Soljanka wird als dick und würzig eingestuft - salzige Gerichte, weil die Produkte, die darin enthalten sind, genau so einen Geschmack geben. Die wichtigsten sind eingelegte Gurken, Pilze, Kapern und Zitrone. Sie machen es dick, viele fein gehackte Zutaten, deshalb ist es schwierig, es eine Suppe zu nennen. Aber für mich selbst denke ich, dass Sammelsurium das Beste ist bestes Essen Sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen geeignet.

Übrigens als mehr Produkte in einem Sammelsurium gilt es als schmackhafter und aromatischer.

Im letzten Artikel habe ich bereits geschrieben, wie man diese wunderbare Suppe kocht, aber in diesem habe ich mich entschieden, weiterzumachen und verschiedene Arten von Pilz-Hodgepodge zu schreiben.

Sie können dieses Essen aus allen gesalzenen, gefrorenen, frischen und trockenen Pilzen zubereiten. Zu den trockenen Pilzen gehören Steinpilze und Steinpilze, die dem Hodgepodge Reichtum und Aroma verleihen. Salzig sind normalerweise Milchpilze, Russula und Volnushki, der Geschmack der Suppe wird sauer - brackig. Nun, gefroren, meistens Champignons und Pilze, werden sie auch für den Geschmack verwendet.

Tipp: Wenn Sie also ein echtes Durcheinander essen möchten, nehmen Sie eine andere Zusammensetzung von Pilzen.

In diesen Suppen spielen Gewürze eine kleine Rolle.

Tipp: Missbrauchen Sie das Gewürz nicht, sonst töten Sie den ganzen Pilzgeschmack.

Fasten-Durcheinander mit Pilzen. Das Geheimnis, wie man Pilz-Hodgepodge mit Pilzen kocht:

Vielleicht die meisten leckere Suppe während des Fastens wird es sehr vorbereitet einfaches Rezept, und es ist nichts Überflüssiges darin, jeder wird es mögen. Wer jedoch nicht fastet, kann es zumindest täglich essen, fügt dann aber etwas saure Sahne hinzu.

Zutaten:

• Getrocknete Pilze - 200 gr.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotte 1 Stk.
• Wasser - 1,5 Liter.
• Pilzbrühe (Wasser, in dem Pilze gekocht wurden) - 0,5 Liter.
• Oliven - 100 gr.
• Eingelegte oder eingelegte Gurken - 2 Stk.
• Mehl - 1 EL. ein Löffel.
• Kartoffeln - 1 Stck.
• Tomatenmark - 2 Teelöffel.
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Salz - nach Geschmack.
• Petersilie - 0,5 Bund.
• Gurkengurke 0,5 Tassen.

1. Zuerst müssen Sie trockene Pilze im Voraus einweichen, vorzugsweise über Nacht, und die Pilze nach dem Kochen 15 Minuten lang kochen. Es ist nicht nötig, Wasser aus gekochten Pilzen zu gießen, es wird uns wie Pilzbrühe nützlich sein

2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten schälen und in Würfel schneiden, Gurken ebenfalls in halbe Ringe schneiden.

3. In eine Pfanne gießen Pflanzenfett Zwiebel dazugeben und etwas anbraten.

4. Karotten hinzufügen. Wir braten weiter, bis unsere Zutaten goldbraun werden.

5. Wir senden dorthin Salzgurken und weiter köcheln lassen.

6. Das Tomatenmark hinzugeben und unter Rühren weitere 1,5 Minuten braten.

7. Mehl in die Pfanne geben, kneten und gießen Gurkengurke. Dann die Hitze auf dem Herd auf mittlere Stufe reduzieren und weiter braten, bis die Sole verdunstet ist.

8. Mit einem weiteren halben Glas Wasser aufgießen und bei geschlossenem Deckel 15 - 20 Minuten garen.

9. Wir putzen die Kartoffeln, schneiden sie in Würfel und schicken sie in die Pfanne, füllen sie mit Pilzbrühe und Wasser, stellen sie auf den Herd und kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Dann geben wir unser Dressing in die Brühe.

10. Schneiden Sie die Oliven und geben Sie sie in die Pfanne, legen Sie auch die Pilze hinein. Nach Geschmack salzen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen.

11. Am Ende der Zeit Knoblauch und Petersilie hinzufügen.

Rühren und das Gericht ist fertig.

