Die fruchtbarste Zeit des Jahres ist angebrochen. Seit der Antike wird die Ernte im Herbst eingebracht und für den Winter auf Vorrat gelegt. Es ist sehr wichtig, die Lagerung von Obst und Gemüse richtig zu organisieren, damit sie ihre nützlichen Eigenschaften und ihr schönes Aussehen nicht so lange wie möglich verlieren. Wir haben eine Liste der wichtigsten Empfehlungen zusammengestellt, die Hostessen dabei helfen.

1. Wenn Sie Himbeeren lange aufbewahren müssen, Erdbeeren, Blaubeeren und andere Beeren, dann müssen Sie sie in einen Plastikbehälter geben, mit einem Deckel verschließen und in den Gefrierschrank stellen. Vorher solltest du sie nicht waschen, denn beim Auftauen verlieren die Beeren ihr frisches Aussehen und sehen träge aus. Wiedereinfrieren ist nicht erlaubt. Beeren können auf diese Weise 12 Monate gelagert werden, wenn die Temperatur im Gefrierschrank -18 oder -23 Grad erreicht. Bei -8 werden Beeren 3 Monate gelagert.

2. Es gibt Obst und Gemüse, dessen Aufbewahrung im Kühlschrank nicht empfohlen wird. Dazu gehören: Tomaten, Gurken, Paprika, Auberginen, Kartoffeln, Zitrusfrüchte, Granatapfel, Melone, Bananen, Mango, Ananas.

3. Die Lagerung von Tomaten und Gurken ist erlaubt auf der untersten Ablage im Kühlschrank. Gleichzeitig sollten sie getrennt voneinander liegen, am besten in Plastiktüten oder einer speziellen Frischhaltefolie.

4. Äpfel sollten getrennt von anderem Obst und Gemüse gelagert werden. Die gleiche Regel gilt für Bananen und Tomaten. Sie setzen Ethylen frei, das die schnelle Reifung und den Verderb von Gemüse und Obst beeinträchtigt.

5. Kartoffeln werden unter dem Einfluss von Minusgraden zu süß wenn aus Stärke Zucker wird. Daher muss es bei einer Temperatur von nicht weniger als + 3-5 (es kann bis zu 3 Monate gelagert werden) und nicht mehr als 20 (es kann nicht länger als 2-3 Wochen gelagert werden) Grad gelagert werden, vorzugsweise in einer Schachtel das muss mit einem dicken tuch abgedeckt werden. Dadurch wird verhindert, dass Knollen sprießen.

6. Karotten halten sich gut auf der untersten Ablage im Kühlschrank. Dazu muss es in eine Plastiktüte gefaltet, mit etwas Wasser beträufelt und zugebunden werden, damit Luft in der Tüte bleibt.

7. Zwiebeln verschiedener Sorten mögen die Nachbarschaft nicht. Bitterzwiebeln, süße Weiß- und Jalta-Sorten sollten daher getrennt voneinander gelagert werden. Interessanterweise sind süße Sorten weniger anfällig für Verderb als ihre bitteren. Die ideale Lagertemperatur für Zwiebeln liegt bei 18-20 Grad Celsius. Der Raum sollte trocken sein, bei hoher Luftfeuchtigkeit verschlechtert sich die Zwiebel schnell.

8. Gemüse und Obst nicht waschen bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.

9. Basilikum hat Angst vor niedrigen Temperaturen. Es wird empfohlen, es in einem Glas Wasser am Fenster aufzubewahren. Die Hauptsache ist, dass kein direktes Sonnenlicht darauf fällt, was dazu führen kann, dass das Basilikum schnell verdorrt.

10. Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln kann in einem gewöhnlichen Glasgefäß mit geschlossenem Deckel aufbewahrt werden. Dill kann auch in einen Behälter mit Wasser gegeben und mit einem belüfteten Deckel abgedeckt werden, z. B. der Oberseite einer Plastikflasche mit Hals. Bei beiden Optionen bleiben die Grüns 3-4 Wochen frisch.

Es ist praktisch, Gemüse und Obst in einer kleinen Speisekammer aufzubewahren, aber nicht jede Wohnung hat eine. Wir beschlossen, es herauszufinden.

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Die richtige Aufbewahrung von Obst ist nicht kompliziert, Hauptsache, einige Grundregeln sind zu beachten. Sie befinden sich in folgenden Punkten:

• Fruchtqualität;
• geeigneter Stauraum;
• Reinheit;
• getrennte Inhalte.

Qualitätsobst ist einer der wichtigsten Bestandteile der Langzeitlagerung von Obst. Das Obst muss von Hand gepflückt werden und darf nicht verfault oder beschädigt sein.

Ein absolut geeigneter Ort zum Lagern von Obst ist ein gut belüfteter, kühler, nagetier- und insektensicherer Raum. Ideal, wenn es sich um einen Keller, einen Keller oder eine Garage handelt.

Außerdem ist die Luftfeuchtigkeit von großer Bedeutung, die idealerweise bei etwa 80 % liegen sollte. Die günstigste Temperatur liegt im Winter bei 1 bis 4°C, im Frühjahr und Sommer sollte sie 12°C nicht überschreiten. Früchte sollten nicht einfrieren, da sie in diesem Fall Vitamine sowie Geschmack und Geruch verlieren.

Die Sauberkeit der Räumlichkeiten ist selbstverständlich. Wenn es sich um einen Keller oder Keller handelt, ist es ratsam, die Wände zu desinfizieren und zu tünchen. Waschen und trocknen Sie Regale und Behälter, in denen Lebensmittel gelagert werden.

Es ist gut, wenn die Obstkisten verschlossen sind, aber vergessen Sie nicht, dass sie regelmäßig gelüftet werden müssen.

Bei manchen Obstsorten, insbesondere Äpfeln und Birnen, ist eine getrennte Lagerung sehr wichtig, da sie leicht andere Gerüche annehmen. Außerdem setzen Äpfel Ethylen frei, was zu einer beschleunigten Reifung anderer Früchte führt. Einige Früchte wie Bananen können andere Obstsorten leicht verderben.

Wo kann man frisches Obst lagern?

In der Trockenzone erreicht die Raumtemperatur etwa 18-20°C bei charakteristisch niedriger Luftfeuchtigkeit. Zu Hause werden Früchte meistens in Regalen in Küchenschränken oder in der Speisekammer aufbewahrt. Dies ist ein idealer Ort für Trockenfrüchte, aber frische Früchte werden hier nicht lange liegen.

Die Kaltzone ist ein Raum mit einer Temperatur von 12°C und einer leicht hohen Luftfeuchtigkeit. Das kann zum Beispiel ein Keller sein. Es eignet sich hervorragend für die erfolgreiche Aufbewahrung von Obst und Gemüse.

Wenn Sie zu Hause keinen Keller haben, dann können die Früchte auf dem Balkon gelagert werden.

Die gekühlte Zone ist ein Kühlschrank, dessen Temperatur im Bereich von 0 bis 5°C liegen sollte. Dies ist der beste Ort für die Früchte, die Sie zu Kompott verarbeiten oder innerhalb weniger Tage verzehren werden. Der kälteste Aufbewahrungsort für Obst ist der Gefrierschrank. Darin können gefrorene Früchte sehr lange liegen, jedoch zu Lasten ihrer wohltuenden Eigenschaften.

Im Kühlschrank

Heutzutage hat fast jeder Haushalt einen Kühlschrank. Mit dem Aufkommen dieser Einheit haben wir lange vergessen, dass einige Produkte außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden können. Darüber hinaus vertragen einige Obstsorten Kälte grundsätzlich nicht. Zitrusfrüchte, Bananen und alle tropischen Früchte können beispielsweise nicht darin gelagert werden.

Legen Sie am besten Obst hinein, das Sie am Vortag nicht gegessen haben und es in naher Zukunft tun werden. Es ist besser, zu reife Früchte in den Kühlschrank zu stellen, denn nur er kann sie retten.

Von den frostbeständigen Früchten können Erdbeeren festgestellt werden, sie haben keine Angst vor Frost und daher ist der Kühlschrank der bequemste Ort, um sie aufzubewahren. Dort kann die Beere sicher mehrere Tage in kleinen Körbchen verpackt liegen. Am besten teilen Sie die Erdbeeren in mehrere Teile, damit sie nicht verderben.

Neben Erdbeeren können auch Früchte wie Äpfel, Weintrauben, reife Birnen im Kühlschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall sollte die untere Temperaturgrenze nicht unter 8 ° C und die obere über 13 ° C liegen. Süßkirschen, Kirschen, Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren und andere Beeren dürfen höchstens zwei bis drei Tage im obersten Regal liegen.

In der Küche

Die beliebteste Frucht ist heute der Apfel. Es kann in fast jedem Haus auf dem Tisch gesehen werden. Dieses Obst wird idealerweise in sauberen Holzregalen gelagert, damit sich die Früchte nicht berühren. Lassen Sie zwischen den Behältern etwas Platz für Luft. Dadurch kann der Apfel schneller reifen.

Der Lagerort sollte nicht stark belüftet werden, da die Früchte schnell auszutrocknen beginnen.

