Ti piacerebbe provare "pancia aperta"? Non svenire, ma è così che il turco (Karnıyarık) suona come un piatto di ripieno di carne macinata melanzana. Incredibilmente gustoso, così come tutti i piatti della cucina turca.

Perché un nome del genere, penso sia chiaro: le melanzane vengono cotte intere, il gambo non viene nemmeno tagliato, vengono tagliate per il lungo e farcite deliziosa carne macinata. È così che si ottengono le "pancia strappate". Per Halloween, penso che il nome originale del piatto sarà lo stesso. Andranno con il botto.

In effetti, la melanzana turca è straordinaria piatto gustoso, che è l'ideale per il pranzo, se cucini il riso o purè di patate, e per cena - come piatto indipendente senza contorno. Regalati il ​​Karnıyarık turco e ricorda le serate romantiche sul Bosforo, di sicuro ce n'erano.

Quindi, l'insieme degli ingredienti è semplice. La base è la melanzana stessa e la carne macinata. Per rendere la carne macinata più gustosa e succosa, viene integrata con pomodori, peperoni, cipolle, aglio ed erbe aromatiche.

Lavate le melanzane. Tagliare la pelle, come me, è completamente facoltativo. Mi sembrava che il piatto sarebbe semplicemente più carino in questo modo. Lessate le melanzane in acqua leggermente salata per 20 minuti.

Mentre le melanzane danno all'acqua la loro amarezza, occupiamoci del macinato. Mettere in una padella le cipolle, l'aglio, i pomodori, le erbe aromatiche, i peperoni e il peperoncino tagliati a dadini.

Aggiungere la carne macinata e il concentrato di pomodoro. Salate e aggiungete le vostre spezie preferite. Sono riuscito con zira e paprika dolce.

Aggiungere l'olio vegetale e far rosolare il tutto in una padella per circa 5 minuti.

Tiriamo fuori le melanzane dall'acqua, le asciugiamo con un asciugamano. Friggerli interi in una padella (io ho una griglia) in olio vegetale fino a doratura.

Li "strappiamo" e formiamo "tasche".

Farcire con il ripieno preparato.

Su ogni melanzana stendete un cerchio di pomodoro e una striscia di peperoncino. Metti le melanzane in una teglia, aggiungi 2 tazze d'acqua (brodo o succo di pomodoro). Coprite lo stampo con un foglio e mettete in forno per 35 minuti. Rimuovere la pellicola 10 minuti prima della fine della cottura.

Melanzane turche con carne di manzo macinata pronto. Buon appetito!

La melanzana turca è un importante esempio di cucina mediorientale. Non stiamo parlando di un piatto unico: quelli azzurri si friggono, al forno, si farciscono, si servono freddi e caldi. Quindi, la colorata insalata Shakshuka, il sostanzioso piatto principale Khyunkar Begendi e gli antipasti leggeri di meze serviti per stuzzicare l'appetito.

Piatti Di Melanzane Della Cucina Turca

I piatti turchi di melanzane stupiscono per la loro varietà. Più di 40 tipi di questo ortaggio vengono coltivati ​​nel paese, quindi gli ospitali chef turchi sono sempre pronti a servire fritti, al forno, ripieni di carne o verdure tritate melanzana. Ne fanno di blu dalla polpa la purea più delicata, ripieni di pasticceria e salse profumate.

1. Uno dei più pasti semplici- Melanzane fritte alla turca. Per fare questo, le melanzane vengono tagliate in piatti e fritte. Soffriggere separatamente carote, cipolle e pomodori. Lubrificare ogni fetta con il composto, metterci dentro una melanzana intera e cuocere per 20 minuti a 220 gradi.
2. Un antipasto gourmet di melanzane al forno con yogurt può accontentare anche i buongustai sofisticati. Basta cuocere le melanzane in forno, tritare finemente la polpa con un coltello, condire con aglio e 200 ml di yogurt.