Gesammelter Hodgepodge mit Pilzen - das leckerste klassische Rezept:

Zutaten:

• Bruststück gekocht - geräuchert - 250 - 300 gr.
• Rindfleisch - 400 gr.
• Geräucherte Wurst - 200 gr.
• Fleischbrühe - 2 Liter.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Pilze "Austernpilze" - 350 gr.
• Tomaten - 2 mittel.
• Oliven - 100 gr.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Pfeffer - 3 Erbsen.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

1. Kochen Sie zuerst die Brühe. Das Rindfleisch in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, Zwiebel 1 Stck. und bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen, wenn 10 Minuten bis zum Ende des Kochens verbleiben, salzen, pfeffern und setzen Lorbeerblätter.

Tipp: Rindfleisch sollte am Knochen sein, dann wird die Brühe reichhaltig.

2. Wir nehmen das Fleisch heraus, filtern die Brühe und werfen Zwiebeln, Lorbeerblätter und Paprika heraus. Wir stellen es wieder auf den Herd.

3. Wir schneiden die Kartoffeln in Würfel und werfen sie in unsere Brühe, sobald sie wieder kocht.

4. Braten Sie die gehackten Pilze in einer Pfanne an, bis das Wasser verdunstet ist, und werfen Sie sie in die Brühe.

5. Wurst, Bruststück u gekochtes Rindfleisch(vom Knochen getrennt), in Würfel schneiden und ebenfalls 5 Minuten in einer Pfanne braten, das wird ein super Geschmack für das Hodgepodge. Wir schicken in die Brühe.

6. Die zweite Zwiebel in einer Pfanne goldbraun braten und die gedrehten Tomaten in einen Mixer geben. Wir braten, bis es dicker wird.

7. Wir schauen, ob die Kartoffeln gekocht sind, wenn sie fertig sind, fügen Sie Zwiebeln und Tomaten hinzu, warten Sie, bis es kocht, und legen Sie die Oliven hinein.

Nun, das Sammelsurium mit Pilzen ist fertig. Guten Appetit!

Pilz-Durcheinander mit gefrorenen Pilzen und Kohl:

Ausgezeichnet und leckeres Rezept Wenn Sie gefrorene Pilze haben, möchten Sie keine frischen nehmen.

Zutaten:

• Gefrorene Champignons - 350 gr.
• Gurken - 4 Stk.
• Karotte - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Frischer Kohl - 250 gr.
• Tomatenmark - 1 EL. ein Löffel
• Salz - nach Geschmack.
• Wasser - 2 Liter.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• grüns - nach Geschmack.
• Pfeffer - nach Geschmack.
• Saure Sahne - zum Servieren.

1. Pilze auftauen und in kleine Stücke schneiden.

Tipp: Pilze nicht darin auftauen heißes Wasser oder Mikrowelle, sonst geht der ganze Geschmack verloren.

2. Wir schneiden auch Zwiebeln, Gurken. Wir hacken Kohl, drei Karotten auf einer Reibe.

3. Die Champignons in einer Pfanne goldbraun braten.

4. Den Kohl hineingeben und braten, bis der Kohl fertig ist.

5. In einen Topf mit Wasser unseren gebratenen Kohl mit Pilzen geben. Während das Wasser zu kochen beginnt, werden wir Folgendes tun.

6. Zwiebel in einer Pfanne goldbraun braten, Karotten hinzufügen, 5 Minuten braten, Gurken und Tomatenmark dazugeben, etwas Salz hinzufügen.

7. Zum Braten in die Suppe geben, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz nach Belieben hinzufügen, Deckel schließen und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen.

8. Wenn das Hodgepodge gekocht ist, servieren wir es mit Kräutern und Sauerrahm auf dem Tisch.

Kochen von Hodgepodge-Suppe zum Abendessen mit Pilzen und Sauerkraut:

Ein interessantes Rezept, das lecker und lecker ausfällt dicke Suppe Chik.

Zutaten:

• Kartoffeln - 3 Stk.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotte - 1 Stck.
• Sauerkraut - 1,5 Tassen.
• Pilze - 350 gr.
• Eingelegte Gurken - 3 Stk.
• Oliven - 100 gr
• Oliven - 100 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Mehl - 1 EL. l.
• Tomatenmark - 2 EL. l.
• Petersilie - 1 Bund.

1. Wir stellen Wasser auf den Herd und tun Folgendes, bis es kocht.

2. Wir schneiden die Kartoffeln in Würfel, drei Karotten auf einer Reibe, hacken die Zwiebel fein.

3. Wir werden auch die Pilze schneiden, aber nicht sehr fein. Pilze können unterschiedlich frisch, getrocknet, gefroren hinzugefügt werden.

