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Incredibile semplice ricetta insalata di cetrioli invernale dal gusto insolito e brillante, che si ottiene aggiungendo Fanculo.
Ingredienti:
✔ 1 chilogrammo di cetrioli,
✔ 50-100 grammi di rafano fresco,
✔ 50-100 millilitri di aceto,
✔ 2-3 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato,
✔ 1 cucchiaio. cucchiaio di sale
✔ 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale
✔ spezie, pepe nero e peperoncino a piacere
✔ 3-4 spicchi d'aglio a piacere.
I cetrioli possono essere messi a bagno per un paio d'ore in acqua pulita, ma i cetrioli appena raccolti dal giardino non possono essere messi a bagno. Laviamo i cetrioli sotto l'acqua corrente, quindi tagliamo le punte e tagliamo a cerchi, maciniamo la radice di rafano fresca in un macinino da caffè e tritiamo finemente l'aglio sbucciato.
Mettiamo tutti questi ingredienti in una ciotola profonda o in una casseruola, aggiungiamo aceto, olio vegetale, sale e zucchero, mescoliamo bene e lasciamo fermentare l'insalata per 5-6 ore, durante le quali i cetrioli saranno salati e daranno molto succo.
Quindi l'insalata, insieme al liquido risultante, viene disposta in barattoli sterili, coperti con coperchi sterili bolliti. Conserva i barattoli di insalata di cetrioli in frigorifero.
Insalata di cetrioli per l'inverno, leccati le dita senza sterilizzazione
Ingredienti:
✔ Cetrioli - 4 kg.
✔ Sale - 4 cucchiai. cucchiai.
✔ Zucchero - 8-10 cucchiai. cucchiai.
✔ Aceto, mela - 200 ml.
✔ Aglio o cipolla - a piacere.
✔ Olio di girasole - 100 ml.
✔ Piselli pimento, chiodi di garofano - a piacere.
Tagliamo in cerchi i cetrioli lavati in modo pulito, aggiungiamo zucchero e sale, olio e aceto, spezie e mescoliamo bene.
Lasciamo i cetrioli in un luogo fresco, per 3-4 ore. Durante questo periodo, i cetrioli rilasceranno il succo e si metteranno a marinare.
Prepariamo i barattoli: li cuociamo in forno, sterilizziamo i coperchi mettendoli in acqua bollente.
Sul fondo di ogni barattolo mettiamo l'aglio e le spezie.
Distribuiamo l'insalata in barattoli e aggiungiamo il succo risultante. Giriamo i cappucci sterili. Conserviamo questi cetrioli in frigorifero.
Ingredienti:
Cetrioli 2 kg
Cipolla a bulbo 100-200 g
Aglio 4-5 spicchi
Sale 2 cucchiai. cucchiai
Zucchero 4 cucchiai. cucchiai
Olio vegetale 10-12 cucchiai. cucchiai
Tabella 9% di aceto 8-9 cucchiai. cucchiai
Metodo di cottura
1. I miei cetrioli, taglia le estremità e taglia a cerchi. Metti i cetrioli tritati in una ciotola.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e unirla ai cetrioli.
3. Sbucciare e tritare l'aglio con un coltello, aggiungere ai cetrioli e alle cipolle.
4. Versare il sale e lo zucchero nella padella. Aggiungiamo olio vegetale e aceto.
5. Mescolare bene tutti gli ingredienti con le mani e lasciare a temperatura ambiente per 5-8 ore. Durante questo periodo, mescolali più volte.
6. Metti la padella sul fuoco e porta a ebollizione i cetrioli con le verdure. Quindi, cucina insalata di verdure a fuoco basso per 10-15 minuti, mescolando continuamente.
7. Distribuiamo l'insalata di cetrioli in barattoli sterili e versiamo il succo di verdura nei cetrioli.
8. Coprire i barattoli con insalata con coperchi sterili, arrotolare e avvolgere. Lasciamo i barattoli incartati e capovolti durante la giornata. Quindi conservali in un luogo buio e fresco.
