Ingredienti:

• acqua - 1 cucchiaio;
• zucchero - 200 g;
• essenza di vaniglia - 1 cucchiaino;
• succo di limone - 1 cucchiaio. l.;
• cognac - 2 cucchiai. l.

cucinando

1. Sciogliere lo zucchero nell'acqua, far rosolare a fuoco basso.
2. Versare la vaniglia e il succo di limone.
3. Raffreddare a temperatura ambiente, aggiungere il cognac, mescolare.

L'impregnazione del caffè per un biscotto con caffè solubile si prepara in modo semplice e veloce. Questa ricetta contiene rum, darà una leggera amarezza, se lo si desidera, è possibile sostituirlo con liquore al caffè o rimuovere completamente l'alcol. È importante assicurarsi che i granuli siano completamente sciolti, altrimenti il ​​gusto finale del dessert può essere rovinato dall'amaro del caffè.

Ingredienti:

• zucchero - 200 g;
• acqua - 200 ml;
• rum - 2 cucchiai. l.;
• caffè - 20 g.

cucinando

1. Mescolare lo zucchero con metà dell'acqua preparata. Scaldare a fuoco basso fino a quando i cristalli non si sciolgono.
2. Far bollire l'acqua rimanente, aggiungere il caffè, mescolare bene, raffreddare.
3. Unire lo sciroppo al caffè, aggiungere il rum, mescolare.

L'impregnazione follemente profumata per pan di spagna analcolico a base di succo di limone è in grado di bilanciare il gusto di qualsiasi dessert, anche il più zuccherino, porterà una leggera e piacevole freschezza alla delicatezza finale. Puoi fare uno sciroppo con un succo e zucchero o diluire ugualmente la composizione di base con acqua. Durante la cottura si usa anche la scorza, ma quando l'impregnazione è pronta va eliminata passandola al setaccio.

Ingredienti:

• succo di limone - 150 ml;
• zucchero - 100 g;
• scorza di limone - 1 cucchiaio. l.

cucinando

1. Versare il succo di limone in una casseruola, aggiungere lo zucchero e la scorza.
2. Far bollire senza aspettare il bollore, è necessario che lo zucchero si sciolga completamente.
3. Filtrare lo sciroppo caldo attraverso un colino.
4. Per il biscotto freddo viene utilizzata una semplice impregnazione.

Un'impregnazione per un biscotto a base di latte si prepara in modo semplice e veloce, per consistenza e gusto è più simile a una crema liquida. Un tale sciroppo è adatto per ammorbidire le torte bianche alla vaniglia, se i biscotti sono al cioccolato, puoi aggiungere un po 'di cacao alla composizione o, quest'ultimo viene introdotto nell'impregnazione già raffreddata in modo che l'aroma non evapori quando riscaldato.

Ingredienti:

• latte - 2 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• vanillina.

cucinando

1. Scaldare il latte in una casseruola, aggiungere lo zucchero e la vaniglia.
2. Mescolare continuamente senza far bollire.
3. Quando lo zucchero si sarà sciolto, mettere da parte. Raffreddare a temperatura ambiente.

La deliziosa impregnazione di ciliegie per biscotti viene preparata da uno sciroppo di base, che viene integrato con bevande alcoliche. Per un aroma speciale, viene utilizzato cognac o brandy, le bacche sono ben imbevute di liquori e. Idealmente, questo sciroppo è adatto per torte al cioccolato lussureggianti. Le ciliegie possono essere utilizzate fresche o congelate, in scatola o nel loro stesso succo non funzioneranno.

Ingredienti:

• ciliegia - 100 g;
• liquore alla ciliegia - 50 ml;
• acqua - 200 ml;
• zucchero - 100 g.

cucinando

1. Metti le ciliegie, lo zucchero, versa l'acqua in una casseruola.
2. Far bollire per 2-3 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente.
3. Eliminare le bacche, aggiungere il liquore, mescolare.