4. In das kochende Wasser werfen wir die Kartoffeln, und während es kocht, machen wir das Braten.

5. Gießen Sie Öl in die Pfanne, legen Sie die Zwiebel hinein und braten Sie, bis eine goldene Kruste erscheint.

6. Dann werfen wir Karotten hinein, braten ein wenig und fügen Mehl und Tomatenmark hinzu. 2-3 Minuten in einer Pfanne köcheln lassen.

7. In einer anderen Pfanne die Pilze braten, bis sie halb gar sind, bis das Wasser verschwindet.

8. Oliven und schwarze Oliven schneiden.

9. Während wir das alles taten, wurden die Kartoffeln gekocht. Wir fügen dazu unser Braten von Zwiebeln und Karotten, in Würfel geschnittene eingelegte Gurken, Sauerkraut und Pilze hinzu. Wir versenden auch gehackte Oliven und schwarze Oliven dorthin. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt legen.

10. 10 Minuten kochen lassen, dann ziehen lassen und auf Tellern anrichten, Gemüse und Zitrone hinzufügen.

Guten Appetit!

Hodgepodge mit Pilzen kochen.

Soljanka mit Pilzen tolle Möglichkeit zweiter Kurs für diejenigen, die halten . In der Zusammensetzung des Hodgepodge können Sie alles Gemüse hinzufügen, das im Herbst ist. Alle frischen oder gefrorenen Pilze sind geeignet - Champignons, Pilze, Pfifferlinge ... usw. Es ist köstlich, wenn die Zusammensetzung des Hodgepodge eine Mischung aus verschiedenen Pilzen enthält.

Zutaten

• Pilze-1kg (ich habe Pilze).
• Kohl-1kg.
• Zwiebel-1St.
• Karotte-1St.
• Eingelegte Gurken - 2 Stk.
• Tomatenmark-2 EL.
• Pflanzenfett.

Außerdem:

• Zucker-1st.l.
• Salz.
• Pfeffer.
• Lorbeerblatt-1-2St.

BÜHNE 1

Den Kohl fein zerkleinern.

STUFE 2

Die Zwiebel fein hacken.

STUFE 3

Karotten auf einer groben Reibe reiben.

STUFE 4

Gurken in dünne Halbringe schneiden.

STUFE 5

Kohl leicht salzen und mit den Händen zerdrücken. Den Kohl in einen Topf mit dickem Boden geben, 50 ml hinzufügen. Wasser, 1 EL Pflanzenöl und anziehen mittleres Feuer. Unter geschlossenem Deckel 10-15 Minuten köcheln lassen. gelegentlich umrühren.

STUFE 6

Dann Tomatenmark, Pfeffer, Zucker, Lorbeerblatt hinzufügen. Lassen Sie uns mischen.

STUFE 7

Als nächstes gehackte Gurken hinzufügen. Lassen Sie uns mischen. Den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten köcheln lassen.

STUFE 8

Während der Kohl dünstet, die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich ist.

STUFE 9

Dann fügen wir Karotten hinzu. Lassen Sie uns mischen. 5-7 Min. braten.

STUFE 10

Pilze in leicht gesalzenem Wasser 10-15 Minuten kochen. Anschließend das Wasser durch ein Sieb abgießen. Lassen Sie uns die Pilze abtropfen lassen. Pilze zu gebratenen Zwiebeln und Karotten geben. Mischen und 7-10 Minuten unter Rühren braten. Gegebenenfalls salzen.

STUFE 11

Pilze zum Kohl geben, mischen. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Soljanka mit Pilzen ist fertig.

GUTEN APPETIT!

Universelle Zubereitung - Durcheinander für den Winter mit Pilzen. Es kann kalt als Salat gegessen werden. Und Sie können es aufwärmen und als Beilage oder als vollständige Mahlzeit servieren. Das Kochen eines Hodgepodge ist nicht besonders schwierig, aber Sie müssen mit dem Schneiden von Kohl basteln. Um diese Arbeit zu erleichtern, können Sie spezielle Aktenvernichter verwenden.

Die Hauptzutaten der Zubereitung sind Kohl und Pilze. Kohl muss von den oberen Blättern gereinigt werden, die kontaminiert und beschädigt sind. Dann müssen Sie den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Dann müssen Sie den Kohl fein hacken.

Alle Pilze können verwendet werden, um Hodgepodge zu machen. Die einfachste Option sind Champignons, Sie müssen sie nur gut waschen. Und hier Waldpilze gründlicher gereinigt werden müssen. Sie werden in Wasser eingeweicht, um den gesamten Schmutz leichter entfernen zu können. Danach werden die Pilze mit einer Bürste gereinigt. Große Pilze werden in Scheiben oder Streifen geschnitten, kleine Pilze können ganz bleiben.