Melanzane turche Karniyarik

Le melanzane turche con carne macinata hanno molte opzioni di cottura. al massimo piatto popolareè considerato karnyyaryk, che significa "pancia aperta". Che il nome sanguinario non vi dia fastidio, perché il cibo è semplice, fragrante e molto gustoso: le melanzane intere vengono fritte, tagliate per il lungo, farcite e cotte nel sugo di pomodoro.

Ingredienti:

• melanzane - 4 pezzi;
• carne macinata - 300 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• pomodori - 3 pezzi;
• spicchio d'aglio - 4 pezzi;
• olio - 150 ml;
• concentrato di pomodoro - 70 g;
• acqua - 400 ml;
• prezzemolo - 10 g.

cucinando

1. Sbucciare le melanzane, tagliarle e friggerle.
2. Soffriggere le cipolle, la carne macinata, i pomodori e l'aglio. Farcire le melanzane con il composto.
3. Stemperate la pasta con l'acqua e versatela sulle verdure.
4. Cuocere per 25 minuti a 200 gradi.
5. Guarnire le melanzane al forno turche con prezzemolo.

La purea di melanzane turche è un contorno tradizionale per stufati, piatti a base di pollame o usata come spalmabile sul pane. Alla base - la massa più delicata di quelle blu, aromatizzate con besciamella e formaggio grattugiato. Spesso aggiunto alla purea succo di limone, che ravviva la melanzana, che esalta il gusto della merenda e la rende più attraente nell'aspetto.

Ingredienti:

• melanzane - 1 kg;
• latte - 500 ml;
• succo di limone - 60 ml;
• olio - 80 g;
• farina - 40 g;
• pepe nero - 5 g;
• sale - 20 g;
• formaggio - 70 g.

cucinando

1. Cuocere le melanzane per 25 minuti a 200 gradi.
2. Eliminate la polpa, irrorate con il succo di limone e la purea.
3. Far sudare burro, farina e latte.
4. Aggiungere la purea di melanzane, il formaggio, condire e far sobbollire per 2 minuti.

Le melanzane speziate in stile turco dissiperanno il mito del bruciore cucina orientale. Basta preparare un'insalata Shakshuka colorata secondo la ricetta degli chef locali, poiché diventa chiaro che i peperoncini e l'aglio si sposano bene con il coriandolo fresco blu e (un'aggiunta indispensabile alle insalate) e conferiscono al piatto un leggero sapore mediterraneo.

Ingredienti:

• melanzane - 7 pezzi;
• pepe - 5 pezzi;
• peperoncino - 2 pezzi;
• pomodori - 6 pezzi;
• testa d'aglio - 1 pz.;
• un mazzetto di coriandolo - 1 pz.;
• olio - 250 ml;
• zucchero - 20 g.

cucinando

1. Lessate i pomodori a pezzetti in 125 ml di olio con lo zucchero e l'aglio per 20 minuti.
2. Friggere separatamente le melanzane ed entrambi i tipi di pepe.
3. Disporre a strati.
4. Condire le melanzane turche piccanti con salsa, erbe aromatiche e conservare in frigorifero.

Melanzane in imam bayaldy turco

Imam bayaldy è un piatto turco di melanzane ripiene di ripieno di verdure e cotte al forno. Questo piatto leggendario è così profumato e appetitoso che "l'imam stesso è svenuto" dopo averli assaggiati. Quelli blu si cuociono in forno senza pre-tostatura, il che li rende un pasto sano, salutare e ipocalorico.

Ingredienti:

• melanzane - 2 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• cipolle - 2 pezzi;
• pomodori - 4 pezzi;
• uno spicchio d'aglio - 6 pezzi;
• salsa di pomodoro - 200 ml;
• olio - 80 ml.

cucinando

1. Soffriggere cipolle, carote, aglio e pomodori.
2. Tagliate le melanzane, privatele della polpa e farcitele con le verdure.
3. versare il turco salsa di pomodoro e cuocere per un'ora a 200 gradi.

