Le costine di agnello sapientemente cucinate, la cui ricetta è molto apprezzata dalle massaie, non sono solo un piatto sano e dietetico, ma anche un alimento molto aromatico che stimola l'appetito. Questo piatto è l'ideale per una vacanza; può essere efficacemente servito in tavola e accontentare i tuoi cari e gli ospiti.

Come cucinare le costolette di agnello?

Per rendere il piatto succoso e aromatico, dovresti prendere in considerazione alcune delle sfumature:

1. Per evitare un odore sgradevole, vale la pena scegliere le costole di un giovane agnello. Non sono grandi, la carne su di loro ha un colore più chiaro e il grasso non è giallo, ma anche chiaro.
2. La carne può essere stufata o cotta al forno, fritta in padella o alla griglia.
3. Le costine di agnello si abbinano a molti tipi di salse: piccante, agrodolce, piccante, contenente maionese, vino, succo di limone, olio d'oliva, salsa di soia, spezie.
4. Le costine si abbinano a molte verdure: patate, cipolle, carote, zucchine, peperoni, pomodori.

Costolette di agnello al forno - ricetta

C'è una variante di un piatto che è molto semplice da preparare, ma risulta essere incredibilmente gustoso: queste sono costolette di agnello al forno con patate. Sarà una decorazione meravigliosa per la tavola di ogni vacanza in famiglia. Aroma intenso, l'agnello più delicato, le patate preferite e la crosta di formaggio croccante: ecco per cosa verranno ricordate le costolette di agnello al forno durante la celebrazione festiva.

Ingredienti:

• costole - 1 kg;
• patate - 1 kg;
• formaggio - 100 g;
• pomodori - 4 pezzi .;
• cipolla - 1 pz .;
• peperoncino piccante - 1 pz .;
• olio d'oliva - 4 cucchiai. l.;
• sale - 4 cucchiaini

Preparazione

1. Tritare un baccello di pepe, mescolare con olio e sale. Spalmare le costole.
2. Tagliare e friggere le verdure.
3. Versare l'acqua sulle costole, mettere sopra le verdure e il formaggio.
4. Cuocere per 1 ora.

Zuppa di costolette di agnello

Tutti i piatti creati con l'uso del brodo si distinguono per un gusto e un aroma ricchi. La zuppa di piselli con costolette di agnello non farà eccezione in questo senso e diventerà una prelibatezza preferita per tutta la famiglia. Oltre al gusto eccellente, il cibo porterà benefici tangibili, poiché il brodo preparato sulla base di questo tipo di carne ha molti nutrienti.

Ingredienti:

• costole - 0,5 kg;
• piselli secchi - 150 g;
• cipolla - 1 pz .;
• carote - 1 pz .;
• patate - 4 pezzi;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• verdure a piacere.

Preparazione

1. Cuocere le costine per 2 ore.
2. Lasciare in ammollo i piselli.
3. Mettere nel brodo i piselli, le foglie di alloro e le patate tagliate a listarelle.
4. Soffriggere cipolle e carote e aggiungere al resto del cibo.
5. Dopo 10 minuti, aggiungere spezie ed erbe aromatiche, cuocere per altri 5 minuti.

Costolette di agnello in padella

Per preparare deliziose costolette di agnello fritte, devi usare l'agnello giovane. In questo caso sarà dolciastro-piccante, senza odori particolari in più. La sua carne è più leggera e tenera, lo strato di grasso bianco deve essere sottile. Prima della cottura, le costine devono essere ben lavate, asciugate e marinate in spezie miste.

Ingredienti:

• costole - 1 kg;
• cipolle - 2 pezzi;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
• salsa di soia - 1 cucchiaio. l.;
• salsa balsamica - 2 cucchiai. l.;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• succo di limone - 1,5 cucchiai. l.

Preparazione

1. Unire burro, salse, succo di limone, aglio e cipolla. Spalmare la marinata sulle costine e lasciare al freddo per 6 ore.
2. Friggere in una padella preriscaldata per 20 minuti.
3. Spennellate con la marinata, coprite e lasciate riposare per altri 20 minuti.

Costolette di agnello in umido con patate

Alla fine dell'estate, quando tutte le verdure sono già cresciute in campagna, puoi fare le costolette di agnello in umido con le patate in un calderone, sul fuoco aperto. Gli aromi affumicati esaltano favorevolmente il gusto del tenero agnello con verdure giovani. È importante ricordare che ogni pasto non farà a meno delle spezie profumate: pepe nero, timo, basilico, coriandolo e altri, che aggiungeranno spezie al piatto.

