Sehr oft denkt eine Hausfrau, die Pfannkuchen kocht, nicht an das Wort Pfannkuchen backen oder braten. Viele Hausfrauen äußern sich „Heute habe ich Pfannkuchen gebacken“ oder „Ich habe Pfannkuchen gebraten“, denn Hauptsache das Endergebnis in Form von Pfannkuchen.

Viele von uns haben darüber nachgedacht, wie man richtig sagt: „Pfannkuchen werden gebacken oder gebraten“? Es scheint eine so einfache Frage zu sein: Wenn Pfannkuchen in einer Pfanne sind, braten wir sie, und wenn sie im Ofen sind, backen wir sie. Aber leider ist bei Pfannkuchen nicht alles so einfach, besonders auf Russisch. Da es richtig ist, Russisch zu sprechen, wird uns die Journalistin Tatyana Sinitskaya, viermal ausgezeichnete Schülerin des Totalen Diktats, sagen.

Um dieses Problem zu verstehen, lohnt es sich, mit einem historischen Hintergrund zu beginnen:

Pfannkuchen waren die ersten Produkte aus Mehl und haben ihre Wurzeln in prähistorischen Zeiten der Menschheit. Die Geschichte der Pfannkuchen ist geheimnisumwittert. .

Irgendwann in der jüngeren Vergangenheit, bis Gas- und Elektroherde auftauchten, wurden Pfannkuchen in einem Ofen gebacken. Mit dem Aufkommen der sozusagen "Zivilisation" begannen Pfannkuchen in einer Pfanne gebraten zu werden. Der neue Ausdruck „Fry“ ist in den Alltag eines modernen Menschen eingetreten, hat aber gleichzeitig das Wort „Ofen“ nicht verdrängt.

Zusammenfassend können Sie die Frage genau beantworten: "Pfannkuchen werden gebacken oder gebraten", dann ist es richtig zu sagen: "Pfannkuchen werden gebacken". Es ist dieses Wort, das versucht wird, von denen verwendet zu werden, die Russisch richtig sprechen möchten. Dieser Ausdruck wird höchstwahrscheinlich eher aus Gewohnheit verwendet, obwohl er seine wörtliche Bedeutung längst verloren hat.

Früher haben unsere Vorfahren gebacken, als der Teig geknetet und zubereitet wurde. Zum Beispiel gekochte Eier mit Dill, hausgemachte Wurst oder Schinken, Fischfilet, gehackte Zwiebeln, gebratener frischer Kohl, Pilze, Beeren, Äpfel oder anderes Obst und Gemüse. Es gab einige Optionen.

Der Teig wurde in die Pfanne gegossen, die Füllung darauf gegeben und der Teig erneut gegossen. Sie backten Pfannkuchen im Ofen, und zwar einerseits, weil sie aufgrund der Hitze, die von allen Seiten über sie strömte, innen gut gebacken, gebräunt waren und nicht gewendet werden mussten.

Interessante Tatsache:

Eine Pfannkuchenpfanne war in der Antike ein Symbol des Reichtums, daher war sie ein notwendiges Attribut der Mitgift eines jeden Mädchens.

Der erste Pfannkuchen ist klumpig

Eine weitere historische Tatsache kann der Ursprung des Wortes "Pfannkuchen" untersucht werden. Früher klang es wie „mlyn“ (vom Verb „mahlen“) und bedeutete „ein Produkt aus dem Boden“. Die Wörter "Pfannkuchen" und "Mühle" gehen also historisch auf dieselbe Wurzel zurück.

Ein anderer bekannter Ausdruck „der erste Pfannkuchen ist klumpig“ handelt von einem erfolglosen ersten Versuch. Im Internet kursiert eine Geschichte, dass der Pfannkuchen tatsächlich nicht klumpig ist, aber - für wen? - Komam, wie Bären angeblich im alten Russland genannt wurden, wachten gerade auf Maslenitsa aus dem Winterschlaf auf und bekamen die ersten Pfannkuchen.