L'impregnazione per un biscotto al miele si prepara velocemente, semplicemente, senza fronzoli. Lo zucchero è completamente sostituito da un dolcificante naturale, ma è importante ricordare che il miele non può essere riscaldato, quindi è meglio usare miele liquido, maggio o erbe aromatiche sono adatte. Non utilizzare, ha una caratteristica amarezza e può rovinare il retrogusto finale del dolce.

Ingredienti:

• acqua - ½ st.;
• miele - 100 g;
• succo di limone - 2 cucchiai. l.

cucinando

1. L'acqua viene riscaldata a 50-60 gradi.
2. Aggiungere il miele e mescolare bene, versare il succo di limone.
3. Puoi usare questo sciroppo subito dopo che il miele si è completamente sciolto.

L'impregnazione alcolica per biscotti a casa viene preparata tenendo conto della base scelta. Non tutti gli sciroppi si sposano bene con cioccolato o vaniglia, per esempio. Sulla base del liquore si ottengono sciroppi follemente profumati, che immergono e allentano bene il biscotto. Quella che segue è una ricetta base che è sufficiente per ammollare 2 torte.

Ingredienti:

• zucchero - 100 g;
• acqua - 100 ml;
• liquore - 70 ml.

cucinando

1. In una casseruola, mescolare lo zucchero con l'acqua, far bollire fino a quando il dolcificante non sarà completamente sciolto.
2. Raffreddare a temperatura ambiente, versare il liquore e mescolare bene.
3. Con questo sciroppo, puoi immergere immediatamente le torte.

Ideale: quello preparato a base di cacao, cioccolato o liquore, in quest'ultimo caso sono adatti Baileys o Sheridans, sottolineano perfettamente il gusto ricco delle torte. Questo sciroppo viene preparato senza acqua, risulta denso, leggermente cremoso, quindi ci vorrà più tempo per immergere i biscotti stessi.

Ingredienti:

• latte condensato - 100 g;
• cacao - 1 cucchiaio. l.;
• Baileys - 2 cucchiai. l.;
• burro morbido - 50 g.

cucinando

1. In una casseruola, unire il latte condensato e il cacao, mescolare.
2. Cuocere a bagnomaria fino ad ottenere una massa omogenea.
3. Aggiungere l'olio, far bollire per un altro paio di minuti.
4. Raffreddare per 10 minuti, versare il liquore, mescolare accuratamente.
5. Questa impregnazione viene applicata a caldo.

L'impregnazione del vino per il pan di spagna è un buon modo per diversificare il sapore semplice delle torte, ma è importante ricordare che il vino rosso non può essere utilizzato per una base bianca, il gusto non sarà molto gradevole e l'aspetto del dessert perderà la sua attrattiva. Se per l'impregnazione vengono utilizzate bevande da dessert con un retrogusto ricco e brillante, la quantità di zucchero può essere ridotta.

Sai come inzuppare un biscotto in modo che sia molto gustoso, non secco e profumato? In caso contrario, utilizzare queste ricette.

Sciroppo per impregnare i biscotti
-Zucchero - 5 cucchiai. cucchiai
- Liquore, tinture o acqua - 7 cucchiai. cucchiai
- Cognac - cucchiaio
Versare lo zucchero in una casseruola, versare l'acqua. Sempre mescolando, portare lo sciroppo a bollore. Quindi lo raffreddano e introducono sostanze aromatiche: qualsiasi liquore o tintura, vanillina, cognac, infuso di caffè, eventuali essenze di frutta.

Impregnazione di cioccolato
- Burro - 100 gr.,
- Cacao in polvere - 1 cucchiaio,
- Latte condensato - mezza lattina
L'impregnazione viene preparata a bagnomaria. Per fare questo, versa l'acqua in una grande casseruola, mettila a fuoco. E dentro una pentola capiente, mettete una pentola di diametro più piccolo, in cui preparare l'impregnazione.
Metti tutti gli ingredienti dell'impregnazione in una casseruola più piccola, taglia il burro a pezzi in modo che si sciolga più velocemente.
Mescolare accuratamente. Ma non portare a ebollizione. Sto usando un mixer. Impregnare la torta con l'impregnazione a caldo, preferibilmente una torta calda o calda.

