Gurke ist eines der beliebtesten Konservengemüse. Das Einmachen von Gurken erfordert keine komplexen Fähigkeiten von der Gastgeberin, und die reiche Ernte von Gurken und ihre Billigkeit in der Saison lassen Sie darüber nachdenken, wie Sie den natürlichen Reichtum am rationalsten entsorgen können. Die Popularität dieses Snacks erklärt sich auch dadurch, dass Dosen Gemüse passt zu jedem Gericht. So sind eingelegte Gurken eine willkommene Ergänzung zu Fleisch, Geflügel, gewöhnlichen Kartoffeln und jeder Beilage.

Eingelegte Gurken in Gläsern

Eingelegte Gurken für den Winter werden mit Essig gerollt. Eingelegte Gurken sind einfach. Die Marinade muss zum Kochen gebracht, Gurken in Gläser gegossen und sterilisiert werden. Sie können dem Twist Zitronensäure und würzige Kräuter hinzufügen. Eingelegte Gurken sind sowohl ein alltäglicher Snack als auch eine festliche Tischdekoration, besonders in Neues Jahr... Wenn Sie jedoch versuchen, das Beschaffungsproblem ernst zu nehmen, indem Sie eine ausreichende Anzahl von Dosen herstellen Dosengurken für den Winter müssen Sie nicht bis zu den Feiertagen warten. Sie können eingelegte Gurken regelmäßig in Gläsern öffnen und ihren pikanten Geschmack genießen.

Eingelegtes Gurkenrezept für den Winter

Wir haben bereits kurz beschrieben, wie man Gurken für den Winter konservieren kann. Lassen Sie uns auf einige wichtige Details eingehen. Gurkengeschmack lässt sich mit dem richtigen Zusatz hervorheben und verstärken. Jemand verwendet schwarze Johannisbeerblätter, jemand fügt Dill, Estragon und Meerrettich hinzu. Dies ist jedoch in vielerlei Hinsicht Geschmacks- und Gewohnheitssache. Nehmen Sie daher das Rezept für eingelegte Gurken für den Winter von demjenigen, dessen Gurken Sie mochten. Sie können "Feldforschung" betreiben - machen Sie verschiedene Banken, indem Sie unterschreiben, wo und was Sie eingeben. Für die nächste Saison müssen Sie nur die meisten auswählen gutes Rezept eingelegte Gurken für den Winter.

Gurkenkonservierung ist in Russland sehr beliebt. Neben dem Einlegen von Gurken können Sie auch Essiggurken aus der Dose einlegen. Es ist beliebt. Gurken werden kalt gesalzen - in gekühlter Salzlake eingeweicht. Gurken werden auch in Fässern vergoren. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack! Gurkenkonserven für den Winter: Einmal hart arbeiten, den ganzen Winter genießen!

Es gibt mehrere Dutzend sehr leckere Rezepte zum Einmachen von Gurken für den Winter in Gläsern. Wenn von Gurken- oder Tomatenkonserven gesprochen wird, meinen sie meistens das Einmachen mit Essigsäure.

Obwohl dieses Konservierungsmittel immer durch Zitronensäure ersetzt oder sogar hergestellt werden kann Dosen Gemüse aufgrund Apfelsaft... Einige sehr einfache und gleichzeitig leckere Rezepte, um Gurken für den Winter zu konservieren, werden im Folgenden ausführlich beschrieben.

Zunächst ein paar Worte zu den Proportionen. Rezepte können sehr unterschiedlich sein. Es sind jedoch immer nur 4 Grundzutaten in der Komposition enthalten - das sind die Gurken selbst, Essigsäure(normalerweise werden 9% Tafelessig genommen), Salz und Wasser.

Für den Geschmack können Sie Pfefferkörner sowie Meerrettichblätter, Senf (Pulver oder Samen) und Nelken hinzufügen junger Knoblauch... Einen gewissen Geschmack verleihen Tomatensauce und scharfer Ketchup Chile.

Aber Beerenblätter (Kirsche, Himbeere, Johannisbeere) und Eichenlaub machen die Gurken knusprig. Tatsache ist, dass in ihrer Zusammensetzung ziemlich viel große Menge Tannine, die die Haut dicker machen.

Säuren (Essig- und Zitronensäure) wirken auf ähnliche Weise. Es ist nur wichtig, alle Proportionen richtig einzuhalten - die ungefähre Anzahl der Komponenten für eine Liter- und 3-Liter-Dosen ist in der Tabelle angegeben.

Komponente	Menge pro Liter Dose	Menge pro 3 Liter Glas
Gurken	600 g	1,5 kg
Wasser	0,6 l	1,5 l
Salz	2 Esslöffel (40 g)	5 Esslöffel (100 g)
Zucker	1 Esslöffel (20 g)	2 Esslöffel (40 g)
Knoblauch	2 Nelken	6 Zähne
Meerrettich	1 Blatt	3 Blätter
Essig 9%	3 Esslöffel	9 Esslöffel
Essig 70%	1 Teelöffel	3 Teelöffel
trockener Senf	1 Dessertlöffel	3 Dessertlöffel

Knusprige Gurkenkonserven: das leckerste Rezept

Dies ist eine klassische Version der Zubereitung von Gurkenkonserven, und viele Hausfrauen halten sie für die beste. Die Basis des Geschmacks ist ein ausgewogenes Verhältnis zwischen salzig, süß und sauer. Sie müssen nur das richtige Verhältnis zwischen Zucker, Essig und Salz einhalten.

