Italienische Küche weltberühmt für seine exquisite Rezepte und unglaublich lecker Nationalgerichte... Saftige Lasagne, Spaghetti nach italienischer Art, Bolognese-Nudeln sind in allen Ländern und Kontinenten sehr beliebt, aber eine Visitenkarte leckere Küche Dennoch gilt Italien als Pizza – ein unglaublich zartes knuspriges Fladenbrot, ergänzt durch eine Vielzahl an Füllungen für jeden Geschmack.

In jedem Land wird dieses Gericht mit seiner eigenen Würze und Kocheigenschaften ergänzt, die etwas Neues bringen klassisches Rezept... Neapolitanische, amerikanische, griechische und sogar japanische Okonomiyaki-Pizza, die am wenigsten dem üblichen Fladenbrot ähnelt, sind nichts anderes als Variationen eines ursprünglichen italienischen Gerichts, jedoch wird sie zu Hause auf unterschiedliche Weise zubereitet. Eine dieser Variationen ist Calzone - eine köstliche und aromatische Pastete aus knusprig dünnem Teig mit saftige Füllung Innerhalb. Was sind die Merkmale dieser Art von Pizza und wie man sie zu Hause zubereitet, lesen Sie unseren Artikel.

Eigenschaften von Pizza-Calzone

Trotz der nicht trivialen Aussehen, die Calzone gilt als Pizzasorte und nicht als Standard-Patty. Der Name "Calzone" wird aus dem Italienischen übersetzt. als "Bein", was im Prinzip das Hauptmerkmal dieses Gerichts widerspiegelt. Der verwendete Teig unterscheidet sich jedoch nicht vom klassischen Fladenbrot leckere Füllung bleibt nicht an der Oberfläche, sondern wird oben mit einer freien Hälfte eines gerollten Blattes bedeckt. Dank dieser Zubereitungsart wird diese Pizza auch geschlossen genannt.

Calzone Pizzafüllung kann alles sein, was Sie möchten. Neben der trivialen Option mit Tomaten und Mozzarella können Sie eine geschlossene Tortilla mit Hühnchen, Champignons, Schinken, Salami, Zucchini, Oliven, Spinat und sogar Kohl zubereiten. Viele Naschkatzen mögen Kuchen mit Hüttenkäse, Beeren, Früchten und Schokoladenbelag. Es ist praktisch, ein solches Gericht sowohl zu Hause als auch bei der Arbeit und unterwegs als Snack zu sich zu nehmen - die geschlossene Form schützt vor dem Auslaufen der Sauce, so dass die Gefahr der Verschmutzung durch Lebensmittel minimal ist.

Klassisches Rezept für Schinken-Calzone

Italienische Pizza-Calzone wird auf Hefeteig mit allen Arten von Füllungen zubereitet, die namhafte Köche nach Belieben hinzufügen. Das Kochen dieses Gerichts zu Hause kann in zwei Phasen unterteilt werden - die Zubereitung des Teigs und des Pizzabelags. Schauen wir uns jeden von ihnen Schritt für Schritt an.

Traditioneller Hefe-Pizzateig (Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos)

Der Tortilla-Teig enthält folgende Zutaten:

• 2 Teelöffel Trockenhefe,
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz (etwas weniger, je nach ausgeprägtem Geschmack der Füllung),
• 1 Glas Milch
• 3 Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl),
• 250g Mehl.

Die angegebene Menge an Zutaten reicht aus, um drei mittelgroße Schinken-Calzones zuzubereiten.

Schritt für Schritt Teigrezept:

1. Die Milch etwas über Raumtemperatur erhitzen, aber darauf achten, dass sie nicht heiß ist, sonst "kocht" die Hefe.
2. Zucker in die Milch geben und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
3. Gießen Sie die erforderliche Menge Hefe in die gesüßte Milch und mischen Sie alle Zutaten gründlich.
4. Decken Sie den Rohling mit einem Handtuch oder einer dicken Baumwollserviette ab und lassen Sie ihn etwa 15-20 Minuten an einem warmen Ort „anpassen“. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, wird sich das Teigvolumen diesmal ungefähr verdoppeln.
5. Fügen Sie dem passenden Teig Sonnenblumen- oder Olivenöl hinzu, salzen Sie, fügen Sie Mehl hinzu und mischen Sie alles gut, bis es vollständig homogen ist. Als Ergebnis sollten Sie elastisch werden plastische Masse ohne Klumpen.
6. Den Teig zu einer Kugel rollen, zurück in den Topf geben, mit einer Serviette abdecken und zum Aufgehen an einen dunklen, warmen Ort zurückgeben. Im Durchschnitt dauert dies etwa 40-50 Minuten. Dann können Sie mit dem Pizzabacken beginnen.

Calzone-Füllung

Die Komponenten der Pizzabeläge können beliebig kombiniert werden, einschließlich nur der Produkte, die den "Verkostern" des zukünftigen Gerichts gefallen. Das klassische Schinken-Calzone-Rezept enthält jedoch:

• Käse (vorzugsweise Mozzarella),
• Eine Tomate,
• Basilikum,
• Oliven,
• Schinken.