Birnen können wie Äpfel gelagert werden. Zitrusfrüchte – Zitronen, Orangen, Grapefruits und andere bleiben relativ lange frisch, wenn sie in Zeitungspapier eingewickelt, in eine Schachtel gelegt und kühl und dunkel gelagert werden.

So lagern Sie Obst zu Hause

So lagern Sie unreife Früchte zu Hause

Für viele Obstbauern und -händler ist das Lieblingsobst oft das Obst, das außerhalb natürlicher Bedingungen ohne Geschmacks- und Qualitätsverlust reifen kann. Zu diesen Früchten gehören Äpfel, Bananen und Birnen. Einige Früchte können auch zu Hause gereift werden, aber ihr Geschmack unterscheidet sich erheblich von denen, die an einem Baum reifen. Dies gilt für Ananas, Aprikosen, Pfirsiche und Nektarinen.

Es ist ratsam, Pflaumen ausschließlich reif zu kaufen, da sie meistens nicht zu Hause reifen und unreif bleiben.

Unreife Pfirsiche sollten je nach Reifegrad 2 Wochen bis zu einem Monat bei Raumtemperatur gelagert werden.

Wie lange und bei welcher Temperatur können exotische Früchte gelagert werden?

Exotische Früchte werden meist unreif gekauft und zu Hause nachreifen gelassen. Wie lange die Früchte zum Reifen brauchen, hängt von den Bedingungen ab, unter denen sie gelagert werden. Ihre Reifung kann durch einen Apfel beschleunigt werden, der eine spezielle Substanz freisetzt.

Legen Sie einfach eine Avocado oder Mango zusammen mit einem Apfel in eine Papiertüte und lassen Sie sie einige Tage bei Raumtemperatur stehen. Ananas reift innerhalb von 2-3 Tagen.

Nicht gegessenes Obst muss in Frischhaltefolie eingewickelt maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Bananen sollten auf keinen Fall im Kühlschrank aufbewahrt werden, die Temperatur für ihre Reifung und Lagerung sollte nicht unter 14 ° C liegen. Wenn die Frucht bei niedriger Temperatur gelagert wird, beeinträchtigt dies ihren Geschmack und ihre Textur. Eine reife Banane erkennst du an den charakteristischen braunen Flecken auf der Schale, die auf das Vorhandensein von Fruchtzucker hindeuten. Unreife Bananen sind schwer verdaulich und schmecken stärkehaltig.

Getrocknete Früchte

Wenn Sie regelmäßig getrocknete Früchte verzehren, sollten Sie wissen, dass diese besondere Bedingungen für die richtige Lagerung haben. Das Wichtigste für dieses Produkt ist Feuchtigkeit und Wärme. Daher ist es am besten, getrocknete Früchte an einem trockenen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 10-12 °C zu lagern.

Wenn Sie sich mit einer großen Menge Trockenmittel eingedeckt haben, muss es gewaschen und erneut im Ofen getrocknet werden. Dies hilft, das Schimmelrisiko zu vermeiden, das hauptsächlich untergetrocknete Früchte betrifft. Wählen Sie einen speziellen Behälter zur Aufbewahrung des Produkts. Am besten eignen sich Gläser oder Baumwollbeutel. Ablaufdaten nicht vergessen. Trockenfrüchte können nicht länger als ein Jahr gelagert werden.

Im Herbst ist es an der Zeit, darüber nachzudenken, wie man Obst spart und sich mit einer Dosis Vitaminen für den Winter eindeckt. Die gebräuchlichsten Wege sind:

• Einfrieren.

Diese Methode ist nicht nur in unserem Land weit verbreitet, sondern auch in den USA, wo 20 Millionen Familien auf das Einfrieren von Früchten zurückgreifen, ohne Angst zu haben, ihren Nährwert zu verlieren.

• Konserven.

Dies ist ein bequemer und nicht sehr komplizierter Vorgang. Um Ihre Lieblingsfrüchte qualitativ hochwertig und schmackhaft zu konservieren, müssen Sie nur bestimmte Regeln befolgen;

• Trocknen.

Obwohl die Frucht während dieses Prozesses einige Vitamine, Geschmack und Farbe verliert, ist dies eine der beliebtesten Methoden, um Früchte zu konservieren.

• Waschen Sie die Früchte nicht, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.
• Denken Sie daran, dass nicht alle Lebensmittel kühl gelagert werden müssen, damit sie länger frisch bleiben.
• Werden Früchte in Frischhaltefolie eingewickelt, verlängert sich ihre Haltbarkeit deutlich.
• Gesunde Früchte wie Weintrauben werden am besten sofort verzehrt.

Viele Produkte werden von Hausfrauen für die Zukunft für mindestens eine Woche gekauft. Dies wirft die Frage auf, wie man Gemüse und Obst zu Hause lagert, damit sie ihre wohltuenden Eigenschaften und Vitamine nicht verlieren. Benötigen Sie für diese Zwecke einen Kühlschrank oder die Produkte vertragen Raumtemperatur und fangen nicht an zu faulen. Obst muss ständig in der Ernährung sein, um die Vitaminversorgung im Körper wieder aufzufüllen, daher ist es notwendig, alles über die richtige Konservierung herauszufinden.

Schaden von überschüssiger Feuchtigkeit

Das Aufbewahren von Gemüse und Obst zu Hause ist nicht schwierig, wenn Sie einfache Regeln befolgen. Da ist es nicht verwunderlich, aber es wird nicht empfohlen, sie sofort zu waschen. Feuchtigkeit trägt zum schnellen Zerfall von Produkten bei. Wenn die Früchte aus irgendeinem Grund schmutzig sind, müssen sie mit einer Serviette abgewischt und in den Wagen unter dem unteren Regal gelegt werden. Die oberen Etagen des Kühlschranks für ein empfindliches Produkt.

Trockenheit ist der Schlüssel zur Langzeitlagerung

So lagern Sie Gemüse richtig im Kühlschrank, damit es nicht verrottet. Übermäßige Feuchtigkeit kann Schimmel verursachen, der sehr schwer vollständig aus Behältern zu entfernen ist, daher ist es am besten, ihn am Wachstum zu hindern. Ein in den Schlitten eingelegtes Papiertuch nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und hält Lebensmittel trocken.

Möglichkeiten zur Aufbewahrung von Obst und Gemüse

Wie man Obst zu Hause richtig lagert, hängt von seinen individuellen Eigenschaften ab. Jedes Produkt hat seine eigene Haltbarkeit im Kühlschrank.

1. Unreife Mango sollte in eine Papiertüte oder Zeitungspapier gewickelt und bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Wenn die Frucht reif ist, wird sie in Zellophan überführt und in den Kühlschrank gestellt. Dies stoppt den Alterungsprozess und gibt den erforderlichen Prozentsatz an Feuchtigkeit.
2. Kann man unreife Äpfel im Kühlschrank lagern? Die eindeutige Antwort wäre „nein“. Früchte müssen zuerst reifen, danach können sie in das unterste Regal des Kühlschranks geschickt werden.
3. Wo Tomaten, Gurken und Paprika lagern. Dieses Gemüse verliert im Kühlschrank schnell seine Form, Textur und verdorrt, daher sollte es bei Zimmertemperatur gelagert werden.
4. Die Lagerung der Früchte hängt vom Reifegrad und Zustand ab. Bananen werden im Kühlschrank schnell schwarz. Es ist ratsam, ihre Stecklinge mit einer Folie zu umwickeln und bei Raumtemperatur zu belassen.

So lagern Sie geschnittenes und geschältes Gemüse im Kühlschrank. Ein Behälter oder Glas mit kaltem Wasser hilft, die Lebensdauer des Produkts zu verlängern. Dank dieser Methode können die Scheiben bei Bedarf in einem anderen Gericht verwendet werden.

Speicherfunktionen

Früchte im Kühlschrank können lang genug sein, wenn Sie Bedingungen dafür schaffen. Niedrige Temperaturen beeinträchtigen den Geschmack und den Vitaminwert von Lebensmitteln. So lagern Sie Gemüse und Obst im Kühlschrank, damit sie nicht verderben. Es ist notwendig, sie nur in speziell dafür vorgesehene Behälter zu geben. Das oberste Regal und Plätze in der Nähe der Rückwand sind für Obst nicht akzeptabel.

Nicht alle Produkte können in der Nähe sein, da sie unterschiedliche Bedingungen benötigen. Bei längerer Lagerung in reifer Form setzen Melonen und Aprikosen, Bananen und Birnen, Pflaumen und Mangos Ethylen frei. Diese Substanz wirkt sich nachteilig auf Äpfel und Brokkoli, Kartoffeln und Auberginen, Kürbis, Wassermelone und Karotten aus. Ethylenempfindliches Obst und Gemüse beginnt bei hohen Konzentrationen zu faulen. Die Lagerung solcher Produkte in der Nähe ist nicht akzeptabel.

Um Gemüse und Obst zu Hause zu lagern, gehört die richtige Nachbarschaft dazu.