Puoi versare i cetrioli con i pomodori macinati in un robot da cucina. I piccoli cetrioli freschi in salsa di pomodoro sono particolarmente gustosi.
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Ti amo così tanto che non riesco a esprimerlo a parole. Seleziono sempre con cura tutti gli ingredienti, per me questo è un intero rituale. Seleziono solo le verdure più belle e di alta qualità, prendo solo carne fresca e rosa e cetrioli - praticamente componente principale lattuga, chiudo e mi preparo per l'anno a venire in modo speciale. Quindi voglio insegnarti come preparare i sottaceti con l'aglio per l'inverno. Inoltre, aggiungo sempre rafano. I cetrioli sono perfetti non solo per l'insalata, ma anche per il cibo. Inoltre, la preparazione dei cetrioli stessi è così semplice che all'inizio era difficile credere che potesse rivelarsi così incredibile deliziosa salatura. La ricetta non necessita di sterilizzazione, non necessita di lavorazione con acqua bollente, non necessita di pericolo, solo un sogno, non una ricetta. Vi consiglio vivamente di provare a chiudere i cetrioli in questo modo, e in inverno avrete sempre un'ottima aggiunta a tutti i secondi piatti e insalate salate.
Cetrioli sottaceto con aglio e rafano per l'inverno - ricetta con foto
Ingredienti:
- cetriolo medio - 8 pezzi;
- radice di rafano - 3-4 cm;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- aneto (ombrello) - 2 pezzi;
- sale - 1 pizzico.
Ricetta con foto passo dopo passo:
Versare i cetrioli con acqua fredda per un paio d'ore in modo che risultino croccanti.
In questo momento, devi lavare a fondo il barattolo di soda. Metti una radice di rafano, uno spicchio d'aglio, un ombrello di aneto sul fondo. 
Adagiare sopra i cetrioli e cospargere di sale, versarvi sopra dell'acqua fredda e chiudere con un coperchio di nylon. Lasciare fermentare per un giorno a temperatura ambiente, in modo che i cetrioli inizino a fermentare. 
Trascorso questo tempo mettetela in frigorifero. Dopo 2 mesi sarà possibile mangiare sottaceti con rafano e aglio. E si conservano sorprendentemente per molto tempo in frigorifero o in cantina, si possono consumare quasi tutto l'inverno.
Buon appetito! 
La nostra estate, tra le altre cose, è anche un momento tradizionale per preparare e arrotolare tutti i tipi di spazi vuoti per l'inverno: questo è un periodo "caldo" per ogni casalinga che si rispetti che si sforza di fare di più da tali scorte.
Ebbene, uno dei prodotti più apprezzati di questa qualità sono i cetrioli: questo ortaggio è molto conveniente, ma ci sono molte ricette per prepararlo e risultano sorprendentemente gustose!
Particolarmente apprezzate a questo proposito sono le varietà di insalate di cetrioli per l'inverno, che nella stagione fredda diventeranno uno spuntino meraviglioso e contribuiranno ad arricchire il nostro corpo con le vitamine di cui ha tanto bisogno durante questo periodo dell'anno. Inoltre, gli ulteriori vantaggi di tali preparazioni fatte in casa come le insalate di cetrioli includono la notevole semplicità e velocità della loro preparazione: la padrona di casa avrà bisogno di un minimo sforzo e il risultato sarà delizioso spuntino per l'inverno!
Di seguito sono riportate diverse ricette per tali insalate, tra le quali ognuno può scegliere ciò che gli piace personalmente e, naturalmente, cucinare l'insalata scelta.
Insalata di cetrioli crudi per l'inverno
Questo è uno dei più semplici e ricette veloci insalata di cetrioli per l'inverno, la sua principale differenza è che non è necessario cucinare l'insalata o sterilizzarla: il pezzo sarà perfettamente conservato fino all'inverno senza di esso, ma devi solo conservare un'insalata del genere in frigorifero.
Prodotti necessari: 3 chilogrammi di cetrioli, 100 grammi di aglio, 300 grammi di prezzemolo fresco, 3,5 cucchiai. cucchiai di sale, 200 grammi di zucchero, 150 millilitri di aceto, cipolle e olio vegetale a piacere.