Zutaten für ein 3 Liter Glas

• 1,5-1,6 kg Gurken (mittelgroß, alle ungefähr gleich);
• 1,5 Liter Wasser;
• 3 Esslöffel Salz;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 2 große Löffel Essig 9%;
• 5-6 Stück Johannisbeere, Himbeere, Kirschblätter;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• die gleiche Anzahl von Stücken Meerrettichwurzel (oder 2-3 Blätter);
• 5 Dillschirme;
• Pfeffer - 10-15 Erbsen.

So konservieren Sie Gurken für den Winter nach diesem Rezept:

Schritt 1. Zuerst müssen Sie die Gurken vorbereiten. Zur Konservierung werden picklige Sorten gewählt, die Größe der Früchte ist 10-12 cm lang, alle Gemüse sollten sattgrün sein, ohne vergilbte Teile - dann klappt alles sicher.

Zunächst müssen die Gurken gewaschen und in kaltem Wasser eingeweicht und 3-4 Stunden dort gehalten werden. In der Zwischenzeit werden die Gläser sterilisiert (10-15 Minuten über kochendem Wasser oder 3-4 Minuten in der Mikrowelle).

Schritt 2. Wenn alles fertig ist, können Sie die Gläser mit Gurken füllen - zuerst Knoblauch und Kräuter, dann Gurken und dann wieder Grün geben; die oberste Schicht ist wieder Gurken.

Schritt 3. In der Zwischenzeit die Marinade vorbereiten - Salz, Zucker und Essig in 1,5 Liter kochendem Wasser auflösen (im letzten Moment einfüllen, damit es nicht verdunstet).

Mit dieser Lösung werden Gläser gegossen, 7-10 Minuten stehen gelassen, dann mit Eisen aufgerollt oder mit Nylondeckeln fest verschlossen. 2-3 Tage unter einer Decke abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.

Gurkenkonserven in Gläsern werden für den Winter mindestens einen Monat lang aufbewahrt, danach ist das Produkt vollständig fertig. Es kann nur 1-2 Jahre im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und nach dem Öffnen ist es ratsam, alle Gurken in 1 Woche zu essen.

GURKEN IN KONSERVEN OHNE STERILISIERTE GLAS

Diese Option ist auch möglich - es reicht aus, die Gläser mit kochendem Wasser auszuspülen, und die Deckel müssen gekocht werden. In diesem Fall gibt es einen interessanten Trick - etwas Aspirin in der Marinade auflösen (2,5 Tabletten pro 3 Liter oder eine unvollständige Tablette pro 1 Liter Wasser). Dies wird den Geschmack in keiner Weise beeinträchtigen, aber es schützt definitiv vor Bakterien.

Gurken für den Winter einmachen: ein leckeres Estragon-Rezept

Diese Variante erinnert stark an die klassischen Fassgurken: Sie entpuppen sich als sehr aromatisch, schmackhaft und natürlich knusprig. Estragon ist ein scheinbar unauffälliges Kraut, das einen reichen Estragongeschmack hat, der an würzigen Anis erinnert.

Estragon ist ein toller Zusatz zum Konservieren von Gurken

Er ist es, der eine angenehme Frische schafft Dosengurken- Esser können wirklich den Eindruck bekommen, als wären sie gerade aus einer Holzwanne geholt worden.

Wir werden fast genauso vorgehen wie im oben beschriebenen Rezept.

Zutaten pro Liter Glas

• kleine Gurken 600 g;
• Wasser 0,5-0,6 l;
• Zucker und Salz, 1 gehäufter Esslöffel;
• Essig 9% auch 1 Esslöffel;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Meerrettich - 1 Blatt;
• Estragon - 2 Zweige.

Wie man kocht:

Schritt 1. Zuerst bereiten wir wie gewohnt die Gurken vor und sterilisieren die Gläser. Wir legen Obst und Gemüse hinein.

Schritt 2. Bereiten Sie die Marinade vor - lösen Sie alle Komponenten in einem halben Liter kochendem Wasser auf. In Gläser füllen, aufrollen.

Schritt 3. Kühlen Sie die Gurken in Gläsern unter einer Decke für 2-3 Tage und stellen Sie sie für den Winter in den Kühlschrank.

Knusprige und süße Gurken in Dosen "wie im Laden" - So konserviert man

Jeder kennt die prächtigen Gurken - das sind in Gläsern gerollte Miniaturgurken, die Sie in jedem Geschäft kaufen können. Sie können sie selbst kochen, und dafür sollte das Produkt genau eingelegt und nicht nur gesalzen sein.