1. Zwiebeln und Kartoffeln im selben Wagen verursachen Knollenfäule.
2. Knoblauch verdirbt in einem Raum nicht, wenn du ihn dunkel machst.
3. In einem engen Beutel mit Belüftungslöchern liegen Zwiebeln auch gut.
4. Viele Gemüse- und Obstsorten vertragen kein Sonnenlicht. Kartoffeln und Äpfel gedeihen am besten in einer kühlen, dunklen Umgebung. Diese Nachbarschaft wirkt sich positiv auf die Frucht aus. Äpfel bleiben lange frisch und duftend, faulen nicht und trocknen nicht aus.
5. Spargel und Brokkoli halten sich gut in einem Glas Wasser.
6. Blumenkohl sollte in Frischhaltefolie oder eine Plastiktüte eingewickelt werden, bevor er in den Kühlschrank gestellt wird.
7. Sellerie hält sich in Folie und an einem kühlen Ort länger frisch.
8. Tomaten sollten verkehrt herum gelagert werden. An dieser Stelle beginnt die Verrottung des Gemüses.
9. Trauben müssen in kleinere Zweige zerlegt und in Zellophan gelegt werden, damit sie länger frisch bleiben.
10. Zitrone und Limette vertragen keine Kühlung. Sie werden am besten an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahrt.

Viele Obst- und Gemüsesorten erfordern eine gute Belüftung. In verschlossenen Behältern beginnen sie schnell zu faulen und zu schimmeln.

Lagerungsregeln für jede Frucht

Jedes Produkt braucht seinen eigenen Speicheransatz. Für jede Hausfrau ist es wichtig, die Merkmale des Temperaturregimes, der Luftfeuchtigkeit und des Begriffs für Früchte zu kennen.

Durch die Befolgung einfacher Regeln kann die Gastgeberin das Obst lange frisch halten. Gleichzeitig sollte man die Produktumgebung und den empfohlenen Zeitrahmen nicht vergessen.

Geschnittene Äpfel verfärben sich sehr schnell, da sie aufgrund der großen Eisenmenge oxidieren. Um eine solche Reaktion zu vermeiden, müssen Sie das Produkt in einen Behälter geben, mit Zitronensaft bestreuen und in den Kühlschrank stellen.

Verdorbene oder beschädigte Früchte scheiden Saft aus, der benachbarte Früchte verdirbt. Bevor das Produkt zur Einlagerung gesendet wird, muss es aussortiert werden. Es wird empfohlen, beschädigte Früchte zuerst zu essen. Beeren mit empfindlicher Haut sollten nicht gewaschen werden. Unter dem Einfluss von Wasser beginnen sie, Saft und Säure abzusondern.

Wärmeliebende Tomaten bleiben bei zwölf Grad Celsius frisch. Niedrige Temperaturen wirken sich negativ auf unreife Früchte aus. Sie müssen bis zur vollen Reife warm gehalten werden. Blätter und Zweige sollten von den Früchten entfernt, in einen Beutel mit Löchern gelegt und mit einem Papiertuch verschoben werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. In diesem Zustand halten sich die Tomaten länger im Kühlschrank.

Gurken hingegen vertragen keine Hitze. Wickeln Sie sie in ein Handtuch und legen Sie sie in den Kühlschrank. Die Haltbarkeit von Gurken überschreitet zwei Wochen nicht. Sie verlieren schnell ihre Konsistenz und werden weich. Die Haltbarkeit von Auberginen im Kühlschrank beträgt nicht mehr als eine Woche. Trotz der dicken Haut sind sie sehr zart.

Jedes Gemüse und Obst braucht seinen eigenen Ansatz. Wenn Sie sich an die Aufbewahrungsregeln halten, kommen immer nur frische Produkte auf den Tisch.

Nicht immer überleben die Produkte, die wir im Supermarkt und auf dem Markt sorgfältig auswählen, bis zu unserem Tisch. Der Grund dafür kann nicht nur unsere Vergesslichkeit und die Qualität der Produkte sein, sondern auch deren unsachgemäße Lagerung. In diesem Beitrag haben wir die wichtigsten Prinzipien zusammengestellt, die helfen, Gemüse, Obst, Kräuter und andere Produkte so frisch und gesund wie möglich zu halten.

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Organisieren Sie Ihren Kühlschrank richtig

Der Raum des Kühlschranks ist nicht umsonst in verschiedene Abschnitte unterteilt - jeder von ihnen hat sein eigenes Temperaturregime und eine unterschiedliche Luftzirkulation. Milchprodukte sollten auf dem obersten Regal gelagert werden, gekochte Lebensmittel auf den mittleren Regalen, rohes Fleisch und Fisch unten (die getrennt von anderen Produkten gelagert werden müssen, um Infektionen zu vermeiden). Die unteren Regale sind speziell für die Aufbewahrung von Gemüse und Obst konzipiert, die auch getrennt voneinander aufbewahrt werden sollten.

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Lagern Sie Obst mit Bedacht

Die meisten Früchte müssen nicht gekühlt werden – sie können bei Raumtemperatur gelagert werden. Das Fensterbrett in unserer Küche ist immer mit frischem Obst geschmückt. So sind sie immer vor uns und schneller aufgegessen, als wenn sie sich im Kühlschrank verstecken würden. Wenn Sie Obst für die Zukunft kaufen möchten, lagern Sie es im Kühlschrank in speziell dafür vorgesehenen Abteilungen für Gemüse und Obst, wo die Temperatur normalerweise bei 8-10 ° C gehalten wird. Versuchen Sie, frisches Obst und Gemüse in diesen Abschnitten aufzubewahren, um es nicht zu überfrieren. Unterkühltes Gemüse und Obst verlieren ihre Struktur und ihren Geschmack. Außerdem ist es nicht die angenehmste Erfahrung, sie zu kalt zu essen. Bananen sind eine Ausnahme. Gefrorene Bananen, die zu Smoothies hinzugefügt werden, schmecken wie Eiscreme. Die Hauptsache ist, Bananen in den Gefrierschrank zu schicken und sie von der Haut zu schälen.

☆ Die Beeren haben eine sehr dünne Schale, platzen leicht, scheiden Saft aus und können schon am zweiten Tag schimmeln. Am besten die Beeren in einer Schicht in Kartons verteilen und in den Kühlschrank stellen.

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Achtung: Ethylen!

Viele Früchte geben ein spezielles farbloses Gas, Ethylen, ab, das die Reifung von Obst und Gemüse beschleunigt. Große Mengen Ethylen produzieren Äpfel, Birnen, Bananen, Feigen, Pflaumen, Avocados und Tomaten – sie sollten getrennt von anderem Gemüse und Obst gelagert werden, damit sie nicht vorzeitig überreifen. Oder umgekehrt, wenn Sie möchten, dass eine Frucht schneller reift, legen Sie sie zusammen mit einer der ethylenfreisetzenden Früchte in eine Tüte.

☆ Um die Reifung grüner Tomaten zu beschleunigen, werden bereits reife rote darunter gelegt. Ein paar Äpfel oder Bananen können mit harten Avocados oder Kiwi in eine Tüte gegeben werden - sie werden schneller weich.

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Ihre Hoheit grün

Petersilie, Dill, Koriander, Basilikum – alle Blattgemüse mit Stiel sollte nach dem gleichen Prinzip wie frische Blumen gelagert werden. Schneiden Sie die Grünsträuße um 0,5-1 cm und legen Sie sie in ein Glas mit kaltem Wasser. So verlieren dünne Blätter keine Feuchtigkeit und welken nicht vorzeitig. Ein Glas Gemüse kann in den Kühlschrank gestellt werden.

Spinat, Rucola und anderes Blattgemüse, das Züchter gerne eng in Plastiktüten packen, verderben ziemlich schnell, wenn sie auf diese Weise gelagert werden. Wenn die Blätter fest in das Paket gestopft werden, brechen sie, verdunkeln sich und verwelken schnell. Um dies zu vermeiden, spülen Sie die Blätter unter kaltem Wasser ab und schütteln Sie die Feuchtigkeit ab (hier hilft ein spezieller Trockner für Grünzeug). Legen Sie dann das Gemüse in einen geräumigen Vakuumbehälter und stellen Sie ihn mit fest verschlossenem Deckel in den Kühlschrank.

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Nüsse lieben die Kälte

Nüsse und Samen enthalten viele pflanzliche Fette, die bei unsachgemäßer Lagerung schnell ranzig werden. Die ideale Option ist es, Nüsse in der Schale zu kaufen und zu lagern. Dann reicht es aus, sie in eine Glas-, Ton- oder Plastikschale mit fest verschlossenem Deckel zu gießen und an einen dunklen, kühlen Ort zu stellen. Geschälte Nüsse sind viel bequemer in der Anwendung, verderben aber schneller, weshalb sie immer im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten.

☆ Wenn Sie geschälte Nüsse und Samen für die spätere Verwendung kaufen, können Sie deren Frische mit Hilfe eines Gefrierschranks um mehrere Monate verlängern. Geben Sie die Nüsse in einen luftdichten Behälter und tauen Sie vor der Verwendung genau die Menge auf, die Sie benötigen.