I cetrioli lavati direttamente con la buccia dovrebbero essere tagliati sottilmente (sotto forma di cerchi), inseriti pentola capiente o una ciotola e mescolare con prezzemolo tritato. Aggiungere lì 100 grammi di aglio (dovrebbe esserci altrettanto aglio, poiché questo prodotto fungerà da conservante in questa ricetta) passato alla pressa, aggiungere lo zucchero e il sale, versare l'aceto, mescolare e conservare in frigorifero per 12 ore.
Disporre l'insalata finita in barattoli sterilizzati (se lo si desidera, è possibile aggiungere un cucchiaio di olio vegetale a ciascun barattolo, ma non è necessario) e chiudere bene con coperchi di nylon.
Insalata di cetrioli con aspirina
Una ricetta sorprendentemente semplice per la raccolta per l'inverno, che non richiede alcuno sforzo significativo da parte della padrona di casa, il cui segreto è l'aggiunta di compresse di aspirina alla marinata.
Prodotti richiesti: 4 chilogrammi di cetrioli, 1 chilogrammo cipolla, 200 grammi di zucchero, 4 cucchiaini di sale, 200 millilitri di olio di semi di girasole, 2 cucchiai. cucchiai di aceto da tavola, 5 compresse di aspirina.
I cetrioli lavati vanno tagliati a cerchi, la cipolla sbucciata tagliata a semianelli sottili, quindi mescolare tutte le verdure, metterle in una ciotola adatta e versare acqua calda bollita. Aggiungi sale e zucchero all'acqua, così come l'aceto e le compresse di aspirina tritate, e mescola bene.
Lasciare i cetrioli con le cipolle in questa forma per 4-5 ore, quindi metterli insieme alla marinata in barattoli sterilizzati e arrotolare.
Insalata di cetrioli con cipolle
L'insalata preparata secondo questa ricetta ha un sapore molto simile a Insalata estiva dai cetrioli freschi, quindi è molto popolare.
Ingredienti: 2,5 chilogrammi di cetrioli, 100 grammi di aneto fresco, circa 600-700 grammi di cipolla, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero, 200 grammi di aceto e 20 millilitri di olio vegetale.
Cipolle e cetrioli devono essere tagliati (anelli o semianelli - se lo si desidera), tritare finemente l'aneto. Mettete tutto questo in una ciotola profonda e aggiungete aceto, zucchero, sale, oltre all'olio vegetale riscaldato in padella e leggermente raffreddato, mescolate bene e lasciate agire per 40 minuti, quindi distribuite l'insalata in barattoli (poco più della metà) .
Insalatiere con coperchio coperchi di ferro va messo in un'ampia pentola d'acqua, messo sul fuoco e riscaldato fino a quando l'acqua bolle, e poi per altri 20-25 minuti, dopodiché i barattoli dovranno essere subito arrotolati.
Insalata di cetrioli "Nezhinsky"
Un'insalata di cetrioli chiamata "Nezhinsky" è probabilmente nota a tutti: è una specie di preparazione classica per l'inverno, e letteralmente ogni casalinga l'ha preparata almeno una volta ...
Prodotti necessari: 2 chilogrammi di cetrioli freschi, 2 chilogrammi di cipolle (piccole), 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 100 grammi di aceto da tavola, 100 grammi di olio di semi di girasole, un mazzetto di prezzemolo fresco e aneto (opzionale), oltre a 8 grani di pepe per ogni vasetto (vasetti da 0,5 litri).
I cetrioli devono essere accuratamente lavati in anticipo e, riempiti d'acqua, lasciati per un paio d'ore, quindi tagliati a semianelli sottili. Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle o semianelli. I verdi dovrebbero essere tritati.
Mescolare tutti gli ingredienti in una pentola capiente, aggiungere sale e zucchero, lasciare riposare per 15 minuti e quando i cetrioli iniziano a spremere, mettere fuoco medio e portare a ebollizione. Successivamente, è necessario aggiungere l'aceto all'insalata e olio di semi di girasole, mescolare bene, disporre in barattoli sterilizzati preparati, aggiungere i grani di pepe e arrotolare.
