Leckere und knusprige Gurken für den Winter zubereitet sind der Traum jeder Gastgeberin. Dabei ist es wichtig, nicht nur der gewünschten Sorte den Vorzug zu geben, sondern auch die richtige Rezeptur zu wählen. Marinade damit es das richtige Verhältnis von Salz und Kristallzucker hat.

Sie können Gurken auf verschiedene Arten zubereiten. Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie hausgemachte Zubereitungen schmackhaft und appetitlich zubereiten können. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Kochgeheimnisse.

Kochtricks

Verschiedene Zutaten werden hinzugefügt:

• getrocknete sowie frische Kräuter;
• Grün;
• Lorbeerblätter;
• Blätter von Kirsche, Johannisbeere;
• Knoblauch;
• Karotte;
• Pfeffer;
• Gewürze.

Wir bieten unseren Lesern ein Rezept für Gurkengurke für 1 Liter Wasser mit 9% Essigzusatz. Diese Komponente ist notwendig, damit das Werkstück besser gelagert wird und die Marinade einen satten sauren und süßlichen Geschmack hat.

Wenn Sie möchten, dass eingelegte Gurken knusprig sind, pflücken Sie junges Gemüse mit dünner Haut und dunklen Pickeln, die Größen sollten nicht groß sein, 7-8 Zentimeter reichen aus. Ernten Sie Gemüse am Tag vor der Konservierung aus Ihrem eigenen Garten. Wenn Sie Gurken auf dem Markt kaufen, bevorzugen Sie nur frische.

Vor dem Einlegen die Früchte 2 bis 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen und regelmäßig wechseln. Lassen Sie uns das Geheimnis lüften, je kälter das Wasser ist, desto schmackhafter werden sie sein.

Rezept für Marinade

Um eine Marinade für 1 Liter Wasser für Gurken zuzubereiten, werden folgende Komponenten benötigt:

• gekochtes Wasser - 1 Liter;
• Zucker - drei Esslöffel ohne Rutsche;
• salz - zwei Esslöffel;
• Essig - 1 Esslöffel pro Liter.

Wir kochen Wasser, geben Salz hinein, lösen es auf. Zucker in kochendes Wasser geben und umrühren, bis sich die Körner auflösen. Das Wasser sollte einige Minuten kochen. Sie müssen Gläser mit Gurken mit Marinade gießen, den Deckel schließen und 20-25 Minuten ruhen lassen.

Nachdem das Wasser abgekühlt ist, gießen Sie es aus dem Glas zurück in die Pfanne. Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, weil es in die Gurken eingeweicht und verdunstet ist. Nochmals 2 Minuten kochen.

Wir machen eine weitere Füllung, gießen die Marinade so ein, dass sie das Glas bis zum Rand füllt. Nochmals 15 Minuten zugedeckt. Nochmals in die Marinade gießen, aufkochen. Geben Sie in jedes Glas einen Esslöffel Essig. Die Gurken mit kochender Marinade füllen und die Gläser aufrollen. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Gurken an einem kühlen Ort aufbewahren. Wenn Essig nicht geeignet ist, kann er durch Zitronensäure ersetzt werden.

Achten Sie besonders auf Gewürze. Sie müssen nicht viel Knoblauch hinzufügen, da die Gurken zu weich werden. Aber Blätter und Kirschen, Nelken und Paprika können die Dichte von Gemüse nicht beeinflussen. Wenn Sie möchten, können Sie andere Gewürze hinzufügen. Die Hauptsache ist, alles nach Rezept zu kochen, aber die Sole zu probieren, damit es so wird, wie es Ihnen gefällt.

Gurken sind unglaublich lecker, knusprig. Sie können als separate Vorspeise verwendet oder zu Salaten hinzugefügt werden. Das Gericht wird jeden Tisch schmücken, Gurken werden schnell gegessen und sie werden Sie auf jeden Fall bitten, die Geheimnisse ihrer Zubereitung zu entdecken.

Die kommende Erntezeit für Gemüse und Obst bestimmt maßgeblich, wie abwechslungsreich und schmackhaft unser Wintermenü wird.

Wird es zum Mittag- oder Abendessen Extras auf dem Tisch geben? herzhafte Salate, duftend Paprika aus der Dose oder Tomate, duftende Marmelade zum Tee ...

Unter all dieser Vielfalt sind Gurkenrohlinge eine der beliebtesten.

Denn eingelegt oder gesalzen schmecken sie nicht nur pur, sie sind einer der wichtigsten Bestandteile der meisten Salate, sie werden auch zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet.

Der heutige Artikel richtet sich an Hostessen, die sich entscheiden, Gurkenrohlinge für den Winter vorzubereiten Liter Gläser, knusprige Gurken sind besonders lecker und appetitlich.

Die Wahl eines Rezepts für die Lagerung in einem solchen Behälter muss jedoch sorgfältig angegangen werden, denn wenn sie problemlos in Drei-Liter-Behältern gelagert werden, sind sie in Literbehältern aufgrund ihres geringen Volumens schlechter und „explodieren“ häufiger. und erfordern daher eine genau abgestimmte Rezeptur hinsichtlich der Anzahl der Konservierungsstoffe.

Übrigens werden aus dem gleichen Grund beim Ernten von Gurken in einem kleinen Behälter die Gläser meistens nicht nur mit heißer Salzlake gefüllt, sondern auch sterilisiert.

Auch wenn die Rezepturen auf den ersten Blick sehr ähnlich sind, erfahrene Hausfrauen wissen, dass selbst ein kleiner Unterschied in den Gewürzen und noch mehr in Salz-Zucker-Essig den Geschmack erheblich beeinflusst.

Vergessen Sie nicht, dass das Nahtgeschirr gewaschen und sterilisiert werden muss und Gemüse und Gewürze gut gewaschen werden müssen.

Und einer mehr hilfreicher Rat: vor Beginn des Falzens ist es ratsam, die Gurken 3-4 (drei bis vier) Stunden in kaltem Wasser einzuweichen, dies erhöht ihre "Fähigkeit" zur Langzeitlagerung.