Diese Geschichte ist kompletter Unsinn. Das Wort "com" in der Bedeutung von "Bär" findet sich nicht in alten Denkmälern, und unsere Vorfahren waren nicht so dumm, mit Pfannkuchen zu hungrigen Bären zu gehen. Der erste Pfannkuchen ist also klumpig, durch "o".

Wenn Sie glauben, dass ein so köstliches Mehlgericht wie Pfannkuchen nur der russischen Küche vorbehalten ist, irren Sie sich! Englische Pfannkuchen, äthiopische Injeres, französische Chips, ostslawische Palanchinki, indische Dosa, deutsche Pfannkuchen, mexikanische Tortillas und viele andere sind alles nationale Arten von Pfannkuchen.

Wir werden die Nuancen anderer Sprachen nicht verstehen, aber versuchen herauszufinden, wie man richtig Russisch spricht: Pfannkuchen backen oder braten. Um zu verstehen, warum wir sie braten, aber sagen wir backen, machen wir einen kurzen Ausflug in die Antike.

Und was ist das?

Sie werden überrascht sein, aber es ist ziemlich schwierig, jemandem, der noch nie Pfannkuchen gesehen hat, zu erklären, was das ist. Laut Enzyklopädien "sind Pfannkuchen ein kulinarisches Produkt aus flüssigem Teig, das in eine heiße Pfanne gegossen wird und eine runde Form hat." Wir fügen hinzu, dass moderne Pfannkuchen sehr unterschiedliche Formen und Dicken haben können: von dünner Spitze bis zu „festen“ und dicken. Darüber hinaus ist dies ein ziemlich sparsames Gericht, für dessen Zubereitung ein Minimum an Mehl und ein Maximum an Flüssigkeit - Milch oder Wasser - verwendet wird.

Es gibt eine Vielzahl von Pfannkuchenrezepten: mager und reichhaltig, Hefe und Pudding, Buchweizen und Hirse, Reis und Haferflocken, mit Füllungen und Saucen. Darüber hinaus verwenden moderne kulinarische Spezialisten sie, um Torten und Kuchen zu kreieren.

Wann sind Pfannkuchen erschienen?

Bisher diskutieren Wissenschaftler, wo und wann Pfannkuchen aufgetaucht sind. Einige Forscher betrachten ihr Heimatland als China, während andere darauf bestehen, dass sie in Ägypten aufgetreten sind. Archäologische Daten zeigten, dass die allerersten Pfannkuchen auf offenem Feuer in kleinen oder heißen Steinen gebacken wurden. Die Ägypter dachten vor fünftausend Jahren nicht darüber nach, ob sie Pfannkuchen backen oder braten sollten, da sie Kuchen nur in Öfen backen konnten, Prototypen von Pfannkuchen, die mit Sauermilch gemischt wurden. Die alten Griechen bereiteten gerne Tageniten aus Sauermilch, Weizenmehl, Honig und Olivenöl zu, wie sie Pfannkuchen nannten. Es gibt Hinweise auf dieses Gericht in poetischen Werken aus dem 5. Jahrhundert vor Christus. e.

Slawische Geschichte der Pfannkuchen

Wenden wir uns den heidnischen Zeiten zu, um zu verstehen, ob Pfannkuchen gebacken oder Pfannkuchen gebraten werden sollen. Einige russische Historiker glauben, dass Pfannkuchen in den 1000er Jahren unserer Zeitrechnung in Russland auftauchten. Es gibt eine solche Version ihres Ursprungs: Beim Aufwärmen wurde die Gastgeberin abgelenkt und vergaß ihn. Die überschüssige Flüssigkeit ist verdunstet, das Gelee hat sich gebräunt - so ist zufällig der erste Pfannkuchen geworden.

Bis zur Annahme des Christentums wurden Pfannkuchen das ganze Jahr über gebacken und waren Opferbrot, das den slawischen Göttern als Geschenk gebracht wurde, sowie ein rituelles Gedenkmahl.