Außerdem brauchst du Tomatenmark und rohes Eigelb Hühnereier zum Schmieren des Kuchens.

Für die Füllung reicht es aus, jede der Zutaten so zu schneiden, dass sie später auf der Pizza verteilt werden können (Käse und Schinken - in dünnen Scheiben, Tomate - in Scheiben, Oliven - in kleinen Ringen). Sie brauchen sie nicht zu mischen, da die Füllung für die Calzone schichtweise ausgelegt ist.

Kochvorgang

Teilen Sie den Teig in 2-3 gleiche Portionen und rollen Sie jede davon zu einem 2-3 mm dicken runden Kuchen. Die Hälfte des Fladenbrots mit Ketchup schmieren, dabei vom Rand etwa einen halben Zentimeter zurücklegen. Auf den Ketchup eine Schicht gehacktes Basilikum legen, dann Tomatenspalten, gehackte Oliven, Schinken und Mozzarella. Die Füllung mit dem freien Tortenrand verschließen und die Naht durch leichtes Drücken mit den Fingern, den Zähnen einer Gabel oder einem speziellen Lockenmesser verschließen. Den entstandenen Kuchen obenauf einfetten Hühnereigelb- Dadurch erhalten Sie nach dem Backen eine schöne goldene Kruste.

Schicken Sie die resultierende Pizza etwa eine halbe Stunde lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Servieren Sie die Calzone heiß mit verschiedenen Saucen nach Ihrem Geschmack. Gekühlte Pasteten verlieren jedoch überhaupt nicht ihren Geschmack, sodass Sie sie mit einem Spielraum von mehreren Tagen sicher kochen können.

Calzone für die Faulen

Die mit Abstand größte Herausforderung beim Pizzabacken ist die Zubereitung Hefeteig, was viel Zeit und Mühe erfordert. Wenn schon Gäste vor der Tür stehen, können Sie auch den Fabrikteig verwenden, der gefroren verkauft wird – Sie müssen ihn nicht einmal ausrollen, da er in den meisten Fällen in Plattenform verkauft wird. Ein rechteckiges Fladenbrot einfach auftauen, die Hälfte mit Ketchup und Mayonnaise bestreichen, Schinken, Käse, Champignons und andere Zutaten für die Füllung hinzufügen, mit dem freien Rand des Fladenbrots verschließen und gemäß den Empfehlungen des Teigherstellers backen. Solche Kuchen werden zwar nicht halbkreisförmig, sondern rechteckig, aber der Geschmack wird nicht darunter leiden.

Rat! Wer leichtere und luftigere Snacks bevorzugt, ersetzt den klassischen Hefeteig durch Blätterteig- oder Blätterteighefe – diese Variante der Calzone wird viel saftiger und zarter.

Panzerotti: Mini-Calzone in Öl

Klein und unglaublich herzhaft, in kochendem Öl frittiert, ist die süditalienische Version der traditionellen Calzone-Pizza. Das Hauptmerkmal eines solchen Gerichts ist seine geringe Größe und Zubereitungsmethode: Im Gegensatz zu Calzone werden Panzerotti in einer Pfanne in heißem Pflanzenöl gebraten.

Das Rezept für Panzerotti-Teig unterscheidet sich nicht von einer Calzone, aber in diesem Fall sollte er nicht in Portionen aufgeteilt, sondern vollständig ausgerollt werden - Sie können die Kuchen in der erforderlichen Größe mit einer Untertasse oder einem kleinen Teller ausschneiden. Und die Füllung muss kleiner gehackt werden - große Schinken- oder Mozzarellascheiben passen möglicherweise nicht in eine Miniaturversion einer Calzone.

Wenn alle Pasteten fertig sind, die Pfanne erhitzen, ausreichend Pflanzenöl hineingießen (mindestens 5-7 mm dick), gut erhitzen und die Calzone bei mittlerer Hitze etwa anderthalb Minuten auf jeder Seite braten, damit der Teig wird gleichzeitig gebräunt und gebacken. Tupfe dann jeden Kuchen mit einem Papiertuch ab, um überschüssiges Öl zu entfernen und serviere ihn. Der Genuss einer Mini-Pizza, die auf gekocht wird hastig, garantiert!

Schon mal was von Calzone Pizza gehört? Ihr Hauptvorteil ist, dass diese Pizza geschlossen ist, dh es handelt sich um eine Pastete mit einer Füllung im Inneren. Warum Würde? Ja, weil eine solche geschlossene Calzone-Pizza sehr praktisch ist, um sie zur Arbeit oder unterwegs mitzunehmen - Sie können keine Angst davor haben, wie sie den Transport übersteht. Nehmen wir an, Sie machen eine Zugfahrt, dann die beste Weise deftige Brotzeit - geschlossene Pizza "Calzone". Außerdem schmeckt es warm und kalt: das perfekte Reiseessen!

Kann das Rezept nicht benennen geschlossene Pizza calzone einfach, aber für dich habe ich vorbereitet Schritt für Schritt Rezept mit einem Foto, auf dem detailliert beschrieben wird, wie man zu Hause Calzone-Pizza kocht, damit sie so lecker wird wie zu Hause in Italien.