Rezepte für knusprige Gurken für den Winter in Litergläsern

Gurken "wie aus dem Laden"

Für das 1. Ein-Liter-Glas benötigen Sie:

• Gurken (es ist wünschenswert, identische, kleine Exemplare aufzunehmen)
• 2 (zwei) Tische. Lügen. 9 % Essig
• 5 (fünf) Stücke schwarze Erbsen und Piment
• 1 (ein) Dillschirmchen (mit Samen und Blättern mitnehmen)
• 1 (ein) Lorbeerblatt
• Senfkörner (bevorzugt, aber optional)
• Um die Marinade basierend auf 3 (drei) Liter Wasser zuzubereiten, benötigen wir:
• 100 (einhundert) gr. Salz
• 200 (einhundert) gr. Kristallzucker

Wir waschen die Gurken gut, schneiden ihre Spitzen ab. So kompakt wie möglich in vorbereitete Gläser falten und alle angegebenen Gewürze außer Salz-Zucker-Essig hinzufügen.

Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie das Salz / den Zucker in kochendem Wasser auflösen und nach dem Auflösen alles in die vorbereiteten Wurzelfrüchte gießen.

Mit Metalldeckeln (vorsterilisiert) abdecken und sterilisieren.

Danach steigen ständig Blasen von unten auf.

Nehmen Sie es dann heraus, gießen Sie die vorgeschriebene Menge Essig hinein und rollen Sie es dann auf. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie zum Abkühlen ein.

Bulgarische Gurken

Für 1 Ein-Liter-Glas benötigen wir:

• Gurken, klein und "fein"
• 1 (eine) Knoblauchzehe
• 1 (eine) kleine Zwiebel
• 4-5 (vier-fünf) Lorbeerblätter
• 5 (fünf) Erbsen Piment

• 0,5 (halbe) Liter Wasser
• 3 (drei) Tische. Lügen. 9 % Essig
• 2 (zwei) TL. Lügen. Salz
• 4 (vier) Tees. Lügen. Kristallzucker

Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch in einen Ein-Liter-Behälter geben. Gurken, vorzugsweise klein, waschen, liegen fest auf den Gewürzen.

Machen Sie eine Marinade - fügen Sie Salz / Zucker in das Wasser, bringen Sie alles zusammen zum Kochen und gießen Sie nach dem Kochen den Essig hinein, und schalten Sie ihn dann sofort aus.

Gurken mit gekochter Marinade gießen, 8 (acht) Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Viele Menschen ziehen es vor, dass das Versiegeln von Gurken für den Winter in Litergläsern ohne Sterilisation erfolgt. In diesem Fall wären die folgenden Rezepte ideal:

Gurken "Crunch"

Sie benötigen (für ein Liter Glas):

• Gurken (versuchen Sie, kleine, gleich große aufzuheben)
• 3 (drei) Tische. Lügen. Kristallzucker
• 1 (ein) Nachtisch Lügen. Salz
• 2 (zwei) Tische. Lügen. 9 % Essig
• 1 (eine) Knoblauchzehe
• 4-5 Stück schwarze Pfefferkörner
• 2 (zwei) Stücke Lorbeerblatt
• 1 (ein) Blatt Meerrettich
• 1-2 (eins-zwei) Zweige Petersilie

Bereiten Sie Behälter und Hackfrüchte vor auf die übliche Weise. Geben Sie die sortierten und gewaschenen Gewürze in ein Ein-Liter-Glas: schwarze Pfefferkörner, geschälter Knoblauch, Petersilienzweige, Lorbeerblatt, Meerrettichblatt.

Gurken darauf „packen“, gekochtes Wasser gießen, mit einem sterilisierten Deckel abdecken und 10 (zehn) Minuten stehen lassen.

Anschließend das Wasser in das vorbereitete Gefäß abgießen und erneut zum Kochen bringen.

Geben Sie Zucker direkt in das Glas, fügen Sie Salz hinzu, gießen Sie Essig ein und gießen Sie kochendes Wasser ein.

Fertig, lass uns rollen. Auf den Kopf stellen, einwickeln und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Gurken "Bulgarisch"

Für 1 Ein-Liter-Glas benötigen Sie:

Gurken, klein und schön

• 1 (eine) nicht zu große Zwiebel
• 1 (eine) kleine Karotte
• 1 (eine) kleine Knoblauchzehe
• 1 (ein) Dillschirm
• Blätter: schwarze Johannisbeere, Meerrettich und Kirsche

Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie:

• 1 (ein) Liter Wasser
• 3,5 (dreieinhalb) Tabelle. Lügen. Kristallzucker
• 1,5 (eineinhalb) Tisch. Lügen. Salz
• 80-90 (achtundneunzig) ml. 9 % Essig

In ein nach den Regeln zubereitetes Ein-Liter-Glas Dill zusammen mit einem Regenschirm geben, den ganzen Knoblauch nur mit der obersten Schale, geschälten Zwiebeln, in 4 (vier) Teile geschnittenen Karotten und Gurken darauf schälen.

Alles mit kochendem Wasser übergießen, 15 (fünfzehn) Minuten einwirken lassen. Das Wasser in einen Behälter abgießen, Kristallzucker und Salz hinzufügen, erneut aufkochen.

Wenn es kocht und Zucker und Salz geschmolzen sind, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und fügen Sie 9 % Essig hinzu.

Die resultierende heiße Marinade wird zu den aufgerollten Gurken gegeben. Wie üblich einwickeln und kopfüber stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Für diejenigen, die Gurken haben, aber es gab keine Gewürze, ein Rezept, das mit zubereitet wird der Mindestbetrag zusätzliche Zusätze:

"Pfeffergurken"

Zum Kochen benötigen Sie:

• Gurken
• 1 (ein) Dillschirm
• 1/3 Tasse Kristallzucker
• 1 (ein) Tisch. Lügen. Salz
• 3 Tisch. Lügen. 9 % Essig
• 1 (ein) TL. Lügen. gemahlener schwarzer Pfeffer

Wir geben Dill (unten) und Gurken in Ein-Liter-Gläser, gießen kochendes Wasser ein und lassen es 10-15 (zehn-fünfzehn) Minuten stehen.

Lassen Sie das Wasser in den Behälter ab, fügen Sie Zucker / Salz hinzu und kochen Sie erneut, bis es glatt ist.

Gießen Sie den Pfeffer direkt in das Glas, gießen Sie den Essig und gießen Sie dann die kochende Marinade ein. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Wenn es keinen Essig zu Hause gäbe, aber es gibt ihn Essigsäure, dann eignet sich das Vernähen von Gurken für den Winter in Litergläsern, ein Rezept mit Essigsäure.

Rezepte mit Essigsäure

Gurken "Nur ein Wunder"

Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie:

• kleine Gurken
• 1 (eine) Zwiebel
• 1 (eine) Karotte
• 1 (eine) Knoblauchzehe
• 5 (fünf) schwarze Erbsen und Pimentpfeffer
• Petersilie Zweige
• 1 (ein) TL. Lügen. Essigessenz
• 1 (ein) Tisch. Lügen. mit einer Rutsche (!) Salz
• 2 (zwei) Tische. Lügen. ohne eine Rutsche (!) Kristallzucker
• Nelken, Kirschen und Lorbeerblätter (nach Geschmack und Wunsch).