Insalata di cetrioli e carote
Insalata bella e luminosa, oltre che semplicemente incredibilmente gustosa e profumata per l'inverno!
Elenco dei prodotti: 1 chilogrammo di cetrioli, 1 chilogrammo di carote, 0,5 chilogrammi di cipolle, 0,5 mazzetti di aneto, 7-8 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. cucchiai di aceto (9 percento), 250 millilitri di olio vegetale, 1,5 cucchiai. cucchiai di sale e 2 cucchiai. cucchiai di zucchero.
I cetrioli lavati vanno tagliati a cerchi (non troppo sottili), allo stesso modo tagliate le carote sbucciate. Sbucciate la cipolla e tagliate ogni cipolla in 6-8 spicchi, tagliate l'aglio sbucciato a fettine sottili e tritate grossolanamente l'aneto lavato.
Cipolle e carote in una casseruola di dimensioni adeguate devono essere saltate in una piccola quantità di olio vegetale (circa 50 millilitri) fino a renderle morbide, quindi aggiungere le restanti verdure (cioè cetrioli tritati, aneto e aglio), mescolare il tutto e continuare la cottura per ancora qualche minuto.
Successivamente, è necessario versare l'aceto nella padella, aggiungere lo zucchero e il sale e, dopo aver coperto con un coperchio, portare a ebollizione l'insalata, quindi metterla nei barattoli insieme al succo risultante. Devi anche versare un po 'di olio vegetale riscaldato in ogni barattolo e arrotolarlo immediatamente.
Insalata di cetrioli con rafano
Ricetta incredibile insalata semplice per l'inverno con un insolito e anche leggermente gusto piccante, che si ottiene aggiungendo un prodotto come il rafano alla composizione del pezzo!
Ingredienti richiesti: 1 chilogrammo di cetrioli, 100 grammi di rafano fresco (anche il rafano acquistato in barattoli è abbastanza adatto), 100 millilitri di aceto, 150 grammi di zucchero semolato, 1 cucchiaio. cucchiaio di sale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale e 3-4 spicchi d'aglio (facoltativo).
I cetrioli devono essere sbucciati e tagliati a rondelle non spesse, grattugiare finemente la radice fresca di rafano e tritare finemente l'aglio sbucciato.
Mescolare tutti questi ingredienti in una ciotola profonda o in una casseruola, aggiungere l'aceto, l'olio vegetale, il sale e lo zucchero, mescolare bene e mettere in frigorifero per diverse ore.
Dopo 5-6 ore l'insalata, insieme al liquido risultante, va stesa in barattoli da mezzo litro, sterilizzata per 5-7 minuti e subito arrotolata.
Insalata di cetrioli con marinata
L'antipasto preparato secondo la ricetta proposta risulta essere semplicemente meraviglioso: i cetrioli hanno un sapore speziato, agrodolce e anche croccante, ma l'insalata è preparata in modo molto semplice e veloce!
Componenti necessari: 3 chilogrammi di cetrioli, 6 cipolle, 2 grandi peperoni, 3 spicchi d'aglio, 0,5 tazze di sale e anche per la marinata 3 tazze di aceto di mele, 4 tazze di zucchero semolato, 2 cucchiai. cucchiai di semi di senape, 1,5 cucchiaini di semi di aneto, 0,5 cucchiaini di chiodi di garofano e 1 cucchiaio. un cucchiaio di curcuma.
I cetrioli lavati vanno tagliati a fettine, la cipolla sbucciata tagliata a piume, lavata e sbucciata dai gambi e dai semi, il peperone tagliato a listarelle sottili e l'aglio tritato finemente. Mescolare tutte le verdure preparate in una grande ciotola o casseruola e lasciar riposare per tre o quattro ore.
Ingredienti della marinata ( aceto di mele, zucchero, semi di aneto, semi di senape, chiodi di garofano e curcuma) mescolare, mettere a fuoco e portare a ebollizione, quindi aggiungere a questo composto il succo rilasciato dalle verdure e portare nuovamente a ebollizione.