Ingredienti:

• costole - 1 kg;
• patate - 1 kg;
• cipolle - 3 pezzi;
• pomodori - 2 pezzi .;
• carote - 1 pz .;
• pepe bulgaro - 1 pz .;
• peperoncino piccante - 1 pz .;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• verdure - un mucchio.

1. Tritare le costole, le cipolle, i peperoncini piccanti e mescolare, lasciare in infusione per 20 minuti.
2. Friggere le costine per 10 minuti. Aggiungi carote e cipolle a loro. Friggere per 10 minuti.
3. Attacca il resto delle verdure. Cuocere le costolette di agnello con le patate per 15 minuti.

Costolette di agnello pilaf

Una delle ricette più popolari con cui le casalinghe amano cucinare le costolette di agnello è il pilaf, che è considerato un vero piatto caucasico. Per avere successo, devi scegliere le costole abbinate di un giovane agnello e riso a chicco lungo. Per fare le costine di agnello, la ricetta corretta presuppone che le carote debbano essere tagliate a listarelle, non grattugiate.

Ingredienti:

• costole - 1 kg;
• riso - 1 kg;
• cipolle - 2 pezzi;
• carote - 4;
• olio vegetale - 1 bicchiere;
• aglio - 2 teste;
• peperoncino piccante - 1 pz .;
• spezie;
• sale - 3 cucchiaini

Preparazione

1. Versare il riso con acqua fredda.
2. Metti le costole nel burro, friggi per 10 minuti.
3. Invia la cipolla alla carne, mescola, friggi per 5 minuti e aggiungi le carote, friggi per altri 5 minuti.
4. Versare acqua bollente su tutto, aggiungere sale, spezie, aglio.
5. Aggiungere il riso, versare sopra l'acqua bollente. Cuocere finché sono teneri.

Costolette di agnello in umido

C'è un piatto luminoso e aromatico che creerà un'atmosfera di festa nel giorno più ordinario: questo è uno stufato di costolette di agnello con verdure. Il piatto ha un gusto pronunciato e un aroma sorprendente. Inoltre, è davvero un deposito di vitamine e sostanze nutritive, grazie alla presenza di una grande varietà di verdure.

Ingredienti:

• costole - 1 kg;
• patate - 6 pezzi;
• pepe bulgaro - 1 pz .;
• cipolla - 1 pz .;
• carote - 1 pz .;
• pomodoro - 2 pezzi;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• spezie;
• verdi.

Preparazione

1. Friggere le costine per circa 10 minuti. Tagliare le verdure, ad eccezione delle patate, inviare alle costole, friggere per 5 minuti.
2. Invia le patate alle costole, aggiungi acqua. Fate sobbollire per 45 minuti.
3. Aggiungere le spezie, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Costolette di agnello alla griglia

Il piatto cucinato alla griglia sarà un ottimo spuntino per qualsiasi picnic. Puoi aggiungere spezie ed enfatizzare il gusto ricco se usi una marinata per le costolette di agnello. Si prepara con varie ricette: le massaie prendono una varietà di salse a base di maionese o concentrato di pomodoro. Le costole sono impregnate, più morbide e più morbide.

Ingredienti:

• costole - 1 kg;
• cipolle - 2 pezzi;
• coriandolo - 1 mazzo;
• paprica - 1 bustina;
• pomodoro - 4 cucchiai. l.

Preparazione

1. Strofinare le costine con sale e pepe. Quindi strofinateli con un misto di paprika e pomodoro secco.
2. Tagliare la cipolla ad anelli, tritare le verdure, mescolare con le costole.
3. Cuocere le costine in una griglia su carbone di legna. Per arrostire bene le costolette di agnello, la ricetta presuppone che debbano essere cotte per 1 ora.

Costolette di agnello in una pentola a cottura lenta

Per accorciare il tempo trascorso in cucina, puoi utilizzare un multicooker. Ciò non influirà sull'incredibile gusto delle costolette di agnello con verdure. Allo stesso tempo, verranno preservati l'aroma, la succosità e il sapore della cucina caucasica. Usando questo elettrodomestico, puoi creare rapidamente un trattamento festivo con molto meno sforzo.