Zutaten:

Für den Test:

• 200 g gesiebtes Weizenmehl;
• 2 TL mit einem kleinen Objektträger trockener schnell wirkender Hefe;
• 1 unvollständiger Esslöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Salz mit einem kleinen Objektträger;
• 1 Teelöffel Olivenöl;
• 90 ml Wasser bei Raumtemperatur.

Für die Soße:

• 4 EL. l. gehackte Tomaten in eigener Saft ohne Haut;
• 1 Esslöffel. l. Tomatenmark;
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum;
• 2 TL Olivenöl.

Für die Füllung:

• 200 g Schinken;
• 100 g Hartkäse.

Zur Dekoration:

• 1 Eigelb;
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum.

So bereiten Sie Pizza-Calzone zu:

Den Teig kochen. Mehl, Butter, Salz, Zucker und Hefe mischen.

Mit einem Mixer mischen und Wasser hinzufügen.

Nochmals mit einem Mixer mischen.

Den Teig zu einer Kugel formen.

Und gut mit den Händen kneten - etwa 5 Minuten. Der Teig wird weich, homogen und klebt nicht an Ihren Händen. Den Teig in einen mit etwas Öl gefetteten Behälter geben, dann umdrehen - so dass die Butter auf der anderen Teigoberfläche liegt.

Behälter abdecken Frischhaltefolie oder mit einem Handtuch und schicken Sie es zum Gären an einen warmen Ort. In 40-50 Minuten sollte sich das Volumen des Teigs verdoppeln.

Teilen Sie den Teig in 3 gleiche Teile.

Wir verteilen jedes Teil auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einer Silikonmatte. Wir rollen es zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 18-20 cm.Wenn der Kreis nicht sehr gleichmäßig ist, kann er entlang der Kontur einer Platte geeigneter Größe geschnitten werden.

Wir mischen alle Zutaten für die Sauce. Es sollte dick genug sein.

Wir verteilen die Sauce auf einem halben Teigkreis, während wir uns an den Rändern von 1,5-2 cm zurückziehen.

Schinken, Würfel und geriebenen Käse auf die Sauce geben.

Die Füllung mit der zweiten Teighälfte verschließen und die Ränder gut zusammendrücken.

Die gleichen Aktionen führen wir mit den restlichen Teigstücken durch. Wir sollten 3 Calzone-Pizzen haben. Die Pizzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Silikonmatte legen. Mit Eigelb einfetten und mit Basilikum bestreuen.

Wir schicken die Pizza "Calzone" für 8-10 Minuten in den auf 220-230 Grad vorgeheizten Ofen. Unser Teig ist ziemlich dünn, er wird schnell kochen. Achten Sie darauf, dass die Pizzen nicht nach oben verbrennen.

Geschlossene Pizza-Calzone wird in Form eines Halbmonds zubereitet und ist unglaublich lecker! Dank an geschlossener Test Die ganze Saftigkeit der Füllung bleibt im Inneren erhalten, was für ein hervorragendes Ergebnis sorgt!

In diesem Fall kann italienisches Gebäck mit beliebigen Füllstoffen zubereitet werden, sei es Hackfleisch, Geflügel oder andere Würste... Wir bieten eine Option mit Hühnchen, Käse und Gemüse an, aber wenn Sie möchten, können Sie sich Ihre eigene Komposition ausdenken. Hauptsache - nicht vergessen saftige Zutaten(Zwiebel, frische Tomaten etc.), dann sind Ihre Backwaren perfekt! So backen wir heute eine geschlossene Calzone Pizza nach einem Rezept mit Foto!

Zutaten:

Für den Test:

• trockenhefe - 5 g (1 gehäufter Teelöffel);
• gekochtes Wasser - 160 ml;
• Olivenöl - 25 ml;
• mehl - etwa 250 g;
• feines Salz - 1 TL;
• Zucker - ½ Teelöffel.

Für die Füllung:

• hähnchenfilet - 150-200 g;
• Pflanzenöl - 1-2 EL. Löffel (zum Braten von Hühnchen);
• tomate - 1 groß (oder 2 klein);
• Zwiebel - 1 Stk. klein;
• hartkäse - ca. 80 g;
• mozzarella - etwa 80 g;
• Schnittlauch- mehrere Federn;
• bulgarische Paprika- ½ Stk.;
• oliven - 7-8 Stk.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man einen Teig für eine geschlossene Calzone Pizza macht

1. Hefe in warmem kochendem Wasser auflösen (die optimale Flüssigkeitstemperatur beträgt 35-36 Grad). Zucker zu dieser Mischung hinzufügen, mischen und 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
   
2. Nach der angegebenen Zeit Öl mit Hefe in die Flüssigkeit gießen, feines Salz hinzufügen.
   
3. Nachdem wir das Mehl gesiebt haben, verteilen wir es in einer Rutsche auf der Arbeitsfläche des Tisches. In der Mitte der Mehlmasse machen wir eine Vertiefung und gießen nach und nach die Hefemischung ein. Kneten Sie schnell einen weichen, plastischen Teig, der nicht an Ihren Handflächen klebt.
   