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Tomaten und Zwiebeln aus dem Kühlschrank nehmen

Viele Gemüsesorten halten sich gut bei Zimmertemperatur. Es reicht aus, sie nur vor Sonnenlicht und Feuchtigkeit zu schützen. Zwiebeln und Knoblauch zum Beispiel haben eine sehr dichte Schale und lassen sich gut ohne Kälte lagern. Kartoffeln, Karotten, Rüben und Kürbisse sind aufgrund ihrer dichten Struktur länger haltbar als andere Gemüsesorten. Um sie aufzubewahren, können Sie eine große Schublade in der Küche auswählen oder sie in dicken Segeltuchtaschen aufbewahren.

☆ Legen Sie Tomaten auch nicht in den Kühlschrank - dadurch bekommen sie eine pudrige Struktur und verlieren ihr Aroma.

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Sauberkeit ist der Schlüssel zur Gesundheit

Wischen Sie mindestens einmal im Monat alle Regale im Kühlschrank ab. Bei Obstschubladen lohnt sich eine spezielle antibakterielle Schwammmatte, damit zwischen Obst und Kühlschrank ein zusätzliches Luftpolster zum Schutz vor Schimmel entsteht. Bewahren Sie gekochte Lebensmittel und Lebensmittel mit starken Gerüchen in fest verschlossenen Behältern auf, damit ihr Aroma nicht den gesamten Kühlschrank sättigt.

☆ Vergessen Sie nicht, die Frische der Produkte zu überwachen. Verdorbenes Essen nicht rechtzeitig wegzuwerfen ist ziemlich gefährlich. Schimmelsporen und Fäulnisbakterien können sich auf andere Lebensmittel ausbreiten. Schicken Sie deshalb verdorbene Gurken und Zucchini rücksichtslos in den Mülleimer und versuchen Sie noch besser, den Kühlschrank nicht mit Produkten zu füllen, für die Sie keine Zeit haben, rechtzeitig zu essen.

Die meisten Menschen lagern Obst in einer Plastiktüte im Kühlschrank oder legen es in einen speziellen Korb und stellen es auf den Tisch. Wenn Sie sie mehrere Tage lang nicht essen, werden Sie feststellen, dass einige beginnen, sich zu verschlechtern. Es ist wichtig zu wissen, wie man Obst und Gemüse zu Hause richtig lagert, damit es möglichst lange hält.

Die Laufzeit und Lagerbedingungen sind für jede Obstsorte individuell. Äpfel sollten an einem kühlen, dunklen Ort liegen. Ein Kühlschrank oder Keller ist dafür perfekt. Denken Sie daran, dass es unerwünscht ist, sie in der Nähe anderer Früchte zu halten, da sie Ethylen abgeben. Diese Substanz beschleunigt die Reifung von Früchten und damit deren Verderb.

Bewahren Sie Kakis zu Hause richtig an der Seitenwand des Kühlschranks auf. So kann es bis zu einem Monat liegen. Wenn Sie es mit Papier umwickeln, verdoppelt sich dieser Zeitraum mindestens.

Pfirsiche, Aprikosen und Pflaumen halten sich bei Zimmertemperatur nur wenige Tage. Im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen und dunklen Ort halten sich diese Früchte bis zu 3 Wochen. Wenn Pflaumen und Pfirsiche noch nicht ganz ausgereift sind, lagern Sie sie in Papier eingewickelt an einem kühlen, trockenen Ort.

Wenn eine Kaki in Papier eingewickelt wird, verdoppelt sich ihre Haltbarkeit.

Weintrauben ausschließlich im Kühlschrank lagern. Die Trauben auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller anrichten. Bei Raumtemperatur an einem heißen Tag beginnt es innerhalb weniger Stunden zu welken, verliert Feuchtigkeit und zieht Mücken an. Trauben halten mehr als 2 Wochen, wenn sie auf mit Senfpulver vermischtes Sägemehl gelegt werden.

Birnen sind am einfachsten zu lagern. Im Kühlschrank, in einem speziellen unteren Fach für Obst, fühlen sie sich großartig an. Sommerbirnen halten unter solchen Bedingungen etwa einen Monat und im Winter bis zu sechs Monate.

Melonen und Wassermelonen dürfen in einem kühlen Keller oder Vorratsraum etwa 6 Monate lang nicht verderben. Stellen Sie die Früchte nach dem Schneiden sofort in den Kühlschrank. Wickeln Sie gleichzeitig die Schnittstelle mit Frischhaltefolie ein.

Zitrus

Zitrusfrüchte direkt nach dem Kauf für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach den Küchenschrank schließen. Die Haltbarkeit erhöht sich, wenn Sie jede Frucht separat in Papier einwickeln und alle zusammen in einem Holzbehälter sammeln.

Exotische Früchte

Ananas hält 2-3 Wochen im Kühlschrank, wenn du sie in perforiertes Papier einwickelst. Wenden Sie das Obst täglich, damit es gleichmäßig reift. Wenn Sie diese Regeln nicht befolgen, kann Ananas bis zu einer Woche gelagert werden. Geschnittenes Obst wird am besten eingefroren. So wird es mehrere Monate liegen und sich nicht verschlechtern.

Bananen können ziemlich lange haltbar sein, wenn sie nicht gekühlt werden. Da sie Ethylen freisetzen, sollten sie nicht in die Nähe anderer Früchte gestellt werden. Um sie länger zu halten, wickeln Sie die Befestigungsstelle am Bündel mit Folie ein. Bewahren Sie Bananen nicht in Plastiktüten auf - Luftmangel führt zu Fäulnis.

Wenn du unreife Mangos oder Avocados gekauft hast, lasse sie drinnen bei Raumtemperatur, bis sie reifen und ihre Farbe ändern. Reife Früchte halten sich im Kühlschrank 1-2 Wochen.

Granatäpfel mit ganzen Schalen können länger als einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie die Früchte jedoch bereits geschnitten haben, sollten Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.

Grundregeln für die Lagerung von Obst und Gemüse

Entgegen der landläufigen Meinung sollten viele Gemüsesorten nicht gekühlt werden. Legen Sie dort keine Tomaten, Knoblauch und Auberginen. Ideale Bedingungen für sie sind ein dunkler Ort bei Raumtemperatur. Zwiebeln können im Kühlschrank oder an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Bei hoher Luftfeuchtigkeit beginnt es zu keimen und sogar zu faulen.

Kartoffeln werden auf dem Balkon in einer Holzkiste gelagert. Wenn die Außentemperatur unter 0 ° C fällt, lohnt es sich, sie von dort zu entfernen oder mit Decken abzudecken. Die Lagerbedingungen für Karotten und Rüben sind die gleichen wie für Kartoffeln.

Um Obst und Gemüse länger haltbar zu machen, waschen Sie es nicht im Voraus, sondern erst kurz vor dem Essen. Achten Sie auch auf die Luftfeuchtigkeit – sie sollte 70 % nicht überschreiten. Wenn etwas im Kühlschrank schlecht wird, werfen Sie es weg und waschen Sie das Innere der Kammer mit Essig oder Zitronensäure. Dadurch wird verhindert, dass sich der Schimmelpilz auf andere Früchte und Gemüse ausbreitet.

Obst zu Hause zu halten ist ganz einfach, wenn Sie die oben genannten Tipps befolgen. Achten Sie immer darauf, dass die Lebensmittel im Kühlschrank frisch und richtig platziert sind. So bleiben Lebensmittel länger frisch.

Wenn man in ein Lebensmittelgeschäft geht, findet man in der Regel leicht eine Abteilung mit Gemüse und Obst. Saftige Äpfel, duftende Bananen, knackiger Kohl... all das ist lecker und gesund.

Aber hier ist das Interessante: Wenn es in einem Geschäft eine echte Fülle gibt, unter der Sie leicht etwas Leckeres auswählen können, dann im zweiten - ein sehr bescheidenes Sortiment. Womit ist es verbunden?

Es ist kein Geheimnis, dass Obst und Gemüse nicht ewig haltbar sind und bei unsachgemäßer Lagerung schnell verderben.

So lagern Sie Obst und Gemüse für die zukünftige Verwendung: die Nuancen

Große Supermärkte können alle notwendigen Lagerbedingungen bieten: In ihnen sind Kühlschränke installiert, Waren werden in Räumen mit einer bestimmten Temperatur und Luftfeuchtigkeit gelagert. Minimärkte, kleine Läden und Geschäfte können sich leider nicht immer damit rühmen.

So stellt sich heraus, dass kleinere Marktteilnehmer sich nicht für die Zukunft eindecken und versuchen, gerade genug Obst und Gemüse einzukaufen, um Zeit zu haben, die Ware zu verkaufen, bevor der Verderb beginnt. Außerdem ist es ihnen wichtig, von Lieferanten nur die Produkte zu beziehen, die in der Bevölkerung immer gefragt sind: Kartoffeln, Knoblauch, Karotten, Zwiebeln, Gurken, Tomaten, Äpfel, Birnen, Orangen und Bananen. Wir können sagen, dass diese Liste die Top-Liste der bei den Russen am meisten nachgefragten Obst- und Gemüsesorten ist. Wie lagert man sie richtig?

Das erste, was zu beachten ist, ist die Lufttemperatur. In einem kühlen Raum behalten Obst und Gemüse länger ihr ursprüngliches Aussehen und vor allem Vitamine. Wenn es nicht möglich ist, die Temperatur an der Verkaufsstelle zu regulieren, sollten Sie alle Produkte in die untersten Regale entfernen und die Kartons mit Stoff oder Papier mit Löchern abdecken. Auf der Theke sollten Sie nur das Nötigste lassen und versuchen, es vom Fenster aus zu verkaufen.