Ingredienti:

• costole - 1 kg;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• cipolla - 1 pz .;
• carote - 1 pz .;
• pepe bulgaro - 1 pz .;
• zucchine - 1 pz .;
• rosmarino -1 cucchiaio. l.;
• pepe - 1 cucchiaino;
• sale - 2 cucchiaini;
• olio d'oliva - 4 cucchiai. l.

Preparazione

1. Mescolare metà dell'olio con sale, pepe e rosmarino. Spremi l'aglio nella marinata. Strofinare le costine con il composto e lasciar riposare per 45 minuti.
2. Attivare il programma "Fry" e friggere le costine per 3-6 minuti per lato.
3. Mettere le verdure in una ciotola. Friggere per 3-4 minuti.
4. Versare un po' d'acqua nella ciotola, passare al programma "Stufato". Per portare le costolette di agnello alla prontezza, la ricetta prevede di stufarle per 1 ora.

Costolette di agnello con patate in un calderone

Le costolette di agnello in un calderone con verdure sono considerate uno dei piatti più memorabili e deliziosi. Per preparare questa prelibatezza, oltre alle verdure e alle costolette, è necessario fare scorta di un calderone, un fuoco e un ottimo umore. Il cibo può essere preparato non solo durante il viaggio nella natura, ma anche a casa. Questo aiuterà a preparare le costolette di agnello, una ricetta semplice che piacerà agli ospiti e alle famiglie.

Ingredienti:

• costole - 1,5 kg;
• patate - 0,5 kg;
• pomodori -3 pezzi;
• carote - 1 pz .;
• cipolla - 1 pz .;
• peperoncino piccante - 0,5 baccelli.

Preparazione

1. Metti le costole tritate sul fondo del calderone. Friggere per 20 minuti.
2. Aggiungere cipolle, carote, friggere per 5 minuti.
3. Versare acqua bollente sulle costole, adagiarvi sopra le altre verdure.
4. Per cucinare le costolette di agnello, la ricetta presuppone che debbano essere bollite a fuoco lento per 1,5 ore.
   

Per una volta, l'agnello è stato portato al nostro supermercato, quindi ho subito preso un chilo di costolette per preparare il mio piatto preferito: costolette di agnello in un calderone con verdure alla Crimea. Naturalmente, un agnello di Crimea fresco, che potrebbe essere acquistato dai tartari sul mercato per soldi ridicoli secondo i nostri standard, non è in alcun modo paragonabile a ciò che è stato venduto qui, ma che cos'è.
Laviamo le costole, le tagliamo a pezzetti, se c'è grasso, lo tagliamo, ci sarà comunque utile. Sale, pepe nero e rosso a piacere. Tritare finemente la cipolla e schiacciarla fino a far uscire il succo. Le cipolle sono la migliore marinata per l'agnello e per la sua carne. Aggiungere un paio di cucchiai di salsa di soia.

Aggiungere un po' di basilico essiccato

e il tradizionale condimento tataro di Crimea per la carne, che compro ogni anno a Evpatoria sul mercato con una scorta di un anno.

Alla fine del processo, aggiungete l'olio d'oliva e mescolate il tutto con le mani!

Lasciare marinare la carne per almeno mezz'ora e cuocere gli altri ingredienti: cipolle, carote, aglio ed erbe aromatiche.

Per la preparazione di alta qualità di questo piatto, avremo sicuramente bisogno di un calderone. Questo ha più di 50 anni e mi serve ancora fedelmente.

Se c'è grasso di agnello, lo affoghiamo, in caso contrario, il solito olio di girasole è di circa 100 ml. versare e scaldare fino a quando appare una leggera foschia. Mettere nell'olio 2 spicchi d'aglio e un paio di piccoli peperoncini rossi piccanti

, 3-5 minuti, fino a quando l'aglio è ricoperto da una crosta marrone.

Togliamo l'aglio e il pepe e carichiamo le costolette marinate. Fai attenzione a non scottarti nell'olio bollente. Friggere, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti, fino a quando appare una leggera crosticina.

Spegniamo il fuoco
quindi aggiungere le cipolle e le carote al calderone. Friggere la cipolla fino a renderla trasparente.

Quindi, prendiamo un pacchetto con sugo di Maggi Zolotistaya

e aggiungere 2 cucchiai al calderone.

Aggiungere mezzo litro di acqua pulita, mescolare e

coprire con un coperchio e lasciare sul fuoco più basso per 1 ora

Preparare un trito di aglio e prezzemolo

Prima della fine della cottura metteteli in un calderone. Fai attenzione: dall'odore straordinario puoi svenire affamato. Mettiamo da parte il calderone dal fuoco, lasciamo riposare 10 minuti e

Servire in tavola. Qualsiasi contorno può essere servito con le costine: purè di patate, patate fritte, grano saraceno, riso, pasta, ecc. Un must è una bottiglia di buon vino rosso secco.