4. Erhöhen Sie bei Bedarf die Mehldosierung, aber übertreiben Sie es nicht! Rollen Sie den resultierenden Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn in eine geräumige Schüssel, bedecken Sie ihn mit einem Handtuch und legen Sie ihn eine Stunde lang an einen warmen Ort.
   

   Wie man einen Belag für eine geschlossene Calzone Pizza macht

5. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor. Das Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden, mit Salz / Pfeffer, falls gewünscht, mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen und unter Rühren in Pflanzenöl weich braten.
   
6. Nachdem wir die Schale entfernt haben, hacken wir eine kleine Zwiebel mit dünnen "Federn". Saftige Tomate in mittelgroße Scheiben schneiden, Paprika, aus Samen geschält - in Würfel geschnitten. Oliven und Frühlingszwiebeln mit einem Messer hacken.
   
7. Hartkäse mit groben Spänen einreiben. Mozzarella aus der Molke nehmen und in kleine Würfel schneiden.
   
8. Den "geruhten" Teig zu einer runden Schicht ausrollen. Sie können eine große Pizza zubereiten oder den Teig in zwei Hälften teilen, indem Sie zwei Calzones herstellen. In jedem Fall sollte die Dicke der Naht 4 mm nicht überschreiten.
   
9. Wir mischen alle Komponenten der Füllung: Hühnchen, gemischtes Gemüse, zwei Käsesorten. Salzen und mit Pfeffer abschmecken. Wir verteilen die Füllung auf der Hälfte der Schicht.
   
10. Die Zutaten mit der zweiten Teighälfte bedecken, die Ränder vorsichtig zusammendrücken. Wir verteilen die zukünftige Pizza auf einem mit Pergament bedeckten Backblech.
    
11. Optional können Sie die Rohlinge mit rohem Eigelb einfetten, um fertige Backwaren einen schönen Farbton erworben. Vergessen Sie auch nicht, mehrere Schnitte auf der Pizzaoberfläche zu machen, damit die Calzone unter dem Einfluss der Temperatur nicht aufquillt.
    
12. Wir schicken das Backblech für 30 Minuten in den Ofen, der zu diesem Zeitpunkt heiß ist, die Temperatur wird bei etwa 180 Grad gehalten. Sobald der Teig gebräunt ist, ist die geschlossene Calzone Pizza fertig!
    
13. Leicht abgekühlt servieren wir italienisches Gebäck zum Tee/Kaffee. Genießen Sie das Weiche dünner Teig und saftige Füllung.
    

Guten Appetit!

Der Artikel beschreibt die Zubereitung eines Meisterwerks der italienischen Küche, die beliebtesten Arten der italienischen geschlossenen Pizza. Nichts erinnert Sie an den Namen "Calzone"? Nun, natürlich Unterhose, Unterhose ... Wir wissen nicht, was die italienischen Komiker sagen wollten, die auf diese Weise eine geschlossene Pizza nennen, aber die Tatsache bleibt. Allerdings nennen die Italiener ihre Unterhosen (italienisch calzone) auch Pantaloni (Hose). Geschlossene Calzone-Pizza behält die Saftigkeit und den Geschmack der Füllung besser.

Option für lockiges Schneiden von Pizza - Calzone

Calzone-Pizzen werden meistens halbmondförmig geschnitten, die Füllung auf die eine Hälfte eines ausgerollten Teigkreises gelegt, dann mit der anderen Hälfte geschlossen und die Ränder vorsichtig zusammengedrückt. Es stellt sich eine Art portionierter Kuchen heraus.

Pizza - Calzone mit Pilzen

Zutaten für Pizza - Calzone mit Pilzen:

Für Tomatensauce:

• 3 fleischige Tomaten (580 g)
• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL. Esslöffel gehackte frische Basilikumblätter
• 1/4 Teelöffel trocken gemahlener Oregano
• 1/4 Teelöffel trockener gemahlener Thymian
• 1/2 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 EL. Esslöffel Olivenöl
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Für den Test:

• 370 g Mehl
• 210 ml warmes Wasser
• 1 Teelöffel Trockenhefe
• 2/3 Teelöffel Salz
• 2 EL. Esslöffel Olivenöl

Für die Füllung:

• 150 g frische Champignons
• 300 g frische Pfifferlinge
• 15 getrocknete Pilze Shiitake (25 g) oder 100 g frische Champignons(Sie können das Pilzsortiment für die Füllung nach Geschmack und Verfügbarkeit selbst zusammenstellen)
• 200 g Spinatblätter (Blattgewicht, ohne Stiele geschält)
• 200 ml Tomatensauce
• 2 Kugeln Sole-Mozzarella (2 x 125 g)
• 50 g Butter
• 2 EL. Esslöffel Olivenöl
• 4 Zweige frischer Thymian
• 3 Knoblauchzehen
• Pfeffermühle

Außerdem:

• Backpapier
• etwas Mehl (zum Ausrollen des Teigs)
• 1 Esslöffel. ein Löffel Olivenöl (zum Einfetten von Produkten vor dem Backen)

Pizza-Calzone zubereiten:

Herstellung von Tomaten-Calzone-Pizzasauce

Die Tomaten mit einem Mixer pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
Basilikumblätter fein hacken.
Den Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin goldbraun braten.
Tomatenpüree, Basilikum, Thymian, Oregano, Salz, Zucker und Pfeffer zum Knoblauch geben.
Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze auf 200 ml (dies dauert etwa 30-40 Minuten; bedecken Sie den Topf nicht mit einem Deckel).