Impregnazione di ribes per torta di marmellata
-0,5 tazze di sciroppo di ribes,
-2 cucchiai di zucchero
- un bicchiere d'acqua.
Questa impregnazione è per la torta negra in schiuma. Ma può essere utilizzato in altre torte in combinazione con panna acida. La preparazione dell'impregnazione è standard. Mescolare tutti gli ingredienti, portare a bollore e cuocere a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

Impregnazione per torta
-250 g di zucchero,
-250 ml di acqua,
-2 cucchiai. cucchiai di cahors,
-1 cucchiaino di succo di limone
-vanillina.
Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, mescolare fino a completo scioglimento.
Portare a bollore lo sciroppo, aggiungere la vaniglia e il succo di limone.
Raffreddare lo sciroppo finito.

sciroppo di caffè
-Acqua - 1 bicchiere
- Cognac - 1 cucchiaio.
- Caffè macinato - 2 cucchiai.
- Zucchero - 1 bicchiere
Lo zucchero viene versato con acqua (mezzo bicchiere) e riscaldato fino a quando i chicchi di zucchero si sciolgono; lo sciroppo disciolto viene portato a ebollizione, sulla restante quantità di acqua (mezzo bicchiere) viene preparato il caffè, che viene posto sul bordo del fornello per l'infusione. Dopo 15-20 minuti, il caffè viene filtrato e l'infuso di caffè puro viene versato insieme al cognac nello sciroppo di zucchero, che viene accuratamente mescolato e fatto raffreddare.

Impregnazione con tè verde e limone
Prepara il tè verde, aggiungi il succo di limone lì. Quando saranno fredde, mettete a bagno le torte.

Impregnazione dell'ananas
A base di sciroppo di ananas in scatola. Lo faccio ad occhio. Diluire un po' lo sciroppo con l'acqua, aggiungere il succo di limone, un goccio di cognac per insaporire e mettere a fuoco solo per un paio di minuti

Impregnazione del latte 1
Versare un vasetto di latte condensato con 3 tazze di acqua bollente. Aggiungere la vaniglia, lasciare raffreddare e immergere le torte molto generosamente.

Impregnazione del latte 2
Portare a ebollizione 3 cucchiai di latte con 1 cucchiaio (250 ml) di zucchero

Impregnazione al limone
1 tazza di acqua bollente + mezzo limone tagliato a fette + 3 cucchiaini di zucchero + vaniglia. L'ho lasciato fermentare, si è appena raffreddato. Mangiato limoni, liquido usato.

siprop arancio
- buccia di un'arancia tritata finemente
-1/2 tazza di succo d'arancia
-1/4 di cucchiaino di zucchero
Unire tutti gli ingredienti in una casseruola. Cuocere a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Abbassare il fuoco e cuocere senza coperchio per altri 15 minuti o fino a quando lo sciroppo non si sarà ridotto della metà. Mettere a bagno le torte tiepide.

impregnazione di ciliegie
Versare in una tazza circa 1/3 del succo di ciliegia, aggiungere 1-2 cucchiai. zucchero, 3-4 cucchiai. cognac e rabboccare con acqua in modo che la quantità totale di impregnazione sia di circa 1 tazza. Ho calcolato la quantità di impregnazione per uno strato a più piani, se stai facendo una torta, mezza porzione potrebbe bastarti.

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Con una foto di questa dolcezza sarà presentata in questo articolo. Ti diremo anche come utilizzare correttamente tale impregnazione.

Variante classica

I biscotti fatti in casa sono deliziosi da soli. Ma se lo si desidera, si può fare molto meglio. Per fare ciò, consigliamo di utilizzare i seguenti ingredienti:

• acqua potabile - circa 6 cucchiai grandi;
• zucchero di barbabietola piccolo - 4 cucchiai grandi.