Zutaten (für ein 3-Liter-Glas)

• 2 kg kleine Gurken (bis zu 7-8 cm Länge);
• wasser - 1,5 Liter;
• 2 Esslöffel salzen;
• Zucker 2,5 große Löffel;
• Senfkörner - 2 Dessertlöffel;
• Essigsäure 70% –2 Teelöffel;
• pfefferkörner - 12-15 Stück;
• dillschirme - 5 Stück;
• Meerrettich - 1 Blatt;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Johannisbeer- oder Kirschblatt - 5 Stück.

Der Handlungsablauf Schritt für Schritt:

Schritt 1. Zuerst die Gurken abspülen und mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 2. Wir legen das gewaschene Gemüse in die Gläser, legen die Gurken hinein und füllen sie buchstäblich 20 Minuten lang mit kochendem Wasser (dadurch sollte das Wasser abkühlen, damit Sie das Glas berühren und nicht verbrennen können).

Schritt 3. Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb oder einen speziellen Deckel ab.

Schritt 5. Die Marinade wird in Gläser mit Gurken gegossen, mit Deckeln abgedeckt, abgekühlt und am nächsten Tag in den Kühlschrank gestellt.

Gurken in Litergläsern einmachen: ein Rezept mit Apfelsaft

Und dieses Rezept ist ein echter Fund für Leute, die Säure lieben, aber gleichzeitig auf Essig verzichten. Apfelsaft enthält mehrere schwache Säuren, darunter Apfelsäure selbst und etwas Zitronensäure. Außerdem hat es ein sehr angenehmes Aroma und ist nicht so teuer.

Am besten holen Sie sich den Saft selbst, indem Sie ihn aus allen Äpfeln pressen. Eine Alternative ist der Kauf von fertigem Apfelsaft, aber immer von hoher Qualität.

Also, wir haben Gurken in Dosen eingelegt Liter Dosen nach diesem Rezept.

Produkte:

• 0,6 kg Gurken;
• 0,6 Liter Apfelsaft;
• salz und Zucker - jeweils 1 Esslöffel;
• mehrere Dillschirme;
• Pfeffer - ein paar Erbsen.

So kräuseln Sie Gurken nach diesem Rezept:

Schritt 1. Bereiten Sie die Gurken vor (waschen Sie sie, weichen Sie sie in kaltem Wasser ein, schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab) und sterilisieren Sie die Behälter.

Schritt 2. Bereiten Sie die Marinade vor: Bringen Sie den Apfelsaft zum Kochen, wonach Salz und Zucker darin aufgelöst werden.

Schritt 3. Gewaschener und gebrühter Dill und Gurken werden in Gläser gegeben und mit heißer Marinade gegossen.

Schritt 4. Schließen Sie die Deckel oben, wickeln Sie sie ein, kühlen Sie sie 2 Tage lang ab und legen Sie sie an einen kalten Ort.

Es wird sich als etwas unklare Gurke herausstellen, aber das ist nicht beängstigend - Hauptsache, es wird lecker und duftend.

Dosengurken mit Minze, Zwiebeln und Karotten

Für Liebhaber eines erfrischenden Minzaroma ist dieses Rezept zum Ernten von Gurken für den Winter in Litergläsern perfekt. Außerdem sieht das fertige Produkt sehr schön und beeindruckend aus (wie auf dem Foto).

Komponenten pro Liter können:

• Gemüse 0,6 kg;
• Wasser 0,6 l;
• Essig - 3 Esslöffel (Konzentration 9%);
• salz - 2 große Löffel;
• zucker - halb so viel;
• zwiebel - 2 kleine Köpfe;
• karotten - 1 Stück;
• frische Minze - 3 Zweige;
• Johannisbeer- und Kirschblätter (optional und nach Geschmack).

So schließen Sie Gurken:

Schritt 1. Gemüse vorbereiten: Gurken waschen, Zwiebeln schälen und in halbe Ringe und Karotten in Scheiben schneiden. Wir waschen und sterilisieren die Gläser.

Schritt 2. Bereiten Sie die Marinade klassisch heiß zu – lösen Sie die Gewürze in kochendem Wasser auf und fügen Sie zum Schluss Minze und Essig hinzu.

Schritt 3. Füllen Sie die Gläser: Geben Sie Gurken, Zwiebeln und Karotten, Knoblauchzehen und grüne Blätter. Mit heißer Marinade füllen, einwickeln, abkühlen und in den Kühlschrank stellen.

Jeder kann köstliche Dosengurken machen. Durch genaues Beobachten der Anteile der verschiedenen Komponenten während der Konservenherstellung können Sie das Beste herausholen leckere Marinade die sich dann in eine sehr angenehme Gurke verwandeln.

Es ist kein Geheimnis, dass viele Menschen es mehr lieben als das fertige Produkt. Dafür sind Dosengurken gut: Bei einem solchen Gericht geht nichts verloren.

Guten Appetit!

Eine seltene Gastgeberin trifft keine Vorbereitungen für den Winter, denn wie angenehm ist es im Winter, gelangweilt mit frisches Gemüse, eine Gurke nehmen, zum Mund führen, das salzige Aroma spüren, beißen, spritzenden sauren Saft trinken und zu Ihrem Vergnügen knirschen!