Le melanzane turche al forno possono essere un ottimo ripieno per una varietà di dolci. Sì, popolare pasticcini- i bereki, tradizionalmente, sono ripieni solo di queste verdure. Per la cottura, la polpa al forno di quelle blu viene mescolata con cipolle fritte, pomodori, formaggio, avvolta sfoglia e cuocere fino a doratura.

Ingredienti:

• pasta filo - 500 g;
• melanzane - 3 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• pomodori - 3 pezzi;
• formaggio feta - 120 g;
• uovo - 1 pz.;
• sesamo - 10 g;
• olio - 60 ml.

cucinando

1. Arrostire le melanzane ed eliminare la polpa.
2. Friggere cipolle e pomodori.
3. Mescolare le verdure con il formaggio.
4. Tagliare l'impasto, farcirlo, arrotolarlo in un rotolo e arrotolarlo a rosetta.
5. Condite con uovo, semi di sesamo e infornate a 180° per 30 minuti.

Ogni turista porta a casa in turco, volendo cucinare. Questo non sarà difficile, poiché il piatto è composto da fette di blu e cotolette di carne, infilate a turno su uno spiedino e cotte sulla brace. Quest'ultimo può essere facilmente sostituito da un forno regolato a 200 gradi.

Ingredienti:

• melanzane - 3 pezzi;
• carne macinata - 500 g;
• pepe nero macinato - 5 g.

cucinando

1. Condire la carne macinata con il pepe.
2. Formate delle polpette e infilatele negli spiedini, alternandole ai cerchi di melanzane.
3. Cuocere le melanzane turche per 30 minuti a 200 gradi.

Per molti, le deliziose melanzane turche sono associate a una salsa densa che funge da spalmabile o pane pita. Viene servito sia caldo che freddo, quindi è molto conveniente fare scorta di tale aggiunta. Per la preparazione non vi resta che cuocere le melanzane in forno insieme a peperoni e pomodori, frullare la polpa, condire e servire.

Ingredienti:

• melanzane - 4 pezzi;
• peperone dolce - 5 pezzi;
• pomodori - 3 pezzi;
• succo di melograno - 40 ml;
• spicchio d'aglio - 4 pezzi;
• olio - 80 ml.

cucinando

1. Cuocere le verdure per 20 minuti a 200 gradi.
2. Frullare la polpa, condire con aglio, olio, succo di melograno.

Melanzane turche per l'inverno - ricetta

La maggior parte delle casalinghe preferisce raccogliere melanzane turche per l'inverno sotto forma di succose, sana insalata. È fatto in modo facile e semplice e può servire come spuntino e condimento per piatti caldi. Per la cottura, marinare le fette di melanzana, i peperoni, i pomodori e le cipolle nell'olio per un'ora, far bollire per 40 minuti a fuoco basso e arrotolare nei vasetti.

La cucina turca è famosa in tutto il mondo. Molti piatti si sono diffusi in tutto il pianeta e sono stati a lungo adottati dalle casalinghe ben oltre i confini della Turchia. Uno di questi è la melanzana turca. Questo piatto sarà un'ottima aggiunta alla carne o qualsiasi contorno. Nel nostro articolo, presentiamo di più migliori ricette Melanzane turche.

Prodotti per cucinare

Per cucinare Cibo turco dalle melanzane abbiamo bisogno di:

1. Una lampadina.
2. Tre melanzane.
3. Un bicchiere di succo di pomodoro.
4. Tre spicchi d'aglio.
5. Origano e pepe nero a piacere.
6. 450 g di carne macinata.
7. Un mazzetto di cipolle (verde).
8. Un mazzetto di prezzemolo.
9. Se lo desideri, puoi anche aggiungere un po' di menta.
10. Un peperone.
11. Sale.
12. Due pomodori.
13. Olio di semi di girasole.