Il composto di verdure va steso in barattoli pre-sterilizzati, versato con la marinata ancora calda e subito tappato.
Inoltre, l'insalata non può essere arrotolata, ma chiusa con coperchi di nylon, ma allo stesso tempo va conservata solo in frigorifero.
cetrioli sottaceto
ingredienti
1½ kg di cetrioli giovani piccoli, 1 piccola radice di rafano, 1 mazzetto di sedano, 1 mazzetto di aneto, 4-5 rametti di prezzemolo, 1 cucchiaio. un cucchiaio di origano alle erbe secche, 1 testa d'aglio, alloro, piselli pimento, baccello rosso peperoncino, essenza di aceto, sale qb.
cucinando
Versare i cetrioli con acqua fredda e lasciare per 6-8 ore. Quindi scaricare l'acqua. Sbucciate l'aglio, lavatelo, tritatelo finemente. Rafano pulito, tritato finemente. Sciacquare il sedano, l'aneto, il prezzemolo, tritare finemente, mescolare. Aggiungere l'origano, il rafano preparato e l'aglio al composto. Lattine da litri lavare accuratamente, sterilizzare. Nella parte inferiore di ogni barattolo metti 1 cucchiaio. un cucchiaio di una miscela di erbe con rafano e aglio, 1 foglia di alloro, 6-8 piselli di pimento, 1/5 baccello di peperoncino rosso. Adagiare bene i cetrioli, adagiarvi sopra il resto della miscela di piante piccanti.
Preparare una salamoia al ritmo di 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua. Versare i barattoli con la salamoia calda, coprirli con coperchi di latta e pastorizzare acqua calda a 90°C per 10 minuti. Un minuto prima della fine, versa 1 cucchiaino in ogni barattolo essenza di aceto. Al termine della sterilizzazione, chiudere ermeticamente i barattoli e capovolgerli più volte in modo che l'aceto sia distribuito uniformemente in tutta la salamoia.
Cetrioli marinati con asparagi e pomodorini
ingredienti
1 kg di cetrioli piccoli giovani, ½ kg di asparagi, ½ kg di pomodorini, 1 piccola radice di rafano, 1 mazzetto di sedano, 1 mazzetto di aneto, 4-5 rametti di prezzemolo, 1 cucchiaio. un cucchiaio di erbe essiccate di origano, 1 testa d'aglio, alloro, piselli pimento, baccello di peperoncino rosso, essenza di aceto, sale qb.
cucinando
Versare i cetrioli con acqua fredda e lasciare per 6-8 ore. Quindi scaricare l'acqua. Lavate gli asparagi e i pomodorini. Sbucciate l'aglio, lavatelo, tritatelo finemente. Rafano pulito, tritato finemente. Sciacquare il sedano, l'aneto, il prezzemolo, tritare finemente, mescolare. Aggiungere l'origano, il rafano preparato e l'aglio al composto. Barattoli da litri accuratamente lavati, sterilizzati. Nella parte inferiore di ogni barattolo metti 1 cucchiaio. un cucchiaio di una miscela di erbe con rafano e aglio, 1 foglia di alloro, 6-8 piselli di pimento, 1/5 baccello di peperoncino rosso.
Compattare bene i cetrioli con gli asparagi e i pomodorini, quindi aggiungere il resto della miscela di spezie. Preparare una salamoia al ritmo di 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua. Versare i barattoli con la salamoia calda, coprirli con coperchi di latta e pastorizzare in acqua calda alla temperatura di 90°C per 10 minuti. Un minuto prima della fine, versa 1 cucchiaino di essenza di aceto in ogni barattolo. Al termine della sterilizzazione, chiudere ermeticamente i barattoli e capovolgerli più volte in modo che l'aceto sia distribuito uniformemente in tutta la salamoia.