Wir stellen Gewürze in die Gläser, Gurken darauf (vorzugsweise vertikal), eine Knoblauchzehe darauf, gehackte Zwiebeln mit Karotten, Petersilienzweige.

Gießen Sie das alles mit kochendem Wasser und lassen Sie es 10 (zehn) Minuten einwirken, lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie das Füllen mit kochendem Wasser erneut, halten Sie es weitere 10 (zehn) Minuten.

In einen Behälter zur Zubereitung der Marinade Zucker / Salz geben, Gurkenwasser hineingießen und alles zum Kochen bringen.

Jetzt kochendes Wasser - in Gurken in das Glas geben Essigessenz, aufrollen. Auf den Kopf stellen und bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.

"Eingelegte Gurken"

Zum Kochen brauchen wir:

• Gurken
• 1 (ein) TL. Lügen. 70 % Essig
• 1 (ein) TL. Lügen. Pflanzenöl

Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie:

• 2 (zwei) Liter Wasser
• 6 (sechs) Tisch. Lügen. Kristallzucker
• 2 (zwei) Tische. Lügen. Salz
• 30 (dreißig) Stücke schwarze Pfefferkörner
• 7-8 (sieben-acht) Lorbeerblätter

Legen Sie die Gurken in sterile Ein-Liter-Gläser und gießen Sie die gekochte gekochte Marinade darüber.

Wir decken mit Deckeln ab, lassen 5-7 (fünf-sieben) Minuten sterilisieren, geben dann einen Teelöffel 70% Essig und Pflanzenöl in jedes Glas und rollen es auf.

Auf 1 Ein-Liter-Glas passen etwa 0,5 Liter Marinade.

Einige ungewöhnliche Rezepte

Auf die es sich auch zu achten lohnt.

Gurken "Ohne Essig"

Du wirst brauchen:

• Gurken
• 1 (ein) Tisch. Lügen. Salz
• 1 (eine) Zwiebel
• schwarze Pfefferkörner
• Dill

Bei kleinen Gurken schneiden wir die Schwänze auf jeder Seite ein wenig ab, geben sie in Ein-Liter-Gläser, gießen gekochtes kaltes (!) Wasser ein und lassen sie 2 (zwei) Stunden stehen.

Nach der eingestellten Zeit den Aufguss abgießen und ohne Erhitzen das Salz darin auflösen (nur gut umrühren). Gießen Sie die Gurken mit der resultierenden Lösung.

Wir lassen, ohne zu rollen (!), Für 3 (drei) Tage in einem warmen Raum (gerade bei Raumtemperatur). Nach einer Weile lassen wir das Wasser und das Salz in einen Behälter ab und geben Pfefferkörner, Dill und Zwiebeln in ein Glas.

Die abgetropfte Marinade aufkochen, zurückgießen und aufrollen.

Da dieser Rohling ohne Essig ist, eignet er sich sogar für einen Kindertisch.

Ein weiteres Rezept ohne Essig.

"Gurken in Weinblättern"

Zum Kochen brauchen wir:

• Gurken (klein wie in allen anderen Rezepten)
• Traubenblätter
• ein paar Knoblauchzehen
• Gewürze

Marinade (zum Füllen von Ein-Liter-Gläsern in einer Menge von 3 Stück):

• 1,3 (ein und drei) Liter Wasser
• 50 (fünfzig) gr. Salz
• 50 (fünfzig) gr. Kristallzucker

Wir waschen Gurken und Weinblätter. Wir schneiden die Gurkenspitzen ab, geben sie in einen geräumigen Behälter, gießen 1-2 (ein-zwei) Minuten kochendes Wasser und spülen sie dann mit kaltem Wasser ab.

In Gläser geben wir Knoblauch, Geschälte und Gewürze.

Wir wickeln jede Gurke in ein Weinblatt. Wir versuchen dies sorgfältig zu tun, indem wir die Ränder der Blätter einschlagen und sie fest in das Geschirr legen, damit sie sich nach dem heißen Gießen nicht entfalten.

Wir machen eine Marinade - fügen Salz / Zucker zu heißem Wasser hinzu, und wenn sie sich auflösen, gießen Sie die Gurken in die Blätter und lassen Sie sie 5 (fünf) Minuten stehen, nicht mehr.

Die Füllung in einen Behälter abgießen und erneut aufkochen. Sie müssen also 3 (drei) Mal einfüllen und nach der vierten Füllung sofort aufrollen. Wie gewohnt abkühlen lassen.

"Gurken mit roten Johannisbeeren"

Wir brauchen:

• Gurken
• rote Johannisbeeren
• Meerrettichblätter
• Gewürz Estragon

Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie:

• Für 1 (einen) Liter Wasser - 50-60 (fünfzig-sechzig) gr. Salz.

Stellen Sie alle Gewürze in die Gläser, füllen Sie den Rest des Raums mit Gurken, platzieren Sie sie horizontal und setzen Sie sie mit Quasten und einzelnen roten Johannisbeerbeeren durch (es nimmt leicht Platz in leeren Räumen ein).

Gießen Sie heiße Marinade aus Wasser und Salz in Ein-Liter-Gläser und lassen Sie sie mit Deckeln 15 (fünfzehn) Minuten lang sterilisieren. Aufrollen.

Dank der Johannisbeere erhalten Gurken einen würzigen Geschmack.

Gurken "Savelovskiye"

Wir müssen:

• Gurken
• gemüse - Dill, Meerrettich, Johannisbeerblätter
• Knoblauch

Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie:

• ½ (eine Sekunde) Tasse Kristallzucker
• 1 (ein) Liter Gurkensaft (aus überwucherten Gurken).
• 1 (ein) Liter Apfelsaft(zum Kochen eignen sich Aasäpfel).

Saft mit einem Entsafter zubereiten.

• Für 1 (ein) Ein-Liter-Glas gibt es 2 (zwei) Tassen Marinade.

Bereiten Sie die Gurken vor, indem Sie sie auf die grünen Blätter und den Knoblauch legen.

Kochen Sie die Marinade, indem Sie zwei Saftsorten mit Kristallzucker mischen, heiß in Gläser geben und nach 10 (zehn) Minuten Stehenlassen in einen Topf gießen.