Für viele Gemüse- und Obstsorten ist direkte Sonneneinstrahlung schädlich. So verliert zum Beispiel ein im Licht liegender Apfel bis zu 70 % Vitamin C pro Tag! Es hört nicht nur auf, nützlich zu sein, es ist auch schmackhaft: Es wird mit dunklen Flecken bedeckt, schrumpft.

Manches Obst und Gemüse ist „nicht freundlich“: Lagerung in unmittelbarer Nähe führt zu Verderb oder Geschmacksverschlechterung. So geben Zwiebeln und Kartoffeln Gerüche ab, die von anderen Produkten gut absorbiert werden. Äpfel, Birnen, Tomaten und Paprika setzen große Mengen Ethylen frei, wodurch andere Früchte schneller reifen. Obwohl es dem Verkäufer manchmal in die Hände spielt: Grüne Bananen werden in nur einem Tag gelb, wenn Sie sie neben Äpfel legen. Wenn Sie Karotten neben Paprika oder Tomaten lagern, werden sie bitter. Außerdem sollten Zwiebeln nicht neben Paprika gelagert werden.

Kartoffel. Die wichtigsten Faktoren, die die Haltbarkeit von Kartoffeln beeinflussen, sind: Vegetationszeit, botanische Sorte, Erntezeit, Rohstoffverarbeitung nach der Ernte, Art des Behälters, Lagerbedingungen und -bedingungen, Bedingungen und Transportbedingungen. Zur Lagerung sollten die Knollen gelegt, gereift, trocken, gesund und unbeschädigt sein. Sie können die Knollen nicht weiter als 30 cm werfen, um ein Verdunkeln zu vermeiden.

Es ist wünschenswert, Kartoffeln in dem Behälter zu transportieren, in dem sie zur Lagerung ausgelegt sind.

Kartoffeln sollten in den einfachsten Lagereinrichtungen (Pfähle, Pfähle, Gräben) gelagert werden, deren Vorteil niedrige Baukosten sind, und die Nachteile sind die Unfähigkeit, die Modi ständig anzupassen und wieder zu öffnen.

Die erste - therapeutisch - bei einer Temperatur von 15-18 ° C, einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90-95%, einer Belüftung von 50-75 m 3 / h / 1000 kg für 8-10 Tage (wenn gutartige Knollen gelegt werden) und bei einer Temperatur 13-20 °C, Luftfeuchtigkeit 85-90 %, Belüftung bis 150 m 3 /h/1000 kg für 3 Wochen, wenn die Knollen nass sind, mit mechanischer Beschädigung.

Die zweite - natürliche Ruhe, wenn die Knollen nicht keimfähig sind - bei einer Temperatur von 4-5 "C, Belüftung 50-70 m 3 / h / 1000 kg für 26-40 Tage.

Die dritte ist die erzwungene Ruhe, wenn die Keimung künstlich unterdrückt wird, indem die Temperatur auf 1-3 ° C (für Temp, Ogonyok, Berlichingen und andere kältebeständige Sorten) oder auf 3-5 ° C (für Sorten Lorch, Gatchinsky und andere) gesenkt wird weniger kältebeständig) .

Wurzeln. Sie reagieren sehr empfindlich auf Temperaturschwankungen. Um ein Welken der Hackfrüchte zu vermeiden, sollten die Spitzen sofort nach der Ernte abgeschnitten werden. Hackfrüchte werden in ungekühlten und gekühlten Lagern gelagert. Schlimmer als andere Hackfrüchte, Karotten werden gelagert, daher werden mehrere Lagerungsmethoden verwendet, um Verluste zu reduzieren und die Haltbarkeit zu verlängern: CGS, MGS, Hydrobewässerung, Kreiden, Sanden. Diese Verfahren ermöglichen eine Verlängerung der Lagerzeiten auf 7–8 Monate bei Verlusten von 1–3,5 % (in ungekühlten Lagern erreichen die Verluste 20 % oder mehr).

Haltbarkeit: Karotten - 7-8 Monate in MGS, 4-6 Monate - in gekühlten Behältern; Rüben und Radieschen - bis zu 9 Monate, Radieschen - 1-1,5 Monate in Plastiktüten oder 10-15 Tage ohne Verpackung; Wurzelfrüchte von Petersilie, Sellerie, Pastinaken in Kisten 3-7 Tage, in MGS - bis zu 1 Monat.

Kohlgemüse.

Weißkohl ist kältebeständig. Seine Eigenschaften werden auch unter dem Schnee wiederhergestellt. Kohl kann in Kühlhäusern bei einer Temperatur von 0 ± 1 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90-95% in MGS, in RGS, durch Schnee gelagert werden. Andere Kohlsorten werden in Kisten, Behältern (Rotkohl, Kohlrabi), in Körben (Brüsselkohl) bis zu 6-7 Monate bei einer Temperatur von 0 + 0,5 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 85-90 % gelagert.

Zwiebelgemüse. Zwiebeln sollten nach dem Federlager geerntet und mit gut getrocknetem Hals gelagert werden.

So lagern Sie Gemüse und Obst zu Hause

Zwiebeln und Knoblauch werden in Kisten, Containern bei Temperaturen von -1 bis -3 ° C transportiert und gelagert - scharfe Sorten, bei 0 - 1 ° C - süß und relative Luftfeuchtigkeit von 70 - 80 % und Gemüse - bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90-95% . Würzige Sorten können bei 20-25°C und 60-70% relativer Luftfeuchtigkeit gelagert werden.

Haltbarkeit: süße und halbsüße Sorten - 3-4 Monate, akut - 6-7, Knoblauch - 5-6, Schalotten, Lauch - bis zu 6 Monate; grüns - bis zu 15-20 Tage.

Zwiebeln werden vor dem Verkauf 2-5 Tage bei 0 ± 0,5 "C gelagert und innerhalb von 10 Tagen verkauft.

Salat-Spinat, Dessert und würziges Gemüse. Sie werden bei niedrigen (0-1 ° C) Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit (95-100% von 2-4 Tagen (Blatt), bis zu 2-4 Wochen (Dessert, scharf) und Spargel - bis zu 1 Monat gelagert.

Kürbisgemüse. Wassermelonen sind nicht reiffähig, sie werden im biologischen Reifestadium geerntet, ihre Haltbarkeit kann bei 1-3 °C 3 Monate betragen. Bei der Lagerung von Gurken ist es unmöglich, Bedingungen für ihre Reifung zu schaffen, aber bei niedrigen Temperaturen sind sie leicht von Anthracnose betroffen, daher wird empfohlen, sie bei 8-12 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90-95% oder bei 0 zu lagern -1 "C und eine Luftfeuchtigkeit von 85-90% in innerhalb von 1-3 Wochen.Gurken werden in MGS unter Druck besser konserviert - bis zu 40-45 Tage.Kürbisse und Melonen können reifen und sind daher länger haltbar : bei 5-12 ° C - bis zu 3-6 Monate.

Tomatengemüse. Im grünen Stadium können Tomaten nicht reifen, daher ist ihre Haltbarkeit kurz - 1-2 Wochen bei 0-4 ° C. Früchte der milchigen, braunen und rosa Reifestadien können reifen, wenn die Temperatur im Inneren der Frucht nicht unter 6 °C liegt. Die Haltbarkeit hängt von der Temperatur ab: bei 11-13 °C - 3-4 Wochen, bei 1-2 °C - ein Monat; rot bei 0,5-1 ° C - 2-7 Tage. Paprika bei 0-1 ° C werden 1-2 Monate gelagert, Auberginen bei 7-10 ° C - 15 Tage. Sie können die Haltbarkeit verlängern, indem Sie MGS verwenden.

Hülsenfrüchte und Getreidegemüse. Lagern Sie sie bei 0-1 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 85-90 % für 5-7 Tage. Bei längerer Lagerung wird Zucker zu Stärke, die Konsistenz von Keimblättern und Maiskörnern wird dicht und die Schalen werden starr.

Um in der kalten Jahreszeit frische Gartenprodukte griffbereit zu haben, sollten Sie auf deren Sicherheit achten und diese ab Herbst sicher verpacken. Es gibt mehrere Möglichkeiten, den Geschmack und die natürliche Frische von Gemüse zu bewahren.

Domik.ua verrät Ihnen, wo und warum es am besten ist, Gemüse im Winter zu lagern, damit es möglichst lange frisch und schmackhaft bleibt.

Karotte. Karotten sollten in Holzkisten an einem dunklen Ort gelagert werden. Schneiden Sie vor der Lagerung die Spitzen ab und lassen Sie die Wurzelfrüchte ein bis zwei Wochen an einem dunklen Ort, damit sie bei Temperaturen bis zu 14 ° C von der feuchten Erde trocknen.

Die Karotten müssen eine halbe Stunde lang in eine Kaliumpermanganatlösung getaucht und nach vollständiger Trocknung in Kisten mit Flusssand (eine Schicht von 4 cm) geschichtet werden.