Processo di cottura

Il classico sciroppo di zucchero per ammollo i biscotti è abbastanza semplice da preparare. Per fare questo, versare l'acqua in una piccola casseruola, quindi versare lo zucchero. Dopo aver mescolato i componenti con un cucchiaio, vengono messi a fuoco basso. In questa forma, gli ingredienti vengono portati a ebollizione. In modo che non brucino, la miscela viene costantemente mescolata con un cucchiaio.

Non far bollire lo sciroppo di zucchero per impregnare il biscotto. La cosa principale è che lo zucchero è completamente sciolto. Successivamente, lo sciroppo finito viene rimosso dal fuoco e raffreddato a una temperatura di 38-40 gradi.

Se vuoi ottenere un prodotto più aromatico, puoi aggiungere vari succhi di frutta, tinture, liquori e persino cognac.

Fare lo sciroppo di frutti di bosco

Ora sai come viene prodotto il classico sciroppo di zucchero. Come preparare una dolcezza più profumata per ammollo il biscotto? Per fare ciò, consigliamo di utilizzare:

• fragole fresche da giardino - circa 320 g;
• zucchero di barbabietola - 50 g;
• acqua potabile - 300 ml;
• qualsiasi cognac - al ritmo di 1 cucchiaio grande per 200 g di sciroppo finito.

Come cucinare?

Lo sciroppo di zucchero ai frutti di bosco per ammollo il biscotto è molto profumato e gustoso. Per prepararlo, spremere tutto il succo dalle fragole fresche usando un colino e uno spintore. La torta rimanente viene aggiunta all'acqua potabile, dove viene successivamente versato lo zucchero. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, vengono messi sul fuoco, portati a ebollizione e fatti bollire per circa cinque minuti.

Dopo le azioni descritte, lo sciroppo viene filtrato e quindi combinato con il succo di fragola preparato. In questa forma, gli ingredienti vengono nuovamente portati a ebollizione e fatti bollire per tre minuti esatti.

Dopo aver rimosso l'impregnazione dalla stufa, viene raffreddata. E solo dopo, allo sciroppo freddo viene aggiunto il cognac e tutto viene mescolato bene.

Preparazione dello sciroppo di caffè

Lo sciroppo di zucchero al caffè per ammollo i biscotti è particolarmente profumato. Possono elaborare non solo il latte, ma anche la torta al cioccolato. Per questo abbiamo bisogno di:

• qualsiasi cognac - 1 cucchiaio grande;
• caffè macinato naturale - 2 cucchiai da dessert;
• acqua potabile - circa 200 ml;
• zucchero fine - 2 cucchiai grandi.

Metodo di cottura

Prima di preparare un tale sciroppo, devi preparare un'infusione di caffè. Per fare questo, versare il caffè macinato naturale con acqua bollente, accendere un piccolo fuoco e attendere l'ebollizione. Successivamente, il contenitore con la bevanda al caffè viene rimosso dal fornello, chiuso e lasciato in infusione per ¼ d'ora.

Col passare del tempo, la miscela aromatica viene filtrata. Quindi si aggiunge lo zucchero e si rimette sul fuoco. Dopo aver portato gli ingredienti a ebollizione, vengono rimossi e completamente raffreddati. Alla fine, il cognac viene aggiunto allo sciroppo di caffè e mescolato accuratamente.

Sciroppo di Delam con liquore

Come preparare lo sciroppo di zucchero zuccherato per l'impregnazione dei biscotti? Considereremo la ricetta per una tale miscela in questo momento. Per implementarlo abbiamo bisogno di:

processo di cottura

Per fare uno sciroppo molto dolce per ammollare i biscotti fatti in casa, tutti gli ingredienti di cui sopra vengono riuniti in una ciotolina, quindi vengono messi sul fuoco e fatti bollire fino a quando lo zucchero semolato non si è completamente sciolto.

Dopo aver ridotto al minimo il fuoco, la miscela risultante viene fatta bollire lentamente fino a ridurre il volume esattamente della metà. Successivamente, lo sciroppo di zucchero viene rimosso dal fuoco e leggermente raffreddato. Il biscotto dovrebbe essere imbevuto di tale dolcezza mentre è ancora caldo.