Gurken in Dosen zu kochen ist eine tolle Art zu kochen leckere Gurken für den Winter viele verschiedene Wege... Jede Hausfrau hat ihre eigenen Rezepte und ihre eigenen Konservengeheimnisse, aber jeder von uns wünscht sich Abwechslung, neue Geschmäcker und Empfindungen. Damit jede Hausfrau ihre Sammlung an Gurkenzubereitungen für den Winter auffüllen und abwechslungsreich gestalten kann, bieten wir mehrere Rezepte für Gurkenkonserven an.

Bevor Sie jedoch mit den Rezepten selbst fortfahren, ist es nützlich, einige Ratschläge zu geben. Eingelegte Gurken sollten also mittelgroß, frisch, mit schwarzen Stacheln und immer elastisch sein. Vor dem Einmachen müssen sie 4-6 Stunden eingeweicht werden, damit die ganze Luft weg ist. Für Gurken ist es besser, keine im Handel gekauften Säfte zu verwenden, da sie ihre eigenen Konservierungsstoffe und den Massenanteil verwenden natürlicher Saft gar nicht toll. Lieber Saft verwenden hausgemacht... Gläser und Deckel müssen sorgfältig sterilisiert werden, und das fertige Glas muss auf den Kopf gestellt, mit einer Decke bedeckt und an einem warmen Ort bis zum Abkühlen aufbewahrt werden.

Pasteurisierte Gurken

Zutaten:
3-4 kleine Tomaten,
Meerrettichblätter,
schwarze Johannisbeerblätter,
Kirschblätter,
gebrochene Dillblätter,
schwarze Pfefferkörner,
2 EL Salz,
1 Esslöffel Sahara,
1 Esslöffel Essig
Knoblauch

Vorbereitung:
Alle Zutaten mit kochendem Wasser überbrühen. Geben Sie Meerrettich-, Johannisbeer- und Kirschblätter, abgebrochene Dillstängel und einige schwarze Pfefferkörner auf den Boden des Glases. 1 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Legen Sie die Gurken vorsichtig mit kochendem Wasser überbrüht und fügen Sie gehackte Knoblauchzehen dazwischen. Legen Sie 3-4 kleine Tomaten darauf, damit das Glas nicht "explodiert" und die Gurken säuerlich werden. Gießen Sie kochendes Wasser über das Glas, schließen Sie den Deckel und sterilisieren Sie es nach dem Kochen etwa 15 Minuten lang. Nehmen Sie dann den Deckel ab und fügen Sie noch ein paar Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Essig und einen Schirm Dill hinzu. Rollen Sie das Glas auf, drehen Sie es auf den Kopf, wickeln Sie es in eine Decke und stellen Sie es einen Tag lang an einen warmen Ort.

Gurken in Dosen

Zutaten:
500 Gramm Salz
500 Gramm Zucker
100 ml Tafelessig,
2-3 Knoblauchzehen
1/2 Paprika
Lorbeerblätter,
schwarze Pfefferkörner,
¼ TL gemahlener Pfeffer
Dill,
Petersilie

Vorbereitung:
Gurken gründlich abspülen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Die Gurken in einer sauberen Schüssel zusammenklappen, mit kochendem Wasser übergießen, den Deckel schließen und vorsichtig mit einer Decke umwickeln. Lassen Sie sie an einem warmen Ort, bis das Wasser warm ist. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sole vor. Dazu 500 Gramm Salz und 500 Gramm Zucker in 10 Liter Wasser auflösen, Petersilie und Dill in dieser Lösung kochen und anschließend entfernen. Lass die Gurke dran kleines Feuer bis das Wasser in den Gurken abgekühlt ist, dann 100 ml Tafelessig einfüllen. Die Gläser gründlich ausspülen und mit kochendem Wasser übergießen, 2-3 gehackte Knoblauchzehen, halbe Paprika, Lorbeerblatt, 5 schwarze Pfefferkörner und ¼ Teelöffel gemahlenen Pfeffer auf den Boden jedes 3-Liter-Glases geben. Die Gurken in den Gläsern anrichten, mit kochender Salzlake bedecken und die Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser mit den Deckeln nach unten, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie einen Tag an einem warmen Ort stehen.

Dosengurken mit Johannisbeersaft

Zutaten:
schwarze Pfefferkörner,
Nelke,
1-2 Knoblauchzehen
ein Zweig Dill
Minze,
250 ml Johannisbeersaft,
50 Gramm Salz
20 Gramm Zucker

Vorbereitung:
Gurken gut abspülen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Auf den Boden jedes Glases 2-3 schwarze Pfefferkörner, Nelken, 1-2 Knoblauchzehen, einen Zweig Dill und Minze geben. Aus 1 Liter Wasser, 250 ml Johannisbeersaft, 50 g Salz und 20 g Zucker eine Sole zubereiten, aufkochen. Die Gurken senkrecht in ein Glas geben und mit kochender Salzlake bedecken. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang.

Gurken in Kürbis-Apfelsaft

Zutaten:
1 l Kürbissaft,
300 ml Apfelsaft,
50 Gramm Salz
50 Gramm Zucker.