Buona cena.

Tempo di cottura: PT01H30M 1 ora 30 min.

Costo di servizio stimato: RUB 250

Costolette di agnello brasate

Delizioso spezzatino di agnello con osso e succose e deliziose verdure in umido!

Da cosa cucinare: per 4 porzioni

Costolette di agnello (carne con osso, petto) - 1 kg;
Cipolle - 2 pezzi;
Pomodori - 2 pezzi;
Melanzane - 2 piccole;
Peperoni bulgari, dolci - 2 pezzi;
Aglio - 2 chiodi di garofano;
Limone - 0,5 pezzi;
Erbe piccanti, ad esempio: maggiorana, origano, timo, basilico, menta - pizzicare ciascuna;
Verdure (prezzemolo, basilico, aneto, aglio orsino);

Olio vegetale per friggere

Come cucinare:

1. Sciacquare l'agnello, tagliarlo a pezzi (4 o 8 pezzi). Versare sopra il limone, lasciare riposare per 5 minuti in modo che il succo venga assorbito. Sale. Cospargere con le spezie. Lasciare marinare per altri 30 minuti;
2. tritare: cipolla, pomodori, melanzane e pepe - a cubetti. Aglio - in piccoli pezzi;
3. versare un filo d'olio nella padella e friggere velocemente le costine su 2 lati (in modo che si formi una crosticina che trattiene i succhi all'interno dei pezzi di carne). Versare cipolle, pomodori e aggiungere 1/3 di tazza d'acqua. Portare a bollore, coprire e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. A volte aprire e mescolare. Se necessario, aggiungere acqua;
4. aggiungere i peperoni, le melanzane e l'aglio. Cuocere sotto il coperchio. Dopo 5 minuti assaggiate, aggiustate di sale e fate sobbollire sotto il coperchio per altri 15 minuti;
5. Cospargere il piatto finito con erbe aromatiche e servire.

Verdure stufate e tenerissime costolette di agnello

Caratteristiche e gusto di cottura

Le costine di agnello stufate con queste deliziose verdure estive sono aromatiche, succose e molto tenere. Il succo liberato dai semi durante la stufatura addensa il sugo di verdure, aggiungendo una gelatina morbida e avvolgente (soprattutto quando il piatto si è raffreddato).

Chi non ama l'odore caratteristico della carne di agnello (la pecora è la versione femminile dell'ariete o l'agnello è un agnellino o un agnello) non deve preoccuparsi. Il succo di limone neutralizza gli aromi di agnello e agnello, aggiungendo freschezza frizzante. Inoltre, il succo di agrumi, mescolandosi con olio caldo durante la frittura, avvolge i pezzi di agnello con un grasso denso e aiuta la carne a conservare la sua succosità e tenerezza.

Quali spezie aggiungere. Le erbe elencate nella ricetta sono adatte per l'agnello. Se avete poca scelta potete prendere solo basilico o solo menta, menta con basilico, basilico con origano. Inoltre, dopo aver annusato in anticipo (all'improvviso non ti piace), puoi aggiungere anice (anice stellato), cumino. Puoi cospargere l'agnello o l'agnello con un pizzico di curcuma o zafferano.

Delizioso cibo estivo!

Questo piatto è adatto a chi ama rosicchiare le ossa e a chi ama l'agnello. Costolette di agnello brasate perfetto per un pranzo casalingo quando i veri amanti dell'agnello si ritrovano a tavola. Le costolette fragranti, moderatamente piccanti, succose e gustose possono riscaldare e accontentare chiunque durante il freddo inverno.

ingredienti

Per preparare le costolette di agnello in umido avrai bisogno di:

costolette di agnello - 1 kg;

carote - 1 pz .;

cipolle - 2 pezzi;

aglio - 2 chiodi di garofano;

foglia di alloro - 1 pz.;

peperoncino secco piccante - 1 pz.;

sale, spezie - a piacere;

acqua - per coprire completamente le costole.

Fasi di cottura

Friggere fino a doratura.

Aggiungere le foglie di alloro intere e l'aglio. Aggiungete i peperoncini secchi interi e fate attenzione a non romperli, altrimenti il ​​piatto risulterà troppo piccante e amaro. Al termine della cottura delle costine di agnello, eliminare l'alloro e il peperoncino.