Nochmals aufkochen, wieder zurückgießen. Nochmals wiederholen, nach dem dritten Gießen aufrollen. Wie gewohnt abkühlen lassen, umdrehen und einwickeln.

In diesem Rezept ist es neben Gurken sehr gut, kleinen Kürbis zu verwenden, in einer solchen Marinade erhalten sie einen angenehmen Geschmack und Elastizität.

Bei der Ernte mit Patissons sieht die Berechnung wie folgt aus:

• Für ein 1-Liter-Glas 450 Gramm Gurken und 150 Gramm Kürbis.

Kalorien: Unbestimmt
Zeit für die Vorbereitung: Unbestimmt

Lecker, kräftig knusprig - der Traum jeder Hausfrau! Aber es reicht nicht aus, die richtige Gurkensorte zum Einlegen auszuwählen, Sie müssen auch ein Marinadenrezept auswählen, das Ihnen gefällt. Das Wichtigste in der Marinade ist das Verhältnis von Salz und Zucker. Und du kannst kochen verschiedene Wege: Fügen Sie frische und getrocknete Kräuter, Knoblauch, aromatische Gewürze, Zwiebeln und Karotten, Petersilie, Kirsch- und Johannisbeerblätter hinzu. Wir bieten ein Rezept für eine universelle Gurkengurke mit einer Essigkonzentration von 9% pro 1 Liter Wasser an. Essig ist notwendig, um das Werkstück besser zu konservieren und der Marinade einen reichen süß-sauren Geschmack zu verleihen. Die Proportionen lassen sich leicht anpassen, wenn Sie mehr Wasser benötigen. Wenn Sie zwei Liter herstellen müssen, verdoppeln Sie die Menge an Salz und Zucker.

Zutaten:

- reines gefiltertes Wasser - 1 Liter;
- Zucker - 3 EL. l. ohne Rutsche;
- Speisesalz - 2 EL. l. ohne Rutsche;
- Essig - 1 EL. Löffel in jedes Literglas.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Bring das Wasser zum Kochen. Salz einfüllen, auflösen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Wenn das Salz eine gräuliche Farbe oder Verunreinigungen aufweist, muss das Wasser für die Marinade nach dem Auflösen durch ein Käsetuch gefiltert werden. Nochmals aufkochen.

Zucker in kochendes Wasser geben. Rühren, Körner auflösen, Wasser ein bis zwei Minuten kochen lassen.

Gurkengläser mit kochender Marinade gießen. Wir decken mit Deckeln ab (kein Drehen nötig, einfach den Deckel darauf legen). 20-25 Minuten einwirken lassen, um die Gurken aufzuwärmen.

Lassen Sie das abgekühlte Wasser wieder in die Schüssel ab. Fügen Sie ein wenig hinzu und berücksichtigen Sie dabei, dass das Wasser verdunstet oder von den Gurken aufgenommen wurde. Bei mittlerer Hitze zwei Minuten kochen.

Wir machen die zweite Füllung und gießen die Marinade an den Rand des Glases. Ebenfalls abdecken und 15 Minuten gehen lassen.

Die Marinade erneut aus den Gläsern abgießen, aufkochen. Gießen Sie einen Esslöffel 9% Essig in jedes Literglas.

Gurken mit kochender Marinade gießen und sofort drehen. Auf den Kopf stellen, mit einem Handtuch oder einer Decke abdecken und 24 Stunden oder bis zum Abkühlen stehen lassen.

Es wird empfohlen, Gläser mit eingelegten Gurken an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren und direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden. Die Haltbarkeit beträgt nicht mehr als zwei Jahre.
Wenn Sie aus irgendeinem Grund keinen Essig verwenden können, schließen Sie ihn für den Winter

Eingelegte, knusprige, würzige Gurken schmecken fast jedem. Von Generation zu Generation Rezepte für die Zubereitung dieser gesundes gemüse in Banken für den Winter. Natürlich ist es sehr wichtig, dass die Gurken schmackhaft und duftend werden. Dazu müssen Sie nur verwenden frische Gurken von Ihrer Website oder in einem Geschäft gekauft. Betrachten Sie die beliebtesten Rezepte zum Einlegen von Gurken, die im Winter geknirscht werden können.

Wie wähle ich die richtigen Zutaten aus?

Bevor Sie sich auf den Winter vorbereiten, müssen Sie alles, was Sie brauchen, richtig auswählen: Gläser, Deckel, Gewürze, aber natürlich die Gurken selbst.

Welche Gurkensorten können eingelegt werden

Es ist gleich erwähnenswert, dass alle Arten dieses Gemüses in 3 Sorten unterteilt sind:

• Salatgurken, die nur frisch gegessen werden;
• eingelegtes Gemüse - geeignet zum Einmachen und Kalteinlegen;
• Gurken sind Universalgurken, sie können eingelegt, gesalzen und unverändert verzehrt werden.

Zum Beizen und Salzen ist es besser, ein Produkt anhand seiner externen Daten auszuwählen. Gurken sollten sein:

• nicht länger als 12-15 cm;
• mit dicker Haut;
• glatt, ohne Beschädigung;
• mit einer einheitlichen dunkelgrünen Farbe;
• mit scharfen Stacheln und ausgeprägter Tuberositas;
• das Fruchtfleisch ist dicht ohne Hohlräume;
• Samen sind klein.

Frische Gurken und Gewürze Sofort reservieren lohnt sich Gurken zum Einlegen sollten reif, aber nicht überreif sein. Bei der Auswahl eines Produkts für die Konservierung müssen Sie dessen Vielfalt berücksichtigen.
Die am besten geeigneten Sorten zum Salzen:

1. "Woronesch";
2. "Phönix";
3. "Küsten";
4. "Knusprig";
5. "Hermann";
6. "Domovenok";
7. "Murom".

Optimale Größe für Gurken

Wie bereits erwähnt, sollten eingelegte Gurken 15 cm nicht überschreiten, aber je kleiner das Gemüse ist, desto schmackhafter ist das Produkt nach der Konservierung. Die optimale Größe ist der Fötus von 6 bis 9 cm.

Gewürzauswahl

Bei der Auswahl der Zutaten zum Salzen verlässt sich jede Hausfrau auf ihre Erfahrung und den Geschmack ihres Haushalts. Aber es gibt Gewürze, ohne die leckere, knackige Gurken einfach nicht funktionieren - das sind:

• Pfefferkörner;
• Salz, Zucker;
• Essig oder Zitronensäure;
• Lorbeer und Nelken;
• Knoblauch und Dill.