Pilze müssen vor dem Kochen in kochendem Wasser unter Zugabe von Salz gekocht werden. Es reicht aus, Champignons 10 Minuten zu kochen, Waldpilze müssen länger gekocht werden. Ein Zeichen für die Bereitschaft der Pilze ist, dass sich die Pilze auf dem Boden der Pfanne absetzen und ihr Volumen fast halbiert wird.

Zu Hodgepodges gehören neben Kohl und Pilzen oft Tomaten, Zwiebeln, Karotten sowie Kräuter und verschiedene Gewürze.

Interessante Fakten: Bei aller Vielfalt der russischen Sprache wird das Wort "Hodgepodge" normalerweise zwei vollständig genannt verschiedene Gerichte- dicke Suppe mit Gurken und gedünsteter Kohl. Dieses Wort hat eine andere Bedeutung - eine Mischung aus verschiedenen Zutaten, ein Sammelsurium. Und tatsächlich, für die Vorbereitung beider Versionen des Sammelsuriums, große Menge Zutaten.

Solyanka für den Winter mit Pilzen "Leck deine Finger"

Das klassisches Rezept Pilz-Durcheinander für den Winter, es ist einfach zuzubereiten und der Geschmack entpuppt sich als Fingerlecken

• 2 kg bereits gekochte Pilze (beachten Sie, dass Pilze sehr gekocht sind, also frische Pilze Sie müssen mindestens 3,5 kg zu sich nehmen);
• 2 kg Weißkohl;
• 1 kg Karotten;
• 1 kg Zwiebel;
• 1 Glas Qualität Tomatenmark;
• 1 Tasse raffiniertes Pflanzenöl;
• 3 Esslöffel Salz;
• 4 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Essig (9%);
• 5 Lorbeerblätter;
• 10-15 Erbsen Piment.

Frische Champignons gut waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Wir legen die Pilze in ein Sieb und lassen die Flüssigkeit abtropfen.

• 2 kg Champignons;
• 1 kg Weißkohl;
• 1 kg Zwiebel;
• 1 kg Karotten;
• 1 kg reife Tomaten;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 100 ml Essig (9%);
• 3 Esslöffel Salz;
• 4 Teelöffel Zucker;
• 0,5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Dies ist ein einfacheres Rezept, da die Pilze nicht zuerst gekocht werden müssen. Die Pilze gut waschen, das gesamte Gemüse abspülen und putzen. Nimm einen Kessel bzw großer Topf und beginnen Sie, die Produkte zu schneiden, indem Sie sie in Schichten in eine Pfanne geben.

Legen Sie zuerst das Gehackte aus kleine Würfel Zwiebeln, dann die geriebenen Karotten verteilen. In die nächste Schicht den in schmale Streifen geschnittenen Kohl geben. Wir legen die in dünne Scheiben geschnittenen Champignons auf den Kohl und legen die in dünne Scheiben geschnittenen Tomaten darauf.

Beratung! Wenn Weißkohl sehr dicht und hart geworden ist, empfiehlt es sich, es mit den Händen vorzuknüllen, damit es weicher wird.

Gießen Sie den Inhalt mit raffiniertem Pflanzenöl. Zum Kochen bringen. Es muss kein Wasser hinzugefügt werden, da das Gemüse Saft ergibt. Während es kocht, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und lassen Sie es 40 Minuten köcheln.

Während die ersten 10 Minuten des Schmorens vergehen, nähern wir uns dem Herd, nehmen den Deckel von der Pfanne und mischen den Inhalt. Beim Schmoren muss das Gemüse dann noch mehrmals umgerührt werden.

Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen und eine weitere Viertelstunde schmoren lassen. Der Kohl sollte ziemlich weich sein. Ganz am Ende des Abschreckens muss der Essig eingegossen werden. Den Topf etwas abkühlen lassen.

• 1,5 kg vorgekochte Pilze oder andere Pilze;
• 1,5 kg Kohl;
• 1,5 kg Zwiebel;
• 1,5 kg Karotten;
• 1,5 kg frische Gurken;
• 1 kg Paprika;
• 2 kg frische Tomaten;
• 7 Esslöffel Zucker;
• 9 Esslöffel Salz;
• 250 ml Tafelessig (9%);
• 200 ml Pflanzenöl;
• 3 Lorbeerblätter;
• 10 Erbsen Piment.