Vorbereitung:
Gurken gründlich abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und in ein Drei-Liter-Glas geben. Aus 1 Liter Kürbissaft, 300 ml Apfelsaft, Salz und Zucker eine Lake zubereiten, aufkochen. Die Gurken mit kochender Salzlake übergießen und einige Minuten ruhen lassen, dann die Salzlake abgießen und erneut kochen. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal und rollen Sie die Dose auf.

Gurken in Weinblättern

Zutaten:
300 ml Apfel- oder Traubensaft,
50 Gramm Zucker
50 Gramm Salz

Vorbereitung:
Gurken gründlich abspülen, mit kochendem Wasser und dann mit kaltem Wasser übergießen. Wickeln Sie jede Gurke ein Traubenblatt und in einem 3-Liter-Glas fest aufbewahren. Aus 1 Liter Wasser, 300 ml Saft, Zucker und Salz eine Sole zubereiten. Gurken mit kochender Salzlake gießen, dann abtropfen lassen, erneut kochen und den Vorgang noch zweimal wiederholen. Dann die Dose aufrollen.

Gurken in Traubensaftkonserven

Zutaten:
2 kg Gurken,
600 ml Traubensaft,
5 schwarze Johannisbeerblätter,
3 Zweige Kirschen mit Blättern,
700ml Wasser,
50 Gramm Salz
20 g Traubenessig

Vorbereitung:
Gurken abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und dann mit kaltem Wasser. Stellen Sie sie senkrecht in ein Glas und fügen Sie Kirschzweige und schwarze Johannisbeerblätter hinzu. Traubensaft mit Wasser verdünnen, salzen und aufkochen. Gießen Sie die Gurken mit kochendem Saft in das Glas, lassen Sie die Salzlake abtropfen und kochen Sie es erneut, wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal und rollen Sie das Glas auf.

Gurken mit Piniengeschmack

Ingredi ents:
2 kg Gurken,
1,3 Liter Apfelsaft,

50 Gramm Zucker
50 Gramm Salz

Vorbereitung:
Gurken gründlich waschen, mit kochendem Wasser und dann mit kaltem Wasser übergießen. Legen Sie sie zusammen mit den Spitzen der Kiefernzweige in ein Glas. Aus Apfelsaft, Salz und Zucker eine Salzlake herstellen. Gurken mit kochender Salzlake gießen, dann abgießen und kochen. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal und rollen Sie die Dose auf.

Dosengurken mit Meerrettich

Zutaten:
2 kg Gurken,
schwarze Pfefferkörner,
3-4 Knoblauchzehen
3-4 kleine Meerrettichwurzeln,
schwarze Johannisbeerblätter,
Dill Regenschirme,
2 EL Salz,
1 Esslöffel Sahara

Vorbereitung:
Gurken abspülen, trocknen, abwechselnd mit Pfeffer, Knoblauch, Meerrettich, Johannisbeerblättern und Dillschirmen in sterilisierte Gläser geben. Bereiten Sie die Sole vor. Salz und Zucker in 1,2 Liter verdünnen kaltes Wasser... Gießen Sie die Gurken mit der resultierenden Salzlake und verschließen Sie sie mit einem Nylondeckel. Lagere es an einem kalten Platz.

Gurken "Wunder"

Zutaten:
kleine Gurken,
1 Teelöffel Essigessenz,
1 Zweig Petersilie
1 Zwiebel
1 Karotte,
1 Esslöffel bitteres Salz
2 EL Sahara,
schwarze Pfefferkörner,
Piment Erbsen,
Nelke,
Lorbeerblätter

Vorbereitung:
Gewürze und Gurken in Litergläser geben. Auf die Gurken gehackte Zwiebeln und Karotten sowie einen Petersilienzweig geben. Wasser kochen, Gurken einfüllen und 10 Minuten ruhen lassen, dann 3-mal kochendes Wasser wiederholen. Zum dritten Mal Zucker und Salz in das Wasser geben, kochen, Gurken einfüllen und 1 TL in jedes Glas geben. Essigessenz, dann aufrollen.

Gurken "Pokrovskie"

Zutaten:
Dill Regenschirm,
2 Knoblauchzehen
ein Stück Meerrettich
1 Teelöffel Senfkörner
schwarze Pfefferkörner,
½ TL Zimt,
2 dünne Scheiben Rote Bete
2 Zwiebeln
2 EL Salz,
150 Gramm Zucker
½ TL rot scharfe Paprika,
2 TL 70% Essig

Vorbereitung:
Gurken gründlich abspülen und Gläser sterilisieren. In ein Drei-Liter-Glas einen Dillschirm, 2 Knoblauchzehen, ein Stück Meerrettich, Senf, 8-10 schwarze Pfefferkörner, Zimt, 2 dünne Scheiben Rüben und 2 kleine Zwiebeln geben. Gurken darauf legen. Mit 1,5 Liter Wasser, Salz, Zucker und rotem Pfeffer eine Lake zubereiten, aufkochen und über die Gurken gießen. 2 TL in das Glas darüber geben. 70% Essig und sofort mit einem sterilisierten Deckel aufrollen, das Glas auf den Kopf stellen, in eine Decke wickeln und einen Tag lang an einem warmen Ort aufbewahren.