Sciroppo di zucchero all'arancia per l'impregnazione dei biscotti: ricetta con foto passo dopo passo

Non è molto difficile fare un dolce del genere da soli. L'importante è rispettare tutti i requisiti di prescrizione.

Quindi di quali ingredienti abbiamo bisogno per fare lo sciroppo di zucchero per ammollare i biscotti senza alcool a casa? Pasticceri esperti consigliano di preparare i seguenti prodotti:

• zucchero di barbabietola piccolo - circa ¼ di tazza;
• succo d'arancia naturale (preferibilmente appena spremuto) - ½ tazza;
• buccia d'arancia - da un frutto medio.

Cottura passo dopo passo

Prima di cuocere lo sciroppo di zucchero per ammollare il biscotto fatto in casa, separarlo accuratamente dalla frutta e poi tagliarlo molto finemente.

Dopo aver messo la buccia in una casseruola profonda, si aggiungono appena spremute e zucchero. Dopo aver mescolato i componenti, vengono messi a fuoco lento e attendere che lo zucchero si sia completamente sciolto.

Dopo aver ridotto al minimo il fuoco, lo sciroppo profumato viene fatto bollire per altri 10 minuti Allo stesso tempo, l'impregnazione per il biscotto dovrebbe diminuire di volume esattamente della metà. Dopo le azioni descritte, viene filtrato attraverso un colino fine e imbevuto di tutte le torte.

Come inzuppare un biscotto con lo sciroppo fatto in casa?

Sopra, abbiamo presentato diverse opzioni su come preparare lo sciroppo di zucchero a casa. Tuttavia, questo non è abbastanza per ottenere una torta deliziosa e tenera. Pertanto, abbiamo deciso di parlarti di come immergere correttamente i biscotti con sciroppi già pronti.

Prima di tutto, è necessario determinare che tipo di torte abbiamo. In altre parole, dovresti identificare secco o Nel primo caso, avrai bisogno di molto sciroppo fatto in casa. Se le tue torte sono bagnate e grasse, l'impregnazione può essere utilizzata in una quantità minima.

Abbastanza bene e in modo uniforme, lo sciroppo di zucchero viene spruzzato sulla superficie del biscotto con una pistola a spruzzo convenzionale. Tuttavia, l'impregnazione ancora calda dovrebbe essere aspirata, altrimenti non passerà attraverso il tubo.

Nel caso in cui la pistola a spruzzo non fosse a portata di mano, la torta fatta in casa può essere imbevuta con un solito cucchiaio da dessert. Dovrebbe essere raccolto con sciroppo di zucchero in una piccola quantità. In questo caso, è necessario assicurarsi che l'impregnazione sia distribuita uniformemente sul biscotto. Altrimenti, in un punto la torta rimarrà asciutta e in un altro scorrerà semplicemente.

Se l'uso di un cucchiaino ti sembra scomodo, puoi eseguire una tale procedura di pasticceria usando un normale pennello culinario.

Non appena il biscotto è completamente saturo di zucchero, e anche ricoperto di crema e decorato con varie polveri dolciarie, la torta finita viene messa in frigorifero per 5-6 ore, e ancora meglio per tutta la notte. Al mattino le torte si ammorbidiranno bene, diventeranno tenere e molto gustose.

Riassumendo

Che tipo di sciroppo impregnare un biscotto fatto in casa è una questione di gusti per tutti. Molti chef preferiscono utilizzare la versione classica. Ma per dare alla torta un gusto e un aroma speciali, consigliamo di utilizzare ricette più originali. Per fare questo, puoi aggiungere ciliegia, cioccolato o ciliegia all'impregnazione di zucchero principale Inoltre, varie tinture, succhi, cognac, ecc. Sono ideali per lo stesso scopo. A proposito, le bevande alcoliche devono essere aggiunte solo allo sciroppo pronto e raffreddato. Altrimenti, sotto l'influenza delle alte temperature, tutto il loro aroma scomparirà semplicemente.