Wie ist der Name entstanden?

Egal, ob Sie Pfannkuchen backen oder braten, Sie kneten den Teig aus verschiedenen Produkten, aber immer mit Mehl. Laut einem bekannten Forscher der Gastronomie- und Kochgeschichte stammt das Wort „Pfannkuchen“ vom verzerrten „mlyn“ oder „melin“, was „mahlen“ bedeutet. Das heißt, ein Pfannkuchen ist ein Gericht aus gemahlenem Mehl.

Trotz der großen Vielfalt nationaler Rezepte und der Tatsache, dass Pfannkuchen in verschiedenen Ländern gebraten oder gebacken werden, ist der von Puschkin und Tschechow beschriebene klassische Pfannkuchen aus Hefeschwamm ein nationaler russischer Schatz.

Warum wurden sie gebacken?

Um diese Frage zu beantworten, erinnern wir uns daran, dass erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts die industrielle Produktion von Gasherden etabliert und mit der zentralen Gasversorgung begonnen wurde. 1925 gab es in St. Petersburg nur 10.000 Gasherde. In anderen Häusern kochten sie in einem russischen Ofen oder auf Holz- oder Kohleöfen. Deshalb stellte sich die Frage "Pfannkuchen backen oder braten - wie macht man es richtig" nicht. Im russischen Ofen konnte man zwar backen, aber nicht braten.

Alte russische "Pizza"

In der Tat können traditionelle Russen so genannt werden. Was ist das? Dies sind Pfannkuchen, die mit einer Art Füllung gebacken werden, wie gebratenen Pilzen, Fischfilets oder gehackten gekochten Eiern. Bereiten Sie sie wie folgt vor:

• eine dünne Schicht Pfannkuchenteig wird in eine gusseiserne Pfanne gegossen;
• sobald der Pfannkuchen gebräunt ist, wird die vorbereitete Füllung darauf gelegt - gebacken;
• Den Pfannkuchen zusammen mit der Füllung vorsichtig wenden.

Wenn Sie noch überlegen, ob Pfannkuchen gebacken oder gebraten werden sollen, bieten wir Ihnen eine weitere Möglichkeit, Pfannkuchen mit Backwaren zuzubereiten: Der erste Pfannkuchen wird in einer erhitzten Pfanne gebräunt, auf der die Füllung ausgelegt wird - „Backen“ und dann wird alles mit Teig gegossen. Der Kuchen befindet sich somit zwischen zwei Pfannkuchen. Um zu verhindern, dass die untere Schicht anbrennt, werden solche Pfannkuchen in einem Ofen oder Ofen bei einer niedrigeren Temperatur als üblich gebacken.

Pfannkuchenpfanne

Wenn Sie versuchen herauszufinden, ob Pfannkuchen gebraten oder gebacken werden, wie man richtig spricht, sollten Sie sich an das Thema erinnern, ohne das dieses Gericht nicht zubereitet werden kann - an die Pfannkuchenpfanne. Tatsache ist, dass bis in die zwanziger Jahre des letzten Jahrhunderts eine Pfanne zum Backen von Pfannkuchen eher ein Symbol für Reichtum und Familienerfolg war als ein Küchengerät. Sie war es, die in erster Linie gekauft wurde und begann, eine Mitgift für ihre Tochter, wohlhabende Bauern und Stadtbewohner zu sammeln. Die Pfannkuchenpfanne hatte einen besonderen Platz in der Küche und wurde nur zum Kochen eines Gerichts verwendet - Pfannkuchen. Wenn aus irgendeinem Grund etwas anderes darauf gekocht wurde, galt die Pfanne als verdorben und wurde einfach weggeworfen.

Können sie frittiert werden?