Petersilie, Knoblauch, Basilikum und Koriander können der gleichen Liste hinzugefügt werden.

Auswahl an Essig

Es hängt alles vom Rezept und der Aufbewahrungsmethode ab:

• es wird davon ausgegangen, dass die Gurken in einem kühlen Keller gelagert werden, 9 % können verwendet werden Apfelessig oder eine Zitrone;
• Wenn es keinen solchen Raum gibt und die konservierten Dosen bei Raumtemperatur in der Wohnung stehen, ist es besser, Essigessenz zu verwenden.

Wie man kocht, um nicht trüb und nicht geschwollen zu werden

Es kommt oft vor, dass am dritten Tag die Sole in Gläsern mit eingelegten Gurken zu trüben beginnt. Manchmal explodieren die Deckel während dieses Vorgangs. Junge Hausfrauen geraten in diesem Fall in Verwirrung - was zu tun ist.
Transparente Marinade Für die Trübung der Sole gibt es mehrere Gründe:

• Gurken wurden nicht genug gewaschen, davon begann der Verfallsprozess im Glas;
• Waschmittel auf der Innenseite der Dose - besser;
• Gemüse und Gewürze waren von unzureichender Qualität;
• bei der Zubereitung der Marinade wurde Jod- oder Meersalz verwendet;
• Die Deckel passen nicht gut und Luft ist in die Gläser eingedrungen.

Die Qualität der Marinade bestimmt, wie lange die Gurken gelagert werden. Es gibt Tricks, um die Füllung so vorzubereiten, dass sie lange hell bleibt:

• zwei kleine Tomaten in ein Gurkenglas geben - dies erhöht die Haltbarkeit des Produkts erheblich.
• Damit sich die Bakterien, die in das Glas eingedrungen sind, nicht ausbreiten, fügen Sie Paprika oder Meerrettichblätter in das Gurkenglas hinzu.
• 9% Essig mit Essenz oder Senfpulver mischen - die Haltbarkeit von Gurken erhöht sich;
• Johannisbeerblätter können die Sole vor Trübung schützen - es reicht aus, 2-3 Blätter für ein Drei-Liter-Glas zu nehmen;
• Sie sollten beim Konservieren nicht viel Knoblauch hinzufügen, auch wenn Sie ein sehr scharfes Produkt mögen - Knoblauch in große Mengen macht Gurken weich. Sie werden scharf, aber knusprig - nein.

Wenn der Deckel im Glas geschwollen ist, haben sich pathogene Bakterien darin zu vermehren begonnen - in diesem Fall ist es besser, den Inhalt in den Müll zu bringen, da sonst eine Lebensmittelvergiftung nicht vermieden werden kann.

Zubereitung von Gurken und Gewürzen

Gurken müssen vor dem Einlegen 6 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, nur die am Tag vor dem Einlegen gepflückten Früchte sollten mariniert werden.

• bevorzugen Sie diejenigen Sorten, die im Garten und nicht im Gewächshaus wachsen;
• Verwenden Sie bei der Zubereitung der Marinade nur Steinsalz.
• Wenn Sie möchten, dass Gurken lange gelagert werden, fügen Sie der Marinade Wodka hinzu.
• Legen Sie einige gewaschene und überbrühte Gewürze auf den Boden des Glases, es ist besser, die zweite Portion nach der ersten Gurkenschicht hinzuzufügen.

Und natürlich sollten beim Arbeiten die Hände möglichst sauber sein, damit keine Bakterien in die Sole gelangen.

Wie kann man Banken aufrollen?

Beim Rollen von Dosen können zwei Arten von Maschinen verwendet werden, automatisch und manuell. Beide Methoden haben sowohl Vor- als auch Nachteile. Die Hauptprinzipien beim Nähen sind Genauigkeit - damit der Hals nicht platzt und ein fester Sitz des Deckels.

Wie man Gläser sterilisiert

Nachfolgend finden Sie beliebte Rezepte für knusprige Gurken, die fast alle Hausfrauen lieben werden.

Knusprige eingelegte Gurken für den Winter

Die Komponenten sind mit der Erwartung von 3 Dosen mit einem Fassungsvermögen pro Liter aufgeführt:

• gewöhnliche Gurken - 2 kg;
• 9% Essig - ½ EL;
• Knoblauch - 1 Stück;
• wasser - 3 l;
• Dill - 3 Regenschirme;
• Johannisbeerblätter - 6 Stk .;
• Paprika "Spark" - 1 Stk .;
• Meerrettichblatt - halb in einem Behälter;
• Salz - 6 EL. ich;
• Zucker - 3 EL. l.

Ausbildung:

• Gurken oder kleine Gurken, bereiten Sie vor, indem Sie die Spitzen abschneiden;
• Gewürze in eine Schüssel geben - genau die Hälfte;
• legen Sie Gurken in das Geschirr, nicht zu fest, aber damit keine großen Hohlräume entstehen;
• legen Sie die zweite Hälfte der Gewürze;
• gehackten Pfeffer "Spark" hinzufügen;
• in der Endphase - 1 Dillschirm.

Eingelegte Gurken Zubereitung:

1. Zucker, Salz und Essig in einen Topf mit kochendem Wasser geben.
2. Gläser bis zum Rand mit heißer Füllung füllen.
3. Mit Deckeln abdecken und 15-20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
4. Gläser herausnehmen, Deckel aufrollen.
5. Behälter auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Beratung! Um zu verhindern, dass der Tankboden während des Sterilisationsprozesses platzt, legen Sie ein in mehreren Reihen gefaltetes Handtuch oder einen Holzständer auf den Boden der Pfanne.

Würzig eingelegte Gurken "Duftend"

Füllung - pro Liter Wasser:

• salz - 5 TL;
• Zucker - 1 EL. ich;
• verdünnte Essenz 9% - 5 EL. l.

Das Grün fein hacken

• Meerrettich - Blätter;
• Dill;
• Petersilie;
• Sellerie;
• Estragon;
• Knoblauch.

Gießen Sie die Gewürzmischung und alle Zutaten in Gläser, einschließlich ½ TL. Senfpulver.

Kochprinzip:

1. Legen Sie die Gurken möglichst dicht in Behälter.
2. Zucker, Salz und Essenz in eine kochende Flüssigkeit geben.
3. Behälter mit Früchten mit kochender Füllung füllen und zur Sterilisation schicken, mit Deckeln abdecken.
4. Dazu sterilisieren wir 30 Minuten im Wasserbad großer Topf Ein kleinerer Behälter wird installiert, Wasser wird in beide gegossen und auf einen heißen Herd gestellt. Sobald das Wasser im unteren Behälter kocht, können Sie ein Gurkenglas in den oberen stellen.
5. Geschirr herausnehmen, aufrollen, wenden und in eine Decke wickeln - auskühlen lassen.