Fertige Soße

Pizzateig-Calzone herstellen

Das Mehl in eine Schüssel sieben.
Salz und Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
In gesiebtem Mehl ein Loch machen, hineingießen Hefewasser und Olivenöl.
Den Teig kneten (ein gut gekneteter Teig sollte glatt und nicht klebrig sein).
Den Teig in eine saubere Schüssel geben, nachdem er die Seiten und den Boden gefettet hat. Pflanzenöl mit einem Handtuch abdecken.
Den Teig an einen warmen Ort stellen und zweimal gehen lassen, dabei nach dem ersten Aufgehen kneten.

Fertiger Teig

VORBEREITUNG DER FÜLLUNG:
Shiitake 1 Stunde mit kochendem Wasser übergießen, auf ein Sieb heben.
Pfifferlinge, Champignons und Shiitake nicht ganz fein hacken (kleine Pilze intakt lassen).
Spinat sortieren, Blätter von den Stielen trennen und grob hacken.
Knoblauch in Würfel schneiden.
Vom Thymian die Blätter abreißen (du brauchst keine Zweige).
Mozzarella in kleine Stücke schneiden.
Eine Pfanne erhitzen mit Olivenöl und die Champignons anbraten, Knoblauch und Thymian dazugeben (der aus den Champignons freigesetzte Saft muss vollständig verdampfen).
Ein Stück Butter zu den gebratenen Champignons geben, umrühren und einfüllen Tomatensauce.

Dann bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten kochen lassen. Spinat zu den Pilzen geben und unter gelegentlichem Rühren weitere 5-7 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist (maximales Feuer).

Nachdem der Teig ein zweites Mal aufgegangen ist, kneten. Teilen Sie den Teig in vier gleiche Portionen.

Die Arbeitsfläche des Tisches und des Nudelholzes leicht mit Mehl bestäuben. Jedes Teigstück zu einem 24-25 cm großen Kreis ausrollen.

1/4 der Füllung auf jede Hälfte des „Testkreises“ geben (2,5 cm vom Rand frei lassen).

Mit Mozzarellascheiben belegen, leicht salzen und pfeffern.

Bedecken Sie jeden „Kreis“ mit der anderen Hälfte des Teigs. Drücken Sie die Kanten fest zusammen.
Backofen auf 200gr vorheizen. MIT.
Legen Sie die Gegenstände auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.

Die Oberfläche der Calzone mit Olivenöl bestreichen und nach Belieben mit grobem Salz bestreuen.
(HINWEIS: Wenn kein grobes Salz vorhanden ist, ist es einfach, es zuzubereiten, indem Sie eine gesättigte Salzlösung in kochendem Wasser herstellen - etwa 380 g Salz pro Liter Lösung, dann in eine breite Schüssel gießen und trocknen lassen.)
Die Pizzen etwa 15 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.

Die Calzone heiß oder kalt servieren. Die gekochte Tomatensauce und die Oliven auf einem Teller separat in einer Sauciere servieren.

Calzone Pizza mit Hackfleisch, Champignons und Käse

Pizzazutaten - Calzone s Hackfleisch, Champignons und Käse:

Für den Test:

• 1 Beutel Hefe (11 g)
• 1 Tasse warmes Wasser
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Salz 400-450 g Mehl

Für die Füllung:

• 600 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 150-200 g Champignons
• 2-3 Tomaten
• 150-200 g Mozzarella-Käse (Sie können einen anderen nach Geschmack und Verfügbarkeit haben)

Pizza kochen - Calzone mit Hackfleisch, Pilzen und Käse:

Hefe in einer Tasse warmem Wasser und Zucker auflösen.
In einer großen Schüssel Butter, Salz und Mehl mischen.
Hefemischung hinzufügen und glatt rühren.
Der Teig sollte folgende Konsistenz haben:

Den Teig zu einer Kugel rollen und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Hackfleisch mit Zwiebeln anbraten, Champignons dazugeben und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Teilen Sie den Teig in portionierte Stücke (4-5 Stück) und rollen Sie jedes Stück auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis aus.
Wir verteilen das gebratene Hackfleisch mit Pilzen auf der Hälfte des Teigkreises, legen die Käse- und Tomatenscheiben darauf.
Die Pizza mit der freien Teighälfte sichelförmig verschließen und die Ränder fest zusammendrücken. 15 Minuten zum Gären gehen lassen.
Wir backen ca. 25 Minuten im auf 220 gr vorgeheizten Ofen. Aus dem Ofen.
15 Minuten nach Backbeginn die Pizza herausnehmen und mit zerlassener Butter leicht einfetten.
Wir kehren für 10 Minuten in den Ofen zurück - bis sie vollständig gekocht sind.