Ricetta delle melanzane turche

Laviamo le melanzane e le tagliamo a rondelle, le salamo e le lasciamo per quindici minuti in modo che lascino passare il succo. Dopodiché, scolate il liquido e asciugate le verdure con un tovagliolo di carta.

Tagliamo (finemente) la cipolla e ne mettiamo metà nella carne macinata, aggiungendo pepe e sale. Ora devi preparare la salsa. Per lui fate soffriggere in padella la seconda parte della cipolla (non più di tre minuti). Dividiamo i pomodori in quattro parti, dopo di che versiamo sopra dell'acqua bollente e rimuoviamo la pelle. Tritare finemente il peperone e i pomodori a cubetti e metterli in una padella con le cipolle. Cuocere insieme le verdure per dieci minuti. Successivamente, versare il succo di pomodoro, aggiungere pepe e sale a piacere. Portare a ebollizione l'intera massa. Ora puoi aggiungere prezzemolo tritato, origano e menta alla salsa, quindi cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.

Prepariamo la teglia ungendo il fondo e i lati con dell'olio. Dopodiché, stendete gli anelli di melanzane, alternandoli con la carne macinata. E versare la salsa preparata sopra le verdure. Quindi, invia il piatto al forno per cuocere. A 180 gradi cuociamo le melanzane turche per circa 45 minuti. Pasto pronto Guarnire con cipolle verdi e aglio tritati. Queste melanzane al forno si possono mettere in tavola con qualsiasi contorno. Può essere patate, riso, porridge, spaghetti e altro ancora.

Moussaka turca: ingredienti

Ci sono molte opzioni su come cucinare le melanzane in turco. Uno di questi è la moussaka. Tale cibo viene preparato in molti paesi balcanici, tra cui Bulgaria e Grecia, ma qui ricetta turca ha le sue caratteristiche. Il formaggio non viene messo nella moussaka, il piatto è decorato con pepe e pomodori. Tale cibo dietetico è adatto anche a coloro che sono a dieta.

Ingredienti:

1. Un peperone dolce.
2. Quattro peperoncini piccanti.
3. 850 g di carne macinata.
4. Lampadina.
5. Pasta di pomodoro.
6. Aglio.
7. Olio vegetale.
8. Un chilogrammo di pomodori.
9. Un chilogrammo di melanzane.
10. Zira, pepe, paprika, coriandolo si adattano bene come spezie.
11. Sale.

ricetta della moussaka

Quindi, iniziamo a cucinare le melanzane turche con carne macinata. Tagliateli a cerchi e metteteli su una teglia unta d'olio. Quindi, cuocere le melanzane fino a quando Marrone dorato. Il processo durerà quindici minuti. Non è consigliabile friggere le melanzane in padella, poiché assorbiranno troppo olio. Ma durante la cottura, questo non accadrà.

Mentre cuociono, puoi iniziare a preparare altre verdure. Lavate e tagliate a cubetti i pomodori, i peperoni e le cipolle. Tritare anche un peperoncino, aglio. Soffriggere leggermente la cipolla in una padella, aggiungendo pepe e aglio. Dopo che le verdure sono leggermente cotte a vapore, distribuirvi la carne macinata, mescolare tutti gli ingredienti e friggere. Dopodiché, mettete nella padella i pomodorini e il concentrato di pomodoro. Facciamo sobbollire il ripieno per trenta minuti sul fuoco più piccolo. E non dimenticare di aggiungere le spezie a piacere.

Ora che tutti gli ingredienti per la moussaka sono pronti, iniziamo a montare il piatto. Disporre uno strato di melanzane sul fondo di una teglia unta. Quindi, metti la terza parte sopra ripieno di carne, poi di nuovo le melanzane. Quindi ripetiamo di nuovo i passaggi. Dovresti finire con sei strati. Guarnire il piatto con fette e fette di pomodoro. peperoncino. Quindi, cuocere le melanzane turche con carne macinata per circa trenta minuti.