Süße eingelegte Gurken

Bestandteile pro 1 Liter Gebinde:

• Gurken - 700 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Dill - 3 Zweige;
• Wasser - ½ l;
• Essenz 9% - 50 ml;
• salz - 1,5 TL;
• Zucker - 3 TL

Kochen wie in den vorherigen Rezepten.

Gurken ohne Sterilisation durch Gießen marinieren

Diese Methode mit Zitrone und ohne Sterilisation ist für 2-Liter-Behälter ausgelegt

Komponenten:

• Gurken;
• Johannisbeer- und Meerrettichblätter;
• schwarzer Pfeffer u duftende Erbsen- Geschmack;
• Dill, Lavrushka und Knoblauch;
• Senfkörner.

Für die Gießsauce:

• wasser - 1 l;
• Salz - 2 EL. ich;
• Zucker - 3 l;
• Zitronensäure - 1/3 TL

Behälter füllen heißes Wasser wird 3 mal sein.

1. Gewürze und Gurken in Gläsern anrichten.
2. In stark kochendem Wasser Salz, Zitrone und Zucker hinzufügen.
3. Vorbereitete Behälter sollten sorgfältig gefüllt werden, wobei die Ränder gefüllt werden.
4. Setzen Sie Deckel auf das Glas und stellen Sie es in eine eiserne Schüssel oder Pfanne, in der Wasser auf dem Herd kocht. Damit der Boden der Dosen nicht platzt, wird ein mehrfach gefalteter Lappen in einen Behälter mit Wasser gelegt.
5. Rollen Sie die Deckel gut auf, drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie mit einer Decke ein, bis sie abkühlen.

Eingelegte Gurken ohne Essig

Mit Zitronensäure

Eine Methode für 3-Liter-Gläser - wir bereiten vor:

• Früchte - 1 kg;
• Wasser - 1 Liter;
• Zitrone - 30 g;
• Meerrettich, gerieben - 15 g;
• zwiebel - 50 g;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Lavrushka - 2 Blätter;
• Dill;
• Pfefferkörner;
• Zucker - 2 EL. L.;
• Salz - 3 EL. l.

Kochreihenfolge:

1. Alle Zutaten in Gläser geben.
2. Wasser kochen, Salz, Zucker, Zitrone hinzufügen.
3. Gerichte mit Früchten werden bis zum Rand gegossen.
4. Decken Sie die Gläser ab und stellen Sie sie zum Sterilisieren in eine Pfanne mit kochender Flüssigkeit.
5. Rollen Sie das Geschirr auf, drehen Sie die Deckel herunter.

Mit roter Johannisbeere

Gurken mit Johannisbeeren Komponenten für ein Drei-Liter-Glas:

• Gurken - 2,5 kg;
• rote Johannisbeere - 0,3 kg;
• Johannisbeerblätter - 6 Stk .;
• Dillschirme;
• Knoblauch - 6-9 Nelken;
• Zucker - 6 EL. L.;
• Salz - 3 EL. L.;
• Lavrushka - 3 Stk .;
• Nelken - 6 Stück;
• Piment.

Alle Gewürze werden in das Glas gegeben, Früchte werden platziert, rote Johannisbeeren werden darauf geworfen. Mit kochender Füllung auffüllen, 20 Minuten sterilisieren.

Knusprig eingelegte Gurken mit Senf

Gurken in Senffüllung kommen sehr lecker heraus.
Marinade mit Senf Zutaten für 2-Liter-Gläser:

• Gurken - wie viel wird hineingehen;
• fertiger Senf - 3 EL. ich;
• Dill - 4 Regenschirme;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Meerrettich - 1 Blatt;
• Johannisbeere - 8 Blätter;
• pfefferkörner - 10 Stück;
• Piment - 4 Erbsen;
• nelken - 4 Stück;
• Zucker - ½ EL;
• Essig 9% - ½ EL;
• Salz - 1 EL. Löffel mit Rutsche;
• Wasser (3 Tassen.

Wie man kocht:

1. Geben Sie die Hälfte der Gewürze auf den Boden der Gläser.
2. Legen Sie die erste Schicht Gurken stehend fest aneinander.
3. Die zweite Hälfte der Gewürze bis auf 1 Dillschirmchen und 1 Johannisbeerblatt dazugeben.
4. Legen Sie die zweite Schicht, aber bereits liegend, damit mehr Früchte hineinkommen, sie können halbiert werden.
5. Füllen Sie das Geschirr mit heißer Füllung, die wie folgt zubereitet wird: Zucker, Salz und Senf werden in gekochter Form in kochendes Wasser gegeben. Sie lassen es kochen, damit sich die Senfklumpen auflösen, Essig hinzufügen - fertig.
6. Sterilisieren Sie das Geschirr mit Deckel nicht länger als 20 Minuten.
7. Nach der Sterilisation aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Marinade mit geriebenem Meerrettich und Estragon

Eingelegte Gurken mit Estragon und Meerrettich Zutaten pro Literglas:

• Gurken - je nach Größe 10 - 15 Stück;
• petersilie - 2 Zweige;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Johannisbeere - 2 Blätter;
• Paprikaring
• Gewürze - nach Geschmack.

Zum Marinieren in einem halben Liter Wasser:

• Zucker - 30 g;
• salz - 40 g;
• Lorbeerblätter;
• Piment;
• 9% Essig - 70 ml.

Die Nahtmethode ist die gleiche wie bei anderen Rezepten mit dreifacher Füllung.

Gurken mit Zimt - würzige Gurken

Komponenten für 4 Drei-Liter-Gläser:

• Gurken - 5 kg;
• eine Paprikamischung - 14 Erbsen pro 3-l-Glas;
• nelken - 3 Stk .;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Zwiebelringe - 1 Stck. zur Bank;
• ein Teelöffel Zimt;
• salz - 150 g;
• Essig 9% - 1 Tasse;
• Lorbeerblatt - 8 Stk.

Gewürze und Gurken in den Behälter geben, Füllung einfüllen und sterilisieren.

Gurken mariniert mit Paprika, Basilikum und Koriander

• Früchte - 1 kg;
• pfeffer - 5 Stk .;
• Knoblauch - 4 Stück;
• Dill - 2 Regenschirme;
• Meerrettich - 1 Wurzel;
• Basilikum - 3 Zweige;
• Koriander - 1 l;
• schwarz und Piment.