So lagern Sie Gemüse und Obst lange

Die Schichten sollten sich an den Rändern der Box abwechseln. Karotten sollten sich nicht berühren, und anstelle von Sand können Sie Zwiebel-Knoblauch-Schale, Sägemehl und Ebereschenblätter verwenden. Karottenkisten können Sie in der Speisekammer oder auf dem Balkon aufstellen.

Rübe. Vor der Lagerung müssen die Spitzen der Rüben abgeschnitten werden, wobei 3 cm vom Blattstiel und der zentralen Blattrosette übrig bleiben. Hackfrüchte sollten in Reihen in einer Kiste gefaltet werden, deren Boden mit Sand, Sägemehl oder Torf bestreut ist.

Sie können Rüben in einem locker verschlossenen Beutel oder Karton in einem dunklen, kühlen (aber nicht kalten) Raum lagern - auf einer Veranda, Loggia oder einem Balkon. Hackfrüchte sollten einmal pro Woche auf Fäulnis oder Welke kontrolliert werden.

Kohl. Vor der Lagerung ist es notwendig, die oberen grünen Blätter abzuschneiden und die Kohlköpfe im Luftzug zu trocknen.

Die beste Möglichkeit, Kohl zu lagern, ist in einem Gitter in hängendem Zustand bei einer Temperatur von 0 ° C und 100% Luftfeuchtigkeit oder in weißes Papier eingewickelt.

Siehe auch: So lagern Sie einen Kürbis in einer Wohnung

Bei einer Temperatur von 4 bis 10 ° C können Sie Zucchini an einem dunklen Ort lagern - in einem Keller, Keller, einer Speisekammer oder auf einem Balkon. Es ist notwendig, sie in einer Schicht auf den mit Wachspapier bedeckten Regalen auszulegen. Zucchini sollten sich nicht berühren.

Siehe auch: So entfernen Sie den Geruch aus dem Kühlschrank: Top 10 Tipps

Kartoffel. Bevor Kartoffeln gelagert werden, müssen sie im Schatten bei guter Belüftung getrocknet werden.

Verteilen Sie die Kartoffelknollen in Kisten mit Sägespänen oder Ebereschenblättern und sorgen Sie für freie Luftzufuhr für Wurzelfrüchte. Der Abstand von der Box zur Wand sollte 20 cm nicht unterschreiten.

Von oben müssen die Kisten mit Sackleinen bedeckt und, wenn sich Feuchtigkeit darin ansammelt, gewechselt werden.

Siehe auch: Regeln für die Lagerung von Äpfeln in einer Wohnung

Süße Paprika. In einem trockenen Keller bei 12 ° C können Paprikaschoten in Schichten in einer Kiste gelagert werden. Jede Schicht sollte mit dickem, sauberem Papier "blockiert" werden.

Um Pfeffer bis zum Frühjahr zu lagern, muss er von Samen gereinigt, getrocknet und zum Einfrieren in einen Gefrierschrank gestellt werden. Ungefrorene Paprikaschoten können nicht lange gelagert werden.

GOrchideenpfeffer. Paprikaschoten in Plastiktüten füllen und an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 0 bis 2 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 85-93 % lagern. Pakete müssen nicht verschnürt werden.

Siehe auch: Wie man im Herbst zu Hause Gemüse anbaut

Topinambur. Sie können mehrere Topinamburwurzeln bis zu vier Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Sie eine große Anzahl von Wurzelfrüchten aufbewahren müssen, sollten Sie sie trocknen und in Kisten mit feuchtem Sand legen. Sie können auch einen Strauch Topinambur mit Wurzeln ausgraben und ihn, ohne den Boden abzuschütteln, in eine Kiste und in eine Speisekammer legen.

Zuvor sagte Domik.ua, wo Zwiebeln und Knoblauch für den Winter in der Wohnung gelagert werden sollten.

Sie können die Speichermethoden für Kürbis zu Hause im Domik.ua-Forum im Abschnitt " Entfernen Sie diese Gegenstände sofort aus dem Kühlschrank. ».

Quelle

Die Bedingungen und Bedingungen der Lagerung bestimmen den technologischen Zyklus der Lagerung von Gemüse und Obst, die Einlagerung und den sanitären und hygienischen Zustand der Lager.

Lagermodi sind gekennzeichnet durch Temperatur, relative Luftfeuchtigkeit, Luftaustausch, Gaszusammensetzung und Beleuchtung, Platzierung. Alle Metriken sind verknüpft

untereinander, aber die wichtigsten sind Temperatur und relative Luftfeuchtigkeit.

Temperatur. Die Grenzen optimaler Lagertemperaturen für Obst und Gemüse liegen zwischen ihrem Gefrierpunkt und Temperaturen, die die Alterung und den Tod von Früchten, die Keimung von Gemüse, beschleunigen.

Das Einfrieren sollte nicht erlaubt sein, da die Struktur des Gewebes gestört wird, Zellen deformiert, zerrissen werden, beim Auftauen Saft freigesetzt wird, Obst und Gemüse leicht von Mikroorganismen befallen werden.

Für die meisten Gemüsesorten liegt die optimale Temperatur zwischen 0 °C und ± 1 °C. Es gibt jedoch auch wärmeliebendes Obst und Gemüse, das bei einer höheren Temperatur gelagert werden muss - +2 ... +10 ° C.

Alle Früchte und Gemüse in Bezug auf die Temperatur können in drei Gruppen eingeteilt werden:

♦ gut haltbar bei Temperaturen unter 0 °C (Zwiebel, Knoblauch, Weißkohl);

♦ gut konserviert bei Temperaturen nahe 0 °C oder etwas darüber (die meisten Obst- und Gemüsesorten);

♦ gut haltbar bei einer Temperatur von +2 ... +10 °C und noch höher (Kartoffeln, Zitrusfrüchte, Bananen, Tomaten). Ein Temperaturabfall für diese Obst- und Gemüsegruppe führt zu physiologischen Störungen: Auftreten eines süßen Geschmacks bei Kartoffeln, Verdunkelung des Gewebes, Auftreten von Fülligkeit usw.

Die Abkühlgeschwindigkeit ist wichtig. Die Temperatur sollte schrittweise reduziert werden, damit Gemüse und Obst Zeit haben, sich an die niedrigere Temperatur zu gewöhnen. Schnelles Abkühlen führt zu den zuvor beschriebenen Schäden.

Erhöhte Temperatur beschleunigt lebenswichtige Prozesse, was den Verlust von Obst und Gemüse erhöht.

Relative Luftfeuchtigkeit. Die Verdunstung von Feuchtigkeit aus gelagerten Gegenständen hängt von der Luftfeuchtigkeit ab. Wenn die Luft trocken ist, nimmt die Abgabe von Feuchtigkeit aus Obst und Gemüse stark zu, was zu Welken und Präsentationsverlust führt. Daher versuchen sie, während der Lagerung eine hohe relative Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten.

Bei den meisten Obst- und Gemüsesorten sind es 90-95 %. Zwiebeln (75-77%), Nüsse (70%) brauchen niedrige Luftfeuchtigkeit, hohe (95-98%) verblassen leicht (Meer

Bucht, Petersilie, Gemüse). Beachten Sie jedoch, dass eine hohe relative Luftfeuchtigkeit bei niedrigen Temperaturen zum Schwitzen führen kann. Auf einer trockenen und gesunden Oberfläche entwickeln sich keine Sporen von Mikroorganismen, während Wasser zur Keimung von Sporen beiträgt, deren Einführung in das Gewebe und die Entwicklung des mikrobiellen Verderbs von Produkten beginnt. Daher wird der Kampf gegen das Schwitzen in jeder Speichertechnologie als Priorität angesehen, und dafür sollten Temperaturextreme und relative Luftfeuchtigkeit vermieden werden. Eine wichtige Bedingung für das Temperatur- und Feuchtigkeitsregime ist seine Stabilität.

Der Luftaustausch ist notwendig, um ein einheitliches Temperatur- und Feuchtigkeitsregime in der Lagereinrichtung aufrechtzuerhalten, um Dämpfe und gasförmige Abfallprodukte von Obst und Gemüse zu entfernen.

Unterscheiden Sie zwischen natürlichem und erzwungenem Luftaustausch (allgemeiner Austausch und aktiver).

Für den natürlichen Luftaustausch ist ein System von Belüftungsrohren ausgestattet: Zuführungsrohre zur Zufuhr von Frischluft nach innen und Abluftrohre zur Abfuhr warmer und feuchter Luft, die sich im oberen Teil des Speichers befinden und nach außen abgeführt werden.

Der Luftaustausch erfolgt aufgrund des Druckunterschieds zwischen den Luftschichten mit unterschiedlichen Temperaturen. Die Luftwechselrate ist umso größer, je größer der Unterschied zwischen den Temperaturen der Außenluft und der Innentemperatur der Speicher ist.

Natürliche Belüftung ist einfach im Gerät, hat aber eine Reihe von Nachteilen: schlechte Belüftung, Dauer des Temperaturabfalls.