Alles Gemüse gut waschen, Paprika, Karotten und Zwiebeln schälen. Wir schneiden die Zwiebel in dünne Halbringe, den Kohl in dünne Streifen. Karotten und Gurken nach Belieben in dünne Kreise oder Kreishälften schneiden. Pfeffer in Streifen schneiden.

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. Kleine Pilze können ganz gelassen werden, große Pilze in Stücke geschnitten.

Gießen Sie Pflanzenöl in einen Kessel oder eine Pfanne, geben Sie Zwiebeln und fügen Sie nach fünf Minuten Karotten hinzu. Nach weiteren 10 Minuten die Pilze dazugeben und nach 5 Minuten den Kohl dazugeben. Es wird empfohlen, Gemüse in der angegebenen Reihenfolge hinzuzufügen, dies hilft, die Saftigkeit der Produkte zu erhalten.

Eine der beliebtesten Vorbereitungen, die Hausfrauen für die Zukunft machen, ist ein Durcheinander mit Kohl und Pilzen für den Winter. Es kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage serviert werden - einfach erhitzen. Es wird auch zum Kochen von ersten Gängen verwendet.

Kochfunktionen

Die Zubereitung eines Snacks hat seine eigenen Feinheiten, und ein Durcheinander mit Kohl und Pilzen ist keine Ausnahme.

• Eine der Hauptzutaten von Hodgepodge sind Tomaten. Entfernen Sie vor dem Kochen die Haut von ihnen. Dies geht leichter, wenn sie mit kochendem Wasser übergossen oder sogar für ein paar Minuten in kochendes Wasser getaucht werden. Tomaten können jedoch oft durch Tomatenmark ersetzt werden, wo sie in konzentrierter Form zu finden sind. In diesem Fall müssen Sie das entsprechende Rezept auswählen.
• Es ist besser, Kohl für Hodgepodge aus den Sorten zu wählen, die für die Langzeitlagerung bestimmt sind. Es ist vorzuziehen, es mittelgroß zu hacken. Bei Unachtsamkeit wird das Gericht unappetitlich.
• Pilze für die Herstellung von Hodgepodge müssen alle notwendigen Verarbeitungen durchlaufen: Sie müssen aussortiert, von Ablagerungen gereinigt, gewaschen und gegebenenfalls in angesäuertem oder gesalzenem Wasser eingeweicht werden. Nachdem sie gekocht werden müssen, entfernen Sie den Schaum, bis sie auf den Boden sinken. Es bleibt, in ein Sieb zu werfen, zu spülen und zu warten, bis das Wasser abläuft. Erst danach sind die Pilze bereit, in das Sammelsurium zu gelangen.
• Alle Pilze eignen sich für Hodgepodge, aber Steinpilze, Steinpilze und Steinpilze sind am leckersten.
• Wenn Sie Kohl länger mit Pilzen verdunkeln, bekommt der Hodgepodge einen besonderen Geschmack, wird aber weniger nützlich.

Behalten hausgemachtes Durcheinander im Winter ist es bei Raumtemperatur möglich, vorausgesetzt, es wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt und die Rezeptur und Kochtechnik genau eingehalten.

Soljanka mit Kohl und Pilzen: ein einfaches Rezept

• pilze - 1 kg;
• frische Tomaten - 0,7 kg;
• Weißkohl - 2 kg;
• zwiebeln - 0,5 kg;
• Pflanzenöl - 0,25 l;
• Essig (9 Prozent) - 40 ml;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• pimenterbsen - 2 Stk .;
• Zucker - 40 g;
• Salz - 20 g.

Kochmethode:

• Champignons vorbereiten, schneiden, weich kochen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und abkühlen lassen.
• Tauchen Sie die Tomaten 3 Minuten in kochendes Wasser und geben Sie sie um kaltes Wasser, Haut entfernen. In kleine Stücke beliebiger Form schneiden.
• Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
• Große Blätter vom Kopf entfernen, Strunk entfernen, Kohl hacken.
• Öl in einem Kessel erhitzen, Kohl, Zwiebeln und Tomaten hineingeben. 50 Minuten köcheln lassen.
• Salzen, Zucker hinzufügen, Pilze hinzufügen, Essig einfüllen, mischen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
• Auf die vorbereiteten Gläser verteilen. Wenn die Tomaten Ihrer Meinung nach nicht zu sauer sind, können Sie ein wenig Tafelessig (9%) auf den Boden jedes Glases gießen - einen Teelöffel pro Liter Glas.
• Drehen Sie die Banken nach dem Aufrollen um. Entfernen Sie nach dem Abkühlen das Hodgepodge für die Winterlagerung.