Für die Gießsauce (1 Liter Wasser)

• salz - 4 l. st,
• Zucker - 2 l. st,
• Essig 9% - 3 l. Kunst.

Bereiten Sie Früchte vor herkömmliches Salzen. Paprika in 4 Teile geschnitten und entkernt.

Gurken und Paprika in Gewürze geben. Mit vorbereiteter Füllung füllen und sterilisieren.

Eingelegte Gurken mit Wodka

Bei der Anwendung dieses Rezepts kommen appetitliche Gurken sowie aus einem Fass heraus.

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:

• Gurken - 2 kg;
• Blätter von Johannisbeere, Meerrettich und Lorbeer;
• Pfefferkörner;
• Dill - 2 Regenschirme;
• Knoblauch - 4 Nelken.

• salz - 100 g;
• wasser - 1,5 l;
• Wodka - 50 g.

Kochen:

Verwenden Sie beim Marinieren die Methode des dreifachen Gießens von kochendem Wasser. In der letzten Phase lösen wir das Salz beim Kochen in Wasser auf, fügen Wodka hinzu und gießen die Marinade in Behälter.

Gurken auf Bulgarisch

Zutaten:

• 1 Zwiebel in Ringe schneiden;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• eine Mischung aus Paprika - 10 Stück;
• Lorbeer - 5 Stück;
• Zucker - 1 EL. ich;
• salz - 2 TL;
• essenzen - 1 TL;
• Wasser - 0,5 l;
• Gurken - 0,5 kg.

Die Zubereitungsart ist die gleiche wie bei anderen Rezepten.

Eingelegte Gurken mit Karotten

Nur mit Möhren

Eingelegte Gurken mit Karotten Füllmethode wie in anderen Rezepten, Komponenten wie in klassisches Salzen Gurken, nur 1 Liter Fassungsvermögen geschälte und gehackte Karotten hinzufügen.

Mit Möhren, Paprika und Minze

Nehmen Sie 1 Karotte pro Liter Behälter, schneiden Sie sie in Kreise und 2 Paprika- Samen entfernen und in 4 Teile teilen. In jedes Glas geben sie zusätzlich zu den Gewürzen einen Zweig Minze.

Ungewöhnliche Rezepte

Mit Tannenzweigen

Für 1 kg Gurken 4 5 cm lange Kiefernzweige nehmen und alles in verarbeitete Gläser geben.

• 100 g Essig 9%;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 Liter Wasser.

Mit Eichenlaub

Alle Komponenten wie in klassisches Rezept, fügen Sie nur 3 Eichenblätter für jedes Literglas hinzu. Fügen Sie Essig direkt in das Glas hinzu, bevor Sie die Marinade gießen.

Mit Eichenrinde

Komponenten:

• Meerrettich, Blatt und Wurzel;
• Knoblauch 2 Nelken;
• Johannisbeere - 2 Blätter;
• Dill;
• Pfefferring "Spark";
• gemahlener Pfeffer;
• Lorbeer;
• Gurken.

Zum Gießen von 1,5 Liter Wasser:

• Salz 2 EL. L.;
• Zucker 1 EL. L.;
• Essig 9% 2 EL. L.;
• Eichenrinde 1 TL

In Apfelsaft marinierte Gurken

Zutaten für eine 3 Liter Dose:

In einen Behälter geben: Minze, Johannisbeerblatt, Nelken, Gurken, wie viel in das Glas kommt, Dillschirm darauf.

Dressing vorbereiten - 1 EL. l. Salz auf 1 Liter frischen Apfelsaft.

Über die Gurken gießen und sterilisieren.

Wie und wie viel lagern?

Bewahren Sie Gurkengläser an einem dunklen, kühlen Ort auf - am besten unter der Erde oder im Keller. Dort können sie bei ordnungsgemäßer Sterilisation mindestens 2 Jahre stehen. Ist dies nicht möglich, hält die Konservierung bei Zimmertemperatur bis zur nächsten Ernte.

Nutzen

Gurken enthalten viele vollständige Spurenelemente, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken.

1. Jod fördert eine gute Verdauung.
2. Milchsäure, die beim Konservieren freigesetzt wird, senkt den Cholesterinspiegel und verbessert die Durchblutung.
3. Ballaststoffe reduzieren das Krebsrisiko.
4. Die in Essiggurken enthaltenen Bakterien wirken sich positiv auf die Darmflora aus.
5. Essiggurke lindert nicht nur einen Kater, sondern wirkt auch abführend.
6. Eingelegte Gurken sollten kleinen Kindern sehr vorsichtig verabreicht werden - der Darm kann verärgert sein.

Abschließend

Nachdem Sie alle oben vorgestellten Rezepte gelesen haben, finden Sie sicher eines, das für alle sieben geeignet ist. Oder vielleicht möchten Sie es versuchen ungewöhnliches Rezept Salzen dieses nützliche und leckeres Gemüse. Eine wichtige Regel, die Ihnen hilft, ein knusprig duftendes und leckeres Produkt- Es sollten viele Gurken im Glas und wenig Füllung sein.

Es gibt wahrscheinlich keinen Snack in Russland, der beliebter ist als eingelegte Gurken. Dieses knackige Gemüse schmeckt hervorragend und ist äußerst gesund. Es ist natürlich sehr praktisch, Gurken in Literbehälter zu rollen, wenn Sie haben kleine Familie. Fertige Gurken sind kalorienarm - nur 16,1 kcal.

Kaltes Einlegen von Gurken in Litergläsern

Eine der einfachsten und gebräuchlichsten Salzmethoden ist kalt. Das Rezept enthält:

• Gurken.
• Wasser.
• Kochsalz.
• Dill.
• Knoblauch.
• Meerrettich.
• Schwarze Pfefferkörner.
• Lorbeerblätter.
• Knoblauchzehen.

Ablauf Schritt für Schritt:

1. Gemüse und Gewürze werden in Schichten auf den Boden eines Literbehälters gelegt. Wenn Sie möchten, können Sie ein wenig Chili werfen.
2. Gewaschene und eingeweichte Gurken werden in dichten Reihen darauf gelegt.
3. Um die Sole zuzubereiten, nehmen Sie Küchensalz - 30 g und kaltes Wasser 500 ml. Gurken werden mit vorbereiteter Salzlösung gegossen, wobei ein paar Zentimeter leer bleiben.
4. 5 Tage unter einer Nylonabdeckung aufbewahrt.
5. Die Sole wird sorgfältig abgelassen und der weißliche Nale wird ausgewaschen, ohne den Inhalt zu entfernen, wobei das Gefäß mehrmals mit kaltem Wasser gefüllt wird, bis das Sediment vollständig beseitigt ist.
6. Gekochte Sole wird wieder mit einem Behälter bis zum Rand gefüllt und mit einem Metalldeckel aufgerollt.