Eingemachte Gurken können sehr vielfältig sein und mit originellen Geschmacksrichtungen von süß-sauer bis scharf oder salzig überraschen. Die Hauptsache ist, den Geschmack und die Konservenmethode zu wählen, die zu Ihnen passt, sich mit Gurken einzudecken, geduldig zu sein und mit der Ernte zu beginnen. So verbringen Sie nur einen Tag mit Gurkenkonserven und köstliche knusprige Gurken werden Sie begeistern. ganzes Jahr... Canning, genießen Sie die Ergebnisse und teilen Sie Ihre Signaturrezepte!

Alena Kovyrshina

Einmachen ist vielleicht eine der wichtigsten Tätigkeiten für jede Hausfrau, denn an warmen Sommertagen möchte man möglichst viel Obst und Gemüse für den Winter vorbereiten. Zur Konservierung werden meist mittelgroße Früchte gewählt, aber was tun zum Beispiel mit großen Gurken? Überwuchertes Gemüse kann zum Einlegen und Kochen verwendet werden verschiedene Salate... Bewährte Rezepte erfahrene Hausfrauen hilft bei der Zubereitung eines köstlichen Gemüsesnacks für den Winter, der sowohl auf alltäglichen als auch auf festlichen Tischen serviert werden kann.

Eingelegte große Gurken

Leckere und knusprige Gurkenscheiben aus der Dose werden zum Lieblingssnack für die ganze Familie. Es ist ganz einfach, eine solche Zubereitung zuzubereiten, der reiche Geschmack von eingelegtem Gemüse wird jeden überraschen.

Zutaten für eine 0,5 Liter Dose:

• mehrere gekeimte Gurken;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Zweige frischer Dill;
• 1 Karotte;
• 15 Gramm Kristallzucker;
• 15 Milliliter Essig 9%;
• 10 Gramm Salz;
• 25 Milliliter Sonnenblumenöl.

So kochen Sie große eingelegte Gurken für den Winter:

1. Bevor Sie mit dem Einmachen von Gurken beginnen, lohnt es sich, die Gläser vorzubereiten. Waschen Sie den 0,5-Liter-Glasbehälter gründlich aus und sterilisieren Sie ihn anschließend. In diesem Stadium kochen und kühlen Sie das Wasser ab, das in Zukunft für die Zubereitung der Marinade benötigt wird.
2. Bereiten Sie alles Gemüse vor, das Sie benötigen, schälen Sie es und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Große Gurken von den Seiten abschneiden.
3. Die Gurken zusammen mit den Karotten in gleich große Kreise schneiden. Wenn kleiner Schnittlauch verwendet wird, muss dieser nicht geschnitten werden. Schneiden Sie großen Knoblauch in mehrere Stücke.
4. 2 Dillzweige und 2 Knoblauchzehen auf den Boden der vorbereiteten Gläser geben.
5. Als nächstes 6 Karottenringe in Gläsern anrichten.
6. Im nächsten Schritt werden die Gurkenringe gelegt.
7. Geben Sie die erforderliche Menge Zucker, Salz in jedes Glas, fügen Sie gekühltes abgekochtes Wasser sowie Öl und Essig hinzu. Die Flüssigkeit sollte bis zum Rand der Dosen reichen.
8. Stellen Sie die gefüllten Halbliter-Dosen hinein ein großer Topf, bedecken Sie sie mit sterilen Deckeln. Dann müssen Sie den Topf bis zu den Aufhängern der Dosen mit Wasser füllen. Der Sterilisationsprozess dauert 15 Minuten ab dem Moment, in dem das Wasser kocht. Dann können Sie mit dem Rollen der Dosen beginnen. Drehen Sie die Rohlinge auf den Kopf, wickeln Sie sie gut mit einer Decke ein.

Gurken, in Stücken aus der Dose mit Zitronensäure (für große Gurken)

Der Geschmack einer solchen Zubereitung wird Verwandte und Gäste angenehm überraschen, auf den ersten Blick ist es schwer zu erkennen, welches Gemüse in einem Glas aufgerollt ist. Gurken sind aromatisch und saftig. Diese Option zum Konservieren von überreifen Früchten wird zweifellos zu einer der beliebtesten werden, da solche Rezepte für Gemüsezubereitungen einfach und gleichzeitig originell sind.

Zutaten:

• 1 Kilogramm Gurken;
• 50 Gramm Estragongrün;
• 200 Gramm Karotten;
• 200 Gramm Zwiebeln;
• 5 Gramm Zitronensäure;
• 25 Gramm Salz;
• 1 Knoblauchzehe.

Vorbereitung leckere Zubereitung mit Estragon und Zitronensäure:

1. Die großen Gurken waschen, die Haut von jeder Frucht vorsichtig abschneiden, die Kerne schälen. Dann solltest du das Gemüse in mittelgroße Stücke oder in Form von großen Streifen schneiden.
2. Karotten wie Gurken waschen, schälen und schneiden.
3. Gereinigt Zwiebel sollte in halbe Ringe geschnitten werden.
4. Den Knoblauchkopf in Nelken zerlegen, dann fein hacken.
5. Gut gewaschenes Estragongrün hacken.
6. In der nächsten Vorbereitungsphase für die Konservenherstellung ist es notwendig, Gemüse mit Kräutern zu kombinieren, die erforderliche Menge Salz und Zitronensäure hinzuzufügen. All dies sollte nun infundiert werden und Saft extrahieren.
7. Als nächstes muss der Salat 10 Minuten gekocht und in Gläser gefüllt werden. Nach der Sterilisation vervollständigen wir die Konservenherstellung, indem wir jedes Salatglas mit einem Schlüssel verschließen.