Cetrioli marinati con rafano e aglio
ingredienti
1 kg di cetrioli, 2 radici di rafano, 2 teste d'aglio, 1 mazzetto di aneto, 1 mazzetto di dragoncello, 1 mazzetto di ombrelli di aneto, 2 cipolle, 5-6 piselli di pimento, 3-4 foglie di alloro, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, 25 g di acido citrico.
cucinando
Preparare la marinata con sale, zucchero, foglia d'alloro, pimento, ombrelli di aneto e acido citrico.
Lavare i cetrioli. Radici di rafano pulite, lavate, tagliate a fette. Sbucciare e lavare la cipolla e l'aglio. Cipolla tagliata a rondelle. Risciacquare l'aneto e il dragoncello, tritarli.
Barattoli da litri accuratamente lavati, sterilizzati. Sul fondo di ogni barattolo, metti una miscela di rafano, cipolla e aglio. Disporre i cetrioli ben stretti nei barattoli, cospargerli di erbe, versarvi sopra la marinata calda filtrata. Pastorizzare i vasetti a 90°C per 15 minuti. Al termine della sterilizzazione, chiudere ermeticamente i barattoli con coperchi di latta, capovolgerli e posizionarli sul tavolo. Dopo che i barattoli si sono raffreddati, rimuovili per conservarli.
Cetrioli con rafano e aglio per l'inverno, la ricetta è molto semplice e anche i cuochi alle prime armi possono farcela.
I cetrioli secondo questa ricetta sono piacevolmente croccanti e di sapore piccante. Grazie al rafano, questi sono un po' più piccanti del solito, sono ottimi per insalate e antipasti. E con le patate, è un miracolo che bontà!
Puoi prendere cetrioli di qualsiasi dimensione, anche i barili sono adatti: uomini forti, devono essere disposti sul fondo del barattolo.
Ingredienti per un barattolo da due litri:
- Cetrioli - 1-1,3 kg;
- Rafano - 1-2 foglie;
- Aneto - 1 pz.;
- Carote - 1 pz.;
- Aglio - 2-4 denti;
- Pepe nero in grani - 5-7 pezzi;
Ingredienti della marinata:
- Acqua - 1,5-1,7 litri;
- Sale - 2 cucchiai (senza scivolo);
- Zucchero - 4 cucchiai
- Aceto 9% - 50 ml.
Cetrioli sottaceto con rafano, ricetta invernale croccante:
Ritireremo i prodotti secondo l'elenco degli ingredienti.
Lavare i cetrioli acqua fredda, pulendo a fondo tutto lo sporco. In modo che le cavità vuote non compaiano all'interno dei cetrioli dopo il decapaggio, immergere i cetrioli in acqua fredda per 2-3 ore.
Sbucciare le carote e l'aglio e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua. Tagliare la carota a piccoli anelli e l'aglio a fettine sottili.
Sul fondo del barattolo sterilizzato mettiamo aneto pulito e foglie di rafano. Se ti piace più piccante, puoi mettere una radice di rafano in un barattolo insieme alle foglie.
Aggiungi un po 'di carote e aglio al barattolo, così come i grani di pepe.
Tagliamo entrambe le estremità dei cetrioli, quindi riempiamo bene il barattolo di cetrioli, cospargendo con strati di carote e aglio.
Versare acqua bollente sul barattolo di cetrioli, coprire con un coperchio e lasciare agire per 20-30 minuti. Quindi dreniamo l'acqua e la riempiamo con nuova acqua bollente.
A questo punto, prepara la marinata. Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua bollente, quindi far bollire per circa 3-4 minuti in più in modo che gli ingredienti si dissolvano. Dopodiché aggiungiamo aceto da tavola, far bollire per altri 20-30 secondi e togliere dal fuoco.
Scolare l'acqua bollente dal barattolo e versare marinata calda. Coprire con un coperchio e arrotolare con una chiave. Per verificare la qualità della torsione, capovolgere il barattolo e abbassarlo su un canovaccio asciutto. Coprite con un canovaccio caldo e lasciate raffreddare. Dopodiché, lo mettiamo via per la conservazione. Se viene seguita tutta la tecnologia e il barattolo con il coperchio è stato accuratamente lavato e sterilizzato, quelli con rafano e aglio resisteranno per tutto l'inverno anche a temperatura ambiente.