Der allgemeine Luftaustausch basiert auf der Zufuhr von Luft und ihrer Bewegung in den Speicher mit Hilfe von Ventilatoren. Dadurch ist es möglich, die Temperatur und relative Luftfeuchtigkeit der Luft gleichmäßig zu halten und starke Wärme abzuführen. Allgemeiner Luftaustausch kann auf fast alle Gemüse angewendet werden.

Aktive Belüftung besteht darin, Luft mit Ventilatoren durch einen Hügel (Dicke) aus Kartoffeln und Gemüse zu blasen. Im Gegensatz zum allgemeinen Austausch, bei dem Luft über einen Stapel von Produkten bläst, ohne in das Innere einzudringen, wäscht der Luftstrom bei aktiver Belüftung jede Knolle, Zwiebel, entfernt Wasserdampf, warme Luft und sättigt den Hügel mit Säure

geboren. Dies verhindert Kondensation, Selbsterhitzung, heilt Wunden besser, ermöglicht eine Erhöhung der Böschungshöhe (von 2 auf 4 m bei Kartoffeln), ermöglicht eine höhere Ausbeute an marktfähigen Produkten, verlängert die Lagerzeiten und reduziert Verluste von Krankheiten.

Die Gaszusammensetzung ist eine der Möglichkeiten, die Lebensprozesse von gelagertem Obst und Gemüse zu steuern. Änderungen des Verhältnisses von Gasen in der Atmosphäre während der Lagerung (Anstieg der Kohlendioxidkonzentration und Abnahme des Sauerstoffs) wirken sich positiv auf die Haltbarkeit von Obst- und Gemüseprodukten aus. Bei Lagerung in einer Atmosphäre mit hohem Kohlendioxidgehalt werden Stoffwechselprozesse geschwächt, Reifungs-, Alterungs- und Gewebetodprozesse verlangsamt. Eine Abnahme des Sauerstoffs verlangsamt oxidative Prozesse, einschließlich des Atmungsprozesses, und verzögert die Entwicklung aerober Mikroorganismen.

Beleuchtung spielt eine wichtige Rolle bei der Aufbewahrung.

Die besten Möglichkeiten, Gemüse zu überwintern

Obst und Gemüse sollten im Dunkeln gelagert werden, da biologisch aktive Substanzen (Vitamine, Farbstoffe usw.) im Licht zerstört werden, Kartoffeln, Kohl, Karottenköpfe vergrünen.

Die Platzierung von Warenpartien Obst und Gemüse sollte unter Berücksichtigung der Warennachbarschaft, des Qualitätszustands der Partien und der Erhaltung der Qualität erfolgen. Beispielsweise können Karotten und Zwiebeln aufgrund unterschiedlicher Anforderungen an die relative Luftfeuchtigkeit nicht zusammen gelagert werden, Kartoffeln und Äpfel, da letztere einen erdigen Geschmack und ein erdiges Aroma annehmen. Fäulnisverluste steigen bei gemeinsamer Lagerung von unreifen und überreifen Partien Obst und Gemüse, Partien unterschiedlicher Qualität, unterschiedlicher Reifezeiten.

Verschiedene Obst- und Gemüsesorten, die unter denselben Bedingungen gelagert werden, sollten in getrennten Stapeln angeordnet werden. Es ist wünschenswert, die Sorten mit haltbarer Qualität im hinteren Teil des Lagers zu platzieren, weniger haltbare Sorten - näher am Ausgang.

Sommer und Herbst sind die Zeit der großzügigen Gaben von Feldern, Gärten und Obstplantagen. Gute Ernten, die einen angenehmen Winter garantieren, erfreuen alle - Landwirte, Sommerbewohner, Gärtner und normale Einwohner, die nicht durch die Pflege von Haushaltsgrundstücken belastet sind, aber in den Vorräten an Kartoffeln, Rüben, Karotten, Kohl und Zwiebeln eine gute Perspektive sehen zum Sparen.

Der Anbau oder Kauf von frischem Gemüse ist nur die halbe Miete. Ein ernstes Problem besteht darin, sie aufzubewahren, damit sie während der Lagerung nicht nur verwendbar bleiben, sondern auch ihre nützlichen Eigenschaften nicht verlieren.

Für Bewohner ländlicher Gegenden, wo der Keller eine Überlebensvoraussetzung ist, besteht ein solches Problem nicht. Doch was sollen die Bewohner des „Asphalt-Dschungels“ tun, wie können sie sich vor der einsetzenden Kälte schützen und ein paar Säcke Kartoffeln und mehrere zehn Kilogramm anderes Gemüse bis zum Frühjahr aufbewahren?

Wege Winterlagerung von Ernten genug ist bekannt. Betrachten Sie die effektivsten, richtigen und bewährtesten "Technologien".

Kartoffel

Dieses Gemüse wird zu Recht das „zweite Brot“ genannt und steht in Bezug auf Verbrauch und Vorrat an erster Stelle.

In einer Stadtwohnung wäre der beste Ort, um Kartoffeln zu lagern, ein Balkon und Holzkisten für Container. Doch bevor das Gemüse in Kisten verteilt wird, sollte es gut sortiert und getrocknet werden. Alle zu lagernden Knollen müssen gesund, ganz und sauber sein.

Bei der Lagerung sind Kartoffeln launisch, erfordern Kühle und Trockenheit. Direktes Sonnenlicht ist nicht akzeptabel, da das Gemüse unter seinem Einfluss grün zu werden beginnt. Daher ist es sehr wünschenswert, die Boxen für den Winter mit Sackleinen oder einem anderen natürlichen Stoff abzudecken.

Beeilen Sie sich bei Frosteinbruch nicht, die Kisten in der Wohnung zu reinigen. Wenn Sie nicht einmal einen isolierten, aber verglasten Balkon haben, ist die Temperatur darin einige Grad höher als auf der Straße. Außerdem vertragen Kartoffeln kurze Kälteeinwirkungen ganz normal.

Sie müssen jedoch weiterhin die Messwerte des Thermometers überwachen. Die optimale Lagertemperatur für Kartoffeln liegt bei 2-4°C. Bei einem starken Kälteeinbruch, wenn sich das Thermometer Null nähert, müssen die Kisten mit Kartoffeln ins Haus gebracht werden.

Die richtige Lagerung von Kartoffeln hat ihre eigenen kleinen Tricks. Pflanzen, die Phytonzide produzieren, helfen dabei: frische Ebereschenblätter, bitterer Wermut, Holunder, Farn, Kiefern- und Fichtenzweige. In Kisten mit Kartoffeln gelegt, schützen sie das Gemüse effektiv vor Fäulnisbakterien.

Eine andere Möglichkeit, Kartoffeln vor Fäulnis zu schützen, besteht darin, sie mit geriebenem Knoblauch in einer Menge von 10 g Knoblauch pro 10 kg Gemüse zu bestreuen. Mit Zwiebelschalen vermischte Kartoffeln sind ebenfalls perfekt gelagert. Und um die Kartoffeln bis zum Frühjahr vor vorzeitiger Keimung zu schützen, ist es notwendig, sie mit Minzblättern zu verschieben.

Rübe

Rüben sind nicht so zart wie Kartoffeln. Sie hat eine dickere Haut, die gut vor äußeren Einflüssen schützt. Für die Winterlagerung sollten Rüben gut vorbereitet sein - von Schmutzklumpen gereinigt, getrocknet, von Spitzen befreit, die in einem Abstand von 1-3 cm von der Wurzelfrucht geschnitten werden.

Unter den Bedingungen der Stadt können Rüben bis zum Frühjahr in Holzkisten, Säcken aus natürlichen Stoffen oder Netzen gelagert werden, die dem Balkon ausgesetzt sind. Wenn die Temperatur auf Ihrem Balkon nicht auf Minusgrade sinkt und bei 2-5 °C bleibt, dann müssen Sie sich mehrere Monate keine Sorgen um Rüben machen.

Rüben können in Sägemehl oder trockenem Sand gelagert werden. Holzkisten werden als Behälter für den Winter verwendet. Diese Lösung verlängert das "Leben" von Gemüse erheblich.

Ein sehr gutes Ergebnis zeigt die gemeinsame Lagerung von Rüben und Kartoffeln in einem Container. Frische Rote Beete wird auf die Kartoffeln gelegt und somit für den Feuchtigkeitsausgleich gesorgt. Überschüssige Feuchtigkeit, die für Kartoffeln gefährlich ist, wird von Rüben aufgenommen, für deren Konservierung es sich als nützlich erweist.

Die ursprünglichste, aber dennoch zuverlässige und richtige Art, Rüben zu lagern, ist in Ton. Dazu wird der Ton in Wasser auf die Konsistenz von Sauerrahm aufgelöst, wonach jedes Gemüse in die Lösung getaucht, getrocknet und in eine Pappschachtel oder Holzkiste gelegt wird. Durch den Erhalt eines persönlichen Tonbehälters können Rüben bis zum Frühjahr sowohl auf dem Balkon als auch bei Raumtemperatur gelagert werden.