Sie können Nylon verwenden, es wird jedoch empfohlen, es nur im Keller und maximal ein Jahr statt drei zu lagern.

Eingelegte Gurken in Litergläsern - Schritt für Schritt Fotorezept

Wenn Sie ein Liebhaber sind leckere Gurken, eingelegte Gurken in Litergläsern kochen. Das Rezept ist recht einfach und erfordert keine Sterilisation.

Ihr Zeichen:

Zeit für die Vorbereitung: 55 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

• Gurken: 500-700 g
• Zucker: 2 EL. l. mit Rutsche
• Salz: 2 EL. l.
• Essig: 30 ml
• Aspirin: 1 Tablette.
• Eichenblatt: 1 Stk.
• Senfkörner: 1 TL
• Dillsamen: 1 TL
• Piment: 5 Stk.
• Schwarzer Pfeffer: 5 Stk.
• Nelke: 2 Stk.
• Knoblauch: 2 zukba
• Wasser: 500-600 ml

Koch Anleitung

Gurken wählen eine beliebige Sorte, Hauptsache sie sind gemahlen. Größe klein bis mittel. Es ist besser, keine großen zu verwenden, da sie große Samen haben. Gemüse gründlich abspülen. Mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wechseln Sie das Wasser alle 40-50 Minuten zu frischem Wasser.



Wasser abgießen, Gurken abspülen. Schneiden Sie die Pferdeschwänze auf beiden Seiten. Mittel und groß können in große Ringe geschnitten werden.



Waschen Sie Litergläser mit einem Waschlappen mit Soda oder Waschmittel. Gründlich mit fließendem kaltem Wasser abspülen. Machen Sie dasselbe mit Deckeln. Sterilisieren Sie den Behälter auf irgendeine Weise. Decken Sie die Deckel 8-10 Minuten lang mit kochendem Wasser ab. Legen Sie auf den Boden des Glases ein Eichenblatt, Senf- und Dillsamen, Piment und schwarzen Pfeffer, Nelken und geschälten Knoblauch.



Darauf die vorbereiteten Gurken legen. Größere Früchte nach unten, kleinere nach oben legen.



Wasser in einem separaten Topf aufkochen. Nehmen Sie etwas mehr als im Rezept angegeben. Legen Sie einen Esslöffel in die Mitte des Glases und gießen Sie bis zum Rand kochendes Wasser darüber. Mit gekochten Deckeln und einem Küchentuch abdecken. 15-20 Minuten einwirken lassen.



Lassen Sie das Wasser in die Spüle ab. Streuen Sie Salz, Zucker und fügen Sie eine Aspirintablette hinzu. Mit Deckeln abdecken.



Kochen Sie das Wasser erneut und gießen Sie kochendes Wasser in ein Gurkenglas.



Verschließen, auf den Kopf stellen und warm einwickeln. 1-2 Tage vollständig auskühlen lassen. Eingelegte Gurken in Litergläsern sind fertig. Ein solcher Rohling wird perfekt in einer Speisekammer und in einem Keller aufbewahrt.



Knusprige eingelegte Gurken für den Winter in Gläsern 1 Liter

Wenn Sie Ihre Lieben mit einer originellen Zubereitung überraschen möchten, dann ist das Rezept mit Apfelsaft optimal. Für eine Portion benötigen Sie:

• 1 kg frische und kleine Gurken;
• etwas mehr als ein Liter klarer Apfelsaft;
• 30 g Steinsalz;
• die gleiche Menge Kristallzucker;
• ein paar Minzblätter;
• Dill-Regenschirm;
• Nelkenblütenstand;
• 2 Stk. schwarze Pfefferkörner.

So schließen Sie:

1. Die Behälter werden mit Soda gewaschen und im Ofen getrocknet.
2. Gurken werden gewaschen, in eine geeignete Schüssel mit kaltem Wasser gegeben und ein paar oder drei Stunden stehen gelassen.
3. Mit kaltem Wasser abspülen und dann Dill und Minze mit kochendem Wasser.
4. Verarbeitete Kräuter, Gewürze werden in Gläsern ausgelegt, dann Gurken fest und mit einem Deckel abgedeckt.
5. Apfelsaft wird zusammen mit Salz und Kristallzucker in einen Emailbehälter gegossen. Mit einem Spatel umrühren, zum Kochen bringen und kochen, bis sich die Zutaten aufgelöst haben.
6. Gurken werden mit kochender Marinade übergossen, fest aufgerollt und umgedreht.
7. Mit einer warmen Decke umwickeln und an einem kühlen Ort aufbewahren. Bewahren Sie solche Gurken nicht länger als sechs Monate auf.

Anstelle von Apfelsaft können Sie Trauben- oder Apfelkürbissaft nehmen und die üblichen Gewürze durch Kirsch- und Zitronengrasblätter ersetzen.

Essig Rezept

Und doch bevorzugen die meisten eine Marinade mit Essig. Aber auch hier können Sie experimentieren: Verwenden Sie zum Beispiel die polnische Version des Beizens. Notwendig:

• 4 kg Gemüse;
• 2 EL. l. gehackter Knoblauch;
• 1. Pflanzenöl;
• die gleiche Menge 9% Essig;
• 2 EL. Wasser;
• 2 EL. l. Salz und Zucker.

So bewahren Sie auf:

1. Gurken werden unter fließendem Wasser gewaschen und der Länge nach in 4 Teile geschnitten. Hält zwei bis drei Stunden in stark gekühltem Wasser stand.
2. Aus Wasser, Essig und Zucker wird eine Marinade hergestellt (umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist).
3. Hinzufügen Pflanzenfett mit Knoblauch und alles nochmal mischen.
4. Lassen Sie das Wasser von den Gurken ab, gießen Sie die entstandene Salzlösung ein und lassen Sie sie einige Stunden in einem großen Behälter stehen.
5. Gurken werden in Glasbehälter gerammt, mit der gleichen Flüssigkeit übergossen, etwa 20 Minuten lang im Feuer sterilisiert und mit Deckeln bedeckt.
6. Aufrollen und abkühlen lassen, dann an einen kalten Ort bringen.

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