Dies ist das einfachste Rezept für Hodgepodge, das aus Kohl, Pilzen, Zwiebeln und frischen Tomaten hergestellt wird.

Klassisches Rezept für Hodgepodge mit Kohl und Pilzen

• pilze - 1 kg;
• Tomatenmark (ohne Salz) - 100 g;
• Weißkohl - 2 kg;
• zwiebel - 0,2 kg;
• Pflanzenöl - 0,25 l;
• Tafelessig (9%) - 40 ml;
• Wasser - 0,25 l;
• Piment (Erbsen) - 4 Stk .;
• nelken - 2 Stk .;
• Zucker - 40 g;
• Salz - 30 g.

Kochmethode:

• Den Kohl zerkleinern. Legen Sie es in eine Pfanne mit dickem Boden, auf deren Boden Sie ein fast volles Glas Öl gießen müssen (lassen Sie ein wenig zum Braten der Zwiebeln übrig). Mischen Sie ein Glas Wasser mit zwei Esslöffeln Essig und gießen Sie es in einen Topf mit Kohl. Geben Sie Pfeffer und Nelken hinein. Kohl bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
• Mit Tomatenmark, Salz und Zucker verrühren, bei Bedarf etwas Wasser zugeben und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.
• Die Pilze kochen, bis sie gar sind, und in kleine Stücke schneiden.
• Zwiebel in halbe Ringe geschnitten in Öl anbraten. Dann zusammen mit ihm 5 Minuten braten und Pilze.
• Die Champignons und Zwiebeln zum Kohl in den Topf geben. Das Hodgepodge weitere 10 Minuten köcheln lassen, danach kann es bereits in Gläsern ausgelegt werden.
• Verschließen Sie die mit Hodgepodge gefüllten Gläser mit Metalldeckeln, lassen Sie sie bei normaler Temperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für den Winter weg.

Geschmacklich wird dieser Hodgepodge etwas säuerlicher als nach dem vorherigen Rezept zubereitet. Darüber hinaus wird es ein spezifisches würziges Aroma haben, das dem Hodgepodge innewohnt, das ihm durch Nelken und Piment verliehen wird.

Soljanka mit Kohl, Pilzen und Karotten

• Pilze - 1,5 kg;
• kohl - 1 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• zwiebel - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Apfelessig (6%) - 125 ml;
• Pflanzenöl - 125 ml;
• salz - 60 g;
• Zucker - 40 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g.

Kochmethode:

• Alles Gemüse waschen, schälen, die Tomaten von der Haut befreien.
• Die vorgekochten Champignons in Streifen, Tomaten in dünne Halbkreise, Zwiebeln in Halbringe schneiden.
• Reiben Sie Karotten für koreanische Salate.
• Den Kohl fein hacken.
• Gießen Sie das Öl in den Kessel, geben Sie das gesamte Gemüse hinein, salzen Sie es und lassen Sie es 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
• Zucker und Pfeffer, Essig hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen und in Gläsern anrichten.
• Nach dem Abkühlen sollten verstopfte Gläser in einer Speisekammer oder einem Keller aufbewahrt werden.

Pilz-Durcheinander mit Gemüse ist schön und lecker. Dank des tollen Inhalts verschiedenes Gemüse sie ist auch sehr hilfsbereit.

Soljanka mit Kohl, Pilzen und Pfeffer

• pilze - 1 kg;
• kohl - 0,5 kg;
• Tomaten - 2 kg (oder 0,3 kg Tomatenmark und 0,3 l Wasser);
• paprika - 0,5 kg;
• zwiebeln - 1,5 kg;
• Karotten - 1,5 kg;
• bitterer Paprika - 1 kg;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• Piment (Erbsen) - 5 Stk .;
• salz - 60 g;
• Tafelessig (9%) - 100 ml.

Kochmethode:

• Gekochte Pilze (bereits gekocht) in Streifen schneiden.
• Die Tomaten schälen und durch einen Fleischwolf drehen oder das Tomatenmark mit Wasser verdünnen.
• Restliches Gemüse in dünne Streifen schneiden.
• Legen Sie das Gemüse in einen Topf mit dickem Boden, wenn Sie Nudeln anstelle von frischen Tomaten verwenden, fügen Sie es in diesem Stadium hinzu.
• Salzen und 40 Minuten köcheln lassen.
• Gewürze zugeben, mit Essig aufgießen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und in Gläser füllen. Mit Metalldeckeln verschließen, auf Abkühlung warten und für den Winter wegräumen.

Für dieses Rezept Pilz-Durcheinander fällt recht scharf aus. Es wird diejenigen ansprechen, die scharfe Gerichte mögen.