Calzone Pizza mit Hackfleisch, Tomaten und Käse

Pizzazutaten - Calzone mit Hackfleisch, Tomaten und Käse:

Für den Test:

• 2 Tassen Mehl,
• 3/4 Tasse Milch
• 1 Esslöffel Kristallzucker
• 1 Teelöffel Trockenhefe
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• eine Prise Salz
• 1 Eigelb - zum Einfetten von Produkten vor dem Backen.

Für die Füllung:

• 400 g gemischtes Hackfleisch (Schwein-Rind),
• 400 g Dosentomaten oder frisch geschälte Tomaten,
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 125 g Mozzarella-Käse,
• Pflanzenfett,
• Basilikumgrün,
• Gewürze nach Geschmack.

Pizza kochen - Calzone mit Hackfleisch, Tomaten und Käse:

Wir erhitzen die Milch auf 28-30 gr. C, wir verdünnen Hefe, Kristallzucker darin und stellen den Teig für 20 Minuten auf Annäherung.
Salz, Teig, Olivenöl zum Mehl geben und den Teig kneten, abdecken und anderthalb bis zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann bereiten wir die Füllung vor.
Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken, in Öl anbraten, Hackfleisch dazugeben, braten bis das Hackfleisch fertig ist, Tomaten dazugeben, salzen und alles zusammen 6-7 Minuten köcheln lassen.
Käse in Stücke schneiden, Gemüse hacken.
Den Teig zu einem Kreis ausrollen, die Füllung auf eine Hälfte des Kreises legen, Mozzarellascheiben darauf legen, mit Kräutern, Gewürzen, trockenen Kräutern bestreuen.
Die Füllung mit der zweiten Hälfte des ausgerollten Teigs bedecken, die Ränder schön zusammendrücken, mit Eigelb einfetten.
Wir legen die Pizzen auf ein gefettetes Backblech und legen es auf 200 gr vorgeheizt ein. Aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind.

Calzone-Pizza mit Gemüse

Zutaten für Pizza - Calzone mit Gemüse:

• Weizenmehl - 500 g
• Trockene Schnellhefe - 5 g
• Olivenöl - 90 ml (30 ml für Teig, 50 ml zum Braten der Füllung, 10 ml zum Einfetten)
• Salz - 1/2 TL
• Zwiebelzwiebel - 1 Stk. (100g)
• Knoblauch - 3 Keile
• Zucchini - 800 g
• Dosentomaten im eigenen Saft - 800 g (Sie können frische nehmen)
• Frisches grünes Basilikum - 30 g
• Kapern - 15 g
• Mozzarella - 100 g

Pizza kochen - Calzone mit Gemüse:

Das Mehl in eine große breite Schüssel oder direkt auf den Tisch sieben, Salz und Hefe dazugeben, in die Mitte eine Mulde drücken und 300 ml Wasser mit Olivenöl (30 ml) vermischt in die Mulde gießen. Vorsichtig mischen, bis der Teig homogen und plastisch ist, dabei nach und nach Mehl von den Rändern sammeln.

Dann zerstampfen wir den Teig, dehnen ihn, rollen ihn wieder auf, schlagen ihn auf den Tisch und scheuen keine Mühen. Es sollte sehr elastisch werden und sich von Händen und Tisch lösen. Dann schließen wir den Teig und legen ihn zum Anheben an einen warmen Ort ohne Zugluft.

Während der Teig aufgeht, die Füllung herstellen. Zwiebel und fein gehackten Knoblauch in Olivenöl (60 ml) anschwitzen, Zucchiniwürfel und Tomaten mit Flüssigkeit dazugeben.
Nach dem Kneten der Tomaten das Gemüse ohne Deckel bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, damit es relativ weich wird und die Sauce etwas andickt.

Wenn die Füllung fertig ist (dickt genug), die Basilikumblätter, Kapern und Salz nach Geschmack hinzufügen, die Hitze ausschalten und umrühren.

Wenn das Volumen des Teigs um das 2-2,5-fache zugenommen hat, kneten Sie ihn erneut und teilen Sie ihn in 4 Teile. Rollen Sie jedes Teil zu einem etwa 0,5 Zentimeter dicken Kreis. Auf die Hälfte jedes Kreises die Füllung und ein paar Mozzarellakugeln geben.

Bedecken Sie die Füllung mit dem freien Teil des Teigs.

Wir drücken die Kante sanft und fest zusammen.

Wir verteilen die Pizzen auf einem Backblech, machen mehrere Schnitte, damit Dampf und überschüssige Flüssigkeit entweichen, mit Olivenöl einfetten. Wir geben ihm einen Abstand von 10 Minuten.

Wir backen 15 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von 220 Gramm. MIT.
Heiß servieren.

Beim Servieren von Pizza kann Calzone mit verschiedenen Saucen, Kräutern und trockenen Gewürzen dekoriert werden:

Guten Appetit, allerseits!

Dadurch, dass der Teig die Füllung bedeckt, wird die geschlossene Pizza innen sehr saftig, weich und zart, mit einer schönen, leicht knusprigen Kruste außen. In eine solche Pizza kann man jede beliebige Füllung geben und mischen verschiedene Produkte und Soßen.