Eine solche Konservierung kann als Dressing für Gurken, Suppen sowie eine Vielzahl von Gemüsedressings verwendet werden. Das Werkstück wird bei Raumtemperatur perfekt gelagert.

Gurken mit Paprika

Dieses Rezept kombiniert erfolgreich zwei Gemüsesorten, von denen jedes helle, einzigartige Geschmacksnuancen erhält. Leicht würzige Gewürznoten werden erfolgreich mit der Süße von Pfeffer kombiniert und verleihen der Gurke eine angenehme Schärfe.

Zutaten:

• 1 Kilogramm Gurken;
• 500 Gramm Paprika.

Bestandteile der Marinade:

• 1 Liter Wasser;
• 250 Milliliter Essig;
• 50 Gramm Kristallzucker;
• 8 Erbsen Pfefferkörner;
• 70 Gramm grobes Salz;
• 2 Lorbeerblätter.

Der Prozess der Zubereitung einer köstlichen Gemüsezubereitung für den Winter:

1. Große Gurken schälen, dann in 8 gleich große Stücke oder in mittelgroße Stücke schneiden. Verwenden Sie einen Teelöffel, um die Samen vorsichtig zu entfernen.
2. Vorbereitetes Gemüse muss 2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann sofort abgekühlt werden, indem es in eine Schüssel mit kaltem Wasser gegeben wird.
3. Den Pfeffer 1 Minute blanchieren. Als nächstes die Haut entfernen, die Samen entfernen und in mehrere Stücke schneiden.
4. Die Paprikascheiben zusammen mit den Gurkenscheiben in vorbereitete Gläser geben, mit heißer Marinade bedecken. Gefüllte Dosen werden bei 90 Grad pasteurisiert. Die Pasteurisierung von 1-Liter-Dosen dauert 20 Minuten, für 2-Liter-Dosen 25 Minuten und für 3-Liter-Dosen 35 Minuten.
5. Danach lohnt es sich, das Werkstück vollständig abzukühlen und zur Lagerung in die Speisekammer oder den Keller zu bringen.

"Schwiegermutterzungen" von großen Gurken

Eine Vorspeise unter diesem Namen kann nicht nur aus Zucchini und Aubergine, sondern auch aus großen Gurken zubereitet werden. Der Geschmack der Zubereitung ist ungewöhnlich zart und raffiniert, niemand würde vermuten, dass sie aus überwachsenen Früchten zubereitet wurde.

Zutaten für 2 750 ml Dosen:

• 2 Kilogramm große Gurken;
• 1 Liter Wasser;
• 100 Gramm Zucker;
• 15 Gramm Salz;
• 5 Gramm Zitronensäure;
• 5 Nelkenknospen;
• 5 Erbsen schwarz und Piment.

Der Prozess der Herstellung von "Schwiegermuttersprachen":

1. Große Gurken waschen, mit einem Messer die Haut von jeder Frucht entfernen und dann in Stücke von 1,5 cm Dicke schneiden.
2. Nehmen Sie die Zubereitung der Sole auf. Geben Sie dazu Salz, Gewürze und Zucker in die erforderliche Menge Wasser. Bringen Sie die scharfe Mischung zum Kochen.
3. Die Gurkenscheiben in einen großen Topf geben, mit gekochter Salzlake bedecken und 10 Minuten ruhen lassen. Sie können eine Presse darauf platzieren.
4. Übertragen Sie die Gurkenscheiben in den vorbereiteten Glasbehälter und legen Sie sie fest in das Glas.
5. Die Salzlake erneut aufkochen, die Gurken in die Gläser füllen und verschließen.

"Kaviar" aus überreifen Gurken

Aus großen Gurken wird duftender, saftiger und sehr schmackhafter "Kaviar" gewonnen. Original Gemüsesnack- eine ausgezeichnete Lösung für einen festlichen Tisch.

Zutaten:

• 6 große Gurken;
• 1 Zwiebel;
• 5 mittelgroße Tomaten;
• 3 Karotten;
• 2 Paprika;
• 35 Milliliter Pflanzenöl;
• 10 Gramm Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Wie man Kaviar aus großen Gurken macht:

1. Pfeffer zusammen mit Gurken müssen gewaschen werden. Die Haut der Gurke mit einem Messer schälen, die Kerne vorsichtig aus dem Inneren entfernen. Bulgarische Paprika in zwei Teile schneiden, die Trennwände ausschneiden, das Fruchtfleisch von den Samen reinigen.
2. Paprika, geschälte Zwiebeln und Gurken in kleine Stücke schneiden.
3. Die Karotten mit einem Sparschäler schälen, zusammen mit den Tomaten unter fließendem Wasser abspülen, alles auf einer Reibe hacken.
4. Einen Topf mit schwerem Boden über dem Feuer vorheizen, hinzufügen Pflanzenfett... Legen Sie die Gurken dort hin, warten Sie, bis der ausgetretene Saft zur Hälfte verdampft ist.
5. Nun können Sie die Zwiebeln in die Pfanne geben, nach ein paar Minuten die Karotten zusammen mit den Tomaten und Paprika dazugeben. Gemüse mit Gewürzen würzen, salzen. Rühren Sie alle Zutaten während des Schmorens in einem Topf um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
6. Wenn die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist, kann der Snack in sterile Gläser gefüllt werden. Das Sterilisieren von Dosen in einem Wasserbad dauert nicht länger als 2 Minuten.
7. Kaviargläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Das Werkstück muss bei Raumtemperatur vollständig abkühlen, der „Kaviar“ muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Um den Geschmack von Gemüse zu bereichern, können Sie beim Schmoren etwas Kristallzucker, Essig und Khmeli-Suneli-Gewürz hinzufügen.

Überwucherte Gurken: ein Rezept für den Winter (Video)

Die obigen Rezepte helfen jeder Hausfrau bei der Vorbereitung tolle Snacks aus überreifem Gemüse, Hauserhaltung wird Ihre ganze Familie mit hellem Geschmack überraschen. Canning ist eine großartige Möglichkeit, den "Geschmack des Sommers" zu erleben und in vollen Zügen zu genießen.

Rezepte für Gurken für den Winter sind sehr vielfältig. Gurken können ganz und gehackt in Salaten eingemacht und sogar zu Gurkenmarmelade gemacht werden. Aber fast jedes Rezept zum Rollen von Gurken kann entweder als Rezept zum Einlegen von Gurken (Sauerteig) oder als Rezept für eingelegte Gurken bezeichnet werden.

Das Einmachen von Gurken ohne Essig wird als Beizen oder Sauerteig bezeichnet. Wie salzt man Gurken? Denken Sie vor dem Einlegen von Gurken daran, dass das Einlegen von Gurken Zeit braucht - das Einlegen von Gurken erfolgt innerhalb von 3-10 Tagen. Kaltes Einlegen von Gurken - Einweichen der Gurken mit gekühlter Salzlake. Und zum schnellen Salzen wird die Gurkengurke vorgewärmt. Durch das Salzen von Gurken mit Wodka können Sie ihre Farbe bewahren. Das Trockensalzen von Gurken ist sehr interessant - in diesem Fall scheiden die mit Salz bedeckten Gurken Saft aus, Wasser wird nicht verwendet. Gurken einlegen in klassische Version- das ist das Salzen von Gurken in einem Fass, besser als in einem Eichenfass. Das Fassgurkenrezept ist einfach, aber das Holzfass gibt den Gurken besonderer geschmack – eingelegte Gurken mit nichts zu verwechseln! Gurken werden oft ohne zusätzliches Kochen an einem kühlen, trockenen Ort gelagert. Aber es ist auch möglich, Gurken zu konservieren - nach dem Salzen werden sie in Gläser gefüllt, mit heißer Salzlake übergossen und aufgerollt. Das Salzen von Gurken mit Senf verleiht einen interessanten Geschmack und garantiert, dass die Gurkenzubereitungen nicht "explodieren".

Gurken einlegen - Gurken unter Zugabe von Essig kräuseln. Wie man Gurken einlegt? Die Gurkenmarinade wird zum Kochen gebracht, dann werden Gurken, die zuvor in Gläser gefüllt wurden, hineingegossen und sterilisiert. Sie können Gurken auch mit Zitronensäure einlegen.

Eingelegte Knuspergurken, leckere Eingelegte Gurken mit Senf sind für den Winter unverzichtbar festlicher Tisch... Ein Gurkensalat für den Winter wird der Gastgeberin ebenfalls zu Hilfe kommen. Eingemachte Gurkensalate, Eingemachte Gurken für den Winter, Eingemachte Gurken in Gläsern, Eingemachte Gurken - die Rezepte für all diese Rohlinge sind vielfältig und erlauben uns, unsere Speisekarte zu abwechslungsreich zu gestalten.

Von den Rezepten auf unserer Website erfahren Sie detaillierte Antworten auf Fragen: wie man Gurken rollt, wie man Gurken in Gläsern salzt, wie man Gurken richtig salzt, wie man es macht Dosensalat von Gurken, wie man Gurken in rollt Tomatensauce... Und auch wie man knusprige Gurkenkonserven macht, wie man eingelegte Gurken für den Winter rollt, wie man eingelegte knusprige Gurken und eingelegte Gurken für den Winter kocht und sogar wie man Dosengurken mit Ketchup und Dosengurken mit Senf schließt. Immerhin haben wir Hunderte verschiedene Rezepte Rohlinge aus Gurken, Rezepte für Dosengurken, darunter ein Rezept für saure Gurken, ein Rezept für eingelegte Gurken, ein Rezept für leckere eingelegte Gurken, Fassgurken, ein Rezept für Sauerkraut ...