Melanzane turche

La melanzana può essere tranquillamente definita una delle preferite della cucina turca. Che tipo di piatti vengono cucinati con loro. In generale, è difficile immaginare il menu di qualsiasi istituzione turca, che non includa un piatto di melanzane. La gente del posto sa cucinare verdure particolarmente gustose. Melanzane turche con carne macinata - piatto d'autore qualsiasi ristorante. Si accompagna a qualsiasi contorno e carne. Anche come piatto indipendente, le melanzane sono molto gustose. Tradizionalmente, la verdura viene cotta, grigliata, fritta, in umido, marinata. Nella nostra cucina, le melanzane non sono così richieste come in turco. Non tutte le casalinghe sanno come cucinarli deliziosamente. Anche se in effetti, le ricette di melanzane turche con carne macinata sono incredibilmente facili da eseguire.

"barche" turche: ingredienti

La melanzana turca viene spesso cotta sotto forma di barche. Per fare questo, viene praticata un'incisione lungo ogni verdura, dopodiché viene messa in acqua salata. L'amarezza dovrebbe uscire dalla melanzana. Questo vale solo per i frutti viola. Se preferisci le verdure bianche, possono essere cotte senza preparazione preliminare, poiché sono completamente prive di amarezza. In generale, qualsiasi piatto di melanzane bianche è molto più tenero. Pertanto, nella scelta dei prodotti, concentrati esclusivamente sul tuo gusto. La ricetta lo permette creatività. Lo stesso vale per le spezie: puoi scegliere il tuo set di spezie per cucinare.

Ingredienti:

1. Due lampadine.
2. Quattro melanzane.
3. Pepe bulgaro.
4. Peperoncino.
5. Manzo macinato - ½ kg.
6. Prezzemolo.

Ricetta della barca turca

Distribuiamo le melanzane imbevute di acqua su una teglia e le uniamo sopra olio vegetale. Dopodiché, mandiamo le verdure a cuocere. Determiniamo la prontezza delle verdure con una forchetta. Le melanzane devono risultare morbide e leggermente dorate.

Mentre le verdure cuociono, iniziate ad affettare. peperone e inchinarsi. Friggetele in padella, aggiungendo l'aglio tritato. Quindi mettiamo la carne macinata, il pepe alle verdure e poi la massa in umido.

Le melanzane pronte vengono aperte al posto dei tagli e cosparse di zucchero. Questo farà qualità gustative i piatti sono più luminosi. Quindi riempiamo le barchette di carne macinata. Guarnire con prezzemolo o pomodori. Non dimenticare di aggiungere le spezie a piacere. Adagiate le melanzane ripiene su una teglia unta e versatele sopra diluite con acqua. pasta di pomodoro. Mandiamo una teglia a un forno caldo (18 gradi). Il piatto viene cotto per circa trenta minuti. Le melanzane turche possono impiegare il tuo tempo per servire calde in tavola. Vanno bene anche freddi. Mentre si prepara, il piatto diventa ancora più gustoso.

Melanzane Ripiene: Ingredienti

Per melanzane ripiene in turco hai bisogno di:

1. Due grandi melanzane.
2. Una lampadina.
3. 370 g di carne macinata.
4. Un paio di spicchi d'aglio.
5. Quattro pomodori.
6. Formaggio a pasta dura - 170 g.
7. Un mucchio di verdure.
8. Cento grammi di succo di pomodoro.

Ricetta melanzane ripiene

Lavate le melanzane e sbucciatele, tagliatele anche nel senso della lunghezza ed eliminate tutta la polpa, quindi salate e lasciate riposare per una ventina di minuti. Questa volta è sufficiente perché l'amarezza se ne vada. Quindi, friggere le melanzane in olio vegetale.

Tagliate a dadini la cipolla, l'aglio, i pomodori, la polpa di melanzane. Soffriggere leggermente la carne macinata in una padella, quindi aggiungere le verdure tritate e continuare a cuocere a fuoco lento. E non dimenticare di aggiungere sale, spezie e prezzemolo.