Du wirst brauchen:

Für die Füllung:

• acht Oliven;
• eine Tomate;
• hühnerfleisch - 0,2 kg;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Salz nach Geschmack;
• hartkäse - 80 g;
• raffiniertes Öl - 30 ml;
• Frühlingszwiebeln - 3 Pfeile;
• mozzarella - 70 g;
• halbe Paprika;
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Für den Test:

• zucker - 4 g;
• gekochtes Wasser - 150 ml;
• salz - 10 g;
• mehl - 0,25 kg;
• Olivenöl - 25 ml;
• Hefe - 5 g

So wird Pizza-Calzone zubereitet:

1. Hefe in kochendem Wasser auflösen. Gießen Sie Zucker in die flüssige Mischung und lassen Sie sie 15 Minuten lang erhitzen.
2. Sobald die angegebene Zeit abgelaufen ist, Salz in die Hefemischung gießen und das Öl einfüllen.
3. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit auf einen Hügel aus Mehl, der auf der Arbeitsplatte gefaltet ist. Wir formen den Teig und lassen ihn eine Stunde lang stehen.
4. Die Stücke bestreuen Hähnchenfilet salzen und pfeffern und in Öl anbraten, bis sie weich und hellgolden sind.
5. Wir schneiden die Zwiebel in dünne Federn. Geschält Süße Paprika in Würfel schneiden, Tomate in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln und Oliven in Krümel hacken.
6. Käse harte Note auf einer Reibe verarbeiten, Mozzarella in kleine Scheiben schneiden.
7. Die Teigkugel zu einer dünnen runden Schicht ausrollen. Seine Dicke sollte nicht mehr als 4 mm betragen.
8. Kombinieren Sie Käse, Fleisch und Gemüse in einer separaten Schüssel. Die Füllung auf eine Hälfte des Teigkreises geben und mit der zweiten Teighälfte bedecken. Das Ergebnis ist eine Pizza in Form einer Mondsichel.
9. Wir legen es mit Butter auf ein Backblech, vergessen Sie nicht, 2-3 Schnitte auf der Teigoberfläche zu machen.
10. Die Delikatesse wird eine halbe Stunde bei 180 Grad gebacken. Guten Appetit!

Blätterteig

Einkaufsliste:

• eine Dose eingelegte Champignons;
• Verpackung von Blätterteig;
• rohes Ei - 1 Stück .;
• käse - 0,2 kg;
• Bund Petersilie und Frühlingszwiebeln;
• zwei Tomaten;
• würste - 0,2 kg;
• oliven - 100 g;
• zwei Paprika;
• Salz nach Geschmack.

So machen Sie eine geschlossene Pizza aus Blätterteig:

1. Auf einer Reibe mit groben Gliedern Hartkäsestücke reiben.
2. Würstchen in Stücke schneiden, schälen.
3. Grüns abspülen und mit einem Messer hacken.
4. Oliven in Ringe schneiden, Tomaten und geschälte Paprika in kleine Würfel schneiden. Alle Gemüse, Kräuter, Pilze und Oliven mischen.
5. Ausrollen Blätterteig zu einem großen Quadrat, schneiden Sie es in kleinere Rechtecke von 10 x 20 cm Größe.
6. Auf einer Seite jedes solchen Rechtecks ​​legen wir zuerst die Würste aus, dann den Rest der Füllkomponenten und den schäbigen Käse, schließen die zukünftige Pizza mit der zweiten Kante des Rechtecks ​​und kneifen sie zusammen.
7. Für eine goldene Kruste die Oberfläche des Teigs mit einem Hühnerei bestreichen.
8. Das Gericht wird 20-30 Minuten lang goldbraun gebacken. Guten Appetit!

Ein einfaches Fladenbrotrezept

Wenn Sie von der Schwierigkeit der Teigherstellung eingeschüchtert sind, kaufen Sie fertiger Teig im Laden oder machen Pizza aus Fladenbrot.

Was Sie mitnehmen müssen:

• Hackfleisch - 0,2 kg;
• zwiebeln - 3 Stück;
• Paprika - 1 Stk.;
• Fladenbrot - 3 Blätter;
• gurke - 1 Stk.;
• eine halbe Blechdose Mais;
• tomate - 1 Stk.;
• kohl - 100 g;
• Mayonnaise nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Wir behandeln das Pizzabackblech mit Pflanzenöl und legen ein Fladenbrot darauf aus, wobei darauf geachtet wird, dass die Ränder über das Backblech hinausgehen.
2. Verteilen Sie das Hackfleisch auf dem Fladenbrot, nachdem Sie Salz und schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzugefügt haben.
3. Die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden und auf das Hackfleisch legen.
4. Die nächste Schicht sind Paprikaringe.
5. Die gewaschene Gurke und Tomate in Kreise schneiden und auf der Paprika verteilen.
6. Alles einstreuen Dosenmais, fein gehackter Kohl und Mayonnaise hinzufügen.
7. Wir bedecken diese Pracht mit einer zweiten Schicht, wickeln die Kanten der ersten Lavash über die zweite.
8. Fetten Sie die gesamte Oberfläche der Pizza mit einem rohen Ei ein.
9. Wir backen das Gericht 40 Minuten lang im Ofen.