Karotte

Bewahren Sie frische Karotten in Holzkisten oder Plastiktüten leicht geöffnet auf, damit die Luft zirkulieren und eine optimale Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten kann. Genau wie Rüben können Karotten für den Winter mit Sägemehl oder trockenem Sand bestreut werden, was dem Gemüse zunächst einen kleinen Prozentsatz an Feuchtigkeit entzieht und diese dann bis zum Frühjahr auf einem stabilen Niveau hält. Sägemehl ist jedoch immer noch vorzuziehen, insbesondere Nadelbäume. Ihre harzigen Dämpfe und freigesetzten Phytonzide schützen das Gemüse zuverlässig vor Fäulnis.

Es gibt eine sehr interessante Möglichkeit, Karotten zu lagern - ein wenig mühsam, aber zu 100% gerechtfertigt. Um es umzusetzen, benötigen Sie Knoblauch, Zwiebelschalen und Ton. Knoblauch- und Zwiebelschalen werden hier als bakterizide und desinfizierende Mittel verwendet, Ton spielt die Rolle einer natürlichen Schutzschicht.

Das Verfahren wird wie folgt implementiert. Ein halbes Glas geschälte Knoblauchzehen wird durch einen Fleischwolf gegeben und in zwei Liter Wasser eingerührt. Außerdem wird Ton in der gleichen Menge Wasser gelöst und auf die Konsistenz von Sauerrahm gebracht. Nachdem beide Kompositionen fertig sind, wird jede Karotte, die von den Resten der Spitzen gehalten wird, abwechselnd zuerst in den Knoblauch und dann in den "Talker" aus Ton getaucht und zum Trocknen gelegt.

Wenn der Ton trocknet, werden die Karotten schichtweise in einen Karton oder eine Holzkiste gelegt.

Der Boden des Behälters und beim Legen und jede Gemüseschicht werden mit Zwiebelschalen bestreut. Nachdem die Karotten gelegt sind, schließt sich der Behälter und geht auf den Balkon, und bei starkem Frost wird er in den Raum gebracht.

Kohl

Für eine ordnungsgemäße Lagerung muss Kohl eine Reihe von Anforderungen erfüllen - nicht erfroren, krank, nicht beschädigt und nicht von Schädlingen befallen sein. Die optimale Temperatur dafür liegt bei 0-2 °C. Daher sind die Bedingungen des Balkons für sie am besten für den Winter geeignet.

Eine kleine Kohlernte wird gut auf einem sandigen "Kissen" gelagert. Dazu wird eine Schicht von 15-20 cm sauberem, trockenem Sand in eine Holzkiste gegossen und der Kohl mit den Stümpfen nach unten ausgelegt. Dabei ist zu beachten, dass der Stiel eine Länge von ca. 8-10 cm haben sollte.

Kohl kann einfach im Sand gehalten werden. In diesem Fall wird der Stiel vollständig abgeschnitten. Der Boden der Holzkiste ist mit Sand bedeckt. Kohlköpfe werden in einem Abstand von mindestens 2 cm voneinander gestapelt und vollständig mit Sand bedeckt.

Genau wie Karotten und Rüben kann frischer Kohl bis zum Frühjahr in Ton-„Kleider“ gekleidet werden. Aber hier sind keine besonderen Tricks erforderlich. Ton wird mit Wasser im Verhältnis 2 zu 1 gemischt und jeder Kohlkopf wird in die resultierende Lösung getaucht. Nach dem Trocknen werden die Kohlköpfe in Kisten gelegt, abgedeckt und auf den Balkon gestellt.

Wenn Sie im Winter auf einem Balkon lagern, sollten Sie die Messwerte des Thermometers sorgfältig überwachen. Wie jedes andere Gemüse hat Kohl Angst vor dem Einfrieren.

Zwiebel

Zwiebeln eignen sich gut für die Aufbewahrung zu Hause. Aber in jedem Fall werden dafür kräftige gesunde frische Zwiebeln ohne mechanische Beschädigungen und andere Mängel mit gut getrockneten Hälsen ausgewählt.

Der Behälter, in dem die Zwiebelernte bis zum Frühjahr aufbewahrt werden soll, muss für eine freie Luftzirkulation durchlässig sein, und der Standort sollte trocken und sauber sein. Weidenkörbe können als Behälter für den Winter verwendet werden. Die Glühbirnen in ihnen "atmen" und "fühlen" sich gut an, da sie in den Armen des natürlichen Naturmaterials liegen.

Zur Aufbewahrung von Zwiebeln eignen sich auch Kisten mit einer Höhe von 30-40 cm - zusammengesetzt aus Brettern oder aus Sperrholz mit Löchern. Kartons eignen sich auch gut zur Aufbewahrung von Zwiebeln, wenn sie mit Löchern für die Luftzirkulation versehen sind.

Sie können frische Zwiebeln auch in Stoff- oder Papiertüten aufbewahren.

So lagern Sie Obst zu Hause - allgemeine Prinzipien, Notizen und Fotoideen

Es ist jedoch nicht akzeptabel, den gesamten Wintervorrat an Gemüse in eine riesige Tüte zu füllen. Es ist besser, mehrere kleine Beutel zu nehmen und sie so zu füllen, dass die Zwiebelschicht 30 cm nicht überschreitet.

Auf Wunsch kann die Schleife zu Zöpfen geflochten werden. Dies ist die traditionelle Art der ordnungsgemäßen Lagerung, die mehr als ein Jahrhundert zurückreicht. Aber eine Ladenschleife ist mangels Pferdeschwänzen dafür ungeeignet.

Vor dem Einsetzen der Kälte können Zwiebeln auf dem Balkon aufbewahrt werden, aber kümmern Sie sich im Voraus um den Platz in der Wohnung, damit Sie nicht von Winterfrösten überrascht werden.

Knoblauch

In Bezug auf die Lagerung ist Knoblauch kapriziöser als Zwiebeln. Es kann plötzlich und schnell keimen oder austrocknen und lange vor dem Frühjahr unbrauchbar werden.

Knoblauch ist gut in kleinen Kisten, Kartons, Tüten aus Naturstoff gelagert, die mit Zwiebelschalen oder Sägemehl bestreut sind.

Einige Hausfrauen ziehen es vor, einen Teil des für den Winter geernteten Knoblauchs in Pflanzenöl aufzubewahren. Dazu werden frische Nelken geschält, gut verdichtet, mit Sonnenblumenöl übergossen und mit einem Nylondeckel mit Löchern verschlossen, um einen ausreichenden Luftstrom zu gewährleisten. Danach kann das Öl zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden, da es einen angenehmen leichten Knoblauchgeruch annimmt.

Eine weitere Methode zur Winterlagerung von Knoblauch ist die Paraffinbeschichtung. Knoblauchköpfe werden in geschmolzenes Paraffin getaucht und nach dem Aushärten in einen geeigneten Behälter gegeben. Eine solche hermetische Blockade lässt keine Feuchtigkeit verdunsten, wodurch der Knoblauch seine Saftigkeit bis zum Frühjahr behält.

Zucchini

Nicht alle Zucchini-Sorten eignen sich für die Langzeitlagerung, sondern nur solche, die eine dichte und dicke Schale haben. Natürlich müssen sie gesund und unbeschädigt sein. Zucchini lieben Hitze, daher liegt die optimale Temperatur für sie bei 4-10 ° C.

Sie können Gemüse bis zum Frühjahr sowohl drinnen als auch auf einem isolierten Balkon aufbewahren, indem Sie es in Kisten legen, damit sich das Gemüse nicht berührt. Der Boden der Kisten ist mit Stroh, Sackleinen bedeckt oder mit Sägemehl bestreut.

Dunkelheit ist eine unabdingbare Voraussetzung für eine sachgerechte Lagerung. Andernfalls können die Samen in der Zucchini zu keimen beginnen und sie unbrauchbar machen.

Kürbis

Unter den Bedingungen der Stadt ist es besser, die Kürbisernte bis zum Frühjahr auf dem Balkon zu lagern, nachdem Stroh, Lumpen und Sackleinen unter das Gemüse gelegt und vor Sonnenlicht geschützt wurden. Die optimale Temperatur für die Konservierung der Kürbisernte beträgt 3-15 ° C. Dieses Gemüse stellt keine besonderen Anforderungen an die Lagerbedingungen. Es muss nicht für den Winter mit Lehm bedeckt, mit Sand oder Spänen bedeckt werden. Ein frischer Kürbis hat eine dichte, dicke Schale, sodass er immer problemlos bis ins Frühjahr „überlebt“. Sie hat keine Angst vor kurzfristiger "Unterkühlung". Trotzdem ist es bei einem starken und anhaltenden Kälteeinbruch besser, den Kürbis in den Raum zu bringen.

Äpfel und Birnen

Von den Früchten sind nur sie und ausschließlich Wintersorten für eine Langzeitlagerung bis zum Frühjahr geeignet. Die optimale Temperatur für Birnen und Äpfel liegt bei 2-3 °C. Daher ist der verglaste Balkon einer Stadtwohnung ein guter Winterlager für sie.

Die richtigste Version des Behälters sind Holzkisten mit Löchern, die für eine Luftzirkulation sorgen. Frische Früchte werden mit Spänen oder Stroh umgelagert, wodurch der Kontakt zwischen den Früchten entfällt und die Luftzirkulation erleichtert wird. Etwa ein- bis zweimal im Monat werden die Früchte sorgfältig auf ihre Sicherheit geprüft. Beschädigte Früchte werden entfernt.