Aggiungi acqua calda in modo che il contenuto del cerotto sia completamente coperto d'acqua.

Portare a ebollizione, quindi ridurre al minimo il fuoco, coprire la toppa e far sobbollire per 1 ora. Poi spegni il fuoco. Durante questo tempo, le costine di agnello saranno stufate bene, non ci sarà quasi acqua, invece ci sarà un sugo un po 'denso e profumato. Le costine acquisiranno un gusto morbido, quasi cremoso.

Buon appetito!

Passaggio 1: preparare la cipolla.

Usando un coltello, sbucciare la cipolla dalla buccia e poi sciacquare accuratamente l'ingrediente sotto l'acqua calda corrente. Stendiamo la verdura su un tagliere e, utilizzando la stessa attrezzatura affilata, tritiamo la cipolla come più vi piace. Puoi tagliare il componente in anelli, semianelli o quadrati, oppure puoi persino tagliarlo a cannucce sottili. Trasferire l'ingrediente tritato in un piatto libero.

Passaggio 2: preparare le costolette di agnello.

Per prima cosa laviamo bene le costine di agnello sotto l'acqua calda corrente e poi trasferiamo il componente su un tagliere. Usando un coltello affilato o un'accetta da cucina, taglia l'ingrediente principale attraverso le ossa in piccoli pezzi. Attenzione: come tagliare le costine dipende dalla loro grandezza e dalla quantità di carne sulle ossa. Se non c'è molta carne, puoi tagliare a pezzi l'ingrediente lungo le costole. Successivamente, sciacquare ancora una volta la carne sotto l'acqua corrente e trasferirla in un piatto libero.

Fase 3: preparare le costolette di agnello, stufate nel loro stesso sugo.

Versare una piccola quantità di olio vegetale in una casseruola con un fondo spesso, quindi mettere le costole e la cipolla tritata nel contenitore. Mettiamo la padella a fuoco medio, copriamo con un coperchio e facciamo sobbollire il piatto per 15 minuti... Durante questo periodo di tempo, questi due componenti producono il succo, e questo è ciò di cui abbiamo bisogno. Trascorso il tempo assegnato, togliere il coperchio dal contenitore e aggiungere sale e pepe nero a piacere. Attenzione: nella prima fase di cottura, è meglio sottosalare le cipolle con le costolette. Pertanto, saliamo gli ingredienti 1/4 parte meno dalla tua tariffa abituale. Amalgamare bene il tutto aiutandosi con una spatola di legno. Copriamo nuovamente la padella con un coperchio e continuiamo a cuocere a fuoco lento il piatto nel nostro stesso succo già a fuoco basso per 1,5-2 ore. Importante: non è necessario aprire di tanto in tanto il coperchio e mescolare il tutto con una spatola, poiché le costine di agnello dovrebbero essere stufate nella concentrazione dei loro succhi. Trascorso il tempo previsto per la cottura della pietanza, togliere il coperchio dalla padella, usare un cucchiaio per assaggiare il liquido in cui è stata stufata la carne per aggiustare di sale, e aggiustare di sale se necessario. Ora puoi mescolare bene il piatto con l'inventario improvvisato e spegnere il fornello. Non potete insistere sulle costine, ma servitele subito in tavola.

Passaggio 4: servire le costolette di agnello stufate nel nostro succo.

Con la stessa spatola di legno trasferite le costine nel piatto da portata e versate il succo rimasto sulla carne. Il piatto risulta non solo molto gustoso e aromatico, ma anche molto tenero. Tali costole sono servite con contorni come patate, riso, cereali a tua scelta e insalate di verdure. Buon appetito!

- - È meglio servire il piatto caldo, perché dopo che le costine si sono raffreddate, sulla loro superficie appare una pellicola unta, ma questo è come piace a voi.

- - Più tagliamo finemente la cipolla, meglio si scioglierà nel piatto e difficilmente la sentiremo.

- - Puoi usare una teglia invece di una pentola dal fondo spesso.

- - Per preparare un piatto così delizioso, puoi aggiungere non solo costolette di agnello, ma anche costolette di maiale e manzo.

- - Se non avevi un'accetta da cucina speciale a portata di mano, non scoraggiarti, perché se acquisti carne al mercato in una macelleria, puoi chiedere al venditore di tagliare immediatamente le costole per te in pezzi adatti alle tue gusto migliore.