Geschlossene Pizza mit Brokkoli

Rezeptbestandteile:

• eine Zwiebel;
• milch - 150 ml;
• Brokkoli - 0,6 kg;
• mehl - 0,3 kg;
• ein Stück Käse - 50 g;
• ein Ei;
• eine Prise Salz;
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• hefe - 11 g.

Schritt für Schritt kochen:

1. Mehl, Salz und Hefe mischen.
2. Gießen Sie ein Ei in die Milch und mischen Sie es. Gießen Sie diese Mischung in Mehl.
3. Wir tun weicher Teig und lassen Sie es für eine Stunde in Form einer Kugel.
4. In einer Pfanne mit Butter die Zwiebel- und Brokkolistücke anbraten.
5. 30 ml Wasser einfüllen und 7 Minuten köcheln lassen.
6. Den aufgegangenen Teig halbieren, jeweils zu einem dünnen Kuchen rollen.
7. Legen Sie die erste Teigschicht in eine mit Öl behandelte Auflaufform und vergessen Sie nicht, die Seiten zu machen. Gießen Sie die Füllung aus der Pfanne hinein, fügen Sie den geriebenen Käse hinzu.
8. Wir schließen den zweiten Teigkuchen, machen ein paar Schnitte.
9. Wir kochen eine solche Pizza 30 Minuten lang und bringen den Ofen auf 200 Grad.

Küche im Landhausstil mit Hühnchen

Erforderliche Produkte:

• kartoffeln - 0,5 kg;
• Mayonnaise - 140 g;
• ein Hühnerkadaver;
• Salz nach Geschmack;
• saure Sahne - 150 g;
• hefeteig - 0,5 kg;
• raffiniertes Öl - 35 g;
• Käse - 0,2 kg.

Algorithmus der Aktionen:

1. Die geschälten Kartoffelknollen in kleine Würfel schneiden.
2. Hacken Sie das Huhn in kleine Stücke.
3. Wir verarbeiten den Käse auf einer Reibe.
4. Sauerrahm mit Mayonnaise mischen.
5. Den Kuchen aus der ersten Hälfte des Teigbrötchens ausrollen und auf das Backblech legen, dabei die Ränder lassen.
6. Mit der halben Menge Sauerrahmsauce schmieren.
7. Gießen Sie Kartoffelstücke darauf, fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
8. Die nächste Schicht ist Hühnchen, dann Sauce mit Käse gemischt.
9. Bedecken Sie die Füllung mit dem zweiten Teigkuchen und verbinden Sie die Ränder.
10. Pizza backen bei 200 Grad to goldbraun auf dem Test. Kühlen Sie das Essen ab und servieren Sie es.

Mit geräucherten Würstchen und Champignons

Zutatenliste:

Für die Füllung:

• tomaten - 0,1 kg;
• Austernpilze - 0,15 kg;
• oliven - 50 g;
• geräucherte Würste - 0,1 kg;
• tomatensauce - 50 g;
• Parmesan - 0,1 kg;
• Salz nach Geschmack.

Für den Test:

• Olivenöl - 35 ml;
• Wasser - 130 ml;
• mehl - 250 g;
• eine Prise Salz;
• Hefe - 5 g

So backen Sie eine geschlossene Pizza:

1. Wir machen Teig aus den oben genannten Zutaten und legen ihn 60 Minuten lang in die Hitze.
2. Champignons fein hacken und in einer Pfanne verarbeiten.
3. Räucherwürste in Scheiben schneiden.
4. Schneiden Sie die Oliven in Ringe.
5. Von der Tomate die Haut entfernen, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
6. Wir geben den Käse durch eine Reibe.
7. Es ist Zeit, den Ofen einzuschalten und auf 220 Grad zu stellen.
8. Den in zwei Teile geteilten Teig zu zwei Fladen ausrollen.
9. Die Hälfte des ersten Kuchens mit Tomatensauce bedecken.
10. Wir legen Würste, Pilze, Tomaten, Oliven, Käse darauf. Die Füllung mit der zweiten, ungeölten Teighälfte verschließen.
11. Die Pizza auf ein Backblech legen, schneiden und 20 Minuten backen. Guten Appetit!

Geschlossene Pizza mit Schinken und Käse

Rezeptzusammensetzung:

• Blätterteig - 450 g;
• Olivenöl - 0,1 l;
• käse - 0,3 kg;
• oregano - 1 Prise;
• Tomatenmark - 60 g;
• salz - 2 Prisen;
• Schinken - 0,3 kg.

So backen Sie eine geschlossene Pizza:

1. Die Blätterteig-Quadrate ausrollen und auf ein Backblech in Öl legen.
2. Gießen Sie Salz und Oregano in eine Tasse mit Tomatenmark, gießen Sie 100 ml kaltes Wasser und 20ml Öl.
3. Ein Stück Käse und Schinken in kleine Scheiben schneiden.
4. Schmieren Sie den Teig in einem Backblech mit der resultierenden Tomatensauce.
5. Wir verteilen den Schinken, Käse eine Hälfte des Teigs, bedecken sie mit dem restlichen Teig, drücken die Ränder gut zusammen.
6. Olivenöl auf die Pizza gießen und 20 Minuten bei 210 Grad im Ofen backen.