Wenn wir uns heute zwischen Pfannkuchen backen oder frittieren entscheiden, entscheiden sich die meisten von uns für Letzteres. In der Tat erfordert das Backen dieses Gerichts im Ofen mehr Aufwand und Zeit, die ständig fehlt. Schneller und einfacher lassen sich Pfannkuchen auf dem Herd braten, dafür braucht es aber auch eine Bratpfanne, wenn auch nicht aus Gusseisen, sondern aus hochwertigem Aluminium mit Pfannkuchenteig, Butter oder Pflanzenöl zum Schmieren und einem Pfannenwender zum Wenden. Jemand wird einwenden, dass Pfannkuchen gewendet werden können, indem man sie einfach aus der Pfanne wirft.

Ja, das kannst du, wenn du diesen Trick lange und ausgiebig geprobt hast oder eine Zirkusschule mit einem Abschluss in Jonglieren abgeschlossen hast. Also die Abfolge der Aktionen, damit der erste und alle nachfolgenden Pfannkuchen nicht klumpig werden:

Pfannkuchen werden gebraten oder gebacken – was ist richtig?

Wenn Sie diese Frage aus Sicht eines Historikers oder Linguisten beantworten, dann backen sie natürlich Pfannkuchen. Schließlich tauchte der Ausdruck „Pfannkuchen backen“ in jenen Tagen auf, als man sie nur im Holzofen backen konnte. Es ist also richtig, das zu sagen.

Andererseits wird jeder Technologe sagen, dass Pfannkuchen gebraten werden, da der Kochprozess in direktem Kontaktheizen mit Kohlenwasserstoffschmiermitteln besteht.

So braten wir eigentlich Pfannkuchen, aber in Worten - wir backen. Aber wahrscheinlich ist es nicht sehr wichtig - Pfannkuchen zu backen oder zu braten. Wie man über diesen Prozess richtig spricht, ist zweitrangig, das Wichtigste ist, dass sie schmecken!

Warum sagen sie das?

Die Zubereitung von Pfannkuchen kam aus der Antike zu uns, und außerdem ist Russland nicht ihre Heimat. Schon im alten Ägypten dienten diese Pfannkuchen bzw. Fladen dazu, den Göttern zu schmeicheln, insbesondere sie waren für Perun bestimmt.

Und so wurde Russland in Zeiten des Heidentums vom Pfannkuchenbacken umarmt. An Märztagen, wenn alle auf den Frühling trafen, waren Pfannkuchen eines der Hauptgerichte. Sie wurden mit allen und jedem verwöhnt, sie waren Gäste mit Pfannkuchen, und Pfannkuchen mit Hefe galten als die echtsten, sie wurden für Maslenitsa benötigt, obwohl es an normalen Tagen möglich war, aus jedem Teig zu backen.

Wie werden Pfannkuchen gebacken?

• Ganz einfach - sie wurden im Ofen gebacken, die Hitze bedeckte einen solchen Pfannkuchen von allen Seiten, sodass er nicht gewendet werden musste.

Besonders lecker waren Pfannkuchen mit Pripeko.

Was sind Sie?

Dies ist, wenn sie die Füllung zum Backen nehmen, sie aber nicht nur in einen Pfannkuchen wickeln, sondern in eine Pfanne geben und mit Pfannkuchenteig übergießen. Es stellte sich so etwas wie eine moderne Pizza heraus.

Und die Füllungen für Pfannkuchen waren am leckersten und abwechslungsreichsten - das waren Fisch, Schinken, Eier mit Frühlingszwiebeln, Pilzen und vielen anderen.

• Die Pfannkuchenpfanne nahm in der russischen Küche einen besonderen Platz ein, sie war das erste, was einem Mädchen als Mitgift gegeben wurde. Darauf konnte nichts gekocht werden, außer Pfannkuchen, und wenn dies plötzlich passierte, wurde eine solche Pfanne einfach weggeworfen.

Fazit: Wie Sie bereits verstanden haben, wurden Pfannkuchen im Ofen gebacken - daher sagen wir immer noch nicht, dass Sie braten, sondern OVEN-Pfannkuchen.