Ein Durcheinander mit Kohl und Pilzen für den Winter zu kochen ist eine einfache Aufgabe. Mittlerweile ist dieses Gericht universell und wird von fast allen gemocht.

Soljanka mit Pilzen für den Winter ist eine der appetitlichsten und sättigendsten Zubereitungen. Die Konservierung mit Pfifferlingen und anderen Pilzen ist sehr vielseitig, da daraus verschiedene Salate hergestellt werden und es häufig als Dressing in Gerichten verwendet wird.

Für Menschen, die sich noch nie auf den Winter vorbereitet haben, ist es sehr schwierig, aus Kohl und Pilzen eine Wendung zu machen. Es wird daher empfohlen, sich im Voraus damit vertraut zu machen, wie man einen Hodgepodge mit Pilzen für den Winter kocht.

Hauptnuancen

Ein Hodgepodge für den Winter mit oder ohne Kohl zu kochen, hat gewisse Feinheiten, mit denen Sie sich im Voraus vertraut machen sollten:

• Viele Pilz-Hodgepodge-Rezepte für den Winter enthalten Tomaten. Bevor Sie sie zu Hodgepodges mit Pilzen hinzufügen, sollten Sie die Haut reinigen. Es empfiehlt sich, sie vorher mit heißem Wasser zu übergießen, damit sich die Haut leichter entfernen lässt. Einige Hausfrauen, die nicht genießen wollen frische Tomaten, ersetzen Sie sie durch Tomatenmark.
• Sehr oft werden Pilze für den Winter mit Kohl geerntet. Eine solche Gemüsezubereitung ist so lecker, dass Sie sich die Finger lecken werden. Hierfür empfiehlt es sich, Sorten zu verwenden, die lange gelagert werden können. Um die Konservierung appetitlich zu machen, muss das Gemüse kleiner geschnitten werden.
• Um einen Rohling zu erstellen, können Sie jede Art von Pilzen verwenden. Beliebt ist zum Beispiel ein Sammelsurium Milchpilze für den Winter. Auch einige Hausfrauen rollen Pfifferlinge mit Kohl für den Winter in Gläsern.
• Vor dem Gebrauch müssen alle Pilze aussortiert, von Schmutz gewaschen und in Salzwasser eingeweicht werden.
• Winterpilzkonservierung kann bei Raumtemperatur gelagert werden. Allerdings nur unter der Bedingung, dass alle Behälter vorher sterilisiert wurden und der Twist streng nach einer der Kochtechnologien zubereitet wurde.

mit Kohl

Es gibt einige Rezepte für Kohl mit Pilzen für den Winter. Dieses Kochrezept ist jedoch das beliebteste unter vielen Menschen, die Pilze einmachen. Diese Popularität ist darauf zurückzuführen, dass dieses Durcheinander mit Pilzen und Kohl einen ausgezeichneten Geschmack hat. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kilogramm Kohl;
• Kilogramm Pilze;
• 80 g Zwiebel;
• 100 ml Essig;
• zwei Karotten;
• 70 g Zucker;
• 50 g Salz;
• ein Glas Öl.

Kohl mit Pilzen für den Winter wird in mehreren Schritten zubereitet. Zuerst müssen Sie mit der Zubereitung aller Zutaten beginnen. Das Gemüse wird gründlich gewaschen und fein gehackt. Kohl wird so fein wie möglich geraspelt Dosensnack sah appetitlich aus. Die Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten und die Karotten werden in Kreise geschnitten.

Bei der Zubereitung einer Pilzvorspeise müssen alle Zutaten gründlich gekocht werden. Dazu werden die Pilze in einen kleinen Topf gegeben und zum Kochen gebracht. Danach wird noch etwas Wasser in den Behälter gegeben, damit die Marinade die Oberfläche des Gemüses vollständig bedeckt. Parallel dazu empfiehlt es sich, Zwiebeln und Karotten anzubraten, die dann ebenfalls in die Pfanne gegeben werden. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, müssen Sie etwas Tomatenmark und Essig hinzufügen. Dann muss alles noch eine halbe Stunde gedünstet werden, danach werden die Zutaten in Gläser gelegt.

Nachdem Sie alles in Nahtbehälter gelegt haben, salzen Sie die Pilze, rollen Sie sie auf und legen Sie sie zur Aufbewahrung in einen Lagerraum.