Riempiamo le barchette di melanzane con carne macinata e mandiamo il piatto su una teglia. Completate con la salsa di pomodoro e spolverizzate con il formaggio grattugiato. Mandiamo la teglia al forno, dove cuociamo le verdure per trentacinque minuti. Il piatto finito può essere cosparso di erbe aromatiche (menta, origano).

Melanzane turche in padella

Per preparare la prossima versione di melanzane turche, abbiamo bisogno di:

1. Una lampadina.
2. Carne di manzo macinata, ma puoi sostituirla con carne di maiale - 550 g.
3. Qualche spicchio d'aglio.
4. Tre grandi melanzane.
5. Due peperoni.
6. Curry.
7. Una carota.
8. Un mazzetto di coriandolo e prezzemolo.
9. Pepe nero.
10. Pasta di pomodoro.

Aggiungere sale, spezie, curry e coriandolo e prezzemolo tritati alla carne macinata. Puliamo le melanzane dalla pelle e le tagliamo ad anelli, lasciandole in acqua salata per una ventina di minuti.

Nel frattempo, iniziamo a tagliare le verdure. Tagliare a cubetti i pomodori, le carote, i peperoni e le cipolle. Mettiamo i boccali di melanzane verticalmente nella padella, riempiendo la distanza tra loro con carne macinata. Coprite il contenitore con un coperchio e fate sobbollire per una ventina di minuti. In una padella a parte fate bollire le verdure tritate in olio. Dopo che sono diventati leggermente morbidi, inviali alle melanzane e alla carne macinata. Versare il piatto sopra succo di pomodoro o concentrato di pomodoro diluito. Stufare le verdure sotto il coperchio fino a quando saranno tenere. Il piatto finito può essere servito, guarnito cipolle verdi o prezzemolo. Se preferisci il cibo piccante, puoi aggiungere più spezie. In generale, la composizione dei prodotti può essere modificata o diversificata. Non l'ultimo ruolo nel gusto del piatto è giocato dall'uso di spezie ed erbe aromatiche.

Ogni volta che andiamo da qualche parte, vogliamo sempre provare Piatti nazionali Paese o Regione. È la cucina che aiuta a formarsi un'opinione su un determinato popolo e le sue tradizioni. Quindi, uno dei biglietti da visita della Turchia è un piatto semplice ma molto armonioso: le melanzane turche con carne macinata. Incredibilmente delizioso! E così sostanzioso, fragrante, espressivo e meridionale, "caldo" che ti riempi immediatamente di piacere e relax! La prima volta che l'ho provato in Turchia, me ne sono innamorato! E, naturalmente, ha fatto di tutto per portare a casa la ricetta delle melanzane “turche” con carne macinata.

Adesso lo cucino anche dalle melanzane "invernali" del supermercato. E, naturalmente, dalle melanzane di stagione. Il piatto è molto semplice! Ho steso i cerchi di melanzane, alternandoli con la carne macinata, e li ho cotti in forno. Molte persone chiedono che tipo di spezie sono incluse nel piatto e sono sorprese nell'apprendere che venivano usati solo sale e pepe. E se ancora non sai cosa cucinare con le melanzane, non esitare nemmeno! Solo melanzane con carne macinata in turco - non esitare!

ingredienti

• carota 1 pz.
• melanzane 4 pz.
• pomodori 2 pz.
• aglio 2 spicchi
• cipolla 2 pz.
• carne di maiale macinata 400 g
• sale 0,5 cucchiaini
• pepe nero a piacere
• olio vegetale 3 cucchiai. l.

Ricetta delle melanzane turche

In una nota:

• nella preparazione della salsa di ripieno fatevi guidare dal vostro gusto, è opportuno aggiungere peperoni multicolori dolci;
• durante la cottura si forma molto liquido gustoso e aromatico, che dovrebbe essere usato come sugo,