Mit Pilzen

Sehr oft wird für den Winter ein Sammelsurium mit Pilzen hergestellt. Es unterscheidet sich dadurch, dass diese Vorspeise ohne Zugabe von Kohl zubereitet wird. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2 kg Honigpilze;
• 2 kg Tomaten;
• zwei Zwiebelköpfe;
• 100 ml Essig;
• 500 ml Öl;
• 40 g Salz;
• 75 Gramm Zucker.

Pilz-Hodgepodge für den Winter ohne Kohl beginnt mit der Vorbereitung der Komponenten. Alle Pilze werden mit warmem Wasser gewaschen und in Stücke geschnitten. Danach wird ein Behälter zum Kochen von Zutaten vorbereitet. Es wird zur Hälfte mit Wasser gefüllt und auf einen Gasherd gestellt. Honigpilze werden 20-30 Minuten gekocht. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie mit der Zubereitung anderer Zutaten beginnen. Zwiebeln und Karotten werden fein gehackt und in Öl gebraten.

In diesem Fall sollten Sie zuerst die Zwiebel anbraten und erst danach die Tomaten.

Danach sollten gekochte Pilze gebraten werden. Sie werden in einer Pfanne ausgelegt, mit Salz und Pfeffer bestreut und 20 Minuten gedünstet. Gießen Sie einige Minuten vor Ende des Bratens etwas Essig in die Pfanne. Danach werden die fertigen Zutaten auf die Gläser verteilt und das Hodgepodge mit Pilzen mit Deckel aufgerollt.

Mit Champignons

Viele Hausfrauen bereiten Champignon-Hodgepodge für den Winter vor. Einige machen sie jedoch ziemlich ungewöhnlich, indem sie ihnen etwas Paprika hinzufügen. Dieses Rezept ist universell. Wenn Sie möchten, können Sie die Champignons durch Butter oder andere Pilze ersetzen. Um eine solche Salzung zu erstellen, müssen Sie die folgenden Zutaten im Voraus vorbereiten:

• Kilogramm Champignons;
• 400 g Kohl;
• Kilogramm Tomaten;
• 400 g Karotten;
• drei Zwiebelköpfe;
• 500 g Pfeffer;
• 150 ml Essig;
• 100 g Salz;
• fünf Lorbeerblätter.

Das Ernten von Pilz-Hodgepodge für den Winter sollte mit der Zubereitung der Zutaten beginnen. Sie werden vorher mit heißem Wasser gewaschen und mehrere Stunden darin gelagert. Dann werden sie in kleine Stücke geschnitten und beiseite gelegt. Danach können Sie mit der Zubereitung der restlichen Zutaten beginnen.

Alle Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen, um das Entfernen der Haut zu erleichtern.

Sie werden in einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen. Nachdem Sie die Tomaten vorbereitet haben, können Sie die Karotten und den Kohl machen. Sie werden in kleine Stücke geschnitten und in einen Topf gegeben, wo sie etwa eine Stunde lang gedünstet werden sollten. Am Ende des Eintopfs werden Essig, Pfeffer und Lorbeerblätter in den Behälter gegeben.

In der letzten Phase der Zubereitung wird alles in separaten Gläsern ausgelegt und mit Deckeln aufgerollt.

In einem langsamen Kocher

Es gibt auch ein Rezept für Hodgepodge, das in einem langsamen Kocher gekocht werden kann. Mit dieser Garmethode sparen Sie viel Zeit. Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• 400 g Pilze;
• 50 g Salz;
• Kilogramm Kohl;
• zwei Knoblauchzehen;
• 400 ml Tomatensaft;
• zwei Lorbeerblätter;
• 200 ml Essig;
• 90 Gramm Zucker.

Zuerst werden die Pilze gereinigt, gewaschen und 30 Minuten in einem Topf bei schwacher Hitze gekocht. Wenn das Werkstück aus Pfifferlingen besteht, können sie nicht gekocht werden.

Dann werden Karotten und Zwiebeln in kleine Ringe geschnitten. Kohl wird auch kleiner geschreddert. Damit der Saft schneller austritt, kannst du ihn mit den Händen ein wenig kräuseln. Danach wird Öl in die Multicooker-Schüssel gegossen und alle vorbereiteten Zutaten werden ausgelegt. Während der Zubereitung des Twists müssen alle Gemüse mehrmals gemischt und gesalzen werden. Nach einer halben Stunde wird der Inhalt des Multikochers auf die Bänke verteilt und aufgerollt.

Fazit

Jeder kann Winternähte aus Pilzen kochen. Zuvor müssen Sie jedoch dieses oder jenes Rezept mit einem Foto studieren und sich strikt daran halten, um das beste Durcheinander für den Winter zu erhalten.